«Глава 4 Прорывные технологии в системах жизнеобеспечения из монографии «Экономика устойчивого развития: прорывные идеи и технологии» ...»
Питьевая вода (обычная) при поступлении в клетки и ткани организма человека отнимает у них электроны, напомним, что клетки и ткани человеческого организма на 80-90% состоят из воды. Проникновение обычной питьевой воды, вызывая окисление на уровне клеточных мембран, органоидов клеток, нуклеиновых кислот и всех других структур тканей органов человека, приводит к разрушению. Это так называемое окислительное разрушение структуры клеток и межклеточных пространств приводит весь организм человека к преждевременному износу, т.е. к более раннему биологическому построению. В жизненно важных органах человека начинаются функциональные сбои. Можно ли эти процессы замедлить? Да, безусловно, для этого следует в организм человека вместо обычной питьевой воды вводить воду, обладающую свойствами внутренней среды организма. Раньше такую воду называли "живой водой". Такая вода, должна обладать защитными восстановительными свойствами. Это вода, которая имеет окислительно-восстановительный потенциал более отрицательный, чем окислительно-восстановительный потенциал внутренней среды организма, достичь этого можно как за счет особых свойств водорода при наличии в воде особых кластеров. Вода с отрицательным окислительно-восстановительным потенциалом подпитывает внутренние среды организма особой энергией. Эту энергию клетки используют как энергетический резерв антиоксидантной защиты организма, особенно это важно для жизни организма в неблагоприятных экологических, т.е. внешних условиях.
Электрическая энергия клеточных мембран является энергией самого высокого уровня. В организме человека электрическая энергия клеточных мембран является в биохимической цепи трансформации питательных веществ конечным продуктом. Это энергия жизни, ее можно измерить количественно.
| № | Жидкость | Параметры | |
| рН | ОВП мВ | ||
| 1 | Содовая шипучая вода | 3,16 | +480 |
| 2 | Сок в бутылках | 3,92 | +350 |
| 3 | Дистиллированная вода | 4,79/6,98 | +180/+280 |
| 4 | Вода водопроводная г.Москва | 6,45 | +240/+320 |
| 5 | Вода «Липецкий бювет» (не газированная) | 8,37 | +155 |
| 6 | Вода «Святой источник» (не газированная) | 7,65 | +186 |
| 7 | Вода «Bonaqua» (не газированная) | 7,45 | +168 |
| 8 | Вода «Bonaqua» (газированная) | 4.93 | +260/+312 |
| 9 | Вода «Aqua minerale» (газированная) | 4,61 | +300 |
| 10 | Черный чай | 4,26 | +22,0 |
| 11 | Черный кофе | 5,58 | +160 |
| 12 | Молоко (сырое) | 6,15 | +150 |
| 13 | «Pepsi cola» | 2,87 | +362 |
| 14 | Свежеприготовленный апельсиновый сок | 4,60 | +52 |
| 15 | Свежеприготовленный морковный сок | 6,68 | -75 |
| 16 | Высококачественный зеленый чай | 6,71 | -100 |
| 17 | Кровь, лимфа, клеточная жидкость человека | 7,20 | - (70 150) |
| 18 | Питьевая вода из прибора «Традиция» | 7,58,5 | - (150400) |
Очищенная таким способом вода близка по вкусовым качествам к воде из горных родников. Такая вода способствует нормализации процессов жизнедеятельности клеток: обмена веществ, ионного обмена, внутренней респирации, биологического окисления, реактивирует нарушенные ферментные системы. Уникальная способность такой воды - это способность выводить из организма чужеродные вещества – ксенобиотики.
Учитывая то, что минеральный состав воды в различных регионах отличается друг от друга и к тому же он изменяется от времени, да еще несет с собой токсические вещества и синергетические пары, то необходимо нейтрализовать в воде максимально возможное количество растворенных веществ. Электролиз разрушает в воде диоксины, нитриты, нитраты, фенолы и другие компоненты, лекарственные препараты в т.ч. и гормональные, ионы токсичных металлов превращает в природные окислы, а из разрушенных кластеров извлекает растворенные в воде минеральные соли и газы. В ходе процесса электролиза на электроде и диафрагме оседают незначительное количество солей жесткости, что естественно частично и незначительно уменьшает минеральный состав воды.
Содержание минеральных солей в питьевой воде по стандартам – нормативам не должен превышать 1000 мг в литре, а в бутилированной и минерализированной воде содержание значительно больше в разы. Допустимый же максимум минеральных солей для отдельных видов растений и сельскохозяйственных культур, считают специалисты, составляет не более 200 мг в литре. Выводы делайте сами.
Вода, которую мы пьем, это в первую очередь растворитель и очищающее средство. Хорошая питьевая вода должна иметь показатели сопротивления воды (rho) – по крайней мере 6000 Ом, а из-под крана, обычно находится между 1500 и 2000 Ом, а это говорит, что содержание минералов или проводников- электролитов чересчур высоко.
Аргументы медиков, что такая вода лишает организм микроэлементов, не выдерживают аргументированной критики:
- во первых - уже большинство медиков признало, что организм человека усваивает органические соединения только в связанном виде, например, в овощах, фруктах и т.д., а минеральные вещества, соли, металлы, в том числе и поваренная соль, только загрязняют и отравляют организм человека;
- во вторых - в твердой пище содержание этих же микроэлементов в связанном и усвояемым виде значительно больше чем в воде, так, например, в 100 граммах хлеба больше чем в 1 литре воды в 15 раз калия, в 5 раз кальция, в 5 раз магния; в 100 граммах абрикоса - в 160 раз калия, в 24 раза кальция, в 10,5 раз магния; в одной кружке пива (500 гр.) - в 19 раз калия, в 7 раз кальция, в 4 раза магния.
Человеческий организм с пищей получает полный набор микроэлементов и нет необходимости пить ядовитую воду, как бульон из токсинов.
Применение в рационе питания воды, с оптимальными параметрами, соответствующими внутренней среде организма, как при питье в сыром виде, так и приготовление пищи на такой воде сделает нашу жизнь долгой и здоровой, да еще ускорит в ~2 3 раза приготовление пищи.
Когда наливаете воду в стакан и готовите пищу, не забывайте какие параметры оговорены в стандартах, а какие благоприятны для жизни, а также учитывайте - как окружающая среда влияет на нее (см. рис.). Косвенное свидетельство об изменении структуры воды видно по форме снежинок из тех образцов воды, которые подверглись воздействию.
Параметры питьевой воды по нормативам ВОЗ и СанПиНа, основные из которых: кислотность воды рН 6 9 (6,5 8,5); запах, цветность, мутность, растворенный О2, железо Fe2, Fe3; жесткость общая, фенольный индекс, поверхностно активные вещества (ПАВ) (анионные, катионные, неионогенные); нефтепродукты, сульфиды и H2S; хлор, фосфаты, нитраты др.; микробиологические (ОМЧ < 50), паразитологические, металлы, минерализация (< 1000 мг/л) и др. Да еще на воду влияют природные электромагнитные поля, электромагнитный смог среды от подстанций и высоковольтных линий, кабелей, передатчиков радиостанций; звуковой фон, шум транспорта и мысли окружающих и др.
А благоприятная для жизни вода должна, желательно, иметь и такие параметры, как то: кислотность рН~9,5, рХ ~-200 мВ, содержание дейтерия меньше 1:6800, отсутствие ядовитого хлора, соотношение параводы к ортоводе- как в талой воде (75%/25%); и др.
Решена актуальная задача получения чистой, биологически стерильной, очищенной от солей металлов, дегазированной и целебной воды, которой можно придать любое значение щелочности или кислотности для процессов питья человека и животных, приготовления пищи и для лечения.
4.5. Прорывные технологии, основанные на управлении параметрами водных растворов – инструмент создания условий повышения качества жизни.
Предшественником новой технологии – электрохимическая активация воды в развитие которой внесли большой вклад авторский коллектив Бахира В.М. и к нему присоединились и успешно работают авторские коллективы Широносова В.Г.
Примеры применения смотри на рис…..
Существующий подход к воде, как к ингредиенту, мы заменяем на другой - вода это "энергетическая машина".
Мы рассматриваем воду как идеальную «природную машину» и создали устройство управления параметрами воды, что позволило разработать метатехнологию «L-T» для практической реализации. Машина – это обобщенный канал передачи потока энергии (мощности) от «источника» к «нагрузке» (определение «обобщенной машины» по Г.
Крону).
Если в современных технологиях на водных растворах применяемая вода, находящийся в термодинамическом равновесии с окружающей средой, рассматривается как статический ингредиент, то в метатехнологии вода и водные растворы рассматриваются как энергетические машины в динамике технологического процесса и ей придают другие различные параметры (помимо температуры): параметр рН (кислотности или щелочности – от 0 до 14); параметр рХ или окислительно-восстановительный потенциал (от -1200 мВ до +1200 мВ); поверхностное натяжение и др. Вода - это динамическая и энергонесущая структура, в которую можно накачивать энергию и придавать ей такие свойства, которые необходимы для решения конкретной технологической задачи: дезинфекции, экстракции, смачиваемости поверхностей, капиллярной проницаемости и т.д. и т.п. и по всему "шахматному" полю LT - параметров воды рН и рХ, которые можно контролировать типовыми приборами контроля параметров водной среды. Электро-химическое управление параметрами водных растворов на основе природной воды придает растворам оптимальные параметрами для решения технологических задач на всех переходах технологии, которое легко контролировать измерительными приборами с селективными электродами.
Современные коаксиальные проточные реакторы-электролизеры позволяют производить 6 вариантов-типов электрохимически обработанной воды со своими параметрами рН и рХ (редокс или окислительно-восстановительный потенциал) и присущими только им свойствами. Электрохимические характеристики можно целевым образом придавать каждой конкретной технологии, обеспечивая оптимальные для каждой технологии параметры рН от 0 до 14, рХ от +1000 мв до –900 мв.
Воздействуя на воду, мы можем изменять частотные характеристики воды. На LT-языке в системе измерений Бартини – Кузнецова вот как выглядит вода - Н2О — химическая формула воды (атом кислорода связан двумя атомами водорода):
H2O = [L2] H2 · [L1 T-1]O = [L3T-1] — физическая формула воды;[6]
L3T-1 — электрический заряд;
L3T-1 — акустическая плотность воздействия слов и мысли;
L3 — пространственный объем;
T-1 — частота.
Таким образом, вода — это объем умноженный на частоту. Изменяя частоту, мы можем изменять параметры воды.
Метатехнология «L-T» основана на принципе создания волновой резонансной синхронизации (ВРС) в системе за счет оптимизации параметров рабочей (водной) среды, что открывает путь к повышению продуктивности работы живых систем и позволяет:
- многократно усилить полезную мощность энергообменных процессов;
- оптимизировать протекание биокаталитических процессов;
- перейти к массовому производству экологически чистых пищевых продуктов.
Основное преимущество технологий «L-T»:
- сокращение технологического цикла в 2 3 раза за счет оптимизации параметров
водных растворов по рН и рХ,
- сокращение применяемых химикатов со 100% до 30% и более,
- сокращение расхода технологической воды в 3 4 раза, что уменьшает сброс
сточных вод и сохраняет окружающую среду от техногенного воздействия.
Практику применения метатехнологии «L-T» продемонстрируем на ряде примеров.
Пример - производство экологически чистого обеззараживающего водного препарата (ОВП)
Технология производства и применения экологически чистого обеззараживающего водного препарата (ОВП) позволяет отказаться от канцерогенного хлора и ядовитого озона, а препарат после использования и решения задачи обеззараживания, превращается в обычную природную воду. Существенным преимуществом препарата ОВП является то, что он безопасен для людей и животных и соответствует требованиям ВОЗ и СанПиНа на питьевую воду. Причем обеззараживание реализуется холодным препаратом ОВП и не требуется пропаривание и подогрев.
Данная технология обеспечит обеззараживание воды и консервацию ее во время прохождения по трубам к потребителю, да к тому же значительно дешевле в эксплуатации, чем традиционные технологии, применяемые в настоящее время с использованием экологически грязных химикатов. Затраты электроэнергии на производство экологически чистого водного препарата (ОВП) составляют 1,8-3,2 квт/ч на 1м3 препарата ОВП.
Эффективность препарата ОВП комнатной температуры можно оценить по результатам испытаний. ОВП начинает обеззараживать с концентрации 0,00001%. Обеззараживается бактериальный бульон (1,2х106 тест-культуры В. cereus) при разведении 1:10.000.000. Препарат ОВП обладает консервирующими свойствами (без доступа воздуха и в темноте), что очень важно, т.к. питьевая вода в трубах идет от станции водоподготовки до потребителя несколько суток. При выходе из трубы, войдя в контакт с воздухом и светом, она превращается в обычную природную воду. Область применения весьма широка от обеззараживания питьевой воды на станциях водоподготовки, воды плавательных бассейнов до санитарно-бытовых нужд и др.
Пример - технология производства дрожжевого хлеба.
Прежде чем говорить о технологии посмотрите на проблемы контроля качества хлеба в данной таблице.
| Ингре-диенты | Качество ингредиентов | Контроль качества в России | Влияние на здоровье людей |
| Мука – продукт перера-ботки зерна |
|
|
|
| Вода – до 40 % -в составе хлеба |
|
|
|
| Дрожжи |
|
|
|
| Разрыхлитель |
|
|
|
| Сахар |
|
|
|
| Маргарин |
|
|
|
| Растительное масло |
|
|
|
| Соль | |||
| Хлеб |
|
|
|
К неисчезающим потребностям людей относят питание, которое на 80 % обеспечивается производством зерновых. Качество зерна и произведенных на его основе пищевых продуктов решающим образом влияет на качество жизни. Сложившаяся хозяйственная практика привела к формированию агессивно-поражающей природной среды и породила проблему безопасности пищевых продуктов. Высокая интегральная токсичность зерна и производимых на его основе пищевых продуктов порождают:
- хроническую интоксикацию организма;
- доминирование диссипативных процессов (потерь энергии);
- болезни и преждевременное старение, т.е. снижение качества жизни людей.
Из такого зерна производится слабая мука с низкими хлебопекарными свойствами. Произвести хлеб из слабой муки без «улучшителей» практически невозможно. Поскольку не менее 1/2 используемой воды также не отличается высоким качеством, то интегральная токсичность хлеба - не менее 70 %. В таких условиях технологический процесс хлебопечения стал своего рода пыткой, принуждающей тесто к созреванию. Его подмена имитацией позволяет производить только муляжи хлеба, а не хлеб.
Суть новой технологии хлебопечения - в сотрудничестве с живыми дрожжевыми культурами. Оптимизация параметров водной среды обеспечивает:
- создание среды для работы дрожжевых культур в режиме волновой резонансной синхронизации
- лавинообразное размножение и повышение продуктивности работы дрожжевых культур
- ускорение созревания теста при его одновременном обеззараживании и детоксикации;
- сокращение производственного цикла на ~1/4 (Т2 = 0,75Т1).
Достигается повышение:
- производительности процесса на ~80 % (M2 ~1,8М1, где М – масса выпекаемого хлеба);
- припека – на 1/3;
- полезной мощности хлебопечения ~ 6-кратное:
Хлеб создает дрожжевая клетка и один грамм дрожжей может создать 4 000 кг биомассы, а сейчас по рецептуре вносят 20 – 40 грамм на 1 килограмм муки. При оптимальной работе дрожжей в опаре создаются конечные продукты - легко усвояемые компоненты, которые и дают пищевую энергию организму человека. Это глюкоза, фруктоза, аминокислоты и др. И, естественно, не нужен сахар в рецептуре, а также консерванты и улучшители, создающие только проблемы организму при попытке усваивать такой продукт при их наличии в нем.
Перевод дрожжевых культур со спиртового брожения на ферментативное окисление удешевляет производство хлеба
Прибыльность хлебопечения возрастает на порядок (дополнительная прибыль российских производителей может превысить $1млрд./год.).
Работа дрожжей в режиме ферментативного окисления обеспечивает:
- полное созревание теста;
- производство полноценного пищевого продукта, питающего человека энергией;
- повышение качества жизни.
Пример - технология мойки шерсти на фабриках первичной обработки шерсти.
Существующая технология основана на придании водному раствору с помощью соды щелочной реакции для эффективной работы моющих средств. Но сода разрушает кератин шерсти, создавая микротрещины, что снижает срок эксплуатации шерстяных изделий. Данная технология придает рабочему раствору щелочные оптимальные параметры без соды, что значительно дешевле существующей традиционной технологии. А применение в конце процесса водного раствора с кислотными свойствами с оптимальными параметрами позволяет нейтрализовать поверхностно активные вещества моющего раствора и обеспечить высокое качество продукции.
Предлагаемая технология обладает следующими преимуществами:
- полностью исключается из рецептуры моющих растворов сода, которая разрушает кератин шерсти;
- сокращается расход моющих средств, например, мыла с 3 г/л до 1,5г/л;
- сокращается расход воды, пара и электроэнергии, а также время цикла не менее чем в 2 -3 раза;
- уменьшается экологический вред от сточных вод за счет нейтрализации моющих средств в этой технологии;
- увеличиваются прочностные характеристики шерстяного волокна, например с 7,7 до 7,9 единиц, что в дальнейшем сокращает обрывность в ткачестве и прядении, уменьшает количество угаров, увеличивает выход пряжи из смеси;
- увеличивается выход мытой шерсти не менее чем на 1%.
- резко повышаются потребительские качества мытой шерсти.
Пример - мойка шерстяных тканей.
Применение целенаправленного управления параметрами водных растворов по рН и рХ на различных технологических переходах в красильно - отделочном производстве текстильной и трикотажной промышленностей на шерстяных, льняных, хлопчатобумажных, шелковых и смесовых тканях позволит получить перечисленные преимущества и, в первую очередь, сокращение технологического цикла в 3 раза. Смотри график.
Применение указанного принципа в технологических процессах обеспечит:
• сокращение времени технологического цикла в 2-3 раза;
• сокращение количества применяемых химикатов в 3 раза;
• сокращение водопотребления и сброса сточных вод в 3-4 раза;
• сокращение потребления энергоносителей (электроэнергии, пара, горячей воды) в 2-3 раза.
Первое освоение такой технологии на типовом технологическом оборудовании реализовано на Кемеровском шелковом комбинате г. Кемерово, экспериментальная демонстрация технологии производилась на фабрике "Шерсть-сукно" с участием ведущих специалистов ЦНИИ Шерсти г. Москва.
Аналогичный эффект получен в обработке и выделке кожи и меха на всех технологических переходах (отмоки, золения, дубления, пикелевания и др.). Опыт подсказывает, что метатехнология - это экологически чистая технология может применяться почти во всех процессах, где используются водные растворы, использующие химикаты на водных растворах (текстильная, кожевенная, меховая, трикотажная и др.)
Пример – упаковка хлопка на хлопко-очистительных фабриках.
Существующие проблемы при типовой технологии:
- по стандарту влажность хлопка не должна превышать 10%;
- при увлажнении хлопка при упаковке ниже 3% разрываются кипы при транспортировке, т.к. средняя влажность более 12%, результат - падает цена;
- при увлажнении более 5% хлопок в кипах начинает гнить, результат - падает цена.
Технология основана на увлажнении хлопкового волокна перед прессованием в кипы обеззараживающим и консервирующим препаратом, который производится непосредственно на месте упаковки из водного раствора.
Предлагаемая технология придает водному раствору, который подается на увлажнение хлопка, свойства высокоактивного обеззараживающего препарата с повышенной капиллярной проницаемостью со свойствами консерванта. В связи с тем, что водный раствор обеспечивает резкое снижение микробиологической загрязненности хлопка, то резко уменьшаются потери качества поставляемой продукции из-за разрыва кип и гниения хлопка в процессе транспортировки хлопка до потребителя, даже при максимальном увлажнении хлопка при упаковке до 10% влажности. Данная технология основана на производстве препарата из технологической воды с добавлением определенных ("ноу-хау") веществ- технологических химикатов в количестве не более 1,6 грамм на литр, причем в процессе электролиза эти вещества разрушаются и, после решения технологической задачи, этот водный раствор превращается в обыкновенную природную воду.
В России разработаны и ждут освоения новейшие технологии, основанные на синтезе наук и требуются новые энциклопедически образованные специалисты - проектировщики технологий устойчивого развития, а не те «узкие специалисты по левой ноздре», которых штампует в настоящее время наша высшая школа. Освоение новейших прорывных технологий устойчивого развития, основанные на синтезе наук, а также на новых знаниях, которые не прописаны в традиционных науках, требуют написания новых учебников, новых теорий, новых методик и технологических инструкций, а также нового технологического оборудования, которое надо разрабатывать и изготавливать по новым техническим заданиям по новые процессы.
Обучение должно осуществляться на эталонных учебно-производственных технологических линиях в реальных производственных условиях. С этой целью освоение технологий необходимо совместить с созданием научно - учебно – производственных лабораторий, в том числе:
1. научно - учебно - производственная лаборатория для обучения специалистов технологии производства биоэнергетически полноценного хлеба, отработке рецептур и технологических режимов для различной номенклатуры и сортов хлеба.
2. научно - учебно - производственная лаборатория для обучения специалистов технологии поения биологически полноценной водой в животноводстве и птицеводстве, отработке режимов питания и технологических режимов поения для различных животных и птицы, в том числе и обеззараживание кормов..
3. научно - учебно - производственная лаборатория для обучения специалистов технологи приготовления биоэнергетически полноценных кормов для животноводства и птицеводства, отработке рецептур и технологических режимов для различных кормов из различного сырья.
4. научно - учебно - производственная лаборатория для обучения специалистов экологически безопасному обеззараживанию помещений для содержания домашних животных и птиц, а также отработке технологических методик и технологических приемов для различных целевых задач.
5. научно - учебно - производственная лаборатория для обучения специалистов технологии экологически безопасной предпосевной обработки семян, а также отработке технологических методик и технологических приемов для обработки различных семян.
6. научно - учебно - производственная лаборатория для обучения специалистов технологии экологически безопасного обеззараживания помещений для хранения зерна и зернопродуктов, а также отработке технологических методик и технологических приемов для различного вида зерна.
7. научно - учебно - производственная лаборатория для обучения специалистов технологии экологически чистого обеззараживания сельхозпродуктов (кроме зерна) перед закладкой на хранение и обеспечение сохранности в процессе хранения а также отработке технологических методик и технологических приемов для различного вида сельхозпродуктов.
Освоение этих технологий, основанные на управлении параметрами водных рабочих растворов, которые позволят сократить применение химических препаратов на ~70%, а при обеззараживании до ~99,99%, позволит мировому сообществу быстро решить возникшие проблемы:
- производства дешевых экологически чистых продуктов питания,
- сократить применение водных ресурсов в индустриальных технологиях в ~35 раз, одновременно сократить применение химикатов со 100% до ~30%, сократить применение энергоресурсов в ~3 раза, а при этом улучшить качество продукции;
- обеспечить население и сельскохозяйственных животных экологически чистой и инфекционно безопасной питьевой водой.
4.6. Метатехнология «LT» управления параметрами воды при производстве экологически чистой продукции в сельскохозяйственном производстве, которые так необходимы для здорового образа жизни и долголетия.
Развитие любой социально-культурной системы немыслимо без обеспечения неисчезающих потребностей людей в воде и пище. Ядром любой социально-культурной системы является мировоззрение. Господствующее ныне мировоззрение основано на энтропийных идеях, применимых для замкнутых систем. Современная агроиндустрия основана на этих же идеях. Порожденная ею «зеленая революция» зашла в тупик. К 1984 году рост среднедушевой обеспеченности зерновыми, составляющими основу продовольственного обеспечения, прекратился и затем стал снижаться. Уже очевидны гибельные последствия «зеленой революции»:
• около 50% пашни подвержено водно-ветровой эрозии;
• монокультуры истощают и ухудшают структуру почвы (в промышленно развитых странах истощено до 90 % почв);
• биопродукция загрязнена гербицидами, пестицидами, фунгицидами, угнетающими почвенные организмы.
Потенциал «зеленой революции» исчерпан, а проблема обеспечения неисчезающих потребностей людей в продовольствии не решена. Растущая нехватка натуральных пищевых продуктов привела к массовому распространение суррогатных продуктов питания, прямо угрожающих здоровью людей.
Хлеб наш насущный
Кажущееся зерновое изобилие никого не должно обманывать, поскольку экологической безопасности зерна никто гарантировать не может. В основных зернопроизводящих регионах России накоплен громадный инфекционный потенциал токсинообразующих грибов. Мощным фактором, определяющим повышенное токсинообразование, является систематическое воздействие на них фунгицидов и протравителей семян. Устойчивые к ряду этих пестицидов штаммы увеличивают образование микотоксинов в сотни раз. В настоящее время нет эффективных химических способов борьбы с загрязнением продуктов урожая злаковых культур микотоксинами.
Более 40 видов фитопатогенных грибов загрязняют продукты урожая микотоксинами. Некоторые из них обладают сильнейшим канцерогенным, психотропным и токсическим действием, чрезвычайно опасным для людей и сельскохозяйственных животных. Исследование микотоксинов в России в основном ограничивается определением содержания 5 микотоксинов (из более чем 2000 известных) в сельскохозяйственном пищевом сырье, пищевых продуктах и кормах. Проверка образцов из партий зерна, пораженного токсиногенными грибами, биотестами на наличие скрытой токсичности обнаружила ее в 70% проверенных образцов. Установлена связь уровня скрытой токсичности зерна и зерно продуктов с токсичностью продукции животноводства и птицеводства, полученной при использовании токсичного зерна на корм.
| Продукция птицеводства | Доля образцов с отдаленной скрытой токсичностью с проявлениями тератогенных и кожно-резорбтивных свойств, % |
| Белок яйца | 37 |
| Желток яйца | 65 |
| Окорочка | 81 |
Расширение масштабов экспорта и импорта зерна способствует быстрому распространению фитопатогенных грибов фузариев по всему миру. Среди них наибольшей токсиногенностью обладают виды и штаммы, поражающие злаки, возделываемые на зерно. Высоко токсиногенные штаммы фузариев, заражающие злаковые, уже составляют более 70% популяции этих грибов в агроценозе. В зараженном зерне грибы не прекращают токсинообразования при хранении в зернохранилищах: через 4 месяца в зерне может накопиться до 300 ПДК фузариотоксина зеараленона. Употребление загрязненных им продуктов приводит к тяжелейшим нарушениям обмена половых гормонов, поражению половых органов, общему отравлению организма. России реально угрожает загрязнение зерна фузариотоксинами фумонизинами. Помимо острого обще токсического действия, они оказываются еще и сильнейшими канцерогенами.
В конце 70-х годов большая часть населения России перешла барьер толерантности к биологически неполноценным и экологически опасным продуктам питания. С тех пор скрытая токсичность в России стала одним из основных факторов долговременного и прогрессирующего ухудшения здоровья нации, ее вырождения.
Если уже сегодня не обратить самое серьезное внимание на само обеспечение населения России качественным и безопасным продовольствием, то все, что еще «можно» есть сегодня, лет через 10 уже будет непригодно для пищи.
Сложившаяся в России демографическая ситуация, которая служит интегральным показателем социального развития, указывает на глубочайший кризис здоровья населения России. Депопуляция и деградация населения России стала общенациональной проблемой.
Прогнозируемая динамика численности населения России
| Годы | 2000 | 2015 | 2025 | 2050 | 2075 |
| Население, млн. чел. | 145.1 | 123.1 | 116.0 | 80-97 | 50-60 |
Источник: «Доклад о развитии человеческого потенциала в Российской Федерации», М., ПРООН, 2000г.
Факторы депопуляции и деградации:
• бесплодны 30 % женщин репродуктивного возраста;
• оканчивается выкидышем 20 % беременностей;
• рождаются больными 36 % детей;
• практически здоровых подростков – около 14 %.
При сохранении сложившихся тенденций к 2015 г. численность работающих и пенсионеров сравняется и произойдет крах социальной системы России.
Причина: Мир переживает одновременно два кризиса: духовный и экологический.
Имеет место духовная и физическая деградация российской нации.
Путь решения проблемы - возрождение духовного и физического здоровья нации.
Творец даровал людям все необходимое для Жизни. И для сохранения этого великого дара нам следует обратить свое творчество на всемерное развитие потенциальных возможностей биосферы.
Научные основы выхода из кризиса
Переход к иному мировоззрению неотвратим. Неоценимую помощь в этом окажут работы В.И. Вернадского и П.Г. Кузнецова.
П.Г. Кузнецов сформулировал закон развития Жизни как фундаментальный закон природы («П.Г. Кузнецов и проблемы устойчивого развития человечества в системе природа – общество – человек», Дубна, 2002). Он указал метод проектирования устойчивого развития социально-культурных систем в долгосрочной перспективе (см. учебник «Устойчивое развитие: научные основы проектирования в системе природа – общество - человек», О.Л. Кузнецов, Б.Е. Большаков, Изд. «Гуманистика», СП б, 2002).
Биосфера может рассматриваться в качестве «естественной энергосистемы», являющейся обобщенным каналом передачи потока энергии от «источника» к «нагрузке».
N биосферы = 0,001 N солнца
В качестве «солнечного паруса» Земли выступают растения и микроорганизмы. Интенсивность круговорота веществ в микроорганизмах в десятки раз выше, чем в клетках растений. Именно микроорганизмы формируют наиболее мощные биосферные потоки энергии.
Жизнь человека обеспечивается потоком энергии, поступающим в организм с пищей. Для обеспечения неисчезающих потребностей растущего населения Земли в пище необходимо обеспечить устойчивый рост полезной мощности «естественной энергосистемы». Задача решаема посредством наращивания скорости обращения потоков энергии в «энергосистеме». Это служит повышению жизнеспособности рода человеческого, поскольку второй принцип В.И. Вернадского гласит: «В ходе эволюции отбираются именно те виды, которые ускоряют биогенную миграцию атомов».
Уровень производства пищевой энергии определяется интенсивностью протекания биопроцессов на клеточном уровне в системе «почва – растение». Следовательно, путь к повышению производства пищевой энергии пролегает через создание оптимальных условий для развития живого вещества, переводящего минералы и органику в усвояемую растениями форму.
Решение продовольственной проблемы возможно при воплощении в социально-экономической политике стратегии В.И. Вернадского – П.Г. Кузнецова, основанной на законе развития Жизни. Реализацией этого закона служит метатехнология повышения продуктивности работы живых организмов посредством оптимизации параметров рабочей (водной) среды, позволяющая:
• придать развитию энергообменных процессов наиболее выгодное направление (при ферментативном окислении расход энергии минимален);
• оптимизировать различные технологические процессы на основе резонансных биокаталитических процессов.
Экологический кризис заставляет пересмотреть наши отношения с окружающим миром. Растительный, животный и человеческий миры взаимосвязаны. Достижения современной научной мысли приводят к необходимому духовному восприятию и необходимому использованию в повседневной человеческой деятельности технологий устойчивого развития биосферы, основанных на принципе единства и целостности сотворенного Богом мира.
Освоение новых технологий на основе достижений российских ученых в сфере технологий устойчивого развития позволит изменить сложившуюся ситуацию в биосфере, так как технологии устойчивого развития позволяют «встроиться» в естественный природный кругооборот, устраняя антропогенные факторы.
Применение в повседневной жизни технологий устойчивого развития позволит решить следующие задачи:
• устранить влияние антропогенного фактора на естественный природный кругооборот;
• обеспечить обеззараженной и чистой водой жизнеобеспечение экосистем и населения;
• обеспечить экологически чистым продовольствием население и кормами животных, птицу и пр.;
• улучшить физическое здоровье населения и увеличить продолжительность жизни;
• повысить социальное благополучие за счет снижения себестоимости производства продуктов питания, улучшения условий труда и быта;
• повысить культуру отношения населения к природе, через формирование нового мировоззрения;
• обеспечить естественный процесс обучения и воспитания населения технологиям устойчивого развития.
Реализация технологий устойчивого развития обеспечит улучшение демографической ситуации.
Основа физического здоровья народа – экологически чистые вода и пища. Обеспечение населения обеззараженной, биологически чистой водой и экологически чистыми продуктами питания и, прежде всего хлебом, как важнейшим продуктом питания является первоочередной задачей.
Обеспечить население обеззараженной, биологически чистой водой необходимо в кратчайшие сроки, т.к. в России не пригодны для питья 80% поверхностных и 30% подземных вод. В результате население получает воду, опасную для здоровья.
Водоподготовка, основанная на принципах технологий устойчивого развития, позволяет управлять параметрами воды и обеспечивает практическую реализацию метатехнологии, в которой вода рассматривается как «энергетическая машина» на всем технологическом цикле.
Сравнение некоторых перспективных и существующих технологий по критерию «полные энергозатраты – полезная мощность»
| Хлебопечение («Фактор 30»)* | |
| 5 : 1 |
| 1 : 6 |
| Поение в животноводстве и птицеводстве («Фактор 4»)* | |
| 1,5 : 1 |
| 1 : 2,7 |
| Зерно производство («Фактор 27»)* | |
| 3 : 1 |
| 1 : 9 |
| Кормление и поение в животноводстве и птицеводстве («Фактор 68»)* | |
| 8 : 1 |
| 1 : 8,5 |
* по аналогии с докладом Римскому клубу «Фактор четыре» (затрат - половина, отдача - двойная)
Освоение технологий позволит продемонстрировать возможности перехода к массовому производству дешевой экологически чистой пищевой продукции (возможно 6-кратное снижение затрат на производство пищевой энергии) и решения продовольственной проблемы.
Потенциал новой технологии хлебопечения
С позиций рецептурного подхода в выпечке хлеба ничего не меняется, но результаты разительно отличаются. Более глубокое понимание протекающих процессов обеспечивает 6-кратный рост полезной мощности хлебопечения и 5-кратный рост продуктивности использования ресурсов.
Оценка влияния новой технологии хлебопечения на рост полезной мощности хлебопекарной отрасли
| Параметры | Существующие | Перспективные |
| Удельная стоимость установленной полезной мощности, руб./кВт | ~10000 | ~2500 |
| Полезная мощность хлебопекарни, кВт | ~100 | ~600 |
| Установленная полезная мощность в хлебопекарной отрасли (РФ), млн. кВт | 4,6 | 15,3 |
Для практического освоения новой технологии необходима учебно-научно-производственная лаборатория хлебопечения. Минимальные затраты на ее создание оцениваются ~30 млн. рублей:
- технологическое оборудование – 6 млн. руб., т.е.~ 20 % затрат;
- преподаватели, лаборанты, учебные программы, методики проведения измерений и контрольно-измерительное оборудование – около 24 млн. руб., т.е.~ 80 % затрат.
Только на ее основе возможна полноценная подготовка специалистов, а затраты на их подготовку окупаются их трудом в реальном секторе экономики:
| Затраты на обучение технологов, $ млн. | Рост прибыли хлебопекарной отрасли до налогообложения, $ млн. /год | Доля затрат на подготовку специалистов, % роста прибыли за год |
| ~ 40 | ~ 1200 | ~ 3 % |
| Затраты на обучение специалистов по проектированию устойчивого развития, $ млн | Рост национального богатства *, $ млн /год | Доля затрат от роста национального богатства, % за год |
| ~ 100 | ~ 3500 | ~ 3 % |
