Разработка и эффективность использования новых зцм и комбикормов-стартеров для телят с включением нетрадиционных компонентов

На правах рукописи

Расторгуев Василий Степанович

РАЗРАБОТКА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

НОВЫХ ЗЦМ И КОМБИКОРМОВ-СТАРТЕРОВ ДЛЯ ТЕЛЯТ

С ВКЛЮЧЕНИЕМ НЕТРАДИЦИОННЫХ КОМПОНЕНТОВ

06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Курск – 2011

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном

учреждении высшего профессионального образования

«Белгородская государственная сельскохозяйственная академия»

Научные консультанты: доктор с.-х. наук, профессор,

заслуженный зоотехник РФ

доктор с.-х. наук, профессор,

заслуженный зоотехник РФ

Гудыменко Виктор Иванович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Привало Олег Евгеньевич

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Буяров Виктор Сергеевич

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Кайдалов Анатолий Фёдорович

Ведущая организация: Всероссийский институт животноводства

Защита состоится «20» мая 2011 года в 11 часов на заседании диссертационного
совета Д 220.040.04 при ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. профессора И.И. Иванова» (305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке

ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени
профессора И.И. Иванова».

С авторефератом можно ознакомиться на сайте ВАК РФ http://vak.ed.gov.ru/

Автореферат разослан «___» _________ 2011 года

Ученый секретарь диссертационного совета Кибкало Л.И.

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Наиболее ответственным звеном в формировании здорового, конституционально крепкого молодняка, подготовленного к интенсивным схемам откорма на промышленных комплексах, является молочный период выращивания (Т.К. Алимов, 1973; П.Н. Кулешов, 1976; К.Б. Свечин, 1982; Л.К. Эрнст, 1990; О.Е. Привало, 1998; Б.Д. Кальницкий с соавт., 2001;
М.П. Кирилов с соавт., 2001; А.П. Калашников, 2003; Б.Д. Кальницкий, 2003; Л.И. Кибкало, 2003; Л.И. Подобед с соавт., 2003; М.И. Подчалимов, 2004, 2005;
В.И. Гудыменко с соавт., 2006, 2007 и др).

В ряде европейских стран и в бывшем СССР эталоном кормления сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота считалась система, разработанная итальянской фирмой «Джи-энд-Джи» в соответствии с которой при интенсивном типе выращивания и откорма на конкретном рационе получали около 1 кг среднесуточного прироста живой массы, при расходе корма на единицу прироста 5,5-6 кормовых единиц (А.И. Девяткин, 1978).

По этой системе телята в первую фазу выращивания получают стандартный заменитель цельного молока, содержащий 81% сухого обезжиренного молока (СОМ), жиры, эмульгаторы, фосфатиды, углеводы, минеральные вещества и витамины, а также комбикорм-стартер КР-1, содержащий в своем составе кроме растительных компонентов 18% СОМ. Непременным условием является использование высококачественного люцернового сена или резки.

Однако, в настоящее время производство сухих ЗЦМ и комбикормов-стартеров практически свернуто, а стоимость выпускаемых настолько высокая, что делает их использование при выращивании телят экономически неоправ-данным. В связи с этим всегда существовавшая проблема белка в животновод-стве становится в настоящее время еще более острой.

В последние годы в большинстве хозяйств предпочитают использовать цельное молоко и зерновые смеси состоящие, как правило, из двух-трех компонентов и, как следствие этого более дешевые, но они характеризуются относительно низким содержанием переваримого протеина и поэтому уступают по белковой питательности стандартному комбикорму-стартеру КР-1 на 65-70%.

Вместе с тем, в работах Н.А. Смекалова (1981), Т.К. Алимова (1983),
И.А. Бойко (1990), В.А. Сыровицкого (1991), Ю.В. Калинина (2002), П.И. Афанасьева (2004) экспериментально доказана возможность замены сухих молочных кормов в рационах телят различными высокобелковыми кормами и добавками.

Исходя из этих предпосылок, можно сделать заключение, что ассортимент молочных смесей должен базироваться на использовании альтернативных сухому обрату компонентов. Такими компонентами могут быть молочная сыворотка, продукты из сои, кукурузные зародыши, глютен и экстракт, а также многие другие продукты немолочного происхождения (Т.К. Алимов, 1979).

Таким образом, исследования, посвященные разработке системы кормления телят с использованием заменителей молока и комбикормов-стартеров актуальны потому, что применение комплекса перечисленных кормовых средств, полученных из местного нетрадиционного сырья – отходов и побочных продуктов пищевого производства, обеспечивает сбалансированность рационов животных по недостающим питательным веществам и позволяет рационально использовать отходы промышленных производств при минимальных затратах дефицитных кормов.

Сложившееся положение определяет необходимость исследований по разработке новых ЗЦМ и комбикормов-стартеров для телят-молочников с использованием менее дефицитных и сравнительно недорогих по сравнению с СОМ компонентов, не имеющих пищевого значения для человека.

Цель и задачи исследований. Цель исследований состояла в разработке рецептов, технологии производства ЗЦМ и комбикормов-стартеров с использованием модифицированного растительного сырья, побочной продукции молочной и крахмало-паточной промышленности, определении их биологической ценности и эффективности использования в рационах телят.

Для достижения цели были поставлены задачи:

- разработать рецептуру и технологию приготовления заменителей цельного молока и комбикормов-стартеров с пониженным содержанием сухого обезжиренного молока;

- рассчитать потребление кормов, интенсивность роста молодняка, переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора в организме при снижении в рационах молочного белка;

- определить зависимость продуктивности телят от использования в рационах ЗЦМ и комбикормов-стартеров с пониженным содержанием сухого обрата;

- изучить влияние скармливания разработанных кормов на биохимический состав крови и рубцовой жидкости;

- рассчитать экономическую эффективность выращивания телят-молоч-ников при использовании разработанных ЗЦМ и комбикормов-стартеров.

Научная новизна. Новизна исследований заключается в том, что впервые разработаны и апробированы на животных новые:

1. ЗЦМ с пониженным содержанием сухого обезжиренного молока за счет использования в рецептах:

- ферментативного гидролизата кукурузных зародышей;

- кукурузных глютена и экстракта и их ферментативных гидролизатов;

- муки ячменного солода или ферментативного гидролизата ячменной муки,

муки пророщенных соевых бобов и кормового яичного порошка;

- муки подсолнечных ядер и муки пророщенного экструдированного гороха;

- сухого молочного продукта «Белакт»;

- сухого кормового продукта «Белогорье»;

- суспензии соевой муки, «Белакта», костного жира и ароматизаторов.

2. Комбикорма-стартеры с пониженным содержанием сухого обрата за счет его частичной замены «Белактом», «Белогорьем» и сухими кукурузными глютеном и экстрактом.

3. Комбикорм-стартер с использованием пророщенного зерна ячменя, пшеницы, гороха и сои.

Научная новизна разработок подтверждена четырьмя авторскими свидетельствами на изобретение и одним патентом.

Практическая ценность работы. Практическая значимость работы заключается в том, что для технологии выращивания телят предложены новые, значительно более дешевые, по сравнению со стандартными, заменители цельного молока и комбикорма-стартеры, изготовление которых не требует внесения изменений в процесс их производства на молокоперерабатывающих предприятиях и комбикормовых заводов.

Работа по основным параметрам соответствует пункту 5 «Критических технологий Российской Федерации» «Биомедицинские и ветеринарные технологии жизнеобеспечения и защиты человека и животных».

Материалы исследований могут быть использованы в учебном процессе при изучении курсов таких дисциплин, как технология производства продуктов животноводства, кормление сельскохозяйственных животных, кормопроизводство, физиология сельскохозяйственных животных.

Положения, выносимые на защиту:

- рецепты приготовления новых ЗЦМ и комбикормов-стартеров для телят с «Белактом», ферментативными гидролизатами кукурузных зародышей, экстракта и глютена, пророщенных ячменя, пшеницы, гороха и сои, соевым молоком, и «Белогорьем»;

- биологическая ценность и усвояемость питательных веществ ЗЦМ и комбикормов-стартеров;

- продуктивность телят при использовании экспериментальных ЗЦМ и комбикормов-стартеров;

- азотистый и минеральный обмен, состояние рубцового пищеварения и гематологические показатели у телят, получавших разработанные ЗЦМ и комбикорма;

- экономическая эффективность выращивания телят-молочников при использовании в рационах авторских ЗЦМ и комбикормов-стартеров.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и одобрены на ежегодных ученых советах Белгородской государственной сель-скохозяйственной академии (1983-1998); областной научно-производственной конференции (Днепропетровск, 1989); всесоюзной научно-технической конференции (Ставрополь, 1983); международных научно-производственных конференциях «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009), «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии» (Ульяновск, 2005), «Тваринництво XXI сторiччя: новiтнi технологii, досягнения та перспективи» (Киев, 2006), областных и районных совещаниях и семинарах зооветспециалистов и руководителей хозяйств Белгородской области, расширенном заседании профессорско-преподавательских коллективов кафедр факультета технологии животноводства Белгородской государственной сельскохозяйственной академии (ноябрь 2008).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использованы при разработке следующих материалов:

- Научно обоснованной системы животноводства Белгородской области на 1983-1985 годы и на период до 1990 года (принята на заседании секции животноводства и ветеринарии Всероссийского отделения ВАСХНИЛ и Белгородского облисполкома – соответственно Москва, 1983 и Белгород, 1983);

- рекомендаций по использованию вторичного сырья и отходов перера-батывающей промышленности в животноводстве на примере хозяйств Белгородской области (принята на заседании НТС Госагропрома РСФСР.- Москва, 1986);

- рекомендаций по системе заготовки кормов и кормления крупного рогатого скота в Центрально-Черноземной зоне РСФСР (приняты на заседании НТС Белгородского Агропромсоюза.- Белгород, 1991);

- технических условий № 49-0425588-01-82 – сухой белково-углеводный молочный концентрат «Белгородский»;

- технических условий № 49-0425588-10-83 – молоко регенерированное для молодняка сельскохозяйственных животных «Белгородское»;

- технических условий № 49-1180-85 – продукт молочный сухой
«Белакт»;

- технических условий № 458-0425588-08-87 – сухой кормовой продукт «Белогорье».

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе и научно-исследовательской работе в Белгородской государственной сельскохозяйственной академии, Курской сельскохозяйственной академии и Воронежском государственном аграрном университете.

Основные положения исследований внедрены в хозяйствах Белгородской области.

Наименование внедренного мероприятия:

1. Регенерированное молоко «Белгородское» для телят – экономический эффект 990 тыс. руб. в ценах 1984 года.

2. Использование в животноводстве отходов и побочных продуктов пищевого сырья – экономический эффект 4 млн. 617 тыс. руб. в ценах 1985 года.

3. Комбикорм-стартер для телят, в котором сухое обезжиренное молоко на 50% заменено сухим кукурузным глютеном в СПК «колхоз им. Дзержинского» Яковлевского, ЗАО «Колос» и ООО «Белгранкорм» производство «Белгородское» Белгородского районов – суммарный экономический эффект
4 млн. 23 тыс. руб. в ценах 2005 года.

Публикации. По материалам диссертации опубликована 41 работа. Из них 4 авторских свидетельства, 1 патент, 8 статей в центральных журналах, рекомендуемых ВАК к опубликованию для докторских диссертаций, 1 справочник, Агропромиздат, 1990, остальные – в научных сборниках.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, заключения, выводов, практических предложений производству, списка литературы и приложений. Работа изложена на 327 страницах компьютерного текста, содержит 125 таблиц, 4 рисунка и 7 приложений. Список включает 413 источника, в том числе 92 иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнена в период 1977-2007 гг. в соответствии с тематическими планами научно-исследовательских работ (№ гос. Регистрации 01.86.0125980).

Экспериментальная часть исследований проведена на комплексах по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота «Валуйский» Валуйского района, «Коминтерн» Борисовского района, «колхоз им. Ольминского» Алексеевского района колхоз «Большевик» Чернянского района, СПК «колхоз им. Дзержинского» Яковлевского района Белгородской области и учхоз «Центральное» при БелГСХА.

Схема проведенных исследований представлена на рисунке 1.

Объектом исследований служили телята-молочники (бычки), отнесенные по происхождению к голштин х симментальским и голштин х черно-пестрым помесям первого и второго поколения. Поставленные задачи и вопросы решали путем проведения 13 научно-хозяйственных, 3 физиологических и 5 производственных опытов. Общее поголовье, которое было задействовано в исследованиях составило 2483 телят.

В опытах использовали клинически здоровых животных. Формирование групп животных проводили по методу групп-аналогов с учетом живой массы, возраста и пола телят. Их выращивали в корпусах с регулируемым микроклиматом на щелевых полах, беспривязно по 8-20 голов в группе. Продолжительность молочной фазы выращивания составляла от 52 до 65 суток в зависимости от возраста и живой массы телят.

При постановке и проведении опытов, а также организации кормления телят, учете их продуктивности, отборе и анализе средних образцов кормов, рубцового содержимого и крови руководствовались действующими ГОСТами, а также официальными методическими рекомендациями, принятыми для проведения исследований подобного рода.

Изучались следующие показатели:

1. Химический состав и питательность кормов. Исследования проводились по общепринятой методике зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976).
2. Поедаемость кормов. По методике М.Ф. Томмэ (1955), А.И. Овсянни-

ков (1976).

3. Интенсивность роста животных. Живую массу контролировали путем индивидуальных взвешиваний животных по периодам опытов, после чего рассчитывали абсолютный и среднесуточный прирост живой массы.

Разработка и эффективность использования

новых ЗЦМ и комбикормов-стартеров для телят

с включением нетрадиционных компонентов

Рис. 1. Общая схема исследований

4. Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Физиологические опыты на телятах проводили по методикам ВИЖ (М.Ф. Томмэ, 1955; А.И. Овсянников, 1976).
5. Биохимические исследования содержимого рубца. В рубцовом содержимом общепринятыми методами определяли азот общий, азот небелковый, азот аммиачный, рН, сумму ЛЖК (Н.В. Курилов и др., 1979).
6. Морфологические и биохимические исследования крови. В крови определяли содержание гемоглобина, глюкозы, ЛЖК и кетоновых тел, количество эритроцитов и лейкоцитов, щелочной резерв; в сыворотке крови - содержание общего белка, небелкового азота, белковых фракций (альбуминов, альфа-, бета- и гамма-глобулинов), НЭЖК, общих липидов, фосфолипидов, кальция, фосфора, витамина А, каротина, бактерицидную и лизоцимную активность, иммуноглобулины (С.П. Кулаченко, Э.С. Коган, (1979).
7. Экономическая эффективность. На основании экспериментальных данных рассчитывали прибыль на 1 голову и уровень рентабельности.

Полученный цифровой материал обрабатывали методами вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Word». Результаты считались достоверными, при р<0,05.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Использование продукта «Белакт»

В соответствии с ТУ 491180-85 «Белакт» готовят высушиванием смеси, состоящей из сгущенного обезжиренного молока и сгущенной творожной или подсырной молочной сыворотки. Эту смесь выпускают в виде 2-х модификаций:

1) «Белакт-1», содержащий 70% сухих веществ молочной сыворотки и 30% сухих веществ обезжиренного молока;

2) «Белакт-2», содержащий 47% сухих веществ молочной сыворотки и 53% сухих веществ обезжиренного молока.

Основным компонентом экспериментальных заменителей цельного молока являлся «Белакт-1» и «Белакт-2». В качестве полноценного жирового комплекса использовали кулинарный жир, состоящий из смеси растительных и животных жиров. С целью обеспечения диспергирования жировых шариков до уровня молочного жира в качестве эмульгатора использовали фосфатидный концентрат.

Опытные партии ЗЦМ были приготовлены в производственных условиях на Белгородском городском молочном заводе.

В экспериментальном комбикорме сухое обезжиренное молоко и сахар полностью заменяли «Белактом-1» (табл. 1).

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют, что по содержанию обменной энергии стандартный ЗЦМ ОСТ 49 132-78 и экспериментальные ЗЦМ, приготовленные с включением «Белакта», а также сравниваемые комбикорма существенно не отличались друг от друга. В то же время в ЗЦМ-1 и ЗЦМ-2 отмечено снижение уровня переваримого протеина на 13,3 и 14,7%, а в экспериментальном комбикорме его снижение составило 8,5% по сравнению с комбикормом КР-1.

Таблица 1 - Состав ЗЦМ и комбикорма-стартера с «Белактом» (%), их питательность

Компоненты	Заменители цельного молока			Комбикорма-стартеры
	ОСТ 49 132-78	ЗЦМ-1*	ЗЦМ-2*	стандартный КР-1	эксперимен-тальный КР
Сухое обезжиренное молоко	81	40	-	18	-
Говяжий жир	4	-	-	-	-
Свиной жир	4	-	-	-	-
Жир растительный	5	-	-	-	-
Кулинарный жир	-	15	15	-	-
«Белакт-1» (70% сыворотки)	-	40	-	-	22,0
«Белакт-2» (47% сыворотки)	-	-	80	-	-
Фосфатидный концентрат	-	5	5	-	-
Кукурузный крахмал	2,45	-	-	-	-
Бутилгидроокситолуол	0,025	-	-	-	-
Шоколадная эссенция	0,025	-	-	-	-
Эмульгирующий премикс	2	-	-	-	-
Витаминный премикс	1	-	-	-	-
Минеральный премикс	0,5	-	-	-	-
Сахар	-	-	-	4,0	-
Кормовые дрожжи	-	-	-	5,0	5,0
Подсолнечный шрот	-	-	-	14,0	14,0
Травяная мука люцерновая	-	-	-	4,0	4,0
Ячмень лущеный и поджаренный	-	-	-	51,5	51,5
Мука костная	-	-	-	0,65	0,65
Мел	-	-	-	1,35	1,35
Соль	-	-	-	0,50	0,50
Премикс	-	-	-	1,0	1,0
В 1 кг содержится: обменной энергии, МДж	21,5	22,0	22,3	11,0	10,5
переваримого протеина, г	278	241	237	153	140

* - В экспериментальные ЗЦМ на 1 кг добавляли: витамина А – 50 тыс. МЕ, D –
16 тыс. МЕ, Е – 50 мг, В12 – 22 мкг, биомицина солянокислого – 40 мг, сантохина – 27 мг

Изучение интенсивности роста подопытных телят показало, что замена сухого обезжиренного молока продуктом «Белакт» как в составе ЗЦМ (первый опыт), так и в составе стартерного комбикорма (второй опыт) положительно повлияла на прирост живой массы телят (табл. 2).

Данные таблицы показывают, что скармливание заменителей молока с молочной сывороткой, входящей в состав «Белакта» положительно сказалось на интенсивности роста телят. Возрастание среднесуточного прироста у телят опытных групп по сравнению с контролем, начавшееся в конце I фазы выращивания продолжилось во II фазе выращивания и составило 58 и 62 г соответственно во II и III группе.

Таблица 2 – Динамика среднесуточного прироста телят, г (М±m)

Среднесуточный прирост	Группы в первом опыте			Группы во втором опыте
	I контрольная	опытные
		II	III	контрольная	опытная
За первую фазу выращивания	711±42	705±48	722±45	837±38	894±33
За вторую фазу выращивания	874±30	932±38	936±35	1021±47	1097±47
За период опыта	795±28	823±38	833±34	917±33	982±35

За весь период опыта среднесуточный прирост телят III группы составил 833 г, II группы – 823 г, против 795 г в контроле.

Можно предположить, что положительное влияние на интенсивность роста телят оказывала молочная сыворотка, т.к. из всех белков, встречающихся в натуральных продуктах сывороточный белок является самым ценным. Показатель использования протеина (ПИП) составляет 3,2 против 2,5 для казеина.

За I-ю фазу выращивания при использовании стартерных комбикормов среднесуточный прирост живой массы телят опытной группы был выше на 6,8% и составил 894 г против 837 г в контрольной группе.

Во вторую фазу выращивания, когда телят содержали на одинаковом рационе, интенсивность роста в опытной группе также была выше на 7,4%, чем в контроле и составила 1097 г, против 1021 г.

За весь период опыта среднесуточный прирост в опытной группе составил 982 г, в контрольной – 917 г.

Коэффициенты переваримости питательных веществ ЗЦМ (первый опыт) представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Коэффициенты переваримости питательных веществ ЗЦМ, %

Группа	Сухое вещество	Органическое вещество	Протеин	Жир	БЭВ
контрольная	85,53±0,89	86,78±0,88	89,85±0,48	92,38±0,33	85,50±1,67
II (ЗЦМ-1)	86,38±1,34	87,46±1,31	89,84±0,56	92,55±1,11	84,48±2,21
III (ЗЦМ-2)	87,55±0,46	88,79±0,63	88,70±0,39	91,88±0,67	86,60±0,99

Из этих данных следует, что переваримость питательных веществ была высокой во всех группах подопытных телят, хотя несколько большую переваримость сухого и органического вещества имели животные получавшие ЗЦМ-2 (р>0,05). По остальным показателям различия между группами незначительны.

Баланс азота, кальция и фосфора во всех группах был положительным.

Введение «Белакта» в качестве молочной основы ЗЦМ и включение его в состав комбикорма способствовало снижению стоимости экспериментальных кормов, что значительно повлияло на себестоимость прироста живой массы, и привело к возрастанию прибыли и рентабельности выращивания телят в молочный период. При использовании экспериментальных ЗЦМ прибыль увеличилась по сравнению с контролем на 26,52 и 57,11 руб. соответственно во II и III опытных группах, а при использовании экспериментального стартера – на 164,10 руб. (табл. 4).

Таблица 4 – Экономическая эффективность использования «Белакта»

Показатели	Группы в первом опыте			Группы во втором опыте
	I	II	III	I	II
Затраты средств, руб.	1506,20	1467,50	1474,29	2225,90	2217,20
Прирост живой массы, кг	36,95	36,66	37,55	54,4	58,1
Выручка от реализации, руб.	1551,90	1539,72	1577,10	2284,80	2440,20
Получено прибыли, руб.	45,70	72,22	102,81	58,90	223,00
Уровень рентабельности, %	3,0	4,9	6,9	2,6	10,1

3.2. Использование продукта «Белогорье»

Технология получения травяного сока из люцерны включает следующие операции.

После скашивания зеленую массу транспортируют на приемное устройство линии фракционирования. Здесь массу дополнительно измельчают на ИСК-3 и пропускают через прессы. Травяной жом поступает или на силосование с использованием консервантов, или на сушильные агрегаты с последующим приготовлением травяной муки в виде гранул, а сок консервируют молочной сывороткой в дозе 10% и перекисью водорода в дозе 0,2% от массы сока. После внесения консерванта сок откачивают в коагулятор, где в течение трех суток происходит его расслаивание на фракции: белковый коагулят и травяную сыворотку.

Полученный белковый коагулят люцерны сушат вместе с обезжиренным молоком в соотношении 50: 50. Высушенная таким образом смесь получила название – сухой кормовой продукт «Белогорье». Оставшуюся травяную сыворотку откачивают в раздаточную емкость и используют как для кормления крупного рогатого скота и свиней, так и для дрожжевания или силосования грубых кормов.

Состав и питательность ЗЦМ и комбикормов-стартеров с «Белогорьем» представлен в таблице 5.

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют, что, как в рецептах заменителей молока, так и в комбикормах-стартерах существенной разницы между контрольными и опытными вариантами по концентрации обменной энергии и содержанию переваримого протеина не отмечено.

Телята опытных групп получали экспериментальные ЗЦМ, контрольной – регенерированное молоко «Белгородское» (ТУ 49-0425-588-10-83). Кроме этого животные получали сено и комбикорм.

При включении продукта «Белогорье» в состав заменителя цельного молока (первый опыт) мы получили корма со следующим содержанием СОМ и травяного сока (%): во второй группе (ЗЦМ-3) – 73,9 и 10; в третьей (ЗЦМ-4) – 68,9 и 15; в четвертой (ЗЦМ-5) – 63,9 и 20. В I (контрольной) группе (ЗЦМ-1) содержалось 42,4% СОМ и 37,6% сухой молочной сыворотки.

При включении продукта «Белогорье» в состав комбикорма-стартера (второй опыт) получили корма со следующим содержанием СОМ и травяного сока (%): во второй группе (комбикорм №2) – 13,5 и 4,5; в третьей (комбикорм №3 – 9 и 9. В I (контрольной) группе комбикорм-стартер содержал 18% СОМ.

Таблица 5 - Состав ЗЦМ и комбикормов-стартеров с «Белогорьем» (%), их питательность

Компоненты	Заменители цельного молока				Комбикорма-стартеры
	«Белгородское»	ЗЦМ-3	ЗЦМ-4	ЗЦМ-5	КР-1	экспериментальные
						№2	№3
Сухое обезжиренное молоко	-	63,9	53,9	43,9	18	9	-
«Белакт-2» (47% сыворотки)	80	-	-	-	-	-	-
«Белогорье»	-	20	30	40	-	9	18
Кулинарный жир	15	13,6	13,6	13,6	-	-	-
Фосфатидный концентрат	5	2	2	2	-	-	-
Дистилляты моноглицеридов	-	0,5	0,5	0,5	-	-	-
Сахар	-	-	-	-	4,0	4,0	4,0
Кормовые дрожжи	-	-	-	-	5,0	5,0	5,0
Подсолнечный шрот	-	-	-	-	14,0	14,0	14,0
Травяная мука люцерновая	-	-	-	-	4,0	4,0	4,0
Ячмень лущеный и поджаренный	-	-	-	-	51,5	51,5	51,5
Мука костная	-	-	-	-	0,65	0,65	0,65
Мел	-	-	-	-	1,35	1,35	1,35
Соль	-	-	-	-	0,50	0,50	0,50
Премикс	-	-	-	-	1,0	1,0	1,0
В 1 кг содержится: обменной энергии, МДж	22,3	20,8	20,9	21,3	11,0	11,4	11,0
переваримого протеина, г	237	250	245	254	153	158	157

* - В экспериментальные ЗЦМ на 1 кг добавляли: витамина А – 50 тыс. МЕ, D –
16 тыс. МЕ, Е – 50 мг, В12 – 22 мкг, биомицина солянокислого – 40 мг, сантохина – 27 мг

Результаты опытов показали, что интенсивность роста телят в сравниваемых группах оказалась разной (табл.6).

Отмечена тенденция к незначительному снижению среднесуточного прироста с увеличением в составе растительных компонентов.

Необходимо отметить, что снижение величины среднесуточного прироста было больше в первый месяц. За второй месяц использования кормов с «Белогорьем» разница в продуктивности телят контрольной и опытных групп уменьшилась.

Можно предположить, что потребление продукта «Белогорье» во второй месяц способствовало активизации пищеварительных процессов в преджелудках по сравнению с первым месяцем и при полном переходе на растительные корма во II фазу выращивания телята из опытных групп отставали от контрольных аналогов всего на 1-3%.

Таблица 6 – Динамика среднесуточного прироста телят, % (М±m)

Показатели	Группа
	I	II	III	IV
«Белогорье» в составе ЗЦМ
За первый месяц (32 сут.)	793±32	762±34	740±27	681±30
За второй месяц (33 сут.)	808±42	807±35	774±34	734±40
За I фазу выращивания (65 сут.)	801±42	785±32	757±32	708±41
За II фазу выращивания (50 сут.)	894±40	883±41	822±39	844±30
За весь период опыта (115 сут.)	842±31	828±29	785±32	767±32
«Белогорье» в составе комбикорма КР-1
За первый месяц (33 сут.)	866±32	832±26	820±23	-
За второй месяц (32 сут.)	873±35	869±33	858±29	-
За I фазу выращивания (65 сут.)	870±29	850±31	839±29	-
За II фазу выращивания (50 сут.)	908±23	897±21	877±27	-
За весь период опыта (115 сут.)	886±25	871±28	856±30	-

Ввиду того, что поедаемость кормов по группам несколько различалась, данные по количеству переваренных веществ не отражают возможных различий в пищеварении подопытных телят. Более детальный анализ усвояемости питательных веществ рациона дают коэффициенты переваримости (табл. 7). Они указывают на лучшее использование клетчатки рациона телятами опытных групп. Вероятно, скармливание растительного продукта «Белогорье» в комбикорме-стартере способствовало повышению переваримости клетчатки в организме телят II и III групп соответственно на 4,0 и 4,6% (Р>0,05).

Таблица 7 – Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Показатели	Группа
	I	II	III
Сухое вещество	71,95±0,84	70,91±1,44	71,07±0,83
Органическое вещество	73,55±0,88	72,41±1,60	72,91±0,86
Протеин	73,56±1,12	72,34±1,73	71,93±0,89
Жир	84,21±1,09	84,91±0,48	84,00±1,70
БЭВ	84,11±0,70	84,08±0,30	83,94±0,74
Клетчатка	37,91±2,06	41,64±1,91	42,19±1,08

Коэффициенты переваримости сухого, органического вещества, жира и БЭВ у телят, потреблявших экспериментальные комбикорма, не отличались от соответствующих показателей у животных из контрольной группы.

Таким образом, материалы исследований свидетельствуют о том, что замена сухого обрата в комбикорме-стартере продуктом «Белогорье» не оказывает отрицательного влияния на пищеварительные процессы в организме бычков в I фазу выращивания, повышает переваримость клетчатки рациона и не влияет на эффективность усвоения остальных питательных веществ.

Таблица 8 – Экономическая эффективность выращивания телят (на 1 голову)

Показатели	Группы в первом опыте				Группы во втором опыте
	I	II	III	IV	I	II	III
Затраты средств, руб.	2096,32	1992,40	1937,54	1879,80	2269,16	2173,14	2077,86
Прирост живой массы, кг	52,06	51,00	49,22	46,00	56,53	55,27	54,53
Выручка от реализации, руб.	2186,52	2142,00	2067,24	1932,00	2374,26	2321,34	2290,26
Получено прибыли, руб.	90,20	149,60	129,70	52,20	105,10	148,20	212,40
Уровень рента- бельности, %	4,3	7,5	6,7	2,8	4,6	6,8	10,2

Данные экономической эффективности показали, что включать продукт «Белогорье» в состав ЗЦМ следует в пределах 20-30% с тем, чтобы уровень люцернового сока составлял не более 10-15% от всех компонентов заменителей молока. Увеличение доли сока до 20% снижает интенсивность роста телят и уровень рентабельности.

3.3. Использование проращенного зерна

в составе ЗЦМ комбикорма-стартера

В процессе замачивания и прорастания зерна под воздействием более 20 амилолитических, протеолитических, целлюлозолитических и других ферментов, находящихся в покое в сухом зерне и активизированных в процессе замачивания, достигается глубокий распад питательных веществ, которые легко перевариваются в организме животных.

Проращивали зерно следующим образом. Вначале его замачивали в ваннах: ячмень и пшеницу в течение 24 ч, горох и сою – в течение 48 ч. Расход воды 0,6-0,9 т на 1 т зерна. После этого зерно влажностью 43-45% проращивали в грядах высотой 30-40 см в первые 2-е суток и 15-30 см в последующие дни до получения ростков длиной 1-1,5 см. Температура в грядах 10-14оС, предельная температура 16-20оС. Такая же температура должна быть в помещении, где проращивают зерно. Для снижения температуры гряды ворошили через каждые 2-3 ч. Продолжительность проращивания в грядах 3-5 сут. Контроль за влажностью и температурой осуществляли с помощью влагометра и буртового термометра.

В исследованиях изучали эффективность использования проращенных ячменя, сои и гороха при их включении в рецепты ЗЦМ. Зерновые компоненты дополнительно обрабатывали комплексным ферментным препаратом МЭК для повышения доступности питательных веществ. В состав экспериментального стартерного комбикорма КР-1 дополнительно включали проращенную пшеницу. При этом эти компоненты дополнительной ферментации не подвергались. Рецепты разработанных ЗЦМ приведены в таблице 8.

Таблица 8 – Рецептура заменителей молока, % и их питательность

Компонент	Номер экспериментальных ЗЦМ
	6	7	8	9	10
Сухое обезжиренное молоко	30	15	30	11	49
Говяжий жир	12	12	12	9	-
Мука из проращенного ячменя	35	40	-	28	-
Мука подсолнечных ядер	-	-	-	-	30
Осахаренная ферментами ячменная мука	-	-	30	10	-
Мука из проращенных соевых бобов	10	25	18	23	-
Мука из проращенного и экструдированного гороха	-	-	-	-	20
Кормовой яичный порошок	3	-	2	8	-
Казеинат натрия	9	7	7	10	-
Премикс	1	1	1	1	1
В 1 кг содержится: обменной энергии, МДж	20,7	20,2	20,6	20,4	20,6
переваримого протеина, г	272	263	271	261	275

Контролем служили стандартный ЗЦМ ОСТ 49 132-78 и ОСТ 49 17-71.

Входящие в экспериментальные ЗЦМ мука из проращенного ячменя и ферментативного гидролизата ячменной муки служили главным образом источником углеводов, мука проращенных соевых бобов – протеина, жира и углеводов, кормовой яичный порошок – высококачественного белка и жира.

Перспективным на наш взгляд является предлагаемый ЗЦМ рецепта №10, который содержит: СОМ - 49%, мука подсолнечниковых ядер – 30, мука из проращенного и экструдированного гороха – 20 и премикс -1%. Как видим, в этом заменителе цельного молока нет ни жира, ни эмульгатора, так как жир находится в клетках подсолнечниковых ядер и по этой причине его не требуется эмульгировать.

Анализ динамики среднесуточных приростов, полученных в первом опыте (табл. 9) показывает, что самые низкие показатели интенсивности роста за 1 фазу выращивания отмечены в III группе. По-видимому, телята этой группы плохо усваивали питательные вещества ЗЦМ-7, в котором содержалось всего 15% СОМ, 65% обработанных растительных кормов и отсутствовал кормовой яичный порошок. Это подтверждается данными, полученными в V группе – телята потребляли ЗЦМ-9, содержащий самый низкий (11%) уровень СОМ, но высокий (8%) кормового яичного порошка. Это свидетельствует о высокой биологической ценности кормового яичного порошка в рационе телят.

Таблица 9 - Динамика среднесуточного прироста телят, г

Показатели	Первый опыт					Второй опыт
	Номер ЗЦМ
	ОСТ 49 132-78	6	7	8	9	ОСТ 49 17-71	10
За I фазу выращивания (65 сут)	762	820	615	821	632	719	749
За II фазу выращивания (50 сут)	1072	1113	838	1094	1067	802	847
За весь период опыта (115 сут)	897	948	712	940	821	755	792

За II фазу выращивания, когда телята получали только растительные корма, среднесуточный прирост (кроме III группы) несколько выровнялся и составил 1072, 1113, 1094 и 1067 г соответственно в I, II, IV и V группах. Снижение прироста в III группе показывает, что телята, получавшие ЗЦМ только с 15% СОМ и не содержащий яичного порошка, так и не смогли адаптироваться к возросшему потреблению и усвоению растительных кормов.

Результаты второго опыта показали высокую эффективность использования экспериментального ЗЦМ. За 1 фазу выращивания интенсивность роста телят опытной группы оказалась выше, чем в контроле на 30 г, или на 4,2%.

Это свидетельствует о том, что доступность питательных веществ подсолнечниковых ядер и проращенного гороха достаточно высока, и они хорошо усваиваются организмом телят-молочников.

За II фазу выращивания, когда животные потребляли только растительные корма, интенсивность роста телят опытной группы осталась высокой и составила 847 г, против 802 г в контроле.

В результате за весь период опыта среднесуточный прирост телят опытной группы, получавших экспериментальный заменитель цельного молока, содержащий муку подсолнечниковых ядер и муку проращенного и экструдированного гороха оказался выше, чем в контроле на 37 г и составил соответственно 792 и 755 г.

При расчете экономических показателей (табл. 10) установлено, что у подопытных телят, получавших рецепты ЗЦМ № 6, 7, 8 и 9 с пониженным содержанием СОМ до 11-30% (первый опыт), затраты средств на 1 гол за счет снижения их стоимости уменьшились по сравнению с контролем.

Таблица 10 - Экономическая эффективность выращивания телят (на 1 голову)

Показатель	Группы телят в первом опыте					Группы телят во втором опыте
	I	II	III	IV	V	I	II
Затраты средств, руб.	2020,25	1810,13	1762,15	1802,05	1704,23	1892,30	1803,48
Прирост живой массы, кг	49,50	53,33	39,95	53,39	41,11	46,74	48,68
Выручка от реализации, руб.	2079,00	2239,86	1677,90	2242,38	1726,62	1963,08	2044,56
Получено прибыли, руб.	58,75	429,73	-84,25	440,33	22,39	70,78	241,08
Уровень рентабельности, %	2,9	23,7	-4,8	24,4	1,3	3,7	13,4

Прибыль в расчете на 1 голову составила во II группе – 429,73 руб. и в IV группе – 440,33 руб. Однако, в связи со снижением интенсивности роста телят прибыль в V опытной группе составила только 22,39 руб., а в III - даже был убыток 84,25 руб. Уровень рентабельности при этом составил в контрольной группе 2,9%; во II – 23,7; в IV – 24,4; в V – 1,3%, а в III группе выращивание телят было убыточным, уровень рентабельности составил (-4,8%).

Таким образом, полученные данные показывают, что производству можно рекомендовать ЗЦМ №6 и №8, обеспечившие значительную экономию СОМ, пищевого жира и удешевление готового продукта при сохранении высокой питательности и продуктивного действия.

Во втором опыте затраты средств в опытной группе за счет снижения доли СОМ в составе экспериментального ЗЦМ с 80 до 49% по сравнению с контролем снизились на 4,7%.

В связи с более высокой интенсивности роста в опытной группе прирост живой массы и соответственно выручка от расчетной реализации прироста были выше, чем в контрольной группе. Прибыль на 1 голову оказалась также выше и составила 241,08 в опытной и 70,78 руб. в контрольной группе. Уровень рентабельности составил 3,7% в контрольной группе и 13,4 – в опытной.

Таким образом, данные интенсивности роста и экономической эффективности показывают, что предлагаемый ЗЦМ, содержащий муку из подсолнечных ядер из проращенного и экструдированного гороха необходимо использовать в молочный период выращивания телят.

Для третьего опыта проращенное зерно вместе с ростками и корешками сушили на агрегате АВМ-1,5 до влажности 9-12%, затем измельчали на молотковой дробилке и затаривали в мешки.

После этого готовили комбикорм, состоящий на 90% из равных частей зерна гороха, пшеницы и ячменя; 7,8 – соевых бобов; 1,5 – мела и 0,7% поваренной соли. Экспериментальный комбикорм выгодно отличается от известных тем, что в нем отсутствуют такие дефицитные компоненты, как сухое обезжиренное молоко, сахар и препараты витаминов А, D и Е. Необходимость в дополнительном внесении в его состав витаминов отпала, так как, по данным лаборатории содержание основных жиро- и водорастворимых витаминов в проращенном зерне с ростками увеличивалось более чем в 100 раз.

В научно-хозяйственном опыте экспериментальный комбикорм №4 испытывали в сравнении с комбикормом К 60-29-89 (I группа) и КР-1 (II группа). Комбикорм К 60-29-89, применяемый в большинстве хозяйств из-за его низкой себестоимости, простоты приготовления и состоит из 95,4% ячменя, 3% динатрийфосфата, 0,6% поваренной соли и 1% премикса П 60-4-89.

Кроме сравниваемых комбикормов подопытные телята получали цельное молоко и сено.

Результаты научно-хозяйственного опыта показали высокую интенсивность роста подопытных телят, получавших экспериментальный комбикорм (табл. 11).

Таблица 11 – Динамика среднесуточных приростов, г ( )

Показатель	Группа
	контрольная-1	контрольная-2	опытная
За I фазу выращивания	647±31	792±32	863±36
За II фазу выращивания	685±29	742±24	857±27
За период опыта	664±33	770±36	860±39

За I фазу выращивания среднесуточный прирост телят опытной группы составил 863 г, что выше, чем у телят 2-й контрольной группы на 71 г, а 1-й контрольной - на 216 г. Это говорит о высокой усвояемости телятами в этот период растительных компонентов экспериментального комбикорма.

Во II фазу выращивания, среднесуточный прирост составил 857, 742 и 685 г соответственно в опытной, 2-й контрольной и 1-й контрольной группе. По-видимому телята опытной группы адаптировались к потреблению растительных кормов в отличие от животных из 1-й и 2-й контрольной групп.

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов представлены в таблице 12.

Таблица 12 – Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Группа	Сухое вещество	Органи- ческое вещество	Протеин	Жир	Клетчатка	БЭВ
Контроль-1	63,4±1,2	65,2±1,1**	58,4±1,3**	62,7±2,2**	51,3±2,5***	75,4±2,1**
Контроль-2	70,6±2,4	69,2±1,5*	60,7±1,4**	67,7±1,2**	59,5±1,6**	79,2±1,8*
Опытная	78,7±2,2	77,9±1,7	76,0±1,8	79,7±1,2	79,4±1,7	86,6±1,4

*- р<0,05; **- р<0,01; ***- р<0,001

Следует отметить, что телята опытной группы, получавшие комбикорм с проращенными растительными кормами достоверно лучше переваривали питательные вещества рационов по сравнению с животными 1 и 2 групп, которые потребляли комбикорм К 60-29-89 и КР-1.

Баланс азота, кальция и фосфора во всех группах был положительным.

При расчете экономической эффективности установлено (табл. 13), что при использовании экспериментального комбикорма затраты средств по сравнению с комбикормом К 60-29-89 увеличились на 146,74 руб. и снизились на 67,99 руб. по сравнению с комбикормом-стартером КР-1.

Таблица 13 - Экономическая эффективность выращивания телят (на 1 голову)

Показатель	Группа			±
	1-я конт-рольная	2-я конт-рольная	опытная	к 1-му контролю	ко 2-му контролю
Затраты средств, руб.	1910,41	2125,14	2057,15	146,74	-67,99
Прирост живой массы, кг	42,06	51,48	56,10	14,04	4,62
Выручка от реализации, руб.	1766,52	2162,16	2356,20	589,68	194,04
Прибыль, руб.	-143,89	37,02	299,05	442,94	262,03
Уровень рентабельности, %	-7,5	1,7	14,5	22,0	12,8

Уровень рентабельности в опытной группе составил 14,5%, во 2-й контрольной – 1,7, а в 1-й контрольной выращивание телят было убыточным – (-7,5%).

Таким образом, комбикорм-стартер, состоящий из проращенного зерна гороха, пшеницы, ячменя и сои может рассматриваться как перспективный корм для телят-молочников.

3.4. Использование побочной продукции

крахмало-паточного производства

3.4.1. Кукурузные зародыши

Кукурузные зародыши, составляя примерно 1/10 часть зерна по массе, содержат более 4/5 всего жира, около 4/5 минеральных веществ и 4/5 протеина, содержащихся в зерне. Следует отметить, что, если протеины эндосперма кукурузы состоят главным образом из нерастворимого в воде зеина и зеанина, то полноценность глобулинов зародыша намного выше, благодаря более высокому содержанию аминокислот. Жир (масло) кукурузных зародышей содержит в %: олеиновой - 25-27, линолевой – 50-56 и 9-15 насыщенных кислот.

В опыте с ЗЦМ испытывали рецепты, содержащие гидролизат кукурузных зародышей, необработанных и обработанных ферментным препаратом пектаваморином П 10Х (соответственно II и III группа). Контролем служили телята, получавшие стандартный ЗЦМ ТУ 49 207-74 (I группа).

Во втором опыте телятам опытной группы скармливали экспериментальный комбикорм, содержащий 40% кукурузных зародышей, контрольной - КР-1.

Состав сравниваемых ЗЦМ и комбикормов представлен в таблице 15.

Таблица 15 - Состав ЗЦМ и комбикорма-стартера с кукурузными зародышами (%),

их питательность

Компоненты	Заменители цельного молока			Комбикорма-стартеры
	ТУ49 207-74	ЗЦМ-11	ЗЦМ-12	КР-1	Эксперимен-тальный №5
Сухое обезжиренное молоко	35	28	28	18	-
Сухая сыворотка	26	18	18	-	-
Сухая пахта	18	16	16	-	-
Кулинарный жир	17,8	5	5	-	-
Фосфатидный концентрат	2,0	-	-	-	-
Эмульгатор Т-Ф	-	0,5	0,5	-	-
Сахар	-	-	-	4,0	-
Патока	-	-	-	-	5,0
Кормовые дрожжи	-	-	-	5,0	10,0
Подсолнечный шрот	-	-	-	14,0	10,0
Кукурузные зародыши	-	31,0	-	-	40,0
Гидролизат кукурузных зародышей	-	-	31,0	-	-
Травяная мука люцерновая	-	-	-	4,0	5,0
Ячмень лущеный и поджаренный	-	-	-	51,5	28,0
Мука костная	-	-	-	0,65	-
Мел	-	-	-	1,35	1,0
Соль	-	-	-	0,50	1,0
Премикс	1,2	1,5	1,5	1,0	-
В 1 кг содержится: обменной энергии, МДж	21,0	20,7	20,3	11,0	11,5
переваримого протеина, г	268	249	260	153	150

Данные, приведенные в таблице свидетельствуют, что включение в рецепт заменителей цельного молока необработанных и обработанных пектаваморином П 10Х кукурузных зародышей ведет к снижению содержания переваримого протеина по сравнению с контролем соответственно на 7,1 и 3,0%. Энергетическая составляющая в экспериментальных ЗЦМ снижается на 1,4 и 3,3%.

Использование в составе экспериментального комбикорма-стартера необработанных кукурузных зародышей не привело к существенному изменению энергетических и белковых характеристик по сравнению со стандартным комбикормом КР-1.

В результате проведенных исследований установлено, что продуктивность подопытных телят первого и второго опыта имеет свои особенности (табл. 15).

Таблица 15 – Динамика среднесуточного прироста телят, г ( )

Фазы выращивания	Группы в первом опыте			Группы во втором опыте
	I	II	III	I	II
За первую фазу выращивания	651±50	641±22	687±52	746±76	704±99
За вторую фазу выращивания	690±81	650±93	698±59	1077±68	1007±95
За период опыта	671±35	646±47	693±31	891±98	836±95

Динамика среднесуточного прироста показывает, что в группе телят, получавших ЗЦМ с гидролизатом кукурузных зародышей в I-ю фазу выращивания интенсивность роста была выше, чем у сверстников, потреблявших ЗЦМ с необработанными зародышами на 46 г или 7,2% и на 36 г и 5,5%, чем у животных контрольной группы.

Во II-ю фазу выращивания, когда телята получали только растительные корма среднесуточный прирост так и остался ниже во II группе, где животные потребляли в молочный период ЗЦМ с необработанными кукурузными зародышами. Он составил 650 г против 690 г в контроле и 698 г, где зародыши подвергались ферментации.

Таким образом, за молочный период выращивания у телят, получавших ЗЦМ с гидролизатом кукурузных зародышей отмечалось повышение интенсивности роста, что говорит об улучшении доступности растительного компонента в результате ферментативной обработки.

В научно-хозяйственном опыте при апробации экспериментального комбикорма-стартера который в отличие от КР-1 не содержал СОМ, а сахар заменен патокой и содержал 40% негидролизованных кукурузных зародышей среднесуточный прирост за I-ю фазу выращивания составил 704 против 746 г в контроле.

По-видимому необработанные растительные корма плохо усваивались организмом телят в молочный период.

Результаты экономической эффективности выращивания телят при использовании в рационах обработанных и необработанных кукурузных зародышей приведены в таблице 16.

Таблица 16 - Экономическая эффективность выращивания телят (на 1 голову)

Показатель	Группы первого опыта			Группы второго опыта
	I	II	III	I	II
Затраты средств, руб.	1672,10	1598,90	1620,55	1991,30	1857,03
Прирост живой массы, кг	40,38	39,75	42,62	48,49	45,74
Выручка от реализации, руб.	1695,96	1669,50	1790,04	2036,58	1921,08
Получено прибыли, руб.	23,38	70,60	169,49	45,28	64,05
Уровень рентабельности, %	1,4	4,4	10,5	2,3	3,4

При расчете экономических показателей установлено, что у подопытных животных II и III группы, получавших ЗЦМ с кукурузными зародышами затраты средств на 1 голову за счет снижения их стоимости уменьшились соответственно на 73,20 и 51,55 руб. по сравнению с контролем. Однако, так как прирост живой массы телят за период опыта составил: в I группе 40,38 кг, во II – 39,75 и в III – 42,65 кг, то и выручка от реализации оказалась соответственно приростам выше в III группе, чем в контроле на 5,5%, а во II группе была ниже на 1,6%. Прибыль при этом снижалась со 169,49 руб. в III группе (ЗЦМ с гидролизатом кукурузных зародышей) – до 70,60 во II (ЗЦМ с необработанными зародышами) и 23,86 руб. в контрольной группе.

Таким образом, что за счет удешевления экспериментальных кормов получено больше прибыли на 98,89 и 45,28 руб. при использовании сравниваемых ЗЦМ и 18,77 руб. в случае использования стартеров.

3.4.2. Кукурузные глютен и экстракт

Заменителями молочного белка в рационах телят, могут являться такие высокобелковые побочные продукты крахмало-паточного производства как глютен и экстракт, однако, установить их оптимальные количества и доступность в составе ЗЦМ и комбикормов-стартеров можно только экспериментальным путем. Для этого мы использовали не только сами продукты, но и их гидролизаты, обработанные протосубтилином Г 3Х.

Опыты по изучению включения в состав ЗЦМ жидкой фракции глютена и экстракта проводили как при их ферментативной обработке, так и без нее.

Исследования по изучению эффективности использования глютена и экстракта в комбикормах-стартерах проводили после их высушивания до содержания 88-90% сухих веществ.

Рецепты экспериментальных ЗЦМ и комбикормов-стартеров приведены в таблице 17.

В первом научно-хозяйственном опыте по апробации ЗЦМ контролем (I группа) служили телята, получавшие стандартный ЗЦМ ОСТ 49-17-71. II, III, IV и V группа получали ЗЦМ №13, №14, №15 и №16 соответственно. Содержание переваримого протеина в группе гидролизатов глютена и экстракта было выше по сравнению с негидролизованными соответсвенно на 8,1 и 11,5%.

Таблица 17 – Состав, (%) и питательность сравниваемых кормов

Компоненты	№ ЗЦМ				№ комбикорма-стартера
	13	14	15	16	6	7	8	9
					% замены СОМ глютеном		% замены СОМ экстрактом
					25	50	25	50
СОМ	51	51	51	51	13,5	9,0	13,5	9,0
Глютен кукурузный	30	-	-	-	4,5	9,0	-	-
Экстракт кукурузный	-	-	30	-	-	-	4,5	9,0
Гидролизат глютена кукурузного	-	30	-	-	-	-	-	-
Гидролизат экстракта кукурузного	-	-	-	30	-	-	-	-
Фосфатидный концентрат	5	5	5	5	-	-	-	-
Жир кондитерский	12,5	12,5	12,5	12,5	-	-	-	-
Мука пшеничная в смеси с ячменной	-	-	-	-	51,5	51,5	51,5	51,5
Мука травяная	-	-	-	-	4,0	4,0	4,0	4,0
Горох экструдированный	-	-	-	-	10,0	10,0	10,0	10,0
Жмых подсолнечниковый	-	-	-	-	9,0	9,0	9,0	9,0
Патока свекловичная	-	-	-	-	4,0	4,0	4,0	4,0
Динатрийфосфат	-	-	-	-	0,8	0,9	0,8	0,9
Мел	-	-	-	-	1,2	1,1	1,2	1,1
Соль	-	-	-	-	0,5	0,5	0,5	0,5
Премикс	1,5	1,5	1,5	1,5	1,0	1,0	1,0	1,0
В 1 кг содержится: обменной энергии, МДж	21,7	22,0	19,5	20,5	11,5	11,6	11,4	11,4
переваримого протеина, г	258	279	252	281	149	150	148	148

Во втором опыте использовали сухие глютен и экстракт, заменяя ими СОМ в составе КР-1 на 25 (II и IV группы) и 50% (III и V группы). Контролем служил стандартный комбикорм-стартер КР-1. По содержанию обменной энергии и переваримого протеина разницы между сравниваемыми группами не отмечено.

Данные об интенсивности роста подопытных телят-молочников приведены в таблице 18.

Результаты первого научно-хозяйственного опыта показали, что кукурузный глютен и экстракт после ферментативной обработки можно включать в состав ЗЦМ до 30% и получать примерно равный уровень прироста, как и при скармливании стандартного ЗЦМ, в то время как использование этих ингредиентов без предварительного гидролиза снижало энергию роста молодняка на 40,7-41,7%.

Таблица 18 - Динамика среднесуточного прироста телят, г ( )

Показатели	Группа
	I	II	III	IV	V
Глютен и экстракт в составе ЗЦМ
За I фазу выращивания (58 сут)	700±53	408±59	694±50	415±43	698±39
За II фазу выращивания (50 сут)	743±45	670±49	739±38	685±37	748±35
За весь период опыта (108 сут)	720±59	529±51	715±63	540±60	721±48
Глютен и экстракт в составе комбикорма КР-1
За I фазу выращивания (65 сут)	634±69	629±21	625±28	615±18	609±27
За II фазу выращивания (50 сут)	628±33	626±36	625±26	642±40	636±47
За весь период опыта (115 сут)	634±19	628±19	624±15	627±16	621±21

Среднесуточный прирост подопытных телят за I-ю фазу выращивания (молочный период) составил при использовании: стандартного ЗЦМ – 700 г, ЗЦМ с глютеном – 408 г, с гидролизатом глютена – 694, с экстрактом – 415 и с гидролизатом экстракта 698 г.

Очевидно, что слишком высокий процент включения растительного белка за счет глютена и экстракта в условиях неподготовленности организма телят-молочников к перевариванию растительного белка приводит к снижению продуктивности. В нашем опыте у 25 - 45 % телят, получавших негидролизованные глютен и экстракт отмечались расстройства пищеварения, которые сопровождались поносом. Вероятно, разница в продуктивности животных контрольной и опытных групп обусловлена именно этим фактором.

За II-ю (послемолочную) фазу выращивания среднесуточный прирост у телят, получавших заменители молока с необработанными глютеном и экстрактом увеличился до 670 и 685 г. В результате за весь период опыта среднесуточный прирост в I, II, III, IV и V группах составил соответственно 720, 529, 715, 540 и 721 г.

Таким образом, результаты первого научно-хозяйственного опыта показали высокую эффективность обработки ферментным препаратом протосубтилином Г 3Х кукурузных глютена и экстракта и возможность их включения в рецепт ЗЦМ для телят.

Во втором опыте при замене в составе КР-1 сухого обрата на 25% глютеном и экстрактом в молочную фазу выращивания среднесуточный прирост у телят контрольной и опытных групп при 25 и 50% замене СОМ в составе комбикорма достоверно не различался.

Следует отметить, что во II-ю фазу выращивания, когда телята всех групп получали в составе рациона одинаковые корма среднесуточный прирост у телят II и III групп оказался практически таким же как в контроле, а у телят IV и V групп – даже несколько выше. Возможно, это связано с тем, что раннее приучение телят-молочников к протеину глютена и экстракта способствует более быстрой адаптации их организма к эффективному использованию растительного белка.

Расчеты экономической эффективности глютена и экстракта в составе ЗЦМ и комбикорме-стартере приведены в таблице 19.

Таблица 19 - Экономическая эффективность выращивания телят (на 1 голову)

Показатели	Контроль	Опытные группы
		II	III	IV	V
Заменители цельного молока
Затраты средств, руб.	1676,35	1568,68	1590,65	1569,05	1591,07
Прирост живой массы, кг	40,60	23,66	40,25	24,07	40,48
Выручка от реализации, руб.	1705,20	993,72	1690,50	1010,94	1700,16
Получено прибыли, руб.	28,85	-574,96	99,85	-558,11	109,09
Уровень рентабельности, %	1,7	-36,6	6,3	-35,6	6,9
Комбикорма-стартеры
Затраты средств, руб.	1819,44	1740,92	1738,41	1657,92	1656,89
Прирост живой массы, кг	41,2	40,9	40,6	40,0	39,6
Выручка от реализации, руб.	1730,40	1717,80	1705,20	1680,00	1663,20
Получено прибыли, руб.	-89,04	-23,12	-33,21	22,08	6,31
Уровень рентабельности, %	-4,9	-1,3	-1,9	1,3	0,4

При расчете экономических показателей установлено, что у подопытных животных II, III, IV и V, получавших ЗЦМ с сухими кукурузными глютеном и экстрактом затраты средств на 1 голову за счет снижения их стоимости уменьшились соответственно на 107,67; 85,70; 107,30 и 85,28 руб. по сравнению с контролем. Следует отметить, что выращивание телят на ЗЦМ с необработанными глютеном и экстрактом (II и IV группа) оказалось убыточным, а от животных, получавших в составе ЗЦМ гидролизованные глютен и экстракт получена прибыль на 95,88 руб. (III группа) и на 105,12 руб. (IV группа) выше, чем в контроле.

Во втором опыте самые высокие затраты на выращивание телят в молочный период отмечены в контрольной группе, где они составили 1819,44 руб. При замене СОМ глютеном и экстрактом на 25% затраты снизились в среднем на 4,4%.

При увеличении доли замены сухого обрата до 50% затраты на выращивание телят снизились на 8,9%, что свидетельствует о снижении затрат при использовании глютена и экстракта в предложенных вариантах. За счет значительного удешевления комбикормов-стартеров удалось повысить общую эффективность выращивания телят. Производство прироста у телят контрольной, II и III опытных групп было убыточным, а при замене СОМ глютеном и экстрактом на 50% уровень рентабельности был уже положительным.

3.5. Использование соевого молока и термически обработанной

соевой муки

Соя по аминокислотному составу приближается к животному белку, что при ее соответствующей обработке позволило получить новые корма – соевое молоко и муку, которые были включены в режим исследований по повышению эффективности выращивания телят.

Технология приготовления соевого молока для телят включает смешивание соевых бобов с водой, добавление костного жира, молочного продукта «Белакт-2», премикса и композиции ароматизаторов. При этом соевые бобы проходят ряд обработок: измельчение, прожаривание, прессование, измельчение, просеивание, инактивацию, пастеризацию и гомогенизацию.

В состав экспериментального молока входили, %: суспензия соевой муки – 68,7; молочный продукт «Белакт-2» - 30; костный жир – 1,0; премикс – 0,015; композиция ароматизаторов «ВНИИЖ-27» и «ВНИИЖ-43М» - 0,015 (патент № 1837794).

При разработке комбикормов-стартеров использовали термически обработанную соевую муку.

Рецепты соевого молока и комбикорма-стартера с использованием термически обработанной соевой муки приведены в таблице 20.

Таблица 20 - Состав экспериментальных кормов, (%) и их питательность

Показатели	Соевое молоко	Комбикорм с соевой мукой
Суспензия соевой муки	69,0	-
«Белакт-2»	30	-
Костный жир	1,0	-
Премикс	0,015	-
Композиция ароматизаторов «ВНИИЖ-27» и «ВНИИЖ-43М»	0,015	-
Ячменная мука	-	50
Термически обработанная соевая мука	-	43
Мел	-	1
Соль	-	1
Патока	-	5
В 1 кг содержится: обменной энергии, МДж	21,8	10,8
переваримого протеина, г	265	164

Контрольная группа телят в первом опыте получала цельное молоко «Белгородское», опытная – соевое молоко. Подопытные животные во втором опыте потребляли комбикорм К 60-29-89 (контроль) и комбикорм-стартер с использованием термически обработанной соевой муки (опытная группа).

Данные о продуктивности подопытных телят приведены в таблице 21.

Таблица 21 – Динамика среднесуточного прироста телят, г ( )

Фазы выращивания	Группы первого опыта		Группы второго опыта
	контрольная	опытная	контрольная	опытная
За первую фазу выращивания	759±34	738±31	891±26	968±34
За вторую фазу выращивания	792±32	789±34	862±48	876±45
За период опыта	773±29	760±33	878±49	927±65

В первом опыте за I фазу выращивания (молочный период) среднесуточный прирост телят опытной группы был ниже, чем в контроле на 21 г или
2,8 %.

Полученный за II фазу выращивания (послемолочный период) почти одинаковый среднесуточный прирост телят (в опытной группе 789 г, в контрольной 792) говорит о равной адаптации подопытных телят к потреблению растительных кормов.

Во втором опыте было установлено, что использование в рационах телят экспериментального комбикорма позволило увеличить среднесуточный прирост телят в молочный период выращивания на 8,6% по сравнению с использованием комбикорма К 60-29-89. В то же время в послемолочный период среднесуточный прирост телят стабилизировался, так как животные контрольной и опытной группы получали один и тот же комбикорм, состоящий из зерносмеси ячменя, пшеницы и кукурузы в соотношении 80:20:10. Он составил соответственно 862 и 876 г.

Экономическая эффективность от использования в рационах телят-молочников соевого молока представлена в таблице 22.

Таблица 22 - Экономическая эффективность выращивания телят (на 1 голову)

Показатель	Группы телят первого опыта			Группы телят второго опыта
	конт- рольная	опытная	±	конт- рольная	опытная	±
Затраты средств, руб.	2021,16	1907,56	-113,60	2248,45	2204,13	-44,32
Прирост живой массы, кг	49,34	47,97	-1,37	54,35	59,05	4,70
Выручка от реализации, руб.	2072,28	2014,74	-57,54	2282,70	2480,10	197,40
Прибыль, руб.	51,12	107,18	56,06	34,25	275,97	241,72
Уровень рентабельности, %	2,5	5,6	3,1	1,5	12,5	11,3

Данные таблицы показывают, что у телят, получавших соевое молоко затраты средств на 1 голову уменьшились на 113,60 руб. за счет снижения его стоимости по сравнению с регенерированным молоком «Белгородское».

Прибыль в расчете на 1 голову увеличилась в опытной группе на
56,06 руб. Уровень рентабельности у телят опытной группы при этом составил 5,6% против 2,5% в контроле.

Затраты средств на 1 голову у телят, получавших термически обработанную сою снизились на 44,32 руб. Однако, прибыль в опытной группе телят увеличилась на 241,72 руб. за счет более высокого прироста живой массы (4,70 кг).

Таким образом, результаты опыта показали, что производству можно рекомендовать соевое молоко и термически обработанную сою в составе комбикорма-стартера для выращивания телят-молочников.

3.6. Изменения состава рубцовой жидкости, крови и ее сыворотки

у телят в научно-хозяйственных опытах

Для изучения обмена веществ в опытах с ферментными гидролизатами глютена и экстракта в составе ЗЦМ, а также при использовании этих кормов, как прошедших ферментативную обработку, так и без нее в составе стартерных комбикормов у подопытных телят исследовали гематологические показатели и уровень рубцового метаболизма. Такие же исследования проводили при изучении эффективности использования проращенных зерновых компонентов в составе ЗЦМ, скармливании соевого молока и термически обработанной сои в составе комбикорма-стартера.

В результате проведенных исследований установлено, что использование этих кормов в опытах не привело к достоверному изменению энергетического и белкового обмена у подопытных телят. По таким показателям как общий, небелковый и аммиачный азот в рубцовой жидкости разница между телятами контрольных и опытных групп не превышала 5% (р>0,05). Такая же недостоверная разница отмечена и по содержанию в рубцовой жидкости ЛЖК и НЭЖК.

При изучении состава крови и ее сыворотки азотистые показатели, летучие и неэстерифицированные жирные кислоты и глюкоза также находились в пределах физиологической нормы и не зависели от изучаемых кормовых факторов.

В то же время в этих опытах отмечена тенденция увеличения содержания небелкового азота в рубцовой жидкости и крови телят опытных групп по сравнению с их контрольными аналогами. Вероятно, это связано с тем, что по содержанию истинного белка испытуемые корма уступают молочным продуктам.

Изложенное позволяет сделать вывод, что использование разработанных ЗЦМ и комбикормов-стартеров не ведет к существенным изменениям в обмене веществ у телят-молочников.

3.7. Производственные испытания экспериментальных

ЗЦМ и стартерных комбикормов

Производственные испытания проводили в тех же технологических условиях, используя контрольные и оптимальные варианты использования экспериментальных ЗЦМ и комбикормов-стартеров, полученные по результатам проведения научно-хозяйственных опытов.

Результаты показали их значительное совпадение с данными проведенных ранее опытов. Разница по среднесуточному приросту телят в научно-хозяйственных и производственных опытах составляла от 2,2 до 3,1%.

Расчеты экономической эффективности выращивания телят с использованием разработанных ЗЦМ и стартерных комбикормов в целом также соответствовали расчетам, полученных в ходе научно-хозяйственных опытов.

Это свидетельствует о том, что результаты исследований по изучению эффективности использования экспериментальных заменителей цельного молока и комбикормов-стартеров достаточно устойчивы и, наряду, с ранее проведенной статистической обработкой материала делают их повторяемость при широкомасштабном внедрении вполне обоснованной.

ВЫВОДЫ

1. Включение в состав заменителей цельного молока для телят про­дукта «Белакт-1» и «Белакт-2» позволяет:

- повысить поедаемость растительных кормов;

- увеличить среднесуточный прирост телят в молочную фазу выращивания соответственно на 3,5 и 4,8%;

- обеспечить переваримость питательных веществ и эффективность их использования на уровне стандартного ЗЦМ (ОСТ 49 132-78);

- повысить рентабельность выращивания телят с 3,0 до 6,9%.

2. При замене сухого обрата и сахара в комбикорме-стартере КР-1 продуктом «Белакт-1»:

- телята потребляют на 23% больше экспериментального комбикорма по сравнению со стандартным КР-1;

- среднесуточный прирост животных опытной группы в молочную фазу выращивания по сравнению с контролем увеличивается на 6,8%;

- экономия сухого обрата и сахара составляет соответственно 114 и 40 кг в расчете на 1 т комбикорма;

- себестоимость экспериментального стартерного комбикорма по сравнению со стандартным КР-1 снижается в 1,4 раза.

3. Включение в рецепт ЗЦМ продукта «Белогорье» позволяет:

- получить полноценные ЗЦМ, в которых можно сэкономить до 20% ранее используемых компонентов без достоверного снижения продуктивности телят;

- увеличить прибыль в молочную фазу выращивания телят на 40,6 и 62,2% в зависимости от нормы включения «Белогорья».

Увеличение процента замены до 30 ведет к снижению среднесуточного прироста на 9% и уменьшению рентабельности телят на 63,6%.

4. При замене СОМ продуктом «Белогорье» в составе КР-1 на 50 и 100 %:

- продуктивность телят в молочную фазу выращивания снижается соответственно на 2,3 и 3,6% (р>0,05);

- переваримость сухого и органического вещества, протеина, жира, БЭВ и клетчатки существенно не изменяется;

- рентабельность выращивания телят в молочную фазу за счет значительного удешевления экспериментальных стартерных комбикормов увеличивается в 1,5 и 2,5 раза.

5. Использование в рецептах ЗЦМ проращенных ячменя, сои и гороха, дополнительно обработанных комплексным ферментативным препаратом МЭК при прочих равных условиях привело:

- к снижению продуктивности телят по сравнению со стандартным ЗЦМ ОСТ 49-17-71, содержащего 80% СОМ при уменьшении уровня сухого обезжиренного молока в экспериментальных ЗЦМ до 15 и 11% соответственно на 19,3; 17,1%. При этом в рецептах с содержанием 30% сухого обрата среднесуточный прирост увеличился на 7,6%;

- к увеличению среднесуточного прироста телят при включении в рецепт 49% СОМ, 30% подсолнечных ядер и 20% муки из проращенного и экструдированного гороха на 4,2% по сравнению с ЗЦМ ОСТ 49-132-78, содержащего 81% СОМ;

- к повышению рентабельности выращивания телят при скармливании экспериментальных ЗЦМ с содержанием СОМ в количестве 30% с 2,9 до 23,7 и 24,4% на фоне стандартного (ОСТ 49-17-71), а при использовании в рационах ЗЦМ с подсолнечными ядрами и пророщенным горохом в 3,6 раза по сравнению с ЗЦМ ОСТ 49-132-78.

6. При использовании в рационах стартерного комбикорма с пророщенными ячменем, пшеницей, горохом и соей установлено, что:

- продуктивность телят в сравнении с К 60-29-89 и КР-1 в молочную фазу выращивания в среднем увеличивается соответственно 33,4 и 22,4 %;

- переваримость питательных веществ телят увеличилась при достоверной разнице (р<0,05 - 0,001) и положительном балансе азота, кальция и фосфора;

- рентабельность выращивания телят в молочную фазу увеличивается соответственно на 22,0 по сравнению с I контрольной группой и на 12,8% - со II контрольной.

7. Применение в составе ЗЦМ кукурузных зародышей (II группа) и их гидролизатов (III группа) позволило по сравнению с ЗЦМ 49-207-74:

- получить продукты с содержанием обменной энергии на уровне стандартного ЗЦМ;

- вырастить телят в молочную фазу без достоверного снижения продуктивности (р>0,05) по сравнению с контролем;

- увеличить рентабельность выращивания телят в 3,1 и 7,4 раза за счет их значительного удешевления.

8. При использовании в рационах телят экспериментального комбикорма, содержащего 40% необработанных кукурузных зародышей по сравнению со стандартным стартером КР-1 было установлено, что:

- его энергетическая обеспеченность увеличивается на 7,1%;

- среднесуточный прирост телят в молочный период уменьшился на 5,7% (р>0,05);

- рентабельность выращивания молодняка увеличилась с 2,3 до 3,4%.

9. Использование кукурузных глютена и экстракта и их гидролизатов в составе экспериментальных заменителей цельного молока позволило получить по сравнению с ОСТ 49-17-71:

- ЗЦМ, в которых содержание основных питательных веществ практически не отличалось от стандартного;

- среднесуточный прирост, который при скармливании необработанных глютена и экстракта в I фазу выращивания был ниже соответственно на 41,7 и 40,7 г;

- продуктивность при скармливании гидролизованных глютена и экстракта на уровне стандарта;

- повышение рентабельности выращивания телят при использовании гидролизатов глютена и экстракта с 1,7 до 6,3-6,9%;

10. При использовании сухих кукурузных глютена и экстракта установлено, что:

- замена ими сухого обезжиренного молока в составе КР-1 на 25 и 50% не ведет к снижению белковой составляющей комбикорма;

- продуктивность телят достоверно не снижается;

- обмен веществ у животных опытных групп сопоставим с контролем;

- замена сухого обрата на 50% в составе КР-1 глютеном и экстрактом позволяет сделать выращивание телят рентабельным.

11. Включение в режим кормления телят соевого молока показало, что по сравнению с использованием цельного молока у подопытных телят наблюдается:

- недостоверное (2,8%) снижение среднесуточного прироста в молочную фазу выращивания;

- увеличение рентабельности выращивания в 2,2 раза.

12. Использование в рационах телят комбикорма с термически обработанной соевой мукой по сравнению с комбикормом К 60-29-89 в молочную фазу выращивания позволяет:

- повысить среднесуточный прирост телят на 8,6%;

- увеличить рентабельность выращивания с 1,5 до 12,5%.

13. Скармливание разработанных ЗЦМ и комбикормов-стартеров не ведет к достоверным (р>0,05) изменениям в составе рубцового содержимого и крови.

14. Производственные испытания подтвердили достоверность результатов, полученных в ходе проведения научно-хозяйственных опытов.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения эффективности выращивания телят рекомендуем:

1. Молокоперерабатываюшим предприятиям производить заменители цельного молока: авторские свидетельства №, № 743668, 1063361, 1156615 и регенерированное молоко «Белгородское» (ТУ 49-0425588-10-83, авторское свидетельство №.13339918) и соевое молоко (патент № 1837794).

2. Предприятиям комбикормовой промышленности изготавливать комбикорма-стартеры с использованием «Белакта» и проращенного зерна ячменя, пшеницы, гороха и сои.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ

ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. А.с. 743668 СССР, МКИ А 23 К 1/18. Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных/ Т.К. Алимов, Л.В. Харитонов, В.С. Расторгуев и др. (СССР).- №2630952/30-15, Заявлено 20.06.78, Опубл.; 30.06.80.- Бюл. №24.- С. 16.
2. Научно-обоснованная система животноводства Белгородской области на 1983-1985 годы и на период до 1990 года.- Белгород.- 1983.- 228с.
3. А.с. 1063361 СССР, МКИ А 23 С 11/02. Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных/ Т.К. Алимов, П.П. Кузнецов, В.С. Расторгуев и др. (СССР).- №3407008/28-13, Заявлено 28.12.81, Опубл. 30.12.83.- Бюл. №48.- С.14-15.
4. Алимов Т.К. Сывороточный концентрат – компонент комбикорм для телят/ Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев, Л.В. Харитонов и др.// Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности: Тез. докл. Всесоюз. науч.-технич. конф. в г. Ставрополе (28-30 сентября 1983 г.).- Ставрополь, 1983.- С.122-123.
5. Алимов Т.К. Использование комплексных ферментативных гидролизатов в качестве компонентов заменителей молока/ Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев// Применение ферментных препаратов в животноводстве и кормопроизводстве: Тез. докл. VI Всесоюз. сов. в г. Майкопе (11-14 октября).- Майкоп, 1983.- С.27-28.
6. Алимов Т.К. Кормосмеси для телят и поросят/ Т.К. Алимов, З.Н. Козырь, В.С. Расторгуев// Животноводство.- 1984.- №4.- С-40-42.
7. Никулин Н.Р. Использование побочных продуктов пищевой промышленности в составе заменителей цельного молока, комбикормов и жидких кормовых добавок/ Н.Р. Никулин, Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев// Повышение эффективности промышленной технологии производства молока и мяса: Сб. науч. трудов.- Белгород.- 1984.- С.3-11.
8. А.с. 1156615 СССР, МКИ А 23 С 11/02. Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных/ Т.К.Алимов, А Г. Ключковский, В.С. Расторгуев (СССР).- №3530934/30-13, Заявлено 26.11.82, Опубликовано 23.05.85.- Бюл. №19.- С. 5.
9. Расторгуев В.С. Эффективность применения регенерированного молока «Белгородское» при выращивания телят/ В.С. Расторгуев// Повышение эффективности использования кормов в животноводстве: Сб. научных трудов.- Белгород.- 1985.- Изд. БГСХА.- С.31-37.
10. Использование вторичного сырья и отходов перерабатывающей промышленности в животноводстве (на примере хозяйств Белгородской области): Рекомендации/ Сост.: А.Ф. Пономарев, Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев и др.- М.: Россельхозиздат, 1986.- 72с.
11. А.с. 1339918 СССР, МКИ А 23 С 11/02. Композиция для производ-ства заменителя цельного молока/ Т.К. Алимов, В.И. Горохов, В.С. Расторгуев и др. (СССР).- №3530934/30-13, Заявлено 26.11.82, Опубликовано 23.05.85.- Бюл. №19.- С. 5.
12. Алимов Т.К. Использование «Белакта» в составе молочных смесей для телят/ Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев, Н.А. Беляева// Молочная промышленность. Экспресс инф. Вып. 9.- М.: АгроНИИТЭИММП, 1987.- С. 21-29.
13. Расторгуев В.С. Разработка рецепта ЗЦМ для телят на основе препарата «Белакт» и эмульгатора жира: Автореф. дис. … канд. с.-х. наук/ В.С. Расторгуев// Пушкин: Ленингр. СХИ, 1988.- 17 с.
14. Расторгуев В.С. Биохимические показатели крови телят при скармливании регенерированного молока «Белгородское»/ В.С. Расторгуев// Научное обеспечение агропромышленного комплекса: Тез. докл. обл. науч.-произв. конф. в г. Днепропетровске (15-17 марта 1989 г.).- Днепропетровск, 1989.- ч. II.- С. 26-27.
15. Расторгуев В.С. Использование белкового коагулята люцерны в заменителях цельного молока/ В.С.Расторгуев// Состояние и задачи по совершенствованию технологии приготовления, использования кормов и оптимизации кормления с.-х. животных с применением ЭВМ: Тез. докл. Всесоюз. сов. в поселке Дубровицы, Московская обл. (11-13 апреля 1989).- Дубровицы, 1989.- С.10.
16. Алимов Т.К. Производство и использование в рационах телят регенерированного молока «Белгородское», содержащее молочно-растительные концентраты/ Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев// Пути возмещения дефицита протеина в рационах сельскохозяйственных животных: Межвуз. сб. науч. трудов.- Белгород, 1990.- С.15-21.
17. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных (состав и применение): Справочник/ В.А. Крохина, А.П. Калашников, В.С. Расторгуев и др.- М.: Агропромиздат, 1990.- 304с.
18. Алимов Т.К. Соевое молоко для телят/ Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев, Л.М. Горшкова и др.// Молочное и мясное скотоводство.- 1991.- № 5.- С.25-27.
19. Система заготовки кормов и кормления крупного рогатого скота в центрально-черноземной зоне РСФСР на примере хозяйств Белгородской области: Рекомендации.- Белгород, 1991.- 80с.
20. Соевое молоко для телят/ Сост.: Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев.- Белгород, 1991.- 2с.- (ил/Белгородский ЦНТИ, №306-91).
21. Патент № 1837794, А23 К 1/18. Способ приготовления соевого молока для телят/ В.Н. Гусев,Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев и др.// Опубл. 30.08.93. Бюл.№32.
22. Алимов Т.К. Комбикорм «Сникерс-Марс» для телят/ Т.К. Алимов, В.С. Расторгуев, Н.Н. Швецов// Зоотехния.- 1995.- №4.- С.17-19.
23. Расторгуев В.С. Кукурузный глютен как полноценный компонент комбикорма/ В.С. Расторгуев, П.И. Афанасьев, В.А. Сыровицкий и др.// Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Мат. IV межд. науч.-практ. конф.- Белгород.- 2000.- С.164-165.
24. Горшков Г.И. Применение протефита в переходный период выращивания телят/ Г.И. Горшков, В.С. Расторгуев, Р.В. Анисько// Зоотехния.- 2002.- №2.- С.13-14.
25. Расторгуев В.С. Эффективность выращивания телят при использовании в составе ЗЦМ гидролизата кукурузных зародышей/ В.С. Расторгуев, В.И. Гудыменко, Г.В. Расторгуев и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. X межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2006.- С.154.
26. Расторгуев В.С. Интенсивность роста и экономическая эффективность выращивания телят при использовании гидролизата кукурузных зародышей в составе ЗЦМ/ В.С. Расторгуев, П.И., Афанасьев, Г.В. Расторгуев и др./ Проблемы животноводства / Сб. науч. тр.- Белгород, 2006.- Изд-во Белгородской ГСХА.- Вып. 6.- С.142-147.
27. Расторгуев В.С. Использование продукта «Белогорье» в составе ЗЦМ и комбикормов-стартеров для телят/ В.С. Расторгуев, В.А. Сыровицкий// Зоотехния.- 2007.- №2.- С.9-11.
28. Расторгуев В.С. Использование подсолнечниковых ядер и прора-щенного гороха в составе ЗЦМ для телят/ В.С. Расторгуев, П.И. Афанасьев, Г.В. Расторгуев и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XI межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2007.- С.205.
29. Расторгуев В.С. Интенсивность роста телят при использовании в ЗЦМ проращенного ячменя и сои/ В.С. Расторгуев, Ю.В. Калинин, Г.В. Расторгуев и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XI межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2007.- С.207.
30. Расторгуев В.С. Экономическая эффективность выращивания телят при включении в рационы соевого молока/ В.С. Расторгуев, В.А. Сыровицкий, Г.В. Расторгуев и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XI межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2007.- С.208.
31. Расторгуев В.С. Экономическая эффективность включения в ЗЦМ проращенного ячменя и сои/ В.С. Расторгуев, В.А. Сыровицкий, Л.А. Суркова и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XI межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2007.- С.209.
32. Расторгуев В.С. Экономическая эффективность включения в ЗЦМ для телят подсолнечниковых ядер и проращенного гороха/ В.С. Расторгуев, В.А. Сыровицкий, В.И. Горматин и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XI межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2007.- С.210.
33. Расторгуев В.С. Интенсивность роста телят при скармливании комбикорма-стартера из проращенного зерна/ В.С. Расторгуев, Н.Н. Швецов, Г.В. Расторгуев и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XI межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2007.- С.211.
34. Расторгуев В.С. Экономическая эффективность включения в рационы телят комбикорма-стартера из проращенного зерна/ В.С. Расторгуев, Н.Н. Швецов, Г.В. Расторгуев и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XI межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2007.- С.205.
35. Расторгуев В.С. Использование для телят заменителей молока с различным содержанием молочной сыворотки/ В.С. Расторгуев// Зоотехния.- 2007.- №3.- С.16-18.
36. Расторгуев В.С. Эффективность выращивания телят при использовании в составе ЗЦМ проращенного ячменя и сои/ В.С. Расторгуев, П.И. Афанасьев, В.И. Гудыменко и др.// Бюл. науч. работ.- Изд. БГСХА.- 2007.- Вып.9.- С.71-74.
37. Расторгуев В.С. Эффективность выращивания телят при использовании в составе ЗЦМ муки из подсолнечниковых ядер и проращенного гороха/ В.С. Расторгуев, П.И. Афанасьев, В.И. Гудыменко и др.// Бюл. науч. работ.- Изд. БГСХА.- 2007.- Вып.9.- С.75-77.
38. Афанасьев П.И. Использование побочной продукции крахмало-паточного производства в рационах сельскохозяйственных животных/ П.И. Афанасьев, В.И. Гудыменко, В.С. Расторгуев и др.// Зоотехния.- 2008.- №6.- С.14-16.
39. Расторгуев В.С. Интенсивность роста телят при использовании в рационах кукурузных глютена и экстракта/ В.С. Расторгуев, П.И. Афанасьев, Г.В. Расторгуев и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XIII межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2009.- С.152.
40. Расторгуев В.С. Экономическая эффективность включения в рационы телят кукурузных глютена и экстракта// В.С. Расторгуев, Ю.В. Калинин, В.А. Сыровицкий и др.// Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: Мат. XIII межд. науч.-произв. конф.- Изд. БГСХА.- Белгород.- 2009.- С.153.
41. Шапошников А.А. Стартерный комбикорм для телят с пониженным содержанием сухого обезжиренного молока/ А.А. Шапошников, П.И. Афанасьев, В.С. Расторгуев и др.// Кормопроизводство.- 2009.- №3.- С. 31-32.
42. Афанасьев П.И. Новое в использовании побочной продукции крахмального производства/ П.И. Афанасьев, В.С. Расторгуев, Ю.В. Калинин, С.В. Бершаков, Н.В. Поливанов, А.А. Шапошников// Молочное и мясное скотоводство.- 2010.- №2.- С. 24-26.
43. Афанасьев П.И. Способ повышения качества свекловичного жома/ П.И. Афанасьев, В.С. Расторгуев, Ю.В. Калинин, А.А. Некрасов,
    А.А. Шапошников// Кормопроизводство.- 2010.- №4.- С.43-44.