Интенсификация производства инкубационного яйца и мяса цыплят-бройлеров при использовании механоактивированного кальция глюконата

На правах рукописи

Ковалевский Виктор Владимирович

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ИНКУБАЦИОННОГО ЯЙЦА И МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МЕХАНОАКТИВИРОВАННОГО КАЛЬЦИЯ ГЛЮКОНАТА

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства;

06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Кинель – 2013

Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном

образовательном учреждении высшего профессионального образования

«Ижевская государственная сельскохозяйственная академия»

Научный руководитель: Кислякова Елена Муллануровна

кандидат сельскохозяйственных наук,

профессор кафедры кормления и разведения сельскохозяйственных животных

ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА

Официальные оппоненты: Корнилова Валентина Анатольевна,

доктор сельскохозяйственных наук,

доцент кафедры разведения и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА

Гридин Виктор Фёдорович

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, главный научный сотрудник
отдела животноводства и иммуногенетической экспертизы ГНУ Уральский НИИСХ Россельхозакадемии

Ведущая организация: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский государственный аграрный университет"

Защита диссертации состоится 27 ноября 2013 года в 14 часов на заседании диссертационного совета ДМ220.058.02 при федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 446442, Самарская область, п.г.т. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2, тел/факс (84663) 46-1-31. Электронный адрес: ssаа[email protected]

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

Автореферат разослан 22 октября 2013 г.

Ученый секретарь
диссертационного совета Хакимов Исмагиль Насибуллович

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Основной задачей птицеводства является повышение продуктивности птицы и снижение затрат на конечную продукцию. В структуре себестоимости продукции птицеводства примерно 70 % составляют затраты на корма (И.А.Егоров, 2007; И.Ш. Мадышев, И.Ш. Мадышева, 2011).

Вопросы рационального использования кальция в организме высокопродуктивных кроссов птицы остаются актуальными. Увеличение уровня скармливания традиционных минеральных добавок с целью повышения концентрации кальция оборачивается снижением энергетической насыщенности рациона. Решение проблемы кальциевого питания известными ранее способами путём увеличения доли скармливания традиционных добавок не обеспечивает повышение продуктивности (В.И. Георгиевский, 1979; Б.Д. Кальницкий, 1988; В.И. Фисинин, И.А. Егоров, 1992; Л.И. Подобед, 2005).

Новым направлением обеспечения птицы кальцием является поиск оригинальных по составу и физикомеханическим свойствам препаратов, активирующих кальциевый обмен. Появление новой биологически активной добавки нанодисперсной формы кальция глюконата (Кальций-МАКГ), разработанной в Физико-техническом институте УрОРАН (г. Ижевск), открыло новое направление в решении кальциевого питания птицы.

Цель работы: повышение эффективности производства инкубационного яйца и мяса цыплят-бройлеров на основе использования в кормлении механоактивированной формы кальция глюконата.

В задачи исследований входило:

– определить влияние различных доз Кальций-МАКГ на яичную продуктивность кур-несушек родительского стада и качество продукции;

– установить оптимальный период включения в рацион цыплят-бройлеров изучаемой добавки;

– изучить мясную продуктивность цыплят-бройлеров и качество мяса на фоне использования разных доз Кальций-МАКГ;

– изучить влияние Кальций-МАКГ на переваримость питательных веществ рациона; баланс азота, кальция и фосфора; морфологические и биохимические показатели крови кур-несушек и цыплят-бройлеров;

– провести экономическую оценку применения Кальций-МАКГ при производстве инкубационного яйца и мяса бройлеров;

– провести производственную апробацию по результатам исследований.

Научная новизна исследований. Впервые изучено применение модифицированной формы кальция глюконата при включении в состав комбикормов для кур-несушек родительского стада и цыплят-бройлеров. Определено влияние Кальций-МАКГ на яичную продуктивность родительского стада, качество яйца. Экспериментально доказано его положительное влияние на мясную продуктивность цыплят-бройлеров и качество мяса. В ходе физиологических исследований изучены изменения в обмене веществ птицы и установлены оптимальные дозировки его применения.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования доказывают, что использование механоактивированной формы кальция глюконата в кормлении кур-несушек родительского стада увеличивает интенсивность яйценоскости на 5,83 %, снижает затраты корма на 10 яиц на
7,0 %, увеличивает уровень рентабельности на 14,23 %. Применение добавки в кормлении цыплят-бройлеров позволяет увеличить живую массу птицы на 5,2 %, убойный выход – на 2,2 %, снизить затраты корма на 1 кг прироста на 4,9 %, при этом повышается уровень рентабельности на 10,26 %.

Основные положения, выносимые на защиту:

– использование Кальций-МАКГ увеличивает яичную продуктивность кур-несушек и улучшает качественные характеристики яйца;

– Кальций-МАКГ увеличивает интенсивность роста цыплят-бройлеров, сохранность и повышает мясную продуктивность;

– изучаемая добавка оказывает влияние на переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора;

– применение Кальций-МАКГ в кормлении кур-несушек родительского стада и цыплят-бройлеров экономически обосновано.

Апробация работы.

Основные положения диссертации доложены на всероссийских и международных научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА (г. Ижевск, 2011-2013 гг.); представлены в конкурсе на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений МСХ РФ в номинации «Сельскохозяйственные науки» (г. Орел, 2013). На основании результатов диссертационного исследования создан проект, поддержанный Фондом Содействия и развития малых форм предприятий в научно технической сфере по программе УМНИК (проект № 16933).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 11 статей, в их числе 2 статьи в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объём диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Работа изложена на 119 страницах компьютерного текста, содержит 30 таблиц, 4 рисунка, 4 приложения. Список литературы включает 191 источник, в том числе 40 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в соответствии с планом научных исследований Ижевской ГСХА по теме «Обоснование и разработка технических приёмов эффективного использования питательных веществ кормов в птицеводстве»
(№ гос. регистрации 01201066481).

Для решения поставленных в работе задач в 2010-2012 годах были проведены научно-хозяйственные, физиологические опыты и производственная проверка на базе ООО «Племптицесовхоз «Увинский» Увинского района и
ООО «Удмуртская птицефабрика» Глазовского района Удмуртской республики.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

В ходе исследований кормление птицы осуществлялось полнорационными комбикормами, сбалансироваными по основным питательным веществам. Различия между группами заключались в том, что в состав комбикормов вводили Кальций-МАКГ с различной дозировкой согласно общей схеме исследований.

Нанодисперсная форма кальциевой соли глюконовой кислоты – Кальций-МАКГ получена методом механоактивации, имеет дисперсность от десятков до сотен нанометров с размерами агломератов не более 500 нм.

Для изучения влияния препарата механоактивированной формы кальция глюконата на качество яиц и продуктивность кур-несушек родительского стада из птицы кросса "Родонит-3" в возрасте 350 дней (50 недель) было сформированы 4 аналогичные группы птицы по 60 голов в каждой. Условия содержания, фронт кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были одинаковыми и соответствовали рекомендациям для работы с кроссом
«Родонит 3». Продолжительность учётного периода опыта составляла 60 дней. Были учтены следующие показатели: яйценоскость птицы – путём подсчёта и взвешивания всех яиц за каждый день яйцекладки от птиц каждой группы; дефекты скорлупы – путём визуального осмотра и просвечивания на овоскопе; сохранность поголовья – при ежедневном осмотре птицы; количество потребляемого корма; живая масса кур-несушек.

Морфологический анализ яиц проводился по методике А.М. Сергеевой (1984). Химическому анализу подвергалось яйцо, полученное в возрасте 58 недель. Инкубация яиц проводилась в инкубаторе ИУП-Ф-45-21 и ИУВ-Ф-15-21. От каждой группы было отобрано и заложено по одному лотку (136 яиц).

Опыт по переваримости питательных веществ рациона на курах-несушках родительского стада проводился на птице в возрасте 56 недель по методике МСХА им. К. А. Тимирязева (1988).

По окончании балансового опыта от птицы забиралась кровь. Подсчёт эритроцитов и лейкоцитов проводили в камере Горяева. Биохимические показатели сыворотки крови определялись на биохимическом анализаторе «Stat Fax 1904 Plus» с применением набора реагентов «Витал Диагностикс СПб» на базе межфакультетской учебно-научной лаборатории биотехнологии.

Химический состав комбикормов, помёта, яиц и мяса определяли по общепринятым методикам зоотехнического анализа: определение сырого жира путём экстрагирования в аппарате Сокслета; определение содержания сырой клетчатки по методу Генненберга и Штомана; сырого протеина по методу Къельдаля; освобождение помета от мочевой кислоты и ее солей при определении переваримости сырого протеина проводилось по методу М. И. Дьякова; содержание сырой золы определяли методом сухого озоления; кальция – трилонометрическим методом; фосфора – ванадомолибдатным методом.

Для определения влияния добавки Кальций-МАКГ на мясную продуктивность цыплят-бройлеров были проведены 2 научно-хозяйственных опыта на птице кросса «Смена-7». Цыплята были определены в группы по принципу аналогов с учётом живой массы и пола (1:1), по 136 голов в каждой.

Рисунок 1 – Общая схема исследований

В первом опыте кормовую добавку включали в рацион с суточного возраста, во втором с 21 дня жизни при каждом кормлении путём равномерного внесения в кормосмесь согласно общей схеме исследований.

В ходе исследований проводили еженедельный контроль за изменением живой массы молодняка, путём индивидуального взвешивания всего исследуемого поголовья птицы в каждой группе в возрасте 1, 7, 14, 21, 28, 35 и 40 дней.

Обменный опыт на цыплятах-бройлерах проведен в возрасте 28 дней. По окончании выращивания цыплят-бройлеров был проведен контрольный убой и полная анатомическая разделка по методике ВНИТИП (2004).

Химический состав мяса определяли в лаборатории Удмуртского ветеринарно-диагностического центра г. Ижевска. Технологические качества и дегустационная оценка мяса (по методике В.С. Лукашенко, 2001) проводилась в условиях кафедры «Технологии переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА. Активную кислотность мясного фильтрата определяли согласно ГОСТ Р 51478-99 «Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH)» потенциометрическим методом с использованием потенциометра pH-410. Влагосвязывающую способность мяса определяли по методу Грау и Хама по площади «влажного» пятна. Влагоудерживающую способность мяса определяли термическим воздействием на мясное сырье (Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов, 2004).

Экономическая оценка использования БАД Кальций-МАКГ в кормлении птицы проводилась с учётом стоимости основного рациона и исследуемой добавки, производственных затрат, продуктивности и качества продукции.

Для проверки полученных в ходе научно-хозяйственных опытов результатов была проведена производственная апробация в условиях тех же птицефабрик.

Биометрическая обработка материалов исследований проводилась по методике Лакина Г.Ф. (1990) и Бола Р.М. (2007) на персональном компьютере с использованием программы «Microsoft Excel». Достоверность полученных результатов определялось по таблице Стьюдента.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Влияние добавки Кальций-МАКГ на продуктивные качества кур-несушек родительского стада

Использование механоактивированной формы глюконата кальция в кормлении птицы оказало влияние на яичную продуктивность (таблица 1). Установлено, что за период опыта от кур опытных групп было получено больше яиц на 4,2-8,0 % в сравнении с контрольной группой.

Выход яиц, пригодных к инкубации, зависит от количества яиц с насечкой скорлупы. Меньшее количество яиц с данным дефектом было зафиксировано у птицы опытных групп – 9,6-10,5 % от числа снесенных за период опыта. Анализ качественных характеристик яйца показал, что больший выход яиц, пригодных к инкубации, отмечен у 3 опытной группы – 82,6 %, этот показатель на 6,9 % выше контроля. Затраты корма на 10 яиц в опытных группах снизились на 4,1-7,0 %, а затраты на производство 1 кг яичной массы на 3,3-7,0 %, по сравнению с контролем. Лучшие показатели получены при использовании изучаемой добавки в дозе 615 г Кальций-МАКГ на тонну корма.

Таблица 1 – Продуктивность кур-несушек

Показатель	Группа
	контроль-ная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
Валовое производство яиц за период опыта, шт.	2611	2721	2808	2821
Яйценоскость на 1 несушку за период опыта, шт	43,52	45,35	46,80	47,02
Интенсивность яйценоскости, %	72,53	75,58	78,00	78,36
Средняя масса яйца, г (X±m)	63,43± 0,12	62,90± 0,13**	63,45± 0,14	63,12± 0,11*
Количество яиц с насечкой скорлупы, шт	334	285	270	275
Количество яиц пригодных к инкубации, шт.	1976	2140	2130	2329
Выход яиц, пригодных к инкубации, %	75,68	78,65	75,85	82,56
Количество яйцемассы от 1 несушки, кг	2,76	2,85	2,97	2,97
Затраты корма на 10 яиц, кг	1,72	1,65	1,60	1,60
Затраты на 1 кг яичной массы, кг	2,72	2,63	2,53	2,53

* – p < 0,05, ** – p < 0,01

3.2 Переваримость и использование питательных веществ рациона
курами-несушками

Использование модифицированной формы глюконата кальция оказывает влияние на переваримость питательных веществ рациона. Птица опытных групп лучше переваривала протеин корма на 0,8-2,0 % по сравнению с контрольной группой, при этом достоверная разница наблюдалась у птицы, получавшей добавку в дозах 820 и 615 г на тонну комбикорма. Также, у кур-несушек опытных групп наблюдается тенденция повышения переваримости сырой клетчатки, сырого жира и БЭВ, однако, достоверная разность наблюдается только в переваримости сырого жира курами-несушками 2 опытной группы (Р<0,05).

Баланс азота, кальция и фосфора во всех группах был положительным. Включение в рацион Кальций-МАКГ увеличивает трансформацию азота корма в азот яйца на 0,4-1,4 % в сравнении с контрольной группой. Улучшается использование кальция из рационов курами-несушками на 7,8-8,5 %, фосфора на 3,5-4,7 %. Лучшее использование азота, кальция и фосфора наблюдается в дозе 615 г на тонну комбикома.

3.3 Морфологические и биохимические исследования крови кур-несушек

Показатели морфологического состава крови – содержание эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов не имели значительных различий во всех исследуемых группах, при этом находились в пределах физиологической нормы.

В крови кур-несушек опытных групп содержалось большее количество общего белка на 2,6-5,4 % в сравнении с контролем, однако разница недостоверна. Отмечалось увеличение содержание кальция в сыворотке крови 3 опытной группы на 5,5 % в сравнении с контролем (p < 0,05).

3.4 Качественные показатели инкубационного яйца

Результаты морфологического анализа яиц показали, что масса составных частей яйца в исследуемых группах различалась незначительно (таблица 2).

Таблица 2 – Морфологические показатели яиц и химический состав скорлупы (X±m)

Показатель		Группа
		контрольная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
Масса яйца, г		61,85±0,31	61,96±0,26	61,93±0,25	62,72±0,31
Масса скорлупы, г		6,86±0,17	6,89±0,12	7,06±0,17	7,37±0,14*
	Масса белка, г	38,81±0,43	37,93±0,52	38,57±0,30	38,84±0,58
	Масса желтка, г	16,29±0,47	17,03±0,33	16,47±0,32	16,50±0,20
	Индекс белка, %	7,08±0,20	7,06±0,23	6,82±0,20	7,27±0,27
	Индекс желтка, %	43,21±0,50	43,68±0,54	43,46±0,58	43,98±0,42
	Единицы Хау	79,80±0,30	79,96±0,34	79,75±0,33	80,45±0,20
	Толщина скорлупы, мм	0,36±0,01	0,37±0,01	0,36±0,01	0,38±0,01
	Содержание кальция в скорлупе, %	33,34±0,53	35,36±0,46*	35,39±0,62*	35,10±0,58*
	Содержание фосфора в скорлупе, %	0,28±0,02	0,28±0,01	0,27±0,01	0,27±0,01

* – p < 0,05

Анализ результатов морфологической оценки яиц выявил превосходство качества яиц 3 опытной группы по ряду признаков: массе скорлупы, индексам белка и желтка, показателю единицы Хау.

Скорлупа яйца, полученного от птицы опытных групп, характеризовалась большим количеством золы в сравнении с контролем. Также в скорлупе яиц птицы опытных групп наблюдалось большее количество кальция, превышение над показателями контрольной группы составило 1,8-2,1 % (p<0,05).

Применение добавки Кальций-МАКГ не оказало значительного влияния на содержание кальция и фосфора в яйце. Так содержание кальция в белке яйца всех групп было на уровне 0,011-0,013 %, фосфора 0,024-0,026 %; в желтке яйца всех групп кальция – 0,137-0,138 %, фосфора – 0,542-0,544 %.

Результаты проведенной инкубации яиц не выявили достоверно значимых различий между группами. Показатель вывода молодняка был в пределах
75,7-80,8 %. Отсутствие достоверных различий между группами позволяет сделать вывод об отсутствии негативного влияния применения добавки на инкубационные качества яйца.

3.5 Экономическая оценка использования добавки в кормлении кур-несушек

По результатам научно-хозяйственного опыта была проведена экономическая оценка применения добавки Кальций-МАКГ в кормлении кур-несушек родительского стада (таблица 3).

При расчёте экономической оценки цена инкубационного яйца составляла 7,5 руб., пищевого – 3,1 руб. Наибольший экономический эффект наблюдался на фоне применения добавки в дозе 615 г на тонну комбикорма – уровень рентабельности был выше на 14,23 % в сравнении с контролем.

Таблица 3 – Экономическая оценка скармливания Кальций-МАКГ курам-несушкам

Показатель	Группа
	контроль-ная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
Валовое производство яйца за период, шт.	2611	2721	2808	2821
Количество яиц пригодных к инкубации, шт.	1976	2140	2130	2329
Количество пищевого яйца, шт	635	581	678	492
Израсходовано за период опыта корма, кг	450	450	450	450
Затраты корма на 10 яиц, кг	1,72	1,65	1,6	1,6
Дополнительные затраты на добавку, руб	–	415,8	442,8	332,1
Всего затрат, руб	11849,5	12265,3	12292,3	12181,6
в т.ч. затраты на произв. инкуб. яйца, руб	8967,68	9646,36	9324,29	10057,05
в т.ч. затраты на произв. пищев. яйца, руб	2881,82	2618,94	2968,01	2124,55
Выручка от реализации яйца, руб	16788,5	17851,1	18076,8	18992,7
в т.ч. выручка от реализ. инкуб. яйца, руб	14820	16050	15975	17467,5
в т.ч. выручка от реализ. пищев. яйца, руб	1968,5	1801,1	2101,8	1525,2
Прибыль от реализации яйца, руб	4939	5585,8	5784,5	6811,1
в т.ч. прибыль от реализ. инкубац. яйца, руб	5852,32	6403,64	6650,71	7410,45
в т.ч. прибыль от реализ. пищев. яйца, руб	-913,32	-817,84	-866,21	-599,35
Себестоимость 10 шт. яиц, руб	45,38	45,08	43,78	43,18
Уровень рентабельности, %	41,68	45,54	47,06	55,91

3.6 Влияние Кальций-МАКГ на продуктивные качества цыплят-бройлеров

Использование в рационах цыплят-бройлеров разных доз Кальций-МАКГ привело к различиям в интенсивности роста и увеличению сохранности поголовья. По результатам первого опыта установлено, что наивысшей живой массой в 40 дней обладала птица второй опытной группы (таблица 4).

Таблица 4 – Продуктивность цыплят-бройлеров (первый опыт), (X±m)

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
Живая масса 1 головы в начале опыта, г	44,27±0,36	43,45±0,27	44,28±0,37	43,72±0,30
Живая масса 1 головы в конце опыта, г	2062,63± 30,13	2071,22± 27,27	2178,58± 28,79**	2079,75± 28,15
Среднесуточный прирост, г	50,46	50,69	53,36	50,9
Затраты корма на 1 кг прироста ж.м., кг	1,83	1,82	1,73	1,82
Сохранность, %	86,76	96,32	93,38	89,71

** – p<0,01

Средняя масса цыплят 2 опытной группы в конце опыта была на 5,6 % больше (p<0,01), среднесуточные приросты живой массы – на 5,7 %, в сравнении с показателями контрольной группы. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы снизились на 100 г.

Анализ динамики роста цыплят-бройлеров позволил установить период эффективного использования Кальций-МАКГ. При введении добавки в состав полнорационного комбикорма в период с 1 дня жизни до 21-дневного возраста не выявлено положительного влияния на интенсивность роста цыплят. Так, в 21 день живая масса всех групп различалась не значительно.

Для выявления оптимального периода включения Кальций-МАКГ был проведен второй опыт с включением добавки в рацион с 21-дневного возраста. Результаты второго опыта выявили, что наибольшей интенсивностью роста также обладала птица 2 опытной группы (таблица 5).

Таблица 5 – Продуктивность цыплят-бройлеров (второй опыт), (X±m)

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
Живая масса 1 головы в начале опыта, г	740,37±7,75	743,53±7,74	725,15±7,50	732,35±7,78
Живая масса 1 головы в конце опыта, г	2065,04± 24,70	2135,76± 35,13	2172,15± 33,76*	2076,09± 22,83
Среднесуточный прирост, г	50,5	52,3	53,2	50,8
Затраты корма на 1 кг прироста ж.м., кг	1,83	1,77	1,74	1,82
Сохранность, %	88,97	97,06	95,59	97,79

* – p<0,05

Живая масса цыплят-бройлеров в конце опыта была выше живой массы птицы из контрольной группы на 107 г или 5,2 % (p<0,05). Сохранность птицы в опытных группах была выше на 7,4-9,9 %, чем в контроле.

В ходе второго опыта установлено, что при использовании добавки с 21 дня, наблюдается увеличение интенсивности роста, в сравнении с контрольной группой. Анализ динамики роста птицы по двум проведенным опытам позволяет сделать вывод о целесообразности использования Кальций-МАКГ в кормлении цыплят-бройлеров в период с 21 дня жизни и до окончания выращивания в дозе 707 г на тонну комбикорма.

3.7 Переваримость и использование питательных веществ рациона
цыплят-бройлеров

При включении в состав комбикорма Кальций-МАКГ происходит увеличение переваримости птицей отдельных питательных веществ – сырого протеина до 85,19 % и сырого жира до 84,84 % во 2 опытной группе, что превышало показатели контрольной группы на 2,07 % (p<0,001) и 3,62 % (p<0,01) соответственно. Увеличение переваримости этих веществ отразилось и на коэффициенте переваримости органического вещества и сухого вещества рациона, который во 2 опытной группы превышал показатель контрольной на 1,45 % и 1,4 % (p<0,05), соответственно.

Использование кальция и фосфора птицей 2 опытной группы было больше на 4,2 % и 4,4 %, соответственно. Увеличение отложение азота в теле составило 0,1 г или 1,29 % в сравнении с показателями контрольной группы.

3.8 Морфологические и биохимические исследования крови цыплят-бройлеров

Проведенные морфологические и биохимические исследования крови цыплят-бройлеров позволили установить, что применение в кормлении Кальций-МАКГ отражается на составе крови, при этом повышается содержание общего белка и кальция в крови на 3,6-7,0 % и 5,0-13,9 %, соответственно.

3.9 Влияние Кальций-МАКГ на мясные качества цыплят-бройлеров

Применение Кальций-МАКГ обеспечивает увеличение убойного выхода потрошеной тушки на 2,1-2,2 %, способствует развитию мышечной ткани на
4,7-5 % (таблица 6).

Таблица 6 – Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров (X±m)

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
курочки
Предубойная живая масса, г	2016,67±5,33	2046,67±10,67*	2050,00±8,00**	2010,00±4,62
Масса потрошеной тушки, г	1413,10±13,50	1452,87±18,35	1479,31±20,16*	1406,88±8,73
Убойный выход, %	70,07±0,48	70,98±0,69	72,16±0,78	70,00±0,58
Масса съедобных частей, г	1115,39±5,97	1162,31±10,81**	1171,18±14,24**	1128,93±10,37
Выход съедобных частей тушки, %	78,95±0,58	80,01±0,31	79,18±0,32	80,24±0,30
петушки
Предубойная живая масса, г	2100,00±9,24	2200,00±12,22***	2313,33±14,85***	2140,00±25,72
Масса потрошеной тушки, г	1465,43±24,45	1583,61±8,86**	1655,14±17,57***	1508,40±36,04
Убойный выход, %	69,77±0,86	71,99±0,67	71,57±1,20	70,46±0,83
Масса съедобных частей, г	1140,86±23,50	1224,93±11,94*	1308,67±16,06***	1180,39±22,66
Выход съедобных частей тушки, %	77,84±0,34	77,35±0,53	79,07±0,52	78,28±0,37

* – Р<0,05; ** – Р<0,01; *** – Р<0,001

Изучение морфологического состава тушек цыплят-бройлеров показало, что выход наиболее ценной части – грудки у птицы всех групп отличался незначительно и находился в пределах 32,2-34,1 %. Однако, сама масса грудки у петушков 2 опытной группы (556,4 г) достоверно превышала показатель контрольной группы на 15,5 %.

3.10 Качество мяса цыплят-бройлеров

Качество мяса в значительной степени зависит от его химического состава. Прежде всего, от количества в нем сухого вещества, а также содержания жира и протеина. Наибольшее содержание сухого вещества отмечалось в грудных (29,45-30,95 %) и ножных мышцах (27,19-27,85 %) у птицы 1 и 2 опытных групп, что выше на 1,25-3,95 % в сравнении с контролем. Содержание белка в грудных и в ножных мышцах 2 опытной группы превышал показатели контрольной на
2,2-3,6 % и 0,9-1,5 %, соответственно. Достоверных отличий между группами по содержанию жира не выявлено.

В ходе определения технологических свойств мяса птицы установлено, что мышечная ткань 1 и 2 групп обладала лучшей влагосвязывающей способностью, показатели этих групп достоверно превосходили контрольную группу на
12,8-22,4 %, это преимущество объясняется большим содержанием белка в мясе этих групп.

Дегустационная оценка мяса и бульона птицы показала, что наилучшими вкусовыми качествами обладают цыплята-бройлеры 1 и 2 опытной групп.

3.11 Экономическая оценка использования Кальций-МАКГ при выращивании цыплят-бройлеров

По результатам второго научно-хозяйственного опыта по применению исследуемой добавки в кормлении цыплят-бройлеров была рассчитана экономическая оценка (таблица 7).

Таблица 7 – Экономическая оценка выращивания цыплят-бройлеров при использовании механоактивированного глюконата кальция

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
Поголовье на начало опыта, гол	136	136	136	136
Сохранность, %	88,97	97,06	95,59	97,79
Поголовье на конец опыта, гол	121	132	130	133
Конверсия корма (затраты на кг прироста), кг	1,83	1,77	1,74	1,82
Предубойная живая масса, кг	2,07	2,14	2,17	2,08
Масса потрошенных тушек, кг	1,44	1,53	1,56	1,46
Убойный выход, %	69,92	71,485	71,865	70,23
Выручка от реализации мяса, руб.	14143,39	16307,93	16372,57	15690,40
Израсходовано за период опыта корма, кг	476,22	496,60	492,90	498,46
Затраты на основной рацион, руб	8404,44	8764,17	8698,76	8796,87
Дополнительные затраты на Кальций-МАКГ, руб	–	338,9	358,2	271,7
Всего затрат, руб	12006,35	12859,12	12785,00	12838,63
Прибыть от реализации мяса, руб	2137,04	3448,81	3587,57	2851,77
Себестоимость 1 кг мяса, руб	68,56	63,68	63,06	66,08
Уровень рентабельности, %	17,80	26,82	28,06	22,21

При расчёте экономической оценки цена реализации 1 кг мяса составляла 80,76 руб. Экономическая оценка результатов показала увеличение выручки от реализации мяса птицы 2 опытной группы на 15,8 % в сравнении с контролем. За счёт получения большей выручки, происходит увеличение прибыли от реализации мяса птицы 2 опытной группы на 1,45 тыс. руб., в сравнении с контролем.

3.12 Результаты производственной проверки использования механоактивированного кальция глюконата

Производственная апробация использования Кальций-МАКГ в кормлении кур-несушек родительского стада и цыплят-бройлеров проводились с применением дозировок 615 и 707 г добавки на тонну корма, соответственно. Результаты производственной апробации подтвердили положительное влияние установленных оптимальных дозировок на показатели продуктивности птицы и экономическую целесообразность его применения.

ВЫВОДЫ

1. Установлено, что от кур, получавших Кальций-МАКГ, было получено больше яиц на 4,2-8,0 %. При этом затраты корма на 10 яиц снизились на
   4,1-7,0 %, на производство 1 кг яичной массы на 3,3-7,0 %. Также наблюдалось увеличение массы скорлупы на 0,4-7,4 %. Максимальные показатели получены при дозировке 615 г добавки на тонну комбикорма. Использование Кальций-МАКГ не снизило инкубационные качества яйца.
2. Изучение динамики роста цыплят-бройлеров позволило установить оптимальный период эффективного использования Кальций-МАКГ. Введение добавки в состав полнорационного комбикорма с 21 дня жизни в дозе 707 г/т увеличивает интенсивность роста, так, живая масса птицы этой группы в конце выращивания превышает контроль на 5,2 % (p<0,05).
3. Использование Кальций-МАКГ в рационах цыплят-бройлеров обеспечивает увеличение убойного выхода потрошеной тушки на 2,1-2,2 %, способствует развитию мышечной ткани на 4,7-5,0 %. Химический анализ мышечной ткани позволил установить, что содержание белка в грудных и в ножных мышцах цыплят-бройлеров 2 опытной группы превышал показатели контрольной на 2,2-3,6 % и 0,9-1,5 %, соответственно. Большей влагосвязывающей способностью на 12,8-22,4 % обладала мышечная ткань птицы 1 и 2 групп. Продукция полученная от этих групп обладала лучшими вкусовыми качествами.
4. Использование Кальций-МАКГ в кормлении кур-несушек опытных групп, способствовало лучшему перевариванию протеина на 0,8-2 %, по сравнению с контрольной группой, достоверная разность наблюдалась у птицы, получавшей добавку в дозах 920 и 615 г на тонну комбикорма. Использование кальция из рационов улучшилось на 7,8-8,5 %, фосфора на 3,5-4,7 %. Включение в комбикорм Кальций-МАКГ в количестве 707 г на тонну корма обеспечивает у цыплят-бройлеров увеличение переваримости протеина на 2,07 % (p<0,001), жира – на 3,62 % (p<0,01), использование кальция и фосфора из кормов на 4,2 % и
   4,4 %, соответственно.
5. Экономическая оценка введения разных доз Кальций-МАКГ в рационы кур родительского стада показала, что наибольший эффект наблюдался на фоне применения добавки в дозе 615 г на тонну комбикорма, при этом увеличивается уровень рентабельности производства яиц на 14,23 %. Использование добавки в кормлении цыплят-бройлеров в дозе 707 г на тонну комбикорма позволяет увеличить уровень рентабельности на 10,26 %.
6. Результаты производственной апробации использования Кальций-МАКГ в кормлении кур-несушек родительского стада и цыплят-бройлеров подтвердили положительное влияние установленных оптимальных дозировок на показатели продуктивности птицы и экономическую целесообразность его применения.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. С целью улучшения показателей яичной продуктивности кур-несушек родительского стада, рекомендуем включать в комбикорм с 50-недельного возраста механоактивированную форму глюконата кальция в дозе 615 г на тонну.

2. Для увеличения мясной продуктивности цыплят-бройлеров, повышения сохранности поголовья, стимуляции развития мышечной ткани и уменьшения затрат корма рекомендуем с 21-дневного возраста применять добавку механоактивированной формы глюконата кальция в дозе 707 г на тонну корма.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ
ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Ковалевский, В.В. Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании БАД «Кальций-МАКГ» / В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова, А.А. Астраханцев // Птица и птицепродукты. – 2012. – №5. – С. 45-48.*

2. Ковалевский, В.В. Модифицированная форма кальция глюконата в рационе кур-несушек / В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова // Достижения науки и техники АПК. – 2013. – № 8. – С. 43-45.*

3. Ковалевский, В.В. Биологически активная добавка «Кальций-МАКГ» в рационах бройлеров / В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова, А.А. Астраханцев
// Птицеводство. – 2012. – №6. – С. 19-21.

4. Ковалевский, В.В. Продуктивность цыплят-бройлеров при использовании в рационе кальций МАКГ / В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова,
А.А. Астраханцев // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. – 2011. – № 4(29). – С. 37-39.

5. Ковалевский, В.В. Использование механоактивированного кальция глюконата в кормлении птицы / В.В. Ковалевский, А.А. Астраханцев,
Е.М. Кислякова, А.С. Востриков // Научное обеспечение развития АПК в современных условиях: материалы Всероссийской научно-практической конференции (15-18 февраля 2011 г.) В 3-х т. Т.2. ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА.
– Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, – 2011. – С. 131-134.

6. Ковалевский, В.В. Инновационная форма кальция глюконата (Кальций-МАКГ) в птицеводстве / В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова, А.А. Астраханцев
// Агропромышленный комплекс: контуры будущего: материалы Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых
г. Курск, (9-11 ноября 2011 г.) ч.1. / ФГОУ ВПО Курская ГСХА. – Курск: ФГОУ ВПО Курская ГСХА, – 2012. – С. 191-193.

7. Ковалевский, В.В. Путь повышения качества инкубационного яйца
/ В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова, А.А. Астраханцев / Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. – 2012 г. – №2(31). – С. 25-28.

____________________________________________________________________________________________________________________________

* - публикации в ведущих рецензируемых журналах и изданиях, определенных ВАК России для докторских и кандидатских диссертаций.

8. Ковалевский, В.В. Влияние препарата Кальций-МАКГ на мясную продуктивность и качества мяса цыплят-бройлеров / В.В. Ковалевский,
Е.М. Кислякова, А.А. Астраханцев // Инновационному развитию АПК и аграрному образованию – научное обеспечение: материалы Всероссийской научно-практической конференции (14-17 февраля 2012 г.) В 3-х т. Т.2. / ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА. – Ижевск: ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, – 2012. – С. 137-142.

9. Ковалевский, В.В. Биологически активная добавка «Кальций-МАКГ» в птицеводстве / В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова // Наука Удмуртии. – 2012. – № 4. – С. 104-117.

10. Ковалевский, В.В. Яичная продуктивность на фоне применения модифицированной формы кальция глюконата / В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова // Научные аспекты повышения племенных и продуктивных качеств сельскохозяйственных животных: материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 90-летию кандидата сельскохозяйственных наук, доцента кафедры частного животноводства Степашкина А.П. (25 октября 2012 г.). – ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА. – Ижевск: ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, – 2012. – С. 50-53.

11. Ковалевский, В.В. Инкубационные качества яйца при включении в рацион кур-несушек БАД «Кальций МАКГ» / В.В. Ковалевский, Е.М. Кислякова
// Аграрная наука – инновационному развитию АПК в современных условиях: материалы Всероссийской науч.-практ. конференции (12-15 февраля 2013 г.).
– ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА. – Ижевск: ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, – 2013. – С. 164-168.

УДК 636.5.033.087.72

Ковалевский Виктор Владимирович

Интенсификация производства инкубационного яйца и мяса цыплят-бройлеров при использовании механоактивированного кальция глюконата

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства;

06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

_________________________________________________

Подписано в печать 10 октября 2013 г.

Формат 60х841/16. Усл. печ. л. 1,3. Уч.-изд. л. 1,0.

Тираж 100 экз. Заказ № 285.

ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА

426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11