Совершенствование хозяйственно полезных признаков удмуртского типа советской мясо шерстной породы с использованием баранов породы линкольн кубанского заводского типа

УДК 636.3.082.263

На правах рукописи

АРАЕВ ХАБИБ ХАБИБУЛЛОВИЧ

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННОПОЛЕЗНЫХ ПРИЗНАКОВ УДМУРТСКОГО ТИПА СОВЕТСКОЙ МЯСОШЕРСТНОЙ ПОРОДЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БАРАНОВ ПОРОДЫ ЛИНКОЛЬН КУБАНСКОГО ЗАВОДСКОГО ТИПА

06.02.04 – частная зоотехния; технология производства

продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание учёной степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Ижевск-2009

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном

учреждении Высшего профессионального образования Ижевская

государственная сельскохозяйственная академия

Научный руководитель:	кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Казанцева Нина Петровна
Официальные оппоненты:	доктор биологических наук, профессор Шайдуллин Ильяс Нургалиевич кандидат сельскохозяйственных наук Аккузин Павел Алексеевич
Ведущая организация:	ГНУ «Всероссийский НИИ животноводства РАСХН»

Защита диссертации состоится «22» декабря 2009 г. в 1500 часов на заседании диссертационного совета Д 220.030.01 при ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11. Тел. (факс) 8-(3412)-58-99-47.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия», авторефератом на сайте www.izhgsha.ru.

Автореферат разослан « » ноября 2009 г.

Учёный секретарь диссертационного совета,

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Мартынова Е.Н.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Овцеводство является одной из важнейших отраслей народного хозяйства. В животноводстве оно занимает одно из первых мест по разнообразию и специфике получаемой продукции, а в ряде случаев и единственным источником получения большого количества шерсти, мяса-баранины, молока, смушек, меховых и шубных овчин.

В настоящее время с переходом на рыночную экономику, организацией фермерских хозяйств, изменившейся конъюнктурой цен на шерсть и баранину приоритетными направлениями селекции в овцеводстве считаются признаки, обуславливающие высокий уровень мясной продуктивности, воспроизводительные свойства маток, жизнеспособность, скороспелость и эффективное использование корма (В.В. Абонеев, А.Н. Соколов, 2007; Л.Н. Григорян, С.А. Хататаев, М.Б. Павлов, 2007; А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова, 2007).

Одним из важных резервов увеличения производства баранины и кроссбредной шерсти высокого качества является использование высокопродуктивных баранов мясо-шерстного направления продуктивности.

Наряду с чистопородным разведением овец удмуртского типа советской мясо-шерстной породы, для улучшения мясных качеств и шерстной продуктивности овец, большой интерес представляет скрещивание овец удмуртского типа советской мясо-шерстной породы с баранами породы линкольн кубанского заводского типа адаптированных к местным условиям.

Цель и задачи исследований. Цель исследований – анализ и оценка хозяйственно-биологических особенностей овец удмуртского типа советской мясо-шерстной породы и помесных животных, полученных при скрещивании с баранами породы линкольн кубанского заводского типа адаптированных к местным условиям.

Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:

- оценить продуктивные качества исходных групп животных;

- проанализировать воспроизводительную способность маток и жизнеспособность ягнят;

- изучить особенности роста и развития чистопородных и помесных ягнят;

- оценить откормочные и мясные качества баранчиков и ярок в возрасте 6-ти месяцев;

- определить биологическую ценность мяса;

- оценить количественные и качественные показатели шерсти в возрасте 6-ти и 17-ти месяцев;

- проанализировать аминокислотный состав шерсти молодняка разных генотипов в 6-ти месячном возрасте;

- исследовать гематологические и биохимические показатели крови ярок;

- рассчитать экономическую эффективность результатов исследования.

Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по сравнительной оценке продуктивных и некоторых биологических качеств овец удмуртского типа советской мясо-шерстной породы и помесей с породой линкольн кубанского заводского типа. Определена экономическая эффективность выращивания помесей удмуртского типа советской мясо-шерстной породы с баранами породы линкольн кубанского заводского типа.

Практическая значимость. Полученные результаты позволили выявить целесообразность использования генофонда породы линкольн кубанского заводского типа для совершенствования хозяйственно-полезных признаков овец удмуртского типа советской мясо-шерстной породы с кроссбредной шерстью.

Результаты проведенных исследований могут быть положены в основу составления планов селекционно-племенной работы по созданию высокопродуктивных стад овец мясо-шерстного направления продуктивности.

Основные положения, выносимые на защиту:

- воспроизводительная способность маток и жизнеспособность ягнят;

- особенности роста и развития чистопородных и помесных ягнят;

- откормочные и мясные качества баранчиков и ярок в возрасте 6-ти месяцев, биологическая ценность мяса;

- количественные и качественные показатели шерсти в возрасте 6-ти месяцев;

- гематологические и биохимические показатели крови ярок;

- экономическая эффективность результатов исследования.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены, и одобрены при обсуждении: ежегодных отчетов НИР; на межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов ФГОУ ВПО Ижевской ГСХА (2002); на Всероссийских научно-практических конференциях ФГОУ ВПО Ижевской ГСХА (2004, 2007, 2009), на семинарах-совещаниях по перспективам развития овцеводства в СПК «Юность» Малопургинского района Удмуртской республики (2005, 2006) и в ООО «Химокам-Агро» Нижнекамского района Республики Татарстан (2006, 2008, 2009).

Публикация результатов исследования. По теме диссертации опубликовано 6 статей.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 130 страницах машинописного текста, содержит 38 таблиц, 3 рисунка и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов и предложений производству, списка использованной литературы. Список литературы содержит 170 источников, в том числе 15 на иностранных языках.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Научно-производственный опыт проводился в период с 2004 по 2008 гг. в племзаводе СПК «Молния» Малопургинского района Удмуртской Республики. По климатическим условиям хозяйство находится в умеренно-континентальном поясе и входит в южный климатический район Удмуртии.

Материалом для исследования служили овцематки, бараны удмуртского типа советской мясо-шерстной породы, бараны породы линкольн кубанского заводского типа, и полученный от них чистопородный и помесный молодняк. Из маток удмуртского типа советской мясо-шерстной породы было сформировано 2 группы по 76 голов в каждой. Группы формировались по принципу аналогов (живая масса, длина шерсти, настриг шерсти и другие признаки).

Первая группа (контрольная) осеменялась баранами удмуртского типа советской мясо-шерстной породы. Вторая группа (опытная) – баранами породы линкольн кубанского заводского типа. Перед постановкой на опыт все животные контрольной и опытной групп подвергались дегельминтизации. Все животные содержались в одной отаре, в одинаковых условиях кормления и содержания

В хозяйстве применяется технология крупногруппового выгульного содержания овец с раздельным выращиванием молодняка. Длительность подсосного периода составляла 90 дней.

Рацион кормления составлялся с учетом физиологического состояния животных. Для профилактики беломышечной болезни, гипокобальтоза и гипокупороза, а так же скрытых форм селеновой, йодной, кобальтовой и медной недостаточности в хозяйствах всем овцам давали полимикроэлементную смесь (ПМС), содержавшую селенит натрия, йодит калия, сульфат кобальта, хлорид натрия. Эту смесь применяли для группового кормления из расчета 10-15 г на голову в сутки.

У баранов и маток подопытных групп индивидуально учитывали живую массу, длину шерсти, настриг шерсти и другие признаки в соответствии с требованиями инструкции по бонитировке овец полутонкорунных пород (Москва, 1986).

Плодовитость маток и жизнеспособность приплода определялась путем индивидуального учета родившихся и павших ягнят в период окота, при отъеме ягнят от матерей.

В соответствии с программой исследований у полученного молодняка определяли (рис. 1):

- живую массу по результатам взвешиваний всех подопытных баранчиков и ярок при рождении, в 3-, 6-, 9-, 14-, 17-месячном возрасте. По данным взвешивания животных рассчитывали абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы.

- экстерьерные особенности путем взятия шести основных промеров (высота в холке, длина туловища, ширина, глубина и обхват груди, обхват пясти) при рождении, в 3-, 14-, 17-месячном возрастах. На основании полученных промеров вычисляли индексы телосложения: высоконогости, растянутости, грудной, сбитости, костистости (Е.Я.Борисенко, 1967).

- откормочные качества оценивали по следующим показателям: среднесуточному приросту в период откорма, затратам корма на 1 кг прироста.

- мясные качества изучали путем контрольных убоев баранчиков и ярочек в зависимости от тонины шерсти в возрасте 6 месяцев по методике ВИЖа (1978 г.). Был проведен контрольный убой баранчиков с тониной шерсти 50, 56 качества опытной и контрольной групп - 12 голов, и ярок с тониной шерсти 50 качества обеих групп по 3 головы. Овцы взвешивались до и после 24-часовой голодной выдержки непосредственно перед убоем. Определяли массу туш, массу внутреннего жира, убойную массу, убойный выход, сортовой и морфологический состав туш, химический состав и энергетическую ценность мяса, аминокислотный состав и биологическую ценность мяса.

- морфологический состав туш и их сортовую разрубку проводили комиссионно согласно ГОСТ 7596 – 81. Определяли выход мякоти и костей к массе туши, коэффициент мясности, выход отрубов I и II сортов.

- химический анализ мяса (длиннейшей мышцы спины), исследовали по следующим показателям: жир, протеин, влага, зола, аминокислоты. Исследования проведены в отделе физиологии и биохимического анализа ГНУ ВНИТИП (Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства) г. Сергиев Посад по общепринятым методикам зоотехнического анализа.

- энергетическую ценность мяса в килоджоулях по формуле (Е.А.Петухова., Бессарабова Р.Ф. и др.,1989).

- настриг немытой шерсти у изучаемых животных – индивидуально, путем взвешивания рун каждой группы в период стрижки, с точностью

Бараны производители и овцематки исходных пород

живая масса, настриг и выход шерсти, длина и тонина шерсти

Чистопородный и помесный молодняк подопытных групп

Контрольная группа n = 81

Опытная группа n = 85

Изучаемые показатели

Рост и развитие

Живая масса

Откормочные и мясные качества

Среднесуточный прирост

Шерстная продуктивность

Настриг

Гематологические и биохимические

Эритроциты

Экономическая эффективность результатов исследования

Затраты корма на 1 кг прироста

Среднесуточный прирост

Длина

Гемоглобин

Убойные качества

Особенности экстерьера

Тонина

Общий белок и его фракции

Морфологический состав туши

Промеры

Крепость

АЛТ

Химический состав мяса

Индексы телосложения

Биологическая ценность мяса

Аминокис- лотный состав

АСТ

до 0,1 кг.

- выход мытой шерсти – путем промывки 200-граммовых образцов и

установления постоянно-сухой массы по методике ВНИИОК (1984).

- коэффициент шерстности определяли по отношению настрига не мытой или мытой шерсти к живой массе.

- естественную длину шерсти – при бонитировке с помощью миллиметровой линейки с точностью до 0,5 см на боку. Истинную длину – прибором ГМ – 04 по методике ВИЖа (1969).

- тонину шерсти – визуально во время бонитировки и лабораторно на микроскопе по методике ВНИИОК (1984).

- прочность шерсти на разрыв – на динамометре ДШ – 3М, с использованием торсионных весов по методике ВНИИОК (1970).

- аминокислотный состава шерсти исследовали во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства.

Кровь для гематологических и биохимических исследований брали из яремной вены утром до кормления животных. При этом в крови определяли содержание гемоглобина, эритроцитов, общий белок, белковые фракции, активность ферментов АЛТ и АСТ.

- содержание гемоглобина и эритроциты крови – на гематологическом анализаторе «Cobos Micros – 8»: гемоглобин по методу гемоглобин цианидный, а эритроциты по счету. Активность ферментов АЛТ (кф 2.6.1.1.) и АСТ (кф 2.6.1.2.) в сыворотке крови – по кинетическому методу на биохимическом анализаторе «Humalyser – 2000». Общий белок в сыворотке крови определяли на биохимическом анализаторе «Humalyser – 2000» биуретовым методом, по конечной точке. Фракции белков – методом электрофореза на аппарате « Астра».

- оплату корма продукцией – по уточненному ВНИИОК нормативу; затраты корма на производство единицы продукции распределялись так: 45 % кормов – на прирост живой массы и 55 % – на прирост массы чистой шерсти.

- экономическую эффективность рассчитывалась на основании показателей продуктивности животных разных генотипов с учетом затрат кормов, труда и материальных средств.

При обработке полученного материала применялись методы вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969, Е.К. Меркурьева, 1970), расчеты проведены на персональном компьютере с использованием программ MS OFFICE (Microsoft Excel).

Приняты следующие условные обозначения изучаемых пород:

СМШ – советская мясо-шерстная, Л – линкольн.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Характеристика продуктивности овец родительских групп

Бараны удмуртского типа советской мясо-шерстной в возрасте 2-х лет имели живую массу 118 кг, хорошо выраженные мясные формы телосложения, настриг шерсти в оригинале 11,0 кг, мытом виде – 6,7 кг, штапельные и штапельно-косичного строения, жиропот белого (или светло-кремового) цвета, извитость равномерно-крупную, ясно выраженную, характерную для корриделей. Шерсть длинная, её естественная длина составила на боку 15 см, тонина шерстных волокон на боку – 30,3 мкм.

Бараны, породы линкольн использованные в опыте, в возрасте 2-х лет имели живую массу 134 кг. Шерсть полутонкая, однородная, уравненная с люстровым блеском, длина шерсти составляла на боку 18 см, тонина шерсти – 32,5 мкм, жиропот белый, извитость ярко выраженная. Настриг шерсти в оригинале 10,73 кг, мытом виде – 6,9 кг.

Матки подопытных групп характеризовались следующими показателями продуктивности: живая масса – 60,8 кг; длина шерсти на боку 13,25 см; тонина шерсти – 25,1 - 29,0 мкм; настриг шерсти в оригинале 4,26 кг; мытой – 2,57 кг.

3.2 Показатели воспроизводства маток и жизнеспособности ягнят

Воспроизводительная способность маток и сохранность молодняка являются ведущими хозяйственно-полезными признаками, одним из основных условий стабильного роста производства продукции животноводства.

Плодовитость маток осемененных семенем баранами удмуртского типа СМШ породы составила 106,6 %, а маток скрещенных с баранами породы линкольн кубанского заводского типа – 111,8 %. Это позволило получить 81 ягненка удмуртского типа СМШ породы и 85 ягнят помесей удмуртский тип СМШ х линкольн.

По жизнеспособности ягнят контрольной и опытной группы различий не установлено. В среднем, по обеим группам сохранность ягнят в возрасте 3 месяца составила 98,75 %.

3.3 Рост и развитие подопытного молодняка

Одним из главных показателей роста и развития молодняка животных является живая масса. Степень изменчивости живой массы, как и других, сложно обусловленных количественных признаков, определяется условиями кормления и содержания овец и их наследственными особенностями. Особенности роста в различные периоды индивидуального развития животных представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Изменение живой массы молодняка, кг

Возраст, месяцев	Баранчики		Ярки
	контрольная	опытная	контрольная	опытная
n	36	38	45	47
При рождении	4,37+0,11	4,74+0,08**	4,16+0,08	4,44+0,07**
3	25,74±0,42	27,78±0,54**	24,82±0,28	25,65±0,36
6	37,21±0,60	39,97±0,55**	32,78±0,33	34,04±0,52*
9	47,14±0,72	50,52±0,79**	39,69±0,53	42,21±0,53**
14	56,31±0,97	60,10±0,76**	50,00±0,61	53,07±0,46***
17	67,11+0,47	72,40+0,35***	55,67±0,53	58,14±0,35***

Примечание: *** - Р 0,001; ** - Р 0,01; * - Р 0,05

Исследования показали, что живая масса ягнят при рождении, как в контрольной группе, так и у помесей опытной группы была довольно высокая (табл.1). Заметны и породные различия.

При рождении большей живой массой характеризовались помеси опытных групп, которые превосходили аналогов контрольных групп по баранчикам на 8,5 % (Р 0,01) и яркам – на 6,7 % (Р 0,01).

При отъеме от матерей живая масса у помесей опытных групп была выше, чем у животных контрольных групп. Разница составила по баранчикам 2,04 кг или 8,7 % (Р 0,01), по яркам 0,83 кг или 3,3 %.

По живой массе помесные баранчики опытной группы превосходили баранчиков контрольной группы в 6 месяцев на 2,76 кг или на 7,4 % (Р 0,01); в 9 месяцев – на 3,38 кг или на 7,2 % (Р 0,01); в 14 месяцев – на 3,79 кг или на 6,7 % (Р 0,01); в 17 месяцев – на 5,29 кг или на – 7,8 % (Р 0,001). По группам ярок, лучшим ростом отличались также помеси опытной группы, превосходившие контрольных сверстниц по живой массе в 6 месяцев на 1,17 кг или на 3,8 % (Р 0,05); в 9 месяцев на 2,52 кг или на 6,4 % (Р 0,01); в 14 месяцев на 3,07 кг или на 6,1 % (Р 0,001) и к 17 – месячному возрасту – на 2,47 кг или на 4,4 % (Р 0,001)

Наиболее высокая энергия роста ягнят разного генотипа наблюдалась в период от рождения до отбивки в 3-х месячном возрасте. В целом, за период выращивания от рождения до 17-ти месяцев среднесуточный прирост у баранчиков опытной группы составил 144,0 г, что на 7,8 % (Р 0,05) выше по сравнению с аналогами контрольной группы (табл.2).

Таблица 2 – Энергия роста баранчиков контрольной и опытной групп

Возрастные периоды.	Группа
	контрольная	опытная
Среднесуточный прирост живой массы, г
От рождения до 3 мес.	237,5±4,40	256±5,70*
От 3 до 6 мес.	118,3±6,50	125,7±5,70
От 6 до 9 мес.	100,3±6,50	106,6±6,40
От 9 до 14 мес.	64,3±4,10	67,0±7,10
От 14 до 17 мес.	145,7±8,30	166,3±2,97*
Относительный прирост живой массы, %
От рождения до 3 мес.	141,9±1,30	141,7±1,10
От 3 до 6 мес.	36,4±1,60	36,0±1,60
От 6 до 9 мес.	23,5±1,80	23,3±1,46
От 9 до 14 мес.	17,7±1,10	17,3±1,80
От 14 до 17 мес.	17,5±1,10	18,6±0,94

Примечание: *** - Р 0,001; * - Р 0,05

Таблица 3 – Энергия роста ярок контрольной и опытной групп

Возрастные периоды.	Группа
	контрольная	опытная
Среднесуточный прирост живой массы, г
От рождения до 3 мес.	229,6±3,20	235,7±3,90
От 3 до 6 мес.	82,1±4,10	86,4±4,10
От 6 до 9 мес.	76,8±4,50	82,7±4,80
От 9 до 14 мес.	72,1±4,60	76,0±3,60
От 14 до 17 мес.	76,7±6,60	68,6±3,80
Относительный прирост живой массы, %
От рождения до 3 мес.	137,8±0,96	140,9±0,99*
От 3 до 6 мес.	27,6±1,37	27,8±1,30
От 6 до 9 мес.	19,1±1,12	26,3±1,30***
От 9 до 14 мес.	14,3±1,42	15,4±1,13
От 14 до 17 мес.	10,7±0,95	8,8±0,53

Примечание: *** - Р 0,001; * - Р 0,05

Наибольшая интенсивность роста наблюдалась в период от рождения до 3-х месяцев, и составила у баранчиков контрольной и опытной группы 237,5 и 256 г, соответственно. Самый минимальный среднесуточный прирост наблюдался в возрасте от 9 до 14 месяцев, что связано не только с периодом стойлового содержания и недостаточно полноценным кормлением, но и возрастными особенностями.

Среди ярок более интенсивным ростом обладали также животные опытной группы, их среднесуточный прирост за период выращивания от рождения до 17-ти месяцев составил 115,6 г, что на 4,4 % выше по сравнению с аналогами контрольной группы. С возрастом у ярок происходило снижение интенсивности роста (табл.3).

Наиболее высокий относительный прирост ягнят разного генотипа наблюдался в период от рождения до 3-х месяцев. У баранчиков опытной и контрольной группы относительный прирост в данный период был в пределах 141,7 - 141,9 %; у ярок опытной группы он составил 140,9 %, у контрольной группы – 137,8 %.

В последующие возрастные периоды происходило снижение относительного роста у исследуемого поголовья.

Особенности экстерьера подопытного молодняка. По промерам туловища у животных опытных групп наблюдалось превосходство во все возрастные периоды. Выявлены достоверные различия у баранчиков: по ширине груди на 2,2 см или на 8,0 % (в 14 месяцев) и 3,65 см или на 11,3 % (в 17 месяцев); глубине груди на 1,0 см или на 10,4 % (в 3 месяца), 1,6 см или на 10,5 % (в 14 месяцев) и 1,7 см или на 10,5 % (в 17 месяцев); обхвату груди на 4 см или 3,8 % (в 17 месяцев); у ярок – по глубине груди на 0,3 см или на 2,0 % (при рождении), 0,8 см или на 3,7 % (в 3 месяца).

3.4 Откормочные качества подопытного молодняка

Одной из важнейших биологических особенностей овец является высокая оплата корма, прирост живой массы и шерсти.

Для изучения откормочных и мясных качеств молодняка были сформированы в 4-х месячном возрасте 4 группы баранчиков с разной тониной шерсти (50, 56 качества) и 2 группы ярок с тониной шерсти 50 качества. Продолжительность откорма – 62 дня. Животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Рацион кормления соответствовал нормам ВИЖа и включал в себя сено, сенаж, концентраты. Питательная ценность рациона составила 1,2-1,3 к. ед. и 137-150 г переваримого протеина. Кормление баранчиков и ярок было групповое, с подекадным учетом заданных кормов и их остатков.

Молодняк контрольных и опытных групп при постановке на опыт имел практически одинаковую живую массу. Разница была не существенна по группе баранчиков с тониной шерсти 50 качества и составила 0,3 кг. Результаты откорма молодняка приведены в таблицах 4 и 5.

Таблица 4 – Результаты откорма баранчиков

Показатели	Группа
	контрольная	опытная	контрольная	опытная
Тонина шерсти, качества	50	50	56	56
n	3	3	3	3
Живая масса, кг:
при постановке на опыт	30,00+0,58	30,30+0,33	28,70+0,67	28,70+0,67
при снятии с опыта	42,70+0,81	43,70+0,88	39,70+0,13	40,70+0,33*
прирост за период опыта	12,70	13,40	11,00	12,00
Среднесуточный прирост, г	204,9	216,1	177,4	193,5
Затраты корма на 1 кг прироста:
Обменной энергии, МДж	58,01	57,30	70,35	65,28
Кормовых единиц, кг	5,58	5,53	6,75	6,26
Переваримого протеина, г	648,0	639,0	780,0	730,5

Примечание: * - Р 0,05

Таблица 5 – Результаты откорма ярок

Показатели	Группа
	контрольная	опытная
Тонина шерсти, качества	50	50
n	3	3
Живая масса, кг:
при постановке на опыт	27,70+0,60	27,70+0,67
при снятии с опыта	37,00+0,29	38,30+0,17*
прирост за период опыта	9,30	10,60
Среднесуточный прирост, г	150,0	170,9
Затраты корма на 1 кг прироста:
Обменной энергии, МДж	74,95	67,35
Кормовых единиц, кг	7,10	6,35
Переваримого протеина, г	819	733

Примечание: * - Р 0,05

Лучшие откормочные качества оказались у помесей опытных групп. Среднесуточный прирост был выше у ягнят опытных групп: баранчики, соответственно, на 5,5 % и на 9,1 %, ярки – на 13,9 %.

В связи с этим прирост живой массы за период откорма у баранчиков опытных групп с тониной шерсти 50 и 56 качества составил 13,40 и 12,00 кг, соответственно, что на 5,5 % и на 9,1 % (Р 0,05) больше, чем в контрольных группах. У ярок опытной группы прирост живой массы составил 10,60 кг, что больше на 13,9 % (Р 0,01), чем у сверстниц аналогичной группы.

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы у помесей были ниже по обменной энергии, корм.ед. и переваримому протеину по баранчикам с тониной шерсти 50 качества соответственно на 1,2 %, 1,1 % и 1,4 %, по баранчикам с тониной шерсти 56 качества - 7,2 %, 7,3 %, 6,3 %, по яркам на 10,1 %, 10,6 %, 10,5 %.

3.5 Убойные и мясные качества

Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценить животных по мясной продуктивности. Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дает учет результатов убоя и оценка мясных достоинств животных (В.В. Абонеев, С.Н. Шумаенко, С.А. Гостищев, 2006).

Таблица 6 – Убойные качества баранчиков разных генотипов в зависимости от тонины шерсти в 6-ти месячном возрасте

Показатели	Группа
	контрольная	опытная	контрольная	опытная
Тонина шерсти, качества	50	50	56	56
Живая масса при снятие с опыта, кг	42,70±0,81	43,70±0,88	39,70±0,13	40,70±0,33**
Масса, кг: - предубойная	41,90±0,88	43,17±0,81	39,43±0,18	40,40±0,35**
- парной туши	18,38±0,28	19,34±0,56*	16,97±0,16	17,67±0,12***
- внутреннего жира	0,42±0,04	0,46±0,02***	0,40±0,02	0,42±0,04***
Убойная масса, кг	18,80±0,11	19,80±0,45**	17,37±0,17	18,10±0,11***
Убойный выход, %	44,90	45,86	44,20	44,80

Примечание: *** - Р 0,001; ** - Р 0,01; * - Р 0,05

Из таблиц 6 и 7 видно, что лучшими показателями убойных качеств отличались баранчики и ярки опытных групп. По предубойной массе

Таблица 7 – Убойные качества ярок разных генотипов в 6-ти месячном возрасте

Показатели	Группа
	контрольная	опытная
Тонина шерсти, качества	50	50
Живая масса при снятие с опыта, кг	37,00±0,29	38,30±0,17***
Масса, кг: - предубойная	36,50±0,26	37,90±0,18***
- парной туши	15,23±0,11	16,11±0,06***
- внутреннего жира	0,39±0,03	0,39±0,01
Убойная масса, кг	15,62±0,10	16,51±0,06***
Убойный выход, %	42,80	43,60

Примечание: *** - Р 0,001

баранчики опытных групп с тониной шерсти 50 и 56 качества превосходили сверстников контрольных групп, соответственно, на 3,1 % и на 2,5 % (Р 0,01), ярки опытной группы превосходили сверстниц из контрольной группы – на 3,8 % (Р 0,001). Более тяжёлыми туши оказались также у баранчиков и ярок опытных групп, масса их по сравнению с контрольными группами была больше у баранчиков с тониной шерсти 50 и 56 качества, соответственно, на 5,2 % (Р 0,05) и на 4,2 % (Р 0,001), у ярок на 5,7 % (Р 0,001). Убойная масса у баранчиков опытных групп с тониной шерсти 50 и 56 качества была выше, соответственно, на 1,0 кг (Р 0,01) и на 0,73 кг (Р 0,001), у ярок на 0,89 кг (Р 0,001) по сравнению с контрольными группами.

Убойный выход у баранчиков опытных групп с тониной шерсти 50 и 56 качества больше, соответственно, на 0,96 и 0,60 %, а у ярок опытной группы на 0,80 % выше, чем в контрольной группе.

Морфологический состав туш ягнят. Важнейшими показателями мясной продуктивности овец является соотношение в туше съедобной и несъедобной частей, или их морфологический состав (В.П. Лушников, 1996).

Установлено, что по содержанию в тушах мякоти у баранчиков и ярок достоверное превосходство имеют животные опытных групп. По баранчикам с тониной шерсти 50 и 56 качества, соответственно, на 1,07 кг (Р 0,05) и 0,67 кг (Р 0,001), а по яркам – на 1,01 кг (Р 0,001).

Выход костей к массе туш колебался у баранчиков от 22,2 до 24,2 %, у ярок от 23,2 до 25,0 %.

Животные опытных групп имели более высокий коэффициент мясности, который составил у баранчиков с тониной шерсти 50 и 56 качества в шести месячном возрасте, соответственно, 3,5 и 3,2, а у ярок – 3,33. По выходу отрубов первого сорта помесные животные опытных групп превосходили своих сверстников контрольных групп по баранчикам с тониной шерсти 50 и 56 качества, соответственно, на 1,8 и 1,9 % (Р 0,001), а по яркам на 1,7 % (Р 0,001).

Химический состав и биологическая ценность мяса. Изучение химического состава мяса баранчиков с тониной шерсти 56 качества показало, что наибольшее содержание сухого вещества наблюдалось в опытной группе, оно составило 26,95 %, а в контрольной группе 26,31 %. Количественное содержание белка и жира в мясе баранчиков опытной группы было выше, чем сверстников контрольной группы на 0,31 % и 0,33 %, соответственно.

Мясо баранчиков опытной группы с тониной шерсти 50 качества отличалось наибольшим содержанием влаги. Количество влаги у них было на 0,80 % выше, чем у животных контрольной группы. Однако, по таким показателям, как сухое вещество, белок и жир мясо молодняка овец контрольной группы превосходило своих сверстников на 0,80, 0,61 и 0,21 %, соответственно.

Мясо помесных ярок опытной группы отличалось более высоким содержанием сухого вещества и жира. Количество сухого вещества у них было на 0,22 % выше, чем у ярок контрольной группы, а жира выше на 0,62 %. Содержание белка в мясе ярок контрольной группы было выше, чем у сверстниц опытной группы, соответственно на 0,38 %.

Энергетическая ценность мяса баранчиков опытной группы с тониной шерсти 56 качества составила 7,03 кДж или больше, чем у аналогов контрольной группы на 0,2 кДж или на 2,9 %, а по группе ярок на 0,15 кДж или на 2,2 %.

У баранчиков опытной группы с тониной шерсти 50 качества энергетическая ценность мяса составила 6,87 кДж, что ниже на 3,2 % чем у сверстников контрольной группы.

По соотношению незаменимых аминокислот к заменимым аминокислотам в мясе определяли его биологическую ценность. Она составила по баранчикам – 1,02-1,04; по яркам – 1,02, разницы между опытной и контрольной группой не наблюдалось. Что свидетельствует о высокой биологической ценности мяса баранчиков и ярок обеих групп.

3.6 Шерстная продуктивность ягнят

При производстве молодой баранины не менее важное значение, придаётся шёрстной продуктивности молодняка, так как она является одним из основных видов продукции овцеводства.

Таблица 8 Настриг и качество поярковой шерсти баранчиков и ярочек в возрасте 6-ти месяцев

Показатели	Баранчики				Ярки
	контрольная		опытная		контрольная	опытная
Тонина шерсти, качества	50	56	50	56	50	50
Настриг шерсти в: - оригинале, кг	2,65±0,03	2,42±0,04	2,77±0,03*	2,57±0,03**	2,56±0,03	2,71±0,04*
- мытом виде, кг	1,70±0,02	1,52±0,03	1,81±0,02*	1,63±0,01*	1,60±0,05	1,73±0,02*
Выход чистой шерсти, %	64,2	62,8	65,3	63,4	62,5	63,8
Коэффициент шёрстности в: - оригинале, г/кг	62,1	60,9	63,5	63,1	69,2	70,7
- мытом виде, г/кг	39,8	38,3	41,5	40,0	43,2	45,2
Длина шерсти, см	10,7±0,44	10,5±0,29	11,7±0,33	10,7±0,33	10,3±0,17	11,3±0,17*
Тонина шерсти, мкм	29,6±0,53	28,0±0,49	30,5±0,59	28,9±0,54	29,63±0,55	30,29±0,52
Крепость шерсти, км	8,36±0,03	8,3±0,15	8,4±0,17	8,3±0,18	8,1±0,18	8,3±0,07

Примечание: ** - Р 0,01; * - Р 0,05

В наших исследованиях (табл. 8) настриг поярковой шерсти в оригинале у баранчиков опытных групп с тониной шерсти 50 и 56 качества был больше, чем у сверстников контрольных групп, соответственно, на 0,12 кг или 4,5 % (Р 0,05) и на 0,15 кг или 6,2 % (Р 0,01). У ярок опытной группы настриг волокна в оригинале больше на 0,15 кг или 5,8 % (Р 0,05), чем у животных контрольной группы.

Животные опытных групп имели более высокий выход чистой шерсти, что обеспечило больший настриг шерсти в чистом волокне у баранчиков с тониной шерсти 50 и 56 качества, соответственно, на 6,5 % (Р 0,05) и на 7,3 % (Р 0,05), у ярок на 8,2 % (Р 0,05).

Шерсть животных из опытных групп, как у баранчиков, так и у ярок была длиннее, чем у животных контрольных групп. У баранчиков с тониной шерсти 50 и 56 качества, соответственно, на 9,4 % и на 1,9 %, у ярок – на 9,7 % (Р 0,05).

Тонина волокон шерсти у баранчиков опытных групп 50 и 56 качества относительно толще, чем у баранчиков контрольных групп: на 0,9 мкм или на 3,0 % и на 0,9 мкм или на 3,2 %. У ярок опытной группы тонина волокон крупнее на 0,66 мкм или на 2,2 %. Результаты исследований показали, что крепость шерсти у ягнят опытных групп несколько выше по сравнению с аналогичными группами, но эти различия оказались недостоверными.

Одним из важных качественных показателей шерсти является содержание в ней серосодержащих аминокислот, таких как метионин и цистин. Шерсть животных контрольных групп обладала более высоким содержанием данных аминокислот, чем в опытных группах.

3.7 Гематологические и биохимические показатели крови

Установлены определенные и достаточно выраженные интерьерные различия у животных разных генотипов с возрастом.

Так, помеси опытной группы по содержанию общего белка превосходили животных контрольной группы в возрасте 3-, 6- и 14-месяцев соответственно на 1,4 % (Р 0,05), на 1,9 % (Р 0,01) и на 2,4 % (Р 0,001), а в возрасте 17-месяцев превосходство над контрольной группой было недостоверно. Содержание общего белка, альбуминов и глобулинов в сыворотке крови обеих групп находилось в пределах нормы.

Содержание альбуминов в сыворотке крови с возрастом увеличивается. К 6-ти месячному возрасту содержание альбуминов в крови животных опытной группы было выше, чем у аналогов контрольной группы на 2,1 %, в 14 месяцев на 3,2 % (Р 0,01) и 17 месяцев на 1,6 %; глобулинов – в 3 месяца на 3,0 % (Р 0,05), в 6 месяцев на 1,7 %, в 14 месяцев 2,6 % (Р 0,001), в 17 месяцев 2,2 %.

Содержание фракции белков -глобулинов сравнительно выше у помесей опытной группы во все исследуемые возрастные периоды, нежели у овец контрольной группы. Что может обуславливать и некоторые особенности помесных животных, в частности и их естественную резистентность.

По гемоглобину и эритроцитам достоверных различий не выявлено. К 6-ти месячному возрасту происходило снижение гемоглобина в крови, а к 14- и 17-ти месячному возрасту – увеличение. Содержание эритроцитов в крови с возрастом у обеих групп увеличивается.

Уровень ферментов переаминирования: аспартатаминотрансфераза (АСТ), и аланинаминотрансфераза (АЛТ) в крови может служить критерием оценки интенсивности метаболизма, скорости роста и скороспелости овец, так как существует высокая положительная связь между данными показателями. Установлено, что активность ферментов, начиная с 3-месячного возраста до 17-ти месяцев, положительно коррелирует с живой массой, как у контрольной, так и опытной группы ярок. Особенно, высокая взаимосвязь наблюдается в возрасте до 3-х месяцев. В возрасте от 6 до 17 месяцев наблюдается уменьшение скорости роста, ослабляется взаимосвязь с активностью ферментов.

3.8 Экономическая эффективность разведение овец различных генотипов

Ценность любой породы и породной группы определяется эффективностью ее разведения.

Одним из показателей, характеризующих экономическую эффективность, является продуктивность животных, уровень затрат и полученная прибыль на одно животное.

Большое значение в увеличении производства продукции и улучшении ее качества имеет организация правильного откорма и нагула овец, реализуемых на мясо. Нами изучена экономическая эффективность реализации молодняка овец разных генотипов с различной тониной шерсти в возрасте 6-ти месяцев после откорма в течение 62 дней (табл. 9).

Известно, что в структуре себестоимости производства продуктов овцеводства одной из основных статей затрат являются корма. Поэтому количество корма, пошедшего на производство единицы продукции, в значительной мере предопределяет экономическую эффективность в целом.

Для определения затрат корма на прирост живой массы и шерсти нами были использованы нормативы расхода кормов на единицу продукции овцеводства, где на производство шерсти рекомендуется относить 55,0 % общих затрат, а на производства мяса – 45,0 %.

При этом затраты на 1 кг прироста живой массы баранчиков и ярок опытных групп составили 2,64 и 2,86 к.ед., что на 4,0 и 10,6 % меньше, чем в контрольных групп. Затраты кормов на единицу производства немытой шерсти у баранчиков и ярок опытных групп также были меньше, чем у молодняка контрольных групп, соответственно, на 2,6 % и 4,8 %. Аналогичная тенденция складывается и по затратам кормов на производство чистой шерсти 11,6 % и 5,3 %.

Для оценки экономической эффективности разведения овец различных генотипов нами проводились расчеты стоимости продукции по рыночным ценам с учетом изготовления изделий из шерсти.

Таблица 9 – Экономическая эффективность разведения животных разных генотипов в среднем на 1 голову

Показатель	Баранчики				Ярки
	контрольная		опытная		контро-льная	опытная
Тонина шерсти, качества	50	56	50	56	50	50
Живая масса, кг	42,70	39,70	43,70	40,70	37,00	38,30
Убойная масса, кг	18,80	17,37	19,80	18,10	15,62	16,51
Реализационная стоимость баранины, руб.	1306	1214	1377	1282	1093,4	1156
Получено шерсти, кг: в физической массе в чистом волокне	2,65 1,70	2,42 1,52	2,77 1,81	2,57 1,63	2,56 1,60	2,71 1,73
Реализационная стоимость шерсти с учетом изготовленных изделий, руб.	1020	912	1086	978	960	1038
Всего выручено, руб.	2326	2126	2463	2260	2053,4	2194
Всего затрат, руб.	1662	1617	1697	1647	1606,1	1645
Прибыль, руб.	664	509	766	613	447,3	549
Уровень рентабельности, %	40,0	31,5	45,1	37,2	27,8	33,4

Из таблицы 9 видно, что лучшие экономические показатели имеют баранчики опытной группы с тониной шерсти 50 качества, которые дали чистого дохода в возрасте 6-ти месяцев на 102 руб. и на 257 руб. больше, чем баранчики контрольных групп с тониной шерсти 50 и 56 качества, соответственно. А по яркам с тониной шерсти 50 качества это преимущество составило 101,7 руб. или 22,7 % в пользу опытной группы. Это в большой степени связанно со скороспелостью помесных баранчиков и ярок.

Использование баранов породы линкольн кубанского заводского типа для улучшения мясных качеств и шерстной продуктивности удмуртского типа СМШ породы увеличивает рентабельность разведения овец по баранчикам с тониной шерсти 50 и 56 качества на 5,1 и 5,7 %, а по яркам на 5,6 %.

ВЫВОДЫ

На основании результатов исследований при скрещивания маток удмуртского типа советской мясо-шерстной породы с баранами породы линкольн кубанского заводского типа считаем возможным сделать следующие выводы:

1. Более высокую плодовитость имели матки осемененные баранами породы линкольн кубанского заводского типа (111,8 %), которые по этому показателю превзошли маток контрольной группы (осемененные баранами удмуртского типа СМШ породы) на 5,2 %. Сохранность молодняка к отбивке в обеих группах была высокая и составила 98,7-98,8 %.

2. Помесный молодняк, полученный при скрещивании маток удмуртского типа СМШ породы с баранами породы линкольн кубанского заводского типа во все изучаемые возрастные периоды (в 3-х, 6-ти, 9-ти, 14-ти, 17-ти месячном возрасте) превосходил своих сверстников по живой массе. По баранчикам это преимущество составило 8,7; 7,2; 7,4; 6,7; 7,8 %, по ярочкам – 3,3; 3,8; 6,4; 6,1; 4,4 %, соответственно.

3. Наибольший среднесуточный прирост живой массы был до отбивки у баранчиков и ярок опытных групп и составлял, соответственно, 256,0 и 235,7 г, что на 7,8 и 6,6 % больше, чем у сверстников из контрольных групп.

4. По промерам туловища у животных опытных групп наблюдалось превосходство во все возрастные периоды. Выявлены достоверные различия у баранчиков: по ширине груди на 2,2 см (в 14 месяцев) и 3,65 см (в 17 месяцев); глубине груди на 1,0 см (в 3 месяца), 1,6 см (в 14 месяцев) и 1,7 см (в 17 месяцев); обхвату груди на 4 см (в 17 месяцев); у ярок по глубине груди на 0,3 см (при рождении), 0,8 см (в 3 месяца).

5. Помесный молодняк опытных групп в 6-ти месячном возрасте имеет более высокие показатели мясной продуктивности: по предубойной массе, убойной массе, по убойному выходу. Масса туши у помесных баранчиков была больше на 5,2 и 4,2 %, у помесных ярок на 5,7 % в сравнении с животными контрольных групп.

6. Баранчики опытных групп с тониной шерсти 50 и 56 качества характеризуются лучшими показателями: по выходу отрубов 1 сорта превосходство над контрольными группами составило – на 7,9 и 7,2 %; по соотношению мяса и костей на 9,4 и 2,2 %.

7. Мясо животных опытных групп характеризовалось высокой биологической ценностью, имело оптимальный количественный состав аминокислот. Соотношение незаменимых аминокислот к заменимым составило у баранчиков: опытной группы – 1,035, контрольной группы – 1,030, у ярок – практически одинаково.

8. Скрещивание маток удмуртского типа СМШ породы с баранами породы линкольн кубанского заводского типа способствует повышению шерстной продуктивности и улучшению ее качества у помесного потомства как в 6-ти, так и 12-ти месячном возрасте: настриг шерсти в чистом волокне у баранчиков и ярок опытных групп увеличился по сравнению с контрольными группами на 6,8 и 8,1 %, соответственно, и на 11,9 и 15,7 %.

9. Помесное потомство от баранов породы линкольн кубанского заводского типа обладает хорошей приспособленностью к разведению в условиях Удмуртии, что подтверждается не только высокой их мясной и шерстной продуктивностью, но и более высоким уровнем содержания в крови общего белка и -глобулинов.

10. Наибольший выход продукции в натуральном и денежном выражении в расчете на одну овцу был получен в опытных группах баранчиков и ярок. Выращивание потомства, полученного от баранов породы линкольн кубанского заводского типа, оказалось рентабельнее на 5,1; 5,7 и 5,6 %, по сравнению с контрольными группами.

Предложения производству

В перспективе в племфермах, племрепродукторах с целью улучшения продуктивных и воспроизводительных качеств овец удмуртского типа СМШ породы рекомендуем использовать высокопродуктивных баранов породы линкольн кубанского заводского типа, адаптированных к местным условиям.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Араев, Х.М. Продуктивные и племенные достоинства новой Удмуртской породы овец мясо-шерстного направления продуктивности с кроссбредной шерстью / Х.М. Араев, Х.Х. Араев., Е.И. Трошин // Перспективы развития регионов России в XXI веке: Материалы межрегиональной научно-практической конференции молодых ученных и специалистов - Ижевск: Ижевская ГСХА, 2002. – С. 103-105.
2. Араев, Х.М. Откормочные и мясные качества овец Удмуртского типа советской мясо-шерстной породы. / Х.М. Араев, Е.И. Трошин, Х.Х. Араев, Е.А. Белоглазов // Эффективность адаптивных технологий в животноводстве: Материалы всероссийской научно-практической конференции, посвященной 50-летию аграрного образования в Удмуртской Республике - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2004. – С. 141-142.
3. Араев, Х.М. Характеристика Удмуртского типа скороспелой советской мясо-шерстной породы овец по степени выраженности признаков (О.О.С.) / Х.М. Араев, Е.И. Трошин, Х.Х. Араев // Эффективность адаптивных технологий в животноводстве: Материалы всероссийской научно-практической конференции, посвященной 50-летию аграрного образования в Удмуртской Республике - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2004. – С. 142-148.
4. Араев, Х.Х. Мясные и шёрстные показатели у овец Удмуртского типа советской мясошерстной породы в зависимости от тонины шерсти / Х.Х. Араев // Инновационное развитие АПК. Итоги и перспективы: Материалы всероссийской научно-практической конференции - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2007. – С. 14-17.
5. Араев, Х.Х. Сезонные изменения толщины и длины кроссбредной шерсти Удмуртского типа советской мясо-шерстной породы разных линий в условиях Предуралья / Х.Х. Араев // Научный потенциал – современному АПК: Материалы всероссийской научно-практической конференции - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2009. – С. 3-7.
6. Араев, Х.М. Влияние кормления и сезона года на длину и тонину шерсти овец. / Х.М. Араев, Х.Х. Араев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2009. - № 3. – С. 45-47.
7. Авторское свидетельство № 41225 (РФ). Овцы Удмуртский тип, выдано в соответствии с решением Гос.комиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений от 07.10.2005 / ГНПП «Руно», ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА; Х.Х. Араев, Х.М. Араев и др. – Приоритет от 02.02.2004; Зарегист. в Гос. реестре селекционных достижений допущенных к использованию.
8. Патент на селекционное достижение № 2847 (РФ). Овцы Удмуртский тип / ГНПП «Руно», ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА; Х.Х. Араев, Х.М. Араев и др. – Приоритет от 02.02.2004; Зарегист. в Гос. реестре охраняемых селекционных достижений 07.10.2005 г.

На правах рукописи

Араев Хабиб Хабибуллович

Совершенствование хозяйственно-полезных

признаков удмуртского типа советской мясо-шерстной

породы с использованием баранов породы линкольн кубанского заводского типа

06.02.04 – частная зоотехния;

технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Подписано в печать 12.11.2009 г.

Формат 60х841/16. Усл. печ. л. 1,0

Тираж 100 экз. Заказ № 2784

ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА.

426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11.