Клинико-гематологические показатели и морфологическая характеристика внутренних органов кур разных кроссов, получавших низкоэнергетические кормосмеси в промышленных условиях

На правах рукописи

Бодрова Людмила Федоровна

Клинико-гематологические показатели и морфологическая характеристика внутренних органов кур разных кроссов, получавших низкоэнергетические кормосмеси в промышленных условиях

06.02.01 – диагностика болезней и терапия животных, патология, онкология и морфология животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора ветеринарных наук

Барнаул 201 1

Работа выполнена на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

Научный консультант: доктор ветеринарных наук, профессор

Хонин Геннадий Алексеевич

Официальные оппоненты: доктор ветеринарных наук, профессор

Эленшлегер Андрей Андреевич

доктор ветеринарных наук, профессор

Дроздова Людмила Ивановна

доктор ветеринарных наук, профессор

Ситдиков Рашид Исламутдинович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет»

Защита состоится 30 марта 2011г. в 10-00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.002.02 при Алтайском государственном аграрном университете в институте ветеринарной медицины по адресу: 656922, Алтайский край, г. Барнаул, ул. Попова 276, тел./факс (3852) 31-39-70.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет».

Автореферат разослан «____»______________2011 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета П. И. Барышников

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. В большинстве стран мира ведущее положение среди отраслей сельскохозяйственного производства занимает птицеводство, которое обеспечивает население ценными диетическими продуктами питания (яйцо, мясо птицы, субпродукты) и промышленным сырьем для переработки (перо, пух, помет). В Российской Федерации разработана концепция развития птицеводства, согласно которой отрасль должна быть рентабельна и конкурентоспособна (В. И. Фисинин, 2005). Существенным импульсом интенсивного развития птицеводства и наращивания объемов производства стала политика государства, что позволило своевременно сформировать сбалансированный рынок птицеводческой продукции (Г. Бобылева, 2009).

Важнейшее слагаемое высокой рентабельности – эффективное использование кормов, оптимальное, биологически обоснованное питание птицы (В. Манукян, 2005; А. Михайлов, 2008; Т. Ленкова, 2008). Прежде всего, это нормированное соотношение питательных веществ рациона и его соответствие генотипу птицы (М. Г. Петраш, 2004). В настоящее время дальнейшая интенсификация птицеводства направлена не только на оптимизацию технологии, но и на снижение себестоимости продукции (Т. Ленкова, 2007; Т. Околелова, 2007; 2008).

В промышленном птицеводстве существует проблема с обеспечением птицефабрик недорогими кормами (С. Ф. Суханова, 2005; 2007; Т. Кузнецова, И. Егоров, 2008). Учитывая, что в структуре затрат на производство продукции птицеводства (мясо птицы, яйцо) стоимость кормов в среднем составляет 70% и более, можно сделать вывод: его развитие и конкурентоспособность птицеводческой продукции в большей степени зависят от уровня цен на зерно (Г. Бобылева, 2009). Снижение затрат на корма – одна из ключевых проблем для птицеводов (Г. И. Шичкин, 2010). Удорожание кормов приводит к повышению себестоимости продукции. Складывающаяся конъюнктура цен на отдельные виды зерна, особенно в весенний и летний периоды и неурожайные годы, заставляет производителей птицеводческой продукции изыскивать возможности частичной или полной замены в рационах дорогостоящего пищевого зерна кормовым (В. Крюков, В. Бевзюк,1997; С. А. Молоскин, 2001; Л. Криворучко, 2001; В. А. Шаршунов [и др.], 2002). Возможность использования кормосмесей из дешевого местного сырья (рожь, пшеница, ячмень, овес, тритикале) с введением в них отрубей (ячменные, пшеничные) в настоящее время наиболее предпочтительна (Н. Выдрицкая, 1999; В. М. Давыдов, 2001).

Необходимый энергетический уровень, обеспечиваемый более дешевыми местными кормами, позволяет производителю получать более высокую оплату корма получаемой продукцией (И. В. Догадаева,1986; Н. В. Андрущенко,1991; А. Болтенков, 2006; Т. Кузнецова, 2007; Т. Околелова, 2008; О. Нигоев, 2009; А. Anon,1986; W. H. Revington, 1990). В настоящее время производители широко используют в птицеводстве не только низкоэнергетические кормосмеси, но и нетрадиционные рецепты кормосмесей (Д. А. Догадаева, 2001; О. Лампель, 2004; С. Ф. Суханова, 2005; P. R. Ferket, 1986, C. W. Scheele, 1988; J. Wiscman, 1988). При этом изучалось влияние низкопитательных кормосмесей на зоотехнические показатели (продуктивность, живая масса, качество спермы индюков, петухов, масса яйца, инкубационные качества яиц индеек-несушек). Следует отметить, что вопросы влияния этих кормосмесей на клинический статус, динамику картины крови и морфометрические показатели желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, мышечной ткани остаются неизученными или сведения носят фрагментарный характер. В специальной литературе нет сведений по сравнительной гистологической и гистохимической характеристике желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки, мышечной ткани кур, получавших кормосмеси с обменной энергией 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%,13%,10%,12% и овса 12%. Практически отсутствуют сведения по влиянию низкопитательных кормосмесей на качество получаемой продукции (яйцо, мясо). В связи с этим и возникла необходимость проведения более глубоких исследований.

Цель: изучить влияние кормосмесей с разным уровнем обменной энергии на клинические, гематологические и морфофункциональные показатели кур разных кроссов для совершенствования технологии кормления в промышленных условиях.

Задачи исследований:

• изучить влияние кормосмесей с разным уровнем обменной энергии на клинический статус кур разных кроссов;
• установить влияние кормосмесей низкоэнергетических и с разным уровнем обменной энергии на гематологические показатели кур исследуемых кроссов;
• изучить морфологические и гистохимические изменения, возникающие во внутренних органах, мышечной ткани кур разных кроссов при скармливании им кормосмесей с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23. 61%,13%,10%,12% и 12% овса;
• определить степень выраженности структурных изменений в некоторых органах и мышечной ткани кур разных кроссов в зависимости от уровня обменной энергии в кормосмесях;
• выявить влияние кормосмесей низкокалорийных и с разным уровнем ОЭ на органолептическую характеристику, химический состав мяса и качественные характеристики, витаминный состав яиц кур исследуемых кроссов в промышленных условиях;
• с помощью экспериментального, производственного и промышленных опытов уточнить допустимые пределы снижения уровня обменной энергии в кормосмесях для кур исследуемых кроссов на птицефабриках Омской области и Красноярского края;
• на основании результатов исследований разработать рекомендации «Гистологическое исследование мышечной ткани кур», «Органолептические, физико-химические и гистологические показатели мяса кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии», «Дифференциация и характеристика клинико-гематологических показателей кур».

Тема диссертационной работы является самостоятельным разделом комплексной темы «Структурно-функциональная адаптация, видовая и индивидуальная изменчивость домашних животных, пушных зверей клеточного содержания и птиц в зависимости от породы, возраста, функционального состояния и условий содержания (номер государственной регистрации 01.2.0010382) ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет».

Научная новизна. Впервые дана оценка клинического статуса и гематологических показателей кур разных кроссов, получавших кормосмеси с ОЭ 2800, 2750, 2700 ккал/кг и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%,13%,10%,12% и овса 12% в условиях Омской области и Красноярского края;

Получены новые научные данные по гистологии и гистохимии желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки и мышечной ткани кур исследуемых кроссов, получавших кормосмеси с разным уровнем обменной энергии в промышленных условиях;

Изучен характер влияния данных кормосмесей на морфометрические показатели стенки железистого отдела желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, толщины мышечных волокон грудных и бедренных мышц кур кроссов «Хайсекс коричневый», «Омский белый аутосексный» и «Родонит-2»;

Впервые изучено и определено влияние кормосмесей с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%,13%,10%,12% и овса 12% на качество яиц и мяса кур исследуемых кроссов;

Экспериментально доказана возможность адаптации организма кур кроссов «Омский белый аутосексный», «Хайсекс коричневый» и «Родонит-2» к получаемым кормосмесям в промышленных условиях;

Выявлены новые дифференциальные особенности цитотопохимии гликогена, гликопротеидов, нуклеиновых кислот, карбоксилированных, сульфатированных гликозаминоликанов, основного, кислого белков во внутренних органах и мышечной ткани кур, получавших кормосмеси низкоэнергетические и с разным уровнем ОЭ;

Получены новые материалы по структуре капсулы селезенки, печени и слизистой оболочки мускульного отдела желудка кур исследуемых кроссов.

Практическая и теоретическая значимость работы

Полученные результаты исследований позволяют научно обосновать и использовать для применения в промышленном птицеводстве:

• кормосмесь с ОЭ 2800 ккал/кг, получаемое яйцо от кур кросса «Омский белый аутосексный» использовать в пищевых целях без ограничений в соответствии с требованиями действующих государственных стандартов и правил;
• для кур кросса «Хайсекс коричневый» и «Родонит-2» применять кормосмеси с ОЭ 2750, 2700 ккал/кг. Получаемое яйцо и мясо птицы использовать на пищевые цели в соответствии с требованиями действующих государственных стандартов и правил;
• кормосмеси с ОЭ 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%, 13%, 10%,12% и овса 12% рекомендуем применять курам кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый» с 20-недельного возраста. Получаемое яйцо и мясо кур этих кроссов соответствует ветеринарно-санитарным требованиям и стандартам (ГОСТ Р 52121 – 2003; ГОСТ Р 51944 – 2002);
• разработаны критерии оценки органолептических, физико-химических и гистологических показателей мяса кур, получавших кормосмеси с разным уровнем обменной энергии;
• практические рекомендации по дифференциации и характеристике клинико-гематологических показателей кур применяются в промышленном птицеводстве;
• выявлен кросс кур «Родонит-2» наиболее адаптированный к низкоэнергетическим кормосмесям.

Новые научные данные, полученные в результате проведенных серий опытов (5) позволяют обосновать механизм развития изменений во внутренних органах, мышечной ткани на клеточном уровне и в организме кур разных кроссов в промышленных условиях, при использовании кормосмесей низкоэнергетических и с разным уровнем обменной энергии. Результаты исследований используются в учебном процессе для обучения студентов по цитологии, гистологии, эмбриологии, ветеринарно-санитарной экспертизе, патологической анатомии и птицеводству по специальностям 110401.65 – «Зоотехния», 11201.65 – «Ветеринария», 110500 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза»: 110501.65, квалификация – ветеринарно-санитарный врач и направлению подготовки: 110500.62, квалификация – бакалавр ветеринарно-санитарной экспертизы, 110500.68, квалификация – магистр ветеринарно-санитарной экспертизы в высших учебных заведениях, а также при написании учебников по зоотехнии, птицеводству и ветеринарной медицины, рекомендаций, справочников, монографий, для совершенствования кормления и технологических процессов в промышленном птицеводстве.

Апробация результатов исследований

Материалы диссертации были доложены и обсуждены: на внутривузовских конференциях в Омском государственном аграрном университете (2005, 2006, 2007, 2008, 2009); региональных научно-практические конференциях (г. Томск, 2006), международных научно-практических конференциях (г. Троицк, 2005, 2008, 2009; Екатеринбург, 2007; Тюмень, 2007; п. Бишкуль СевКазНИИЖИВ, 2007); научно-практических конференциях Сибирского отделения ВНИИБ и туберкулеза животных РАСХН (г. Омск, 2006, 2007, 2008, 2009); сьомоi науково-практичноi конференции морфологiв Украiни (г. Житомир, 2008); Всероссийской научной конференции «Нейробиологические аспекты морфогенеза и регенерации» (г. Оренбург, 2008); в центре научного обеспечения АПК Омской области при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Омской области (г. Омск, 2007, 2008); в отделение ветеринарной медицины ГНУ ИЭВС и ДВ СО РАСХН (п. Краснообск, Новосибирская обл., 2007, 2008); VIII Сибирской ветеринарной конференции (г. Новосибирск, 2008); НТС ОмГАУ (г. Омск, 2007, 2008), II Сибирском ветеринарном конгрессе (г. Новосибирск, 2010).

Внедрение результатов исследований

Основные положения диссертации используются для составления и оптимизации кормосмесей курам в ЗАО птицефабрика «Иртышское»; ЗАО птицефабрика «Любинская»; ЭПХ СибНИИП РАСХН Омской области; ООО СПК «Амурптицепром» Амурской области; ОАО птицефабрика «Заря» Красноярского края (акты внедрения, 2004, 2006, 2007 гг.).

Материалы исследований применяются в работе на птицефабриках Омской области и Красноярского края:

• методические рекомендации по гистоморфологическому исследованию мышечной ткани кур (утв. отделением ветеринарной медицины ГНУ ИЭВС и ДВ СО РАСХН, п. Краснообск, Новосибирская обл., протокол № 3 от 10.11.2007) в научно-исследовательской работе аспирантов ФГОУ ВПО ОмГАУ, ФГОУ ВПО СПГАВМ (акт внедрения, 2009);
• методические рекомендации «Органолептические, физико-химические и гистологические показатели мяса кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии» (утв. центром научного обеспечения АПК Омской области при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Омской области, протокол № 1 от 21.02. 2008) в работе ЗАО птицефабрика «Иртышское» Омской области, ЭПХ СибНИИП РАСХН, ОАО птицефабрика «Заря» Красноярского края, ФГОУ ВПО СПГАВМ (акты внедрения, 2009г);
• методические рекомендации «Дифференциация и характеристика клинико-гематологических показателей кур» (утв. отделением ветеринарной медицины ГНУ ИЭВС и ДВ СО РАСХН, п. Краснообск, Новосибирская обл., протокол № 1 от 28.05.2008) в ЗАО птицефабрика «Иртышское» Омской области, ОАО птицефабрика «Заря» Красноярского края (акты внедрения, 2009; 2009гг);
• для проведения гистологических исследований органов и тканей используется разработанный способ полихромной окраски для выявления общей гистоструктуры органов (патент № 2357249) в морфологической научно-исследовательской лаборатории ОмГАУ; ФГОУ ВПО СПГАВМ (акты внедрения, 2009).

Публикация результатов исследований

Основные положения диссертационной работы опубликованы в 51научных работах (из них 21 в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки России); методические рекомендации – 3; монография – 1; патенты – 3; информационные листы – 11.

Структура и объем диссертации

Диссертация изложена на 435 страницах компьютерного текста. Состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение, выводы, практические предложения, список литературы включает 408 источников, в том числе 85 иностранных авторов, приложение 55страниц. Работа иллюстрирована 19 таблицами и 143 рисунками (графики, фотографии).

Положения, выносимые на защиту:

• оценка клинического статуса и гематологических показателей кур кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый», получавших кормосмеси с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 10%,13%, 23.61%,12% и овса 12% на птицефабриках Омской области и Красноярского края;
• сравнительная гистологическая и гистохимическая характеристика желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки кур, получавших кормосмеси низкокалорийные и с разным уровнем обменной энергии в промышленных условиях; зависимость морфометрических показателей железистого отдела желудка, двенадцатиперстной кишки, печени кур исследуемых кроссов от уровня кормления;
• органолептическая оценка качества мяса (тушек), химический состав и морфологические изменения мышечной ткани кур, получавших кормосмеси с ОЭ 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 10%,13%,12% и овса 12%;
• влияние уровня ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 10%,13%, 23.61%,12% и овса 12% на качественные характеристики (масса яйца, состояние воздушной камеры, положение желтка, плотность, цвет белка) и витаминный состав яиц кур исследуемых кроссов.

2. Собственные исследования

2.1. Материал и методы

Работа выполнена на базе ЗАО птицефабрика «Иртышское», ЗАО птицефабрика «Любинская», ОАО птицефабрика «Заря», ЭПХ СибНИИП РАСХН, которые расположены в различных природно-климатических зонах Омской области и Красноярского края.

В ЭПХ СибНИИП РАСХН было проведено две серии опытов. Экспериментальный и производственный опыты проводились на курах породы «Белый леггорн» материнской линии О6, материнской формы кросса «Омский белый аутосексный» 20-,40-, 60-недельного возраста. При проведении исследований кур подбирали методом аналогов с учетом возраста, живой массы. Были скомплектованы контрольная и опытная группы в 20-недельном возрастном периоде кур. В экспериментальном опыте (опыт длился 40 недель) их количество было по 100 кур в каждой группе, но в производственном (длился опыт 20 недель) – их количество было увеличено до 300 голов и в контроле, и в опытной группе (2002-2003гг). Куры содержались в клеточной батареи L - 103. В контрольной группе куры получали ОЭ 2800 ккал/кг (11.73 МДж/кг), сырой протеин 17-18%, в опытной группе ОЭ 2400 ккал/кг (10.04 МДж/кг), сырой протеин 14,6-15,4%, пшеничные отруби 23.61%.

В 2005-2006 гг. были проведены исследования в промышленных условиях на курах породы «Род-айланд» кросса «Родонит-2» линий Р5, Р6, Р7, Р8 20-, 40-, 60-недельного возраста. В 20-недельном возрастном периоде из кур были сформированы контрольная и опытная группы по 15000 в каждой. Применялась клеточная система содержания (4-х ярусная КБН). Промышленный опыт проводился в ЗАО птицефабрика «Иртышское» Омской области и длился 40 недель. Куры контрольной группы получали ОЭ 2750 ккал/кг (11.5 МДж/кг), сырой протеин 17-18%, опытной группы ОЭ 2400 ккал/кг (10.04 МДж/кг), сырой протеин 14.3-15.1%, пшеничные отруби 10%.

В ЗАО птицефабрика «Любинская» Омской области был проведен промышленный опыт в 2005-2006 гг., который длился 40 недель на курах породы «Род-айланд» кросса «Родонит-2» линий Р5, Р6, Р7, Р8 20-,40-,60-недельного возраста. Из групп аналогов по зоотехническим показателям в 20-недельном возрасте кур сформировали контрольную (16500 голов) и опытную (16500 голов) группы. Содержали птицу в батареях (4-х ярусные КБН). Куры контрольной группы получали кормосмеси с ОЭ 2700 ккал/ кг (11.30 МДж/кг), сырой протеин 16-17%, в опытной группе – с ОЭ 2400 ккал/кг (10. 04 МДж/кг), сырой протеин 14.5-15%, пшеничные отруби 13%.

В 2006-2007 гг. в ОАО птицефабрика «Заря» Красноярского края проводился промышленный опыт на курах породы «Род-айланд» кросса «Хайсекс коричневый» линий Т8, Т5, В8, В2 20-, 40-, 60-недельного возраста. На птицефабрике применялась клеточная система содержания кур (БКН). Методом аналогов в 20-недельном возрасте из кур сформировали контрольную и опытную группы по 19110 голов в каждой. Куры контрольной группы получали кормосмесь с ОЭ 2700 ккал/кг (11.30 МДж/кг), сырой протеин 16.5-17%, в опытной группе ОЭ 2400 ккал/кг (10.04 МДж/кг), сырой протеин 14.3-15.11%, пшеничные отруби 12%, овес 12%.

Во всех опытах кормление, поение, температурно-влажностный, световой режимы для всех групп были одинаковыми и соответствовали рекомендациям (2001, 2003, 2004 гг.) для исследуемых кроссов птицы.

Кормление кур проводили рассыпными кормосмесями, сбалансированными по содержанию питательных и биологически активных веществ, с учетом возраста и продуктивности (методические рекомендации 1988,1992, 1996).

В 20-недельном возрасте во всех опытах проведено общее клиническое исследование кур кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый». Обращали внимание не только на слизистые оболочки, кожу, перьевой покров, на цвет гребешков, но и на общее состояние, поведение и живую массу кур. Специальными методами исключили инфекционные и инвазионные заболевания. У кур исследуемых кроссов из крыловой вены была взята кровь с её последующим исследованием. От убитой птицы после патологоанатомического вскрытия был взят материал (согласно схеме опыта).

Во всех опытах и во все возрастные периоды контроль за состоянием здоровья птицы осуществляли с помощью следующих методов:

• клинический: проведение клинического осмотра кур с измерением температуры тела, подсчета числа дыхательных движений и частоты пульса с определением общего состояния здоровья;
• гематологический: определение уровня гемоглобина колориметрическим методом по Сали, исследование количества эритроцитов, лейкоцитов подсчетом в камере Горяева (И. А. Болотников,1965,1980).

В клинических и гематологических исследованиях использовали утвержденные Департаментом ветеринарии МСХ РФ методы и методики исследования.

Для выявления структурных изменений в органах кур использованы методы:

• гистологический: после патологоанатомического осмотра от убитой птицы 20-, 40-, 60-недельных возрастов во всех опытах взят материал – кусочки печени, двенадцатиперстной кишки, селезенки, желудка. Материал фиксировали в 4%-ном растворе нейтрального формальдегида. Уплотнение материала проводили методом заливки в парафин. Для изготовления срезов (5-7 мкм) использовали санный микротом МС-2 (Д. С. Саркисов, Ю. Л. Петров, 1996). Морфологические изменения выявляли способом полихромной окраски для выявления общей гистоструктуры органов (Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин, В. А. Шестаков, 2009), с помощью окрашивания срезов гематоксилином и эозином, способом полихромной окраски по Акимченкову (1973). Эластические волокна выявляли по Вейгерту, коллагеновые волокна – по Маллори, соединительную ткань – по Ван-Гизону (Г. А. Меркулов,1961), (Г. А. Хонин, С. А. Барашкова, В. В. Семченко, 2004);
• гистохимический: взятый материал от кур в названные сроки (кусочки желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки) фиксировали в жидкости Карнуа, уплотняли заливкой в парафин и готовили срезы (5-7 мкм). Для выявления основного и кислого белков использовали методику Микель-Кальво, дифференциацию углеводов проводили ШИК – реакцией по Шабадашу, для фиксации срезов перед их проводкой через реактивы по схеме Шабадаша, по методу Г. И. Роскина для контроля, использовали препараты, которые обрабатывали амилазой слюны. Гликозаминогликаны выявляли по Стидмену и Шубичу.

По методу Эйнарсона выявляли нуклеиновые кислоты и учитывали их степень окрашиваемости, особенности цвета ДНК ядер и РНК ядрышек, цитоплазмы.

Для дифференциации нуклеиновых кислот использовали окраску по Браше и для контроля служили препараты, подвергнутые ферментному гидролизу в растворах рибонуклеазы и дезоксирибонуклеазы (Г. А. Меркулов,1961); (Г. А. Хонин [и др.], 2004).

На санном микротоме с замораживающим столиком ТОС – 2 готовили срезы (15- 20 мкм), которые использовали для выявления нейтрального жира и липопротеидов. Срезы окрашивали суданом III и 1V по Лилли с докраской гематоксилином (Г. А. Меркулов, 1961; В. В. Семченко, С. А. Барашков, В. Н. Артемьев, 2003).

• морфометрический: измерение стенки двенадцатиперстной кишки (слизистая, мышечная, серозная оболочки) и железистого отдела желудка (собственная и мышечная пластинки, подслизистая основа, мышечная и серозные оболочки) проводили с помощью окуляр – микрометра МОВ -1 - 15*. Измеряли величину гепатоцитов и их ядер с последующим исчислением площади цитоплазмы и ядерно-цитоплазматического отношения (ЯЦО). При этом использовали рекомендации К. Г. Вибе (1963), М. В. Сидоровой (1974), К. Ташке (1980).

При исследовании качества мяса использовали методы:

• гистологический (С. И. Хвыля, 2006): от убитой птицы в 60-недельном возрасте после патологоанатомического осмотра был взят материал (кусочки мышечной ткани грудных и бедренных мышц), фиксировали в 4%-ном растворе нейтрального формальдегида. Материал уплотняли заливкой в парафин, срезы (5-7 мкм) готовили на санном микротоме МС – 2 (Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин, 2007).

Структурные изменения изучали способом полихромной окраски для выявления общей гистоструктуры (Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин, 2009), а также с помощью окраски гематоксилином Ганзена и эозином, способом полихромной окраски по Акимченкову, волокнистую соединительную ткань выявляли по Ван-Гизону, эластические волокна – по Вейгерту, коллагеновые волокна – по Маллори;

• гистохимический: взятый материал фиксировали в жидкости Карнуа. С помощью методики Микель-Кальво в мышечной ткани кур выявляли основной и кислый белки.

Для выявления нейтрального жира и липопротеидов срезы готовили на замораживающем столике (толщина15-20мкм). Окрашивали суданом III и проводили докраску гематоксилином.

• морфометрический: с помощью окуляр-микрометра МОВ - 1 - 15* проводили измерение толщины мышечных волокон (Г. Г. Автандилов,1990);
• отбор проб и органолептическое исследование мяса проводили по ГОСТ Р 51944 – 2002 «Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы»;
• проводили определение величины (рН) по ГОСТ Р 51478 – 99 ИСО 2917 – 74 «Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН)».

Изучение химического состава мышечной ткани проводили согласно действующих стандартов по определению: массовой доли белка – методом Къельдаля (ГОСТ 25011 – 81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка»), массовой доли жира – по Сокслету (ГОСТ 23042 – 86 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жира»), определение влаги проводили методом высушивания навески в сушильном шкафу при 105°C до постоянной массы (ГОСТ 9793 – 74), золы – методом постепенного сжигания проб мяса в муфельной печи при 800C (И. Г. Серегин, 2008).

Дегустационную оценку мяса проводили по методике, рекомендованной В. М. Позняковским (2001).

С целью оценки качества яиц изучали следующие показатели:

• учитывали яйценоскость кур в течение опытов;
• выявляли массу яйца, как важнейший показатель пищевой и товарной ценности, которая определяет продуктивность птицы. Исследование проводили с помощью электронных весов марки Асom Uro и Scout Pro ( ГОСТ Р 52121 – 2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия»);
• качественные характеристики (состояние воздушной камеры, положение желтка, плотность и цвет белка) определяли по ГОСТ Р 52121 – 2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия»;
• витаминный состав – определяли в желтке витамины А и В2, в белке витамин В2 и сумму каротиноидов (ГОСТ 7047 – 55 «Методы определения витаминов, отбор проб и испытание качества витаминных препаратов)

Указанные методы исследования предоставили возможность изучить физиологическое состояние кур кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» (клинический, гематологический), изменения структурной организации тканей и органов, обусловленных внешними воздействиями (кормосмеси с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 10%, 13%, 23.61%, 12% и овес 12%), (гистологический, морфометрический методы), локализацию различных химических веществ и продуктов их метаболизма в тканях на ранних стадиях проявления изменений в исследуемых органах (гистохимический метод). Изучено качества мяса и яиц (мясо – органолептический, химический, гистологический, гистохимический, морфометрический; яйцо – масса яйца, качественные характеристики, витаминный состав).

С помощью микроскопа «Биолам - Р - 17» и осветителя ОИ - 19 изучали гистопрепараты. Цифровой фотокамерой (Canon 3.2 MP) проводили фотографирование гистосрезов, изучаемых внутренних органов и мышечной ткани исследуемых кур.

Цифровой материал подвергали биометрической обработке с использованием программы Microsoft Excel – 97. Достоверность полученных результатов определяли с помощью критерия Стъюдента (Л. Ф. Лакин, 1990) и считали достоверными при Р 0.05.

3. Результаты собственных исследований

3.1. Экспериментальный и производственный опыты

3.1.1. Клинический статус и гематологические показатели кур кросса «Омский белый аутосексный» 20-,40-,60- недельного возраста, получавших кормосмеси с ОЭ 2800 и 2400 ккал/кг с 23.61% содержанием пшеничных отрубей

Проведенные исследования клинического статуса кур кросса «Омский белый аутосексный» 20-, 40-, 60-недельного возраста отметили, что и в контрольной, и в опытной группе они находились в течение 40 недель опыта в динамике. Показатели температуры тела, частота пульса и дыхания изменялись в пределах физиологической нормы в экспериментальном и в производственном опытах (рис.1. схема научных исследований в опытах).

При исследовании картины крови кур исследуемого кросса в обеих группах выявлено, что в течение обоих опытов показатели гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов изменялись. Однако в контроле и в опытной группе гематологические показатели находились в границе физиологической нормы, что свидетельствует о высоком физиологическом статусе кур данного кросса. К 60-недельному возрасту у кур опытной группы количество гемоглобина уменьшилось на 0.83% (в контроле – 81.00±0.58 г/л), эритроцитов на 4.72% (в контроле – 2.97±0.09 млн/мкл), лейкоцитов на 3.45% (в контроле – 29.00±1.73тыс/мкл).

К 60-недельному возрасту, средняя живая масса в опытной группе у кур, получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг и 23.61% пшеничных отрубей 1761.1±18.69г., в контрольной (2800 ккал/кг) – 1906.2±23.84г. Анализ динамики живой массы указывал на её снижение в опытной группе на 7.62%. Некоторое снижение живой массы у кур опытной группы объясняется тем, что получаемая кормосмесь отличалась по составу ингредиентов контрольной группы. Сохранность поголовья в опытной группе 93.5% (в контроле – 95%).

3.1.2.Гистологические, гистохимические, морфометрические исследования желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки кур контрольной и опытной групп 20-,40-,60-недельного возраста

На основании результатов проведенных исследований нами установлено, что у кур 20-недельного возраста, а также контрольной группы 40 и 60-недельного возраста кросса «Омский белый аутосексный», получавших кормосмесь с ОЭ 2800 ккал/кг в желудке, двенадцатиперстной кишке, печени и селезенке патоморфологических изменений не регистрировалось, но к 60-недельному возрасту в железистом отделе желудка количество лимфоидной ткани увеличивается, что связано с возрастом кур.

Морфометрические исследования железистого отдела желудка кур 20-недельного возраста выявили, что толщина собственной пластинки 365.93±54.11мкм, мышечной пластинки 124.66±16.72мкм, мышечной оболочки 379.2±20.08мкм, подслизистой основы 2494±65.9мкм, серозной оболочки 88±15.00 мкм. Толщина стенки двенадцатиперстной кишки 1590.03±46.91мкм, слизистой оболочки 1440.60±30.45мкм, мышечной и серозной оболочек 149.41±2.91 мкм. ЯЦО гепатоцитов печени кур данного возрастного периода 0.30±0.01мкм.

Через 20 недель экспериментального опыта в железистом отделе желудка кур в опытной группе выявлялась на отдельных участках атрофия простых трубчатых желез (рис.2) и дистрофия эпителиоцитов сложных желез, которая сопровождалась уменьшением количества гликозаминогликанов и гликопротеидов на участках с атрофией простых трубчатых желез. В составе секрета и в эпителиоцитах средней трети простых трубчатых желез на других участках интенсивность окраски увеличивалась, поэтому считаем, что гликозаминогликанов и гликопротеидов большое количество. Белка содержится много в цитоплазме эпителиоцитов сложных желез. Толщина собственной пластинки, мышечной пластинки органа, мышечной оболочки уменьшилась на 2.25%, 5.27% и 0.96%, а подслизистой основы увеличилась на 9.5%. Морфометрические показатели серозной оболочки не изменились.

К 60-недельному возрасту, атрофия простых трубчатых желез на отдельных участках в данном органе сохранялась. Эти изменения развивались на фоне застойной гиперемии в мелких венах, находящихся между пакетами сложных желез. На этих участках гликозаминогликаны находились в незначительном количестве либо отсутствовали. Во всех структурах стенки органа гликоген не выявлялся, а количество гликопротеидов в эпителии и секрете простых трубчатых желез было значительным. Кислые белки в большом количестве выявлялись в мышечной оболочке органа. Снижение калорийности кормосмесей на 400 ккал/кг приводило к уменьшению в эпителии простых трубчатых желез не только количества РНК, но уменьшалось и количество периартериальной жировой ткани в железистом отделе желудка. Морфометрические исследования выявили уменьшение толщины собственной пластинки органа, мышечной пластинки, мышечной оболочки уменьшилась на 3.71%, 2.57% и 7.41% соответственно, но толщина подслизистой основы увеличилась на 24.12%, а серозной – осталась без изменений.

При исследовании мускульного отдела желудка кур исследуемых кроссов в межжелезистой соединительной ткани собственной пластинки слизистой оболочки, на уровне донной части простых трубчатых желез, выявлены пучки гладких миоцитов и эластических волокон, что является особенностью этого отдела желудка (рис.3).

У кур 40-недельного возраста опытной группы в мускульном отделе желудка выявлялось наполнение лимфатических сосудов и отек стромы. Количество гликогена в мышечной оболочке органа меньше, чем в контроле. Кислых белков много, что объясняется застойными явлениями. В цитоплазме эпителиоцитов РНК содержится меньше, на что указывало менее выраженная интенсивность окраски. Вокруг кровеносных сосудов и в подслизистой основе слизистой оболочки выявлялись липиды.

После 40 недель скармливания низкокалорийных кормосмесей в данном органе у кур 60-недельного возрасты опытной группы отмечался отек (рис.4), изменение однородности стромы и нарушение структуры кутикулы. ШИК – позитивных веществ в строме слизистой оболочки мало. Кислых белков в кутикуле больше, по сравнению с контрольной группой. В эпителии верхней трети желез слизистой оболочки отмечалось уменьшение ДНК, а в донной части желез её количество увеличивалось. В эпителии дна желез и на слизистой оболочке количество РНК повышено. Жирные кислоты обнаруживались размытыми «полосками» и располагались параллельно к слизистой оболочке.

У кур 40-недельного возраста, получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг и 23.61% пшеничных отрубей, в стенке двенадцатиперстной кишки отмечался серозный катар, который сопровождался незначительной десквамацией эпителиоцитов верхушек ворсинок. Кислые белки выявлялись в мышечной пластинке. Количество ШИК – позитивных веществ в эпителии крипт и ворсинок увеличивалось. Количество нейтрального жира в серозной оболочке и между пучками продольного слоя мышечной оболочки, вокруг артериальных сосудов, уменьшался. Жирных кислот больше в толстых ворсинках двенадцатиперстной кишки. В данном возрастном периоде в обоих опытах стенка двенадцатиперстной кишки увеличилась на 5.92%, по сравнению с показателем контроля. Толщина слизистой оболочки увеличилась на 5.65%, а мышечной и серозной оболочек – на 1.81%. Через 40 недель опыта у кур, получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг и 23.61% содержанием пшеничных отрубей, в двенадцатиперстной кишке отмечался слизистый катар. Количество ШИК – позитивных веществ увеличивалось. В строме собственной пластинки слизистой оболочки количество основных белков понижено, при повышенном количестве кислых белков. Количество РНК в апикальной части эпителиоцитов ворсинок и в ядрышках увеличивалась. Толщина стенки органа, слизистой оболочки, мышечной и серозной оболочек в данном возрастном периоде в опытной группе увеличилась на 0.33%, 0.8%,13.18%, соответственно показателей контроля.

Снижение калорийности корма увеличивало его потребление. В опытной группе потребление курами данного кросса корма увеличилось на 16.43% и равнялось 124 г (в контроле – 106.5 г), что повлекло за собой не только изменение толщины слизистой, мышечной и серозной оболочек двенадцатиперстной кишки, но и увеличение подслизистой основы железистого отдела желудка и относятся эти изменения к функциональным. Следует отметить, что увеличивалась не только толщина стенки органа, но и длина кишечника. Длина кишечника в 60-недельном возрасте кур контрольной группы 159.3±3.43см, в опытной – 161±2.81см и была на 1.06 % больше, чем в контроле. Показатели относительной массы кишечника контрольной группы 7.6%, а в опытной – она увеличилась на 0.5%.

Через 20 недель опыта в печени кур 40-недельного возраста, получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал\кг (отруби 23.61%) отмечалась индурация стенок вен в результате хронической застойной гиперемии в междольковых венах и зернистая дистрофия гепатоцитов. В цитоплазме гепатоцитов гликогена очень мало, на что указывала незначительная интенсивность окраски. Количество гепатоцитов, содержащих гликоген, уменьшено. В цитоплазме гепатоцитов отмечалась зернистость. Основные и кислые белки распределялись неравномерно. Количество РНК в цитоплазме гепатоцитов не изменялось. Нейтральный жир выявлялся в гепатоцитах вокруг крупных венозных сосудов. ЯЦО гепатоцитов увеличилось на 15.62%, по сравнению с контролем.

К концу опыта у кур 60-недельного возраста опытной группы мелкие венозные сосуды печени кровенаполнены, что указывало на хроническую застойную гиперемию. В цитоплазме гепатоцитов гликоген и количество ШИК – позитивных веществ выявлялось в меньшем количестве, чем в контроле. Основных белков мало, но количество кислых белков возрастало. В цитоплазме гепатоцитов количество РНК уменьшалось. Около крупных кровеносных сосудов нейтральный жир не выявлялся. В пределах одной дольки количество содержащихся в цитоплазме гепатоцитов жирных кислот различно. Величина ядер и гепатоцитов в этом возрастном периоде у кур различная, по сравнению с показателями контрольной группы, что свидетельствовало о напряженности обменных процессов, протекающих в печени кур, получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг и 23.61% содержанием пшеничных отрубей. ЯЦО гепатоцитов 0.30±0.01мкм, а относительная масса печени 2.24%.

В опытной группе после 20-ти недель скармливания низкоэнергетических кормосмесей в селезенке кур отмечалась острая застойная гиперемия в мелких синусоидных сосудах. Гликоген в пульпе не обнаруживался. В стенке лимфатических сосудов выявлялись ШИК – позитивные вещества. Отмечалось уменьшение основных белков, но количество кислых – увеличивалось. Нейтральный жир обнаруживался вокруг кровеносных сосудов портальной части органа, а холестерин и эстеразы отмечались в адвентиции артерий.

У кур 60-недельного возраста, к концу опыта, в селезенке единичные синусоидные сосуды заполнены эритроцитами, что указывало на хроническую застойную гиперемию, но выраженность её незначительна. Результаты гистохимического исследования аналогичны результатам кур 40-недельного возраста данной группы.

3.1.2. Качественные характеристики и витаминный состав яиц кур кросса «Омский белый аутосексный», получавших кормосмесь с ОЭ 2800 и 2400 ккал/кг с 23.61% содержанием пшеничных отрубей

Качественные характеристики (состояние воздушной камеры, положение желтка, плотность и цвет белка) яиц кур опытной группы аналогичны результатам контрольной. Средняя масса яиц к 60-недельному возрасту кур опытной группы 60.1± 0.25г., (уменьшилась на 0.16%), в контрольной группе – 60.2± 0.43 г. По массе они относятся к I категории, продуктивность кур опытной группы – 78.8% (в контроле – 81.5%). Анализируя полученные результаты витаминного состава яиц кур 40-недельного возраста, выявили, что содержание витамина В2 в желтке яиц кур опытной группы, по сравнению с контролем, снизилось на 0.47мкг\г, в белке витамина В2 уменьшилось на 0.7мкг/г, сумма каротиноидов была меньше на 0.09мкг/, а витамина А в желтке изменилась в сторону уменьшения на 0.06 мкг/г.

Через 40 недель опыта отмечалось дальнейшее уменьшение количества витамина В2 в желтке яиц на 0.76мкг/г (в контроле – 4.83±0.03мкг/г), в белке количество витамина В2 снизилось на 0.32мкг/г (в контроле – 2.51±0.01мкг/г), сумма каротиноидов уменьшилась на 0.21мкг/г (в контроле – 15.44±0.05мкг/г), а количество витамина А в желтке – на 0.15 мкг/г (в контроле – 7.59±0.04 мкг/г). Следует отметить, что количественные показатели витаминного состава яиц кур обеих групп соответствовали регламентированным нормам справочных данных. Качественные характеристики и витаминный состав яиц кур исследуемого кросса на протяжении обоих опытов оставались высоким и соответствовали стандарту (ГОСТ Р 52121 – 2003), а также требованиям, предъявляемым к яйцам куриным пищевым.

Полученные результаты экспериментального опыта были подтверждены производственной проверкой. Результаты производственного опыта выявили, что состояние внутренних органов, клинико-гематологические показатели, качественные характеристики, витаминный состав яиц аналогичны результатам исследований экспериментального опыта, что позволяет признать их характерными для такого типа кормления. При снижении калорийности на 400 ккал/кг (отруби 23.61%) в исследуемых органах необратимых процессов не выявлено, гематологические показатели оставались в границе физиологической нормы.

Анализируя результаты, полученные в процессе исследований необходимо отметить, что у кур исследуемого кросса опытной группы высокая сохранность поголовья 93.5% (в контроле – 95%), продуктивность 78.8% (в контроле – 81.5%), масса яиц 60.1±0.25г. (в контроле – 60.2±0.43г). Установлена доброкачественность яиц и возможность использования их без ограничений на пищевые цели. Общее состояние кур удовлетворительное, клинико-гематологические показатели оставались в границах физиологической нормы, в структурах исследованных органах развивались компенсаторно-приспособительные реакции. Резюмируя полученные результаты исследований, заключаем, что организм кур данного кросса успешно адаптировался к кормосмесям с ОЭ 2800 и 2400 ккал\кг и 23. 61% содержанием пшеничных отрубей.

3.2. Промышленный опыт – 1

3.2.1. Гематологические показатели и клинический статус кур кросса «Родонит-2» 20-, 40-, 60-недельного возраста, получавших кормосмеси с ОЭ 2750 и 2400 ккал/кг с 10% содержанием пшеничных отрубей

При клиническом исследовании кур породы «Род-айланд» линий Р5, Р6, Р7, Р8 кросса «Родонит-2», получавших кормосмеси с ОЭ 2750 и 2400 ккал/кг с 10% содержанием пшеничных отрубей установлено, что их физиологическое состояние с 20-недельного возраста было удовлетворительным и оставалось таковым в течение 40 недель опыта. Куры были подвижны, сохраняли аппетит и реакцию на внешние раздражители. Показатели температуры тела, частоты пульса и дыхания существенно не изменялись в обеих группах, хотя и отмечались их колебания в разные возрастные периоды и время года в границе физиологической нормы.

Рост и развитие птицы считается основным показателем состояния здоровья и продуктивности. К 60-недельному возрасту средняя живая масса кур опытной группы 1943.0±12.23г, а в контрольной – 1945.0±18.63 г. Отмечалось несущественное снижение живой массы кур опытной группы (на 0.11%) и это указывало на то, что кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг (отруби 10%) существенного влияния на организм птицы не оказывало.

Гематологическими исследованиями у кур исследуемого кросса с 20-недельного возраста установлены изменения количества эритроцитов в обеих группах. К 40-недельному возрасту кур опытной группы отмечалось уменьшение их количества на 1.31%, а к концу опыта - на 3.34% (в контроле – 3.00±0.12 млн/мкл). Показатели гемоглобина колебались в границе физиологической нормы и через 20 недель опыта они уменьшились на 1.2, а через 40 недель промышленного опыта на 0.41% (в контроле – 83.00±1.73 г/л).

Количество лейкоцитов находилось в положительной динамике в течение опыта в контроле и в опытной группе. У кур 40-недельного возраста, получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг (отруби 10%), отмечалось увеличение количества лейкоцитов на 4.33%, в 60-недельном возрасте на 5.41% (в контроле – 30.67±1.20 тыс/мкл). Гематологические показатели кур опытной группы на протяжении опыта находились в границе физиологической нормы, что свидетельствует о становлении функциональной деятельности органов кроветворения, иммунной системы и указывали на достаточную адаптацию организма кур к изменяющимся условиям внешней среды (снижение ОЭ на 350 ккал/кг и введение 10% пшеничных отрубей в кормосмесь). Сохранность поголовья кур в опытной группе 99.2% (в контроле – 99.3%).

3.2.2. Гистологические, гистохимические, морфометрические исследования желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки кур кросса «Родонит-2» контрольной и опытной групп

Проведенные исследования выявили, что у кур кросса «Родонит-2», получавших кормосмесь с ОЭ 2750 ккал/кг с 20-недельного возраста и в течение 40 недель опыта не приводили к возникновению патологических процессов в желудке, двенадцатиперстной кишке, печени и селезенке. Однако к 60-недельному возрасту в мускульном отделе желудка кур отмечалось увеличение волокнистой соединительной ткани в мышечной пластинке, что указывало на возрастной признак. Клинико-гематологические показатели хотя и колебались в течение всего промышленного опыта, но оставались в границах физиологической нормы.

Анализ морфометрических исследований железистого отдела желудка кур 20-недельного возраста позволил установить, что толщина собственной пластинки 323.33±18.95мкм, мышечной пластинки 118.4±16.63мкм, подслизистой основы 2300±82.1 мкм, мышечной оболочки 400±41.64мкм и серозной – 86.25±8.35 мкм. Толщина слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки в данном возрастном периоде 1591.33 ±87.49 мкм, мышечная и серозная оболочки соответственно 179.66±12.96мкм и 79.33 ±8.73мкм, толщина стенки органа 1850±98.63 мкм. В печени кур ЯЦО гепатоцитов 0.30±0.06мкм. При исследовании структуры печени кур всех кроссов нами установлено, что печеночно-пузырный проток локализуется близко к висцеральной поверхности органа, а мелкие протоки вливаются в него с париетальной стороны. При наличии неровностей рельефа слизистой оболочки печеночно-пузырного протока они всегда локализуются на стороне, обращенной к париетальной поверхности печени. Учитывая, что неровности рельефа слизистой оболочки стенки печеночно-пузырного протока, обнаруживаемые с париетальной стороны органа, как при продольном, так и при его поперечном сечении имеют форму бугорков (рис.5), мы утверждаем, что продольные складки слизистой оболочки создаются из-за неровности рельефа в участках слияния мелких желчных протоков с печеночно-пузырным протоком печени, что является физиологической нормой для этого органа.

Обобщая результаты гистологического исследования желудка, двенадцатиперстной кишки, печени и селезенки в 40-недельном возрасте кур кросса «Родонит-2», получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг и 10% содержанием пшеничных отрубей, отмечаем, что изменения выявлялись во всех исследованных органах. В этом возрастном периоде в железистом отделе желудка это проявилось гиперемией капилляров собственной пластинки с не ярко выраженным отеком стромы. Гликозаминогликаны на поверхности слизистой оболочки и между складками выявлялись в большом количестве. В строме складок ШИК – позитивных веществ содержалось больше, чем в контроле. Во всех структурах стенки органа выявлялись белки основные, а кислые – в эритроцитах. Большим количеством нуклеиновых кислот выделялись эпителиоциты сложных желез и лимфоидные клетки. В ядрах эпителиоцитов простых трубчатых желез ДНК содержалось мало, а количество РНК уменьшалось к поверхности слизистой оболочки. Через 20 недель опыта

Рис.2. Железистый отдел желудка кур 40-недельного возраста опытной группы. Участок с атрофированными и редко расположенными, сильно расширенными простыми трубчатыми железами. Окраска гематоксилином и эозином (x 200). 1 - мышечная пластинка; 2 - просветы желез; 3 - участок с атрофированными простыми трубчатыми железами.

Рис.3. Мускульный отдела желудка кур 20-недельного возраста. Пучки гладких миоцитов между простыми трубчатыми железами слизистой оболочки. Окраска гематоксилином и эозином (x 400). 1-простые трубчатые железы слизистой оболочки мускульного отдела желудка; 2 - гладкая мышечная ткань.

Рис.4. Мускульный отдел желудка кур 60-недельного возраста опытной группы. Отек стромы собственной пластинки слизистой оболочки. Способ полихромной окраски для выявления общей гистоструктуры органа (x 100). 1 - кутикула; 2 - участки разрыхленной стромы; 3 - расширенный лимфатический сосуд.

Рис.5. Печень кур. Поперечное сечение печеночно-пузырного протока. Окраска по Акимченкову (x 400). 1 - выступы слизистой оболочки на париетальной стороне.

Рис.6. Железистый отдел желудка кур 60-недельного возраста опытной группы. Карбоксилированные гликозаминогликаны в слизистой оболочке и в эпителиоцитах простых трубчатых желез. Окраска по Стидмену (x 400).

Рис.7. Двенадцатиперстная кишка кур 40-недельного возраста опытной группы. Карбоксилированные гликозаминогликаны в мукоцитах эпителия. Окраска по Стидмену (x 400). 1 - строма ворсинок; 2 - мукоциты

Рис.8. Грудная мышца кур 60-недельного возраста опытной группы. Коллагеновые волокна на поперечном срезе. Окраска по Маллори (x 400).1 - межмышечная соединительная ткань; 2- кровеносный сосуд; 3 - коллагенизированый пучок мышечных волокон.

Рис. 9. Мускульный отдел желудка кур 40-недельного возраста опытной группы. Атрофия простых трубчатых желез слизистой оболочки. Окраска гематоксилином и эозином (x 200). 1- кутикула; 2 -мышечная оболочка; 3 - редко расположенные железы.

Рис.10. Бедренная мышца кур 60-недельного возраста опытной группы. Распределение белка. Окраска по Микель-Кальво (x400). 1- продольно срезанные пучки мышечных волокон.

Рис.11. Мускульный отдел желудка кур 60-недельного возраста опытной группы. Сульфатированные гликозаминогликаны в слизистой оболочке. Окраска по Шубичу (x100). 1- кутикула; 2 - мышечная пластинка.

Рис.12. Селезенка кур 40-недельного возраста опытной группы. Локализация белков в капсуле и пульпе. Окраска по Микель-Кальво (x200). 1- основные белки в капсуле и белой пульпе; 2- кислые белки в плазмоцитах.

Рис.13. Бедренная мышца кур 60-недельного возраста опытной группы. Эластические волокна в фасции. Окраска по Вейгерту (x100). 1- мышечная ткань; 2 - фасция.

толщина собственной пластинки органа увеличилась на 11.57%, мышечной пластинки уменьшилась на 22.54%, подслизистой основы увеличилась на 14.53%, мышечной и серозной оболочки соответственно уменьшились на 7.85% и 2.82%.

К 60-недельному возрасту в железистом отделе желудка кур данного кросса отёк стромы собственной пластики слизистой оболочки сохранился и привел к атрофии простых трубчатых желёз на отдельных участках органа. Отёк распространился на мышечную пластинку и мышечную оболочку. Карбоксилированные гликозаминогликаны содержались не только в апикальной части эпителиоцитов, но и на поверхности слизистой оболочки (рис.6). Кислые белки регистрировались в большом количестве в гладкой мышечной ткани и мышечной оболочке. На участке, где выражен отек, нуклеиновых кислот мало. В стенке железистого отдела желудка нейтральный жир локализовался аналогично контролю, но имелись артерии, в том числе и крупные, около которых рыхлая соединительная ткань адипоцитов не содержала. Толщина собственной пластинки органа уменьшилась на 0.35%, мышечной пластинки на 4.24%, подслизистой основы увеличилась на 8.96%, мышечной и серозной оболочка увеличилась на 6.2% и 1.25%.

Через 20 недель опыта у кур кросса «Родонит-2» опытной группы в мускульном отделе желудка отмечалось нарушение оттока лимфы, проявившееся наполнением лимфатических сосудов. Обратимые изменения обнаруживались в слизистой оболочке. Они выражались уменьшением количества и укорочением простых трубчатых желез с одновременным истончением кутикулы. Атрофия простых трубчатых желез выявлялась на отдельных участках стенки органа. Карбоксилированные гликозаминогликаны отмечались в цитоплазме эпителиоцитов на поверхности слизистой оболочки, а сульфатированные – обнаруживались и в кутикуле, и в составе секрета простых трубчатых желез. В строме слизистой оболочки имелись кислые белки, а ШИК – позитивные вещества в максимальном количестве отмечались в собственной пластинке слизистой оболочки и секрете простых трубчатых желез. Кутикула и мышечная оболочка содержала максимальное количество РНК. В данном случае атрофию следует считать как местную реакцию, которая вызывалась расширением стромы слизистой оболочки и застое в ней лимфы. Предполагаем также, что это могло произойти из-за возросшего механического сопротивления со стороны содержимого желудка при сокращении его мускулатуры.

У кур 60-недельного возраста (ОЭ 2400 ккал/кг, отруби 10%) через 40 недель опыта отмечался склероз стенки мускульного отдела желудка и белковая дистрофия гладкой мышечной ткани. Мышечная пластинка имела значительное количество волокнистой соединительной ткани. Прослойки волокнистой ткани коллагенизированы. Сульфатированные гликозаминогликаны выявлялись в эпителии простых желез и на поверхности слизистой оболочки. ШИК – позитивных веществ в соединительной и мышечной тканях выявлялось мало. Гладкая мышечная ткань содержала кислые белки, а мышечная оболочка – основные. В гладкой мышечной ткани РНК обнаруживалось больше, а нейтрального жира меньше, чем в контрольной группе. Возникшие изменения в органе могут быть результатом длительного сохранения застойных явлений в органе. Известно, что с увеличением возраста ткань, выполняющая основную функцию, замещается соединительной, что можно признать возрастным признаком у кур кросса «Родонит-2».

В двенадцатиперстной кишке кур 40-недельного возраста опытной группы выявлялось слизистое катаральное воспаление. Карбаксилированных гликозаминогликанов много в бокаловидных клетках и в эпителии, выстилающий ворсинки (рис.7). В рыхлой волокнистой соединительной ткани серозной оболочки они обнаруживались в форме фона. Сульфатированные гликозаминогликаны в эпителии ворсинок, в составе секрета бокаловидных клеток имелись в виде фона, но в апикальной части эпителиоцитов крипт их выявлялось очень много. Наибольшее количество ШИК – позитивных веществ обнаруживалось в цитоплазме эпителия крипт и бокаловидных клеток. В мезотелии серозной оболочки отмечались основные белки, в других участках органа содержались и кислые, и основные белки. В слизистой и мышечной оболочке РНК много.

Толщина слизистой, мышечной и серозной оболочки увеличились соответственно на 1.87%, 5.31%, 2.12%, а толщина стенки органа – на 2.26%, что указывало на увеличение работы секреторного аппарата. Длина кишечника 143.33±0.29 см и увеличилась, по отношению этого показателя контрольной группы на 3.86%. Увеличилась и относительная масса кишечника на 1.49%.

Отсутствие каких-либо патологических изменений в двенадцатиперстной кишке у кур 60-недельного возраста опытной группы свидетельствовало о благоприятном результате ранее зарегистрированной защитно-приспособительной реакции, проявляющейся острым катаром у кур 40-недельного возраста (ОЭ 2400ккал/кг, отруби 10%). Количество нейтрального жира уменьшилось. Толщина слизистой, мышечной и серозной оболочки и толщина стенки органа увеличилась соответственно на 1.72%, 0.86%, 1.88%, 1.02%, что указывало на функциональную гипертрофию стенки органа. Длина кишечника (в контроле – 187.33±0.81 см, в опытной группе 197±1.21 см) увеличилась на 1.08%, а относительная масса – на 0.51%, соответственно контроля. Куры контрольной группы потребляли 120 г корма, среднесуточное потребление корма в опытной – увеличилось на 12.5% и составило 135 г, что повлекло не только изменение толщины стенки, но и длины кишечника.

Через 20 недель промышленного опыта в печени кур опытной группы выявлялась белковая зернистая дистрофия гепатоцитов и тромбоз отдельных кровеносных сосудов. Цитоплазма гепатоцитов имела мелкую зернистость. Гликозаминогликаны отмечались в цитоплазме эпителиоцитов желчных протоков и в их просвете. На отдельных участках в гепатоцитах количество ШИК – позитивных веществ увеличивалось, на что указывала более выраженная интенсивность окраски. На участках с выраженной зернистой дистрофией в цитоплазме гепатоцитов отмечались кислые белки. В цитоплазме гепатоцитов, около тромбированных вен, содержалось РНК меньше. ЯЦО гепатоцитов увеличилось, по сравнению с контролем, на 12.9%. Относительная масса печени в контрольной группе 1.76%, в опытной группе её увеличение произошло на 0.09%. Изменения в печени носили очаговый характер.

Сохранение клеточной белковой дистрофии гепатоцитов у кур 60-недельного возраста, получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг (отруби 10%) указывали на то, что орган работает на достаточном уровне своих физиологических возможностей, так как более серьезных альтеративных изменений в печени не обнаруживалось. Карбоксилированные гликозаминогликаны имелись в стенке междольковых вен в незначительном количестве. Нейтральный жир в малом количестве выявлялся около триад. ЯЦО гепатоцитов оставалось на прежнем уровне и соответствовало показателям кур 40-недельного возраста опытной группы (0.35±0.06 мкм.). Относительная масса печени в контрольной группе составила 1.6%, а в опытной она увеличилась на 0.02%

В селезенке кур опытной группы через 20 недель опыта отмечался застой лимфы, но он выражен незначительно. Сульфатированные гликозаминогликаны в форме слабого фона имелись в капсуле органа. В красной пульпе выявлялись основные и кислые белки.

В 60-недельном возрастном периоде кур опытной группы (ОЭ 2400ккал/кг, отруби 10%) в селезенке развилась гиперемия синусоидных капилляров. Она сопровождалась пролиферацией агранулоцитов в перивакулярной зоне капилляров. В данном случае гиперемию можно считать функциональной, так как она сопровождалась усилением основной функции органа. Такой вывод можно сделать, учитывая, что именно из агранулоцитов дифференцируются и созревают лимфоциты, что неизбежно привело к увеличению количества лейкоцитов на 5.44% в циркулирующей крови. Увеличение в крови количества лейкоцитов в границе физиологической нормы указывало на повышение общей неспецифической защиты организма кур.

3.2.3. Органолептические показатели, химический состав и гистологическая характеристика мяса кур кросса «Родонит-2», получавших кормосмеси с ОЭ 2750 и 2400 ккал/кг с 10% содержанием пшеничных отрубей

Органолептическое исследование мяса кур обеих групп существенных различий не выявило. Поверхность тушек беловато-желтая, мышцы упругие, посторонних запахов в мышечной и жировой ткани, которые соответствуют несвежему мясу, не обнаруживалось и оно имело специфический запах свойственный мясу здоровых кур, бульон прозрачный, ароматный. рН мяса в обеих группах колебалось в пределах 5.8-6.1 и соответствовало показателям мяса здоровых кур. Дегустационная оценка мяса кур обеих групп существенных различий не выявило (внешний вид мяса очень хороший, аромат приятный, консистенция нежная).

Анализ химического состава мяса выявил, что у кур опытной группы количество белка в грудных мышцах уменьшалось на 1.04% (в контроле – 26.87±0.09%), в бедренных – на 1.25% (в контроле – 21.24±0.04%), жира – на 0.05% и 0.06%, а количество влаги увеличивалось в грудных мышцах на 0.99% (в контроле – 66.12±0.02%),в бедренных – на 1.23% (в контроле – 71.06±0.03%), золы – на 0.1% и 0.07% соответственно показателей контроля. Следует подчеркнуть, что показатели химического состава мяса кур обеих групп соответствовали регламентированным нормам справочных данных.

Структурная характеристика бедренных и грудных мышц кур 60-недельного возраста исследуемого кросса в опытной группе аналогичны контролю. В опытной группе межмышечная соединительная ткань имеет прослойки более толстые и в тех, и в других мышцах. Количество коллагеновых волокон в саркоплазме мышечных волокон увеличивалось (рис.8), что более чётко выражено в бедренных мышцах, где отдельные волокна полностью коллагенизированы с изменением гистохимических свойств саркоплазмы, так как состояли они из белков имеющих кислую реакцию.

В грудных мышцах кур контрольной группы в очень малом количестве нейтральный жир имелся между группами пучков миоцитов II порядка, преимущественно вблизи артериальных сосудов, а в опытной группе он обнаруживался в адвентиции артерий.

В бедренных мышцах кур контрольной группы в большом количестве нейтральный жир выявлялся около кровеносных сосудов, в опытной же группе он имелся в фасции в виде шаровидных фрагментов.

Мышечные волокна тоньше в грудных мышцах на 7.7% (в контроле – 42±6.43 мкм), в бедренных – на 8.78% (в контроле – 45.6±2.44 мкм), соответственно результатов контроля.

3.2.4. Качественные характеристики и витаминный состав яиц кур кросса «Родонит-2», получавших кормосмеси с ОЭ 2750 и 2400 ккал/кг с 10% содержанием пшеничных отрубей

Качественные характеристики яиц кур опытной группы (воздушная камера неподвижная, желток прочный, занимает центральное положение, не перемешивается, белок плотный и светлый) отличий от полученных результатов контрольной группы не имели. Масса яиц к 60-недельному возрасту кур контрольной группы 66.8±0.21г, в опытной – 66.25±0.06г и по массе яйца относятся к категории отборные ( ГОСТ Р 52121 – 2003). Средняя масса яиц в опыте уменьшилась на 0.55г., продуктивность 93.65% (в контроле – 93.85%). Витаминный состав яиц данного кросса кур выявил, что их показатели находились в динамике в обеих группах. Через 20 недель опыта содержание витамина В2 в желтке яиц кур опытной группы, по сравнению с контролем, уменьшилось на 0.32мкг/г, в белке – на 0.46мкг/г, витамин А в желтке снизился на 0.41мкг/г, сумма каротиноидов уменьшилась на 0.52 мгк/г. К концу опыта содержание витамина В2 в желтке уменьшилось на 0.03мкг/г (в контроле – 4.31±0.02 мкг/г), в белке на 0.06мкг/г (в контроле – 2.36±0.02 мкг/г), сумма каротиноидов изменилась в сторону уменьшения на 1.08мкг/г (в контроле – 15.83±0.08 мкг/г), а витамин А в желтке – соответственно на 0.11 мкг/г (в контроле – 7.69±0.04 мкг/г). Полученные результаты исследований витаминного состава яиц указывали на их несущественное снижение в обеих группах, но следует признать, что они оставались в пределах норм регламентированных справочными данными.

Таким образом, результаты исследований мяса и яиц кур кросса «Родонит-2» в обеих группах указывали на высокое качество и возможность использовать в пищевых целях без ограничений в соответствии с требованиями действующих государственных стандартов ( ГОСТ Р 51944 – 2002, ГОСТ Р 52121 – 2003) и ветеринарно-санитарных правил.

Результаты исследований морфофункциональной характеристики внутренних органов кур кросса «Родонит-2», в сочетании с клинико-гематологическими показателями, которые на протяжении промышленного опыта оставались в границах физиологический нормы и указывали на адаптацию организма кур, получавших кормосмеси с ОЭ 2750 и 2400 ккал/кг и 10% содержанием пшеничных отрубей.

3.3. Промышленный опыт – 2

3.3.1. Клинико-гематологические показатели кур кросса «Родонит-2» 20-, 40-, 60-недельного возраста, получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг с 13% содержанием пшеничных отрубей

В течение опыта куры породы «Род-айланд» линий Р5, Р6, Р7, Р8 кросса «Родонит-2» в обеих группах имели удовлетворительное состояние и сохраняли реакцию на внешние раздражители. Положение тела кур естественное, упитанность удовлетворительная. Исследования клинического статуса кур на протяжении 40 недель промышленного опыта свидетельствовали, что показатели температуры тела, частоты пульса и дыхания находились в положительной динамике и границе физиологической нормы.

Одним из критериев оценки состояния здоровья и продуктивности кур является их живая масса и к 60-недельному возрасту в контрольной группе 1969.33±20.21г, в опытной – 1962.33±15.38г. Изменение живой массы в опытной группе произошло всего на 0.3%. На основании полученных результатов резюмируем, что низкокалорийные кормосмеси на физиологическое состояние кур существенного влияния не оказывали. Сохранность поголовья кур в опытной группе 93.45% (в контроле – 95%).

Морфологический состав крови и её показатели изменялись в различные возрастные периоды в обеих группах. Через 20 недель промышленного опыта показатели гемоглобина у кур опытной группы уменьшились на 1.99%, количество эритроцитов - на 2.32%. К 60-недельному возрасту показатели гемоглобина изменялись в сторону уменьшения на 3.17% (в контроле – 84±1.00 г/л), эритроцитов – 3.34% (в контроле – 3.00±0.06 млн/мкл), по сравнению с контролем. В 40-недельном возрасте количество лейкоцитов увеличилось на 1.05%, а в 60-недельном возрасте на 1.15% (в контроле – 29.67±1.20 тыс/мкл), соответственно контроля. Гематологические показатели в контрольной и опытной группе на протяжении всего опыта (40 недель) за пределы физиологической нормы не выходили, что свидетельствовало об адаптации организма кур к данным кормосмесям и высоком уровне обменных процессов. На основании полученных результатов мы делаем вывод, что организм кур данного кросса, получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 13%, имел достаточную общую неспецифическую резистентность.

3.3.2. Морфометрические, гистологические и гистохимические исследования органов пищеварения и селезенки кур кросса «Родонит-2»

Нами установлено, что применение кормосмесей с ОЭ 2700 ккал/кг с 20-недельного возраста и до конца опыта в желудке, двенадцатиперстной кишке, печени и селезенке патологических изменений не вызывало. В слизистой оболочке железистого отдела желудка к 40-недельному возрасту кур отмечалось увеличение количества лимфоидной ткани, которое сохранялось до конца опыта. Лимфацитарная инфильтрация слизистой оболочки в мускульном отделе желудка и единичные лимфацитарные фолликулы в печени выявлялись к 60-недельному возрасту, что связано с возрастным фактором и указывало на их функциональную незрелость.

Толщина собственной пластинки в железистом отделе желудка кур 20-недельного возраста 500.75±15.05 мкм, мышечной пластинки 124.66±17.66 мкм, мышечной оболочки 509.66±58.32 мкм, подслизистой основы 3190±82.6мкм, серозной оболочки 121± 8.52 мкм.

Толщина слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки 1554.66±53.19мкм, мышечной оболочки 199.83±12.19мкм, серозной – 152.16±11.5мкм, толщина стенки 1907. 66±51.72 мкм. ЯЦО гепатоцитов 0.29±0.06мкм.

У кур, получавших кормосмеси с ОЭ 2400 ккал/кг с 13% содержанием пшеничных отрубей, в железистом отделе желудка через 20 недель опыта выявлялась пролиферация лимфоидной ткани в сочетании с отёком и атрофией простых трубчатых желез на отдельных участках органа. Максимальное количество сульфатированных гликозаминогликанов имелось в эпителии донной части простых трубчатых желез. Карбоксилированных гликозаминогликанов и ШИК – позитивных веществ много на поверхности слизистой оболочки органа. Лимфоидные клетки, находящиеся в строме, выделялись большим количеством ДНК, на что указывала более выраженная интенсивность окраски.

Толщина собственной пластинки слизистой оболочки, мышечной пластинки уменьшались соответственно на 34.76% и 22.69%, подслизистой основы увеличилась на 11.71%, мышечной и серозной оболочки уменьшились на 1.83% и 17.02%.

В железистом отделе желудка через 40 недель опыта атрофия простых трубчатых желез на отдельных участках сохранялась, но в результате того, что куры данного кросса потребляли и переваривали больший объем корма (137г) присоединилась гипертрофия внутреннего слоя мышечной оболочки, что подтверждалось морфометрическими исследованиями. Количество коллагеновых волокон в мышечной оболочке увеличилось. Нейтральный жир в малом количестве выявлялся около отдельных артерий, на участке соответствующий мышечной пластинке

Толщина собственной пластинки уменьшилась на 16.17%, мышечной пластинки на 10.87%, подслизистой основы и мышечной оболочки увеличилась на 1.4% и 11.9%, а серозной оболочки уменьшилась на 6.32%.

Через 20 недель опыта и до его конца в мускульном отделе желудка выявлялась атрофия простых трубчатых желез слизистой оболочки на отдельных её участках (рис.9). Карбоксилированные гликозаминогликаны имелись не только в эпителии под кутикулой, в соединительной ткани под мышечной пластинкой, но и между фундальной частью желез. Нейтральный жир встречался в рыхлой соединительной ткани, в серозной оболочке и около сосудисто-нервных пучков.

С 40-недельного возраста кур и до окончания опыта в двенадцатиперстной кишке отмечалась пролиферация лимфоидной ткани в собственной пластинке слизистой оболочки. Она была значительной, что и привело к атрофии части крипт на отдельных участках органа, которые отличались повышенным количеством ДНК, а в эпителии крипт и ворсинок с широкими основаниями количество РНК уменьшалось. В малом количестве нейтральный жир выявлялся около артериальных сосудов, находящихся на мезентериальной стороне органа. Толщина слизистой, мышечной, серозной оболочек увеличились на 3.44%, 7.56%, 6.18%. Толщина стенки органа увеличивалась на 7.04% у кур 40-недельного возраста. Длина кишечника 155.33±4.51см, относительная масса 5.09% и увеличилась на 0.12%, соответственно контроля.

К концу опыта толщина слизистой, мышечной, серозной оболочки увеличилась на 3.69%, 1.65%, 2.97%, а толщина стенки органа увеличилась на 3.48%. Длина кишечника 198.66±8.02см и увеличилась на 4.87%, по сравнению с контролем. Относительная масса органа 4.66%. Среднесуточное потребление корма в контрольной группе 128 г, в опытной – увеличилось на 7.03% (137г). Увеличение толщины стенки органа и его относительной массы (на 0.63%) указывало на повышение моторной функции секреторного аппарата кишечника кур опытной группы и привело к функциональной гипертрофии стенки органа.

В опытной группе у кур 40-недельного возраста в печени выявлялась зернистая дистрофия гепатоцитов (клеточная белковая) и застой лимфы. Количество ШИК – позитивных веществ уменьшалось. РНК в цитоплазме гепатоцитов представлена нечеткими гранулами. ЯЦО гепатоцитов 0.35±0.06мкм и увеличилось, по сравнению к контролю, на 16.6% (0.30±0.01 мкм). В 60-недельном возрасте кур опытной группы дистрофия носила смешанный белково-углеводный характер. ШИК – позитивные вещества и белок в цитоплазме гепатоцитов представлены мелкими зернами. В гепатоцитах печени кур данной группы нейтральный жир достоверно не выявлялся. ЯЦО гепатоцитов 0.32±0.05мкм и увеличилось на 6.66%, по отношению к контролю (0.30± 0.01мкм). Относительная масса органа в контрольной группе 1.59%, а в опытной – увеличилась на 0.04%. Увеличение ЯЦО гепатоцитов указывало на сочетание изменений и напряженности обменных процессов в печени кур, получавших ОЭ 2400 ккал/кг и 13% содержанием пшеничных отрубей.

Селезенка кур 40-недельного возраста опытной группы реагировала очаговой гиперемией некоторых синусоидных капилляров, но через 40 недель промышленного опыта гистоструктура и гистохимические показатели селезенки соответствовали здоровому органу. Нейтральный жир достоверно не выявлялся в паренхиме органа.

3.3.3.Органолептические показатели, химический состав и гистологическая характеристика мяса кур кросса «Родонит-2», получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг с 13% содержанием пшеничных отрубей

Органолептические исследования указывали на отсутствие существенных различий (на поверхности тушек слизь отсутствовала, мышцы плотные и на разрезе умеренной влажности, внутренний жир желтоватого оттенка, бульон ароматный, без посторонних запахов) между результатами контрольной и опытной групп и они были аналогичными. Исследования химического состава мяса кур выявили, что количество белка в грудных мышцах уменьшилось на 1.62% (в контроле – 25.95±0.02%), в бедренных – на 1.68% (в контроле – 18.17±0.06%), жира – на 0.75% и 1.53% соответственно, количество влаги в грудных мышцах кур опытной группы увеличилось на 1.56% (в контроле – 67.67±0.08%), в бедренных – на 1.79% (в контроле – 72.47±0.05%), золы на 1.56% и 1.79% соответственно этих показателей контрольной группы. рН мяса и в контрольной, и опытной группах колебались и составили 5.9-6.0, что соответствовало показателям мяса здоровых кур. Анализ полученных результатов химического состава мяса кур выявил колебания всех показателей в обеих группах. Однако следует признать, что количественные показатели химического состава мяса кур обеих групп соответствовали регламентированным нормам справочных данных. Химический состав мяса кур опытной группы отличался от контроля увеличением влаги, золы и некоторым снижением показателей белка.

У кур 60-недельного возраста, по сравнению с контролем, обнаруживалось увеличение количества волокнистой соединительной ткани между пучками мышечных волокон и изменение саркоплазмы мышечных волокон. Эти изменения выражались более чётко в грудных мышцах. Увеличение количества соединительной ткани происходило не только за счет увеличения количества и толщины коллагеновых волокон, но и увеличения количества и толщины эластических волокон. Биохимическая характеристика саркоплазмы мышечных волокон грудных мышц, от контроля, отличалась отсутствием кислых белков в отдельных мышечных волокнах и наоборот их повышенным количеством в других пучках. В саркоплазме мышечных волокон бедренных мышц выявлялось небольшое количество кислых белков (рис.10). В белых мышцах нейтральный жир достоверно не выявлялся, а в красных – лишь в участках мышц, прилегающих к фасции. Толщина волокон грудных мышц уменьшилась на 8.96% (в контроле – 41.0±2.42 мкм), а в бедренных – на 12.09% (в контроле – 45.5±3.43 мкм), по сравнению этих показателей контроля.

Полученные результаты органолептического исследования, химического состава и гистологическая характеристика мяса позволяют нам сделать вывод, что мясо кур исследуемого кросса контрольной и опытной групп соответствовали стандартам (ГОСТ Р 51944 – 2002), ветеринарно-санитарным требованиям, предъявляемые к качеству мяса птицы.

3.3.4. Качественные характеристики и витаминный состав яиц кур кросса «Родонит-2», получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг с 13% содержанием пшеничных отрубей

Качественные характеристики яиц кур обеих групп в течение 40 недель опыта были аналогичными: воздушная камера неподвижная, желток прочный, едва видимый, занимает центральное положение, белок плотный, светлый. Средняя масса яиц в контроле 60.75±0.04г, а в опытной группе – 60.35± 0.02 г и относятся они в зависимости от массы яйца к первой категории (ГОСТ Р 52121 – 2003). В опытной группе продуктивность 92% (в контроле – 92.6%).

В 40-недельном возрасте в витаминном составе яиц кур опытной группы отмечалось уменьшение в желтке витамина В2 на 0.12мкг/г, в белке – на 0.57мкг/г, в 60-недельном возрасте их количество изменилось соответственно на 0.44мкг/г (в контроле – 4.01±0.08 мкг/г) и 0.04 мкг/г (в контроле – 2.29±0.06 мкг/г), сумма каротиноидов через 20 недель опыта уменьшилась на 0.46мкг/г, а через 40 недель опыта – на 1.26 мкг/г (в контроле – 15.81±0.07 мкг/г), соответственно контроля. Витамин А в желтке яиц кур 40-недельного возраста в опытной группе уменьшилось на 0.17мкм/г, в 60-недельном возрасте – на 0.03 мкг/г (в контроле – 7.53±0.05 мкг/г), соответственно контроля. Витаминный состав яиц изменялся в контроле и в опытной группе на протяжении всего промышленного опыта. Результаты исследований указывали, что качественные характеристики яиц соответствуют ГОСТ Р 52121 – 2003. Количественные показатели витаминного состава яиц кур обеих групп находились в пределах норм регламентированных справочными данными.

Полученные результаты исследований мяса и яиц кур кросса «Родонит-2», получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг (отруби 13%) позволяют сделать аргументированный вывод о высоком качестве получаемой продукции (мясо, яйцо), которую можно использовать без ограничений в пищевых целях

Результаты исследований указывали, что физиологическое состояние кур обеих групп было удовлетворительным, клинико-гематологические показатели находились в границах физиологической нормы на протяжении промышленного опыта и полученные результаты морфологической характеристики внутренних органов позволяют утверждать, что организм кур кросса «Родонит-2» успешно адаптировался к кормосмесям с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг с 13% содержанием пшеничных отрубей. Сохранность поголовья кур опытной группы 93.45% (в контроле – 95%)

3.4. Промышленный опыт – 3

3.4.1. Клинический статус и гематологические показатели кур кросса «Хайсекс коричневый» 20-, 40-, 60-недельного возраста, получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг с 12% содержанием пшеничных отрубей и 12% овса

У кур породы «Род-айланд» линий Т8, Т5, В8, В2 кросса «Хайсекс коричневый» с 20-недельного возраста и до конца опыта физиологическое состояние оставалось удовлетворительным. Аппетит сохранен, положение тела естественное, упитанность удовлетворительная. Цвет гребней и сережек у кур обеих групп красный. Исследования клинического статуса выявили, что они изменялись в обеих группах в границе физиологической нормы.

К концу опыта живая масса кур в контрольной группе 1933±18.69г, а в опытной – 1916.66±17.93 г и уменьшилась на 0.87%, что являлось несущественным. На основании этого можно сделать вывод, что кормосмеси с низкой энергоёмкостью на организм кур на протяжении промышленного опыта существенного влияния не оказывали.

Показатели гемоглобина и эритроцитов в опытной и в контрольной группе изменялись незначительно. Нами установлено, что уровень продуктивности птицы влияет на морфологический состав крови. Чем выше яйценоскость, тем напряженнее их физиологическое состояние. В разгар яйценоскости у них снижалось количество гемоглобина и эритроцитов. Показатели гемоглобина кур в 40-недельном возрасте были ниже на 1.2%, в 60-недельном возрасте – на 3.4% (в контроле – 81.00±0.58г/л), эритроцитов – на 3.4% и 3.8% (в контроле – 2.97±0.12 млн/мкл), соответственно контроля и в границе физиологической нормы. Показатели лейкоцитов колебались в контроле и в опытной группе. В 40-недельном возрасте кур опытной группы количество лейкоцитов были выше на 2.4%, в 60-недельном возрасте на 5.53% (в контроле – 30.00±0.58 тыс/мкл), соответственно показателей контроля и находились в границе физиологи- ческой нормы. Что указывало не только на высокий уровень протекающих адаптационных процессов, но и говорило о достаточном уровне обмена веществ в организме кур, получавших кормосмеси с ОЭ 2400 ккал/кг (отруби 12% и 12% овса). Сохранность поголовья кур кросса «Хайсекс коричневый» в опытной группе была 98.6% (в контроле – 99.6%).

3.4.2. Гистохимические, гистологические и морфометрические исследования желудка, двенадцатиперстной кишки, печени и селезенки кур кросса «Хайсекс коричневый»

С 20-недельного возраста и далее в течение всего опыта патологических изменений в исследуемых органах кур данного кросса в контрольной группе не выявлялось. К 60-недельному возрасту в мускульном отделе желудка отмечалось увеличение количества соединительной ткани в мышечной пластинке и мышечной оболочке. В печени обнаруживалось появление узелков лимфатической ткани и данные изменения относятся к возрастным.

В железистом отделе желудка в 20-недельном возрасте кур толщина собственной пластинки 452.83±31.17 мкм, мышечной пластинки 109.63±9.85мкм, мышечной оболочки 484±43.63мкм, подслизистой основы 2684±116.27мкм, серозной оболочки 137.5±16.50мкм. Толщина слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки 14442.28 ±28.5 мкм, мышечной и серозной оболочки соответственно 163.16±10.78мкм и 78.57± 10.30 мкм, а толщина стенки органа 1683±73.26 мкм. ЯЦО гепатоцитов 0.29± 0.09мкм.

Через 20 недель опыта в железистом отделе желудка кур кросса «Хайсекс коричневый» отмечалась гипертрофия эпителиоцитов сложных желез, что подтверждено морфометрическими исследованиями. Количество гликозаминогликанов, ШИК-позитивных веществ на поверхности слизистой оболочки и в просвете простых трубчатых желез увеличивалось. Кислых белков в гладкой мышечной ткани мало. В цитоплазме эпителиоцитов первичных и третичных протоков РНК много. Поверхность слизистой оболочки органа окрашивалась в цвет характерный для ДНК.

Толщина собственной пластинки слизистой оболочки органа уменьшилась на 7.94%, мышечной пластинки – на 1.42%, мышечной и серозной оболочек – на 7.91% и 1.32% соответственно, при этом толщина подслизистой основы увеличилась на 4.97%.

К завершению опыта гипертрофия сложных желез сохранялась и сочеталась с атрофией простых трубчатых желез на отдельных участках собственной пластинки слизистой оболочки, что подтверждалось морфометрическими исследованиями.

Гистохимические реакции на ШИК – позитивные вещества, гликозаминогликаны, нуклеиновые кислоты и белки соответствовали результатам кур 40-недельного возраста опытной группы. Увеличение количества гликозаминогликанов указывало на структурные изменения и функциональные нарушения в собственной пластинке слизистой оболочки этого органа. Количество нейтрального жира в стенке железистого отдела желудка значительно меньше, чем в контроле. В серозной оболочке содержащие жир клетки расположены рыхло и их количество незначительно. Толщина собственной пластинки уменьшилась к 60-недельному возрасту на 29.96%, мышечной пластинки на 0.5%, мышечной оболочки на 2.42%, подслизистой основы увеличилась на 8.26%, серозной оболочки осталась без изменений и соответствовала показателям кур 40-недельного возраста опытной группы.

Структура мускульного отдела желудка кур опытной группы 40-недельного возраста аналогична результатам исследования контрольной группы. В максимальном количестве гликозаминогликаны имелись в цитоплазме эпителиоцитов поверхности слизистой оболочки и эпителиоцитов устьев желез. Много ШИК – позитивных веществ обнаруживалось в секрете простых трубчатых желез, на поверхности слизистой оболочки и в цитоплазме эпителиоцитов устьев желез. В кутикуле преобладали кислые белки, а эпителий, строма собственной пластинки слизистой оболочки представлена основными белками. В гладкой мышечной ткани мышечной пластинке, мышечной оболочке выявлялись и те и другие белки. В строме слизистой оболочки и в эпителии желез преобладала ДНК, а цитоплазма гладких миоцитов мышечной оболочки имела наибольшее количество РНК, на что указывала более выраженная интенсивность окраски.

К 60-недельному возрасту кур в мускульном отделе желудка развивалась внеклеточная белковая дистрофия периваскулярной соединительной ткани в виде мукоидного набухания. Это выражалось появлением карбоксилированных гликозаминогликанов в периваскулярной соединительной ткани артерий, находящихся в мышечной пластинке. Количество волокнистой соединительной ткани увеличивалось в мышечной пластинке и частично в мышечной оболочке, также как и в контроле, что указывало на возрастной признак. В мышечной пластинке отмечалось умеренное количество сульфатированных гликозаминогликанов (рис.11). В фасции, гладкой мышечной ткани, мышечной пластинке кислых белков мало, все другие структуры органа содержали основные белки.

Мышечная пластинка, фасция и часть слизистой оболочки под кутикулой отличалась малым количеством РНК. Содержащие жир клетки имелись в мышечной оболочке. Адипоциты в них лежат неплотно и количество их значительно меньше, чем в контроле.

Двенадцатиперстная кишка кур опытной группы 40-недельного возраста реагировала гипертрофией стенки, что подтверждалось морфометрическими исследованиями. Гликозаминогликаны в апикальной части крипт имелись в большом количестве, а в цитоплазме бокаловидных клеток и гликокаликсе отмечались карбоксилированные. Максимальное количество ШИК – позитивных веществ выявлялись в криптах и цитоплазме эпителиоцитов. Гладкая мышечная ткань имела незначительное количество кислых белков. Большое количество РНК выявлялось в гладкой мышечной ткани и в апикальной половине цитоплазмы эпителиоцитов ворсинок. Толщина слизистой оболочки увеличилась на 1.13%, мышечной – на 1.1%, серозной – на 1.6%, толщина стенки – на 1.13%, а длина кишечника увеличилась на 1.01%, относительная масса органа увеличилась на 0.68%.

В 60-недельном возрасте кур опытной группы гипертрофия стенки двенадатиперстной кишки сохранялась, в том числе и железистого аппарата, что подтвердилось увеличением линейных размеров слизистой и мышечной оболочек. Карбоксилированные гликозаминогликаны отмечались в большом количестве в апикальной части эпителиоцитов. Там же располагались сульфатированные гликозаминогликаны и ШИК – позитивные вещества, но их было мало. Количество нейтрального жира значительно меньше в стенке органа, чем в контроле. Толщина слизистой и мышечной оболочек увеличились на 1.14%, серозной – на 15.61%, толщина стенки – на 1.14%, длина кишечника увеличилась на 4.52%, относительная масса органа изменилась в сторону увеличения на 0.09%. Потребление корма кур кросса «Хайсекс коричневый» к 60-недельному возрасту в контрольной группе составило 112 г, в опытной – увеличилось на 21.4% (136г), что повлекло за собой функциональную гипертрофию стенки и усиление моторной функции органа.

В печени кур с 40-недельного периода в опытной группе отмечалась очаговая клеточная белковая дистрофия гепатоцитов. Карбоксилированные гликозаминогликаны обнаруживались в эпителии и секрете желчных протоков. Вблизи крупных междольковых вен имелись участки, в которых цитоплазма гепатоцитов содержала много ШИК – позитивных веществ и имела пылевидную, мутную зернистость. Во всех структурах органа, кроме кровеносных сосудов, выявлялись основные белки. В цитоплазме гепатоцитов РНК содержалось мало, а гепатоциты, находящиеся около междольковых вен, имели повышенное количество РНК и ДНК, на что указывала интенсивность окраски. В контрольной группе ЯЦО гепатоцитов 0.29±0.001мкм, в опытной группе оно увеличилось на 3.44% (0.30±0.002мкм).

Слабо выраженные альтеративные изменения гепатоцитов очагового характера (зернистая дистрофия) отмечались у кур опытной группы 60-недельного возраста. Тотальных патологических изменений в исследуемом органе не выявлялось. Гистохимическая характеристика соответствовала данным 40-недельного возраста кур опытной группы. Около крупных артерий достоверно нейтральный жир не выявлялся. ЯЦО гепатоцитов в контрольной группе 0.30±0.006мкм, а в опытной – увеличилось на 3.33% (0.31±0.04мкм), что свидетельствовало о функциональной активности ядра клетки. Относительная масса печени составила в контроле 1.95%, в опытной группе увеличилась на 0.07%.

При проведении гистологических исследований нами уточнена структура капсулы селезенки у кур исследуемых кроссов. При окраске гематоксилином и эозином, по Акимченкову и Маллори хорошо заметно, что капсула двуслойная. Через 20 недель промышленного опыта у кур данного кросса отмечалось повышенное кровенаполнение синусоидных капилляров. ШИК – позитивных веществ много во внутреннем слое капсулы, в наружной оболочке трабекулярных артерий и в центральной части фолликулов. В красной пульпе выявлялись основные и кислые белки, но кислые – преобладали (рис.12). Центральная часть фолликулов представлена содержащими РНК клетками, периферическая – имела ДНК.

В опытной группе через 40 недель опыта у кур исследуемого кросса в селезенке отмечалась гиперплазия белой пульпы, при этом количество фолликулов увеличивалось. Реактивные центры ШИК – позитивных веществ содержали меньше, чем общий фон окраски белой и красной пульпы. В реактивных центрах фолликулов преобладала РНК, а в клетках, лежащих по периферии, ДНК. Повышенное кровенаполнение синусоидных сосудов в 40-недельном возрасте и гиперплазия белой пульпы в 60-недельном возрасте указывали на адаптацию организма кур на получавшие кормосмеси с низкой энергоёмкостью. Нейтральный жир достоверно не обнаруживался.

3.4.3. Органолептические показатели, химический состав и гистологическая характеристика мяса кур кросса «Хайсекс коричневый», получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг с 12% содержанием пшеничных отрубей и 12% овса

Осмотр тушек кур опытной и контрольной групп существенных различий по органолептическим показателям не выявил (поверхность тушек беловато-желтого цвета с розоватым оттенком, подкожный жир желтого цвета, мышцы на разрезе слегка влажные, упругие, запах мяса специфический и свойственен свежему мясу птицы, бульон ароматный, без хлопьев), рН мяса кур обеих групп изменялось и соответствовало показателям мяса здоровых кур (5.8-6.1). Дегустационная оценка мяса кур контрольной и опытной групп выявили положительные показатели качества мяса (аромат мяса приятный, вкусный, консистенция мяса нежная, мясо сочное).

Анализ результатов исследований химического состава мяса отметил, что количество белка в грудных мышцах уменьшалось на 2.86% (в контроле – 20.33±0.09%), в бедренных – на 1.31% (в контроле – 17.71±0.04%), жира – на 0.02% и 0.43%, по сравнению с контролем. Количество влаги увеличилось в грудных мышцах на 2.07%, (в контроле – 70.71±0.02%) в бедренных – на 1.69% (в контроле – 71.31±0.03%), золы – на 0.8% и 0.03%, соответственно показателей контроля. В мясе кур опытной группы отмечалось некоторое увеличение влаги и золы, а показатели белка и жира незначительно снизились, но количество их оставалось высоким и соответствовало регламентированным нормам справочных данных. Гистологический метод подтвердил полученные результаты химического исследования на жир и указывал, что в красном мясе нейтрального жира мало, адипоциты мелкие и обнаруживались около фасции.

У кур 60-недельного возраста кур опытной группы, по сравнению с контролем, количество соединительной ткани в эпимизии и эндомизии грудной и бедренной мускулатуре увеличивалось. В грудной и бедренной мускулатуре увеличивалось не только количество и толщина коллагеновых волокон в эндомизии и эпимизии, но и между пучками первого и второго порядка, одновременно с увеличением количества, толщины и плотности эластических волокон (рис.13).

Основные белки располагались в фасции и саркоплазме мышечных волокон грудных мышц. Отмечалось в этой группе уменьшение толщины волокон грудных мышц на 12.53% (в контроле – 42.33±5.12 мкм), а бедренных – на 14.15% (в контроле – 45.6± 4.83 мкм), по отношению к контролю.

Полученные результаты исследований органолептических показателей, химического состава, гистологическая и гистохимическая характеристика мяса кур данного кросса, указывали на его доброкачественность и соответствовали ГОСТ Р 51944 – 2002 и ветеринарно-санитарным требованиям, предъявляемые к качеству мяса птицы.

3.4.4. Качественные характеристики и витаминный состав яиц кур кросса «Хайсекс коричневый», получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг с 12% содержанием пшеничных отрубей и 12% овса

Качественные характеристики яиц кур опытной группы по состоянию воздушной камеры, состоянию и положению желтка, плотности и цвету белка, существенных отличий от результатов контроля не имеют. Масса яйца в разные возрастные периоды в обеих группах изменялась и в 60-недельном возрасте кур была в контрольной группе 65.0±0.24г, в опытной – 64.5±0.36 г. Средняя масса яйца в опытной группе уменьшилась на 0.5 г, но оставалась высокой на протяжении опыта. По массе яйца кур данного кросса относятся согласно ГОСТ Р 52121 – 2003 к первой категории. Продуктивность кур кросса «Хайсекс коричневый» в опытной группе 89.9% и была ниже, чем в контроле, на 1. 4%.

Исследование витаминного состава яиц выявили, что у кур 40-недельного возраста опытной группы в желтке количество витамина В2 уменьшилось на 0.01мкг/г, в белке на 0.58 мкг/г, а в 60-недельном возрасте они изменились на 0.22мкг/г (в контроле – 3.75±0.02 мкг/г) и 0.26 мкг/г (в контроле – 3.9±0.02 мкг/г). Сумма каротиноидов изменялась и в 40-недельном возрасте их количество уменьшилось на 0.18мкг/г, а в 60-недельном на 0.07 мкг/г (в контроле – 15.28±0.08 мкг/г). Количество витамина А в желтке также находилось в динамике и в 40-недельном возрасте уменьшилось на 0.3мкг/г, а в 60-недельном – на 0.04 мкг/г (в контроле –7.05±0.04 мкг/г), по отношению этих показателей контроля. Количественные показатели витаминного состава яиц кур обеих групп соответствовали регламентированным нормам справочных данных, а также требованиям, предъявляемым к яйцам куриным пищевым.

У кур кросса «Хайсекс коричневый», получавших кормосмеси с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг (отруби 12% и овёс 12%) установлена доброкачественность мяса, яиц и возможность использования их без ограничений на пищевые цели в соответствии с требованиями действующих стандартов и ветеринарно-санитарных правил.

Полученные результаты морфологической характеристики внутренних органов, в сочетании с клинико-гематологическими показателями указывали на то, что у кур кросса «Хайсекс коричневый» развилась адаптационная реакция организма к кормосмесям с ОЭ 2700 и 2400 ккал/кг (отруби 12%, овёс 12%).

Результаты проведенных исследований доказывают, что у кур исследуемых кроссов отмечалась адаптационная реакция организма к кормосмесям с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%,13%,10%,12% и овса 12%. В течение 40 недель опыта у кур клинико-гематологические показатели оставались в границах физиологической нормы, что является определяющим фактором оценки их здоровья потому, что в крови, как в зеркале, отражается их физиологическое состояние.

В опытных группах у кур кроссов «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» и «Омский белый аутосексный» качественные характеристики, витаминный состав яйца куриного пищевого, органолептические показатели, химический состав, гистологическая характеристика мяса отмечали их высокое качество и возможность использования без ограничений в соответствии с требованиями действующих стандартов и правил. Однако более высокие и стабильные результаты исследований по всем показателям выявлялись (клинический статус, гематологические показатели, морфофункциональная характеристика некоторых внутренних органов, показатели качества мяса, яиц, сохранность поголовья, продуктивность) у кур кросса «Родонит-2», получавших кормосмеси с ОЭ 2400 ккал\кг с 10 и 13% содержанием пшеничных отрубей.

Полученные результаты исследований проведенных нами серий опытов (5), три из которых промышленных, дают нам возможность сделать вывод, что низкокалорийные кормосмеси ниже по стоимости (цена 1 тонны кормосмеси в контроле – 4931.22- 4653. 14 руб., в опытной группе – 2950.11- 2236.13 руб.). Для их изготовления используют местные, более дешевые зерновые культуры и отходы мукомольного производства. Таким образом, достигается экономия средств, направленных на закупку или производство кормосмесей. Результаты исследований выявили, что состояние птицы на протяжении всех опытов оставалось удовлетворительном, сохранность и продуктивность поголовья исследуемых кроссов высокие. Качество мяса и яиц кур кроссов «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» и «Омский белый аутосексный» отвечали ветеринарно-санитарным требованиям и действующим стандартам (ГОСТ Р 52 121 – 2003; ГОСТ Р 51944 – 2002). Применение кормосмесей с низкой энергоемкостью позволяет производителю получить не только качественную продукцию, но и хорошую оплату корма полученной продукцией. Прибыль от полученной продукции в опытных группах колебалась от 33 до 45%, рентабельность от 31.3 до 57%.

На основании комплексного методологического подхода, включающего клинико-гематологические исследования, гистологические, гистохимические, морфометрические исследования внутренних органов, органолептические показатели, витаминный состав яиц, гистологические, гистохимические, морфометрические, дегустационные, органолептические показатели, химический состав мяса и полученных результатов собственных исследований рекомендуем применение кормосмесей с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%, 13%, 10%, 12% и овса 12% в промышленном птицеводстве.

Выводы

1. При сравнительной оценке клинического статуса кур контрольных и опытных групп кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый» на протяжении 40 недель опытов отмечаем, что они находились в границе физиологической нормы.

2. Анализ гематологических показателей кур исследуемых кроссов выявил снижение количества эритроцитов и гемоглобина в контрольных (ОЭ 2800, 2750, 2700ккал/кг) и опытных группах (ОЭ 2400ккал/кг и отруби 10%,13%, 23.61%,12% и овес12%,) в границе физиологической нормы. Количество лейкоцитов у кур опытных групп кроссов: «Родонит-2» (отруби 10%) увеличилось на 5.41%; «Хайсекс коричневый» (отруби 12%, овес 12%) – на 5.53%; «Родонит-2» (отруби 13%) – на 1.15%, но у кросса «Омский белый аутосексный» к концу опыта отмечено снижение количества лейкоцитов на 3.45% в границе физиологической нормы. Анализ динамики живой массы кур опытных групп, в сравнении с контролем, указывает на её снижение у кроссов: «Родонит-2» (отруби 10% и 13%) соответственно на 0.11% и 0.30%; «Хайсекс коричневый» - на 0.87%; «Омский белый аутосексный» - на 7.62%.

3. Результаты исследований железистого и мускульного отделов желудка кур контрольных групп кроссов: «Омский белый аутосексный», «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» на протяжении 40 недель опытов свидетельствуют об отсутствии патологических изменений.

4. У птиц исследуемых кроссов, получавших кормосмеси с ОЭ 2400 ккал/кг, но с разным количеством отрубей и овса выявлены характерные изменения в слизистой оболочке железистого отдела желудка в виде атрофии простых трубчатых желез на отдельных участках органа. У кроссов: «Хайсекс коричневый» (отруби 12% и овёс 12%) это сопровождалось гипертрофией сложных желез; «Родонит-2» (отруби 10%) отёком мышечной пластинки и оболочки на отдельных участках слизистой оболочки; «Родонит-2» (отруби 13%) гипертрофией внутреннего слоя мышечной оболочки; «Омский белый аутосексный» застойной гиперемией в мелких венах, находящихся между пакетами сложных желёз. В мускульном отделе желудка выявлено к концу опытов (40 недель) у кроссов: «Омский белый аутосексный» изменение однородности, отек стромы и нарушение структуры кутикулы; «Родонит-2» (отруби 10%) белковая дистрофия гладкой мышечной ткани и склероз стенки органа; «Родонит-2» (отруби 13%) на отдельных участках органа обнаружена атрофия простых трубчатых желез; «Хайсекс коричневый» (отруби 12%, овес 12%) в мышечной пластинке и частично в мышечной оболочке отмечено увеличение количества соединительной ткани и внеклеточная белковая дистрофия периваскулярной соединительной ткани в виде мукоидного набухания.

5. Анализ результатов исследований двенадцатиперстной кишки у исследуемых кроссов: «Омский белый аутосексный» (ОЭ 2800ккал/кг), «Родонит-2» (ОЭ 2750 ккал/кг), «Родонит-2» (ОЭ 2700 ккал/кг), «Хайсекс коричневый» (ОЭ 2700 ккал/кг) указывает на отсутствие патологических изменений.

6. Исследования двенадцатиперстной кишки кур, получавших кормосмеси с ОЭ 2400 ккал/кг у кроссов: «Родонит-2» (отруби 10%) патологические изменения в исследуемом органе не выявлены; «Родонит-2» (отруби 13%) в собственной пластинке слизистой оболочки выражена пролиферация лимфоидной ткани, которая привела к атрофии части крипт на отдельных участках органа; «Хайсекс коричневый» (отруби 12% и овёс 12%) отмечена гипертрофия стенки органа и железистого аппарата; «Омский белый аутосексный» (отруби 23.61%) выявлен слизистый катар. Среднесуточное потребление корма курами возросло, у кроссов: «Родонит-2» (отруби 13%) – на 7. 03%,«Родонит-2» (отруби 10%) – на 12.5%, «Омский белый аутосексный» (отруби 23. 61%) – на 16.43%, «Хайсекс коричневый» (отруби 12% и овёс 12%) – на 21.4%. У кур исследуемых кроссов отмечено увеличение толщины слизистой, мышечной, серозной оболочек и стенки органа, при этом длина кишечника увеличилась у кроссов: «Омский белый аутосексный» - на 1.06 %; «Хайсекс коричневый» - на 4.73%, «Родонит-2» (отруби 13%) – на 4.86%, «Родонит-2» (отруби 10%) – на 5.16%.

7. В печени кур исследуемых кроссов, получавших кормосмеси с ОЭ 2800, 2750, 2700 ккал/кг патологических изменений не обнаружено. У птиц, получавших кормосмеси с ОЭ 2400 ккал/ кг, отмечены характерные изменения. Так, у кур кроссов: «Родонит-2» (отруби 10%), «Хайсекс коричневый» (отруби 12% и овёс 12%) выявлена белковая дистрофия гепатоцитов; «Родонит-2» (отруби 13%) дистрофия гепатоцитов носила смешанный белково-углеводный характер, а у кросса «Омский белый аутосексный» (отруби 23.61%) отмечена к концу опыта (40 недель) застойная гиперемия в мелких междольковых венах. В опытных группах всегда увеличивалось ЯЦО гепатоцитов и относительная масса органа. Увеличение ЯЦО гепатоцитов указывало на сочетание изменений и напряженности обменных процессов в организме кур.

8. В селезенке у кур контрольных групп исследуемых кроссов в течение 40 недель опытов патологических изменений не обнаружено. У кур опытных групп, получавших кормосмеси с ОЭ 2400 ккал/кг кроссов: «Родонит-2» (отруби 13%) через 40 недель опыта в селезенке патологических изменений не выявлено; «Родонит-2» (отруби 10%) развилась гиперемия в синусоидных сосудах; «Хайсекс коричневый» (отруби 12% и овёс 12%) – гиперплазия белой пульпы; «Омский белый аутосексный» (отруби 23.61%) выявлена хроническая застойная гиперемия в мелких синусоидных сосудах.

9. Результаты исследований мышечной ткани кур опытных групп «Родонит-2» (отруби 10%), «Родонит-2» (отруби 13%), «Хайсекс коричневый» (отруби 12% и овёс 12%), в сравнении с результатами полученных от кур контрольных групп (ОЭ 2750, 2700ккал/кг), выявлено большее количество волокнистой соединительной ткани (коллагеновые и эластические волокна). В мышцах бедра увеличение соединительной ткани выражалось более значительно, чем в грудных мышцах. Количество коллагеновых волокон в грудных и бедренных мышцах увеличивалось не только в межмышечной соединительной ткани и между пучками мышечных волокон, но и в эндомизии.

10. Анализ химического состава, органолептических показателей и дегустационная оценка мяса кур контрольных (ОЭ 2750 и 2700ккал/кг) и опытных групп (ОЭ 2400 ккал/кг и отруби 10%, 13%, 12%, овёс 12%) указывает, что оно соответствовало ГОСТ Р 51944 – 2002 и ветеринарно-санитарным требованиям, предъявляемым к мясу. Количество белка в мясе кур опытных групп несколько выше у кур кросса «Родонит- 2», получавших кормосмесь с ОЭ 2400 ккал/кг и 10% содержанием пшеничных отрубей. Наименьшее количество белка в мясе отмечено у кросса «Хайсекс коричневый» (отруби 12% и овёс 12%).

11. Результаты исследований витаминного состава яиц показывают, что у исследуемых кроссов эти показатели в течение 40 недель опытов колебались как в контрольных, так и в опытных группах. Наибольшее количество витамина В2 в желтке выявлено у кур, получавших кормосмесь с ОЭ 2800 ккал/кг, а наименьшее его количество – у кросса «Родонит-2» (ОЭ 2700 ккал/кг). Сумма каротиноидов и витамина А в желтке в наибольшем количестве обнаружено у кросса «Родонит-2» (ОЭ 2750 ккал/кг). В опытных группах наибольшее количество витамина В2 в желтке и белке, сумма каротиноидов и витамина А в желтке отмечены у кросса «Родонит-2» (ОЭ 2400 ккал/кг, отруби 10%). Качественные характеристики и масса яиц кур исследуемых кроссов в контрольных (ОЭ 2800, 2750, 2700 ккал/кг) и опытных группах (ОЭ 2400 ккал/кг, отруби 10%, 13%. 23.61%, 12% и овёс 12%) указывают на соответствие действующих стандартов (ГОСТ Р 52121 – 2003) и требованиям, предъявляемым к яйцам куриным пищевым.

12. Сравнительный анализ результатов витаминного состава и качественные характеристики яиц кур опытных групп исследуемых кроссов отмечают, что более высокие показатели имели куры кросса «Родонит-2» (отруби 10%). Масса яиц кур опытной группы 66.25±0.06г и была выше, чем у кур кроссов: «Родонит-2» (отруби 13%) на 9.7%, «Омский белый аутосексный» (отруби 23.61%) – на 10.2%, «Хайсекс коричневый» (отруби 12%, овес 12%) – на 2.7%. У кросса «Родонит-2» (отруби 10%) продуктивность была наивысшей и составила 93.65%, а наименьшие её показатели отмечены у кросса «Омский белый аутосексный» (отруби 23.61%) – 78.8%. У последнего сохранность поголовья была ниже, чем в других опытных группах (93.5%).

13. Проведенное исследование кур контрольных групп кроссов: «Омский белый аутосексный», «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» выявило адекватную реакцию к кормосмесям с ОЭ 2800, 2750, 2700 ккал/кг. Получаемая мясная и яичная продукция соответствовала ГОСТ Р 51944 – 2002, ГОСТ Р 52121 – 2003 и ветеринарно-санитарным требованиям.

14. У кур опытных групп более высокие и стабильные результаты по всем показателям выявлены у кросса «Родонит-2» (отруби 10%) – масса яйца 66.25±0.06г, продуктивность 93.65%, сохранность поголовья 99.2% и «Родонит-2» (отруби 13%) – масса яйца 60.35± 0.02г, продуктивность – 92%, сохранность поголовья – 93.45%.

Практические предложения

На основании полученных результатов исследований мы рекомендуем для птицефабрик Сибирского Федерального округа:

1. Использовать кормосмеси с обменной энергией 2800, 2750, 2700 ккал/кг;

2. Курам кроссов «Хайсекс коричневый», «Омский белый аутосексный», «Родонит-2» применять кормосмеси с обменной энергией 2400 ккал/кг с 23.61%, 10%, 13%, 12% содержанием пшеничных отрубей и 12% овса с 20-недельного возраста.

3. Низкокалорийные кормосмеси применять курам кроссов «Хайсекс коричневый», «Омский белый аутосексный» и более адаптированному кроссу «Родонит-2».

4. Яйцо и мясо кур, получавших кормосмеси низкопитательные и с разным уровнем ОЭ использовать в пищевых целях без ограничений в соответствии действующих стандартов (ГОСТ Р 52121 – 2003, ГОСТ Р 51944 – 2002) и ветеринарно-санитарных правил.

5. Разработаны и внедрены методические рекомендации для специалистов птицефабрик и ветеринарной службы:

5.1. Методические рекомендации по гистоморфологическому исследованию мышечной ткани кур (Утв. отделением ветеринарной медицины ГНУ ИЭВС и ДВ СО РАСХН, протокол № 3 от 10.11.2007 г. п. Краснообск, Новосибирская область);

5.2. Методические рекомендации «Органолептические, физико-химические и гистологические показатели мяса кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии» (Утв. центром научного обеспечения АПК Омской области при Министерстве Омской области. Протокол № 1 от 21.02.2008 г, г. Омск);

5.3. Методические рекомендации «Дифференциация и характеристика клинико-гематологических показателей кур» (Утв. отделением ветеринарной медицины ГНУ ИЭВС и ДВ СО РАСХН протокол № 1 от 28. 05.2008 г. п. Краснообск, Новосибирская область);

6.Издана монография «Микроморфологическая характеристика печени кур при содержании их на рационах с разным уровнем обменной энергии». Предназначена для специалистов ветеринарной и зооинженерной службы, студентов, аспирантов по специальностям «Ветеринария» и «Зоотехния».

7. Материал диссертационной работы рекомендуем использовать: при написании учебников, справочников, изданий атласов по гистологии птиц, в учебном процессе при проведении лекционных и практических занятий по анатомии, гистологии и эмбриологии, ветеринарно-санитарной экспертизе на факультете ветеринарной медицины, при изучении курса птицеводство на зооинженерном факультете в высших учебных заведениях, в экспериментальной морфологии при выявлении морфологических особенностей в органах пищеварения кур, получавших кормосмеси с разным уровнем обменной энергии.

8. При проведении гистологических исследований используются качественные реакции для обнаружения изменений в органах и тканях:

8.1. Способ полихромной окраски для выявления общей гистоструктуры органов (патент № 2357249).

9. В гистологической практике применяются:

9.1. Фиксационное устройство для подготовки микротомного ножа к работе (патент № 47278);

9.2. Устройство для заточки микротомного ножа (патент № 59470).

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Бодрова, Л. Ф. Микроморфологическая характеристика селезенки кур при скармливании низкоэнергетических кормов / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. практика. - 2004. - № 1. - С. 43-47.
2. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус, гематологические показатели и микроморфология селезенки кур при содержании их на низкоэнергетических рационах / Л. Ф. Бодрова // Актуальные проблемы биологии и ветеринарной медицины мелких домашних животных: материалы междунар. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Троицк, 2005. - С. 337-342.
3. Бодрова, Л. Ф. Относительная масса, микроморфология печени и клинико-гематологические показатели кур при содержании их на низкоэнергетических рационах / Л. Ф. Бодрова // Актуальные проблемы ветеринарной медицины продуктивных и непродуктивных животных: сб. науч. тр. - Омск, 2006. - С. 34-37.

4. Бодрова, Л. Ф. Показатели абсолютной и относительной массы органов размножения кур при скармливании низкоэнергетических кормов / Л. Ф. Бодрова, А. Н. Брицкая, Г. А. Романюк // Современные проблемы и достижения аграрной науки в животноводстве, растениеводстве и экономике: материалы межрегион. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Томск, 2006. - С. 71-73.
5. Бодрова, Л. Ф. Гематологические показатели, клинический статус, относительная масса и микроморфология железистого желудка кур при содержании их на низкоэнергетических рационах / Л. Ф. Бодрова // Современные проблемы и достижения аграрной науки в животноводстве, растениеводстве и экономике: материалы регион. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Томск, 2006. - С. 74-78.
6. Бодрова, Л. Ф. Клинико-гематологические показатели и патоморфология печени кур, получавших рационы с разной обменной энергией / Л. Ф. Бодрова //Современные проблемы и достижения аграрной науки в животноводстве, растениеводстве и экономике: материалы регион. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Томск, 2006. - С. 79-83.
7. Бодрова, Л. Ф. Влияние низкоэнергетических кормов на организм кур / Л. Ф. Бодрова // Зоотехния. - 2006. - № 7. - С. 19-20.
8. Бодрова, Л. Ф. Гистоморфологическая характеристика печени кур при содержании их на низкоэнергетических рационах с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. практика. - 2006. - № 5. - С. 13-17.
9. Бодрова, Л. Ф. Гистоструктура железистого отдела желудка кур при низкой калорийности рациона / Л. Ф. Бодрова // Птицефабрика. - 2006. - № 9. - С. 28-29.
10. Бодрова, Л. Ф. Влияние низкоэнергетических кормов на клинический статус, гематологические показатели и микроморфологию железистого отдела желудка кур / Л. Ф. Бодрова // Научные и практические проблемы ветеринарной медицины, животноводства и перспективы их решения: материалы регион. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Омск, 2006. - С. 35-40.
11. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная характеристика показателей и относительной массы печени кур разных пород и направлений продуктивности при скармливании им низкоэнергетических рационов / Л. Ф. Бодрова // Патология сельскохозяйственных животных и пути ее профилактики: материалы межрегион. науч.-практ. конф.,сб. науч. тр. - Омск, 2007. - С. 20-21.
12. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус, гематологические показатели, относительная масса и микроморфология мускульного отдела желудка кур при скармливании им низкоэнергетических рационов / Л. Ф. Бодрова // Патология сельскохозяйственных животных и пути ее профилактики: материалы межрегион. науч.-практ. конф.,сб. науч. тр. - Омск, 2007. - С. 22-27.
13. Бодрова, Л. Ф. Клинико-гематологические показатели и микроморфология двенадцатиперстной кишки кур при содержании их на низкоэнергетических кормах / Л. Ф. Бодрова // Состояние и перспективы аграрной науки Казахстана и Западной Сибири: материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 45-летию Северо-Казахстанского НИИ животноводства и ветеринарии: сб. науч. тр. - Бишкуль, 2007. - Т. 2. - С. 195-202.

14. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная характеристика показателей абсолютной и относительной массы органов размножения кур разных кроссов и направления продуктивности при содержании их на низкоэнергетических рационах / Л. Ф. Бодрова, А. Н. Брицкая // Вестник Тюменской государственной сельскохозяйственной академии: материалы междунар. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Тюмень, 2007. - № 1. - С. 130-132.
15. Бодрова, Л. Ф. Сравнительна характеристика показателей абсолютной и относительной массы органов пищеварения кур разных кроссов и направления продуктивности при скармливании им низкоэнергетических кормов / Л. Ф. Бодрова // Вестник Тюменской государственной сельскохозяйственной академии: материалы междунар. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Тюмень, 2007. - № 1. - С. 132-134.
16. Бодрова, Л. Ф. Химический состав мяса кур при применении им низкоэнергетических рационов / Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин, М. В. Заболотных // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: материалы регион. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. / Урал. гос. с.-х. акад. - Екатеринбург, 2007. - Т. 1. - С. 96-98.
17. Бодрова, Л. Ф. Влияние низкоэнергетических рационов на пищевую ценность мяса кур / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. практика. - 2007. - № 4. - С. 69-79.
18. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус и гематологические показатели кур при применении рациона с обменной энергией 2800ккал/кг: (информационный листок № 52-014-07) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМ РЕСУРС, 2007. - 4 с.
19. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус и гематологические показатели кур при применении рациона с обменной энергией 2600 ккал/кг и 6% содержанием пшеничных отрубей: (информационный листок № 52-013-07) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМРЕСУРС, 2007. - 4 с.
20. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус и гематологические показатели кур при применении рациона с обменной энергией 2400 ккал/кг и 23,61% содержанием пшеничных отрубей: (информационный листок № 52-012-07) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМРЕСУРС, 2007. - 4 с.
21. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус и гематологические показатели кур при применении рациона с обменной энергией 2200 ккал/кг и 44% содержанием пшеничных отрубей: (информационный листок № 52-011-07) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМРЕСУРС, 2007. - 4 с.
22. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус и гематологические показатели кур при применении рациона с обменной энергией 2000 ккал/кг, 44% содержанием пшеничных отрубей и 22,91% овса: (информационный листок № 52-010-07) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМРЕСУРС, 2007. - 4 с.

23. Бодрова, Л. Ф. Микроморфологическая характеристика печени кур при содержании их на рационах с разным уровнем обменной энергии : монография / Л. Ф. Бодрова; Ом. гос. аграр. ун-т. - Омск: Опус, 2008. - 120 с.
24. Бодрова, Л. Ф. Влияние низкоэнергетических рационов на пищевую ценность мяса кур / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. практика. - 2008. - № 1. - С. 73-77.
25. Бодрова, Л. Ф. О результатах испытания низкоэнергетических рационов кур / Л. Ф. Бодрова // Ветеринарный консультант. АПК. - М., 2007. - С. 14-15.
26. Бодрова, Л. Ф. Влияние рационов с разным уровнем обменной энергии и количеством пшеничных отрубей на морфогистохимическую характеристику двенадцатиперстной кишки кур / Л. Ф. Бодрова // Главный зоотехник. - 2008. - № 6. - С. 43-45.
27. Бодрова, Л. Ф. Гистоморфологическая характеристика железистого отдела желудка при применении рационов с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Вiсник Державного вищого навчального закладу «Державний агроекологiчний унiверситет». – Украiна; Житомир, 2008. - С. 56-59.
28. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная гистоморфологическая характеристика селезенки кур при применении рационов с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Диагностика, лечение и профилактика болезней животных в условиях Сибири и Урала: сб. науч. тр. - Омск, 2008. - С. 51-54.
29. Бодрова, Л. Ф. Влияние низкокалорийного корма на морфогистохимичекую характеристику мускульного отдела желудка кур / Л. Ф. Бодрова // Диагностика, лечение и профилактика болезней животных в условиях Сибири и Урала: сб. науч. тр. - Омск, 2008. - С. 58-61.
30. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная характеристика мяса кур при скармливании им рационов с разным количеством отрубей / Л. Ф. Бодрова // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: материалы междунар. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Новосибирск, 2008. - С. 157-160.
31. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная гистоморфологическая характеристика печени кур при применении им рационов с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: материалы междунар. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Новосибирск, 2008. - С. 160-162.
32. Бодрова, Л. Ф. Патологоморфологическая характеристика двенадцатиперстной кишки кур при содержании их на рационах с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин // Труды Кубанского государственного аграрного университета: науч. журн. - Краснодар, 2008. - С. 204-207.
33. Бодрова, Л. Ф. Клинико-гематологические показатели кур, получавших рацион с обменной энергией 2700 ккал/кг: (информационный листок № 55-004-08) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМРЕСУРС, 2008. - 4 с.
34. Бодрова, Л. Ф. Гематологические показатели и клинический статус кур, получавших рацион с обменной энергией 2700 ккал/кг : (информационный листок № 55-003-08) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМ РЕСУРС, 2008. - 4 с.

35. Бодрова, Л. Ф. Гематологические показатели и клинический статус кур, получавших рацион с обменной энергией 2750 ккал/кг: (информационный листок № 55-002-08) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМ РЕСУРС, 2008. - 4 с.
36. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус и гематологические показатели кур, при применении им рациона с обменной энергией 2400 ккал/кг и 10% содержанием пшеничных отрубей: (информационный листок № 55-005-08) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМРЕСУРС, 2008. - 4 с.
37. Бодрова, Л. Ф. Гематологические и клинические показатели кур, получавших рацион с обменной энергией 2400ккал/кг и 13% содержанием пшеничных отрубей: (информационный листок № 55-007-08) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМРЕСУРС, 2008. - 4 с.
38. Бодрова, Л. Ф. Характеристика клинико-гематологических показателей кур, получавших рацион с обменной энергией 2400 ккал/кг, 12% содержанием пшеничных отрубей и 12% овса: (информационный листок № 55-006-08) / Л. Ф. Бодрова; Ом. центр науч.-тех. информ. - Омск: РОСИНФОРМРЕСУРС, 2008. - 4 с.
39. Бодрова, Л. Ф. Органолептические, физико-химические и гистологические показатели мяса кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Практик. - 2008. - № 2. - С. 10-14.
40. Бодрова, Л. Ф. Гистология и гистохимия мышечной ткани кур при применении рационов с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Ветеринария с.-х. животных. - 2008. - № 5. - С. 65-66.
41. Бодрова, Л. Ф. Результаты испытания низкоэнергетических рационов кур / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. патология. -2008. - № 1. - С. 106-109.
42. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная гистологическая и гистохимическая характеристика мускульного отдела желудка кур при применении рационов с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Разработка и испытание здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства: материалы междунар. науч.-практ. конф., сб. науч. тр. - Троицк, 2008. - С. 10-12.
43. Бодрова, Л. Ф. Гистологическая характеристика мускульного желудка кур при содержании их на рационах с разным количеством отрубей / Л. Ф. Бодрова // Аграр. вестн. Урала. - 2008. - № 8. - С. 64-66.
44. Бодрова, Л. Ф. Гистологическая и гистохимическая характеристика селезенки кур, получавших рационы с различным количеством отрубей / Л. Ф. Бодрова, А. Б. Мальцев, Н. А. Мальцева // Перспектива развития аграрной науки и образования: материалы междунар. науч.-практ. конф.,сб. науч. тр. - Омск, 2008. - С. 55-59.

45. Бодрова, Л. Ф. Гистоморфологическая характеристика печени кур при применении им низкоэнергетических рационов с разным количеством отрубей / Л. Ф. Бодрова // Аграр. вестн. Урала. - 2008. - № 9. - С. 63-64.
46. Методические рекомендации по гистоморфологическому исследованию мышечной ткани кур / Ом. гос. аграр. ун-т, Ин-т ветеринар. медицины; [авт.-сост.: Л. Ф. Бодрова [и др.]]. – Омск: Изд-во Опус, 2007. - 19 с.
47. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная гистоморфологическая характеристика мышечной ткани кур, получавших низкоэнергетические кормосмеси и рационы с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Аграр. вестн. Урала. - 2008. - № 12. - С. 68-69.
48. Бодрова, Л. Ф. Гистологическая характеристика железистого отдела желудка кур при применении им рационов с разным количеством отрубей / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. практика. - 2008. - № 3. - С. 179-181.
49. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная ветеринарно-санитарная оценка качества яиц кур, получавших низкоэнергетические кормосмеси и рационы с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Аграр. вестн. Урала. - 2009. - № 1. - С. 61-63.
50. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная микроморфологическая характеристика печени кур, получавших низкокалорийные кормосмеси / Л. Ф. Бодрова, А. Б. Мальцев, Н. А. Мальцева // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: материалы ХII междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов: сб. науч. тр. - Троицк, 2008. - С. 15-18.
51. Дифференциация и характеристика клинико-гематологических показателей кур, получавших низкопитательные кормосмеси: метод. рекомендации / Л. Ф. Бодрова [и др.]; Ом. гос. аграр. ун-т. - Омск: Изд-во Опус, 2008. - 94 с.
52. Органолептические, физико-химические и гистологические показатели мяса кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии: метод. рекомендации / Л. Ф. Бодрова [и др.]; Ом. гос. аграр. ун-т. - Омск: Изд-во Опус, 2008. - 20 с.
53. Пат. 47278 Российская Федерация. Фиксационное устройство для подготовки микротомного ножа к работе / Л. Ф. Бодрова, В. А. Шестаков; заявитель и патентообладатель Ом. гос. аграр. ун-т. - № 20041290; опубл. 2005. - 4 с.
54. Пат. 59470 Российская Федерация. Устройство для подготовки микротомного ножа к работе / Л. Ф. Бодрова, В. А. Шестаков; заявитель и патентообладатель Ом. гос. аграр. ун-т. - № 2006109304; опубл. 2006. - 4 с.

55. Пат. 054280 Российская Федерация. Способ полихромной окраски для выявления общей гистоструктуры органов / Л. Ф. Бодрова [и др.]; заявитель и патентообладатель Ом. гос. аграр. ун-т. - № 149472/1; опубл. 2009. - 4 с.

56. Бодрова, Л. Ф. Гистология и гистохимия мышечной ткани кур при применении рационов с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Главный зоотехник. - 2009. - № 1. - С. 55-57

57. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная гистологическая характеристика двенадцатиперстной кишки кур при применении рационов с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Морфология. - 2008. - № 5. - С. 57-58.

58. Бодрова, Л. Ф. Гистоструктура печеночно-пузырного протока печени кур / Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин // Аграр. вестн. Урала. - 2008. - № 10. - С. 75-76.

59. Бодрова, Л. Ф. Влияние низкопитательных кормосмесей на морфологическую характеристику железистого отдела кур / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. врач. - 2009. - № 1. - С. 41-43.

60. Бодрова, Л. Ф. Клинический статус и гематологические показатели у кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии и низкоэнергетические кормосмеси / Л. Ф. Бодрова // Аграр. вестн. Урала. - 2009. - № 3. - С. 69-71.

61. Бодрова, Л. Ф. Органолептические и биохимические показатели яиц кур, получавших низкопитательные кормосмеси / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. практика. - 2009. - № 2. - С. 47-49.

62. Бодрова, Л. Ф. Гистологические и гистохимические особенности структуры печени кур, получавших низкокалорийные кормосмеси и рационы с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Достижения науки и технологии АПК. - 2009. - № 3. - С. 51-53.

63. Бодрова Л. Ф. Гистоструктура стенки выводных протоков поджелудочной железы кур / Л. Ф. Бодрова, Г. А Хонин, В. А. Шестаков // Ветеринар. врач. - 2009. - № 2. - С. 70-72.

64. Бодрова, Л. Ф. Физиологический статус кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии и низкоэнергетические кормосмеси / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. врач. - 2009. - № 5. - С. 53-57.

65. Бодрова, Л. Ф. Морфометрическая характеристика железистого отдела желудка кур, получавших кормосмеси низкоэнергетические и с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Патология продуктивных и непродуктивных животных, рыб и птиц: материалы 8-й межрегион. науч.-практ. конф: сб. науч. тр. / Рос. акад. с.-х. наук, Всерос. науч.-исслед. ин-т бруцеллеза и туберкулеза животных. - Омск, 2009. - С. 10-14.

66. Бодрова, Л. Ф. Сравнительная морфофункциональная характеристика железистого отдела желудка кур, получавших низкокалорийные кормосмеси и с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Патология продуктивных и непродуктивных животных, рыб и птиц: материалы 8-й межрегион. науч.-практ. конф.: сб. науч. тр. / Рос. акад. с.-х. наук, Всерос. науч.-исслед. ин-т бруцеллеза и туберкулеза животных. - Омск, 2009. - С. 14-17.

67. Бодрова, Л. Ф. Результаты исследований качества продукции кур, получавших низкокалорийные кормосмеси и с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Ветеринар. врач. - 2009. - № 6. - С. 50-54.

68. Бодрова, Л. Ф. Результаты исследований селезенки кур, получавших низкоэнергетические кормосмеси и с разным уровнем обменной энергии / Л. Ф. Бодрова // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: материалы II сиб. ветеринар. конгресса. - Новосибирск, 2010. - С. 150-153.