Эффективность использования салерского скота при чистопородном разведении и скрещивании
На правах рукописи
Винаков Дмитрий Алексеевич
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ САЛЕРСКОГО
СКОТА ПРИ ЧИСТОПОРОДНОМ РАЗВЕДЕНИИ И
СКРЕЩИВАНИИ
06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат
диссертации на соискание учёной степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Белгород - 2011
Работа выполнена в ФГОУ ВПО
«Белгородская государственная сельскохозяйственная академия»
Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,
профессор, заслуженный зоотехник РФ
Гудыменко Виктор Иванович
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,
профессор
Корниенко Павел Петрович
кандидат сельскохозяйственных наук
Калинин Юрий Викторович
Ведущее предприятие: Воронежский ГАУ
Защита состоится « 30 » марта 2011 года в 13 00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.004.01 при Белгородской государственной сельскохозяйственной академии
по адресу: 308503, г. Белгород, п. Майский, ул. Вавилова, 1, БелГСХА.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Белгородской государственной сельскохозяйственной академии, с авторефератом – на сайте http://www.bsaa.edu.ru.
Автореферат разослан «24» февраля 2011 года
Ученый секретарь
диссертационного совета Ю.Н. Литвинов
Общая характеристика работы
Актуальность темы. Основным направлением при решении вопроса обеспечения населения продуктами питания стоит проблема увеличения производства животноводческой продукции. Ее решение зависит от эффективного использования отечественного и мирового генофонда крупного рогатого скота. При использовании крупномасштабной селекции основным методом производства говядины является скрещивание районированных молочных и комбинированных пород с использованием лучшего генофонда специализированного мясного скота (В.И. Косилов и др., 2005).
Современными требованиями, предъявляемыми к животным, выращиваемых на мясо, являются увеличение долгорослости и живой массы скота, высокая интенсивность роста и оплата корма, высокий выход и качество мясопродукции при сохранении здоровья и выносливости скота.
В последние годы в стране и за рубежом приобрели популярность французские породы, такие как лимузинская, обракская и салерская. Они способны устойчиво передавать помесному потомству высокую энергию роста, тяжеловесные туши при умеренном жироотложении (Ф.Г. Каюмов и др., 2000; Л.П. Прахов, 2000; И.П. Заднепрянский, 2002; В.И. Косилов и др., 2005; В.Попов, 2008).
В Центральном Черноземье России не разработаны рекомендации по созданию помесных мясных стад на базе отечественных молочных и комбинированных пород скота при скрещивании с лучшим мировым генофондом животных специализированных мясных пород. Все это требует проработки при создании товарных мясных стад на основе имеющегося в зоне значительного поголовья симментал голштинских коров, а также достаточного количества спермы быков мясного направления продуктивности.
В 1998 году в хозяйства Белгородской области были завезены из Франции более тысячи голов молодняка мясного скота импортной селекции, в т. ч. 230 голов животных салерской породы. Вместе с тем, мы не располагаем сведениями об эффективности использования животных этой породы при скрещивании их с симментал голштинским скотом в условиях Центрального Черноземья России.
В связи с этим оценка эффективности использования салерских быков-производителей в трёхпородном скрещивании имеет научное и практическое значение. Это и обозначило выбор направления исследований данной диссертационной работы.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлась сравнительная оценка хозяйственно-биологических признаков чистопородных салерсов и двух-трёхпородных бычков, полученных от скрещивания симментальских коров с быками голштинской и салерской породами.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
- определить фактическое потребление кормов по периодам выращивания чистопородных и помесных бычков;
- изучить особенности роста и развития животных до 18-месячного возраста;
- исследовать некоторые гематологические показатели во взаимосвязях их с продуктивностью молодняка разных генотипов;
- оценить мясную продуктивность бычков и качество говядины с учётом эффективности конверсии основных питательных веществ корма в пищевую продукцию;
- установить желательный возраст реализации бычков на мясо с учётом их живой массы и качества продуктов убоя;
- установить экономическую эффективность выращивания животных разных генотипов до 15 и 18 мес.
Научная новизна. Впервые в Центральном Черноземье России проведено комплексное исследование особенностей роста, развития, мясной продуктивности и экономической эффективности выращивания чистопородного салерского и трёхпородного молодняка, полученного от скрещивания симментал голштинских коров с быками салерской породы. Изучены особенности формирования мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков до 15 и 18 мес.
Практическая значимость работы. Выявлена возможность увеличения производства высококачественной с оптимальным соотношением питательных веществ говядины за счёт выращивания симментал голштин салерских бычков. От трёхпородных помесных бычков за 18 мес дополнительно получено 21,4 кг прироста на 1 животное, что обеспечивает увеличение уровня рентабельности производства говядины на 3,7 %.
Положения, выносимые на защиту:
- особенности роста и развития чистопородных и двух-трёхпородных бычков;
- мясная продуктивность скота изучаемых генотипов с учётом выхода и биоконверсии основных питательных веществ и энергии;
- экономическая эффективность выращивания чистопородных и помесных животных.
Реализация результатов исследований. Практические предложения, разработанные на основе проведенных исследований, внедрены в хозяйствах Белгородской области. При использовании чистопородных животных создаются чистопородные, а при межпородном скрещивании указанных генотипов в области – помесные маточные мясные стада.
Полученные данные используются при чтении лекций, проведении лабораторно-практических занятий по курсу «Разведение сельскохозяйственных животных», а также при проведении семинаров, круглых столов, курсов повышения квалификации.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на международных научно-производственных конференциях Белгородской ГСХА (2008, 2009, 2010), Харьковской зооветеринарной академии (2008), Кубанского ГАУ (2009), расширенном производственном совещании кафедры разведения и частной зоотехнии Белгородской ГСХА (2010).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 научных работ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследования, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений.
Работа изложена на 141 странице компьютерного набора, содержит 37 таблиц, 7 рисунков. Список литературы включает 224 наименования, в т.ч. 38 на иностранных языках.
Материал и методика исследований
Исследования проведены в 2008-2010 гг. в СПК к-з "Советская Россия" Ровеньского района Белгородской области.
Объектом исследования являлись чистопородные салерские бычки, двухпородные симментал голштинские животные и трехпородные симментал голштин салерские сверстники.
Для получения подопытных животных были подобраны полновозрастные салерские и симментал голштинские коровы. Маточное поголовье данных генотипов искусственно осеменяли спермой высококлассных быков салерской породы. Кроме этого, от симментал голштинских коров получали телят путем скрещивания их с производителями соответствующей породности. Из полученного потомства были отобраны новорожденные бычки.
Для исследования особенностей роста, развития и мясной продуктивности, а также некоторых интерьерных показателей были сформированы по принципу аналогов с учётом породы, породности и возраста 3 группы бычков по 12 голов в каждой (рис. 1).
Животные до 7-месячного возраста находились на подсосном содержании под коровами-матерями, а затем с 7 до 18 мес их выращивали при беспривязном содержании на выгульно-кормовой площадке хозяйства.
При постановке и проведении лабораторного и научно-хозяйственного опытов, а также организации кормления бычков, учете их продуктивности, отборе средних проб кормов, крови и мясопродукции руководствовались действующими ГОСТами и приняты-
Рис. 1. Схема проведения опыта
ми официальными методическими рекомендациями.
Полученные в эксперименте результаты обработаны методом вариационной статистики, описанной Е.К. Меркурьевой (1971), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».
Результаты собственных исследований
Кормление и содержание животных. В наших экспериментах бычков изучаемых генотипов содержали по технологии мясного скотоводства при беспривязном содержании на глубокой несменяемой подстилке.
Новорожденные бычки были отобраны от коров зимнего отёла. С января по апрель они находились с матерями в помещениях лёгкого типа, а с мая по июль их содержали вместе с матерями на естественных пастбищах хозяйства. После отъема от матерей, с 7- до 18-месячного возраста животных выращивали на выгульно-кормовой площадке.
Уровень кормления подопытных бычков был достаточно высоким. Однако, вследствие неодинаковой поедаемости отдельных кормов бычками разных генотипов, имелись межгрупповые различия, о чём свидетельствуют данные таблицы 1.
Таблица 1 – Фактическое потребление кормов в среднем на одного бычка
от рождения до 18 мес, кг
| Корм | Группа | ||
| I | II | III | |
| Молоко | 1175 | 1159 | 1187 |
| Сено люцерновое | 816 | 800 | 819 |
| Солома просяная | 340 | 342 | 350 |
| Силос кукурузный | 2820 | 2808 | 2826 |
| Зеленая масса кукурузы | 540 | 542 | 560 |
| Зеленая масса люцерны | 490 | 470 | 478 |
| Комбикорм | 565 | 565 | 565 |
| Зерносмесь | 1020 | 1020 | 1020 |
| Патока кормовая | 65 | 65 | 65 |
| Мочевина | 14,8 | 14,8 | 14,8 |
| Соль | 16,6 | 16,6 | 16,6 |
| В корме содержится: кормовых единиц, кг | 3284,0 | 3218,0 | 3296,0 |
| сухого вещества, кг | 3211,0 | 3144,0 | 3219,0 |
| переваримого протеина, кг | 364,5 | 357,2 | 365,9 |
| переваримого протеина на 1 корм. ед., г | 111,0 | 111,0 | 111,0 |
| ОЭ в 1 кг сухого вещества, МДж | 10,2 | 10,2 | 10,2 |
Следует отметить, что за 18-месячный период выращивания максимальное, и практически одинаковое, количество кормов по их общей питательности было потреблено чистопородными салерскими и трёхпородными симментал голштин салерскими помесями. Двухпородные (симментал голштинские) сверстники уступали им по поедаемости кормов на 66 – 78 кг корм. ед. (2,0 – 2,4 %). Такая же тенденция прослеживается и по потреблению количества сухого вещества и переваримого протеина.
Весовой рост. Динамика живой массы бычков за период от рождения до 18-месячного возраста представлена в таблице 2.
Таблица 2 – Динамика живой массы бычков, кг (М ± m)
| Возраст, мес | Группа | ||
| I | II | III | |
| Новорожденные | 25,2±1,11 | 30,4±1,04** | 28,9±1,38** |
| 7 | 193,0±2,53 | 196,0±2,58 | 198,4±2,49 |
| 12 | 330,9±3,36 | 316,3±3,31 | 327,1±3,99 |
| 15 | 432,5±3,77 | 408,5±3,72 | 425,0±5,58 |
| 18 | 506,5±6,25** | 474,7±3,88 | 496,1±6,66* |
Примечание: здесь и далее * - Р>0,95; ** - P>0,99; *** - P>0,999.
Анализ данных таблицы 2 свидетельствует о том, что новорожденные двухпородные и трехпородные бычки по живой массе превосходили салерских сверстников на 12,1 – 14,7 %. Однако при отъеме от матерей в 7-месячном возрасте живая масса у бычков всех групп была практически одинакова. В 12-месячном возрасте живая масса у салерских бычков и трехпородных помесей достигла практически одинаковой величины. Двухпородные сверстники уступали им по данному признаку на 10,8 – 14,6 кг и 3,3 – 4,1 % (P<0,95).
В 15-месячном возрасте разница по живой массе между сверстниками подопытных групп имела такую же тенденцию. К 18-месячному возрасту преимущество по живой массе было более существенно и сохранилось за животными I и III групп. В этот возрастной период они превосходили молодняк II группы на 21,4 - 31,8 кг и 5,6 - 10,7 % (Р> 0,95 – 0,99).
Следует отметить, что животные всех групп к полуторагодовалому возрасту достигли достаточно высокой живой массы (496 - 506 кг), а различия, которые были в пользу чистопородных салерсов и трёхпородных помесей, обусловлены возможностями реализации генотипа специализированного мясного скота в конкретных условиях.
В исследованиях ученых установлено, что абсолютный прирост является недостаточно полным показателем роста животных, так как он не полностью отражает его возрастную изменчивость. Более детальное представление об интенсивности роста бычков можно получить по данным среднесуточного прироста (табл. 3).
Таблица 3 – Среднесуточный прирост бычков, г (М±m)
| Периоды роста, мес | Группа | ||
| I | II | III | |
| 0-7 | 800±10,5 | 789±11,9 | 807±12,8 |
| 7-12 | 919±14,2** | 802±17,8 | 858±18,0* |
| 12-15 | 1128±21,7** | 1024±24,4 | 1088±35,2* |
| 15-18 | 822±26,2* | 736±29,6 | 790±37,0* |
| 7-15 | 998±18,8 | 885±20,0 | 944±16,8 |
| 7-18 | 950±20,4** | 845±22,4 | 902±26,3* |
| 0-15 | 905±12,4 | 840±14,0 | 880±13,6 |
| 0-18 | 891±12,6* | 823±16,2 | 865±15,3 |
До 7-месячного возраста межгрупповых различий по среднесуточному приросту живой массы не установлено. Однако ситуация в разнице среднесуточных приростов между животными различных групп изменилась уже в период с 7 до 12 мес. Бычки салерской породы росли в данный период выращивания с преимуществом по энергии роста над двухпородными помесями на 117 г и 6,4 %, трехпородными сверстниками – 61 г и 7,1 % (P>0,95 – 0,99). В свою очередь, трехпородные бычки превосходили симментал x голштинских сверстников по энергии роста на 56 г и 7,0 % (P>0,95).
С 12 по 15-месячный период межгрупповая разница по данному признаку имела такую же тенденцию, как и в предыдущий период. Причем, энергия роста за данный цикл выращивания животных увеличилась по салерским бычкам на 12,3 %, симментал x голштинским и симментал x голштин x салерским помесям – на 12,7 %.
В весенне-летний период (с 15 по 18 мес) энергия роста животных несколько снизилась. Однако нами были отмечены отдельные различия, обусловленные неодинаковой реакцией организма животных на изменение неблагоприятных внешних условий. При незначительной разнице в суточном приросте между чистопородными салерсами и трёхпородными помесями I и III групп, они превосходили симментал голштинских сверстников по этому признаку на 54 - 86 г и 7,3 - 11,7 % (Р>0,95).
При анализе результатов интенсивности роста бычков разных генотипов в период от 7 до 18 мес, хорошо прослеживается преимущество салерских бычков и симментал голштин салерских помесей, которые превосходили симментал голштинских сверстников на 57 – 105 г и 6,7 – 12,4 % (Р>0,95 – 0,99).
За 18-месячный период выращивания и откорма среднесуточный прирост живой массы у животных I группы составил 891 г, II – 823 и III – 865 г.
Таким образом, чистопородные салерские бычки и трёхпородные помесные животные обладали достаточно высокой энергией роста. Более интенсивный рост этих генотипов в молодом возрасте свидетельствует о лучшей выраженности скороспелости. Этот признак они приобрели, по-видимому, от скота салерской породы.
Важно отметить, что трехпородные помеси проявили гетерозис в отношении живой массы и интенсивности роста. Вместе с тем, наблюдалось значительная разнокачественность трехпородных помесных бычков по названным признакам, что мы связываем с влиянием на потомство генотипа матерей и различной реакцией отдельных особей на условия внешней среды.
Гематологические показатели. При выращивании и откорме бычков изучаемых генотипов морфобиохимический состав их крови имел некоторую вариабельность в зависимости от породности и реакции организма бычков на условия внешней среды. Но это не повлекло изменений в проявлении нормальных физиологических функций, влияющих на интенсивность роста животных.
Содержание эритроцитов у животных I и III опытных групп в 12-месячном возрасте было почти одинаковым. Сверстники II группы уступали им по этому признаку на 21,0 - 30,2 % (Р>0,99). Это, вероятно, связано с более высоким уровнем обменных процессов в данный период у чистопородных салерсов и трехпородных помесных животных. Это находит также подтверждение в более низкой энергии роста симментал голштинских бычков (II группа). По насыщенности крови лейкоцитами по вышеприведенным генотипам прослеживается такая же тенденция.
Исследованиями установлено, что более высокие показатели общего белка крови отмечены у животных I и III групп. Преимущество по этому признаку над двухпородными сверстниками составило 9,1 - 11,1 % (P>0,95).
Значительных различий по содержанию кальция и фосфора в сыворотке крови между животными различных генотипов не выявлено. Вместе с тем, отмечено низкое содержание в сыворотке крови животных всех групп витамина А, особенно во II группе. Обозначенный аспект этой проблемы связан с тем, что бычкам всех генотипов скармливалось сено и кукурузный силос с низким содержанием в них каротина.
Мясная продуктивность бычков и качество мяса
Показатели убоя. Нормально протекающие физиологические процессы оказали влияние не только на интенсивность роста животных, но и на показатели их мясной продуктивности (табл. 4).
Таблица 4 – Результаты контрольных убоев подопытных бычков, М±m
| Показатель | Возраст, мес | Г р у п п а | ||
| I | II | III | ||
| Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира - сырца, кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % | 15 18 15 18 15 18 15 18 15 18 15 18 15 18 | 414,3±9,83 488,8±18,35 228,7±5,55* 280,1±12,86* 55,2±0,21 57,4±0,49 5,8±0,41 8,9±0,50 1,4±0,06 1,8±0,06 234,5±5,88* 289,0±9,33* 56,6±0,17 59,2±0,52 | 388,5±10,98 455,2±6,60 210,6 ±6,36 252,6±6,39 54,2±0,09 55,5±0,65 6,9±0,26 10,4±1,24 1,8±0,03 2,3±0,23 217,5±6,62 263,0±7,63 56,0±0,09 57,8±0,88 | 406,3±13,42 478,0±16,64 222,7±8,51* 270,6±10,74 54,8±0,32 56,6±0,29 6,3±0,32 9,3±0,67 1,6±0,03 1,9±0,06 229,0±8,78* 279,8±11,41* 56,4±0,32 58,5±0,38 |
Анализ данных, приведенных в таблице 4, свидетельствует о том, что уже в 15-месячном возрасте от животных изучаемых генотипов получены достаточно полновесные парные туши. Более тяжёлыми были туши у салерских и трёхпородных помесных бычков. Сверстники II группы уступили им по этому показателю на 12,1 - 18,1 кг и 5,4 - 7,9 %. При сравнительно большой разнице по величине массы туш между подопытными группами животных, она оказалась статистически достоверной (P>0,95) только между бычками I и II подопытных групп.
Исследованиями установлено, что более тяжелые, с хорошо выраженной мускулатурой туши были получены от 18-месячных бычков. По сравнению с убоем в 15 мес масса парных туш у бычков I группы выросла на 51,4 кг (12,2 %), II – на 42,0 кг (12,0 %) и III – 47,9 кг (12,1 %), что свидетельствует о целесообразности продления выращивания бычков до 18-месячного возраста.
В полуторагодовалом возрасте нами установлены определенные различия по этому признаку. Так, чистопородные салерские бычки по массе туши превышали симментал x голштинских помесей на 27,5 кг и 11,1 % (P>0,95) и симментал x голштин x салерских сверстников – на 9,5 кг и 3,5 % (P<0,95). В свою очередь, туши трехпородных помесных бычков были тяжелее на 18,0 кг и 7,1 %, чем у двухпородных сверстников II группы (P>0,95).
В 18-месячном возрасте выход туш был достаточно высоким и наибольший этот показатель отмечен у животных I и III групп. Сверстники по возрасту II группы уступали им по этому признаку на 1,1 – 1,9 %.
При контрольном убое 18-месячных бычков отмечено, что в организме животных отложилось всего лишь 8,9 - 10,4 кг внутреннего жира- сырца. Однако низкое его содержание как в абсолютных, так и в относительных величинах не снизило показатель убойного выхода. Так, если в 15-месячном возрасте этот признак у животных изучаемых генотипов был практически одинаковым (56,0 – 56,6 %), то в 18-месячном возрасте данный показатель у чистопородных салерсов и симментал x голштин x салерских помесей вырос до 58,5 и 59,2 %. Преимущество по убойному выходу над симментал x голштинскими сверстниками составило 0,7 и 1,4 %.
Обобщение полученных материалов свидетельствует о том, что лучшими убойными показателями характеризовались I и III групп, что объясняется более высоким генетическим потенциалом генотипа скота специализированного мясного направления продуктивности и, вместе с тем, проявлением гетерозиса у симментал x голштин x салерских помесей. Несколько ниже эти показатели у симментал голштинских сверстников, что связано с молочным и комбинированным направлением продуктивности их отцовской и материнской форм данного генотипа.
Морфологический состав туш. Морфологический состав туш и его возрастные изменения у подопытных бычков представлены в таблице 5.
Таблица 5 – Морфологический состав полутуш бычков, M±m
| Показатель | Возраст, мес | Группа | ||
| I | II | III | ||
| Масса полутуши, кг | 15 18 | 113,00±4,28* 138,50±5,18* | 104,00±5,18 124,50±5,44 | 110,00±5,06* 134,00±5,30* |
| в т.ч.: мышечная ткань, кг | 15 18 | 88,08±4,16 108,00±4,68* | 79,32±4,86 95,03±4,94 | 84,73±5,08 103,81±5,22 |
| % | 15 18 | 77,95 77,97 | 76,27 76,33 | 77,03 77,47 |
| жировая ткань, кг | 15 18 | 2,42±0,19 4,75±0,24 | 2,95±0,23 4,13±0,35 | 2,71±0,18 4,54±0,31 |
| % | 15 18 | 2,14 3,43 | 2,84 3,32 | 2,46 3,39 |
| всего мякоти, кг | 15 18 | 90,50±4,04 112,75±4,44* | 82,27±472 99,16±4,82 | 87,44±4,09 108,35±5,06 |
| % | 15 18 | 80,09 81,40 | 79,11 79,65 | 79,49 80,86 |
| костная ткань, кг | 15 18 | 19,63±0,82 21,47±1,72 | 18,95±0,74 21,59±1,64 | 19,65±0,48 21,62±1,55 |
| % | 15 18 | 17,37 15,51 | 18,32 17,34 | 17,86 16,11 |
| соединительная ткань, кг | 15 18 | 2,87±0,09 4,28±0,19 | 2,78±0,16 3,75±0,22 | 291±0,18 4,03±0,39 |
| % | 15 18 | 2,54 3,09 | 2,67 3,01 | 2,65 3,03 |
| Выход мякоти на 1 кг костей, кг | 15 18 | 4,61±0,19 5,25±0,23 | 4,37±0,16 4,59±0,29 | 4,45±0,21 5,00±0,24 |
Материалы таблицы 5 и их анализ свидетельствуют о том, что при убое животных в 15 мес были выявлены межгрупповые различия по абсолютному содержанию мышечной ткани. Так, преимущество по этому показателю было в пользу чистопородных салерсов: оно составляло над симментал голштинскими сверстниками 8,8 кг. Трёхпородные помеси, в свою очередь, превышали по этому признаку двухпородных сверстников на 5,4 кг. Отложение жировой ткани было наибольшим в тушах симментал голштинских бычков. Они превосходили сверстников других групп по этому показателю на 0,2 - 0,5 кг.
При проведении обвалки полутуш и жиловке мяса нами не выявлено достоверных различий по массе костной и соединительной тканей, характеризующих морфологический состав туш животных. Хотя выход этих тканей был несколько выше у симментал x голштинских помесей.
Анализ морфологического состава туш свидетельствует о том, что в 18 мес наибольшее количество мякотной части было в полутушах бычков I группы; на 13,6 кг этот показатель был меньше у молодняка II группы (P>0,95) и на 4,4 кг (Р<0,95) – у животных III группы.
Выявлено, что в период с 15 до 18 мес прирост мышечной ткани в тушах бычков I группы в относительных показателях увеличился на 0,02 %, II – на 0,06 % и III – на 0,44 %. Вместе с тем, показатели жировой ткани в полутушах за 90 суток выросли на 1,29 %; 0,48 % и 0,93 % соответственно по группам. Это свидетельствует о том, что с 15 до 18 мес у животных всех групп в относительных величинах интенсивнее происходил процесс жирообразования, чем наращивание мышечной ткани.
При обвалке полутуш установлено, что масса костей в абсолютных показателях с возрастом животных всех генотипов увеличилась, а в относительных – снижалась. Так, с 15 до 18 мес прирост костной ткани в полутушах бычков I группы увеличился на 1,8 кг и 9,4 %, II – на 2,6 кг и 13,9 %, III – на 1,9 кг и 10,0 %. В этот же период относительное содержание костей снизилось на 1,9; 1,6 и 1,8 %. Такая же тенденция прослеживается и по изменению абсолютного и относительного прироста соединительной ткани в подопытных тушах бычков.
Максимальный выход мякоти на 1 кг костей в 18 мес был у животных I группы, двухпородные сверстники уступали им по данному признаку на 0,66 кг и 12,6 %.
Таким образом, у трехпородных (симментал x голштин x салерских) помесей по большинству абсолютных показателей морфологического состава туш наблюдалось промежуточное наследование изучаемых признаков. Вместе с тем, выход мякоти на 1 кг костей был в пользу чистопородных бычков салерской породы, а наименьшим – у симментал x голштинских сверстников, что обусловлено у последних более тяжелым костяком.
Химический состав средней пробы мяса-мякоти и товарно-технологические качества длиннейшей мышцы спины
Для ученых и практиков представляет определённый интерес сравнительная оценка мяса, содержание в нём основных питательных веществ, характеризующие качество говядины в зависимости от генотипа и возраста животных (табл. 6).
Анализ данных химического состава средней пробы мяса-мякоти, при веденных в таблице 6, свидетельствует о том, что доля сухих веществ в нём с возрастом животных увеличивалась, а воды – снижалась. Отмечено, что в период с 15- до 18-месячного возраста в мясе бычков I и II групп количество сухого вещества повысилось на 2,32 %, III – на 2,40 %. Следует отметить тот факт, что увеличение доли сухого вещества в мясе шло только за счёт жира, показатели которого за 3 мес возросли в тушах салерских бычков на 2,85 %, симментал голштинских – на 2,76 % и симментал голштин салерских – на 2,82 %. Причем, в мякоти у 18-месячных салерских и трёхпородных бычков содержание жира было большим, чем у двухпородных сверстников (на 1,26 - 1,96 %).
В исследованиях установлено, что по уровню накопления в мясе белка определенных различий между животными различных генотипов не выявлено. Следует отметить, что количество белка в мясе в меньшей степени зависит от генетических особенностей животных, тогда как содержание жира в мякоти туши является породным признаком.
Рассчитанное соотношение между белком и жиром в мясе-мякоти туш 15-месячных бычков находилось в пределах 2,57-2,84:1, что в пересчёте в энергетические единицы составляет 1,11-1,55:1. Данный показатель ниже требований, согласно которым эта пропорция должна быть близкой 1:1. Следовательно, проводить реализацию животных в этом возрасте с таким химическим составом мяса не целесообразно.
Более зрелая говядина была получена при убое бычков в 18 мес. Согласно химического состава мяса, соотношение белка и жира повысилось и составило 1,79-2,26:1, а в пересчете в энергетические единицы варьировало у бычков разных генотипов в пределах 0,77-0,97:1, что характеризует говядину с оптимальным соотношением основных пита-
Таблица 6 – Химический состав средней пробы мяса-мякоти бычков, % (М±m)
| Показатель | Возраст, мес | Группа | ||
| I | II | III | ||
| Вода | 15 | 73,42±0,18* | 75,08±0,29 | 74,06±0,14 |
| 18 | 71,10±1,42 | 72,76±0,78 | 71,66±0,21 | |
| Сухое вещество | 15 | 26,58±0,18* | 24,92±0,29 | 25,94±0,14 |
| 18 | 28,90±1,42 | 27,24±0,78 | 28,34±0,21 | |
| Жир | 15 | 7,17±0,21* | 5,20±0,32 | 6,50±0,18* |
| 18 | 10,02±1,41* | 8,06±1,48 | 9,32±0,45 | |
| Белок | 15 | 18,41±0,14 | 18,70±0,26 | 18,46±0,20 |
| 18 | 17,90±0,18 | 18,18±0,36 | 18,02±0,11 | |
| Зола | 15 | 1,00±0,02 | 1,02±0,02 | 0,98±0,01 |
| 18 | 0,98±0,06 | 1,00±0,02 | 1,00±0,01 | |
| Соотношение жир : влага, % | 15 | 9,77 | 6,93 | 8,78 |
| 18 | 14,09 | 11,08 | 13,01 | |
| Соотношение сухое вещество: влага, % | 15 | 36,20 | 33,19 | 35,03 |
| 18 | 40,65 | 37,44 | 39,55 | |
тельных веществ, что подтверждается и соотношением жира к влаге. Более желательная эта пропорция как в 15-, так и в 18-месячном возрасте убоя животных была в мясе салерских и трехпородных бычков. Говядина симментал голштинских бычков была несколько постнее, о чём свидетельствуют показатели соотношения жира и влаги, характеризующие зрелость мяса. Поэтому, более пригодным для реализации говядины являются 18-месячные бычки, что нашло подтверждение в соотношении между сухим веществом и влагой, которое повысилось при выращивании бычков до полуторагодовалого возраста на 4,25-4,52 ед.
Исследованиями установлено, что меньше жира отложилось в оба возрастных периода в мясе-мякоти симментал голштинских бычков, что является породной особенностью животных комбинированного и молочного направления продуктивности, так как они, в большей степени откладывают внутриполостной жир.
Таким образом, результаты данных химического анализа средней пробы мяса-мякоти свидетельствуют о том, что существенные различия были только в количестве жира между изучаемыми генотипами бычков как в 15-, так и в 18-месячном возрасте. Коэффициенты, рассчитанные по соотношениям белка и жира, сухого вещества и влаги, констатируют о том, что более качественное и зрелое мясо было получено при убое бычков в 18-месячном возрасте.
При оценке качества мяса используют белковый качественный показатель, который определяется соотношением количества триптофана и полноценных белков с одной стороны и оксипролина и неполноценных белков с другой (табл. 7).
Исследованиями установлено, что мышечная ткань бычков всех генотипов характеризовалась достаточно высоким этим показателем (5 и выше). Следует отметить факт несколько большего этого признака у животных салерской породы и симментал x голштин x салерских помесей как в 15-, так и 18-месячном возрасте.
Упитанность животных, их возраст, генотип связаны с таким важным показателем качества мяса, как интенсивность окраски, которая проявляется пропорционально насыщенности производных гемоглобина и продуктов распада. Это характеризует интенсивность окислительных процессов в организме, которые влияют на цвет мяса и товарный вид. Современный потребитель предпочитает говядину со светлой окраской. Установлено
Таблица 7 – Качественные и товарно-технологические показатели
длиннейшей мышцы спины, М±m
| Показатель | Возраст, мес | Группа | ||
| I | II | III | ||
| Триптофан | 15 | 1,28±0,02 | 1,25±0,03 | 1,27±0,01 |
| 18 | 1,29±0,04 | 1,27±0,03 | 1,29±0,02 | |
| Оксипролин | 15 | 0,23±0,01 | 0,24±0,01 | 0,24±0,01 |
| 18 | 0,24±0,01 | 0,25±0,01 | 0,25±0,01 | |
| БКП | 15 | 5,56±0,06 | 5,21±0,02 | 5,29±0,05 |
| 18 | 5,38±0,03 | 5,08±0,04 | 5,16±0,02 | |
| Интенсивности окраски, Е х 1000 | 15 | 267,70±4,19* | 296,40±3,48 | 280,00±5,14* |
| 18 | 306,00±12,14* | 342,60±9,40 | 324,07±8,68 | |
| Влагоёмкость, % от массы мяса | 15 | 46,85±1,03 | 51,24±1,22 | 47,82±1,14 |
| 18 | 46,55±3,14 | 50,71±0,49 | 47,20±1,88 | |
| Мраморность | 15 | 8,32±0,48 | 7,12±0,36 | 7,88±0,72 |
| 18 | 9,82±0,79* | 8,04±0,42 | 8,90±0,67* | |
| Нежность, см2/г | 15 | 256,70±21,48 | 285,07±10,12 | 270,00±8,16 |
| 18 | 281,64±18,12 | 264,03±11,48 | 274,58±9,14 | |
| рН | 15 | 5,62±0,07 | 5,58±0,04 | 5,59±0,03 |
| 18 | 5,64±0,04 | 5,56±0,08 | 5,61±0,09 | |
что при убое животных в 18-месячном возрасте преимущество по этому признаку (светлая окраска) имела мышечная ткань бычков I и III групп. У симментал голштинских бычков коэффициент экстинции был несколько выше, что снижало товарный вид мяса.
Основным качественным показателем мяса является его влагоудерживающая способность. Показатели влагоёмкости длиннейшей мышцы спины животных дают возможность заключить, что в 15 мес незначительное преимущество по этому признаку было в пользу бычков II группы. В 18-месячном возрасте этот же признак на 7,4 и 8,9 % (Р<0,95) оказался выше, чем у животных I и III групп.
Интрамускулярное распределение жира обуславливает "мраморность" говядины, что придаёт ей нежность, сочность, улучшает вкусовые достоинства. В исследованиях установлено, что в мясе 18-месячных бычков преимущество по этому показателю было в пользу чистопородных салерсов и трёхпородных помесей. Сверстники II группы уступали им по этому показателю на 9,7 и 18,1 % (Р>0,95).
Важнейшим качественным показателем мяса, оцениваемым потребителем, является его нежность. Установлено, что преимущество по этому признаку в 18-месячном возрасте было в пользу салерских и трёхпородных помесных бычков. Говядина сверстников двухпородного генотипа несколько уступала им по этому показателю (на 3,8 и 6,3 %).
Способность мяса к хранению зависит от концентрации ионов водорода (рН). Исследованиями установлено, что показатель рН водно-мясной вытяжки у бычков испытуемых генотипов был практически на одном уровне и находился в оптимальной величине (5,6). Известно, что в говядине кислая среда - антагонист развитию гнилостной микрофлоры, способствующий длительному хранению мяса.
Таким образом, оценивая результаты исследований по показателям, характеризующим качество мяса, можно отдать предпочтение говядине, полученной от чистопородных салерсов и трёхпородных помесных животных.
Энергетическая ценность мяса. В исследованиях нами изучалась конверсия кормового протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мякоти туши бычков изучаемых генотипов. Это позволяет получить дополнительные сведения для подтверждения оптимального возраста убоя бычков с учётом соотношения основных питательных веществ в съедобной части туши и заключенной в ней энергии (табл. 8).
Таблица 8 – Энергетическая ценность съедобной части туши бычков
| Группа | Содержится в 1 кг мякоти, г | Заключено в 1 кг мякоти, кДж | В т. ч. энергия | Всего энергии в мякоти туши, МДж | ||
| белка | жира | белка | жира | |||
| 15 месяцев | ||||||
| I | 184,1 | 71,7 | 6202,3 | 3155,1 | 2847,2 | 1086,4 |
| II | 187,0 | 52,0 | 5269,7 | 3204,8 | 2064,9 | 867,1 |
| III | 184,6 | 65,0 | 5544,9 | 3163,7 | 2581,2 | 1004,7 |
| 18 месяцев | ||||||
| I | 179,0 | 100,2 | 7046,6 | 3067,7 | 3978,9 | 1589,0 |
| II | 181,8 | 80,6 | 6316,3 | 3115,7 | 3200,6 | 1252,6 |
| III | 180,2 | 93,2 | 6789,2 | 3088,3 | 3700,9 | 1471,2 |
Расчеты свидетельствуют о том, что с возрастом животных количество белка в 1 кг мякоти туши существенно не изменилось, тогда как содержание жира увеличилось с 15- до 18-месячного возраста у бычков изучаемых генотипов на 39,7 – 55,0 %. Из этого следует, что вал энергии, заключенный в мякотной части туши, повысился, в основном, за счёт энергии жира у животных I группы на 1131,7 кДж (39,7 %), II – на 1135,7 (55,0 %) и III – на 1119,7 кДж (43,4 %).
Анализ показывает, что более высокие показатели заключённой энергии в мякоти туши в 15-месячном возрасте были у чистопородных салерсов. Двухпородные сверстники уступали им по этому признаку на 219,3 МДж и 20,2 %, трехпородные животные – на 81,7 МДж и 7,5 %. В то же время молодняк III группы превосходил по этому показателю бычков II группы на 137,6 МДж и 15,9 %.
В 18-месячном возрасте преимущество данного признака отмечены также у бычков I группы. Сверстники III группы содержали в мякоти туши энергии на 8,0 %, II – на 26,9 % меньше. В свою очередь, трехпородные помеси имели преимущество по данному показателю над двухпородными сверстниками на 17,5 %. Это позволяет считать, что симментал голштинские помеси более позднеспелые, чем салерсы и симментал голштин салерские животные
Исследованиями установлено, что при убое бычков в 18-месячном возрасте соотношение между содержанием белка и жира в мякоти туши животных в энергетических единицах было близким 1:1, а это даёт основание констатировать о целесообразности реализации бычков на мясо в указанном возрасте.
Биоконверсия протеина и энергии. Динамика накопления питательных веществ в теле 15- и 18-месячных бычков оказала влияние на показатели коэффициентов конверсии протеина и энергии кормов в пищевой белок и энергию съедобной части туши (табл. 9).
Данные таблицы 9 свидетельствуют о том, что расход протеина и энергии корма на 1 кг прироста с возрастом увеличивался. Вместе с тем, нами были выявлены и некоторые межгрупповые различия. Так, до 18 мес бычками I группы было затрачено 985 г сырого протеина корма на прирост 1 кг живой массы, что на 40 г (3,9 %) меньше, чем у животных II группы и на 34 г (3,3%), чем у сверстников III группы. Такая же тенденция прослеживалась и по расходу энергии корма на прирост 1 кг живой массы подопытных животных.
Установлено, что коэффициенты конверсии протеина корма в пищевой белок мякоти туши у бычков всех генотипов в изучаемые периоды были достаточно высокими. Подсчеты показали, что до 15 мес жизни животного происходит более интенсивный прирост на-
Таблица 9 - Валовой выход основных питательных веществ и энергии,
конверсия протеина корма в пищевой белок мякоти туши
| П о к а з а т е л и | Возраст (мес) и генотип бычков | |||||
| 15 | 18 | |||||
| I | II | III | I | II | III | |
Потреблено сырого протеина корма на 1 кг прироста живой массы, г Потреблено энергии корма на 1 кг прироста живой массы, МДж Содержалось в мякоти туши, кг:
| 873 57,84 33,32 12,98 80,42 31,33 2,62 9,21 4,53 | 923 60,02 30,77 8,56 79,20 22,03 2,23 8,58 3,72 | 910 59,44 32,28 11,37 79,45 27,98 2,47 8,73 4,22 | 985 68,05 40,36 22,60 82,57 46,24 3,25 8,38 4,78 | 1025 72,18 36,05 15,98 79,19 35,11 2,75 7,73 3,81 | 1019 70,28 39,05 20,20 81,69 42,26 3,08 8,02 4,38 |
копления белка в мякоти туши бычков. Мы связываем это с повышенной способностью организма в данный возрастной период трансформировать его из корма. У салерских животных (I группа) коэффициент конверсии составил 9,21 %; трёхпородные сверстники (III группа) и двухпородный молодняк (II группа) уступали им по данному показателю на 0,48 и 0,63 %, соответственно. Однако, общей закономерностью биоконверсии протеина корма в пищевой белок было снижение этого признака с возрастом животного, так как в этот период организм накапливал жировую ткань. Установлено, что коэффициенты конверсии энергии корма в энергию мякотной части туши были выше у салерсов и трёхпородных животных (I и III группы) по сравнению с двухпородными сверстниками (II группа); в 15-месячном возрасте, соответственно на 0,81 и 0,31 %; в полуторагодовалом – на 0,97 и 0,40 %.
Расчеты показывают, что в 18 мес, в сравнении с 15 мес, в мякоти туши содержание валового количества белка увеличилось на 17,2-21,1 %, тогда как накопление жира – на 74,1-107,0 %, а соотношение между ними в энергетическом эквиваленте приближалось к 1, что вполне отвечает запросам потребителя.
Характеристика шкур. В исследованиях установлено, при убое бычков всех генотипов в 15-месячном возрасте были получены шкуры 1 сорта, а по массе отнесены к категории бычина тяжелая.
Результаты взвешивания шкур у животных различных генотипов показали, что в 15-месячном возрасте по абсолютной массе разница была практически одинаковой. К полуторагодовалому возрасту масса парных шкур по сравнению с 15 мес повысилась по бычкам I группы на 6,0 кг (22,2 %), II – на 6,7 кг (23,7%) и III – на 6,3 кг (22,7 %). Однако в этом возрасте несколько большая масса шкур была у двухпородных животных. Сверстники I группы уступали им по этому признаку на 2,0 кг и 5,7 %.
Площадь шкур бычков в возрасте 18 мес по сравнению с 15 мес увеличилась по подопытным бычкам I группы на 4,4 %, II– на 2,9 %, и III – на 2,1 %.
Экономическая эффективность выращивания бычков. Разница в оплате корма и интенсивность роста животных разных генотипов, при относительно одинаковой стоимости других затрат, обусловили различную себестоимость прироста и рентабельность производства говядины при реализации бычков в 15 и 18-месячном возрасте (табл. 10).
Таблица 10 – Экономическая эффективность выращивания бычков
(в среднем на 1 гол с учётом годовых затрат на содержание коровы)
| Показатель | Возраст, мес | Группа | ||
| I | II | III | ||
| Всего затрат на выращивание, руб | 15 | 22269,2 | 22011,5 | 22326,9 |
| 18 | 25508,5 | 25241,9 | 25556,9 | |
| в т. ч. стоимость кормов | 15 | 12100,0 | 11966,0 | 12130,0 |
| 18 | 13784,4 | 13645,8 | 13809,6 | |
| Живая масса при реализации, кг | 15 | 432,7 | 408,5 | 425,0 |
| 18 | 506,5 | 474,7 | 496,1 | |
| Себестоимость 1 ц ж. м., руб | 15 | 5146,6 | 5388,4 | 5253,4 |
| 18 | 5036,2 | 5317,4 | 5151,6 | |
| Выручка от реализации, руб | 15 | 25962,0 | 24510,0 | 25500,0 |
| 18 | 30390,0 | 28482,0 | 29766,0 | |
| Прибыль, руб | 15 | 3692,8 | 2448,8 | 3173,1 |
| 18 | 4881,5 | 3240,1 | 4209,1 | |
| Уровень рентабельности, % | 15 | 16,6 | 12,8 | 14,2 |
| 18 | 19,1 | 12,8 | 16,5 | |
Себестоимость кормов, использованных в эксперименте, а также затраты на годовое содержание коровы взяты по фактически сложившимся ценам в СПК к-з "Советская Россия" Ровеньского района Белгородской области в 2009 году. Себестоимость 1 кг корм. ед., скормленного животным корма, в хозяйстве составляла 2,2 руб при реализационной цене на мясо 1 кг живой массы бычков – 60 руб.
Более низкая себестоимость 1 ц прироста живой массы была у салерских и трёхпородных помесных животных как в 15-, так и в 18-месячном возрасте. Двухпородные сверстники (II группа) превышали их по этому показателю в 15 мес на 2,6 и 4,7 %, в 18 мес – на 3,2 и 5,6 %.
Снижение себестоимости 1 ц прироста у салерских и трехпородных животных объясняется распределением общей суммы затрат на больший объём произведённой ими продукции.
Таким образом, сопоставляя результаты показателей, характеризующих экономику производства говядины, можно сделать заключение, что при соответствующих условиях кормления и содержания целесообразно практиковать скрещивание симментал x голштинских коров с производителями салерской породы для получения трехпородного молодняка, использование которого, в сравнении с двухпородными сверстниками, позволяет при реализации его в 18-месячном возрасте на 165,8 руб снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы и на 3,7 % повысить уровень рентабельности производства говядины.
ВЫВОДЫ
- Перспективным приёмом увеличения производства высококачественной говядины в условиях Центрального Черноземья является скрещивание симментал голштинских коров с быками салерской породы и выращивание трёхпородных бычков до живой массы 500 кг.
- При общих затратах кормов за 18 мес 3218-3296 корм. ед. и 357-366 кг переваримого протеина, 3144-3219 кг сухого вещества, при концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества рационов 10,2 МДж салерские животные достигают живой массы 506,5 кг, симментал голштинские – 474,7 и симментал голштин салерские – 491,6 кг, при среднесуточном приросте за период выращивания, соответственно 891, 823 и 865 г. Преимущество трёхпородных помесных бычков по живой массе в возрасте 18 мес над симментал голштинскими сверстниками составляет 21,4 кг (Р>0,95).
- При визуальной оценке экстерьера бычков и сопоставлении промеров тела и индексов телосложения установлено, что салерские и трёхпородные бычки характеризовались лучшим развитием широтных промеров и хорошо выполненной мускулатурой туловища. По величине индексов массивности и мясности преимущество также было за ними.
- Показатели морфобиохимического состава крови у бычков всех генотипов свидетельствуют о нормальном течении обменных процессов в организме. При этом, все изменения гематологических показателей происходили в пределах физиологической нормы.
- Бычки всех групп характеризовались высокими убойными показателями. При заключительном убое масса парной туши салерских бычков в 18 мес составляла 280,1 кг, симментал голштинских – 252,6 и симментал голштин салерских помесей – 270,6 кг. Отмечено, что в период с 15 до 18 мес прирост массы туши составил 51,4; 42,0 и 47,9 кг соответственно, что свидетельствует о целесообразности продления выращивания бычков с целью реализации животных на мясо до 18-месячного возраста.
- Мясная продуктивность бычков, в силу генетической обусловленности, формировалась неодинаково, что подтверждается данными морфологического состава туш. К 15 мес в тушах салерских бычков выход мякотной части составил 78,0 % при коэффициенте мясности – 4,61, симментал голштинских сверстников – 76,3 % и 4,37 и симментал голштин салерских помесей – 77,0 % и 4,45. К 18 мес содержание мякоти у чистопородных салерских и трёхпородных помесных животных увеличилось до 81,4 и 80,9 %, а коэффициент мясности составил соответственно 5,25 и 5,00; у двухпородных, соответственно – до 79,7 % и 4,59.
- Химический состав мяса 18-месячных бычков всех генотипов и соотношение в нем питательных веществ свидетельствуют о высоком качестве мясной продукции, отвечающей требованиям современного потребителя. По биологической ценности и товарно-технологическим признакам мякотная ткань туш бычков всех групп отвечала современным кулинарным и технологическим требованиям.
- От бычков в 15 и 18 мес получены тяжеловесные шкуры, отвечающие требованиям 1 сорта. Более высокой ценностью характеризовалось сырьё 18-месячных салерских и трёхпородных помесных бычков.
- Говядина, получаемая от 18-месячных бычков всех генотипов, отличалось высокой энергетической ценностью. Лучшей способностью трансформации протеина корма и энергии в белок и энергию съедобной части туши выделялся чистопородный салерский и симментал голштин салерский помесный молодняк (8,38 и 4,78 %; 8,02 и 4,38 %), что обусловлено генотипом животных.
- Расход кормов на 1 кг прироста за период выращивания до 18 мес у салерских бычков составлял 6,82 кг корм. ед., у симментал голштинских помесей – 7,24, симментал голштин салерских сверстников – 7,05 кг корм. ед. С учётом затрат на содержание 1 среднегодовой коровы эти показатели составляли, соответственно: 13,6; 14,6 и 14,1 кг корм. ед.
- Экономическая оценка выращивания молодняка разных генотипов свидетельствует о высокой эффективности скрещивания симментал голштинского скота с производителями салерской породы. Выращивание трёхпородного помесного молодняка до 18-месячного возраста в сравнении с симментал x голштинскими сверстниками снижает себестоимость 1 ц прироста живой массы на 165,8 руб и повышает уровень рентабельности производства говядины на 3,7 %.
Предложения производству
- Для увеличения производства говядины в условиях Центрально-Черноземной зоны целесообразно использовать скрещивание симментал голштинского скота с производителями салерской породы, реализовывая заложенный в них потенциал продуктивности.
- Бычков салерской породы и симментал голштин салерских помесей выращивать до 18-месячного возраста и достижения живой массы 495-505 кг при затратах кормов 3280 – 3300 корм. ед.
Список работ, опубликованных по теме диссертации
Основные положения диссертации опубликованы в следующих 9 научных статьях:
1. Винаков Д.А. Использование салерского скота при чистопородном разведении и скрещивании / Д.А. Винаков // Мат. ХП науч. – практ.конф. «Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения. – Белгород, 2008.- Изд-во БелГСХА. – С. 156.
2. Гудыменко В.В. Селекционно-генетические аспекты племенной работы в мясном скотоводстве / В.В. Гудыменко, В.И. Гудыменко, Д.А. Винаков// Мат. ХП науч. – практ.конф. Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения. – Белгород, 2008.- Изд-во БелГСХА. – С. 154.
3.Гудыменко В.В. Использование трехпородных помесей / В.В. Гудыменко, Д.А. Винаков // Проблемы животноводства: сб. науч.тр.- Белгород, 2008.- Изд-во БелГСХА.- С.19-20.
4.Гудыменко В.И. Способы повышения мясной продуктивности скота и качества говядины в условиях Российской Федерации / В.И. Гудыменко, В.В. Гудыменко, Д.А. Винаков и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. межд. науч.- практ. конф., посвящённой 150-летию проф. М.И. Книги. – Харьков, 2008. – С. 22-23.
5. Гудыменко В.В. Гетерозиготный эффект по откормочным качествам трёхпородного молодняка / В.В. Гудыменко, Д.А. Винаков// Мат. ХШ науч. – практ.конф. Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения. – Белгород, 2009.- Изд-во БелГСХА. – С. 103.
6. Гудыменко В.В. Использование трёхпородных помесей при производстве говядины / В.В. Гудыменко, В.И. Гудыменко, Д.А. Винаков и др. //Состояние и перспективы развития скотоводства // Мат. межд. науч.- практ. конф., посвящённой 100-летию со дня рожд. проф. Н.И. Нусова и 50-летию кафедр технологии животноводства и кормления с.-х. животных. – Краснодар, 2009.- Изд-во Куб ГАУ.- С.149-152.
7. Гудыменко В.В. Влияние генотипа на мясную продуктивность крупного рогатого скота / В.В. Гудыменко, В.И. Гудыменко, Д.А. Винаков // Экологические и селекционные проблемы племенного животноводства: науч.тр. Проблемного Совета МАНЭБ «Экология и селекция в племенном животноводстве». – Вып.2. – Брянск, 2009.-С.50-51.
8. Винаков Д.А. Эффективность использования салерского скота при межпородном скрещивании / Д.А. Винаков // Мат. XIV науч. – практ. конф. Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения. – Белгород, 2010.- Изд-во БелГСХА. – С. 109.
9. Гудыменко В.В. Мясные качества двух-трехпородного скота / В.В. Гудыменко, Д.А. Винаков // Молочное и мясное скотоводство. – 2010. - № 6. – С. 17 – 19.
Винаков Дмитрий Алексеевич
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ САЛЕРСКОГО
СКОТА ПРИ ЧИСТОПОРОДНОМ РАЗВЕДЕНИИ И
СКРЕЩИВАНИИ
06.02.10 – частная зоотехния, технология
производства продуктов животноводства
Автореферат
диссертации на соискание учёной степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Подписано в печать 10.02.11.
Усл. печ.л. 1,0 Тираж 100 экз. Заказ № 64
308503, п.Майский Белгородской области.
Белгородская государственная сельскохозяйственная академия
Типография БелГСХА
