« Олег Барнаулов Мария Поспелова Светлана Барнаулова Алексей Бенхаммади Лекарственные свойства ...»

В числе описанных нами пряностей нет цедры лимо­нов, апельсинов, мандаринов. Мы надеемся привести све­дения о них при рассмотрении лекарственных свойств плодов, ягод, орехов. Что же касается рутина и кверцети-на, то в назначениях врачей вы их не встретите. Можно привести множество примеров захватывающе интересного анализа, изучения состава лекарственных растений, выде­ления из них различных веществ. Из этого не следует, что выделенные вещества станут лекарствами. Процессы по­знания и лечения не идентичны. Конечно, все может быть,

230 лекарственные свойства пряностей

но правильнее ориентироваться на потребление пищевых продуктов, а не таблеток, сделанных из пастернака, аро­нии (рябины черноплодной), сушеного хрена (кому он нужен, сушеный?!), чеснока. Воспитываемое у нас реклам­ным шквалом почтение к таблеткам, экстрактам, к чуде­сам «Гербалайфа» и болюсов хуато как бы автоматически заставляет забыть о выверенной лекарственной ценности пищевых продуктов. Технический прогресс почему-то фор­мирует пренебрежительное отношение к традиционной и народной медицине, как к медицине дикарей. Собствен­ный опыт позволяет заявить, что так называемые легенды о лекарственных растениях, в значительной мере отражен­ные в трудах ученых-энциклопедистов средневековья, под­тверждаются в эксперименте и клинике. Изучая зиру, тмин, анис, укроп, фенхель, кориандр, имбирь, душицу, тимьян, зизифору, куркуму и ряд других пряностей, мы убеждались в антидеструктивных, противоальтеративных (альтерация — повреждение) свойствах, способности огра­ничивать объем поражений различных органов и тканей. Эти свойства впервые были обнаружены у классических фитоадаптогенов (женьшень, элеутерококк, аралия, зама­ниха, акантопанакс, палисциас, левзея, родиола, лимон­ник), но оказывается, что они присущи большому количе­ству лекарственных растений. Если для обнаружения одного пригодного для клиники лекарства нужно пере­брать порядка 10 тысяч синтетических веществ, то каж­дое лекарственное растение обнаруживает в эксперименте значимые для клиники свойства зачастую при полном от­сутствии токсичности и даже наличии детоксикационных свойств. Одним из лидирующих в тибетской медицине ра­стений является мироболан хебула, который, по образно­му описанию в «Чжуд-ши», пригоден для лечения 404 бо­лезней (то есть всех заболеваний). Мироболан хебула, мироболан эмблический как будто бы тоже используются в качестве пряностей, но конкретных данных об этом мы не имеем. Невозможно описать все пряности мира. Врачи-фитотерапевты возразят по этому поводу, что мироболаны не достижимы. Так вот: у нас они есть. Куплены на Алай-ском базаре в Ташкенте. Могут быть приобретены в Са­марканде, Бухаре, Мары, Душанбе и многих городах Сред­ней Азии. Мироболаны действительно придают настою из

заключение 231

многих трав приятный вкус. Едва ли вызвало бы удивле­ние нахождение у них высоких лекарственных свойств при изучении в эксперименте и клинике. Сегодня достаточно трудно включить в свой арсенал мироболаны, унаби, шаф­ран. Остается лишь надеяться на то, что при восстановле­нии хозяйственных и культурных связей со Средней Азией ряд лекарственных растений станет для нас доступным.

Закон единства флоры и фауны планеты проявляется не только в наличии трофических связей между ними, не только в алиментарной зависимости человека от флоры. Формирование понятий о прекрасном происходило отнюдь не без участия флоры. И. А. Бунин: «Она пришла с моро­за и пахла антоновскими яблоками». Или у Ю. Кима:

И губы любимые с привкусом яблок,

И просьба о счастьи, которого нет, нет, нет.

Перед свадебным обрядом царских, княжеских невест мыли в бане тимьяновой водой (см. Тимьян ползучий, Тимь­ян обыкновенный). Какие же свойства тимьяна использо­вали при этом? Читатель догадается не обо всех из них.

1. Ароматические свойства. Приятно, когда кожа лю­бимой пахнет тимьяном, антоновскими яблоками. Эти за­пахи притягательны, аттрактивны. Аттрактивные веще­ства, выделяемые кожей человека, как мы ранее отмечали, близки к ароматическим веществам растений.
2. Стресс-лимитирующие свойства. Невесте нужно было хоть немного успокоиться.
3. Дерматотонические — улучшался тургор кожи.
4. Да простит меня читатель, но и антимикробные, обез­зараживающие свойства тимьяна, содержащегося в нем тимола тоже были небезразличны.
5. Ранее отмечалось положительное гонадотропное дей­ствие многих растений, их способность повышать либи­до, детородные функции. Тимьян с уверенностью можно включать в сборы, предназначенные для лечения боль-пых импотенцией, половой холодностью, дисфункцией половых желез.

Не хлебом единым жив человек. Не только трофичес­кая связь человека с флорой планеты должна учитываться нами. Сложный процесс модуляции настроения должен учитывать и эстетическую нашу связь с миром растений.

232 лекарственные свойства пряностей

Угнетенный, обозленный человек имеет не только неприв­лекательный вид, застывшую маску (гипомимия), но не­редко и неприятный запах, не способствующий общению с ним людей. Поскольку компоненты эфирного масла пря-ноароматических растений выделяются потовыми железа­ми, оказывая дезодорантное и привлекающее действие (см. тимьян, анис, кориандр, укроп, тмин и многие другие рас­тения), человек, употребивший ряд пряностей в пищу или в сборе, источает приятный запах. Это привлекает, не от­талкивает. Окруженные смогом, выхлопными газами, за­пахами плохо убранных помещений, красок мы теряем обо­няние и не всегда способны воспринимать тонкие запахи. Но все-таки обоняние снижено не у всех из нас. Пряности нивелируют отталкивающее действие запахов горя и печа­ли, способствуют проявлению участия, выражению уте­шения, симпатии. А далее вступают в силу законы быто­вой психотерапии, которую мы сами так и не называем. Человеческое окружение, участие дополняют умеренное психотоническое действие, стресс-лимитирующее влияние пряностей.

Мы считаем, что психотерапия, фитотерапия — это че­ловеческие понятия. Между тем, наблюдения за живот­ными, за их зоосоциальным поведением заставляют при­знать, что у братьев наших меньших присутствует забота друг о друге, положительное взаимовлияние. Об инстинк­тивном поедании лекарственных растений больными жи­вотными говорить не приходится. Зоофитотерапия многое могла бы подсказать человеку. Следовательно, фитотера­пия, психотерапия не являются прерогативой человечества. Они присущи многим представителям фауны планеты и относятся к элементам жизнеобеспечения, обусловливаю­щим выживание особи, а в целом вида. Едва ли с синтети­ческими медикаментами существуют у нас сложнейшие трофические, информационные, эстетические связи, напри­мер, с аспирином, который, безусловно, не заложен в про­грамму нашего жизнеобеспечения.

Уход человека из естественной среды обитания в ис­кусственную, созданную им самим экологическую нишу стал причиной чрезвычайного ограничения его связей с флорой планеты. Человек — всеядное, но преимуществен­но все-таки растительноядное существо. Количество по-

заключение 233

едаемых им растений значительно уменьшилось и продол­жает уменьшаться. Помимо белков, жиров, углеводов, витаминов, незаменимых аминокислот, микроэлементов, каждое растение несло поток химической информации, обеспечиваемый приблизительно восемью сотнями содер­жащихся в нем природных соединений. Резкое падение химической информации можно сравнить с гиподинами­ей: и то и другое ведет к снижению нашей резистентнос­ти, сопротивляемости к различным заболеваниям. За на­рушение закона единства флоры и фауны планеты мы платим возрастанием заболеваемости известными нам бо­лезнями и появлением новых болезней — болезней резис­тентности. Фитотерапия не может полностью нивелиро­вать последствий ухода человека в искусственную среду обитания, но смягчить эти последствия — вполне посиль­ная для нее задача. Особое место среди лекарственных растений занимают пряности, информационное, сигналь­ное воздействие которых на вкусовые рецепторы языка не вызывает никаких сомнений и дискуссий. Потребле­ние их также входит в программу жизнеобеспечения че­ловека. С этих позиций вполне понятны их высокие ле­карственные, лечебные и профилактические свойства. Нет сомнений в том, что пряности продолжают свое победное шествие не только на гастрономической, но и на лечебной стезе, что многие из них (или даже все) будут-таки при­знаны лекарственными растениями, и фармацевты разре­шат врачам применять их наряду с бессмертником, подо­рожником, листом кипрея, березы, малины, черники, голубики... Но пока этого не случилось, вы сами в состо­янии широко и разнообразно подобрать себе подходящие вам пряности, и тогда пища ваша станет приятной и вкус­ной, а вы станете здоровым и вполне резистентным ко многим заболеваниям человеком.

О. Д. Барнаулов

ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА

Абу Али ибн Сына. Канон врачебной науки. Избранные раз­делы. Ч. 1. М., 1994. 400 с.

Амирдовлат Амасиаци. Ненужное для неучей. М., 1990. 879 с.

Арнольд из Виллановы. Салернский кодекс здоровья XIV век. М., 1970. 111 с.

Барнаулов О. Д. Поиск и фармакологическое изучении фито­препаратов, повышающих резистентность организма к повреж­дающим воздействиям, оптимизирующих процессы репарации и регенерации. Дисс. докт. мед. Л., 1989. 476 с.

Барнаулов О. Д. Фитотерапия и психотерапия / Вестн. пси­хотерапии. 1998. № 5(10). С. 79-89.

Барнаулов О. Д. Фитотерапия простудных заболеваний: Ру­ководство. СПб., 1998. 160 с.

Барнаулов О. Д. Фитотерапия больных легочным туберкуле­зом. СПб., 1999. 415 с.

Барнаулов О. Д. Введение в фитотерапию. СПб., 1999, 159 с.

Барнаулов О. Д., Денисенко П. П., Молокове кий Д. П. и др. Повышение резистентности органов и тканей к альтерации как один из основных принципов фитотерапии // Фармакологичес­кая коррекция стрессирующих воздействий в эксперименте. Благовещенск, 1985. С. 44-49.

Барнаулов О. Д., Поспелова М. Л., Сорокоумов В. А., Александ рова Л. А. Обоснование эффективности растительных антиокси-дантов // Нейроиммунология. Нейроинфекция. Демиелиниза-ция. СПб., 1997. С. 70-73.

Борисов М. И., Коримков Б. М., Макарова Г. В. и др. Лекар­ственные свойства сельскохозяйственных растений. Минск, 1974. 335 с.

Бурмистров С. О. Антиоксидантная система и перекисное окисление липидов тканями мозга при пренатальном и раннем постнатальном воздействии этанола. Автореф. дис.... канд. биол. наук. Л., 1990. 23 с.

Городинская В. С. Тайны целебных трав. М., 1989. 235 с. Ибрагимов Ф. И., Ибрагимова В. С. Основные лекарственные средства китайской медицины. М., 1960. 410 с.

основная литература 235

Иванченко В. А., Городзинский А. М., Черевченко Т. М. и др. Фитоэргономика. Киев, 1989. 294 с.

Йорданов Д., Николов П., Бойчинов Ю. Фитотерапия. София, 1976.

Келер Г. Гомеопатия. М., 1989. 591 с.

Ковалева Н. Г. Лечение растениями. М., 1971. 325 с.

Лавров Ю.А. Магия пряностей и соусов. Киев, 1995. 412 с.

Лад В., ФроулиД. Травы и специи. М., 1997. 303 с.

Лазарев Н. В., Люблина Е. И., Розин М. А. Состояние неспеци­фически повышенной сопротивляемости // Патол. физиол. и эксп. терапия. 1959.№ 4. С. 16-21.

Махлаюк В. П. Лекарственные растения в народной медици­не. Саратов, 1964. 558 с.

Мудрость веков: Древняя восточная медицина. М., 1992. 271 с.

Муравьева Д. А. Фармакогнозия. М., 1978. 657 с.

Носаль М. А., Носаль И. М. Лекарственные растения и спосо­бы их применения в народе. Л., 1991. 238 с.

Одо из Мена. О свойствах трав. XI век. М., 1976. 272 с.

Похлебкин В. В. Все о пряностях. М., 1974. 206 с.

Соколов С. Я., Замотаев И. П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). М., 1984. 462 с.

Телятъев В. В. Полезные растения центральной Сибири. Ир­кутск, 1985. 382 с.

Токин Б. П. Целебные яды растений. Л., 1974.

Турова А. Д. Лекарственные растения СССР и их примене­ние. М., 1974. 424 с.

Упур X., Начатой В. Г. Секреты китайской медицины. СПб., 1992.

Хайдав Ц., Алтанчимэг Б., Варламова Т. С. Лекарственные растения в монгольской медицине. Улан Батор, 1985. 390 с.

«Чжуд-ши» — памятник средневековой тибетской культу­ры. Новосибирск, 1988. 348 с.

Чхве Тхэсоп. Лекарственные растения. М., 1987. 606 с.

Шедо А., Крейча И. Пряности. Братислава, 1985. 252 с.

Шретер А. И. Лекарственная флора советского Дальнего Вос­тока. М., 1975. 327 с.

УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ НАЗВАНИЙ ПРЯНОСТЕЙ

Ажгон душистый (айован, шабрий, индийский тмин,

римский тмин) 65 Аир болотный (аирный корень, явер, татарское зелье,

калмус) 169 Анис обыкновенный 43

Бадьян настоящий (звездчатый анис, китайский анис) 129 Базилик камфарный 153 Барбарис обыкновенный 177 Галгант (альпиния галанга, калган китайский,

калган истинный) 109 Гвоздика (бутоны гвоздичного дерева) 115 Горчица сарептская, горчица белая (желтая, английская),

горчица черная (французская, настоящая) 85 Душица обыкновенная 159 » Дягиль лекарственный, дягиль лесной (ствольник, дудник,

сладкий ствол, вох, бадранка и др.) 69 Имбирь лекарственный 99 • Каперсы колючие 173 Кардамон 111

Кизил мужской (обыкновенный) 180 Клоповник посевной или кресс-салат 89

Кориандр посевной (кишинец, кинза, китайская петрушка) 55 Корица (коричное дерево, циннамон) 124 Кумин тминовый (кмин, зира) 67 Купырь бутенелистный (кервель обыкновенный) 77 Купырь лесной 79 Куркума зедоариа, куркума высокая, куркума ароматная,

куркума домашняя 105 Лавр благородный 120

Лук победный (лук медвежий, или черемша) 37 Лук репчатый 33 Лук-чеснок 27

Любисток лекарственный (зоря, любистник) 81 Майоран садовый (колбасная трава, душица садовая) 158 Можжевельник обыкновенный (яловец, баккаут) 163 Мускатный орех 137

указатель русских названий пряностей 237

Мята перечная (мята английская), мята полевая,

мята водная 141 Пастернак посевной (полевой борщ, козелец, олений корень) 75 Перец душистый (ямайский, английский, гвоздичный,

пимента, ормуш) 94 Перец красный 96 Перец черный 91 Петрушка огородная 59 Полынь обыкновенная (чернобыльник) 190 Полынь эстрагон (тархун) 186 Портулак огородный 175 Розмарин лекарственный 155 Сельдерей пахучий 62 Смородина черная 201 Тимьян ползучий (чабрец, богородская трава, святая травка,

фимиамник), тимьян обыкновенный 148 Тмин обыкновенный 47 Тысячелистник обыкновенный 196 Укроп душистый 39 Фенхель обыкновенный (укроп аптечный,

укроп волошский) 51 Хрен деревенский 83 Цикорий обыкновенный 183 Шафран посевной 132

УКАЗАТЕЛЬ ЛАТИНСКИХ НАЗВАНИЙ ПРЯНОСТЕЙ

Achilla milifolia 196

Acorus calmus 169

Armoracia rusticana 83

Allium сера 33

Allium sativum 27

Allium viktorialis (Allium ursinum) 37

Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Alpinia malacensis 109

Anethum graveolus 39

Angelica (Archangelica) officinalis, Angelica sylvestris 69

Anisum vulgare 43

Anthriscus sylvestris 79

Anthriscus cerefolium 77

Apium graveolens 62

Artemisia dracunculus 186

Artemisia vulgaris 190

Berberis vulgaris 177

Brassica juncea 85

Brassica nigra 85

Capparis spinosa 173

Capsicum annuum 96

Carum carvi 47

Carum coptium 65

Cichorium intibus 183

Cinnamomum ceylonicum, Cinnamomum cassia 124

Coriandrum sativum 55

Cornus mascula 180

Crocus sativus 132

Cuminum cyminum 67

Curcuma aromatica 105

Curcuma domectica 105

Curcuma longa 105

Curcuma zedoaria 105

Elettaria cardamonum 111

Eugenia caryephyllata, Caryephyllus aromaticum 115

Foeniculum vulgare 51

Illicum (Illicium) verum 129

Juniperus communis 163

указатель латинских названий пряностей 239

Laurus nobilis 120

Lepidium sativum 89

Levisticum officinalis 81

Mentha piperita, Mentha arvensis, Mentha aquatica 141

Myristica fragraus 137

Ocinum basilicum 153

Origanum majoranica, Majorana hortensis 158

Origanum vulgare 159

Pastinaca sativa 75

Petroselinum crispum 59

Pimenta officinalis 94

Piper nigrum 91

Portulaca oleracea 175

Ribes nigrum 201

Rosmarinus officinalis 155

Sinapis alba 85

Thymus serpyllum 148

Thymus vulgaris 148

Zingiber officinalis 99