Научное и практическое обоснование использования высокоэнергетических кормов из топинамбура в рационах коров юга восточной сибири
На правах рукописи
АНИКИЕНКО ТАТЬЯНА ИВАНОВНА
Научное и практическое обоснование использования
высокоэнергетических кормов из топинамбура
в рационах коров юга Восточной Сибири
06.02.02 – кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов
Автореферат диссертации на соискание ученой степени
доктора сельскохозяйственных наук
Барнаул - 2009
Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет»
Научный консультант – доктор технических наук,
профессор Цугленок Николай Васильевич
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Галатов Александр Николаевич
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Булгаков Александр Михайлович
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Шевченко Сергей Александрович
Ведущая организация – ФГОУ ВПО «Тюменская сельскохозяйственная академия»
Защита состоится 11 июня 2009 г. в 9 часов на заседании диссертационного совета Д 220.002.04 при Алтайском государственном аграрном университете (ФГОУ ВПО АГАУ, г. Барнаул, пр-т Красноармейский, 98, 656049).
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»
Автореферат разослан ____мая 2009 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета Черемнякова Л.Н.
- ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность проблемы. На современном этапе развития агропромышленного комплекса страны особое место приобретает рентабельное производство качественной молочной продукции, пользующейся спросом у населения в условиях рыночной экономики. В связи с этим несомненной актуальностью обладают исследования по оценки эффективности использования в кормлении коров высокоэнергетических кормов, приготовленных на основе топинамбура. Поскольку применение данных видов кормов не только позволяет сбалансировать рацион высокопродуктивных коров по сахаро-протеиновому соотношению, но и снизить себестоимость молока и молочных продуктов, а также улучшить их качество. Однако целый ряд вопросов по эффективному использованию в кормлении зеленой массы, травяной муки и силоса из топинамбура остаются не изученными. К тому же на питательную ценность и химический состав данного вида растения значительное влияние оказывают природно-климатические факторы. Поэтому представляется целесообразным провести исследования по оптимизации применения в рационах коров высокоэнергетических кормов из топинамбура, выращенного в Красноярском крае. В регионе поголовье крупного рогатого скота превышает 350 тыс., на кормовые культуры приходится 36,4% площадей посевных культур, а топинамбур возделывается лишь на опытных полях.
Цель исследований: для увеличения молочной продуктивности скота и снижения затрат при производстве кормов дать научное обоснование использования высокоэнергетических кормов из топинамбура в рационах лактирующих коров юга Восточной Сибири.
Задачи исследований:
- Определить питательную ценность, химический, аминокислотный, жирно-кислотный состав зеленой массы, силоса и травяной муки из топинамбура.
- Изучить влияние скармливания высокоэнергетических кормов из топинамбура лактирующим коровам черно-пестрой породы:
- на переваримость и использование питательных веществ рационов;
- физиологическое состояние животных (обмен веществ, клинико-гематологические показатели);
- накопление и распределение тяжелых металлов в органах и тканях;
- на молочную продуктивность;
- физико-химические и микробиологические свойства молока и молочных продуктов (сметана, масло);
- Рассчитать экономическую эффективность от использования топинамбура и кормов из него в кормлении лактирующих коров.
- Разработать рекомендации по использованию в рационах лактирующих коров различных кормов из топинамбура.
Научная новизна исследований. Впервые в условиях Красноярского края определена питательная ценность и химический состав зеленой массы, силоса и травяной муки из топинамбура и на основании комплексных исследований доказана эффективность использования данных кормов в рационах лактирующих коров. Показано позитивное влияние применения высокоэнергетических кормов из топинамбура на физиологическое состояние животных, что способствует повышению их продуктивности и снижению затрат корма на единицу продукции.
Практическая значимость. В условиях региона урожайность и питательная ценность зеленой массы и силоса из топинамбура в 1,5-3,0 раза выше, чем аналогичных кормов из кукурузы, а по содержанию сахара травяная мука из топинамбура превосходит доннико-люцерновую муку в 2,2 раза. Применение в рационах лактирующих коров кормов из топинамбура позволяет снизить накопление тяжелых металлов в органах и тканях коров на 2,1-27,8%, увеличить молочную продуктивность коров на 5,4-9,2% в базисной жирности, количество молочного жира – на 5,4-9,2% и белка 8,2 -15,4%, улучшить вкусовые и качественные показатели молока, сметаны и масла. По содержанию жирных кислот полученное масло можно отнести к маслу диетическому, что подтверждается Экспертным заключением главного государственного врача Санэпиднадзора по Красноярскому краю от 07.04.2005 г.
Основные положения диссертации использовались при разработке программы «Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на территории Красноярского края 2009-2011 годы и на период до 2017 года»; научно-практических рекомендаций «Эффективность использования топинамбура и продуктов его переработки в кормлении лактирующих коров» протокол №211 от 18.03.2008 г. отделения зоотехнии Россельхозакадемии. Результаты исследований используются при проведении занятий по дисциплинам «Кормление сельскохозяйственных животных», «Скотоводство» при подготовке бакалавров, специалистов, магистров по специальности «Зоотехния» (110401) в высших учебных заведениях.
Защищаемые положения:
- питательная ценность зеленой массы, силоса и травяной муки из топинамбура;
- исследования по скармливанию зеленой массы топинамбура лактирующим коровам;
- исследования по скармливанию силоса из топинамбура лактирующим коровам;
- исследования по скармливанию травяной муки из топинамбура лактирующим коровам;
- экономическое обоснование скармливания различных кормов из топинамбура.
Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены и одобрены: на региональных, всероссийских, международных научно-практических конференциях (Новосибирск, 1995-2008; Тюмень, 1995; Красноярск, 2001-2008); ученых советах СибНИПТИЖ и КрасНИПТИЖ (1995-2008); научно-практических конференциях в ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет», на производственных совещаниях и семинарах специалистов сельскохозяйственных предприятий Красноярского края (2001-2008 г.г.).
Публикация результатов исследования. По теме диссертации опубликовано 39 научные работы, в том числе 8 статей, предусмотренные перечнем ВАК, монография и научно-практические рекомендации.
Объем и структура диссертации. В диссертации 306 страниц, 90 таблиц,
46 рисунков и 23 приложения. Список использованной литературы состоит из
460 источников, в том числе 28 – иностранных авторов.
- Материалы и методы исследований
Работа выполнялась в соответствии с планом НИР «Производство экологически безопасных продуктов повышенной биологической ценности из топинамбура в кормопроизводстве и в лечебно-профилактическом питании» ФГОУ ВПО «КрасГАУ» и целевой программой по выращиванию высокоэнергетических кормовых культур МСХ РФ. Экспериментальная часть исследований проведена с 1993 по 2007 годы в степной зоне Красноярского края (ЗАО «Сибирь» Шушенский район) согласно схемы (рисунок 1).
Использовались общепринятые методики исследований (ВИЖ, ВАСХНИЛ, РАСХН). Всего было выполнено более 10 тыс. зоотехнических, морфологических, биохимических, микробиологических исследований и анализов, 3 научно-хозяйственных, 3 физиологических, 3 производственных опыта, 3 контрольных убоя. Всего в опытах было задействовано 525 голов коров.
Группы коров черно-пестрой породы формировали по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы (500-550 кг), лактации (вторая), даты последнего отела (после 10 дней), продуктивности (4000-4500 кг в год) (Овсянников, 1976).
Рационы для кормления опытных животных составляли с учетом «Норм и рационов кормления сельскохозяйственных животных» ВИЖ (1994, 2003) и детализированных норм кормления ВАСХНИЛ (1985).
Научно-хозяйственные опыты проводили согласно схемы (таблица 1).
Полный химический анализ кормов, молока, кала, мочи был проведен в химической лаборатории ГНУ КрасНИПТИЖ СО РАСХН и лаборатории ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет». Микро- и макроэлементный состав кормов определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии.
Анализ на гигиенические требования и безопасность молока, сметаны, масла, органов исследовали в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов». Исследования массовой доли белка проводили методом Кьельдаля-Ганнинга по общему азоту, аминокислотного состава белка молока проводили на аминокислотном анализаторе ААА-39, жирно-кислотного состава молочного жира – хроматографе – «Хром -5» с использованием общепринятых методик.
Рисунок 1 – Общая схема исследований
Изучение содержания меди, цинка, кадмия, свинца, кобальта, марганца и молибдена в пробах зеленой массы и клубней топинамбура, органах и тканях выполнены методом атомно-абсорбционной спектрометрии – ФР.1.31.2002.00528 (ААС) «Спектр- 5» ТУ-4818-21-85.
Контроль за физиологическим состоянием животных осуществляли по морфологическим и биохимическим показателям крови, анализу мочи и клиническому обследованию. Кровь для исследований брали трижды (в начале, середине и конце опыта) из яремной вены от всех коров из каждой группы (утром перед кормлением). Гематологические исследования проводили на базе Красноярской краевой ветбаклаборатории.
Таблица 1 – Схема научно-хозяйственных опытов
Группа | Условия кормления |
Зеленая масса 1-я – контрольная ОР – 70% + 30% зеленой массы кукурузы от общей питательности рациона 2-я – опытная ОР – 70% + 30% зеленой массы топинамбура от общей питательности рациона Силос 1-я – контрольная ОР – 70% + 30% силоса из кукурузы от общей питательности рациона 2-я – опытная ОР – 70% + 30% силоса из топинамбура от общей питательности рациона Травяная мука 1-я – контрольная ОР – 90% + 10% травяной муки из донника (50%) и люцерны (50%) от общей питательности рациона 2-я – опытная ОР – 90% + 10% травяной муки из топинамбура от общей питательности рациона |
Определяли: содержание гемоглобина (колориметрическим методом), количество эритроцитов и лейкоцитов (с помощью микроскопа и счетной камеры Горяева), количество общего белка в сыворотке крови (рефрактометрическим методом), количество общего кальция в сыворотке крови (комплекснометрическим методом по Уилкинсону), содержание фосфора (колориметрическим методом по Кондрахину) и каротина в сыворотке крови (спектрофотометрическим методом). Удельный вес мочи определяли урометром, реакцию – на лакмус, аммиак – по методу Конвея, ацетоновые тела – по методике Горбачевой. Учитывали частоту дыхания, сокращение рубца и температуру тела. В течение всего периода исследований велись наблюдения за состоянием аппетита, жвачки, дефикации, поведением животных в стойле и на прогулке.
Экономическую эффективность использования разных видов кормов из топинамбура в рационах лактирующих коров рассчитывали по методике ВИЖ (1987). Полученные в результате исследований данные обрабатывали методом вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1970) на персональном компьютере с использованием программы Microsoft Excel.
3. Химический состав и питательная ценность высокоэнергетических кормов из топинамбура
Корма, приготовленные из топинамбура (зеленая масса, силос, травяная мука), по физиологической ценности своего химического состава значительно превосходят традиционно используемые в скотоводстве (зеленая масса и силос из кукурузы, доннико-люцерновая травяная мука) (таблица 2).
Таблица 2 - Химический состав кормов, %
Показатель | Зеленая масса | Силос из | Травяная мука из | ||||
кукурузы | топинам-бура | кукурузы | топинам-бура | донник+ люцерна | топинам-бура | ||
Вода | 83,87±0,01 | 80,32±0,03 | 79,17±0,14 | 68,91±0,19 | 15,7±0,30 | 15,81±0,02 | |
Сухое Вещество | 16,13±0,04 | 19,68±0,45 | 20,83±0,34 | 31,09±0,34 | 84,3±0,21 | 84,19±0,03 | |
Органическое вещество | 15,49±0,34 | 16,09±0,12 | 17,94±0,23 | 28,37±0,40 | 77,3±0,12 | 77,36±0,33 | |
Сырой протеин | 1,73±0,03 | 3,76±0,25 | 2,09±0,09 | 2,38±0,61 | 8,86±0,35 | 7,95±0,16 | |
Сырой жир | 0,38±0,02 | 0,50±0,09 | 0,62±0,02 | 0,83±0,22 | 2,51±0,22 | 1,37±0,05 | |
Сырая клетчатка | 4,08±0,09 | 4,30±0,13 | 7,26±0,21 | 8,82±0,10 | 21,49±0,12 | 18,80±0,03 | |
Зола | 1,04±0,01 | 3,59±0,06 | 2,89±0,16 | 2,72±0,14 | 7,00±0,36 | 6,83±0,24 | |
БЭВ в т.ч. сахаров, г/кг | 9,3±0,04 11,2±0,04 | 7,53±0,05 19,45±0,34 | 7,97±0,06 3,49±0,06 | 16,34±0,16 8,8±0,05 | 44,44±0,15 49,55±0,44 | 49,24±0,56 108,0±0,13 | |
Кальций, г/кг | 1,35±0,12 | 2,65±0,09 | 1,65±0,22 | 3,87±0,35 | 6,95±0,07 | 10,6±0,19 | |
Фосфор, г/кг | 0,73±0,08 | 0,76±0,03 | 0,49±0,04 | 0,69±0,20 | 2,34±0,02 | 1,64±0,38 | |
Кормовых единиц | 0,18±0,01 | 0,20±0,21 | 0,17±0,01 | 0,26±0,01 | 0,68±0,02 | 0,68±0,03 |
Так, в зеленой массе топинамбура по сравнению с кукурузой содержится больше сухого вещества (на 3,5 абс.%), органического вещества (на 3,6 абс.%), сырого протеина (на 2,4 абс.%), жира сырого (на 0,12 абс.%), сырой клетчатки (на 0,22 абс.%), кальция (на 1,3 г/кг), сахара (на 8,25 г/кг). В силосе из топинамбура сухого вещества больше на 10,3 абс.%, органического вещества - на 10,4 абс.%, протеина – 0,29 абс.%, жира – 0,21 абс.%, клетчатки – 1,56 абс.%, БЭВ – в 2,1 раза, кальция – в 2,3 раза, фосфора – в 1,4 раза, сахара – в 2,5 раза, кормовых единиц – в 1,5 раза. Травяная мука из топинамбура превосходит травяную муку из донника и люцерны по содержанию сахара - в 2,2 раза.
Сравнительный химический анализ листьев и стебля топинамбура показал превосходство стебля топинамбура над листьями по содержанию сухих веществ 3,2 раза, по содержанию кормовых единиц – в 2,4 раза. При этом каротина в листьях на 25 мг/кг (в 2,7 раза) больше, чем в стеблях
( Р>0,95). Листья топинамбура в два-три раза богаче азотистыми веществами, чем стебли; кроме того, азотистые вещества листьев представлены, в основном, белками и только в незначительной доле амидами. О высокой питательной ценности стеблей топинамбура свидетельствует большой процент (85%) легкогидролизуемых полисахаридов.
Зеленая масса и клубни топинамбура характеризуются ценным микроэлементным составом, который должен позитивно сказаться на физиологическом состоянии и молочной продуктивности коров (таблица 3).
Таблица 3 – Микроэлементный состав зеленой массы и клубней топинамбура (в сухом веществе), мг/кг
Элемент | Содержание микроэлементов | Среднее содержание в растениях | |
в зеленой массе | в клубнях | ||
Медь | 4,0±0,09 | 2,0±0,06 | 2,0±0,06 |
Цинк | 7,0±0,02 | 8,5±0,02 | 3,0±0,03 |
Марганец | 45,0±0,03 | 15,0±0,03 | 10,0±0,07 |
Молибден | 0,15±0,01 | 0,2±0,04 | 0,2±0,07 |
Кобальт | 0,3±0,02 | 0,3±0,05 | 0,2±0,02 |
Свинец | 0,008±0,05 | 0,03±0,09 | 0,5±0,01 |
Кадмий | следы | 0,01±0,01 | 0,01±0,02 |
Следует отметить, что по сравнению с клубнями в зеленой массе в 2 раза больше меди и в 3 раза марганца. При анализе динамики содержания минеральных веществ в зеленой массе топинамбура в течение вегетационного периода установлено, что в растении до бутонизации содержится больше меди (в 1,6-2,9 раза), чем в фазы бутонизации и цветения, в фазу бутонизации концентрация цинка выше в 1,6-1,7 раза, марганца – в 1,1-1,7 раза по сравнению с другими вегетационными периодами.
Для дойных коров первостепенное значение имеет полноценность протеинового питания, которая оценивается уровнем и сочетанием заменимых и незаменимых аминокислот (таблица 4). Установлено, что незаменимых аминокислот в зеленой массе топинамбура содержится больше в 2 раза, в силосе из топинамбура - в 1,5 раза, чем в соответствующих кормах из кукурузы. Превосходство травяной муки из топинамбура над мукой из донника+люцерна по этому показателю составило 2,2 раза.
Жирные кислоты, получаемые с кормом, играют значительную роль в промежуточном обмене животного. Они участвую в синтезе молочного жира, молочного сахара и белка. Жирных кислот в зеленой массе топинамбура содержится на 15,4% больше, чем в зеленой массе кукурузы. В силосе из топинамбура наблюдается превосходство над силосом из кукурузы по сумме кислот (в 2 раза), по содержанию линолевой кислоты (в 2,5 раза). Сумма жирно-кислотного состава травяной муки из топинамбура выше в 7,3 раза, чем муки из донника+ люцерны.
Таблица 4 – Содержание аминокислот в кормах, г/кг
Показатель | Зеленая масса | Силос из | Травяная мука из | |||
кукурузы | топинамбура | кукурузы | топинамбура | донника+ люцерны | топинамбура | |
Незаменимые аминокислоты | ||||||
Лизин | 2,2±0,01 | 6,4±0,20 | 1,6±0,10 | 4,0±0,02 | 1,7±0,02 | 3,2±0,03 |
Гистидин | 1,4±0,07 | 4,3±0,20 | 1,0±0,04 | 1,9±0,05 | 1,0±0,07 | 1,8±0,04 |
Аргинин | 3,1±0,09 | 7,0±0,01 | 1,8±0,07 | 2,9±0,20 | 3,2±0,03 | 6,5±0,09 |
Лейцин | 5,8±0,07 | 11,7±0,09 | 3,8±0,05 | 6,4±0,07 | 1,7±0,02 | 3,1±0,02 |
Изолейцин | 2,9±0,03 | 6,3±0,04 | 2,1±0,09 | 2,6±0,08 | 2,0±0,03 | 3,6±0,07 |
Фенилаланин | 3,4±0,07 | 7,4±0,01 | 2,6±0,06 | 3,0±0,07 | 1,9±0,08 | 3,2±0,07 |
Треонин | 3,4±0,09 | 6,9±0,01 | 2,2±0,09 | 3,1±0,04 | 0,6±0,01 | 0,7±0,01 |
Метионин | 0,5±0,06 | 1,3±0,03 | 0,8±0,05 | 0,2±0,01 | 2,3±0,02 | 4,2±0,03 |
Валин | 4,1±0,02 | 8,0±0,16 | 3,5±0,03 | 3,8±0,01 | 1,8±0,04 | 3,5±0,04 |
Сумма незаменимых аминокислот | 26,8 | 59,3 | 19,4 | 27,9 | 16,2 | 29,8 |
Заменимые аминокислоты | ||||||
Аспарагиновая кислота | 7,4±0,09 | 13,7±0,01 | 4,1±0,02 | 5,4±0,06 | 3,4±0,03 | 6,1±0,11 |
Серин | 3,6±0,03 | 6,1±0,02 | 2,0±0,04 | 3,0±0,03 | 1,7±0,04 | 3,7±0,023 |
Глютаминовая кислота | 11,4±0,01 | 23,2±0,10 | 6,1±0,04 | 10,9±0,03 | 5,2±0,02 | 18,7±0,06 |
Пролин | 3,4±0,03 | 10,6±0,42 | 2,9±0,10 | 4,2±0,03 | 2,3±0,01 | 6,1±0,07 |
Глицин | 4,1±0,10 | 7,5±0,08 | 2,5±0,07 | 3,3±0,02 | 2,2±0,13 | 3,9±0,01 |
Аланин | 5,9±0,09 | 9,2±0,06 | 3,0±0,06 | 6,0±0,02 | 2,3±0,05 | 4,5±0,12 |
Цистин | след | след | След | 1,3±0,01 | след | след |
Тирозин | 2,2±0,10 | 4,7±0,06 | 1,5±0,03 | 2,3±0,06 | 1,2±0,01 | 2,5±0,0 3 |
Сумма заменимых аминокислот | 38,0 | 75,0 | 22,1 | 36,4 | 18,3 | 45,5 |
Сумма аминокислот | 64,8 | 134,3 | 41,5 | 64,3 | 34,5 | 75,3 |
Соотношение заменимых и незаменимых аминокислот | 0,41 | 0,44 | 0,88 | 0,77 | 0,89 | 0,65 |
При определении кормовой ценности культур большое значение имеет выход питательных веществ, валовой и обменной энергии с 1 га площади пашни. Поэтому нами были проанализированы данные показатели (таблица 5).
Установлено, что с единицы площади можно получить в 2,2 раза больше зеленой массы и силоса из топинамбура, по сравнению с такими же видами кормов из кукурузы, травяной муки из топинамбура в 2,1 раза больше, чем травяной муки из доннико-люцерновой смеси. Превосходство кормов из топинамбура по сумме питательных веществ с 1 га посевов составляло 2,4- 6,2 раза, энергетическим кормовым единицам и обменной энергии – 2,0-4,0 раза, валовой энергии – 2,5 – 3,4 раза.
Таблица 5 – Выход питательных веществ, энергетическая ценность кормов, ц/га
Показатель | Зеленая масса | Силос из | Травяная мука из | |||
кукурузы | топинам-бура | кукурузы | топинамбура | донника+ люцерны | топинамбура | |
Выход готового корма | 212 | 475 | 170 | 380 | 56 | 119 |
Сухое вещество | 34,19 | 93,48 | 35,41 | 118,14 | 47,20 | 100,31 |
Сырой протеин | 2,82 | 17,86 | 3,55 | 9,04 | 4,96 | 10,54 |
Сырой жир | 0,80 | 2,37 | 1,05 | 3,15 | 1,40 | 2,98 |
Сырая клетчатка | 8,64 | 20,42 | 12,34 | 83,51 | 12,03 | 25,46 |
Безазотисто экстрактивные вещества (БЭВ) | 19,72 | 35,76 | 13,55 | 62,09 | 11,05 | 52,88 |
Сумма питательных веществ | 31,98 | 76,45 | 30,49 | 188,28 | 29,44 | 91,86 |
Энергетические кормовые единицы (ЭКЕ) | 3752 | 9168 | 3043 | 12084 | 5303 | 10662 |
Валовая энергия (ВЭ), МДж | 61883 | 155705 | 61149 | 209950 | 63392 | 180880 |
Обменная энергия (ОЭ), МДж | 37524 | 91675 | 30430 | 120840 | 53032 | 106624 |
Для практики кормления больший интерес представляет выход переваримых питательных веществ, по которому можно судить о практической ценности испытуемых кормов. На основании фактических коэффициентов переваримости рассчитали выход переваримых питательных веществ. Корма из топинамбура по сумме переваримых питательных веществ с 1 га посевов превосходили корма из кукурузы в 2,3-4,0 раза.
Таким образом, по химическому составу, питательности и энергетической ценности топинамбур является ценной кормовой культурой и есть все основания утверждать, что корма из топинамбура можно отнести к высокоэнергетическим кормам.
4. ИССЛЕДОВАНИЯ ПО СКАРМЛИВАНИЮ
КОРМОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА ЛАКТИРУЮЩИМ КОРОВАМ
- 4.1. Исследования по скармливанию зеленой массы
топинамбура лактирующим коровам
Учетный период по изучению влияния скармливания зеленой массы топинамбура на молочную продуктивность и качество молочной продукции коров продолжался с августа по сентябрь, поэтому основным видом корма была пастбищная трава естественных угодий. Зеленая подкормка оставляла 25-35% питательности рациона дойных коров, в контрольной группе – это зеленая масса кукурузы (24 кг), а в опытной группе - топинамбура (17 кг). Количество и качество остальных кормов в рационах обеих групп было идентичным (таблица 6).
Таблица 6- Рационы кормления опытных животных
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Корма, кг: пастбищная трава | 42 | 42 |
зеленая подкормка: кукуруза | 24 | - |
топинамбур | - | 17 |
концентраты | 2 | 2 |
Соль, г | 89 | 89 |
Диаммонийфосфат, г | 18,34 | 38,26 |
Сернокислый цинк, мг | 1657,92 | 1456,82 |
Сернокислая медь, мг | 352,0 | 344,25 |
Сернокислый кобальт, мг | 30,33 | 33,67 |
Сернокислый марганец, мг | 795,37 | 821,32 |
Тривитамин, мл | 9 | 9 |
В рационе содержалось: кормовых единиц | 12,9 | 12,8 |
обменной энергии, МДж | 168,5 | 158,81 |
сухого вещества, кг | 17,6 | 17,1 |
органического вещества, кг | 15,9 | 15,0 |
сырой протеина, кг | 1,74 | 2,08 |
переваримого протеина, г | 1165,0 | 1388,0 |
аминокислоты: лизина, г | 107,0 | 119,7 |
метионина, г | 31,4 | 33,8 |
сырой жира, кг | 0,62 | 0,61 |
сырой клетчатки, кг | 4,75 | 4,58 |
безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ), кг | 8,8 | 7,76 |
сахаров, г | 1103 | 1489,0 |
каротина, мг | 944,4 | 898,5 |
кальция, г | 88 | 89 |
фосфора, г | 63 | 63 |
магния, г | 52 | 72 |
калия, г | 214,8 | 330,8 |
железа, мг | 4433,4 | 3044,4 |
меди, мг | 115 | 115 |
цинка, мг | 755 | 755 |
кобальта, мг | 8,8 | 8,8 |
марганца, мг | 755 | 755 |
йода, мг | 11,02 | 10,81 |
витамина: Д, тыс.
МЕ Е, мг | 19,1 616,6 | 20,6 846,6 |
Сахаро-протеиновое отношение | 0,95:1 | 1,1:1 |
В рационах содержалось практически одинаковое количество сухого и органического веществ, жира, клетчатки, кальция и фосфора. Отношение безазотистых экстрактивных веществ к протеину, и протеиновое отношение находилось в пределах физиологических норм.
По количеству съеденного корма, выделенного кала, и их химического состава рассчитывали переваримость питательных веществ животными (рисунок 2).
Рисунок 2 – Коэффициенты переваримости питательных веществ
рационов опытными коровами, %
Несмотря на то, что уровень кормления у обеих групп был практически одинаковым, коэффициенты переваримости протеина, жира, клетчатки были выше у животных опытной группы, соответственно на 4,1; 6,3 и 3,3 абс.% (Р>0,95).
Обмен азота, кальция и фосфора. Одновременно с изучением переваримости питательных веществ изучался обмен азота, кальция и фосфора.
Установлено, что коровы, получавшие зеленую массу топинамбура, несколько лучше использовали азот, что по нашему мнению, объясняется более активной жизнедеятельностью микрофлоры рубца из-за повышенного уровня сахара в рационе (таблица 7). В результате лучше фиксируется аммиак, образующийся при распаде протеина.
Важную роль в обмене веществ у животных играют минеральные вещества, особенно кальций и фосфор. Максимальное использование кальция отмечено у животных 2-й группы – 24,93 г, что на 10,08 г выше, чем в 1-й группе. Использование фосфора было высоким в обеих группах.
Из приведенных эмпирических данных следует, что использование зеленой массы топинамбура в кормлении лактирующих коров позитивно влияет на их обмен веществ, что выражается в лучшей усвояемости протеина, жира, клетчатки, азота и кальция, содержащихся в корме.
Клинико-гематологические показатели животных находились в пределах физиологических норм, достоверной разницы между группами не уста-
новлено.
Таблица 7 - Среднесуточный баланс азота, кальция, фосфора у коров, г на 1 голову
Показатель | Группа | |||
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |||
Азот | ||||
Потреблено с кормом | 195,2 | 217,6 | ||
Выделено с калом | 62,4 | 60,8 | ||
Переварено | 132,8 | 156,8 | ||
Выделено с мочой | 42,1 | 46,9 | ||
Выделено с молоком | 80,1 | 99,0 | ||
Баланс, ± | +10,6 | +10,9 | ||
Кальций | ||||
Потреблено с кормом | 130,23 | 141,57 | ||
Выделено с калом | 95,38 | 89,18 | ||
Использовано | 34,85 | 52,39 | ||
Выделено с мочой | 2,90 | 4,67 | ||
Выделено с молоком | 17,10 | 22,79 | ||
Баланс, ± | +14,85 | +24,93 | ||
Фосфор | ||||
Потреблено с кормом | 54,68 | 55,49 | ||
Выделено с калом | 12,70 | 13,72 | ||
Использовано | 41,98 | 41,77 | ||
Выделено с мочой | 5,10 | 4,56 | ||
Выделено с молоком | 16,70 | 19,14 | ||
Баланс, ± | +20,18 | +18,07 |
У коров обеих групп наблюдалось увеличение живой массы к концу опыта: у животных контрольной группы масса возросла на 12 кг, среднесуточный привес составил 279 г, у коров опытной группы данные показатели соответственно составили 23 кг и 534 г.
При изучении влияния скармливания зеленой массы топинамбура на аккумуляцию в организме животных тяжелых металлов, установлено что данный вид корма способствует выводу из организма полютантов, уменьшая концентрацию свинца и кадмия в мышечной ткани (мясе) на 16,7% и 18,7%, в сердце – на 7,9% и 6,25 %, в почках – на 22,2% и 17,0, в печени - на 25,9% и 12,9% соответственно (Р>0,95). При этом наблюдалось уменьшение содержания цинка и меди в мышечной ткани на 14,1% и 24,1%, почках - 6,9% и 18,6%, в печени - на 9,7% и 11,5% соответственно (Р>0,95).
Следует отметить, что в волосяном покрове у коров опытной группы отложилось больше кадмия на 11,7%, меди - на 4,6%, чем у животных контрольной группы. Установлено, что тяжелые металлы в организме животных аккумулируются неравномерно. При этом органами – накопителями являются печень, почки, костная ткань, волосяной покров.
Использование в кормлении зеленой массы топинамбура положительно сказалось на молочной продуктивности коров (таблица 8).
Согласно приложения 9 Федерального закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» №88-ФЗ от 12 июня 2008г, параметры идентификации сырого молока коровьего составляют: массовая доля жира 2,8-6,0%, белка 2,8-3,6%, сухих веществ в среднем 13%, плотность 27,0-30,0 А, кислотность 16-21 Т.
Таблица 8 - Молочная продуктивность коров за период опыта
(в среднем на 1 голову)
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Количество молока натуральной жирности, кг | 751 | 812 |
Количество молока базисной жирности (3,4%), кг | 872,5 | 952,9 |
Количество молока за лактацию, кг | 3970 | 4110 |
Содержание в молоке, %: жира белка | 3,95±0,06 3,03±0,15 | 3,99±0,03 3,05±0,12 |
Количество молочного жира, кг Количество молочного белка, кг | 29,66 23,20 | 32,40 25,25 |
Суточный удой, кг: молока натуральной жирности молока 3,4%-й жирности | 17,4±0,18 20,2 | 18,9±0,15 21,9 |
Так, за учетный период от коров опытной группы было получено больше на 8,1% молока натуральной жирности (Р>0,95), на 9,2% молочного жира (Р>0,99) и 8,8% белка (Р>0,99).
Анализ химического состава молока коров не выявил достоверных межгрупповых различий по большинству показателей (таблица 9). Однако содержание кальция в молоке животных опытной группы было выше на 4,2%, фосфора – на 7,6% (Р>0,99), чем в контрольной группе.
Таблица 9 – Химический состав молока
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Плотность, °А | 29,0±0,6 | 30,0±0,06 |
Кислотность, °Т | 17,2±0,09 | 17,2±0,14 |
Общий азот, % | 0,475±0,01 | 0,478±0,01 |
Сухое вещество, % | 12,58±0,32 | 12,88±0,09 |
СОМО, % | 8,8±0,06 | 9,05±0,34 |
Зола, % | 0,79±0,08 | 0,74±0,02 |
Кальций, мг % | 120±0,02 | 125±0,07 |
Фосфор, мг % | 105±0,71 | 113±0,28 |
Сахар, % | 4,72±0,15 | 4,71±0,05 |
Белок, % | 3,03±0,15 | 3,05±0,12 |
Казеин,% | 2,2±0,13 | 2,5±0,23 |
Витамин С, мг % | 1,92±0,22 | 1,81±0,14 |
Для оценки влияния скармливания коровам зеленой массы из топинамбура на качество молочной продукции по общепринятым методикам были изучены сметана и масло. Установлено, что по физико-химическим, органолептическим и микробиологическим показателям сметана соответствовала требованиям Технических условий ТУ 10.02.02.789.09-89, а масло – ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» (таблица 10).
Таблица10 – Физико-химические и микробиологические показатели
масла, в 100 г
Показатель | Масло крестьянское, сладко-сливочное, несоленое | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Массовая доля жира, % | 72, 5±0,06 | 72,5±0,02 |
Массовая доля влаги, % | 25,4±0,43 | 25,0±0,34 |
Белки, г | 1,20±0,07 | 1,38±0,05 |
СОМО, % | 2,1±0,02 | 2,5±0,06 |
Кислотность плазмы масла, Т | 22,0±0,32 | 21,2±0,21 |
Сумма жирных кислот, г | 65,98 | 68,79 |
КМАФАнМ, КОЕ в 1 г продукта | 1x104 | 1x103 |
БГКП, в 1 г продукта | Не обнаружены | Не обнаружены |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г | Не обнаружены | Не обнаружены |
Впервые в новом ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока» регламентировано содержание жирных кислот, поэтому предоставляется интерес изучить влияние скармливания топинамбура на жирно-кислотный состав молочного жира (таблица 11).
Таблица 11 – Жирно-кислотный состав молочного жира в сопоставимой оценке с требованиями ГОСТ Р,%
Наименование жирных кислот | Жирные кислоты по ГОСТ Р | 1-я группа (контрольная) | 2-я группа (опытная) | ||||
колеба-ния | в среднем | М±m | ±к ГОСТ | М±m | ±к ГОСТ | ||
Летучие жирные кислоты | |||||||
Масляная С 4:0 | 2,0-4,2 | 3,10 | 2,55±0,05 | -0,55 | 2,70±0,04 | -0,4 | |
Капроновая С 6:0 | 1,5-3,0 | 2,25 | 1,20±0,03 | -1,05 | 1,25±0,02 | -1,0 | |
Каприловая С 8:0 | 1,0-2,0 | 1,50 | 0,51±0,01 | 0,99 | 0,66±0,04 | -0,84 | |
Каприновая С 10:0 | 2,0-3,5 | 2,75 | 1,50±0,02 | -1,25 | 1,52±0,03 | -1,23 | |
Лауриновая С12:0 | 2,0-4,0 | 3,0 | 1,69±0,03 | -1,31 | 1,73±0,09 | -1,27 | |
Миристолеиновая С14:1 | 0,6-1,5 | 1,05 | 1,52±0,04 | +0,47 | 1,55±0,04 | +0,5 | |
Всего | 6,7-13,1 | 9,90 | 8,97 | -0,93 | 9,41 | -0,49 | |
Предельные жирные кислоты | |||||||
Миристиновая С 14:0 | 8,0-13,0 | 10,5 | 7,89±0,03 | -2,61 | 7,95±0,04 | -2,55 | |
Пальмитиновая С16:0 | 22,0-33,0 | 27,5 | 21,09±0,15 | -6,41 | 22,27±0,06 | -5,23 | |
Стеариновая С 18:0 | 9,0-13,0 | 11,0 | 6,80±0,01 | -4,2 | 6,83±0,12 | -4,17 | |
Всего | 39,0-59 | 49,0 | 35,78 | -13,22 | 37,05 | -11,95 | |
Непредельные жирные кислоты | |||||||
Пальмитолеиновая С 16:1 | 1,5-2,0 | 1,75 | 2,30±0,01 | +0,55 | 2,34±0,05 | +0,59 | |
Олеиновая С 18:1 | 22,0-32,0 | 27,00 | 18,00±0,56 | -9,0 | 19,00±0,07 | -8,0 | |
Линолевая С 18:2 | 3,0-5,5 | 4,25 | 0,88±0,02 | -3,37 | 0,90±0,02 | -3,35 | |
Линоленовая С 18:3 | 3,0-5,5 | 4,25 | 0,05±0,01 | -4,2 | 0,09±0,01 | -4,16 | |
Всего | 29,50 | 37,25 | 21,23 | -16,0 | 22,33 | -14,8 | |
Сумма жирных кислот | - | 96,15 | 65,98 | - | 68,79 | - |
Результаты исследований свидетельствуют, что при одинаковой массовой доле жира (72,5%), в масле, полученном от коров, в рационе которых содержался топинамбур, наблюдалось превосходство по сумме жирных кислот (4,25%) и белка (0,18 г, или 15,0%, при Р>0,95).
Особое значение имеют непредельные жирные кислоты масла, такие, как линолевая, линоленовая, которые входят в состав клеточных мембран и других структурных элементов тканей и выполняют в организме ряд важных функций, в том числе обеспечивают нормальный рост и обмен веществ, эластичность сосудов и пр. Достоверной разницы между группами по содержанию жирных кислот в масле не установлено, хотя наблюдается тенденция увеличения количества непредельных жирных кислот в масле коров второй группы.
Для определения влияния на себестоимость молочной продукции скармливания коровам зеленой массы топинамбура были рассчитаны затраты кормовых единиц, сухого вещества и энергетических кормовых единиц на 1 кг молока. Данные показатели были меньше в опытной группе соответственно на 0,12 корм. ед и 0,11 кг, 0,12 ЭКЕ. Этому в значительной степени способствовала лучшая переваримость питательных веществ и их усвоение при использовании в кормлении дойных коров топинамбура. В целом кормовой рацион животных опытной группы оказался дешевле, поскольку себестоимость 1 корм. ед. зеленой массы топинамбура на 11,1% ниже, чем себестоимость 1 корм. ед. кукурузы. Поэтому себестоимость 1 ц молока во второй группе была ниже на 7,9%, а чистая прибыль на 1 голову на 50% больше, чем в первой группе.
Таким образом, проведенные исследования на лактирующих коровах, в состав рационов которых входила зеленая масса топинамбура вместо зеленой массы кукурузы, показали, что они лучше обеспечены легкогидролизуемыми углеводами. У животных нормализованы процессы пищеварения, обмен веществ, увеличена молочная продуктивность, улучшено качество молочных продуктов, что позволило снизить затраты питательных веществ на единицу продукции.
- 4.2. Исследования по скармливанию силоса из топинамбура
лактирующим коровам
Исследования по влиянию скармливания силоса из топинамбура лактирующим коровам проводились в стойловый период с ноября по март в течение 151 дня. Первая (контрольная) группа получала 24 кг силоса из кукурузы, вторая (опытная) группа – 16 кг силоса из топинамбура (30 % от общей питательности рациона). Остальные корма получали коровы обеих групп в равном количестве. Так, сена приходилось по 5 кг, сенажа – по 6 кг, брюквы – по 10, концентратов – по 4 кг.
Фактическую питательность рационов рассчитывали на основании коэффициентов переваримости питательных веществ, полученных в физиологическом опыте (таблица 12).
Таблица 12 – Рационы кормления опытных животных
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Корма, кг: сено люцерновое | 5 | 5 |
силос кукурузный | 24 | - |
силос из топинамбура | - | 16 |
Сенаж | 6 | 6 |
Брюква | 10 | 10 |
Концентраты | 4 | 4 |
Соль поваренная, г | 89 | 89 |
Диаммонийфосфат, г | 46,0 | 49,5 |
Йодистый калий, мг | 7,99 | 9,13 |
Сернокислый цинк, мг | 892,8 | 1335,62 |
Сернокислый марганец, мг | 454,5 | 1501,6 |
Тривитамин, мг | 9 | 9 |
В рационе содержалось: кормовых единиц | 12,6 | 12,6 |
обменной энергии, МДж | 217,9 | 225,82 |
сухого вещества, кг | 14,8 | 14,9 |
органического вещества, кг | 13,48 | 13,8 |
сырого протеина, кг | 1,9 | 1,8 |
переваримого протеина, г | 1244,1 | 1284,1 |
лизина, г | 38,3 | 57,7 |
метионина, г | 13,6 | 10,6 |
цистина, г | 15,9 | 22,3 |
сырой клетчатки, кг | 4,2 | 3,9 |
сырого жира, кг | 0,47 | 0,45 |
безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ), кг | 6,9 | 7,6 |
крахмала, г | 1327,7 | 1236,5 |
сахаров, г | 1106 | 1355 |
каротина, мг | 491 | 589 |
золы, кг | 1,32 | 1,06 |
кальция, г | 88 | 89 |
фосфора, г | 63 | 63 |
магния. Г | 45,1 | 37,9 |
калия, г | 204,8 | 150,4 |
серы, мг | 33,2 | 26,8 |
железа, мг | 3077 | 5605 |
меди, мг | 160 | 154,5 |
цинка, мг | 755 | 755 |
кобальта, мг | 13,1 | 13,1 |
марганца, мг | 755 | 755 |
йода, мг | 9,98 | 10,12 |
витамины: Д, тыс. МЕ Е, мг | 12,41 1725 | 12,74 1831 |
Питательность рациона животных обеих групп была одинаковой и составляла 12,6 корм. ед., а сахаро-протеиновое отношение: в первой группе 0,9:1, во второй – 1,2:1. Соотношение переваримых БЭВ к переваримому протеину было соответственно: 1,87; 1,74.
Представленные в таблице данные свидетельствуют, что коровы всех опытных групп потребили практически одинаковое количество сухого вещества, на единицу живой массы, а, следовательно, и нагрузка на пищеварительный тракт была практически равной. На 1 кормовую единицу приходилось переваримого протеина – в первой группе – 99 г, во второй – 102 г, кальция – 11,1 и 12,8 г соответственно. Соотношение фосфора к кальцию в рационе контрольной группы составило 0,45, опытной – 0,39, а соотношение
БЭВ к протеину и протеиновое отношение было практически одинаковым.
На основании данных о количестве потребленных и переваренных веществ рассчитаны коэффициенты их переваримости (рисунок 3).
Рисунок 3 – Коэффициенты переваримости питательных веществ
рационов опытными коровами, %
Введение силоса, приготовленного из топинамбура, в рацион опытной группы увеличило переваримость сухого вещества на 2,6 абс.%, органического вещества на 2,7 абс.%, клетчатки – на 11 абс.%, безазотисто экстрактивных веществ – на 6,0 абс.% (Р>0,95). Это объясняется, по-видимому, более высоким содержанием в рационе опытной группы сахара, который быстро расщепляется и легко сбраживается микроорганизмами рубца.
Обмен азота, кальция и фосфора. Наряду с изучением переваримости питательных веществ рационов изучались обмен и использование азота, кальция и фосфора (таблица 13).
Таблица 13 – Среднесуточный баланс азота, кальция, фосфора у опытных коров, г на 1 голову
Показатель | Группа | ||
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | ||
Азот | |||
Потреблено с кормом | 270,40 | 244,80 | |
Выделено с калом | 65,60 | 64,00 | |
Переварено | 204,80 | 180,80 | |
Выделено с мочой | 74,97 | 67,38 | |
Выделено с молоком | 116,06 | 103,04 | |
Баланс, ± | +13,77 | +10,38 | |
Кальций | |||
Поступило в организм | 126,59 | 152,75 | |
Выделено с калом | 90,01 | 87,38 | |
Использовано | 36,58 | 65,37 | |
Выделено с мочой | 4,79 | 8,29 | |
Выделено с молоком | 22,61 | 38,82 | |
Выделено всего | 117,41 | 134,49 | |
Баланс ± | +9,18 | +18,26 | |
Фосфор | |||
Поступило в организм | 46,88 | 46,47 | |
Выделено с калом | 12,07 | 11,88 | |
Использовано | 34,81 | 34,59 | |
Выделено с мочой | 4,24 | 4,44 | |
Выделено с молоком | 19,60 | 19,14 | |
Выделено всего | 35,91 | 35,46 | |
Баланс, ± | +10,97 | +11,01 |
Коровами контрольной группы ежедневно с кормом потреблялось азота на 25,6 г больше, чем животными опытной группы. Однако разница по балансу азота у коров сравниваемых групп была менее выраженной: баланс азота положительный и составил в контрольной группе + 13,77 и в опытной группе +10,38.
Баланс кальция во всех группах был положительным. Однако во второй группе он был выше на 9,08 г, чем в первой группе, несмотря на значительный вынос с калом – 87,38 г, мочой – 8,29 г и молоком – 38,82 г.
В целом, скармливание силоса из топинамбура более полно обеспечило потребность организма животного в кальции, фосфоре и азоте для синтеза молока и отложения в теле.
У коров обеих групп наблюдалось увеличение живой массы к концу опыта: у животных контрольной группы масса возросла на 14 кг, среднесуточный привес составил 93 г, у коров опытной группы данные показатели соответственно составили 23 кг и 152 г.
Введение в рацион опытной группы силоса из топинамбура способствует выводу из организма тяжелых металлов, уменьшая концентрацию свинца и кадмия в мышечной ткани (мясе) на 23,6% и 14,3%, в сердце – на 8,13% и 11,1%, в почках – на 6,3% и 27,8%, в печени – на 8,2% и 26,3% соответственно, при Р>0,95.
Содержание цинка и меди, тоже меньше в опытной группе в мышечной ткани на 2,1% и 2,9%, почках – на 15,3% и 14,0%, в печени на 13,0% и 14,1% соответственно при Р>0,95. Повышенное содержание белка и кальция в рационе снижает усвоение свинца, повышает его экскрецию с калом и мочой, тем самым способствует снижению концентрации свинца в костной и других тканях (Hill, 1997; Mortensen, 1963).
Следует отметить, что у коров опытной группы аккумуляция меди в волосяном покрове была выше на 9,6% по сравнению с контрольными животными. Наши исследования также показали, что наиболее безопасными продуктами по накоплению токсикантов являлась мышечная ткань (мясо) и сердце, а накопителями вредных веществ служат почки и печень.
Клинико-гематологические показатели животных находились в пределах физиологических норм (таблица 14).
Таблица 14 – Клинико-гематологические показатели
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Частота пульса, удар в мин | 66,6±0,12 | 65,7±0,07 |
Частота дыхания, дыхание в мин | 22,2±0,68 | 22,1±0,69 |
Температура тела, С° | 39,0±0,11 | 38,9±0,14 |
Частота дыхания в мин | 25±0,13 | 26±0,15 |
Руминация за 2 мин | 3,6±0,13 | 3,7±0,12 |
Гемоглобин, г/л | 91,5±0,23 | 98,6±0,50 |
Эритроциты, 10 12/л | 4,09±0,29 | 4,51±0,05 |
Лейкоциты, 10 9 /л | 6,34±0,32 | 6,55±0,51 |
Содержание общего белка, г/л | 7,93±0,05 | 7,88±0,08 |
Каротин, мкмоль/л | 0,78±0,01 | 0,75±0,01 |
Резервная щелочность, ммоль/л | 18,82±0,28 | 16,55±0,19 |
Кальций, ммоль/л | 2,32±0,27 | 2,4±0,22 |
Фосфор, ммоль/л | 1,56±0,18 | 1,57±0,18 |
Сахар, г/л | 492,0±0,70 | 487,0±0,40 |
Наблюдалось более высокое содержание гемоглобина (7,8%, Р>0,95) и эритроцитов (10,3%, Р>0,95) у коров опытной группы, что, по-видимому, свидетельствует о большей интенсивность у них обменных процессов по сравнению с животными контрольной группы.
Установлено превосходство по молочной продуктивности коров, получающих силос из топинамбура. В среднем по группе за учетный период оно составило 167,3 кг молока 3,4%-й жирности или 6,2% (Р>0,95), таблица 15.
Химический состав молока животных разных групп представлен в таблице 16. Анализ полученных данных свидетельствует, что содержание кальция и фосфора в молоке коров из обеих групп было на достаточно высоком уровне – 107-109 мг%. Изменение кислотности молока и плотности молока и плотности в сторону повышения или понижения во время скармливания силоса из топинамбура не наблюдалось и находилось в пределах нормы (таблица 16).
В молоке коров опытной группы отмечалось высокое содержание жира – 3,97 % (на 0,16 абс.% больше, чем в контрольной при Р > 0,95 и белка – 3,57 % (на 0,32 абс.% выше, чем в контрольной (Р > 0,95).
Таблица 15 – Молочная продуктивность коров за период опыта
(в среднем на 1 голову)
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Количество молока натуральной жирности, кг | 2414 | 2460 |
Количество молока базисной жирности (3,4%), кг | 2705,1 | 2872,4 |
Количество молока за лактацию, кг | 4235 | 4370 |
Содержание в молоке, %: жира белка | 3,81±0,04 3,25±0,08 | 3,97±0,05 3,57±0,11 |
Количество молочного жира, кг Количество молочного белка, кг | 91,73 78 | 97,66 90 |
Суточный удой, кг: молока натуральной жирности молока 3,4%-й жирности | 16,0±0,11 17,3 | 16,3±0,18 19,0 |
Результаты нашего опыта по содержанию белка в молоке согласуются с результатами А.К. Швабе (1949), А.С. Жебровского (1965), указывающие, что улучшение протеинового, углеводного и энергетического питания коров способствует повышению содержания белка в молоке.
Таблица 16 – Химический состав молока
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Плотность, А | 28,0±0,16 | 29,0±0,14 |
Кислотность, Т | 16,6±0,09 | 17,9±0,10 |
Общий азот, % | 0,51±0,02 | 0,56±0,03 |
Сухое вещество, % | 12,16±0,34 | 12,62±0,30 |
СОМО, % | 8,52±0,11 | 8,80±0,17 |
Зола, % | 0,77±0,08 | 0,77±0,08 |
Кальций, мг % | 135±0,76 | 138±0,18 |
Фосфор, мг % | 109±0,29 | 107±0,22 |
Сахар, % | 4,15±0,08 | 4,26±0,04 |
Количество белка, % | 3,25±0,08 | 3,57±0,11 |
Казеин, % | 2,21±0,04 | 2,71±0,12 |
Витамин С, мг % | 2,48±0,08 | 3,19±0,05 |
По физико-химическим, органолептическим и микробиологическим показателям сметана соответствовала требованиям технических условий ТУ 10.02.02.789.09-89, масло ГОСТ Р 52253-2004 и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов». Однако в масле полученном от коров питающихся силосом из топинамбура, при одинаковой жирности с маслом от коров контрольной группы белка содержалось больше на 0,19 г, или 15,8%, при Р>0,95 (таблица 17).
Таблица 17 – Физико-химические и микробиологические
показатели масла, в 100 г
Показатель | Масло крестьянское, сладко-сливочное, несоленое | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Массовая доля жира, % | 72, 5±0,35 | 72,5±0,28 |
Массовая доля влаги, % | 25,2±0,14 | 24,9±0,12 |
Белки, г | 1,20±0,07 | 1,39±0,05 |
СОМО, % | 2,3±0,02 | 2,6±0,01 |
Кислотность плазмы масла, Т | 22,1±0,09 | 20,3±0,09 |
Сумма жирных кислот, г | 64,75 | 71,54 |
КМАФАнМ, КОЕ в 1 г продукта | 1,0x104 | 1,0x103 |
БГКП, в 1 г продукта | Не обнаружены | Не обнаружены |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г | Не обнаружены | Не обнаружены |
По содержанию жирных кислот масло, полученное от коров опытной группы, отнесено к маслу диетическому(таблица 18), что подтверждается Экспертным заключением главным государственным врачом Санэпиднадзора по Красноярскому краю от 07.04.2005 г.
Таблица 18 – Жирно-кислотный состав молочного жира в сопоставимой оценке с требованиями ГОСТ Р,%
Наименование жирных кислот | Жирные кислоты по ГОСТ Р | 1-я группа (контрольная) | 2-я группа (опытная) | ||||
колеба-ния | в среднем | М±m | ±к ГОСТ | М±m | ±к ГОСТ | ||
Летучие жирные кислоты | |||||||
Масляная С 4:0 | 2,0-4,2 | 3,10 | 2,68±0,04 | -0,42 | 2,73±0,07 | -0,37 | |
Капроновая С 6:0 | 1,5-3,0 | 2,25 | 1,12±0,09 | -1,13 | 1,44±0,07 | -0,81 | |
Каприловая С 8:0 | 1,0-2,0 | 1,50 | 0,54±0,03 | -0,96 | 0,71±0,01 | -0,79 | |
Каприновая С 10:0 | 2,0-3,5 | 2,75 | 1,46±0,09 | -1,29 | 1,59±0,01 | -1,16 | |
Лауриновая С12:0 | 2,0-4,0 | 3,0 | 1,70±0,05 | -1,3 | 1,81±0.09 | -1,19 | |
Миристолеиновая С14:1 | 0,6-1,5 | 1,05 | 1,34±0,07 | -0,29 | 1,68±0,01 | +0,63 | |
Всего | 6,7-13,1 | 9,90 | 8,84 | -1,06 | 9,96 | +0,06 | |
Предельные жирные кислоты | |||||||
Миристиновая С 14:0 | 8,0-13,0 | 10,5 | 7,09±0,04 | -4,41 | 8,89±0,02 | -1,61 | |
Пальмитиновая С16:0 | 22,0-33,0 | 27,5 | 21,77±0,67 | -5,73 | 22,11±0,33 | -5,39 | |
Стеариновая С 18:0 | 9,0-13,0 | 11,0 | 6,09±0,09 | -4,91 | 7,05±0,06 | -3,95 | |
Всего | 39,0-59 | 49,0 | 34,95 | -14,05 | 38,05 | -10,95 | |
Непредельные жирные кислоты | |||||||
Пальмитолеиновая С 16:1 | 1,5-2,0 | 1,75 | 2,01±0,08 | +0,26 | 2,44±0,09 | +0,69 | |
Олеиновая С 18:1 | 22,0-32,0 | 27,00 | 18,00±0,07 | -9,0 | 18,21±0,34 | -8,79 | |
Линолевая С 18:2 | 3,0-5,5 | 4,25 | 0,89±0,05 | -3,36 | 2,79±0,06 | -1,46 | |
Линоленовая С 18:3 | 3,0-5,5 | 4,25 | 0,06±0,01 | -1,75 | 0,09±0,01 | -4,16 | |
Всего | 29,50 | 37,25 | 20,96 | -16,29 | 25,53 | -13,72 | |
Сумма жирных кислот | 96,15 | 64,75 | 71,54 |
Наиболее заметное превосходство над маслом от коров контрольной наблюдалось по сумме жирных кислот на 10,5 % (Р>0,99).
Таким образом, на основании результатов проведенных исследований можно констатировать, что включение в состав рациона коров силоса из топинамбура оказывает положительное влияние на их молочную продуктивность, вкусовые и качественные показатели молока, сметаны, масла.
Скармливание силоса из топинамбура лактирующим коровам экономически выгодно. Так, себестоимость 1 корм. ед. силоса из топинамбура ниже в 0,6 раза данного показателя силоса из кукурузы. При этом стоимость рациона для животных второй группы оказалась ниже на 14,9%, а чистая прибыль, полученная от реализации молока выше на 35%.
- 4.3. Исследования по скармливанию травяной муки
из топинамбура лактирующим коровам
Травяная мука является важнейшим источником обогащения рационов полноценным белком, витаминами и минеральными веществами.
В наших исследованиях первая группа животных получала по 2 кг травяной муки из донника и люцерны, а вторая группа – 2 кг травяной муки из топинамбура. Остальные корма – сено, сенаж, силос, брюкву, концентраты – получали в одинаковом количестве обе группы (таблица 19).
Таблица 19 – Рационы кормления опытных животных
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
1 | 2 | 3 |
Корма, кг: сено люцерновое | 5 | 5 |
травяная мука из донника и люцерны | 2 | - |
травяная мука из топинамбура | — | 2 |
силос кукурузный | 19 | 19 |
сенаж | 5 | 5 |
концентраты | 3,6 | 3,6 |
брюква | 10 | 10 |
Соль поваренная, г | 89 | 89 |
Диаммонийфосфат, г | 20,3 | 48,6 |
Йодистый калий, мг | 8,06 | 8,11 |
Сернокислый цинк, мг | 1143,6 | 1081,1 |
Сернокислый марганец, мг | 312,69 | 412,68 |
Сернокислый кобальт, мг | 29,8 | 33,47 |
Тривитамин, мг | 9 | 9 |
В рационе содержалось: кормовых единиц | 12,6 | 12,6 |
обменной энергии, МДж | 165,5 | 166,52 |
сухого вещества, кг | 14,9 | 14,9 |
органического вещества, кг | 13,5 | 13,53 |
сырого протеина, кг | 1,90 | 1,91 |
переваримого протеина, г | 1239 | 1208 |
Продолжение таблицы 19 | ||
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
лизина, г | 45,5 | 48,0 |
метионина, г | 13,4 | 13,5 |
цистина, г | 13,2 | 13,6 |
сырой клетчатки, кг | 4,2 | 4,2 |
сырого жира, кг | 0,47 | 0,45 |
безазотисто экстрактивные вещества (БЭВ), кг | 6,9 | 6,98 |
крахмала, г | 1120 | 1007,2 |
сахаров, г | 1162,6 | 1279,5 |
каротина, мг | 561,7 | 599 |
золы, кг | 1,37 | 1,37 |
кальция, г | 141,3 | 148,5 |
фосфора, г | 63 | 63 |
магния. Г | 51,7 | 41,7 |
калия, г | 131,2 | 133,6 |
серы, мг | 35,9 | 32,9 |
железа, мг | 3133 | 3627 |
меди, мг | 153 | 159,5 |
цинка, мг | 755 | 755 |
кобальта, мг | 8,8 | 8,8 |
марганца, мг | 755 | 755 |
йода, мг | 10,1 | 10,1 |
витамины: Д, тыс. МЕ Е, мг | 12,6 1400 | 12,6 1330 |
В рационе коров первой группы содержалось 12,6 корм, ед., 1239,5 г переваримого протеина, 141,3 г кальция, 63 г фосфора, 561,7 мг каротина; во второй группе в рационе содержалось: 12,6 корм, ед., переваримого протеина – 1208 г, 148,5 г кальция, фосфора – 63 г, каротина – 599 мг.
Все рационы были сбалансированы по основным питательным веществам. На кормовую единицу приходилось в первой группе: переваримого протеина – 98,4 г; во второй – 95,8г; фосфора – 5; 5г; кальция – 11,2; 11,8 г соответстАо. Соотношение фосфора к кальцию в первой группе – 0,44, во второй группе – 0,42. Сахаро-протеиновое отношение рационов было также в пределах нормы и составило 1,0:1 в 1-й группе и 1,1:1 во 2-й группе.
Коэффициенты переваримости существенно изменяются в зависимости от структуры кормовых рационов, а также от уровня и соотношения в них трудно- и легкопереваримых питательных веществ.
В наших исследованиях коэффициенты переваримости питательных веществ высоки (рисунок 4). Следует отметить, что животные контрольной группы, в рационах которых было низкое содержание сахара, лучше переваривали жир (на 1,0 абс.%) и безазотисто экстрактивные вещества (на 3,1 абс.%). Коэффициенты переваримости сухого и органического веществ в обеих группах были практически одинаковыми. Протеин и клетчатка эффективней переваривались коровами второй группы – на 1,0 и 3,1 абс.% соответственно (Р>0,95).
Рисунок 4 – Коэффициенты переваримости питательных
веществ рационов опытных коров, %
Обмен азота, кальция и фосфора. Баланс кальция во всех группах был положительный, несмотря на значительный вынос данного элемента и его соединений из организма с молоком (таблица 20).
Таблица 20 – Среднесуточный баланс азота, кальция и фосфора
у коров в период физиологического опыта, г на 1 голову
Показатель | Группа | ||
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | ||
Азот | |||
Потреблено с кормом | 270,40 | 244,80 | |
Выделено с калом | 65,60 | 64,00 | |
Переварено | 204,80 | 180,80 | |
Выделено с мочой | 74,97 | 67,38 | |
Выделено с молоком | 116,06 | 103,04 | |
Баланс, ± | +13,77 | +10,38 | |
Кальций | |||
Поступило в организм | 130,8 | 135,98 | |
Выделено с калом | 91,48 | 86,92 | |
Использовано | 39,32 | 49,06 | |
Выделено с мочой | 5,15 | 4,09 | |
Выделено с молоком | 22,57 | 22,81, | |
Выделено всего | 119,2 | 114,63 | |
Баланс, ± | +11,60 | +21,35 | |
Фосфор | |||
Поступило в организм | 45,95 | 45,71 | |
Выделено с калом | 13,19 | 12,08 | |
Использовано | 32,76 | 33,63 | |
Выделено с мочой | 5,28 | 4,76 | |
Выделено с молоком | 19,42 | 19,37 | |
Выделено всего | 37,89 | 36,21 | |
Баланс, ± | +8,06 | +9,50 |
В организме животных второй группы в среднем на 1 голову в сутки аккумулировалось 21,35 г Ca, это в 1,8 раза больше, чем в первой группе.
Эти данные свидетельствуют о том, что травяная мука из топинамбура способствовала повышению конверсии кормов в организме лактирующих коров опытной группы по сравнению с контролем.
Клинико-гематологические показатели коров обеих групп находились в пределах физиологических норм. Использование травяной муки из топинамбура позволило в стойловый период поддерживать уровень каротина в крови животных на высоком уровне, который сопоставим с содержанием каротина в пастбищный период (0,84 мкмоль/л) при Р>0,99. По содержанию кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови коров не наблюдалось достоверных различий между группами. В среднем за период опыта в сыворотке крови коров содержание кальция составило в 1-й группе 2,3 моль/л, а во 2-й группе – 2,28 моль/л, фосфора – 1,58 ммоль/л и 1,51 ммоль/л соответственно.
Живая масса у животных контрольной и опытной групп за период исследований увеличилась в среднем на 1 голову на 14 кг. Что свидетельствует о сбалансированности рационов и достаточно высоком уровне кормления коров.
Введение в рацион опытной группы травяной муки из топинамбура способствует выводу из организма тяжелых металлов, уменьшая концентрацию свинца и кадмия в мышечной ткани (мясе) на 11,3% и 5,5%, в сердце – на 19,2% и 22,2%, в почках – на 15,5% и 21,0%, в печени – на 9,2% и 12,9% соответственно, при Р>0,95. Содержание цинка и меди, также меньше в опытной группе: в мышечной ткани – на 10,7% и 17,7%, почках – на 24,0% и 2,9%, в печени – на 17,8% и 4,7% соответственно (Р>0,95).
Таким образом, скармливание травяной муки из топинамбура способствует уменьшению концентрации тяжелых металлов практически во всех исследованных органах и тканях. Высокомолекулярные жирные кислоты (в липидах растений), находящиеся в свободном состоянии и имеющие свободные концевые карбоксильные группы, присоединяют соли тяжелых металлов и выводят их из организма (Оксенгендлер, 1982; O'Dell, 1984).
При этом, концентрация цинка в волосяном покрове у коров опытной группы по сравнению с контролем была выше на 35%.
Скармливание травяной муки из топинамбура оказало положительное влияние на молочную продуктивность коров (таблица 21).
За учетный период от опытной группы коров было надоено на 5,4% молока в базисной жирности больше, чем от контрольных животных.
Молоко коров 1-й и 2-й групп по химическому составу практически не отличалось. Однако в опытной группе по сравнению с контрольной группой увеличилось содержание белка на 0,13 абс.% и жира на 0,07 абс.% (таблица 22).
Это говорит о том, что молоко соответствует требованиям промышленной технологии для производства молочно-белковых продуктов (масло, сыр, творог и пр.). Разница по содержанию белка в молоке между группами была достоверной (Р>0,95).
Таблица 21 – Молочная продуктивность коров за период опыта
(в среднем на 1 голову)
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Количество молока натуральной жирности, кг | 2257 | 2338 |
Количество молока базисной жирности (3,4%), кг | 2608,8 | 2750,6 |
Количество молока за лактацию, кг | 4255 | 4420 |
Содержание в молоке, %: жира белка | 3,93±0,01 3,44±0,06 | 4,0±0,01 3,57±0,05 |
Количество молочного жира, кг Количество молочного белка, кг | 88,70 79,90 | 93,52 86,5 |
Суточный удой, кг: молока натуральной жирности молока 3,4%-й жирности | 15,0 17,3 | 15,7 18,5 |
Таблица 22 – Химический состав молока в среднем за период опыта
Показатель | Группа | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Плотность, °А | 27 ± 0,17 | 27±0,18 |
Кислотность, °Т | 16,71 ± 0,10 | 16,71 ±0,13 |
Общий азот, % | 0,54± 0,04 | 0,56± 0,03 |
Сухое вещество, % | 12,06± 0,23 | 12,15± 0,28 |
СОМО, % | 8,29± 0,09 | 8,31± 0,07 |
Зола, % | 0,78 ± 0,03 | 0,80 ± 0,05 |
Кальций, мг % | 147 ±0,78 | 147 ± 0,91 |
Фосфор, мг % | 106 ± 0,39 | 108 ± 0,15 |
Сахар, % | 4,10 ± 0,06 | 4,10 ± 0,05 |
Количество белка, % | 3,44 ± 0,03 | 3,57 ± 0,02 |
Казеин, мг % | 2,10 ± 0,03 | 2,20 ±0,07 |
Витамин С | 1,69 ± 0,05 | 1,63 ± 0,04 |
Повышение белка и жира в молоке можно объяснить тем, что процессы пищеварения и обмена веществ, проходили более эффективно и направлены на процессы синтеза составных показателей за счет углеводов топинамбура.
Масло по физико-химическим показателям соответствовало ГОСТ 52253-2004. (таблица 23).
Таблица 23 – Физико-химические и микробиологические показатели масла, в 100 г
Показатель | Масло крестьянское, сладко-сливочное, несоленое | |
1-я (контрольная) | 2-я (опытная) | |
Массовая доля жира, % | 72,5±0,09 | 72,5±0,13 |
Массовая доля влаги, % | 25,2±0,34 | 25,0±0,19 |
Белки, г | 1,15±0,04 | 1,39±0,51 |
СОМО, % | 2,3±0,23 | 2,5±0,20 |
Кислотность плазмы масла, Т | 20,2±0,57 | 19,1±0,25 |
Сумма жирных кислот, г | 67,16 | 70,18±0,34 |
КМАФАМ, КОЕ в 1 г продукта | 1,0x104 | 1,0x103 |
БГКП, в 1 г продукта | Не обнаружены | Не обнаружены |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г | Не обнаружены | Не обнаружены |
Из табличных данных видно, что в масле, полученном от коров опытной группе, содержалось больше белка на 0,24 г, или 20,9% (Р>0,95), чем от животных контрольной группы.
Микробиологические показатели молока, сметаны и масла соответствовали СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» и Федеральному закону «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» №88-ФЗ от 12 июня 2008г (введен в действие 20.12.2008 г).
Сумма жирных кислот представлена в таблице 24.
Таблица 24 – Жирно-кислотный состав молочного жира в сопоставимой оценке с требованиями ГОСТ Р,%
Наименование жирных кислот | Жирные кислоты по ГОСТ Р | 1-я группа (контрольная) | 2-я группа (опытная) | ||||
колеба-ния | в среднем | М±m | ±к ГОСТ | М±m | ±к ГОСТ | ||
Летучие жирные кислоты | |||||||
Масляная С 4:0 | 2,0-4,2 | 3,10 | 2,71±0,07 | -0,39 | 2,74±0,01 | -0,36 | |
Капроновая С 6:0 | 1,5-3,0 | 2,25 | 1,22±0,01 | -1,03 | 1,25±0,07 | -1,0 | |
Каприловая С 8:0 | 1,0-2,0 | 1,50 | 0,58±0,01 | -0,92 | 0,72±0,02 | -0,78 | |
Каприновая С 10:0 | 2,0-3,5 | 2,75 | 1,49±0,032 | -1,26 | 1,59±0,12 | -1,16 | |
Лауриновая С12:0 | 2,0-4,0 | 3,0 | 1,80±0,06 | -1,20 | 1,91±0,04 | -1,09 | |
Миристолеиновая С14:1 | 0,6-1,5 | 1,05 | 1,55±0,05 | -0,5 | 1,66±0,04 | -0,61 | |
Всего | 6,7-13,1 | 9,90 | 9,35 | 0,55 | 9,87 | 0,03 | |
Предельные жирные кислоты | |||||||
Миристиновая С 14:0 | 8,0-13,0 | 10,5 | 7,96±0,01 | -2,54 | 8,02±0,11 | -2,48 | |
Пальмитиновая С16:0 | 22,0-33,0 | 27,5 | 21,99±0,43 | -5,51 | 22,13±0,19 | -5,37 | |
Стеариновая С 18:0 | 9,0-13,0 | 11,0 | 6,77±0,34 | -4,23 | 7,06±0,08 | -3,94 | |
Всего | 39,0-59 | 49,0 | 36,72 | -13,22 | 37,21 | -0,49 | |
Непредельные жирные кислоты | |||||||
Пальмитолеиновая С 16:1 | 1,5-2,0 | 1,75 | 2,11±0,06 | +0,36 | 2,75±0,71 | +1,0 | |
Олеиновая С 18:1 | 22,0-32,0 | 27,00 | 18,01±0,3 | -8,99 | 19,27±0,12 | -7,73 | |
Линолевая С 18:2 | 3,0-5,5 | 4,25 | 0,91±0,03 | -3,34 | 0,99±0,07 | -3,26 | |
Линоленовая С 18:3 | 3,0-5,5 | 4,25 | 0,06±0,01 | -4,19 | 0,09±0,03 | -4,16 | |
Всего | 29,50 | 37,25 | 21,09 | -16,16 | 23,1 | -14,15 | |
Сумма жирных кислот | - | 96,15 | 67,16 | - | 70,18 | - |
Результаты исследований свидетельствуют, что в масле от коров опытной группы содержалось больше жирных кислот на 4,5% (Р>0,95).
Травяная мука является дорогостоящим и трудоемким кормом, поэтому ее целесообразно использовать в период раздоя коров, когда можно получить максимальную отдачу. А также можно применять в качестве углеводно-белковой добавки для регулирования сахаро-протеинового отношения в рационах лактирующих коров.
На основании проведенных исследований можно констатировать, что скармливание травяной муки из топинамбура положительно повлияло на молочную продуктивность и качество молочной продукции животных. В результате чего улучшились экономические показатели. Так, во второй группе себестоимость 1 ц молока была ниже на 9,8%, а чистой прибыли на 1 голову получено больше на 8,4%, чем от коров контрольной группы.
4.4. Результаты производственной проверки
В целях уточнения полученных нами в научно-хозяйственных опытах данных и изучения экономической эффективности использования зеленой массы, силоса и травяной муки из топинамбура в рационах дойных коров в условиях Красноярского края провели производственную проверку на 125 головах в каждой группе.
Производственные опыты показали, что включение в рационы лактирующих коров 17 кг зеленой массы топинамбура способствовало увеличению молочной продуктивности животных на 8,4% по сравнению с контрольной группой (Р>0,95). При этом затраты кормов на 1 кг молока во 2-й опытной группе были на 10,5% ниже, по сравнению с 1-й (контрольной) группой.
В производственном опыте где включали в рацион силос из топинамбура среднесуточный удой в опытной группе составил 17,6 кг и превосходил контрольную группу (0,6 кг) на 3,5 % (Р>0,95).
Использование травяной муки из топинамбура в рационах лактирующих коров тоже способствовало снижению стоимости кормов на 304 рубля, чем в контрольной. Эти различия в пользу опытной группы были обусловлены, с одной стороны, более низкой стоимостью израсходованных кормов, а с другой более высоким удоем, полученным на этих кормах у коров опытной группы, по сравнению с их аналогами из контрольной группы.
Таким образом, расчеты, выполненные на основании данных производственных опытов, свидетельствуют о высокой экономической эффективности и целесообразности использования в рационах лактирующих коров кормов из топинамбура (зеленой массы, силоса и травяной муки).
ВЫВОДЫ
1. Корма, приготовленные из топинамбура (зеленая масса, силос, травяная мука), по физиологической ценности своего химического состава, питательности и энергетической емкости значительно превосходят традиционно используемые в скотоводстве Красноярского края корма (зеленую массу и силос из кукурузы, доннико-люцерновую травяную мука):
– в зеленой массе топинамбура по сравнению с кукурузой содержится больше сухого вещества на 3,5 абс. %, органического вещества – на 3,6 абс.%, сырого протеина – на 2,4 абс%, кальция в 2 –раза, сахара – в 1,7 раза;
– в силосе из топинамбура сухого вещества больше на 10,3 абс.%, органического вещества – на 10,4 абс.%, БЭВ – в 2,1 раза, кальция – в 2,3 раза, фосфора – в 1,4 раза, сахаров – в 2,5 раза, кормовых единиц – в 1,5 раза;
– в травяной муке из топинамбура сахаров больше – в 2,2 раза;
–преимущество кормов из топинамбура заготовленных с единицы площади по сумме питательных веществ составляет 2,4-6,2 раза, энергетическим кормовым единицам и обменной энергии – 2,0-4,0 раза, валовой энергии – 2,5-3,4 раза;
–содержание незаменимых аминокислот в зеленой массе топинамбура в 2 раза больше, в силосе из топинамбура в 1,5 раза, чем в кормах из кукурузы, а в травяной муке в 2,2 раза, чем в травяной муке из донника+люцерны;
– сумма жирных кислот в зеленой массе топинамбура на 0,2 г/кг (15,4)% больше, чем в зеленой массе кукурузы; в силосе из топинамбура в 2 раза больше, чем в силосе из кукурузы. Линолевой кислоты в 2,5 раза больше в силосе из топинамбура, чем в кукурузном. Сумма жирно-кислотного состава травяной муки из топинамбура выше в 7,3 раза, чем муки из донника+ люцерны.
2. Скармливание лактирующим коровам кормов из топинамбура обеспечивает улучшение протеинового и углеводного питания животных и увеличивает использование питательных веществ из рационов. При введении в рацион:
– зеленой массы из топинамбура коэффициенты переваримости протеина, жира, клетчатки возросли у животных опытной группы, соответственно на 4,1; 6,3 и 3,3 абс.%;
– силоса из топинамбура увеличило переваримость сухого вещества на 2,6 абс.%, органического вещества на 2,7 абс.%, клетчатки – на 11 абс.%, безазотисто-экстрактивных веществ – на 6,0 абс.%;
–травяной муки из топинамбура возросла переваримость протеина на 1,0 абс.% и клетчатки – на 3,1 абс.%.
3. Включение кормов из топинамбура способствует уменьшению аккумуляции тяжелых металлов в органах и тканях коров:
–зеленая масса топинамбура уменьшила концентрацию свинца и кадмия в мышечной ткани (мясе) на 16,7 % и 18,7 %, в сердце – на 7,9 и 6,25%, в почках – на 22,2 и 17,0%, в печени – на 25,9 и 12,9% соответственно (Р>0,95). Содержание цинка и меди снизилось в мышечной ткани на 14,1% и 24,1%, почках - на 6,9 и 18,6%, в печени - на 9,7 и 11,5% соответственно (Р>0,95);
– силос из топинамбура уменьшил содержание свинца и кадмия в мышечной ткани (мясе) на 23,6% и 14,3%, в сердце – на 8,1 и 11,1%, в почках – на 6,3 и 27,8%, в печени - на 8,2 и 26,3% соответственно (Р>0,95); концентрация цинка и меди в мышечной ткани снизилась на 2,1% и 2,9%, почках - 15,3 и 14,0%, в печени - на 13,4 и 14,1% соответственно (Р>0,95);
– травяная мука из топинамбура снизила концентрацию свинца и кадмия в мышечной ткани (мясе) на 11,3% и 5,5%, в сердце – на 19,2 и 22,2%, в почках – на 15,5 и 21,0%, в печени - на 9,2% и 12,9% соответственно (Р>0,95). Содержание цинка и меди уменьшилось в мышечной ткани на 10,7% и 17,7%, в почках - на 24,0 и 2,9%, в печени - на 17,8 и 4,7% соответственно (Р>0,95).
4. Применение в рационах лактирующих коров высокоэнергетических кормов из топинамбура достоверно (Р>0,95…0,99) способствовало увеличению их молочной продуктивности: удою молока в базисной жирности (3,4%), количеству молочного жира и белка, соответственно:
– при замене 24 кг зеленой массы кукурузы на 17 кг зеленой массы из топинамбура (25-35% питательности рациона) – на 9,2, 9,2 и 8,8%;
– при замене 24 кг силоса из кукурузы на 16 кг силоса из топинамбура (25 % от общей питательности рациона) – на 6,2, 6,5 и 1,5%;
– при замене 2 кг травяной муки из донника и люцерны на 2 кг муки из топинамбура (10% от общей питательности рациона) – на 5,4, 5,4 и 8,2%.
5. При введении кормов из топинамбура в рационы дойных коров увеличивается качество молочных продуктов: молока, сметаны, масла. При одинаковой массовой доле жира (72,5%), в масле, полученном от коров опытных групп наблюдалось превосходство по содержанию белка на 11,5 – 20,9% (Р>0,95), по сумме жирных кислот – от 4,25 до 10,5%.
6. Рационы дойных коров с высокоэнергетическими кормами из топинамбура способствуют снижению себестоимости 1 корм. ед. на 9,0-16,0%, себестоимости 1 ц молока на 7,9-9,8%.
7. Использование кормов из топинамбура в кормлении лактирующих коров обеспечивает рентабельность производства молока. При использовании зеленой массы чистая прибыль составила 50% на 1 голову, при использовании силоса из топинамбура 35%, а при использовании травяной муки из топинамбура 8,4%.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. В целях увеличения производства экологически чистой продукции скотоводства на юге Восточной Сибири в качестве нетрадиционной культуры должен получить широкое распространение в прифермских кормовых севооборотах хозяйств различной формы собственности топинамбур, обеспечивающий производство 550-620 центнеров зеленой массы растений с выходом 100 центнеров кормовых единиц с одного гектара площади пашни.
2. Для снижения себестоимости и улучшения качества молочной продукции использовать в рационах коров в качестве энергетического корма топинамбур:
- в летний период зеленая масса растений – 30%;
- в зимний период рассыпная травяная мука 10% или силос – 30% общей питательности рациона.
СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1. Аникиенко Т.И. Использование зеленой массы топинамбура в кормлении молочных коров Сибири / Т.И. Аникиенко // Матер. науч.-практ. конф., посв. 30-летию НИИСХ Северного Зауралья (24-25 июля 1995 г). – Тюмень, 1995.– С. 159-160 (единоличное авторство).
2. Гугля В.Г. Использование топинамбура в рационах молочных коров / В.Г. Гугля, Н.А. Табаков, Т.И. Аникиенко // Информ. листок №277-95. Серия Р 68.39.15. /Нососибирский ЦНТИ.– Новосибирск, 1995. – 4 с.
3. Цугленок Н.В. Перспективы производства экологически безопасных продуктов повышенной биологической ценности из топинамбура в кормопроизводстве и в лечебно-профилактическом питании /Н.В. Цугленок, В.В. Матюшев, Н.А. Соколова, Т.И. Аникиенко, Н. Н. Типсина, О.В. Стутко // Проблемы экологии и развития городов: матер. 2-й Всерос. науч.-практ. конф. – Красноярск: изд-во КрасГАУ, 2001. – С. 255-266.
4. Аникиенко Т.И. Топинамбур – экологически чистый продукт питания /Т.И. Аникиенко // Матер. межрег. науч.-практ. конф. (23 апреля 2004 г.) – Красноярск : изд-во КрасГАУ, 2004. – С. 107-109 (единоличное авторство).
5. Хохлова А.И. Влияние ионов свинца и кадмия на жизнедеятельность растений / А.И. Хохлова, Т.И. Аникиенко, М.А. Янова, Т.В. Игнатенко // Производство экологически безопасной продукции (проблемы и пути решения). Прил. К «Вестн. КрасГАУ»: сб. науч. ст. – Вып. 1. – Красноярск, 2005. - С. 24-26.
6. Аникиенко Т.И. Топинамбур как экологический ресурс в природопользовании /Т.И. Аникиенко, А.И. Хохлова// Лесной и химический комплексы – проблемы и решения. Матер. Всерос. науч.-практ. конф.(09-10 ноября 2006 г.) – С. 152-155.
7. Аникиенко Т.И. Химический состав и кормовая ценность топинамбура в условиях Красноярского края /Т.И. Аникиенко, А.И. Хохлова, М.А. Янова // Аграрная наука на рубеже веков. – Красноярск, 2007. – С. 288-290.
8. Аникиенко, Т.И. Характеристика топинамбура и технология возделывания культуры / Т.И. Аникиенко // Аграрная наука на рубеже веков: сб.статей.– Красноярск, 2007.– С. 285-288(единоличное авторство).
9. Аникиенко Т.И. Химический состав и кормовая ценность топинамбура, выращенного в условиях Красноярского края /Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. – 2007. – №2. – С. 122-126 (единоличное авторство).
10. Цугленок, Н.В. Результаты исследований скармливания зеленой массы топинамбура дойным коровам / Н.В. Цугленок, Г.И. Цугленок, Т.И. Аникиенко // Вестн. КрасГАУ. – 2007. – №3. – С. 148-152.
11. Цугленок Н.В. Высокоэнергетическая кормовая культура топинамбур в кормопроизводстве Красноярского края / Н.В. Цугленок., Г.И. Цугленок, Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. – 2007. – №4. – С. 127-130.
12. Аникиенко Т.И. Формирование кормовых рационов лактирующих коров с включением высокоэнергетической культуры – зеленой массы топинамбура /Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. – 2007. – №5. – С. 111-116 (единоличное авторство).
13. Аникиенко Т.И. Влияние скармливания топинамбура на обмен веществ лактирующих коров /Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. –2007. – №5. – С. 116-120(единоличное авторство).
14. Аникиенко Т.И. Научно-исследовательские работы по изучению топинамбура в России /Т.И. Аникиенко // Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: матер. Всерос. очно - заочн. науч.-практ. и науч.-метод. конф., посв. 50-летию КрасГАУ. 28 мая-7 июня 2007. – Красноярск, 2007. – Ч 2. – С. 215-217(единоличное авторство).
15. Аникиенко Т.И. Сорта топинамбура, или земляной груши /Т.И. Аникиенко, Г.И. Цугленок // Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: мат-лы Всерос. очно - заочн. науч.-практ. и науч.-метод. конф., посв. 50-летию КрасГАУ (28 мая-7 июня 2007 г). – Красноярск, 2007. – Ч. 2. – С. 217-219.
16. Аникиенко Т.И. Состояние изученности химического состава и питательности зеленой массы и клубней топинамбура /Т.И. Аникиенко // Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: матер. Всерос. очно - заочн. науч.-практ. и науч.-метод. конф., посв. 50-летию КрасГАУ (28 мая-7 июня 2007 г). – Красноярск, 2007. – Ч. 2. – С. 219-222 (единоличное авторство).
17. Аникиенко Т.И. Использование топинамбура в пищевой и перерабатывающей промышленности /Т.И. Аникиенко, Г.И. Цугленок // Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: матер. Всерос. очно - заочн. науч.-практ. и науч.-метод. конф., посв. 50-летию КрасГАУ (28 мая-7 июня 2007 г). – Красноярск, 2007. – Ч. 2. – С. 264-269.
18. Аникиенко Т.И. Использование топинамбура в сельском хозяйстве /Т.И. Аникиенко, Г.И. Цугленок, Н.А. Табаков // Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: матер. Всерос. очно - заочн. науч.- практ. и науч.-метод. конф., посв. 50-летию КрасГАУ (28 мая-7 июня 2007 г). – Красноярск, 2007. – Ч. 2. – С. 421-425.
19. Аникиенко Т.И. Химический и аминокислотный состав травяной муки из топинамбура /Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. – 2007. – №6. – С. 151-154 (единоличное авторство).
20. Аникиенко Т.И. Использование силоса из топинамбура в кормлении лактирующих коров /Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. – 2007. – №6. – С. 155-159 (единоличное авторство).
21. Аникиенко Т.И. Выход питательных веществ, переваримых веществ и биоэнергетическая ценность кормов из топинамбура /Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. – 2008. – №1. – С. 141-144 (единоличное авторство).
22. Аникиенко Т.И. Химический и микроэлементный состав клубней и зеленой массы топинамбура /Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. – 2008. – №2. – С. 76-80 (единоличное авторство).
23. Аникиенко Т.И. Повышение молочной продуктивности коров за счет использования топинамбура /Т.И. Аникиенко // Вестник КрасГАУ. – 2008. – №2. – С. 162-166 (единоличное авторство).
24. Аникиенко Т.И.Эффективность использования топинамбура и продуктов его переработки в кормлении лактирующих коров: научно-практические рекомендации /Т.И. Аникиенко, Н.В. Цугленок, В.В. Калинихин // Красноярск, 2008. – 31 с.
25. Аникиенко Т.И. Эколого-энергетические и медико-биологические свойства топинамбура: монография /Т.И. Аникиенко, Н.В. Цугленок // Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2008 г. – 214 с.
26. Аникиенко Т.И. Влияние скармливания зеленой массы топинамбура на молочную продуктивность коров и продукты его переработки /Т.И. Аникиенко // Труды XI-й Междунар. науч.-практ. конф. (Новосибирск, 25-27 июня 2008 г.) / Россельхозакадемия. Сиб.отд-ние. – Новосибирск, 2008. – С. 409-417 (единоличное авторство).
27. Аникиенко Т.И. Научно-хозяйственные исследования по скармливанию силоса из топинамбура /Т.И. Аникиенко // Ветеринария и кормление. – 2008 г. – №4. – С. 12-13 (единоличное авторство).
28. Аникиенко Т.И. Топинамбур – реальный резерв расширения кормовой базы в Восточной Сибири /Т.И. Аникиенко // Ветеринария и кормление – 2008. – №5. – С.16-17 (единоличное авторство).
29. Аникиенко Т.И. Результаты исследований по скармливанию травяной муки из топинамбура лактирующим коровам /Т.И. Аникиенко // Ветеринария и кормление – 2008 г. – №6. – С. 24-25 (единоличное авторство).
30. Аникиенко Т.И. Влияние скармливания топинамбура на молочную продуктивность /Т.И. Аникиенко // Сибирский Вестник сельскохозяйственной науки – 2008. – № 7. – С.47-53 (единоличное авторство).
31. Аникиенко Т.И. Эффективность использования зеленой массы топинамбура в кормлении коров /Т.И. Аникиенко // Сибирский Вестник сельскохозяйственной науки – 2008. – № 8. – С.78-83 (единоличное авторство).
32. Аникиенко Т.И. Сравнительное изучение силосов из топинамбура и кукурузы в рационах лактирующих коров в Восточной Сибири /Т.И. Аникиенко // Сибирский Вестник сельскохозяйственной науки – 2008. – № 10. – С. 51-55 (единоличное авторство).
33. Аникиенко Т.И. Аминокислотный, жирно-кислотный и химический состав силоса из топинамбура /Т.И. Аникиенко // Сибирский Вестник сельскохозяйственной науки – 2008. – № 11. – С. 75-78 (единоличное авторство).
34. Аникиенко В.Н. Использование топинамбура в кормлении сельскохозяйственных и диких животных /В.Н. Аникиенко., Т.И. Аникиенко// Всерос. науч. студ. конф. «Студенческая наука – взгляд в будущее» – Красноярск, 2008. – Т.3. – С. 283-285.
35. Аникиенко Т.И. Исследования урожайности, химического состава зеленой массы и клубней топинамбура, возделываемого в условиях Красноярского края /Т.И. Аникиенко // Науч. прак. конф. «Роль науки в развитии сельского хозяйства Приенисейской Сибири» (4-5 декабря 2008г). – Красноярск, 2008г – С.21-25 (единоличное авторство).
36. Аникиенко Т.И. Минеральный состав топинамбура выращенного в условиях Красноярского края /Т.И. Аникиенко // Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: матер. Всерос. очно-заочной науч.-практ. и науч. метод. конф. с международным участием,2008 г. – Красноярск: КрасГАУ, 2008. – Сборник материалов. – (17 апреля 2008 г). – С. 297-300 (единоличное авторство).
37.Аникиенко Т.И. Пути расширения кормовой базы за счет высокоэнергетических кормовых культур /Т.И. Аникиенко //Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: матер. Всерос. очно-заочной науч.-практ. и науч. - метод. конф. с международным участием,2008 г. – Красноярск: КрасГАУ, 2008. – (17 апреля 2008 г). – С. 178-181 (единоличное авторство).
38. Аникиенко Т.И. Агротехника возделывания топинамбура /Т.И. Аникиенко// Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: мат-лы Всерос. очно-заочной науч.-практ. и науч. метод. конф. с международным участием,2008 г. – Красноярск: КрасГАУ, 2008. – (17 апреля 2008 г). – С.294-297 (единоличное авторство).
39. Аникиенко Т.И. Топинамбур – высокоэнергетическая кормовая культура /Т.И. Аникиенко// Кормопроизводство – 2008 г. – №12. – С. 25-27 (единоличное авторство).