Рост, развитие и мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы и ее помесей с герефордской породой в хозяйствах разных категорий в условиях павлодарского прииртышья

УДК 636.2.082.265 На правах рукописи

АБЕЛЬДИНОВ РУСТЕМ БЕЙСЕМБАЕВИЧ

Рост, развитие и мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы и ее помесей с герефордской породой в хозяйствах разных категорий в условиях Павлодарского Прииртышья

06.02.01 – Разведение, селекция, генетика и воспроизводство

сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Республика Казахстан

Астана 2010

Работа выполнена в Павлодарском государственном университете им. С.Торайгырова

Научный руководитель: Бексеитов Т.К. доктор сельскохозяйственных

наук, профессор

Официальные оппоненты: Муслимов Б.М. доктор сельскохозяйственных

наук, профессор

Кажгалиев Н.Ж. кандидат с. - х. наук, доцент

Ведущая организация – Казахский национальный аграрный университет

Защита диссертации состоится 23.12.2010 г. в 16.00 час. на заседании диссертационного совета ОД 18.08.02 при Казахском агротехническом университете им. С. Сейфуллина по адресу: 010011 г. Астана, пр.Победы, 62, Малый-конференц-зал, тел. 8 (7112) 39-39-18, факс: 32-22-94

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке КАТУ им.С. Сейфуллина

Автореферат разослан ___ _____________ 2010г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

доктор сельскохозяйственных

наук, профессор Н. Омаркожаулы

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одной из важнейших задач в решении проблемы продовольственной безопасности Казахстана является увеличение производства мяса, прежде всего говядины высшего качества, которая выходит на второе место по возможности экспорта. В современных условиях решить эту проблему можно за счет многих факторов, в том числе скрещиваний, которое ведет к повышению продуктивности скота и улучшению качеств мяса.

В мясном скотоводстве Казахстана широко используется казахская белоголовая порода, которая хорошо приспособлена к местным природно-климатическим и кормовым условиям и отличается высокими продуктивными качествами. Но, в последние годы к сожалению, продуктивные качества скота этой породы требуют совершенствования (Крючков В.Д., Бай В.Б.,1985, Смагулов А.К., Жанбуршинов З.А., 1995, Крючков В.Д., Тореханов А.А., 2008).

С этой целью для повышения продуктивности мясного скота казахской белоголовой породы без изменения ее основного типа и развития мясного скотоводства в Казахстане в последнее время стали широко использовать животных герефордской породы, которая была признана в качестве улучшающей породы для скота казахской белоголовой породы (Прахов Л.П., 1979).

Животные разной племенной ценности по разному реагируют на скрещивания. У животных с высокими племенными качествами коэффициент наследуемости обычно ниже, чем у пользовательных животных. Ранее селекционеры изучали результаты подобных скрещиваний на одной категории животных. Кроме того, результативность скрещивания зависит от племенной ценности и происхождения используемых быков – производителей. В связи с этим, изучение результативности скрещивания скота казахской белоголовой породы с быками герефордской породы американской селекции, реакции скота разной племенной ценности на данное скрещивание в мясном скотоводстве является актуальным.

Цели и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение мясных качеств бычков казахской белоголовой породы и ее помесей с герефордской породой в хозяйствах разных категорий.

Для достижения данной цели ставились следующие задачи исследований изучить;

1) Продуктивные качества скота разной племенной ценности;

2) Воспроизводительные качества коров казахской белоголовой породы;

3) Особенности роста и развития помесных и чистопородных бычков;

4) Мясную продуктивность и качество мяса бычков разных генотипов;

5) Генетические параметры отбора и экономическую эффективность выращивания бычков разных генотипов.

Научная новизна. В природно-хозяйственных условиях северо-востока Казахстана изучена эффективность скрещивания быков герефордской породы американской селекции с коровами казахской белоголовой породы в товарных и племенных хозяйствах. По результатам исследований установлены особенности роста и развития, мясная продуктивность, генетические параметры отбора помесных от коров разной племенной ценности и чистопородных бычков.

Практическая значимость. Полученные результаты дают обоснование использовать быков-производителей герефордской породы американской селекции в повышении продуктивных и племенных качеств скота казахской белоголовой породы в товарных хозяйствах и улучшения продуктивности в племенных хозяйствах региона.

За счет улучшения племенных и продуктивных качеств скота созданы и апробированы племенные стада КХ «Бакауов» с поголовьем 570 голов и КХ «Ардак» с поголовьем 325 голов.

Основные положения выносимые на защиту; На защиту выносятся следующие положения:

• продуктивные качества скота разной племенной ценности;
• воспроизводительные качества скота разной племенной ценности;
• рост и развитие помесных и чистопородных бычков;
• мясная продуктивность и качество мяса бычков разных генотипов;
• селекционно – генетические параметры отбора;
• экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов.

Апробация работы. Основные положения работы доложены на междунар. научно-практ. конф. «Актуальные проблемы современной биологии и биотехнологии» Семей, 2007; Междунар. научно-практ. конф. «Проблемы разработки и внедрения научных изысканий в области сельского хозяйства», Алматы, 2008; Междунар. научно-практ. конф. «Аграрная наука сельскому хозяйству» Барнаул, 2010; Междунар. научно-практ. конф. «XII Сатпаевские чтения» Павлодар, 2010; Междунар. научно-практ. конф. «VI-Сейфулинские чтения» Астана, 2010.

Реализация результатов исследований. Результаты научных исследований по теме кандидатской диссертации внедрены в производство КХ «Ардак» и «Бакауов» Павлодарской области.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 8 научных статей, в т.ч. 3 в изданиях рекомендованных Комитетом по контролю в сфере образования и науки МОН РК.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 105 страницах компьютерного текста, включает 26 таблиц, 18 рисунков. Материал состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, заключения, предложений производству, приложениий в виде актов внедрения в учебный процесс и в производство.

Список использованной литературы включает 129 наименований, в том числе 9 на иностранных языках.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственный опыт проводился в хозяйствах разных категорий КХ «Ардак» (товарное) Лебяжинского района и КХ «Бакауов» (племенное) Железинского района Павлодарской области в 2007 – 2009 годы.

Объектом исследований послужили чистопородные племенные бычки и пользовательные казахские белоголовые и их помеси с герефордами. Для проведения опыта по принципу пар аналогов было подобрано 4 группы бычков по 15 голов с учетом племенного статуса, возраста, живой массы, породности.

I научно-хозяйственный опыт

- 1 группа – чистопородные пользовательные бычки казахской белоголовой породы КХ «Ардак»

- 2 группа – помеси по герефордской породе КХ «Ардак»

II научно-хозяйственный опыт

- 1 группа – чистопородные племенные бычки казахской белоголовой породы КХ «Бакауов»

- 2 группа - помеси по герефордской породе КХ «Бакауов».

Для покрытия коров в КХ «Бакауов», КХ «Ардак» применялось исскуственное осеменение коров представителями немецкой фирмы «Таурус» семенем быков герефордской породы американской ассоциации герефордов и вольная случка с быками казахской белоголовой породы класса элита - рекорд.

В 2008 году в феврале месяце в данных хозяйствах был получен приплод, из числа которых в дальнейшем были сформированы контрольные и опытные группы животных.

Согласно принятой технологии молодняк с первой декады мая и до середины августа находился на пастбищном содержании вместе с матерями на подсосе, основным кормом в этот период являлось молоко матери и трава естественных пастбищ. С середины августа производили отбивку молодняка от матерей, с последующим формированием отдельных гуртов по половым признакам.

В зимний период применялось беспривязно – стойловое содержание в базах, на глубокой несменяемой подстилке.

В течение проведения научно-хозяйственного опыта изучались:

- продуктивные качества скота разной племенной ценности;

- воспроизводительные качества коров матерей;

- особенности роста и развития чистопородных казахских белоголовых и помесных бычков.

Контроль за ростом и развитием, осуществляли путем периодических взвешиваний при рождении, в 6 мес., в 12 мес., в 18 мес., а также взятием основных промеров статей тела, характеризующих мясные качества. На основе полученных данных рассчитывали абсолютный и среднесуточный прирост живой массы по периодам роста, относительный прирост рассчитывали по формуле: Х,

где W1 – живая масса в начале наблюдения, W2 – живая масса в конце наблюдения.

В конце периода выращивания в 18 месяцев были взяты промеры телосложения и рассчитаны индексы телосложения.

Мясную продуктивность изучали путем определения предубойной массы, массы туши, выхода туши, массы внутреннего жира сырца, убойной массы, убойного выхода. Убой животных проводили по методике ВИЖ (1977). Контрольный убой для определения мясных качеств опытных и контрольных групп (n=3) производили осенью, в возрасте 18-ти месяцев.

Перед убоем всех животных выдерживали на голодной диете в течении суток, поение производили за 8 часов до убоя. Предубойная масса определялась после голодной выдержки.

Морфологический состав туши установили путем обвалки туши, охлажденной в течение 24 часов при температуре от -2 до +4 С. Обвалку производили на скотоубойных пунктах КХ «Бакауов», КХ «Ардак». Перед обвалкой тушу разрубали на отруба, взвешивали и отделяли мякоть от костей. Определяли абсолютное и относительное содержание мякоти, костей, сухожилий и жира по опытным и контрольным группам.

Для проведения химического анализа мяса брали средние пробы длиннейшей мышцы спины. В образцах определяли содержание влаги, протеина, жира и золы.

Химический анализ и биологическую ценность состава мяса определяли в лаборатории НПЦЭС ТОО ”Иртыш-Стандарт” г. Павлодара.

Химический состав мяса определяли по общепринятым методикам.

Содержание влаги в мясе определяли методом высушивания при температуре 102-105°С до постоянного веса, содержание белка – по Къельдалю, жира по Сокслету, минеральные вещества – озолением при температуре 450-500°С.

Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины определялось количество полноценных белков по триптофану и неполноценных по оксипролину.

Содержание триптофана определяли фотоэлектроколориметром ФЭК-М с красным светофильтром путем измерения интенсивности окраски раствора (синей). Контрольным служил раствор, где в качестве фильтра берут 1 мл дистиллированной воды.

С помощью калибровочного графика по оптической плотности находим концентрацию триптофана в объеме жидкости взятой для цветной реакции (1 мл). Содержание триптофана рассчитывали по формуле: Х ,

где Х – содержание триптофана, мг;

Т – концентрация триптофана по калибровочному графику, мг %;

Р – количества раствора, взятое для цветной реакции, мл;

Н – навеска исследуемого образца мяса, г;

50 – количество раствора, полученное после нейтрализации и разведения, мл;

100 – множитель перевода в проценты.

Метод определения оксипролина основан на исключительно высоком содержании в коллагене оксипролина, который после гидролиза мышечной ткани окисляют и определяют по цветной реакции на фотоэлектроколориметре с зеленым светофильтром.

Содержание оксипролина рассчитывали по формуле:

Х ,

где Х – содержание оксипролина, мг %;

Д – оптическая плотность;

0,01 – количество оксипролина, соответствующее 0,164 оптической плотности (по СФ-4);

100 – объем раствора после нейтрализации;

100 – множитель перевода в проценты;

0,164 – величина оптической плотности, полученная для чистого оксипролина;

е – навеска мяса, г;

П – количество раствора, взятое на цветную реакцию, мл.

Для проведения биохимического анализа крови у пяти голов из каждой группы брали кровь, изучение их биохимического состава проводили в лаборатории Павлодарского областного филиала РГКП ”Региональной Ветеринарной Лаборатории” МCХ РК.

В сыворотке крови определяли содержание общего белка рефактометрическим методом на ИРФ – 22 по Робертсону (1985); содержание общего кальция – комплексорметрическим методом с индикатором флуорексоном по Е.П. Вичеву с авторами (1985); неорганический фосфор - в белковом фильтрате крови с ванадмолибденовым методом Пулса в модификации В.Ф. Коромыслова с авторами (1972 г); щелочной резерв – методом Неводова в модификации Лебедева с авторами (1965 г).

Селекционно – генетические параметры рассчитывали по принятым методикам.

Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов рассчитывалась на основе фактических затрат, а также получения прибыли при реализации животных по ценам 2009 года.

Полученный материал биометрически обрабатывался по методикам Е.К. Меркурьевой (1970) и Н.А. Плохинского (1969) с применением компьютерных программ PASPROGRAM и STATISTIGА

Рост, развитие и мясную продуктивность бычков казахской белоголовой и ее помесей с герефордской породой в хозяйствах разных категорий в условиях Павлодарского Прииртышья
I научно-хозяйственный опыт				II научно-хозяйственный опыт
Товарное хозяйство				Племенное хозяйство
1 группа		2 группа		1 группа		2 группа
ч/п КБ		КБ х Г		ч/п КБ		КБ х Г
Изучаемые признаки
Динамика живой массы по периодам выращивания; Живая	Экстерьерные особенности и индексы телосложения		Мясная продуктивность бычков		Биохимические показатели крови		Селекционно - генетические параметры
Экономическая эффективность проведенных исследований

Рисунок 1 - Схема исследований

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Особенности живой массы и форм телосложения племенных и пользовательных коров

В мясном скотоводстве живая масса коров и формы телосложения важный показатель их племенной ценности. В соответствии с действующей инструкцией коров мясных пород оценивают тем выше, чем больше их живая масса. Это связано с тем, что живая масса животных выражает запас прочности организма, способность его накапливать питательные вещества и создавать резервы на неблагополучные случаи, что особенно важно для мясного скотоводства.

Таблица 1 – Особенности живой массы и форм телосложения коров казахской белоголовой породы в возрасте 4 – х лет, n = 20

Показатели	Пользовательные			Племенные
	Х±Sх		Cv	Х±Sх		Cv
Живая масса, кг Высота в холке, см Высота в крестце, см Кос.дл.туловища, см Ширина груди, см Глубина груди, см Обхват груди, см Обхват пясти, см Ширина маклака, см	471,0±2,0 120,0±0,2 122,5±0,17 146,1±0,13 43,1±0,13 66,0±0,15 189,0±0,13 19,1±0,12 52,1±0,13	8,9 0,15 1,7 0,15 0,18 1,2 0,17 0,15 0,18	1,8 0,14 1,3 0,13 1,9 1,9 0,13 2,6 1,6	500,2±1,5 122,5±0,13 125,0±0,19 147,2±0,12 42,7±0,12 68,1±0,14 192,3±0,16 20,4±0,12 53,7±0,19	6,7 0,7 0,12 0,14 0,15 1,09 1,4 0,15 0,14	1,3 0,15 0,14 0,13 1,2 1,6 0,17 2,8 0,18

Так по данным таблицы 1 – матери бычков характеризовались следующими показателями; живая масса пользовательных коров составила 471 кг, которая соответствовала требованиям 1 – класса стандарта породы. Живая масса племенных коров отвечала требованиям класса элита. Не соответствие пользовательных коров классу элита – это недостаточная живая масса коров, что свидетельствует о необходимости дальнейшего улучшения продуктивных качеств скота, быками герефордской породы американской селекции.

3.2 Воспроизводительные качества коров, используемых для скрещивания

Основной целью воспроизводства крупного рогатого скота является увеличение его численности, для чего необходимо регулярно получать от коровы здоровый, способный к высокой продуктивности приплод.

Наиболее важным показателем, характеризующим интенсивность воспроизводства, является количество телят, получаемых за календарный год от каждых 100 коров.

Таблица 2 – Оплодотворяемость коров при исскуственном осеменении и вольной случке, %

Вид случки	Порода быка	КХ «Ардак» (товарное)			КХ «Бакауов» (племенное)
		Кол-во голов	Получено телят	% оплодотв.	Кол-во голов	Получено телят	% оплодотв.
и.о.	Г	70	49	71	90	73	82
вольная	КБ	90	74	83	150	127	85

Данные таблицы показали, что по оплодотворяемости коров в хозяйствах отмечены значительные различия. В племенном хозяйстве КХ «Бакауов» оплодотворяемость соответствует зоотехническим нормативам (82-85%). В товарном хозяйстве КХ «Ардак» при вольной случке (83%) также в пределах нормы, а при исскуственном осеменении (71%) несколько ниже.

3.3 Рост и развитие бычков разных генотипов

На рост животного влияют многочисленные генетические и негенетические факторы, которые проявляются как в пренатальный, так и в постнатальный периоды развития. Генетические факторы определяют внешнюю границу роста, а негенетические-нижнюю. Для мясного скотоводства изучение этих факторов имеет решающее значение для разведения, кормления и содержания животных.

Таблица 3 - Рост и развитие бычков

Возраст	I опыт						II опыт
	1 гр.			2 гр.			1 гр.			2 гр.
	Х±Sх	Cv		Х±Sх	Cv		Х±Sх	Cv		Х±Sх	Cv
При рожд.	25,4± 0,13	2,00	0,51	26,4± 0,13	1,93	0,51	26,06±0,20	2,96	0,79	27,1±0,19	2,73	0,74
6 мес.	174,06±1,1	2,44	4,26	183,5±1,11	2,34	4,30	181,2±1,02	2,19	3,98	191,4±1,3	2,64	5,06
12 мес.	325,8± 1,27	1,51	4,92	338,8±1,23	1,41	4,79	333,9±1,58	1,83	6,14	345,3±1,73	2,00	6,94
18 мес.	453,6± 1,17	1,00	4,56	476,9±1,06	0,86	4,11	461,3±1,57	1,32	6,1	485±1,25	1,00	4,85

По живой массе при рождении в I опыте помесные бычки 1 гр. были тяжелее бычков 2 гр. на 1 кг (Р 0,01). В дальнейшем это преимущество становилось более выраженным. Так живая масса в 6 мес. составила у помесных бычков 2 гр. 183,5кг, что на 9,94 кг больше по сравнению с чистопородными аналогами 1 группы (Р 0,001). В 12 мес. живая масса у помесных бычков 2 гр. составила 338,8 кг, что на 13 кг больше по сравнению с бычками 1 гр. (Р 0,01). В 18 мес. живая масса помесных бычков 2 гр. составила 476,9 кг. Они превосходили своих чистопородных сверстников на 23 кг (Р 0,001). Во II опыте помесные бычки, также показали высокий результат по сравнению с чистопородными бычками, но превышение в меньшей степени, чем норма реакции у помесей от пользовательных животных. Наглядным показателем изменения живой массы растущего молодняка являются абсолютный, среднесуточный и относительный приросты.

Таблица 4 – Интенсивность роста бычков

Серия опытов		Периоды роста, мес.	Абсолютный прирост, кг	Средне-суточный прирост, г	Относ. прирост, %
I – опыт	1 гр.	0-6 6-12 12-18	148,6 151,7 127,8	825,5 843 710	149 60,7 32,7
	2 гр.	0-6 6-12 12-18	157,1 155,3 138,1	872,7 862,7 767,2	149,7 59,4 33,8
II - опыт	1 гр.	0-6 6-12 12-18	155,1 152,7 127,4	861,8 848,3 707,7	149,7 59,3 32
	2 гр.	0-6 6-12 12-18	164,3 153,9 139,7	912,7 855 776,1	150,4 57,3 33,6

По данным таблицы - 4 видно, что подопытные бычки развивались и давали высокий прирост. По показателям абсолютного, среднесуточного и относительного приростов в I опыте бычки 2 гр. показали высокий результат в сравнении с бычками 1 гр. Максимальная скорость роста наблюдалась у помесных бычков в следующие возрастные периоды: от рождения до 6 мес. во 2 гр. (157,1; 872,7; 149,7), от 6 до 12 мес. во 2 гр. (155,3; 862,7; 59,4). Минимальные приросты наблюдались в возрасте от 12 до 18 мес. во 2 гр. (138,1; 767,2; 33,8).

Вместе с тем, более интенсивный рост на протяжении всего опыта и особенно в заключительной стадии наблюдался у помесных бычков II опыта, видимо здесь сказывается уровень селекционно – племенной работы, проводимый в данном хозяйстве.

3.4 Экстерьерные особенности помесных и чистопородных бычков казахской белоголовой породы

Первостепенная задача в мясном скотоводстве состоит в том, чтобы иметь животных с наиболее развитой мышечной тканью и это в первую очередь зависит от производителя. Для определения линейного роста бычков в 6,12,18 мес. были взяты 10 основных промеров.

Промеры, взятые в эти возрастные периоды могут дать объективную картину экстерьерного профиля и телосложения у исследуемых групп животных.

При одинаковых условиях кормления и содержания отмечена разница между группами. В I опыте 6 месячном возрасте по высоте в холке и крестце помесные бычки 2 гр. превосходили аналогов 1 гр. на 5,5см и 1,1см (Р 0,001), глубине груди на 4,73см (Р 0,001), ширине груди 1,65см (Р 0,01), ширине в маклоках 1,8см (Р 0,001), ширине в седалищных буграх 0,34 см (Р 0,01), косой длине туловища 3,06см (Р 0,01), обхвату пясти на 2,77см, полуобхвату зада на 1,5см.

К 12 месячному возрасту разница в промерах между группами сохранилась, бычки 2 гр. по таким промерам как высота в холке, глубина груди, ширина в седалищных буграх (Р 0,001), обхват груди, достоверно превосходили бычков 1 гр., так по высоте в холке она составила 2.2см (Р 0,01), по высоте в крестце 1,7см, глубине груди 2,6см (Р 0,01), ширина груди 1,8см, ширина в маклоках 1,9 см, ширина в седалищных буграх 0,9 см (Р0,001), косая длина туловища 3,1 см, обхват груди 3,7см (Р 0,001), обхват пясти 0,9 см (Р 0,01), полуобхват зада 1,8 см.

В 18 месячном возрасте взятие промеров выявило следующую разницу между группами в пользу помесных бычков 2 гр., по высоте в холке на 2,6 см, высоте крестце 3,1 см, глубине груди 3,1 см, ширине груди 2,9 см, ширине в маклоках 0,3см, ширине в седалищных буграх 1,06 см, косой длине туловища 11,1 см, обхвату груди 2,5 см, обхвату пясти 1,10 см, полуобхвату зада 3,0 см.

Во II опыте рост промеров во все возрастные периоды отмечался у помесных бычков 2 гр.

Таким образом, преимущество по промерам отмечалось у помесных бычков. По всем перечисленным промерам помесные бычки значительно превосходили чистопородных бычков.

Для более объективной оценки формирования экстерьерных особенностей бычков 18 месячном возрасте были вычислены индексы телосложения.

Таблица 5 – Индексы телосложения, %

Индексы	18 месяцев
	I опыт		II опыт
	1 гр.	2 гр.	1 гр.	2 гр.
Растянутости	115,5	123	115,8	124,3
Высоконогости	48	46,4	47,9	46,3
Грудной	67,8	69,2	67,6	69,2
Перерослости	105,8	106	105,9	106,1
Костистости	15,8	16.4	16,5	17,1
Сбитости	135,4	126,3	134,6	124,5
Мясности	103,2	103,8	103	103,4

Анализ данных в представленной таблице показывает, что индексы, характеризующие развитие туловища (растянутости, грудной) в I опыте, лучше выражены у помесных бычков 2 гр. - 123 %, что на 7,5% больше чем у чистопородных бычков. Растянутость туловища американских герефордов проявилась при скрещивании уже I в первом поколении. Индекс высоконогости был выше у чистопородных бычков 1 гр., по грудному индексу преимущество отмечено у помесных бычков 2 гр. 69,2% на 1,4% выше, чем у чистопородных бычков. По индексу перерослости существенных различий не отмечалось. Сравнительно невысокие индексы растянутости 115,5 % у бычков 2 гр. и большой сбитости 135,5% у чистопородных бычков 1 гр. указывают на некоторую компактность этих животных. Значительное увеличение растянутости 123 %, и меньший индекс сбитости 126,3% у бычков 2 гр. обусловили формирование у них экстерьера крупного формата. Наивысший индекс мясности и костистости был выявлен у помесных бычков – 103,8 % и 16,4%. Аналогичная картина наблюдалась и у бычков II опыта. По индексам телосложения лучший результат показали помесные бычки.

3.5 Влияние скрещивания на мясные качества бычков

О мясной продуктивности можно судить как при жизни животного, так и после его убоя. Прижизненное определение мясных качеств весьма относительно, так как живая масса и внешний вид не могут дать полной характеристики качеству мяса. Контрольный же убой позволяет наиболее полно и объективно судить о мясных качествах скота. Молодняк крупного рогатого скота убивают на мясо в основном в 15-18 мес. возрасте.

Результаты контрольного убоя (таблица 6) свидетельствуют о сравнительно высоком уровне мясной продуктивности животных исследуемых групп. Анализ полученных данных в I опыте показал, что в 18 месяцев, помесные бычки 2 гр. имели высокую живую массу 478 кг, что на 29 кг больше чем у сверстников 1 гр. Помесный молодняк 2 гр. по всем показателям превосходил чистопородных сверстников, за исключением массы внутреннего жира сырца, видимо здесь сказалось физиологическое свойство накапливать жир у животных казахской белоголовой породы. От помесных бычков 2 гр. получены тяжеловесные туши с массой 299,8 – кг, с убойным выходом 62,6% на 24,5кг больше, чем у бычков 1 гр. Разница в убойном выходе в пользу помесного молодняка составила 2 %. Таким образом, хотя бычки находились на одинаковом уровне кормления, наилучшие показатели привеса живой массы и убойного выхода оказались у помесных бычков 2 гр. Коэффициент достоверности составил (Р 0,01).

Данные полученные по бычкам II опыта показали, что к 18 месяцам, помесные бычки 2 гр. набрали высокую живую массу 486,3 кг, на 24,3 кг больше чем у бычков 1 гр. Помесные бычки 2 гр. дали тяжеловесные туши с массой 308,5 кг, при убойном выходе 63,4%.

Известно, что наиболее ценными компонентами туши являются мускульная и жировая ткани. Чем больше в туше мякоти и меньше костей, хрящей и сухожилий, тем выше пищевые достоинства мяса.

При проведении обвалки жиловки туш бычков в 18 мес. возрасте были выявлены некоторые межгрупповые различия в морфологии (таблица 7).

Таблица 6 - Результаты контрольного убоя молодняка сравниваемых групп в возрасте 18 мес.

Показатель	I опыт						II опыт
	1 гр.			2 гр.			1 гр.			2 гр.
	Х±Sх	Сv		Х±Sх	Сv		Х±Sх	Сv		Х±Sх	Сv
Предуб. масса, кг	449 ±2,08	0,8	3,6	478 ±1,85	0,66	3,2	462±1,15	0,43	2	486,3±1,45	0,51	2,5
Убойная масса, кг	275,3± 0,43	0,2	0,75	299,8 ±1,3	0,73	2,2	286,5±1,96	1,19	3,4	308,5±2,05	1,15	3,56
Убойный выход, %	60,6 ±0,3	0,85	0,52	62,6 ±0,35	0,95	0,6	61,9±0,29	0,81	0,5	63,4±0,22	0,61	0,38
Масса внутр.жира сырца, кг	21,6± 0,33	2,63	0,57	20,3 ±0,6	5,1	1,04	23±0,09	3,82	0,88	19,2±0,27	2,45	0,47
Масса туши,кг	253,7± 0,11	0,07	0,2	279,5 ±1,7	1,05	2,95	263,5±1,9	1,31	3,45	289,2±1,85	1,11	3,2
Выход туши, %	56,4 ± 0,27	0,83	0,47	58,3± 0,46	1,37	0,8	57,0±0,29	0,88	0,5	59,4±0,23	0,68	0,4

Таблица 7 - Морфологический состав туш молодняка

сравниваемых групп

Показатель	I опыт		II опыт
	1 гр.	2 гр.	1 гр.	2 гр.
Убойная масса, кг	275,7	298	286,5	312,2
Мышечная ткань, кг %	206,7 69,0	220,5 74,0	209,8 73,2	237,4 76,0
Костная ткань, кг %	44,6 16,2	44,7 15	44,6 15,5	43,9 14,06
Хрящевая ткань, кг %	12,1 4,4	11,32 3,8	11,5 4,0	11,1 3,5
Жировая ткань, кг %	22,3 7.8	20,56 6,9	20,56 7,1	19,8 6,3
Коэффициент мясности	4,25	4,93	4,72	5,42

Полученные данные свидетельствуют, что туши помесного молодняка характеризовались лучшим составом говядины. Больший выход мякотной части был у помесных бычков в сравнении со сверстниками. Данный показатель в I опыте у помесных бычков 2 гр. составил 220,5 кг или 74 % на 2,84 % выше чем у чистопородных бычков 1 группы. Характерно, что в организме помесей в большей степени откладывается белок, а у чистопородного - жир. У помесных бычков жир в большей степени откладывается в туше, чем на внутренних органах, что характерно для мясных пород. У помесного молодняка 2 гр. содержание жира в туше меньше на - 0.9 %, чем у чистопородных. По содержанию костной и хрящевой ткани преимущество наблюдалось у чистопородного молодняка. По качеству туши помесные бычки превосходили своих чистопородных аналогов.

Преимущество по морфологическому составу туши также отмечалось во II опыте у помесного молодняка 2 гр. и составил 237,4 кг или 76,0 %, на 5 % выше, чем у чистопородных бычков 1 группы. У помесных бычков 2 гр. содержание жира в туше оказалось меньше на 0,8 %, чем у чистопородных бычков 1 гр. По содержанию костной и хрящевой ткани преимущество было на стороне чистопородного молодняка.

Коэффициент мясности был также выше у помесных бычков в 2 групп и составил 4,93 - 5,42, что свидетельствует о высокой мясной продуктивности и качестве мяса помесных бычков.

3.6 Химический состав мяса бычков разных генотипов

Химический состав мяса в определенной степени зависит от генотипа животных.

Питательная ценность мяса во многом определяется химическим составом мышечной ткани, являющейся основным компонентом туши. В этой связи при комплексных исследованиях качества мясной продукции важное значение имеет определение химического состава и оценки биологических свойств длиннейшей мышцы спины.

Таблица 8 – Химический состав длиннейшей мышцы спины, %

Показатели	I опыт		II опыт
	1 гр.	2 гр.	1 гр.	2 гр.
Влага	74,82	74,51	74,90	74,49
Белок	21,41	22,28	21,24	22,46
Жир	1,81	1,31	1,87	1,14
Зола	1,98	1,90	1,99	1,91

Сравнительный анализ химического состава как в товарных и племенных хозяйствах показывает, что мясо бычков всех групп отличалось высоким качеством. Важным показателем, определяющим во многом качественные характеристики мяса, является его влагоудерживающая способность. У бычков всех групп этот показатель был на достаточно высоком уровне, некоторое преимущество по его значению было у помесных бычков. Наибольшее содержание белка с меньшим показателем жира отмечалось у помесных бычков 22,28 – 22,46 %, что на 0,87 – 1,22% больше, чем чистопородных бычков, это говорит о том, что помесные бычки способны наращивать в туше больше белка с меньшим количеством жира по сравнению с чистопородными аналогами. По содержанию жира наоборот, чистопородные бычки больше накапливают жир (1,81 – 1,87%), что подтверждается биологическими особенностями. По содержанию золы межгрупповых отличий не наблюдалось.

Наряду с химическим составом длиннейшей мышцы спины нами изучалось и содержание в ней полноценных и неполноценных белков (таблица 9). Качество белков мяса можно определить разными методами. Наиболее простым и распространенным является метод расчета величины качественного белкового показателя, представляющего собой отношение триптофана к оксипролину.

Таблица 9 – Белково - качественный показатель мяса, мг

Показатели	I опыт		II опыт
	1 гр.	2 гр.	1 гр.	2 гр.
Триптофан	392,2	404,6	396,1	408,9
Оксипролин	46,1	47,3	45,8	47,3
БКП	8,49	8,55	8,63	8,64

Из таблицы 9 видно, по содержанию триптофана и оксипролина межгрупповые различия незначительны. Наблюдается более высокое содержание триптофана в длиннейшей мышце спины у бычков помесных групп на 12,4 - 12,8 мг больше чем у чистопородных бычков. Установлено, во всех случаях меньшим показателем пищевой ценности мяса в обеих группах характеризовались чистопородные бычки, белково – качественный показатель был выше в мясе у помесных бычков и составил 8,55 – 8,64мг. Вместе с тем белково - качественный показатель в исследуемых группах оказался на достаточно высоком уровне, что свидетельствует о высокой потенциальной пищевой ценности мяса животных исследуемых групп.

3.7 Генетические параметры отбора

Для оценки разнообразия популяций, линий, стад в процессе их отбора по продуктивным и племенным признакам чаще всего используют селекционно – генетические параметры.

В селекционной работе большое значение приобретает повторяемость признаков, которая по своей природе родственна наследуемости. Обычно под повторяемостью понимают степень соответствия между несколькими оценками животного по одному и тому же признаку, произведенными в разное время, например прирост одного и того же животного в разном возрасте.

С точки зрения практической селекции, большое значение имеет возрастная повторяемость, которая позволяет произвести отбор животных в селекционную группу в раннем возрасте.

Таблица 10 – Коэффициенты повторяемости живой массы помесных и чистопородных бычков, r±mr

Признак	I опыт		II опыт
	1 гр.	2 гр.	1 гр.	2 гр.
Масса при рождении и во взрослом состоянии (18 мес.)	0,26±0,24	0,76± 0,10	0,43±0,21	0,37± 0,16
Масса при рождении и в 6 месяцев	0,30±0,23	0,51±0,19	0,37±0,16	0,64±0,15
Масса в 6 месяцев и в 12 месяцев	0,33±0,23	0,77±0,10	0,40±0,21	0,96±0,02
Масса в 12 месяцев и в 18 месяцев	0,66±0,14	0,56±0,17	0,67±0,14	0,37±0,22

Коэффициент возрастной повторяемости живой массы при выращивании до 18 месячного возраста у помесей довольно высокий, что свидетельствует о высокой генетической обусловленности показателей роста молодняка.

В I опыте установлен высокий коэффициент повторяемости живой массы помесных бычков 2 гр. в сравнении бычками 1 гр. при рождении и в 18 месяцев 0,76; при рождении и в 6 месяцев 0,51; в 6 и в 12 месяцев 0,77. Наиболее высокая повторяемость живой массы установлена в возрасте от рождения до 18 месяцев, между живой массой в 6 месяцев и в 12 месяцев, что свидетельствует о том, что отбор молодняка в эти возрастные периоды может быть достаточно эффективным по данному признаку.

У помесных бычков II опыт также были выявлены высокие коэффициенты повторяемости по сравнению с чистопородными бычками.

Нельзя вести селекцию, не зная того вероятного эффекта, который не зависимо от нашего желания будет получен при одностороннем отборе. Только знание характера связей между важнейшими качествами отбираемых животных позволит правильно производить селекцию.

В связи с этим нами были рассчитаны коэффициенты корреляции между основными признаками.

Таблица 11 - Коэффициенты корреляции живой массы у помесных и чистопородных бычков, (r)

Признак	I опыт			II опыт
	1 гр.	2 гр.	1 гр.		2 гр.
Масса при рождении – средне. суточный - прирост до отъема (8 мес.)	0,21	0,28	0,12		0,33
Масса при отъеме (8 мес.) – средне - суточный прирост массы до 12 мес. возраста	0,32	0,79	0,35		0,73
Масса в 12 месяцев – прирост массы до 18 мес. возраста	0,65	0,53	0,71		0,45

Так по данным таблицы установлена положительная высокая корреляционная связь у помесных бычков 2 групп 0,79– 0,73 между массой при отъеме (8 месяцев) и среднесуточным приростом массы до 12 месячного возраста. Невысокая корреляция помесных бычков 2 групп между живой массой при рождении и средне - суточным приростом до отъема (8 мес.), между живой массой в 12 месяцев и приростом массы до 18 месячного возраста свидетельствует о возможности на данном этапе работы направить селекцию на некоторое увеличение живой массы для повышения их продуктивности.

3.8 Экономическая эффективность скрещивания

Экономическая эффективность выращивания крупного рогатого скота характеризуется системой показателей, важнейшие из которых являются: среднесуточный прирост живой массы, средняя масса одной головы, себестоимость 1 ц прироста живой массы, прибыль от реализации продукции и уровень рентабельности.

Затраты на выращивание слагались из стоимости теленка до отъема, куда включены расходы на содержание коров, и расходы в послеотъемный период содержания бычков до 18 месячного возраста. Доходную часть рассчитывали исходя из живой массы бычков и реализационной стоимости 1 кг живой массы в 350 тенге.

Таблица 12 – Экономическая эффективность выращивания 18-месячных бычков

Показатель	I опыт		II опыт
	1 гр.	2 гр.	1 гр.	2 гр.
Съемная масса, кг	453,6	476,9	461,3	485
Получено прироста,кг	428,2	450,5	435,24	457,9
Стоимость 1 кг в живой массы, тенге	350	350	350	350
Выручка от реализации 1 бычка, тг	158760	166915	161455	169750
Стоимость выращивания, тг	64504	63504	64582	64582
Себестоимость прироста 1 ц массы, кг	15071	14334	14846	14131
Прибыль,тг	94256	102411	96873	105168
Рентабельность,%	141,1	158,7	150,0	162,8

В проведенных исследованиях установлена экономическая целесообразность выращивания помесных и чистопородных бычков.

От помесных бычков было получено больше прибыли. Так прибыль в I опыте у помесных бычков 2 группы была больше на 8155 тенге, чем у бычков 1 гр., такой же результат был получен у бычков по II опыту.

Рентабельность в помесных группах составила 158,7 % и 162,8%,что на 17,6% и 12,8% выше, чем у чистопородных бычков.

Рентабельность у помесей пользовательных животных возрастает на 17,6%, что свидетельствует о том, что у пользовательных животных в результате скрещивания значительно повышаются продуктивные качества.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

По результатам проведенных исследований можно сделать вывод, что для повышения продуктивности потомства коров казахской белоголовой породы хорошие результаты дает их скрещивание с быками герефордской породы американской селекции.

1. По живой массе при рождении в I опыте помесные бычки 2 гр. от пользовательных животных были тяжелее бычков 1 группы на 1 кг (Р 0,01). В дальнейшем это преимущество становилось более выраженным. Так живая масса в 6 мес. составила у помесных 2 гр. 183,5кг, что на 9,94 кг больше по сравнению с чистопородными аналогами 1 группы (Р 0,001). В 12 мес. живая масса у помесных бычков составила 2 гр. составила 338,8 кг, что на 13 кг больше по сравнению с бычками 1 гр. (Р 0,01). В 18 мес. живая масса помесных бычков составила 2 гр. 476,9кг они превосходили своих чистопородных сверстников на 23 кг (Р 0,001). Помесные бычки II опыта из племенного стада также показали высокий результат по сравнению с чистопородными бычками.

2. Экстерьерная оценка изучаемых бычков показала то, что помесные бычки как пользовательных так и племенных групп, обладали наилучшими показателями линейного роста. Они оказались более высоки, растянуты в длину, широкие с хорошо оформленной и глубокой грудью и лучшими мясными формами, чем их чистопородные сверстники.

3. В 18 месяцев помесные бычки I опыта имели высокую живую массу 478 кг, что на 29 кг больше чем у чистопородных сверстников. От помесных бычков 2 гр. получены тяжеловесные туши с массой 299,8 кг на 24,5кг больше, чем у бычков 1 гр с убойным выходом 62,6%. Разница в убойном выходе в пользу помесного молодняка составила 2 %. Данные полученные по бычкам II опыта показали, что к 18 месяцам, помесные бычки 2 гр. набрали высокую живую массу 486,3 кг, на 24,3 кг больше чем у бычков 1 гр. Помесные бычки также дали тяжеловесные туши с массой 308,5 кг, при убойном выходе 63,4%.

4. Туши помесного молодняка характеризовались лучшим составом говядины. Больший выход мякотной части был у помесных бычков в сравнении со сверстниками. Данный показатель в I опыте у помесных бычков составил 220,5 кг – 74 % на 2,84 % выше, чем у чистопородных бычков. У помесных бычков содержание жира в туше меньше на - 0.9 %, чем у чистопородных. По содержанию костной и хрящевой ткани преимущество наблюдалось у чистопородного молодняка. По качеству туши помесные бычки превосходили своих чистопородных аналогов. Преимущество по морфологическому составу туши также отмечалось у бычков II опыта, у помесных бычков он составил 237,4 кг - 76,0 %, на 5 % выше, чем у чистопородных бычков. У помесных бычков содержание жира в туше оказалось меньше на 0.8 %, чем у чистопородных бычков. По содержанию костной и хрящевой ткани преимущество было на стороне чистопородных бычков. Коэффициент мясности был также выше у помесных бычков в 2 групп и составил 4,93 - 5,42.

5. Важным показателем, определяющим во многом качественные характеристики мяса, является его влагоудерживающая способность. У бычков всех групп этот показатель был на достаточно высоком уровне, некоторое преимущество по его значению было у помесных бычков. Наибольшее содержание белка с меньшим показателем жира отмечалось у помесей 2 групп 22,28 – 22,46 % на 0,87 – 1,22% больше, чем чистопородных бычков 1 групп. По содержанию жира наоборот, чистопородные бычки больше накапливают жир 1,81 – 1,87%, что подтверждается биологическими особенностями. По содержанию золы межгрупповых отличий не наблюдалось.

6. По содержанию триптофана и оксипролина межгрупповые различия незначительны. Наблюдается более высокое содержание триптофана в длиннейшей мышце спины у помесных бычков на 12,4 - 12,8 мг больше чем у чистопородных бычков. Установлено, во всех случаях меньшим показателем пищевой ценности мяса характеризовались чистопородные бычки, белково – качественный показатель был выше в мясе у помесных бычков и составил 8,55 – 8,64мг.

7. В I опыте установлен высокий коэффициент повторяемости живой массы помесных бычков 2 гр. в сравнении бычками 1 гр. при рождении и в 18 месяцев 0,76; при рождении и в 6 месяцев 0,51; массе в 6 месяцев и в 12 месяцев 0,77. Наиболее высокая повторяемость живой массы установлена в возрасте от рождения до 18 месяцев, массой в 6 месяцев и в 12 месяцев. У помесных бычков II опыта также были выявлены высокие коэффициенты повторяемости по сравнению с чистопородными бычками. Установлена положительная высокая корреляционная связь у помесных бычков 2 групп 0,79 – 0,73 между массой при отъеме (8 месяцев) и среднесуточным приростом массы до 12 месячного возраста.

8. Рентабельность у помесей пользовательных животных возрастает на 17,6%, что свидетельствует о том, что у пользовательных животных в результате скрещивания значительно повышаются продуктивные качества. У племенных животных норма реакции на скрещивание повышает рентабельность лишь на 12,8%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Товарным хозяйствам занимающимся разведением скота казахской белоголовой породы, для повышения мясной продуктивности рекомендуем скрещивать коров казахской белоголовой породы с быками герефордской породы американской селекции.

2. Племенным хозяйствам для улучшения племенных качеств рекомендуем применять быков герефордской породы американской селекции.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1 Абельдинов Р.Б., Бексеитов Т.К. Особенности живой массы и форм телосложения чистопородных и помесных коров казахской белоголовой породы //Мат. Междунар. научно-практ. Конфер. «Актуальные проблемы современной биологии и биотехнологии».- Семей. 2007. – 235 – 237.

2 Абельдинов Р.Б., Бексеитов Т.К. Рост и развитие молодняка в результате скрещивания коров казахской белоголовой породы с быками герефордской породы. //Мат. Междунар. научно-практ. конфер. «Проблемы разработки и внедрения научных изысканий в области сельского хозяйства».- Алматы. 2008.- С. 78-79.

3 Абельдинов Р.Б. Влияние возвратного скрещивания с быками герефордской породы на мясные качества молодняка казахской белоголовой породы. // «Вестник науки КАТУ им.С. Сейфуллина». 2009. № 4. – С. 100-104.

4 Абельдинов Р.Б., Бексеитов Т.К. Рост и развитие бычков разных генотипов. //Междунар. научно-практ. конфер. «Аграрная наука сельскому хозяйству».- Барнаул. 2010.- С. 8-11.

5 Абельдинов Р.Б. Химический состав мяса бычков разных генотипов. // «Вестник науки КАТУ им.С. Сейфуллина». 2010. № 1. – С. 8-12.

6 Абельдинов Р.Б. Экстерьерные особенности помесных и чистопородных бычков казахской белоголовой породы. // «Вестник СГУ им. Шакарима». 2010. № 1.- С. 86-89.

7 Абельдинов Р.Б. Оценка бычков разных генотипов по собственной продуктивности. //Матер. Междунар. научно – практ. конфер. «Сейфуллинские чтения».- Астана, 2010. – С. 49-53

8 Абельдинов Р.Б.Формирование телосложения бычков разных генотипов. //Материалы Междунар. научно-практ. конфер. «Сатпаевские чтения».- Павлодар. 2010. – С. 366-369.

Абельдинов Рстем Бейсенбайлы

Павлодар Ертіс ніріндегі р трлі категориялы шаруашылытарда азаты абас басы тымыны жне оны герефорд тымымен буданыны суі, дамуы мен ет німділігі

06.02.0-Ауылшаруашылы малыны сіру, оларды селекциясы, генетикасы жне кбейуі.

Ауылшаруашылыы ылымдарыны кандидаты

ылыми дрежесіне іздену диссертациясыны авторефераты

Тйін

Зерттеу нтижесіні масаты – ртрлі категориядаы шаруашылытарда азаты абас сиырын американ селекциясыны герефорд тымды басымен будандастыру нтижесін тексеру.

Алаш рет Солтстік-Шыыс азастан жадайындаы тауарлы жне асылдандыру шаруашылытарында американ селекциясыны герефорд тымды басын пайдалануды нтижелілігі зерттелді. Зерттеу нтижесінде тазаанды жне будан баларды срыптауды генетикалы параметрлері: су жне даму, ет німділігі ерекшеліктері крсетілді.

2007-2009 ж. ылыми-шаруашылыты тжірибе Павлодар облысыны ртрлі категориядаы шаруашылытарында: Лебяжі ауданыны “Арда” Ш-да, Железинка ауданыны “Бакауов” Ш-да ткізілді. Зерттеу нысаналары болып: тазаанды асылдандырылан жне олданыстаы азаты абас сиыры жне оны будандарын герефорд тымымен будандастырулары алынды.

ткізілген зерттеулерді нтижесінен мынандай орытындыа келуге болады. Ол беретін німдерін арттыру шін азаты абас сиырыны тымдарын американ селекциясыны герефорд тымды басымен будандастыру жасы нтиже беретіндігі.

I тжірибедегі будан банаы тірі салмаы таза тымды баа араанда 1 кг (Р0,01) арты болды. Буданны 6 айдаы тірі салмаы 183,5 кг болды, бл тазаанды зіндей тыммен салыстыранда 9,94 кг (Р0,001) арты. 12 айлыында будан баны тірі салмаы 338,8 кг болды, бл тазатымды балармен салыстыранды 13 кг (Р0,01) арты. 18 айлыында будан баны тірі салмаы 476,9 кг болды, яни тазаанды з шамалас балардан 23 кг (Р0,001) асып тсті. II тжірибедегі будан балар да тазаанды балармен салыстыранды жоары нтиже крсетті. Зерттеліп жатан баны экстетьерлік баасына келсек, бл будан балар жалпы олданыстаысында да жне асылдандыру топтарында да сызыты сіруді жоары крсеткіштерін крсетті. I тжірибедегі будан балар 18 айында 478 кг жоары салмата болды, бл з шамаластары тазаанды балара араанда 29 кг лкен деген сз. Будан тлдер барлы крсеткіштері бойынша тазаанды з шамалас балардан асып тсті. Будан балардан массасы 299,8 кг ауыр салматы сойылан ет алынды, 24,5 кг-нан етті шыымы – 62,6% жне тазаанды балардан 2% лкен. Сойылан шыымны айырмашылыы будан тлді пайдасына 1,9%-ті райды.. II тжірибедегі балардан алынан бойынша, 18 айлыында будан ба жоары 486,3 кг тірі массаны жинады, бл тазаанды балара араанда 24,3 кг арты. Будан балар етті шыымы 63,4% болатын массасы 308,5 кг ауыр салматы сойылан ет берді. Будан тлді сойылан етті жасы сиыр еті рамындай сипатталады. Будан баларды з шамалас балармен салыстыранда беретін жмса етіні шыымы лкен болды. Етті сапасы бойынша будан балар зіндей тазаанды балармен салыстыранды, олардан асып тсті.

Тазаанды балара араанда буданда сойылан етті сапасы бойынша майы аз, ауызы кп млшерде крсеткіште болып 22,28-22,46 %-тен 0,87-1,22%-ке арты болды, бдан кретініміз будан баларды зіндей тазаанды балармен салыстыранда аз млшерде майы жинау абілеттілігінде екендігінде. Биологиялы ерекшеліктеріне байланысты майды рамы бойынша тазаанды балар 1,81-1,87%-ке кп млшерде май жинайды. Кл рамы бойынша топаралы згерістер байалмады. Триптофан жне оксипролин рамы бойынша топ арасындаы згерістер елеусіз ана. Будан баларды етінде ауызды сапалы крсеткіш 8,55-8,64-ке жоары болды.

I тжірибеде будан баларды тірі салмаыны айталануыны жоары коэфиценті таайындалды, яни тазаанды балармен салыстыранды туан кезінен жне 18 айында -0,76; туан кезінен жне 6 айында -0,51; 6 ай жне 12 айларында масса -0,77.

II тжірибеде де будан баларды тірі салмаыны айталануыны жоары коэфиценті таайындалды. II топтаы будан баларда (8 айда) енесінен ажыратыланнан кейінгі массалар мен 12 айа дейінгі жастаы ортакндік салмаыны суі–араларында 2 гр. -0,79- 0,73 жаымды жоары корреляциялы байланыс таайындалды.

олданыстаы будан малдарды пайдамен шыуы -17,6%-ті райды, бдан олданыстаы малдарды будандастыранда німділік сапасы жоарлайды. Асылдандырылан малдарда будандастыруа реакция межесі 12,8 %-ке ана пайдаа шыады.

Осы зерттеулер нтижесі бойынша американ селекциясыны герефорд тымды ба ндіргіштерін олдану, тауарлы шаруашылытарда азаты абас тымды сиырыны асылдылы жне німділігін ктеретіндігін жне айматаы асылдандыру шаруашылытарында німділік сапасын жасартатынын негіздейді.

Summary

Abeldinov Rustem Beisembayevich

Growth, development and meat productivity of fair-haired Kazakh oxen and their crossbreeds with Hereford breed in farms of different categories in the conditions of Pavlodar Priirtyshie

06.02.01 – Breeding, selection, genetics and reproduction of agricultural animals

Author's abstract

for candidate`s thesis

The pupose of the research is to study growth, development and meat productivity of Kazakh fair-haired oxen and their halfbreeds with Hereford breed in farms of differrent categories.

For the first time in the conditions of north-east of Kazakhstan has been studied the efficiency of using oxen of Hereford breed of American selection in commodity exchange economies and pedigree farms. As a result of the research have been determined the characteristics of growth and development, meat productivity, genetic parameters of selection of halfbred and thoroughbred oxen.

Scientific-farm experience was carried out in farms of different categories, for instance, the farm ‘Ardak’ (commodity exchange economy) in Lebyazhie region and the farm ‘Bakauov’ (pedigree) in Zhelezinskyi region of Pavlodar oblast during 2007-2009. The object of the research are thoroughbred pedigree oxen and Kazakh fair-haired oxen and their breeds with Hereford.

By results of conducted reserch one can come to the conclusion that for increasing productivity of breed of Kazakh fair-haired their cross breeding with Hereford oxen of American selection gives good results. In addition, animals more efficiently react to the given cross breeding. Also has been determined, that non-pedigree animals dramatically increase their pedigree qualities, and pedigree animals their productive qualities.

As for weight at birth halfbred oxen of the I experiment 1 kg (Р 0,01) are heavier than thoroughbred oxen. So, live weight of half-year halfbred oxen is 183.5 kg that is 9,94 kg more in comparasion with thoroughbred ones (Р 0,001). The live weight of 12 - month halfbred oxen is 338.8 kg that is 13 kg more in comparasion with thoroughbred oxen (Р 0,01). The live weight of 18-month oxen is 476,9 kg, that is 23 kg more (Р 0,001). The halfbred oxen of the II experiment has shown high result in comparasion with thoroughbred oxen. External estimation of studied oxen has diplayed that, halfbred oxen have the best indices of linear growth.

The 18-month halfbred oxen of the I experiment have live weight 478 kg, that is 29 kg more in comprasion with thoroughbred oxen.Halfbred young animals by all indices excel thoroughbred oxen. From halfbred oxen we have heavy-weight carcasses with weight of 299, 8 kg, with output 62.6% for 24,5 kg, that is 2% more than thoroughbred oxen. The difference in slaughter output in favour of halfbred young animals is 1.9%.

The data obtained on oxen of the II experiment have shown that 18-month halfbred oxen gain high live weight 486,3 kg, that is 24,3 kg more than thoroughbred oxen. Halfbred oxen give heavy-weight carcasses with weight 308,5 kg, carcass output is 63,4%.

The carcasses of halfbred young animals are characterized by better quality of beef. A big output of flesh have halfbred oxen in comparasion with their peers. According to the quality of carcass halfbred oxen excel their thoroughbred oxen analogues. The most content of proteins with less index of fat have halfbred oxen 22,28-22,46%, that is 0,87-1,22% more than thoroughbred oxen. It proves that halfbred oxen are able to grow more proteins with less amount of fat in comparasion with thoroughbred oxen. Thoroughbred oxen accumulate fat up to 1,81-1,87%, that is approved by biological pecualirities. Intergroup differences in content of ash has not been noticed.

Intergroup diffrerences in content of tryptophan and oxyproline are insignigicant. High content of tryptophan 12,4 mg -12,8 mg has been noticed in the longest back muscle of halfbred oxen, albuminous - qualitative index is higher in flesh of halfbred oxen 8,55-8,64.

Also has been determined high coefficient of frequency of live weight of halfbred oxen of the I experiment in comparasion with thoroughbred oxen at birth and at the age of 18 months 0,76; at birth and at the age of 8 months 0,51; at the age of 6 and 12 months 0,77. Halfbred oxen of the II experiment show high coefficients of frequency in comparasion with thoroughbred oxen. There has been determined positive high correlation of halfbred oxen of the 2 group 0,79-0,73 between weight at drawback (6 months) and average daily accretion of weight till 12 months.

Profitability of halfbred animals increaes up to 17,6 %, that proves, that as a result of cross breeding productive qualities dramatically increase. In pedigree animals reaction norm to cross breeding increases the profitability up to 12.8%.

The obtained results give ground to use oxen-breeders of Hereford breed of American selection in increasing productive and pedigree qualities of the cattle of fair-haired breed in commodity exchange economies and improving productive qulaities in pedigree farms of region.