Эф ф ективность использования побочных кормовых продуктов и бишофита в кор м лении бычков
На правах рукописи
КЛЕЩЕВНИКОВА Валентина Вячеславовна
эфФективность использования
побочных кормовых продуктов
и бишофита в кормлении бычков
06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов
автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Волгоград – 2010
Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная
сельскохозяйственная академия»
| Научный руководитель – | доктор сельскохозяйственных наук, профессор Николаев Сергей Иванович |
| Официальные оппоненты: | доктор сельскохозяйственных наук Чамурлиев Нодари Георгиевич |
| кандидат сельскохозяйственных наук Константинов Виктор Алексеевич |
Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»
Защита состоится « 15 » июня 2010 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 446442, Самарская область, г. Кинель, п. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 1, ФГОУ ВПО «Самарская ГСХА». Тел/факс (84663) 46-1-31
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», с авторефератом на сайте http://www.ssaa.ru/.
Автореферат разослан и размещён на сайте « » ______ 2010 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета,
кандидат сельскохозяйственных наук,
доцент С.Л. Жемерикина
- Общая характеристика работы
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является обеспечение населения высококачественной, экологически чистой животноводческой продукцией, в том числе и мясом. При этом важное место отводится производству говядины. При производстве говядины важным звеном в повышении продуктивности скота является полноценность и сбалансированность рационов, которая достигается улучшением качества кормов, оптимальным соотношением в них компонентов, а также обогащением их минеральными добавками, содержащими биологически активные вещества, макро- и микроэлементы.
К таким минеральным добавкам относится и бишофит волгоградского месторождения (В.М. Куликов 1998; А.А. Арьков 2001; А.Т. Варакин 2003 и др.).
Большую роль в укреплении кормовой базы животноводства могут сыграть разнообразные отходы, образующиеся при производстве зерна на крупы и муку. В настоящее время интерес к этой проблеме возрос в связи с увеличением количества побочных отходов и необходимостью их утилизации для предотвращения загрязнения окружающей среды (В.Ф. Васичкин, А.Г. Чешева, Р.И. Малахова, 2005).
Особое значение имеет применение побочных отходов для укрепления кормовой базы в случаях хронического недостатка обычных объемистых традиционных кормов.
Недостаток содержания протеина и энергии в рационах отрицательно сказывается на степени роста и развития молодняка, приводит к нарушению обмена веществ, снижает продуктивность животных и эффективность отрасли (В.И. Филатов, 2000; П.И. Викторов, 2001; А.А. Багмут, 2001; В.И. Левахин, 2002; А.Т. Варакин, 2003; И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, 2009).
Исследованиями ряда ученых (И.В. Артемов и др., 2001; В.В. Щеглов, 2002; А.И. Беляев и др., 2003; П.Ф. Шмаков, 2005) установлено, что общий дефицит протеина в рационах животных в зимний период составляет более 30 %. Устранить этот недостаток можно путем введения в рационы побочных кормовых продуктов, получаемых при переработке зерна на крупы и муку, которые до настоящего времени используются в кормлении незначительно.
Разработка и обоснование включения в рационы бычков на откорме гранул из побочных кормовых продуктов и местной комплексной минеральной добавки бишофит применительно к природно-климатическим и экономическим условиям Нижневолжского региона представляет большой научный и практический интерес, что и определяет актуальность настоящей работы.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» № 0120.0 8012217, являлось изучение эффективности использования в рационах бычков на откорме гранул побочных кормовых продуктов и бишофита, с заменой в рационах соответствующего количества грубых кормов по питательности.
При этом решались следующие задачи:
- изучить химический состав гранул из побочных кормовых продуктов;
- изучить влияние гранул из побочных кормовых продуктов на энергию роста и развитие подопытных бычков;
- изучить влияние гранул из побочных кормовых продуктов и бишофита на изменение основных гематологических и физиологических показателей подопытных бычков;
- определить переваримость и усвояемость основных питательных веществ рациона;
- изучить влияние гранул из побочных кормовых продуктов и бишофита на мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных;
- исследовать физико-химический, биохимический состав, технологические свойства мяса;
- дать экономическую оценку использованию местных нетрадиционных кормовых добавок, включающих гранулы побочных кормовых продуктов и бишофит.
Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья проведены комплексные исследования по использованию местных нетрадиционных кормовых и минеральных добавок откармливаемому молодняку крупного рогатого скота. Изучены их влияние на продуктивность и качество продукции, физиологические показатели животных и экономические показатели.
Практическая значимость работы. Выращивание бычков на изученных рационах с включением в них исследуемых добавок позволило повысить переваримость питательных веществ на 1,5-4,1 %, производство качественной говядины – на 5,4-9,7 % и снизить себестоимость и затраты кормов на 1 ц прироста живой массы на 7,5-11,8 %. Реализация результатов исследований позволяет получать дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет использования местных нетрадиционных кормовых и минеральных добавок.
Положения, выносимые на защиту:
- химический состав гранул;
- влияние местных нетрадиционных кормовых и минеральных добавок на рост и развитие подопытных бычков;
- влияние местных нетрадиционных кормовых и минеральных добавок на переваримость питательных веществ рациона и баланс азота, кальция, фосфора;
- влияние местных нетрадиционных кормовых и минеральных добавок на мясную продуктивность и качество мяса;
- экономическая эффективность использования гранулированных побочных кормовых продуктов и бишофита в кормлении бычков.
Апробация работы. Материалы исследований и основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на Всероссийских научно-практических конференциях «Достижения зоотехнической науки и практики – основа развития производства продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005); «Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК» (г. Волгоград, 2007); «Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы (БОВ-9)» (г. Оренбург, 2009); на ежегодных научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» в 2002-2009 гг.
Реализация результатов исследований. Полученные результаты исследований апробированы и внедрены в ряде хозяйств Волгоградской области, занимающихся производством говядины, в том числе на комплексе по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота в ЗАО «Агрофирма «Восток» Николаевского района, племзавод «Привольный» Светлоярского района. Используются в учебном процессе при подготовке специалистов по специальностям: 110401 «Зоотехния» и 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 научных работ, в том числе 1 статья в ведущем рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, обсуждений полученных результатов, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 120 страницах компьютерного текста, содержит 46 таблиц, 4 рисунка. Список литературы включает 200 источников, из них 45 на иностранных языках.
- Материал и методика исследований
Научно-исследовательская работа выполнялась в период с 2002 по 2007 гг., в условиях комплекса по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота «Агрофирмы «Восток» Николаевского района Волгоградской области. Научно-хозяйственный опыт проводился в 2 этапа на бычках айрширской породы согласно схеме исследования, представленной на рис. 1.
Рационы подопытных бычков составлялись с учетом химического состава кормов и детализированных норм кормления (А.П. Калашников и др., 2003) согласно возраста, живой массы и планируемого прироста живой массы.
В процессе проведения исследований фактическое потребление кормов определяли ежемесячно в течение двух смежных дней, а в период балансового опыта, который проводился в возрасте 13 мес., по общепринятой методике (А.И. Овсянников, 1976) – ежедневно.
Химический состав кормов и их остатков, кала, мочи изучали по общепринятым методикам зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976). На основании полученных данных рассчитывали коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, а также обмен энергии, азота, кальция и фосфора в организме подопытного молодняка.
Учет изменения живой массы подопытных бычков проводили ежемесячно путем индивидуального взвешивания.
На основании учетных данных рассчитывали абсолютный и среднесуточный приросты подопытных бычков. Для изучения экстерьерных особенностей молодняка сравниваемых групп брались основные промеры статей тела и вычислялись индексы телосложения.
В возрасте 9 и 15 месяцев у животных из каждой группы брали кровь для определения морфологического и биохимического состава. В крови определяли количество эритроцитов – путем подсчета в камере Горяева, уровень гемоглобина – по Сали, содержание общего белка – рефрактометрически по Робертсону, его фракции – электрофорезом на бумаге, кальция – по Де-Ваарду, фосфора – по Бригсу.
Мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам контрольного убоя 3-х бычков из каждой группы по методике ВНИИМС (1984). Учитывали предубойную живую массу, массу парной туши, внутреннего жира-сырца, абсолютный и относительный выход туши, а также убойный выход.
Рисунок 1 – Общая схема научно-исследовательских опытов
Туши бычков после 24-часового охлаждения при температуре +4оС разрубали на отдельные естественно-анатомические отруба. Согласно ГОСТу 7595-79 «Разделка говядины для розничной торговли», отруба подвергали обвалке, а мякоть – жиловке. При этом учитывали массу мякоти, костей, соединительной, жировой и мышечной тканей.
В средних пробах мякоти и длиннейшей мышце спины определяли содержание общей влаги, сухого вещества, белка, жира и золы.
Химический состав мякоти туш изучали по следующим методикам:
- влага – по ГОСТу 9793-74 высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105±2оС;
- жир – экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета;
- минеральные вещества: зола – сухой минерализацией образцов в муфельной печи.
Биохимический состав:
- белок – методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;
- аминокислота оксипролин – по методу Неймана и Логана;
- аминокислота триптофан – по методу Грейна и Смита.
- химический состав (влага, жир, зола, белок) – по вышеприведенным методикам.
Кулинарно-технологические качества мяса определяли следующими методами:
- влагосвязывающую способность – планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман.
Энергетическую ценность съедобной части туши бычков определяли по методике ВАСХНИЛ (1983).
Поведенческие особенности подопытных животных изучали по методике ВНИИРГЖ (1975).
Экономическую эффективность рассчитывали по методике ВАСХНИЛ (1984).
Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Excel-7» и определением критерия достоверности разности по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности.
3 Результаты собственных исследований
3.1 Эффективность использования гранул из побочных кормовых
продуктов в рационах откармливаемого
молодняка крупного рогатого скота
3.1.1 Содержание и кормление подопытных бычков
Для проведения первого опыта было подобрано 60 бычков айрширской породы 9-месячного возраста, из которых по принципу аналогов сформировано 4 группы по 15 голов в каждой.
Различие между группами заключалось в том, что бычкам опытных групп в дополнение к основному рациону (ОР) с соответствующей заменой грубых кормов по питательности скармливали гранулы из побочных кормовых продуктов (ПКП).
В период проведения опыта подопытные животные содержались беспривязно в помещении со свободным выходом на выгульно-кормовой двор, где осуществлялось их кормление и поение. Раздача кормов осуществлялась мобильными средствами механизации.
Рационы подопытных бычков составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 2003) и изменялись в зависимости от возраста животных, сезона года, и были рассчитаны на получение 800-1000 г среднесуточного прироста.
Таблица 1 – Схема опыта 1
| Группа | Количество животных, гол. | Продолжительность выращивания, сут. | Особенности кормления |
| Контрольная | 15 | 180 | Основной рацион (ОР) |
| 1-опытная | 15 | 180 | ОР+15 % гранул из ПКП взамен грубых кормов |
| 2-опытная | 15 | 180 | ОР+35 % гранул из ПКП взамен грубых кормов |
| 3-опытная | 15 | 180 | ОР+50 % гранул из ПКП взамен грубых кормов |
В заключительный период откорма рацион подопытных бычков состоял из 0,8 кг сена люцернового; 2,7-1,3 кг сена суданки; 15,7 – силоса кукурузного; 2,7 кг –зерносмеси и 0,6-1,3 кг гранул ПКП. В рационе содержалось 9,22-9,30 ЭКЕ, 9,2-9,62 кг сухого вещества, 93,58-122,98 МДж обменной энергии, 821,7-841,7 г переваримого протеина, сырой клетчатки 2101,3-2218,0 г, сырого протеина 1252,9-1275,1 г, сырого жира 311,5-358,4 г.
3.1.2 Рост и развитие подопытных бычков
Нами изучена динамика живой массы подопытных животных за период с 9- до 15-месячного возраста.
Как показали исследования, при одинаковых условиях содержания и уровня кормления, замена в рационах грубых кормов на соответствующее количество применяемых в нашем опыте гранул из ПКП, оказала положительное влияние на продуктивности бычков и в целом на увеличение живой массы в период роста и развития (табл. 2).
Таблица 2 – Динамика живой массы подопытных животных, кг (
± mx)
| Возраст, мес. | Группа | |||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная | |
| 9 | 240,6±0,97 | 243,7±1,03 | 245,5±1,06 | 244,3±1,14 |
| 10 | 261,9±1,06 | 266,3±1,1 | 271,6±1,03 | 268,7±0,9 |
| 11 | 286,5±1,15 | 291,6±1,25 | 297,8±1,52 | 294,5±1,6 |
| 12 | 314,2±1,04 | 319,5±1,09* | 326,5±1,41* | 322,7±1,3* |
| 13 | 344,0±0,98 | 350,6±1,02 | 358,8±1,49 | 354,5±1,36 |
| 14 | 371,7±1,28 | 379,3±0,84 | 388,0±0,85 | 383,5±1,4 |
| 15 | 398,0±1,4 | 406,2±1,26* | 415,2±1,09* | 409,7±1,16* |
В возрасте 12 мес. бычки контрольной группы достигали живой массы 314,2 кг, а сверстники из опытных групп превосходили по данному показателю животных из контрольной группы: в 1 опытной группе на 5,3 кг(1,7 %; Р < 0,05), во 2 опытной – на 12,3 кг (3,9 %; Р < 0,05), в 3 опытной – на 8,5 кг (2,7 %; Р < 0,01). В 15-месячном возрасте превосходство опытных животных над контрольными было соответственно на 8,2 кг (2,06 %; Р < 0,05), 17,2 кг (4,3 %; Р < 0,05 ) и 11,7 кг(2,9 %; Р < 0,05).
3.1.3 Гематологические показатели
В наших исследованиях основные показатели морфологического и биохимического состава крови подопытных животных находились в пределах физиологической нормы. По содержанию эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина в крови подопытных животных достоверных различий не выявлено.
В ходе исследований было установлено, что в возрасте 9 месяцев содержание в крови подопытных бычков эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина различалось незначительно и было в пределах физиологической нормы. Более высокие гематологические показатели были характерны для молодняка с повышенной интенсивностью роста. В частности, бычки 1-, 2- и 3- опытных групп превосходили контрольных сверстников по содержанию в крови эритроцитов соответственно на 0,42-1,55-1,13 %, гемоглобина – на 0,83-1,49-1,16 %.
Следует отметить, что в крови молодняка опытных групп в возрасте 15 месяцев в сравнении с контрольными, концентрация эритроцитов была выше на 1,84-3,4-2,27 % (P < 0,05 ) соответственно.
Гемоглобина в крови бычков 1-, 2- и 3- опытной группы содержалось больше, чем контрольных аналогов, на 4,06-6,09-4,38 % (Р < 0,05) соответственно.
3.1.4 Мясная продуктивность и качество мяса
Скармливание опытным животным разного количества гранул из ПКП в рационе, взамен соответствующего количества грубых кормов по питательности оказало влияние на показатели мясной продуктивности скота.
Так, если от бычков контрольной группы были получены туши массой 193,1 кг, то от их сверстников 1-, 2- и 3- опытных групп они были тяжелее на 9,4; 11,9 и 9,8 кг, или на 4,86-6,16-5,07 % соответственно.
Выход туш был наименьшим у молодняка контрольной группы (53,72 %), который уступал опытным бычкам 1-, 2- и 3- групп на 0,46; 1,32 и 0,61% соответственно. Молодняк контрольной группы уступал сверстникам опытных групп и по массе внутреннего сала, главным образом, по абсолютным его показателям эта разница в пользу последних составила соответственно 0,6; 1,1 и 0,9 кг, или на 4,5; 8,3 и 6,8 %.
Молодняк 1 опытной группы опережал особей из контрольной группы по убойной массе на 10,0 (4,84 %), 2 опытной – на 13,0(6,30 %) и 3 опытной – на 10,7 кг(5,18 %). По убойному выходу разница составила 0,42; 1,39 и 0,69 %. Разница между опытными группами бычков по этим показателям была незначительная.
По массе мякоти бычки контрольной группы уступали сверстникам из 1 опытной группы на 7,0 (4,56 %; Р < 0,05), 2 опытной – на 11,8 (7,69 %; Р < 0,05), а 3 опытной – на 9,0 кг (5,87 %; Р < 0,05).
По индексу мясности бычки опытных групп превосходили контрольных сверстников на 0,95; 2,62 и 1,19 %, при этом бычки 2 опытной группы опережали сверстников из 1 и 3 опытных групп на 1,65 и 1,41 % соответственно.
Таблица 3 – Результаты контрольного убоя подопытных животных (
± mx )
| Показатели | Группа | |||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная | |
| Предубойная масса, кг | 359,4±2,72 | 375,2±2,80 | 375,4±3,12 | 376,6±3,21 |
| Масса парной туши, кг | 193,1±2,45 | 202,5±2,62 | 205,0±2,83 | 202,9±2,70 |
| Выход туши, % | 53,72±0,21 | 53,97±0,26 | 54,44±0,23 | 54,05±0,18 |
| Масса внутреннего сала, кг | 13,2±0,18 | 13,8±0,17 | 14,3±0,2 | 14,1±0,20 |
| Выход сала, % | 3,67±0,01 | 3,68±0,02 | 3,79±0,04 | 3,73±0,04 |
| Убойная масса, кг | 206,3±3,20 | 216,3 ±3,24 | 219,3±3,15 | 217,0±2,65 |
| Убойный выход, % | 57,4±0,11 | 57,64±0,13 | 58,20±0,15 | 57,80±0,15 |
| Масса мякоти в туше, кг | 153,3 ±2,15 | 160,3 ±1,86* | 165,1 ±2,84* | 162,3 ±2,34* |
| Индекс мясности, % | 4,20 | 4,24 | 4,31 | 4,25 |
| Масса костей, кг | 36,5±0,40 | 37,8±0,26 | 38,3±0,32 | 38,2±0,21 |
Анализ полученных данных позволяет сделать вывод, что опытные бычки на откорме, получавшие разное количество гранул из ПКП взамен соответствующего количества грубых кормов превосходили своих сверстников из контрольной группы и наиболее оптимальным количеством гранул из ПКП взамен грубых кормов в рационах бычков айрширской породы на откорме является 35 %.
3.2 Эффективность совместного использования гранул из побочных
кормовых продуктов и бишофита в рационах
откармливаемого молодняка крупного рогатого скота
3.2.1 Содержание и кормление подопытных бычков
Во время второго опыта была определена эффективность совместного использования гранул из побочных кормовых продуктов и бишофита в рационах откармливаемого молодняка крупного рогатого скота.
С целью эффективности совместного использования гранул из побочных кормовых продуктов и бишофита в рационах бычков на откорме было сформировано по принципу пар аналогов 3 группы бычков айрширской породы по 15 голов в каждой.
Различие заключалось в том, что бычкам опытных групп взамен соответствующего количества грубых кормов по питательности в дополнение к основному рациону (ОР) скармливали гранулы из побочных кормовых продуктов и 25 мл бишофита на голову в сутки.
В период проведения опыта способ содержания подопытных животных беспривязный в помещении со свободным выходом на выгульно-кормовой двор, где осуществлялось их кормление и поение. Раздача кормов осуществлялась мобильными средствами механизации.
Рационы подопытных бычков составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 2003) и изменялись в зависимости от возраста животных, сезона года и были рассчитаны на получение 800-1000 г среднесуточного прироста.
В заключительный период откорма рацион подопытных бычков состоял из 0,8 кг сена люцернового,2,7-1,7 кг сена суданки, 15,7 силоса кукурузного, 2,7 кг – зерносмеси, 1,5 кг гранул ПКП и 25 мл бишофита. В рационе содержалось 9,25-9,30 ЭКЕ, 9,25-9,63 кг сухого вещества, 93,58-117,57 МДж обменной энергии, 821,7-841,7 г переваримого протеина, сырой клетчатки 2103,5-2217,7 г, сырого протеина 1252,9-1275,1 г, сырого жира 311,5-351,2 г.
3.2.2 Рост и развитие подопытных бычков
Нами изучена динамика живой массы подопытных животных за период с 9- до 15-месячного возраста.
Как показали исследования, при одинаковых условиях содержания и уровня кормления, применяемые в нашем опыте гранулы ПКП и бишофит оказали положительное влияние на продуктивность бычков и в целом на увеличение живой массы в период роста и развития (табл. 4).
Таблица 4. – Динамика живой массы подопытных животных, кг (
± mx)
| Возраст,мес. | Группа | ||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| 9 | 238,5±1,05 | 244,8±1,12 | 246,5±1,20 |
| 10 | 260,5±1,09 | 270,7±1,11 | 275,6±1,15 |
| 11 | 286,3±1,21 | 298,6±1,56 | 303,4±1,32 |
| 12 | 313,2±1,24 | 326,3±1,13* | 331,8±1,23** |
| 13 | 343,2±1,21 | 358,6±1,19 | 364,6±1,28 |
| 14 | 369,7±1,32 | 388,3±1,25 | 394,5±1,31 |
| 15 | 397,8±1,36 | 416,7±1,31* | 425,6±1,40** |
Из таблицы 4 следует, что живая масса бычков изучаемых групп при постановке на опыт (9 мес.) была примерно одинаковой и составляла 238,5-246,5 кг. В дальнейшем животные контрольной группы, не получавшие в период опыта гранул ПКП и бишофита, уступали по живой массе сверстникам из 1, и 2 опытных групп.
В возрасте 12 мес. бычки контрольной группы достигали живой массы 313,2 кг, при скармливании 35 % гранул ПКП на 13,1 кг(4,2 %; Р < 0,05) больше, а 35 % гранул и бишофита на – 18,6 кг (5,94 %; Р < 0,01). В 15-месячном возрасте превосходство опытных животных составляло соответственно 18,9 кг (4,75 %; Р < 0,05) и 27,8 кг (6,99 %; Р < 0,01).
Животные, получавшие 35 % гранул ПКП взамен соответствующего количества грубого корма и бишофит, превосходили по живой массе сверстников из 1 опытной группы на 6,9 кг (1,65 %).
3.2.3 Переваримость питательных веществ рационов
Исследования по изучению переваримости питательных веществ рационов и баланса азота, кальция и фосфора у подопытных бычков проводили по схеме научно-хозяйственного опыта в возрасте 15 мес.
В результате исследований установлено, что более высокими коэффициенты переваримости питательных веществ рациона были у бычков 2 опытной группы. Животные 2 опытной группы превосходили сверстников из контрольной группы по переваримости сухого вещества на 2,68 %, органического вещества – на 2,81 %, сырого протеина – на 2,70 %, сырого жира – на 2,15 %, сырой клетчатки – на 2,13 %, БЭВ – на 3,10 % (табл. 5).
Превосходство животных 1 опытной группы над сверстниками из контрольной группы по коэффициенту переваримости сухого вещества составило 1,50 %, органического вещества – 1,59 %, сырого протеина – 2,02 %, сырого жира – 1,22 %, сырой клетчатки – 1,32 %, БЭВ – 1,30 %.
Таблица 5 – Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1- опытная | 2- опытная | |
| Сухое вещество | 65,93±1,72 | 67,43±1,96 | 68,61±2,00 |
| Органическое вещество | 68,41±1,10 | 70,00±0,92 | 71,22±1,58 |
| Сырой протеин | 65,10±1,02 | 67,12±1,23 | 67,80±1,33 |
| Сырой жир | 70,53±0,95 | 71,75±1,08 | 72,68±1,20 |
| Сырая клетчатка | 51,69±1,21 | 53,01±1,50 | 53,82±0,82 |
| БЭВ | 75,25±1,40 | 76,55±1,30 | 78,35±1,21 |
Между животными 1 опытной и 2 опытной групп по показателям коэффициентов переваримости питательных веществ рационов также выявлены определенные различия. У бычков 2 опытной группы по сравнению с животными 1 опытной группы коэффициенты переваримости сухого вещества были выше на 1,18 %, органического вещества – на 1,22 %, сырого протеина – на 0,68 %, сырого жира – на 0,93 %, сырой клетчатки – на 0,81 %, БЭВ – на 1,80 %.
3.2.4 Баланс азота в организме подопытных бычков
Характеризуя баланс азота у подопытных животных, необходимо отметить, что он был положительным, причем выше в 1- опытной и 2- опытной группах (табл.6).
В теле бычков 2 опытной группы в сравнении со сверстниками контрольной и 1 опытной было отложено азота больше на 4,70 (Р < 0,01) и 0,6 г соответственно. По данному показателю животные 1 опытной группы превосходили сверстников из контрольной группы на 4,10 г (Р < 0,01). В сравнении с контрольной группой коэффициент использования азота от принятого его количества с кормом был выше в 1 опытной группе на 2,23 % (Р < 0,05) и во 2 опытной – на 2,42 % (Р < 0,01). Коэффициент использования азота от переваренного его количества оказался выше на 2,70 % (Р < 0,01) в 1 опытной группе и на 2,68 % (Р < 0,01) во 2 – опытной группе по сравнению с контрольной.
Таблица 6 – Баланс и использование азота рационов подопытными бычками
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Принято с кормом, г | 182,30±0,58 | 182,61±0,34 | 184,05±0,43 |
| Выделено с калом, г | 63,34±0,33 | 59,42±0,29 | 59,17±0,30 |
| Переварено: г | 118,96±0,45 | 123,19±0,32 | 124,88±0,46 |
| % | 65,26±0,44 | 67,32±0,27 | 67,85±0,34 |
| Выделено с мочой, г | 91,86±0,72 | 91,99±0,81 | 93,08±0,66 |
| Всего выделено, г | 155,20±0,91 | 151,41±0,79 | 152,25±0,80 |
| Усвоено: г | 27,10±0,75 | 31,20±0,61** | 31,80±0,54** |
| % к принятому | 14,86±0,38 | 17,09±0,48* | 17,28±0,29** |
| % к переваренному | 22,78±0,29 | 25,33±0,34** | 25,46±0,20** |
3.2.5 Баланс кальция и фосфора в организме
подопытных бычков
У подопытных животных выделение кальция через желудочно-кишечный тракт составило 57,71-61,81 % от принятого его количества с кормами. Наибольшее выделение кальция с калом в относительных величинах от поступления данного элемента в организм отмечено у бычков контрольной группы (61,81 %), а наименьшее – у 2 опытной группы (57,71 %).
Таблица 7 – Среднесуточный баланс кальция в организме подопытных бычков, г
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Принято с кормом | 54,60±0,12 | 54,71±0,09 | 55,80±0,09 |
| Выделено: с калом | 33,75±0,08 | 32,10±0,08 | 32,0±0,08 |
| с мочой | 2,30±0,01 | 2,15±0,01 | 2,0±0,01 |
| Всего | 36,05±0,14 | 34,25±0,16 | 34,0±0,10 |
| Усвоено: г | 18,55±0,06 | 20,46±0,08*** | 21,8±0,05*** |
| % к принятому | 33,97±0,06 | 37,39±0,07*** | 39,07±0,07*** |
Выделение кальция через почки у бычков сравниваемых групп составляло 3,58-4,21 % от принятого его количества. При этом самое высокое выведение данного элемента с мочой выявлено у животных контрольной группы – 4,21 %. Общее количество кальция, выведенного из организма с калом и мочой, у бычков контрольной группы составило 36,05 г, или 66,02 % от поступления его с кормами, 1 опытной – 34,25 г, или 62,6 %, 2 опытной группы – 34,0 г, или 60,93 %.
В теле животных 2 опытной группы кальция было отложено больше в сравнении со сверстниками контрольной и 1 опытной на 3,25 (P < 0,001) и 1,34 г (P < 0,001) соответственно. Более высокие коэффициенты использования кальция отмечены у животных 1 опытной и 2 опытных групп. По сравнению с бычками из контрольной группы разница по коэффициенту его использования от принятого с кормами составила в пользу 1 опытной группы 3,42 % (P < 0,001) и 2 опытной – 5,1 % (P < 0,001).
У животных контрольной группы с калом фосфора выделилось от принятого количества с потребленными кормами 20,68 г или 53,85 %, 1 опытной – 20,0 г или 52,01 %, 2 опытной группы – 20,0 г, или 51,90 %. При этом у бычков 1 опытной группы выделялось наименьшее количество фосфора как в абсолютном, так и в относительном показателях. Так, у животных 2 опытной группы этого элемента выделялось на 0,68 г (3,4 %) (P < 0,01) меньше, чем у сверстников контрольной группы.
У бычков контрольной группы выделение фосфора с мочой составило 2,21 г (5,75 %) от принятого количества, 1 опытной – 2,15 г (5,59 %) и 2 опытной группы – 2,10 г (5,45 %).
По отложению в теле фосфора животные 2 опытной группы превосходили сверстников контрольной и 1 опытной на 0,92 (5,93 %) (P < 0,001) и 0,23 г (1,42 %) (P < 0,01). Более высокие коэффициенты использования фосфора наблюдались у бычков 1 и 2 опытных групп. По сравнению с животными из контрольной группы разница по коэффициенту его использования составила в пользу 1 опытной группы 1,74 % (P < 0,001) и 2 опытной – 2,25 % (P < 0,001).
3.2.6 Гематологические показатели
В результате проведенных исследований установлено, что морфологический состав крови подопытных бычков находился в пределах физиологической нормы.
В ходе опыта было установлено, что в возрасте 9 месяцев содержание в крови подопытных бычков эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина различалось незначительно. Тем не менее по ряду гематологических показателей между бычками сравниваемых групп имелись определенные различия. При этом более высокие гематологические показатели были характерны для молодняка с повышенной интенсивностью роста. В частности, бычки 1 и 2 опытных групп превосходили контрольных сверстников по содержанию в крови эритроцитов соответственно на 1,71 и 2,43 %, гемоглобина – на 0,6 и 0,95 %. Следует отметить, что в крови молодняка опытных групп в возрасте 15 месяцев в сравнении с контрольными животными, концентрация эритроцитов была выше. У бычков 1 и 2 опытных групп эритроцитов в крови содержалось больше на 1,54 и 2,53 % (P < 0,05) соответственно. Гемоглобина в крови бычков 1 и 2 опытной группы содержалось больше, чем контрольных аналогов, на 4,33 и 6,91 % (Р < 0,05) соответственно.
3.2.7 Мясная продуктивность и качество мяса
Кормление является одним из основных факторов, влияющих на мясную продуктивность животных. Нами установлено, что скармливание опытному молодняку 35 % гранул ПКП взамен соответствующего количества грубого корма и бишофита, оказало влияние не только на рост и развитие животных, но и на формирование мясной продуктивности (табл. 8).
Так, если от бычков контрольной группы были получены туши массой 191,4 кг, то от их сверстников 1 и 2 опытных групп они были тяжелее на 15,4 и 20,4 кг, или на 7,83 и 10,65 %( Р < 0,05) соответственно. У животных 1 и 2 опытных групп выход туш был выше, чем в контроле, на 0,9 и 1,66 %.
Таблица 8 – Результаты контрольного убоя подопытных животных(
± mx)
| Показатели | Группа | ||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Предубойная масса, кг | 357,2±2,70 | 377,8±2,85 | 383,4±3,15 |
| Масса парной туши, кг | 191,4±2,45 | 206,4±2,64* | 211,8±3,10* |
| Выход туши, % | 53,58±0,21 | 54,48±0,08 | 55,24±0,05 |
| Масса внутреннего сала, кг | 11,1±0,11 | 12,0±0,15 | 12,9±0,12* |
| Выход сала, % | 3,11±0,03 | 3,17±0,05 | 3,36±0,04 |
| Убойная масса, кг | 202,5±3,20 | 218,4±3,26** | 224,7±2,86** |
| Убойный выход, % | 56,69±0,13 | 57,81±0,15 | 58,61±0,12 |
| Масса мякоти в туше, кг | 149,8±2,51 | 164,0±2,34* | 167,2±2,54** |
| Индекс мясности, % | 3,99 | 4,30 | 4,34 |
| Масса костей, кг | 37,5±0,54 | 38,1±0,48 | 38,5±0,51 |
Молодняк контрольной группы уступал сверстникам опытных групп и по массе внутреннего сала, главным образом, по абсолютным его показателям эта разница в пользу последних составила соответственно 0,9 и 1,8 кг, или на 8,1 и 16,21 % (Р < 0,05)
Молодняк 1 опытной группы опережал особей из контрольной группы по убойной массе на 15,9 (7,85 %; Р < 0,01), 2 опытной – на 22,2 кг (10,96 %; Р < 0,01). По убойному выходу разница составила 1,12 и 1,92 %. Разница между опытными группами бычков по этим показателям была в пользу 2 опытной на 6,3 кг (2,88 %) и на 0,8 %.
Бычки 1 опытной группы по абсолютной массе мякоти в туше превосходили контрольных животных на 14,2 (9,47 %; Р < 0,05), 2 опытной – на 17,4 кг (11,61 %; Р < 0,01).Максимальным содержанием мякоти в туше характеризовались бычки 2 опытной группы (167,2 кг), они опережали своих сверстников из 1 опытной группы на 3,2 кг (1,95 %).
По показателю мясности бычки опытных групп превосходили контрольных сверстников на 7,76 и 8,77 % соответственно.
3.2.8 Биологическая ценность и технологические
свойства мяса
Результаты исследований свидетельствуют (табл. 9), что наименьшее количество триптофана содержалось в длиннейшей мышце спины контрольного молодняка, наибольшее – у опытного и особенно у бычков 2 опытной группы. Контрольные уступали животным 2 опытной группы 0,68 %, 1 опытной группы – 0,33 % при статистически недостоверной разнице.
Лучшие показатели оксипролина были у опытных особей. Так, у них в длиннейшей мышце спины содержалось 63,1-64,2, мг% оксипролина, что ниже по сравнению с контрольным молодняком на 2,34-4,1 % соответственно. По величине БКП контрольная группа уступала сверстникам из опытных групп на 2,45 и 2,95 % соответственно.
Таблица 9 – Биологическая ценность мяса подопытных бычков (
± mx)
| Показатели | Группа | ||
| контрольная | 1- опытная | 2- опытная | |
| Длиннейшая мышца спины | |||
| Триптофан, мг% | 395,8±2,47 | 397,1±2,44 | 398,5±2,50 |
| Оксипролин, мг% | 65,7±1,29 | 64,2±1,31 | 63,1±1,27 |
| БКП | 6,10 | 6,25 | 6,28 |
| Мякоть туши | |||
| Триптофан, мг% | 356,9±2,41 | 358,7±2,43 | 360,5±2,35 |
| Оксипролин, мг% | 145,9±1,50 | 141,3±1,28 | 140,5±1,32 |
| БКП | 2,50 | 2,54 | 2,57 |
Подобная картина по содержанию аминокислот триптофана и оксипролина отмечена в мякоти туш бычков изучаемых групп. Более высоким значением БКП мякоти туш характеризовались также опытные животные. Если белковый качественный показатель мякоти туш контрольного молодняка составил 2,50 единиц, то у опытного 1-, и 2- групп он был выше на 1,6 и 2,8 % соответственно при статистически недостоверной разнице.
3.3 Экономическая эффективность использования
побочных кормовых продуктов и бишофита в кормлении бычков, выращиваемых на мясо
Критерием оценки результатов эффективности использования гранул из побочных кормовых продуктов и бишофита, является расчет экономической эффективности откорма и реализации молодняка на мясо (табл. 10).
Таблица 10 – Экономическая эффективность использования гранул побочных кормовых продуктов и бишофита в рационах бычков на откорме
| Показатели | Группа | ||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Затраты кормов на 1кг прироста живой массы, корм. ед. | 10,45 | 9,73 | 9,73 |
| Прирост живой массы за период опыта, кг | 159,3 | 171,9 | 179,1 |
| Производственные затраты, руб. | 8220,3 | 8251,4 | 8263,1 |
| Себестоимость 1 ц прироста, руб. | 5160,3 | 4800,1 | 4613,7 |
| Сумма условной реализации, руб. | 9239,4 | 9970,2 | 10387,8 |
| Прибыль от условной реализации, руб. | 1019,1 | 1718,8 | 2124,7 |
| Уровень рентабельности, % | 12,4 | 20,8 | 25,7 |
В связи с более высокими приростами живой массы и практически равными производственными затратами, себестоимость 1 ц приростов живой массы бычков опытных групп была ниже, чем у сверстников из контрольной группы, на 546,6 и 360,2 руб.
Прибыль от реализации валового прироста в среднем на 1 голову была выше у бычков 2 опытной группы соответственно на 1105,6 и 402,9 руб.
Уровень рентабельности производства мяса у бычков 2 опытной группы был выше, чем у сверстников 1 опытной, на 4,9 и контрольных сверстников – на 13,3 %. У бычков 1 опытной группы в сравнении с контрольным молодняком рентабельность повысилась на 8,4 %.
Следовательно, применение гранул из побочных кормовых продуктов взамен соответствующего количества грубого корма по питательности и бишофит экономически выгодно при выращивании бычков на мясо.
Выводы
1. Реальными предпосылками использования побочных кормовых продуктов, получаемых при переработке зерна на крупы и муку, в рационах жвачных животных являются: необходимость утилизации отходов с целью охраны окружающей среды, уменьшающееся количество обрабатываемых земель в расчете на душу населения, соответствие побочных кормовых продуктов при переработке зерновых культур физиологическим потребностям животных.
2. Полученные побочные кормовые продукты зерновой и перерабатывающей промышленности имеют высокую питательную ценность и способны без снижения продуктивности животных восполнять до 15 и более процентов дефицит традиционных кормов в рационах животных.
3. Животные контрольной группы уступали по живой массе сверстникам из 1-опытной (получали гранулы из побочных кормовых продуктов) и 2 опытной (получали гранулы из побочных кормовых продуктов и бишофит) групп на 18,9 (4,75 %; Р < 0,05) и 27,8 кг (6,99 % Р < 0,01)в возрасте 15 месяцев. Превосходство по живой массе бычков 2 опытной группы над 1 опытной составило 8,9 кг (2,13 %).
Бычки, потреблявшие гранулы из побочных кормовых продуктов и бишофит, имели более высокую интенсивность роста. Среднесуточный прирост живой массы бычков опытных групп за период опыта был выше, чем в контроле, соответственно на 7,9 (Р < 0,05 ) и 12,43 % (Р < 0,05).
4. У бычков, потреблявших с рационом взамен соответствующего количества грубого корма по питательности гранулы из побочных кормовых продуктов и бишофит, коэффициент переваримости сухого вещества был выше, чем в контроле, на 2,68 %, органического вещества – на 2,81 %, сырого протеина – на 2,70 %, сырого жира – на 2,15 %, сырой клетчатки – на 2,13 %. Баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных бычков был положительным.
5. В результате проведенных исследований установлено, что физиологические показатели подопытных бычков находились в пределах нормы.
6. Использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, гранул ПКП и бишофит, способствовало повышению их убойных качеств. Масса туш молодняка опытных групп была больше, чем у аналогов из контрольной группы соответственно на 7,83 (Р < 0,05) и 10,65 % (Р < 0,05), выход туш был выше на 0,9 и 1,66 %, убойный выход – на 1,12 и 1,92 %, индекс мясности – на 7,76 и 8,77 %.
Качественные показатели мяса были выше у животных опытных групп. По содержанию в мясе протеина они превосходили аналогов из контрольной группы на 0,57 и 0,73 %, содержанию жира – на 0,73 (Р < 0,05) и 1,39 % (Р < 0,05). В целом в тушах бычков 1 и 2 опытных групп было синтезировано протеина больше на 4,53 и 7,38 %, жира – на 15,67 и 23,25 %. Отношение протеина к жиру было наиболее оптимальным в мясе бычков опытных групп. У них отмечены наиболее высокая влагоудерживающая способность и низкая увариваемость мяса.
6. Использование в рационах бычков на откорме взамен соответствующего количества грубых кормов гранул из побочных кормовых продуктов и бишофит, экономически целесообразно. В связи с более высокими приростами живой массы и практически равными производственными затратами себестоимость 1 ц приростов живой массы бычков опытных групп была ниже, чем у сверстников из контрольной группы, на 546,6 и 360,2 руб.
Прибыль от реализации валового прироста в среднем на 1 голову была выше у бычков 2 опытной группы соответственно на 1105,6 и 402,9 руб.
Уровень рентабельности производства мяса у бычков 2 опытной группы был выше, чем у сверстников 1 опытной, на 4,9 и контрольных сверстников – на 13,3 %. У бычков 1 опытной группы в сравнении с контрольным молодняком рентабельность повысилась на 8,4 %.
практические Предложения
В условиях Нижнего Поволжья с целью повышения продуктивности бычков на откорме, улучшения качественных показателей мяса целесообразно использовать в их рационах взамен соответствующего количества грубых кормов по питательности нетрадиционные кормовые добавки, включающие гранулы побочных кормовых продуктов и бишофита. Наиболее эффективно применять взамен соответствующего количества грубых кормов гранулы побочных кормовых продуктов и бишофит в количестве 35% по питательности рациона, что позволит повысить уровень рентабельности производства мяса на 8,4-13,3%.
Список работ, опубликованных по материалам диссертации
1. Клещевникова, В.В. Эффективность использования побочных кормовых продуктов в кормлении бычков [Текст] / В.В. Клещевникова, С.И. Николаев // Известия Нижневолжского Агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – Волгоград: Волгоградская ГСХА. 2010. – № 1(17). – С. 91-96.
2. Клещевникова, В.В. Эффективность использования побочных кормовых продуктов и бишофита в кормлении бычков [Текст] / В.В. Клещевникова, С.И. Николаев, В.Г. Дикусаров // Сборник мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящённой 60-летию Победы в Великой Отечественной войне. – Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2005. – с. 131-132.
3. Эффективность использования побочных кормовых продуктов и бишофита в кормлении жвачных животных [Текст] / В.В. Клещевникова, С.И. Николаев, А.Г. Чешева, Л.В. Манжосова // Сборник мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящённой 60-летию Победы в Великой Отечественной войне. – Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2005. – с. 132-134.
4. Клещевникова, В.В. Откормочные качества бычков при использовании в рационах гранул из побочных кормовых продуктов перерабатывающей промышленности [Текст] / В.В. Клещевникова // Мат. междунар. науч.-практ. конф. «Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК». – Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2007. – с. 31-32.
5. Клещевникова, В.В. Повышение качества мяса бычков на откорме при использовании в рационах местных нетрадиционных добавок [Текст] / В.В. Клещевникова, С.И. Николаев // Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы: мат. междунар. научн.-практ. конф. – Оренбург: ГОУ Оренбургский ГУ. – 2009 – С. 373-374
КЛЕЩЕВНИКОВА Валентина Вячеславовна
эфФективность использования
побочных кормовых продуктов
и бишофита в кормлении бычков
Автореферат диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Подписано к печати 07.05.10. Формат 60х84/16
Печать офс. Бумага офс.
Уч.-изд. л. 1. Тир. 100. Зак. ___ от ___.___.07.
ИПК ФГОУ ВПО ВГСХА «Нива»
400002, г. Волгоград, пр. Университетский, 26.
