Николаевич пути повышения эффективности производства молока при интенсификации животноводства и кормопроизводства
На правах рукописи
Кутровский Виктор Николаевич
ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ПРИ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА И КОРМОПРОИЗВОДСТВА
06.02.04. – Частная зоотехния, технология
производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
доктора сельскохозяйственных наук
Дубровицы - 2007
Работа выполнена в технологическом центре по животноводству научно-исследовательского института сельского хозяйства центральных районов Нечерноземной зоны (НИИСХ ЦРНЗ).
Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук,
Иванова Нионила Ивановна
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Иванов Валерий Александрович,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Щеглов Евгений Владимирович,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Родионов Геннадий Владимирович.
Ведущее предприятие: Волгоградский научно-исследовательский
технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства
Защита диссертации состоится «______» ___________2007 г. в 10 часов на заседании диссертационного Совета Д.006.013.02 при Всероссийском государственном научно-исследовательском институте животноводства.
Адрес института: 142132, Московская область, Подольский район,
п. Дубровицы
С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке института.
Автореферат разослан «______» ____________ 2007 г.
Ученый секретарь
диссертационного Совета В.И. Сельцов
1. Введение
Актуальность проблемы: В современных условиях развития Агропромышленного комплекса России, при глобализации мировой экономики в грядущее вступление страны в ВТО ставит перед отечественной пищевой промышленностью задачи увеличения объемов производства, повышения качества и конкурентоспособности вырабатываемой продукции, с тем чтобы обеспечить отечественным производителям доминирующее положение на внутреннем продовольственном рынке и возможность поставлять продукцию в сопредельные государства.
В этой связи важнейшим направлением развития животноводства России является интенсификация производства, основанная на современных научных достижениях, новых технологических решениях, обеспечивающая высокую продуктивность, конкурентоспособность и экологичность производства.
Концепцией прогнозом развития молочного животноводства России до 2010 года планируется довести производство молока до 56 млн. тонн и говядины до 4,5 млн. тонн на основе стабилизации поголовья коров на уровне 10 - 13 млн. голов. Развитие отрасли в ближайшие годы идет по пути реализации приоритетного национального проекта «Развития АПК» на основе освоения новых индустриальных технологий производства молока, обеспечивающих снижение затрат труда на производство 1 ц. молока до 2,0 – 2,5 чел/час; разработок и осуществления региональных проектов, направленных на повышение эффективности животноводства.
Для того, чтобы современное молочное скотоводство было доходным, необходимо выращивать коров, способных в течение длительного времени давать большое количество молока с высоким содержанием белка и жира в нем. Средняя продолжительность использования молочных коров, даже в племенных хозяйствах, не превышает трех лактаций.
По-прежнему большинство животных в нашей стране выбывает из-за проблем с плодовитостью, что наносит огромный экономический ущерб. А это недополучение ремонтного молодняка, преждевременная выбраковка. племенных животных, снижения удоев. Поэтому воспроизводительная способность коров и телок в связи с продолжительностью их использования вновь стали важнейшими параметрами при оценке.
Управление процессом разведения и селекции животных должно тесно увязываться с совершенствованием технологий производства продуктов животноводства на основе биологизации и экологизации процессов.
Назрело время пересмотра и определения стратегии решения вопроса, затрагивающего интересы и производителей, и переработчиков молока. Учитывая, что главным компонентом молока при его переработке является белок, необходимо предусмотреть дополнительную оплату с учетом этого показателя.
В нашей стране в связи с интенсивным использованием голштинской породы, произошло снижение массовой доли белка в молоке коров, в т.ч. и казеина, который являются основным компонентом при изготовлении молочных продуктов. Все это дает основание придать критерию белково - молочности соответствующий экономический и селекционный статус.
С развитием интенсивных технологий производства молока возрастает количество стад с удоем 7 тысяч и более кг от коровы в год. В сложившихся экономических условиях обеспечение потребности коров в питательных веществах за счет кормов собственного производства, создание новых технологий, технических средств заготовки и подготовки их к скармливанию, нормирование выдачи кормов с учетом продуктивности животных в составе сбалансированной кормосмесей., состоящих из высоко качественных энерго-протеино-насыщенных кормов имеют первостепенное значение для снижения себестоимости молока и повышения его рентабельности.
Приоритетная значимость в производстве высокопитательных кормов вполне заслуженно принадлежит культурным пастбищам. Научные разработки по повышению продуктивности пастбищ и их рациональному использованию в рационах сельскохозяйственных животных остаются актуальными исследованиями в области кормопроизводства на перспективу.
Одной из главнейших задач животноводства, особенно вблизи пригородных зон, является экологизация переработки навоза.
В связи с вышеизложенным, решение проблемы повышения эффективности производства молока в высокопродуктивных стадах, основанных на интенсификации животноводства и кормопроизводства, современных технологических решениях и передовых методах организации труда, наряду с укреплением инфраструктуры переработки животноводческой продукции и создания качественно новых продуктов питания, повышения экологической безопасности, определили выбор темы диссертационной работы.
Цель работы - разработка интенсивной ресурсосберегающей технологии с замкнутым циклом производства молока и переработкой навоза в биокомпост, основанной на достижениях в области селекции, кормления, содержания, кормопроизводства, механизации трудоемких процессов и организации труда в животноводстве.
В связи с этим были поставлены задачи, изучить:
- фенотипическую обусловленность продуктивных, воспроизводительных, экстерьерных, морфо-функциональных свойств вымени коров черно-пестрой породы, их продуктивного долголетия в связи с изменением технико-экономических приемов интенсивной технологии;
- влияние биологической ценности и технологических свойств молока голштинизированных коров черно-пестрой породы на сыропригодность, экономические показатели производства новых сыров;
- эффективные приемы кормления и заготовки кормов в условиях интенсивного ведения молочного скотоводства;
- технологические пути переработки навоза в биокомпост при экологизации молочных ферм;
- технологические, технические, организационно-хозяйственные приемы и способы интенсивной технологии производства молока при разработке проекта фермы-модуля нового поколения с замкнутым циклом производства молока.
Научная новизна работы - на основе современных требований развития молочного скотоводства, повышения его рентабельности и экологической безопасности, впервые разработан проект фермы-модуля экспериментальной фермы в ГУП ЭСП «Немчиновка» на 100 коров с замкнутым циклом производства молока по отработке технологических решений для производственных ферм с беспривязно-боксовым содержанием коров и молодняка, доением на доильной установке типа «Елочка», удалением навоза дельта-скреперами и переработкой навоза в экологически безопасное органическое удобрение - биокомпост.
Разработана технология производства новых рассольных сыров от коров черно-пестрой породы. Получены патенты: №2197829, №2197828.
Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Результаты проведенных исследований имеют большое значение в расширении теоретических и практических аспектов создания стад молочного скота интенсивного типа на основе новых технологических решений в области селекции, содержания и кормления животных, а также в связи с изменениями социально-экономических и экологических условий их эксплуатации.
Целенаправленное использование лучших генотипов голштинских быков - производителей отечественной и зарубежной селекции при совершенствовании коров черно-пестрой породы в направлении повышения основных хозяйственно-полезных признаков позволяет перестроить животных исходной породы в скороспелый высокопродуктивный тип с хорошими технологическими, продуктивными свойствами и качеством молока.
Высокая биологическая ценность и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы позволяют рекомендовать отечественным производителям специализироваться на выпуске качественной марочной продукции в виде мягких рассольных сыров в высокой ценовой категории, используя при кормлении высокоэнергетические корма зимой и культурные пастбища, с бобово-злаковым травостоем, летом. Бобово-злаковые травосмеси обеспечивают получение 7-9 и более тыс.кг молока на корову в год и снижение стоимости товарной продукции за счет производства кормов высокого качества.
Разработка проекта экспериментальной фермы с поголовьем 100 коров с замкнутым циклом производства молока, переработкой навоза в биокомпост, при беспривязно-боксовом содержании и использовании высокопродуктивных, культурных пастбищ, является модулем по отработке новых технологических решений с демонстрацией и внедрением элементов интенсивной технологии в производство в хозяйствах РФ.
Решая задачу экологизации ускоренного производства органических удобрений в хозяйстве ЭСП «Немчиновка», расположенном вблизи пригородной зоны г. Москвы, найдено оптимальное решение аэробной биоферментативной переработки навоза в экологически безопасное, высокоэффективное удобрение. Технология производства биокомпоста, с использованием модернизированных сельскохозяйственных машин и оборудования, апробирована в хозяйствах Московской области (птицефабрика «Петелинская», совхоз «Яхромский») и имеет себестоимость при ее производстве - 998,4 руб. за тонну. Технология предназначена для работы в разных регионах нашей страны на животноводческих объектах с сезонным и круглогодичным циклом работы.
Полученные экспериментальные материалы широко используются в базовых хозяйствах НИИСХ ЦРНЗ, а также в хозяйствах Центрального округа нашей страны.
Апробация результатов исследований
- на научно-техническом совете Министерства сельского хозяйства СССР «Распространение и широкое внедрение в животноводческую практику многолетнего положительного опыта эксплуатации интенсивной технологии производства молока», протокол № 66 (1985 г.);
- в системе ведения молочного животноводства, обеспечивающей 6,5-7,0 тыс. кг молока от коровы в год, Мособлагропром (1989 г.);
- в планах селекционно-племенной работы по созданию стада черно-пестрой породы Московской области, ГУП ЭСП «Немчиновка» (1990-1995 гг.), (1996-2000 гг.), (2001-2005 гг.);
- на научно-производственных семинарах специалистов Агропрома Московской области: «Создание и использование многолетних бобово-злаковых пастбищ» (Проект «Таsic» - RUS 9603, 2000 г.), на базе ГУП ЭСП «Немчиновка», (2001 г.)
- на конференциях «Ученые Нечерноземья - развитию сельского хозяйства зоны», НИИСХ ЦРНЗ, Россельхозакадемии, (1991 г.);
- на совещании специалистов совхоза-колледжа «Яхромский» по освоению элементов технологии аэробной биоферментации навоза КРС (2003 г.);
- на ежегодных семинарах по интенсивной технологии производства молока на базе опытных хозяйств НИИСХ ЦРНЗ ГУП ЭСП «Немчиновка», ОНО ОПХ «Толстопальцево» и ОПХ « им. Мерецкова» ( 2001-2007 гг.);
- на конференции «Достижения и перспективы селекции и технологического обеспечения АПК в Нечерноземной зоне РФ», НИИСХ ЦРНЗ; РАСХН; (2006 г.);
- на конференции «Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны» НИИСХ ЦРНЗ; РАСХН (2006 г.);
- на международной научной конференции, посвященной 190-летию со дня рождения первого директора Петровской земледельческой и лесной академии академика Н.И. Железнова, МСХА, (2006 г.);
- на 10-ой международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в животноводстве – машинно-технологическая модернизация отрасли», МСХ РФ, ГНУ ВНИИМЖ, ФГОУ ВПО МГАУ, ФГНУ « Росинформагротех» (2007 г.);
- на международной конференции: «Микроэлементы в питании, диете и здоровье: эссенциальность и токсичность» Херсонес, Крит - Греция (2007 г.)
- на секции отделения «Зоотехния» Россельхозакадемии, (2007 г.).
-на конференции отдела селекции молочного скота Всероссийского государственного научно-исследовательского института животноводства Россельхозакадемии (2007 г.).
Основные положения диссертации, выносимые на защиту.
- селекционная работа, обеспечивающая получение экологически безопасного молока от коров черно-пестрой породы с удоем 8,0 тыс. кг и более на корову в год с высокими качественными показателями;
- биологическая ценность и технологические свойства молока в связи с экологичностью его производства и сыропригодностью. Новые сорта мягких сыров;
- системы кормления и кормопроизводства при разных технологических решениях и способах содержания стад интенсивного типа;
- система переработки биологических отходов в биокомпост;
- проект новой экспериментальной фермы с беспривязным содержанием коров, замкнутым циклом производства молока и переработкой навоза в экологически безопасное органическое удобрение-биокомпост.
Публикация результатов исследований. Всего опубликовано 30 работ, в том числе 5 патентов, все по материалам диссертации.
Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 290 страницах машинного текста, включает 52 таблицы, 27 рисунков и схем; состоит из разделов: введения, обзора литературы, методики, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, списка литературы, включающего 335 источников, в том числе 45 на иностранных языках, 20 приложений.
2. Место, материал и методика исследований.
Исследования проведены с 1985 по 2007 годы в племенном репродукторе по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы «Экспериментальное сельскохозяйственное предприятие «Немчиновка» и совхозе «Москворецкий» Одинцовского, ОПХ «Каменка» Подольского районов Московской области. Уровень продуктивности коров в опытах составлял 5 - 8 тысяч кг молока, с содержанием жира 3,6-4,0 и белка 2,9 -3,1 процентов. В исследованиях было использовано около четырех тысяч голов крупного рогатого скота, которые были в пределах групп аналогами по происхождению, уровню продуктивности.
Схема научных исследований представлена на рис.1.
Технологией производства молока предусмотрено привязное стойлово-выгульное содержание коров. Доение в молокопровод. Кормление осуществляли согласно норм и рационов ВИЖа, в соответствии с продуктивностью, живой массой, индивидуальными особенностями животных и с учетом фактической поедаемости кормов при сенажно-
Рис. 1. Схема исследований.
концентратном типе кормления – зимой, и использованием культурных пастбищ – летом. Структура годовых рационов для коров по питательности за период исследований изменялась в следующих пределах: грубые корма – 8 - 15 %, сочные 30-40 % и концентраты 41-55 %.
Молочную продуктивность коров учитывали на основании ежемесячных суточных контрольных доек с отбором индивидуальных проб молока от каждой коровы, используя счетчики УЗМ-1. Определение в молоке белка, жира, сухих веществ осуществляли на приборах-анализаторах: «Промилк», «Милкотестер», «Клевер-1». Анализ физико-химического и биологического состава молока коров проводили согласно ГОСТ Р 52054-2003, «Молоко натуральное коровье-сырье», концентрацию тяжелых металлов – на атомно-эмиссионном спектрометрах: «Гамма-Бета-С» и атомно-абсорбционном ААS-30 в аналитической лаборатории НИИСХ ЦРНЗ.
Выработку новых сортов сырого и копченого сыров проводились в условиях линии молочного завода ООО «Анна».
Контроль за ростом и развитием молодняка осуществляли путем взвешивания его в основные возрастные периоды. Линейную оценку экстерьера коров осуществляли согласно «Правил оценки телосложения дочерей быков-производителей молочно-мясных пород» (1996 г)
Пригодность коров к машинному доению определяли на 2 - 3 месяце лактации по методике Латвийской с.-х. академии и МСХ СССР (1970 г). При испытании доильных аппаратов «Промилк» и манипулятора для автоматизации доения проводили научно-хозяйственные опыты.
Заболеваемость коров, причины выбытия из стада, воспроизводительные способности, устанавливали по данным журналов регистрации больных животных, диспансеризации поголовья скота, документам ветеринарной отчетности и карточкам 2-МОЛ. В аналитических материалах использовали данные годовых отчетов и планов селекционно-племенной работы.
Анализ параметров биохимических показателей крови коров проводили в районной ветеринарной бактериологической лаборатории в пастбищный и стойловый периоды. Фоновое загрязнение атмосферы определяли по данным Московского центра по гидрометеорологии.
Для изучения влияния сенажа, приготовленного из многолетних трав, овса и вико-овсяной смеси на молочную продуктивность коров и суммарные затраты кормов на единицу продукции был проведен научно-хозяйственный опыт.
Были отобраны по принципу аналогов 3 группы коров-первотелок по 10 голов в каждой. Первая (контрольная) получала основной рацион + сенаж из многолетних трав, вторая и третья – опытные, которым к основному рациону (ОР) добавляли сенаж из овса и вико-овса, соответственно. Определяли суточный удой, содержание жира. Кормление коров - трехразовое, сенаж раздавали два раза в день – в 8 и в 14 часов.
Научно-производственные опыты по обработке кормового сырья бактериальными препаратами типа «Биотроф» при закладке силоса и сенажа проводили с использованием погружных электронасосов типа «Малыш», «Ветерок» с последующей оценкой качества и питательности полученного сырья.
Изучение различного влияния ботанического состава культурных пастбищ проводили с целью определения его влияния на удой и рентабельность производства молока.
При компостировании навоза изучили варианты применения различных углеродсодержащих, влагопоглащающих компонентов: соломы, опилок, торфа и др. и введения в компостируемую смесь микроорганизмов-активаторов, с целью интенсификация процесса компостирования навоза крупного рогатого скота. Определение оптимальных параметров биоконверсии органических отходов и получение микробно-трансформированных удобрений на основе навоза крупного рогатого скота, проводили в лаборатории «Приготовления и использования органических удобрений» НИИСХ ЦРНЗ, на опытных пилотных установках объемом 36 и 90 л. Расчеты технико-экономических показателей биотехнологии переработки навоза крупного рогатого скота проводили по «Методике определения экономической эффективности технологий и сельско-хозяйственной техники МСХ РФ.» М.1998 г.
Разработку и освоение проекта-модуля фермы нового поколения с беспривязно-боксовым содержанием крупного рогатого скота, замкнутым циклом производства молока и переработкой навоза в биокомпост в ГУП ЭСП «Немчиновка» проводили на основании собственных исследований по реконструкции молочных ферм, анализа элементов технологий зарубежных фирм, рекомендаций ученых отдела животноводства НИИСХ ЦРНЗ, совместно с подрядчиком ООО НТЦ «Ферммаш», субподрядчиком ООО «Строймонтаж МК»
Селекционно-генетические параметры (М ± m, r,) рассчитывали по общепринятым методам статистического анализа по Н.А.Плохинскому (1969 г.). Сравнительная оценка групп животных и генотипов дается в таблицах, рисунках, графиках.
Под руководством автора, в проведении исследований, в соответствии с методиками, принимали участие сотрудники отдела животноводства НИИСХ ЦРНЗ. Соответствующие ссылки при изложении материалов в диссертации имеются.
3. Результаты исследований
3.1. Анализ освоения элементов интенсивной технологии производства молока в ЭСП «Немчиновка.
Интенсивная технология производства молока, разработанная в отделе животноводства НИИСХ ЦРНЗ, основывалась на организации труда с оплатой всех категорий работников за конечную продукцию; на совершенствовании черно-пестрой породы при использовании генетических ресурсов родственной голштинской породы; интенсивном выращивании ремонтных телок во все возрастные периоды при беспривязно-боксовом содержании и свободном доступе к выгульным площадкам, предусматривающем увеличение энергии их роста на 15-20 % по сравнению с принятым стандартом породы; полноценном кормлении коров с максимальным использованием грубых и сочных кормов в стойловый и высокопродуктивных пастбищ в летний периоды; использовании трудосберегающих технологических решений, в т. ч. стойл укороченного типа; системы навозоудаления с закрытым решеткой навозным каналом, закрытых навозохранилищ.
Для транспортирования сухих, жидких и вязких материалов, таких как навоз, комбикорм, нами получено авторское свидетельство на разработку - «Трубчатый скребковый транспортер « за № 1459978.(1988 г.)
Анализ показал (Рис.2), что технология не требовала крупных капиталовложений, что раскрывало пути ускорения интенсификации молочного скотоводства. С 1975 по 1988 гг. ежегодный прирост удоев на корову составлял 247 кг. Затраты труда на производство 1 ц. молока сократились с 4,23 чел./ч. в 1975 году до 2,9 чел./ч. к 1988 году, затраты кормов с 0,96 до 0,82 к.ед., рентабельность молока увеличилась с 13,9 до 66,6 %.
Освоение основных элементов интенсивной технологии на ферме ЭХ "Немчиновка" в 1991 году обеспечило впервые в стране получение 8340 кг молока от коровы в год. С 2000 года продуктивность на фуражную корову в хозяйстве сохраняется на уровне 8000 кг, с содержанием жира в молоке 3,9-4,0 и белка 3,0-3,1 %. ЭСП «Немчиновка» входит в число лучших десяти хозяйств некоммерческого партнерства «Мосплем» Московской области.
Однако, из-за диспаритета цен на молочную продукцию и материально-технические ресурсы, потребляемые отраслью, низкого организационно-технологического уровня, недостаточного уровня государственной поддержки и других факторов, высокая продуктивность в последние годы не обеспечивает снижения затрат на молоко и положительную рентабельность молочного скотоводства.
Поэтому поиск механизмов повышения экономической эффективности молочного скотоводства, а также решение вопросов «как заставить работать производство рентабельно» легли в основу наших дальнейших исследований.
3.2. Эффективные приемы повышения технико-экономических показателей разных элементов технологии производства, обеспечивающие качество выпускаемой продукции в стадах интенсивного типа.
3.2.1. Селекция стада на повышение основных хозяйственно-полезных признаков.
В селекционных программах при создании высокопродуктивного стада использовались быки-производители родственных пород разного происхождения.
Рис.2.
Таблица 1
Результаты подбора в стаде ГУП ЭСП «Немчиновка»
| Этапы формиро вания стада, гг. | Быки-произ- водители | Цель подбора | Результаты подбора | ||
| Удой, кг | Жир, кг | Белок, кг | |||
| 1960- база | Черно-пестрые, холмогорские | Повышение удоя | 4503 | 3,62 | - |
| 1961-1967 | Джерсейские | Повышение жирности молока | 4863 | 4,00 | 3,32 |
| 1968-1976 | Черно-пестрые из Голландии | Повышение удоя,сохранения жира в молоке | 5427 | 3,60 | 2,86 |
| 1977-1991 | Голштинские США, Канады | Повышение удоя, качества вымени | 8343 | 3,43 | 2,91 |
| 1992-2006 | Голштинские США, Канады и Германии | Сохранение удоя, качества молока (жир-белок) | 8306 | 3,95 | 3,1 |
В 1960 году стадо состояло из разнопородных животных. Использование джерсейских быков обеспечило значительное повышение жира до 4,0 и белка в молоке до 3,32 %, улучшилась форма вымени коров. Голландские быки обеспечили рост удоев при некотором снижении содержание в молоке качественных показателей.
На протяжении последующих 30-ти лет, основной улучшающей породой в стаде была голштинская. Результатом этой работы стало повышение продуктивности на 2916 кг молока и 0,05 % белка при некотором снижении жирности в молоке на 0,17 %. Экономическая эффективность разведения голштинизированных черно-пестрых первотелок Канадской селекции, относительно, Американской и Германской, обеспечивала наибольшую годовую прибыль (+ 95,7 и + 212,1 тыс. руб.) при 30 % вводе их в стадо.
В целом обогащение генотипа черно-пестрого скота от использования быков голштинской породы, наряду с полноценным кормлением способствовало количественному и качественному изменению молока, его состава, технологических свойств и биологической ценности.
Из таблицы 2 видно, что за учтенный период поголовье коров снизилось в 2,3 раза, удой, выход молочного жира, белка и сахара, увеличились, соответственно, на 41,1; 60; 53,9 и 66,7 %; масса сухих веществ молока и биологическая эффективность коров на 60,8 и 46,5 %.
Таблица 2
Изменение состава молока у коров черно-пестрой породы в зависимости от генотипа
| Показатели | Ед. изм. | Черно-пестрая порода | Черно-пестрая порода голштинизированная |
| Поголовье коров | гол. | 230 | 100 |
| Удой | кг | 5871 ± 72 | 8306 ± 117 |
| Массовая доля жира | % | 3,45 ± 0,01 | 3,90 ± 0,02 |
| Массовая доля белка | % | 2,85 ± 0,03 | 3,10 ± 0,07 |
| Массовая доля лактозы | % | 4,27 ± 0,07 | 5,03 ± 0,05 |
| Выход молочный жира | кг | 202,5 ± 13 | 323,9 ± 28 |
| Выход молочного белка | кг | 167,3 ±15 | 257,5 ± 21 |
| Выход молочного сахара | кг | 250,7± 26 | 417,8 ± 31 |
| Сухое вещество | % | 11,47 ±0,09 | 13,03 ± 0,11 |
| Кальций | мг/% | 118 ± 1,3 | 140 ± 1,6 |
| Фосфор | мг/% | 106 ± 1,8 | 119 ± 1,2 |
| Кол-во белка на 100 г жира | % | 82,6 ± 0,11 | 79,5 ± 0,13 |
| Масса сухих веществ за лактацию | кг | 673 ± 38 | 1082 ± 66 |
| Живая масса | кг | 542 ± 18 | 595 ± 11 |
| Производство сухих в-в за лактацию на 1 кг живой массы (БЭК) | кг | 124,2 ± 8 | 181,9 ± 11 |
3.2.2. Экстерьерные и воспроизводительные качества коров и телок в связи с их продуктивным долголетием.
Современные коровы-первотелки крупные с живой массой не менее 550, высотой в крестце 140, косой длине туловища 165 см, полновозрастные, соответственно, 630, 149, 169 см., со средней молочной продуктивность за 1-ю лактацию не менее 6800 кг, 2-ю 7200 и 3-ю 8000 кг молока, содержанием жира не менее 3,8-3,9 и белка 3,0 -3,1 процентов.
Животные имеют пригодное для машинного доения вымя со средней скоростью молоковыведения 1,99 кг/мин.
До настоящего времени острой проблемой остается заболевание вымени коров (23%) и преждевременное их выбытие по воспроизводительным свойствам (28%), что наносит огромный экономический ущерб хозяйству из-за недополучения ремонтного молодняка, преждевременного выбытия племенных животных (3,1-3,6 отела), снижения удоев и реализации говядины. Исследования показали, что продуктивное долголетие тесно связано с их типом. Коровы с более высоким баллом за молочный тип (не менее 80 баллов), отличались наибольшим сроком хозяйственного использования.
Таблица 3
Экономическое обоснование выращивания коров в зависимости от возраста первого отела и их живой массы
| Показатели | Возраст 1-го отела, мес. | |||
| 22-23 | 24-25 | 26-27 | 28-29 и более | |
| Голов | 5 | 10 | 12 | 8 |
| Возраст 1-го осеменения, мес. | 13-14 | 15-16 | 17-18 | 19-20 |
| Живая масса при 1-ом осеменении, кг | 360 | 400 | 421 | 430 |
| Живая масса при 1-ом отеле, мес. | 551 | 568 | 564 | 592 |
| Прирост живой массы за период, кг | 510 | 520 | 540 | 550 |
| Затраты кормов на 1 голову, ц. к.ед. | 46,2 | 47,1 | 48,9 | 49,8 |
| Стоимость кормов за период выращивания, тыс. руб. | 32,3 | 33,0 | 34,2 | 34,9 |
| Общие затраты на выращивание 1 головы до 1-го отела, тыс. руб. | 53,8 | 55,0 | 57,0 | 58,2 |
| Продуктивная жизнь, лакт. | 3,4 | 3,7 | 4,0 | 3,8 |
| Среднегодовой удой, кг | 7900 | 8010 | 8160 | 8200 |
| Пожизнен. удой, тыс.кг | 26,8 | 29,6 | 32,6 | 31,2 |
| Выручка от реализации молока, тыс.руб. | 268,0 | 296,0 | 326,0 | 312,0 |
| Выручка от реализации на мясо, тыс. руб. | 17,1 | 17,5 | 17,7 | 18,1 |
| Общие затраты за весь период использования тыс. руб. | 268,0 | 288,1 | 305,0 | 297,6 |
| Чистый доход от 1-ой коровы за период хоз. использования, тыс.руб. | 17,1 | 25,4 | 38,7 | 32,5 |
Результаты проведения многолетнего опыта (табл. 3) по изучению
эффективности выращивания коров в зависимости от возраста первого осеменения, отела и живой массы показали, что оптимальным и экономически выгодным для хозяйства, является осеменение телок в возрасте 17-18 месяцев с живой массой не ниже 420 кг. Снижение или повышение этих параметров приводит к снижению чистого дохода на одно животное за весь период их хозяйственного использования на 16,1- 55,8 % или на 6,0- 21,6 тыс. рублей.
3.2.3. Влияние новых доильных аппаратов на молочную продуктивность, качество молока и пригодность
к машинному доению коров
Изучение причин связанных с функциональным и конструктивным несовершенством доильного оборудования, в совокупном дойном стаде России показали, что средние потери молока на одно животное достигают 700-2000 кг в год, маститом болеют более 50 % коров.
Проведенная нами эффективность применения аппаратов ДА-2М-Майга, ДА-Промилк и переносного манипулятора для доения в молокопровод показала, что наряду с обеспечением повышения продуктивности (1,5- 11,1%) снижения в 3 раза заболеваемости вымени маститом, новые аппараты ДА-Промилк и манипулятор доения, дают возможность повысить эффективность доения за счет оптимальной стумуляции молоковыведения и сокращения времени выдаивания коров на 6,6 и 5,8 %.
3.2.4. Кормление и кормопроизводство при разных технологических решениях - основа реализации высокой молочной продуктивности коров
3.2.4.1. Структура кормопроизводства и организация кормления высокопродуктивных кормов.
Таблица 4 Структура земельных угодий в ГУП ЭСП «Немчиновка»
| Наименование земельных угодий | Площадь, га | ||||
| 1990 | 1995 | 2000 | 2005 | 2006 | |
| Общая земельная площадь | 1670 | 1284 | 994 | 729 | 609 |
| Сельхозугодия, всего | 1256 | 1058 | 774 | 581 | 457 |
| в т.ч. пашня сенокосы пастбища | 1010 96 150 | 858 94 106 | 576 93 105 | 456 76 49 | 385 38 34 |
В ЭСП «Немчиновка» в последние годы в кормовой базе хозяйства произошли существенные изменения, связанные с сокращением общей площади земельных, сельскохозяйственных угодий и пашни (табл. 4).
Сельскохозяйственные угодья в хозяйстве в 2006 году составили 75 %, пашня 63,2 % от общей площади земель хозяйства (табл. 5)..
Изучение эффективности использования земли показало, что за последние два года наличие крупного рогатого скота на 100 га с/х угодий возросло на 23 %, в т.ч. коров на 27 %, производство молока на 34 и мяса на 40 %, соответственно.
Таблица 5
Размер и структура посевных площадей (га)
| Культуры | 1990 | 1995 | 2000 | 2005 | 2006 |
| Зерновые всего | 286 | 111 | 101 | - | - |
| В т. ч. озимые | 131 | 32 | 31 | - | - |
| Из них озимая пшеница | 91 | 32 | 31 | - | - |
| Яровые всего: | 155 | 79 | 70 | - | - |
| Из них яр. пшеница | 20 | 31 | - | - | - |
| Овес | 90 | 43 | - | - | - |
| Ячмень | 45 | 5 | - | - | - |
| Кормовые культуры всего: | 417 | 648 | 480 | 426 | 333 |
| Кукуруза | 19 | - | - | - | - |
| Корнеплоды | 20 | - | - | - | - |
| Однолетние травы | 163 | 295 | 84 | - | - |
| Многолетние | 270 | 253 | 396 | 426 | 333 |
| Из них на сено | 25 | - | 21 | 21 | 21 |
| На зел.массу | 243 | 253 | 131 | 251 | 187 |
| Семена | 2 | - | - | - | - |
| ВСЕГО | 703 | 759 | 581 | 426 | 333 |
Многолетние травы стали основой кормопроизводства при совершенствовании структуры посевных площадей и обеспечения крупного рогатого скота (КРС) кормами на зимний и летний периоды.
Потребность в кормах на генетический потенциал коров (9-10 тыс. кг молока) составляет кг на условную голову: сена 920, сенажа 7450, зеленого корма 10350 и концентратов 4950 кг, при структуре рациона, соответственно: 4,18,23 и 55 % по питательности (табл. 6).
Малокомпонентный тип кормления КРС предусматривает использование премиксов и биологически активных добавок.
Таблица 6
Рационы для дойных коров в стойловый и пастбищный периоды
| Корма | Масса, кг | С.В., кг | ОЭ, МДж. | ЭКЕ | П.П. г. | Сырая клетчатка г. | Крах- мал, г. | Сахар, г. | ||
| В стойловый период | ||||||||||
| Сено | 3,5 | 2,9 | 22.6 | 2,2 | 185,5 | 829 | 42 | 101 | ||
| Сенаж | 25 | 11,2 | 92,0 | 9,2 | 950,0 | 3700 | 350 | 550 | ||
| Концен траты | 13,5 | 11,4 | 124,2 | 12,4 | 1107 | 1309 | 5400 | 270 | ||
| Итого | 25,5 | 238,8 | 23,8 | 2242,5 | 5838 | 5792 | 921 | |||
| В пастбищный период | ||||||||||
| Зелен. | 70 | 23,5 | 210,0 | 21,0 | 1750 | 728 | 588 | 1540 | ||
| Концен траты | 7,5 | 6,4 | 69,0 | 6,9 | 615 | 727 | 3000 | 150 | ||
| Итого | 29,9 | 279,0 | 27,9 | 2365 | 1455 | 3588 | 1690 | |||
3.2.4.2. Влияние сенажа из многолетних трав, зернофуражных культур и их смесей с бобовыми на молочную продуктивность коров
Основным видом корма зимой является сенаж.
Нами установлено, что наибольшая продуктивность коров получена при скармливании сенажа из вико-овсяной смеси при снижении расхода на производство 1 кг молока кормовых единиц на 6 и 11 %; переваримого протеина на 3,4 и 2,3 %; концентратов на 5,9 и 12,9%. по сравнению с животными контрольной и первой опытной групп.(Табл.7)
Таблица 7
Затраты кормов на производство молока при кормлении коров сенажом различного видового состава смеси
| Группы (по 10 голов) | Надоено молока на одну корову, кг | Израсходовано на 1 кг молока | |||
| К.ед. ц | Перев. протеина (г) | Концен-тратов г | Концентра тов в % к контролю | ||
| Контрольная ОР+сенаж из многолетних трав | 1476 | 0,87 | 90 | 499 | 100 |
| I опытная ОР+сенаж из овса | 1439 | 0,91 | 89 | 532 | 106,6 |
| II опытная ОР+сенаж вико-овсяный | 1644 | 0,82 | 87 | 471 | 94,3 |
Однако учитывая, что суммарные энергозатраты на выращивание вико-овсяной смеси для заготовки сенажа в 2-2,5 выше, чем выращивание многолетних бобово-злаковых трав, производство сенажа из них экономически целесообразнее.
3.2.4.3. Силосование (сенажирование) кормового сырья с применением бактериальных препаратов.
Главными причинами низкого качества силоса, получаемого из многолетних трав, особенно из бобовых, являются активные процессы гниения и маслянокислого брожения, практически всегда присутствующие при таком способе консервирования.
Таблица 8
Качество и питательность силоса и сенажа, приготовленных из многолетних злаково-клеверных травосмесей с применением препарата «Биотроф»
| Наименование корма | Влага, % | СП, % | СК, % | СЗ, % | СЖ, % | ОЭ, Мдж/ КгСВ | КЭ, к.е./ КгСВ | ПП, г/кгСВ | рН |
| Силос, 2004 г. ЭСП Немчиновка | 75,6 | 2,9 11,7 | 8,8 35,9 | 2,0 8,3 | 0,7 3,0 | 2.0 8,2 | 0,13 0,53 | 13,4 74,0 | 4,7 |
| Силос, 2006 г. ЭСП Немчиновка | 74,1 | 3,4 12,9 | 8,2 31,6 | 2,0 7,8 | 0,9 3,4 | 2,4 9,2 | 0,18 0,69 | 22,3 86,0 | 4,5 |
| Сенаж, 2005 г. ЭСП Немчиновка | 43,5 | 3,7 6,5 | 21,0 37,2 | 2,3 4,0 | 1,1 2,0 | 4,3 7,6 | 0,26 0,46 | 12,4 22,0 | 4,6 |
| Силос, 2005 г. Устье-3, С-з Москворецкий | 75,9 | 3,6 15,6 | 7,5 32,9 | 2,2 9,8 | 1,1 4,8 | 2,2 9,1 | 0,16 0,68 | 23,0 96,0 | 4,2 |
| Сенаж, 2005г. Хаустово, С-з Москворецкий | 55,8 | 4,5 10,4 | 14,4 33,4 | 3,1 7,2 | 1,0 2,4 | 3,7 8,4 | 0,26 0,58 | 26,0 59,0 | 4,5 |
| Силос, 2004 г. ОПХ «Каменка» | 73,0 | 2,5 9,1 | 9,3 34,3 | 2,2 8,3 | 1,1 4,0 | 2,3 8,4 | 0,15 0,56 | 13,0 48,0 | 4,2 |
| Сенаж, 2005 г. ОПХ «Каменка» | 48,8 | 4,5 8,9 | 19,2 37,4 | 5,6 11,0 | 2,0 3,8 | 4,1 8,0 | 0,27 0,53 | 22,5 44,0 | 4,8 |
Примечание: Жирный шрифт - содержание в 1 кг сухого вещества корма.
Учитывая, что в неблагоприятные по погоде годы сенаж и силос в хозяйствах Московской области чаще всего имеет низкое качество, мы провели серию научно-хозяйственных опытов в ЭСП «Немчиновка», совхозах «Москворецкий» Одинцовского и ОПХ «Каменка» Подольского районов по его применению обработки кормового сырья бактериальным препаратом «Биотроф», используя погружные насосы типа «Малыш» и «Ветерок».. В результате опытов качество и питательность силоса и сенажа, заготовленных из многолетних злаково- клеверных травосмесей, возрастало на 1 и более классы.
3.2.4.4. Культурные пастбища новых поколений и их роль в организации кормления высокопродуктивных коров
В летний период основным кормом являются культурные пастбища. Изучение влияния ботанического состава культурных пастбищ на удой и рентабельность молока (Табл.9) показали, что при нагрузке коров при выпасе - 3 головы на 1 га; расходе пастбищного корма на 1 корову, с учетом 20% колебаний урожайности многолетних трав и заготовки сенажа вследствие избытка поступления массы корма в первую половину лета – 0,7 га ; валовой доход с 1 га КП из райграса пастбищного и клевера белого, ползучего составляет 155 руб. при сроках окупаемости, начиная со дня выпаса коров на созданном пастбище - 22 дня.
Таблица 9
Влияние ботанического состава культурных пастбищ на удой и рентабельность молока.
| Ботанический состав травостоя культурных пастбищ | Показатели | ||||
| Суточ- ный удой, кг | Себестои-мость 1 кг молока, руб | Реализаци-онная стоимость кг молока, руб. | Прибыль, руб. | ||
| От одной коровы за день | От одной коровы за 125 дней | ||||
| Клевер белый, ползучий, райграс пастбищный | 25,8 | 9 | 11 | 51,6 | 6450 |
| Многолетние травы:костер бесостый, тимофеевка, овсяница луговая, клевер | 22,8 | 9 | 11 | 45,2 | 5650 |
Прибыль на 1 корову в летний период возрастает на 14,2 %.
Пастбища, созданные на основе клевера ползучего, райграса пастбищного и других злаковых трав, позволяют производить самый дешевый и высококачественный корм для сельскохозяйственных животных. В одном килограмме сухого вещества корма или 5,6 кг зеленой массы содержится около одной кормовой единицы, т.е. 10-11 МДж обменной энергии и 16-18% сырого протеина, что обеспечивает надои высококачественного молока на уровне 15-25 кг в сутки на одну корову.
Экономическая оценка современных технологий производства кормов, проведенная в Европе, подтвердила, что травяной корм культурных пастбищ, даже с учетом внесения высоких (200 кг/га) доз азота, является самым дешевым по сравнению со всеми другими кормами. Так себестоимость 10 МДж «чистой», т.е. используемой на образование молока, энергии пастбищного корма составляет 0,16 Евро, а без внесения азотных удобрений - 0,12 Евро, тогда как кукурузного силоса - 0,23, сена — 0,30 Евро.
Если взять за единицу измерения стоимость «чистой» энергии бобово-злаковой травосмеси, то можно увидеть и сравнить затраты на производство других видов кормов. (Табл.10)
Таблица 10
Сравнительная стоимость «чистой» энергии в кормах
| Пастбище бобово-злаковое | Пастбише злаковое +N150 | Силос кукурузы | Сенаж | Сено |
| 1 | 1,3 | 1,6 | 1,9 | 2,5 |
.
3.3. Биологическая ценность и технологические свойства молока в связи с экологичностью его производства и сыропригодностью.
Новые сорта мягких сыров
Для того, чтобы производить новые качественные продукты питания, они должны происходить из экологически безопасного сырья. Оценка экологической опасности производственной деятельности для экосистемы и человека, особенно важна для тех предприятий, которые находятся в зоне риска. Наши исследования показали, что фоновое загрязнение воздуха в населенном пункте, в черте которого находится экспериментальная ферма ЭСП «Немчиновка», находится в пределах санитарных норм и составляет: по взвешенным веществам -0,3, диоксиду серы – 0,05, окиси углерода – 0,6 и диоксиду азота -0,015 мг/ куб м.
По результатам исследований на наличие тяжелых металлов в молоке и кормах (Табл. 11) видно, что в сене, сенаже и пастбищном корме урожая 1999 и 2005 г.г. содержание свинца и кадмия были ниже предельно допустимой концентрации для объемистых кормов (ПДК).
Таблица 11
Содержание тяжелых металлов в кормах и молоке в разные периоды исследований. (мг/кг по сухому веществу)
| Показатели | 1999 год | 2005 год | ||
| Pb, | Cd | Pb, | Cd | |
| Сено злаковое из многолетних трав | 0,65 | 0,29 | 4,9 | 0,1 |
| Сенаж из злаковых трав | 0,75 | 0,42 | - | - |
| Сенаж из бобово-злаковых трав | 5,0 | 0,30 | 5,6 | 0,1 |
| Трава культурных пастбищ: -травостой ( 30% клевер красный, 30 % тимофеевка, -40% овсяница луговая) -травостой (75% райграса и 25% клевера белого) | 3,6 - | 0,28 - | 2,9 0,9 | 0,11 0,08 |
| ПДК- для объемистых кормов | 5,00 | 0,30 | 5,0 | 0,30 |
| Молоко, в летний период | 0,01 | 0,03 | Не обнаруж. | Не обнаруж. |
| Молоко, в зимний период | 0,09 | 0,01 | 0,01 | Не обнаруж. |
| ПДК - для молока | 0,03 | 0,10 | - | - |
| Удой на фуражную корову,кг | 6587 | 8306 | ||
Содержание тяжелых металлов зависит от уровня продуктивности коров и видового состава трав. В травостое состоящем из бобовых трав: райграса и клевера белого, содержание свинца меньше на 32.2 % и кадмия на 13,7 %, соответственно. Содержание животных на высокопродуктивных культурных пастбищах снижало поступление тяжелых металлов в организм животных и в последующем в продукты животноводства.
Рыночные отношения в России привели к тому, что способны выдержать конкуренцию и получать прибыль те хозяйства, которые надаивают 6-8 и более тыс. кг молока от коровы в год и сами перерабатывают его в молочную продукцию. В связи с тем, что в нише Российских сыров рассольные составляют около 30 %, выгоднее использовать молоко через его переработку в мало известные покупателю, не совсем обычные новые сорта рассольных закусочных мягких сыров. В результате проведенных испытаний нами были получены патенты на изобретения способов производства сырного и копченого сырного продуктов 2197829 и № 2197828.
Из таблицы 12 видно, что при рентабельности в 15 %, экономическая эффективность от реализации сыров, в зависимости от сорта, составила на 12,8-13,2 тыс. рублей больше на 1 корову, чем при реализации молока в цельном виде.
Таблица 12
Сравнительная эффективность производства молока и сыров
| Показатели | Сорта мягких рассольных сыров | |||
| Чечел свежий | Чечел копченый | Рулеты | Сулугуни | |
| Расход молока на 1 кг сыра, кг | 12 | 12,7 | 11 | 10 |
| Цена реализации 1 кг молока, руб | 11 | 11 | 11 | 11 |
| Цена реализации 1 кг сыра,руб. | 151,8 | 160,7 | 139,2 | 126,5 |
| Выход сыра от коровы в год, кг | 666,67 | 629,90 | 727,28 | 800,00 |
| Выручка от реализации сыра, тыс. руб. | 101,2 | 101,2 | 101,2 | 100,8 |
| Выручка при продаже молока в цельном виде, тыс. руб. | 88,0 | 88,0 | 88,0 | 88,0 |
| Разница к выручке ( + ) в пользу сыров тыс. руб. | 13,2 | 13,2 | 13,3 | 12,8 |
3.4. Научно-технологические решения качества и экологизации производства органических удобрений крупного рогатого скота
3.4.1. Подбор оптимального состава компонентов для аэробной биоконверсии навоза крупного рогатого скота
Основным компонентом при приготовлении биокомпоста является навоз. Торф, опилки и другие органические отходы выполняют функции поглощения излишней влаги в навозе и придания смеси рыхлой струкруры.
При подборе компостной смеси с учетом местных условий и экономической целесообразности для ЭСП «Немчиновка» оптимальное соотношение компонентов должно быть следующим: навоз -55,3; опилки -1,0;торф-41,4; доломитовая мука -2,0 и биопрепарат 0,3 %.
3.4.2. Микробиологические исследования биологического процесса производства биокомпостов.
Внесение микроорганизмов-активаторов в торфонавозную смесь с целью ускорения процесса биоферментации и получения конечного продукта с улучшенными агрохимическими характеристиками, позволило на 11% увеличить максимальную температуру разогрева торфонавозных смесей с рНKCL от 6,5 до 8,6. (Табл.13)
Использование в качестве инокуляторов азотфиксатров позволило увеличить содержание общего азота в биокомпостах на 0,2 – 0,74% на абсолютно сухое вещество, тогда как при обычной аэробной ферментации путем оптимизации условий удавалось лишь свести потери азота к минимуму. Внесение культур микроорганизмов в большинстве случаев не влияло на длительность процесса компостирования, но способствовало поддержанию высоких температур в последнюю фазу биоферментации.
Нами установлено, что оптимальным показателем состояния биопроцесса в ферментерах является температура внутри смеси, которая не должна быть ниже 650С, так как при более низкой температуре сохраняется жизнеспособность патогенов, яиц гельминтов, семян сорных трав.
3.4.3. Разработка технологических операций с использованием технических средств при производстве биокомпостов
Последовательность технологических операций с использованием технологических средств показаны на примере совхоза-колледжа «Яхромский».
Рис. 3. Технологическая схема производства биокомпостов.
Погрузка навоза, производится преимущественно наклонными транспортерами непосредственно из животноводческих помещений. При погрузке навоза из навозохранилищ используются погрузчики типа ПБ-35А, ПФП-1,2.
3.5. Разработка и освоение проекта модуля фермы нового поколения с замкнутым циклом производства молока и переработки навоза в биокомпост
Основой восстановления и дальнейшего развития молочного скотоводства являются высокоинтенсивные энерготрудосберегающие машинные технологии, новые автоматизированные комплекты машин и оборудования в том числе и в блочно-модульном исполнении. Реконструируемые фермы должны обеспечить комфортные условия для животных всех половозрастных групп. Анализ мировых тенденций в этой области свидетельствует о неуклонном переходе на технологии беспривязного содержания коров, имеющие неоспоримые преимущества перед привязным.
Строительство новых и реконструкция существующих молочных ферм с замкнутым циклом производства и переработкой навоза в биокомпост особенно актуальна для хозяйств расположенных в непосредственной близости от водохранилищ, рек озер, в пригородных зонах крупных мегаполисов, таких как Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород и др.
В этой связи, нами были внесены в проект апробированные ранее в отделе животноводства НИИСХ ЦРНЗ отдельные элементы технологии производства молока при создании высокопродуктивного стада с удоем 8 тыс кг и более на корову в год: кормление кормосмесями с помощью кормораздатчика-смесителя; проведение отелов в денниках; оптимальные размеры длины и ширины стойл для животных разных возрастных периодов,; использование полов из разных строительных материалов; переработка навоза в экологически безопасное удобрение – биокомпост.
С учетом опыта эксплуатации ранее построенных в стране и за рубежом аналогичных объектов в проект новой фермы (Рис. 4) внесены существенные технологические новшества, и прогрессивные технические решения:
- беспривязно-боксовое содержание коров и молодняка;
- уборка навоза дельта-скреперами;
- доение коров - в доильном зале на доильной установке «Елочка»;
- устройство вытяжного конька;
- оконные проемы заполняются противомоскитными сетками, в крыше помещения предусмотрен светоаэрационный фонарь.
- полы бетонные с зажелезненой поверхностью.
- наружные и внутренние стены из панелей типа «сэндвич»
- кровля – профилированный настил.
Рис. 4.
Площадь основных помещений: коровника 642,22 кв.м., телятника 583,2 и 41,71 –доильного зала, помещение для приготовления биокомпоста - 4062,0 кв.м., площадка для хранения техники- 1041,04 кв.м.; площадка для хранения кормов- 2137,5 кв.м. Вместимость: 100 дойных коров, 11 нетелей и 88 голов молодняка разных возрастов. Проектная мощность фермы 650-700 т молока в год.Подрядчик ООО НТЦ «Ферммаш», субподрядчик ООО «Строймонтаж МК».
Основные элементы: система содержания - стойлово-пастбищная; метод обслуживания - групповой; порядок обслуживания - в специализированных помещениях; способ содержания - беспривязный с боксами для отдыха; метод содержания - на специализированных матах.
Ферма замкнутого цикла. Нетели выращиваются для ремонта стада. Бычки продаются на элеверы..
Для выхода в загон ворота для коров постоянно открыты. Со стороны молодняка ворота находятся за боксами и для доступа животных на выгульную площадку боксы частично демонтируются, благодаря специальной конструкции.
Стойловое оборудование состоит из дуг, разделяющих боксы для животных, вертикальных стоек, являющихся опорами стойлового оборудования и надхолочного бруса, ограничивающего перемещение животных. Конструктивно стойла телочек для 18-24 и 24 и 27 месячного возраста не различаются. Надхолочный брус регулируется в соответствии с габаритами животных.
Каждый цикл включает – сухостойный период – 60 дней, в т.ч. 45 дней в сухостойном и 15 дней в родильном отделениях; лактационный период – 305 дней, в т.ч. 15 дней в родильном отделении и 290 дней в производственном отделении.
Таблица 13
Цикличность основных операций по движению поголовья
молочной фермы
| Секции | Операции по формированию секций | Продолжитель ность нахождения в секции | Кол-во ското- мест | Параметры боксов, клеток в секциях |
| Телята профилактор- ного периода | Из денников | до 20 дней | 8 | индив. клетка 500х1200 |
| Телята 1-го молочного периода | Из профилактория | от 20 дней до 3 месяцев | 10 | групповая клетка 3500х5700 |
| Телки 2-го периода | из секции молочников | 3-6 мес. | 13 | 600х1200 |
| Телки 3-го периода | из секции 2-го периода | 6-12 мес. | 25 | 700х1200 |
| Телки 4-го периода | из секции 3-его периода | 12-18 мес. | 25 | 800х2400 |
| Телки 5-го периода | Из 4-ой секции | 18-24 мес. | 26 | 1000х2400 |
| Телки 6-го периода | Из 5 –ой секции | 24-27мес. | 13 | 1100х2400 |
| Итого | 120 | |||
| Денники | из группы сухостойных | 2-3 суток | 3 | |
| Дойные коровы (новотельные) | из родильного отделения | от 45 до 100 дней лактации | 38 | 1200х2400 |
| Дойные коровы (стельные) | из секции новотельных | 101 день до сухостойного периода | 42 | 1200х2400 |
| Родильно-сухостойное отделение | из коров и нетелей за два месяца до отела | 60 дней (45 дней до отела и 15 дней после) | 22 | 1200х2400 |
| Итого | - | - | 102 |
Таблица 14
Технико-экономические показатели биотехнологии переработки навоза КРС в ЭСП «Немчиновка»
| Наименование показателей | Технологии | |
| Базовая | Новая | |
| Объем продукции (компост, биокомпост), т/год | 3400 | 3400 |
| Производительность, т/сутки; т/час | 9,5;0,39 | 9,5;0,39 |
| Расход навоза влажностью до 90%, т/сут | 5,2 | 5,2 |
| Расход торфа влажностью до 60%,т/сут, (м3/сут) | 4,0 (6,0) | 4,0 (6,0) |
| Расход опилок влажностью до 2%, т/сут | 0,3 | 0,3 |
| Соотношение навоза с торфом | 1 : 1 | 1 : 0,74 |
| Расход электроэнергии, кВт-ч/т | 0,3 | 2,3 |
| Расход горючего, кг/т | 0,01 | 0,05 |
| Количество обслуживающего персонала | 2 | 4 |
| Коэффициент сменности работ | 1,3 | 1,3 |
| Часовая ставка, руб/час | 35 | 35 |
| Норматив на содержание 1 рабочего в год, тыс. руб. | 110 | 110 |
| Себестоимость навоза, руб/т | 60 | 60 |
| Стоимость торфа, руб/м3 | 500 | 500 |
| Стоимость опилок, руб/т | 180 | 180 |
| Стоимость доломитовой муки, руб/т | - | 1000 |
| Стоимость биопрепарата, руб/т | - | 1100 |
| Стоимость электроэнергии, руб/кВт-ч | 2,14 | 2,14 |
| Стоимость дизельного топлива, тыс. руб/т | 17,7 | 17,7 |
| Балансовая стоим. здания, навозохранилищ, тыс/руб | 1620 | 1800 |
| Годовые прямые и эксплуатац. затраты, тыс.руб | 1342 | 4828 |
| Себестоимость 1 т удобрений, руб | 395 | 960 |
| Рыночная стоимость 1 т удобрений, руб | 240 | 4000 |
| Рыночная стоимость годовой продукции, тыс.руб | 816 | 13600 |
| Годовая прибыль, тыс. руб | - | 8772 |
| Рентабельность производства, % | - | 180 |
Конструктивное исполнение боксов для коров родильно-сухостойного отделения аналогично боксам дойных коров. Порядок определения и содержание работ по циклограмме (табл.13).
(100 коров, выход телят 85%, выбраковка 25% и 30% первотелок, сервис-период 80 и беременность 285 дней).
Главным признаком при формировании технологических групп является время отела. Животные делятся по возрастам и разбиваются по секциям. Каждая секция содержится в своей части помещения, разделение осуществляется металлоконструкциями.
Производство молока и переработка навоза здесь проходит в одном здании.
Безотходная биотехнология позволяет приготавливать из навоза высокоэффективные органические удобрения (биокомпосты), что значительно повышает рентабельность животноводческой продукции в целом по ферме.
Расчет экономической эффективности приготовления и использования биокомпостов выполнен нами по двум вариантам (табл.14).
Выход навоза по ферме от всех половозрастных групп составляет 2722,1 тонн.
При существующей технологии (Базовая) навоз их фермы поступает на открытую бетонированную площадку, где смешивается с торфом и в течение 3 – 4 месяцев превращается в компост, насыщенный всхожими семенами сорных трав, низким содержанием NPK.
Предлагаемая биотехнология (Новая) более затратна, но дает возможность приготовить удобрение более высокого качества, что позволяет не только перекрыть затраты, но и получить высокую годовую прибыль при рентабельности 180 %.
Полученный по данной технологии биокомпост в 4,5 – 5 раз эффективнее взятого в переработку навоза крупного рогатого скота. Он готов к немедленному применению в производственных условиях сразу же по завершении переработки.
ВЫВОДЫ.
1. Совершенствование технологии производства молока в ГУП ЭСП «Немчиновка», включающей использование достижений в области селекции, интенсивного научно-обоснованного кормления и кормопроизводства, рациональных форм организации труда и механизации трудоемких процессов (патент № 1459978-трубчатый скребковый транспортер), позволило создать высокопродуктивное стадо черно-пестрой породы с удоем 8,0 и более тыс. кг молока, и значительно повысить содержание массовых долей жира и белка до 3,96-4,1 и 3,0-3,36%, соответственно.
2. Многолетняя селекционная работа по совершенствованию коров черно-пестрой породы в направлении повышения молочной продуктивности и качества молока проводилась с использованием лучших мировых ресурсов родственных пород в т.ч. голландской, голштинской, в результате которой произошла перестройка типа животных исходной породы в высокопродуктивный, крупный, скороспелый тип с хорошими технологическими, продуктивными свойствами и качеством молока.
3.Содержание тяжелых металлов в молоке коров многократно ниже ПДК, что позволяет получать экологически безопасное молоко и реализовывать его в натуральном виде или перерабатывать в сыры.
4. Получены патенты на изобретения новых сортов мягких рассольных сыров (№2197829 и № 2197828 от 2003 г.). При рентабельности в 15 % экономическая эффективность от реализации сыров за один год от одной коровы составила на 12,8-13,2 тыс. руб. больше, чем при продаже молока в цельном виде.
5. Экстерьерные показатели коров имеют прямую связь с живой массой (ч=0,23-0,60) и удоем (ч=0,09-0,36). Прогнозирующими факторами высокой молочной продуктивности голштинизированных черно-пестрых коров на уровне 7-10 тыс кг молока за лактацию являются минимальные параметры экстерьера: высота в холке 138-143, крестце 145-149, косая длина туловища - 165-169; обхват груди за лопатками – 192-203, глубина груди 69-78 см; балл за молочный тип -79-82; живая масса при первом отеле 559-586 кг.
6. Установлены оптимальные и экономически обоснованные параметры возраста первого осеменения - 17-18 месяцев и живой массы - 420 кг для телок черно-пестрой породы, при создании стад интенсивного типа. Снижение или увеличение этих показателей снижает чистый доход за весь период хозяйственного использования на одно животное на 6,2-21,6 тыс. рублей.
7. Установлено, что для получения молока с высокими энергетическими, биологическими показателями и физико-химическими свойствами является использование в кормлении коров в качестве основных кормов зимой сенажа из бобовозлаковых смесей и травы культурных пастбищ, состоящей из клевера белого и райграса пастбищного летом. Суммарные энергозатраты на выращивание вико-овсяной смеси для заготовки сенажа в 2-2,5 раза выше, чем многолетних бобово-злаковых трав, производство сенажа из них экономически целесообразнее.
Внесения биологического препарата типа «Биотроф» повышает питательность силоса и сенажа и его качество на 1 класс и более.
8. Разработан проект одноэтажной животноводческой фермы площадью основных помещений: коровника 642,22 кв.м., телятника 583,2 и 41,71 –доильного зала, помещением для приготовления биокомпоста - 4062,0 кв.м., площадкой для хранения техники- 1041,04 кв.м. и хранения кормов- 2137,5 кв.м. вместимостью: 100 дойных коров, 11 нетелей и 88 голов молодняка, проектной мощностью 650-700 т молока в год. оснащенный современным технологическим оборудованием. Технология производства молока включает в себя следующие основные элементы: стойлово-пастбищную систему содержания, групповой методом обслуживания, с беспривязно-боксовым способом содержания.. Подрядчик ООО НТЦ «Ферммаш», субподрядчик ООО «Строймонтаж МК».
9. Получены патенты: на «Стойловое оборудование для животноводческих помещений» № 2004126788 (2007 г.) и на полезную модель № 0054484 (2006 г.) «Устройство полов помещений для содержания животных».
10. Разработан оптимальный экономически целесообразный состав компостной смеси, состоящей из навоза 55,6 ; опилок -1,0; торфа- 4,1; доломитовой муки-2,0 и биопрепарата- 0,3 %;оптимальный температурный режим – не менее 65 градусов. Внесение микроорганизмов-активаторов в смесь позволяет ускорить процесс биоферментации в 4,5-5 раза и получения биокомпоста с улучшенными агрохимическими показателями.
11. Разработана безотходная биотехнология приготовления из навоза крупного рогатого скота в высокоэффективное органическое удобрение –биокомпост, которая дает возможность приготовить удобрение высокого качества и позволяет получить годовую прибыль при рентабельности 180 %.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. Хозяйствам с годовым удоем коров 7000-8000 кг обеспечить к возрасту 1-го осеменения (17-18 месяцев) живую массу телок не менее 420, первотелок - не менее 550 кг.
2. При использовании в зимнем кормлении коров сенажа из бобово-злаковых смесей (вика, пелюшка, овес, ячмень) в качестве основного корма и летом - травы культурных пастбищ (клевер белый и райграс пастбищный), гарантируется получение молока с высокими энергетическими, биологическими показателями и физико-химическими свойствами.
Пастбища, созданные на основе клевера ползучего, райграса пастбищного дают самый дешевый и высококачественный корм для сельскохозяйственных животных. Валовой доход с 1 га КП из райграса пастбищного и клевера белого составляет 155 руб.
3. Для обработки кормового сырья бактериальными препаратами типа «Биотроф» при закладке силоса и сенажа применять погружные электронасы типа «Малыш», «Ветерок», с целью получения более качественных кормов. Для равномерного внесения целесообразно использовать рабочую смесь, состоящую из 1-ой части препарата и 40-50 частей воды. При этом на 15 тонн зеленой массы расходуется 41-51 л смеси.
4. Рекомендовать хозяйствам с высокой культурой производства, крепкой кормовой базой строительство новых и реконструкцию существующих животноводческих ферм с беспривязно-боксовым содержанием крупного рогатого скота, замкнутым циклом производства молока и переработкой навоза в биокомпост.
Список основных работ, опубликованных по теме диссертации:
В рецензируемых журналах:
1. Благовещенский Г.В., Кутровский В.Н. Международное собрание луговодов. // Кормопроизводство, - №10, 2000, с. 15-17.
2. Иванова Н.И., Кутровский В.Н., Фетисова М.Е. Эффективность отбора быков для улучшения молочного скота. // Молочное и мясное скотоводство, № 2,2006, с. 16-18.
3. Кутровский В.Н., Харламов Е.П. Экологизация производства органических удобрений в условиях пригородной зоны. //Зоотехния,№5,2007, с.17-19.
4. Кутровский В.Н., Иванова Н.И. Успех голштинизации в племрепродукторе «Немчиновка» Московской области. // Молочное и мясное скотоводство», № 5,2007, с. 13-14.
5. Кутровский В.Н. Селекционные основы создания стада с высокими продуктивными свойствами и качеством выпускаемой продукции. // Зоотехния, № 9, 2007, с.
6. Кутровский В.Н. Кормовая база- основа реализации высоких надоев в стадах интенсивного типа. // Кормопроизводство., № 7, 2007, с.
7. Кутровский В.Н., Соколов А.В. Силосование (сенажирование) кормового сырья с применением биопрепаратов. // Кормопроизводство., № 7, 2007, с.
В других журналах:
8. Кутровский, В.Н. Ферма рядом с мегаполисом: возможно ли производство качественного молока / В.Н. Кутровский, Н.И. Иванова // Аграрный эксперт, 2006, №, С. 46-50.
В сборниках научных трудов и вестниках ВУЗов:
9. Пурецкий В.М.,Иванова Н.И., Кутровский В.Н., Прахт П.А. Рациональная технология производства молока – важный фактор повышения продуктивности коров Сб.науч.тр. «НИИСХ ЦРНЗ», « Основные итоги научных исследований по сельскому хозяйству в Центральном районе Нечерноземной зоны России»(70 лет НИИСХ ЦРНЗ), М. Немчиновка, 2001,с. 440-443
10. Кутровский и др. Интенсивная технология производства молока, обеспечивающая получение удоев 5000-8000 и более кг в среднем от коровы в год. Брощюра НИИСХ ЦРНЗ, 2003. М. Немчиновка., 18 с.
11. Харламов Е.П. Кутровский В.Н., Степанов Б.П., Корбова Н.И. Эффективность биокомпостов на дерново-подзолистых почвах центрального района. Сб. тр. НИИСХ ЦРНЗ «Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны» / Матер.Научно-практической конференции. М.,2006., 378-382.
12. Харламов Е.П., Кутровский В.Н., Степанов Б.П. Научно-технологические пути решения качества и экологизации производства органических удобрений. Сб. тр. НИИСХ ЦРНЗ «Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны» / Матер.Научно-практической конференции. М.,2006., 378-382.
13. Кутровский В.Н., Пурецкий В.М., Иванова Н.И. Молочная продуктивность коров при кормлении сенажом многолетних трав, зернофуражных культур и их смесей с бобовыми. Сб. тр. НИИСХ ЦРНЗ «Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны» / Матер.Научно-практической конференции. М.,2006., с. 407-410.
14. Пурецкий В.М., Кутровский В.Н., Соловьев Р.В., Макаров Э.Р. Манипулятор доения. Сб. тр. НИИСХ ЦРНЗ «Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны» / Матер.Научно-практической конференции. М.,2006., с. 415-423.
15. Кутровский В.Н., Иванова Н.И., Пурецкий В.М., Волков Н.К. Влияние кормления крупного рогатого скота на продуктивность и рентабельность молочного скотоводства.Сб.тр. НИИСХ ЦРНЗ «Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны» / Матер.Научно-практической конференции. М.,2006., 366-370.
16. Пурецкий В.М. Кутровский В.Н., Соловьев Р.В., Макаров Э.Р. Устройство для фиксации животных при привязном их содержании. Сб. тр. НИИСХ ЦРНЗ «Современные достижения и проблемы АПК в Центральном районе Нечерноземной зоны» / Матер.Научно-практической конференции. М.,2006., 400-403
17. Кутровский В.Н., Соколов А.В., Киндсфатер В.Я. Новая приготовительная техника. Плюсы и минусы. Сб. тр. НИИСХ ЦРНЗ Достижения и перспективы селекции и технологическое АПК в Нечерноземной зоне РФ,2006, М., с.444-454.
18. Кутровский В.Н., Иванова Н.И., Пурецкий В.М., Емельянов В.И. Технология выращивания высокопродуктивных коров. Сб. тр. НИИСХ ЦРНЗ Достижения и перспективы селекции и технологическое АПК в Нечерноземной зоне РФ,2006, М., 478-482.
19. Благовещенский Г.В., Кутровский В.Н., Воронков Н.В., Духанин Н.А.Культурные пастбища в интенсивном молочном скотоводстве. Бр. Информпресс, 2006, 32 с.
20. Кутровский В.Н., Благовещенский Г.В. Травяные корма в интенсивном молочном скотоводстве. Доклады ТСХА, вып. 270, ч.1. 2007., М. с. 335-338.
В материалах международных симпозиумов, конгрессов и конференций:
21. Кутровский В.Н. Технологическая модернизация производства молока с беспривязно-боксовым содержанием крупного рогатого скота и переработки навоза в биокомпост. Сб. научн. тр. ГНУ ВНИИМЖ. Матер. Х Международной конференции. «Научно-технологический прогресс в животноводстве. Машинно-технологическая модернизация отрасли»,2007, т. 17. ч. 3
22. Кутровский В.Н., Харламов Е.П. Подбор оптимального состава компонентов для аэробной биоконверсии навоза крупного рогатого скота, обеспечивающий получение качественного, экологически чистого органического удобрения. Сб.научн. тр. ГНУ ВНИИМЖ Матер. Х Международной конференции. «Научно-технологический прогресс в животноводстве. Машинно-технологическая модернизация отрасли», 2007, т. 17.ч. 3.
23. Кутровский В.Н. Интенсивное выращивание ремонтного молодняка КРС. Сб. научн. тр. ГНУ ВНИИМЖ Матер. Х Международной конференции. «Научно-технологический прогресс в животноводстве. Машинно-технологическая модернизация отрасли», 2007, т. 17. ч. 3.
В методических рекомендациях:
24. Кутровский В.Н., Пурецкий В.М. Реконструкция ферма-основа повышения эффективности молочного скотоводства. Методические рекомендации, РАСХН, М. 2007, 40 с.
25. Кутровский В.Н., Иванова Н.И., Харламов Е.П. Использование навоза ферм с привязным и беспривязно-боксовым содержанием крупного рогатого скота и переработки его в биокомпост в ЭСП «Немчиновка». Методические рекомендации, РАСХН, М. 2007, 40 с.
Патенты и авторские свидетельства:
26. Кутровский В.Н. ( в соавт.) Трубчатый скребковый транспортер № 1459978, 1988.
27. Кутровский В.Н. (в соавт.) Способ производства сырного продукта № 2197828, 2003.
28. Кутровский В.Н (в соавт) Способ производства копченого сырного продукта, № 2197829, 2003.
29. Кутровский В.Н. (в соавт.) Устройство полов помещений для животных (полезная модель) № 0054484, 2006.
30. Кутровский В.Н. (в соавт.) Заявка Стойловое оборудование животноводческого помещения, № 2004126788, 2007.
