-- [ Страница 1 ] --
ФГБОУ ВПО “ Белгородская государственная сельскохозяйственная академия
им. В.Я. Горина”
БИБЛИОТЕКА
Справочно – библиографический отдел
Ветеринарно-санитарная экспертиза
сельскохозяйственной продукции
Рекомендательный список литературы
ко Дню курсового проектирования
для студентов
5 курса факультета ветеринарной медицины
Белгород 2011
Технология убоя : убой, охлаждение, разделка туш, хранение, транспортировка
| Российская Федерация. Правительство. О нормах расходов в виде потерь от вынужденного убоя птицы и животных : постановление от 10 июня 2010 г. №431 // Российская газета. Комплект №3. - 2010. - N135. - С. 18. | ||
| Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства. Правила определения зоосанитарного статуса свиноводческих хозяйств, а также организаций, осуществляющих убой свиней, переработку и хранение продукции свиноводства : приложение к приказу от 23 июля 2010 г. № 258 // Ветеринария. - 2011. - №1. - С. 4-12. | ||
| Российская Федерация. Главный государственный санитарный врач. Об использовании для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор: постановление от 4 декабря 2008 г. №66 // Российская газета. - 2008. - 30 декабря. - С. 16. | ||
| Аубакиров Х.А. О переработке вторичных продуктов коневодства / Х.А. Ауба- киров, К.Ж. Сейтбае // Вестник РАСХН. - 2011. - №3. - С. 65-66. (Об отходных частях, получаемых при убое животных). | ||
| Алексеев А.А. Оценка качества свинины / А.А. Алексеев, В.А. Бараников, О.Р. Барило // Всё о мясе. - 2009. - №4. - С. 38-39. | ||
| Антипов Л.В. Некоторые аспекты переработки пищевой крови убойных животных / Л. В. Антипов, А. С. Пешков, А. Е. Куцова // Мясная индустрия. - 2008. - №11. – C. 28-30. | ||
| Безматерных А. Реконструкция цехов по переработки отходов убоя птицы / А. Безматерных, М. Трутнев, А. Карташев // Птицеводство. - 2008. - №12. - C. 36-40. | ||
| Белоусов А.А. Микроструктурный анализ качества и состава мясного сырья и мясопродуктов / А.А. Белоусов, С.И. Хвыля // Мясные технологии. - 2010. - №5. - С. 49-53. | ||
| П5 П64 | Биологические особенности свиней. Убойные и мясо-сальные качества / Д. И. Барановский [и др.] // Свиноводство и технология производства свинины : сборник научных трудов научной школы профессора Г.С. Походни. - Белгород : Изд- во БелГСХА. - 2010. - Вып. 4. - C. 13-15. | |
| П М34 | Бокова Т.А. Убойные характеристики голштинских бычков, выращенных в ОПХ" Белгородское" / Т. А. Бокова, П. И. Афанасьев // Материалы конференции "Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения": IX междунар. науч.- произв. конференция (12 - 14 мая 2005 г.). - Белгород: БелГСХА. - 2005. - C. 114-115. | |
| Бутко М.П. Ветеринарно-санитарные требования законодательства стран Евросоюза к убойным животным и мясной продукции / М.П. Бутко, Т.Ф. Посконная, И. Г. Серегин // Мясная индустрия. - 2007. - № 4. - C. 4-11. | ||
| П54 П42 | Влияние химически консервированной люцерны на продуктивность и убойные качества молодняка крупного рогатого скота / М. Р. Швецова [и др.] // Повышение эффективности использования кормов в животноводстве : сб. науч. тр. / БСХИ. - Белгород, 1985. - С.10-19. | |
| Волков А.Т. Ветеринарно - санитарная характеристика и оценка продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе./ А. Т. Волков // Мясная индустрия. - 2007. - март. - C. 55-57. (О выявлении токсичных грибов и токсинов из кормов и продуктов убоя.) | ||
| Вопросы организации современного предприятия по убою // Мясные техно- логии. - 2007. - № 5. - C. 34-36. | ||
| Галкин М.
Л. Сохранение свежести мяса птицы и продуктов его переработки / М. Л. Галкин // Птица и птицепродукты. - 2010. - N4. - С. 45-46. | ||
| Гертман А.М. Ветсанэкспертиза продуктов убоя при остеодистрофии коров при техногенных нагрузках / А. М. Гертман, Д. М. Максимович // Ветеринария. - 2009. - N5. - С. 52-54. | ||
| Гущин В.В. Определение мясных индексов качества потрошенных тушек цыплят-бройлеров и их частей / В.В. Гущин, В.Н. Махонина // Птица и птицепродукты. - 2010. - №6. - С. 50-53. | ||
| Давыдова Р. Немецкий подход к разделке свинины / Р. Давыдова // Мясные технологии : отраслевой специализированный журнал. - 2009. - N1. - С. 22-28. | ||
| Дайсс-Хемметер У. Качество свинины. Влияние электростимуляции на качество мяса убойных свиней / У. Дайсс-Хемметер, С. Фостер, Ф. Штолле // Все о мясе. - 2008. - № 2. - C. 24-29. | ||
| Долов М. Качество мяса бройлеров отечественной и зарубежной селекции / М. До лов, Р.А. Абдулхаликов, О. Петоков // Птицеводство. - 2010. - №4. - С. 49-50. | ||
| П5 П42 | Дьякова Н.П. Рост и убойные качества бычков-помесей от скрещивания симментальских коров с быками красно-пестрой голштино-фризской и мон- бельярдской пород/ Дьякова Н.П. // Повышение эффективности промышленной технологии производства молока и мяса. - Белгород,1984. - С.53-61. | |
| Зимин М.И. Убой и переработка : от теории к практике / М. И. Зимин // Все о мясе : научно-технический и производственный журнал. - 2010. - N5. - С. 58-59. | ||
| Иванова А.С. Применение препаратов на основе перекиси водорода при санитарной обработке оборудования и поверхностей в убойном цехе / А.С. Ивано- ва, С.С. Козак // Всё о мясе. – 2011. - №3. – С. 29-31. | ||
| Использование новых препаратов для коррекции стрессов у убойного скота / И. Осадченко [ и др.]. // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - №1. - C. 20 - 21. | ||
| Качество мяса крупного рогатого скота различных генотипов / А.А. Кочетков [и др.] // Всё о мясе. - 2010. - №2. - С. 44-45. | ||
| Колончин К.В. Современные предприятия по убою и первичной переработке скота в системе мясного комплекса России / К. В. Колончин // Экономика сельско-хозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2011. - N1. - С. 24-28. | ||
| Контроль качества мяса с использованием мультисенсорной системы / И.М. Чернуха [и др.] // Мясная индустрия. - 2010. - №1. - С. 20-22. | ||
| П81 К56 | Ковбасенко В.М. Ветеринарно-санитарные основы подготовки животных к убою : учебное пособие /В.М. Ковбасенко; Одесский СХИ. - Одесса, 1990. - 52 с. | |
| Козак С.С. Способы охлаждения тушек птицы, альтернативных хлору / С. С. Ко- зак // Мясная индустрия : научно-технический производственный журнал. - 2010. - N9. - С. 69-71. | ||
| Колончин К.В. Современные предприятия по убою и первичной переработке скота в системе мясного комплекса России / К. В. Колончин // Экономика сельско-хозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2011. - N1. - С. 24-28. | ||
| П86 К65 | Константинов П.Д Ветеринарно-санитарный и радиационно-гигиенический контроль продуктов убоя животных, взятых в зонах усиленного радиоэколо- гического контроля: автореф. диссерт. на соиск. уч. степени кандидата вет.наук. Спец. 16.00.06 / Константинов П.Д.; ХЗИ. - М. : Харьков, 2001. - 20 с. | |
| Костенко Ю.Г. Производственный контроль — основа получения высокока- чественной продукции / Ю.Г. Костенко, О.А. Матвеев // Мясная индустрия. - 2009. - №7. - С. 23-24. | ||
| Криогенное замораживание пищевых продуктов / А. Л. Ишевский [и др.] // Мясные технологии : отраслевой специализированный журнал. - 2009. - N4. – С. 30-32. | ||
| П5 П42 | Кулаченко С.П. Рост и убойные качества бычков-помесей от скрещивания симментальских коров с быками красно-пестрой, голштино-фризской и монбель-ярдской пород / С. П. Кулаченко // Повышение эффективности промышленной технологии молока и мяса. - Белгород, 1984. - C. 53-61. | |
| Кулишев Б.В. Глубокая переработка птицы : технология и оборудование / Б. В. Кулишев, М. В. Волчков // Мясные технологии. - 2009. - N5. - С. 20-24. | ||
| Л92 Л63 | Лисенков А.А Технология переработки продуктов убоя : учебное пособие / А.А. Исенков. - М. : Изд-во МСХА, 2002. - 260 с. | |
| Лукашенко В. Технология — гарантия высокого качества мяса / В. Лукашенко // Птицеводство. - 2010. - №8. - С. 43-44. | ||
| Манохина В.Н. Оценка качества мяса птицы механической обвалки / В. Н. Манохина // Птица и птицепродукты. - 2009. - N2. - С. 57-61. | ||
| Матвеев О.А. Нарезка и упаковка мясной продукции : производственный контроль / О. А. Матвеев, Ю. Г. Костенко, А. А. Горбатов // Мясная индустрия. - 2010. - N8. - С. 26-30. | ||
| П81 М54 | Методы проведения послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов убойных животных: методическое пособие / сост. В.П. Лисовой; БСХИ. - Белгород : Изд-во БСХИ, 1989. - 43 с. | |
| Минаев М.Ю. Аспекты санитарно-микробиологического контроля охлажденного мяса / М. Ю. Минаев, Д. С. Батаева, М. А. Краснова // Всё о мясе. - 2008. - N6. - С. 48-50. | ||
| Митрофанов Н.С. Воздействие электрического тока на птицу, предназначенную для убоя / Н. С. Митрофанов, И. И. Маковеев // Мясная индустрия. - 2008. - № 9. - C. 20-23. | ||
| Мугниев П.Ф. Оплата корма и убойные показатели молодняка овец советской мясошерстной породы и ее помесей с австралийскими корриделями / П. Ф. Мугни- ев // Овцы, козы, шерстное дело. - 2006. -№2. - C. 24-26. | ||
| П65 М99 | Мясо-свинина, её переработка и использование : учебное пособие / Е. Г. Федор- чук, Г.С. Походня, Н.С. Трубчанинова и др.; БелГСХА. - Изд. 2-е, перераб. и доп.. - Белгород: Изд-во БелГСХА, 2011. - 139 с. (Переработка свиней: разделка туш,переработка крови, шкур; консервирование, производство продукции) | |
| Новая схема разделки свинины на отрубы / Ю. В. Татулов [и др.] // Всё о мясе : научно-технический и производственный журнал. - 2009. - N2. - С. 22-25. | ||
| Новые национальные стандарты на мясные продукты / А. А. Семенова [и др.] // Все о мясе. - 2010. - N4. - С. 12-15. | ||
| Новый ГОСТ Р "Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах" / И. В. Сусь [и др.] // Свиноводство. - 2009. - N5. - С. 4-6. | ||
| Новый ГОСТ РФ "Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах" / В. В. Абонеев [и др.] // Овцы, козы и шерстное дело. - 2009. - N2. - С.81-84. | ||
| Новый единый стандарт на скот и мясо / Г. П. Легошин [и др.] // Зоотехния. - 2010. - N9. - С. 30-32 | ||
| Объективная оценка качества убойных свиней / А. Б. Лисицын [и др.] // Все о мясе. - 2007. - № 6. - C. 26-28. | ||
| Оптимизация температурных режимов хранения сливочного масла / Ф. А. Вы- шемирский [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция : отраслевой специализированный журнал. - 2009. - N2. - С. 20-23. | ||
| Оценка качества говяжьих отрубов по ГОСТ Р 52601-2006 "Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия" с учетом направления продуктив- ности крупного рогатого скота / А. Б. Лисицын [и др.] // Всё о мясе. - 2008. - N6. - С. 44-45. | ||
| Оценка качества отрубов, полученных при разделке говяжьих туш по ГОСТ 52601-2006 / Ю. В. Татулов [и др.] // Мясные технологии. - 2010. - N2. - С. 40-42. | ||
| Перевойко Ж.А. Мясные, откормочные и убойные качества чистопородных и помесных свиней / Ж. А. Перевойко // Зоотехния. - 2010. - N12. - С. 21-22. | ||
| Правила перевозок скоропортящихся грузов автотранспортом (Ст. 35, 66, 67, 72 Устава автомобильного транспорта РСФСР) // Вестник веринарии. - 2010. - №3. - С. 34-39. | ||
| Производство свиней на убой в сельхозпредприятиях РФ (на 1 октября 2009 г., тыс. тонн) // Свиноводство. - 2009. - N7. - С. 63. | ||
| Резервы пищевого белка во вторичном сырье, получаемом при убое птицы / В. Г. Волик [и др.] // Птица и птицепродукты. - 2009. - N2. - С. 67-71. | ||
| П5 П42 | Рост и убойные качества бычков - помесей от скрещивания симментальских коров с быками красно-пестрой, голштино-фризской и монбельярдской пород / И. М. Шевченко [и др.] // Повышение эффективности промышленной технологии производства молока и мяса. - Белгород, 1984. - C. 53-61. | |
| Семенышева А.И. Технология рубленых полуфабрикатов с использованием мяса птицы механической обвалки / А. И. Семенышева // Мясная индустрия. - 2010. - N10. - С. 21-23. | ||
| Л9 Т38 | Технология первичной переработки продукции животноводства : учебное пособие для лабораторно-практических занятий. - Белгород, 1999. - 49 с. | |
| Титов В.М. Автоматизированная система разделки (порционирования) тушек птицы СП-3000 / В. М. Титов // Птица и птицепродукты. - 2010. - N1. - С. 56. | ||
| Убой без стресса // Новое мясное дело. - 2007. - № 2. - C. 30-32. | ||
| Убой убою рознь // Мясные технологии. - 2007. - №10. - C. 46-47. | ||
| Файвишевский М.Л. Переработка кости на мясоперерабатывающих предприятиях / М. Л. Файвишевский // Мясная индустрия. - 2010. - N1. - С. 62-65. | ||
| Шабалин Е. Роль холодильной обработки для обеспечения качества продукции / Е. Шабалин // Мясные технологии. - 2010. - N5. - С. 54-55. | ||
| Шарнин В.Н. Как перевести показатели выхода мяса с ГОСТа 1213-74 на новый ГОСТ Р 53221-2008 / В. Н. Шарнин, Н. В. Михайлов, Н. А. Святогоров // Свино- водство. - 2010. - N6. - С. 46-48. | ||
| Шугурова Т.Б. Инновации в термообработке полуфабрикатов / Т. Б. Шугурова // Мясные технологии. - 2011. - N2. - С. 10-11. | ||
| Шугурова Т.Б. Особенности термической обработки полуфабрикатов / Т. Б. Шугу- рова // Мясная индустрия. - 2010. - N1. - С. 28-30. | ||
| Шугурова Т.Б. Особенности термообработки полуфабрикатов / Т. Б. Шугурова // Все о мясе. - 2010. - N4. - С. 48-49. | ||
| Юлдашев Р.С. Особенности холодильной обработки и хранения мяса / Р. С. Юлда шев // Мясные технологии. - 2010. - N5. - С. 42-45. |
Качество, состав продукции животноводства, сертификация
Книги
