Методические аспекты повышения эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий
На правах рукописи
ВОЛКОВ АНДРЕЙ ВАЛЕНТИНОВИЧ
Методические аспекты повышения эффективности
ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий
Специальность 08.00.05 – «Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность, маркетинг)»
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата экономических наук
Москва, 2010
Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» на кафедре «Организация производства и маркетинг»
Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор
Дубровин Игорь Александрович
Научный консультант: кандидат экономических наук, доцент
Никитина Людмила Александровна
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор
Силаева Лидия Павловна
кандидат экономических наук, доцент
Скоробогатых Ирина Ивановна
Ведущая организация: Всероссийский научно-исследовательский
институт молочной промышленности Россельхозакадемии.
Защита диссертации состоится «__» __________ 2010 г. в ____ часов на заседании диссертационного Совета Д 212.148.06. при ГОУ ВПО Московский государственный университет пищевых производств по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, корп. Б, МГУПП, ауд. 6-06.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО Московский государственный университет пищевых производств
Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д.11, МГУПП, ученому секретарю
Автореферат размещен на сайте www. mgupp.ru
Автореферат разослан «___» _________ 2010 г.
Ученый секретарь
Диссертационного совета,
кандидат экономических наук,
доцент Чайкина И.И.
Введение
Актуальность темы исследования. Устойчивое обеспечение всех слоев населения качественными продуктами питания оказывает решающее значение на уровень продовольственной безопасности и здоровье нации. В значительной мере это относится к такой жизнеобеспечивающей сфере как молочная отрасль. В большинстве регионов РФ есть все необходимые предпосылки по обеспечению потребности населения в молоке и молочных продуктах. Однако, как показали исследования, сегодня перерабатывающие предприятия многих регионов, в том числе в Костромской области, не обеспечивают в полной мере решение своих задач ввиду неудовлетворительной эффективности ресурсного потенциала.
Наблюдается неполное использование региональных особенностей в загрузке производственных мощностей, установлении долговременных связей с традиционными партнерами и, прежде всего, с животноводческими хозяйствами, недостаточны темпы инновационного обновления производства. В итоге по белку среднее потребление молока и молочных продуктов по стране на 20 % ниже физиологического уровня, рекомендуемого Институтом питания РАМН.
В связи с этим становится очевидной необходимость поиска резервов повышения эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий с учетом специфики регионов. Необходима разработка модели организационно-экономического механизма формирования ресурсного потенциала и оценки его эффективности, обоснование мер интеграции хозяйственных субъектов в сфере производства и переработки молока, выбор инновационных вариантов комплексного использования сырья и методов маркетингового продвижения инновационных продуктов.
Степень научной разработанности проблемы. Анализ накопленного научного задела по данной проблеме свидетельствует о том, что вопросы повышения эффективности ресурсного потенциала предприятий рассматривались в экономической теории и практике неоднократно. Теоретические и методологические основы формирования эффективного ресурсного потенциала предприятий различных отраслей заложены в трудах отечественных и зарубежных экономистов: Л. Абалкин, П. Бунич, В. Грузинов, В. Ивантер, Б. Карлофф, Дж. Робинсон, Н. Попов. Применительно к перерабатывающим предприятиям АПК, включая молочную отрасль, целый ряд актуальных вопросов исследован в работах А. Алтухова, Е. Алексейчевой, В. Алферьева, А.Гарнова, В. Гусева, М. Данченкова, В. Дардика, В. Дасковского, В. Денискина, С. Краснова, О. Кусакиной, М. Магомедова, Л. Муравьевой, Л. Печеной, Т. Рябовой, Л. Силаевой, Б. Стерлигова, Н. Тульской, Е. Шаховой и др.
Отмечая многообразие подходов к раскрытию выбранной темы, следует подчеркнуть определенную традиционность в рассмотрении данной и смежной с нею проблематики. Недостаточно разработаны вопросы оценки эффективности ресурсного потенциала. По-прежнему остаются малоизученными отдельные аспекты региональных особенностей функционирования предприятий. Необходим поиск новых путей решения вопросов, связанных с совершенствованием оценки конкурентноспособности ресурсного потенциала, организационных форм интеграции, инновационного развития молокоперерабатывающих предприятий. Это обусловило выбор темы исследования, определило его цель и задачи.
Цель и задачи диссертационного исследования состоят в определении стратегических подходов к формированию эффективности и эффективному использованию ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий с учетом региональных особенностей Костромской области. Достижение указанной цели определила необходимость решения следующих задач:
- исследована сущность, природа и значение эффективного ресурсного потенциала предприятия;
- уточнены основные теоретико-методологические подходы и определения, связанные с категорией ресурсный потенциал;
- проанализированы современные тенденции и проблемы формирования ресурсного потенциала предприятия;
- обобщены и систематизированы теоретические подходы к оценке эффективности ресурсного потенциала предприятий;
- уточнена система показателей для оценки эффективности ресурсного потенциала;
- разработана методика интегральной оценки уровня эффективности ресурсного потенциала с учетом особенностей работы молокоперерабатывающих предприятий
- разработана модель функциональных связей и приоритетных направлений совершенствования интеграции предприятий при производстве и переработке молока;
- предложены перспективные направления инновационного развития и инвестиционной привлекательности формирования эффективного ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий;
- разработана система маркетингового обеспечения инновационной деятельности молокоперерабатывающих предприятий.
Объектом исследования являются животноводческие хозяйства и молокоперерабатывающие предприятия Костромской области.
Предметом исследования являются методические и практические вопросы разработки стратегии повышения эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий.
Методологическая база исследования представлена методами системного анализа, обобщения, статистических группировок, прогнозирования, экономико-математического моделирования и др.
Теоретической основой исследования послужили труды зарубежных и отечественных ученых, методические разработки по проблемам формирования эффективности и эффективного использования ресурсного потенциала предприятий.
Информационной базой диссертационного исследования служат законодательные акты, нормативно-правовые, методические и справочные документы, регламентирующие деятельность АПК; информация Росстата РФ и Костромстата; материалы периодической печати по изучаемой проблематике и официальных сайтов, а также результаты собственных исследований на молокоперерабатывающих предприятиях.
Научная новизна диссертационного исследования. Наиболее существенные результаты, определяющие научную новизну, являются:
- Уточнено содержание экономических категорий: «ресурсный потенциал», «сущность и структура конкурентного пространства молочного рынка» и др., учитывающие особенности деятельности молокоперерабатывающих предприятий;
- Обоснованы факторы, определяющие формирование эффективного ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий по направлениям: характер сырьевого обеспечения, спроса, ценообразования, технического состояния, управление оборотными средствами и трудовыми ресурсами.
- Разработана поэтапная методика интегральной оценки формирования эффективного ресурсного потенциала. Предложенная методика обеспечивает объективность факторного анализа и планирования мероприятий, направленных на повышение эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий;
- Предложены экономико-математические модели анализа и прогнозирования уровня цен, спроса и объема производства молочных продуктов в зависимости от насыщенности рынка, расходов населения на их приобретение, складывающейся ситуации в животноводстве (обеспеченность кормами, поголовье и продуктивность коров по молоку);
- Разработана модель организационно-экономического механизма формирования региональных интегрированных объединений при производстве и переработке молока, которые формируют эффективный ресурсный потенциал и соединяют усилия централизованного регулирования (льготные условия кредитования, страхование с господдержкой, госзаказ), региональной поддержки, эффективного сырьевого, инвестиционного и инновационного обеспечения и долгосрочного взаимовыгодного партнерства при производстве, переработке и продаже молока и молочных продуктов, включая животноводческие хозяйства, финансовые организации, перерабатывающие предприятия и торговлю;
- Предложен механизм инновационного развития молокоперерабатывающих предприятий, предусматривающий приведение структуры переработки молока в соответствии с рекомендациями института питания РАМН, организацию производства молочных продуктов с функциональными свойствами на базе применения пре- и пробиотических добавок и расширение ассортимента продукции из вторичного молочного сырья - сыворотки;
- Обоснована методика маркетингового обеспечения инновационной деятельности молокоперерабатывающих предприятий. В основу методики положена структурная матрица маркетинга применительно к инновационным молочным продуктам, предполагающая принцип дифференциации, характеристику, вид и оценку эффекта от маркетинговых действий.
Практическая значимость диссертационного исследования. Сформулированные в работе методологические положения и рекомендации имеют прикладную направленность. Они позволяют сформировать на предприятиях современную инновационную составляющую в организации эффективного производства и продаж, защитить их интересы с учетом региональных особенностей функционирования продовольственного рынка.
Методика интегральной оценки уровня эффективности ресурсного потенциала, модели анализа и прогнозирования уровня цен, спроса и объема производства молочных продуктов, рекомендации автора по перспективным направлениям инновационного развития и инвестиционной привлекательности формирования ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий внедрены на молокоперерабатывающих предприятиях Агропромышленного комитета Костромской области.
Апробация и реализация результатов диссертационного исследования. Основные научные результаты, изложенные в диссертации,:
- обсуждены и получили одобрение на Международной научно практической конференции « Актуальные проблемы науки в АПК» (Кострома, 2006), на Совещании специалистов АПК регионов ЦФО «Стимулирование развития малых форм хозяйствования в рамках национального Проекта Развитие АПК» (Кострома, 2007), на 8-й Научно практической конференции «Молочная индустрия 2008-2010» (Москва,2010);
- внедрены на молочном комбинате «Космол» и других молокоперерабатывающих предприятиях Агропромышленного комитета Костромской области;
- используются в учебном процессе Московского государственного университета прикладной биотехнологии в дисциплинах: «Планирование на предприятии» и «Организация производства на предприятии».
Публикации. По теме диссертационного исследования автором опубликовано 6 работ общим объемом 9,95 п.л. (авт. вкл. 7, 45 п.л.).
Объем и структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы, включающего 99 наименований, и 7 приложений. Содержание работы изложено на 174 страницах машинописного текста, включая 46 таблиц и 12 рисунков.
2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
2.1. Уточнение экономических категорий по проблеме повышения эффективности ресурсного потенциала предприятий
Ресурсный потенциал молокоперерабатывающих предприятий является системой взаимосвязанных элементов (сырьевые, трудовые, финансовые, инновационные, информационные ресурсы, основные и оборотные средства), формирующих базу в достижении максимального результата в удовлетворении потребности в молочной продукции и повышении эффективности предприятий ее вырабатывающих.
Состояние ресурсного потенциала оказывает решающее влияние на уровне качества продукции, и производственной деятельности товаропроизводителя (предприятия), отрасли, народного хозяйства. Эффективность ресурсного потенциала обеспечивает соответствующий уровень конкурентоспособности предприятий.
На основе систематизации особенностей функционирования молокоперерабатывающих предприятий предложено уточнение экономической категории конкурентоспособность ресурсного потенциала – это система элементов, обеспечивающих возможность непрерывной реализации продукции с уникальным товарным преимуществом и соответствующей по качественным и стоимостным характеристикам предпочтениям населения и требованиям технического регламента, при полном возмещении затрат на производство и формировании необходимых накоплений.
Использование ресурсного потенциала осуществляется в среде системообразующих элементов региональных отраслевых преимуществ конкурентного пространства. Применительно к особенностям молочной отрасли предложено определение экономической категории конкурентное пространство – системное взаимодействие составляющих прямых и косвенных элементов отраслевого рынка, определяющих состояние конкурентной среды с учетом региональных особенностей производства и переработки молока, организации продаж, хранения продукции и ее потребления населением. Предложена структурная модель взаимодействия элементов конкурентного пространства молочной отрасли (рис. 1).
| Конкурентное пространство молочного рынка Костромской области | ||||||||||
| Региональные преимущества | ||||||||||
| Экономический конкурентный ресурсный потенциал | Региональные особенности молочного рынка | Характер централизованного регулирования | ||||||||
| Наличие производственных мощностей | Доходы населения | Система страхования | ||||||||
| Инновационный потенциал | Цены на молоко и молочные продукты | Налоговое регулирование | ||||||||
| Финансовый потенциал | Традиции потребления | Система кредитования | ||||||||
| Качество и количество перерабатываемого молока | Природные условия сельскохозяйственного производства | Инвестиционная политика | ||||||||
| Обеспеченность квалифицированными кадрами | Предложение на рынке | Институциональная политика | ||||||||
| Региональные особенности спроса на молочную продукцию | ||||||||||
Рис. 1. Структура конкурентного пространства молочного рынка
Результат взаимодействия элементов в конкурентном пространстве реализуется в условиях проявления региональных преимуществ (наличие квалифицированной рабочей силы, необходимой для выпуска молочной продукции, благоприятные природные условия для производства качественного молока, система поддержки местного предпринимательства и пр.).
- Обоснование факторов формирования эффективного ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий
В процессе исследований произведено обоснование влияния на эффективность ресурсного потенциала следующих, наиболее значимых факторов: сырьевое обеспечение, уровень спроса, материально-техническая база, характер управления оборотными средствами и трудовыми ресурсами.
Фактор сырьевого обеспечения в наибольшей мере характеризуют изменения в объеме переработки молока:
,
где 
– коэффициент преимущества ресурсного потенциала в обеспечении молоком i-го предприятия; 
и 
– годовой объем переработки молока на i-м предприятии и в среднем по региону, руб.
Уровень спроса, характеризуется потреблением молочных продуктов, качеством и ассортиментом, ценовой политикой, экологической безопасностью продукции, которые определяют изменения в объеме продаж:
,
где 
– коэффициент преимущества ресурсного потенциала в удовлетворении спроса на продукцию i-го предприятия; 
и 
– объем продаж (реализация), соответственно, i-го анализируемого предприятия и в среднем по региону, руб.
Ценовое преимущество продукции ресурсного потенциала анализируемого предприятия ведется сравнением средней цены продукции с ценой товаров конкурента с учетом сопоставимых потребительских свойств (наличие заменителей животного жира и белка и др.):
,
где 
– коэффициент ценового преимущества продукции ресурсного потенциала i-го предприятия; 
и 
– средняя цена продукции в пересчете на 1 л молока, соответственно i-го предприятия и в среднем по региону, руб.; 
– коэффициент сопоставимости свойств продукции сравниваемых предприятий (экспертная оценка в пределах 0…1 баллов).
Фактор уровня использования материально-технической базы, в наибольшей мере характеризуют изменения в уровне фондоотдачи:
,
где 
– коэффициент материально-технического преимущества ресурсного потенциала i-го предприятия; 
и 
– фондоотдача, соответственно, i-го анализируемого предприятия и в среднем по региону, руб.
Критерием оценки эффективности управления оборотными средствами в наибольшей мере служит фактор времени:
,
где 
– коэффициент преимущества ресурсного потенциала в уровне управлении оборотными средствами анализируемого предприятия; 
и 
– средняя продолжительность одного оборота, соответственно, i-го предприятия и в среднем и в среднем по региону, дни.
Показателем оценки эффективности управления трудовыми ресурсами служит изменение производительности труда на предприятии:
,
где 
– коэффициент преимущества ресурсного потенциала в уровне управления трудовыми ресурсами i-го предприятия; 
и 
– производительность труда, соответственно, анализируемого i-го предприятия и в среднем и в среднем по региону, руб.
- Методика интегральной оценки формирования эффективного ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий
Молокоперерабатывающий комплекс является сложной открытой системой. Поэтому для оценки эффективности ресурсного потенциала предприятия использован системный подход взаимодействия с внешней средой и оценки обратной связи, обеспечивающих относительную устойчивость и гибкость функционирования системы «вход-выход».
Сначала строится схема соответствия уровня качества ресурсного потенциала на «выходе» и «входе» в систему.
Затем определяется порядок адаптации системы при внесении необходимых корректив в параметры функционирования. Они регламентируют технические и экономические параметры готового продукта, качество самого процесса и состояние внешней среды. Обратная связь является коммуникационным каналом от потребителей результатов системы («выход») к изготовителю товара и поставщикам («вход»).
На следующем этапе определяется поэлементное влияние на эффективность ресурсного потенциала наиболее значимых факторов учитывающих особенности деятельности молокоперерабатывающих предприятий.
Далее ведется интегральная оценка конкурентных преимуществ ресурсного потенциала перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса АПК 
:
.
Как показали исследования, оценка совокупного влияния основных факторов молокоперерабатывающей отрасли, позволяет дать обобщающую количественную и качественную характеристику возможностей производства, выявить причины изменений, изыскать резервы повышения эффективности предприятии, в т.ч. при переработке молока.
Предложенные показатели отражают общую характеристику и специфику работы молокоперерабатывающих предприятий, связанной со значительной долей стоимости сырья в себестоимости, сезонностью производства и тесной зависимостью результатов производства от состава и качества используемого молока. При 
= 1 ресурсный потенциал i-го предприятия обладает минимальными конкурентоспособными возможностями.
В работе проведена оценка состояния и тенденций изменения интегрального коэффициента эффективности ресурсного потенциала на молокоперерабатывающих предприятиях Костромской области (табл. 1).
Таблица 1
| № | Предприятия | Интегральный коэффициент | ||
| 2005 г. | 2010 г. | Изменение (±), 2010 г. к 2005 г. | ||
| ОАО СХП "Инфраструктура- Агро" | 3,03 | 7,23 | +4,19 | |
| ООО "Вохомский сырзавод" | 0,14 | 1,10 | +0,97 | |
| ООО "Воскресенский сыродел" | 0,01 | 0,71 | +0,70 | |
| ООО АПП "Галич - сыр" | 0,01 | 0,01 | 0,00 | |
| ООО "Космол" | 1,07 | 0,06 | -1,01 | |
| ОАО "Красносельский маслосырзавод" | 0,25 | 2,83 | +2,58 | |
| ООО" Макарьевские сыры" | 3,72 | 1,35 | -2,37 | |
| ООО " Мантуровский сыродел" | 0,01 | 0,30 | +0,29 | |
| ЗАО " Нерехтский комбинат молочных продуктов" | 0,58 | 6,95 | +6,37 | |
| ООО "Островский молокозавод" | 0,21 | 0,00 | -0,21 | |
| ООО "Парфеньевская сыроварня" | 0,94 | 0,04 | -0,90 | |
| ООО" Солигаличский маслосырзавод" | 0,80 | 0,17 | -0,63 | |
| ОАО "Сыродел" | 0,12 | 0,03 | -0,09 | |
| СПК «Север» | 3,12 | 3,68 | +0,55 | |
Из данных табл. 1 видно, что эффективность ресурсного потенциала неоднозначна при сравнении даже примерно идентичных по целевой направленности предприятий: ООО "Воскресенский сыродел" и ООО "Солигаличский гормаслосырзавод". Причем если у первого уровень эффективности резко повысился, то у второго – снизился.
Рост интегрального коэффициента эффективности ресурсного потенциала на ООО "Воскресенский сыродел" обеспечен за счет увеличения переработки молока, товарной продукции, производительности труда и фондоотдачи, компенсировавшие негативное влияние снижения оборачиваемости средств и повышение цен:
 |  |  |  |  |  |  | |
| 2009 г. | 0,71 | 0,78 | 0,53 | 1,47 | 1,34 | 2,51 | 0,34 |
| 2005 г. | 0,01 | 0,07 | 0,07 | 1,02 | 0,28 | 0,59 | 1,14 |
| +,- | +0,70 | +0,71 | +0,46 | +0,45 | +1,06 | +1,92 | -0,80 |
Причины такого положения в снижении переработки молока, сокращения спроса на продукцию, низкой эффективности используемых основных производственных фондов, оборотных средств, трудовых ресурсов. Неудовлетворителен интегральный уровень эффективности ресурсного потенциала также у предприятий ООО АПП "Галич - сыр", ООО "Космол", ООО "Островский молокозавод", ООО "Парфеньевская сыроварня", ОАО "Сыродел".
Предлагаемая методика оценки позволяет провести факторную оценку формирования интегрального коэффициента эффективности ресурсного потенциала и выявить резервы, на которые надо предприятию обратить особое внимание. На базе этого определяется уровень и приоритетные направления совершенствования конкурентных преимуществ ресурсного потенциала предприятия.
- Многофакторные модели анализа и прогнозирования производства, цен и спроса на молоко и молочную продукцию
Рынок молочной продукции является неотъемлемой частью общего продовольственного товарного рынка и представляет собой систему взаимоотношений производителей, переработчиков, посредников и потребителей молока и молочных продуктов. Как показали исследования, с помощью локальных мер на предприятии не удается обеспечить эффективное решение актуальных задач, преодолеть негативное влияние субъективных и объективных факторов, ограничивающих эффективное использование наличного ресурсного конкурентного потенциала.
В настоящее время продовольственный рынок Костромской области далек от состояния, которое можно охарактеризовать как идеальный. Установлено, что среднедушевое потребление молочных продуктов населением ниже норм, рекомендуемых Институтом питания РАМН.
Такое положение объясняется недостаточной покупательной способностью большей части населения и несоизмеримо с возросшими ценами в период экономического кризиса, обусловившими перераспределение структуры потребительских расходов домашних хозяйств. В общем бюджете домашних хозяйств доля расходов на покупку продуктов для домашнего питания, включая приобретение молока и молочной продукции, снижается в пользу приобретения непродовольственных товаров, оплаты бытовых услуг, учреждений культуры, связи.
Результаты исследований показали, что в регионе не удается нивелировать негативное воздействие диспаритета цен. Изменение цены 1 т молока в хозяйствах, отстает от роста затрат и потребительских цен. Корма, дизтопливо обходятся в 5-6 раз дороже, чем 8 лет назад, а цены на молоко в хозяйствах возросли всего в 2,6 раза. При этом, средние потребительские цены возросли в большей мере (табл. 2).
Необходимо пересмотреть стратегию развития, сделать упор на поиск резервов снижения затрат; расширения ассортимента; использование маркетинговых приемов по продвижению товара на рынок. Важно обеспечить достаточное производство молока в хозяйствах региона, которое из-за снижения поголовья сокращается даже при росте среднего надоя от коров.
Таблица 2
Динамика потребления и цен на молоко и молочные продукты в Костромской области
| Показатель | 2000 г. | 2005 г. | 2008 г. | 2005 г. в % к 2000 г. | 2008 г. в % к 2005 г. |
| Потребление молока, молокопродуктов, кг на 1 чел. в год | 245 | 211 | 217 | 86,1 | 102,8 |
| Среднедушевые денежные доходы населения, руб. в месяц | 1439 | 4934 | 9410 | 342,9 | 190,7 |
| Цена 1 т молока в хозяйствах, тыс. руб. | 4,1 | 6,5 | 10,6 | 158,5 | 163,1 |
| Средние потребительские цены 1 т, тыс. руб. | |||||
| Молоко цельное пастеризованное | 9,22 | 15,1 | 27,1 | 163,8 | 179,5 |
| Сыр | 72,2 | 119,2 | 193,2 | 165,1 | 162,1 |
| Масло животное | 57,4 | 74,9 | 138,5 | 130,5 | 184,9 |
Необходимо пересмотреть стратегию развития, сделать упор на поиск резервов снижения затрат; расширения ассортимента; использование маркетинговых приемов по продвижению товара на рынок. Важно обеспечить достаточное производство молока в хозяйствах региона, которое из-за снижения поголовья сокращается даже при росте среднего надоя от коров.
Выявлено влияние наиболее существенных по воздействию факторов на показатели рынка молока и молочных продуктов. Для проведения объективного анализа с применением пакета Exel и надстройки «Пакет анализа» предложены следующие регрессионные модели:
,
,
,
где 
– потребление молока и молочных продуктов на душу населения в пересчете на молоко, кг; 
– средняя цена молочных продуктов в пересчете на 1 л молока, руб.; 
– производство молока в хозяйствах региона, тыс. т.; 
– доля расходов населения на приобретение молока и молочных продуктов от общих потребительских расходов, %; 
– продажи молока и молочных продуктов предприятиями, тыс.т;
– расход кормов на 1 условную голову крупного рогатого скота, ц к.е.; 
– средний надой молока на 1 корову, т; 
– поголовье коров, тыс. гол.
Рассмотренные факторы определяют до 80 % изменения основных параметров молочного рынка. Анализируя параметры приведенных моделей, мы можем корректировать стратегию поведения на рынке в интересах массового потребителя за счет реализации конкретных мероприятий по совершенствованию использования конкурентного ресурсного потенциала, рационально распределять средства и ресурсы.
- Модель организационно-экономического механизма формирования интеграционных объединений на предприятиях АПК
Анализ применяемых походов к разработке мер эффективного использования ресурсного потенциала показал, что молочная отрасль выступает как незамкнутая система, основанная на коммерческих отношениях с партнерами и потребителями. Механизм взаимоотношений должен реагировать на изменения, затрагивающие интересы предприятия и конъюнктуры рынка, на базе развития интегрированных отношений. В качестве практического их воплощения предложено создание добровольных региональных объединений, предусматривающих долговременное сотрудничество, оговоренное конкретными соглашениями и гибкими структурами; возможность изменения исходных условий деятельности; распределение риска за принятие решений между участниками.
По результатам исследований разработана структурная модель организационно-экономического механизма функционирования интеграционных объединений по производству и переработке молока, которая включает виды деятельности, объединенные в блоки 1…6 (рис. 2).
| Система кредитования, налоги | Правовое обеспечение | Страхование с господдержкой. Льготы | Госзаказ | |||||||||||||||||||||
| Поддержка местной администрации | Блок 1. Централизованное регулирование | Племенное дело, содержание и кормление коров в ЛПХ, средних и крупных хозяйствах | ||||||||||||||||||||||
| Блок 2. Региональное регулирование | Ресурсный потенциал молочных предприятий | Блок 3. Сырьевое обеспечение - животноводческие хозяйства региона | ||||||||||||||||||||||
| Блок 5. Инновационный потенциал предприятий | Блок 4. Инвестиционные ресурсы | |||||||||||||||||||||||
| Технология и техническое оснащение производства | Углубление, расширение и освоение новых рынков | Финансовые институты (банки, фонды, страховые компании) | ||||||||||||||||||||||
| Качество продукции и Технология маркетинга | Блок 6. Партнеры по переработке молока и организации продаж | Потенциал конкурентов по закупкам, переработке и организации продаж молока и молочных продуктов, не входящих в состав объединений | ||||||||||||||||||||||
| Состав и квалификация персонала | ||||||||||||||||||||||||
Рис. 2. Структурная модель организационно-экономического механизма формирования интеграционных объединений по производству и переработке молока на предприятиях АПК
Модель механизма формирования добровольных интеграционных объединений позволяет при разработке новых подходов в молокопроизводстве изменить парадигму мышления у всех заинтересованных сторон, облегчить освоение инновационных продуктов, технологий, совместное продвижение на рынке, которое малоэффективно или не под силу реализовать в одиночку.
Объединение способствует уменьшению риска через распределение ответственности за инвестиции между партнерами. Повышается потенциал в противостоянии конкурентам из других регионов; позитивно меняется уровень цен; упрощается доступ на рынки местных ресурсов, освоение новых резервов роста и привлечение необходимых финансовых средств.
Взаимодействие хозяйственной деятельности участников добровольного объединения в рамках блока № 6 представляет дополнительные варианты совместного инновационного развития, а при необходимости возможность безболезненно прекратить выпуск убыточной продукции и уйти с невыгодного сегмента рынка.
В блоке № 5 в связи с близкой идентичностью технической базы создаются дополнительные условия для инновационного оснащения производства, расширения ассортимента, комплексного использования сырья, снижения его потерь, установления долговременных контактов с традиционными потребителями и освоения новых сегментов, отказа от убыточных видов деятельности, ликвидации неиспользуемых мощностей, дорогостоящих вариантов продаж. Блоки № 1, № 2 и № 4 предполагают варианты внешнего влияния на стратегическое развитие предприятий (системы налогообложения и кредитования, правовое обеспечение, гарантирующее права отечественных производителей, включая таможенные тарифы, госзаказ, льготы, кредиты).
Практика реформ показала, что недостаточно механизма саморегулирования через конкуренцию и другие атрибуты рынка без государственного вмешательства. Государство должно концептуально определиться по организационным формам регулирования сельскохозяйственной деятельности, влиянию на ценовой рынок и стать гарантом стабильности сельскохозяйственной экономики в условиях воздействия множества внутренних и внешних угроз.
В рамках блоков № 3 и № 6 проявляется эффективное воздействие кооперирования, которое должно стать важным условием мобилизации внутренних резервов. Как показали исследования, для укрепления ресурсного потенциала необходимо выделить кооперирование с личными подсобными хозяйствами (ЛПХ). Динамика развития хозяйств (крестьянских, фермерских и населения) в последние годы реформирования претерпела серьезные изменения в регионе. Снижается число зарегистрированных крестьянских (фермерских) и хозяйств населения. Уменьшается количество соток в личных подсобных хозяйствах. Сокращается производство молока в хозяйствах по абсолютной величине и их роль в общем объеме товарных молочных ресурсов Костромской области. Между тем, сбор молока у населения всегда был существенным источником сырьевого обеспечения молокоперерабатывающих предприятий.
Исследования показали, что смещение активности хозяйств населения вместо удовлетворения рыночной потребности в сторону внутрихозяйственного потребления во многом вызвано общим удорожанием продовольствия, высоким уровнем инфляции и отсутствием достаточной помощи ЛПХ со стороны государства. Немало трудностей в хозяйствах с приобретением молодняка животных, со сбытом произведенной продукции.
Установлено, что сельское население не устраивают низкие закупочные цены, которые не покрывают затраты на производство. Нужны дополнительные средства из бюджета на развитие инфраструктуры сельской местности. С учетом этого, как показали исследования, для поддержки развития производства молока в ЛПХ предлагается:
- Восстановить интеграционные связи в рамках добровольных объединений в молочнопродуктовом комплексе с заготовительными, перерабатывающими и другими предприятиями, обслуживающими ЛПХ.
- Стимулировать производство молока в ЛПХ с помощью мер по обеспечению кормами, молодняком скота и другими средствами и услугами по организации сбора и закупок излишков молока у населения. Снизить зависимость от дефицита оборотных средств.
- Использовать возможности лизинга, регионального заказа, гарантирующего авансирование производство и закупки молока, а также страхования с господдержкой. Сформировать четкую систему взаимоотношений с обоюдными санкциями за невыполнение условий договора.
- Направления механизма инновационного развития молокоперерабатывающих предприятий
Как показали исследования, инновационный потенциал на предприятиях молокоперерабатывающих предприятий в регионе недостаточен. Технологические инновации осуществляют только 19 %, маркетинговые – 9,5 %, продуктовые – 14,3 %, процессные – 4,8 % предприятий. Удельный вес затрат на технологические инновации в себестоимости – 0,5 %.
Установлено, что молокоперерабатывающие предприятия региона испытывают значительные сложности на финансовом рынке, подвергаются определенной дискриминации со стороны банков в связи с отсутствием достаточных гарантий. Процентные ставки для предприятий высоки. Кредиты предлагаются на срок, недостаточный для окупаемости производства на приобретаемом оборудовании.
Для решения этих проблем в инновационном развитии региона предложено использовать преимущества лизинга. Упрощается процесс расширения производства и обновления парка оборудования уже на начальной стадии — при его выборе и закупки. Появляется возможность использования гибкой системы лизинговых платежей и налоговых льгот.
Следующим направлением инновационного процесса на молокоперерабатывающих предприятиях предложено обновление ассортимента на основе переработки молока в соответствии с рекомендациями Института питания РАМН. Это позволяет при тех же ресурсах сырья более полно использовать его составные части и повысить прибыль. Для этого предлагается изменить структуру использования молока в сторону роста производства низкожирной и диетической цельномолочной продукции (табл. 3).
Таблица 3
Сравнительная эффективность структуры переработки молока
| Вид продукции | Переработка молока, в % к итогу | Прибыль, млн. руб. | |||
| Факт | По нормам питания | Факт | По нормам питания | ± | |
| 1. Питьевое молоко | 17,3 | 20,2 | 30,42 | 35,46 | 5,04 |
| 2. Кисломолочные продукты | 7,1 | 8,6 | 14,40 | 17,54 | 3,14 |
| 3.Сметана | 3,6 | 5,9 | 8,64 | 14,10 | 5,46 |
| 4. Творог, творожные изделия | 4,3 | 13,6 | 5,67 | 17,92 | 12,25 |
| Итого цельномолочная продукция | 32,3 | 48,3 | 59,13 | 85,02 | 25,89 |
Расчеты показали - это позволит увеличить прибыль предприятий по исследуемому региону на 30 %.
Для расширения ассортимента перспективным является производство молока и кисломолочных продуктов с функциональными свойствами на базе применения пре- и пробиотических добавок. Применение добавок, практически, не отражается на себестоимости продукта, так как вырабатывается из вторичного молочного сырья – сыворотки. Добавки не влияют на традиционные свойства продукта, изменение которых могло бы отрицательно отразиться на последующем использовании молока.
Рекомендуется направлять на выработку цельномолочной продукции с пре- и пробиотическими добавками не менее половины ресурсов молока, перерабатываемого на эти цели, что позволит оптимизировать структуру вырабатываемой продукции. Внедрение ресурсосберегающих технологий в производстве творога, изготавливаемого с использованием сывороточных белков, увеличивает выход продукта почти на 18 %.
Перспективным инновационным направлением является промышленное использование молочной сыворотки. На региональном молочном рынке сывороточные напитки, практически не представлены. Между тем, минеральный состав включает в себя практически все микроэлементы, необходимые для обменных процессов в организме. Мы предлагаем организовать производство лечебно-профилактических сывороточных напитков с различными наполнителями: экстракты сборов лекарственных трав, плодово-ягодных сиропов, пользующихся большим спросом у населения.
Производство указанных продуктов не требует дополнительных затрат, специального оборудования и освоения принципиально новых технологических операций, но позволит принести предприятию более 800 тыс. руб. дополнительной прибыли и окупить кредиты за 1,5-2 года.
- Методика маркетингового обеспечения инновационной деятельности молокоперерабатывающих предприятий
Для методического обеспечения поддержания высокого спроса на молочные продукты предложена структурная матрица применения специального маркетинга для инновационных молочных продуктов, где предусмотрено четкое сегментирование и позиционирование потребностей определенных категорий населения (табл.4).
Предложены меры маркетинга инновационных молочных продуктов через каналы распределения ресурсов, рекламу, стимулирование сбыта. Большее влияние на потребителей при организации продаж инновационной продукции должны оказать реклама и связи с общественностью.
Необходимо разъяснение населению преимуществ инновационных молочных продуктов и дегустации, с привлечением специалистов, знающих особенности проведения подобного рода мероприятий. Эффект от проведения дегустаций в торговых точках обычно повышает средние продажи в 2-3 раза. Важным направлением должна стать наружная реклама (по сумме затрат до 20-25 % маркетингового бюджета).
Таблица 4
Структурная матрица маркетинга инновационных молочных продуктов
| № | Принцип дифференциации | Характеристика маркетинговых действий | Вид маркетинговых действий | Эффект |
| 1 | Методы конкуренции | Чистый | Удовлетворение спроса | Рост прибыли |
| Стратегический | Поиск устойчивого преимущества | Повышение эффективности | ||
| Социально-этичный | Ограничение создания ненужных потребностей | Социальная ответственность | ||
| 2 | Состояние спроса | Стимулирующий | Разработка программы маркетинга в соответствии с целями | Повышение, стабилизация, снижение спроса |
| Поддерживающий | ||||
| Демаркетинг | ||||
| 3 | Специфика маркетинга | Маркетинг продовольственных товаров | Сегментация потребителей | Повышение спроса |
| 4 | Способ общения | Активный | Использование средств рекламы, пропаганда | Увеличение спроса, ПР |
| Пассивный | ||||
| 5 | Стратегия охвата рынка | Массовый | Массовое распределение | Снижение затрат |
| Дифференцированный | Программа маркетинга для каждого сегмента | Увеличение сбыта | ||
| 6 | Размещение | Внутреннее | Увеличение доли сегментов рынка | Увеличение сбыта |
| Внешнее | Поиск целевых сегментов за пределами региона | Увеличение сбыта |
Таким образом, для повышения эффективности работы молокоперерабатывающих предприятий необходимо обеспечить интегральную оценку эффективности их ресурсного потенциала. Надо использовать предложенные модели анализа и прогнозирования уровня производства молока, цен, спроса; формирование добровольных интеграционных объединений по производству и переработке молока на предприятиях АПК; внедрять инновационные направления развития и применять специальные меры маркетингового обеспечения инновационной деятельности предприятий. Это позволит увеличить объем продаж и на этой основе повысить инновационную составляющую эффективности производства.
Выводы и предложения диссертации отражены в автореферате в порядке изложения основных результатов исследования.
3. СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК РФ
- Волков А.В. Экономический механизм повышения конкурентного потенциала предприятий // РИСК: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. 2010. №2 (0,5 п.л., авт. вкл. 0,5 п.л.).
- Волков А.В., Дубровин И.А. Организационно-экономический механизм управления региональным рынком молока// АПК: Экономика, управление 2010. №6 (0,5 п.л., авт. вкл. 0,4 п.л.).
Монография
- Волков А.В., Дубровин И.А., Никитина Л.А. Организационно-экономический механизм эффективного использования ресурсного потенциала предприятий. – М.: МГУПБ, 2010 (8 п.л., авт. вкл. 6 п.л.).
Статьи в аналитических изданиях
- Титов Е.И., Дубровин И.А., Волков А.В. Региональный рынок молочной продукции // Мир агробизнеса. 2010. №1 (0,4 п.л., авт. вкл. 0,2 п.л.).
- Волков А.В., Дубровин И.А. Молочный рынок Костромской области: анализ развития // Молочная промышленность. 2010. №11 (0,4 п.л., авт. вкл. 0,2 п.л.).
- Волков А.В. Оценка конкурентоспособности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий // Материалы VIII Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения». – М.: МГУПБ, 2010 (0,15 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,15 п.л.).
