«Утверждаю Заместитель Главного государственного санитарного врача СССР В.Е. КОВШИЛО 24 февраля 1983 г. № 2671-83 НОРМАТИВЫ ПРОВЕДЕНИЯ ...»
-- [ Страница 2 ] --
Раздел 1.9. ПРЕДПРИЯТИЯ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.9.1
Смывы: оборудование, инвентарь, различные машины, руки работающих, санодежда и т.д. в цехах - рыбопосольном, консервном, коптильном, икорном
Общая бактериальная обсемененность Бактерии группы кишечных палочек
4
Санитарные правила для рыбоперерабатывающих предприятий (береговых). Утв. МЗ СССР 17.08.71 № 931-71
1.9.2
Рыба горячего и холодного копчения
Мезофильные аэробные и фак. анаэробные микроорганизмы Бактерии группы кишечных палочек Коагулазоположительные стафилококки Сальмонеллы
4
1. Методическая инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства кулинарных изделий из рыбы и нерыбных объектов морского промысла. Утв. Минрыбхозом СССР 15.12.77. Ленинград, 1978 2. Временные указания по микробиологическим нормативам для ряда особо скоропортящихся пищевых продуктов и методам их исследования. Утв. МЗ СССР 30.12.81 № 2510-81
1.9.3
Кулинарное производство
1.9.3.1
Смывы (до начала работ): руки рабочих и санодежда
Бактерии группы кишечных палочек
12
То же, что в п. 1.9.2 (1)
1.9.3.2
Смывы: инвентарь и оборудование
Общая бактериальная обсемененность Бактерии группы кишечных палочек
12
-"-
1.9.3.3
Смывы: бумага для перестилки ящиков, тара для мелкой фасовки
Общая бактериальная обсемененность
12
-"-
1.9.3.4
Вода питьевая
На соответствие ГОСТ 2874-82
6
ГОСТ 2874-82
1.9.3.4.2
При децентрализованном водоснабжении
-"-
12
-"-
1.9.3.5
Готовая продукция кулинарного производства
Общее кол-во микроорганизмов Бактерии группы кишечных палочек Коагулазоположительные стафилококки Сальмонеллы
8
1. Методическая инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства кулинарных изделий из рыбы и нерыбных объектов морского промысла. Утв. МЗ СССР 09.03.78 2. Временные указания по микробиологическим нормативам для ряда особо скоропортящихся пищевых продуктов и методам их исследования. Утв. МЗ СССР 30.12.81 № 2510-81
1.9.3.6
Смывы: холодильные камеры
Плесени
6
Временная инструкция по оценке зараженности стен и воздуха холодильных камер плесенью. Согл. с МЗ СССР 24.05.68
Общая микробная обсемененность Бактерии группы кишечных палочек
4
Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и предприятиях общественного питания. Утв. МЗ СССР 18.09.73 № 1191-73
1.9.7.2
Контроль стерильности после автоклавирования
На соответствие ГОСТ 10444.0-75
4
ГОСТ 10444.0-75. Консервы. Методы микробиологического анализа. Подготовка консервов к анализу
1.9.7.3
Готовая продукция консервного цеха
* Патогенные микроорганизмы
4
1. То же, что в п. 1.9.7.1 2. ГОСТ 10444.0-75 3. ГОСТ 10444.1-75 4. ГОСТ 10444.2-75 5. ГОСТ 10444.7-75 6. ГОСТ 10444.8-75 7. ГОСТ 10444.9-75 8. ГОСТ 10444.10-75
* По эпид. показаниям
Раздел 1.10. КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
1.10.1
Смывы: транспортеры, машины для мойки и измельчения овощей и фруктов, протирочные машины, оборудование для бланширования, гомогенизаторы, шланги, танки и др. оборудование
Общая микробная обсемененность Бактерии группы кишечных палочек
2 раза в 1 мес. в сезон переработки
Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования на плодоовощном консервном предприятии. Утв. МЗ СССР 23.03.82
1.10.2
Продукция перед стерилизацией в закатанных банках - особенно консервы для детского питания
Общая бактериальная обсемененность Присутствие спор облигатных мезофильных и термофильных анаэробов Определение цикла спор термофильных бацилл
1 раз в месяц в сезон переработки, 2 раза – для детского питания
Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и предприятиях общественного питания. МЗ СССР 18.09.73 № 1191-73
1.10.3
Смывы: оборудование, инвентарь, аппараты, упаковочные материалы, тара в цехах по производству детских консервов
То же, что в п. 1.10.1
3 раза в мес. в сезон переработки
1. То же, что в п. 1.10.2 2. Требования к таре и оборудованию, используемых при производстве консервов для детского питания. Минпищепром СССР 15.02.79. Согл. МЗ СССР 17.01.79 № 123-11/731 3. Основные санитарно-гигиенические и организационно-технические требования к предприятиям и цехам, вырабатывающим консервы для детского питания. Минпищепром СССР. Утв. 09.09.77. Согл. МЗ СССР 23.08.77 № 123-14/1987-1
1.10.4
Вода
Присутствие спор облигатных мезофильных анаэробов
1 раз в м-ц
1. То же, что в п. 1.10.2 2. То же, что в п. 1.10.3 (3)
Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и предприятиях общественного питания. МЗ СССР 18.09.73 № 1191-73 ГОСТы: 10444.0-75, 10444.1-75, 10444.2-75, 10444.7-75, 10444.8-75, 10444.9-75, 10444.10-75
1.10.5.2
Консервная группа А: первые и вторые обеденные блюда без мяса и с мясом, заправки для первых обеденных блюд, консервы-полуфабрикаты для общественного питания и др. консервы, имеющие pH выше 4,4
-"-
-"-
То же, что в п. 1.10.5.1
1.10.5.3
Консервы группы Б: неконцентрированные томатопродукты, цельноконсервированные томаты, томатные напитки
* Патогенные микроорганизмы
-
То же, что в п. 1.10.5.1
* По эпид. показаниям
1.10.5.4
Консервы группы Б: концентрированные томатопродукты, имеющие 12% и более сухих веществ
-"-
То же, что в п. 1.10.5.1
-"-
1.10.5.5
Консервы группы В: слабокислые овощные маринады и др. продукты, имеющие pH 3,7-4,4
-"-
То же, что в п. 1.10.5.1
-"-
Раздел 1.11. ПРЕДПРИЯТИЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.11.1
Смывы: машины, оборудование, варочные автоматы, мелкий инвентарь, руки работающих, санодежда и т.д.
Бактерии группы кишечных палочек Общая бактериальная обсемененность*
6
1. Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. Утв. МЗ СССР 31.12.82 № 2657-82 2. Временная инструкция по микробиологическому контролю производства быстрозамороженных готовых мясных блюд. Согл. МЗ СССР 07.01.77
* При контроле за эффективностью моющих средств
1.11.2
Смывы: алюминиевая фольга, формочки, целлофан, картонные коробки и т.п.
Бактерии группы кишечных палочек
6
То же, что в п. 1.11.1 (2)
1.11.3
Готовые блюда
Количество мезафильных аэробных и фак. анаэробных микроорганизмов Бактерии группы кишечных палочек Коагулазоположительные стафилококки Сальмонеллы
6
1. То же, что в п. 1.11.1 (1) 2. То же, что в п. 1.11.1 (2) 3. Временные указания по микробиологическим нормативам для ряда особо скоропортящихся пищевых продуктов и методам их исследования. Утв. МЗ СССР 30.12.81 № 2510-81
1.11.4
Смывы: холодильные камеры
Плесени
Временная инструкция по микробиологическому контролю производства быстрозамороженных готовых мясных блюд. Согл. с МЗ СССР 07.01.77
Раздел 1.12. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.12.1
Смывы: оборудование, инвентарь, стеклотара, руки работающих
Бактерии группы кишечных палочек Плесени Дрожжи
4
Технологическая инструкция: санитарно-микробиологический контроль пивоваренного и безалкогольного производства. Утв. Минпищепром СССР 29.04.80
1.12.2
Готовая продукция
Общая бактериальная обсемененность Коли-индекс Дрожжи
4
-"-
1.12.3
Вода питьевая
На соответствие ГОСТ 2874-82
12
ГОСТ 2874-82
Раздел 1.13. ПРЕДПРИЯТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.13.1
Смывы: оборудование, тара, руки персонала в цеху готовой продукции
Бактерии группы кишечных палочек
6
Методические указания по проведению санитарно-бактериологических исследований на предприятиях, вырабатывающих кондитерские и кремовые изделия. Утв. МЗ СССР 26.09.1975 № 1351-75
1.13.2
Вода питьевая
На соответствие ГОСТ 2874-82
6
ГОСТ 2874-82
1.13.3
Кондитерский цех
В соответствии с пунктом 1.1.3
Раздел 1.14. ПРЕДПРИЯТИЯ МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.14.1
Смывы: оборудование моечного отделения, инвентарь, бастуны, матрицы
Бактерии группы кишечных палочек
4 - 6
Санитарные правила для предприятий макаронной промышленности. Утв. МЗ СССР 29.08.72 № 989-72
1.
14.2
Смывы: после обработки с поверхности яиц и сит в яйцебитне; руки работающих, спецодежда
1. Бактерии группы кишечных палочек 2. Патогенные микроорганизмы сем. кишечных
4 - 6
-"-
1.14.3
Яичная масса
1. -"- 2. -"-
-"-
-"-
1.14.4
Смывы: упаковочная тара и материалы
1. -"-
-"-
-"-
1.14.5
Вода питьевая
На соответствие ГОСТ 2874-82
6 - 12
ГОСТ 2874-82
1.14.6
Маточные и рабочие растворы дез. средств
На соответствие концентрации растворов
4
Приказ МЗ СССР № 60 от 17.01.79
Раздел 1.15. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.15.1
Смывы: оборудование, инвентарь, тара, руки работающих
1. Общая бактериальная обсемененность 2. Колиформы или бактерии группы кишечных палочек
4
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю пищевых концентратов, пищевых продуктов сублимационной сушки и быстрозамороженных. Часть 1. Минпищепром и Минплодоовощхоз СССР. Утв. 08.12.82 № 32-3-4/578
1.15.2
Воздух
Общая бактериальная обсемененность
4
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю пищевых концентратов, пищевых продуктов сублимационной сушки и быстрозамороженных. Часть 1. Минпищепром и Минплодоовощхоз СССР. Утв. 08.12.82 № 32-3-4/578
1.15.3
Вода питьевая
На соответствие ГОСТ 2874-82
12
ГОСТ 2874-82
1.15.4
Морозильные камеры
Дрожжи
4
То же, что в пункте 1.15.1
1.15.5
Готовая продукция
1.15.5.1
Пищевые концентраты I и II блюд, сухие овощи, сухой мясной фарш, картофелепродукты, отвары, мука и готовые детские смеси, замороженные косточковые плоды
1. Общая бактериальная обсеменность 2. Колиформа 3. Плесневые грибы
-"-
-"-
1.15.5.2
Сухофрукты
1. -"- 2. -"- 3. E. coli 4. Плесневые грибы
4
-"-
Раздел 1.16. ПРЕДПРИЯТИЯ ЧАЙНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.16.1
Смывы: с внутренних поверхностей агрегатов, аппаратуры, автоматов; руки работающих и т.д.
1. Бактерии группы кишечных палочек 2. Плесень
6
Санитарные правила для предприятий чайной промышленности. Утв. МЗ СССР 31.05.72 № 977-72
1.16.2
Полуфабрикат чая
Плесени, бактерии группы кишечных палочек
4
-"-
1.16.3
Маточные и рабочие растворы дез. средств
Соответствие концентрации растворов
4
Приказ по МЗ СССР № 60 от 17.01.79
Раздел 1.17. НЕКОТОРЫЕ ИМПОРТИРУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
1. Инструкция по проведению государственного санитарного надзора за импортируемыми в СССР пищевым сырьем и продуктами питания. МЗ СССР 30.03.82 № 2543-82 2. Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях. Утв. МЗ СССР 20.12.73 № 1135-73 3. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. Утв. Минмясомолпромом СССР 07.01.76, согл. с МЗ СССР 05.01.76 4. ГОСТ 10970-74 "Молоко коровье обезжиренное сухое" 5. Технические условия 49689-82 "Смеси сухие молочные для детского питания" 6. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и предприятиях общественного питания. Утв. МЗ СССР 18.09.73 № 1191-73
Глава 2. ВОДА2.1. ВОДА ПИТЬЕВАЯ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ
а) при стабильно хорошем качестве воды - 1 раз в квартал; б) при колебаниях качества воды в источнике – 1 раз в месяц
Дополнительные: патогенные и условно-патогенные
По эпидпоказаниям
Методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций бактериальной природы в воде. Утв. МЗ СССР 28.05.80 Инструктивно-методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной природы в воде. Утв. МЗ СССР 05.03.74 № 1150-74
2.1.2
Вода питьевая в распределительной сети
Основные: индекс БГКП, ОМЧ
Число проб в зависимости от обслуживаемого СЭС населения
Кратность контроля санэпидслужбой определяется в каждом конкретном случае в зависимости от состояния централизованных систем водоснабжения, эпидситуации и т.п.
число обслуживаемого населения (человек)
число проб в месяц
до 10000
1
до 50000
5
до 100000
10
до 1000000
20
свыше 1000000
60
Дополнительные: показатели свежего загрязнения (E. coli), патогенные и условно-патогенные бактерии
При обнаружении бактериального загрязнения воды свыше 3 БГКП в 1 л воды, по эпидпоказаниям
-"- Методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций бактериальной природы. Утв. МЗ СССР 28.05.80 Инструктивно-методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной природы в воде. Утв. МЗ СССР 05.03.74 №1150
2.2. ВОДА ДЕЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ
2.2.1
Вода колодцев и каптажей родников общественного пользования
Основной: индекс БГКП
1 раз в каждый характерный для данной климатической зоны сезон
Санитарные правила по устройству и содержанию колодцев и каптажей родников, используемых для децентрализованного хозяйственного-питьевого водоснабжения. Утв. МЗ СССР 20.02.75 № 1226-75 ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа"
Дополнительные: патогенные и условно-патогенные бактерии
По эпидпоказаниям
Методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций бактериальной природы в воде. Утв. МЗ СССР 28.05.80
2.2.2
Вода колодцев, родников, хаузов, кяризов индивидуального пользования
Индекс БГКП, патогенные бактерии
По эпидпоказаниям
-"-
2.3. ВОДА ИСТОЧНИКОВ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ
2.3.1
Поверхностный источник (эксплуатируемый)
Основные: индекс ЛКП, ОМЧ Дополнительные: патогенные бактерии*
1 раз в месяц а) в случаях превышения регламента по коли-индексу 1 раз в месяц; б) при неблагоприятной санитарной и эпидемической обстановке - 1 раз в месяц
ГОСТ 17.1.3.03-77 "ОПГ. Правила выбора и оценка качества источников централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения" Методические указания по санитарно-микробиологическому анализу воды поверхностных водоемов. Утв. МЗ СССР 19.01.81 № 2285-81
* Чаще по эпидпоказаниям
2.3.2
Выбор нового поверхностного источника
Индекс ЛКП, ОМЧ Индекс E. coli, индекс колифагов, энтерококки, патогенные бактерии
1 раз в месяц
-"-
2.3.3
Подземный источник (эксплуатируемый)
Основные: индекс БГКП, ОМЧ Дополнительные: показатели свежего фекального загрязнения (E. coli)
1 раз в квартал При обнаружении колебаний в уровне бактериального загрязнения для установления его характера и источника
ГОСТ 17.1.3.03-77 "ОПГ. Правила выбора и оценка качества источников централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа"
Периодичность контроля устанавливается с учетом степени надежности, постоянства состава воды в зависимости от мест условий, эпидобстановки и т.п. Анализ проводят в каждый характерный для данной климатической зоны период
Патогенные и условно-патогенные бактерии
При неблагоприятной эпидобстановке
Инструктивно-методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций. Утв. МЗ СССР 05.03.74 № 1150-74 Методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций бактериальной природы в воде. Утв. МЗ СССР 28.05.80
2.3.4
Выбор нового подземного источника
Индекс БГКП, ОМЧ Индекс E. coli; индекс колифагов, индекс энтерококков, патогенные и условно-патогенные бактерии
В течение года в каждый характерный в данном климатическом районе период, из каждого водоносного горизонта по две пробы с интервалом отбора не менее 24 часа
-"-
2.4. ВОДА ВОДОЕМОВ
2.4.1
В зоне рекреации (морских и пресных)
Основной: индекс ЛКП
2 раза до начала купального сезона 2 раза в месяц в период купального сезона
ГОСТ 17.1.5.02-80 "ОПГ. Гигиенические требования к зонам рекреации водных объектов"
Дополнительные: патогенные бактерии (сальмонеллы, шигеллы и др.), стафилококки
В случаях превышения регламента по коли-индексу 1 раз в месяц, чаще - при неблагоприятной обстановке
Методические указания по санитарно-микробиологическому анализу воды поверхностных водоемов. Утв. МЗ СССР 19.01.81 № 2285-81
2.
4.2
Вода водоемов в черте населенного пункта
Основной: индекс ЛКП
В период водопользования 1 раз в месяц
Правила охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами. Утв. МЗ СССР 16.05.74 № 1166 Методические указания по санитарно-микробиологическому анализу воды поверхностных водоемов. Утв. МЗ СССР 19.01.81 № 2285-81
Дополнительные: патогенные бактерии (сальмонеллы, шигеллы и др.)
По эпидпоказаниям
2.5. ВОДА КУПАЛЬНО-ПЛАВАТЕЛЬНЫХ БАССЕЙНОВ
2.5.1
Вода купально-плавательных бассейнов с пресной водой
Основной: индекс БГКП, ОМЧ Дополнительные: энтерококки, стафилококки, патогенные бактерии
1 раз в месяц При превышении регламента по коли-индексу по эпидпоказаниям
Рекомендации по обеззараживанию воды, дезинфекции подсобных помещений и санитарному режиму эксплуатации купальных плавательных бассейнов. Утв. МЗ СССР 19.03.75 № 1229-75 ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа Методические указания по санитарно-микробиологическому анализу воды поверхностных водоемов. Утв. МЗ СССР 19.01.81 № 2285-81 Инструктивно-методические указания по устройству, эксплуатации и санитарному контролю плавательных бассейнов с морской водой. Утв. МЗ СССР 05.06.76 № 1437-76
2.5.2
Вода купально-плавательных бассейнов с морской водой
Индекс БГКП, ОМЧ, стафилококки
Не реже 1 раза в квартал, чаще – по эпидпоказаниям
Инструктивно-методические указания по устройству, эксплуатации и санитарному контролю плавательных бассейнов с морской водой. Утв. МЗ СССР 05.07.76 № 1437-76 ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа" Методические указания по санитарно-микробиологическому анализу воды поверхностных водоемов. Утв. МЗ СССР 19.01.81 № 2285-81
Показатели свежего фекального загрязнения (E. coli, энтерококки), патогенные бактерии
При превышении регламента по коли-индексу с целью выявления причин загрязнения по эпидпоказаниям
2.5.3
Морская вода в местах заборов для купально-плавательных бассейнов
Индекс ЛКП, энтерококки
1 раз в квартал
Методические указания по гигиеническому контролю загрязнения морской среды. Утв. МЗ СССР 17.10.80 № 2260-80
2.6. СТОЧНЫЕ ВОДЫ
2.6.1
Хозяйственно-бытовые сточные воды; сточные воды инфекционных больниц; животноводческих комплексов и ветеринарных учреждений (перед спуском в водоем после обеззараживания)
Основные: ЛКП
1 раз в квартал
Правила охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами. Утв. МЗ СССР 06.05.74 № 1165 Инструктивно-методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной природы. Утв. МЗ СССР 05.03.74 № 1150-74 Методические указания по обнаружению возбудителей кишечных инфекций бактериальной природы в воде. Утв. МЗ СССР 28.05.80 Методические рекомендации по изучению влияния животноводческих комплексов на окружающую среду, № 2289-81
* В сточных водах до поступления на очистные сооружения для обнаружения источников инфекции, изучения циркуляции возбудителей среди населения канализованного населенного пункта
Дополнительные: патогенные бактерии*
При оценке эффективности обеззараживания; в случаях превышения регламента по коли-индексу - 1 - 2 раза в год, чаще - по эпидпоказаниям
Методические рекомендации по осуществлению надзора за сооружениями по очистке и обезвреживанию навоза и сточных вод ветеринарных учреждений. Утв. МЗ СССР 17.05.78 № 1847
При спуске сточных вод в водоем контролируют влияние в 1 км выше первого пункта водопользования
2.6.2
Сточные воды промышленных предприятий микробиологического синтеза; производства бактериальных препаратов
Грибы-продуценты
Методические рекомендации по индикации грибов-продуцентов рода Candida и белка в объектах окружающей среды при производстве кормовых дрожжей. Утв. МЗ СССР 1983 г.
Глава 3. ДЕТСКИЕ ДОШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ (ЯСЛИ, ЯСЛИ-САДЫ, ДЕТСКИЕ САДЫ, ДОМА РЕБЕНКА, ДЕТСКИЕ ДОМА ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА)
3.1
Пищевые продукты, изготовляемые пищеблоками детских дошкольных учреждений
ОМЧ; титр БГКП
2 раза в год
"Инструктивно-методические указания по организации и проведению СЭС лабораторных исследований по разделу гигиены детей и подростков". Утв. Минздравом СССР от 09.09.67 № 691-67
3.2
Смывы Предметы инвентаря и оборудования пищеблока, столовая и чайная посуда и приборы буфетов-раздаточных. Игрушки из групповых и игральных. Медицинский инструментарий и предметы ухода за детьми из изолятора и медицинской комнаты
БГКП
1 раз в год
"Методика санитарно-бактериологического контроля на предприятиях общественного питания, торговли пищевыми продуктами". Утв. Минздравом СССР 31 декабря 1982 г.
При выполнении смывов из изолятора, из медицинских комнат исследование проводить по Приказу Минздрава СССР № 720
3.3
Бассейн, вода из ванн Смывы Стены ванн, инвентарь раздевалок, душевых и т.д.
ОМЧ; титр БГКП
1 раз в неделю
"Рекомендации по обеззараживанию, дезинфекции подсобных помещений и санитарному режиму, эксплуатации купально-плавательных бассейнов". Минздрав СССР № 1229-75 от 19.03.75
БГКП
1 раз в месяц
Глава 4. УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ (ШКОЛЫ, ШКОЛЫ-ИНТЕРНАТЫ, ДЕТСКИЕ ДОМА, ПРОФТЕХУЧИЛИЩА, ТЕХНИКУМЫ И ДРУГИЕ СРЕДНИЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ)
4.1
Пищевые продукты, изготовленные пищеблоками детских школьных и подростковых учреждений
ОМЧ; титр БГКП
2 раза в год
"Инструктивно-методические указания по организации и проведению СЭС лабораторных исследований по разделу "Гигиены детей и подростков". Утв. МЗ СССР 09.09.67 № 691-67
4.2
Смывы Предметы инвентаря и оборудования пищеблоков, столовая и чайная посуда, приборы буфетов-раздаточных. Игрушки из групповых и игральных Медицинский инструментарий и предметы ухода за детьми из медицинских комнат. Руки и спецодежда персонала
БГКП
1 раз в год
"Методика санитарно-бактериологического контроля на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами". МЗ СССР 21.12.82
При выполнении изоляторов и медицинских комнат исследование проводить по Приказу МЗ СССР № 720
4.3
Бассейны - вода в 2-х точках до поступления на фильтр и после выхода с фильтра в период наибольшей нагрузки плавательного бассейна Смывы
ОМЧ; титр БГКП; наличие энтерококка *
1 раз в неделю
"Рекомендации по обеззараживанию, дезинфекции подсобных помещений и санитарному режиму, эксплуатации купально-плавательных бассейнов". Минздрав СССР № 1229-75 от 19.03.75
* По показаниям
Предметы оборудования и инвентаря
БГКП
1 раз в месяц
Глава 5. ПИОНЕРСКИЕ ЛАГЕРЯ
5.1
Вода питьевая, водоисточник
См. главу 2 "Вода питьевая"
5.2
Вода водоема Водоем
Основные - ЛКП * Дополнительные
2 раза в месяц до сезона купания; 2 раза в месяц в период сезона купания
1. ГОСТ 17.1.5.72-80 "Охрана природы. Гидросфера. Гигиенические требования к зонам рекреации водных объектов" 2. Методические указания по санитарно-микробиологическому анализу воды поверхностных водоемов. Утв. МЗ СССР 19.01.81 № 2285-81 3. "Санитарные правила устройства, оборудования и эксплуатации пляжей". Утв. МЗ СССР № 467-64 от 18.07.64 4. Санитарные правила устройства, содержания и организации режима пионерских лагерей. Утв. МЗ СССР 30.09.75 № 1355-75
* По эпидпоказаниям
5.3
Пищеблок
См. раздел "Предприятия общественного питания"
5.4
Бассейн
См. раздел "Купально-плавательные бассейны"
5.5
Почва Спортивные и игровые площадки Зоны отдыха
Титр-коли; титр-перфрингенс; энтерококки
2 раза до открытия лагеря и 2 раза после первой смены
"Методические указания по санитарно-микробиологическому исследованию почвы". Утв. МЗ СССР 19.02.81 № 2293-81 и МЗ СССР № 1446-76
Глава 6. АПТЕКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЙ И ХОЗРАСЧЕТНЫЕ
6.1.1
Лекарственные стерильные средства
Исследование на стерильность
Не реже 1 раза в квартал
Приказ МЗ СССР № 79 от 25.02.57 "Об утверждении инструкции по санитарному режиму в аптеках", приложение № 2 к Приказу № 79 и "Методические указания по микробиологическому контролю в аптеках". МЗ СССР № 1201-74 от 04.12.74
6.1.2
Готовые лекарственные средства (нестерилизованные), дистиллированная вода, вспомогательные материалы и полуфабрикаты
ОМЧ; титр БГКП; плесневые грибы
-"-
-"-
6.1.3
Смывы Инвентарь, оборудование, лабораторное стекло, укупорочный материал, руки и спец. одежда персонала
ОМЧ; БГКП; плесневые грибы
-"-
-"-
6.2.1
Дистиллированная вода, используемая для приготовления инъекционных растворов и глазных капель. Раствор хлорида натрия. Глазные капли (нестерильные). Инъекционные растворы до их стерилизации
ОМЧ; БГКП и плесневые грибы
Не реже 2 раз в квартал
Приказ Минздрава СССР № 573 от 30.11.62 "Об утверждении временных нормативов предельно допустимого содержания непатогенных микроорганизмов в лекарственных формах аптек" и "Методические указания" МЗ СССР № 1201-74
6.2.2
Инъекционные растворы после их стерилизации
Исследование на стерильность
-"-
Приложение № 2 к Приказу МЗ СССР № 720 от 31.07.78 "Инструкция по бактериологическому контролю комплекса гигиенических мероприятий в ЛПУ (отделениях хирургического профиля в палатах и отделениях реанимации и интенсивной терапии"
6.3
Глазные капли, подвергнутые стерилизации
Исследование на стерильность
Не реже 2 раз в квартал
Приложение № 2 к Приказу МЗ СССР № 720 от 31.07.78 "Инструкция по бактериологическому контролю комплекса гигиенических мероприятий в ЛПУ (отделения хирургического профиля, палатах и отделениях реанимации и интенсивной терапии"
Глава 7. РОДИЛЬНЫЕ ДОМА
7.1
Воздушная среда (родильный зал первого и второго отделения, палаты для новорожденных первого и второго отделения, палаты для недоношенных и травмированных детей, послеродовые палаты первого и второго отделений, операционные, манипуляционные, комнаты сбора и стерилизации грудного молока)
Общее содержание микроорганизмов в 1 м3 Содержание золотистого стафилококка в 1 м3
Не реже 4 раз в год 1 раз в квартал Вне плана обследования по эпид. показаниям и после профилакт. закрытия
Приказ МЗ СССР № 1230 от 06.07.79 "О профилактике заболеваний в акушерских стационарах", приложение № 4 "Инструкция по бактериологическому контролю эффективности санитарно-гигиенических мероприятий в акушерских стационарах"
Бактериологические лаборатории ЛПУ проводят контроль не реже 1 раза в месяц
7.2
Смывы Предметы ухода за новорожденными, родильницами и роженицами): инвентарь, оборудование, руки и спецодежда персонала.
Предметы оборудования комнаты для сбора и пастерилизации грудного молока
Лекарственные средства нестерильные Аптека. Пост медицинской сестры; палата новорожденных
ОМЧ; БГКП, плесневые грибы
Не реже 4 раз в год 1 раз в квартал Вне плана обследования - по эпид. показаниям и после профилакт. закрытия
Приказ МЗ СССР № 1230 от 06.07.79 "О профилактике заболеваний в акушерских стационарах", приложение № 4 "Инструкция по бактериологическому контролю эффективности санитарно-гигиенических мероприятий в акушерских стационарах"
7.5
Лекарственные средства стерильные Жидкости, используемые для питья новорожденных, масла, применяемые для ежедневного туалета новорожденных
Исследование на стерильность
-"-
-"-
7.6
Перевязочный шовный материал, медицинский инструментарий, системы переливания крови
-"-
-"-
-"-
Глава 8. ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ УЧРЕЖДЕНИЯ (ОТДЕЛЕНИЯ ХИРУРГИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ, ПАЛАТЫ И ОТДЕЛЕНИЯ РЕАНИМАЦИИ И ИНТЕНСИВНОЙ ТЕРАПИИ)
8.1
Воздушная среда (операционные блоки, перевязочные, послеоперационные палаты, отделения и палаты реанимации и интенсивной терапии)
Общее содержание микробов в 1 м3 Содержание золотистого стафилококка в 1 м3
Не реже 2 раз в год
Приказ МЗ СССР № 720 от 31.07.78 "Об улучшении медицинской помощи больным с гнойными хирургическими заболеваниями и усилении мероприятий по борьбе с внутрибольничными инфекциями"
Лаборатории ЛПУ: 1 раз в месяц
8.2
Смывы Предметы ухода за больными, инвентарь, оборудование, руки, спецодежда медицинского персонала
БГКП; золотистый стафилококк; синегнойная палочка; аэромондо (строго по показаниям)*
-"-
Приложение № 2 "Инструкция по бактериологическому контролю комплекса сан. гигиенических мероприятий в ЛПУ (отделениях хирургического профиля, в палатах и отделениях реанимации и интенсивной терапии)"
* По показаниям
8.3
Перевязочный, шовный материал, хирургический инструментарий, шприцы, иглы к ним, системы переливания крови многократного использования, операционное белье
Исследование на стерильность
-"-
8.4
Смывы: кожа операционного поля и руки хирурга
-"-
-"-
Для лабораторий ЛПУ контроль материала на стерильность 1 раз в неделю
Глава 9. НЕИНФЕКЦИОННЫЕ СТАЦИОНАРЫ
9.1
Воздух: приемное отделение; палаты интенсивной терапии; палаты детей возраста до 1 мес. и до 1 года; процедурные, ингаляционные; физиотерапевтические кабинеты, стоматологические кабинеты; комнаты лечебной гимнастики
ОМЧ в 1 м3 воздуха; патогенный стафилококк в 1 м3 воздуха * Патогенные бактерии семейства кишечных
12
1. Методические рекомендации по неспецифической профилактике внутрибольничных, аэрогенных инфекций в детских инфекционных стационарах. Утв. МЗ СССР 07.09.79 № 1060-79 2. Приказ по МЗ СССР № 720 от 31.07.78 "Об улучшении медицинской помощи больным с гнойными хирургическими заболеваниями и усилении мероприятий по борьбе с внутрибольничной инфекцией"
Исследования воздуха седиментационным методом только в исключительных случаях * По эпидпоказаниям
9.2
Смывы: приемное отделение; палаты интенсивной терапии; палаты больных; процедурные комнаты, комнаты лечебной гимнастики и массажа (стены, оборудование, предметы, столы, инвентарь, спецодежда, пеленки, соски; больничное белье, руки персонала, игрушки, аппаратура; системы для внутреннего капельного влияния; перевязочный и шовный материал; шприцы, иглы, медицинский инструментарий
Общая микробная обсемененность; патогенные стафилококки; БГКП * Синегнойная палочка На стерильность
12
-"-
Кол-во смывов определяется в зависимости от эпидситуации * Для процедурных кабинетов, палат для детей возраста до 1 года, а также систем внутривенных капельниц
9.3
Растворы для питья детям в возрасте до 1 месяца
На стерильность
12
1. Методические рекомендации по Приказу по МЗ СССР № 1230 от 06.12.79 "О профилактике заболеваний в акушерских стационарах" 2. Приказ № 1026 от 19.10.82 "Об усилении контроля за санитарным состоянием роддомов, детских лечебно-профилактических учреждений и аптек"
9.4
Растворы для питья детей старшего возраста
ОМЧ; БГКП
12
1. "Методические рекомендации по неспецифической профилактике внутрибольничных инфекций в детских неинфекционных стационарах. Утв. МЗ СССР 07.09.79 № 1060-79 2. ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая"
Патогенные бактерии по эпидпоказаниям
9.5
Грудное молоко; после пастеризации
БГКП; патогенный стафилококк
12
Приказ по МЗ СССР № 1230 от 06.12.79
9.6
Растворы для парентерального и внутреннего введения
* На стерильность
* По показаниям
9.7
Лечебные грязи
БГКП; патогенный стафилококк
Документ разрабатывается
9.8
Смывы: на качество дезинфекции
БГКП; патогенный стафилококк
2 раза в год
1. Приказ по МЗ СССР № 60 от 17.01.79
9.9
Рабочие дезинфицирующие растворы
Соответствие концентрации маточных и рабочих растворов
2 раза в год
-"-
9.10
Пищеблок
См. раздел "Предприятия общественного питания"
9.11
Бассейн
См. главу "Купально-плавательные бассейны"
9.12
Вода водопроводная
См. главу 2 "Вода питьевая"
* По показаниям
9.13
Хирургические кабинеты
См. главу "ЛПУ. Хирургические отделения"
9.14
Стерилизационная
См. раздел "Центральные стерилизационные отделения"
Глава 10. ИНФЕКЦИОННЫЕ СТАЦИОНАРЫ
10.1
Смывы: предметы ухода за больными с целью контроля качества текущей и заключительной дезинфекции
При кишечных инфекциях смыв исследуют на наличие БГКП, при капельных - на стафилококк
Не реже 1 раза в квартал
Приказ Минздрава СССР № 60 от 17.01.79 "О мерах по дальнейшему укреплению и развитию дезинфекционного дела", приложения № 3 и 4
Глава 11. ЦЕНТРАЛЬНЫЕ СТЕРИЛИЗАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ
11.1
Смывы Предметы инвентаря и оборудования (стерильной и нестерильной зоны)
Содержание бактерий на 100 кв. см
Не реже 1 раза в квартал
Приказ МЗ СССР № 60 от 17.01.79 "О мерах по дальнейшему укреплению дезинфекционного дела", приложения Приказа № 3 и 4
11.2
Воздушная среда (стерильная и нестерильная зоны)
Общее содержание микробных тел в 1 м3
-"-
-"-
11.3
Стерилизационный материал (шприцы, иглы к ним и др.)
Исследование на стерильность
Не реже 1 раза в квартал
Приказ Минздрава СССР № 720, приложение № 2
Глава 12. ПОЧВА
12.1
Почвы с территорий детских дошкольных учреждений (игровые площадки, песочницы) с территорий детских оздоровительных учреждений Образцы почв с территорий курортов и зон отдыха
1. Методические рекомендации по изучению влияния животноводческих комплексов на окружающую среду. М., 1981. Утв. МЗ СССР 09.02.81 № 2289-81 2. Методические указания по санитарно-микробиологическому исследованию почвы. 1977, утв. МЗ СССР 04.08.76 № 1446-76, и 1981, утв. МЗ СССР 19.02.81 № 2293-81
12.4
Образцы почв с территорий санитарно-защитных зон предприятий микробиологической промышленности
1. Методические рекомендации "Санитарно-микробиологические исследования объемов окружающей среды в связи с производством и применением бактериальных инсектицидов на основе Bac. thuringiensis" Утв. МЗ СССР 17.07.79 № 2037 2. Методические рекомендации по индикации грибов-продуцентов рода Candida и белка в объектах окружающей среды при производстве кормовых дрожжей М., 1983
* В зависимости от специфики предприятий
12.5
Образцы почв населенных мест Образцы почв с территорий зон санитарной охраны источников водоснабжения Образцы почв территорий санитарно-защитных зон промышленных предприятий Образцы почв сельскохозяйственных угодий
1. ГОСТ 17.4.2.01-81 от 20 марта 1981 г. № 1476 "Охрана природы. Почвы. Номенклатура показателей санитарного состояния", 1981
2. Методические указания по санитарно-микробиологическому исследованию почвы, 1977, утв. МЗ СССР 04.09.76, и 1981, утв. МЗ СССР от 18.02.81 № 2293-81 3. Оценочные показатели санитарного состояния почвы населенных мест. М., 1977. Утв. МЗ СССР 07.07.77 № 1739-77
Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.