Влияние генотипа на мясную продуктивность и естественную резистентность свиней
На правах рукописи
ЗАЙЦЕВА ЛИЛИЯ МИХАЙЛОВНА
ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА НА МЯСНУЮ
ПРОДУКТИВНОСТЬ И ЕСТЕСТВЕННУЮ
РЕЗИСТЕНТНОСТЬ СВИНЕЙ
06.02.01 – разведение, селекция, генетика и воспроизводство
сельскохозяйственных животных
Автореферат
диссертации на соискание учёной степени кандидата
сельскохозяйственных наук
Кинель-2009
Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Самарская государственная
сельскохозяйственная академия» на кафедре физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных
Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор
Серых Милон Матвеевич
Официальные
оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Ухтверов Андрей Михайлович
кандидат сельскохозяйственных наук,
Константинов Виктор Алексеевич
Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия»
Защита состоится «____» ______________2009 года в ________ часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 446442, Самарская область, г. Кинель, п. Усть-Кинельский,
ул. Учебная,2.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО
«Самарская государственная сельскохозяйственная академия»
Автореферат разослан и размещён на сайте htt://www.ssaa.ru/ ФГОУ ВПО «Самарская ГСХА» «_____» _____________ 2009г.
Учёный секретарь
диссертационного совета С.Л. Жемерикина
1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Для обеспечения населения мясными продуктами большая роль отводится свиноводству, как наиболее скороспелой и эффективной отросли животноводства.
Одним из важнейших элементов в получении высокой продуктивности свиноводства является использование гетерозиса, который проявляется при промышленном скрещивании и гибридизации свиней (Л.А. Андропов, 1992; Филатов А.И., 1997).
При промышленном производстве продуктов животноводства возникает проблема повышения устойчивости организма животных к факторам внешней среды. Одной из задач в решении данной проблемы является изучение естественной резистентности животных.
Реализация этой задачи возможна лишь на основе знаний об особенностях формирования естественной резистентности животных в разные возрастные периоды (Чекишев В.М., 1976; Федоров Ю.Н., 1981; Смирнов П.Н. и др., 1985; Жмуров Н.Г., 1990; Бакшеев А.Ф., 1998) и у разных генотипов (Бунчиков О.Н., 1998; Григорьев В.С., Максимов В.И., 2007; Григорьев В.В., Зайцев В.В., Григорьев В.С., 2003; Григорьев В.С., Максимов В.И., 2007; Зайцев В.В., 2009). В связи с этим большое значение приобретает многостороннее изучение факторов естественной резистентности свиней, выявление взаимосвязи с их продуктивностью, а также использование показателей резистентности в селекционно-племенной работе, с целью создания популяций, устойчивых к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды, поскольку только животные сочетающие в себе высокие хозяйственно-полезные качества и необходимый уровень устойчивости к неблагоприятным факторам внешней среды способны окупить затраты на содержание.
Цель исследования. Целью работы являлось изучение влияния генотипа свиней на их воспроизводительную способность, мясную продуктивность, возрастные морфофизиологические показатели крови и резистентность.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- Определить репродуктивность свиноматок разных генотипов.
- Изучить откормочные и мясные качества гибридного молодняка.
- Изучить возрастные изменения морфофизиологических показателей крови и резистентности свиней разных генотипов.
- Изучить морфофизиологические показатели крови и резистентности свиноматок разных генотипов в различных физиологических состояниях (холостые, супоросные, подсосные).
- Дать оценку экономической эффективности использования различных гибридов.
Научная новизна заключается в том, что впервые изучены репродуктивные показатели, морфофизиологические показатели крови и резистентности свиноматок разных генотипов (крупная белая, крупная белая х дюрок, крупная белая х ландрас) в различном физиологическом состоянии (холостые, супоросные и подсосные) и их потомства от хряков пород крупная белая, ландрас, дюрок, а также оценены откормочные и мясные качества чистопородных и гибридных поросят.
Практическая значимость работы. Проведена комплексная оценка морфофизиологического состояния свиней разных генотипов и их потомства с целью более полной реализации генетического потенциала продуктивных и репродуктивных функций организма. Предложены рекомендации свиноводческим хозяйствам по использованию на откорме гибридных животных (КБхДхЛ, КБхЛхД). Результаты работы используются в учебном процессе зооинженеров и ветеринарных врачей в ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», ФГОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия», ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия».
Научные положения, выносимые на защиту:
- репродуктивность и морфофизиологические показатели крови и резистентности свиноматок разных генотипов и их потомства;
- возрастные особенности морфофизиологических показателей крови и резистентности организма свиней разных генотипов;
- эффективность использования гибридных свиней на откорме.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на:
международных научно-практических конференциях Самарской
ГСХА (2006-2009); международной научно-практической конференции Мичуринского ГАУ (Тамбов, 2008); международной научно-практической конференции Оренбургского АГУ (Оренбург, 2009); международной конференции посвящённой 80-летию Самарской НИВС Росельхозакадемии (Самара, 2009).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 научных статей общим объёмом 1,7 п.л., в т.ч. в изданиях рекомендованных ВАК РФ-1, объёмом 0,3 п.л.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 142 страницах компьютерного набора и состоит из: введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, рекомендаций производству, списка литературы, включающего 268 наименований, в т.ч. – 16 иностранных авторов. Иллюстрирована 20 таблицами и 25 рисунками.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Научно-производственный опыт и экспериментальные исследования выполнены в ЗАО «Северный ключ» Похвистневского района Самарской области, в научно исследовательской лаборатории животноводства ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», в Самарской НИВС.
Исследования проведены по следующей схеме (рис 1).
Влияние генотипа на мясную продуктивность и естественную
резистентность свиней
| I группа (контрольная) КБхКБ n=15 | II группа (опытная) КБхДхЛ n=15 | III группа (опытная) КБхЛхД n=15 |
Изучаемые показатели
Воспроизводительные качества: многоплодие, крупноплодность, масса гнезда в 2 мес., сохранность
Гематологические показатели: эритроцты, лейкоциты, гемоглобин, общий белок, лизоцимная активность, бактерицидная активность, фагоцитарная активность
Откормочные и мясные качества: скороспелость, затраты корма на 1 кг прироста. Толщина шпика между 6-7 грудными позвонками, длина туши. Площадь мышечного глазка
Оценка качества мяса и жира: влага, протеин, жир, зола, аминокислотный состав белка длиннейшей мышцы, жирно-кислотный состав жира
Экономическая эффективность
Рис. 1 Схема исследований
Для изучения биологических особенностей, физиологического состояния, факторов естественной резистентности свиней при чистопородном разведении и скрещивании сформировали по принципу аналогов три группы свиноматок (n=15) и их потомков. Отбор животных проводили после первого опороса с учётом возраста, типа и продуктивности.
Для характеристики породной принадлежности свиней использовали следующие условные обозначения: КБ- свиньи крупной белой породы, Л – свиньи породы ландрас, Д – свиньи породы дюрок.
Супоросных свиноматок содержали в групповом станке в соответствии с технологией. За три дня до опороса свиноматок переводили в индивидуальные станки свинарника-маточника.Физиологическое состояние свиноматок и их потомства во всех группах оценивали по общепринятым методикам (В.Ф. Лысов, 1977; В.И. Георгиевский, 1976) в зависимости от функционального состояния свиноматок (холостые, супоросные, подсосные) и возраста их потомства. У супоросных маток брали кровь на 30-й, 60-й и 90-й дни супоросности, у подсосных- на 10-й и 30-й дни подсоса, у растущих поросят- на 21-й, 60-й, 120-й, 180-й и 200-й дни их жизни.
Для анализа количественного содержания клеточных форм, биохимического состава крови, для оценки клеточных и гуморальных факторов естественной резистентности организма опытных и контрольной групп животных кровь брали из ушной вены от десяти животных каждой группы. В крови животных контрольной и опытной групп определяли:
общее количество эритроцитов и лейкоцитов – в счетной камере Горяева (В.И. Георгиевский, 1976);
лейкоцитарную формулу – посредством дифференцированного подсчета форменных элементов белой крови (Н.П. Кондрахин и др., 1985; Г.А. Симонян, Ф.Ф. Хисмутдинов, 1995);
количество гемоглобина – колориметрическим методом с помощью гемометра Сали ГС-3;
содержание общего белка – спектрофотометрическим методом (Б.И. Антонов и др., 1991). Количественное содержание альбуминов и глобулинов определяли в аппарате вертикального гель-электрофореза АВГЭ-2 при использовании агарового геля.
С целью получения целостного представления о состоянии системы врождённого иммунитета свиней изучали следующие факторы естественной резистентности:
лизоцимную активность сыворотки крови по методу И.Ф. Храбустовского, Ю.М. Маркова (1974);
бактерицидную активность сыворотки крови определяли по методу Мишеля и Трефферс (1956) в модификации И.Ф. Храбустовского, Ю.М. Маркова и др. (1974);
фагоцитарную активность нейтрофилов - по методу В.М. Бермана, Е.М. Славской (1958);
фагоцитарный индекс (среднее количество фагоцитированных стафилококков на один лейкоцит) - по И.Ф. Храбустовскому, 1974.
Учёт откормочных и мясных качеств свиней проводили по методике контрольного откорма (М.П. Ухтверов, 1988). Согласно методике по 4 поросёнка из 5 гнезд из каждой группы были поставлены на откорм в условиях хозяйства. Учетный период откорма начинался с живой массы 30 кг и заканчивался при достижении массы 100 кг. Были отобраны средние животные по развитию и массе - из каждого гнезда по 2 кастрированных боровка и по 2 свинки. Размещались животные по 4 головы в станке (погнездно).
Программа кормления и обеспеченность рациона основными питательными веществами были рассчитаны на получение в среднем 550-600 г ежедневного прироста.
После завершения контрольного откорма определяли скороспелость, затраты корма, среднесуточные приросты, длину туловища и толщину шпика. Толщину шпика определяли при живой массе 100 кг между 6 – 7 грудными позвонками прибором «шпикомер», работающим по принципу различной электропроводности мяса и шпика.
Продуктивные качества животных оценивали по показателям многоплодия, крупноплодности, массе гнезда (масса всех поросят от одной свиноматки), их сохранности.
Кормили свиней стандартным комбикормом (марка К-52 для поросят до 4 мес., К-55 для поросят до 6 мес., К-57- для заключительного откорма) по нормам ВИЖа (А.П. Калашников и др., 2003).
Выборку свиноматок в охоте проводили один раз в сутки. Состояние охоты определяли визуально (сильная гиперемия и набухание наружных половых органов, рефлекс неподвижности) и с помощью хряков-пробников. Осеменяли свиноматок два раза в охоту, через 12 и 24 часа после установления рефлекса неподвижности.
Семя вводили в половые пути маток общепринятым способом при помощи прибора ПОС- 5, дозой 100 мл (в дозе 3—4 млрд. подвижных сперматозоидов).
Отъем поросят от маток проводили в 2 месячном возрасте.
Для изучения физико-химических свойств мышечной и жировой тканей у свиней во время их убоя при живой массе 100 кг отбирали образцы длиннейшей мышцы спины и шпика на уровне 9-12 грудных позвонков. Для анализа брали 400 г мяса и 200 г сала от каждой туши.
Химический состав мышечной и жировой тканей определяли по общепринятым методикам (П.Х. Попандопуло и др., 1956). Определение общих липидов проводили по методике Folch et al. (1957), состав высших жирных кислот – методом газо-жидкостной хроматографии на хроматографе «Хром 5».
Качество мышечной и жировой тканей определяли по методике ВАСХНИЛ (1978). Содержание влаги, протеина, жира и золы определяли по общепринятым методикам зоотехнического анализа.
Полученные данные по морфофизиологическим свойствам крови, показателям резистентности животных контрольной и опытной групп обрабатывали статистически на персональном компьютере по программе «Статистика» и «Stadia» (Кулаичев А.П., 1998; Зимин Г. Я., Бетляева Ф. Х., 2001).
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Воспроизводительные качества свиноматок разных
генотипов
Для изучения воспроизводительных качеств у свиноматок разных генотипов после опороса учитывали многоплодие, молочность и крупноплодность. Результаты исследований приведены в таблице 1.
Таблица 1 - Воспроизводительные качества свиноматок
| Показатель | Группы | ||
| I (КБ х КБ) | II (КБ х Д х Л) | III (КБ х Л х Д) | |
| Многоплодие, гол. | 10,7±0,10 | 10,4±0,13 | 11,0±0,30 |
| Крупноплодность, кг | 1,25±0,018 | 1,5±0,15ххх | 1,35±0,017ххх |
| Молочность, кг | 49,0±1,80 | 50,0±0,80 | 52,2±1,70 |
| Число поросят при отъёме, гол. | 9,9±0,10 | 10,1±0,05 | 10,6±0,14хх |
| Масса гнезда в 2 мес., кг | 182,2±3,8 | 199,0±2,8хх | 200,3±2,8ххх |
| Масса 1 поросёнка в 2 мес., кг | 18,4±0,18 | 19,7±0,18ххх | 18,9±0,16хх |
| Сохранность, % | 92,5 | 97,1 | 96,4 |
Примечание: хр<0,05, ххр<0,01, хххр<0,001.
Из данных таблицы 1 видно, что наибольшее многоплодие отмечено у свиноматок II опытной группы, однако достоверных различий между группами не установлено.
По живой массе поросят при рождении наблюдались различия между группами. Более крупные поросята рождались у свиноматок в опытных группах при межпородном скрещивании(при Р0,001). Масса гнезда при отъёме у свиноматок опытных групп превосходила свиноматок крупной белой породы (контроль) на 16,8-18,1 кг (на 9,2-10,9 %).
Масса гнезда в 21 день находилась на уровне 49,0 – 52,2 кг и различия между контрольной и опытными группами были не достоверны.
Масса поросят у свиноматок опытных групп (КБ х Д х Л, КБ х Л х Д) в возрасте 2 мес. была достоверно выше, чем в контрольной (КБ х КБ) на 1,3 – 0,5 кг. Эти различия оказались достоверными при уровне значимости Р0,001 и Р0,01, соответственно. Наибольший показатель массы гнезда отмечен у свиноматок осеменённых хряками породы дюрок.
Сохранность поросят к отъёму составляла 92,5-97,1%. Однако в опытных группах этот показатель был несколько выше.
3.2. Параметры откорма поросят разных генотипов
Для изучения откормочных и мясных качеств поросят разных генотипов был проведён откорм свиней (табл. 2, 3).
Таблица 2 - Откормочные качества свиней при живой массе 100 кг (n=20)
| Показатель | группы | ||
| I (КБ х КБ) | II (КБ х Д х Л) | III (КБ х Л х Д) | |
| Возраст достижения живой массы 100 кг, дней | 219 | 205 | 204 |
| Среднесуточный прирост, г | 540±14 | 607±20ххх | 611±21ххх |
| Затраты корма на 1 кг прироста, ЭКЕ | 5,06±0,11 | 4,85±0,16 | 4,82±0,21 |
Примечание: хр<0,05, ххр<0,01, хххр<0,001.
Из данных таблицы 2 видно, что в среднем за весь период откорма среднесуточный прирост чистопородных животных крупной белой породы составил 540 г, а помесных (КБ х Д х Л) - 607 г и (КБ х Л х Д) – 611 г. Разница между контрольной и опытными группами составила 67 и 71 г, соответственно, при р<0,001.
Затраты кормов на 1 кг прироста составили по контрольной группе поросят (КБ х КБ) - 5,06 ЭКЕ, по опытной I (КБ х Д х Л) – 4,85 и по опытной II (КБ х Л х Д ) - 4,82 ЭКЕ.
Одним из важнейших показателей откормочных качеств свиней является возраст достижения живой массы 100 кг или скороспелость. По этому показателю достоверные различия были получены между контрольной и опытными группами животных. Помесные свиньи достигали возраста 100 кг на 14 – 15 дней (6,8 – 7,3 %) раньше, чем чистопородные.
Для изучения мясных качеств свиней был проведен убой животных по 12 гол. из каждой группы при достижении живой массы 100 кг (табл. 3)
Таблица 3 - Мясные качества свиней разных генотипов (n=12)
| Показатель | группы | ||
| I (КБ х КБ) | II (КБ х Д х Л) | III (КБ х Л х Д) | |
| Пред убойная живая масса, кг | 100,0 | 100,1 | 100,3 |
| Убойный выход, % | 72,1±0,2 | 70,3±0,2ххх | 70,4±0,2хх |
| Длина туши, см | 93,6±0,3 | 97,4±0,9 | 97,8±0,5хх |
| Толщина шпика, см | 3,2±0,2 | 2,8±0,2ххх | 2,7±0,2ххх |
| Площадь мышечного глазка, см2 | 27,0±0,5 | 29,8±0,6ххх | 30,2±0,5хх |
| Масса окорока, кг | 10,4± 0,2 | 11,2±0,2хх | 11,3±0,2ххх |
Примечание:хР<0,05; ххР<0,01; хххР<0,001
Мясные признаки у помесных свиней были выражены лучше, чем у чистопородных. Так, длина туши у помесных животных составила 97,4-97,8 см, тогда как у чистопородных – 93,6 см.
Толщина шпика у чистопородных животных крупной белой породы составила 3,2 см, у помесей: (КБ х Д х Л) – 2,8 см и у (КБ х Л х Д ) -2,7 см. Разница между чистопородными и помесными животными достоверна при высокой степени значимости.
По площади мышечного глазка помесные животные превосходили чистопородных на 10,0 -11,1 %.
Масса окорока или задней трети полутуши при живой массе свиней 100 кг составила у свиней крупной белой породы 10,4 кг, а у помесных животных она была выше на 7,6 – 8,6 % (при Р<0,001). Между помесными животными разницы по массе окорока практически не было.
Для изучения качества мышечной и жировой ткани брали образцы длиннейшей мышцы спины в области 10-11 ребра от 5 туш каждой группы животных при их убое с живой массой 100 кг.
Более высокое содержание протеина в мясе и жировой ткани отмечается в тушах помесных свиней.
В мясе помесных свиней содержание внутримышечного жира было ниже, а содержание белка выше, по сравнению с мясом чистопородных животных (при Р<0,01). Содержание золы было на уровне 1% у чистопородных животных и на уровне 1,1% по помесным животным.
Вкусовые качества мяса в значительной степени зависят от наличия в нем внутримышечного жира. Этот признак считают сугубо породным и видовым. По нашим данным свиньи крупной белой породы обладали повышенным содержанием жира в мясе. Количество жира составило 2,9 %, в то время как у помесных животных эта величина равнялась 2,1-2,2 %. Во всех случаях сравнения опытных групп с контрольной разница (25-27 %) достигла высокой степени достоверности (Р<0,001).
Пониженное содержание внутримышечного жира в мясе помесных свиней, привело к достоверному повышению количества протеина в мясе и некоторому снижению влаги.
Что касается химического состава жировой ткани, то и здесь имеются различия между группами. Содержание влаги в шпике чистопородных свиней было 6,3 %, а в шпике помесных- 5,8-5,9 %. Содержание протеина в шпике крупной белой породы составило 2,2 %, а у помесных животных 3,3-3,5 % (Р<0,01). Это связано, по-видимому, с различным содержанием в шпике свиней разных генотипов соединительной ткани, состоящей в основном из азотосодержащих соединений. Из-за большего содержания протеина в образцах шпика помесных свиней количество чистого жира было меньше на 0,6-0,7 %.
В шпике изучали также содержание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (таблица 4).
Таблица 4 - Жирно-кислотный состав жировой ткани (в шпике) свиней разных генотипов при убое 100 кг, %
| Группа | Насыщенные | Ненасыщенные | Сумма кислот | |||||
| Стеари- новая | Пальми тиновая | Олеи-новая | Лино- левая | Лино- леновая | Арахи- доно вая | Насы щенных | Не насы щен- ных | |
| 1 | 19,18 | 32,11 | 38,21 | 7,60 | 1,10 | 1,80 | 51,3 | 48,7 |
| 2 | 17,63 | 27,81 | 42,43 | 8,20 | 1,53 | 1,90 | 45,4 | 54,6 |
| 3 | 17,51 | 27,61 | 43,16 | 8,30 | 1,49 | 1,93 | 45,1 | 54,9 |
Из анализа таблицы 4 необходимо отметить, что в шпике свиней крупной белой породы содержание насыщенных жирных кислот было значительно выше, чем в шпике помесных животных и в суммарном выражении составило 51,2 %, а в шпике помесных свиней - 45,1-45,4 %. Общее количество ненасыщенных жирных кислот было больше в жировой ткани помесных животных и составило 54,6-54,9 % или выше на 6 % и более по сравнению с чистопородными свиньями крупной белой породы. Обращает на себя внимание тот факт, что среди ненасыщенных жирных кислот незаменимых (полиненасыщенных- линолевой, линоленовой и арахидоновой), способных в организме человека и животных превращаться друг в друга, но не способных синтезироваться заново, в шпике помесных животных содержится на 11,1 % больше, чем в шпике крупной белой породы.
В длиннейшей мышце определяли содержание аминокислот. При этом выяснено, что в исследуемой мышце помесных свиней содержится больше гистидина, валина, лейцина относящихся к группе незаменимых аминокислот. Данные кислоты играют важную роль в организме при построении тканевых белков, используются для синтеза других заменимых аминокислот (при их недостатке), белков, а также влияют на половые функции животных.
В мышце помесных животных, по сравнению с чистопородными, содержание глутаминовой и аспарагиновой кислот превышает на 40 %, что, вероятно, служит показателем более интенсивных процессов переаминирования для нейтрализации аммиака, образующегося при работе мышц.
Содержание заменимых аминокислот в мышце помесных животных выше на 26 % по сравнению с мышцей чистопородных животных, что, по- видимому, объясняется более интенсивным усвоением питательных веществ корма помесными животными.
3.3. Возрастные особенности морфофизиологических показателей крови у свиней разных генотипов
3.3.1. Возрастная динамика морфофизиологических
показателей крови поросят 21-200 дневного возраста
Одной из задач исследований было изучение возрастных изменений морфофизиологических показателей крови и резистентности свиней разных генотипов. При этом изучали количественные изменения форменных элементов крови животных контрольной и опытных групп с 21- дневного до 200- дневного возраста.
В ходе исследований было установлено, что количество эритроцитов и гемоглобина увеличивается с возрастом животных. Причём животные опытных групп имели более высокие показатели содержания эритроцитов и гемоглобина, по сравнению с контрольными животными. Это, вероятно, указывает на более высокий уровень обменных процессов происходящих в организме помесных животных.
С возрастом животных содержание лейкоцитов в их крови увеличивается. Помесные животные (опытные группы) в возрасте 120-200 дней характеризуются некоторым повышением содержания лейкоцитов в крови, по сравнению с чистопородными (контрольная группа).
Содержание белка в сыворотке крови поросят увеличивается с возрастом. Хотя следует отметить, что поросята в возрасте 21 день (при молочном питании) имели уже достаточно высокий уровень общего белка. Содержание общего белка в крови чистопородных поросят в 60 дневном возрасте составляет 50,0 г/л, но у помесных животных этот показатель выше и составляет от 52,0 до 52,3 г/л, в последующие возрастные периоды содержание общего белка увеличивается, особенно четко это выражено у помесных животных.
Поросята при молочном кормлении имели более низкое содержание альбуминов в крови (34,5-36,2%). В возрасте 60 дней содержание альбумина в крови поросят в контрольной группе (чистопородные) составляет 46,9 %, а в опытных группах (помесные) – 47,8– 47,9 %. По достижению живой массы 100 кг содержание альбумина в крови снижается. В крови помесных свиней содержание альбумина выше от 2,1 до 3,1 %, что указывает на более полное усвоение питательных веществ корма помесными животными.
Содержание глобулинов в сыворотке крови животных также меняется в зависимости от возраста и генетической принадлежности. Так, содержание - глобулина в сыворотке крови животных контрольной и опытной групп в период молочного кормления (возраст 21 день) находится на высоком уровне (19,5-20%), в 60 дневном возрасте понижается до 16,2-17,2 %, в 120 дневном возрасте увеличивается до уровня 19,1- 20,9 %.
Наименьший показатель фагоцитарной активности лейкоцитов наблюдали в возрасте 21 день (19-24%). К отъему, т.е. к 60 дневному возрасту у поросят фагоцитарная активность лейкоцитов несколько увеличилась и составила в контрольной группе – 37,4 %, в опытных – 43,7 (опытная I) и 44,8 % (опытная II). Фагоцитарная активность лейкоцитов чистопородных животных ниже, чем помесных на 16% и более.
Фагоцитарный индекс лейкоцитов крови для поросят контрольной и опытных групп при молочном питании (возраст 21 день) был наивысший (6,1-6,2 микробных тел/на 1 лейкоцит). С возрастом он снижается до 4,1-4,9 микробных тел, однако находится на относительно высоком уровне вплоть до 200 дневного возраста.
Следует отметить, что фагоцитарный индекс лейкоцитов крови у помесных животных выше, чем у чистопородных на протяжении всего периода исследования.
Бактерицидная и лизоцимная активности сыворотки крови находятся в прямой зависимости от породной принадлежности и возраста животных. В возрасте 21 день бактерицидная активность сыворотки крови поросят находится на самом низком уровне (30-40%), к 60-и дневному возрасту она увеличивалась и составила у чистопородных животных 66,9 %, а у помесных - 78,9 – 79,3%, (разница в 18 %, при Р<0,01). В последующие возрастные периоды животных бактерицидная активность сыворотки крови как чистопородных, так и помесных свиней увеличивается.
Лизоцимная активность сыворотки крови поросят в возрасте 21 день была наименьшей. К 60-и дневному возрасту этот показатель повышается и составляет для чистопородных животных 31,5 %, а для помесных – 36,9-38,1 % (разница 17 %, при Р<0,01). В последующие возрастные периоды гуморальные факторы естественной резистентности животных, приблизительно находится на одинаковом уровне, но сохраняется разница данных показателей, между группами свиней, в зависимости от их генетической принадлежности.
Необходимо отметить, что помесные животные обладают более высокими показателями факторов клеточной и гуморальной защиты организма, чем чистопородные.
3.3.3. Влияние физиологического состояния на морфофизиологические
показатели крови свиноматок разных генотипов
У холостых и супоросных свиноматок контрольной и опытных групп на протяжении всего периода исследований изучаемые морфофизиологические показатели крови находились в пределах физиологических норм. Патологий у животных не было зафиксировано.
Количественное содержание эритроцитов в крови свиноматок контрольных и опытных групп находится на уровне 5,6 – 6,4 1012/л, на 60-й и 90-й день супоросности количество эритроцитов увеличивается на 0,4 – 0,51012/л. При этом у свиноматок опытных групп по сравнению с свиноматками контрольной группы количество эритроцитов выше на 1 – 6,7 %. На 10-й день после опороса количественное содержание эритроцитов в крови находится на уровне 30-го дня супоросности, а на 30-й день после опороса количество эритроцитов в крови увеличивается и составляет от 6,1 до 6,4 1012/л. Во всех случаях содержание эритроцитов у гибридных свиноматок (опытные группы) выше, по сравнению с чистопородными (контрольная группа) (р<0,01).
Спустя 10 дней после опороса по количеству эритроцитов обе опытные группы превосходили контрольную группу, соответственно, на 0,181012/л или 3,2% (2 группа) и на 0,261012/л или 4,6 % (3 группа) при р<0,01.
Концентрация гемоглобина в крови холостых свиноматок находилась в пределах от 107 до 110 г/л. К исходу второго месяца супоросности этот показатель крови колебался от 109 до 112 г/л. Содержание гемоглобина в крови повышается с увеличением срока беременности, причем наивысшую концентрацию мы обнаружили на 90 день супоросности. Далее, после опороса – в течение 10 дней происходит некоторое уменьшение гемоглобина в крови. Следует отметить, что в крови свиноматок опытных групп, находящихся на последней трети супоросности (90 дней) мы наблюдали наивысшую концентрацию гемоглобина, по сравнению с аналогами из контрольной группы.
В последний период супоросности, т.е. на 90-й день, количество лейкоцитов в крови свиноматок опытных групп составляет от 11,4 до 11,9 109/л, а в контрольной группе свиноматок - от 12,4109/л. После опороса в крови свиноматок во всех группах количество лейкоцитов находится на уровне двухмесячной супоросности и составляет от 11,3 до 11,9 109/л.
В период супоросности до 30 дней существенных различий между группами по количеству лейкоцитов в крови у свиноматок не отмечено.
В сыворотке крови холостых свиноматок и свиноматок 30-го дня супоросности опытной и контрольной групп содержание общего белка составляет от 76,6 до 79,2 г/л. На 60-й день супоросности количество общего белка увеличивается на 4,6-5,0 г/л и держится на высоком уровне до опороса.
После опороса уровень общего белка в сыворотке крови снижается и к 10-му дню после опороса составляет 77,3-78,4 г/л (р<0,1). Разница по содержанию белка в сыворотке крови свиноматок контрольной и опытных групп недостоверная.
Содержание альбумина в сыворотке крови холостых свиноматок контрольной и опытных групп составляет 31,7-31,9 % (р<0,1), но необходимо указать, что количество альбумина в крови супоросных свиноматок увеличивается до 41,5-41,8 % (р<0,1) к 90-то дневному сроку супоросности и продолжает увеличиваться до 10-го дня после их опороса. На 30-й день после опороса в крови свиноматок количество альбумина уменьшается и составляет 33,9-34,4 % (р<0,1).
Количественное содержание альбумина в крови супоросных свиноматок, видимо объясняется внутриутробным ростом и развитием плодов, а также необходимостью альбумина для роста и развития новорожденных поросят, особенно в первые дни их жизни (возможно для синтеза белков молока в молочной железе). По количественному содержанию альбумина в крови супоросных и кормящих свиноматок в изученных группах различия незначительны и недостоверны.
По содержанию отдельных фракций глобулина в сыворотке крови свиноматок разных генотипов нами отмечены некоторые различия.
Содержание -глобулинов в сыворотке крови у холостых свиноматок разных генотипов находится приблизительно на одном уровне (22,3-22,5 %). У супоросных свиноматок процентное соотношение -глобулиновой фракции снижается и восстанавливается только через месяц после опороса, причём у чистопородных свиноматок (контрольная группа) снижение более заметное.
По содержанию -глобулинов в сыворотке крови контрольной и опытной групп свиноматок также имеются различия. У холостых свиноматок контрольной группы (чистопородные) содержание -глобулиновой фракции в сыворотке крови находилось на уровне 17,8 %, а у помесных (опытные группы) этот показатель был выше на 8,4 % у 2-ой группы и на 26,9 % у животных 3-ей группы. В период супоросности и в первые 10 дней лактации процентное содержание -глобулинов в сыворотке крови свиноматок всех генотипов снижается, а к 30-му дню лактации – увеличивается.
Содержание -глобулиновой фракции в сыворотке крови холостых и первой трети супоросности свиноматок крупной белой породы (контрольная группа) было выше на 19,7%, чем в сыворотке крови помесных свиноматок (опытные группы).
В период супоросности (60 и 90 дней) и начале лактации (10 дней после опороса) различия среди свиноматок контрольной и опытных групп менее значительны, а на 30-й день лактации они опять становятся более значительными, приближаясь к аналогичным показателям 30-дневной супоросности.
У помесных свиноматок (опытные группы) в период супоросности содержание -глобулинов в сыворотке крови постепенно возрастает, тогда как у чистопородных (контрольная группа)- снижается, по сравнению с холостыми, но находится на уровне показателей опытных групп. Во всех группах наибольшее понижение содержания -глобулинов в сыворотке крови свиноматок происходит в первые 10 дней после опороса, вероятно за счёт перехода антител (иммуноглобулинов) в молозиво для обеспечения пассивного (колострального) иммунитета у потомства.
Фагоцитарная активность лейкоцитов холостых свиноматок контрольной группы составляет 45,6 %, а у свиноматок опытных групп данный показатель был выше и составил 48,9 и 49,0 %, соответственно.
Наивысшая фагоцитарная активность лейкоцитов была установлена у свиноматок разных генотипов на 60 день супоросности. Повышение активности фагоцитоза более выражено у свиноматок опытных групп, у которых этот показатель составлял, соответственно, 59,7 и 59,1%.
В предродовой период фагоцитарная активность лейкоцитов снижалась во всех группах по сравнению с показателями в этих же группах в состоянии двух месячной супоросности. Более выражено это снижение происходило у свиноматок контрольной группы - на 18%. У свиноматок этой группы фагоцитоз снижался и по сравнению с периодом месячной супоросности на 35,8%. В опытных группах наблюдали некоторое повышение этого показателя в первые 10 дней лактации. На 30-й день после опороса у свиноматок контрольной и опытных групп фагоцитарная активность снижается, но у помесных животных это снижение незначительно. Фагоцитарная активность лейкоцитов свиноматок на 30 день после опороса находится на уровне фагоцитарной активности холостых свиноматок всех изучаемых групп.
Фагоцитарная активность на 90-й день супоросности у свиноматок контрольной группы находится на низком уровне и составляет 55,1% (Р<0,001), что ниже на 30,3% по сравнению со свиноматками II группы и на 18,1% по сравнению с III группой. Наивысшая фагоцитарная активность нейтрофиллов в организме свиноматок наблюдается во 2-ом месяце супоросности.
По результатам определения фагоцитарного индекса необходимо отметить, что агрессивность отдельных лейкоцитов холостых свиноматок контрольной группы (чистопородные) находилась на одинаковом уровне (фагоцитарный индекс составил от 4,8 до 5,4 микробных тел). На 30 день беременности этот показатель увеличивается до 6 микробных тел, а на 90 день беременности снижается до 4,2. На 10-й день после опороса фагоцитарный индекс лейкоцитов ещё несколько снижается, а на 30-й день после опороса – увеличивается, приближаясь к показателям холостых свиноматок. У помесных свиноматок (опытные группы) фагоцитарная агрессивность лейкоцитов на протяжении всего периода исследования составляла 5,3-6,2 микробных тел. Достоверные различия между опытными и контрольной группами наблюдали при 90-дневной супоросности и в период лактации (Р<0,01).
Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что бактерицидная активность сыворотки крови чистопородных свиноматок контрольной возрастает уже на 30-ый день супоросности (на 22,1 %). Бактерицидная активность сыворотки крови свиноматок двухмесячной супоросности составляет 88,9 % и в период трёхмесячной супоросности она снижается на 9,3 %. Уровень бактерицидной активности снижается и после опороса и находится на уровне холостых свиноматок.
Бактерицидная активность сыворотки крови у свиноматок находится в определенной зависимости от породной принадлежности свиноматок. У холостых свиноматок опытных групп она составляет 85,4-86,6 %. На 30-60е дни супоросности этот показатель увеличивается до 52,9-57,7 %, а затем начинает снижаться. На 30-й день после опороса бактерицидная активность находится на уровне холостых свиноматок.
Лизоцимная активность сыворотки крови холостых свиноматок контрольной и опытных групп находится на уровне 44,2-48,9 %, на 60-й день супоросности она увеличивается на 59,8 % для контрольной группы, и на 45,3 % для II и на 47,4 % для III групп, соответственно. На 90-й день супоросости у свиноматок лизоцимная активность крови снижается, в контрольной группе на 13,9%, во II - на 39,5 % и в III – на 33,3%. На 30-й день после опороса у свиноматок разных генотипов лизоцимная активность сыворотки крови находится на уровне с холостыми свиноматками.
3.4. Экономическая эффективность результатов исследований
Расчет экономической эффективности по одному гнезду каждого породного сочетания, поставленному на откорм представлен в таблице 5.
Таблица 5 - Экономическая эффективность выращивания потомства свиней разных генотипов (в расчете на 1 гнездо)
| Показатель | Группы | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| Многоплодие, гол | 10,7 | 10,4 | 11,0 |
| Сохранность поросят в возрасте 2 мес. % | 92,5 | 97,1 | 96,4 |
| Прирост поросят одного гнезда за период откорма, ц | 6,93 | 7,06 | 7,42 |
| Затраты кормов на 1 кг продукции, к.ед. | 4,6 | 4,41 | 4,38 |
| Расход кормов на 1 гнездо в период откорма ц | 31,9 | 31,1 | 32,5 |
| Стоимость комбикорма при откорме 1 гнезда, руб. (при стоимости 1 ц комбикорма 450 руб.) | 14355 | 13995 | 14625 |
| Другие виды затрат (36 % от всех затрат), руб. | 5167,8 | 5038,2 | 5265 |
| Всего затрат, руб. | 19522,8 | 19033,2 | 19890,0 |
| Стоимость реализованной свинины с 1 гнезда, руб. | 38115 | 38830 | 40810 |
| Стоимость дополнительной продукции, руб. | +18592,2 | +19796,8 | +20920,0 |
| Разница с контрольной группой, руб. | - | +1204,6 | +2327,8 |
Количество поросят в одном гнезде при постановке на откорм различалась на 0,2-0,5 головы по группам, что зависело от многоплодия маток по гнездам. На откорм животных ставили с живой массой 30 кг (в среднем) и снимали с откорма с живой массой 100 кг, т.е. абсолютный прирост одного животного за период откорма составил 70 кг (в среднем). Валовой прирост гнезда за период откорма был наибольший у помесей и составил 7,06-7,42 ц или выше на 1,8-7,1 %. При реализации свинины (реализационная стоимость 1 ц свинины в живой массе 5500 руб.) с одного гнезда было получено от чистопородных животных (1 группа) 38115 руб., а от помесных – 38830 руб.(2 группа) и 40810 руб. (3 группа). Стоимость дополнительной продукции (разница между стоимостью полученного прироста и всеми затратами) составила в 1 группе +18592,2 руб., во 2 группе +19796,8 руб. и в 3 группе - + 20920,0 руб. Разница с контрольной группой составила во 2 группе + 1204,6 руб, а в 3 группе - + 2327,8 руб.
В заключение необходимо отметить, что использование помесных животных для откорма позволяет получать за год большее количество товарного молодняка, во- вторых, более высокий прирост помесного молодняка на откорме хорошо оплачивается потреблёнными кормами, поэтому при одинаковых затратах корма можно получить значительно больше дополнительной продукции и более высокого качества.
ВЫВОДЫ
- Репродуктивные показатели помесных свиноматок КБхД и КБхЛ, осеменённых хряками породы ландрас и дюрок, соответственно, превосходят чистопородных сверстниц по крупноплодности потомства и массе гнезда в возрасте 2 месяца.
- Помесный молодняк более полно проявляет генетический потенциал продуктивности в условиях хозяйственного откорма и превосходит чистопородных сверстников по среднесуточному приросту на 12,4-13,1 %, по скороспелости на 6,8 – 7,3 %, при этом затраты корма на 1 кг прироста массы ниже на 4,2-4,8 %.
- Мясные признаки, судя по длине туши, толщине шпика и площади мышечного глазка, по содержанию протеина и незаменимых аминокислот в мышечной ткани у помесных свиней выражены лучше, чем у чистопородных.
- Помесные поросята КБхДхЛ и КБхЛхД в возрасте до 21 дня росли и развивались более интенсивно и имели повышенные количественные показатели факторов естественной резистентности, по сравнению с чистопородными сверстниками крупной белой породы.
- У помесных поросят в период от отъёма до их 200-дневного возраста выше фагоцитарная активность лейкоцитов, бактерицидная и лизоцимная активности сыворотки крови.
- Помесные свиноматки отличаются более высоким содержанием эритроцитов и гемоглобина в крови по сравнению с чистопородными свиноматками.
- У свиноматок всех исследованных генотипов максимальные показатели клеточной и гуморальной защиты организма отмечены на 30-60 дни супоросности, а минимальные - на 10 и 30 дни лактации. Показатели факторов естественной резистентности у помесных свиноматок являются более высокими, по сравнению с чистопородными.
- Откорм помесного молодняка экономически более выгоден. При откорме и реализации поросят одного гнезда от помесных животных дополнительно получено 1204,6 руб.(КБ х Д х Л) и 2327,8 руб. (КБ х Л х Д) по сравнению с чистопородными (КБ х КБ).
ПРАКТИЧЕСКИЕ Предложения
- Для промышленного откорма свиней в товарных стадах предлагаем использовать гибридных животных, полученных при скрещивании свиноматок крупной белой породы с хряками породы дюрок и ландрас.
- Считаем целесообразным рассмотрение вопроса о включении показателей естественной резистентности, количественного содержания в жире ненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой) в методику оценки животных новых пород, линий и гибридов.
СПИСОК РАБОТ ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО
МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ
- Зайцев, В.В. Динамика показателей естественной резистентности организма хряков в постнатальном онтогенезе/ В.В. Зайцев, С.А. Сергеева, Л.М. Зайцева//Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. -Тамбов, 2008.- № 1 (11).- С.97-100.
- Серых, М.М. Морфологические и биохимические показатели резистентности и продуктивности поросят-отъёмышей разных генотипов/ М.М. Серых, Л.М. Зайцева// Известия Оренбургского государственного аграрного университета - Оренбург, 2009. –№ 2 (22).- С.155-157.
- Зайцев, В.В. Влияние генотипа на мясную продуктивность и естественную резистентность свиней/В.В. Зайцев, М.М. Серых, Л.М. Зайцева//Аграрная наука.-2009.- № 12.
- Сергеева, С.А. Естественная резистентность организма поросят в раннем постнатальном онтогенезе/ С.А. Сергеева, Л.М. Зайцева//Известия ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия».-Самара, 2007.-№ 1.-С.35-36.
- Зайцев, В.В. Динамика показателей естественной резистентности организма хряков в постнатальном онтогенезе/ В.В. Зайцев, С.А. Сергеева, Л.М. Зайцева//Известия ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия».-Самара, 2008.-№ 1.-С.110-112.
- Зайцев, В.В. Морфологические и биохимические показатели резистентности поросят разных генотипов/ В.В. Зайцев, С.Б. Лебедев, В.Г. Малявин, Л.М. Зайцева//Известия ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия».-Самара, 2009.-№ 1.-С.15-18.
- Серых, М.М. Показатели естественной резистентности свиней разных генотипов/ М.М. Серых, В.В. Зайцев, Л.М. Зайцева// Материалы международной конференции посвящённые 80-летию Самарской НИВС Россельхозакадемии.- Самара, 2009.-С. 403-408.
