«Глава 4 Прорывные технологии в системах жизнеобеспечения из монографии «Экономика устойчивого развития: прорывные идеи и технологии» ...»
Производители прекрасно знают механизм образования бензола в бутылках. Для этого нужны два вещества: бензоат натрия, используемый в качестве консерванта, и аскорбиновая кислота (витамин С). Между ними происходят химические реакции, в результате которых от бензойной кислоты «откалывается» кольцо бензола и одновременно образуются вода и углекислота. Этому способствуют условия хранения газировки. В тёплой атмосфере и на свету его образуется гораздо больше. Например, в секретных документах одной из компаний, попавших в прессу, приводятся такие цифры: в бутылке диетической низкокалорийной газировки было 25 мкг бензола, а после того как она постояла при 30 градусах на свету, канцерогена стало в три с лишним раза больше — 82 мкг. Кстати, самыми канцерогенными оказались именно диетические газировки, сделанные на заменителях сахара. По иронии судьбы, такие напитки пользуются всё большим спросом среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Однако, избегая лишних калорий, они потребляют больше ядовитого бензола.
Вообще, потребление «шипучек» в России стремительно растёт. Если в советское время лимонады, дюшесы и прочие «Буратино» были праздничными напитками, то сейчас газировка становится обычным напитком на каждый день, а для некоторых и вовсе главным источником жидкости. Кстати, советские газировки были безопаснее современных: в них не было консервантов, а значит, не мог возникнуть и бензол.
Между прочим, бензойная кислота и витамин С могут встречаться и во многих других продуктах — в недорогих соках, консервированных овощах и фруктах, рыбопродуктах, маргаринах, майонезах и т. д. Все они тоже находятся в зоне внимания специалистов, и, возможно, скоро нас ждут новые скандалы на продуктовой ниве.
Кстати, предельные нормы содержания бензола в воде, утверждённые Всемирной организацией здравоохранения и действующие в России,— 10 мкг на 1 л, в США — 5 мкг на литр, в странах Евросоюза — 1 мкг на 1 л.
Замена натуральных насыщенных жиров различными искусственными продуктами и, в частности, маргарином и его производными, стала буквально "столбовой дорогой" в производстве пищевых продуктов и общественном питании. А между тем оказалось, что маргарин вреднее натуральных насыщенных жиров, в частности и в первую очередь - сливочного масла, и более чем они предрасполагает к атеросклерозу кровеносных сосудов. Синтетические пищевые добавки, витамины, жиры состоят из правых и левых изомеров, а клетки организма усваивают только одну из этих двух форм молекул, в то время как вторая форма может нанести им вред. Не усвоенная клеткой пища (например, трансизомеры жирных кислот, содержащиеся в маргарине) затрудняет протекание энергообменных процессов. Исследования стран ЕС по проекту TRANSFAIR подтвердили, что трансизомеры жирных кислот на 40% повышают риск возникновения рака груди у женщин. В итоге, обилие синтетических ингредиентов в пище ведет к хроническому голоданию организма.
Но именно на маргарине и подобных ему жирах готовятся продукты "быстрого приготовления": картофель, пирожки, пончики, крекеры, куски мяса и кур, многие кондитерские изделия, которые ежедневно употребляются в пищу. Ученые Стокгольмского университета совместно с представителями шведского ведомства по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами выступили в мае 2002 г. с сообщением о том, что употребляемая миллионами людей пища - хлеб, бисквиты, разные виды жаренного картофеля – содержит недопустимо высокую концентрацию акриламида, обладающего сильнейшей канцерогенной активностью. Руководитель группы доктор Лейф Баск отметил, что акриламид образуется в процессе тепловой обработки пищи, содержащей большое количество углеводов. Речь идет, в частности, о «хрустящем картофеле» (т.н. «чипсах») и ломтиках жареного картофеля, которые употребляются в пищу ежедневно миллионами людей во всем мире, посещающими закусочные «МакДональдс», «Бургер Кинг» и другие виды предприятий общественного питания, где готовится «еда быстрого приготовления». Сотрудник Шведского ведомства по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами совместно с учеными Стокгольмского университета тщательно обследовали более 100 предприятий общественного питания, где готовится «еда быстрого приготовления», и обнаружили, что все перечисленные виды пищи, включая каши быстрого приготовления, содержат невероятно высокую концентрацию акриламида. Например, в картофельных чипсах количество этого вещества в 500 (!!) раз превышает максимально допустимую норму его содержания в питьевой воде (по нормативу ВОЗ). В другом виде картофеля – жареных ломтиках – обнаружено 100-кратное превышение максимальной нормы.
Канадские ученые продемонстрировали, что жиры могут существенно подавлять функцию памяти. Об этом сообщает журнал New Scientist. Исследования, проводившиеся на молодых крысах с диетой, с самого рождения включавшей большое количество животных и растительных жиров, показали, что они не в состоянии выполнить целый ряд упражнений, которым ученые пытались их обучить. С другой стороны, поджарые грызуны, выращенные на более сбалансированной диете, быстро обучались и выполняли эти упражнения с легкостью. Гордон Вайнокер из Baycrest Center (Торонто) по уходу за престарелыми считает, что "чрезмерное потребление жиров существенно ослабляет все функции организма". Вайнокер и его коллеги полагают, что жир блокирует выработку инсулина.
Особую обеспокоенность ученых вызывают подростки, которые чрезмерно увлекаются жирной пищей, а это, предположительно, ведет к повреждению одной из важнейших функций мозга – способности к запоминанию. По мнению исследователей, развивающийся мозг гораздо более страдает от жирной пищи, чем мозг пожилого человека.
Жевательная резинка и пищевые добавки
Ученые Новосибирской государственной медицинской академии утверждают, что большинство жевательных резинок небезопасны для здоровья. В их состав входит фенилаланин, который многие производители используют в качестве подсластителя. Новосибирские специалисты установили, что чрезмерное увлечение жевательными резинками приводит к нарушению гормонального баланса. Это особенно опасно для детей и беременных женщин. Последствия для малышей непредсказуемы: это может быть и замедление роста, и нарушение развития нервной системы, и даже дебильность.
В группу особого риска входят голубоглазые, светлокожие и светловолосые люди. У них в организме мало ферментов, способных расщепить и преобразовать фенилаланин, поэтому он превращается в избыток адреналина и токсичных веществ. А вот для темнокожих эта аминокислота необходима как важнейшая составляющая пигментации.
Эти добавки могут принести вред организму*
Канцерогены (риск возникновения злокачественных опухолей) - Е-103, Е-105, E-110,
Е-121, Е-123, Е-125, Е-126, Е-130, Е-131, Е-142, Е-152, Е-153, Е-210, Е-211, Е-213 217,
Е-231, Е-232, Е-242, Е-251, Е-252, Е-321, Е-330, Е-431, Е-447, Е-900, Е-905, Е-907, Е-952, аспартам.
Мутагенные и генотоксичные вещества (риск развития мутаций в клетках, подрывают здоровую наследственность) - Е-104, Е-124, Е-128, Е-230 233, аспартам.
Аллергены: Е-131, Е-132, Е-160б, Е-210, Е-214, Е-217, Е-230, Е-231, Е-232, Е-239,
Е-311313, аспартам.
Нежелательно астматикам: Е-102, Е-107, Е-122 124, Е-155, Е-211 214, Е-217,
Е-221227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е-107, Е-110, Е-122 124, Е-155, Е-214, Е-217.
Влияют на печень и почки: Е-171 173, Е-220, Е-302, Е-320 322, Е-510, Е-518.
Может стать причиной нарушения функции щитовидной железы: Е-127.
Плохо влияют на состояние кожи: Е-230 Е-233.
Раздражают кишечник: Е-220 224.
Могут вызвать расстройство пищеварения: Е-338 341, Е-407, Е-450, Е-461,
Е-463, Е-465, Е-466.
Не рекомендуется во время беременности, так как есть опасность неправильного развития плода: Е-233.
Лучше исключить из питания детей: Е-249, Е-262, Е-310 - 312, Е-320, Е-514, Е-623,
Е-626 - 635.
Повышает уровень холестерина в крови: Е-320.
Разрушают витамины в организме: Е-220 (разрушает витамин B1), E-222 227 (витамин B12), Е-320 (витамин Д), Е-925 (витамин Е).
Официально в России запрещены:
- красители Е-121 (цитрусовый красный) и Е-123 (амарант), консерванты Е-240 (формальдегид), с 2005 года - Е-216, Е-217;
- красители (могут вызывать заболевания кишечника, печени, почек, кожи) -
Е-104, Е-110, Е-120.
*По информации Общественной Ассоциации Генетической Безопасности.
Обработка пищевых продуктов
Для продления времени хранения и упрощения транспортировки пищевые продукты обрабатывают гамма-излучением (источником является кобальт-60 и цезий-137) или электронными пушками. При использовании электронной пушки пищевые продукты могут недолго излучать очень слабую радиацию.
Надо отметить, что ионизирующее излучение уничтожает не все микроорганизмы: живыми остаются бактерии ботулизма, вызывающие тяжелейшее отравление консервированными продуктами, не погибают вирусы, которые являются возбудителями многих кишечных инфекций, и прионы, которые считаются ответственными за болезнь «коровьего бешенства». Зато погибает большинство "обычных", но довольно опасных бактерий: в мясе - кишечная палочка, в птице и яйцах - сальмонелла, в замороженных деликатесах - листерия. Во фруктах и овощах, например, в австралийском винограде или мексиканских апельсинах уничтожают плодовых мух и долгоносиков.
В октябре 2002 года, по результатам проверки соответствия мясных продуктов нормам, установленным департаментами сельского хозяйства, здравоохранения и торговли США, из торгового оборота в восьми штатах изъяты свыше 600 тысяч тонн индюшачьего и куриного мяса. Это – рекордная по объему конфискация за всю историю Соединенных Штатов. В 8 штатах 120 человек заболели и еще 20 умерли, съев мясо, зараженное листериями. Опасные бактерии обнаружились в смывах воды на одной из фабрик в пригороде Филадельфии, штат Пенсильвания. Завод закрыли, работников отправили на переподготовку, оборудование подвергли спецобработке. А мясо решено уничтожить. Поставляется ли в Россию куриное мясо, зараженное смертельными бактериями? Минсельхоз хранит молчание.
Облучение продуктов пока не началось в массовом порядке. В 70-е годы пара электронных пушек Института ядерной физики СО РАН была установлена на Одесском портовом элеваторе для облучения импортной пшеницы. В зерне размножался вредитель - долгоносик, который за время хранения поедал изрядную часть зерна. При обработки 300 тонн зерна в час и весьма слабом воздействии на долгоносиков последние оставались живыми, но теряли способность к воспроизводству. Одна из крупнейших американских мясных компаний Colorado Boxed Beef уже несколько лет торгует облученным мясом птицы для авиалиний, школ и больниц на территории Флориды. Поторговать облученными продуктами планирует крупнейшая американская сеть универсамов Wal-Mart, а многие другие компании ожидают от них данных о первых результатах продаж. Эксперименты с облучением проходят не только в США. В Южной Африке облучаются фрукты и овощи, в Бельгии - специи, в Нидерландах - рыба и другие морепродукты, в Венгрии - лук и паприка, в Китае - картофель.
Эта процедура в большинстве случаев разрешается без достаточных на то оснований. Например, в 1986 году применение этого метода к специям, орехам, свинине, пшеничной муке, фруктам и овощам было разрешено без каких-либо испытаний, лишь на основе теоретических выкладок. Когда, наконец, во внимание были приняты экспериментальные данные, оказалось, что эксперты Управления по пищевым продуктам и лекарствам США (FDA) сделали заключение, основываясь лишь на результатах 5 исследований из свыше 400 имеющихся. В США FDA дала разрешение на обработку ионизирующим излучением яиц и замороженного мяса. Новые правила разрешают неограниченное фекальное загрязнение мяса в процессе обработки, при условии, что после этого оно будет облучено. Крупнейшие компании, контролирующие до 75 % американского рынка мяса и 50 % рынка птицы - Tyson, IBP, Excel, Emmpak, Colorado Boxed Beef и другие - заявили о намерении использовать технологию облучения мяса в самое ближайшее время. С 2000 года одной из американских фирм в Чикаго для обеззараживания мясопродуктов уже используется электронная пушка Института ядерной физики СО РАН.
Разработана международная маркировка таких продуктов - лепестки, заключенные в прерывистый круг. Однако в некоторых случаях использовать эмблему невозможно - например, на поставляемом в рестораны мясе, любых специях и травяных чаях. Возможно, что вскоре помещение этого знака, как и предупреждающей надписи на упаковку, станет вообще сугубо добровольным делом производителей. Если же маркировка продуктов станет обязательной, у покупателя будет выбор, купить ли десяток "натуральных" яиц, не гарантированных от присутствия сальмонеллы, или выбрать яйца в упаковке, промаркированной заключенными в прерывистый круг лепестками, которые, хоть и немного ухудшают питательные свойства, зато способны защитить от тяжелой инфекции.
Несмотря на утверждение ученых об относительной безвредности продуктов, подвергшихся облучению, выводы делать пока рано. Не было проведено достаточно длительных исследований их влияния на человека, почти ничего не известно об их воздействии на детский организм. В чем заключаются отрицательные аспекты облучения продуктов питания?
Дело в том, что ионизирующее излучение приводит к образованию свободных радикалов. Последние представляют собой атомы или атомные группы, обладающие неспаренными электронами. Они очень реакционноспособны. Помимо непосредственного повреждения ДНК свободные радикалы могут действовать и косвенно. Они начинают преобразовывать различные кислоты в организме в другой состав, называемый гидроперекисью липида. В присутствии некоторых катализаторов (например, витамина С) гидроперекись липида разлагается далее с образованием генотоксинов, повреждающих ДНК. Об этом сообщила летом 2001 г. Американская Ассоциация Содействия Развитию Науки. Ведущий автор опубликованной статьи Иан Блэир из Центра Фармакологии Рака, в Университете Штата Пенсильвания, отмечает, что «это исследование пока не должно интерпретироваться как утверждение, что витамин С вызывает рак». Исследуя эту проблему, ученые добавили витамин С к растворам гидроперекисей липида в лаборатории. Они использовали концентрации, сопоставимые с теми, что присутствуют в человеческом теле, если он принимает 200 мг витамина в день. В результате витамин С усилил формирование генотоксинов в два раза, образуя при этом особенно разрушительную их разновидность. "Что можно сказать четко, так это то, что витамин С работает по непонятной схеме, то помогая, то нанося вред, причем – кому как».
Некоторые эксперименты показали, что облученные продукты повышают риск возникновения опухолей у лабораторных животных. В облученной пище снижается содержание витаминов и потеря может доходить до 80 %. Особенно уязвим витамин A. Облученная пища не только поставляет в организм свободные радикалы, но и сокращает поступление веществ, позволяющих с ними бороться. При достаточно большой доле облученной пищи в рационе это, по-видимому, может отразиться на здоровье человека.
Витаминомания
Витамины наряду с ферментами и гормонами управляют биохимическими процессами, происходящими в живых клетках, обеспечивая правильную работу организма. Организм человека не может их самостоятельно вырабатывать (за исключением витамина Д). Важно, чтобы потребность в витаминах удовлетворялась естественным путем при помощи пищевых продуктов.
Практически все витамины и минеральные добавки, выпускаемые в настоящее время, не являются экстрактами из пищевых продуктов. Коммерческие витамины синтезируются фармацевтикой из того же сырья, из которого делают лекарства (смолы, нефтепродукты, животные отходы, перемолотые минералы, ракушки, металл и т.п.). Большинство распространителей сами не знают, как делаются витамины. Каждый просто предполагает, что витамин – это витамин!
Все витамины В12 сделаны либо из перемолотой коровьей печени, либо из активированных канализационных или промышленных стоков. Коровья печень переполнена стероидами, искусственными гормонами, антибиотиками и пестицидами, поступающими в организм коровы с водой и кормами. Витамин А - из рыбьей печени, напичканной токсичными осадками и ртутью, витамины группы В - из смолистых пластмасс и нефтепродуктов, известных как депрессанты центральной нервной системы, дыхательные раздражители и канцерогены, витамин С - из кислотной смеси, раздражающей оболочку пищеварительного тракта, витамин Д - из облученного масла, витамин Е - из использованных фотоматериалов.
Очень долго казалось, что витамины нельзя передозировать, за исключением витамина Д. Появилась тенденция поглощать витамины без всяких ограничений. Но исследования Дж. Двайера из Tuffts University в Бостоне, проведенные в 1994 году, показали, что у нормально питающихся здоровых пожилых людей, которые старательно выполняют рекомендации реклам, наблюдается передозировка витаминов. Очень редко можно найти информацию о противопоказаниях к их применению. А передозировка витаминов может привести даже к изменению метаболизма, который является основой жизни.
Передозировка витамина А приводит к излишней возбудимости, головным болям, ослаблению организма, болезням кожи, ухудшению зрения, увеличению желудка, повреждениям костей. Ученые под руководством эпидемиолога Дайан Фесканич (Diane Feskanich) из Бостона установили, что передозировка витамина А приводит к переломам бедра. Возможное объяснение этого факта исследователи видят в том, что витамин A нарушает функцию витамина Д по удержанию кальция для формирования костной ткани. Предыдущие исследования показали, что витамин A воздействует на клетки, которые отвечают за перестройку костной ткани.
Излишек витамина B6 может повредить нервную систему, вызывает симптомы, присущие рассеянному склерозу, в том числе дрожание конечностей, нарушение координации движения, трудности в передвижениях.
Любимец фармацевтических концернов и лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг говорил, что для того, чтобы не простудиться, нужно принимать как минимум 1000 мг витамина С ежедневно. Производство аскорбиновой кислоты (витамина С) достигает 70 тыс. т в год. Прием больших доз препарата обычно используют взрослые люди в развитых странах мира, чтобы избавиться от назойливого насморка. Выгода от приема больших доз витамина С очевидна только для фармацевтической промышленности, «делающей деньги» (около $1,5 трлн. в год) на незнании людей. Около двадцати исследовательских проектов с применением вдвойне "слепого" метода (ни люди, ни врачи не знали, принимают они таблетки с витамином С или без него), не подтвердили этот тезис. Например, осенью 2001 г. австралийские ученые из Национального Центра Эпидемиологии и Здоровья Нации опубликовали результатах своих исследований. Отмечается, что большие дозы витамина С не в состоянии вылечить простуду при уже начавшемся заболевании.
Не сбылись надежды Полинга и других известных ученых на то, что большие дозы витамина С могут предотвратить раковые образования. Неверными оказались также ожидания, касающиеся позитивной роли витамина С в профилактике рака груди у женщин. Передозировка витамина С может повлечь за собой отрицательные последствия:
- аллергические реакции;
- угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы и стимулирующее влияние на образование кортикостероидных гормонов, влияющих на функцию почек;
- у лиц, склонных к тромбофлебитам, а также тех, у кого сахарный диабет;
- гипертоникам лучше воздерживаться от приема витамина С, который, поначалу дает положительный эффект, а затем вызывает нагрузку на сердце, что заставляет отказаться от приема препарата и несколько дней восстанавливать трудно сбиваемое повышенное артериальное давление;
- нарушение деятельности пищеварительной системы и нервной системы;
- мочекаменная болезнь.
Сотрудники НИИ геронтологии Минздрава РФ подметили закономерность: у людей, длительно употребляющих поливитамины, образуются камни в почках. Но синтетические органические материалы обычно содержат примерно равное количество правых и левых молекул. Это резко ухудшает усвояемость организмом искусственной пищи и снижает эффективность синтетических лекарств. Синтетические аминокислоты могут вызвать нарушение пуринового обмена и запустить процесс образования камней из солей мочевой кислоты. А эти соли локализуются в основном в суставах - вот и знаменитая подагра. В итоге - системный артроз. Примерно 40% населения России страдает серьезными болезнями почек.
Да, витамины защищают от болезни. Но только "живые" витамины, не "мертвые". К примеру, в растениях и животных продуктах существует двести форм каротина, необходимых организму. Все, а не один-единственный бета-каротин из лаборатории!
Излишки витамина PP приводят к тошноте, рвоте, поносу, а также нарушению деятельности сердца.
Современная реклама утверждает, что с помощью витаминов можно победить стресс. Это пример явной дезинформации. Рекламируемый состав, призванный победить стресс, содержит, как правило, порцию витамина C, в несколько раз превышающую рекомендованную специалистами на каждый день, и в несколько раз более высокую порцию витамина группы В.
Европейский союз принял решение о том, что к 2004 году большинство витаминных препаратов смогут содержать не более одной средней дневной нормы, а витаминные препараты в высоких дозировках можно продавать только по рецепту. Причина связана с высокой популярностью приема огромных доз витаминов, многократно превышающих «среднюю дневную норму». Особенно это распространено в Великобритании, где фирмы, производящие витаминные препараты, никак не ограничены в отношении концентраций витаминов в своей продукции. В настоящее время высоко дозированные витамины и минеральные вещества можно свободно купить в Великобритании. В других же странах ЕС необходим рецепт, что привело к образованию черного рынка витаминных препаратов, с Великобританией в качестве «главного поставщика». От производителей витаминов потребуют сертификации высоко дозированных витаминных препаратов, включая подтверждения эффективности и безопасности.
Независимое британское агентство пищевых стандартов (FSA) провело четырехлетнее исследование влияния витаминно-минеральных комплексов на организм. Вывод еще печальнее: общепринятые ежедневные дозы, рекомендованные к употреблению, могут вызвать ухудшение здоровья. Особенно витамин С, который в таблетках витаминных комплексов присутствует в количестве 3000 мг, тогда как международная медицинская норма допускает всего 60 мг (американский ученый Лайнус Полинг рекомендует 1000 мг, да и то исключительно в природной форме, то есть в составе овощей и фруктов).
Врачи-диетологи согласны с тем, что лучше всего людям служат витамины, содержащиеся в продуктах питания. Этот вывод очень прост и не требует особых доказательств.
«Биг–мак»
Эксперты ВОЗ не раз сообщали, что продукция ресторанов "быстрой еды" «Макдоналдс», «Пицца-хат» и т.п. содержит диоксины и ядовитые пестициды.
Они замедляют половое созревание, приводят к женскому и мужскому бесплодию, вызывают глубокие нарушения обменных процессов, увеличивают риск развития сахарного диабета, подавляют и ломают работу иммунной системы. Дети отстают в развитии, их обучение затрудняется, у молодых людей появляются заболевания, свойственные старческому возрасту. Увеличивается восприимчивость организма к инфекциям, возрастает частота аллергических реакций и онкологических заболеваний. Как установили ученые из Американского антиракового общества, вместе с одним «биг-маком» в организм человека может поступить до 90% от предельной дневной нормы диоксина.
Топ-менеджер московского “Макдональдса”, пожелавший остаться неизвестным, рассказал, что в ресторанах сети продается ГМ-картофель-фри, а гамбургеры делают из мяса коров, которых кормят ГМ силосом.
Трансгенные продукты и корма
Сейчас в судах европейских стран находится 17 исков, поданных на “Макдональдс”: граждане обвиняют компанию в том, что ее продукты содержат ГМ ингредиенты, а никаких предупреждений об этом нет. Датские ученые пришли к выводу, что употребление в пищу ГМ продуктов приводит к существенному ослаблению иммунитета людей. Предполагается, что эпидемия менингита среди детей в Великобритании, была спровоцирована ГМ соей, используемой для изготовления вафельных бисквитов и молочного шоколада.
ЕС принял программу по безопасности продовольствия для своих потребителей: у каждого пищевого продукта, содержащего хотя бы 1% ГМ ингредиента, это должно быть обозначено на этикетке. В июне 2002 года экологический комитет Европарламента вынес предварительное решение, согласно которому минимальная доля ГМ ингредиентов, требующая маркировки, снижается до 0,5%. Проект предусматривает:
- запрещение продажи продуктов, содержащих ингредиенты, не одобренные ЕС;
- обязательную маркировку продуктов, произведенных из "биоингредиентов", даже если содержание таковых технически невозможно определить (это положение, в частности, затрагивает многие виды растительного масла, сахар, мясные и молочные продукты).
Помимо ЕС маркировка ГМ продуктов обязательна в Японии, Австралии, Новой Зеландии и некоторых других странах. Власти же США упорно от нее отказываются, хотя в американских магазинах ГМ продуктов больше, чем где-либо еще в мире.
В 2001 году площадь земель, отданных под ГМ сою, кукурузу, картофель, хлопок и прочие культуры, превысила 50 млн. гектаров. На долю США приходилось 68 % таких полей. За Америкой следуют Аргентина, Канада и Китай. До 63% площадей отведено под ГМ сою, устойчивую к пестицидам и составляющую почти 50% всей выращиваемой в мире сои. Производители категорически отказываются отделять ГМ сою от обычной. Более того, поставщики зачастую смешивают эти культуры.
Вспышка «коровьего бешенства» привела к тому, что Европейская Комиссия ввела запрет на использование костной муки при откорме скота. Быстро изменить структуру посевов в пользу кормовых культур не удается. Поэтому растут закупки кормовых культур за границей. Можно, например, покупать в США кормовую ГМ сою и ГМ кукурузу, к которым в Европе относятся с большим предубеждением…
До последнего времени генные инженеры заверяли, что молоко остается стопроцентно биологически чистым, даже если животные питаются ГМ кормами. Однако немецкие эксперты впервые выявили и документально подтвердили следы ГМ растений в коровьем молоке. Об этом сообщил в 2004 году представитель международной экологической организации Greenpeace в Гамбурге. По его данным, ученые центра по контролю за молочными продуктами и продуктами питания в южно-германском Вайнштефане обнаружили генетический материал ГМ сои и кукурузы в молоке коровы, которую ими кормили. По словам эколога, данные этого исследования на протяжении трех последних лет держались в тайне.
ГМ продукты питания весьма непопулярны в Европе, большая часть населения которой видит в них опасность для здоровья людей и состояния окружающей природы.
Опросы показывают, что 59 % европейцев утверждают, что ГМ растения вредны для здоровья, а 95 % - настаивают на праве выбора между обычными и ГМ овощами и фруктами.
Корпорация Monsanto[5] создала сорта ГМ пшеницы, кукурузы, сои и сахарной свеклы, устойчивые к гербициду глифосат – одному из самых продаваемых химикатов в мире, более известному под торговой маркой Roundup и выпускаемому этой же компанией. Промышленные чиновники неоднократно заявляли, что Roundup безопасен для живых организмов и быстро нейтрализуется окружающей средой. Однако, исследования, проведенные в Дании, показали, что Roundup остается в почве в течение трех лет. Были проведены и другие научные работы, которые выявили, что применение данного гербицида вызывает токсические реакции у фермеров, нарушают функцию воспроизведения потомства у млекопитающих, наносит вред рыбам, дождевым червям и полезным насекомым. Кроме того, лабораторное исследование Мириам Фернандез из Semiarid Prairie Agricultural Research Centre (Канада) показало, что грибки Fusarium graminearum и F. avenaceum, являющиеся причиной фузариоза пшеницы, развиваются быстрее и больше поражают зерно, когда глифосатосодержащие гербициды вносятся в почву. Употребление в пищу зерна, пораженного токсинами фузариумов, приводит к развитию у человека алиментарно-токсической алейкии, а у животных – к фузариотоксикозу. В одной только Европе фузариумы служат главным источником поражения 20 % урожаев пшеницы.
В течение ряда лет шли испытания первой в мире ГМ пшеницы, а Monsanto строила планы завоевания огромной части мирового рынка пшеницы за счет ее коммерческого использования в США и Канаде. Однако первые же попытки в этом направлении натолкнулись на широкое противостояние не только защитников окружающей среды, но также производителей и покупателей пшеницы. По данным газеты Financial Times, представители Канадского управления по сбыту пшеницы (на долю этой организации приходится 20% продаж пшеницы в мире) в марте 2004 г. заявили, что 87% покупателей урожая требовали гарантий того, что пшеница не была генетически измененной (два года назад таких гарантий требовали 82% покупателей). Среди стран, которые категорически отказывались покупать ГМ пшеницу, оказались Япония, Мексика, Великобритания, Италия, Индонезия и Малайзия.
Джон Фейган, доктор наук, декан аспирантуры и профессор молекулярной биологии в Университете Менеджмента Махариши в одном из интервью отмечал: - «Выведение сортов зерновых с повышенной устойчивостью к гербицидам приведет к тому, что фермеры будут вынуждены применять для борьбы с сорняками втрое больше химических средств защиты, чем ранее, а это в свою очередь увеличит загрязнение почвы и грунтовых вод Америки». В Канаде уже обнаружены сорные растения ГМ рапса. Чтобы справиться с ним, канадские фермеры вынуждены применять сильнейший гербицид 2,4-D. Иначе они способны начать размножение уже в дикой природе. Гарантии против этого пока не может дать никто.
В 1998 году профессор Арпад Пуштай в интервью канадскому телевидению заявил, что никогда в жизни не притронется к "пище для зомби", поскольку не желает быть подопытным кроликом. Это заявление стало поводом для его увольнения из государственного научно-исследовательского института Rowett (г. Абердин) за "распространение заведомо ложной псевдонаучной информации". Однако А. Пуштай нашел частных инвесторов, собрал команду специалистов и провел исследование на лабораторных крысах, которых кормили ГМ картофелем всего-навсего десять дней. В результате проведенных экспериментов было установлено, что у крыс возникло угнетение иммунной системы и различные нарушения деятельности внутренних органов: уменьшался объем мозга и разрушалась печень. Кроме того, у подопытных животных пострадали кишечный тракт, зобная железа и селезенка. В феврале 1999 года независимая группа из 22 известных ученых всего мира после тщательного изучения вопроса опубликовала заключение о работе А. Пуштая, в котором полностью подтверждались данные о вредном воздействии ГМ продуктов на организм. Например, профессор Стенли Эвен из Абердинской медицинской школы кормил крыс ГМ картофелем. Несколько дней спустя он обнаружил у животных увеличение и неестественную деформацию стенок желудка.
Министр сельского хозяйства Британии был вынужден признать результаты экспериментов заслуживающими внимания и рассмотреть вопрос о запрещении продаж ГМ продуктов без всестороннего исследования и предварительного лицензирования. В передовой статье New England Journal of Medicine отмечалось, что проверка ГМ продуктов носит добровольный характер и свыше 90% таких продуктов не входит в список продукции, подлежащей обязательной проверки перед поступлением в продажу. Медицинский журнал "Ланцет" пишет: "Правительства вообще не должны были позволять ГМ продуктам попадать в пищевую цепь без тщательной предварительной оценки возможного влияния на здоровье. Позиция же американских властей относительно ГМ продуктов поражает..." Дело в том, что Управление по пищевым продуктам и лекарствам США объявило безопасными "непортящиеся" ГМ помидоры, которые продавались и на рынках Великобритании, проигнорировав заявления его же ученых после испытания продукта на крысах, у которых потребление таких помидоров вызывало повреждение тканей желудка.
В Великобритании сообщения о ГМ продуктах привели к панике. Британские магазины снимают со своих полок мясо, рыбу, фрукты и овощи, в производстве которых были использованы ГМ корма и вещества с измененными генами. Люди отказываются от привычной еды, не покупают молоко и растительное масло, внимательно изучая наклейки на упаковке в поиске двух опасных букв ГО, означающих, что продукт подвергся генетической обработке. Родители запрещают детям питаться в школьных столовых. В Англии с 03.04.2001 г. вступил в силу закон, обязывающий продавать детям только здоровую и питательную еду, а также запрещающий продавать им картофельные чипсы. Теперь школьные буфеты и магазинчики теряют часть стабильного дохода. Помимо этого, столовые при школах обязали включать в меню только необходимую для здоровья маленьких британцев пищу - рыбу, фрукты и овощи.
Профессор Терье Траавик, научный советник правительства Норвегии и один из крупнейших в мире экспертов в области вирусологии и горизонтального перемещения генов предупредил британское правительство, что технологии изменения ДНК, применяемые для создания ГМ организмов, имеющихся сегодня на рынке, до такой степени неточны и непредсказуемы, что просто недостойны называться технологиями. Он сказал, что недавние исследования показывают, что искусственный генный материал, выпущенный в окружающую среду с сельхозпродуктами, медпрепаратами и промышленными веществами, может внедриться в генетический материал клеток всех видов, включая и наш. Этот процесс, называемый горизонтальным перемещением генов, уже известен как создатель новых вирусов и бактерий, вызывающих заболевания и ведущих к страшным мутациям, заболеванию раком, острым токсикозам и автоиммунным реакциям.
Британский ученый Гарри Гильберт (Harry Gilbert) и его коллеги из университета Ньюкасла-на-Тайне летом 2002 года экспериментально доказали, что ДНК из клеток ГМ пищи заимствуются бактериями, составляющими микрофлору кишечника человека. Они совершили это открытие, накормив добровольцев гамбургерами и молочными коктейлями, содержащими ГМ сою, а затем исследовав их экскременты. Обнаружилось, что в испражнениях у здоровых людей нет никаких признаков наличия ГМ ДНК. Признаков поглощения бактериями микрофлоры кишечника таких ДНК также выявлено не было. В независимом эксперименте группа г-на Гильберта показала, что так называемые плазмиды из ГМ ДНК могут заимствоваться микрофлорой кишечника напрямую, целиком, но лишь одной клеткой из трех тысяч. Из этого следует, что пока что нет явных свидетельств того, что ГМ соя может представлять серьезную угрозу здоровью вследствие действия механизма переноса генов.
Наконец осенью 2002 года группа ученых из университета Токио обнаружила около 11 бактериальных генов в хромосоме бобового жука Callosobruchus chinensis. Гены эти принадлежали бактерии-паразиту Wolbachia, обитающей в клетках этих жуков и многих других насекомых. Возможно, они были первыми, кто наблюдал природную горизонтальную передачу генов между бактерией и животным. Хотя существование этого вида передачи предполагали многие исследователи, никто никогда раньше не получал прямых доказательств процесса. Открытие способно помочь выяснить, могло ли подобное произойти с человеческим геномом, а также пролить свет на возможность генетического обмена между ГМ продуктами и бактериями, населяющими наш желудок. Подтверждение полученных ими результатов поставит вопрос о безопасности для человека и других организмов бактериальных генов, внедренных в ГМ сельскохозяйственные культуры.
Правительственные исследования в Шотландском Институте Урожая (Scottish Crop Institute) показали опасность ГМ растений для насекомых. ГМ картофельные растения скармливались тле, которой в свою очередь кормились божьи коровки. Жизнь божьих коровок сокращалась до половины ожидаемой продолжительности жизни, а их плодовитость и кладка яиц значительно сократилась. Результаты исследований, опубликованные в журнале Nature, явно указывают на существование нежелательного воздействия ГМ плантаций на окружающую природу. У той части личинок бабочки Монарх, которая кормилась ГМ растительным молочком (milkweed), наблюдалось явное замедление в развитии и очень низкий процент выживаемости.
Исследования германского зоолога Ханса-Хайнриха Кааца и его отчеты, опубликованные летом 2000 г. в Лондоне, свидетельствуют, что ГМ растения вызывают мутацию у питающихся ими живых организмов. Ученый установил, что измененный ген масленичного турнепса проникает в бактерии, живущие в желудке пчелы, и приводит к их мутации. Тем самым найдено доказательство влияния ГМ растений на живые организмы. Исследование, проведенное учеными из Института микробиологии им. Макса Планка (Марбург, Германия) в 2001 г. показало, что выращивание ГМ картофеля нарушает жизнедеятельность почвенных бактерий.
Группа Ника Бирча из шотландского исследовательского института сельскохозяйственных культур обнаружила, что наличие в картофеле генов лектина понижает уровень содержания гликоалкалоидов, из-за горьковатого вкуса которых растение это несъедобно для многих видов млекопитающих и насекомых. Уровень гликоалкалоидов в листьях трансформированного лектином картофеля упал на 44% по сравнению с исходным. Исследователи предупреждают, что низкий уровень гликоалкалоидов в растениях может сделать их более уязвимыми для целого ряда вредителей, в том числе картофельной цикадки. А снижение уровня содержания гликоалкалоида альфа-чаконина повышает прожорливость картофельной тли. Результаты исследования, по мнению эколога Анжелики Хильбек из швейцарского федерального технологического института в Цюрихе, оказались настоящим сюрпризом. "Нам предстоит узнать еще очень многое о нежелательных побочных эффектах различных методик (генетических) трансформаций", - призналась она.
Китайские специалисты Нанкинского института экологии пришли к выводу, что трансгенные растения негативно влияют на окружающую среду. По их наблюдениям, под кустами генетически изменённого хлопчатника значительно сократилось количество семей пчёл-паразитов, которые являются природными врагами коробочек хлопчатника. Учёные пришли к выводу, что генетически изменённые кусты хлопчатника менее устойчивы к другим видам вредителей. Эти данные звучат угрожающе для КНР, так как 35% кустов хлопка, растущих в Китае, генетически модифицированы.
Крайне неохотно освещается проблема коров, которым вводится рекомбинированный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH), что приводит к росту надоев молока на 25 %. Однако у коров опухают ноги и стада приходят в негодность, а в молоке повышается содержание инсулиноподобного фактора роста IGF-I. Проведенные исследования указывают на опасности употребления такого «молока». Ученые указывают на то, что IGF-I несет ответственность за многочисленные биологические функции: «молоко» может представлять опасность для процесса роста детей, приводя к тяжелым и необратимым последствиям для детского организма. Особенно это касается малышей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, болезнью Крона, аутизмом, циррозом печени и восприимчивостью к лекарственным препаратам определенных групп. "Нельзя, чтобы корпоративные интересы стояли выше здоровья детей. Исследования показывают, что использование гормонов роста не является безопасным, и какими бы баснословными ни были прибыли, они не могут оправдать существующих рисков", – говорит автор научной работы, руководитель Коалиции по борьбе с раковыми заболеваниями, профессор из Университета штата Иллинойс Самюэль Эпштейн.
В 1997 г. в рамках канадской программы технической помощи фирма Monsanto начала внедрять ГМ картофель на Украине. Эти сорта распространились по участкам дачников и фермеров, появились в торговле. В 1998 году под Москвой генетики из РАН проводили полевые испытания картофеля от Monsanto - "New leaf", устойчивого к колорадскому жуку. Однако по предписанию Госкомэкологии РФ эти работы были остановлены. В самой Канаде, кстати, такой картофель выращивают на острове, чтобы он не взаимодействовал с окружающей средой. И перерабатывается ГМ картофель на крахмал, идущий на технические нужды.
Директор Центра "Биоинженерии" РАН, академик Константин Скрябин, сообщил 5 июня 2002 г. корреспонденту РИА «Новости»: "В три наиболее распространенных сорта картофеля, занимающих до 50 % посадочных площадей в стране - "Луговской", "Невский", "Елизавета" - мы ввели ген, убивающий колорадского жука". Отмечается, что, якобы, эти сорта тщательно проверены на "продуктовую безопасность". Академик указывает на то, что эти работы проводятся в тесном сотрудничестве с биотехнологами Monsanto (США). Скрябин также сообщил, что в настоящее время Центр занят проблемой резкого повышения урожайности ГМ свеклы.
А вот что сообщил по поводу этих работ Максим Вонский, кандидат биологических наук, сотрудник лаборатории структурной организации генома Института цитологии РАН: «Я участвовал в работе экспертной комиссии, которая решала, разрешить ли для выращивания в России ГМ свеклу и картофель. Сахарную свеклу мы не пропустили. Она устойчива к гербициду. Сорняки вокруг гибнут, а она дает прекрасный урожай. Но есть риск загрязнения почвы гербицидами. А главное - в свекле накапливаются продукты распада гербицида. Если она пойдет на сахарный песок - беды не будет. Но если ее съест человек, животное - продукты распада в организме снова превратятся в гербицид - в яд. Это на крысах было доказано... Кроме того, чтобы эти рукотворные гены не «разбежались», урожай надо убирать ПОЛНОСТЬЮ! В России это пока невозможно...»
Кстати, очень странное ощущение оставили экспертизы Института питания. Там проверяли эту ГМ свеклу на пищевую безопасность. У крыс, которые ее ели, понизилось содержание гемоглобина и лейкоцитов в крови. А в заключении написано, что оно в пределах нормы. Но изменения-то были!
А с ГМ картошкой случилась просто детективная история. По ней было вынесено отрицательное решение. Но кого-то это, очевидно, не устроило. В результате заключение до сих пор не утверждено, и уже создана новая комиссия при Министерстве промышленности и науки».
Директор института сельскохозяйственной биологии Владимир Патыка отмечает, что «при определенных условиях белок-токсин, введенный в ГМ картофель, может выступать канцерогенным фактором». К такому выводу он пришел после двадцатилетних исследований вместе с учеными Всероссийского института сельскохозяйственной микробиологии (С.–Петербург) и чешскими микробиологами.
Существует директива Госсанэпиднадзора России об обязательной маркировке ГМ продуктов с 1 июля 2000 года, но в нашей стране производители предпочитают не афишировать использование генной инженерии. Поэтому никто пока не может предъявить иск продавцам ГМ продукции. Среди корпораций, широко использующих достижения генной инженерии: "Кока-Кола", "Нестле", "Данон", "Пепси" и другие.
| Продукт | Производитель |
| Напитки Coca-Cola, Sprite | Coca-Cola |
| Напитки Pepsi, 7UP | PepsiCo |
| Шоколадный напиток Nesquik, детское питание | Nestle |
| Детское питание Similac | Abbot Labs |
| Рис Uncle Bens, шоколадные продукты M&M’s, Snickers, Twix, Milky Way | Mars |
| Шоколад Fruit & Nut, Cadbury | Hershey’s |
| Печенье Parmalat | Parmalat |
| Майонез Hellmann’s | Hellmann’s |
| Супы Campbell, Knorr, Lipton | Campbell, Knorr, Lipton |
| Сухие завтраки Kellogg’s | Kellogg’s …и т.д. |
По экспертным оценкам, ГМ продукты составляют в России до 70% импортного продовольствия. Колбаса, шоколад, йогурты, сметана, детское питание и быстрорастворимое какао с добавками ГМ сои, ГМ картофельные чипсы, ГМ соевые конфеты — в свободной продаже. В отношении общественного мнения поставщики применяют следующую тактику: убаюкивают бдительность успокоительными заверениями и пресекают в самом зародыше любые попытки вынести эту проблему на широкое обсуждение.
Директор Института питания РАМН академик В.А. Тутельян утверждает, что «медико-генетические и биологические исследования российских специалистов выявили полную безопасность употребления в пищу мутантов сои и кукурузы». А вот мнение начальника отдела гигиены питания департамента Госсанэпиднадзора Минздрава РФ Л. Терешковой: «ГМ продукты продаются во всем цивилизованном мире.… Если бы Минздрав усмотрел в них что-то опасное, мы бы немедленно их запретили. Сейчас все постановления Минздрава в области ГМ продуктов носят рекомендательный характер. Хотя в будущем мы планируем проводить рейды по выявлению торговцев немаркированными продуктами с ГМ компонентом». В ноябре 2001 г. в Воронежской области изъяли из продажи ГМ соевую муку и изготовленные из нее продукты. Специалисты Госсанэпиднадзора обнаружили в ней ГМ ДНК. Мука, завезенная из США и Германии, не прошла медико-биологическую оценку, а на упаковках не было указано, что она подверглась генным модификациям.
Наконец, только с 1 июня 2004 года на территории России по новым санитарным правилам российские производители обязаны маркировать продукцию, содержащую более 0,9% ГМ - белка. Раньше в России такая маркировка была необходима, если содержание ГМ источников в продуктах превышало 5%. В Европе маркируют продукты даже с 1% ГМИ и собираются снизить планку до 0,5%. А в Таиланде наличие в продукте 5% ГМ материалов считается уже потенциально опасной концентрацией.
На этикетках ГМ продуктов теперь должны быть специальные надписи. Официально утверждены три варианта:
- «генетически модифицированная продукция»;
- «продукция, полученная на основе генетически модифицированных источников»;
- «содержит компоненты, полученные из генетически модифицированных источников».
Многие пищевые продукты содержат потенциально опасные для здоровья ГМ ингредиенты, например сою или лецитин (Е322). Соя используется в качестве добавки для повышения белкового содержания во множестве продуктов - от гамбургеров до мороженого. Но соя и соевые продукты могут стимулировать развитие камней в почках у людей, склонных к их образованию. Результаты исследований данного вопроса представлены в сентябре 2001 года журналом “Agricultural and Food Chemistry”. Исследователи измерили почти дюжину разновидностей сои на предмет образования оксалата, состава, который может затвердевать в виде кальция в почках и формирует почечные камни. Они также испытывали 13 типов соевых пищевых продуктов, находя достаточно оксалата в каждом, что потенциально говорит об опасности их употребления для людей с хронической мочекаменной болезнью. Согласно данным Линды Массей, Ph.D. из Университета штата Вашингтон в США, количество оксалата в товарной продукции превышало норму в 50 раз. Уже отмечалось, что ~40% населения России страдает серьезными болезнями почек.
Эти компании не скрывают, что их продукция содержит ГМ компоненты
| Компании-производители, получившее официальное разрешение департамента государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава РФ на торговлю ГМ продукцией | |
| Продукт | Производитель |
| Пищевой продукт специализированный, для питания спортсменов “Айронмэн-Турбо-Протеин” | ООО “АРТ ”Современные научные технологии” (Россия) |
| Концентраты соевого белка “Ньюпро” | Central Soya European Protein A/S (Дания) |
| Мороженое соевое “Сойка-1” (“Ванильное”, “Шоколадное”, “Фруктовое”) | Monsanto Со, (США) |
| Пищевые добавки “ФЕС Н 2000МЛ” и “ФЕС Н 2000 ДОК” | Dera Food Technology N.V. (Бельгия) |
| Картофель “Супериор Ньюлив” | Monsanto Со, (США) |
| Картофель “Рассет Бурбанк Ньюлив” | Monsanto Со, (США) |
| Напиток “Лидер восстановление” | ООО “АРТ ”Современные научные технологии” (Россия) |
| Напиток “Лидер ринг” | ООО “АРТ ”Современные научные технологии” (Россия) |
| Концентраты соевого белка: “Финнпротекс01”, “Финнпротекс03”, “Финнпротекс06”, “Финнпротекс07”, “Финнпротекс18”, “Финнпротекс10”, “Финнпротекс12”, “Финнпротекс13”, “Финнпротекс13”, “Финнпротекс16”, “Финнпротекс17”, “Финнпротекс18” | Oy Finnsoypro Ltd. (Финляндия) |
| Соевая мука “Нутрисой 7Б” | Archer Daniels Company (США) |
| Пищевая добавка “Биотек 50” | Biotetra NV (Бельгия) |
| Специализированные продукты “Формула 1”: порошки для приготовления коктейля “Французская ваниль”, “Голландский шоколад”, “Лесная ягода” | Monsanto Со, (США) |
| Напиток “Доброе утро” | Monsanto Со, (США) |
| Пищевые добавки “ФЕС Н 2000 ХЕПТА”, “ФЕС Н 2000 ВИЕН”, “ФЕС Н 2000 БИК”, “ФЕС Н 2000 СЕП”, “ФЕС Н 2000W”, “АЗМ НТ”, “ “ФЕС Н 2000 Чеснок”, “ФЕС Н 2000 ВОС”, “ФЕС Н 2000 НС”, “Фибретекс Пелм”, “Саламикс Джи”, “Бруджес Пате Микс” | N.V. Dera Food Technology (Бельгия) |
| Сухие соевые добавки “НУТРИ-БЕВ-1”, “НУТРИ-БЕВ-4” | Archer Daniels Company (США) |
| Текстурированная соевая мука ТВП | Archer Daniels Company (США) |
| “Веджебургер по-итальянски”, “Веджебургер оригинальный”, “Веджебургер “Чили под соусом”, “Веджебургер с травами и специями” | Archer Daniels Company (США) |
| Специализированный продукт для спортсменов “Мускул Масс 4000 (плюс креатин)”, “Мускул Пауэр” | ООО “Мускул Нутришн” (Россия) |
| Концентрат соевого белка “Данпротекс МА-237” | Monsanto Со, (США) |
| Соевая мука “Дантекс СС-635” | Monsanto Со, (США) |
| Крупка соевая модификаций 10/44/20, 10/44/70, 20/80/20, 20/80/70 | Cargill B.V. (Нидерланды) |
| Соевая мука модификаций 200/20, 200/70, 200/80, 300/20, 300/70, 300/80 | Cargill B.V. (Нидерланды) |
| Соевая мука “Текстра Теин” в модификациях M, F, C, S | Cargill B.V. (Нидерланды) |
| Соевые напитки “Супро Плюс 2100”, “Супо Плюс 2100У”, “Супро Систем Бранд 1100”, “Супро Плюс 2640 (ЛФ)”, “Супро Плюс 2600”, “Супро Плюс 264”, “Супро Плюс 1651” | Protein Technologies International (США) |
| Соевые пищевые волокна “Фибрим 2000”, “Фибрим 1020” | Protein Technologies International (США) |
| Соевые белковые продукты “Супро ХТ”, “Супро ХТ 34” | Protein Technologies International (США) |
| Соя линии 40-3-2 | Monsanto Со, (США) |
| Концентрат соевого белка “Аркон Ф-1” | Vitpol (Польша) |
| Концентрат соевого белка Danprotex в модификациях В-50, D-57, H-40, H-47, C-60, C-70 | Central Soya Protein Group (Дания) Bordeaux Central Soya (Франция) |
Бумеранг
Группа геофизиков из Texas A&M University и исследователей Environmental Research Group (GERG) провели исследования, посвященные распространению в атмосфере углеводородных соединений, пестицидов и полихлорированных бифенилов. Они исследовали взаимодействие опасных газов с водой и воздухом. В США пестициды уже обнаружены в источниках, дающих 40% питьевой воды. Кроме того, выяснилось, что пестициды могут легко улетучиваться и довольно быстро распространяться по воздуху на огромные расстояния. Многие из них особенно опасны в комбинации с другими веществами.
Агрессия НАТО против Югославии весной 1999 года подпадает под определение второй статьи Конвенции 1977 г. «О запрещении военного или любого иного враждебного использования средств воздействия на природную среду». Бомбардировкам подвергались объекты нефтепереработки, нефтехимии, производства минеральных удобрений, фармацевтики, трансформаторные подстанции и водопроводы. Это привело к попаданию в атмосферу большого количества газообразных продуктов горения, имеющих длительное канцерогенное, мутагенное и тератогенное воздействие: винилхлорида, хлора, хлористого водорода, оксидов азота, диоксинов, бензопирена. Воздушными массами продукты горения были вынесены на сотни километров за пределы Югославии практически по всем странам Европы, в том числе в Румынию, Болгарию, Македонию, Словакию, Грецию, Австрию, Польшу, Украину, Белоруссию, Россию, за исключением, может быть, только Испании и Португалии. Регенерация почв и водоемов может потребовать многих десятилетий. Это исключает на 50-100 лет возможность производства на пораженных территориях экологически чистого продовольствия и их придется завозить из других регионов мира.
В начале 2000 года газета "Дэйли Экспресс" обратилась к правительству с просьбой пересмотреть использование сотен ядовитых химикатов, широко применяемых в Англии. Журналистка газеты Люси Джонсон считала себя здоровой и была шокирована, когда обнаружилось, что только одна жировая клетка ее организма содержит несколько сот токсинов, а 2 из них (ДДТ и Линдейн) смертельны. У нее брали анализы только на предмет наличия пестицидов. Тридцатилетняя Люси говорит: "Я считаю, у меня здоровая диета - я ем свежие овощи, много фруктов и очень мало мяса. И тем не менее выяснилось, что в моем организме присутствует коктейль из вредных химикатов. Если бы я забеременела, они бы перешли к моему ребенку еще в утробе". «У меня обнаружили и другие пестициды, которые, возможно, попали с мясом и яйцами, - говорит Люси, - И каким-то образом в мой организм поступил пентахлорфенол - химикат, применяющийся в деревообработке».
В этом случае нет ничего необычного. Почти каждый англичанин носит в своем теле сотни искусственных химических токсинов. Проба жира, взятая у современного человека, содержит до 500 различных химикатов, а проба, взятая у египетской мумии, практически их не имеет. Объясняется это просто: большинство химикатов были созданы человеком и распространены в окружающей среде в последние 60 лет.
Источником такой высокой интоксикации пестицидом Линдейн могли быть такие продукты питания, как салат и шоколад (чрезмерный уровень содержания был обнаружен в обоих). Недавно проведенное исследование показало, что 29 наименований овощей и фруктов в супермаркетах имеют недопустимый уровень содержания пестицидов.
"Дэйли Экспресс" требует, чтобы пестицид Линдейн был немедленно запрещен. Правительство утверждает, что большинство пестицидов не опасны, поскольку они потребляются в очень малых количествах. По данным Национальной академии США 90% фунгицидов, 60% гербицидов и 40% инсектицидов способны вызывать у человека рак.
Линдейн - инсектицид, созданный 50 лет назад и используемый при культивировании растений. Известно, что каждый год в сельском хозяйстве Англии используется 40 тонн этого препарата. Четырнадцать стран уже запретили применение Линдейна для любых целей. Еще 16 строго ограничили его использование. Его безвредность сейчас пересматривается Европейским Союзом. Правительство Британии запретило его использование для обработки семян в июне 1999 года.
Его связывают с заболеваниями раком, нарушениями состава крови и угнетением иммунной системы. Линдейн можно найти в аэрозолях против блох и насекомых, а также в средствах по уходу за деревом. Он одобрен для применения против головных вшей и чесотки. Выборочное исследование некоторых хозяйственных магазинов, проведенное газетой "Дэйли Экспресс", выявило в продаже средство против муравьев и моли, содержащее Линдейн. В составе продукта приводится его химическое название "гамма-HСH".
Хесус Хербосо, управляющий компании "Инкулноса", основного европейского производителя Линдейна, заявил: "Мы потратили огромные суммы на исследования - и все результаты доказывают его безопасность". Тем не менее, ученые уверены, что он может проникать через плаценту беременных женщин, нарушая работу щитовидной железы плода, что ведет к расстройствам нервной системы, нарушению роста, иммунодепрессии и т.д. Сейчас растет убежденность в том, что Линдейн вызывает рак груди, т.к. он взаимодействует с женским гормоном эстрогеном. Химикат не выводится из организма и накапливается в жировых тканях. Каждую неделю в Англии умирает от этого заболевания около 300 женщин. "Учреждения по лечению рака в Англии ограничиваются уменьшением разрушительных последствий, - говорит специалист по раковым заболеваниям доктор Самюэль Эпштейн. - Они хвастаются улучшениями в лечении, но фактически ничего не предпринимают для искоренения причин".
4 июля 2002 г. представитель ЕС сообщил, что для экспорта на территорию ЕС запрещены 320 различных видов пестицидов, употребляющихся в агропроизводстве. Соответствующее решения приняла комиссар ЕС по контролю за окружающей средой Маргот Валльстрём. "Мы должны сделать сельское хозяйство менее зависимым от употребления пестицидов", - сказала она, мотивируя свое решение тем, что употребление пестицидов создает риск для здоровья людей и окружающей среды. Пресс-служба комиссара Валльстрём сообщила, что соответствующее решение было принято после консультаций с фермерами, экологами и другими экспертами. Ежегодно в странах ЕС используется по меньшей мере 320 тыс. тонн пестицидов.
В России закупка и разрешение на применение пестицидов находятся в ведении Госхимкомиссии Минсельхоза. Контроль этой комиссии за деятельностью региональных сбытовых посредников, представляющих интересы крупнейших зарубежных фирм-производителей, или минимальный, или отсутствует вовсе. Россия почти не производит собственные пестициды, а закупает их за рубежом, причем зачастую уже запрещенные в странах-производителях. Около 90% применяемых пестицидов оказываются в почве и водоемах.
Хлеб наш насущный
Кажущееся зерновое изобилие никого не должно обманывать, поскольку экологической безопасности зерна никто гарантировать не может. В основных зернопроизводящих регионов России накоплен громадный инфекционный потенциал токсинообразующих грибов. Мощным фактором, определяющим повышенное токсинообразование, является систематическое воздействие на них фунгицидов и протравителей семян. Устойчивые к ряду пестицидов штаммы увеличивают образование микотоксинов в сотни раз. В настоящее время нет эффективных химических способов борьбы с загрязнением продуктов урожая злаковых культур микотоксинами.
Об опасностях, грозящих со стороны плесневых грибов, предупреждает профессор Бронислав Циска, член микробиологического комитета Академии наук Польши: " В 1960 г. в Англии погибли 100000 индюшек. Исследования показали, что причиной были арахисовые орехи из Бразилии. Плесень, появившаяся на них, выделяла вредные субстанции, называемые с тех пор микотоксинами. Так что, с одной стороны, из плесени получают антибиотики, с другой - вредные субстанции. Из-за заплесневелого хлеба люди умирали во время Второй мировой войны!"
Более 40 видов фитопатогенных грибов загрязняют продукты урожая микотоксинами. Некоторые из них обладают сильнейшим канцерогенным, психотропным и токсическим действием, чрезвычайно опасным для людей и сельскохозяйственных животных. Исследование микотоксинов в России в основном ограничивается определением содержания 5 микотоксинов (из более чем 2000 известных) в сельскохозяйственном пищевом сырье, пищевых продуктах и кормах. Проверка образцов из партий зерна, пораженного токсиногенными грибами, биотестами на наличие скрытой токсичности обнаружила ее в 70% проверенных образцов. Установлена связь уровня скрытой токсичности зерна и зернопродуктов с токсичностью продукции животноводства и птицеводства, полученной при использовании токсичного зерна на корм.
| Продукция птицеводства | Доля образцов с отдаленной скрытой токсичностью с проявлениями тератогенных и кожно-резорбтивных свойств, % |
| Белок яйца | 37 |
| Желток яйца | 65 |
| Окорочка | 81 |
