Методическое обеспечение устойчивого развития предприятия (на примере производства белковой колбасной оболочки)
На правах рукописи
ВАСЮНИН ВАСИЛИЙ ВЛАДЛЕНОВИЧ
МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
(НА ПРИМЕРЕ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВОЙ
КОЛБАСНОЙ ОБОЛОЧКИ)
Специальность 08.00.05 – «Экономика и управление народным хозяйством (Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями,
комплексами: промышленность; маркетинг)»
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой
степени кандидата экономических наук
Москва 2006
Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» на кафедре «Организация производства и маркетинг»
| Научный руководитель: Научный консультант: | доктор экономических наук, профессор Дубровин Игорь Александрович кандидат экономических наук Есина Алла Ростиславовна |
| Официальные оппоненты: | доктор экономических наук, профессор Стрелков Евгений Вячеславович |
| кандидат экономических наук Яшин Сергей Алексеевич |
Ведущая организация – Всероссийский научно-исследова-
тельский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова (ВНИИМП)
Защита диссертации состоится «___» ___________ 2006 г. в ____ часов на заседании диссертационного Совета Д 212.148.06. при Московском государственном университете пищевых производств по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, МГУПП
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГУПП
Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, МГУПП, ученому секретарю
Автореферат разослан «___» ______________ 2006 г.
Ученый секретарь
Диссертационного Совета,
кандидат экономических наук,
доцент Чайкина И.И.
1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Реформирование экономики России на начальном этапе рыночных реформ нередко сопровождалось кризисными явлениями её сфер и отраслей. Это обусловлено причинами внешнего и внутреннего характера: наследием командно-административной системы, низкой эффективностью производства, недостаточностью действенных стимулов предпринимательской активности, структурными диспропорциями, исчерпанием ресурсов распределительной системы. Сказываются также негативные последствия либерализации цен и снижения централизованного регулирования экономики, что обострило проблему сбыта, конкурентоспособности продукции и самих предприятий. Экономику подрывает низкая рентабельность хозяйственной деятельности предприятий, неудовлетворительная платежеспособность, случаи банкротств, что доказывает необходимость применения профилактических мер устойчивого развития предприятий.
Поэтому объективно необходим поиск резервов прогнозирования и преодоления причин и следствий сложившейся ситуации и обеспечения устойчивого развития экономического потенциала перерабатывающих предприятий. В комплексе многообразия возникающих в связи с этим проблем важное место принадлежит устойчивому развитию предприятий мясного подкомплекса АПК, учитывая, что потребление мяса резко сократилось и фактически составляет лишь 2/3 рекомендуемого уровня.
В состав мясного подкомплекса наряду с хозяйствами и перерабатывающими комбинатами входят и предприятия, производящие материальные ресурсы, необходимые для производства мясных и колбасных изделий, в частности, производства по выпуску колбасных оболочек, вид и качество которых в значительной мере определяет спрос на конечную продукцию
В силу разнообразия хозяйствующих субъектов, входящих в состав АПК по формам собственности, направленности деятельности и особенностям развития, решение проблемы устойчивого управления и развития предприятий представляется крайне неоднозначным и сложным.
В связи с этим необходима разработка методики обеспечения устойчивости развития предприятий. Нужны надежные методы формирования стратегии выживания предприятий в условиях жесткой конкуренции, риска и неопределенности результатов хозяйственных решений, совершенствования техники и технологии производства, как необходимого условия производства конкурентоспособной продукции и фактора эффективного устойчивого управления.
Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические вопросы формирования и развития перерабатывающих предприятий АПК, становления и совершенствования рыночного хозяйства в современных условиях, вопросы управления устойчивостью развития предприятий в рыночных условиях нашли отражение в трудах Л. Абалкина, В. Боева, П. Бунича, Н. Попова, В. Ивантера, Б. Карлоффа, Д.Львова, Дж. Робинсона, Т. Розановой, Г. Шмелева, И. Щетининой. Применительно к перерабатывающим предприятиям АПК, включая мясную отрасль, целый ряд актуальных вопросов исследован в работах А.Алтухова, А.Бондаренко, В.Гусева, В. Денискина, А. Жигалова, В. Дасковского, В. Киселева, М. Магомедова, Е.Минаевой, А.Серкова, Т. Рябовой и др.
Однако, несмотря на определенную полноту исследований по данной теме, некоторые подходы требуют дальнейшей проработки с учетом состояния и проблем АПК, включая специфику рынка колбасных оболочек, перспектив его развития с учетом особенностей выпускаемой продукции, рынков сбыта, конкурентной среды. Недостаточно изучены и адаптированы к перерабатывающим отраслям пищевой промышленности вопросы оценки рыночной стоимости капитала предприятия и прогнозирования устойчивости работы предприятий с применением маркетинговых методов. Не разработаны в полной мере отдельные теоретические и прикладные аспекты экономического выживания предприятия в экстремальных условиях и обеспечения эффективного управления ими в этих условиях.
Это обусловило выбор темы диссертационного исследования, определило его цель, задачи и рассматриваемый круг вопросов.
Основной целью исследования является изучение теоретических вопросов и разработка методических основ формирования стратегий и оперативных действий, а также научно-практических рекомендаций, обеспечивающих устойчивое развитие предприятий в условиях рыночных отношений, с учетом особенностей отраслей АПК (на примере производства колбасных оболочек).
Достижение данной цели потребовало постановку и решение ряда задач:
- Исследование теоретических и методических аспектов обеспечения устойчивого развития предприятия:
- уточнение сущности и типологии кризисных ситуаций в экономике как объекта управления;
- разработка и формулировка методов обеспечения устойчивого развития предприятия;
- разработка методологических подходов к формированию системы показателей оценки эффективности мер устойчивого развития;
- критериальное моделирование оценки и прогнозирования устойчивости работы предприятий.
- Анализ проблем и состояния спроса на рынке колбасных оболочек как важного фактора устойчивого развития предприятия.
- Разработка положений организационно-экономического механизма обеспечения устойчивых продаж продукции предприятия.
- Определение направлений стратегии выживания на предприятиях в период кризисных ситуаций.
- Определение эффективных направлений инновационного совершенствования производства как фактора преодоления кризиса и эффективного устойчивого развития.
- Оценка эффективности мероприятий, повышающих устойчивость развития предприятий.
Предмет исследований составляет совокупность теоретических и практических вопросов, связанных с формированием механизма устойчивого развития предприятий.
Объектом исследования послужили предприятия по производству колбасной оболочки, включая ОАО «Лужский завод «Белкозин»,котрое является крупнейшим поставщиком отечественных мясоперерабатывающих предприятий искусственных колбасных оболочек..
Выбор объекта обусловлен тем, что на сегодняшний день практически нет исследований и научных трудов, раскрывающих проблемы и особенности рынка колбасной оболочки. Данная отрасль нуждается в подробном анализе и разработке практических рекомендаций по совершенствованию деятельности в период выхода из кризиса в стадию устойчивого развития.
Теоретической и методологической основой диссертационной работы является комплекс положений современной экономической теории рыночных отношений и обеспечения устойчивого развития предприятий, для чего использованы работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по проблемам экономики и управления, Законы и Законодательные акты Российской Федерации, нормативные документы и отраслевые методики.
В качестве информационной основы при выполнении исследования использованы материалы Федеральной службы государственной статистики, аналитические отчеты и справки Минсельхоза РФ, сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблематике, отчетные данные работы ОАО «Лужский завод «Белкозин», а также мясоперерабатывающих предприятий, результаты проведенных специальных маркетинговых исследований состояния и развития рынка колбасной оболочки.
Методы исследований включают статистический анализ, экономико-математическое моделирование, маркетинговые исследования, иные методы сбора и обработки информации.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
- уточнено понятие сущности и типологии кризисных ситуаций как объекта устойчивого управления;
- сформулированы основные факторы и методы обеспечения устойчивого развития предприятий;
- выявлены особенности обеспечения эффективности системы устойчивого развития перерабатывающих предприятий;
- предложена методика интегральной и локальной маркетинговой оценки устойчивости развития предприятия на базе системы показателей, характеризующих эффективность различных сторон его хозяйственной деятельности;
- разработаны критерии и модели оценки уровня устойчивости развития предприятий с применением маркетинговых методов;
- предложена методика формирования стратегии выживания предприятия в кризисных условиях,
- обоснованы основные направления инновационного совершенствования производства колбасных оболочек для обеспечения устойчивого развития предприятия.
Практическая значимость проведенного диссертационного исследования заключается в том, что разработанные методологические положения, рекомендации и модели имеют прикладную направленность и обеспечивают устойчивое развитие предприятий в условиях рыночных отношений с учетом особенностей отрасли (на примере предприятий по производству колбасных оболочек). Предложения автора по разработке механизма реализации и оценки эффективности устойчивого развития предприятий внедрены на ОАО
«Лужский завод «Белкозин» и могут быть применены на других перерабатывающих предприятиях АПК для создания условий, обеспечивающих повышение эффективности производства.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
- методика комплексной оценки эффективности мер устойчивого развития предприятия на базе системы интегрального и локальных показателей, характеризующих уровень и резервы устойчивого развития предприятия ;
- методика формирования стратегии выживания предприятия в кризисных условиях на базе построения специальных моделей;
- основные направления инноваций при производстве колбасных оболочек, способствующие устойчивому развитию предприятия;
- системная модель обеспечения эффективности устойчивого развития перерабатывающих предприятий.
Апробация работы. Теоретические и практические рекомендации, разработанные в диссертации, реализованы при выводе из кризисного состояния и обеспечении устойчивого развития ОАО «Лужский завод «Белкозин» в период внешнего управления им.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 печатных работ, общим объемом 13,8 п.л., в т.ч. авторский вклад – 6,35 п.л.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и рекомендаций, библиографии и составляет 175 с. машинописного текста, включая 28 таблиц, 28 рисунков и 4 приложения. Библиография представлена 145 наименованиями.
2.ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
Изменения, происходящие во внешней среде бизнеса, закономерно требуют новых принципов управления. Усиление негативного воздействия внешней среды обуславливает необходимость углубленного изучения и разработки мер по его преодолению.
Под механизмом возникновения кризисных явлений в экономике предприятия понимают систему внешних и внутренних факторов, вызывающих выход предприятия из равновесного состояния, нарушение финансовых и производственных потоков, влекущих за собой падение объемов продаж, прибыли и других показателей эффективности, кризис ликвидности и платежеспособности.
В работе выявлен характер взаимодействия факторов, обусловливающих кризисные тенденции на предприятии: внешних (на которые предприятие не может влиять вообще или влияние может быть слабым) и внутренних (как правило, они зависят от организации работы самого предприятия),а также зависимость устойчивой деятельности предприятия от их воздействия (рис. 1). Способность предприятия приспособиться к ним – гарантия его выживания.
Учитывая это, суть устойчивого развития заключается в целенаправленном воздействии на деятельность предприятия с помощью системы мер, обеспечивающих своевременное прогнозирование, профилактику, преодоление, вывод на стабильный режим работы и нейтрализацию негативных проявлений кризисных ситуаций. В работе предложена методика комплексной оценки устойчивости развития предприятия.
Установление причины кризисного состояния предприятия и разработка соответствующих рекомендаций по выходу из него возможны при постоянном мониторинге потенциала предприятия, конъюнктуры рынка и эффективности предпринимаемых действий.
Для разработки стратегии устойчивого развития факторы должны рассматриваться с позиции имеющегося потенциала, а диспропорции фиксироваться с целью возможной оптимизации их влияния по направлениям: уровень управления, финансы, производство, сбыт, маркетинг, кадры.
Процесс поиска рыночных конъюнктурных возможностей предприятия должен включать выявление неудовлетворенных потребностей рынка, определение его емкости, предварительную оценку доходности и выбор рыночных возможностей исходя из приемлемых альтернатив.
Это определяет содержание предложенного алгоритма оценки эффективности устойчивой деятельности предприятия от определения параметров, необходимых и достаточных для оценки уровня эффективности до расчета и сравнения конкурентоспособных значений интегрального показателя, характеризующего уровень устойчивости развития предприятия.
Выявлено, что на первом месте среди причин кризиса оказался неэффективный менеджмент. Причинами кризиса также являются неконкурентоспособность продукции, ее невостребованность и использование имущества предприятия в личных целях, т.е. злоупотребление им.
Исследования показали, что значительную роль в устойчивом развитии играют интеллектуальные возможности антикризисной команды. В работе показано, что наибольшую роль в уровне устойчивости играют: профессиональная квалификация, интеллектуальные возможности специалистов, лидерские способности руководителя, платежеспособность клиентов. В меньшей мере отмечена роль лояльности сотрудников, что свидетельствует о достаточно жестких мерах, к которым приходится прибегать в процессе выживания предприятия.
| Политическая обстановка и экономическое состояние в регионе | Внешнеэкономические связи | Нормативно-правовая законодательная база | Ценовое регулирование и ценовая конкуренция | |||||||
| Экономическое состояние потребителей и поставщиков | Внешнее воздействие | Внешние источники материального обеспечения | ||||||||
| Факторы влияния на устойчивость развития предприятия | ||||||||||
| Уровень спроса на конечную продукцию | Уровень культуры потребления конечной продукции | |||||||||
| Внутренние резервы материального обеспечения | Внутреннее воздействие | Обеспеченность производственными ресурсами | ||||||||
| Уровень инновационного развития производства | Менеджмент ресурсами предприятия | Маркетинг и логистика предприятия | Инфраструктура рынка и каналы распределения продукции | |||||||
Рис. 1. Зависимость устойчивости развития предприятия от факторов внутренней и внешней среды
Неустойчивое состояние предприятия, с позиции маркетинга, означает невозможность отстоять свой сегмент, неверное позиционирование, низкий уровень эффективности предпринимаемых мероприятий, которые ведут к падению продаж. Отсюда и задача маркетологов предприятия – выяснить маркетинговые составляющие кризисного процесса и предложить радикальные меры его преодоления.
В процессе исследований установлено, что эффективность устойчивого развития может характеризовать только система оценок, определяющих основополагающие стороны деятельности предприятия, с обобщающим показателем во главе. В общей системе показателей деятельности эффективности устойчивого управления в процессе исследований выделено пять укрупненных блоков, соответствующих основным аналитическим направлениям деятельности предприятия по производству колбасной оболочки: организационный, финансово-экономический, логистический, маркетинговый и уровень конкурентоспособности-, и предложена матрица взаимосвязанных показателей оценки эффективности (табл.1).
Данная матрица приводит в систему различные показатели, показывает значимость тех или иных величин, отражает эффективность различных направлений повышения устойчивости деятельности предприятия и как конечный результат – делает процесс выхода предприятия из кризиса и создания предпосылок для дальнейшей стабилизации его экономики управляемым.
Использование указанных моделей в российской практике требует соблюдения определенной осторожности с учетом отличий от стран с развитой рыночной экономикой и системой финансовых условий (темпы инфляции, условия кредитования и налогообложения).
В качестве обобщающего, интегрального критерия устойчивости развития предприятия в работе предложено использовать показатель – чистая ценность капитала предприятия, который является наиболее приемлемым с позиции денежной цели собственников капитала и персонала предприятия. Рост чистой ценности является основным критерием процветания предприятия, а обратная ситуация характеризует наличие кризиса.
Показатель чистой ценности капитала предприятия рассчитывается путем дисконтирования чистых превышений поступлений над выплатами будущих периодов,базируется на чистых доходах будущих периодов. Эта величина отражает ожидаемые поступления денежных средств, дисконтированных по периодам, за вычетом процентов кредита инвестиционных проектов; выплат процентов и дивидендов по обязательствам предприятия перед собственными акционерами и кредиторами; платежей по заработной плате, окладам и социальному обеспечению, платежей за использованные материалы, энергию, а также налогов и прочих платежей.
В формализованном виде размер чистой ценности капитала в работе предложено измерять следующим образом:
(1)
где 
– чистая ценность капитала предприятия в t-м году; 
– ожидаемые доходы денежных средств предприятия в t-м году; 
– ожидаемые затраты предприятия в t-м году; 
– номер планового периода; 
– коэффициент дисконтирования, т.е. расчетная ставка процента на вложенный капитал; Т - плановый период, охватываемый стратегией выживания предприятия
Начальным критерием выживания следует считать условие неотрицательного значения чистой ценности капитала 
. Предложенный показатель отражает общую, присущую всем хозяйственным объектам, характеристику деятельности, специфику работы АПК и конкретно – производств колбасной оболочки, связанных с обеспечением материальными ресурсами мясоперерабатывающих предприятий.
Таблица 1
Матрица показателей оценки эффективности мер устойчивости деятельности предприятия
| Система показателей | Условные обозначения | Показатели результатов | Показатели затрат | |||||
| Объем продаж, млн. руб. | Прирост объема продаж, млн. руб. | Объем продаж, тыс. т | Прибыль млн. руб. | Прирост прибыли, млн. руб. | Полная себестоимость, млн. руб. | Объем поставок, млн. руб. | ||
| (В) | (В) | (V) | (П) | (П) | (С) | (Vп) | ||
| Финансово-экономические | ||||||||
| Материальные затраты, млн. руб. | (МЗ) | МЗ/В | МЗ/В | МЗ/V | П/МЗ | П/МЗ | МЗ/С | МЗ/Vп |
| Основные фонды, млн. руб. | (Ф) | В/Ф | В/Ф | V/Ф | П/Ф | П/Ф | С/Ф | Vп/Ф |
| Полная себестоимость продукции, млн. руб. | (С) | В/С | В/С | V/С | П/С | П/С | - | Vп /С |
| Организации хозяйственных связей | ||||||||
| Количество поставщиков | (К) | В/К | В/К | V/К | П/К | П/К | С/К | Vп /К |
| Количество оптовых покупателей | (Ко) | В/ Ко | В/ Ко | V/ Ко | П/ Ко | П/ Ко | С/ Ко | Vп /Ко |
| Логистика | ||||||||
| Затраты на логистическое обслуживание, млн. руб. | (Зл) | В/ Зл | В/ Зл | V/ Зл | П/ Зл | П/ Зл | Зл /С | Vп /Зл |
| Маркетинг | ||||||||
| Затраты на маркетинг, млн. руб. | (Зм) | В/ Зм | В/ Зм | V/ Зм | П/ Зм | П/ Зм | Зм /С | Vп /Зм |
| Конкурентоспособность | ||||||||
| Характеристики i-го товара | (Хi) | Вi/В | Вi/В | Vi/V | Пi/П | Пi/П | Сi/С | Vпi/Vп |
Для разработки мер устойчивого развития предприятия в диссертации проведен анализ, выявлены проблемы и состояние управления устойчивостью развития предприятия на рынке колбасной оболочки с применением модифицированной к российским условиям методики Дж. Пирсона и Р. Робинсона - проведен анализ сильных и слабых сторон внутренней среды завода «Белкозин» и функциональных сфер завода.
Выявлена возможность выпуска продукции приемлемого качества, не смотря на неудовлетворительное состояние основных производственных фондов и неблагоприятную возрастную структуру технического оснащения производства. Причина заключена в ограниченности финансовых возможностей быстрого обновления парка оборудования. Определены маркетинговые возможности бренда предприятия, ассоциируемого с высоким качеством продукции и хорошей репутацией у постоянных потребителей.
В результате выявлены основные направления выхода из кризиса: за счет расширения и обновления ассортимента изделий для традиционных клиентов, активизации маркетинга, ориентированного на внешний рынок, а также снижения производственных затрат и совершенствования управления предприятием.
В работе проведены маркетинговые исследования состояния рынка колбасных оболочек и проблем, которые сдерживают его развитие, как фактора устойчивого развития предприятия. Как показали исследования оболочка определяет основной объем производства и продаж колбасной продукции (табл. 2). Более 60 % покупателей при выборе продукции учитывают характер оболочки.
Таблица 2
Соотношение использования видов колбасной оболочки
| Вид продукции | Натуральная оболочка % | Искусственная оболочка % |
| Сосиски | 30 | 70 |
| Сардельки | 100 | 0 |
| Вареные колбасы | 60 | 40 |
| Полукопченые колбасы | 10 | 90 |
| Варено-копченые колбасы | 12 | 88 |
| Сырокопченые колбасы | 2 | 98 |
| Ливерные колбасы | 100 | 0 |
Полученые данные (о предпочтениях колбасных изделий в натуральной и искусственной оболочке, о частоте, среднем весе одной покупки, зависимости предпочтений от уровня доходов, виды наиболее часто потребляемых оболочек и др.) позволили выявить, что рынок продукции предприятия есть,имеются резервы расширения продаж и,сответственно, обеспечения устойчивого развития предприятия.
Как известно, стратегия выживания ограничивает выбор конкурентных стратегий двумя их классами – оборона и отступление. Причем, характер кризиса и неблагоприятный инвестиционный климат вынуждают предприятие из числа оборонительных стратегий выбирать наименее капиталоемкие. Необходимо также учитывать реальное состояние информационной базы, квалификацию специалистов в области стратегического менеджмента.
Предложенная в работе логическая модель стратегии выживания предприятия представлена на рис. 2.
Выявлено, что стратегия выживания, в смысле целеполагания, существенно отличается от стратегии роста и развития. Здесь имеется в виду то обстоятельство, что цели роста (развития) имеют различные формы выражения и наиболее значимыми считаются увеличение объема продаж, прибыли и доли рынка.
| Анализ внешней среды | Формирование миссии предприятия | Анализ внутренних возможностей | ||||||||||
| Определение стратегических целей ориентиров | Аналитический модуль | |||||||||||
| Выбор конкурентной стратегии | ||||||||||||
| Разработка функциональных стратегий | Практический модуль | |||||||||||
| Реализация и контроллинг плана | ||||||||||||
| Корректировка плана и стратегических целей | ||||||||||||
Рис. 2. Логическая модель стратегии выживания предприятия
Цель выживания получает количественное выражение, в стремлении к положительному значению показателя чистой ценности капитала. В связи с этим, основой процедуры целеполагания стратегии выживания является исследование (анализ и экспертный прогноз) значений факторных показателей, от которых зависит величина чистой стоимости предприятия.
Следующий этап разработки мер устойчивого развития состоит в формировании конкурентных стратегий на основе портфельного анализа. Портфельный анализ позволяет представить обширную информацию в компактном виде и подготовить принятие решения. Основной прием, применяемый в портфельном анализе, сводится к построению матриц шахматного типа, в которых конкурентные стратегии классифицируются по выбранным критериям: рост рынка, измеряемый по абсолютному объему отраслевых продаж и темпам роста; размер контролируемой компанией доли рынка, измеряемый в процентах к общеотраслевому объему продаж.
Выбор конкурентных стратегий при выживании диктуется, прежде всего, причинами кризиса экономики предприятия, состоянием его производственного потенциала и возможностями привлечения заемных средств.
Завершающий этап стратегического планирования заключается в корректировке ориентиров и придании ему статуса контрольного. По содержанию предложенных в работе этапов стратегического планирования формируется замысел плана или его основная идея, который позволяет наметить цели-ориентиры предприятия. Значения целевых показателей затем уточняются по результатам разработки конкурентных и функциональных стратегий. Цель выживания получает количественное выражение, а именно: стремление к положительному значению показателя чистой ценности капитала.
Как показано в работе, в период кризиса состояние основных производственных фондов завода нельзя было охарактеризовать положительно. В результате, терялось до 13-15 % сырья. На ОАО «Белкозин» до сих пор эксплуатируется 25-30 % оборудования, не соответствующего современному техническому уровню. Из-за изношенности и некомплектности оборудования и его морального износа свыше 35 % рабочих основного производства было занято ручным трудом, а во вспомогательном производстве – 60-65. Совершенствование техники на предприятии существенно отставало по своим технико-экономическим показателям от зарубежных аналогов, несмотря на то, что завод является одним из ведущих в отрасли. Учитывая это, определена задача, довести коэффициент обновления основных производственных фондов на предприятии с 5 до 13 %.
Улучшение использования производственных мощностей возможно только при их техническом перевооружении, с ориентацией на углубленную переработку исходного сырья и переработку продукции, неиспользуемой и находящейся в составе отходов. Для повышения конкурентоспособности продукции, улучшения ее качества и получения дополнительной прибыли в работе предложен комплекс инновационных мероприятий, обеспечивающих быструю окупаемость средств.
Среди первоочередных инновационных мероприятий совершенствования технической базы предложена модернизация и ввод приготовления дубильных растворов; красящих смесей для изготовления цветных оболочек; дублирующей системы нейтрализации; формующесушильных линий для оболочек 45-65 мм, безотпадных формующих головок; «гофрирующих машин» нового поколения для оболочек калибра 15-35мм.
В качестве основы технологического совершенствования предложено внедрение первичной сортировки сырья по видам; мокрого золения сырья; применение процессов кислотной обработки, по амидному азоту; вторичное измельчения сырья; введение в коллагеновую массу карбоксиметилцеллюлозы, технологии изготовления оболочек с уменьшенным содержанием формальдегида, изготовление оболочек с оптимальным содержанием пластификатора (глицерина), с применением глутарового альдегида.
В результате внедрения инновационных мероприятий на ОАО «Белкозин» к началу 2007 года планируется достичь роста объема производства на 20%, прибыли – на 25%, за счет снижения себестоимости продукции, расширения ассортимента, повышения качества, увеличения обьемов продаж, что является важным условием обеспечения устойчивого развития предприятия.
Как видно из табл.3, показатель чистой ценности капитала на всем интервале преодоления кризиса возрастает, что отражает положительные результаты стратегии выживания.
Таблица 2
Оценка чистой ценности капитала Лужского завода «Белкозин»
| Показатели | Ед. изм. | Показатели | |
| 1996 г. | 2004г. | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 |
1.  –доходы денежных средств предприятия | млн. руб. | 65,52 | 184,3 |
2.  – ожидаемые затраты предприятия | млн. руб. | 49,79 | 179,3 |
3.  – коэффициент дисконтирования | ед. | 0,15 | 0,15 |
4.  – чистая ценность капитала предприятия | млн. руб. | 18,51 | 21,74 |
В работе показано, что в условиях выживания управление чистой ценностью капитала является ключевым инструментом повышения эффективности производства, потому что стоимостной показатель обеспечивает самый надёжный критерий оценки результатов, на основе которого можно строить деятельность предприятия. Причем, сама стоимость есть долгосрочный показатель интересов.
В процессе исследования выявлены ключевые факторы стоимости, которые положены в основу вырабатываемой концепции устойчивого управления и создания стоимости (рис. 3), при условии получения отдачи от инвестированного капитала, превышающей затраты на его привлечение, при уровне соответствия способности предприятия требованиям рынка.
Рис. 3. Схема влияния факторов на изменение рыночной стоимости предприятия
В процессе исследований предложены четыре основных процесса, которые в сочетании способствуют реализации управления ценностью капитала предприятия: выработка стратегии; определение целевых нормативов; планирование на базе составления бюджетов; организация систем оценки и поощрения результатов деятельности.
При внедрении все эти процессы необходимы, когда предприятие:
- разрабатывает стратегию максимизации стоимости;
- переводит эту стратегию на язык краткосрочных или долгосрочных целевых нормативов, которые определяются через ключевые факторы стоимости;
- составляются рабочие планы и сметы (бюджеты), отражающие конкретные шаги для достижения поставленных целей на последующий год или более отдаленный период;
- внедряет систему оценки и поощрения результатов деятельности, позволяющую стимулировать выполнение целевых нормативов и эффективное решение поставленных задач.
Эти компоненты должны пронизывать организационную структуру, связывая между собой все её звенья, - от корпоративного центра, через уровень деловых единиц, до функционального уровня производственных операций, создавая на предприятии концепцию формирования стоимости. Для того, чтобы предприятию достичь намеченных целей создания стоимости, его стратегии и целевые нормативы на всех уровнях организации должны быть последовательными и согласованными.
Предложенная модель предполагает, что эффективное устойчивое развитие на предприятии возможно тогда, когда есть соответствие между возможностями предприятия и требованиями рынка. Определяя ключевые факторы стоимости предприятия и разрабатывая их стратегию на достижение соответствия способности предприятия требованиям рынка, возможно создавать и прогнозировать стоимость предприятия.
При отлаженном управлении стоимостью управленческие процессы (планирование и оценка результатов деятельности) обеспечивают верной информацией и необходимыми стимулами для реализации эффективной деятельности менеджеров на всех уровнях предприятия. При выполнении намеченной стратегии по ключевым факторам повышается вероятность получения дополнительной ценности капитала.
Таким образом, предлагаемые в работе меры позволяют в период кризиса использовать дополнительные резервы эффективной деятельности, на базе которых обеспечивается восстановление платежеспособности и рост деловой активности предприятия.
3.ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Выполненные в диссертации исследования позволили разработать следующие выводы по формированию механизма устойчивого развития перерабатывающих предприятий на современном этапе рыночных отношений для условий кризисных проявлений и высокой степени предпринимательского риска в деятельности предприятий. Уточнены понятия сущности и типологии кризисного состояния предприятия, выявлены основные факторы, причины и механизм возникновения кризисных ситуаций в экономике предприятия АПК, как объекта устойчивого управления, в системе мер, включающих прогнозирование, профилактику, преодоление, вывод и нейтрализацию последствий кризиса.
- Установлена зависимость реализации процесса устойчивой деятельности предприятия от факторов внутренней и внешней среды,фазы прохождения кризиса на предприятиях АПК
- Уточнена формулировка понятия устойчивое развитие на предприятиях АПК, возможные последствия кризиса организации и влияние элемента интеллектуальных возможностей персонала на уровень устойчивого управления на предприятиях.
- Сформулирован механизм возникновения кризисных явлений в экономике предприятия АПК как система внешних и внутренних факторов, вызывающих выход предприятия из равновесного состояния, то есть нарушение его финансовых и производственных потоков, влекущих за собой падение объемов продаж, прибыли и других показателей стратегической эффективности, а также кризис ликвидности и платежеспособности.
- Разработана методика формирования оценки развития предприятия на базе интегрального показателя и системы вспомогательных показателей комплексной оценки эффективности устойчивого управления предприятия, отражающих взаимосвязь финансовых, организационных, логистических, маркетинговых, конкурентных характеристик деятельности. В качестве интегрального предложен показатель роста чистой ценности предприятия (на базе дисконтирования чистых превышений поступлений над выплатами), который принят основным критерием процветания предприятия, а обратная ситуация - характеристикой наличия кризиса.
- Выявлены тенденции и проблемы развития производства белковой колбасной оболочки на примере ОАО «Лужский завод «Белкозин», особенности функциональных сфер предприятия с позиции организации общего управления, производственного, кадрового, маркетингового, финансового, обеспечения. Проведен анализ сильных и слабых сторон внутренней среды завода, возможностей и угроз внешней среды предприятия, поставщиков, потребителей, конкурентов.
- Подложена методика и проведены маркетинговые исследования рынка колбасных оболочек посредством анкетирования с целью выявления потребительских предпочтений в употреблении колбасных изделий в натуральной или искусственной оболочке, степень их удовлетворенности в предлагаемых продуктах. Исследования показали, что сегодня проблема обеспечения мясоперерабатывающих предприятий колбасной оболочкой стоит очень остро. Наиболее важными факторами, которые определяют требования производителей колбасных изделий являются в убывающей последовательности: цена, удобство использования, безопасность оболочки, фирма-изготовитель, ассортимент оболочек.
- Для оценки эффективности использования в производстве вида колбасной оболочки проведено позиционирование её свойств на соответствие потребности с помощью метода экспертных оценок с выделением уровней соответствия: очень высокие, высокие, средние, низкие и очень низкие. Позиционирование оболочек проведено для вареных, копченых колбас, а также для сосисок и сарделек по параметрам оболочек: прочность, удобство использования, уровень цен, эластичность, вкус колбасных изделий, срок хранения колбасных изделий.
- Разработана методика формирования стратегии выживания предприятия в кризисных условиях, под которой подразумевается реализация управляемого процесса его выхода из кризиса и создание предпосылок для дальнейшей стабилизации экономического развития.
- Выявлено, что основными условиями устойчивого развития предприятий на современном этапе является совершенствование производственно-технической базы, использование новых технологий. Построена схема совершенствования техники и технологии производства как важного фактора эффективного устойчивого управления.
- С целью повышения рыночной стоимости предприятия, как результата соответствия потенциала предприятия требованиям рынка при устойчивом развитии разработана схема влияния факторов на изменение рыночной стоимости и предложена методика реструктуризации предприятия на отдельные хозяйственные единицы.
- Предложены основные управленческие процессы, характер соблюдения их последовательности и согласованности, которые в сочетании способствуют повышению ценности капитала предприятия: выработка стратегии; определение целевых нормативов; планирование, составление бюджетов; организация систем поощрения и оценки результатов деятельности, позволяющие следить за уровнем устойчивого развития предприятия.
12.В результате внедрения предлагаемых рекомендаций улучшится качество продукции, и, соответственно, ее конкурентоспособность, объем производства увеличится на 10-20 %, прибыль по самым пессимистическим прогнозам возрастет на 25 %, производительность труда – на 13 %.
ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
- Методы маркетинговых исследований рынка колбасных оболочек: Материалы 8-й Международной научной конференции памяти В.М.Горбатова. – М.: МГУПБ, 2005 г., 0,2п.л. (авт. вкл. – 0,15 п.л.).
- Современные подходы к формированию «Концепции развития мясной индустрии России на период до 2010 года /Мясоперерабатывающая промышленность России: опыт проводимых реформ и внедрение инновационных технологий в производство: Материалы международной научно-практической конференции. – М.: 2004 г., 1,0 п.л. (авт. вкл. – 0,5 п.л.).
- Состояние мясной индустрии и перспективы её развития. // Мясная индустрия, 2005 г., №1, 0,3 п.л. (авт. вкл. – 0,1 п.л.).
- Тенденции развития мирового производства колбасных оболочек и и упаковочных материалов. // Мясная индустрия, 2004 г., №8, 4,0 п.л. (авт. вкл. – 2,0 п.л.).
- Рынку нужны новые подходы к управлению производством. // Партнер мясопереработка, 2005 г., №1, 0,3 п.л. (авт. вкл. – 0,1 п.л.).
- Технологические аспекты формирования качества и расширения ассортимента сосисочных изделий в новых коллагеновых оболочках. // Всё о мясе, 2005 г., №2, 3,0 п.л. (авт. вкл. – 1,5 п.л.).
- Качественные характеристики фиброузных оболочек «Теерак» - особенности и преимущества. // Мясные технологии, 2004 г., №12, 2,0 п.л., (авт. вкл. – 1,0 п.л.).
- Особенности использования белковой сосисочной оболочки «Fine». // Мясная индустрия, 2004 г., №4, 2,0 п.л. (авт. вкл. – 0,5 п.л.).
- Полимерные оболочки в технологии варёных колбас и ветчинных изделий. // Мясные технологии, 2004 г., №4, 1,0 п.л. (авт. вкл. – 0,5 п.л.).
