Физиолого-биохимический статус цыплят-бройлеров в 4-х ярусных клеточных батареях голландской фирмы agrotech vdl и при напольном содержании

На правах рукописи

СОЛОВЬЕВА Валентина Ивановна

ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЙ СТАТУС

ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В 4-Х ЯРУСНЫХ КЛЕТОЧНЫХ

БАТАРЕЯХ ГОЛЛАНДСКОЙ ФИРМЫ AGROTECH «VDL»

И ПРИ НАПОЛЬНОМ СОДЕРЖАНИИ

Специальность: 03.03.01 – физиология

АВТОРЕФЕРАТ

на соискание ученой степени

кандидата биологических наук

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ:

заслуженный деятель науки РФ,

доктор биологических наук,

профессор И.А. Бойко

Белгород 2013

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я. Горина»

Научный руководитель: заслуженный деятель науки РФ, доктор

биологических наук, профессор

Иван Александрович Бойко

Официальные оппоненты: Людмила Константиновна Бусловская доктор биологических наук, профессор

НИУ «БелГУ», профессор

Ирина Анатольевна Амельченко

кандидат биологических наук, доцент,

БГТУ имени В.Г. Шухова, доцент

Ведущая организация: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский

институт физиологии, биохимии и питания

сельскохозяйственных животных

Российской академии сельскохозяйственных наук

Защита диссертации состоится «_16_» _января__2013 г. в _13.00_часов на заседании диссертационного совета Д 220.004.01 при Белгородской государственной академии имени В.Я. Горина по адресу 308503, Белгородская область, Белгородский район, п. Майский, ул. Вавилова 1.

Тел./ факс 8 (4722) 39-22-62

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке академии

Автореферат разослан « 13 » декабря 2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета Ю.Н. Литвинов

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Значительный интерес сегодня представляет мировой опыт содержания цыплят-бройлеров. Существующие способы содержания на полу и в клетках имеют неоднозначную оценку. Требуется дальнейшая научная и практическая работа по их изучению и совершенствованию. В хозяйствах используют импортные технологии и оборудование. В некоторые из них поступили из Голландии 4-х ярусные клеточные батареи. При этом пока неизвестно какова будет эффективность их использования в наших условиях. Для ответа на этот вопрос нужно знать физиологическое состояние и продуктивные качества птицы в этих клетках в сравнении с традиционным напольным способом содержания.

Цель и задачи исследований. Цель нашей работы изучить физиолого-биохимический статус цыплят-бройлеров кросса «Hubbаrd – F15», выход и качества получаемой от них продукции при содержании в голландской клеточной батарее и на полу.

Для достижения цели были поставлены задачи, определить:

- особенности параметров микроклимата при клеточном и напольном содержании;

- физиологические, биохимические и иммунологические показатели крови;

- обмен веществ, переваримость и эффективность использования питательных веществ корма;

- продуктивные качества цыплят-бройлеров;

- экономическую эффективность при разных способах выращивания.

Научная новизна исследований. Впервые изучен физиолого-биохимический статус цыплят-бройлеров кросса «Hubbаrd – F15» в 4-ярусных клеточных батареях голландской фирмы Agrotech «VDL». Показаны различия физиологических, биохимических и иммунологических показателей крови, обмена веществ и продуктивных качеств.

Практическая значимость работы. На основании результатов исследований производству предложено использовать голландские клеточные батареи при совершенствовании технологии клеточного содержания птицы,.

Основные материалы исследований используются в учебном процессе при изучении соответствующих курсов: физиология сельскохозяйственных животных, зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов и птицеводство.

Основные положения, выносимые на защиту:

- В 4-х ярусных клеточных батареях поддерживаются более оптимальные параметры микроклимата, чем в помещении при напольном содержании цыплят-бройлеров;

- Габитус цыплят при напольном и клеточном содержании существенно не отличается;

- Физиолого-биохимический статус цыплят по возрастным периодам и в разных условиях содержания находится в пределах нормы;

- Активность клеточных и гуморальных факторов защиты при напольном содержании и на разных ярусах клеточной батареи несколько различается, на 2 и 3 ярусах клетки они выше, чем на полу;

- Переваримость и эффективность использования питательных веществ корма у цыплят в клеточных батареях несколько выше, коэффициенты усвояемости кальция и фосфора и концентрация витаминов А и Е в печени ниже, чем при напольном содержании;

- Интенсивность прироста, живая масса и выход мясной продукции выше у цыплят, выращиваемых в клетках;

- Выращивание цыплят-бройлеров в 4-ярусных клеточных батареях голландской фирмы Agrotech «VDL» обеспечивает птицу достаточным уровнем комфорта и не оказывает существенного влияния на физиолого-биохимический статус, производство продукции при этом экономически эффективнее, чем при напольном содержании.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены в международном научно-практическом журнале «Животноводство России», в Вестнике Курской государственной сельскохозяйственной академии (Курск, КГСХА, №4 – 2010; №6 - 2012), на международной научно-практической конференции "Повышение интенсивности и конкурентоспособности отраслей животноводства", (2011; Жодино), на международных научно-производственных конференциях «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, БелГСХА, 2008/12), а также на расширенном заседании кафедр зоогигиены и кормления с.-х. животных, экологии и радиобиологии Белгородской государственной сельскохозяйственной академии (2009/12г).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 9 научных работ, в том числе 4 в изданиях рекомендованных ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала, методики и условий проведения исследований, результатов исследований и их обсуждений, выводов, предложений производству, списка литературы, приложения. Диссертационная работа изложена на 128 страницах печатного текста, содержит 20 таблиц, 12 рисунков. Список литературы включает 234 источника, в том числе 23 иностранных.

2 Собственные исследования

2.1 Материалы и методы исследования

Исследования проведены на 5 группах цыплят-бройлеров, выращенных с суточного до 40-ка суточного возраста в крупном птицеводческом холдинге «БЭЗРК – Белгранкорм» на базе производства «Салтыковское». Птицу контрольных и опытных групп содержали в отдельных помещениях.

Суточные цыплята одной партии были сформированы по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы и клинического состояния в пять групп. Контрольную группу цыплят выращивали на полу, подопытные на разных ярусах 4-ярусной клеточной батареи голландской фирмы Agrotech «VDL». Кормление птицы всех групп производили одинаково сухим четырехфазовым полнорационным комбикормом. Исследование проводили на цыплятах-бройлерах кросса «Hubbаrd – F15», который в настоящее время является одним из самых распространенных кроссов в России.

Алгоритм исследований показан на рисунке 1.

Рисунок 1. Алгоритм исследований

В процессе исследований учитывали следующие показатели:

Основные параметры микроклимата

Методика исследуемых показателей микроклимата описана в цитируемых источниках литературы (В.И. Баланин, 1976; И.Ф. Храбустовский, М.В. Демчук, А.П. Онегов, 1984; В.И. Гершун, И.А. Бойко, 1995). Микроклимат в птичниках с клеточными батареями исследовали в 12 точках: в центре помещения на каждом ярусе по точке и по 4 точки по периметру птичника. В помещении с напольным содержанием птицы также в центре и по диагонали - 3 точки.

Клинико-физиологическое состояние птицы контролировали путем определения габитуса и комплексом лабораторных исследований крови, который включает:

- общий (клинический) анализ и расчёт гематологических индексов;

- биохимический анализ сыворотки крови с определением: общего белка по Вельтману; мочевой кислоты; креатинина; активности альфа-амилазы, щелочной фосфатазы и трансаминаз (АЛТ, АСТ); глюкозы, холестерола, триглицеридов, билирубина; общего кальция, неорганического фосфора, магния железа и общей железосвязывающей способности сыворотки крови (ОЖСС);

- тестирование состояния общей неспецифической резистентности с определением лейкоцитарного профиля, фагоцитарной активности лейкоцитов, бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови.

Использованные методики подробно описаны в соответствующих специализированных изданиях (С.А. Алексеев, 2002; В.С. Камышников, 2002; Е.Б. Бажибина, 2004; Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: Справочник/под ред. проф. И.П. Кондрахина, 2004; Б.Ф. Бессарабов, 2008).

Потребление корма учитывали по периодам содержания птицы. В конце опыта рассчитали валовой расход корма на 1 кг прироста.

Балансовый опыт по методике проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы (Рекомендации РАСХНИЛ, МНТЦ «Племптица», ВНИТИП, 2000) в возрасте 21-го дня.

В возрасте 40 суток произвели убой птицы по 8 голов с каждой группы. В качестве материала для исследований взяли кровь, мышечную и костную ткани, печень. Определяли живую массу путем индивидуального взвешивания молодняка по 10 голов в группе в возрасте 7, 14, 21, 28, 35, 40 суток. По периодам выращивания рассчитали абсолютный, относительный и среднесуточный приросты живой массы. Анатомическую разделку тушек проводили по методике, описанной в рекомендациях по проведению научных опытов по кормлению сельскохозяйственной птицы (ВНИТИП 2001).

Определяли химический состав и качество мяса:

В печени: витамины А, Е, каротин – спектрофотометрическим методом по В.А. Девяткину.

В костях: влагу - высушиванием вещества до постоянной массы; сухое вещество– гравитометрическим методом сухого озоления; золу – методом сухого озоления; кальций – триллонометрическим методом с триллоном; фосфор – колометрическим методом.

В мышечной ткани: влагоемкость – пресс-методом по Грау и Хаму; жир – по обезжиренному остатку – методом С.В. Рушковского; влагу – высушиванием вещества до постоянной массы; золу – методом сухого озоления; азот общий - по методу Къельдаля; триптофан – по методу Снайза и Чемберза в модификации Геллера (1958г); оксипролин – по Ньюмену и Логану с применением кислотного гидролиза по Вербицкому; БПК – отношением триптофана к оксипролину; нежность, мраморность – органолептически.

В помете: сухое вещество – гравитометрическим методом сухого озоления; золу – путем сжигания навески в муфельной печи при температуре 500C до постоянной массы; сырой жир – методом С.В. Рушковского; сырой протеин – по Къельдалю; сырую клетчатку – методом Геннеберга и Летолеана в модификации Козановича; кальций – триллонометрическим методом с триллоном; фосфор – колометрическим методом;

Прописи методик изложены в методических рекомендациях (Г.В. Дервис, А.И. Воробьев, 1959; П.Т. Лебедев, 1973; С.П. Кулаченко, Э.С. Коган, 1979; Е.В. Васильева, 1982; В.М. Митюшников, 1985).

Экономическую эффективность рассчитали по методике определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений (ВНИИПИ, 1980).

Полученный материал обработали статистически на ПЭВМ с помощью пакета прикладных программ. Достоверность полученных результатов исследований определяли методом вариационной статистики с использованием критерия Стьюдента (Г.Ф. Лакин, 1990). Разницу в значениях по сравнению с контролем считали достоверной при: *р<0,05; **р<0,01; ***р<0,001.

3 Результаты исследований и их обсуждение

3.1 Состояние микроклимата в различных зонах птичника

Интенсивные технологии содержания сельскохозяйственной птицы с изоляцией от внешней среды создали для нее качественно новые условия обитания, к которым нет унаследованных механизмов адаптации. И эти новые условия определяют формирование физиологического статуса, уровень общей резистентности, устойчивость к заболеваниям и продуктивность.

Параметры микроклимата в корпусе с клеточным оборудованием определяли на разных ярусах клеточных батарей и сравнивали их с аналогичными показателями при традиционном напольном содержании птицы. В ходе исследований установлено, что интересующие нас показатели в птичнике с напольным содержанием отвечали требованиям, но различались в зависимости от зоны помещения. Так, температура воздуха в среднем по птичнику составляет 17,5 0С, колебания по зонам – 0,1-1,7 0С. Уровень относительной влажности на 3,6 % превышает рекомендуемый норматив. Однако такое отклонение не считается нарушением, так как при содержании цыплят бройлеров допускается повышение относительной влажности до 75 %. Более резко по зонам птичника меняется скорость движения воздуха – от 0,15 в начале помещения до 0,45 м/с – в конце. В среднем, она соответствует нормативному значению (таб.1).

Наибольшие отклонения от нормы отмечены в концентрации аммиака в воздухе в средней и конечной зоне помещения. В среднем она составляла 18,3 мг/м 3, что на 3,3 мг/м3 выше норматива.

При содержании цыплят-бройлеров в 4-х ярусных клеточных батареях показатели микроклимата отличаются большей стабильностью, основные его параметры находятся в пределах нормы.

Таблица 1- Микроклимат птичника при клеточном содержании

Зона помещения	Температура воздуха, 0С	Относительная влажность воздуха, %	Скорость движения воздуха, м/с	Концентрация аммиака, мг/м3
1-й ярус	17,2	64	0,25	8
2-й ярус	18,1	66	0,31	9
3-й ярус	18,3	68	0,35	9
4-й ярус	18,8	70	0,46	11
Среднее значение по птичнику	18,1	67	0,34	9,3

Наиболее благоприятные условия микроклимата складываются на втором и третьем ярусе клеточной батареи. Размах колебаний температур от первого к четвертому ярусу батареи составляет 1,60С. Относительная влажность воздуха последовательно возрастает по вертикальному градиенту, а различие между четвертым и первым ярусом составляет 6%. Аналогичные тенденции наблюдаются с показателем скорости движения воздуха. Она по ярусам возрастает, и различие между первым уровнем и четвертым составило 0,21 м/с или 84,0%. Минимальное количество аммиака на первом ярусе 8 мг/м3 и различие с четвертым ярусом составляет 3 мг/м3 или 37,5%.

Сравнительный анализ зоогигиенических параметров микроклимата при напольном и клеточном содержании показывает, что средние значения температуры и влажности близки по своей величине; в тоже время, подвижность воздуха при клеточном содержании выше на 6 м/с. Наиболее существенные различия наблюдаются по содержанию аммиака, при напольном содержание его концентрация выше на 9,05 мг/м3.

Общая бактериальная загрязненность воздуха в цехе с напольным содержанием в среднем составляет 36,2 тыс./м3. Число микроорганизмов в воздухе клеточной батареи наименьшее на третьем ярусе – 22,15; далее четвертый – 24,25; на первом – 27,7 и самые высокие показатели на втором ярусе 29,4 тыс./м3. Различие с напольным содержанием составляет для первой группы 8,5; второй – 6,8; третьей – 14,05 и четвертой – 11,95 тыс./м3.

Параметры микроклимата в корпусе при традиционном напольном содержании в основном в пределах нормы, но несколько различаются по зонам помещения, особенно скорость движения воздуха. Она значительно выше в зоне размещения вентиляторов. При содержании птицы в клетках микроклимат оптимальный, его параметры в основном находятся в пределах нормы и несколько различаются по ярусам клетки. Наиболее благоприятный он на втором и третьем ярусах.

Таким образом, при использовании 4-х ярусных клеточных батарей голландской фирмы Agrotech «VDL» создается оптимальный микроклимат для содержания цыплят-бройлеров. Особенно наглядными являются такие параметры как концентрация аммиака и бактериальное загрязнение воздуха при клеточном содержании и при напольном.

3.2 Физиологический статус цыплят

3.2.1 Габитус

Оценку состояния здоровья принято начинать с определения габитуса, который представляет внешний облик организма, или совокупность признаков, характеризующих общий тип телосложения.

В результате проведённых исследований в возрасте цыплят 7, 14, 21, 28, 35, 40 суток установлено, что птица, независимо от способа содержания характеризуется крепкой конституцией, нормальной подвижностью и отсутствием видимых экстерьерных пороков. Некоторое различие выявлено лишь в показателе оперённости. У цыплят из клеточных батарей признаки линьки проявились к тридцатым суткам жизни и наиболее ярко выражены на первом ярусе, в то время как у птицы, при напольном содержании, смена ювенального оперения задерживалась на несколько суток. Это очевидно следствие не одинакового уровня освещенности. Сравнительный анализ показал высокую сохранность птицы, выращенной в 4-х ярусных клеточных батареях. У цыплят подопытных групп она колебалась на разных этажах в пределах от 94 до 95%, а у контрольной группы при напольном содержании она составила 92,7%.

3.2.2 Физиолого-биохимические показатели крови

Анализируя данные таблицы 2, видно, что гематологический статус подопытной птицы носит нормемический характер. Несмотря на выявленную тенденцию к снижению числа эритроцитов у птицы в 4-х ярусных клеточных батареях, достигающую статистически достоверного уровня на четвёртом ярусе, этот показатель соответствует физиологической норме для данного возрастного периода.

Таблица 2 - Гематологические показатели

Показатели	Группы
	контроль	1	2	3	4
Эритроциты, млн./мкл	1,97±0,12	1,78±0,07	1,82±0,08	1,81±0,01	1,62±0,02*
Гематокрит, %	31,3±1,76	29,5±0,96	31,5±1,32	28,7±0,67	28,5±1,34
Ср. V эр, мкм3	158,9±6,01	165,6±13,8	173,3±10,6	158,3±5,3	176,4±22,2
СОЭ, мм/ч	3,23±0,67	11,75±2,84*	2,2±0,6	4,07±1,2	6,23±1,9
Гемоглобин, г/л	86,4±2,82	82,78±2,11	93,3±7,41	84,67±3,09	84,03±3,24
ССГЭ, пг	44,0±5,7	46,7±2,9	45,6±4,9	46,9±2,7	52,0±5,9
ЦП	2,7±0,4	2,9±0,2	3,2±0,4	2,9±0,2	3,3±0,3
СКГЭ, г/л	0,28±0,03	0,29±0,03	0,3±0,04	0,3±0,01	0,3±0,01
Железо, мкмоль/л	24,9±6,3	18,7±1,5	22,7±1,7	21,3±2,63	22,03±0,58
ОЖСС, мкмоль/л	42,03±4,53	34,2±2,75	38,6±2,3	37,3±0,41	40,4±2,25
Лейкоциты,тыс/мкл	15±1,73	27,5±1,19**	25,8±3,0**	25,0±1,53**	22,7±1,31**
КК	135,6±32,2	65,3±10,8*	72,8±11,2	72,8±7,9	72,7±7,2

Установлено, что до 10% эритроцитов, которые по сути дела у птиц являются нормобластами, представлены полихроматофилами, или юными клетками эритроидного ростка кроветворения. Их появление у молодняка расценивается как показатель нормально функционирующего красного костного мозга. Содержание гемоглобина, а также его концентрация в эритроцитах, также соответствуют возрасту и физиологическому состоянию и не имеют статистически достоверных отличий в зависимости от условий содержания. Поскольку показатели ССГЭ и ЦП носят качественный характер, для объективизации полученных данных мы рассчитали средний объём эритроцита и средняя концентрация гемоглобина в нём. В результате установлено, что во всех обследуемых группах эти величины имеют близкое значение. При этом, учитывая, что предельная загрузка эритроцита гемоглобином составляет 0,36 г/мл, можно утверждать о нормоцитарном состоянии элементов красной крови.

В виду того, что исследуемые показатели напрямую связаны с обменом хромопротеинов, мы определяли содержание железа и общую железосвязывающую активность сыворотки крови (ОЖСС). Установлено, что обмен железа в организме всех цыплят, независимо от условий содержания близкий и не носит характер дефицитного, что полностью совпадает с гематологическими данными.Показатель гематокрита и скорости оседания эритроцитов в большинстве случаев не имеют отклонений и соответствуют физиологическому статусу в целом. Что касается статистически достоверного увеличения скорости оседания эритроцитов у цыплят первой опытной группы, то оно, по-видимому, носит транзиторный характер.

Оценивая показатели белой крови, следует отметить существенную разницу в количестве лейкоцитов, между цыплятами контрольной и опытных групп. По-видимому, подобная вариабельность данного показателя обусловлена неодинаковой скоростью формирования ответной реакции организма на антигенную стимуляцию при проведении плановой вакцинации птицы. Причинной подобного явления может быть разный иммунный фон поголовья, находящегося в неодинаковых условиях микроклиматического окружения. О том, что этот эффект не носит патологического характера свидетельствует близкий показатель клеточного коэффициента, характерный для птиц и соотношение различных популяций лейкоцитов в лейкоцитарной формуле.

Таким образом, систему крови цыплят характеризует большая лабильность при сохранении относительного постоянства количественного и качественного её состава и не имеет существенных различий в зависимости от особенностей микроклиматического окружения при разных способах содержания.

3.2.3 Состояние обмена веществ.

Из всей совокупности биоорганических соединений, входящих в состав организма наиболее важными и структурно сложными являются белки. Как видно из данных таблицы 3 у цыплят всех групп отмечена незначительная гипопротеинемия, что является характерным для молодняка состоянием, при интенсивном росте и развитии. Снижение концентрации общего белка в сыворотке крови более выражено у птицы опытных групп, особенно содержащихся на верхних ярусах клетки. В большинстве случаев имеет место относительная гиперальбуминемия, которая, по-видимому, носит компенсаторный характер. Что касается альфа- и бета-глобулиновых фракций, то достоверных различий между группами не выявлено. Уровень бета-глобулиновой фракции, отражает состояние обмена липопротеидов и, частично железа, поскольку в её состав входят, такие транспортные системы, как трансферин и гемопексин. Как было отмечено ранее, исходя из показателя общей железосвязывающей способности сыворотки крови, функциональной недостаточности последних не выявлено. Заметно некоторое увеличение гамма-глобулинов, отмеченное у цыплят 3 и 4 опытных групп, при относительном снижении количества низкомолекулярных фракций. Несмотря на незначительные колебания протеинограммы, отмеченные изменения не отразились на состоянии коллоидной устойчивости сывороточных белков в целом, что подтверждается близкими значениями пробы Вельтмана. Основным конечным продуктом азотистого обмена птиц является мочевая кислота. Другим важным компонентом этого обмена является креатинин, который вместе с мочевиной, мочевой кислотой и рядом других азотсодержащих соединений формирует группу веществ, объединяемых общим термином остаточный азот. Исследуемые показатели, несмотря на достаточно высокую вариабельность, находятся в пределах физиологических возрастных норм, и достоверно не различаются по группам.

Таблица 3 - Показатели белкового (азотистого) обмена

Показатели	Группы
	контроль	1	2		3		4
Общий белок, г/л	40,8±1,8	39,0±2,3	35,4±0,8*		34,9±1,9*		34,7±1,0*
Белковые фракции, %
альбумины	65,2±1,93	59,7±3,13	54,9±2,51*	47,7±1,74**		59,3±5,19
- глобулины	12,9±2,02	18,5±4,33	15,1±2,01	19,3±2,36		12,3±1,68
- глобулины	8,6±2,09	4,9±0,83	10,7±0,13	6,7±2,14		4,9±0,71
- глобулины	13,3±1,61	16,9±1,02	19,3±3,86	26,3±3,36**		23,5±5,06*
А/Г	1,87±0,3	1,48±0,3	1,22±0,1*	0,91±0,1*		1,46±0,2
Проба Вельтмана, мл	0,50±0	0,47±0,06	0,50±0	0,50±0		0,53±0,06
Мочевая кислота, мкмоль/л	329,0 ±61,2	277,3±34,7	290,2±10,2	340,7±13,6		274,9±12,1
Креатинин, мкмоль/л	71,4±15,6	50±4,1	54,3±1,6	60,1±0,6		51,1±2,7
АЛТ, мкмоль/с*л	0,04±0,02	0,034±0,01	0,04±0,01	0,02±0,02		0,02±0,01
АСТ, мкмоль/с*л	0,63±0,01	0,57±0,02*	0,65±0,02	0,68±0,01*		0,63±0,02
– амилаза, ед.акт.	15,1±2,51	18,2±1,76	25,5±2,28*	20,3 ±2,95		19,4±1,89
Щелочная фосфатаза, нмоль/с*л	10887±3867	14684±1831	17147±1034*	11984±1667		17025±659*

Особое место при определении физиологического статуса организма отводится энзимологическим исследованиям. Ферменты представляют собой группу наиболее сложных, высокоспециализированных и функционально активных белков. Мы исследовали активность 2-х индикаторных (аланиновой трансаминазы, АСТ) и 2-х секреторных (-амилаза, щелочная фосфотаза) ферментов. Уровень аланиновой трансаминазы отличается колебаниями в очень широких пределах и не имеет статистически значимых различий по группам. Активность АСТ существенно превосходит таковую АЛТ и соответствует высокому уровню обменных процессов растущего организма. Показатели группы экскреционных ферментов, особенно щелочной фосфатазы, также свидетельствуют о высоком уровне обменных процессов, что хорошо согласуется с показателями минерального обмена. Некоторое повышение активности альфа-амилазы во второй опытной группе без изменения других показателей не несёт особой информативности. Таким образом, полученные нами данные свидетельствуют о том, что при содержании бройлеров в 4-х ярусных клеточных батареях возможны изменения основных показателей белкового обмена, но при этом они не носят катастрофического характера, и позволяют обеспечить нормальный физиологический статус цыплят.

Птица относится к особому классу позвоночных с высоким уровнем гликемии, которая обеспечивает интенсивный метаболизм, поддержание высокой температуры тела и создание определенных метаболических ситуаций, адекватных периодам интенсивного органогенеза(С.Ю. Зайцев, Ю.В. Конопатов, 2005). В нашем опыте, помимо достаточно высокого уровня глюкозы в крови цыплят (таб. 4) всех групп, обнаружена тенденция к росту этого показателя с увеличением яруса содержания.

Таблица 4 - Показатели липидо-углеводного обмена

Показатели	Группы
	контроль	1	2	3	4
Глюкоза, ммоль/л	12,58±0,14	14,97±1,27	14,00±0,75	14,50±0,39**	14,95±0,72*
Триглицериды, ммоль/л	0,43±0,08	0,49±0,13	0,53±0,05	0,42±0,04	0,47±0,12
Холестерол, ммоль/л	4,09±0,2	3,80±0,2	3,80±0,4	3,99±0,2	3,68±0,3

По-видимому, птица, расположенная на верхних ярусах испытывает некоторый дискомфорт, который обусловлен как особенностями освещения, так и редким контактом с обслуживающим персоналом, появление которого в момент забора крови и вызывает ответную реакцию в виде общего адаптационного синдрома. При этом отсутствие признаков истощения у цыплят свидетельствует о компенсируемом процессе, не представляющем опасности для общего физиологического состояния.

В жировом обмене птиц ключевые позиции занимает печень, которая является в отличие от млекопитающих основным местом липогенеза. Как видно из результатов наших исследований, уровень липидемии, обусловленной наличием триглицеридов находится на достаточном для поддержания энергетического баланса уровне и не имеет статистически достоверных различий по группам при разных способах содержания.

Завершая характеристику состояния метаболизма у подопытных цыплят необходимо отдельно остановиться на некоторых наиболее значимых для данного возрастного периода показателях минерального обмена, представленных в таблице 5.

Таблица 5 - Минеральный состав крови цыплят

Показатели	Группы
	контроль	1	2	3	4
Общ. кальций, ммоль/л	2,91±0,12	3,29±0,15	3,24±0,08*	3,23±0,03*	3,03±0,08
Неорг. фосфор, ммоль/л	2,72±0,09	3,27±0,31	2,64±0,21	2,14±0,36	3,16±0,25
Магний, ммоль/л	1,24±0,03	1,26±0,05	1,36±0,04*	1,34±0,03*	1,14±0,05

Общий кальций в сыворотке крови цыплят всех групп соответствует общепринятой физиологической норме. При этом во второй и третьей группах этот показатель достоверно выше, чем в контрольной. В этих группах отмечено и оптимальное его соотношение с фосфором. Известно что, основная масса кальция сосредоточена в костной ткани, но помимо этого подвижные его формы являются неотъемлемыми компонентами гемостаза. Чрезвычайно важна роль кальция в формировании факторов иммунологической реактивности организма. Помимо достоверно более высокого содержания кальция в крови цыплят 2-х опытных групп, у них отмечено ещё и оптимальное его соотношение с фосфором. Фосфор постоянно присутствует во всех тканях и органах, но большая доля его сосредоточена в скелете. Он участвует в функционировании клеточных мембран. Полученные нами данные свидетельствуют о достаточном уровне обеспеченности организма цыплят всех групп этими макроэлементами.

Особая роль в поддержании анионно-катионного равновесия принадлежит обмену магния. В наших исследованиях концентрация магния в крови цыплят соответствует уровню физиологических потребностей организма развивающегося молодняка и достоверно выше, чем в контроле, во второй и третьей опытных группах. Таким образом, результаты исследований свидетельствуют об отсутствии отрицательного влияния клеточных батарей на показатели минерального обмена.

Резюмируя данный раздел, можно сделать заключение о том, что, несмотря на некоторую разницу в условиях микроклиматического окружения, мы не выявили каких-либо значимых отклонений в метаболизме птицы опытных групп. При этом, с учетом габитуса цыплят, наиболее комфортными условиями содержания можно признать 2 и 3 ярус клеточных батарей, что полностью совпадает с результатами оценки микроклимата.

Следовательно, оборудование для выращивания цыплят в 4-х ярусных клеточных батареях голландской фирмы Agrotech «VDL» можно считать вполне отвечающим требованиям современных технологий в условиях центрально-черноземной зоны.

3.2.4 Состояние неспецифической (естественной) резистентности

цыплят-бройлеров

Среди факторов, обеспечивающих устойчивость организма к условиям существования, важная роль отводится естественной реактивности.

Таблица 6 - Показатели естественной резистентности

Показатели	Группа
	контроль	1	2	3	4
Лейкоциты, тыс/мкл	15,0±1,3	27,5±1,2**	25,8±3,0**	25,0±1,5**	22,7±1,3**
Лейкограмма, %
базофилы	3,3±0,71	3,3±0,44	4,6±0,52*	4,8±0,48	5,1±0,2*
эозинофилы	3,7±0,77	5,6±0,29**	2,7±0,20	2,6±0,12	3,3±0,11
псевдоэозинофилы	25,8±0,8	28,8±0,9*	28,8±0,09*	25,3±0,99	26,7±0,02*
лимфоциты	64,0±1,05	58,2±1,78*	60,4±1,01*	65,2±0,16*	63,2±1,20
моноциты	3,2±0,15	4,1±0,25*	3,5±0,09*	2,1±0,73	1,7±1,15
Фагоцитарная активность, %	48,3±1,15	49,9±1,29	50,1±2,16	51,3±2,40	45±1,5
Фагоцитарный индекс	2,05±0,13	2,15±0,06	2,37±0,29	3,08±0,38*	1,94±0,10
Фагоцитарное число	1,83±0,21	3,94±0,74*	3,62±0,54*	3,24±0,47*	2,72±0,19*
ЭСК	3702±12434	8519±1721*	8696±1958*	9763±1147**	5226,5±356**
Бактерицидная активность, %	47,3± 1,4	48,6± 1,2	51,9± 1,3*	53,1± 1,7**	48,1± 1,3
Лизоцимная активность, %	17,6± 0,6	17,6± 0,7	18,7± 0,5	19,4± 0,4*	18,0± 0,6

Для оценки качественно-количественных характеристик неспецифической устойчивости организма часто используют подсчёт числа лейкоцитов, их морфологическую дифференцировку и функциональную оценку. Как видно из данных таблицы 6 общее количество лейкоцитов в крови цыплят опытных групп достаточно близко, но при этом достоверно выше, чем в контроле. По-видимому, как уже было отмечено выше, это объясняется несовпадением сроков формирования ответной реакции организма на иммунизацию. Некоторое превышение содержания лейкоцитов в крови цыплят 1-ой опытной группы может быть обусловлено, тем, что на нижнем ярусе большая запылённость и, связанная с ней повышенная бактериальная обсеменённость оборудования. В пользу данного положения свидетельствует и рост числа эозинофилов. При этом нужно обратить внимание, что в крови цыплят второй и четвёртой групп статистически достоверное увеличение числа базофильных гранулоцитов. Учитывая, что их содержание не выходит за физиологически допустимый уровень, можно считать, что данный показатель отражает хорошую функциональную активность миелопоэза. При этом следует учитывать, что моноциты являются важнейшим звеном мононуклеарно-фагоцитарной системы (МФС), которые не только осуществляют непосредственный фагоцитоз микроорганизмов, но и участвуют в синтезе биологически активных веществ, что чрезвычайно важно для процессов формирования иммунологических реакций. Количественные показатели фагоцитоза достоверно выше у цыплят опытных групп, что, безусловно, связано с большим числом циркулирующих микрофагов. При этом наиболее эффективно фагоцитоз проявлялся у цыплят 2-ой и 3-ей опытных групп. По-видимому, причины этого в оптимальном уровне комфорта, что подтверждается результатами оценки микроклимата и метаболического статуса. Оценивая активность гуморальных факторов защиты, следует отметить более высокие значения их у цыплят 2-ой и 3-ей опытных групп. Так бактерицидная активность сыворотки крови (БАСК) у них по сравнению с контролем выше соответственно на 9,7 и 12,3 %%. Достоверно выше лизоцимная активность сыворотки крови у цыплят 3-ей опытной группы, а у остальных этот показатель существенно не различается.

Таким образом, полученный материал свидетельствует о том, что показатели неспецифической резистентности организма цыплят, несмотря на некоторые различия, в целом соответствуют возрасту и обеспечивают высокую сохранность поголовья. При этом уровень комфорта, созданный на 2-м и 3-м ярусах, обеспечивает формирование оптимальных показателей активности как клеточных, так и гуморальных факторов защиты.

3.3 Переваримость и использование питательных веществ корма

Учет потребляемого корма на протяжении всего времени исследований показал, что расход его у цыплят контрольной группы на 0,19 кг или на 4,6% больше по сравнению с птицей в клетках. На килограмм прироста массы, также как и суммарное его потребление на одну голову в подопытных группах, несколько ниже контроля. Условия содержания бройлеров оказали определенное влияние на переваримость питательных веществ корма (табл. 7). Так, переваримость протеина у птицы второй группы на 2,1% выше контрольной. Дальнейшее увеличение яруса клеточной батареи сопровождается снижением переваримости протеина в третьей и четвертой группах соответственно на 3,7 и 9,6%.

Таблица 7 - Переваримость питательных веществ, %

Показатели	Группы
	контроль	1	2	3	4
Протеин, %	67,2	67,3	69,3	63,5	57,6
Жир, %	82,7	84,3	85,7	80,7	78,1
Клетчатка, %	25,4	25,9	26,8	30,1	29,8
БЭВ, %	78,4	81,4	79,8	79,6	79,6

Процесс переваримости жира также протекает неоднозначно. Так, в 1 и 2 опытных группах наблюдается рост его переваримости по сравнению с контрольной, а в третьей и четвертой снижение. Переваримость клетчатки у цыплят-бройлеров опытных групп по ярусной вертикали клеточной батареи последовательно увеличивается в сравнении с контрольной группой при напольном содержании. Показатели переваримости безазотистых экстрактивных веществ у птицы опытных групп незначительно выше уровня контроля. Из данных таблицы 8 видно, что баланс кальция и фосфора во всех опытных группах, как и в контроле, положительный.

Таблица 8 – Коэффициент усвояемости кальция и фосфора, г/гол./сут.

Показатели	Группы
	контроль	1	2	3	4
Коэффициент усвояемости Са, %	55,8	49	56,7	54	46
Коэффициент усвояемости Р, %	59,3	52,8	56,3	54,5	47,6

Коэффициент усвояемости, как и следовало ожидать, самый низкий у птицы четвертого уровня клеточной батареи. Причины этого, по-видимому, такие же, как и в случае с кальцием, обмен которого теснейшим образом связан с метаболизмом фосфатов.

Данные о затрате корма на кг прироста массы цыплят, переваримость основных питательных веществ корма также свидетельствуют о преимуществе содержания птицы в 4-х ярусных клеточных батареях на втором и третьем ярусах.

3.4 Продуктивность бройлеров

При содержании в 4-х ярусных клеточных батареях птица отличается однородностью по живой массе 80-82%. В возрасте 7 суток живая масса цыплят на третьем и четвертом ярусах несколько ниже по сравнению с контролем (табл. 9). К концу опыта масса цыплят на всех уровнях клеточной батареи достоверно выше, чем при напольном содержании. Цыплята в клетке имеют более высокий прирост живой массы.

Таблица 9 - Возрастная динамика прироста живой массы цыплят, г

Возраст, сут.	Группы
	контроль	1	2	3	4
1	41+ 1,2	41± 2,1	43 ± 1,5	41± 1,5	39 ± 1,8
7	188 ± 2,0	189 ± 3,1	190 ± 2,2	180 ± 2,5*	180 ± 1,7*
14	431± 11,1	469± 13,0*	470± 12,7*	440± 15,1	438± 12,0
21	844± 21,1	910± 20,4*	912± 19,7*	882± 23,0	898± 25,6
28	1363± 28,0	1440±19,0*	1452± 25,5*	1393± 10,8	1390± 26,5
38	2109± 36,0	2250± 50,3*	2266± 29,3**	2250± 41,0*	2233± 30,9*

В настоящее время для оценки зоотехнических аспектов прироста используют европейский индекс продуктивности (ЕИП). Его расчетные значения также подтверждают продуктивные преимущества бройлеров, выращиваемых в клеточной батарее.

Данные о выходе мясной продукции в таблице 10, свидетельствуют о превосходстве по всем показателям цыплят выращенных в клетках. Поскольку в ходе исследований установлено, что оптимальный уровень комфорта для обследуемой птицы опытных групп создан на уровне 2-го яруса, за основу, для проведения анализа брали показатели цыплят этой группы. Контролем, как и прежде, служили цыплята, содержащиеся на полу.

Таблица 10 – Выход мясной продукции

Показатели	Группа
	контрольная	опытная
Предубойная живая масса, г.	2100±30,7	2261±48,9*
Масса потрошенной тушки, г.	1378±25,8	1615±42,6**
Убойный выход, %	65,6	71,4
Масса мышц, %	35	44,2
Масса костей, %	21	19,7
Отношение массы мышц к массе костей	1,7	2,2

Таким образом, исследование продуктивных качеств цыплят-бройлеров показывает, что все количественные индексы, характеризующие продуктивность птицы, выше, чем в контроле. Прирост живой массы и европейский индекс продуктивности, данные о выходе мясной продукции выше у цыплят опытной группы.

3.5 Химический состав тканей и качество мяса цыплят

Результаты исследования показывают, что по содержанию воды и сухого вещества в грудной и бедренной мышцах существенных различий между контрольной и опытной нет. Показатель зольности выше у птицы напольного содержания. Содержание жира в грудной мышце у бройлеров из клеточной батареи. Все показатели характеризующие содержание азота в мышцах – общий, небелковый и белковый весьма близки по своему значению между контролем и опытными группами. Аналогичная картина наблюдается с белком, в грудной мышце. Белковый показатель качества, как в грудной, так и в бедренной мышце, несколько выше у подопытных цыплят, чем у контрольных. Индекс мраморности грудной мышцы бройлеров в клеточной батарее, превосходит мясо напольной птицы, однако в бедренной мышце этот показатель несколько ниже.

В наших экспериментах несколько более высокий уровень содержания воды в костной ткани птицы опытной группы. Содержание сухого вещества, наоборот, на 1% было выше у птицы при напольном содержании. Более высокая интенсивность накопления зольных элементов в процессе роста у цыплят, содержащихся в клеточной батарее, на 5,5% выше, чем в контроле.

Таким образом, по химическому составу мяса и костных тканей существенных различий между птицей, выращиваемой в клетках, и при напольном содержании не обнаружено.

По содержанию витаминов в печени в опытной группе достоверно больше витамина А на 2,2 мкг/г или на 4,8% по сравнению с контролем. В то же время концентрация каротина у птицы напольного содержания на 0,43 мкг/г (р<0,05) превышает опытную группу, что, по всей вероятности, связано с усилением трансформации провитамина в ретинол для обеспечения более интенсивных обменных процессов у бройлеров клеточного содержания. Депонирование витамина Е печенью, также ниже в опытной группе по сравнению с контролем на 4,2 мкг/г или на 22,2%.

3.6. Производственная проверка и экономическая эффективность

Экономически эффективнее выращивать цыплят-бройлеров в 4-х ярусных клеточных батареях. В клетках значительно увеличивается выход мясной продукции с единицы площади по сравнению с выращиванием на полу. Это приводит к снижению затрат труда и других издержек производства. Основной и традиционный недостаток выращивания птицы в клетке – это меньший выход тушек первой категории.

Результаты производственной проверки представлены в таблице – 11.

Таблица 11 - Производственная проверка

Показатели	контроль	опыт
Количество, голов	41040	144090
Период выращивания, суток	40	40
Живая масса 1гол., кг	2,1	2,3
Среднесуточный прирост, г	54,0	58,2
Сохранность, %	94,7	95,3
Рентабельность, %	21,2	32,9

При использовании 4-х ярусных клеточных батарей голландской фирмы Agrotech «VDL» эта разница существенно снижается. Расчёт экономической эффективности по результатам производственной проверки свидетельствует о высокой эффективности и целесообразности использования голландских клеточных батарей для выращивания цыплят-бройлеров. Полученные данные полностью согласуются с результатами исследований физиологического статуса и продуктивных качеств подопытного поголовья.

Выводы

1. При содержании цыплят-бройлеров в 4-х ярусных клеточных батареях голландской фирмы Agrotech «VDL» поддерживаются более оптимальные параметры микроклимата, чем в помещениях при напольном содержании. Концентрация аммиака и бактериальная загрязненность воздуха при клеточном содержании на 97,8 и 38,8% ниже, чем при напольном.

2. Физиолого-биохимический статус цыплят не имеет существенных различий в зависимости от состояния микроклимата в клеточных батареях и на полу.

3. Физиолого-биохимические показатели крови, несмотря на высокую вариабельность по возрастным периодам и в разных условиях содержания, находятся в пределах физиологической нормы.

4. Белковый, липидо-углеводный и минеральный обмен цыплят-бройлеров в клеточных батареях несколько изменяются, но продуктивные качества молодняка при этом существенных различий не имеют.

5. Активность клеточных и гуморальных факторов защиты при напольном содержании и на разных ярусах клеточных батарей различается, бактерицидная на 4,6-5,8, фагоцитарная на 1,8-3,0, лизоцимная на 1,1-1,8%, особенно на 2 и 3 ярусах клетки с более комфортным микроклиматом она выше, чем на полу.

6. Переваримость и эффективность использования питательных веществ корма у птицы в клетках выше, чем при напольном содержании.

7. Баланс кальция и фосфора положительный, а коэффициент усвояемости в клетках несколько ниже, чем на полу кальция на 9,8, а фосфора на 11,7%.

8. Условия содержания птицы в клеточной батарее не оказали существенного влияние на химический состав мышечной и костной тканей. Лишь белковый показатель качества, влагоёмкость и мраморность мяса у цыплят в клетках несколько выше, чем при напольном содержании.

9. Концентрация витамина А в печени цыплят контрольной группы при напольном содержании достоверно на 4,8% больше, а каротина на 42,2% и витамина Е на 22,2% меньше, чем в печени бройлеров, содержащихся в клетках.

10. По габитусу цыплята при напольном и клеточном содержании существенно не отличаются, лишь только у цыплят в клеточных батареях раньше, чем у их сверстников на полу к тридцатым суткам жизни проявляются признаки линьки.

11. Живая масса, прирост, европейский индекс продуктивности, выход мясной продукции и, следовательно, рентабельность производства, выше у птицы, выращенной в многоярусных клеточных батареях.

Предложения производству

1. Для выращивания цыплят-бройлеров целесообразно использовать 4-х ярусные клеточные батареи голландской фирмы Agrotech «VDL». Они позволяют создать достаточный уровень комфорта для птицы, оптимизацию физиолого-биохимического статуса и получать больше продукции с единицы площади при меньших затратах средств. Экономически это эффективнее, чем при напольном содержании.

2. Результаты исследований могут быть использованы в практике птицеводства и в учебном процессе при изучении студентами соответствующих разделов дисциплин: «Физиология сельскохозяйственных животных», «Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов» и «Птицеводство».

Список опубликованных работ

* - научные работы, опубликованные в изданиях рекомендованных ВАК РФ

Бойко И.А. Эффективность выращивания и продуктивные качества цыплят-бройлеров при напольном и клеточном содержании/И.А. Бойко, В.И. Соловьева, А.Н. Добудько// Материалы XIII международной научно-производственной конференции (19-22 мая 2009г.). – Белгород, 2009. – издательство БелГСХА. – с.100

Позднякова В.Н. Влияние ассоциации микроорганизмов на резистентность птиц/ В.И. Соловьева, В.Н. Позднякова// Материалы XIII международной научно-производственной конференции (19-22 мая 2009г.). – Белгород, 2009. – издательство БелГСХА. – С.82

*Соловьева В.И. Эффективность выращивания и продуктивные качества цыплят-бройлеров в различных условиях содержания/ В.И. Соловьева, И.А. Бойко, А.Н. Добудько //Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии №4 – 2010.

Соловьева В.И. Микроклимат и качество продукции цыплят-бройлеров в различных условиях содержания/ В.И. Соловьева, И.А. Бойко, А.Н. Добудько// Бюллетень научных работ. Выпуск 23. Белгород. – Издательство БелГСХА,-2010. – с. 57-62

Соловьева В.И. Качество мяса цыплят-бройлеров в зависимости от условий выращивания/ В.И. Соловьева, И.А. Бойко, А.Н. Добудько// материалы XIV международной научно-производственной конференции (17-20 мая 2010г.). – Белгород, 2010. – Издательство БелГСХА. – с.199

*Соловьева В. И. Обмен веществ и продуктивные качества кросса Хаббард-Ф15" в разных условиях содержания / В. И. Соловьева, И. А. Бойко// «Повышение интенсивности и конкурентоспособности отраслей животноводства»/ международная научно-практическая конференция (2011; Жодино): тезисы докладов международной научно-практической конференции (14-15 сентября 2011г.). - Жодино: руп "Научно-практический центр национальной академии наук Беларуси по животноводству", 2011. - С.333-335.

Соловьева В.И. Физиологический статус цыплят-бройлеров при различной степени бактериальной обсемененности птичника/ В.И. Соловьева, И.А. Бойко// Материалы международной научно-производственной конференции (20-21 ноября 2012г.). – Белгород, 2012. – издательство БелГСХА.

*Соловьева В.И. Влияние способа выращивания на гематологический статус цыплят-бройлеров кросса «HUBBАRD-F15»/ В.И. Соловьева// Животноводство России. - №12. – 2012. – С.17.

*Соловьева В.И. Физиолого-биохимический статус цыплят-бройлеров в различных условиях содержания/ В.И. Соловьева, И.А. Бойко//Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии №6 – 2012.

Выпущено в авторской редакции

Подписано в печать 10.12.12.

Печ.л. 1,0 Тираж 100 экз. Заказ № 38

308503 п.Майский Белгородской области

Типография БелГСХА им. В.Я. Горина