Биологического потенциалапород овец отечественной селекции
На правах рукописи
ШКИЛЕВ ПавелНиколаевич
РАЦИОНАЛЬНОЕИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛАПОРОД ОВЕЦ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СЕЛЕКЦИИ
06.02.10 – частная зоотехния,технология производства продуктовживотноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации насоискание ученой степени доктора
сельскохозяйственныхнаук
Оренбург – 2011
Работа выполнена в Федеральномгосударственном образовательномучреждении высшего профессиональногообразования
«Оренбургскийгосударственный аграрныйуниверситет»
Научныйконсультант -доктор сельскохозяйственных наук,профессор
Косилов ВладимирИванович
Официальныеоппоненты - докторсельскохозяйственных наук, профессор,
заслуженный деятель науки РФ
Ерохин АлександрИванович
- доктор сельскохозяйственных наук,профессор,
заслуженный деятель науки РФ
Лушников ВладимирПетрович
- докторсельскохозяйственных наук,профессор
Сивожелезова Нина Александровна
Ведущеепредприятие- ГНУ Ставропольскийнаучно-
исследовательский институтживотноводства
и кормопроизводстваРоссельхозакадемии
Защита диссертациисостоится «28» октября 2011 г. в 10 часов.
на заседаниидиссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУВПО «Оренбургский государственныйаграрный университет» по адресу: 460795, г.Оренбург, ул. Челюскинцев, 18. Тел (факс) 8(3532)77-93-28.
С диссертацией можноознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО«Оренбургский государственный аграрныйуниверситет», а с авторефератом – на сайте ВАК РФhttp://Vak.ed.gov.ru.
Автореферат разослан«____» сентября 2011 г.
Ученый секретарьдиссертационного
совета,доцентП.Т. Тихонов
1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы.Овцеводство является старейшей отрасльюживотноводства, которое играетсущественную роль в обеспечении народногохозяйства Российской Федерации вспецифических видах сырья и продуктахпитания (А.М. Жиряков, 2003; Е.А. Карасев, 2006;А.И. Ерохин, 2010, Ю.А. Юлдашбаев, 2010).
В настоящее времяимеющиеся породные ресурсы и возможностиовцеводства используются не в полной мере.Поэтому отрасль не получила надлежащегоразвития даже в тех регионах, где для этогоимеются благоприятные условия. В то жевремя опыт передовых хозяйств с развитымовцеводством свидетельствует о том, чтовысокая эффективность отрасли достигаетсяв том случае, когда ее технологиябазируется на принципе производстваконкурентоспособной продукции примаксимальном использованиибиологического потенциала животных (И.Н.Шайдуллин, 2009).
В этой связи особую рольприобретает совершенствованиепродуктивных и племенных качествразводимых в стране пород овец, разработкаи внедрение ресурсосберегающихтехнологий, систем и методов полученияовцеводческой продукции (В.П. Лушников, 2008;С.А. Ерохин, 2009; В.В. Абонеев, 2009; А.И. Филатов,2009; с.и. Билтуев, 2010; А.Н. Галатов, 2010).
Это обуславливаетнеобходимость более глубокого ивсестороннего изучения породных ресурсововец региона, научно обоснованногоопределения наиболее перспективных породдля разведения в той или инойприродно-климатической зоне, максимальноотвечающих по своим продуктивнымкачествам современным требованиям (В.В.Абонеев, 2007; А.В. Козаченко, 2008; В.ГДвалишвили, 2009, Т.А. Магомадов, 2010; И.С.Исмаилов, 2011).
В племенной работе вовцеводстве большая роль отводитсябаранам–производителям. Это обусловлено ихвлиянием на генетический прогресспороды. Особую актуальность этоположение приобретает при широкомиспользовании искусственногоосеменения. В то же время комплекснойоценки хозяйственно-биологическихособенностей и репродуктивной функциибаранов-производителей основных пород,разводимых на Южном Урале, непроводилось.
В настоящее времянакоплено достаточно много научных данныхпо изучению генетических параметров,характеризующих морфофункциональноесостояние соматических систем овец. Вместес тем новые селекционные и технологическиеприемы выращивания и откорма животныхприводят к изменению внутрипородногосостава и оказывают влияние на количествои качество получаемой продукции (Д.В.Никитченко, 2007; А.Н. Ульянов, 2008).
Южный Урал обладаетбольшими потенциальными возможностями дляпроизводства овцеводческой продукции. Внастоящее время для интенсификацииотрасли необходимо провести комплексныеисследования по изучениюхозяйственно-биологических признаков овецотечественных пород, что и определяетактуальность темы исследования.
Работа выполнена помежведомственной координационнойпрограмме фундаментальных иприоритетных прикладных исследованийРАСХН, МСХ РФ, РАН по научному обеспечениюАПК РФ и является составной частьютематического плана НИР Оренбургского ГАУпо заданию VI.01.02.02 (номер госрегистрации 0120.0950499).
Цель и задачиисследования. Целью работыявлялось сравнительное изучениехозяйственно-биологических особенностей ирепродуктивных качествбаранов-производителей, формированиямясной продуктивности с учетом выходаосновных питательных веществ,эффективности биоконверсии протеина иэнергии корма в мясную продукцию, атакже общих и видовых особенностей ееструктурного формирования у молоднякаовец разного генотипа, пола ивозраста.
В связи с этимрешались следующие задачи:
- дать характеристикуроста, развития, особенностейтелосложения баранов-производителей,баранчиков, валушков и ярочек разныхпород
- изучить шерстнуюпродуктивность, физико-механическиесвойства шерсти и биохимическиепоказатели жиропота баранов
- определить межпородныеи сезонные различия физико-биохимическихпоказателей спермы и ее оплодотворяющуюспособность
- изучить особенностиформирования мясной продуктивности,возрастную динамику морфологического исортового состава туши с учетомособенностей накопления жировой тканив различных ее частях в связи с породой,полом и возрастом молодняка
- провести комплекснуюоценку качества мясной продукции с учетомхимического состава, выхода протеина,жира, энергии и экологическойчистоты
- установитьособенности биоконверсии протеина иэнергии корма в пищевой белок и энергиюмясной продукции молодняка
- установить особенностиморфогенеза функциональных групп иотдельных скелетных мышц с учетом иханатомо-топографического распределения умолодняка овец разного генотипа, пола ивозраста
- изучить динамикувесового роста костной системы тушимолодняка в постнатальном периодеонтогенеза
- определитьэкономическую эффективность производствапродукции овцеводства при использованииживотных разного генотипа, пола ивозраста.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Уралапроведена сравнительная оценкапродуктивных качеств ивоспроизводительной способностибаранов–производителей южноуральской,алтайской, ставропольской,северокавказской мясо-шерстной пород. Данакомплексная оценка роста, развития,формирования мясной продуктивности наоснове морфохимической взаимосвязискелетных мышц и костей с учетом иханатомо-топографических особенностейбаранчиков, валушков и ярочекцигайской, южноуральской иставропольскиой пород, что являетсясущественным вкладом в совершенствованиетеории и практики повышенияпродуктивных качеств овец. Определеныособенности накопления питательныхвеществ и энергии в теле и показателибиоконверсии протеина и энергии корма вмясную продукцию молодняка овец разныхгенотипов, пола и физиологическогосостояния. Дана комплекснаяморфометрическая оценка роста иразвития систем опорно-двигательногоаппарата баранчиков, валушков, ярочек впостнатальный период онтогенеза, чтоявляется концептуальной базой приизучении закономерностей иособенностей структурногоформирования мясной продуктивностиовец.
Теоретическаязначимость и практическая ценностьработы.
Проведенныеисследования позволили научно обосноватьпути увеличения производства продукцииовцеводства за счет более полнойреализации биоресурсного потенциалапродуктивности овец разного генотипа,возраста, пола и физиологическогосостояния.
Установленныебиологические закономерности роста системопорно-двигательного аппаратасвидетельствуют о том, что на ранних этапахпостнатального периода онтогенеза вструктурном оформлении костно-мышечнойсистемы у овец доминирующеевлияние оказывает генетическая программаморфогенеза вида, в дальнейшем на рост иразвитие этой соматической системырешающее влияние оказывает генотип ифункциональные требования средыобитания.
Экспериментальныеданные свидетельствуют о стабильномотносительном распространении скелетныхмышц по анатомическим областям, так как онорегулируется генетической программой всоответствии с законами биомеханики. В тоже время их рост и развитиерегламентированы генотипическими,возрастными и половыми особенностями.Установленные биологическиезакономерности динамики роста иразвития тканей туши дополняют ирасширяют представления о новыхвозможностях количественной икачественной оценки мясной продуктивностии позволяют дать практическиерекомендации по организации выращиваниямолодняка овец с учетом генетической,возрастной и половой специфики.
Основные положения,выносимые на защиту:
- особенности роста,развития, репродуктивные качествабаранов-производителей разных пород
-хозяйственно-биологические особенности имясные качества молод-няка овец
-генетические,возрастные и морфологические критериироста и развития тканей туши впостнатальный период онтогенеза
- биологическиезакономерности накопления питательныхвеществ и энергии в теле, биоконверсиипротеина и энергии корма в мяснуюпродукцию молодняком разного генотипа,возраста, пола и физиологическогосостояния
- возрастные изменениявесового роста костной системы, роста иразвития отдельных мышц, групп мышц взависимости от генотипа, возраста, пола ифизиологического состояния.
Реализация результатовисследования. Материалыдиссертации использовались при разработкерекомендаций по развитию овцеводства наЮжном Урале (2002), написании монографий«Эффективность использованиябаранов-производителей разных пород наЮжном Урале» (2003), «Рациональноеиспользование генетического потенциалаотечественных пород овец для увеличенияпроизводства продукции овцеводства»(Оренбург, 2009), учебного пособия для ВУЗов«Повышение эффективности овцеводства наЮжном Урале» (2004) с грифом МСХ РФ,разработке научно-обоснованных системведения животноводства на Южном Урале, вучебном процессе аграрных ВУЗовРоссийской Федерации и РеспубликиКазахстан.
Апробация работы. Основные материалы диссертационнойработы докладывались и получилиположительную оценку на региональныхвсероссийских и международныхнаучно-практических конференциях:Оренбургского государственного аграрногоуниверситета (Оренбург, 2003, 2004, 2008-2011),Всероссийского научно-исследовательскогоинститута мясного скотоводства (Оренбург,2007-2011), Западно-Казахстанскогоаграрно-технического университета(Уральск, 2008-2011), Волгоградского НИТИ ММС иППЖ (Волгоград, 2008), Башкирскогогосударственного аграрного университета(Уфа, 2008-2011), Оренбургскогогосударственного университета (Оренбург,2009), Оренбургскогонаучно-исследовательского институтасельского хозяйства (Оренбург,2008-2011).
Публикации результатовисследования.
По результатампроведенных исследованийопубликовано научных иучебно-методических работ, в том числе 2монографии и работ в изданиях,рекомендованных ВАК РФ, в которых изложеныосновные положения диссертационнойработы.
Объем и структураработы. Диссертация изложенана 567 с. текста компьютерного набора,содержит 124 таблиц, 17 рисунков, 9приложений.
Она состоит из введения,обзора литературы, описания материалов иметодов исследования, результатовисследований и их обсуждения, выводов,предложений производству. Списоклитературы включает 454 источников, из них 36на иностранных языках.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКАИССЛЕДОВАНИЙ
Первую серию опытовпроводили в ОАО «Оренбургское» поплеменной работе и в овцеводческиххозяйствах Оренбургской области: ОАО им.Карла Маркса, КСП «Теренсайское», ОАО«Искра», ТОО «Васильевское», а такжеизучались и систематизировались архивныеданные по развитию овцеводстваОренбургской области в период с 1916 по 2010 гг.Обработке и анализу были подвергнутыматериалы по использованиюбаранов-производителей следующих пород:южноуральской (I группа), алтайской (IIгруппа), ставропольской (III группа) исеверокавказской мясо-шерстной (IV группа)(рис. 1).
Животные в течение всегопериода наблюдений находились водинаковых условиях кормления исодержания.
Изучение роста иразвития баранов проводили путемежегодного индивидуального взвешиванияпри бонитировке, взятия промеров ивычисления индексов телосложения.
Рисунок - Схемаопыта
Шерстную продуктивностьопределяли у всех подопытных баранов путемежегодного индивидуального учета настригакак оригинальной (немытой) шерсти, так и вчистом (мытом) волокне по методике ВНИИОКа(1984). Качество шерсти изучали по тонине,уравненности, густоте, длине, прочности наразрыв, содержанию и качеству жира и потапо методике ВИЖа (1971, 1981) и ВНИИОКа (1991) наобразцах шерсти, взятых на бочке, спине иляжке.
Половую активностьбаранов оценивали по времени, затраченномуна 1 садку (время от подхода к овце дозавершения садки) и числу прыжков привыделении эякулята. Сперму от них брали наискусственную вагину ежедневно по 2 садки вдень: осенью, зимой и весной. Межпородные исезонные различия физиолого-биохимическихпоказателей спермы баранов изучали покаждой породе и сезону года отдельно.Свежеполученную сперму исследовали пообщепринятым методикам. Для замораживанияиспользовали сперму с подвижностью нениже 8 баллов и концентрацией не менее 2,5млрд. спермиев в 1 мл.
Овец осеменялидвукратно: первое осеменение – сразу после выборкиживотных в охоте, второе – через 8-10 часов, сподвижностью спермиев не ниже 4 баллов и 80млн. активных спермиев в 1 мл.
Оплодотворяющуюспособность спермы баранов, взятой вразные сезоны года, устанавливали поколичеству ягнят (живых и мертвых),полученных на 100 объягнившихся маток.Жизнеспособность молодняка определялипутем учета количества сохранившихсяживых и павших ягнят от рождения доотбивки.
Мясную продуктивностьизучали путем контрольного убоя 3 барановиз каждой группы по методике ВИЖа(1978).
Экономическую оценкуиспользования баранов разных породопре-деляли путем учета по каждой изсравниваемых групп производителей затрати полученной от них продукции (шерсти, мясаи спермы) в ценах 1998 г.
Вторую серию опытовпроводили с 2006 по 2010 гг. в ООО « Нива»Кувандыкского района (цигайская порода) иколхозе «Россия» Илекского районаОренбургской области (южноуральская иставропольская порода).
Для проведения опытаиз ягнят-одинцов февральского окотабыло отобрано 2 группы баранчиков (I и II) и 1группа ярочек (III). В 3-недельном возрастебаранчиков II группы кастрировали открытымспособом. Группы формировали методомгрупп-аналогов.
В зимний период втечение дня животные содержались взагонах, а на ночь размещались впомещении. Рационы подопытного молоднякасоставляли в соответствии сдетализированными нормами кормления (А.П.Калашников и др., 1985) и изменяли взависимости от возраста. В летнийпериод основным кормом являласьпастбищная трава.
Для контроля зафизиологическим состоянием,резистентностью организма и течениембелкового, липидного, углеводного иминерального обмена у молодняка летом(август) и зимой (февраль) брали кровь. Вкрови определяли содержаниегемоглобина, количестволейкоцитов иэритроцитов.
В сыворотке кровиопределяли содержание общего белка - электрофорезом на бумаге,содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора-калориметрическим методом,витамина А - по методике Карр-Прайса, активность ACT и АЛТ - пометоду Райтмана-Френкеля,описанному В.Г. Колбом,B.C. Камышниковым (1982),содержание аминного азота по реакции снингидрином (И.П. Кондрахин и др., 1985), азотмочевины по реакции спарааминобензольдегидом с последующейспектрофотометрией по методу Мишона и Арно(Н.В. Курилов и др., 1970),глюкозу-глюкозооксидазным методом припомощи набора «Глюкоза – ФКД» (В.В. Меньшиков,1987), общиелипиды –фотокалометрическим методом со смесьюБлюра (Н.П. Дрозденко и др., 1981), холестерин ифосфолипиды –ферментативным калориметрическимметодом с использованием реакции Триндера(В.И. Рубин, 1980), показатели естественнойрезистентности (фагоцитарная активность,фагоцитарный индекс, фагоцитарное число ифагоцитарная емкость) - определяли пометодике ВНИИОК (1987). Бактерициднуюактивность сыворотки определялифотонефелометрическим методом по методикеО.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой (1966) вмодификации О.В. Бухарина иВ.П. Созыкина (1979), лизоцимнуюактивность сыворотки – турбодинамическимметодом К.А. Каграмоновой, З.В. Ермольевой (1966).
Изучение весовогороста производили путем ежемесячноговзвешивания животных в одну и ту же дату доутреннего кормления. Для характеристикилинейного роста у новорожденных ягнят имолодняка в возрасте 2, 4, 8, 12 мес бралипромеры тела и вычисляли индексытелосложения.
Для изученияособенностей формирования мясных качеств,роста и развития отдельныхтканей молодняка разных половозрастныхгрупп проводили контрольные убои по 3головы из каждой группы новорожденныхживотных и молодняка в возрасте 4, 8 и 12 меспо методике ВИЖ (1978).
Сортовой состав тушиустанавливали на основании ее разруба всоответствии с ГОСТом 7596-81, последующеговзвешивания и определения удельного весакаждого отруба в туше путем расчета.Определение сортового состава тушипроизводили по правой половине,морфологического и сортового составамякоти по колбасной классификации полевой. Результаты удваивали.
Для проведенияхимического анализа с каждой полутушиотбирали среднюю пробу мякотной части,длиннейшей мышцы спины и среднюю пробувнутреннего, подкожного, межмышечногожира-сырца. В образцахопределяли содержание влаги– по ГОСТ9793-74, протеина– по методуКьельдаля, жира – по ГОСТ 23042-86, золы - сухойминерализацией образцов в муфельной печипри t450-600°С, а в средней пробе жира-сырца – число Гюбля итемпературу плавлениякапиллярным методом. Для характеристикибиологической ценности мясав длиннейшей мышце спины устанавливалисодержание полноценныхбелков (по триптофану) и неполноценных (пооксипролину), расчетным путем устанавливали валовой выходпротеина и жира, определяли спелость(зрелость) мяса.Определяли рН мяса потенциометрическимметодом с помощью рН-метра,цветность - намонохроматоре,влагоемкость -по криоскопической точке. Такжеустанавливали липидный состав мышечнойткани на биохимическоманализаторе. При этом определяли содержание холестерина,триглицеридов, липопротеидов низкойплотности, липопротеидоввысокой плотности. Энергетическую ценность мяса ижира-сырца рассчитывали по формуле В.А. Александрова (1951).
Содержание тяжелыхметаллов в мясе определяли наатомно-абсорбционномспектрофотометре, пестицидов - нагазовом хроматографе, микробиологические показателиопределяли путем посева на средах МПА, МПР,Суборо, выращиванием в термостатепри t28-30°С в течение2 суток, окрашивали по Грамму, приопределении содержания антибиотиковиспользовали тест-культурымикроорганизмов, содержание радионуклидовопределяли методом радиометрии.
Кости в сыром видевзвешивали на технических весах сточностью до 1 г. Намиизучалась только та часть скелета, котораянаходится непосредственно втуше после обработки в убойном цехе.
При проведенииисследований различий между массойодноименных мышц правой и левой полутуш небыло установлено. В этой связипрепарировали только левую полутушу.Поэтому в работе приводятсяабсолютная и относительная массытолько одноименных учтенных мышц. Излевой полутуши каждого животного выделялии взвешивали по 39 наиболеекрупные мышцы, удвоенная масса которыхсоставляла около 85% от всеймышечной ткани. Мышцы препарировали сдифференциацией по анатомическимобластям, по методике, предложенной P. D.Fourie (1962), В.Е. Никитченко (1986). Послепрепарирования все мышцы былиидентифицированы в соответствии сМеждународной ветеринарной анатомическойноменклатурой (Н.В. Зеленевский, 2002). Дляоблегчения анализа материала производилигруппировку по признаку обслуживаемых имисочленений и анатомическому расположению(А.И. Акаевский, 1987, И.В. Хрусталева и др.,2000).
Оценку животных поэффективности биоконверсии питательныхвеществ и энергии корма в съедобные частитела проводили согласно «Методическихрекомендаций» (Москва, 1983).
Экономическуюэффективность выращивания и откормамолодняка овец устанавливали на основе исчисленияфактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта(себестоимость единицы продукции, реализационная стоимость валовойпродукции и уровень рентабельности).
Полученный материал обрабатывали методомвариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1970) на персональном компьютере спомощью пакета программ Statistica, Statgraf.
В отдельныхнаучно-хозяйственных опытах животныенаходились также под наблюдениемсоискателей и аспирантов Е.А. Никоновой,Д.А. Андриенко, И.Р. Газеева.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Продуктивные качестваи воспроизводительная способность
баранов-производителейразных пород
В племенной работе вовцеводстве большая роль отводитсябаранам-производителям. Это обусловлено ихвлиянием на генетический прогресс породы.Особую актуальность это положениеприобретает при широком использованииискусственного осеменения. В этой связипроведена комплексная оценкахозяйственно-биологических особенностей ирепродуктивных качествбаранов-производителей основных пород сучетом их продуктивного долголетия.
- Условия содержания икормления
Содержание, уход икормление баранов-производителей былиорганизованы таким образом, что они втечение всего периода племенногоиспользования находились в заводскойкондиции, отличались высокой половойактивностью и от них получалиспермопродукцию высокого качества.
В зимний период врационе баранов-производителейсодержалось 2,76 корм.ед., 31,43 МДж обменнойэнергии, 355,20 г переваримого протеина. Долягрубых кормов составляла 34,58%,концентрированных – 60,16%, сочных (морковь) – 5,26%, В летний(неслучной) период рацион содержал 2,50корм.ед., 29,70 МДж обменной энергии, 347,20 гпереваримого протеина. На грубые кормаприходилось 17,66%, сочные – 40,35% иконцентрированные – 41,99% (по питательности).Дополнительно баранам скармливалипремикс.
- Рост и развитие баранов
Находясь в оптимальныхусловиях кормления и содержания, животныевсех пород нормально росли и развивались(табл. 1).
Таблица 1 – Изменение живоймассы баранов-производителей, кг (
| Возраст | Порода | |||
| I | II | III | IV | |
| 14 мес | 69,0±1,72 | 71,7±1,81 | 58,1±1,42 | 72,1±1,62 |
| 2г. 2 мес | 84,0±4,44 | 95,3±5,74 | 78,3±1,06 | 93,6±5,00 |
| 3г. 2 мес | 96,3±4,97 | 98,0±2,38 | 84,6±1,41 | 95,0±2,43 |
| 4г. 2 мес | 98,4±3,37 | 98,3±2,46 | 93,1±1,56 | 101,3±2,02 |
| 5лет 2 мес | 102,1±3,82 | 105,1±3,11 | 97,1±2,19 | 103,4±2,04 |
| 6лет 2 мес | 103,4±6,63 | 105,4±4,97 | 98,6±1,77 | 120,0±1,79 |
| 7лет 2 мес | 105,4±2,71 | 105,9±2,10 | 100,1±2,80 | 122,0±1,79 |
Анализ полученныхданных свидетельствует, что баранчики в14-месячном возрасте при бонитировкесущественно превосходили минимальныетребования продуктивности племенных овецвысшего бонитировочного классаэлита.
Установлены имежгрупповые различия по живой массе ванализируемый возрастной период. Причем,если у баранчиков алтайской исеверокавказской мясо-шерстной породвеличина изучаемого показателя былапрактически на одном уровне, то молоднякюжноуральской породы уступал им по живоймассе на 2,7-3,1 кг (3,9-4,5%, Р<0,05), а сверстникиставропольской – на 13,6-14 кг (23,4-24,1%, Р<0,01).Аналогичная закономерность отмечена и ввозрасте 2 г. 2 мес. При этом уже ванализируемый возрастной период животныеюжноуральской, ставропольской исеверокавказской мясо-шерстной породпрактически соответствовали минимальнымпоказателям продуктивности племенных овец по живой массекласса элита для баранов-производителей, апроизводители алтайской породына 5,3 кг (5,9%) превышалиих. Бараны тонкорунных пород ввозрасте 5 лет 2 мес достигли максимальногоуровня живой массы. Производителисеверокавказской мясо-шерстной породыпродолжали наращивать массу тела и во всехслучаях имели преимущество по живой массенад сверстниками других пород.
При оценке экстерьераустановлено, что бараны поконституциональному типу отличалисьособенностями телосложения, характернымитой или иной породе.
3.1.3. Шерстнаяпродуктивность и качество шерсти
Анализ показателейшерстной продуктивностибаранов-производителей свидетельствует овысоком ее уровне у животных всех групп иколебаниях по возрастным периодам. Причемв конце племенного использования, как и втечение всего периода, баранысеверокавказской мясо-шерстной породыотличались большим выходом чистой шерсти,ее длиной и толщиной при меньшей густотешерстного покрова (табл. 2).
Таблица 2 – Шерстнаяпродуктивностьбаранов-производителей
Группа | Показатель | |||
| настригоригинальной шерсти, кг | выход чистойшерсти, % | настригчистой шерсти, кг | шерстнойкоэффициент | |
| I | 9,09±0,21 | 53,13 | 4,83±0,11 | 45,82 |
| II | 8,13±0,24 | 55,84 | 4,54±0,14 | 42,87 |
| III | 9,19±0,31 | 51,25 | 4,71±0,20 | 47,05 |
| IV | 8,77±0,27 | 59,06 | 5,18±0,15 | 42,45 |
Это обусловилопревосходство баранов этогогенотипа по настригу чистой шерсти,которое составляло 0,35-0,64 кг(7,2-14,1%). Преимущество барановэтой породы в анализируемый возрастнойпериод по диаметру шерсти на бокусоставляло 5,57-6,57 мкм (23,1-28,4%) на спине – 7,13-8,06 мкм (28,5-33,5%) иляжке – 7,87-9,23мкм (30,6-37,9%), по истинной длине шерстисоответственно на 2,79-5,20 см (18,7-41,7%), 2,26-1,46см (15,6-33,7%),2,24-5,47 см (15,3-47,8%), в то же время они уступалисверстникам других групп по густоте шерстина соответствующих топографическихучастках руна на 2005-3475 шт., 2022-3746 шт., 2022-3470шт. Среди тонкорунных породпредпочтительной по комплексу признаковоказалась шерсть баранов ставропольскойпороды.
Анализ полученныхданных свидетельствует, что большей прочностью шерсти на разрыв характеризовались баранысеверокавказскоймясо-шерстной породы.
3.1.4. Состав и свойстважиропота шерсти
Известно, что вжиропоте хорошего качества основнымкомпонентом является жир (воск). Прианализе полученных данных установленысущественные межгрупповые различия по егосодержанию. Наименьшим уровнем воскахарактеризовалась шерсть барановполутонкорунной северокавказскоймясо-шерстной породы. Так, по содержаниюжира шерсти на бочке они уступалисверстникам южноуральской породы на 4,16%(Р<0,05), алтайской на 5,12% (Р<0,01) иставропольской на 8,38% (Р<0,001), а на спинесоответственно на 4,64% (Р<0,05), 5,73% (P< 0,001) и8,53% (P<0,001). Среди тонкорунных породпредпочтительными по содержанию шерстногожира на всех топографических участках рунабыли бараны ставропольской породы.
Для предохраненияшерсти от вредных воздействий окружающейсреды существенное значение имееткачество жиропота, что в значительнойстепени определяет вымытость изагрязнение шерсти по длине штапеля. Приэтом наименьшей зоной вымытости шерсти какна бочке, так и на спине характеризовалисьбараны тонкорунных пород. Минимальный еепоказатель был у производителейставропольской породы. У барановсеверокавказской мясо-шерстной породызона вымытости на бочке была на 0,96-1,19 смбольше, чем у сверстников других пород.Ещё более контрастны различия впоказателях зоны вымытости на спине. Еёвеличина у баранов тонкорунных пород былана 1,56-1,80 см меньше, чем у полутонкорунныхпроизводителей. Аналогичнаязакономерность установлена и в отношениизоны загрязнения. Предпочтительными этипоказатели были у баранов ставропольскойпороды.
Анализ уровнябиохимических чисел и констант шерстногожира свидетельствует об определенныхмежпородных различиях. Приэтом самый низкий показатель йодного числавоска шерсти со спины был характерен длябаранов южноуральской породы,которые уступали по величинеизучаемого показателя сверстникам другихгрупп на 1,64-1,70%. Они же характеризовалисьменьшим числом омыления жира и эфирным, нопревосходили сверстников других пород повеличине кислотного и перекисного чисел.Каких-либо существенных межпородныхразличий, как по температуре плавления, таки застывания шерстного жира неустановлено.
3.1.5.Воспроизводительная способностьбаранов-производителей
Анализ полученных намиданных свидетельствует, что осенью половаяактивность баранов всех групп ниже, чемзимой. Так, бараны южноуральской породызатрачивали на каждую садку зимой на 41 с(151,8%, Р<0,001) меньше времени и совершалина 0,8 (61,5%) прыжков при выделении эякулятаменьше, чем осенью. У баранов алтайскойпороды эта разница составляласоответственно 45 с (155,2%, Р<0,001) и 0,6 (37,5%)прыжков, производителей ставропольской 38 с(140,7%, Р<0,001) и 0,6 (42,8%) прыжков,северо-кавказской мясо-шерстной – 38 с (118,7%, Р<0,001) и 0,6(33,3%) прыжков.
Установленнаязакономерность обусловлена, по-видимому,частичной утратой условных половыхрефлексов баранами-производителями приотсутствии у них половой нагрузки в летнийпериод.
Определены такжемежпородные различия по количественным икачественным показателям спермы (табл.3).
Таблица 3 – Характеристикаспермы баранов (
)
| Показатель | Гру-ппа | Сезонгода | Всреднем | ||
| осень | зима | весна | |||
| Объемэякулята, мл | I | 1,33±0,211 | 1,82±0,221 | 1,78±0,182 | 1,76±0,188 |
| II | 1,30±0,122 | 1,68±0,129 | 1,69±0,191 | 1,69±0,122 | |
| III | 1,21±0,204 | 1,70±0,212 | 1,65±0,114 | 1,61±0,189 | |
| IV | 1,20±0,301 | 1,71±0,129 | 1,62±0,126 | 1,56±0,200 | |
| Концентрация спермиев в эякуляте,млрд/мл | I | 3,78±0,226 | 3,94±0,124 | 3,87±0,099 | 3,89±0,102 |
| II | 3,42±0,114 | 3,98±0,194 | 3,91±0,144 | 3,78±0,104 | |
| III | 3,54±0,212 | 3,91±10,092 | 3,94±0,119 | 3,81±0,114 | |
| IV | 3,44±0,201 | 3,89±0,104 | 3,82±0,217 | 3,73±,178 | |
| Активность спермиев всвежеполученном семени, балл | I | 9,55±0,232 | 9,22±0,301 | 8,93±0,130 | 9,21±0,124 |
| II | 8,91±0,213 | 9,14±0,438 | 8,78±0,139 | 9,10±0,211 | |
| III | 9,34±0,234 | 8,54±0,212 | 8,61±0,201 | 8,86±0,139 | |
| IV | 8,66±0,312 | 8,39±0,089 | 8,53±0,234 | 8,56±0,193 | |
| Резистентность, тыс. | I | 28,9±3,14 | 30,9±4,11 | 26,2±2,94 | 27,8±3,40 |
| II | 27,4±3,22 | 28,7±3,14 | 24,2±3,42 | 26,2±2,82 | |
| III | 29,0±2,14 | 29,2±4,01 | 25,3±3,13 | 27,7±3,23 | |
| IV | 28,4±4,13 | 28,9±3,29 | 26,3±1,98 | 27,0±0,97 | |
В осенний период бараныхарактеризовались минимальным объемомэякулята. Зимой уровень этих показателейбыл наивысшим. По объему эякулятапреимущество во всех случаях было настороне производителей южноуральскойпороды. Аналогичная закономерностьотмечалась и по активности спермиев всвежеполученном семени. Причем наибольшейподвижностью половых клетокхарактеризовалась сперма, полученнаяосенью. Установленнаядинамика изменения активности спермиев всвежеполученном семени характерна и дляполовых клеток после оттаивания.Максимальным показателемхарактеризовалась сперма барановюжноуральской породы.
Резистентностьспермиев у баранов всех групп максимальнойбыла в зимний период, а минимальной – в весенний.Межпородные различия былинесущественны.
Оплодотворяющаяспособность спермы баранов всех групп быладостаточно высокой. Наивысшей плодовитостью в среднемпо всем сезонам взятияспермы характеризовалисьовцы, осемененные спермой барановставропольской породы,минимальной – семенемсеверокавказской мясо-шерстнойпороды.
Установлено, что погруппам животных, осемененных спермойбаранов алтайской породы, максимальнаясохранность была характерна для молодняка,полученного при использовании зимнейспермы. По группе животных, осемененныхспермой баранов южноуральской иставропольской пород, предпочтительнымоказалось использование семени,полученного осенью, а северокавказскоймясо-шерстной породы – весной. В то жевремя деловой выход ягнят был достаточновысоким по всем группам животных.
3.1.6. Показатели мяснойпродуктивности
Известно, что всовременных условиях успешное развитиеовцеводства, повышение егоконкурентоспособности во многомобусловлено увеличением производствамясной продукции. Учитывая доминирующеевлияние баранов на прогресс породы,выявление и рациональное использованиепрепотентных по мясным качествампроизводителей является основным условиемувеличения производствамяса-баранины.
Проведенным нами вконце племенного использования убоембаранов выявлены существенные межпородныеразличия по основным показателям,характеризующим мясную продуктивность.При этом от баранов южноуральской породыполучены туши массой 47,11 кг, алтайской– 47,07 кг,ставропольской – 40,32 кг, северокавказскоймясо-шерстной – 63,78 кг, при убойном выходесоответственно 50,79%, 50,21%, 45,50%, 57,92%.
Туши, полученные приубое баранов северокавказскоймясо-шерстной породы, отличались большимвыходом съедобной части (на 4,8-7,3%) и отрубовI сорта. Кроме того мясная продукциябаранов этого генотипа характеризоваласьбольшим содержанием жира, что обусловилоее более высокую энергетическуюценность.
3.1.7. Экономическаяэффективность использования барановразных пород
Анализ данныхсвидетельствует, что максимальнойприбылью при реализации спермопродукции,шерсти и мяса характеризовались бараныюжноуральской породы. У животных другихпород величина этого показателя была на7,3-15,7% ниже. В то же время, вследствиеразличной суммы затрат на содержаниеживотных, уровень рентабельности по всемгруппам был практически одинаков инаходился в пределах 51,9-53,0% при некоторомпреимуществе баранов северокавказскоймясо-шерстной породы.
3.2. Генотипическиеособенности формирования мяснойпродуктивности молодняка овец впостнатальный период онтогенеза
В свете современныхтребований первостепенное значение вовцеводстве приобретает разработка ивнедрение перспективных методов селекциирайонированных пород овец, направленных наулучшение их мясных качеств овец. Этообуславливает необходимость болееглубокого и всестороннего изученияимеющихся породных ресурсов овец, научнообоснованного определения наиболееперспективных пород для разведения в томили ином регионе, максимально отвечающихпо своим продуктивным качествамтребованиям потребителя. В этой связи намипроведено сравнительное изучениехозяйственно-биологических особенностейформирования мясной продуктивностимолодняка районированных на Южном Уралецигайской, южноуральской и ставропольскойпород.
3.2.1. Условия содержанияи кормления молодняка
При проведенииисследований молодняку всех пород былисозданы одинаковые условия содержания и кормления. Во всех опытах ягнята после рожденияи до 4 мес находились подматками, с 4 до8 мес выпасались на пастбище, с 8 до 12 мес– зимнеестойловое содержание. Уровень кормления вовсе периоды выращивания был высоким ивполне соответствовал потребностямрастущих животных. За 12-месячный период выращиваниямолодняк потребил 311,44-396,82 корм. ед., 3150,16-4024,50 МДжобменной энергии, 29,53-37,36 кг переваримогопротеина. КОЭ в 1 кг сухого веществасоставляла 8,43-8,91 МДж, на 1корм. ед. приходилось 94,1-95,0 гпереваримого протеина.При этом максимальнымпотреблением питательных веществ иэнергии отличался молодняк цигайскойпороды, минимальным – ставропольской, животныеюжноуральской породы занималипромежуточное положение. Внутри каждогогенотипа преимущество по потреблениюкормов было на стороне баранчиков ивалушков.
3.2.2. Рост иразвитие
Полученные данныесвидетельствуют, что, находясь воптимальных условиях содержания икормления, молодняк всех генотиповнормально рос и развивался (табл. 4).
Таблица 4 - Динамикаживой массы молодняка, кг
| Возраст, мес | Группа | |||||
| I | II | III | ||||
| показатель | ||||||
 | Сv |  | Сv |  | Сv | |
| Цигайская порода | ||||||
| Новорожденные | 3,8±0,04 | 4,32 | 3,8±0,02 | 2,41 | 3,7±0,03 | 4,11 |
| 2 | 15,5±0,14 | 3,77 | 14,9±0,10 | 3,02 | 13,1±0,12 | 3,88 |
| 4 | 26,8±0,24 | 3,73 | 24,7±0,23 | 4,14 | 21,3±0,17 | 3,21 |
| 8 | 41,5±0,54 | 4,83 | 37,9±0,42 | 4,57 | 32,4±0,35 | 4,01 |
| 12 | 49,8±0,70 | 4,65 | 45,1±0,61 | 5,07 | 38,8±0,65 | 5,57 |
| Южноуральская порода | ||||||
| Новорожденные | 3,7±0,04 | 4,48 | 3,7±0,03 | 3,18 | 3,6±0,02 | 3,09 |
| 4 | 25,1±0,15 | 2,47 | 23,2±0,17 | 3,32 | 20,0±0,23 | 4,77 |
| 8 | 40,8±0,27 | 2,51 | 36,7±0,29 | 3,25 | 31,9±0,32 | 3,72 |
| 12 | 48,8±0,33 | 2,26 | 44,8±0,32 | 2,66 | 37,4±0,40 | 3,52 |
| Ставропольская порода | ||||||
| Новорожденные | 3,5±0,02 | 3,14 | 3,4±0,03 | 3,31 | 3,3±0,03 | 3,39 |
| 4 | 24,4±0,20 | 3,44 | 22,0±0,21 | 4,16 | 19,2±0,24 | 5,16 |
| 8 | 39,1±0,41 | 3,42 | 35,0±0,33 | 3,86 | 29,6±0,34 | 4,25 |
| 12 | 45,1±0,42 | 3,09 | 40,2±0,41 | 3,78 | 33,8±0,41 | 3,99 |
Вследствие половогодиморфизма преимущество баранчиков поживой массе проявилось уже у новорожденныхживотных и составляло 0,1-0,2 кг (2,7-6,1%). Приэтом у молодняка ставропольской породыстепень его проявления наибольшая,цигайской - наименьшая. Установлены имежпородные различия. При этом баранчикицигайской породы превосходили сверстниковюжноуральской и ставропольской пород на0,1-0,4 кг (2,7-11,8%).
Аналогичнаязакономерность отмечалась и поярочкам.
Следует отметить, чтомежгрупповые различия и ранг животных вмежпородном аспекте по живой массесохранился в последующие возрастныепериоды. Так в годовалом возрастепреимущество баранчиков над валушками иярочками по живой массе по цигайскойпороде составляло 4,7 кг (10,4%, Р<0,01) и 11,0 кг(28,3%, Р<0,001), а валушков над ярочками – 6,3 кг (16,2%, Р<0,01), поюжноуральской породе соответственно 4,0 кг(8,9%, Р<0,01), 11,4 кг (30,5%, Р<0,001) и 7,4 кг (19,8%,Р<0,001), по ставропольской породе – 4,9 кг (12,2%, Р<0,001), 11,3кг (33,4%, Р<0,001) и 6,4 кг (18,9%, Р<0,01).
Следовательно, умолодняка ставропольской породы отмеченоболее существенное проявление половогодиморфизма. В то же время по живой массе онсущественно уступал сверстникам другихгенотипов. Достаточно отметить, чтомолодняк цигайской породы превосходилсверстников ставропольской породы повеличине изучаемого показателя в12-месячном возрасте на 4,7-5,0 кг (10,4-14,8%,Р<0,001), а преимущество молоднякаюжноуральской породы составляло 3,6-4,6 кг(10,7-11,4%, Р<0,01). В свою очередь животныеюжноуральской породы уступали сверстникамцигайской породы по живой массе в12-месячном возрасте – на 0,3-1,4 кг (0,7-3,7%, Р>0,05).
Наибольшимипоказателями интенсивности ростахарактеризовался молодняк цигайскойпороды, минимальной величиной – животныеставропольской породы. Причем у ярочеквсех генотипов период интенсивного ростасущественно короче, а уровень приростамассы тела ниже на 30-35%, чем у баранчиков ина 17-20% меньше, чем у валушков.
Изучением особенностейэкстерьера молодняка разных группустановлено, что он независимо от породнойпринадлежности рос и развивался всоответствии с закономерностямиморфогенеза вида. В то же время животныецигайской породы отличались большейвеличиной всех промеров тела.
3.2.3. Гематологическиепоказатели
Анализ данныхморфологического и биохимического составакрови свидетельствует о том, что умолодняка всех групп он находился впределах нормы, а их изменение носилосезонный и возрастной характер. Изучениемдинамики аминного азота и азота мочевиныустановлено, что она имеларазнонаправленный характер. При этомконцентрация первого с возрастом умолодняка всех групп снижалась, а второго– повышалась,что свидетельствовало о снижении скоростисинтеза белков в организме. Причембаранчики всех генотиповхарактеризовались максимальной величинойаминного азота и минимальной – азотамочевины.
С повышениеминтенсивности энергетического обменаотмечено увеличение концентрации глюкозыс возрастом молодняка всех групп. Во всевозрастные периоды кастраты всехгенотипов отличались большейконцентрацией глюкозы в сыворотке крови.Наименьшими показателямихарактеризовались баранчики.
Установлено, что попоказателям липидного обмена валушки всехпород превосходили сверстников во всевозрастные периоды, что свидетельствует оболее интенсивном обмене жиров в ихорганизме.
При анализе динамикиактивности трансаминаз установлено, что свозрастом этот показатель снижался умолодняка всех групп. Причем процессснижения активности АСТ сыворотки крови уярочек происходил более интенсивно, чем умолодняка остальных групп, а активностьАЛТ существеннее снизилась у баранчиков.Установлено влияние пола ифизиологического состояния на активностьферментов переаминирования. При этомбаранчики всех генотиповхарактеризовались максимальной величинойизучаемых показателей. Причем лидирующееположение занимал молодняк цигайскойпороды. Так его преимущество надсверстниками южноуральской породы поактивности АСТ в летний период составляло0,05 ммоль/ч·л (3,7-4,1%), АЛТ – 0,05-0,07 ммоль/ч·л(8,3-15,9%), а в зимний соответственно 0,06-0,09ммоль/ч·л (5,8-10,6%) и 0,04-0,09 ммоль/ч·л (8,5-22,5%). Всвою очередь, молодняк ставропольскойпороды уступал сверстникам цигайскойпороды по активности АСТ в летний период на0,11 ммоль/ч·л (8,5-15,3%), АЛТ – 0,09-0,13 ммоль/ч·л(23,1-29,0%), а в зимний период преимуществомолодняка цигайской породы надсверстниками ставропольской составлялосоответственно по АСТ 0,08-0,16 ммоль/ч·л(8,7-18,4%) и по АЛТ – 0,10-0,15 ммоль/ч·л (24,4-46,8%).
С возрастом у молоднякавсех генотипов факторы неспецифическойзащиты активизируются, о чемсвидетельствуют показатели фагоцитарнойактивности лейкоцитов, фагоцитарногочисла, фагоцитарной емкости, бактерициднойактивности сыворотки крови и лизоцимнойактивности. Следует также отметить, что напоказатели факторов неспецифическойзащиты помимо возраста повлиял также исезон года, причем в зимний период всепоказатели имели более высокие значения,чем летом.
3.2.4. Убойные показателии качество туши
Анализ полученныхданных свидетельствует о межгрупповыхразличиях по основным показателям,характеризующих уровень мяснойпродуктивности у молодняка всех генотипов(табл. 5).
При этом преимущество помассе парной туши во всех случаях было настороне баранчиков, минимальнымпоказателем характеризовались ярочки,валушки занимали промежуточное положение.Так, по цигайской породе преимуществобаранчиков над валушками и ярочками помассе парной туши в 4-месячном возрастесоставляло 0,57-2,44 кг (6,27-33,79%, Р<0,05-0,01), в 8 мес– 1,15-3,81 кг(6,4-25,1%, Р<0,05-0,01), в 12 мес – 2,10-5,39 кг (9,8-29,9%,Р<0,01-0,001).
Таблица 5 – Результаты убоямолодняка овец (
)
| Воз-раст, мес | Группа | Показатель | ||||||
| предубой-ная живая масса, кг | масса парной туши, кг | выход туши, % | жир-сырец | убойная масса, кг | убойный выход, % | |||
| масса, кг | выход, % | |||||||
| Цигайская порода | ||||||||
8 | I | 40,40±0,765 | 18,98±1,151 | 46,98 | 0,39±0,009 | 0,97 | 19,37±1,146 | 47,95 |
| II | 38,03±0,251 | 17,83±0,525 | 46,88 | 0,54±0,032 | 1,42 | 18,37±0,485 | 48,30 | |
| III | 32,38±0,220 | 15,17±0,771 | 46,85 | 0,42±0,020 | 1,30 | 15,59±1,880 | 48,15 | |
12 | I | 48,89±1,049 | 23,40±1,393 | 47,86 | 0,48±0,010 | 0,98 | 23,88±1,465 | 48,84 |
| II | 44,58±0,158 | 21,30±0,062 | 47,78 | 0,67±0,037 | 1,50 | 21,97±0,180 | 49,28 | |
| III | 37,72±0,121 | 18,01±0,169 | 47,74 | 0,52±0,030 | 1,38 | 18,53±0,173 | 49,13 | |
| Южноуральская порода | ||||||||
8 | I | 40,45±0,243 | 17,81±0,178 | 44,03 | 0,33±0,035 | 0,81 | 18,14±0,213 | 44,84 |
| II | 36,19±0,238 | 15,89±0,167 | 43,91 | 0,49±0,022 | 1,35 | 16,38±0,188 | 45,26 | |
| III | 31,43±0,748 | 13,75±0,394 | 43,75 | 0,37±0,027 | 1,18 | 14,12±0,420 | 44,93 | |
12 | I | 46,91±0,526 | 21,13±0,285 | 45,04 | 0,40±0,048 | 0,85 | 21,53±0,331 | 45,89 |
| II | 44,14±0,642 | 19,84±0,337 | 44,95 | 0,61±0,031 | 1,38 | 20,45±0,367 | 46,33 | |
| III | 36,47±0,801 | 16,37±0,398 | 44,89 | 0,43±0,030 | 1,18 | 16,80±0,428 | 46,07 | |
| Ставропольская порода | ||||||||
8 | I | 38,46±0,846 | 16,24±0,428 | 42,23 | 0,26±0,038 | 0,68 | 16,50±0,465 | 42,91 |
| II | 33,50±0,991 | 14,05±0,471 | 41,94 | 0,44±0,032 | 1,31 | 14,49±0,504 | 43,25 | |
| III | 28,12±0,904 | 11,73±0,449 | 41,71 | 0,36±0,027 | 1,28 | 12,09±0,475 | 42,99 | |
12 | I | 44,10±0,432 | 19,11±0,273 | 43,33 | 0,35±0,029 | 0,79 | 19,46±0,301 | 44,12 |
| II | 39,16±0,562 | 16,87±0,294 | 43,08 | 0,52±0,029 | 1,33 | 17,39±0,322 | 44,41 | |
| III | 33,31±0,856 | 14,31±0,420 | 42,96 | 0,43±0,031 | 1,29 | 14,74±0,451 | 44,25 | |
По южноуральской породепреимущество баранчиков составлялосоответственно 0,93-1,73 кг (10,2-20,7%, Р<0,05), 1,92-4,06кг (12,1-29,5% %, Р<0,01), 1,29-4,76 кг (6,5-29,1%, Р<0,01-0,001),по ставропольской породе – 0,95-2,67 кг (11,2-39,4%,Р<0,05), 2,19-4,51 кг (15,6-38,4%, Р<0,01), 2,24-4,80 кг(13,3-33,5%, Р<0,01-0,001).
Установлены имежпородные различия по величинеизучаемого показателя. Причем во всехслучаях преимущество было на сторонемолодняка цигайской породы. Достаточноотметить, что баранчики этого генотипапревосходили сверстников южноуральской иставропольской пород по массе парной тушив конце выращивания в 12 мес на 2,27 кг (10,7%,Р<0,01) и 4,29 кг (22,4%, Р<0,01). По валушкамразница в пользу животных цигайской породысоставляла 1,46 кг (7,4%, Р<0,05) и 4,43 кг (26,2%,Р<0,001), по ярочкам соответственно 1,64 кг(10,0%, Р<0,05) и 3,7 кг (25,8%, Р<0,001).
Аналогичнаязакономерность отмечалась и по выходутуши.
В то же время поубойному выходу наблюдался иной ранграспределения молодняка разного пола ифизиологического состояния, чем по выходутуши. Лидирующее положение по убойномувыходу во всех случаях занимали валушки,ярочки несколько уступали им, баранчикихарактеризовались минимальной величинойизучаемого показателя. Так в концевыращивания в 12 мес преимущество валушковнад ярочками и баранчиками по цигайскойпороде составляло 0,17-0,46%, по южноуральской– 0,26-0,44%,ставропольской – 0,16-0,29%. Сравнительный анализпоказателей убойного выхода в межпородномаспекте свидетельствует о преимуществемолодняка цигайской породы. Достаточноотметить, что в 12-месячном возрасте егопревосходство над сверстникамиюжноуральской породы составляло 2,95-3,06%,ставропольской - 4,72-4,89%.
3.2.5. Морфологический исортовой состав туши
Полученные данныесвидетельствуют об улучшении с возрастомкачества мяса у молодняка всехизучаемых групп, что нашло свое выражение вувеличении выхода съедобной части туши какв абсолютных, так и относительныхпоказателях (табл. 6).
Таблица 6 – Выход съедобнойчасти туши молодняка
| Возраст,мес | Порода | ||||||||
| I | II | III | |||||||
| массатуши, кг | мякоть | массатуши, кг | мякоть | массатуши, кг | мякоть | ||||
| кг | % | кг | % | кг | % | ||||
| Цигайская порода | |||||||||
| 8 | 18,63 | 13,98 | 75,04 | 17,49 | 13,23 | 75,99 | 17,82 | 11,26 | 75,98 |
| 12 | 23,04 | 18,28 | 79,34 | 20,91 | 16,64 | 79,58 | 17,66 | 14,11 | 79,90 |
| Южноуральская порода | |||||||||
| 8 | 17,58 | 12,81 | 72,87 | 15,60 | 11,50 | 73,72 | 13,39 | 9,93 | 74,16 |
| 12 | 20,78 | 16,01 | 77,05 | 19,50 | 15,25 | 78,20 | 15,97 | 12,60 | 78,90 |
| Ставропольская порода | |||||||||
| 8 | 15,93 | 11,32 | 71,06 | 13,80 | 9,91 | 74,81 | 11,47 | 8,30 | 72,37 |
| 12 | 18,73 | 13,91 | 74,27 | 16,51 | 12,52 | 75,83 | 13,92 | 10,59 | 76,08 |
При этом динамиканарастания абсолютной и относительноймассы отдельных тканей туши у молоднякаразных генотипов имела сходный характер,различия заключались только винтенсивности накопления.
Так у молоднякацигайской породы абсолютная массамышечной ткани от рождения до 12-месячноговозраста увеличилась на 10,64-14,75 кг приповышении ее относительного содержания втуше на 8,89-11,68%, сверстников южноуральскойпороды это увеличение составлялосоответственно 9,62-13,0 кг и 9,93-11,46%,ставропольской – 8,26-11,49 кг и 10,53-11,46%. При этомбаранчики, как в абсолютных,так и относительных показателях,по выходу мышечной ткани превосходиливалушков и ярочек. Достаточно отметить, чтов конце выращивания в 12 мес преимуществобаранчиков цигайской породы надсверстниками того же генотипа поабсолютной массе мышечной тканисоставляло 2,03-4,14 кг (14,9-35,9%, Р<0,001),относительному ее выходу – 2,75-2,79%. Поюжноуральской породе преимуществобаранчиков составляло соответственно1,12-3,44 кг (8,8-33,1%, Р<0,05) и 1,39-1,51%, поставропольской – 1,60-3,29 кг (15,1-36,9%, Р<0,01) и 0,93-1,11%.
Сравнительная оценкадинамики роста мышечной ткани баранчиков,валушков и ярочек в межпородном аспектесвидетельствует о преимуществе молоднякацигайской породы, как по абсолютным, так иотносительным показателям. Замечено, чтонезависимо от генотипа, с возрастом,особенно в период с 8 до 12 мес, скоростьроста мышечной ткани снижалась, чтообусловлено интенсификацией процессажироотложения. Причем более существеннымувеличением выхода жировой ткани тушиотличались валушки и ярочки.
С возрастом у молодняканезависимо от породы, пола ифизиологического состояния отмечалосьповышение абсолютной массы костей иснижение относительного их выхода.
В то же время отмечалосьповышение индекса мясности и улучшениесоотношения съедобных и несъедобныхчастей туши, что свидетельствует оповышении ее качества. Причем наиболеежелательными параметрамихарактеризовались туши молоднякацигайской породы.
При анализе сортовогосостава туши по торговой классификацииустановлено, что у молодняка всехгенотипов наибольшим выходомхарактеризовались отруба I сорта. Причем свозрастом абсолютная масса и выход отрубовI сорта повышались у молодняка всех групп.Преимущество по этим показателям было настороне молодняка цигайской породы. Так вконце выращивания баранчики этогогенотипа превосходили сверстниковюжноуральской и ставропольской пород поабсолютной массе отрубов I сорта на 2,36-4,42 кг(12,9-27,3%, Р<0,001), а по относительному ихвыходу – на1,64-3,04%, по валушкам разница в пользумолодняка цигайской породы составляласоответственно 1,56-7,46 кг (9,1-31,2%, Р<0,001),1,52-3,14%, а по ярочкам - 1,84-3,76 кг (13,2-31,4%, Р<0,01),2,16-3,18%.
Что касается выходамяса по колбасной классификации, томолодняк цигайской породы несколькоуступал сверстникам южноуральской иставропольской пород по удельному весунежирной баранины (на 0,76-2,14%) и превосходилпо выходу жирного мяса.
3.2.6. Химический состав,энергетическая и биологическая ценностьмяса
Полученные данныесвидетельствуют о том, что у молодняка всехгенотипов с возрастом отмечалосьповышение содержания сухого вещества иснижение массовой доли влаги в мяснойпродукции (табл. 7).
Установленнаявозрастная динамика содержания сухоговещества в мясе и межгрупповыеразличия обусловленыувеличением массовой доли жирав средней пробе мяса-фарша.Так у молодняка цигайскойпороды повышение концентрациижира в мясе-фарше отрождения до 12 мес составляло8,21-12,34%, южноуральской – 8,08-11,86%,ставропольской – 7,78-10,74%. При этомбаранчики всехгенотипов уступаливалушкам и ярочкамкак по
Таблица 7 – Химический составсредней пробы мяса молодняка, % (
)
| Воз- раст, мес | Груп-па | Показатель | ||||
| влага | сухоевещество | жир | протеин | зола | ||
| Цигайская порода | ||||||
| 8 | I | 72,50±0,33 | 27,50±0,33 | 7,74±0,28 | 18,76±0,18 | 1,00±0,11 |
| II | 70,11±0,23 | 29,89±0,23 | 10,36±0,25 | 18,52±0,44 | 1,01±0,11 | |
| III | 69,01±0,33 | 30,99±0,33 | 11,86±0,21 | 18,10±0,44 | 1,03±0,14 | |
| 12 | I | 70,05±0,26 | 29,95±0,26 | 10,63±0,31 | 18,33±0,19 | 0,99±0,02 |
| II | 68,70±0,24 | 31,30±0,24 | 12,15±0,19 | 18,15±0,18 | 1,00±0,15 | |
| III | 66,58±0,38 | 33,42±0,38 | 14,72±0,22 | 17,68±0,27 | 1,02±0,12 | |
| Южноуральская порода | ||||||
| 8 | I | 72,73±0,60 | 27,27±0,60 | 7,57±0,22 | 18,69±0,26 | 1,01±0,13 |
| II | 70,45±0,31 | 29,55±0,31 | 10,05±0,30 | 18,48±0,20 | 1,02±0,09 | |
| III | 69,55±0,57 | 30,45±0,57 | 11,35±0,25 | 18,08±0,20 | 1,02±0,12 | |
| 12 | I | 70,35±0,52 | 29,65±0,52 | 10,36±0,25 | 18,28±0,19 | 1,01±0,08 |
| II | 68,90±0,18 | 31,10±0,18 | 12,03±0,15 | 18,06±0,10 | 1,01±0,11 | |
| III | 67,33±0,57 | 32,67±0,57 | 14,10±0,27 | 17,55±0,25 | 1,02±0,06 | |
| Ставропольская порода | ||||||
| 8 | I | 73,78±0,50 | 26,22±0,50 | 6,81±0,17 | 18,39±0,20 | 1,02±0,13 |
| II | 71,55±0,22 | 28,45±0,22 | 9,24±0,20 | 18,18±0,14 | 1,03±0,10 | |
| III | 70,68±0,47 | 29,32±0,47 | 10,35±0,16 | 17,93±0,19 | 1,04±0,12 | |
| 12 | I | 71,23±0,47 | 28,77±0,47 | 9,76±0,22 | 18,01±0,15 | 1,00±0,08 |
| II | 70,02±0,38 | 29,98±0,38 | 11,14±0,17 | 17,83±0,12 | 1,01±0,09 | |
| III | 68,88±0,44 | 31,12±0,44 | 12,69±0,19 | 17,40±0,20 | 1,03±0,06 | |
интенсивностинакопления жира в мясе, так и по егоконцентрации. Достаточно отметить, что кконцу выращивания в 12 мес баранчикицигайской породы уступали валушкам иярочкам по массовой доле жира в мясе на 1,52%и 4,09%, по южноуральской породе преимуществовалушков и ярочек составляло 1,67% и 3,74%,ставропольской – 1,38% и 2,93%. Следует отметить, чтомолодняк цигайской породы во всех случаяхпо концентрации жира в средней пробе мясаимел преимущество над сверстникамиюжноуральской и ставропольскойпород.
Различный характернакопления питательных веществ обусловилиизменение концентрации энергии в 1 кгсъедобной части туши. При этом отмечалосьее увеличение с возрастом у молодняка всехгрупп. Более интенсивно этот процесспроисходил у валушков и ярочек, чтообусловлено более существенным повышениеммассовой доли жира мяса. Вследствие этогобаранчики уступали им по энергетическойценности 1 кг мясной продукции.
Оптимальноесоотношение белка и жира, а также спелость(зрелость) мяса наблюдалась у молоднякавсех групп в 8-месячном возрасте.
Установлено, чтовозрастная динамика химического составадлиннейшей мышцы спины, межгрупповые имежпородные различия аналогичны таковым всредней пробе мяса-фарша.
В связи с активизацией свозрастом процесса накоплениямежмышечного и внутримышечного жираотмечалось существенное увеличениепоказателей, характеризующих жировойобмен. Так за весь период выращивания взависимости от породы, пола ифизиологического состояния содержаниехолестерина в мышечной ткани молоднякаувеличилось в 2,63-2,81 раза, триглицеридов– в 2,64-2,74 раза,липопротеидов низкой плотности в 4,8-7,8 раза,липопротеидов высокой плотности – в 3,5-5,7 раза.
Мясная продукция,полученная при убое молодняка всех групп,отличалась высокой биологическойполноценностью, что обусловлено высокойконцентрацией триптофана и низкой – оксипролина.Белковый качественный показатель, взависимости от генотипа, пола ифизиологического состояния в концевыращивания находился в пределах 4,17-5,04ед.
При оценкеэкологической чистоты мясной продукции посодержанию ксенобиотиков былоустановлено, что концентрация тяжелыхметаллов и радионуклидов было нижедопустимых концентраций. А такиеэкотоксиканты, как ртуть и мышьяк, а такжевредные вещества: пестициды, афлотоксинВ1, нитраты необнаружены.
3.2.6. Динамика отложенияжировой ткани и ее локализация ворганизме
Известно, чтоколичество жировой ткани и характер еераспределения в значительной степениопределяют пищевую ценность и качествомяса и зависят от пола, возраста ифизиологического состояния.
Рассматривая характерраспределения жировой ткани в теле,следует отметить, что в 4 и 8 мес наибольшийудельный вес приходился на подкожный жир,затем на внутренний и наименьшеесодержание жировой ткани во всех тушахподопытного молодняка приходилось намежмышечный жир. В 12-месячном возрастекартина отложения жира изменилась.Лидирующее положение занимало по-прежнемуотложение подкожного жира, болееинтенсивно начинался синтез межмышечногожира, а внутренний жир-сырец имелнаименьшие показатели.
3.2.7. Характер накопленияпитательных веществ в теле и биоконверсияпротеина и энергии корма в мяснуюпродукцию
Анализ полученныхданных свидетельствует, что животныеразных генотипов и половозрастных групппроизводили неодинаковое количествоосновных питательных веществ тела, чтообусловлено особенностями их синтеза в тотили иной период постнатального периодаонтогенеза.
При этом наибольшейинтенсивностью накопления питательныхвеществ в теле отличался молоднякцигайской породы, наименьшей – животныеставропольской породы, сверстникиюжноуральской породы занималипромежуточное положение.
Что касаетсямежгрупповых различий, то максимальнойинтенсивностью синтеза белка в телехарактеризовались баранчики всехгенотипов, а жира – валушки. Достаточно отметить, что вгодовалом возрасте преимуществобаранчиков цигайской породы над валушкамии ярочками того же генотипа по выходу белкав теле составляло 0,43-1,11 кг (10,1-26,0%), поюжноуральской породеразница по величине изучаемого показателяв пользу баранчиков составляла 0,26-0,97 кг(7,3-33,9%), по ставропольской – 0,38-0,91 кг (12,4-36,0%).Наименьшим выходом белка во всех случаяххарактеризовались ярочки.
По выходу жира в телелидирующее положение во все возрастныепериоды занимали валушки. Так в концевыращивания в возрасте 12 мес ихпреимущество над ярочками и баранчиками поцигайской породе составляло 0,11-0,20 кг (,8-6,9%),по южноуральской – 0,32-0,35 кг (13,7-15,2%), по ставропольской– 0,15-0,18 кг(7,5-9,2%).
Свозрастом отмечалось ухудшениеспособности трансформировать протеинкорма в белок мясной продукции у животныхвсех групп. Так снижение коэффициентабиоконверсии протеина вбелок тела в период с 4 до 12мес у баранчиков цигайской породысоставляло 3,98%, валушков – 3,69%, ярочек – 4,15%. Аналогичнаязакономерность отмечалась у молоднякаюжноуральской иставропольской пород.Так у молоднякаюжноуральской породы снижение величиныизучаемого показателя составляло 3,74-3,97%,сверстников ставропольской породы – 3,39-3,75%.
Установленымежпородные различия по эффективноститрансформации протеина. Причем во всехслучаях преимущество было на сторонемолодняка цигайской породы. Так в4-месячном возрасте его преимущество покоэффициенту биоконверсии протеина надсверстниками южноуральской породысоставляло 0,73-1,33%, в 8 мес – 0,14-0,40%, в 12 мес - 0,80-0,92%,а над аналогами ставропольской породысоответственно 1,69-2,27%, 1,14-1,46% и 1,42-1,63%.Характерно, что минимальной величинойизучаемого показателя отличался молоднякставропольской породы.
При оценкеэффективности использования обменнойэнергии корма установлено повышение свозрастом величины коэффициента еебиоконверсии в съедобные части тела умолодняка всех генотипов, что обусловленоболее интенсивным накоплением в организмеживотных жира в сравнении с белком.
При анализемежгрупповых различий установлено, что в4-месячном возрасте наибольшей величинойкоэффициента биоконверсии энергиихарактеризовались валушки всех генотипов.По цигайской породе их преимущество надбаранчиками и ярочками составляло 0,45% и 0,28%,по южноуральской – 0,44% и 0,30%, по ставропольской – 0,22% и 0,15%. Впоследующие возрастные периоды лидирующееположение по коэффициенту трансформацииэнергии занимали ярочки. Этазакономерность была характерна длямолодняка всех пород. Достаточно отметить,что в конце выращивания в 12 мес баранчики ивалушки цигайской породы уступали повеличине изучаемогопоказателя ярочкам на 0,81% и 0,26%, по группемолодняка южноуральской породы разница впользу ярочек составляла 0,70% и 0,45%,ставропольскойпороде – 0,61% и 0,31%.
Наибольшей величинойкоэффициента биоконверсии энергиинезависимо от пола и физиологическогосостояния характеризовался молоднякцигайской породы. Эта закономерностьдостаточно четко проявлялась во всевозрастные периоды. Достаточно отметить,что в конце выращивания в 12-месячномвозрасте преимущество баранчиковцигайской породы по величине коэффициентабиоконверсии энергии над сверстникамиюжноуральской и ставропольской породсоставляло 0,35% и 0,80%, по валушкам разница впользу молодняка цигайской породысоставляла соответственно 0,58% и 1,05%, поярочкам – 0,39% и1,00%.
3.2.8. Возрастная динамикамассы групп мышц и отдельных мышц
Анализ полученныхданных свидетельствует, что интенсивноевыращивание подопытного молоднякаспособствовало существенному увеличениюабсолютной массы мышц с возрастом (табл.8).
Таблица 8 – Динамика групп мышцмолодняка по анатомическим областям
| Название групп мышц | Возраст, мес | Порода | ||||||||||||||||||
| цигайская | южноуральская | ставропольская | ||||||||||||||||||
| группа | ||||||||||||||||||||
| I | II | III | I | II | III | I | II | III | ||||||||||||
| Абсолютная масса, г | ||||||||||||||||||||
| Общая масса всех учтенных мышцполутуши | Ново-рожд. | 450 | - | 440 | 425 | - | 385 | 365 | - | 330 | ||||||||||
| 4 | 3750 | 3500 | 2910 | 3125 | 2788 | 2549 | 2984 | 2671 | 2086 | |||||||||||
| 8 | 6327 | 5874 | 4926 | 5894 | 5177 | 4403 | 5185 | 4431 | 3649 | |||||||||||
| 12 | 7820 | 6837 | 5770 | 7057 | 6484 | 5301 | 6104 | 5308 | 4463 | |||||||||||
| Относительная масса, % | ||||||||||||||||||||
| Мышцы осевогоотдела | Ново-рожд. | 48,06 | - | 48,09 | 47,88 | - | 47,79 | 47,51 | - | 47,48 | ||||||||||
| 4 | 49,28 | 49,20 | 49,14 | 48,87 | 48,82 | 48,76 | 48,66 | 48,63 | 48,56 | |||||||||||
| 8 | 51,78 | 51,63 | 51,52 | 51,32 | 51,21 | 51,12 | 50,94 | 50,78 | 50,70 | |||||||||||
| 12 | 52,43 | 52,41 | 52,31 | 51,99 | 51,90 | 51,84 | 51,56 | 51,51 | 51,47 | |||||||||||
| в т.ч.плечевого пояса | Ново-рожд. | 13,27 | - | 13,25 | 13,18 | - | 13,14 | 13,04 | - | 13,03 | ||||||||||
| 4 | 14,37 | 14,31 | 14,29 | 14,21 | 14,17 | 14,16 | 14,14 | 14,11 | 14,09 | |||||||||||
| 8 | 15,58 | 15,42 | 15,39 | 15,46 | 15,38 | 15,35 | 15,33 | 15,23 | 15,21 | |||||||||||
| 12 | 15,72 | 14,40 | 15,48 | 15,59 | 15,42 | 15,47 | 15,43 | 15,28 | 15,33 | |||||||||||
| в т.ч.позвоно-чного столба | Ново-рожд. | 20,93 | - | 20,61 | 20,85 | - | 20,83 | 20,71 | - | 20,73 | ||||||||||
| 4 | 20,61 | 20,61 | 20,56 | 20,35 | 20,30 | 20,32 | 20,27 | 20,22 | 20,23 | |||||||||||
| 8 | 20,84 | 20,65 | 20,72 | 20,56 | 20,47 | 20,51 | 20,44 | 20,33 | 20,36 | |||||||||||
| 12 | 21,18 | 21,00 | 20,85 | 20,91 | 20,70 | 20,62 | 20,77 | 20,57 | 20,48 | |||||||||||
| в т.ч. груднойи брюшной стенок | Ново-рожд. | 13,86 | - | 13,91 | 13,85 | - | 13,82 | 13,76 | - | 13,72 | ||||||||||
| 4 | 14,30 | 14,40 | 14,29 | 14,31 | 14,35 | 14,28 | 14,25 | 14,30 | 14,24 | |||||||||||
| 8 | 15,35 | 15,56 | 15,41 | 15,30 | 15,36 | 15,26 | 15,17 | 15,22 | 15,13 | |||||||||||
| 12 | 15,54 | 16,00 | 15,98 | 15,49 | 15,78 | 15,75 | 15,36 | 15,66 | 15,66 | |||||||||||
| Мышцыперифе-ричес-кого отдела | Ново-рожд. | 51,94 | - | 51,91 | 53,12 | - | 52,21 | 52,49 | - | 52,52 | ||||||||||
| 4 | 50,72 | 50,80 | 50,86 | 51,13 | 51,18 | 51,24 | 51,34 | 51,37 | 51,44 | |||||||||||
| 8 | 48,22 | 48,37 | 48,48 | 48,68 | 48,79 | 48,88 | 49,06 | 49,22 | 49,30 | |||||||||||
| 12 | 47,57 | 47,59 | 47,69 | 48,01 | 48,10 | 48,16 | 48,44 | 48,49 | 48,53 | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ||||||||||
| Продолжениетаблицы 8 | ||||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ||||||||||
| в т.ч. груднойконеч-ности | Ново-рожд. | 15,29 | - | 15,25 | 15,77 | - | 15,72 | 15,59 | - | 15,58 | ||||||||||
| 4 | 15,49 | 15,57 | 15,43 | 15,90 | 15,96 | 15,81 | 15,82 | 15,87 | 15,72 | |||||||||||
| 8 | 15,35 | 15,95 | 14,58 | 15,97 | 16,61 | 15,22 | 15,79 | 16,41 | 15,02 | |||||||||||
| 12 | 15,26 | 15,74 | 14,47 | 15,87 | 16,30 | 15,05 | 15,69 | 16,18 | 14,88 | |||||||||||
| областилопатки | Ново-рожд. | 5,60 | - | 5,56 | 5,79 | - | 5,77 | 5,73 | - | 5,70 | ||||||||||
| 4 | 6,40 | 6,54 | 6,49 | 6,56 | 6,71 | 6,63 | 5,53 | 6,66 | 6,57 | |||||||||||
| 8 | 6,50 | 7,10 | 6,68 | 6,68 | 7,32 | 6,90 | 6,61 | 7,24 | 6,82 | |||||||||||
| 12 | 6,67 | 7,24 | 6,78 | 6,90 | 7,46 | 6,98 | 6,83 | 7,40 | 6,92 | |||||||||||
| областиплеча | Ново-рожд. | 5,29 | - | 5,30 | 5,47 | - | 5,51 | 5,40 | - | 5,43 | ||||||||||
| 4 | 5,60 | 5,63 | 5,64 | 5,73 | 5,74 | 5,77 | 5,70 | 5,73 | 5,75 | |||||||||||
| 8 | 5,31 | 5,43 | 4,99 | 5,53 | 5,68 | 5,20 | 5,46 | 5,60 | 5,13 | |||||||||||
| 12 | 5,29 | 5,31 | 4,92 | 5,48 | 5,51 | 5,13 | 5,42 | 5,44 | 5,06 | |||||||||||
| областипред-плечья | Ново-рожд. | 4,40 | - | 4,39 | 4,51 | - | 4,44 | 4,46 | - | 4,45 | ||||||||||
| 4 | 3,49 | 3,40 | 3,30 | 3,61 | 3,51 | 3,41 | 3,59 | 3,48 | 3,40 | |||||||||||
| 8 | 3,54 | 3,42 | 2,91 | 3,76 | 3,61 | 3,12 | 3,72 | 3,57 | 3,07 | |||||||||||
| 12 | 3,30 | 3,19 | 2,77 | 3,49 | 3,39 | 2,94 | 3,44 | 3,34 | 2,90 | |||||||||||
| В т.ч. тазовой конечно-сти | Ново-рожд. | 36,65 | - | 36,66 | 36,35 | - | 36,49 | 36,90 | - | 36,94 | ||||||||||
| 4 | 35,23 | 35,23 | 35,43 | 35,23 | 35,22 | 35,43 | 35,52 | 35,50 | 35,72 | |||||||||||
| 8 | 32,87 | 32,42 | 33,90 | 32,71 | 32,18 | 33,66 | 33,27 | 32,81 | 34,28 | |||||||||||
| 12 | 32,31 | 31,85 | 33,22 | 32,14 | 31,74 | 33,11 | 32,75 | 32,31 | 33,65 | |||||||||||
| областитазового пояса | Ново-рожд. | 5,80 | - | 5,77 | 5,95 | - | 5,92 | 5,89 | - | 5,85 | ||||||||||
| 4 | 5,89 | 6,09 | 5,81 | 6,00 | 6,21 | 5,92 | 5,96 | 6,18 | 5,90 | |||||||||||
| 8 | 6,16 | 6,15 | 5,99 | 6,34 | 6,37 | 6,18 | 6,29 | 6,30 | 6,11 | |||||||||||
| 12 | 6,20 | 6,17 | 6,10 | 6,43 | 6,40 | 6,30 | 6,36 | 6,33 | 6,25 | |||||||||||
| областибедра | Ново-рожд. | 23,56 | - | 23,55 | 23,72 | - | 23,71 | 23,64 | - | 23,64 | ||||||||||
| 4 | 22,67 | 22,28 | 22,99 | 22,85 | 22,38 | 23,18 | 22,79 | 22,35 | 23,11 | |||||||||||
| 8 | 21,11 | 20,98 | 21,39 | 21,33 | 21,21 | 21,62 | 21,23 | 21,10 | 21,51 | |||||||||||
| 12 | 20,87 | 20,64 | 21,00 | 21,13 | 20,91 | 21,26 | 21,00 | 20,80 | 21,15 | |||||||||||
| областиголени | Ново-рожд. | 7,29 | - | 7,34 | 6,68 | - | 6,86 | 7,37 | - | 7,45 | ||||||||||
| 4 | 6,67 | 6,86 | 6,63 | 6,38 | 6,63 | 6,33 | 6,77 | 6,97 | 6,71 | |||||||||||
| 8 | 5,60 | 5,29 | 6,53 | 5,04 | 4,60 | 5,86 | 5,75 | 5,41 | 6,66 | |||||||||||
| 12 | 5,24 | 5,04 | 6,10 | 4,58 | 4,43 | 5,55 | 5,39 | 5,18 | 6,25 | |||||||||||
При этом кратностьувеличения массы учтенных мышц от рождениядо 12 мес у молодняка цигайской породысоставляла 13,11-17,38 раз, животныхюжноуральской породы – 13,77-16,60 раз,ставропольской породы – 13,52-16,72 раз, асреднемесячный прирост массы этих мышц запериод опыта по породам составлялсоответственно 444-614 г, 710-553 г, 344-478 г. Приэтом преимущество по темпам роста мышцбыло на стороне баранчиков, минимальныйпоказатель был у ярочек, валушки занималипромежуточное положение. В межпородномаспекте лидирующее положение занималмолодняк цигайской породы.
Полученные данныесвидетельствуют, что новорожденные ягнятаотличались лучшим развитием мышцпериферического отдела. Так у молоднякацигайской породы при рождении выход мышцпериферического отдела был больше выходамышц осевого отдела на 3,88-3,82%,южноуральской породы – на 4,24-7,42%,ставропольской породы – на 4,98-5,04%.
Темп роста мышц отделовс возрастом молодняка меняется. Вподсосный период от рождения до 4 месскорость роста мышц периферическогоотдела была выше, чем осевого. Впослеотъемный период лидирующее положениепо интенсивности роста занимали мышцыосевого отдела. При этом к 12-месячномувозрасту масса мышц осевого отдела умолодняка цигайской породы увеличилась посравнению с массой мышц новорожденныхживотных в 14,26-18,96 раз, периферического– в 12,05-15,92 раз, усверстников южноуральской породысоответственно в 14,93-18,03 раз и 12,70-15,30 раз,ставропольской породы – в 14,68-18,16 раз и 10,39-13,28раз.
В связи с неодинаковойскоростью роста мышц по анатомическимобластям с возрастом изменялось ихсоотношение. При этом относительная массамышц туловища повышалась, апериферического отдела – снижалась. В12-месячном возрасте удельный вес мышцосевого отдела у молодняка цигайскойпороды составлял 52,31-52,43%, южноуральскойпороды –51,84-51,99%, ставропольской породы – 51,47-51,56%, апериферического отдела соответственно47,57-47,69%, 48,01-48,16%, 48,44-49,53%.
Мышцы осевого отделанесут различную функциональную нагрузку,которая претерпевает изменение свозрастом, в этой связи они отличаютсяразличной скоростью роста. Полученные намиданные свидетельствуют о влиянии на темп их развития генотипа,возраста, пола и физиологическогосостояния.
Среди анатомическихгрупп мышц осевого отдела наибольшийудельный вес занимала мускулатурапозвоночного столба. Установлено, что приповышении абсолютной массы мышц этойгруппы относительная их масса с возрастомуменьшалась. У молодняка цигайской породыэто снижение к 12 мес составляло 3,16-3,67%,южноуральской породы – 3,33-3,80%,ставропольской породы – 3,31-3,86%. Причем уярочек всех генотипов уменьшение величиныизучаемого показателя было болеесущественным, чем у валушков ибаранчиков.
Полученные данныесвидетельствуют, что как общая массадорсальных мышцпозвоночного столба, так идлиннейшей мышцы спины с возрастомповышалась. При этом длиннейшая мышцаспины, характеризующаяся наибольшейабсолютной массой, увеличила ее значения кконцу опыта по сравнению с исходнымипоказателями при рождении у молоднякацигайской породы в 15,54-21,09 раз,южноуральской породы – в 16,25-20,18 раз, ставропольскойпороды – в15,95-20,35 раз при повышенииотносительной массы к концувыращивания соответственно на 1,18-1,40%, 0,18-1,41%и 1,17-1,41%. Максимальной относительной еемассой характеризовались баранчики,минимальной –ярочки, валушки занимали промежуточноеположение.
Рост вентральных мышцпозвоночного столба проходил по синусоиде.При этом к 4-месячному возрасту отмечалосьснижение относительной их массы. После4-месячного возраста у молодняка всех группнаблюдалось повышение величины изучаемогопоказателя. В то же время к концувыращивания к 12 мес он не достигпервоначального уровня. В целом же запериод выращивания в зависимости отгенотипа и пола относительная массавентральных мышц позвоночного столбаснизилась на 0,18-0,62%.
Из вентральных мышц позвоночногостолба максимальной абсолютной массойхарактеризовалась большая поясничнаямышца. Относительная ее масса в концевыращивания в 12 мес у молодняка цигайскойпороды составляла 1,74-1,91%, южноуральскойпороды –1,73-1,90%, ставропольской породы – 1,70-1,88%.
Мышцы плечевого поясахарактеризовались достаточно высокойскоростью роста. Увеличение их абсолютноймассы к 12 мес в сравнении с новорожденнымиживотными у молодняка цигайской породысоставляло 15,32-20,58 раз, южноуральскойпороды – 16,20-19,63раз, ставропольской породы – 15,91-19,79 раз, аповышение относительной массы этой группымышц за период выращивания составлялосоответственно по породам: 1,13-2,45%, 2,24-2,41%,2,24-2,39%. Установленная возрастная динамикамассы мышц плечевого пояса обусловленавлиянием меняющейся функциональнойнагрузкой.
Из мышц плечевогопояса независимо от породы, пола ифизиологического состояния наибольшейабсолютной массой отличалась зубчатаявентральная мышца, за ней следует глубокаягрудная. На протяжении всего периодавыращивания они характеризовались высокимтемпом роста. При этом кратность увеличения массы первоймышцы за период выращиванияот рождения до 12 мес у молодняка цигайскойпороды составляла 19,39-25,03 раз,южноуральской породы – 20,47-23,60 раз,ставропольской породы – 20,11-23,92 раз, авторой –соответственно 14,18-19,74 раз, 15,00-18,89 раз,14,59-19,11 раз.
Характерно, чтоизучаемые мышцы отличались сходнойвозрастной динамикой относительной массыс той лишь разницей, что глубокая груднаямышца по своим параметрам уступалазубчатой вентральной мышце.
Полученные данныесвидетельствуют, что мышцы грудной ибрюшной стенок характеризовалисьдостаточно высоким темпом роста. При этомсреди грудных мышц лидирующее положениезанимали межреберные мышцы, абсолютнаямасса которых к 12 мес увеличилась посравнению с новорожденными животными умолодняка цигайской породы в 12,33-16,62 раз,южноуральской породы – в 12,89-15,61 раз,ставропольской породы – в 12,63-15,84 раз.
Мышцы брюшной стенкихарактеризовались наибольшей скоростьюроста среди всех группмышц полутуши, чтообусловлено повышением функциональнойнагрузки в связи с интенсивным развитиемпищеварительного тракта свозрастом. При этом кратность увеличенияабсолютной массы этой группы мышц свозрастом у животных цигайской породысоставляла 17,44-23,62 раз, южноуральскойпороды –18,28-22,35 раз, ставропольской породы – 17,99-22,53 раз. Нарядус существенным повышением абсолютноймассы мышц брюшной стенки стабильноувеличивалась и относительная их масса. К12-месячному возрасту величина изучаемогопоказателя повысилась по сравнению сноворожденными животными у молоднякацигайской породы на 1,94-2,35%, сверстниковюжноуральской породы - на 1,95-2,33%,ставропольской породы – 1,94-2,04%.
Таким образом, мышцытуловища у молодняка овец разных генотиповв постнатальный период онтогенезахарактеризовались асинхронным ростом иразвитием, которые протекали согласноморфогенеза вида. При этом у баранчиковбыли лучше развиты мышцы позвоночногостолба и плечевого пояса, а у валушков иярочек – мышцыбрюшной стенки.
Периферический отделмускулатуры представлен мышцами грудной итазовой конечностей. Установленаразличная интенсивность роста групп мышцконечностей, которая обусловленанеодинаковой скоростью роста отдельныхмышц.
Среди учтенных мышцгрудной конечности у молодняка всехгенотипов независимо от пола ифизиологического состояния по абсолютнойи относительной массе преобладала группамышц области лопатки. Характерно, что мышцыэтого звена передней конечностиотличались наиболее высоким темпом роста.Так кратность увеличения абсолютной ихмассы с возрастом у молодняка цигайскойпороды составляла 15,96-20,67 раз,южноуральской породы – 16,67-19,82 раз,ставропольской породы – 16,41-19,92 раз.Максимальной относительной массой этойгруппы мышц в конце выращивания отличалисьвалушки, минимальной – баранчики. Из мышц области лопаткинаибольшей удельной массойхарактеризовались предостная и заостнаямышцы. С возрастом отмечалось повышениеабсолютной и относительной их массы умолодняка всех групп.
Мышцы области плечаотличались меньшей скоростью роста, чеммышцы области лопатки. При этомкоэффициент весового роста этой группымышц к 12 мес по сравнению с новорожденнымиживотными у молодняка цигайской породысоставлял 12,19-17,39 раз, южноуральской породы– 12,83-16,68 раз,ставропольской породы – 12,59-16,77 раз.
Из мышц области плечамаксимальной абсолютной и относительноймассой отличалась трехглавая мышца. В то жевремя кратность увеличения ее массы свозрастом была ниже коэффициента весовогороста всех мышц этой группы.
Из групп мышц груднойконечности минимальным темпом ростаотличались мышцы области предплечья. Приэтом относительная масса этой группы мышцс возрастом уменьшалась у молодняка всехгрупп. Причем у ярочек всех генотиповнаблюдалось более существенное снижениевеличины изучаемого показателя. Самойкрупной мышцей области предплечьяявляется лучевой разгибатель запястья.Баранчики всех генотиповхарактеризовались максимальной величинойкоэффициента роста абсолютной массы этоймышцы, у валушков и ярочек он находилсяпрактически на одинаковом уровне.
Таким образом темпроста мышц грудной конечности снижается вдистальном направлении, что обусловленовозрастными преобразованиями мышечнойсистемы и изменяющимися функциональныминагрузками на нее.
При движении животногоосновная нагрузка приходится на тазовуюконечность, поэтому мышцы, расположенные вобласти тазового сустава, получилидостаточно сильное развитие.
Для мышц тазовойконечности характерным было снижениеотносительной их массы с возрастом присущественном повышении абсолютныхвеличин. Так, у молодняка цигайской породык 12 мес по сравнению с новорожденнымиживотными относительная их массаснизилась на 4,34-4,80%, южноуральской породы– на 3,38-4,61%,ставропольской породы – на 3,29-4,59%. Характерно,что максимальным снижением величиныизучаемого показателя отличались валушкивсех генотипов.
Мышечная ткань тазовойконечности включает три основные группымышц: тазового пояса, области бедра иголени. Мышцытазового пояса отличались более высокимтемпом роста, чем мышцы области бедра иголени. При этом с возрастом повысилась иотносительная масса мышц тазового пояса.Наиболее значимой мышцей этой группыявляется средняя ягодичная мышца, котораяотличалась достаточно высокой скоростьюроста и к концу выращивания в 12 мес на еедолю у молодняка цигайской породыприходилось 45,0-49,1% от общей массы мышц этойгруппы, животных южноуральской породы– 44,8-49,7%,ставропольской породы – 44,9-49,5%. Причем уярочек всех генотипов она занималанаибольший удельный вес от массы всех мышцтазового пояса.
В области бедра у овецрасполагается группа мышц, отличающаясясамой большой массой в тазовой конечностии включающая большое количествофункционально значимых мускулов. Самойкрупной мышцей в этой группе являетсячетырехглавая мышца бедра. Темп ее роста до4-месячного возраста был сопоставим соскоростью роста средней ягодичной мышцы.Позднее интенсивность роста четырехглавоймышцы бедра существенно снизилась и вгодовалом возрасте по коэффициентувесового роста она уступала среднейягодичной мышце. В связи с этим отмечалосьстабильное снижение относительной массыэтой мышцы с возрастом у молодняка всехгенотипов.
Мышцы области голенипри перемещении животного несутминимальную нагрузку, в этой связи ониотличались наименьшей массой среди группмышц тазовой конечности ихарактеризовались меньшим темпомразвития.
Среди мышц областиголени наибольшей массой отличаласьикроножная мышца. С возрастом ееабсолютная масса увеличилась у молоднякацигайской породы в 9,49-13,89 раз,южноуральской породы – в 10,12-13,51 раз,ставропольской породы – в 9,97-13,60 раз приснижении относительной ее массысоответственно на 0,52-0,75%, 0,50-0,73% и0,50-0,71%.
Таким образом,установленная возрастная динамика роста иразвития мышц различных звеньев тазовойконечности молодняка овец разногогенотипа обусловлена различным темпомроста отдельных мышц в соответствии сгенетической программой и функциональнымипотребностями организма. При этом чемдистальнее располагается на конечностимышечная группа, тем меньше кратностьувеличения абсолютной ее массы. Этообусловлено возрастными преобразованиямимышечной ткани и функциональныминагрузками на мышечную систему в процессероста и развития животных.
Следовательно, темпроста и развития мышечной системымолодняка овец обусловлен породнымиособенностями, а также полом и возрастомживотного. Кастрация баранчиков снижаетскорость роста мышц и оказываетопределенное влияние на их соотношение. Вто же время развитие отдельных мышц и группмышц и их распределение по анатомическимобластям у молодняка разных пород сходно,так как регламентируется генетическойпрограммой морфогенеза вида.
3.2.9. Возрастная динамикароста костной системы
Характернойособенностью в развитии костей разныхотделов является то, что у новорожденныхягнят лучше развиты кости периферическогоотдела скелета. Это обусловлено тем, чтоноворожденные ягнята в силуфилогенетической способности могутсвободно передвигаться с матерью. В этойсвязи они характеризовались большейабсолютной и относительной массой костейпериферического отдела скелета (табл.9).
Таблица 9 – Развитие отдельныхчастей скелета полутуши молодняка
| Назва-ние групп костей | Возраст, мес | Порода | ||||||||||||||||||||
| цигайская | южноуральская | ставропольская | ||||||||||||||||||||
| группа | ||||||||||||||||||||||
| I | II | III | I | II | III | I | II | III | ||||||||||||||
| Абсолютная масса, г | ||||||||||||||||||||||
| Общая масса костей полу-туши | Ново-рожд. | 340 | - | 335 | 324 | - | 296 | 299 | - | 284 | ||||||||||||
| 4 | 1430 | 1340 | 1135 | 1387 | 1260 | 1110 | 1350 | 1183 | 946 | |||||||||||||
| 8 | 2100 | 1920 | 1590 | 2085 | 1925 | 1579 | 2073 | 1805 | 1436 | |||||||||||||
| 12 | 2240 | 2110 | 1780 | 2200 | 2066 | 1710 | 2186 | 1996 | 1692 | |||||||||||||
| Относительная масса (от массы костейполутуши), % | ||||||||||||||||||||||
| Осевой скелет | Ново-рожд. | 46,24 | - | 46,24 | 45,62 | - | 45,61 | 45,22 | - | 45,21 | ||||||||||||
| 4 | 51,47 | 51,19 | 51,63 | 51,55 | 50,56 | 51,71 | 50,30 | 50,13 | 50,53 | |||||||||||||
| 8 | 52,00 | 51,88 | 52,20 | 52,28 | 51,38 | 51,87 | 51,23 | 50,97 | 51,53 | |||||||||||||
| 12 | 52,14 | 52,00 | 52,25 | 52,27 | 51,60 | 51,46 | 51,42 | 51,20 | 51,71 | |||||||||||||
| Позво-ночник и крест-цоваякость | Ново-рожд. | 33,94 | - | 33,99 | 33,55 | - | 33,93 | 33,43 | - | 33,48 | ||||||||||||
| 4 | 35,74 | 35,14 | 35,51 | 35,76 | 34,75 | 35,41 | 35,03 | 34,73 | 34,88 | |||||||||||||
| 8 | 34,43 | 34,33 | 34,84 | 34,58 | 34,03 | 34,39 | 33,82 | 33,85 | 33,82 | |||||||||||||
| 12 | 34,37 | 34,47 | 34,89 | 33,77 | 34,18 | 34,74 | 33,90 | 33,96 | 34,34 | |||||||||||||
| Ребра и грудная кость | Ново-рожд. | 12,30 | - | 12,25 | 12,07 | - | 11,68 | 11,79 | - | 11,73 | ||||||||||||
| 4 | 15,73 | 16,05 | 16,12 | 15,79 | 15,79 | 16,30 | 15,27 | 15,40 | 15,65 | |||||||||||||
| 8 | 17,57 | 17,55 | 17,36 | 17,69 | 17,35 | 17,48 | 17,41 | 17,12 | 17,41 | |||||||||||||
| 12 | 17,77 | 17,53 | 17,36 | 18,50 | 17,67 | 16,72 | 17,52 | 17,24 | 17,37 | |||||||||||||
| Перифе-ричес-кий отдел | Ново-рожд. | 53,76 | - | 53,76 | 54,38 | - | 54,39 | 54,78 | - | 54,79 | ||||||||||||
| 4 | 48,53 | 48,81 | 48,37 | 48,45 | 49,44 | 48,29 | 49,70 | 49,87 | 49,47 | |||||||||||||
| 8 | 48,00 | 48,12 | 47,80 | 47,72 | 48,62 | 48,13 | 48,77 | 49,03 | 48,47 | |||||||||||||
| 12 | 47,86 | 48,00 | 47,75 | 47,73 | 48,40 | 48,54 | 48,58 | 48,80 | 48,29 | |||||||||||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. | 9. | 10. | 11. | ||||||||||||
| Продолжение таблицы 9 | ||||||||||||||||||||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. | 9. | 10. | 11. | ||||||||||||
| в т.ч.грудная конеч-ность | Ново-рожд. | 21,64 | - | 21,73 | 21,82 | - | 22,80 | 23,01 | - | 22,96 | ||||||||||||
| 4 | 20,48 | 20,53 | 20,62 | 20,84 | 20,95 | 20,54 | 21,04 | 21,13 | 20,93 | |||||||||||||
| 8 | 20,43 | 20,36 | 20,19 | 20,62 | 20,00 | 20,27 | 20,89 | 20,83 | 20,54 | |||||||||||||
| 12 | 20,40 | 20,28 | 20,17 | 20,45 | 20,33 | 20,47 | 20,86 | 20,69 | 20,45 | |||||||||||||
| Лопатка | Ново-рожд. | 3,88 | - | 3,88 | 3,95 | - | 4,12 | 4,15 | - | 4,08 | ||||||||||||
| 4 | 4,20 | 4,33 | 4,24 | 4,34 | 4,37 | 4,14 | 4,30 | 4,31 | 4,33 | |||||||||||||
| 8 | 4,57 | 4,48 | 4,40 | 4,51 | 4,31 | 4,12 | 4,68 | 4,60 | 4,53 | |||||||||||||
| 12 | 4,64 | 4,50 | 4,49 | 4,77 | 4,55 | 4,68 | 4,76 | 4,66 | 4,67 | |||||||||||||
| Плечевая кость | Ново-рожд. | 8,41 | - | 8,42 | 8,55 | - | 9,02 | 8,80 | - | 8,80 | ||||||||||||
| 4 | 8,39 | 8,36 | 8,28 | 8,44 | 8,56 | 8,12 | 8,52 | 8,54 | 8,46 | |||||||||||||
| 8 | 8,24 | 8,33 | 8,24 | 8,15 | 7,90 | 7,85 | 8,35 | 8,31 | 8,29 | |||||||||||||
| 12 | 8,17 | 8,25 | 8,10 | 8,18 | 8,23 | 8,25 | 8,33 | 8,27 | 8,22 | |||||||||||||
| Костипредпле-чья и запястья | Ново-рожд. | 9,35 | - | 9,43 | 9,32 | - | 9,66 | 10,06 | - | 10,08 | ||||||||||||
| 4 | 7,90 | 7,84 | 8,10 | 8,08 | 8,02 | 8,28 | 8,22 | 8,28 | 8,14 | |||||||||||||
| 8 | 7,62 | 7,55 | 7,55 | 7,96 | 7,79 | 8,30 | 7,86 | 7,92 | 7,72 | |||||||||||||
| 12 | 7,59 | 7,53 | 7,58 | 7,50 | 7,55 | 7,54 | 7,77 | 7,76 | 7,56 | |||||||||||||
| в т.ч.тазовая конеч-ность | Ново-рожд. | 32,12 | - | 32,03 | 32,56 | - | 31,59 | 31,77 | - | 31,83 | ||||||||||||
| 4 | 28,04 | 28,28 | 27,75 | 24,61 | 28,49 | 27,75 | 28,66 | 28,74 | 28,54 | |||||||||||||
| 8 | 27,57 | 27,76 | 27,61 | 27,07 | 28,62 | 27,86 | 27,88 | 28,20 | 27,93 | |||||||||||||
| 12 | 27,46 | 27,72 | 27,58 | 27,28 | 28,07 | 28,07 | 27,72 | 28,11 | 27,84 | |||||||||||||
| Тазовый пояс | Ново-рожд. | 6,41 | - | 6,39 | 6,48 | - | 6,52 | 6,52 | - | 6,51 | ||||||||||||
| 4 | 6,29 | 6,57 | 3,34 | 6,20 | 6,59 | 6,31 | 6,37 | 6,42 | 6,45 | |||||||||||||
| 8 | 6,53 | 6,56 | 6,60 | 6,47 | 6,49 | 6,40 | 6,61 | 6,65 | 6,68 | |||||||||||||
| 12 | 6,62 | 6,68 | 6,74 | 6,64 | 6,67 | 6,84 | 6,72 | 6,81 | 6,86 | |||||||||||||
| Бедренная кость и коленнаячашечка | Ново-рожд. | 11,59 | - | 11,55 | 11,82 | - | 11,15 | 11,31 | - | 11,38 | ||||||||||||
| 4 | 10,77 | 10,67 | 10,39 | 10,53 | 10,79 | 10,36 | 10,74 | 10,74 | 10,57 | |||||||||||||
| 8 | 10,38 | 10,41 | 10,20 | 10,51 | 11,53 | 11,01 | 10,42 | 10,47 | 10,24 | |||||||||||||
| 12 | 10,39 | 10,43 | 10,11 | 10,10 | 10,75 | 10,47 | 10,25 | 10,37 | 10,11 | |||||||||||||
| Костиголени и заплюсны | Ново-рожд. | 14,12 | - | 14,09 | 14,26 | - | 13,92 | 13,94 | - | 13,94 | ||||||||||||
| 4 | 10,98 | 11,04 | 11,02 | 10,88 | 11,11 | 11,08 | 11,55 | 11,58 | 11,52 | |||||||||||||
| 8 | 10,66 | 10,79 | 10,81 | 10,17 | 10,60 | 10,45 | 10,85 | 11,08 | 11,01 | |||||||||||||
| 12 | 10,49 | 10,61 | 10,73 | 10,54 | 10,85 | 10,76 | 10,75 | 10,93 | 10,87 | |||||||||||||
Так при рожденииотносительная масса костейпериферического отдела скелета была вышетаковой массы костей осевого отделаскелета у молодняка цигайской породы на7,52%, южноуральской породы – на 8,76-8,78%,ставропольской породы – на 9,56-9,58%.Следовательно, лучшим развитиемпериферического отдела скелета отличалсямолодняк ставропольской породы.Вследствие более высокого темпа роста вподсосный период, начиная с 4-месячноговозраста, лидирующее положение, как поабсолютной, так и относительной массекостей занимает осевой отдел скелета.Причем разница в его пользу с возрастомувеличивалась. В конце выращивания в 12 месу молодняка цигайской породы онасоставляла 4,00-4,50%, южноуральской породы– 2,92-4,54%,ставропольской породы – 2,40-2,42%. В целом запериод от рождения до 12 мес кратностьувеличения абсолютной массы костейосевого отдела скелетау молодняка цигайскойпороды составляла 6,00-6,98раз,периферического отдела – 4,72-5,86 раз,южноуральской породы это повышениесоставляло соответственно 6,52-7,78 раз и 5,16-5,96раз, ставропольской породы – 6,85-8,32 раз и 5,27-6,49раз.
Полученные данныесвидетельствуют, что у новорожденногомолодняка среди костей осевого отделаскелета наибольшей абсолютной массойотличались грудные позвонки, затемследовали шейные позвонки и ребра. К4-месячному возрасту ребра по абсолютноймассе сравнялись с грудными позвонками, а вотдельных случаях и превосходили их.
С 8-месячного возрастаребра по массе существенно превосходилидругие кости осевого отдела скелета. Этообусловлено высоким темпом развития этихкостей, что подтверждается коэффициентомих весового роста, величина которого в 12мес у молодняка цигайской породысоставляла 8,60-10,74, южноуральской породы -9,44-11,66, ставропольской породы – 9,72-11,79.
Ребра после 4-месячноговозраста характеризовались наибольшейотносительной массой среди костей осевогоотдела скелета. Достаточно отметить, чтовеличина изучаемого показателя у этихкостей в 12 мес у молодняка цигайской породысоставляла 14,16-14,45%, южноуральской породы– 13,80-15,00%,ставропольской породы – 13,81-13,89%. Затемследуют грудные и шейные позвонки,относительная масса которых от массы всегоскелета была выше 10%.
Кости груднойконечности во все возрастные периодывыращивания, как по абсолютной, так иотносительной массе уступали костямтазовой конечности. Причем с возрастом этаразница уменьшалась. Это обусловлено тем,что относительная масса костей груднойконечности от рождения до 12-месячноговозраста снижается постепенно с меньшейинтенсивностью. В целом за весь периодвыращивания это уменьшение у молоднякацигайской породы составляло 1,24-1,56%,южноуральской породы – 1,37-2,33%,ставропольской породы – 2,15-2,57%.
Несколько другаявозрастная динамика роста костейнаблюдалась в области тазовой конечности.Установлено, что в период от рождения до 4мес относительная их масса существенноснижалась. Так, у молодняка цигайскойпороды уменьшение величины изучаемогопоказателя в анализируемый возрастнойпериод составляло 2,84-4,28%, южноуральскойпороды – 3,84-4,95%,ставропольской породы – 3,03-3,29%. В последующиевозрастные периоды относительная массакостей тазовой конечности снижаласьнезначительно.
Полученные данныесвидетельствуют, что удельный вес лопаткив общей массе всего скелета полутуши умолодняка цигайской породы с возрастомповысился на 0,61-0,76%, южноуральской породы– на 0,56-0,82%,ставропольской породы – на 0,51-0,61%.Относительная масса плечевой кости, костейпредплечья и запястья с возрастом умолодняка всех групп снижалась.
Повышениеотносительной массы лопатки с возрастомобусловлено ее достаточно высоким темпомроста.
Результатыисследования свидетельствуют, чтовследствие различной интенсивности ростаотдельных костей тазовой конечностиотносительная их масса с возрастомизменялась разнонаправлено. При этом умолодняка всех групп удельный вес костейтазового пояса повышался, а бедреннойкости, костей голени и заплюсны – снижался.
Таким образом, сповышением общей массы отдельных костейконечностей относительная их масса (поотношению к массе костей полутуши)снижалась. При этом, чем дистальнеерасполагается кость на конечности, темсущественнее снижается относительная еемасса и тем ниже коэффициент ее весовогороста.
3.2.10. Экономическаяэффективность выращивания баранчиков,валушков и ярочек разных пород намясо
Полученные данные и иханализ свидетельствуют об эффективностиинтенсивного выращивания баранчиков,валушков и ярочек всех пород. Причемнезависимо от генотипа наибольшийэкономический эффект получен отбаранчиков. Так, при убое в 8-месячномвозрасте себестоимость 1 ц прироста живоймассы баранчиков цигайской породы быланиже, чем у валушков и ярочек того жегенотипа на 350,2 руб. и 602,0 руб., а в 12 месменьше на 380,5 руб. и 652,0 руб. У баранчиковюжноуральской породы эта разницасоставляла соответственно 350,6 руб. и 591,5руб., 410,3 руб. и 706,3 руб., баранчиковставропольской породы – 361,6 руб. и 615,8 руб., 397,9руб. и 760,7 руб.
При этом, несмотря набольшие производственные затраты,баранчики превосходили валушков и ярочекпо реализационной стоимости и суммеприбыли. Это определило их преимущество поуровню рентабельности, которое поцигайской породе в 8 мес составляло 14,07-24,07%,в 12 мес –16,17-29,15%, южноуральской соответственно17,51-26,76%, 14,37-25,70%, ставропольской – 20,62-29,91% и17,18-26,92%.
Сравнительный анализпоказателей экономической эффективностивыращивания молодняка в межпородномаспекте свидетельствует, что различиямежду изучаемыми генотипами в разрезеполовозрастных групп были достаточносущественными. При этом во всех случаяхпреимущество было на стороне молоднякацигайской породы, минимальныйэкономический эффект получен привыращивании на мясо животныхставропольской породы.
ВЫВОДЫ
- Результатыисследования свидетельствуют, чтоживотные южноуральской, ставропольской,алтайской, северокавказской мясо-шерстнойи цигайской пород при разведении вусловиях резко-континентального климатаЮжного Урала характеризовались высокимипродуктивными качествами, чтообуславливает широкое их использованиепри интенсификации отрасли овцеводства врегионе.
- Порода, пол ифизиологическое состояние оказалисущественное влияние на формированиеконституциональных и экстерьерныхпризнаков и свойств. Молодняк ибараны-производители ставропольскойпороды характеризовались среднейвеличиной, легким костяком, компактнымтуловищем. Животные цигайской,южноуральской и алтайской породотличались более крупным форматомтелосложения и глубоким растянутымтуловищем. Бараны северокавказскоймясо-шерстной породы имели массивноетуловище. В целом животные всех породотличались пропорциональнымтелосложением и хорошо выраженнымипородными признаками экстерьера.
- Бараны-производители всех породотличались высокими показателями шерстнойпродуктивности и ее качеством. У животныхтонкорунных пород шерсть была 58-64 качества,естественная длина на боку – 9,71-11,25 см, истинная– 12,47-14,88 см,прочность волокон – 8,88-9,11 сН/текс. Для барановсеверокавказской мясо-шерстной породыхарактерным был шерстный покров в типекорридель с тониной шерсти 48-56 качества,естественной длиной на боку 15,0 см, истинной– 17,67 см,прочностью волокон – 9,93 сН/текс.
- Максимальноесодержание шерстного жира отмечалось вшерсти (бок) баранов ставропольской породы(20,46%), минимальное – северокавказской мясо-шерстнойпороды (12,08%). Шерсть производителейюжноуральской и алтайской пород занималапромежуточное положение (16,24-18,20%).Содержание пота в шерсти у барановисследуемых пород было практически наодном уровне (7,18-8,56%). У баранов зонавымытости и загрязнения шерсти (бок, спина)изменялась в зависимости от направленияпродуктивности. Наименьшей величинойизучаемых показателей характеризовалисьбараны тонкорунных пород (1,61-2,34 см и 3,37-3,56см), наибольшей – северокавказской мясо-шерстной(2,80-3,90 см и 5,54-5,62 см).
- Бараны-производители всех породотличались высокой воспроизводительнойспособностью. У производителейюжноуральской породы объем эякулята(средние показатели) составлял 1,76 мл,алтайской – 1,69мл, ставропольской – 1,61 мл, северокавказскоймясо-шерстной –1,56 мл, концентрация спермиев в эякулятесоответственно 3,89, 3,78, 3,81 и 3,73 млрд/мл,активность половых клеток всвежеполученной сперме – 9,21 балла, 9,10, 8,86, 8,56балла. Величина рН спермы у животныхнаходилась в пределах 6,34-6,67 и отличаласьстабильностью по сезонам года.
Оплодотворяющаяспособность спермы баранов составляла96,3-97,2%. В расчете на 100 маток по группе овец,осемененных спермой баранов южноуральскойпороды, получено 122,0, алтайской – 121,8, ставропольской– 124,6 исеверокавказской мясо-шерстной – 117,8 ягнят, а деловойвыход составлял соответственно 104,7, 104,0, 104,8и 100,0 ягнят.
- Морфологические ибиохимические показатели крови молодняканаходилась в пределах нормы и изменялись свозрастом и под действием сезона года. Приэтом в зависимости от генотипа, пола ифизиологического состояния, содержаниеэритроцитов в крови молодняка составляло6,7-10,9·1012/л,гемоглобина –94,7-107,6 г/л, лейкоцитов – 7,8-8,6·109/л, концентрация в сыворотке кровиобщего белка находилась в пределах 59,02-66,93г/л, альбуминов – 21,97-25,12 г/л, глобулинов – 37,05-41,81 г/л, аминногоазота – 3,0-5,1ммоль/л, азота мочевины – 7,1-10,4 ммоль/л, глюкозы– 1,9-3,3 ммоль/л,общих липидов –3,8-7,3 ммоль/л, холестерина – 1,4-2,9 ммоль/л,фосфолипидов –1,5-2,1 ммоль/л. Активность АСТ при этомсоставляла 0,79-1,40 ммоль/ч·л, АЛТ – 0,23-0,65ммоль/ч·л.
Молодняк всех группотличался высокой резистентностью, о чемсвидетельствует достаточно высокийуровень фагоцитарной активности,фагоцитарного числа, фагоцитарногоиндекса, фагоцитарной емкости,бактерицидной и лизоцимной активностисыворотки крови.
- При оптимальныхусловиях содержания и полноценномкормлении интенсивное выращиваниемолодняка всех генотипов позволилополучить туши высокого качества, массакоторых в 12-месячном возрасте у баранчиковцигайской породы составляла 23,04 кг приубойном выходе 48,84%, валушков – 21,30 кг и 49,28%, ярочек– 18,01 кг и 49,13%, усверстников южноуральской породысоответственно 21,13 кг и 45,89%, 19,84 кг и 46,33%, 16,37кг и 46,07%, аналогов ставропольской породы– 19,11 кг и 44,12%,16,87 кг и 44,41%, 14,1 кг и 44,25%. При этомкоэффициент увеличения массы туши за весьпериод выращивания у баранчиков цигайскойпороды составлял 14,63 раза, валушков – 13,31 раза, ярочек– 121,54 раза,молодняка южноуральской породысоответственно 14,18, 13,31 и 11,86 раза, аналоговставропольской породы – 14,26, 12,59 и 11,45раза.
- Туши молоднякавсех генотипов характеризовались высокимкачеством, о чем свидетельствует ихсортовой и морфологический состав. Так, призаключительном убое в 12 мес выход отрубов Iсорта у молодняка цигайской породысоставлял 89,08-89,57%, а содержание мякоти– 79,34-79,90%,южноуральской породы соответственно80,92-88,05% и 77,05-78,90%, ставропольской породы– 85,90-86,43 и74,27-76,08%. При этом по выходу мякоти, индексумясности туши и соотношению съедобных инесъедобных частей преимущество было настороне молодняка цигайской породы.
Формирование мясныхкачеств детерминировано генетическими ипаратипическими факторами, что находитсвое подтверждение в различнойинтенсивности роста тканей туши молоднякаразных генотипов. Характернойособенностью развития различных тканейтуши в онтогенезе у молодняка изучаемыхгенотипов является более интенсивный ростмышечной ткани у животных цигайскойпороды. Они же превосходили сверстниковдругих генотипов по выходу мякоти, индексумясности туши и соотношению съедобных инесъедобных частей.
9. Мясная продукциямолодняка всех генотиповхарактеризовалась высоким выходомпитательных веществ и энергии, оптимальнымих соотношением и высокой биологическойполноценностью. Белковый качественныйпоказатель длиннейшей мышцы спины умолодняка цигайской породы составлял в 8мес 4,01-4,75, в 12 мес – 4,54-5,04, сверстников южноуральскойпороды соответственно 3,86-4,61 и 4,46-4,95,ставропольской породы – 3,65-4,34 и 4,17-4,69.
С возрастом уровеньхолестерина в мышечной ткани у молоднякацигайской породы увеличился в 2,63-2,78 раза,южноуральской породы – 2,68-2,80 раза,ставропольской – 2,70-2,81 раза, а концентрациятриглицеридов повысилась соответственно в2,64-2,74 раза, 2,68-2,74 раза и 2,67-2,73 раза.Отмечалось также повышение в мышечнойткани содержания липопротеидов низкой ивысокой плотности.
- Анализ характераотложения и распределения жировой ткани ворганизме свидетельствует о том, что свозрастом она приобретает более выгодную,с точки зрения питания, локализацию. Приэтом увеличивалась доля жира туши приснижении удельного веса внутриполостнойжировой ткани. При этом по выходуэкстрагируемого жира преимущество было настороне околопочечной жировой ткани,межмышечная –несколько уступала ей, минимальнойконцентрацией химически чистого жирахарактеризовался подкожный жир.
Жировая тканьбаранчиков всех пород характеризоваласьболее высоким йодным числом и минимальнойтемпературой плавления жира, чтосвидетельствует о большей концентрацииненасыщенных жирных кислот.
- С возрастомсодержание белка в теле молоднякаувеличилось в меньшей степени, чем массажира. Так, за период выращивания от 4 до 12мес масса белка в теле молодняка цигайскойпороды повысилась в 2,10-2,16 раза, жира – в 4,06-4,33 раза,южноуральской породы соответственно в2,10-2,30 раза и 3,96-4,16 раза, ставропольской– в 2,03-2,16 раза ив 3,40-4,00 раза.
При этом баранчикихарактеризовались наибольшим содержаниембелка в теле при минимальном выходе жира.Наибольшим выходом жира, независимо отпородной принадлежности отличалисьвалушки, затем ярочки.
Биологическиеособенности молодняка обусловили имежпородные различия по величинекоэффициента биоконверсии протеина иэнергии корма в белок и энергию тела. Приэтом лучшей способностью трансформироватьпитательные вещества корма в мяснуюпродукцию характеризовался молоднякцигайской породы. Коэффициентбиоконверсии протеина с возрастом умолодняка независимо от породнойпринадлежности снижался, а энергии – повышался.
- Экологическиймониторинг мясной продукции, полученнойпри убое молодняка разных генотипов,свидетельствует об отсутствии токсичныххимических элементов, таких как ртуть имышьяк, а также вредных веществ:пестицидов, нитратов, афлотоксина В1, остаточногоколичества антибиотиков. Содержание солейтяжелых металлов и радионуклидов былосущественно ниже предельно допустимыхконцентраций. В этой связи мясо молоднякавсех пород может быть отнесено к категорииэкологически чистого продукта ииспользоваться в пище без каких-либоограничений.
- Рост и развитиекостно-мышечной системы у молодняка овец иобусловленное этим структурноеформирование мясной продуктивностипротекают неравномерно в соответствии сосновными биологическимизакономерностями направленностионтогенеза. При этом на ранних стадияхпостнатального периода онтогенеза в ееструктурном становлении доминирующеевлияние оказывает генетическая программаморфогенеза вида, позднее решающую роль вреализации наследственных признаковразвития опорно-двигательного аппаратаиграют биомеханические требования внешнейсреды.
Рост массы мышц поанатомическим областям происходитнеравномерно и обусловлен генотипом,полом, физиологическим состоянием.Абсолютная масса мышц полутуши молоднякацигайской породы за весь периодвыращивания увеличилась в 13,11-17,38 раза,осевого отдела – в 14,26-19,00 раза, периферического– в 12,05-15,02 раза,сверстников южноуральской породысоответственно в 13,77-16,60 раза, в 14,93-18,03 разаи в 12,70-15,30 раза, ставропольской породы– в 13,52-16,72 раза,в 14,66-18,15 раза и в 12,50-15,43 раза. В молочныйпериод относительная масса мышцпериферического отдела туши молодняканезависимо от генотипа, пола ифизиологического состояния выше, чемосевого. После 4-месячного возрастаудельный вес мышц осевого отдела превышалотносительную массу мышц периферическогоотдела. При этом энергию роста мышц болееактивно реализуют баранчики.
Внутри группы мышцосевого отдела туши вначале интенсивнеерастут мышцы, соединяющие плечевой пояс стуловищем, а позднее с момента отбивкиягнят от матерей отмечался активный ростмышц грудной и брюшной стенки.Распределение мышц по топографическимобластям конечностей обусловленогенетической программой морфогенеза видаи характером распределения функциональнойнагрузки.
- Новорожденныеягнята в связи с филогенетическойспособностью свободно передвигаться сразупосле рождения, характеризовались лучшеразвитыми костями периферического отделаскелета. Так, у новорожденного молоднякацигайской породы относительная массакостей периферического отдела составляла53,76%, осевого –46,24%, южноуральской породы соответственно54,40 и 45,60%, а ставропольской – 54,78-54,79% и 45,21-45,22%. Свозрастом этот показатель изменяется и в12-месячном возрасте относительный выходпериферического и осевого скелета умолодняка изучаемых генотипов составляетсоответственно 47,75-48,00% и 52,00-52,25%, 47,91-48,40% и51,60-52,09%, 48,29-48,80% и 51,20-51,71%.
Периферический отделскелета отличался более интенсивнымростом грудной конечности. Кастрациязадерживает рост и развитие костей,вследствие чего баранчики превосходиливалушков по массе костей во все возрастныепериоды. При этом минимальнымипоказателями во всех случаяххарактеризовались ярочки.
- Экономическаяоценки результатов исследованиясвидетельствует о перспективностииспользования в овцеводстве Южного Уралаживотных южноуральской, ставропольской,алтайской, цигайской и северокавказскоймясо-шерстной пород.
При выращиваниимолодняка цигайской, южноуральской иставропольской пород на мясо независимо отгенотипа наибольший эффект получен отбаранчиков. Так себестоимость 1 ц приростаживой массы баранчиков цигайской породы в12-месячном возрасте была меньше, чем увалушков и ярочек того же генотипа на12,8-21,9%, у баранчиков южноуральской породыниже на 13,7-23,6%, ставропольской – на 12,8-24,7%, а уровеньрентабельности выше соответственно на16,17-29,15%, 14,37-25,70% и 17,18-26,92%.
Наибольшийэкономический эффект получен привыращивании молодняка цигайскойпороды.
ПРЕДЛОЖЕНИЯПРОИЗВОДСТВУ
- Для увеличенияпроизводства продукции овцеводства наЮжном Урале необходимо более эффективноиспользовать генетический потенциалживотных южноуральской, алтайской,ставропольской, цигайской исеверокавказской мясо-шерстнойпород.
- Для производстватонкой шерсти в зоне Южного Ураланеобходимо шире использоватьбаранов-производителей ставропольской июжноуральской пород, производствакроссбредной шерсти и баранины – производителейсеверокавказской мясо-шерстнойпороды.
- При расширениизоны мясного овцеводства в целяхувеличения производствавысококачественной экологически чистойбаранины целесообразно использоватьвнутрипородные резервы овец цигайской,южноуральской и ставропольской пород.Молодняк интенсивно выращивать прииспользовании ресурсосберегающейтехнологии на кормах собственногопроизводства и реализовывать на мясо в годрождения в 8-месячном возрасте.
- Установленныеособенности становления и реализациирепродуктивной функциибаранов-производителей, биологическиезакономерности формирования мясныхкачеств, роста и развития системопорно-двигательного аппарата впостнатальном периоде онтогенезамолодняка овец разных пород, пола ифизиологического состояния целесообразноиспользовать в учебном процессезооветеринарных ВУЗов при проведениизанятий по дисциплинам «Овцеводство»,«Технология производства продуктовживотноводства», «Технология первичнойпереработки продуктовживотноводства».
СПИСОК
работ, опубликованных потеме диссертации
1. Публикации в изданиях,рекомендованных ВАК Министерстваобразования и науки РФ
- Косилов В.И.,Родионов В.А., ШкилевП.Н. Продуктивные качествабаранов-производителей на Южном Урале //Зоотехния. 1999. № 12. С. 8-10.
- Никонова Е.А., В.И.Косилов, Шкилев П.Н. Мясные качества овец цигайскойпороды в зависимости от половогодиморфизма и возраста // Овцы, козы,шерстяное дело. 2008. № 4. С. 28-31.
- Андриенко Д.А.,Косилов В.И., ШкилевП.Н. Динамика весового ростамолодняка овец ставропольской породы взависимости от полового диморфизма // Овцы,козы, шерстяное дело. 2009. № 1. С. 29-31.
- Косилов В.И.,Шкилев П.Н.,Никонова Е.А. Влияние полового диморфизмана весовой и линейный рост овец цигайскойпороды // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 2.С. 10-13.
- Шкилев П.Н., Косилов В.И. Воспроизводительныефункции баранов разных пород по сезонамгода // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 2. С.21-23.
- Шкилев П.Н. Состав и свойства жиропота шерстибаранов основных пород на Южном Урале //Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 3. С.39.
- Никонова Е.А.,Косилов В.И., ШкилевП.Н. Весовой рост основныхгрупп мышц молодняка овец цигайской породы// Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 3. С.64-67.
- Шкилев П.Н., Косилов В.И. Биологическиеособенности баранов-производителей наЮжном Урале // Вестник Российской академиисельскохозяйственных наук. 2009. № 3. С.87-88.
- Никонова Е.А.,Косилов В.И., ШкилевП.Н. Роль развития мышц икостей в формировании мяснойпродуктивности молодняка овец цигайскойпороды // Вестник Российской академиисельскохозяйственных наук. 2009. № 3. С.88-90.
- Косилов В.И.,Шкилев П.Н.Особенности роста и телосложениямолодняка овец южноуральской породы //Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 4. С.33-35.
- Шкилев П.Н., Косилов В.И. Особенностиформирования мясной продуктивностимолодняка овец южноуральской породы //Овцы, козы, шерстяное дело. 2010. № 1. С.35-38.
- Шкилев П.Н., Андриенко Д.А., Косилов В.И.Химический состав и биологическаяполноценность мяса молодняка овецставропольской породы // Овцы, козы,шерстяное дело. 2010. № 1. С. 43-46.
- Шкилев П.Н., Косилов В.И., Андриенко Д.А. Мяснаяпродуктивность овец ставропольской породына Южном Урале // Вестник Российскойакадемии сельскохозяйственных наук. 2010. №2. С. 64-65.
- Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Закономерностиизменения массы мышц грудной и брюшнойстенок молодняка овец цигайской породы свозрастом в зависимости от половогодиморфизма // Известия Оренбургского государственногоаграрного университета. 2010.№ 2 (26). С. 87-88.
- Шкилев П.Н., Газеев И.Р. Влияние пола,физиологического состояния и сезона годана гематологические показатели молоднякаовец южноуральской породы // ИзвестияОренбургского государственного аграрногоуниверситета. 2010. № 2 (26). С. 89-90.
- Шкилев П.Н., Косилов В.И., Андриенко Д.А.Изменение массы основных отделов скелета свозрастом у молодняка овец ставропольскойпороды // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета.2010. № 2 (26). С. 194-196.
- Шкилев П.Н., Газеев И.Р., Косилов В.И., НиконоваЕ.А. Качество мышечной ткани молодняка овецюжноуральской породы // Овцы, козы,шерстяное дело. 2010. № 3. С. 66-69.
- Шкилев П.Н., Андриенко Д.А., Косилов В.И.Особенности жироотложения в организмемолодняка овец ставропольской породы ихимический состав жира-сырца // ИзвестияОренбургского государственного аграрногоуниверситета. 2010. №4 (28). С. 97-99.
- Косилов В.И.,Шкилев П.Н.,Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Газеев И.Р.Изменение убойных показателей молоднякаовец разного генотипа в зависимости отполового диморфизма и возраста // ИзвестияОренбургского государственного аграрногоуниверситета. 2010. №4 (28). С. 102-105.
- Косилов В.И.,Шкилев П.Н.,Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Газеев И.Р.Особенности весового роста молодняка овецосновных пород Южного Урала // ИзвестияОренбургского государственного аграрногоуниверситета. 2011. №1 (29). С. 93-97.
- Шкилев П.Н., Газеев И.Р.Никонова Е.А.Биологическая ценность мяса овеццигайской, южноуральской и ставропольскойпород с учетом возраста, пола и кастрации //Известия Оренбургского государственногоаграрного университета. 2011. №1 (29). С.181-185.
- Косилов В.И.,Шкилев П.Н.,Андриенко Д.А. Особенности формированиямышц по отделам скелета у молоднякаставропольской породы на Южном Урале //Известия Оренбургского государственногоаграрного университета. 2011. №1 (29). С.185-187.
- Косилов В.И.,Шкилев П.Н.,Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Газеев И.Р.Особенности формирования убойных качествмолодняка овец разного направленияпродуктивности // Овцы, козы, шерстяноедело. 2011. № 1. С. 19-21.
- Шкилев П.Н., Косилов В.И., Никонова Е.А.,Андриенко Д.А., Газеев И.Р. Развитиеестественно-анатомических частей туши умолодняка овец разного направленияпродуктивности и разных половозрастныхгрупп // Овцы, козы, шерстяное дело. 2011. № 1. С.24-26.
- Косилов В.И.,Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Андриенко Д.А.Возрастные изменения соотношенияестественно-анатомических частей тушимолодняка овец основных пород овец наЮжном Урале // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета.2011. №2 (30). С. 131-132.
- Косилов В.И.,Шкилев П.Н.,Никонова Е.А. Убойные качества, пищеваяценность, физико-химические итехнологические свойства мяса молоднякаовец южноуральской породы // ИзвестияОренбургского государственного аграрногоуниверситета. 2011. №2 (30). С. 135-138.
2. Монографии
27. Косилов В.И., Шкилев П.Н., РодионовВ.А. Эффективность использованиябаранов-производителей на Южном Урале.Оренбург: Изд.во «Оренбургская губерния»,2003. 168 с.
28. Косилов В.И., Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А. Рациональное использованиегенетического потенциала отечественныхпород овец для увеличения производствапродукции овцеводства. Оренбург: ИПК«Газпромпечать». 2009. 264 с.
3. Публикации в другихизданиях
29.Шкилев П.Н. Продуктивностьбаранов-производителей на Южном Урале //Состояние и перспективы увеличенияпроизводства продукции животноводства иптицеводства: Матер. междунар. науч.-практ.конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2003. С.200-203.
30. Шкилев П.Н., РодионовВ.А. Воспроизводительная способностьбаранов-производителей разных пород //Состояние и перспективы увеличенияпроизводства продукции животноводства иптицеводства: Матер. междунар. науч.-практ.конф. Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 2003. С.203-206.
31. Никонова Е.А., Шкилев П.Н.Особенности роста молодняка цигайскойпороды в молочный период // Вестник мясногоскотоводства: Матер. Междунар. науч.-практ.конф. Оренбург: ВНИИМС, 2007. Вып. 60. Т.II. С.115-119.
32. Шкилев П.Н.Особенности репродуктивной функциибаранов-производителей разных пород наЮжном Урале // Проблемы устойчивостибиоресурсов: теория и практика: Матер.междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 2007. С. 246-249.
33. Никонова Е.А.,Шабалина О.В., ШкилевП.Н. Рост и развитиемолодняка овец цигайской породы в молочныйпериод // Проблемы устойчивостибиоресурсов: теория и практика. Матер.междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 2007. С. 251-255.
34. Шкилев П.Н.Особенности роста и развития барановосновных пород на Южном Урале // ИзвестияОренбургского государственного аграрногоуниверситета. 2007. №4 (16). С. 52-56.
35. Андриенко Д.А.,Шкилев П.Н.,Никонова Е.А. Состояние и тенденцияразвития овцеводства на Южном Урале //Известия Оренбургского государственногоаграрного университета. 2008. № 1 (17). С.86-88.
36. Шкилев П.Н. Шерстнаяпродуктивность баранов основных пород наЮжном Урале // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета.2008. № 1 (17). С. 89-91.
37. Косилов В.И., Шкилев П.Н.Показатели шерстной продуктивностибаранов основных пород на Южном Урале //Экономическое, социальное и культурноеразвитие Западного Казахстана: историяи современность: Матер. Междунар.науч.-практ. конф. Уральск: РИО Зап-Каз. АТУ,2008. С. 423-425.
38. Никонова Е.А.,Косилов В.И., ШкилевП.Н. Рациональноеиспользование мяса овец цигайской породы взависимости от морфологического состава //Экономическое, социальное и культурноеразвитие Западного Казахстана: историяи современность: Матер. Междунар.науч.-практ. конф. Уральск: РИО Зап-Каз. АТУ,2008. С. 436-438.
39. Шкилев П.Н. Основныепоказатели жиропота шерстибаранов-производителей, разводимых наЮжном Урале // Экономическое, социальное икультурное развитие ЗападногоКазахстана: история и современность: Матер.Междунар. науч.-практ. конф. Уральск: РИОЗап-Каз. АТУ, 2008. С. 474-476.
40. Андриенко Д.А.,Шкилев П.Н.Современное состояние и перспективыразвития овцеводства на Южном Урале //Совершенствование технологийпроизводства продуктов питания в светеГосударственной программы развитиясельского хозяйства на 2008-2012 гг.: Матер.Междунар. науч.-практ. конф. М.: ВестникРАСХН, 2008. С. 17-21.
41. Шкилев П.Н. Рост иразвитие баранов основных пород на ЮжномУрале // Совершенствование технологийпроизводства продуктов питания в светеГосударственной программы развитиясельского хозяйства на 2008-2012 гг.: Матер.Междунар. науч.-практ. конф. М.: ВестникРАСХН, 2008. С. 25-29.
42. Никонова Е.А.,Косилов В.И., ШкилевП.Н. Мясные качествамолодняка овец цигайской породы взависимости от пола и физиологическогосостояния // Совершенствование технологийпроизводства продуктов питания в светеГосударственной программы развитиясельского хозяйства на 2008-2012 гг.: Матер.Междунар. науч.-практ. конф. М.: ВестникРАСХН, 2008. С. 59-63.
43. Никонова Е.А., Шкилев П.Н.Качественные показатели мяса-баранины взависимости от возраста ифизиологического состояния молодняка овеццигайской породы // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета.2008. № 2 (18). С. 81-84.
44. Шкилев П.Н.Показатели жиропота шерстибаранов-производителей на Южном Урале //Известия Оренбургского государственногоаграрного университета. 2008. № 2 (18). С.90-93.
45. Косилов В.И., Шкилев П.Н.Воспроизводительная способностьбаранов-производителей разных пород //Интеграция аграрной науки и производства:состояние, проблемы и пути решения: Матер.Всерос. науч.-практ. конф. Уфа, 2008. Ч. II. С.264-266.
46. Никонова Е.А., Шкилев П.Н.Морфологический состав туши и особенностиотложения жировой ткани в организмемолодняка овец цигайской породы // Вестникмясного скотоводства: Матер. Междунар.науч.-практ. конф. Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2008.Вып. 61. Т.2. С. 145-150.
47. Шкилев П.Н.Физико-химические показатели шерстногожира баранов-производителей основныхпород, разводимых на Южном Урале //Актуальные направления развитиясельскохозяйственного производства всовременных тенденциях аграрной науки: Сб.науч. матер. междунар. науч.-практ. конф.Уральск: РИО Зап.-Каз. АТУ, 2008. С. 244-248.
48. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н.Особенности формированияморфологического состава туш молоднякаовец цигайской породы в зависимости отпола и физиологического состояния //Актуальные направления развитиясельскохозяйственного производства всовременных тенденциях аграрной науки: Сб.науч. матер. междунар. науч.-практ. конф.Уральск: РИО Зап.-Каз. АТУ, 2008. С. 280-287.
49. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н.Современное состояние и тенденцииразвития овцеводства на Южном Урале //Актуальные направления развитиясельскохозяйственного производства всовременных тенденциях аграрной науки: Сб.науч. матер. междунар. науч.-практ. конф.Уральск: РИО Зап.-Каз. АТУ, 2008. С. 301-305.
50. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Влияниевозраста и физиологического состояния нахимический состав и энергетическуюценность мяса-баранины // Инновационныепроцессы в сельскохозяйственномпроизводстве: наука и практика. Оренбург:ООО «Агентство «Пресса», 2008. С. 269-274.
51. Шкилев П.Н.Характеристика жиропота шерстибаранов-производителей на Южном Урале //Инновационные процессы всельскохозяйственном производстве: наукаи практика. Оренбург: ООО «Агентство«Пресса», 2008. С. 274-279.
52. Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А. Химический состав и энергетическаяценность мышечной ткани молодняка овеццигайской породы // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета.2008. № 3 (19). С. 56-59.
53. Косилов В.И.,Андриенко Д.А., ШкилевП.Н. Особенности линейногороста и развития молодняка овецставропольской породы на Южном Урале //Известия Оренбургского государственногоаграрного университета. 2009. № 1 (21). С.88-90.
54. Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А. Динамика весового роста мышц и костеймолодняка овец в зависимости от возраста,пола и физиологического состояния //Известия Оренбургского государственногоаграрного университета. 2009. №1 (21). С.91-92.
55. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н.Особенности экстерьера и измененияпромеров тела молодняка овецставропольской породы в постнатальномонтогенезе // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета.2009. № 2 (22). С. 110-113.
56. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Влияниепола, физиологического состояния ивозраста на морфологический состав иотложение жировой ткани в организмемолодняка овец // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета.2009. № 2 (22). С. 113-115.
57. Никонова Е.А., Шкилев П.Н., КосиловВ.И. Качество мышечной ткани молодняка овеццигайской породы // Пищевая промышленность:состояние, проблемы, перспективы: Сб. Матер.Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ИПКГОУ ОГУ, 2009. С. 366-369.
58. Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А., Косилов В.И. Товарная и пищеваяценность отрубов туш молодняка овеццигайской породы // Пищевая промышленность:состояние, проблемы, перспективы: Сб. Матер.Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ИПКГОУ ОГУ, 2009. С. 417-421.
59. Шкилев П.Н.Физико-химические константы и числашерстного жира баранов-производителей наЮжном Урале // Оценка земельных ресурсов исоздание адаптивных биоценозов в целяхрационального природопользования: историяи современность: Матер. Междунар.науч.-практ. конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ,2009. С. 260-265.
60. Шкилев П.Н.,Андриенко Д.А., Дудкин С.И. Динамика живоймассы и интенсивности роста баранчиков,валушков и ярочек южноуральской породы вмолочный период // Оценка земельныхресурсов и создание адаптивных биоценозовв целях рационального природопользования:история и современность: Матер. Междунар.науч.-практ. конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ,2009. С. 265-270.
61. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Рост иразвитие мышц плечевого пояса осевогоотдела у молодняка овец цигайской породы //Вестник мясного скотоводства. 2009. Вып. 62. №4. С. 45-50.
62. Шкилев П.Н.Особенности формирования мяснойпродуктивности баранов основных пород наЮжном Урале // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета.2009. № 3. С. 72-74.
63. Никонова Е.А., Шкилев П.Н., КосиловВ.И. Пищевая и биологическая ценностьмышечной ткани молодняка овец цигайскойпороды // Наука и образование. Уральск.Зап.-Каз. АТУ.2009. № 3 (16). С. 48-50.
64. Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А., Косилов В.И. Качество анатомическихчастей туши молодняка овец цигайскойпороды // Наука и образование. Уральск.Зап.-Каз. АТУ. 2009. № 3 (16). С. 62-65.
65. Андриенко Д.А.,Шкилев П.Н.Линейный рост и особенности экстерьерамолодняка овец ставропольской породы наЮжном Урале // Научное обеспечениеустойчивого функционирования и развитияАПК: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. Уфа,2009. Ч. III. С. 14-18.
66. Шкилев П.Н.,Андриенко Д.А. Особенности изменения живоймассы, интенсивности роста и развитиямолодняка овец ставропольской породы наЮжном Урале // Научное обеспечениеустойчивого функционирования и развитияАПК: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. Уфа, 2009.Ч. III. С. 178-180.
67. Шкилев П.Н.Особенности проявления мясных качествбаранов основных пород на Южном Урале //Проблемы воспроизводства осетровых всреднем течении реки Урал и пути их решения(Животноводство): Матер. докл. междунар.науч.-практ. конф. Уральск, 2009. Ч. II. С.61-62.
68.Шкилев П.Н., Андриенко Д.А.Экстерьерные особенности молодняка овецставропольской породы при интенсивномвыращивании // Проблемы воспроизводстваосетровых в среднем течении реки Урал ипути их решения (Животноводство): Матер.докл. междунар. науч.-практ. конф. Уральск,2009. Ч. II. С. 62-65.
69. Шкилев П.Н., КосиловВ.И. Рост и развитие баранов-производителейосновных пород на Южном Урале // Проблемывоспроизводства осетровых в среднемтечении реки Урал и пути их решения(Животноводство): Матер. докл. междунар.науч.-практ. конф. Уральск, 2009. Ч. II. С.65-68.
70. Шкилев П.Н.Воспроизводительная способностьбаранов-производителей основных пород наЮжном Урале // Ветеринарное дело. 2010. № 1. С.5-9.
71. Андриенко Д.А.,Косилов В.И., ШкилевП.Н. Особенностиформирования мясных качеств молоднякаовец ставропольской породы // ИзвестияОренбургского государственного аграрногоуниверситета. 2010. №1 (25). С. 61-63.
72. Косилов В.И., Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А. Онтогенез мышц плечевого пояса осевогоотдела молодняка овец цигайской породы //Актуальные проблемы производства ипереработки продукции животноводства: Сб.науч. тр. по матер. Междунар. науч.-практ.конф. Ставрополь: Сервисшкола, 2010. С.98-101.
73. Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А. Особенности трансформации питательныхвеществ корма в ткани организма молоднякаовец цигайской породы // Актуальныепроблемы производства и переработкипродукции животноводства: Сб.науч.тр. поматер. Междунар. науч.-практ. конф.Ставрополь: Сервисшкола, 2010. С. 106-108.
74. Шкилев П.Н. Рост иразвитие молодняка овец южноуральскойпороды // Ресурсосберегающие технологии всельскохозяйственном производстве: Межд.сб. научн. трудов. Оренбург: ООО «Агентство«Пресса», 2010. С. 449-453.
75. Шкилев П.Н., ГазеевИ.Р., Никонова Е.А. Качество мяснойпродукции при убое молодняка овецюжноуральской породы // Ресурсосберегающиетехнологии в сельскохозяйственномпроизводстве: Межд. Сб. научн. трудов.Оренбург: ООО «Агентство «Пресса», 2010. С.454-458.
76. Газеев И.Р., Шкилев П.Н.,Андриенко Д.А. Особенности формированиямясной продуктивности молодняка овецюжноуральской породы // Ресурсосберегающиетехнологии в сельскохозяйственномпроизводстве: Межд. Сб. научн. трудов.Оренбург: ООО «Агентство «Пресса», 2010. С.459-464.
77. Шкилев П.Н., КосиловВ.И., Никонова Е.А. Пищевая ценность,физико-химические и технологическиесвойства мяса молодняка овецюжноуральской породы // Инновационныенаправления повышения эффективностисельскохозяйственного производства:Матер. междунар. науч.-практ. конф.,посвященной 80-летию ВНИИ мясногоскотоводства. Оренбург: ПМГ ВНИИМСа, 2010. С.127-129.
78. Шкилев П.Н., КосиловВ.И., Газеев И.Р., Никонова Е.А. Мяснаяпродуктивность молодняка овецюжноуральской породы в зависимости отвозраста, пола и физиологическогосостояния // Наука и образование. Уральск.Зап.-Каз. АТУ. 2010. № 3(20). С. 138-141.
79. Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А., Косилов В.И. Закономерностиформирования морфологического состава тушмолодняка овец цигайской породы подвлиянием пола и кастрации // Наука иобразование. Уральск. Зап.-Каз. АТУ. 2010. №3(20).С. 142-145
80. Косилов В.И., Шкилев П.Н., НиконоваЕ.А. Постэмбриональное развитиеопорно-двигательного аппарата молоднякаовец цигайской породы // Наука иобразование. Уральск. Зап.-Каз. АТУ. 2010. № 3(20). С. 92-95.
81.Газеев И.Р., ШкилевП.Н., Косилов В.И.,Никонова Е.А. Влияние пола,физиологического состояния и возраста наморфологический состав и отложениежировой ткани в организме молодняка овецюжноуральской породы // Инновации,экобезопасность, техника и технологии впереработке сельскохозяйственнойпродукции: Матер. Всерос. науч.-практ. конф.с междунар. участием. Уфа, 2010. С. 42-45.
82. Косилов В.И., ШкилевП.Н., Никонова Е.А., АндриенкоД.А., Газеев И.Р. Рост и развитие молоднякаовец основных пород на Южном Урале //Инновации, экобезопасность, техника итехнологии в переработкесельскохозяйственной продукции: Матер.Всерос. науч.-практ. конф. с междунар.участием. Уфа, 2010. С. 148-152.
83. Шкилев П.Н., Косилов В.И., Андриенко Д.А.Возрастная динамика роста мышц по отделаму молодняка ставропольской породы //Инновации, экобезопасность, техника итехнологии в переработкесельскохозяйственной продукции: Матер.Всерос. науч.-практ. конф. с междунар.участием. Уфа, 2010. С. 241-244.
84. Косилов В.И., ШкилевП.Н., Андриенко Д.А. Изменениемассы мышц осевого отдела с возрастом умолодняка овец ставропольской породы //Вестник Башкирского государственногоаграрного университета. 2010. № 4 (16). С.14-20.
85. Шкилев П.Н., КосиловВ.И., Андриенко Д.А., Никонова Е.А. Мясныекачества молодняка овец ставропольскойпороды на Южном Урале // Вестник мясногоскотоводства. Оренбург, 2010. Вып. 63(№2). С.89-93.
86. Газеев И.Р., Шкилев П.Н., КосиловВ.И. Весовой рост тела молодняка овецосновных пород на Южном Урале// Состояние,проблемы и перспективы производства ипереработки сельскохозяйственнойпродукции: Матер. Междунар. науч.-практ.конф. Уфа: Изд-во Баш ГАУ, 2011. С. 47-50.
87. Косилов В.И., Шкилев П.Н., ГазеевИ.Р. Особенности трансформации питательныхвеществ корма в питательные веществамясной продукции молодняка овец цигайской,южноуральской и ставропольской пород//Состояние, проблемы и перспективыпроизводства и переработкисельскохозяйственной продукции: Матер.Междунар. науч.-практ. конф. Уфа: Изд-во БашГАУ, 2011. С. 120-126.
Направах рукописи
ШКИЛЕВ ПавелНиколаевич
РАЦИОНАЛЬНОЕИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛАПОРОД ОВЕЦ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СЕЛЕКЦИИ
06.02.10 – частная зоотехния,технология производства продуктовживотноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации насоискание ученой степени доктора
сельскохозяйственныхнаук
Подписано в печать_____________2011 г.
Формат 60х901/16. Усл. печ.листов 2.
Бумага офсетная. Печатьоперативная.
Заказ № _______ Тираж 100экз.
Отпечатано с готовогооригинал-макета
в ИПК"Газпромпечать"
ООО "Оренбурггазпромсервис"
460054, г. Оренбург, пр-тДзержинского, 2
тел: (3532) 73-26-39
