ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ
«КРЫМСКИЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
НАЦИОНАЛЬНОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА
На правах рукописи
Дятел Виталий Николаевич
УДК:(338.43:634.8):332.155
ПОВЫШЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
08.00.04 – экономика и управление предприятиями
(экономика сельского хозяйства и АПК)
Диссертация на соискание научной степени
кандидата экономических наук
Научный руководитель:
Караман Михаил Минович
доктор экономических наук,
профессор
Симферополь - 2009
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
РАЗДЕЛ 1. Теоретико-методические аспекты эффективности производства винограда 10
1.1. Сущность эффективности производства и особенности её определения в виноградарстве 10
1.2. Факторы и условия эффективного производства винограда 28
1.3. Методические основы исследования повышения экономической эффективности производства винограда 43
Выводы к разделу 1 59
РАЗДЕЛ 2. Современное состояние производства винограда и его экономической эффективности в сельскохозяйственных предприятиях АР КРЫМ 60
2.1. Значение и этапы развития виноградарства 60
2.2. Современное состояние производства винограда в предприятиях 75
2.3. Экономическая эффективность производства винограда в сельскохозяйственных предприятиях 94
Выводы к разделу 2 111
РАЗДЕЛ 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДА в сельскохозяйственных предприятиях 112
3.1. Дальнейшая интенсификация производства винограда 112
3.2. Совершенствование ценообразования на виноград 129
3.3. Оптимизация распределения ресурсов в производстве винограда 145
Выводы к разделу 3 163
ВЫВОДЫ 164
Приложения 167
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ ИСТОЧНИКОВ 188
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Виноградарство и виноделие всегда являлось визитной карточкой Крыма. Однако за период либеральных реформ эти отрасли оказались в глубоком экономическом кризисе. Резкое снижение платежеспособного спроса на их продукцию ограничило самофинансирование этих отраслей. Под влиянием диспаритета цен и незначительной государственной поддержки осложнились условия функционирования предприятий, особенно виноградарских. Большинство из них оказались убыточными и заменили виноградарства на менее энергоёмкие и трудоёмкие производства. Такая деформация вызвала сокращение уборочных площадей под виноградниками в сельскохозяйственных предприятиях с 65,5 тыс. га в 1990 г. до 31,0 тыс. га в 2007 г.
Ухудшение качественного состава виноградников стало причиной снижения конкурентоспособности отечественной виноградарско-винодельческой продукции на мировом рынке. Сложившаяся конъюнктура рынка способствовала увеличению цен и импорта винограда.
В условиях включения страны в систему международной торговли основным базисом развития виноградарства будет высокая экономическая эффективность его производства. Для достижения этой цели требуется обоснованный подход государства к решению проблем отрасли, особенно связанных с активизацией инновационно-инвестиционных процессов, а также внедрение предприятиями передовых технологий и методов организации производства винограда.
Повышение эффективности производства винограда является достаточно сложной проблемой, разработке которой посвящены многочисленные исследования отечественных ученых. Весомый вклад в исследовании факторов повышения эффективности производства винограда в рыночных условиях сделали А.М. Авидзба [1, 2], А.М. Бузни [121], А.Н. Гаркуша [27], С.Ю. Дженеев [2], А.Н. Кулешова [142], П.Н. Майданевич [80], Р.И. Магийович [78], Л.А. Миргородская [86], А.В. Рыбак [110], Сидоренко О. [120], Н.В. Силецкая [122], Я.С. Спектор [125], А.В. Тарасюк [130], И.И. Червен [143, 142], С.Г. Черемисина [146], В.В. Шальнева [149], Е.А. Егоров[47], Г.А. Кочьян [48], В.С. Петров [104], Ж.А. Шадрина [48]. Ими разработаны общие методические подходы относительно оценки эффективности функционирования виноградарства и концепции его дальнейшего развития.
Однако детального исследования требуют особенности функционирования виноградарских предприятий в условиях рынка, определение путей повышения интенсификации и аллокативной эффективности производства винограда, совершенствование ценообразования на виноград. Эти обстоятельства и определили актуальность выбранной темы исследования, структурное построение диссертационной работы, научное и практическое значение проведенного исследования.
Связь работы с научными программами, планами, темами. Диссертация выполнялась в соответствии с планом научно-исследовательской работы Южного филиала «Крымский агротехнологический университет» Национального аграрного университета по теме «Научное обеспечение перехода отраслей агропромышленного комплекса Крыма на рыночные отношения» (номер государственной регистрации 0107U001317). В рамках научной программы автором разработаны направления повышения экономической эффективности производства винограда в аграрных предприятиях.
Цель и задачи исследования. Целью исследования является научное обоснование теоретико-методических основ экономической эффективности в виноградарстве и разработка практических рекомендаций по повышению экономической эффективности производства винограда в рыночных условиях. Для достижения цели в работе были поставлены и решены следующие задачи:
- уточнить сущность экономической эффективности производства винограда;
- обосновать методические подходы и уточнить систему показателей для оценки экономической эффективности производства винограда;
- оценить современное состояние производства винограда в сельскохозяйственных предприятиях;
- оценить экономическую эффективность производства винограда в сельскохозяйственных предприятиях, установить факторы, которые её обуславливают;
- определить резервы повышения эффективности производства винограда за счет роста его интенсификации;
- усовершенствовать систему ценообразования на виноград;
- дать обоснованные предложения по поводу повышения аллокативной эффективности производства винограда в сельскохозяйственных предприятиях.
Объектом исследования являются процесс экономического развития и организации эффективного производства винограда в сельскохозяйственных предприятиях АР Крым.
Предметом исследования выступают теоретико-методические основы и практические подходы повышения эффективности производства винограда в аграрных предприятиях.
Методы исследования. Теоретико-методологической основой диссертационного исследования является диалектический и аналитический методы познания, а также системный подход к анализу экономических проблем производства винограда в сельскохозяйственных предприятиях, научные работы отечественных и зарубежных ученых-экономистов, в которых раскрываются теоретические и практические проблемы повышения экономической эффективности производства винограда.
В ходе выполнения исследования использовались как общенаучные, так и специальные экономические методы, в частности: абстрактно-логический метод познания - при обобщении теоретических и методологических положений экономической эффективности производства и формулировании выводов; монографический метод - при освещении взглядов ученых на исследуемые в роботе проблемы, изучения развития производства винограда в регионе; статистические методы - при анализе зависимости эффективности производства от факторов ее определяющих (экономическое группирование), при обработке данных взаимосвязи зависимости урожайности винограда от затрат факторов производства для разработки производственных функций и исследования их поведения (корреляционно-регрессионный анализ); экономико-математические методы - при идентификации факторов и резервов повышения эффективности производства винограда (метод оболочки данных) и научном прогнозе эффективности производства винограда (метод имитационного моделирования).
Информационной базой исследования являются законы Украины, постановления Кабинета Министров Украины, нормативно-правовые документы Министерства аграрной политики Украины, официальные материалы Государственного комитета статистики Украины, Главного управления статистики в АР Крым, Государственного комитета по земельным ресурсам АРК, Национального банка Украины, бухгалтерская и статистическая отчетности сельскохозяйственных предприятий, материалы исследований отечественных и зарубежных ученых, опубликованные в периодических изданиях и размещенные в сети Интернет, а также аналитические разработки автора.
Научная новизна полученных результатов в своей совокупности решает важную научно-прикладную задачу совершенствования теоретико-методических и практических основ повышения экономической эффективности производства винограда. Основными научными результатами, которые определяют уровень и характер новизны исследования, являются следующие:
впервые:
- предложен методический подход к определению оптимального уровня затрат на производство винограда с использованием цен на виноград и ресурсы, критерием которого является максимизация прибыли на 1 га плодоносящих насаждений (в основу положен закон убывающей отдачи от последующих вложений);
- рассчитаны параметры кинетической производственной функции Кобба-Дугласа для оценки аллокативной и прогнозирования экономической эффективности производства винограда;
усовершенствовано:
- систему показателей исследования экономической эффективности производства винограда путем использования показателей метода DEA, которая позволяет выделить технологическую и аллокативную эффективности производства;
- индекс структурных изменений для оценки эффективности структурных сдвигов в региональном развитии виноградарства за счет применения показателей результативности и эффективности производства;
- методические подходы при расчете оптимальной цены на виноград с учетом научно-обоснованной наценки и ценовой эластичности спроса;
получили дальнейшее развитие:
- обоснование размеров концентрации, специализации и интенсификации производства винограда на основании критерия снижения средних долгосрочных издержек;
- обоснование степени влияния экзогенных (неконтролируемых и слабоконтролируемых предприятием) факторов на экономическую эффективность производства винограда на основе разработанной производственной функции и на основании этого выделены приоритетные направления её повышения.
Практическое значение полученных результатов заключается в возможности использования в предприятиях разработанных предложений и рекомендаций по повышению экономической эффективности производства винограда. Теоретические обобщения, выводы и предложения, которые содержатся в диссертации, могут быть использованы органами исполнительной власти для разработки экономической отраслевой политики в целях эффективного развития виноградарства в сельскохозяйственных предприятиях региона.
Методика расчета индекса эффективности структурных сдвигов в региональном развитии виноградарства, результаты прогнозирования эффективности производства винограда по возможным сценариям и первоочередные мероприятия по поводу противодействия негативным тенденциям в отрасли, основные направления государственной политики по поводу повышения экономической и аллокативной эффективности производства винограда переданы для реализации в Министерство экономики АРК (справка №010/1077 от 27.11.2008 г.).
Расчеты оптимальных параметров концентрации и специализации производства винограда в сельскохозяйственных предприятиях, основные направления региональной политики относительно повышения аллокативной и экономической эффективности производства винограда в Бахчисарайском районе переданы для реализации Бахчисарайской районной государственной администрации (справка №02.1-27/1865 от 19.12.2008 г.).
Рекомендации относительно ценообразования на продукцию виноградарства, рекомендации относительно повышения аллокативной эффективности производства винограда за счет инновационной составляющей, методику расчета оптимального уровня затрат на производство винограда в зависимости от сформированных на рынке цен на виноград, методологию DEA для оценки эффективности деятельности бригад предприятия и поиска резервов ее повышение переданы для реализации в ЗАСО «Агрофирма «Черноморец» Бахчисарайского района АР Крым (справка №1436 от 19.12.2008).
Методика расчета и планирования оптимального уровня затрат на производство винограда с учетом его прогнозных цен и рекомендации по поводу ценообразования на виноград переданы для реализации в ООО «Завод Первомайский» (справка №117/25 от 25.11.2008).
Личный вклад соискателя. Диссертационное исследование является результатом личного научного осмысления и поиска. Приведенные в диссертации положения, выводы и предложения являются самостоятельным достижением диссертанта. Из научных работ, которые опубликованы в соавторстве, автором использованные лишь те идеи и положения, которые являются результатами собственных исследований.
Апробация результатов диссертации. Основные положения и результаты диссертационного исследования докладывались и получили позитивную оценку на 4-х региональных научно-практических конференциях, которые состоялись в Южном филиале «Крымский агротехнологический университет» Национального аграрного университета (в 2007-2008 гг.), а также на 2-х международных научно-практических конференциях: «Научни дни - 2008» (София, 2008 г.), «Теория и практика экономики и предпринимательства» (Алушта, 2008).
Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано 9 научных работ, в том числе 7 статей в специализированных изданиях (из них 5 – без соавторов), 2 тезиса на конференции общим объемом 4 печ. л.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех разделов, выводов, приложений, списка использованных источников, который насчитывает 170 наименований. Общий объем диссертации составляет 205 страниц. Основное содержание выложено на 166 страницах компьютерного текста. Работа содержит 33 таблицы (на 19 страницах), 17 рисунков (на 10 страницах) и 11 приложений.
РАЗДЕЛ 1
Теоретико-методические аспекты эффективности
производства винограда
1.1. Сущность эффективности производства и особенности её определения в виноградарстве
В рыночных условиях стремление к эффективности производства является той общей мотивацией, под воздействием которой предприятия разрабатывают стратегию своей деятельности.
Эффективность, как экономическая категория, имеет латинское происхождение и означает результативность, доходность. С эффективностью тесно связан еще один термин - эффект, т.е. результат целенаправленных действий, последствия изменения состояния определённого объекта, обусловленного действием внешнего или внутреннего фактора. Тем не менее, каким бы важным не был эффект производства, он не показывает, ценой каких ресурсов получен. Один и тот же эффект может быть получен с разным уровнем использования ресурсов и, наоборот, одинаковые ресурсы могут дать разный эффект. Таким образом, для определения эффективности производства необходимо сравнивать достигнутый эффект с затратами, которые обеспечили его получение.
Данной точки зрения придерживаются большинство отечественных учёных (В.А. Добрынин и А.В. Беляев [157], В.Д. Камаев [158], М.М. Караман [55, c. 10], М.И. Кисиль [57], В.И. Мацибора [82], Ю.Н. Новиков [92], Л.М. Пархоменко [101], В.В. Прядко [108], А.В. Шегды [49] и др.). Например, В.Д. Камаев определяет, что эффективность характеризует связь между количеством ограниченных ресурсов, которые применяются в процессе производства, и получаемым в результате этого количеством какого-либо продукта, т.е. охватывает проблему «затраты-выпуск» [158, c. 27]. М.М. Караман замечает, что эффективность общественного производства оценивается по тому, за счёт чего экономика удовлетворяет потребности общества [55, c. 10]. Ю.Н. Новиков утверждает, что сопоставление результатов и затрат составляет существо оценки эффективности [92, c. 10]. Аналогично утверждает М.И. Кисиль, указывая, что эффективность определяется сопоставлением экономического результата (выгод от бизнеса) с затратами на достижения этого результата [57, c. 59].
Вырезано.
Для доставки полной версии работы перейдите по ссылке.
В системе показателей экономической эффективности производства винограда важнейшее место занимает прибыль, которая определяется путем вычитания из денежной выручки себестоимости реализованной продукции. Важность прибыли состоит в том, что она является основным источником расширенного воспроизводства, формирования различных фондов предприятия, стимулирования работников, что мотивирует их к высокопроизводительному труду. В прибыли единицы продукции синтезируется цена и себестоимость. Но цена в виноградарстве во многом зависит от качества продукции. Поэтому в условиях глобализации мирового рынка и вступления Украины в ВТО лозунг производить виноград высшего качества и с низкими затратами обеспечит конкурентоспособное и прибыльное его производство.
Рассмотрение специфики экономики многолетних насаждений позволило А.Н. Шестопалю сделать вывод, что в сельском хозяйстве, где земля является главным средством производства и его ограничивающим фактором, эффективнее будет производство, когда результаты выше не только на единицу затрат, но и на единицу земельной площади [153]. Поэтому важным показателем экономической эффективности в виноградарстве является прибыль на 1 га плодоносящих насаждений.
Величина данного показателя позволяет определять рациональность возделывания винограда по сравнению с другими альтернативными возможностями использования земли. Как правило, данный показатель рассчитывается на основании бухгалтерской отчетности и в экономической теории может быть охарактеризован как бухгалтерская прибыль на единицу площади. Если принять во внимание упущенную выгоду от использования этого же участка земли под другой сельскохозяйственной культурой, мы получим показатель экономической прибыли на единицу площади. Такой показатель позволяет хозяйствующему субъекту достоверно определить, стоит ли далее заниматься возделыванием винограда.
Важным относительным показателем экономической эффективности производства винограда является уровень рентабельности, который исчисляется как отношение прибыли к себестоимости реализованной продукции, выраженное в процентах. Он выступает как величина двух измерений: процент и абсолютная величина, показывающая сколько гривен прибыли приходится на одну гривну затрат (окупаемость затрат). Однако к этому показателю необходимо относится осторожно, так как один и тот же уровень рентабельности может быть достигнут при разной величине прибыли.
Существует мнение, что с ростом прибыли на 1 га будет возрастать и рентабельность производства. Действительно, взаимосвязь между уровнем рентабельности и прибыли на 1 га можно выразить следующей формулой (1.1):
 | (1.1) |
где Ур – уровень рентабельности производства винограда, %;
- прибыль на 1 га виноградника, грн;
– затраты на 1 га виноградника, грн;
У – урожайность винограда, ц/га;
- цена реализации 1 ц винограда, грн.
Максимальная прибыль на 1 га будет достигнута при равенстве выручки от реализации дополнительно полученного центнера винограда и маржинальных издержек на его производство. Учитывая закон убывающего плодородия почв, затраты на получение каждого дополнительного центнера урожая (маржинальные издержки) будут возрастать. Поэтому и рентабельность каждого дополнительно произведенного центнера будет уменьшаться. Следовательно, в сельском хозяйстве перед производителем стоит дилемма выбора одной из целевых установок деятельности:
- Максимизировать прибыль на единицу постоянного ресурса (земля);
- Максимально эффективно использовать затраты живого и овеществленного труда (максимизация уровня рентабельности производства).
- Получить оптимальные значения прибыли и рентабельности, которые снимают альтернативные возможности использования земли и затрат живого и овеществленного труда [53].
Сторонники теории ресурсной стоимости предложили использовать экономическую категорию производственного потенциала для оценки экономической эффективности производства. Ими введено понятие норма прибыли к производственному потенциалу, как критерий эффективности использования интегральных ресурсов. Данный показатель полнее и точнее характеризует степень использования ресурсов хозяйства:
 | (1.2) |
где Нп – норма прибыли к производственному потенциалу;
ПП – производственный потенциал;
ДОЗ – денежная оценка земли;
ДОТр – денежная оценка трудовых ресурсов;
СК – собственный капитал, как сумма основных и оборотных средств.
Одной из важных составляющих экономической эффективности является эффективность капитальных вложений в производство винограда. Она выражается отношением полученного эффекта к капитальным вложениям, вызвавшим этот эффект. Эффективность капитальных вложений измеряется набором показателей, в который входит общий эффект капитальных вложений, норма их доходности, срок окупаемости, сравнительная эффективность и др. Показатели экономической эффективности капитальных вложений используются для сопоставления альтернативных инвестиционных проектов и выбора оптимального проекта.
Для сравнительной оценки эффективности производства, можно использовать интегральный индекс, предложенный С.В. Тютюник, который отображает результативность использования основных элементов ресурсного потенциала предприятия (земельных ресурсов, основных и оборотных производственных средств, трудовых ресурсов) [134]:
 | (1.3) |
где Іінm - интегральный индекс сравнительной оценки эффективности производства;
Іу - индекс урожайности;
- индекс производственной себестоимости единицы продукции;
- индекс трудоемкости.
В зависимости от объектов анализа за базу сравнения принимаются средние значения показателей урожайности, себестоимости единицы продукции и трудоемкости культур в Украине, области или районе.
Использование такой системы показателей в экономическом исследовании позволяет довольно полно и объективно охарактеризовать уровень эффективности производства винограда в предприятиях. Вместе с тем, на их основе нельзя сделать вывод о том, являются ли полученные соотношения оптимальными для производителя. Можно лишь судить о том, обеспечена ли (и в каком размере) экономическая эффективность как простое превышение стоимостных результатов или произведенного продукта над затратами. Система показателей будет более содержательной, если:
- установить некоторую нормативную экономическую эффективность и сравнивать её с фактической;
- из экономической эффективности, рассчитанной на основе текущих цен продукта и ресурсов, выделить эффективность, исчисленную в натуральных показателях продукта и ресурсов, и влияющий на её уровень фактор изменения цен на продукт и ресурсы [.150, с. 17.].
- Вырезано.
- Для доставки полной версии работы перейдите по ссылке.
- Возможности диверсификации виноградарской продукции ограничены. Технический прогресс в виноградарстве сопровождается выведением все более совершенных сортов винограда, отличающихся комплексной устойчивостью против филлоксеры, милдью, оидиума, серой гнили, губительных отрицательных температур и других неблагоприятных факторов. Но даже усовершенствованный селекционный виноград по своим потребительским качествам и свойствам останется тем же виноградом, и увеличить его полезность для потребителей довольно сложно [3, с. 23].
Также в этом смысле по сравнению с другими секторами экономики сельхозпроизводители более ограничены в возможностях повышать цены на свою продукцию, как, например, это возможно в промышленности. В результате, образующийся диспаритет цен на средства производства и виноградарскую продукцию является устойчивой и труднорегулируемой особенностью функционирования экономики виноградарских предприятий.
- Продукция виноградарства используется в перерабатывающей промышленности. Виноград является сырьем для производства тихих и игристых вин, коньяков, соков, изюма и других видов продукции. Как правило, в течении двух часов после сбора винограда он должен быть переработан, что позволит избежать потерь качества будущей винопродукции. Можно предположить, что реализация винограда ограничена как временем, так и территориально. В сложившихся условиях, существует незначительная конкуренция между покупателями, так как единственным покупателем такой продукции может быть предприятие первичного виноделия. Промышленные предприятия чувствительны к изменению спроса на рынке винопродукции, поэтому для них возможен контроль над уровнем получаемой прибыли, что позволяет им диктовать цены на закупаемое сырьё (виноград).
- Виноград и продукты его переработки можно отнести к нормальным благам. В экономической теории спрос на нормальные блага возрастает с ростом дохода потребителя и снижается с уменьшением дохода. Так как физиологические возможности человека в поглощении пищи ограничены, то с увеличением доходов, ростом благосостояния населения, спрос на виноградарскую продукцию увеличивается не пропорционально. Это означает, что при росте дохода на 1% увеличивается объем спроса со стороны потребителя менее чем на 1%. В соответствии с этими доводами виноградарскую продукцию целесообразно отнести к товарам первой необходимости.
Однако такое определение условно, так как в отличие от других видов сельскохозяйственной продукции таких как зерно, подсолнечник, мясо, молоко, овощи, появление спроса на виноградарскую продукцию возможно только лишь при преодолении определенного порога благосостояния населения. Вместе с тем низкокачественную продукцию переработки винограда можно идентифицировать как инфериорное благо, то есть с ростом доходов населения спрос на него будет уменьшаться. С другой стороны высококачественные вина (вина, контролируемые по происхождению) можно отнести к товарам роскоши.
- Виноград и продукты его переработки эластичны по цене. Это обуславливает зависимость выручки предприятий от грамотного ценообразования на продукцию. При эластичном спросе уменьшение цены приведёт к росту обшей выручки предприятий отрасли, так как даже при меньшей цене, уплачиваемой за единицу продукции, прирост продаж оказывается более чем достаточным для компенсации потерь от снижения цены. Повышение цены приведёт к сокращению обшей выручки, так как прирост обшей выручки, вызванный ростом цены единицы продукции, меньше, чем потеря выручки, связанная со снижением объёма продаж. Таким образом максимальный объем выручки и прибыли не всегда будет обеспечен при высоком уровне цены, обусловленной ростом затрат на производство.
Характеризуя внешнюю среду виноградарских предприятий, можно отметить, что их развитие в условиях рынка сопряжено с высоким уровнем конкуренции как внутри страны, так и в пределах мирового рынка вина и винограда. Конкуренция постоянно толкает производителя к сокращению издержек производства и снижению цен, к увеличению производства и сбыта, борьбе за покупателя, к улучшению качества продукции [128]. Логично утверждать, что развитый рынок и свободная конкуренция позволяют достичь высокой эффективности общественного производства. Учитывая условия, в которых существует конкуренция, выделяют несколько типов рыночных структур: чистая, или совершенная, конкуренция, монополистическая конкуренция, олигополия, монополия.
Рассмотренные ранее особенности виноградарства существенным образом влияют на формирование конкурентного рынка в отрасли. Теоретически общий рынок винограда можно представить тремя рынками, характеризующимися направлениями использования винограда и возможностями предприятия в первичной его переработке (рис 1.3).
Рис. 1.3. Субъекты, формирующие тип рынка винограда по направлению его использования
В краткосрочном периоде потребление столового винограда колеблется из-за сезонности предложения. В период уборки урожая предложение на рынке повышается, что приводит к относительному снижению цен в сравнении с межсезонным предложением и как результат — к росту потребления. Среднесрочные изменения в объемах потребления объясняются в основном колебаниями урожайности, амплитуды которых превышают изменения в потреблении, поскольку недостаток на рынке винограда или какого-то вида плодов пополняется за счет внешней торговли [63].
Учитывая вышесказанное, рынок свежего винограда можно охарактеризовать совершенно конкурентным. Главной особенностью формирования прибыли на конкурентном рынке является неспособность предприятий влиять на цену. Цена на рынке формируется под воздействием совокупного спроса и предложения. Поэтому разрушение холодильников на предприятиях во время снижения потребительского спроса привело к значительному повышению цены на виноград в межсезонье, так как предложение ограничено несколькими предприятиями и импортом.
В сложившихся условиях эффективными являются переработка, хранение и продажа продукции виноградарства в зимне-весенний период. К сожалению, большинство сельскохозяйственных предприятий этими возможностями почти не пользуются. Продукция реализуется, как правило, перерабатывающим предприятиям, а также торговым организациям [90].
Для рынка, где виноград выступает как сырьё для перерабатывающих отраслей, характерно наличие множества продавцов и одного, или нескольких покупателей винограда. На таком рынке некоторые промышленные предприятия, закупающие виноград, получают монопсоническую власть (власть покупателя) - способность влиять на цену на рынке. Монопсоническая рыночная власть дает возможность приобрести товар по цене, меньше той, которая существовала бы на конкурентном рынке [105, с. 152.].
Какие же условия будут способствовать формированию цены на виноград, позволяющей не только эффективно развиваться крупным виноградарским предприятиям, но и зарождению виноградарства в мелких формах хозяйствования? Только в том случае, если цена на виноград покрывает издержки на его производство, а также формирует уровень прибыли, позволяющий увеличить уровень интенсивности и площади возделывания винограда.
Цена же на монопсоническом рынке устанавливается исходя из реальной ценности продукции - на основе реакции потенциальных переработчиков на изменение цены (эластичность спроса). В данном случае, цена на виноград в условиях рынка представляет собой функцию от нескольких переменных (1.6).
| PЗ =f(PВ, Кч, Q), | (1.6) |
где РВ – цена реализации вина (виноматериала);
Q – спрос на вино;
Кч – качественные параметры винограда.
Спрос перерабатывающих предприятий на виноград носит производный характер, т. е. объем спроса на него зависит от объёма реализации и цены конечного продукта - вина. Рассмотрим простейшую ситуацию краткосрочного периода, когда фирма производитель вина работает в конкурентных условиях и стремиться максимизировать свою прибыль, учитывая затраты на покупаемое сырьё (виноград).
Учитывая дефицит в Украине технического винограда, можно предположить, что в краткосрочном периоде кривая предложения винограда вертикальна и её смещение ограничено объёмом урожая. Поэтому виноградарь готов продать свою продукцию по любой цене для возмещения понесённых затрат на производство продукции. В результате решающим фактором в установлении цены является кривая спроса на виноград со стороны производителя винопродукции.
На рынке цена на винопродукцию устанавливается на основе её качества и предпочтений потребителей. А в условиях совершенной конкуренции максимум прибыли достигается при равенстве предельных издержек на производство вина и цены реализации.
Для предприятия-винодела общие затраты, понесённые на производство вина, определяются суммой постоянных и переменных (пропорциональных и не пропорциональных) издержек:
| TC=CFT+CVPT+CVNPT, | (1.7) |
где ТС – совокупные затраты на производство вина;
CFT – постоянные издержки;
CVPT и CVNPT – пропорциональные и непропорциональные переменные издержки соответственно.
Так как затраты на покупку винограда представляют собой пропорциональные переменные издержки, то примем k - коэффициет преобразования винограда определённого сорта в виноматериал (вино). Если Qх – количество закупаемого винограда, тогда объем производства вина Qв= Qх
k. Преобразуем уравнение (1.7):
СТ=CTF+Qв  Pp +Qх  Px+CVPNT(Qв) = CTF+ Qв  Pp + Qв/k   Px+ CVPNT(Qв), | (1.8) |
где Px – цена на закупаемый виноград;
Pp – цены на материалы, затраты на покупку которых зависят прямопропорционально от объёмов производства вина.
В экономической теории предельные издержки представляют собой первую производную от функции общих издержек. Продифференцировав уравнение (1.8) получим:
MC(Qв) = 1/k   Px + Pp + MCL(Qв) = Рв, | (1.9) |
где MC – предельные затраты на производство дополнительной единицы продукции,
MCL – предельные затраты, связанные с использованием труда.
Таким образом, цена покупателя винограда представляет собой функцию обратно пропорциональную объёмам его производства и прямо зависит от цены и объёмов реализации вина и затрат на его производство:
 | (1.10) |
На основании полученной функции можно сделать ряд соответствующих выводов:
- рост цен на материальные затраты прерабатывающих предприятий приводит к снижению цены на виноград;
- рост цен и спроса на вино ведёт к увеличению цены на виноград;
- Увеличение производства винограда приводит к снижению цен на него.
Графическая интерпретация проявления монопсонии на рынке винограда представлена на рис. 1.4.
Рис. 1.4. Проявление монопсонии на рынке винограда, выступающего в качестве сырья на для перерабатывающих предприятий
Предположим, что P0 – цена винограда определённого сорта, покрывающая издержки на его производство при фактическом уровне производства Q0. Однако спрос перерабатывающих предприятий представлен кривой Dx. В результате фактическая цена реализации винограда P1 оказалась ниже необходимой для виноградарей. Многие предприятия вынуждены будут снизить интенсивность возделывания винограда и соответственно снизить объемы производства или уйти с рынка. Как показала практика 90-х годов, перерабатывающие предприятия нередко стремились занизить цены на закупаемый виноград, уменьшая тем самым часть прибыли аграрных товаропроизводителей. Это сделало невозможным нормальное воспроизводство насаждений, привело к сокращению их площадей, упрощению технологии выращивания винограда, уменьшению его валового сбора, а в результате - к сокращению объемов производства винопродукции [141].
Ожидание роста платежеспособного спроса населения на вино может привести к сдвигу кривой спроса на виноград вправо-вверх (D1), что безусловно вызовет рост цен на него (до Р0). В месте с тем, данный уровень будет характеризовать лишь безубыточное производство винограда.
С другой стороны, эффективное производство винограда станет возможным только в том случае, если снизятся объемы его производства в результате ухода с рынка части предприятий, т.е. произойдет смещение кривой предложения Sx влево. В результате цены возрастут до уровня Р2, что позволит оставшимся предприятиям осуществлять эффективное возделывания винограда и наращивать объемы его производства в случае увеличения спроса со стороны винодельческих предприятий. Таким образом, интерес к расширению площадей под виноградниками появиться при условии роста цены на закупаемый виноград, за счет улучшения конъюнктуры рынка винопродукции (сокращения предложения и роста спроса) и снижения материальных затрат на переработку винограда.
На практике формирование монопсонии и ухудшение общей экономической ситуации в отрасли выявили основные проблемы рынка винограда, являющего частью вертикального рынка «виноградарь – винодел – торговец»: его рискованность, ненадежность и упадок (наблюдается «провал» или «несостоятельность» вертикального рынка: дискриминация виноградарей, отсутствие оборотных средств и инвестиционных ресурсов вынуждает производителей нести убытки и прекращать производство). В сложившихся условиях для создания эффективных цепей образования добавленной стоимости требуется привлечение финансовых средств из других сфер, в частности от предприятий виноделов. Таким образом, большинство предприятий виноградовинодельческой отрасли вертикально интегрировались для развития в целом рынка винопродукции, тем самым, исключая рынок виноградного сырья для перерабатывающих отраслей или преобразовывая его в механизм хозяйственного расчета.
- Вырезано.
- Для доставки полной версии работы перейдите по ссылке.
- повысить чувствительность к взаимодействию предприятия со средой;
- оценить его чувствительность к угрозам;
- выявить возможные направления действий предприятия.
Выводы к разделу 1
- Обосновано, что в условиях ограниченности ресурсов каждый субъект хозяйствования стремится действовать рационально и достигнуть минимальной ресурсоемкости производства, что и определяет сущность эффективности производства в рыночных условиях хозяйствования. Учитывая особенности производства винограда необходимо выделять систему показателей технологической (натуральные показатели) и экономической эффективности (стоимостные показатели).
- Установлено, что высокая экономическая эффективность производства винограда в предприятиях предопределяется особенностями его выращивания и теми возможностями, которые им предоставляет рынок. Зависимость от природных условий, сезонность и высокая капиталоемкость и трудоемкость предопределяют рискованность и высокие затраты на производство винограда. Ценовая эластичность и ограниченность диверсификации продукции виноградарства не позволяют производителям в достаточной мере влиять на процесс ценообразования. Формирование монопсонии приводит к ухудшению экономической эффективности производства винограда и побуждает производителей винограда и перерабатывающих предприятий вертикально интегрироваться для развития в целом рынка винопродукции.
- Для обосновании состояния и направлений повышения экономической эффективности производства винограда следует использовать абстрактно-логический, монографический, графический, статистические и экономико-математические методы. Для оценки эффективности структурных сдвигов в региональном развитии виноградарства предложено использовать индекс структурных сдвигов. Наряду с расчетом традиционных показателей экономической эффективности производства винограда необходимо применять сравнительные показатели метода DEA - технологическая, аллокативная (эффективность распределения ресурсов) и экономическая эффективности, индекс Малмквиста и его структурные компоненты.
Основные научные результаты раздела опубликованы в трудах [44, 45, 54].
РАЗДЕЛ 2
Современное состояние производства винограда и его экономической эффективности в сельскохозяйственных предприятиях АР КРЫМ
2.1. Значение и этапы развития виноградарства
Культура винограда является одной из древнейших, известна человечеству уже 9 тысяч лет. В Сирии, Палестине, Древнем Египте, Элладе его разведением начали заниматься на заре развития цивилизации. Виноград воспет во многих легендах и литературных произведениях, где его называют «даром земли», «ягодой жизни». По калорийности он превосходит сливы, яблоки, не уступает картофелю и молоку при одной и той же массе продуктов. В мякоти и соке плодов винограда содержится 55- 87 % воды, до 30 % сахара, около 2,5% органических кислот (преимущественно яблочной и винной), пектиновые (0,2%) и дубильные (3,4%) вещества, ферменты, аминокислоты, флавоноиды, антоцианы, калий (205 мг%), кальций, фосфор, медь, магний, железо (0,5-0,6 мг%), марганец, кобальт, небольшое количество (до 4 мг%) витаминов С, B1, В2, B3, B12, К, Р, РР, фолиевой кислоты, каротина.
Стакан виноградного сока обеспечивает суточную потребность организма в витаминах группы В, которые отвечают за слаженную работу нервной системы, отсутствие перхоти и прыщей, борются с усталостью и депрессией. Кроме того, биофлавоноиды предотвращают преждевременное старение, защищают клетки от рака и снижают вероятность появления проблем с сердцем и сосудами. По научно обоснованным нормам питания на каждого человека должно выращиваться 65 — 70 кг винограда в год, в т. ч. непосредственно для потребления в свежем виде — до 10 кг.
Виноград с давних времен использовался как лечебное средство. Позже это направление развилось в самостоятельную науку, называемую ампелотерапия — лечение виноградом. В середине XIX столетия оно применялось в Швейцарии, Германии, Франции, Италии, Венгрии, Австрии, несколько позже — в России. Врач В. Н. Дмитриев в работе «Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма» (1878 г.) отмечал лечебные свойства винограда и стал активным сторонником и пропагандистом ампелотерапии. Главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (около 250 мг) и вода.
Благотворно влияют на человека органические кислоты, которых в винограде большое разнообразие: яблочная, винная, лимонная, кремниевая, янтарная, щавелевая, салициловая, пектиновая, муравьиная, галловая. Они положительно влияют на жировой обмен, снижают уровень холестерина и общих липидов в крови. Винная кислота активизирует усвоение железа. Общая кислотность в ягодах столового винограда в период потребительской зрелости может колебаться в пределах от 4 до 8 г/л [20, с. 8].
В зависимости от сорта и степени зрелости ягод в них может содержаться до 0,2% и значительно больше пектиновых веществ. Они способствуют выведению из организма ионов тяжелых металлов, радиоактивных изотопов стронция, кобальта, других радиоактивных элементов, токсинов, улучшают работу кишечника.
Потребление винограда приводит к усилению процессов обмена, улучшаются моторная функция кишечника и секреторная деятельность желудка, становится лучше аппетит. Виноград рекомендуется при болезнях сердца, почек, печени, бронхов, при малокровии, хронических формах туберкулеза легких, при истощении нервной системы. Однако виноградолечение противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, остром плеврите, острой стадии туберкулеза легких, ожирении, сахарном диабете и др.
Продуктами переработки винограда являются вино виноградное, шампанское, коньяк, изюм, кишмиш, виноградный сок и т.д. В Украине производство кишмиша и изюма полностью отсутствует. Наибольший удельный вес винограда, поступающего на переработку, используется для получения алкогольных продуктов (вино виноградное, шампанское, коньяк), наибольшую ценность из которых представляют белые, розовые и красные столовые вина.
Вино виноградное относится к высококалорийным пищевым продуктам и содержит в среднем 6500 кДж/л. В вине содержится боле 500 различных органических и минеральных веществ. Оно обладает лечебными свойствами. Умеренное потребление вина рекомендуется для профилактики сердечных заболеваний, для лечения желудочно-кишечных инфекций и т.п.[154, с. 11]. Группа киевских исследователей установила положительное влияние вина на нервные окончания при лечении наркомании.
Красное виноградное вино является уникальным пищевым продуктом, в котором этиловый спирт и фенолы, дополняя и потенцируя друг друга, обеспечивают широкий диапазон биологической активности, что позволяет выводить тяжелые металлы и радионуклиды из организма. Поэтому в связи с загрязнением окружающей среды, продуктов питания, воды и в определенной мере после аварии на Чернобыльской АЭС роль столового вина значительно возросла. Эффект действия красного вина почти в два раза выше, чем белого.
Натуральное виноградное вино как продукт спиртового брожения винограда наделено антиалкогольными свойствами. Ими обладают входящие в его состав катехины, проантоцианидолы, антоцианы, минеральные вещества, углеводы, глицин, янтарная кислота и др. В одной из резолюций Монбланского Конгресса французской ассоциации записано, что пропаганда употребления натурального виноградного вина есть лучшее средство противодействия алкоголизму[20, с. 10].
Согласно исследованиям ученых, около 60% наиболее активных веществ в винограде находится в семенах ягод. Достижения научно технологического прогресса позволяют получать эти вещества и производить на их основе биодобавки или крема для ухода за кожей. Французская фирма «Лиерак» выпускала таблетки «Эндотелон», содержащие активные вещества винограда, как превентивное средство для сохранения потенциала кровеносных сосудов. Это был самый продаваемый препарат во Франции - по 600 тыс. таблеток в месяц. Шведская компания «Oriflame Cosmetics» предлагает потребителю средства для ухода за кожей с экстрактом виноградных косточек, который нейтрализует негативное воздействие свободных радикалов, загрязнённого воздуха и солнечного света. Рекламная компания фирмы осуществляется под девизом: «Каждая ягода винограда, выращенная с особой заботой и любовью, отдает всю свою силу и энергию, чтобы сохранить вашу красоту».
Ежегодная сухая обрезка винограда является источником лозы, которая широко используется для производства корзин и декоративных изделий. С другой стороны полученная виноградная лоза является одним из возобновляемых видов топлива и характеризуется экологической чистотой. Министерство топлива и энергетики АР Крым во исполнение Указа Президента Украины от 26.09.03 г. № 1094/2003 «О мероприятиях по развитию производства топлива из биологического сырья» подготовило инвестиционное предложение для международных компаний с представлением темы «Переработка виноградной лозы на биотопливо».
Великий русский винодел князь Л.С. Голицын говорил: «Вино – это продукт местности». Поэтому для выращивания винограда большое значение имеют климат и почва. Крым, омываемый Черным и Азовским морями, отличается исключительным разнообразием природных условий и ландшафтов. Горы, прикрывающие Южнобережье с севера, шиферные почвы, прохладная весна и длительная осень без дождей создали уникальные возможности для развития виноградарства.
Находясь на перекрестке торговых путей Востока и Запада, Крым за три тысячелетия вобрал в себя винодельческую культуру Древней Греции, виноградарство эпохи Возрождения, современные виноградарско-винодельческие традиции Европы и мира. Виноградарская отрасль Автономной Республики Крым и люди, возделывающие лозу, на протяжении тридцати веков испытывали на себе последствия взлетов и падений, запретов и насильственного внедрения, были зависимы и зависят сейчас от стихий природы, уничтожающего воздействия болезней и вредителей, от воли и интеллекта государственных деятелей всех уровней и рангов [113].
Анализируя историю развития виноградарства можно выделить несколько временных этапов.
I этап (X век до н. э. – XVII век н. э.) - зарождение виноградарства и формирование потребности в его продукции. Как свидетельствуют археологические раскопки, культивация виноградников в Крыму (в X-VII вв. до н. э) началась с переходом народов к оседлой жизни. Позже виноградарство стало основной культурой, так в экономике древнего Херсонеса виноградарство занимало до 55%, а в отдельных хозяйствах и свыше 70% обрабатываемой площади. В дальнейшем, в зависимости от смены племен и народов, их вероисповедания и культуры, виноградарство претерпело значительные изменения в своем развитии — от разрушения до возрождения. В период Крымского ханства, хотя и не сразу, но виноградарство также получило развитие. Живший в XVI в. хан Гази-Гирей-Бора воспевал вино в своих стихах. Любил вино и хан Крым-Гирей. Виноделие было особенным источником дохода хана Шагин-Гирея.
II этап (XVIII век – 1914 год) – формирование необходимой инфраструктуры для развития виноградарства. В этот период интенсивно развивается виноградарство на юго-восточном и южном побережье полуострова, а чуть позже — и в предгорье. Главным центром виноградарства и виноделия становится Судакская и Кокозская долины. Общая площадь виноградных насаждений в Крыму с 1880 г. по 1914 г. возрастала ежегодно в среднем на 50 га в год и достигла 8871 га, что составляло 0,75% всего севооборота, занимая шестое место среди одиннадцати основных сельскохозяйственных культур, возделываемых в то время в Крыму. Среди основных движущих причин развития виноградарства и расширения рынка вина в этот период стали:
- инвестиции в человеческий капитал и научную инфраструктуру: 1804 г. - открытие первого в стране училище виноделия в г. Судаке, 1812 г. - основание Никитского ботанического сада вблизи города Ялты, 1828 г. – основание Магарачского заведения, где сформировался центр научных исследований по виноградарству и виноделию, на основе которого возник ныне существующий Институт винограда и вина «Магарач».
- улучшение транспортного сообщения: 1832 г. - строительство в Ялте мола и пристани, а также строительство дорог от Алушты до Ялты и затем до Севастополя; 1860 г. строительство шоссейной дороги от Симферополя до Ялты; в конце 60-х и начале 70-х годов XIX века строятся железные дороги, связывающие южные регионы Украины с российским рынком. В результате улучшения транспортного сообщения возрос экспорт винограда. Так в 1908 г. экспорт винограда составил 3,669 тыс. т, в 1909 - 4,144 тыс. т. Свежий виноград таких сортов как Шасла, Чауш, Шабаш, Асма, Ташлы вывозился, в основном, с южного и восточного побережья Крыма в Москву и Петербург.
- государственная политика, направленная на предоставление льготных условий лицам занимавшихся виноградом: казенные земли отдавались в бесплатное пользование или в личное «потомственное» владение; Князь Потемкин, ближайший сподвижник Екатерины II, активно приглашает в Крым из разных стран специалистов по винограду, выписывает лучшие сорта виноградных лоз и всячески поощряет помещиков и предпринимателей, занимавшихся развитием виноградарства.
III этап (1914 – 1930 гг.) – деградация из-за военных (Первая мировая война) и политических (Февральская и Октябрьская революции) причин, восстановление отрасли. За время военных действий и революции площади виноградников в Крыму сократились на 30%. Тормозило возрождение виноградарства то, что к 1918 г. более 60% виноградников принадлежало мелким крестьянским хозяйствам, где виноград перерабатывался на вино кустарным способом. В среднем на одно хозяйство приходилось примерно 0,35 га. Менее половины гектара земли имели около 85% хозяйств.
Восстановление же отрасли началось с возникновением после революции первых совхозов на базе виноградников бывшего удельного ведомства и частновладельческих хозяйств. Площади виноградников вновь начинают неуклонно возрастать: 1923 г. - 6328 га, 1925 г. - 6603 га, 1930 г. - 7000 га, достигнув уровня 1880 года.
IV этап (1930 – 1941 гг.) – развитие виноградарства и превращение в рентабельную отрасль. В этот период практически все (99,8%) виноградные насаждения области были сосредоточены в колхозах и совхозах, производительность труда в которых была выше производительности мелких крестьянских хозяйств. Общая площадь виноградных насаждений в Крыму с 1930 г. по 1941 г. возрастала ежегодно в среднем на 700 га в год и достигла 13760 га. В Крыму заготовлялось около 7 тыс. т столовых сортов винограда, из которых 6,5 тыс. т вывозилось в промышленные центры вплоть до Восточной Сибири. В это время производство винограда было доходнее табаководства вдвое, садоводства - втрое, а полеводства - почти в 15 раз.
V этап (1941 – 1953 гг.) - деградация из-за Второй мировой войны и послевоенное восстановление отрасли. В годы второй мировой войны свыше 4 тыс. га виноградников было уничтожено, а оставшиеся были изрежены на 30-35%. В первые послевоенные годы восстановление виноградников происходило крайне медленно, к 1953 году площади виноградников составляли 11,7 тыс.га, что на 2 тыс. га меньше чем в довоенный период. Долгое время виноградарство находится в запущенном состоянии.
VI этап (1953 – 1960 гг.) – стремительное развитие и превращение виноградарства в одну из ведущих отраслей народного хозяйства Крыма. С началом кампании по превращению Крыма в область сплошных садов и виноградников, открытой правительственным постановлением от 30 июня 1956 г. «Об увеличении производства заготовок плодов, ягод и винограда», было положено начало небывалому развитию виноградарства. С 1956 по 1958 г. общие площади насаждений увеличились в 2,4 раза, а к 1960 г. - в 3,7 раза. За один только 1959 г. в области было заложено 61 тыс. га виноградников и их общая площадь по сравнению с 1953 г. возросла в 13 раз, достигнув 152,5 тыс. га. Практически каждый десятый гектар крымской земли был занят под виноградниками.
VII этап (1960 – 1984 гг.) – пик развития и проявление негативных факторов сокращения масштабов производства винограда. В этот период виноградарство является одной из ведущих отраслей Крыма. Занимая лишь 8% обрабатываемых земель Крыма, виноградники давали почти 30% всей валовой стоимости продукции растениеводства. Рекордные урожаи винограда были собраны в 1968-1969 году - по 624,8 и 661,5 тыс. т соответственно при средней урожайности 70,6 и 74,8 ц/га. Однако к 1971 году площади виноградников сократились до 115,1 тыс. га., в 1974 г. – до 113,1 тыс. га, а затем началось резкое снижение площадей. В 1983 году площадь виноградников составила 88,5 тыс. гектаров, валовой сбор ягод — 271 тыс. тонн. Основными причинами сокращения площадей виноградных насаждений стали:
- завезенная филлоксера — злейший вредитель виноградной лозы. Вследствие этого, с 1971 года Крым переходит на более сложную и дорогую культуру винограда — привитую. Начались закладка маточников подвойных лоз и строительство прививочных мастерских.
- экономическая политика государства, при которой производство винограда оказалось малорентабельным. В коллективных хозяйствах порой стоимость реализованного государству винограда по твердо установленным ценам не восполняла затрат на уборку винограда, т.е. цены не учитывали реальных затрат на производство винограда.
VIII этап (1985 – 1992 гг.) – «антиалкогольная» кампания и попытки стабилизации отрасли. 7 мая 1985 были приняты постановления ЦК КПСС («О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма») и Постановление Совмина СССР № 410 («О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма, искоренению самогоноварения»), которыми предписывалось повсеместно усилить борьбу с пьянством и алкоголизмом, причем предусматривалось значительное сокращение производства алкогольных напитков.
Одной из мер сокращения объемов производства винопродукции стала плановая работа по обновлению плантаций — замена старых виноградников винных сортов на молодые столовые сорта. Это вызвало сильное недовольство хозяйственников, поскольку им было гораздо выгоднее производить вино, чем продавать свежий виноград. Они стали говорить об «уничтожении виноградарства», а заезжие журналисты, которым охотно показывали уничтоженные старые насаждения, но не объясняли, что на их месте будут новые, начали распространять информацию о том, что «везде стали вырубать виноградники» [135, с. 38].
Фактически за период антиалкогольной компании площадь плодоносящих виноградников несколько возросла и сохранялась на уровне 52-53 тыс.га. Отрицательным моментом стало вялотекущее обновление виноградников, так на фоне сокращения общей площади виноградников на 17 тыс. га удельный вес молодых виноградников снизился с 40% в 1985 году до 15% в 1992 году.
IX этап (1992 год – настоящее время) – трансформационный, который можно разбить на такие периоды:
– 1992-95гг. – стихийная коммерциализация (наводнение рынка фальсифицированной продукцией, подрыв авторитета ведущих производителей, первые симптомы назревания кризиса в виноградарстве);
– 1995-2000гг. – кризисное положение в отрасли (отсутствие государственной поддержки при усилении фискального направления налогообложения, продолжающееся засилье фальсификата, отказ от занятия виноградарством многих хозяйств вследствие высоких капиталоемкости и трудоемкости выращивания винограда, площади виноградников в 2000г. сократились на треть по сравнению с 1992г. и составили 43,6 тыс.га, удельный вес молодых насаждений достиг критической отметки 4,5%).
– с 2001 года – положительные сдвиги в отрасли (рост спроса на виноград и продукцию его переработки, рост закладки виноградников, удельный вес молодых насаждений в 2006 году составил 15,5%, повышение урожайности, вертикальная интеграция виноградарских предприятий с промышленными).
Либерализация экономики явилась деструктивным фактором для виноградарско-винодельческого подкомплекса, выделив основные проблемы эффективного развития производства: «неэластичность» спроса на продовольствие по отношению к спросу на непродовольственные товары; невозможностью оперативно реагировать на рыночный спрос из-за сезонности производства, влияния природно-климатических факторов, инертность или низкая мобильность ресурсов; зависимость отрасли от прочих отраслей производства, предоставляемых сельскому хозяйству около 90% необходимых ресурсов. В Украине в период наибольшей инфляции 1991-95гг. цены на основные виды аграрной продукции возросли в 3,5 раза, а на факторы производства, потребляемые сельским хозяйством – в 22,4 раза, т.е. эквивалентность обмена ухудшилась в 6,4 раза [95].
Смена парадигмы экономических условий хозяйствования, ориентацией производства на рынок показывает, что основным фактором развития виноградарско-винодельческого подкомплекса с 90-х. годов является объём потребления винопродукции и винограда. Желания и потребности покупателей формируют рынок сбыта. Спрос потребителей зависит от ряда факторов: цены товара, цен продуктов заменителей, культуры потребления, доходов населения и др. Учитывая, что значительная часть (84%) винограда идёт на приготовление разных вин и коньяков, то именно спрос на эти продукты определяет развитие отрасли в пределах Украины.
Стремительное снижение реальных доходов населения в 1996-2000г по сравнению с 1990г. на 74,1% привело к значительному снижению продаж вина на 82,1%, шампанского на 43,3% и коньяка на 14,5% (табл. 2.1). Основной причиной является относительная дороговизна одного спиртоградуса названных продуктов по сравнению с другими видами алкогольной продукции.
Снижение спроса привело к уменьшению выручки винодельческих и виноградарских предприятий и соответственно к уменьшению затрат на возделывание винограда. В результате реконструкцией и ремонтом существующих насаждений практически серьёзно никто не занимался, продолжился губительный процесс раскорчёвки виноградников, многие хозяйства отказались от закладки молодых насаждений из-за высокой стоимости (свыше 50 тыс. грн./га) и продолжительного периода до вступления их в плодоношение. Осложнил сложившуюся ситуацию рост изреженности виноградных насаждений: более половины виноградников в плодоносящем возрасте имеет изреженность 25-30% и возраст 15 лет и более. Удельный вес старых насаждений сейчас составляет 59%, в то время как молодых насаждений всего лишь 8%.
Таблица 2.1
Сопоставимая динамика изменения показателей реальных доходов
населения и объёмов продаж вина, коньяка и шампанского в Украине*
| Показатель | 1990 | Значение показателя к уровню 1990г., % | Отклонение показателя от уровня 1995г. | |||
| 1995 | 1996-2000 | 2001-2006 | 1996-2000 | 2001-2006 | ||
| Реальный уровень заработной платы, % | 100,0 | 32,5 | 25,9 | 44,0 | -6,6 | 11,5 |
| Реализация вина, млн.дал. | 28,0 | 32,1 | 17,9 | 25,9 | -14,2 | -6,2 |
| Реализация коньяка, млн. дал. | 1,0 | 60,0 | 85,5 | 141,0 | 25,5 | 81,0 |
| Реализация шампанского, млн. дал. | 3,0 | 33,3 | 52,7 | 98,7 | 19,4 | 65,3 |
*Примечание. Расчёты выполнены на основе данных Госкомстата Украины[126, c. 294], исследований И.Г. Матчиной и А.Н. Бузни [154, с 97] и материалов официального сайта Национального банка Украины (www.nbuv.gov.ua).
Не соблюдение технологии возделывания виноградников привело к снижению их урожайности и росту себестоимости. Урожайность винограда по Крыму варьировала за 1990-2007 гг. от 22,4 до 51,6 ц/га (табл. 2.2).
Наряду с двукратным сокращением виноградников в Крыму (с 65,5 тыс. га в 1990 г. до 31 тыс. га в 2007г.) значительно снизился валовой сбор. В среднем за 1995 – 2007 гг. на 37% виноградников Украины расположенных в Крыму приходилось всего 28,3% валового сбора винограда.
Проведенные Институтом «Магарач» расчеты показали, что для удовлетворения только минимальной потребности населения Украины в винодельческой продукции и столовом винограде в Крыму необходимо ежегодно производить около 300 тыс. т винограда при урожайности насаждений не ниже 50 ц/га. Таким образом, современная потребность в винограде соответствует уровню развития виноградарства 1990 г.
Таблица 2.2
Основные показатели развития виноградарства Крыма по всем
категориям хозяйств*
| Год | Площадь насаждений, тыс.га | Урожайность, ц/га | Валовой сбор, тыс.т | Место АР Крым в виноградарстве Украины, % | ||
| Всего | в т.ч. плодоносящих | площадь виноградников | валовой сбор | |||
| 1990 | 65,5 | 53,7 | 58,8 | 315,7 | 38,3 | 37,8 |
| 1995 | 55,9 | 49,9 | 23,3 | 116,2 | 36,1 | 25,4 |
| 1996 | 52,1 | 47,8 | 25,8 | 123,2 | 35,2 | 24,7 |
| 1997 | 49,4 | 46,1 | 25,0 | 115,3 | 35,6 | 36,1 |
| 1998 | 47,2 | 44,5 | 23,3 | 103,6 | 43,6 | 44,9 |
| 1999 | 45,3 | 43,2 | 17,3 | 74,8 | 39,1 | 24,5 |
| 2000 | 42,4 | 40,1 | 44,8 | 179,4 | 38,7 | 34,9 |
| 2001 | 40,1 | 37,5 | 22,4 | 84,0 | 38,1 | 25,0 |
| 2002 | 38,1 | 34,7 | 26,2 | 90,9 | 36,7 | 25,3 |
| 2003 | 35,9 | 32,1 | 52,2 | 167,7 | 36,2 | 33,2 |
| 2004 | 34,5 | 30,1 | 27,6 | 83,0 | 35,4 | 22,2 |
| 2005 | 33,5 | 29,3 | 39,7 | 116,3 | 34,9 | 26,3 |
| 2006 | 32,5 | 28,3 | 20,7 | 58,7 | 34,9 | 19,5 |
| 2007 | 31,0 | 26,1 | 45,3 | 118,6 | 33,3 | 32,9 |
