Комплексная оценка сортов и гибридов столовой моркови по урожайности, качеству и пригодности к длительному хранению
На правах рукописи
Янченко Елена Валерьевна
Комплексная оценка сортов и гибридов
столовой моркови по урожайности, качеству
и пригодности к длительному хранению
Специальности:
06.01.06 – овощеводство;
05.18.01 – технология обработки, хранения и переработки
злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов,
плодоовощной продукции и виноградарства
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
МОСКВА - 2009
Работа выполнена в Государственном научном учреждении – Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства Россельхозакадемии в 2005-2008 гг.
Научные руководители:
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Борисов Валерий Александрович
кандидат биологических наук,
старший научный сотрудник Романова Аза Васильевна
Официальные оппоненты:
доктор сельскохозяйственных наук,
старший научный сотрудник Леунов Владимир Иванович
(ГНУ ВНИИО)
кандидат сельскохозяйственных
наук, доцент Авилова Светлана Васильевна
(РГАУ – МСХА
им. К.А. Тимирязева)
кандидат сельскохозяйственных наук,
Ведущая организация: ФГОУ ВПО Российский государственный аграрный заочный университет
Защита состоится «2» июля 2009 года в 12 часов на заседании диссертационного совета Д 006.022.01 во Всероссийском научно-исследовательском институте овощеводства по адресу: 140153, Московская область, Раменский район, д. Верея, стр. 500. Факс (49646) 2-43-64.
E-mail: vniioh@уandex.ru
Сайт: www.vniio.com
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства.
Автореферат разослан « 29 » мая 2009 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета Прянишникова Л.Н.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Столовая морковь является одной из важнейших культур, занимая в Центральном округе России до 18 % структуры посевных площадей под овощами. Пищевая ценность ее заключается в высоком содержании -каротина, витаминов, углеводов, минеральных веществ, антиоксидантов, необходимых для полноценного питания человека. Потребление моркови для человека желательно в течение круглого года, однако существует большая проблема ее сохраняемости в зимний период из-за поражения многочисленными болезнями. В ранее проведенных исследованиях ВНИИО Стариковым А.Г. (1968), Палиловым Н.А. (1972), Дъяченко В.С. (1976), Масловским С.А. (2001), Борисовым В.А., Литвиновым С.С., Романовой А.В. (2003) установлено, что основными факторами повышения урожайности, качества и лежкоспособности моркови является оптимизация питания растений и подбор сортов, пригодных к длительному хранению. Для решения проблемы круглогодичного снабжения населения свежей морковью нужно иметь сорта, сохраняющие высокие товарные качества в течение 220-250 суток хранения.
В Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию на территории Российской Федерации, в настоящее время насчитывается 132 сорта и гибрида моркови, из них 68 - зарубежных, в основном голландской селекции. Эти сорта и гибриды, как показала практика, отличаются хорошей отзывчивостью на высокие дозы удобрений, а продукция — красивым товарным видом, выравненностью по форме и размеру, но вкусовые и диетические свойства ее часто уступают отечественным сортам.
Сорта и гибриды моркови столовой должны характеризоваться высокой продуктивностью, устойчивостью к наиболее вредоносным болезням и вредителям, способностью к длительному хранению, повышенным содержанием питательных и биологически активных веществ для использования продукции в свежем виде и в качестве сырья для различных видов переработки.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы является комплексная оценка урожайности, качества и лежкоспособности сортов и гибридов моркови столовой отечественной и зарубежной селекции.
Задачи исследований:
1. Выявить влияние различных фонов питания на урожайность и товарность сортообразцов моркови столовой.
2. Изучить биохимические показатели качества и активность гидролитических ферментов (дисахаридаз) сортов и гибридов моркови в период уборки и изменение их в процессе хранения.
3. Дать оценку сохраняемости и болезнеустойчивости различных сортов и гибридов моркови столовой по срокам хранения.
4. Вывести корреляционные зависимости влияния показателей качества, активности гидролитических ферментов на сохраняемость и степень поражения сортообразцов моркови различными видами болезней в процессе хранения.
5. Определить экономическую эффективность выращивания и хранения моркови отечественной и зарубежной селекции.
6. Разработать научно обоснованный конвейер рациональной реализации сортов и гибридов моркови с минимизацией потерь при хранении и высокой рентабельностью.
Научная новизна результатов исследований:
- проведена комплексная оценка 14 сортов и гибридов отечественной и зарубежной селекции по продуктивности, качеству и пригодности к длительному хранению;
- определена ферментативная активность гидролитических ферментов (дисахаридаз) изучаемых сортообразцов моркови столовой и ее изменение в процессе длительного хранения;
- выявлено влияние биохимических показателей качества продукции и активности ферментов в период уборки на сохраняемость и болезнеустойчивость моркови столовой.
Практическая значимость. Выполненная работа дает основание рекомендовать оптимальные фоны минерального питания на аллювиально-луговых почвах для возделывания отечественных и зарубежных сортообразцов моркови. Проведённые исследования показали возможность прогнозирования лежкоспособности и болезнеустойчивости сортообразцов моркови по содержанию сухого вещества, сахаров, витамина С и активности гидролитических ферментов (дисахаридаз). Установлен научно обоснованный конвейер рациональных сроков реализации сортов и гибридов моркови с учетом срока лежкости и рентабельности хранения.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
- Урожайность и товарные свойства сортов и гибридов моркови столовой в зависимости от фона минерального питания.
- Прогнозирование лежкоспособности и болезнеустойчивости сортообразцов моркови по содержанию сухого вещества, сахаров, витамина С и активности гидролитических ферментов.
- Конвейер рациональных сроков реализации сортообразцов моркови с учетом срока их лежкости и рентабельности хранения.
Обоснование и достоверность научных положений. Исследования выполнены по методикам, рекомендованным научными учреждениями. Все выводы и предложения подтверждены результатами экспериментальных исследований и статистической обработкой полученных данных.
Апробация работы. Основные положения, результаты экспериментальной работы по диссертации, выводы и предложения были доложены на заседаниях научно-методической комиссии отдела агрохимии и земледелия в 2005…2007 гг., а также представлены на Международной научно-практической конференции «Современные технологии и новые машины в овощеводстве» (Москва, 2007), Международной конференции по овощеводству (Минск, 2008) и конференции, посвященной 110-летию со дня рождения Квасникова Бориса Васильевича (Москва, 2009). Результаты исследований отображены в 4 работах.
Объем и структура диссертации
Диссертационная работа состоит из введения, методики, 6 подразделов экспериментальной части, 10 выводов, 4 рекомендаций производству, списка использованной литературы, содержащего 165 наименований, в том числе 23 иностранных авторов и 13 приложений.
Диссертационная работа изложена на 148 страницах компьютерного текста, иллюстрирована 21 таблицей, 16 рисунками.
МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
Научные исследования проводили на опытном поле ОНО ОПХ «Быково» ГНУ ВНИИО в период 2005–2007 гг. Почва аллювиальная, луговая, среднесуглинистая, хорошо окультуренная, с мощным гумусовым горизонтом (содержание гумуса в слое 0-20 см составляет 3,41 - 3,44%; в слое 20-40 см – 2,91-3,02%) и нейтральной реакцией среды (рН солевой вытяжки – 6,87). Почва имеет довольно высокое содержание общего азота (0,2-0,24%) и подвижного фосфора (20-24 мг/100г) и среднее содержание обменного калия (16-18 мг/100г). С учетом этих показателей расчетная доза минеральных удобрений на 50 т/га составила N60P60К120. Полевые опыты закладывали в соответствии с «Методикой опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве» (Белик В.Ф., 1992).
Биохимические анализы проводили в лаборатории агрохимии. После уборки в корнеплодах столовой моркови определяли содержание сухого вещества термостатно-весовым методом, сахаров - ферментативным методом с использованием готовых наборов глюкозооксидазы, нитратов - спектрофотометрическим методом по Х. Н. Починку, белка - методом Лоури, аскорбиновой кислоты и каротиноидов - фотометрическим методом, активность гидролитических ферментов, дисахаридаз -модифицированным методом И.С. Лукомской (Орехович В.Н., 1977).
Хранение опытных партий сортообразцов моркови осуществляли в овощехранилище с искусственным охлаждением. Содержание показателей качества корнеплодов после хранения рассчитывали с учетом убыли массы продукции.
Дисперсионный анализ экспериментальных данных проводили на персональном компьютере с использованием программы EXCEL 7,0.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Продуктивность сортов и гибридов моркови столовой
на разных фонах минерального питания
Дозы внесения полного минерального удобрения оказывали значительное влияние на урожайность столовой моркови отечественной и зарубежной селекции (табл.1).
У отечественных сортов и гибридов прибавка урожайности от использования минеральных удобрений в расчетной дозе N60Р60К120 по сравнению с контролем (без удобрений) была существенной и составила 6,2 т/га по общей урожайности и 7,7 т/га по стандартной. Высокой отзывчивостью на внесение N60Р60К120 отличались гибриды Олимпиец F1(прибавка по сравнению с контролем 7,4 т/га) и Звезда F1 (7,1 т/га).
Повышенная доза удобрений N120P120K240 увеличивала общую урожайность по сравнению с N60Р60К120 на 2,1 т/га, но снижался выход стандартной продукции из-за увеличения доли треснувших и разветвленных корнеплодов.
Таблица 1- Урожайность сортов и гибридов моркови столовой,
2005-2007 гг.
| Сорт, гибрид | Фон питания | |||||
| Без удобр. | NPK | 2NPK | ||||
| Общая урожай-ность, т/га | Выход стандарт-ной про-дукции, % | Общая урожай-ность, т/га | Выход стандарт-ной про- дукции, % | Общая урожай-ность, т/га | Выход стандарт-ной про-дукции, % | |
| Витаминная 6 - контроль | 33,2 | 79,4 | 38,7 | 82,1 | 40,5 | 84,0 |
| Алтаир F1 | 37,2 | 71,8 | 43,4 | 79,1 | 44,7 | 73,0 |
| Звезда F1 | 38,4 | 79,1 | 45,5 | 86,4 | 48,5 | 85 |
| Каллисто F1 | 34,6 | 75,8 | 43,0 | 80,9 | 47,1 | 78,6 |
| Лосиноостровская 13 | 39,5 | 63,3 | 45,5 | 76,6 | 47,3 | 69 |
| НИИОХ 336 | 38,3 | 73,5 | 44,0 | 83,9 | 44,7 | 79,4 |
| Олимпиец F1 | 46,4 | 74,5 | 53,8 | 82,7 | 54,8 | 80,6 |
| Рогнеда | 41,3 | 76,8 | 47,3 | 79,9 | 49,6 | 76,0 |
| Топаз F1 | 31,7 | 78,0 | 37,4 | 86,8 | 40,3 | 73,1 |
| Шантенэ 2461 | 43,8 | 72,7 | 48,5 | 81,7 | 50,0 | 74,0 |
| Берликум | 37,5 | 76,0 | 44,2 | 76,2 | 49,3 | 81,9 |
| Роте Ризен | 39,9 | 72,4 | 48,4 | 79,2 | 55,0 | 83,5 |
| Шантенэ Роял | 38,2 | 71,7 | 46,8 | 78,6 | 50,8 | 85,4 |
| Форто | 31,9 | 75,8 | 39,1 | 85,0 | 43,3 | 88,5 |
| НСР05 | 4,21-5,47 | |||||
Урожайность зарубежных сортов моркови на фоне N120P120K240 была максимальной в пределах 43,3-55,0 т/га с выходом стандартной продукции в среднем 85%, что выше по сравнению с фоном расчетной дозы N60Р60К120. Максимальная прибавка урожайности в 6,6 т/га отмечена у сорта Роте Ризен.
Наибольшей урожайностью по всем фонам минерального питания характеризовались отечественные сортообразцы Олимпиец F1 и Шантенэ 2461, а также немецкий сорт Роте Ризен.
Качество различных сортов и гибридов моркови при уборке
и изменение его в процессе хранения
Биохимические анализы качества проводили в образцах моркови, выращенной на фоне расчетных норм полного минерального удобрения.
Таблица 2 - Качество моркови в период уборки (сентябрь)
и после хранения (апрель), 2005-2007 гг.
| Сорт, гибрид | Сухое вещество, % | Сумма сахаров,% | Аскорбино-вая кислота, мг% | Кароти-ноиды, мг% | Нитраты, мг/кг | |||||
| до хранения | после хранения | до хранения | после хранения | до хранения | после хранения | до хранения | после хранения | до хранения | после хранения | |
| Витаминная 6 - контроль | 12,0 | 10,1 | 6,0 | 4,3 | 4,2 | 3,4 | 21,9 | 16,4 | 145 | 117 |
| Алтаир F1 | 11,0 | 10,0 | 6,3 | 3,6 | 4,4 | 2,4 | 21,8 | 13,8 | 136 | 152 |
| Звезда F1 | 12,6 | 10,6 | 6,8 | 4,4 | 3,9 | 3,4 | 23,1 | 15,5 | 180 | 120 |
| Каллисто F1 | 12,8 | 10,5 | 6,4 | 3,9 | 5,4 | 2,7 | 20,6 | 15,0 | 147 | 162 |
| Лосиноостровская 13 | 12,5 | 10,4 | 6,4 | 4,2 | 3,2 | 2,8 | 21,0 | 14,8 | 128 | 106 |
| НИИОХ 336 | 12,9 | 11,2 | 6,4 | 4,1 | 4,7 | 2,3 | 19,5 | 14,6 | 150 | 153 |
| Олимпиец F1 | 13,0 | 11,4 | 6,8 | 4,5 | 5,9 | 2,9 | 19,6 | 15,3 | 179 | 128 |
| Рогнеда | 10,8 | 9,7 | 6,3 | 4,2 | 5,9 | 2,4 | 18,4 | 13,0 | 141 | 115 |
| Топаз F1 | 11,8 | 10,1 | 5,9 | 3,6 | 4,4 | 4,0 | 17,8 | 14,6 | 175 | 97 |
| Шантенэ 2461 | 9,5 | 8,2 | 5,6 | 3,1 | 4,2 | 3,2 | 13,2 | 11,0 | 157 | 113 |
| Берликум | 12,8 | 11,5 | 6,4 | 4,4 | 5,9 | 2,3 | 16,6 | 12,1 | 179 | 179 |
| Роте Ризен | 11,9 | 10,8 | 6,2 | 3,6 | 5,6 | 3,4 | 14,8 | 12,5 | 163 | 161 |
| Шантенэ Роял | 10,3 | 9,1 | 5,9 | 3,5 | 4,7 | 2,9 | 13,6 | 9,7 | 176 | 183 |
| Форто | 11,8 | 10,5 | 6,4 | 3,8 | 5,0 | 2,5 | 16,4 | 12,0 | 168 | 171 |
Сравнительная оценка качества 14 сортообразцов моркови столовой показала, что по содержанию в корнеплодах сухого вещества отечественные сортообразцы (за исключением Шантенэ 2461 и Рогнеда) в целом отличались несколько повышенным его количеством, чем зарубежные (11,0-13,0% против 10,3-12,8%).
Разброс по накоплению сахаров у сортообразцов был незначительным: у отечественных сортообразцов в пределах 5,9-6,8%, зарубежных – 5,9-6,4%. Большим содержанием сахаров характеризовались отечественные гибриды Звезда F1 и Олимпиец F1 (по 6,8 %), меньшей – Шантенэ 2461 (5,6%). Среди зарубежных сортообразцов по сумме сахаров выделялся Берликум – 6,9%. В определяемой сумме сахаров глюкоза составляла у отечественных сортообразцов 16,4%, у зарубежных – 17,3%, остальное приходилось на дисахара, которые в основном участвуют в процессе дыхания и являются одним из факторов лежкоспособности продукции.
По содержанию каротиноидов зарубежные сортообразцы уступали отечественным (13,6-16,6 мг% против 13,2 – 23,1 мг%). Среди отечественных сортообразцов повышенным содержанием каротиноидов отличались Звезда F1, Витаминная 6, Алтаир F1, Лосиноостровская 13 (23,1 мг%; 21,9; 21,8; 21 мг%).
Содержание нитратов - важный показатель при оценке качества и безопасности продукции. СанПиНом 2.3.2. 1078-01 установлены предельно допустимые количества (ПДК) нитратов в моркови поздней - 250 мг/кг. Содержание нитратов у всех сортообразцов в среднем за 3 года было ниже ПДК, что свидетельствует о том, что доза азота N60 под морковь является экологически безопасной.
По истечении 7 месяцев хранения (табл.2) выявлено снижение содержания почти всех показателей качества моркови, при этом сохранялись выявленные по биохимическим показателям сортовые различия. Среднее снижение содержания сухого вещества у отечественных сортообразцов моркови было выше, чем у зарубежных (13,8% против 10,6%).
Значительно снижалось содержание суммы сахаров. У отечественных сортообразцов сумма сахаров после хранения составила в среднем 4%, а у зарубежных 3,8%.
Содержание аскорбиновой кислоты у отечественных сортообразцов снизилось на 37%, оставаясь высоким у отечественного гибрида Топаз F1 – 4,0 мг%, у остальных оно было в пределах 2,4-3,4 мг%. В зарубежных сортообразцах понижение содержания аскорбиновой кислоты носило более интенсивный характер и в среднем составило 49,1 %, оставаясь на уровне 2,5-2,9 мг%.
Содержание каротиноидов в корнеплодах отечественных сортообразцов после хранения оставалось выше, чем у зарубежных -14,4 против 11,6 мг%.
Характер изменения нитратов в корнеплодах моркови различных сортообразцов был неодинаков. У всех сортов и гибридов, кроме Алтаир F1, Каллисто F1, НИИОХ 336, Шантенэ Роял и Форто отмечалось постепенное снижение количества нитратов в процессе хранения в пределах ПДК. После хранения наименьшим количеством нитратов характеризовался отечественный гибрид Топаз F1 (97 мг/кг), а наибольшим – зарубежный сорт Шантенэ Роял (183 мг/кг).
Сравнительная оценка сохраняемости сортообразцов моркови
Лежкоспособность сортообразцов моркови столовой отечественной и зарубежной селекции после 7 месяцев хранения при температуре 0+1оС, ОВВ 90-95% оценивалась по балльной шкале Госсортиспытания следующим образом: 5 баллов (сохраняемость › 95 %) – Олимпиец F1, Берликум; 4 балла (сохраняемость 95-90 %) – Звезда F1, Каллисто F1, Лосиноостровская 13, НИИОХ 336, Рогнеда, Роте Ризен, Шантенэ Роял, Форто; 3 балла (сохраняемость 80-90%) – Витаминная 6, Топаз F1, Алтаир F1, Шантенэ 2461 (табл. 3).
Таблица 3 - Сохраняемость сортообразцов моркови,
среднее за 2005-2008 гг., % к исходной массе продукции
| Сорт, гибрид | Выход товарной продук-ции | Потери | |||||
| общие | убыль массы | по видам болезней | |||||
| фомоз | серая гниль | белая парша | альтер-нариоз | ||||
| Витаминная 6 - контроль | 88,9 | 11,1 | 6,0 | 2,7 | 1,0 | 1,2 | 0,2 |
| Алтаир F1 | 89,6 | 10,4 | 5,9 | 2,5 | 2,0 | 0 | 0 |
| Звезда F1 | 91,1 | 8,9 | 4,8 | 3,2 | 0 | 0,8 | 0,1 |
| Каллисто F1 | 91,9 | 8,1 | 4,5 | 0,6 | 2,8 | 0,1 | 0,1 |
| Лосиноостровская 13 | 91,0 | 9,0 | 5,0 | 1,5 | 1,2 | 0 | 1,3 |
| НИИОХ 336 | 94,4 | 5,6 | 4,7 | 0,5 | 0,3 | 0 | 0,1 |
| Олимпиец F1 | 95,3 | 4,7 | 4,5 | 0 | 0,2 | 0 | 0 |
| Рогнеда | 90,5 | 9,5 | 4,0 | 2,4 | 2,5 | 0,1 | 0,4 |
| Топаз F1 | 87,9 | 12,1 | 5,2 | 3,6 | 3,1 | 0 | 0,2 |
| Шантенэ 2461 | 89,5 | 10,5 | 4,4 | 3,7 | 2,0 | 0 | 0,4 |
| Берликум | 95,4 | 4,6 | 3,9 | 0,3 | 0,2 | 0 | 0,2 |
| Роте Ризен | 94,5 | 5,5 | 4,4 | 1,0 | 0 | 0 | 0,1 |
| Шантенэ Роял | 91,4 | 8,6 | 4,7 | 2,9 | 0,9 | 0 | 0,1 |
| Форто | 92,8 | 7,2 | 4,1 | 2,2 | 0,7 | 0 | 0,2 |
| НСР05 | 1,6-2,3 | ||||||
Лучшей сохраняемостью характеризовались отечественный гибрид Олимпиец F1 (95,3%) и голландский сорт Берликум (95,4%), у которых потери от болезней были минимальны и составляли 0,2 и 0,7% соответственно. У немецкого сорта Роте Ризен потери от болезней также были минимальны -1,1%, но величина убыли массы была на 0,5% выше, чем у сорта Берликум, что и явилось причиной отнесение его к группе с 4-балльной оценкой лежкоспособности.
Тенденция повышенной величины убыли массы отмечена для всех отечественных сортообразцов моркови. Варьирование ее было в пределах 4,4 – 6,0 % против 3,9-4,7% у зарубежных сортообразцов.
В процессе хранения были выявлены следующие болезни моркови: фомоз (Phoma rostrupii Sacc.), серая гниль (Botrytis cinerea Pers. ex Fr.), белая парша (Rhizoctonia carotae Rad.), альтернариоз (Alternaria radicina M.,
Dr. et E.). Среди сортообразцов отечественной селекции в большей степени фомозом поражались корнеплоды моркови сорта Шантенэ 2461 (3,7% от исходной массы продукции или 60,7% общих потерь от болезней) и гибрида Топаз F1 (3,6% или соответственно 52,2%). Устойчивостью к данной болезни за все годы исследований характеризовался гибрид Олимпиец F1. Зарубежные сорта в меньшей степени были подвержены поражению фомозом (0,3-2,9%), хотя в общих потерях от болезней доля корнеплодов пораженных фомозом составляла 43-91%, что косвенно свидетельствует о низком иммунитете к данной болезни.
Потери от серой гнили у отечественных сортообразцов были выше, чем у зарубежных сортов (0,2-3,1% против 0,2-0,9%). Менее устойчивыми оказались отечественный сорт Рогнеда (2,5%), гибриды Топаз F1 (3,1%) и Каллисто F1 (2,8%). У данных сортообразцов потери от серой гнили составляли соответственно 55,6%; 44,9 и 77,8% общих потерь от болезней. Доля пораженных серой гнилью корнеплодов моркови зарубежных сортов Шантенэ Роял и Форто в общих потерях от болезней была ниже - 23,1 и 24,1%. У отечественного гибрида Звезда F1 и зарубежного сорта Роте Ризен не отмечалось поражение корнеплодов моркови серой гнилью во все годы исследований.
Поражение корнеплодов моркови белой паршой отмечено лишь у отдельных сортов отечественной селекции. Потери от белой парши составляли 1,2% у сорта Витаминная 6, 0,8% - у Звезды F1 и по 0,1% у Каллисто F1 и Рогнеда.
Проявление альтернариоза в процессе хранения не отмечалось у гибридов Олимпиец F1 и Алтаир F1. Остальные сортообразцы в той или иной мере поражались альтернариозом. Потери от него были незначительны: у отечественных образцов в пределах 0,1% (Звезда F1, Каллисто F1, НИИОХ 336) – 1,3 % (Лосиноостровская 13), зарубежных 0,1-0,2%.
Таблица 4 - Корреляционная зависимость сохраняемости от качества моркови в период уборки
| Показатель сохраня-емости | Коэффициент корреляции (± r) от содержания в корнеплодах: | ||||||
| сухого веще- ства | суммы саха-ров | клет- чатки | вита- мина С | каро- тино-идов | белка | нитра- тов | |
| Выход товар--ной продукции | 0,53 | 0,56 | 0,47 | 0,61 | 0,07 | -0,41 | 0,35 |
| Общие потери | -0,53 | -0,56 | -0,47 | -0,61 | -0,07 | 0,41 | -0,35 |
| Убыль массы | -0,01 | -0,19 | -0,02 | -0,61 | 0,38 | 0,28 | -0,35 |
| Потери от болезней | -0,62 | -0,60 | -0,54 | 0,52 | -0,20 | 0,39 | -0,31 |
| фомоз | -0,70 | -0,58 | -0,67 | -0,55 | -0,34 | 0,14 | -0,14 |
| серая гниль | -0,41 | -0,48 | -0,35 | -0,11 | -0,15 | 0,53 | -0,34 |
| белая парша | 0,14 | 0,07 | 0,28 | -0,33 | 0,55 | -0,08 | 0,09 |
| альтернариоз | -0,08 | -0,09 | -0,06 | -0,48 | -0,09 | 0,26 | -0,39 |
Выявлена существенная (tr факт › tr теор.) прямая корреляционная связь сохраняемости корнеплодов сортообразцов моркови от накопления к сроку уборки сухого вещества (r=0,53) и суммы сахаров (r=0,56). В большей степени на сохраняемость влияло содержание витамина С (r=0,61), выполняющего антиоксидантную функцию.
Из данных корреляционного анализа следует также зависимость проявления отдельных видов болезней от биохимических показателей качества: фомоз – отрицательная корреляционная связь с содержанием сухого вещества (r=-0,70), дисахаров (r=-0,65), клетчатки (r=-0,67), витамина С (r=-0,55); серая гниль – положительная корреляционная связь с содержанием белка (r=0,53) и отрицательная с содержанием сухого вещества (r=-0,41), дисахаров (r=-0,43), клетчатки (r=-0,35); белая парша - положительная корреляционная связь с содержанием каротиноидов (r=0,55) и отрицательная с содержанием витамина С (r=-0,33); альтернариоз – отрицательная корреляционная связь с содержанием витамина С (r=-0,48) и нитратами (r=-0,39).
Таким образом, лежкоспособность и болезнеустойчивость сортообразцов моркови при хранении определяется качеством выращенного урожая, степень же накопления отдельных биохимических соединений влияет на видовой состав болезней.
Активность гидролитических ферментов моркови и ее изменение при хранении и поражении корнеплодов различными болезнями
В изучаемых сортообразцах моркови определяли активность гидролитических ферментов, катализирующих гидролиз дисахаров - сахарозы, мальтозы, трегалозы, целлобиозы и целлюлозы.
Разброс активности дисахаридаз моркови отечественных сортов и гибридов был в пределах 1253,3-2173,3 мкмолей глюкозы/час, зарубежных сортов от 866 до 2248,3 мкмолей глюкозы/час. Особо низкой активностью дисахаридаз выделялся голландский сорт Берликум (866 мкмолей глюкозы/час), которая устойчиво прослеживалась на протяжении трех лет исследований и является сортовой особенностью данного образца. Наиболее высокая суммарная активность ферментов отмечена у отечественного гибрида Алтаир F1 (2173,3 мгмолей глюкозы/час) и голландского Шантенэ Роял (2248,3 мгмолей глюкозы/час) за счет повышенной активности всех отдельно определяемых ферментов.
Таблица 5 - Активность ферментов в период уборки корнеплодов моркови, мкмолей глюкозы/час, 2005-2007 гг.
| Сорт, гибрид | в том числе: | Суммарная активность | ||||
| саха- раза | маль- таза | трега- лаза | целло- биаза | целлю- лаза | ||
| Витаминная 6 | 434,0 | 174,3 | 255,7 | 214,0 | 175,3 | 1253,3 |
| Алтаир F1 | 786,0 | 346,3 | 333,3 | 369,7 | 338,0 | 2173,3 |
| Звезда F1 | 511,3 | 234,0 | 254,3 | 302,0 | 222,3 | 1524,0 |
| Каллисто F1 | 477,3 | 226,0 | 213,0 | 248,3 | 577,3 | 1742,0 |
| Лосиноостровская 13 | 525,3 | 229,7 | 263,7 | 246,0 | 193,0 | 1457,7 |
| НИИОХ 336 | 482,0 | 187,5 | 225,5 | 247,5 | 200,0 | 1342,5 |
| Олимпиец F1 | 552,7 | 201,7 | 226,7 | 193,7 | 245,0 | 1419,7 |
| Рогнеда | 500,7 | 206,0 | 227,7 | 203,0 | 257,0 | 1394,3 |
| Топаз F1 | 462,0 | 216,0 | 199,3 | 273,3 | 178,7 | 1329,3 |
| Шантенэ 2461 | 722,3 | 323,0 | 327,7 | 278,7 | 287,0 | 1938,7 |
| Берликум | 301,3 | 134,0 | 126,7 | 199,0 | 105,0 | 866,0 |
| Роте Ризен | 439,0 | 175,0 | 249,3 | 185,7 | 200,3 | 1249,3 |
| Шантенэ Роял | 825,3 | 351,3 | 385,7 | 310,3 | 375,7 | 2248,3 |
| Форто | 669,0 | 279,7 | 274,0 | 297,7 | 260,0 | 1780,3 |
| Корреляция c выходом товарной продукции: коэффициент корреляции (r) ошибка корреляции (Sr) tr факт. tr теор. | -0,47 0,25 1,84 2,18 | -0,58 0,24 2,47 2,18 | -0,57 0,24 2,40 2,18 | -0,60 0,23 2,60 2,18 | -0,32 0,27 1,17 2,18 | -0,54 0,29 2,22 2,18 |
Преобладающей по величине активности среди дисахаридаз выделялась сахараза, участвующая в гидролизе сахарозы, являющейся основным субстратом в процессе дыхания.
Выявлена существенная отрицательная корреляционная зависимость (tr факт › tr теор.) между суммарной активностью гидролитических ферментов моркови и ее сохраняемостью - выходом товарной продукции (r=-0,54) при преобладающем влиянии целлобиазы (r=-0,60), трегалазы (r=-0,57) и мальтазы (r=-0,58), соответственно этому положительная корреляционная связь с потерями от болезней (r=0,52). Отсюда следует, что активность гидролитических ферментов мальтазы, трегалазы и целлобиазы в период уборки можно считать диагностирующим показателем лежкоспособности и болезнеустойчивости моркови.
Динамика изменения активности гидролитических ферментов у различных сортообразцов моркови в процессе хранения была неоднозначна, что возможно связано с различной интенсивностью протекания метаболических процессов, сроками выхода из состояния покоя, соответственно со снижением иммунитета и нарастанием потерь от болезней.
Для сортообразцов моркови с 5-балльной оценкой лежкоспособности, характеризующихся высокой сохраняемостью, отмечалось последовательное возрастание суммарной активности гидролитических ферментов на протяжении всего срока хранения. Начало проявления болезней в марте было связано с изменением активности целлобиазы, а при дальнейшем нарастании потерь от них в апреле на фоне повышенной суммарной активности гидролитических ферментов особенно возрастала активность целлюлазы.
Для сортообразцов с более низкой лежкоспособностью (4 и 3 балла) характерно было нарастание активности гидролитических ферментов с сентября по март и снижение ее в апреле.
Возрастание интенсивности дыхания в январе, что было сопряжено с повышенной активностью сахаразы, мальтазы и треголазы, участвующих в гидролизе сахарозы, явилось толчком к началу поражения и дальнейшему развитию болезней. В апреле при снижении суммарной активности гидролитических ферментов за счет указанных ферментов высокую активность сохраняли целлобиаза и особенно целлюлаза.
Учитывая, что функции целлобиазы и целлюлазы связаны с нарушением целостности клеточных стенок, можно предположить, что именно с высокой их активностью в конце срока хранения связано дальнейшее нарастание потерь от болезней у всех сортообразцов моркови.
В 2006-2008 годах на 12 сортообразцах моркови проводили определение активности гидролитических ферментов в здоровых и больных корнеплодах с признаками диагностированных видов болезней – фомоза, серой гнили, белой парши и альтернариоза (рис. 1).
В пораженных фомозом корнеплодах суммарная активность гидролаз была наивысшей по сравнению с другими болезнями и достигала 2792,1 мкмолей глюкозы/час за счет повышения активности таких ферментов как целлобиаза на 165,7%, трегалаза - 157,5% и мальтаза - 150,5%. Повышение активности сахаразы и целлюлазы было на 130,9-137,2 % по сравнению со здоровыми корнеплодами.
Рис. 1- Соотношение активности отдельных ферментов в здоровых и пораженных болезнями корнеплодах моркови
В корнеплодах моркови с признаками серой гнили на фоне повышения активности всех гидролаз выделялись целлюлаза (на 154,5%) и сахараза (на 132,3%).
В отношении белой парши отмечено снижение активности мальтазы на 14,1%, сахараза оставалась на том же уровне, что и в здоровых корнеплодах, отмечено повышение активности целлобиазы на 125,5%, трегалазы на 112,3% и целлюлазы на 108,4%.
В пораженных альтернариозом корнеплодах моркови снижалась активность целлюлазы на 21,6%, сахаразы на 16,9% и трегалазы на 14,6% и незначительно повышалась активность мальтазы на 111% и целлобиазы на 114,9%.
Таким образом, проявление и дальнейшее развитие той или иной болезни моркови связано с изменением соотношения в активности отдельных дисахаридаз и возрастанием на поздних сроках хранения активности целлобиазы и целлюлазы.
Экономическая эффективность возделывания и хранения сортов и гибридов моркови
Сортовая отзывчивость моркови отечественной селекции на дозы удобрений, проявившаяся в величине урожайности, нашла отражение и в себестоимости продукции после уборки.
На контрольном варианте без удобрений высокий процент рентабельности отмечен у 4 отечественных сортообразцов моркови: НИИОХ 336 (127%), Олимпиец F1 (110%), Звезда F1 и Рогнеда (по 105%) за счет низких затрат на возделывание.
Для большинства отечественных сортообразцов моркови повышенная рентабельность возделывания отмечена на фоне расчетной дозы полного минерального питания (N60P60K120) в пределах 99-134% против 66-110% на фоне без удобрений и 74-118% на фоне двойной дозы NPK. Наибольшая рентабельность на расчетной дозе удобрения отмечена на гибридах Олимпиец F1 (134%), Звезда F1 (127%) и сорте НИИОХ 336 (127%).
На фоне внесения двойной дозы полного минерального удобрения доля стандартной продукции в общем урожае у отечественных сортообразцов моркови снижалась и увеличивались затраты на возделывание из-за повышения в основном затрат на удобрения (14400 против 7200 тыс. руб./га). Соответственно снижалась прибыль при послеуборочной реализации продукции и уровень рентабельности возделывания. Наименьшая рентабельность возделывания моркови на фоне двойной дозы NPK отмечена для сортообразцов Лосиноостровская 13 – 74%, Топаз F1 – 70%, Алтаир F1 – 79%. Рентабельность возделывания свыше 100% на фоне 2NPK отмечена у гибридов Звезда F1 и Олимпиец F1 (117 и 118% соответственно).
Следует особо отметить незначительные различия в величине рентабельности по фонам питания у сорта Витаминная 6 (91%; 99%; 96%), превышающую 100% рентабельность на всех трех фонах питания у сортообразцов Олимпиец F1 (110%; 134; 118%), Звезда F1 (105%; 127; 117%), а также на фонах без удобрений и NPK у сорта НИИОХ 336 (127 и 116%), что косвенно подтверждает эффективность использования данными сортообразцами почвенного плодородия, а не питательных элементов из минеральных удобрений.
У зарубежных сортов наивысшая прибыль при послеуборочной реализации продукции и рентабельность возделывания достигалась при выращивании их с применением двойной дозы полного минерального удобрения (N120P120K240) за счет значительного повышения урожайности и высокой доли стандартной продукции. На данном фоне питания повышенной рентабельностью возделывания отличались сорта Роте Ризен (126%) и Шантенэ Роял (123%).
Отмеченное повышение рентабельности возделывания на фоне 2NPK свидетельствует о том, что зарубежные сорта моркови в большей степени реагируют на повышенные дозы элементов питания вносимых удобрений, и эта особенность их питания закреплена на генетическом уровне.
Рентабельность сортообразцов моркови при реализации продукции после 7 месяцев хранения снижалась вследствие уменьшения количества реализуемой продукции из-за убыли массы и потерь от болезней, а также возросших затрат на хранение и прочих затрат, связанных с товарной доработкой.
Значительная прибыль была получена при реализации отечественных гибридов Олимпиец F1 ( 7,28 тыс.руб./т), Звезда F1 (6,54 тыс.руб./т) и сорта НИИОХ 336 (6,79 тыс.руб./т). Исходя из этого, указанные сортообразцы моркови отличались и высокой рентабельностью хранения – 104%; 92%; 92%. Среди зарубежных сортов наибольшая прибыль после реализации продукции была у Роте Ризен (6,73 тыс.руб./т), что обеспечило рентабельность хранения – 90%. Для сортов моркови Берликум, Шантенэ Роял и Форто рентабельность хранения была на одном уровне – 82% - 83%.
Рациональные сроки реализации сортов и гибридов моркови
Реализацию овощной продукции осуществляют в назначенные и планируемые сроки. Назначенные сроки реализации определяются в основном потребительским спросом, организационно-экономическими проблемами хозяйства; планируемые – сроком лежкости определенной культуры и высокой рентабельностью хранения.
Согласно ГОСТ 28275-94 (ИСО 2166-81) «Морковь столовая свежая. Руководство по хранению» срок лежкости партии моркови определяется продолжительностью хранения, в течение которого общие потери (от естественной убыли массы и порчи корнеплодов) составляют не более 10%. Исходя из этого определения, возможно установить рациональные сроки реализации партий моркови, различающихся степенью лежкоспособности, при условии соблюдения регламентированных стандартом режимов хранения – температура от 0 до 1оС, относительная влажность воздуха 90-95%.
В группе сортообразцов моркови с 3-балльной оценкой сохраняемости 10%-ный уровень общих потерь приходился на различные периоды: III декада марта – Топаз F1, I декада апреля – Витаминная 6, II декада апреля – Алтаир F1, Шантенэ 2461.
Для данных сортов и гибридов моркови срок лежкости – 6 месяцев является определяющим сроком реализации с корректировкой очередности с учетом рентабельности хранения.
Выход товарной продукции после 7 месяцев хранения сортообразцов Олимпиец F1, Берликум, Звезда F1, Каллисто F1, Лосиноостровская 13, НИИОХ 336, Рогнеда, Роте Ризен, Шантенэ Роял, Форто превышал 90% и соответственно величина общих потерь в апреле не достигала 10%. Из этого следует, что для данных сортообразцов возможно продление сроков реализации.
Данные помесячного контроля качества хранимой продукции и весового учета потерь от болезней позволили рассчитать криволинейные зависимости общих потерь от продолжительности хранения и зависимости рентабельности от сроков хранения (имеет вид параболы типа у=а+в1Х + в2Х2 +в3Х3).
Сроки достижения 10%-ного уровня общих потерь сортообразцами с 4-балльной оценкой сохраняемости были различны: II декада апреля –Рогнеда (рентабельность хранения 83%); III декада апреля – Лосиноостровская 13 (75%), Шантенэ Роял (79%), Звезда F1 (89%); I декада мая – Форто (78%); II декада мая – Каллисто F1 (76%); I декада июня – НИИОХ 336 (78%); II декада июня - Роте Ризен (75%).
Очередность реализации данных сортообразцов корректируется с учетом установленной рентабельности хранения. При изменении срока реализации производится расчет прогнозируемых потерь и изменение процента рентабельности по приведенным уравнениям регрессии с учетом продолжительности хранения. Высокий коэффициент детерминации (99,5%) подтверждает высокую долю корреляционной зависимости общих потерь от продолжительности хранения.
Таблица 6 – Уравнения криволинейных зависимостей общих потерь (у, %) и рентабельности (z, %) от продолжительности хранения (х, мес.)
| Сорт, гибрид | общие потери | рентабельность |
| Алтаир F1 | y = 0,028x3 - 0,167x2 + 1,231x + 0,161 | z = -0,140x3 + 1,356x2 - 3,910x + 84,43 |
| Витаминная 6 | y = 0,029x3 - 0,173x2 + 1,361x - 0,257 | z = -0,137x3 + 1,317x2 - 3,922x + 82,10 |
| Звезда F1 | y = 0,023x3 - 0,191x2 + 1,533x - 0,478 | z = -0,185x3 + 1,968x2 - 6,768x + 106,4 |
| Каллисто F1 | y = 0,013x3 - 0,047x2 + 0,823x +0,105 | z = -0,121x3 + 1,237x2 - 3,598x + 88,01 |
| Лосино-островская 13 | y = 0,018x3 - 0,057x2 + 0,749x + 0,184 | z = -0,118x3 + 1,125x2 - 2,947x + 82,57 |
| НИИОХ 336 | y = 0,042x3 - 0,452x2 + 1,965x - 0,69 | z = -0,196x3 + 2,190x2 - 6,548x + 98,07 |
| Олимпиец F1 | y = 0,024x3 - 0,263x2 + 1,372x - 0,464 | z = -0,244x3 + 2,768x2 - 8,770x + 113,5 |
| Рогнеда | y = 0,047x3 - 0,367x2 + 1,732x - 0,538 | z = -0,199x3 + 1,977x2 - 5,866x + 95,09 |
| Топаз F1 | y = 0,026x3 - 0,048x2 + 0,721x + 0,277 | z = -0,148x3 + 1,270x2 - 3,500x + 88,03 |
| Шантенэ 2461 | y = 0,054x3 - 0,381x2 + 1,556x - 0,46 | z = -0,230x3 + 2,192x2 - 6,300x + 101,2 |
| Берликум | y = 0,020x3 - 0,198x2 + 1,043x - 0,151 | z = -0,112x3 + 1,263x2 - 3,101x + 80,15 |
| Роте Ризен | y = 0,022x3 - 0,186x2 + 1,009x - 0,087 | z = -0,151x3 + 1,626x2 - 4,528x + 94,36 |
| Шантенэ Роял | y = 0,037x3 - 0,359x2 + 1,747x - 1,515 | z = -0,197x3 + 2,004x2 - 5,722x + 91,76 |
| Форто | y = 0,048x3 - 0,363x2 + 1,244x - 0,117 | z = -0,182x3 + 1,788x2 - 4,344x + 88,59 |
В группе сортообразцов моркови с 5-балльной оценкой сохраняемости 10%-ный порог общих потерь, определяющий срок лежкости партии продукции для отечественного гибрида Олимпиец F1 и голландского сорта Берликум, приходится на I декаду июля. Однако со значительным повышением затрат на хранение резко снижается рентабельность до 62-64%. Перенос срока на III декаду июня позволяет реализовать данные сортообразцы с уровнем рентабельности 73-75%.
Таким образом, предлагается научно обоснованный конвейер реализации сортообразцов моркови, обеспечивающий минимизацию потерь продукции и высокую рентабельность хранения: март - I декада - Витаминная 6, II декада - Топаз F1, Алтаир F1, III декада - Лосиноостровская 13; апрель - I декада - Шантенэ Роял, II декада - Рогнеда, Шантенэ 2461, III декада - Звезда F1; май I декада - Форто, II декада - Каллисто F1, III декада - НИИОХ 336; июнь I декада - Роте Ризен, II декада - Берликум, III декада - Олимпиец F1.
Таблица 7 – Сроки лежкости и реализации сортов и гибридов моркови столовой
| Балльная оценка сохраняе-мости | Сорт, гибрид | Срок лежкости (от даты уборки) мес., не менее | Cрок реализации, декада, месяц | Рентабель-ность хранения, % |
| 3 балла (сохраняе-мость 80-90%) | Топаз F1 | 6 мес. | II декада марта | 81 |
| Витаминная 6 | I декада марта | 77 | ||
| Алтаир F1 | II декада марта | 80 | ||
| Шантенэ 2461 | II декада апреля | 93 | ||
| 4 балла (сохраняе-мость 90-95%) | Лосиноостровская 13 | 7 мес. | III декада марта | 75 |
| Шантенэ Роял | I декада апреля | 79 | ||
| Рогнеда | II декада апреля | 83 | ||
| Звезда F1 | III декада апреля | 89 | ||
| Форто | I декада мая | 78 | ||
| Каллисто F1 | II декада мая | 76 | ||
| НИИОХ 336 | III декада мая | 78 | ||
| Роте Ризен | I декада июня | 75 | ||
| 5 баллов (сохраняе- мость › 95%) | Берликум | 8 мес. | II декада июня | 73 |
| Олимпиец F1 | III декада июня | 75 |
ВЫВОДЫ
1. Урожайность сортообразцов моркови зависит от фона питания. Повышенная урожайность сортов и гибридов отечественной селекции получена на фоне расчетной дозы полного минерального удобрения N60Р60К120 - 37,4-53,8 т/га с высоким выходом товарной продукции до 82%, зарубежной селекции – на фоне двойной дозы NPK - 43,3-55,0 т/га с выходом стандартной продукции до 85%. Наибольшей урожайностью по всем фонам питания характеризовались отечественные сортообразцы Олимпиец F1(53,8; 54,8 т/га), Шантенэ 2461 (48,5; 50,0 т/га) и немецкий сорт Роте Ризен (48,4; 55,0 т/га).
2. Сорта и гибриды моркови отечественной селекции превосходили зарубежные по содержанию сухого вещества (11,0-13,0% против 10,3-12,8%), дисахаров (4,6-5,7% против 4,8-5,4%) и каротиноидов (13,2-23,1 мг% против 13,6-16,6 мг%), но уступали по витамину С (3,2-5,9 мг% против 4,7-5,9 мг%).
Повышенным содержанием каротиноидов характеризовались отечественные гибриды Звезда F1 (23,1 мг%), Алтаир F1 (21,8 мг%), сорта Витаминная 6 (21,9 мг%) и Лосиноостровская 13 (21,0 мг%).
3. Сохраняемость сортообразцов моркови столовой оценивалась по балльной шкале Госсортиспытания следующим образом: 5 баллов (сохраняемость › 95 %) – Олимпиец F1, Берликум; 4 балла (сохраняемость 95-90 %) – Звезда F1, Каллисто F1, Лосиноостровская 13, НИИОХ 336, Рогнеда, Роте Ризен, Шантенэ Роял, Форто; 3 балла (сохраняемость 80-90%) – Витаминная 6, Топаз F1, Алтаир F1, Шантенэ 2461.
4. Лежкоспособность и болезнеустойчивость сортообразцов моркови при хранении определяется качеством выращенного урожая. Выход товарной продукции после хранения положительно коррелирует с содержанием в корнеплодах витамина С (r=0,61), сахарозы (r=0,58), сухого вещества (r=0,53).
5. Устойчивость к различным видам болезней в процессе хранения сортообразцов моркови неодинакова. По отношению к фомозу зарубежные сорта (43-91% общих потерь от болезней) моркови менее устойчивы, чем отечественные сортообразцы (36-61% общих потерь от болезней). Потери от серой гнили и альтернариоза у зарубежных сортов значительно ниже (0,2-0,9% и 0,1-0,2% от исходной массы продукции), чем у отечественных (0,2-3,1% и 0,1-1,3% соответственно). Поражение корнеплодов зарубежной селекции белой паршой не отмечалось.
6. Суммарная активность гидролитических ферментов отечественных сортообразцов моркови выше (1253,3-1938,7 мкмолей глюкозы/час), чем зарубежных (866,0-1780,3 мкмолей глюкозы/час). Исключение составляют отечественный гибрид Алтаир F1 и голландский сорт Шантенэ Роял (2173,3 и 2248,3 мкмолей глюкозы/час). Преобладающей по величине активности среди дисахаридаз выделялась сахараза.
7. Активность гидролитических ферментов определяет содержание в корнеплодах моркови питательных веществ. В отрицательной корреляционной зависимости от суммарной активности дисахаридаз находится содержание сухого вещества (r=-0,63), суммы сахаров (r=-0,31), витамина С (r=-0,32), нитратов (r=-0,56), в положительной – содержание белка (r=0,42).
8. Сортообразцы моркови с высокой активностью гидролитических ферментов в период уборки характеризуются худшей сохраняемостью (r=-0,54). Потери от болезней находятся в прямой корреляционной связи с активностью мальтазы (r=0,57), целлобиазы (r=0,59), трегалазы (r=0,55).
Проявление в процессе хранения фомоза на корнеплодах моркови находится в положительной корреляционной связи с активностью всех дисахаридаз (r=0,47 – 0,55) кроме целлюлазы, серой гнили – с активностью целлюлазы (r=0,47).
9.Высокая рентабельность возделывания большинства отечественных сортообразцов моркови, в том числе гибридов Олимпиец F1, Звезда F1, сортов Шантенэ 2461, НИИОХ 336, Рогнеда (134%, 127, 121, 116, 113% соответственно) достигалась при выращивании их на фоне расчетной дозы NPK, зарубежных - на фоне двойной дозы NPK (Берликум – 111%, Роте Ризен – 126%, Шантенэ Роял – 123%, Форто -113%).
10. После 7 месяцев хранения среди отечественных сортообразцов моркови высокой рентабельностью отличались гибриды Олимпиец F1, Звезда F1 и сорт НИИОХ 336 – 104%; 92; 92%, среди зарубежных – сорт Роте Ризен – 90%. Установлен научно обоснованный конвейер рациональных сроков реализации сортов и гибридов моркови с учетом срока лежкости и рентабельности хранения.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
- На аллювиальных луговых почвах Нечерноземной зоны РФ для получения урожайности на уровне 50-55 т/га с высоким выходом стандартной продукции до 82-85% следует выращивать отечественные гибриды (Олимпиец F1 и Звезда F1) моркови столовой на фоне расчетной дозы полного минерального удобрения (N60Р60К120), а зарубежные сорта (Роте Ризен, Берликум) - на фоне повышенной дозы удобрения (N120Р120К240).
- Прогнозировать лежкоспособность и болезнеустойчивость сортообразцов моркови по содержанию сухого вещества (r=0,53), сахаров (r=0,58), витамина С (r=0,61) и активности гидролитических ферментов - целлобиазы (r=-0,60), мальтазы (r=-0,58), трегалазы (r=-0,57).
- Использовать разработанный конвейер рациональных сроков реализации сортообразцов моркови с учетом срока их лежкости и рентабельности хранения: март - I декада - Витаминная 6, II декада - Топаз F1, Алтаир F1, III декада - Лосиноостровская 13; апрель - I декада - Шантенэ Роял, II декада - Рогнеда, Шантенэ 2461, III декада - Звезда F1; май I декада - Форто, II декада - Каллисто F1, III декада - НИИОХ 336; июнь I декада - Роте Ризен, II декада - Берликум, III декада - Олимпиец F1.
- Для длительного хранения (7-8 месяцев) использовать отечественный гибрид Олимпиец F1 и зарубежные сорта Берликум, Роте Ризен.
Список опубликованных работ
- Янченко, Е.В. Оценка продуктивности, качества и сохраняемости моркови столовой / С.А. Масловский, Е.В. Янченко // Современные технологии и новые машины в овощеводстве. - М.: ГНУ ВНИИ овощеводства, 2007. – С. 193-200. (Авт. вклад 80%).
- Янченко, Е.В. Ферментативная активность и сохраняемость моркови столовой / В.А. Борисов, Е.В. Янченко, Г.В. Никольская, А.В. Романова // Сб. научн. трудов. Овощеводство. – Минск, 2008. т. 15. – С. 295-300. (Авт. вклад 60%).
- Янченко, Е.В. Выращивайте отечественные сорта и гибриды моркови // Картофель и овощи. - №6. - 2008. – С. 19-20.
- Янченко, Е.В. Прогноз лежкоспособности сортообразцов моркови по активности гидролаз / Г.В. Никольская, А.В. Романова, Е.В. Янченко // Сборник научных трудов по овощеводству и бахчеводству (к 110-летию со дня рождения Квасникова Бориса Васильевича). - Москва, 2009. - С. 339-342. (Авт. вклад 75%).
