Обоснование выбора сортов фасоли овощной для разработки конвейера сырья на переработку в условиях юго-запада центрально-черноземной зоны

На правах рукописи

ДЕГОВЦОВ ВЯЧЕСЛАВ ЕВГЕНЬЕВИЧ

ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА СОРТОВ ФАСОЛИ ОВОЩНОЙ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ КОНВЕЙЕРА СЫРЬЯ НА ПЕРЕРАБОТКУ В УСЛОВИЯХ ЮГО-ЗАПАДА ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ

Специальности: 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений

06.01.09 – овощеводство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Москва - 2013

Диссертационная работа выполнена в лаборатории технологий семеноводства Всероссийского научно-исследовательского института селекции и семеноводства овощных культур Российской академии сельскохозяйственных наук в 2010-2012 гг.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук

Сирота Сергей Михайлович

кандидат сельскохозяйственных наук,

доцент

Коцарева Надежда Викторовна

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Леунов Владимир Иванович

кандидат сельскохозяйственных наук,

старший научный сотрудник

Антошкин Александр Александрович

Ведущая организация: Московский научно-исследовательский институт сельского хозяйства «Немчиновка» Российской академии сельскохозяйственных наук

Защита состоится «____» ноября 2013 года в ________ час. на заседании совета по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук Д 220.019.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте селекции и семеноводства овощных культур Россельхозакадемии (143080, Московская область, Одинцовский р-н, п/о Лесной городок, пос. ВНИИССОК).

Факс: (495) 599-22-77; E-mail: [email protected]

E-mail: [email protected]

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур.

Автореферат разослан «___» октября 2013 года

Ученый секретарь совета по защите диссертаций

на соискание ученой степени кандидата наук,

на соискание ученой степени доктора наук

Д 220.019.01, доктор сельскохозяйственных наук,

старший научный сотрудник Бондарева Л.Л.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В настоящее время определяющим международным стандартом социально-экономического развития цивилизованного государства становится уровень жизни его населения, основным показателем которого является потребление жизненно важных продуктов питания, и важное место здесь занимает потребление овощей и фруктов. Во многих странах понимают, что овощи – мощный регулятор здоровья человека, и поэтому там приняты государственные программы по развитию отрасли овощеводства. Лидерами по производству овощей на душу населения (кг/год) являются Турция (390), Китай (386), Испания (309), Италия (281), Ю. Корея (236) и Голландия (224), а в России этот показатель составляет 105 кг. Наша страна занимает девятое место в мире по производству, пятое – по посевным площадям и двадцатое по урожайности овощных культур. Основным источником растительного белка издавна являются зерновые бобовые культуры, среди которых особое место занимает фасоль. По своей питательности, калорийности, содержанию белка и его усвояемости, комплексу незаменимых аминокислот (лизин, метионин, триптофан) она может быть приравнена к белку мяса и молока. Ценные пищевые качества в сочетании с возможностью разнообразной кулинарной обработки объясняют постоянно возрастающий интерес к этой культуре (Митрофанов, 1972; Биггс, 1986). Учитывая полезные свойства фасоли овощной и отсутствие отечественного опыта ее выращивания и переработки, актуальна разработка научно-обоснованных рекомендаций по организации промышленного производства сырья в нашей стране. Одновременно необходимо продвижение и позиционирование фасоли овощной как ценного белкового продукта, выращенного отечественными фермерами в экологически чистых условиях.

Цель исследований. Изучить сортовые особенности возделывания фасоли овощной на семенные цели и для создания максимально продолжительного конвейера сырья на переработку в условиях юго-запада Центрально-черноземной зоны.

Задачи исследований:

- изучить особенности роста, развития и формирования урожайности сортов фасоли овощной в условиях юго-запада ЦЧЗ;

- установить оптимальные сроки и схемы посева разных сортов фасоли овощной для выращивания на семенные цели и зеленую лопатку в условиях юго-запада ЦЧЗ;

- определить параметры адаптивности сортов фасоли овощной и среды как фона для отбора в условиях юго-запада ЦЧЗ;

- изучить качественные, биохимические показатели сырья фасоли овощной разных сортов, пригодность к заморозке и механизированной уборке;

- разработать технологическую схему конвейера сырья фасоли овощной для перерабатывающих предприятий;

- дать экономическую оценку импортозамещения замороженных полуфабрикатов фасоли овощной отечественным аналогом.

Научная новизна. По результатам работы, впервые в условиях юго-запада ЦЧЗ, был разработан конвейер сырья фасоли овощной, предназначенного для заморозки.

Установлено, что среда Белгородской области может являться фоном для оценки и отбора на стабильное проявление признаков при селекции фасоли овощной на адаптивность. Выявлено, что наибольшей селекционной ценностью в условиях юго-запада ЦЧЗ обладают сорта Лика, Пагода и Paulista.

Практическая значимость. На основе технологической оценки подобраны сорта фасоли овощной, пригодные для выращивания в качестве сырья на переработку. Установлены оптимальные сроки и схемы посевов этих сортов для выращивания на зеленую лопатку и размножения семян. Результаты опытных исследований послужат основой для научно-обоснованных рекомендаций по организации промышленного производства сырья фасоли овощной для переработки в условиях юго-запада ЦЧЗ.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на Международных студенческих научных конференциях Белгородской ГСХА им. В.Я. Горина в 2011-2012 годах, на заседаниях научно-методического совета ВНИИССОК в 2011-2012 годах.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 научных работ, в том числе 3 – в изданиях, рекомендованных ВАК РФ для публикации результатов исследований по диссертации.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 110 страницах машинописного текста; состоит из введения, 6 глав, выводов и рекомендаций производству. Работа содержит 51 таблицу, 4 рисунка и 3 приложения. Список литературы включает 136 наименований, в том числе 21 – иностранных источников.

УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Исследования проводили в 2010 - 2012 годах на базе КФХ «Авангард», расположенного в Шебекинском районе Белгородской области.

Почвы опытного участка – чернозем обыкновенный, среднемощный, среднегумусовый, тяжелосуглинистого гранулометрического состава. Содержание в пахотном слое: нитратного азота- 137,2 мг/кг, подвижного фосфора - 138,0 мг/кг, обменного калия- 126,0 мг/кг, общего гумуса - 4,54 %, рН- 6,68.

Климат зоны характеризуется умеренной континентальностью, увеличивающейся с северо-запада на юго-восток.

В годы проведения опытов даты перехода среднесуточной температуры воздуха через 0оС, 5оС и 10оС имели отклонения от среднемноголетних данных. Наиболее типичной для зоны была весна 2011 года. В 2010 году переход среднесуточной температуры воздуха через 0оС наступил на трое суток, а через 5оС и 10оС – на восемь и двенадцать суток раньше среднемноголетних данных, соответственно. В 2012 году весна была еще более ранней. Переход среднесуточной температуры через 0оС, 5оС и 10оС наступил на 10-22 суток раньше средних многолетних значений.

Количество суток со среднесуточной температурой выше 0°С в районе проведения исследований по среднемноголетним данным составляет 231, выше 5°С - 190, выше 10°С -154 суток, сумма эффективных температур за вегетационный период составила 26500С, количество осадков – 505 мм. Среднегодовая температура воздуха - 6,4°С, самый жаркий месяц - июль, самый холодный – январь, в которых максимальная температура воздуха достигает +40°С, минимальная -37°С, соответственно.

Вегетационный период 2010 года характеризовался острым дефицитом влаги на фоне высоких среднесуточных температур. Среднесуточные температуры в июне-августе этого года составили 22,3-25,50С, что выше среднемноголетних данных на 4,0 – 6,40С. Максимальные суточные температуры составляли 36,2-390С. Погодные условия 2011 года были более благоприятны для фасоли овощной. Среднесуточные температуры воздуха были несколько выше среднемноголетних значений, но количество осадков, выпавших за период вегетации, было выше, чем в 2010 году и составило более 50 мм в месяц. Среднесуточные температуры в июне-августе составили 19,9-22,50С. В отдельные дни максимальные суточные температуры поднимались до 33,5-34,40С. Погодные условия 2012 года, как и 2011 года, были благоприятны для роста и развития растений фасоли овощной. Особенностью 2012 года было раннее наступление весны – среднесуточная температура воздуха в апреле и мае значительно превышала показания предыдущих лет. Значения среднемесячных температур воздуха были выше среднемноголетних данных на 2-3°С. На протяжении практически всего периода вегетации выпадало более 40 мм осадков в месяц.

Объект исследования: Фасоль овощная (Phaselous L.)

Материалом исследования служили 5 сортов фасоли овощной различных групп спелости: Рант, Секунда, Лика, Пагода – селекции ВНИИССОК и Paulista – селекции Semenis.

Предшественником в опытах была капуста белокочанная. Агротехника выращивания – общепринятая для условий ЦЧЗ. Срок посева фасоли овощной определялся задачами исследования. В качестве стандарта использовали сорт фасоли овощной Лика, районированный в Центрально-черноземном регионе.

Посев проводили вручную с междурядьями 45 см на глубину 4-5 см. Для борьбы с вредителями делали однократную обработку Актелликом в дозе 1,5 л/га. Под основную обработку почвы вносили минеральное удобрение Диаммофос (NPK 10:26:26) в дозе 4,5 ц/га.

Общая площадь делянки – 5 м2, учетная – 3,2 м2, повторность четырехкратная. Количество делянок 120, размещение – систематическое. К уборке зеленой лопатки приступали, когда сформировавшиеся в бобе семена достигали величины пшеничного зерна. Уборку фасоли овощной на лопатку производили один раз. Срок уборки семян фасоли овощной определяли наступлением биологической спелости семян. Закладка опытов проведена по Методике экологического сортоиспытания (1971).

Опыт 1. Экологическое сортоиспытание фасоли овощной сортов Рант, Секунда, Лика (стандарт), Пагода и Paulista.

Срок посева – 10 мая. Схема посева – 45х8 см.

Опыт 2. Влияние сроков посева на показатели продуктивности и урожайности растений фасоли овощной.

Фактор А – сроки посева 01 мая, 10 мая (контроль), 20 мая, 30 мая.

Фактор В – сорта фасоли овощной.

Схема посева – 45х8 см.

Опыт 3. Влияние схемы посева на урожайность бобов и семян фасоли овощной.

Фактор А – схемы посева 45х6 см (370 тыс.шт/га), 45х8 см (278 тыс.шт/га – контроль), 45х10 см (222 тыс.шт/га).

Фактор В – сорта фасоли овощной.

Срок посева – 10 мая. Способ посева – широкорядный с междурядьями 45 см.

В период проведения опыта проводили следующие наблюдения и учеты:

- фенологические наблюдения, биометрические измерения и учет урожая по количеству, качеству и срокам поступления продукции согласно «Методике экологического сортоиспытания» (1971);

- определение посевных качеств семян по методике ГОСТ 12038-84;

- биохимический анализ продукции по апробированным методикам;

- расчет параметров адаптивности генотипов и параметров среды, как фона для селекции по методу А.В. Кильчевского, Л.В. Хотылевой (1975);

- экономическую эффективность импортозамещения замороженных полуфабрикатов фасоли овощной продукцией отечественного производства рассчитывали по методике А.С. Болотских, Н.Н. Довгаль (1999).

- математическую обработку результатов исследования проводили методом дисперсионного анализа (Доспехов, 1973).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Сортоиспытание фасоли овощной. Условия юго-запада ЦЧЗ подходят для ведения семеноводства сортов фасоли овощной различных групп спелости и получения качественного сырья зеленой лопатки на переработку. Сумма эффективных температур, необходимая для наступления фазы «техническая спелость», у сортов фасоли овощной составила 696 – 870 0С, для наступления фазы «биологическая спелость» – 1012 - 1391 0С. При выращивании в условиях Белгородской области определена принадлежность исследуемых сортов к различным группам спелости: Рант и Секунда – раннеспелые, Лика и Пагода – среднеранние, Paulista – среднеспелый. Наибольшая урожайность при выращивании на семена отмечена у сорта Лика – 2,4 т/га, а при уборке на зеленую лопатку у сортов Лика и Paulista – 14,2 и 16,1 т/га соответственно. Выход товарного сырья из общего урожая зеленой лопатки у всех изучаемых сортов составил более 80%. Посевные качества семян соответствовали ГОСТ Р 52171 – 2003. Все исследуемые сорта фасоли овощной пригодны для механизированной уборки.

Влияние сроков посева сортов фасоли овощной на урожайность и поступление сырья на переработку. Продолжительность периода «всходы - техническая спелость» у растений изменялась как по сортам, так и по срокам посева. При более поздних сроках посева количество суток до наступления фазы массовая техническая спелость у всех изучаемых сортов фасоли овощной уменьшается (табл. 1).

Таблица 1 – Продолжительность периода «всходы – техническая спелость»

Срок посева (фактор А)	Сорт (фактор В)	От всходов до технической спелости, сут			Среднее, сут	± к контролю
		2010 год	2011 год	2012 год
01 мая	Рант	46	50	51	49	2
	Секунда	47	51	52	50	1
	Лика	49	54	54	52	-
	Пагода	49	57	56	54	-
	Paulista	54	59	60	58	1
10 мая - контроль	Рант	44	48	50	47	-
	Секунда	45	50	52	49	-
	Лика –стандарт	49	53	54	52	-
	Пагода	50	55	56	54	-
	Paulista	54	58	60	57	-
20 мая	Рант	42	46	49	46	-1
	Секунда	43	48	50	47	-2
	Лика	46	51	52	50	-2
	Пагода	48	54	54	52	-2
	Paulista	52	59	59	57	-
30 мая	Рант	41	49	47	46	-1
	Секунда	43	48	49	47	-2
	Лика	46	53	52	50	-2
	Пагода	48	55	53	52	-2
	Paulista	51	58	58	56	-1
НСР05		0,92	1,45	1,19	1,41
НСР05 А		0,46	0,73	0,61	0,63
НСР05 В и АВ		0,41	0,65	0,49	0,70

Посев фасоли овощной сортов Лика, Пагода и Paulista в четыре срока, учитывая сокращение продолжительности периода «массовые всходы – массовая техническая спелость» по срокам посева на 2 суток, позволяет увеличить период поступления сырья на перерабатывающие предприятия до 28 суток.

У всех изученных сортов отмечено снижение продолжительности периода «массовые всходы – массовая биологическая спелость» при посеве в более поздние сроки (табл. 2).

Таблица 2 – Продолжительность периода «всходы – биологическая спелость»

Срок посева (фактор А)	Сорт (фактор В)	От всходов до биологической спелости, сут			Среднее, сут	± к контролю
		2010 год	2011 год	2012 год
01 мая	Рант	62	68	68	66	1
	Секунда	65	69	69	68	2
	Лика	71	83	82	79	1
	Пагода	72	86	87	82	1
	Paulista	77	90	91	86	-
10 мая – контроль	Рант	61	66	67	65	-
	Секунда	62	68	68	66	-
	Лика– стандарт	70	82	81	78	-
	Пагода	73	85	85	81	-
	Paulista	77	89	90	86	-
20 мая	Рант	59	64	65	63	-2
	Секунда	61	66	66	64	-2
	Лика	68	80	79	76	-2
	Пагода	68	83	84	78	-3
	Paulista	74	86	88	83	-3
30 мая	Рант	57	62	63	61	-4
	Секунда	59	64	64	62	-4
	Лика	67	79	77	74	-4
	Пагода	69	81	82	77	-4
	Paulista	72	83	88	81	-5
НСР05		2,70	1,08	1,32	3,88
НСР05 А		1,35	0,54	0,63	1,73
НСР05 В и АВ		1,21	0,49	0,56	1,94

Продолжительность вегетационного периода в условиях юго-запада ЦЧЗ позволяет использовать для получения семян изученных сортов фасоли овощной, как ранние, так и поздние сроки посева.

Разница в полевой всхожести семян, количестве бобов на растении, массе одного боба изучаемых сортов фасоли овощной при посеве в разные сроки определила существенные различия урожайности по сортам (табл. 3). В условиях юго-запада ЦЧЗ максимальную урожайность зеленой лопатки у сортов фасоли овощной отмечали при посеве 10-20 мая.

Таблица 3 – Влияние сроков посева на урожайность бобов фасоли

Срок посева (фактор А)		Сорт (фактор В)	Урожайность бобов фасоли, т/га			Среднее, т/га	± к контролю
			2010 год	2011 год	2012 год
01 мая		Рант	7,3	9,6	11,1	9,3	0,1
		Секунда	7,9	10,8	11,3	10,0	0,1
		Лика	11,3	14,8	15,2	13,8	-0,4
		Пагода	10,7	9,7	12,3	10,9	-1,0
		Paulista	13,7	13,8	16,6	14,7	-1,4
	10 мая – контроль	Рант	6,6	10,3	10,8	9,2	-
		Секунда	7,3	11,3	11,0	9,9	-
		Лика- стандарт	10,8	16,3	15,4	14,2	-
		Пагода	9	14,1	12,6	11,9	-
		Paulista	12,6	18,1	17,6	16,1	-
	20 мая	Рант	5,9	10,2	10,9	9,0	-0,2
		Секунда	7,5	10,6	11,2	9,8	-0,1
		Лика	12,1	16,1	15,9	14,7	0,5
		Пагода	7,9	14,1	13,6	11,9	-
		Paulista	13,6	18,2	17,8	16,5	0,4
	30 мая	Рант	3,5	9,6	10,6	7,9	-1,3
		Секунда	5,2	9,4	10,8	8,5	-1,4
		Лика	9,2	15,2	14,9	13,1	-1,1
		Пагода	7,9	13,1	12,9	11,3	-0,6
		Paulista	13,1	16,3	17,1	15,5	-0,6
	НСР05		2,40	2,21	2,35	1,67
	НСР05 А		1,20	1,10	1,18	0,75
	НСР05 В и АВ		1,07	0,99	1,05	0,83

Отмечено существенное снижение урожайности при поздних сроках посева у раннеспелых сортов Рант и Секунда и среднераннего сорта Лика. Урожайность зеленой лопатки сортов Пагода и Паулиста при ранних сроках посева снижается на 1,0 – 1,4 т/га, соответственно, по сравнению с контролем (срок посева – 10 мая).

Оптимальными сроками посева сортов фасоли овощной разных групп спелости при выращивании на семена являются 01 и 10 мая. У раннеспелых сортов Рант и Секунда наблюдается значительное снижение урожайности семян при более поздних сроках посева (с 2,3 т/га до 1,8 т/га и с 2,0 т/га до 1,7 т/га, соответственно). Урожайность семян группы среднеранних и среднеспелых сортов в различные сроки посева колебалась незначительно и составила у сорта Лика 2,4 – 2,6 т/га, у сорта Пагода 2,1 -2,4 т/га, у сорта Paulista 1,9 -2,0 т/га (табл. 4).

Таблица 4 – Урожайность семян разных сортов фасоли овощной

Срок посева (фактор А)	Сорт (фактор В)	Урожайность семян, т/га			Среднее, т/га	± к контролю
		2010 год	2011 год	2012 год
01 мая	Рант	2,2	2,4	2,4	2,3	0,2
	Секунда	1,9	2,0	2,1	2,0	0,2
	Лика	2,5	2,7	2,6	2,6	0,2
	Пагода	2,2	2,2	2,1	2,2	-
	Paulista	1,9	2,1	2,0	2,0	-
10 мая – контроль	Рант	2	2,2	2,1	2,1	-
	Секунда	1,8	1,9	1,8	1,8	-
	Лика- стандарт	2,4	2,5	2,4	2,4	-
	Пагода	2,1	2,3	2,2	2,2	-
	Paulista	1,9	2,0	2,0	2,0	-
20 мая	Рант	1,4	2,3	2,4	2,0	-0,1
	Секунда	1,6	2,0	2,1	1,9	0,1
	Лика	2,5	2,6	2,5	2,5	0,1
	Пагода	2,2	2,4	2,6	2,4	0,2
	Paulista	1,8	2	1,9	1,9	-0,1
30 мая	Рант	1,3	2,1	2,1	1,8	-0,3
	Секунда	1,5	1,8	1,8	1,7	-0,1
	Лика	2,4	2,4	2,3	2,4	-
	Пагода	2,1	2,2	2,0	2,1	-0,1
	Paulista	1,9	1,9	1,8	1,9	-0,1
НСР05		0,40	0,33	0,38	0,26
НСР05 А		0,20	0,17	0,19	0,12
НСР05 В и АВ		0,18	0,16	0,17	0,13

Показатели энергии прорастания и лабораторной всхожести семян сортов фасоли овощной, выращенных при разных сроках посева, соответствовали ГОСТ Р 52171-2003.

Влияние площади питания на урожайность семян и зеленой лопатки разных сортов фасоли овощной. Для выращивания сортов Пагода и Paulista в наибольшей степени подходит схема посева 45х6 см, при которой урожайность бобов фасоли была на 15 % больше по сравнению с контролем (схема посева 45х8см), и, составила 14,4 т/га - 19,1 т/га, соответственно (табл. 5). Оптимальной схемой посева сортов фасоли овощной Рант, Секунда и Лика при выращивании на зеленую лопатку является– 45х8 см.

Таблица 5 – Урожайность бобов разных сортов фасоли овощной

Схема посева (фактор А)	Сорт (фактор В)	Урожайность бобов, т/га			Среднее, т/га	± к контролю
		2010 год	2011 год	2012 год
45х6 см	Рант	7,9	10,5	11,3	9,9	0,7
	Секунда	8,1	11,4	11,2	10,2	0,3
	Лика	11,7	17,1	16,3	15,0	0,8
	Пагода	11,9	16,2	15,1	14,4	2,5
	Paulista	15,2	21,2	20,8	19,1	3,0
45х8 см - контроль	Рант	6,6	10,3	10,8	9,2	-
	Секунда	7,3	11,3	11,0	9,9	-
	Лика –стандарт	10,8	16,3	15,4	14,2	-
	Пагода	9	14,1	12,6	11,9	-
	Paulista	12,6	18,1	17,6	16,1	-
45х10 см	Рант	3,9	9,3	9,8	7,7	-1,5
	Секунда	4,3	9,7	10,4	8,1	-1,8
	Лика	6,6	14,5	15,2	12,1	-2,1
	Пагода	7,3	13,6	12,8	11,2	-0,7
	Paulista	7,4	16,8	16,3	13,5	-2,6
НСР05		1,08	1,01	1,63	1,77
НСР05 А		0,62	0,54	0,75	0,79
НСР05 В и АВ		0,48	0,43	0,72	1,02

При выращивании на семена сортов фасоли среднеранней и среднеспелой групп спелости оптимальной является схема посева 45х8 см. Выход семян с одного гектара при этой густоте стояния растений составил у сорта Лика – 2,4 тонны, у сорта Пагода – 2,2 тонны, у сорта Paulista – 2,0 тонны. У раннеспелых сортов использование схемы посева 45х6 см привело к увеличению урожайности семян на 0,4 т/га до 2,2 – 2,5 т/га, что обеспечило прибавку более, чем на 15 % по сравнению с контролем (1,8 – 2,1 т/га).

Оценка сортов фасоли овощной по параметрам адаптивности. Оценка проявления восьми признаков при четырех сроках посева в 2010 и 2011 годах выявила, что показатели их зависят от года, срока испытания, и реакция на эти факторы имеет сортовую специфику. Амплитуда изменчивости зависела и от характеризуемого признака. Коэффициент вариации между сроками посева (Сve) составил для урожайности бобов фасоли 23,1 %, а для полевой всхожести 3,8 %. Варьирование между сортами (Сvg) в нашем эксперименте было выше, чем между сроками посева, меняясь от 8,0 % (количество суток от всходов до технической спелости) до 28,5 % по урожайности сортов фасоли (табл. 6).

Таблица 6 – Фенотипическая изменчивость фасоли овощной при разных сроках посева, %

Признак	Изменчивость
	Сve, экологическая	Сvg, межсортовая
Урожайность бобов фасоли	23,1	28,5
Масса 1000 семян	4,1	21,9
Урожайность семян	8,8	14,6
Количество суток от всходов до технической спелости	6,5	8,0
Количество суток от всходов до биологической спелости спелости	7,6	11,3
Полевая всхожесть в зависимости от сроков сева	3,8	11,6
Количество бобов на растении	7,5	25,6
Масса 1-го боба у фасоли	9,7	15,5

Наличие экологической изменчивости позволяет использовать среду в качестве фона для отбора при оценке адаптивности признаков сортов.

Максимальные показатели общей адаптивной способности (ОАСi) по большинству признаков отмечали у сортов Лика, Пагода и Paulista (табл. 7).

Таблица 7 – Общая адаптивная способность различных признаков сортов фасоли овощной (ОАСi)

Признак	Рант	Секунда	Лика	Пагода	Paulista
Урожайность семян	-0,10	-0,28	0,41	0,12	-0,15
Урожайность бобов	-3,34	-2,37	2,10	-0,30	3,81
Масса 1-го боба	-0,79	-0,60	0,20	60,90	0,30
Количество бобов	-4,85	-4,98	2,40	0,27	7,15
Масса 1000 семян	78,50	25,30	-1,76	-22,71	-79,35
Полевая всхожесть	-16,60	-1,47	5,4	5,53	7,15
Всходы – техническая спелость	-4,33	-3,20	0,05	1,92	5,55
Всходы – биологическая спелость	-9,57	-7,70	3,05	5,18	9,05

По общей адаптивной способности (ОАСi) сорта фасоли овощной, испытанные нами в Белгородской области, характеризовались низкими показателями параметра. Сорт Paulista, отличающийся наибольшей по сравнению с другими сортами общей адаптивной способностью по признаку «урожайность бобов», имеет высшее значение данного параметра и по другим признакам, кроме «масса 1000 семян» и «урожайность семян».

Параметр селекционная ценность генотипа по всем учтенным признакам, кроме «масса 1000 семян» и «всходы – биологическая спелость», выше у сортов фасоли овощной Лика, Пагода и Paulista. Эти сорта имеют наилучшее сочетание продуктивности и стабильности изучаемых признаков. По урожайности семян высший показатель у сорта Лика, а по урожайности бобов – у сорта Paulista (табл. 8).

Таблица 8 – Селекционная ценность генотипа (СЦГi) у сортов фасоли по различным признакам

Признак	Рант	Секунда	Лика	Пагода	Paulista
Урожайность семян	-0,34	0,79	1,90	1,65	1,42
Урожайность бобов	2,55	4,15	7,38	5,11	10,01
Масса 1-го боба	1,56	1,48	2,02	2,00	4,26
Количество бобов	8,44	2,20	12,93	12,03	18,17
Масса 1000 семян	203,27	118,61	147,48	125,88	80,76
Полевая всхожесть	0,21	23,32	74,18	62,49	70,51
Всходы – техническая спелость	20,86	23,85	26,03	24,15	30,67
Всходя – биологическая спелость	98,84	41,59	31,48	28,01	35,55

Для проявления потенциала признаков более благоприятными были условия 2011 года. В целом параметр dk (продуктивность среды) в 2010 году изменялся от -15,5 до 1,7, в 2011 году от -6,2 до 14,6. Выявлена значительная изменчивость дифференцирующей способности среды в зависимости от признака, по которому ведется отбор. Анализирующий фон (Sek > 20 %) проявился по признакам: «урожайность бобов», «количество бобов», «масса 1000 семян». Наименьшая дифференциация отмечена по признакам «длительность периода всходы – техническая спелость» и «всхожесть», для которых информативных сред по данному параметру не выявлено. По остальным признакам соотношение генотип-среда соответствует стабилизирующему фону.

Оценка на пригодность сортов фасоли овощной к механизированной уборке. Для механизированной уборки фасоли овощной на зеленую лопатку обязательным требованием является прямостоячий тип куста и прикрепление нижнего боба у растений фасоли овощной на высоте не менее 12 см.

Таблица 9 – Высота прикрепления нижнего боба у фасоли овощной, см

Сорт	Высота прикрепления нижнего боба			Среднее	± к стандарту
	2010 год	2011 год	2012 год
Рант	12,0	13,0	12,9	12,6	-2,4
Секунда	13,8	14,1	13,7	13,9	-1,1
Лика – стандарт	14,8	15,4	14,9	15,0	-
Пагода	17,5	17,2	17,6	17,4	2,4
Paulista	15,0	14,8	14,9	14,9	-0,1
НСР05	1,14	1,23	1,19	0,60

Исследованиями выявлено, что все сорта фасоли овощной, изучаемые в опыте, имели прямостоячий тип куста и пригодны для механизированной уборки. Наименьшую высоту прикрепления нижнего боба отмечали у растений раннеспелых сортов Рант и Секунда – 12,6 см - 13,9 см, наибольшую – у фасоли сорта Пагода (17,4 см), у которого бобы расположены в верхней части стебля, что значительно облегчает механизированную уборку и, как следствие, снижает потери сырья (табл. 9).

Технологическая оценка зеленой лопатки разных сортов фасоли овощной на пригодность к заморозке. Для удовлетворения требований перерабатывающих предприятий по качеству сырья фасоли овощной зеленые лопатки должны иметь следующие характеристики: ширина зеленой лопатки – 0,7-0,9 см, длина – 11-14 см, семена фасоли в стадии технической спелости бобов должны быть размером не более величины пшеничного зерна.

Таблица 10 – Ширина боба у разных сортов фасоли овощной, см

Сорт	Ширина боба фасоли			Среднее	± к стандарту
	2010 год	2011 год	2012 год
Рант	1,18	1,13	1,12	1,14	0,30
Секунда	1,13	1,05	1,06	1,08	0,24
Лика – стандарт	0,85	0,83	0,85	0,84	-
Пагода	0,8	0,8	0,82	0,81	-0,03
Paulista	0,75	0,75	0,75	0,75	-0,09
НСР05	0,08	0,07	0,03	0,04

Биометрические измерения растений фасоли овощной в стадии технической спелости позволили выявить, что требованиям переработчиков по ширине зеленой лопатки отвечали сорта Лика, Пагода и Paulista (табл. 10).

Анализ растений фасоли по параметру «длина боба» показал, что для переработки наиболее предпочтительны сорта Лика, Пагода и Paulista. Длина бобов раннеспелых сортов Рант и Секунда не удовлетворяла предъявляемым требованиям (11,0 – 14,0 см) и составила 10,0 - 10,8 см (табл. 11).

Таблица 11 – Показатели длины боба у сортов фасоли овощной

Сорт	Длина боба, см			Среднее, см	± к стандарту
	2010 год	2011 год	2012 год
Рант	8,3	10	11,8	10,0	-2,0
Секунда	10	11,3	11,1	10,8	-1,2
Лика – стандарт	11	12,5	12,4	12,0	-
Пагода	13,8	14,5	14,9	14,4	2,4
Paulista	11,5	13	12,6	12,4	0,4
НСР05	1,00	1,21	1,17	1,10

Наряду с размерами зеленой лопатки, при определении пригодности сорта фасоли овощной к переработке, важную роль играет выраженность пергаментного слоя у бобов в технической спелости. Анализ структуры бобов у изучаемых сортов в стадии технической спелости показал отсутствие выраженного пергаментного слоя, и, как следствие, пригодность их для заморозки.

Большое влияние на потребительский спрос оказывает насыщенный зеленый цвет зеленых лопаток. По нашей оценке, наиболее всего удовлетворяли показателю цветовой насыщенности бобы фасоли овощной сорта Paulista – 5 баллов (табл. 12).

Таблица 12 – Цветовая насыщенность бобов фасоли овощной разных сортов

Сорт	Цветовая насыщенность, балл
Рант	3
Секунда	4
Лика	4
Пагода	4
Paulista	5

Насыщенность зеленой окраски бобов у сортов Пагода, Лика и Секунда слабее, чем у сорта Paulista, но также удовлетворяет требованиям переработчиков. Бобы фасоли овощной сорта Рант не отвечали предъявляемым требованиям по этому признаку.

Таким образом, для составления конвейера сырья зеленой лопатки на перерабатывающие предприятия в условиях юго-запада ЦЧЗ могут быть рекомендованы среднеранние и среднеспелые сорта фасоли овощной Лика, Пагода и Paulista. Раннеспелые сорта не соответствуют требованиям переработчиков по показателям: ширина боба, длина боба. Кроме этого, сорт Рант не отвечал требованиям «цветовая насыщенность» и «размер семян в стадии технической спелости бобов».

Таблица 13 – Биохимические показатели зеленой лопатки разных сортов фасоли овощной

Сорт	Период отбора проб	Биохимические показатели
		Сухое вещество, %	Сумма сахаров, %	Аскорбиновая кислота, мг/%	Общий азот, %
Рант	До переработки	14,72	1,09	6,17	1,13
Секунда		13,58	1,23	5,83	1,58
Лика		11,18	1,44	4,62	1,73
Пагода		12,36	1,38	5,08	1,56
Paulista		10,52	1,83	4,12	2,04
Рант	После переработки	14,68	1,03	5,93	1,08
Секунда		13,57	1,14	5,76	1,52
Лика		11,34	1,28	4,51	1,62
Пагода		12,07	1,29	4,83	1,47
Paulista		10,68	1,74	4,02	1,93

Бобы сортов фасоли овощной в фазу технической спелости содержат: сухого вещества – 10,5-14,7 %, белка – 1,1-2,1 %, сахаров – 1,1-1,9 %, аскорбиновой кислоты – 4,1-6,2 мг/%. После заморозки сырья, независимо от сорта, отмечено снижение содержания суммы сахаров, аскорбиновой кислоты и общего азота в полуфабрикате, не превышающее 15 % (табл. 13).

Конвейер поступления сырья фасоли овощной на перерабатывающие предприятия. Технологическую оценку на пригодность к заморозке прошли сорта фасоли Лика, Пагода и Paulista. При посеве этих сортов в один срок возможно обеспечить поступление сырья на переработку в течение 12 суток. Использование сортов фасоли овощной Лика, Пагода и Paulista и посев их в четыре срока, учитывая разную продолжительность межфазного периода «всходы – техническая спелость», позволяет организовать конвейер сырья для заморозки продолжительностью до 40 суток (рис. 1).

30 мая

20 мая

10 мая

01 мая

III Июнь

I

II

III

I

Июнь

Июль

Август

- Лика

- Пагода

- Paulista

Рисунок 1. Конвейер поступления сырья фасоли овощной на переработку с учетом оптимизации сортов и сроков посева

С учетом урожайности и сроков наступления фазы технической спелости, а также исходя из суточной потребности в сырье зеленой лопатки (90 тонн), были подобраны наиболее подходящие сроки посева сортов Лика, Пагода и Paulista для включения в конвейер.

Таблица 14 – Структура посевных площадей сортов фасоли овощной разных групп спелости при нескольких сроках посева, %

Группа спелости (сорта)	Срок посева				Всего по группам спелости
	01 мая	10 мая	20 мая	30 мая
Среднеранние (Лика, Пагода)	22	9	8	9	48
Среднеспелые (Paulista)	15	14	8	15	52
Всего по срокам сева	37	23	16	24	100

Установлено, что при составлении конвейера сырья фасоли овощной на переработку необходимо использование сортов разных групп спелости в соотношении: среднеранние сорта (Лика, Пагода) – 48 % и среднеспелые (Paulista) – 52% (табл. 14).

Экономическая эффективность производства собственного полуфабриката фасоли овощной в сравнении с импортными поставками. Себестоимость производства собственного полуфабриката с использованием разных сортов фасоли овощной изменяется в зависимости от стоимости посевного материала и урожайности сорта (табл. 15).

Таблица 15 – Экономическая эффективность собственного производства полуфабриката фасоли овощной в сравнение с импортными поставками

Сорт	Себестоимость выращивания, руб./кг	Затраты на переработку, руб./кг	Себестоимость производства собственного п/ф, руб./кг	Стоимость закупки импортного п/ф, руб./кг	Рентабельность собственного производства, %
Лика	2,22	6,40	8,62	31,19	262
Пагода	2,56	6,58	9,14	31,19	241
Paulista	3,63	6,95	10,58	31,19	195

Наименьшая себестоимость замороженного полуфабриката складывается при его производстве из сырья фасоли овощной сорта Лика – 8,62 руб./кг. Наибольшая стоимость продукции при использовании сырья сорта Paulista – 10,58 руб./кг. В среднем, затраты на производство одного килограмма собственного полуфабриката составили – 9,45 руб./кг, что меньше на 21,74 руб./кг по сравнению с закупкой импортного полуфабриката. Даже с учетом годового хранения стоимость собственного полуфабриката составит 18,21 руб./кг и будет на 12,98 руб./кг дешевле импортного. Таким образом, производство собственного полуфабриката является экономически эффективным со средней рентабельностью более 200 %.

ВЫВОДЫ

1. Агроклиматические условия юго-запада ЦЧЗ пригодны для ведения семеноводства фасоли овощной и получения качественного сырья зеленой лопатки на переработку.

2. Установлена сортовая реакция фасоли овощной на сроки посева в условиях юго-запада ЦЧЗ. Продолжительность межфазных периодов у фасоли овощной сокращается при поздних сроках посева, по сравнению с ранними: период «массовые всходы – массовая техническая спелость» у раннеспелых сортов Рант и Секунда сократился на 3 суток, у среднеранних Лика, Пагода и среднеспелого Paulista на 2 суток; период «массовые всходы – биологическая спелость» у раннеспелых сортов сократился на 5-6 суток, у среднеранних и среднеспелого – на 5 суток.

3. Максимальная урожайность зеленой лопатки у раннеспелых сортов фасоли овощной Рант и Секунда проявляется при раннем сроке посева – 01 мая (9,3 – 10,0 т/га). У сортов среднеранней группы (Лика, Пагода) и среднеспелого сорта Paulista – при посеве 20 мая (11,9 т/га – 14,7 т/га и 16,5 т/га, соответственно).

Оптимальный срок посева фасоли овощной на семенные цели для сортов Рант, Секунда, Лика, Paulista – 01 мая (урожайность семян составила 2,3 т/га, 2,0 т/га, 2,6 т/га и 2,0 т/га, соответственно). Лучший срок посева на семена сорта Пагода - 20 мая (урожайность – 2,4 т/га).

4. Оптимальная схема посева при выращивании фасоли овощной на зеленую лопатку сортов Пагода и Paulista – 45х6 см; сортов Рант, Секунда и Лика – 45х8 см.

При выращивании на семенные цели фасоли овощной сортов Рант и Секунда оптимальная схема посева – 45х6 см, а для сортов Лика, Пагода и Paulista схема – 45х8 см.

5. Технологическая оценка показала пригодность и соответствие требованиям к сырью, предназначенному для замороки, зеленых лопаток у сортов фасоли овощной Лика, Пагода и Paulista. Зеленые лопатки сортов Рант и Секунда не отвечают предъявляемым требованиям по параметрам: «длина боба», «ширина боба», «величина семян в фазе технической спелости бобов» и «цветовая насыщенность».

6. В условиях юго-запада ЦЧЗ возможна организация конвейера сырья фасоли овощной на переработку в течение 40 суток. При этом необходимо использовать сорта фасоли овощной различных групп спелости, а их посев осуществлять в 4 срока (с интервалом 10 дней), начиная с 1 декады мая.

7. Среда юго-запада ЦЧЗ является возможным фоном для оценки и отбора на стабильное проявление признаков при селекции фасоли овощной на адаптивность. Наибольшей селекционной ценностью обладают сорта Лика, Пагода и Paulista.

8. Производство собственного замороженного полуфабриката фасоли овощной в условиях юго-запада ЦЧЗ экономически целесообразно. В среднем получение отечественного полуфабриката обходится на 21,74 рубля дешевле закупки импортного аналога в расчете на 1 кг.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В условиях юго-запада ЦЧЗ для обеспечения предприятий по заморозке фасоли овощной качественным сырьем в течение 40 суток необходимо:

- использовать при планировании конвейера сырья зеленой лопатки фасоли овощной сорта Лика, Пагода и Paulista;

- осуществлять посев рекомендованных сортов фасоли овощной в четыре срока с интервалом в 10 дней, начиная с первой декады мая;

- использовать при выращивании фасоли овощной сортов Пагода и Paulista схему посева – 45х6 см, сорта Лика – 45х8 см.

2. Для создания максимально эффективного конвейера сырья использовать следующую структуру посевных площадей:

Сорта	Срок посева
	01 мая	10 мая	20 мая	30 мая
Лика	31 %	17 %	34 %	13 %
Пагода	25 %	20 %	21 %	15 %
Паулиста	44 %	63 %	45 %	72 %

3. При размножении семян сортов фасоли овощной использовать следующие схемы и сроки посева:

- сорта Рант и Секунда – посев 01 мая по схеме 45х6 см;

- сорта Лика и Paulista – посев 01 мая по схеме 45х8 см;

- сорт Пагода – посев 20 мая по схеме 45х8 см.

СПИСОК

работ соискателя, опубликованных по теме диссертации

Публикации в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ

1. Деговцов, В.Е. Пригодность сортов фасоли овощной к заморозке/ В.Е. Деговцов, Н.В. Коцарева, С.М. Сирота // Научные ведомости БелГУ: Естественные науки, 2012. - №15(134). – Вып. 20. – с. 37-41.

2. Деговцов, В.Е. Экологическая изменчивость – основа определения адаптивности сортов фасоли в Белгородской области/ В.Е. Деговцов, С.М. Сирота, Е.Г. Добруцкая, Е.В. Баранова // Плодоводство и ягодоводство России, 2012. – т. 34. №-1. – с. 227-236.

3. Деговцов, В.Е. Оценка сортов фасоли овощной по параметрам адаптивности при разных сроках посева в Белгородской области/ В.Е. Деговцов, С.М. Сирота, Е.Г. Добруцкая, Е.В. Баранова // Овощи России, 2013. – №-1(18). – с. 46-50.

Публикации в иностранных изданиях

4. Деговцов, В.Е. Сроки посева сортов фасоли овощной, продуктивность и пригодность для заморозки в ООО «Шебекинский овощной комбинат» Белгородской области/ В.Е. Деговцов, Н.В. Коцарева, С.М. Сирота // Овочiвництво i баштанництво.- Вип. 57.- Харків, 2011.- С. 207-215.

Научные статьи, опубликованные в иных изданиях

5. Деговцов, В.Е. Агроэкологическое изучение сортов фасоли/ В.Е. Деговцов, Н.В. Коцарева, С.А. Разин // Мат. Международной студенческой научной конференции: Белгородская ГСХА им. В. Я. Горина, 14-17 февраля 2011 года. - Белгород, 2011.- С. 18.

6. Деговцов, В.Е. Агроэкологическое изучение сортов фасоли/ В.Е. Деговцов, Н.В. Коцарева, С.А. Разин // Мат. Международной студенческой научной конференции: Белгородская ГСХА им. В. Я. Горина, 27-29 февраля 2012 года. - Белгород, 2012.- т. 1.- С. 41.