Продуктивные и биологические особенности овец кавказской породы и их помесей от промышленного скрещивания с баранами разных пород

На правах рукописи

Вольный Дмитрий Николаевич

Продуктивные и биологические особенности овец кавказской породы и их помесей

от промышленного скрещивания

с баранами разных пород

06.02.01 – разведение, селекция, генетика и воспроизводство

сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Ставрополь – 2009

Работа выполнена в Государственном научном учреждении «Ставропольский научно-исследовательский институт

животноводства и кормопроизводства»

Россельхозакадемии

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Абонеев Василий Васильевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук

Кулаков Борис Степанович

кандидат сельскохозяйственных наук

Бобрышова Галина Тимофеевна

Ведущая организация: Кабардино-Балкарская государственная

сельскохозяйственная академия

Защита состоится «18» декабря 2009 года в «900» часов на заседании диссертационного совета Д 006.078.01 при Ставропольском научно-исследовательском институте животноводства и кормопроизводства по адресу: Россия, 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 15, ГНУ СНИИЖК, тел./факс (8652) 34-76-88.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства.

Автореферат разослан и размещен на официальном сайте – www.sniizhk.ru ГНУ СНИИЖК «18» ноября 2009 года.

Ученый секретарь

диссертационного совета М.И. Селионова

1. Общая характеристика работы

1.1. Актуальность темы. В России овцеводство всегда являлось одной из главных составляющих народного хозяйства страны, удовлетворяя его потребность в важнейших специфических видах сырья – шерсти, овчинах, смушках и продуктах питания – баранине и молоке.

Повышение конкурентоспособности овцеводства в современных условиях во многом обусловлено его мясной продуктивностью. При этом технологические схемы, обеспечивающие увеличение производства баранины и повышение ее качества, требуют более совершенных приемов организации селекционно-технологических процессов.

Одним из резервов повышения эффективности производства овцеводческой продукции является максимальное получение эффекта гетерозиса при скрещивании разных пород. При этом выращивание помесей от хорошо сочетающихся пород, как правило, обеспечивает высокий выход и качество мясной продукции.

Среди тонкорунных овец следует выделить кавказскую породу, которая имеет неплохую скороспелость, живую массу и хорошие убойные качества.

Таким образом, вопрос скрещивания местных тонкорунных маток с мясо-шерстными и мясными баранами отечественной и зарубежной селекции является актуальным и требует более тщательного изучения.

1.2. Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение результатов промышленного скрещивания тонкорунных маток кавказской породы с баранами пород северокавказская мясо-шерстная, тексель и эдильбаевская.

Исходя из вышеизложенного, в задачу наших исследований входила комплексная оценка потомства разного происхождения путем определения следующих показателей: роста и телосложения, жизнеспособности ягнят и их естественной резистентности, гематологических и биохимических показателей, мясной и шерстной продуктивности, гистоструктуры кожи, качества шерсти, экономической эффективности выращивания потомства различного происхождения.

1.3. Научная новизна и практическая значимость работы состоит в том, что впервые изучена и доказана эффективность использования баранов северокавказской мясо-шерстной породы, тексель и эдильбаевской на тонкорунных матках кавказской породы, обусловленная повышением количественных, качественных показателей мясной и шерстной продуктивности.

Проведённые нами исследования позволили выявить наиболее эффективные варианты подбора баранов и маток, потомство которых сочетает в себе комплекс хозяйственно полезных признаков, характеризующих количественные и качественные показатели мясной и шерстной продуктивности, а также показатели естественной резистентности организма.

Настоящая диссертационная работа является разделом научных исследований лаборатории овцеводства Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства, выполняемая в соответствии с тематическим планом научных исследований по заданию 01.01. № госрегистрации 15070.7822000013.06.8.002.2 «Усовершенствовать методы генетического контроля и управления селекционным процессом в популяциях сельскохозяйственных и охотничьих животных, обеспечивающие мобилизацию генофонда для повышения генетического потенциала продуктивности и устойчивости животных к биотическим и абиотическим факторам».

Внедрение в производство разработанных нами предложений даёт возможность повысить рентабельность овцеводства, увеличить мясную продуктивность и жизнеспособность овец кавказской породы товарного стада за счет промышленного скрещивания с баранами пород северокавказская мясо-шерстная, тексель и эдильбаевская.

1.4. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены: на расширенном совещании отдела овцеводства и козоводства СНИИЖК (2006-2008 гг.); на Международной научно-практической конференции СКНИИЖ (2009 г.); на Международной научно-практической конференции КЧГТА (2009г.).

1.5. Публикации. По материалам диссертации опубликованы 4 научные статьи, две из них в изданиях, рекомендуемых ВАК.

1.6. Объём и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 146 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов, предложений производству, списка литературы, включающего 238 наименований, в том числе 24 на иностранных языках. Работа содержит 39 таблиц, 1 рисунок и 1 схему.

1.7. На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Использование баранов пород северокавказская мясо-шерстная, тексель и эдильбаевская на матках кавказской породы способствует повышению общей резистентности и сохранности молодняка.

2. Полученное помесное потомство по показателям роста и развития, оплате корма продукцией, уровню и характеру мясной продуктивности превосходило чистопородных кавказских сверстниц.

3. Наибольший экономический эффект при реализации потомства разного происхождения до годовалого возраста получен от северокавказских, тексель производителей.

2. Материал и методика исследований

2.1. Подопытный материал и схема опыта. Экспериментальная часть научно-производственного опыта проводилась в период с 2006 по 2008 годы в СПК «Родина» Красногвардейского района Ставропольского края. Для этого в 2006 году была сформирована отара взрослых 3-4-летних маток кавказской породы товарного стада в количестве 390 голов, которая осеменялась баранами-производителями северокавказской мясо-шерстной породы, завезенными из племзавода «Восток» Степновского района Ставропольского края, производителями породы тексель из колхоза-племзавода им. Ворошилова Труновского района Ставропольского края, баранами эдильбаевской породы из КФХ «Шапиевой Н.» Наримановского района Астраханской области. В качестве контроля использовались чистопородные бараны кавказской породы из племзавода «Большевик» Ипатовского района Ставропольского края.

Аналогичность групп маток по происхождению и продуктивным признакам достигалась за счет осеменения их в пропорциональном отношении каждым бараном с ведением индивидуального учета результатов в период случной и окотной кампаний согласно схеме опыта (табл.1).

Таблица 1. - Схема опыта

Генотип баранов	n	Порода маток	n	Сокращенное обозначение вариантов спаривания	Группа потомства в зависимости от происхождения
Кавказская	2	Кавказская	101	КАхКА	I
Северокавказская мясо-шерстная	2	Кавказская	90	СКхКА	II
Тексель	2	Кавказская	100	ТхКА	III
Эдильбаевская	2	Кавказская	99	ЭДхКА	IV

Подопытные матки и полученный приплод находились в одинаковых условиях кормления и содержания с момента осеменения маток вплоть до отбивки ягнят. Отъём ягнят осуществлялся в возрасте 4 месяцев. В последующие возрастные периоды молодняк различного происхождения находился в одной отаре, то есть при одинаковых условиях кормления и содержания.

2.2. Методика исследований отдельных признаков. В процессе наших исследований изучались следующие показатели:

Воспроизводительная способность маток, сохранность молодняка. Плодовитость маток устанавливалась по количеству ягнят, полученных в расчете на 100 объягнившихся маток. Сохранность молодняка определялась общим количеством родившихся живых ягнят и численностью молодняка в период отбивки в 4-месячном возрасте. Причины отхода устанавливались по данным хозяйственного учёта и ветеринарных документов.

Естественная резистентность определялась согласно Методическим рекомендациям ВНИИОК (1987), для чего у 10 ярочек из каждой опытной группы в возрасте 4 месяцев из ярёмной вены были взяты образцы крови. При этом измерялась лизоцимная, бактерицидная и фагоцитарная активность сыворотки крови.

Гематологические и биохимические показатели. Морфологические и биохимические исследования крови проводились согласно Методическим рекомендациям ВНИИОК (1987), в связи с чем у 10 ярочек каждой группы отбирались образцы крови из ярёмной вены в возрасте 4 месяцев. Количество эритроцитов и содержание гемоглобина определялось фотоэлектрическим эритрогемометром, лейкоцитов - в счётной камере Горяева. Общий белок сыворотки крови устанавливали рефрактометрически.

Рост и развитие молодняка. Перед осеменением производилось индивидуальное взвешивание всех баранов – производителей и маток, а также полученного от них потомства, при рождении, в возрасте 1, 2, 3, 4, 7, 9 и 12 месяцев. По результатам взвешивания молодняка вычислялись среднесуточный и относительный приросты живой массы.

Для изучения особенностей телосложения из каждой опытной группы было выделено 15 типичных по живой массе ярок, у которых в возрасте 4 и 12 месяцев брались промеры, характеризующие особенности экстерьера и общее развитие животных: высота в холке, высота в крестце, косая длина туловища, глубина груди, ширина груди за лопатками, обхват груди за лопатками, ширина в маклоках, обхват пясти. Степень развития учитывалась на основании данных промеров и вычисления индексов телосложения: длинноногости, тазо-грудной, перерослости, растянутости, сбитости, грудной, массивности, костистости.

Оплата корма приростом живой массы и шерсти. Оплата корма проводилась на ярках в возрасте от 7 до 9 месяцев в течение 60 дней. С этой целью из каждой группы отбиралось 15 типичных по живой массе ярок различного происхождения, которые находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Корма задавались ежедневно согласно принятому рациону, а их остатки собирались по видам и взвешивались. Прирост живой массы определялся по разнице в начале и конце опыта. Затраты корма на 1 кг прироста вычислялись путём деления количества кормовых единиц на полученный по каждой группе прирост живой массы и шерсти.

Мясная продуктивность. Мясные качества изучались по методике ВИЖ (1981). Для этого из каждой группы отобрались по 3 типичных по живой массе ярки в возрасте 9 месяцев и подвергались контрольному убою. При этом учитывались следующие показатели: живая масса до и после голодной выдержки; масса парной тушки; масса внутреннего жира; масса внутренних органов (желудок, печень, почки, лёгкие, сердце, селезёнка); масса вытекшей крови; длина тонкого и толстого отделов кишечника; масса парной овчины и её площадь. Для более полной характеристики мясных качеств проводилась сортовая разрубка всех туш с последующей обвалкой в соответствии с ГОСТом 7596 – 81. После обвалки от каждой тушки отбирались пробы мяса (по 100 г) для определения их химического состава (влага, белок, жир и зола); (Попандопуло П.Х. и др., 1956).

Гистологическое строение кожи изучалось по методике Н.А Диомидовой, Е.П. Панфиловой, С.С. Суслиной (1960). Для этого методом биопсии отбирались образцы кожи с бока у 5 ярок каждой группы в возрасте 12 месяцев.

Шерстная продуктивность. Настриг шерсти учитывался индивидуально у всех баранов и маток, а также у всех ярок в 12-месячном возрасте во время весенней стрижки. Помимо настрига, определялся выход чистой шерсти путем отбора образцов шерсти от всех баранов, от 10 маток по каждому варианту спаривания и от 10 ярок каждой группы в возрасте 12 месяцев.

Физико-технические показатели шерсти определялись по отобранным образцам шерсти: естественная и истинная длина шерсти, тонина шерсти, прочность, уравненность.

Исследования шерсти проводились в соответствии с Инструктивными указаниями по комплексной оценке рун мериносовых овец с измерениями основных свойств шерсти (ВНИИОК, 1991).

Экспертно-зоотехническая оценка рун. В период бонитировки от ярок каждой группы были отобраны по 10 образцов шерсти с 4 участков (спина, бок, ляжка и брюхо) для экспертно-зоотехнической оценки согласно методическим указаниям ВНИИОК (1991).

Экономическая эффективность выращивания потомства различного происхождения. Экономическая оценка выращивания потомства различного происхождения устанавливалась по следующим показателям: выход продукции (живая масса, настриг шерсти); прибыль в денежном выражении и рентабельность в процентах. Затраты на содержание животных были одинаковы для всех групп, так как они находились в равных условиях кормления и содержания.

3. Результаты исследований

3.1 Воспроизводительная способность маток, сохранность молодняка.

При своевременной подготовке к случке, двукратном осеменении маток их оплодотворяемость составила 75,3-85,8%. В то же время по оплодотворяемости и плодовитости преимущество было за матками, осемененными баранами пород северокавказская, тексель и эдильбаевская, - на 6,9; 1,7; 10,5 и 4,2; 1,2; 5,1 абс. процента соответственно по сравнению с матками, осемененными чистопородными кавказскими производителями.

Сохранность ягнят от рождения до отбивки колебалась в пределах от 90,0 до 93,8 %. При этом наиболее жизнеспособными были помесные ягнята II, III и IV групп. Они превосходили показатели контрольной группы ярок на 2,1; 1,6 и 3,8 абс. процента. В то же время несколько большей сохранностью отличались потомки, полученные от эдильбаевских производителей.

Таблица 2. - Воспроизводительные качества маток, сохранность молодняка

Показатели	Группа
	I	II	III	IV
Осеменено маток, гол.	101	90	100	99
Объягнилось маток, гол.	76	74	77	85
Оплодотворяемость, %	75,3	82,2	77,0	85,8
Получено ягнят, гол.	81	82	83	95
В т.ч. баранчиков	41	44	47	46
ярочек	40	38	36	49
Плодовитость, %	106,6	110,8	107,8	111,7
Сохранность ягнят к отбивке (4 месяца),%	90,0	92,1	91,6	93,8

3.2. Естественная резистентность. При сравнении гуморальных показателей иммунитета у молодняка различного происхождения наблюдалась следующая закономерность: помесные ягнята II, III и IV групп превышали значения показателей ярок контрольной группы: по бактерицидной активности сыворотки крови - на 2,2; 1,3 и 3,3 абс. процента; по лизоцимной - на 1,6; 1,2 и 3,0 абс. процента.

Таблица 3. – Естественная резистентность ярок различного происхождения

в возрасте 4 месяцев, %

Показатели	Группа животных
	I	II	III	IV
Лизоцимная активность сыворотки крови	26,2±1,48	27,8±4,36	27,4±1,75	29,2±2,11
Бактерицидная активность сыворотки крови	36,4±3,12	38,6±4,65	37,7±3,69	39,7±4,35
Фагоцитарная активность лейкоцитов	23,9±1,22	25,7±1,0	24,6±2,08	26,5±1,38

Сравнивая показатели клеточного иммунитета 4-месячных ярок разных генотипов, выявили, что потомки эдильбаевских баранов отличались большим значением фагоцитарной активности нейтрофилов, чем сверстницы от баранов пород северокавказская, тексель и чистопородные ярки кавказской породы, соответственно на 0,8; 1,9 и 2,6 абс. процента.

3.3. Гематологические и биохимические показатели. Исследуя содержание общего белка в сыворотке крови у животных различного происхождения, выявили, что максимальное его содержание отмечено у ярочек от эдильбаевских производителей (78,66 г/л), что выше, чем у помесей от северокавказских и тексель баранов на 3,9 и 5,8% и больше, чем у чистопородных кавказских сверстниц на 8,3% (Р<0,001). Что касается альбуминов, то у потомков II, III и IV групп их содержание в крови было выше, чем у чистопородных кавказских ярок, на 4,9; 2,4 и 10,2%. По количеству глобулинов преимущество оставалось за помесными животными от северокавказских, тексель и эдильбаевских производителей: по количеству - глобулинов - на 8,9; 1,3 и 10,7%; – глобулинов - на 3,1; 1,6 и 7,0% соответственно. По содержанию - глобулиновой фракции существенных различий между сравниваемыми группами не выявлено.

При изучении гематологических показателей установлено, что в крови помесных ярок II, III и IV групп количество эритроцитов было наибольшим по сравнению с чистопородными кавказскими сверстницами - на 22,1; 14,2 и 26,8% (Р<0,001). По уровню гемоглобина тенденция преимущества помесных животных II, III и IV групп над молодняком I группы сохраняется и составляет 5,4; 2,0 и 7,7% (Р<0,001). Количество лейкоцитов у подопытных животных различного происхождения находилось в пределах физиологической нормы и колебалось от 9,80х109/л до 12,12х109/л.

3.4 Рост и развитие молодняка. Наибольшая скорость роста, как у контрольных, так и опытных животных, наблюдалась в период от рождения до отбивки. При этом новорожденные помеси эдильбаевских баранов превосходили своих сверстниц пород северокавказская и тексель на 4,2 и 9,3 %, чистопородных кавказских сверстниц - на 23,4% (Р<0,01). Выявленная закономерность сохраняется и в 4-месячном возрасте. К отбивке разница по этому показателю между потомками эдильбаевских баранов и животными от производителей пород северокавказская и тексель составила 5,5 и 8,5%, а чистопородными сверстницами – 12,9% (Р<0,01). Достоверными различия по живой массе между опытными II, III и IV и контрольной группами оставались и в 9-месячном возрасте - на 9,6; 7,1 и 14,2% (Р<0,05), в 12-месячном возрасте - на 7,1; 7,6 и 11,6% (Р<0,05) соответственно.

Что касается среднесуточных приростов, то обращает на себя внимание их неоднозначность как по периодам выращивания, так и по сравниваемым группам. Так, от рождения до месячного возраста у ярочек амплитуда колебаний составила 166,7-223,3 г. При этом потомки эдильбаевских производителей, имевшие наибольшую живую массу, характеризовались и самыми высокими показателями среднесуточного прироста, превосходя ярок СКхКА и ТхКА на 13,4 и 16,4%, а преимущество последних над чистопородными сверстницами кавказской породы составило соответственно 16,0 и 12,0%. В целом за молочный период (от рождения до отбивки), считающийся наиболее оптимальным для роста и развития ягнят, интенсивнее росли помесные ярки, полученные от эдильбаевских баранов. За период от рождения до годовалого возраста наибольшим среднесуточным приростом отличались потомки эдильбаевских производителей, который составил 109,4 г, что на 4,0 и 3,0% больше, чем у ярок от северокавказских и тексель баранов, и на 9,7% выше, чем у чистопородных кавказских сверстниц.

Таблица 4. - Динамика живой массы ярочек различного происхождения, кг

Возраст	Группа
	I	II	III	IV
При рождении	3,6±0,30	4,5±0,35	4,3±0,24	4,7±0,30
1 месяц	8,6±0,31	10,3±0,40	9,9±0,30	11,4±0,40
2 месяца	11,3±0,35	13,1±0,45	12,6±0,42	14,5±0,45
3 месяца	14,7±0,42	16,3±0,48	15,8±0,49	17,5±0,50
4 месяца	20,1±0,45	21,9±0,51	21,3±0,63	23,1±0,58
7 месяцев	25,0±0,50	27,2±0,62	26,5±0,75	27,9±0,65
9 месяцев	32,4±0,65	35,5±0,72	34,7±0,85	37,0±0,75
12 месяцев	39,5±0,78	42,3±0,80	42,5±0,96	44,1±0,86
n	25	27	24	40

Самый высокий относительный прирост в период от рождения до месячного возраста отмечен у ярочек, полученных от баранов эдильбаевской породы, составивший 179,1%, что выше, чем у помесей II и III группы на 13,7 и 12,4 абс. процента и больше, чем у чистопородных кавказских ягнят на 3,7 абс. процента. Наибольшая интенсивность относительного прироста живой массы подопытных животных приходится на период от рождения до отбивки, и его колебания составили 386,7-509,1%. После отбивки в период от 4 до 7 месяцев происходит снижение скорости роста молодняка до 20,8-24,4% в пределах всех групп. При этом значительной разницы в этот период развития между группами не установлено. Подобная закономерность прослеживается до годовалого возраста.

Сопоставление промеров у опытных ягнят в 4-месячном возрасте выявило преимущество эдильбаевских помесей практически по всем основным параметрам. Несколько уступали им дочери северокавказских и тексель производителей, но превосходили чистопородных кавказских ярок. Однако следует отметить, что все помесные животные в сравнении с чистопородными кавказскими сверстницами характеризовались высокими показателями грудных параметров. Так, превосходство помесей II, III и IV групп при сопоставлении с молодняком контрольной группы составило по глубине груди 8,9; 7,3 и 9,3%, её ширине – 6,6; 5,7; 7,1% и обхвату- 5,5; 4,8; 8,8% соответственно, хотя разница была статистически не достоверна.

Результаты измерений, характеризующие особенности телосложения животных различного происхождения в годовалом возрасте, выявили большее преимущество помесей, полученных от производителей пород северокавказская, тексель и эдильбаевская, над ярками от чистопородных кавказских баранов по следующим промерам: глубине груди - на 2,3; 2,6; 3,6%, её ширине - 6,6; 5,2;, 9,5%, обхвату - 2,7; 3,5; 5,7%; ширине в маклоках - 6,3; 4,0; 7,4%, при достоверной разнице (Р<0,05).

3.5. Оплата корма приростом живой массы и шерсти. Проведёнными исследованиями по изучению откормочных качеств молодняка различного происхождения установлено, что при постановке и снятии животных с откорма помесные северокавказские, тексель и эдильбаевские ярочки превосходили чистопородных кавказских сверстниц соответственно на 8,3; 5,1; 11,1% и 8,6; 5,6; 13,4% (Р<0,05). Среди помесей лучшей энергией роста характеризовался молодняк, полученный от эдильбаевских производителей, что и обусловило их превосходство по абсолютному приросту живой массы, по сравнению с помесями II и III групп, на 8,9 и 10,9% и ярками контрольной группы - на 16,8%. Следовательно, лучшие результаты у них просматриваются и по среднесуточному приросту, который составил 168,3 г, что выше, чем у помесей СКхКА и ТхКА на 8,9 и 11,8% и больше, чем у ярок от чистопородных кавказских баранов-производителей на 16,8%.

Таблица 5. – Продуктивность ярочек различного происхождения за период откорма и затраты корма на прирост живой массы и шерсти

Показатели	Группа
	I	II	III	IV
Средняя живая масса, кг:
при постановке на откорм	25,3±0,43	27,4±0,42	26,6±0,27	28,1±0,48
при снятии с откорма	33,7±0,54	36,6±0,91	35,6±0,78	38,2±0,44
Прирост живой массы:
общий, кг	8,4	9,2	9,0	10,1
среднесуточный, г	140,0	153,3	148,3	168,3
Площадь овчины, кв. дм	69,7	74,8	73,4	78,9
Прирост шерсти на участке 100 кв.см, г
немытой	7,87±0,06	8,55±0,07	8,16±0,08	6,53±0,12
чистой	5,52±0,04	6,30±0,05	5,89±0,04	4,97±0,08
Выход чистой шерсти, %	70,1	73,7	72,3	75,9
Израсходовано к. ед. на 1 кг прироста, живой массы и шерсти	9,88	9,68	9,74	9,49

Наибольшая площадь овчин была у помесных животных, полученных от баранов пород северокавказская мясо-шерстная, тексель и эдильбаевская, превосходящих чистопородных кавказских сверстниц на 7,3; 5,3 и 13,28%. При расчёте прироста мытой шерсти за исследуемый период, с учётом всей площади овчины, наиболее продуктивными оказались помесные животные, полученные от баранов пород северокавказская мясо-шерстная и тексель, которые превосходили молодняк от эдильбаевских производителей на 20,2 и 10,3%, ярок контрольной группы – 22,5 и 12,4%.

Произведённый расчёт затрат корма на 1 кг прироста живой массы и шерсти показал, что помесные животные II, III и IV групп израсходовали на 0,20; 0,14 и 0,39 кормовых единиц меньше, чем ярочки I группы.

3.6. Мясная продуктивность. Результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, что бараны пород северокавказская, тексель и эдильбаевская, при использовании их на матках кавказской породы, улучшают убойные и мясные качества у полученного потомства. Так, ярки II, III и IV групп по предубойной массе достоверно превосходили чистопородных кавказских сверстниц на 10,1; 7,2 и 17,3% (Р<0,001).

Таблица 6. – Результаты контрольного убоя ярочек различного происхождения в возрасте 9 месяцев

Показатели	Группа
	I	II	III	IV
Кол-во животных, гол.	3	3	3	3
Живая масса перед убоем, кг	31,8±0,40	35,0±0,26	34,1±0,45	37,3±0,35
Масса парной туши, кг	12,36±0,16	15,15±0,21	14,17±0,17	16,79±0,10
внутреннего жира, кг	0,36±0,07	0,56±0,12	0,40±0,08	0,72±0,02
Масса охлажденной туши, кг	11,79±0,13	14,78±0,15	13,71±0,20	16,42±0,09
Убойная масса, кг	12,72	15,71	14,57	17,51
Убойный выход, %	40,0	44,8	42,7	46,9

Масса парной туши у помесей II, III и IV групп была тяжелей, нежели у ярок I группы на 19,7; 14,2 и 27,6% (Р<0,001). Наибольшее количество внутреннего жира было у эдильбаевских помесей - 0,72 кг, что на 0,16 и 0,32 кг больше, чем у ярок от северокавказских и тексель баранов-производителей и на 0,36 кг выше, чем у чистопородных кавказских сверстниц.

Наиболее крупные тушки с внутренним жиром также оказались у ярок от эдильбаевских производителей, при убойной массе 17,51 кг, что больше, чем у помесного молодняка II и III групп на 11,5 и 20,2% и на 27,4% - ярок контрольной группы.

По убойному выходу преимущество оставалось за помесным молодняком, полученным от эдильбаевских производителей. Так, животные IV группы по данному показателю превосходили помесный молодняк II и III групп и чистопородных ярок кавказской породы на 2,1; 4,2 и 6,9 абс. процента.

3.6.1. Сортовой и морфологический состав туш. Обвалка трёх полутуш от каждой группы животных в зависимости от происхождения позволила установить их коэффициент мясности. Выявлено, что в тушах северокавказских, тексель и эдильбаевских ярок было больше мякоти и меньше костей, чем у контрольной группы животных, на 2,1; 1,0 и 3,2 абс. процента, что и отразилось на коэффициенте мясности, который указывает на превосходство помесей II, III и IV групп, соответственно 3,2; 3,0 и 3,4.

Таблица 7. - Сортовой и морфологический состав туш ярок различного происхождения

Группа	Выход, %		Коэффициент мясности	Выход отрубов по сортам, %
	мякоти	костей		I	II
I	74,0	26,0	2,8	90,6	9,4
II	76,1	23,9	3,2	91,7	8,3
III	75,0	25,0	3,0	91,3	8,7
IV	77,2	22,8	3,4	92,0	8,0

Анализом сортового состава туш установлено, что от 90,6 до 92,0% мяса принадлежит к первому сорту, которого от животных IV группы получено до 0,3-1,4% больше, чем от чистопородных ярок кавказской породы и помесных сверстниц II и III групп.

3.6.2. Микроструктурный анализ мяса. Для более полной характеристики качества мяса животных различного происхождения были проведены гистологические исследования длиннейшего мускула спины. Наибольшее количество мышечных волокон в возрасте 9-ти месяцев выявлено в мясе потомков эдильбаевских производителей – 562,4 шт. на мм2, превосходящих помесных ярок II и III групп на 7,7 и 6,8% и чистопородных сверстниц на 11,8 %. Диаметр мышечных волокон достоверно превалировал в тушах помесных животных II, III и IV групп, по сравнению с чистопородными кавказскими ярками, на 4,5; 8,3 и 17,6% (Р<0,01). Наибольшей площадью среза длиннейшей мышцы спины характеризовались помесные ярочки, полученные от производителей пород северокавказская, тексель и эдильбаевская, превышающие показатели сверстниц контрольной группы на 3,4; 5,5 и 8,4%.

Таблица 8. – Гистологические показатели мяса ярок различного происхождения

Группа животных	Количество мышечных волокон на 1 мм2	Диаметр мышечных волокон, мкм	Площадь мышечного глазка, см2	Общая оценка «мраморности» балл
	М±m	М±m	М±m	М±m
I	502,8±34,34	27,71±3,26	15,92±1,08	28,31±2,25
II	518,8±41,61	28,95±3,46	16,53±0,35	32,38±0,87
III	523,8±51,81	30,02±2,92	16,84±0,29	32,99±0,78
IV	562,4±41,42	32,58±2,08	17,38±0,57	34,97±0,84

3.6.3. Химический состав мяса. Химический анализ мякоти показал, что наибольшие межгрупповые различия проявились в процентном содержании влаги и протеина. В мясе помесных северокавказских, тексель и эдильбаевских животных влаги было меньше на 2,72; 1,35 и 4,95 абс. процента, но на 2,02; 0,60 и 2,94 абс. процента больше протеина по сравнению с мясом чистопородных кавказских ярок. Наибольшее количество жира синтезировали животные, полученные от эдильбаевских баранов-производителей. Их преимущество над помесными северокавказскими и тексель ярочками составило 1,3 и 1,21 абс. процента, а над сверстницами контрольной группы - 1,98 абс. процента. По количеству золы существенных изменений между группами не выявлено.

3.7. Интерьерные показатели молодняка. Обладая более высокой мясной продуктивностью, помесные эдильбаевские ярочки отличались лучшим развитием внутренних органов, в том числе и жизненно важных (сердце, лёгкие, печень, селезёнка, почка). Так, превосходство помесей от эдильбаевских производителей над чистопородными кавказскими и помесными северокавказскими и тексель сверстницами составило по массе вытекшей крови 29,5; 8,0 и 17,4% (Р<0,05), по массе сердца - 17,9; 5,4 и 9,7% (Р<0,05). Лёгкие у животных от эдильбаевских баранов были больше, чем у контрольной группы ярок и помесных СКхКА и ТхКА животных на 28,7; 8,8 и 13,9% (Р<0,01). По массе селезенки разница в пользу животных IV группы составила 31,6 (Р<0,01), 7,9 и 19,9% по сравнению с ярками I, II и III групп. Судя по размерам, наиболее напряжённой выделительная работа почек была у северокавказских, тексель и эдильбаевских помесей, превосходящих ярок контрольной группы на 17,1; 11,3 и 25,5% (Р<0,05). Масса желудка была большей у помесей от северокавказских мясо-шерстных и эдильбаевских производителей, по сравнению с чистопородными кавказскими сверстницами и помесями от баранов пород тексель, соответственно на 8,1; 6,5% и 14,4; 12,8%. Чистопородные ярки кавказской породы уступали помесному молодняку II, III и IV групп по длине толстого отдела кишечника на 10,4; 8,3 и 14,6%, по длине тонкого отдела - соответственно на 11,8 и 20,9% (Р<0,05).

3.8. Гистологические исследования кожи и густота шерсти. Гистологические исследования кожи показали, что помесные ярки от северокавказских, тексель и эдильбаевских баранов превосходили чистопородных кавказских сверстниц по общей толщине кожи на 5,6; 3,6 и 15,4%, по толщине эпидермиса – на 6,7; 3,4 и 19,3 %, по толщине пилярного слоя - на 5,6; 4,0 и 16,4 % и по толщине ретикулярного слоя – на 5,5; 2,8 и 13,3% соответственно. По коэффициенту соотношения этих слоев у подопытных животных существенной разницы не наблюдалось.

Поскольку важным функциональным элементом кожно-волосяного покрова являются волосяные фолликулы, то нам было не безынтересным изучить его особенности у опытных животных. Оказалось, что у чистопородных кавказских ярок и помесных животных от северокавказских баранов-производителей количество первичных фолликулов на 1 мм 2 кожи было больше на 18,3; 22,5% и 3,3; 8,3%, чем у помесных сверстниц III и IV групп. По количеству вторичных фолликулов с 1 мм 2 кожи разница в их пользу увеличилась и составила 26,3; 32,9% и 12,6; 20,4% по сравнению с ярками III и IV групп. Животные I и II групп превосходили дочерей баранов тексель и эдильбаевской пород и по густоте - на 25,5; 31,8% и 11,6; 19,1% (Р<0,05) соответственно. Отношение вторичных волосяных фолликулов к первичным было максимальным у чистопородных кавказских ярок и помесей от северокавказских производителей - на 10,2 и 9,2%, что больше, чем у животных от баранов породы тексель и выше, чем у молодняка IV группы на 13,6 и 12,6%.

3.9. Шерстная продуктивность. Помесное потомство, полученное от баранов северокавказской мясо-шерстной породы, превосходило животных III, IV групп и чистопородных ярок кавказской породы по настригу немытой шерсти на 3,8; 6,1 и 8,8 % (Р<0,001). Однако выход чистой шерсти был наибольшим у помесных дочерей от производителей эдильбаевской породы и составил 66,8 %, что больше, чем у помесных сверстниц II и III групп на 4,3 и 3,6 абс. процента и на 10,0 абс. процента, чем у ярок контрольной группы. Высокий процент выхода мытого волокна у потомства эдильбаевских баранов нивелировал настриг чистой шерсти у потомков северокавказских баранов. При этом помесные животные II и IV групп по этому показателю превосходили сверстниц от баранов породы тексель на 2,8 и 3,2%, а чистопородных кавказских ярок - на 17,4 и 17,7% (Р<0,001).

Таблица 9. – Шерстная продуктивность ярок различного происхождения в возрасте 12 месяцев

Группа	n	Настриг шерсти, кг		Выход чистой шерсти, %
		немытой	чистой
		М ± m	М ± m
I	25	3,60 ± 0,06	2,04 ± 0,04	56,8
II	27	3,95 ± 0,16	2,47 ± 0,07	62,5
III	24	3,80 ± 0,08	2,40 ± 0,06	63,2
IV	40	3,71±0,07	2,48±0,05	66,8

3.9.1. Тонина шерсти. Лабораторные измерения тонины шерсти показали, что самая тонкая шерсть была у чистопородных кавказских ярок, её тонина составила на боку 20,64 мкм, на ляжке – 21,31 мкм, что тоньше шерстных волокон помесных сверстниц II группы на 18,8 и 19,4 %; III группы – на 6,9 и 10,0 %; IV группы - на 17,3 и 23,8%. Шерсть у помесных животных от баранов пород северокавказская мясо-шерстная и тексель была достаточно уравненной, так как разница в тонине шерстных волокон на боку и ляжке находилась в пределах 0,93 – 1,36 мкм. Следует отметить, что самая уравненная шерсть была у чистопородных кавказских ярок. У помесных животных, полученных от эдильбаевских производителей, шерсть была разнородной, неуравненной, грубой.

3.9.2. Длина шерсти. Измерения естественной длины шерсти показали, что лучше росла в длину шерсть у помесных ярок II, III и IV групп – на 29,5, 12,5 и 45,4% по сравнению с приростом шерсти в контрольной группе. Различия в истинной длине шерсти между группами были аналогичными разнице в естественной ее длине.

3.9.3. Прочность шерсти. Наиболее высокими показателями прочности шерсти на разрыв характеризовались помесные животные, полученные от эдильбаевских отцов. Так, их превосходство над чистопородными кавказскими ярками и помесями II и III групп составило 22,9; 6,1 и 7,4%.

3.10. Экспертно-зоотехническая оценка рун. Полученные данные по тонине шерсти подтверждают приводимые ранние данные о том, что шерсть чистопородных кавказских ярок хорошо уравнена по руну. При этом помесные животные отличались наибольшей высотой штапеля на всех топографических участках тела. Так, преимущество особей II, III и IV групп над чистопородными кавказскими сверстницами составило по длине шерсти на боку 29,7; 13,2 и 46,8%; на спине – 25,8; 10,6 и 40,0%; на ляжке – 20,9; 13,6 и 40,7%; на брюхе - 23,4; 12,9 и 37,7%. Однако шерсть помесей от эдильбаевских баранов характеризовалась исключительной неуравненностью волокон по длине и в то же время значительной разноцветностью.

По характеру выраженности извитков и равномерности их распределения по штапелю лучшими были чистопородные кавказские ярки и их помесные сверстницы от баранов северокавказской породы, имевшие в основном ясно выраженную извитость с равномерным распределением по всей длине штапеля. Помесные животные, полученные от эдильбаевских производителей, характеризовались разнородной, чаще растянутой и даже плоской извитостью. Потомство от баранов породы тексель занимало по данному признаку промежуточное положение.

3.11. Экономическая эффективность выращивания потомства различного происхождения. Расчёт экономической эффективности показал, что при одинаковых затратах на выращивание ярок помесные животные дают больше продукции по сравнению с чистопородными кавказскими сверстницами.

Таблица 10. – Экономическая эффективность выращивания ярочек

различного происхождения, на 1 гол.

Показатели	Группа
	I	II	III	IV
Живая масса в 12 месяцев, кг	39,5	42,3	42,5	44,1
Настриг грязной шерсти, кг	3,60	3,95	3,80	3,71
Стоимость произведенной продукции, руб., в том числе:	1716,8	1818,4	1821,6	1808,5
шерсти	136,8	126,4	121,6	44,5
баранины в живом весе	1580,0	1692,0	1700,0	1764,0
Реализационная цена 1 кг, руб.:
шерсти	38,0	32,0	32,0	12,0
баранины в живом весе	40,0	40,0	40,0	40,0
Затраты на выращивание одной ярки до 12-мес. возраста, руб.	1310,65	1310,65	1310,65	1310,65
Прибыль, руб.	406,15	507,75	510,95	497,85
Уровень рентабельности, %	31,0	38,7	39,0	37,9

По стоимости произведённой продукции (живой массе) за годовой период помесные животные II, III и IV групп в расчете на 1 голову превосходили своих чистопородных сверстниц на 7,1; 7,6 и 11,6 %. В то же время наибольшей стоимостью шерсти отличались чистопородные кавказские ярки, преимущество которых над помесными животными II, III и IV групп составило 7,6; 11,1 и 67,5%. Учитывая низкое качество шерсти у овец IV группы, прибыль от ее реализации была минимальной. Поэтому наибольшая прибыль была получена от помесного молодняка II и III групп - на 25,0 и 25,8% по сравнению с чистопородными кавказскими ярками. Отсюда и более высокий уровень рентабельности у животных, полученных от баранов пород северокавказская и тексель, который превышал значение показателя у сверстниц контрольной группы на 7,7 и 8,0%.

4. Выводы

1. Лучшая оплодотворяемость и плодовитость установлены у маток, осемененных баранами пород северокавказская, тексель и эдильбаевская, превышающие показатели животных, слученных с чистопородными кавказскими баранами, на 6,9; 1,7; 10,5, и 4,2; 1,2; 5,1, абсолютных процента.

2. Сохранность молодняка, полученного от северокавказских, тексель и эдильбаевских производителей, на 2,1; 1,6 и 3,8 абсолютных процента была выше по сравнению с чистопородными кавказскими сверстницами. Наибольшим этот показатель был у потомства от эдильбаевских баранов-производителей - 93,8%.

3. Установлено превосходство помесных животных, полученных от северокавказских, тексель и эдильбаевских производителей, по величине живой массы во все возрастные периоды (при рождении, в 1-, 2-, 3-, 4-, 7-, 9- и 12-месячном возрасте) над чистопородными кавказскими ярками, которое составило в 9-месячном возрасте 9,6; 7,1 и 14,2%, в 12-месячном - 7,1; 7,6 и 11,6%. По величине среднесуточного прироста и показателям телосложения установлена аналогичная закономерность. Среди помесей наиболее крупными были дочери от эдильбаевских баранов.

4. Для помесного молодняка характерна лучшая поедаемость и эффективность использования кормов: на 1 кг прироста живой массы и шерсти ярки II, III и IV групп затрачивали на 0,20; 0,14 и 0,39 кормовых единиц меньше, чем сверстницы I группы.

5. По уровню и характеру мясной продуктивности лучшими были помесные животные, полученные от эдильбаевских производителей. Так, их преимущество в 9-месячном возрасте, по сравнению с ярками контрольной группы и помесным молодняком II и III групп, по убойной массе составило 27,4; 11,5 и 20,2%, по убойному выходу - 2,1; 4,2 и 6,9 абсолютных процента. Туши северокавказских, тексель и эдильбаевских ярок характеризовались большей мякотной составляющей - на 2,1; 1,0 и 3,2 абсолютных процента, чем контрольной группы, что и отразилось на большей величине коэффициента мясности: 3,2; 3,0 и 3,4 соответственно. Среди помесей лучшая сочетаемость по сортовому и морфологическому составу туш прослеживалась у животных от эдильбаевских производителей.

6. Лучшее развитие внутренних жизненно важных органов (сердце, лёгкие, печень, селезёнка и почки) выявлено у потомков эдильбаевских баранов, выразившееся в превосходстве по массе сердца на 17,9; 5,4 и 9,7%; легких - на 28,7; 8,8 и 13,9%; печени - на 26,8; 6,8 и 12,7%; селезенки - 31,6; 7,9 и 19,9%.

7. Достоверно большей густотой волосяных фолликулов характеризовались чистопородные кавказские ярочки и потомство от северокавказских производителей, по сравнению с молодняком от баранов пород тексель и эдильбаевская, на 25,5; 31,8% и 11,6; 19,1%. Отношение вторичных волосяных фолликулов к первичным, при сопоставлении с потомками баранов пород тексель и эдильбаевская, было максимальным у животных I и II групп с превосходством на 10,2; 9,2% и 13,6; 12,6%.

8. Настриг немытой шерсти у потомства от баранов-производителей северокавказской породы был выше, чем у помесных животных III, IV групп и чистопородных кавказских сверстниц на 3,8; 6,1 и 8,8%. Шерсть помесей от эдильбаевских баранов характеризуется разноцветностью, неуравненностью по тонине и длине волокон как по руну, так и по всему туловищу.

9. Уровень общего белка сыворотки крови в 4-месячном возрасте у ярочек от эдильбаевских производителей составил 78,66 г/л, что превысило значение этого показателя у помесных животных от северокавказских и тексель баранов на 3,9 и 5,8%, чистопородных кавказских сверстниц - на 8,3%.

10. Расчёт экономической эффективности показал, что при выращивании молодняка от баранов пород северокавказская мясо-шерстная и тексель получено больше прибыли на 25,0 и 25,8%, чем от потомства чистопородных кавказских производителей, что и обеспечило уровень рентабельности, составивший 38,7 и 39,0%.

5. Предложения производству

С целью повышения рентабельности овцеводства целесообразно рекомендовать промышленное скрещивание тонкорунных маток кавказской породы с баранами мясо-шерстной северокавказской и производителями мясной породы тексель. Баранов эдильбаевской породы рекомендуется скрещивать с матками тонкорунных пород, предназначенных для выбраковки, с последующей реализацией всего полученного потомства в год рождения.

Список опубликованных работ по теме диссертации

Публикации в изданиях, рекомендуемых ВАК Минобразования

и науки РФ:

1. Скорых, Л.Н. Откормочные и мясные качества молодняка овец кавказской породы и её помесей /Л.Н. Скорых, Д.Н. Вольный, Д.В. Абонеев //Овцы, козы. Шерстяное дело. №3. – 2009. – с. 21-22.

2. Скорых, Л.Н. Рост и развитие молодняка овец, полученных в результате промышленного скрещивания /Л.Н. Скорых, Д.Н. Вольный, Д.В. Абонеев //Зоотехния. № 11. – 2009. – с. 26-28.

Публикации в других изданиях:

3. Абонеев, В.В. Мясные качества чистопородного и помесного молодняка овец кавказской породы /В.В. Абонеев, Л.Н. Скорых, Д.Н. Вольный /Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных //Сборник научных трудов юбилейной международной (2-й) научно-практической конференции, СКНИИЖ, Ч1, 2009.– с. 118-120.

4. Скорых, Л.Н. Сохранность и естественная резистентность ягнят различных генотипов /Л.Н. Скорых, Д.Н. Вольный, Д.В. Абонеев /Инновационные пути развития животноводства //Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции, КЧГТА. – Ставрополь: Сервисшкола, 2009.– с. 86-88.