И практическоеобоснование использования хелатныхсоединений в кормлении лактирующихкоров.
На правах рукописи
Баева ЗаринаТемболатовна
НАУЧНОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕОБОСНОВАНИЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХЕЛАТНЫХСОЕДИНЕНИЙ
В КОРМЛЕНИИ ЛАКТИРУЮЩИХКОРОВ.
06.02.02 – кормлениесельскохозяйственных животных
и технологиикормов
Автореферат
диссертации насоискание ученой степени
докторасельскохозяйственных наук
Владикавказ – 2009
Работа выполнена в ФГОУВПО «Горский государственный аграрныйуниверситет»
Научный консультант:Заслуженный деятель науки РФ и РСО – Алания
докторсельскохозяйственных наук,профессор
Тменов ИрбекДмитриевич
Официальныеоппоненты: доктор сельскохозяйственныхнаук, профессор
Цугкиев БорисГеоргиевич
докторсельскохозяйственных наук, профессорЯрмоц АлександрВасильевич
докторсельскохозяйственных наук, доцент Кононенко Сергей Иванович
Ведущая организация:ФГОУ ВПО «Ставропольскийгосударственный аграрный университет»
Защита диссертациисостоится «29» декабря 2009 года в 11 часов назаседании диссертационного совета Д. 220.023.02при ФГОУ ВПО «Горский государственныйаграрный университет» по адресу:
362040, РСО - Алания, г.Владикавказ, ул. Кирова, 37.
С диссертацией можноознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО«Горский государственный аграрныйуниверситет»
Авторефератдиссертации разослан « » 2009 года.
Ученый секретарьдиссерта-
ционного совета,профессор Г.Н.Чохатариди
1. ОБЩАЯХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы.На количество молока и егосостав влияют факторы, обуславливающиеэнергетическую и физиологическую ценностьрациона, нормальный обмен веществ ворганизме. Кормление, не соответствующеенормам по энергетической ценности,недостаток белка, витаминов, минеральныхвеществ может привести к снижению молочнойпродуктивности и изменению состава исвойств молока (П.И. Викторов и др.,2003).
Следуетучитывать оптимальное соотношение кормовв рационах, в том числе уровень в них кормовс повышенной кислотностью силоса, барды идр. Длительное действие таких рационовизменяет соотношение фракций в составебелков в сторону увеличения сывороточныхбелков, приводит к уменьшению диаметражировых шариков. Такой тип кормленияпатологически изменяет обмен веществ,отрицательно влияет навоспроизводительную функцию коров и,следовательно, на уровень продуктивности икачественный состав молока (А.М. Венедиктови др., 1990; А.А. Солдатов и др., 2005).
Одним изрезервов производства молока коров снизкой себестоимостью единицы продукцииявляется использование в рационах отходаспиртовой промышленности – хлебной барды. Для регионов ЮжногоФедерального округа, особенно для РСО– Алания, где широкоразвита сеть предприятий спиртовойпромышленности, этот фактор особенноактуален. Барду скармливают в основном всвежем виде молочным коровам в дозах до 20-30л на голову в сутки (И.В. Петрухин,1989).
По содержаниюпитательных веществ барда являетсяхорошим кормом почти для всех видовсельскохозяйственных животных, носкармливание ее в натуральном видеограничивается рядом факторов: низкимсодержанием сухого вещества, низкойвеличиной рН, способностью быстрозакисать, депрессивным действием намикрофлору желудочно-кишечного тракта.Широко практикуемое в последнее времяведение скотоводства на кормах местногопроизводства, в т.ч. и барды, делает весьмаактуальной проблему разработкиминеральных и биологически активныхдобавок (Н.И. Торжков, 1992; А.Н. Ратошный,1998).
Большеполовины минеральных веществ в молокеприходится на долю кальция и фосфора, но идругие макро- и микроэлементы в составерационов оказывают существенное влияниена состав и свойства молока коров. Макро- имикроэлементы молока связаны с оболочкамишариков жира, казеином и сывороточнымибелками, входят в состав ферментов,витаминов и гормонов. Их количество вмолоке значительно колеблется взависимости от состава кормов, состоянияздоровья животных, а также от условийобработки и хранения молока (А.А. Солдатов идр., 2005).
Длябалансирования макро- и микроэлементов врационах обычно используют их соли. Вместес тем установлено, что органическиепроизводные этих элементов, в особенностите, которые относятся к естественнымметаболитам и имеют хелатную природу,оказываются более эффективными посравнению с минеральными. Итогомисследований, проводимых в данномнаправлении, является создание целого рядаметаллокомлексов хелатной структуры изэкзогенных металлов и изучение ихфизиологической активности, а такжеиспользование их в кормлении животных дляповышения продуктивности и защитныхфункций организма (Н.И. Бровченко,2000).
Значительноепоступление минеральных и органическихвеществ в объекты природной среды создаетпредпосылки нарушения их естественногосодержания в звеньях трофической цепи.Следствием этого становится обнаружениепотенциально опасных для здоровьяхимических веществ. Одним из способов ихснижения в организме животных, ихнегативного воздействия на процессытканевого метаболизма, обеспеченияэкологической чистоты и качестваполучаемой продукции являетсяиспользование в составе кормовсорбционноактивных препаратов (А.А.Шапошников, 1998).
Большинствокомплексных соединений, образованных ворганизме животного, хорошо выводятся смочой. Поэтому такие хелатирующиесоединения часто применяются в качестведетоксикантов тяжелых металлов, нитратов инитритов и др. (И.В. Петрухин, 1989).
Исходя извышесказанного, возникла необходимостьпроведения исследований по изучениювлияния хелатных соединений и препаратовсорбентов в качестве кормовых добавок врационы лактирующих коров с хлебной бардойдля повышения продуктивности ипрофилактики нарушения обмена веществ,вызванные поступлением в организмксенобиотиков.
Проведенныеисследования являются разделом научныхисследований НИИ аграрной экологии ФГОУВПО «Горский ГАУ» (Госрегистрация №01.98.000.31.64).
Цель и задачиисследований.Целью проведенных исследований былоизучить в условиях Юга Россииэффективность использования хелатныхсоединений и препаратов, обладающихантиоксидантными и сорбционнымисвойствами, в рационах лактирующих коров схлебной бардой для повышения молочнойпродуктивности, физико-химических итехнологических свойств молока иулучшения особенностей метаболизма в ихорганизме.
Всоответствии с этой целью были поставленыследующие задачи:
1. Изучить химическийсостав и питательность кормов,использовавшихся в кормлении подопытныхживотных.
2. Выяснить лучшиекомбинации кормовых добавок в рационахлактирующих коров с различным уровнемхлебной барды.
3. Определить влияниеиспытуемых кормовых добавок на молочнуюпродуктивность, физико-химические итехнологические свойства молокаподопытных коров.
4. Установить действиехелатных соединений и сорбентов насостояние рубцового метаболизма,переваримость и использование питательныхвеществ рациона у животных сравниваемыхгрупп.
5. Охарактеризоватьморфологический и биохимический составкрови подопытных животных прискармливании хелатных соединений исорбентов.
6. Оценитьвоспроизводительные функции подопытныхкоров при скармливании испытуемыхпрепаратов.
7. Дать экономическуюоценку использования апробируемыхкормовых добавок в рационах коров схлебной бардой.
Научная новизнаисследований.Представленная работа является одной изразработок в области рациональногоиспользования отхода спиртовогопроизводства хлебной барды в рационахлактирующих коров с учетом химическогосостава и экологической характеристикикормов Центрального Предкавказья. В нейкомплексно изучено влияние новых кормовыхдобавок хелатной природы и с сорбционнымисвойствами на молочную продуктивность,физико-химические и технологическиекачества молока и особенности обменавеществ коров, в рационах которыхиспользуется барда.
Впервые испытаны новыекормовые добавки хелатной природы и научнообоснованы комбинации их совместногоскармливания с адсорбентами лактирующимкоровам, у которых в рационах с хлебнойбардой имеется повышенное содержаниексенобиотиков:
- совместное введениепрепаратов хелатона и токси-нилспособствовало повышению молочнойпродуктивности и качества молока улактирующих коров при детоксикациитяжелых металлов;
- при скармливании смесицитрата кальция и препарата сантиоксидантными свойствами эпофена дляденитрификации у лактирующих коровулучшались физико-химические итехнологические свойства молока.
Получены новые данные,свидетельствующие о способностииспытуемых кормовых добавок в желательномнаправлении проводить коррекцию рубцовогои промежуточного метаболизма иантиоксидантной системы коров при наличииксенобиотиков в рационах с хлебнойбардой.
Практическаязначимость работы состоит втом, что теоретически и экспериментальнообосновано при нарушении экологии питанияцелесообразность использования барды врационах лактирующих коров в количествах,не превышающих 6,0-6,5% от общейпитательности.
На основанииполученного материала даны практическиерекомендации по эффективностииспользования новых кормовых добавок всоставе рационов лактирующих коров схлебной бардой, которые сводятся кследующему:
- для повышения молочнойпродуктивности и эколого-пищевых качествмолока коров в рационы с повышенным фономтяжелых металлов следует включать смеськормовых добавок токси-нил в количестве 2 г/кг концентратов и хелатона в количестве 1,0г/100 кг живой массы;
- для улучшенияфизико-химических и технологическихсвойств молока лактирующих коров в ихрационы при денитрификации целесообразновводить смесь препаратов эпофена вколичестве 3 г /голову в сутки и цитратакальция в количестве 1,0 г/100 кг живоймассы.
Предложенныекомбинации хелатных соединений иантиоксидантов позволяют стимулироватьрубцовый метаболизм, повысить защитныефункции организма коров, улучшитьсанитарно-гигиенические качества молока ипродуктов его переработки, а такжеувеличить рентабельность производствамолочных продуктов в РСО – Алания.
Разработки порациональному использованиюапробированных кормовых добавок врационах лактирующих коров рекомендованыМинистерством сельского хозяйства ипродовольствия РСО – Алания к внедрению всельскохозяйственных предприятиях,занимающихся производством молока.
Основные положения,выносимые на защиту:
- продуктивные качестваи особенности обмена веществ у коров приразном уровне скармливания хлебнойбарды;
-эффективность лучших сочетаний кормовыхдобавок в рационы лактирующих коров, всоставе которых имеется барда, с учетомвида ксенобиотиков;
-характеристика молочной продуктивности,физико-химических и технологическихсвойств молока подопытных коров взависимости от используемых кормовыхдобавок для детоксикацииксенобиотиков;
- особенностирубцового метаболизма, переваримости ииспользования питательных веществ рационау животных под действием хелатныхсоединений и сорбентов;
- оценкаморфологических и биохимическихпоказателей крови, воспроизводительныхкачеств и системы антиоксидантной защитыорганизма подопытных животных;
-зоотехническая и экономическая оценкаиспользования рекомендуемых комбинацийкормовых добавок в рационы лактирующихкоров.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены иобсуждены на научно-практическихконференциях ФГОУ ВПО «Горский ГАУ»(Владикавказ, 2000-2009); региональной научнойконференции молодых ученых«Биолого-экологические особенностиландшафтного земледелия в горах ипредгорьях Северного Кавказа»(Владикавказ 2000); международнойнаучно-практической конференции«Экологически безопасные технологии всельскохозяйственном производстве XXIвека» (Владикавказ, 2000); международнойнаучно-технической конференции«Информационные технологии и системы(НИТНОЭ–2003)»(Владикавказ, 2003); научно-практическойконференции «Актуальные направленияразвития экологически безопасныхтехнологий производства, хранения ипереработки сельскохозяйственныхпродукции» (Воронеж, 2003); международнойнаучной конференции-выставке«Высокоэффективные пищевые технологии,методы и средства для их реализации»(Москва, 2003); 5 международной научнойконференции «Устойчивое развитие горныхтерриторий: проблемы и перспективыинтеграции науки и образования»(Владикавказ, 2004); международной научнойконференции молодых ученных и студентов«Актуальные проблемы современной науки»(Самара, 2004); международнойнаучно-практической конференции«Устойчивое развитие горных территорий:«Проблемы и перспективы интеграции науки иобразования», (Владикавказ, 2004); всероссийской научной конференции«Актуальные проблемы экологии исохранения биоразнообразия России»(Владикавказ, 2005); международном научном форумемолодых ученых и студентов «Актуальныепроблемы современной науки» (Самара, 2005);международной научно-практическойконференции «Актуальные вопросы экологиии природопользования» (Ставрополь, 2005);международной научной конференции«Инновационные технологии для устойчивогоразвития горных территорий» (Владикавказ,2007); международной научно-практическойконференции, посвященная юбилею проф.Ульянова (Краснодар, 2007); всероссийскойнаучной конференции «Актуальные проблемыэкологии и сохранения биоразнообразияСеверного Кавказа» (Владикавказ, 2007);международной научно-практическойконференции «Безопасность и качествотоваров» (Саратов, 2007); международнойдистанционной научно-практическойконференции «Рациональное использованиебиоресурсов в АПК» (Владикавказ, 2007);международной научно-практическойконференции «Научное обеспечениеустойчивого развития агропромышленногокомплекса горных и предгорных территорий»(Владикавказ 2008); всероссийской научнойконференции «Актуальные проблемысохранения биобразнообразия»(Владикавказ, 2008); всероссийскойнаучно-практической конференции«Современные проблемы АПК» (Майкоп, 2008);международной научно-практическойконференции «Инновационные пути развитияживотноводства» (Нижний Архыз, 2009); назаседании кафедры биологии, разведения икормления сельскохозяйственных животныхФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ,2009)
Публикация результатовисследований. По материаламдиссертации опубликованы 36 научных статей,в том числе, 9 из них в изданиях,рекомендованных ВАК РФ.
Объем и структураработы. Диссертация изложенана 307 страницах компьютерного текста,включает 96 таблиц, 8 рисунков и 23приложения. Список использованнойлитературы включает 446 наименований, из них81 на иностранных языках, состоит извведения, обзора литературы, материала иметодов исследований, результатовисследований и их обсуждения, выводов ипредложений производству, библиографии иприложений.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫИССЛЕДОВАНИЙ.
Экспериментальнаячасть работы включала 2 серии исследованийна лактирующих коровах, состоявших из 6научно-хозяйственных, 5 обменных и 5производственных опытов. Объектамиисследований в ходе 1-4научно-хозяйственных опытов,проводившихся в условиях колхоза «40 летПобеды» Моздокского района были животныечерно-пестрой породы, а при постановке 5-6экспериментов, проводившихся в условияхСПК «Мясопродукты» Кировского района РСО– Алания– коровышвицкой породы.
Экспериментыпроводились, согласно схеме исследований(рис. 1), на клинически здоровых животных всоответствии с общепринятой методикойпостановки зоотехнических опытов (А.И.Овсянников, 1976). Для постановкинаучно-хозяйственных опытов отбиралисьсухостойные коровы после второй и третьейлактаций. При этом группы формировалисьчисленностью по 10 голов в каждой по методупар-аналогов с учетом породности,происхождения, возраста в отелах, живоймассы, даты последнего осеменения,продуктивности за предыдущую лактацию исодержания жира в молоке.
Кормление подопытныхкоров осуществляли согласно схеме,представленной в таблице 1, рационами,сбалансированными в соответствии сдетализированными нормами ВИЖ (А.П.Калашников и др., 2003). Обязательным условиемпри составлении рационов было строгоесоблюдение сахаро-протеинового отношенияза счет скармливания кормовойпатоки.
Таблица 1. – Схема кормленияподопытных животных (n=10)
| Группа коров | Особенностикормления |
| 1научно-хозяйственный опыт | |
| Контрольная | Основной рацион(ОР) |
| 1 опытная | 93,5-94,0% ОР + 6,0-6,5%хлебной барды от общей питательности(ОР1) |
| 2 опытная | 90,5-91,0% ОР + 9,0-9,5%хлебной барды от общей питательности(ОР2) |
| I серияисследований | |
| 2научно-хозяйственный опыт | |
| Контрольная | Основной рацион(ОР1) |
| Опытная | ОР1 + ферроцин вколичестве 0,8 г/100 кг живой массы коров |
| 3научно-хозяйственный опыт | |
| Контрольная | Основной рацион(ОР1) |
| 1 опытная | ОР1 + ферроцин вколичестве 0,8 г/100 кг живой массы коров |
| 2опытная | ОР1 + токси-нил вколичестве 2 г/ кг концентратов |
| 4научно-хозяйственный опыт | |
| Контрольная | Основной рацион(ОР1) |
| 1 опытная | ОР1 + токси-нил вколичестве 2 г/ кг концентратов |
| 2 опытная | ОР1 + токси-нил вколичестве 2 г/ кг концентратов + хелатон вколичестве 1,0 г/100 кг живой массы |
| II серияисследований | |
| 5научно-хозяйственный опыт | |
| Контрольная | Основной рацион(ОР2) |
| 1 опытная | ОР1 + эпофен в количестве1 г на голову |
| 2 опытная | ОР1+ эпофен в количестве3 г на голову |
| 3 опытная | ОР1 + эпофен в количестве5 г на голову |
| 6научно-хозяйственный опыт | |
| Контрольная | Основной рацион(ОР) |
| 1 опытная | ОР1+ эпофен в количестве 3 г наголову |
| 2 опытная | ОР1 + цитрат кальция вколичестве 1,0 г/100 кг живой массы |
| 3 опытная | ОР1 + эпофен в количестве3 г на голову + цитрат кальция в количестве1,0 г/100 кг живой массы |
В составе зимних илетних рационов коров сравниваемых групписпользовались традиционные длясельскохозяйственных предприятий РСО– Аланиякорма. Благодаря широкой сети предприятийспиртовой промышленности в регионе всоставе зимних и летних рационовлактирующих коров используется хлебнаябарда в количестве до 10% от общейпитательности. Поэтому в ходе 1научно-хозяйственного опыта накоровах
Рис. 1. Общая схема исследований
были апробированы дведозы барды, которым удовлетворялисоответственно 6,0-6,5% и 9,0-9,5% от общейпитательности.
Первая сериянаучно-хозяйственных опытов былапроведена в условиях Моздокского района,территория которого относится кэкологически неблагополучной зоне из-заповышенного содержания солей тяжелыхметаллов в почве и кормах. Поэтому в ходеэтой серии экспериментов устанавливалинаиболее эффективные кормовые добавки дляповышения молочной продуктивности иэколого-пищевой ценности молока.
Вторая серияэкспериментов была проведена в условияхКировского района, на территории которойобразцы почв и кормов были экологическиблагополучными. Поэтому в ходе этой сериинаучно-хозяйственных опытов устанавливалинаиболее эффективные кормовые добавки дляповышения молочной продуктивности итехнологических свойств молока коров придополнительном введении нитратов врационы.
Для определенияпоедаемости проводили строгий учетпотребляемого и остающегося количестваобъемистых кормов групповым способом,концентрированных – индивидуальным. Средние пробыкормов и их остатков подвергались полномузооанализу (Н.П. Дрозденко и др., 1981).
В середине лактации пометодике ВИЖа (А.И. Овсянников, 1976)проводились физиологические обменныеопыты на двух группах коров, для чего изконтрольной и лучшей по продуктивностигрупп отбирались по 3 головы. При этомизучалипереваримость и использование питательныхвеществ рационов сравниваемых группживотных.
В этот жепериод в ходе каждого эксперимента пометодике Н.В. Курилова и др. (1981) на 3 коровахиз каждой группы проводились исследованиярубцового пищеварения с изучениемследующих показателей: количествоинфузорий по методике ВНИИФБиП (1977);аммиака –неслеризацией по Г.И.Калачнюку и др. (1981); рНсреды –потенциометрически; ЛЖК – паровой дистилляцией в аппаратеМаркгама; протеиназную активность– по модифицированномуметоду Ансона (1977); целлюлазную активность– по методике Е.М. Федия иМ.К. Хайдарова (1992).
Для характеристикифизиологического состояния коров у 3 головиз каждой группы утром до кормления изяремной вены брали кровь 1 раз в два месяца.Морфологические и биохимическиепоказатели крови изучались пообщепринятым методикам, описанным В.И.Волгиным, Л.И. Жебровским (1974). Для оценкиинтенсивности процессов перекисногоокисления липидов и состояния системыантиоксидантной защиты в крови животныхтакже определяли: содержание малоновогодиальдегида (Л.М. Двинская, Л.И. Никифорова,1980); активность каталазы (М.А. Королюк идр., 1988); активность глутатионпероксидазы(D.G. Haferman et.al., 1974) и активность пероксидазы(Г.О. Кругликова, И.М. Штутман, 1976).
Молочнуюпродуктивность коров определяли наосновании контрольных удоев,проводившихся раз в декаду. В образцахмолока определяли следующие показатели:плотность –согласно ГОСТу 3625-84; кислотность – согласно ГОСТу 3624-67;сухое вещество – согласно ГОСТу 3626-73; жир – согласно ГОСТу 5867-69;белок –согласно ГОСТу 23327-78; зола – согласно ГОСТу 3624-67;СОМО –расчетным путем; лактоза – согласно ГОСТУ 3628-78;кальций –титрометрически; фосфор –колорометрически.
Оценку технологическихкачеств молока коров осуществляли привыработке образцов сладкосливочногомасла, согласно ГОСТу «Молоко, молочныепродукты и консервы молочные» (1984).Маслодельческие качества молокаоценивались по времени сбивания сливок ипо результатам органолептической оценкиобразцов масла.
Для установлениядействия испытуемых кормовых добавок насыродельческие качества из молокаподопытных коров вырабатывались образцыосетинского сыра, согласно ОСТу 4991-84 «Сырырассольные» (1984). При этом учитывалосьпродолжительность времени створаживанияказеина молока сычужным ферментом.
Концентрацию тяжелыхметаллов вобразцах кормов, молока, сливок и кровиопределяли атомно-адсорбционным методом наспектрофотометре ААЗ-115-М1.
Содержание нитратов и нитритов в образцах кормов, крови, молока и сыраопределяли по методике,описанной З.П. Скородинским и др. (1987).Фермент ксантиноксидазувыделяли из молока по методу N. Waud et.al. (1975).Нитратредуктазную активностьксантиноксидазы изучали помодифицированному методу S. Kennedi et. al.(1975).
Для изучениявоспроизводительных качеств у подопытныхкоров фиксировали изменения живой массыпутем ежемесячных взвешиваний, приход вохоту, количество осеменений на зачатие споследующим расчетом индекса осеменения,продолжительность сервис-периода.
Согласно методикеВАСХНИЛ (1984), проводилась производственнаяапробация результатовнаучно-хозяйственных опытов. Порезультатам, полученным в ходепроизводственных опытов, была рассчитанаэкономическая эффективностьиспользования кормовых добавок вкормлении молочных коров.
Результаты, полученныев ходе исследований, были обработаныметодом вариационной статистики поСтьюденту (Е.К. Меркурьева, 1970).
3. РЕЗУЛЬТАТЫСОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Результаты 1 научно-хозяйственного опыта.
3.1.1.Кормление подопытных коров. При постановке 1научно-хозяйственного опыта в условиях колхоза «40 лет Победы» Моздокскогорайона РСО –Алания регулярно отбиралисьсредние пробы всегоассортимента кормов. Порезультатам полного зоотехническогоанализа было установлено, что похимическому составу и питательности,использовавшиеся в рационах корма,соответствовали средним данным порегиону.
В кормлении подопытныхкоров (табл. 2) использовались следующиекорма:
- в составе летнегорациона: трава овес+горох, травазлаково-бобового пастбища, барда хлебная,злаково-зерновая смесь, жмых подсолнечный;
Таблица 2. – Суточные летний изимний рационы кормления коров живоймассой 500 кг, с удоем 13 кг.
Показатели | Содержится в рационах | |||||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | ||||
| врационах без барды | врационах при даче барды в дозе 6,0 - 6,5% | врационах при даче барды в дозе 9,0 - 9,5% | ||||
| летнем | зимнем | летнем | зимнем | летнем | зимнем | |
| Овес + горох,кг | 16 | - | 16 | - | 16 | - |
| Трава пастбища,кг | 20 | - | 20 | - | 20 | - |
| Сенозлаково-разнотравное, кг | - | 3 | - | 3 | - | 3 |
| Силос кукурузный,кг | - | 15 | - | 15 | - | 15 |
| Сенажразнотравный, кг | - | 10 | - | 10 | - | 9 |
| Свекла кормовая,кг | - | 5 | - | 5 | - | 5 |
| Барда хлебная,кг | - | - | 22 | 21 | 33 | 31 |
| Злаково-зерноваясмесь, кг | 2,17 | 1,84 | 1,6 | 1,3 | 1,8 | 1,5 |
| Жмых подсолнечный,кг | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,2 | 0,2 |
| Патока кормовая,кг | - | 0,3 | - | 0,3 | - | 0,2 |
| Соль поваренная,г | 81 | 81 | 81 | 81 | 81 | 81 |
| Дикальцийфосфат, г | 0,04 | 0,04 | 0,04 | 0,04 | 0,05 | 0,05 |
| Медь сернокислая,мг | 254,8 | 110,4 | 254,8 | 110,4 | 132,6 | 132,6 |
| Цинк сернокислыймг | 2746,2 | 2140 | 2746,2 | 2140 | 2188,7 | 2188,7 |
| Кобальт хлористыймг | 19,88 | 21,00 | 19,88 | 21,00 | 21,33 | 21,33 |
| Калий йодистыймг | 8,94 | 8,86 | 8,94 | 8,86 | 8,94 | 8,94 |
| В рационесодержится: кормовых единиц | 11,22 | 11,12 | 11,33 | 11,11 | 11,28 | 11,02 |
| ЭКЕ, МДж | 12,62 | 12,92 | 12,52 | 12,85 | 12,70 | 13,02 |
| обменной энергии,МДж | 126,2 | 129,7 | 125,2 | 128,5 | 127,0 | 130,2 |
| сухого вещества,кг | 14,03 | 15,02 | 13,70 | 15,09 | 12,60 | 14,82 |
| сырого протеина,г | 1738 | 1758 | 1732 | 1761 | 1736 | 1756 |
| переваримогопротеина, г | 1157,0 | 1146,6 | 1176,0 | 1156,0 | 1179,5 | 1164,0 |
| сырой клетчатки,г | 3257 | 3616 | 3240 | 3608 | 3062 | 3423 |
| крахмала, г | 1089,5 | 1022,1 | 1091,5 | 1023 | 1183 | 1001 |
| сахара, г | 1126 | 1099 | 1148 | 990 | 1180 | 997 |
| сырого жира,г | 314 | 407 | 323 | 418 | 292,7 | 392 |
| кальция, г | 83,03 | 80,25 | 83,15 | 80,35 | 84,30 | 81,40 |
| фосфора, г | 55,71 | 57,56 | 55,85 | 57,60 | 55,80 | 53,90 |
| магния, г | 32,44 | 32,24 | 32,41 | 32,70 | 30,73 | 30,30 |
| калия, г | 171,8 | 230,6 | 171,1 | 231,0 | 168,95 | 222,5 |
| серы, г | 25,8 | 28,7 | 25,9 | 28,8 | 23,9 | 26,8 |
| железа, мг | 1232,7 | 5588,7 | 1228,7 | 5590,7 | 1180,9 | 5395,5 |
| меди, мг | 110 | 110 | 110 | 110 | 110 | 110 |
| цинка, мг | 665 | 665 | 665 | 665 | 665 | 665 |
| кобальта, мг | 7,8 | 7,8 | 7,8 | 7,8 | 7,8 | 7,8 |
| марганца, мг | 662,8 | 844,5 | 665 | 846,5 | 665 | 846,5 |
| йода, мг | 9,0 | 9,0 | 9,0 | 9,0 | 9,0 | 9,0 |
| каротина, мг | 2012,8 | 527 | 2084,8 | 564 | 1965,4 | 530 |
| витамина Д, тыс.МЕ | 3150,2 | 3307,6 | 3159,5 | 3305 | 3148,1 | 3153 |
| витамина Е,мг | 1882 | 1344 | 1827,5 | 1387 | 2033,8 | 1355 |
- в составе зимнегорациона: сено злаково-разнотравное, сенажразнотравный, силос кукурузный, свеклакормовая, барда хлебная, злаково-зерноваясмесь (дерть желтой кукурузы 65% + ячменя 35%по массе) и жмых подсолнечный.
Коровы контрольнойгруппы не получали барды хлебной, а врационах животных 1 и 2 опытных групп частьзлаково-зерновой смеси заменяли бардой вколичествах 6,0-6,5 и 9,0-9,5% от общейпитательности соответственно, то есть втех дозах, которые традиционноиспользуются в хозяйствах РСО – Алания.
Летом основную массузеленых кормов коровы потребляли наискусственном пастбище. После утренней ивечерней удоев коровы всех групп получалижидкую кормосмесь из барды, концентратов иминеральных добавок на. На ночь в летнихлагерях животные получали зеленуюподкормку.
В зимний период кормосмесь коровыполучали, как и летом, после утренней ивечерней удоев. В стойловый периодживотные всех групп в обед получали сенажразнотравный, на ночь же – силос кукурузный.При дефиците сахара в их рацион включалипатоку кормовую, благодаря чемусахаро-протеиновое отношениесоответствовало нормам кормления.
В целом, за опытассортимент использовавшихся кормов и ихобъем удовлетворяли физиологическиепотребности подопытных животных в энергиии питательных веществах в пределах нормкормления РАСХН.
3.1.2. Молочная продуктивность коров ирасход основных питательных веществ наединицу продукции. Наличиеразных доз хлебной барды в рационахлактирующих коров оказывалонепосредственное влияние на их молочнуюпродуктивность и расход основныхпитательных веществ на единицу продукции,что видно из данных таблицы 3.
Таблица 3. – Молочнаяпродуктивность коров и затраты корма на 1кг 4%-ного молока.
n = 10
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | |
| Удойнатуральной жирности, кг | 1132,6±16,9 | 1127,9±15,0 | 1088,3±17,3 |
| Среднесуточный удой, кг | 12,58±0,50 | 12,53±0,40 | 12,09±0,54 |
| Содержаниев молоке, %: жира | 3,67±0,07 | 3,65±0,04 | 3,45±0,05* |
| белка | 3,43±0,04 | 3,40±0,03 | 3,23±0,03* |
| Абсолютныйвыход, кг: молочного жира | 41,57±0,36 | 41,17±0,34 | 37,55±0,29* |
| молочногобелка | 38,85±0,34 | 38,35±0,33 | 35,15±0,30* |
| Удой 4%-ногомолока | 1076,54±10,1 | 1068,69±11,2 | 998,52±10,2* |
| Удой3,4%-базисной жирности | 1222,54±10,2 | 1210,83±12,0 | 1104,30±10,0* |
| В % кконтролю | 100,00 | 99,04 | 90,41 |
| На 1 кг4%-ного молока затрачено: кормовых единиц | 0,98 | 0,99 | 1,07 |
| ЭКЕ, МДж | 1,13 | 1,15 | 1,24 |
| переваримогопротеина, г | 98,21 | 99,17 | 107,30 |
*Р>0,95
По удою молоканатуральной жирности между коровамиконтрольной группы (1132,6 кг) и животными 1опытной (1127,9 кг) и 2 опытной (1088,3 кг) группдостоверных (Р<0,95) различий не было.
Установлено также, чтопри введении барды в количестве 6,0-6,5% отобщей питательности по уровню жирно- ибелковомолочности между коровамиконтрольной (3,67 и 3,43% соответственно) и 1опытной (3,65 и 3,40% соответственно) группдостоверных (Р<0,95) различий не было. Использование же барды в дозе 9,0-9,5%по общей питательности угнетало процессырубцового метаболизма, что относительноконтроля содействовало достоверному(Р>0,95) снижению содержания жира на 0,22% ибелка – на 0,20%в молоке коров 2 опытной группы. Поэтомуживотные 2 опытной группы по абсолютномувыходу молочного жира на 9,67% и белка – на 9,52% достоверно(Р>0,95) уступали контрольныманалогам
По удою молока базиснойжирности между коровами контрольной (1222,54кг) и 1 опытной (1222,54 кг) групп достоверных(Р<0,95) различий установлено не было.Однако при использовании барды в дозе 9,0-9,5%по общей питательности у коров 2 опытнойгруппы был самый низкий удой базиснойжирности, достоверно (Р>0,95) уступив своимконтрольным аналогам на 9,59%.
Введение в рационыхлебной барды в дозе 9,0-9,5% от общейпитательности содействовало снижениюэффективности использования энергии ипитательных веществ кормов. Благодаряэтому коровы 2 опытной группы напроизводство 1 кг молока 4%-ной жирностиизрасходовали больше ЭКЕ на 9,7% ипереваримого протеина – на 9,3%, чем ихконтрольные аналоги.
3.1.3. Физико-химическиесвойства молока коров. Попоказателям плотности (28,84 и 28,77А), кислотности (17,89 и17,77Т), уровнюсухого вещества (12,82 и 12,78%), СОМО (9,15 и 9,13%),лактозы (4,55 и 4,59%), золы (1,17 и 1,14%), витамина С(19,94 и 19,55 мг/л) и витамина А (0,38 и 0,34 мг/л)между молоком коров контрольной и 1 опытныхгрупп (табл. 4) достоверных (Р<0,95) различийне было.
Таблица 4. – Физико-химическиесвойства молока коров
n=10
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | |
| Плотность, А | 28,84±0,14 | 28,77±0,13 | 28,17±0,11* |
| Кислотность,Т | 17,89±0,19 | 17,77±0,22 | 17,37±0,22* |
| Сухое вещество,% | 12,82±0,10 | 12,78±0,05 | 12,28±0,08* |
| Жир, % | 3,67±0,07 | 3,65±0,04 | 3,45±0,05* |
| СОМО, % | 9,15±0,09 | 9,13±0,07 | 8,83±0,07* |
| Белок, % | 3,43±0,04 | 3,40±0,03 | 3,23±0,03* |
| Лактоза, % | 4,55±0,05 | 4,59±0,06 | 4,55±0,04 |
| Зола, % | 1,17±0,03 | 1,14±0,04 | 1,05±0,04* |
| Витамин С,мг/л | 19,94±0,34 | 19,55±0,42 | 15,75±0,32* |
| Витамин А,мг/л | 0,38±0,03 | 0,34±0,03 | 0,24±0,03* |
*Р>0,95
При введении же врационы хлебной барды в дозе 9,0-9,5% по общейпитательности отмечалось негативноевлияние этого корма на физико-химическиесвойства молока коров 2 опытной группы.Наряду с достоверным (Р>0,95) снижениемсодержания жира на 0,22% и белка – на 0,20%, в молокекоров 2 опытной группы против контроляотмечалось ухудшение некоторых другихфизико-химических параметров молока. Так,против контроля у них в продукциипроизошло достоверное (Р>0,95) снижениеплотности на 0,67А, кислотности – на 0,52Т содержания сухоговещества – на0,54%, СОМО – на0,32%, витамина С – на 21,01% и витамина А – на 36,84%.
Для определенияпроизводственного назначения молокаважное значение имеет содержание жира ибелка в молоке, а учитывая достоверное(Р>0,95) снижение жирно- и белковомолочностина 0,22% и 0,20% в молоке коров 2 опытной группыпротив контроля, провели сравнительнуюоценку диаметра и количества жировыхшариков, а также состава и свойств белкамолока подопытных животных (табл. 5).
Таблица 5. – Диаметр иколичество жировых шариков, состав
и свойства белкамолока
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | |
| Диаметр и количество жировыхшариков | |||
| Общий жир,% | 3,67±0,07 | 3,65±0,04 | 3,45±0,05* |
| Диаметржировых шариков, мкм | 3,63±0,03 | 3,58±0,02 | 2,83±0,02* |
| Количествожировых шариков, млрд/см3 | 3,79±0,09 | 3,86±0,10 | 5,80±0,09* |
| Состави свойства белка молока | |||
| Общийбелок, % | 3,43±0,04 | 3,40±0,03 | 3,23±0,03* |
| Казеин,% | 2,51±0,02 | 2,49±0,03 | 2,30±0,02* |
| Сывороточные белки, % | 0,92±0,006 | 0,91±0,004 | 0,93±0,003 |
| Составказеина, %: -казеин | 34,63±0,22 | 34,46±0,20 | 32,51±0,24* |
| - казеин | 54,51±0,32 | 54,29±0,41 | 52,15±0,34* |
| - казеин | 10,86±0,17 | 11,25±0,13 | 15,34±0,14* |
*Р>0,95
Установлено, чтовведение в рационы барды в количестве 9,0-9,5%от общей питательности оказывалонегативное влияние на диаметр и количествожировых шариков. Молоко коров 2 опытнойгруппы в сравнении с контролем по даннымпоказателям содержал достоверно (Р>0,95)больше жировых шариков на 53,0%, но их диаметрбыл меньше –на 22,0% (Р>0,95), то есть количественные икачественные параметры молочного жиракоров 2 опытной группы свидетельствуют охудших маслодельческих свойствах ихпродукции.
Сыропригодность молоказависит от состава и свойств его белков.Установлено, что, в молоке коров 2 опытнойгруппы отмечалось достоверно (Р>0,95)меньший уровень казеина – на 0,21%. Поддействием сычужного фермента изказеиновых фракций только -и -казеин коагулируют, а -казеин не входит всостав мицелл казеина. Относительноконтроля казеин молока коров 2 опытнойгруппы имел достоверно (Р>0,95) меньше- и -фракцийсоответственно на 2,12 и 2,36%, одновременнобыл более насыщен -казеином – на 4,48% (Р>0,95).
Следовательно, прискармливании хлебной барды в дозе 9,0-9,5% пообщей питательности у лактирующих коровпроисходит снижение физико-химическихсвойств молока.
3.1.4. Характеристикарубцового пищеварения у подопытныхживотных. Известно, чтокислая реакция хлебной барды можетподавлять интенсивность рубцовогометаболизма, что подтверждается даннымитаблицы 6.
Таблица 6. – Особенностирубцового метаболизма подопытныхкоров
n = 3
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| рН среды | 7,04±0,11 | 6,86±0,10 | 6,46 ±0,17* |
| Аммиак,ммоль/л | 14,40±0,22 | 14,69±0,24 | 15,64±0,19* |
| Инфузории,тыс./мл | 442±4,8 | 428±4,5 | 358±5,3* |
| Целлюлозолитическая активность,% | 18,56±0,37 | 18,48±0,41 | 15,18±0,44* |
| Протеолитическаяактивность, % | 47,40±0,78 | 46,97±0,80 | 43,08±0,69* |
| ЛЖК, ммоль/100 мл | 12,65±0,12 | 12,47±0,11 | 11,11±0,15* |
| из них, %: уксусная | 65,06±0,61 | 64,98±0,67 | 63,00±0,71* |
| пропионовая | 19,54±0,31 | 19,58±0,34 | 19,46±0,32 |
| масляная | 10,20±0,21 | 10,31±0,23 | 12,43±0,21* |
*Р>0,95
Реакция средысодержимого рубца постоянноподдерживается в пределах рН 6,5-7,4 исмещается в кислую сторону в периоднаиболее интенсивного сбраживания корма,но при этом большие дозы барды могутсущественно менять этот показатель. Так,при скармливании хлебной барды в дозе 9,0-9,5%от общей питательности у коров 2 опытной группыотносительно контроля отмечалосьдостоверное (Р>0,95) снижение рН средырубцовой жидкости на 8,24%, тогда как при дозе6,0-6,5% от общей питательности подобнойразницы не было.
Скармливаниеповышенного уровня барды в преджелудкахживотных 2 опытной группы против контролявызвало снижение численности инфузорий на84 тыс./мл (Р>0,95), отличающиеся повышеннымуровнем выделения целлюлаз. Поэтому врубцовой жидкости коров 2 опытной группыотносительно контрольных аналоговцеллюлазная активность была ниже на 3,38%(Р>0,95).
Повышенный объем бардыприводил к угнетению синтеза протеиназ,поэтому их активность в рубцовой жидкостиживотных 2 опытной группы был ниже на 4,32%(Р>0,95), чем в контроле. Кроме того, впреджелудках коров 2 опытной группыконцентрация аммиака была достоверно(Р>0,95) больше на 8,6%, чем в контроле. Этосвидетельствует о том, что микрофлорарубца животных 2 опытной группы заметнохуже использовала аммиак для синтеза белкасобственного тела.
Введение в рационыбарды в дозе 9,0-9,5% от общей питательностиспособствовала достоверному (Р>0,95)угнетению у коров 2 опытной группыотносительно контроля синтеза в рубцовойжидкости уксусной кислоты на 2,06% иодновременно повышению уровня маслянойкислоты – на2,23% (Р>0,95), то есть это приводило к снижениюинтенсивности гидролиза клетчатки кормови нежелательному направлению сбраживанияуглеводов.
3.1.5. Морфологические ибиохимические показатели крови подопытныхживотных. Использованиеразных доз барды в рационах животныхсравниваемых групп не оказало какого-либосущественного влияния на содержаниелейкоцитов в крови, так как по этомупоказателю между животными контрольной(10,32х109/л) и 1 и 2опытных (10,16-10,39х109/л) групп достоверных (Р<0,95)различий установлено не было.
У коров 2 опытной группыбыл самый низкий уровень гемо- иэритропоеза. В связи с этим у них в кровиконцентрация эритроцитов и гемоглобинапротив контроля была ниже на 0,47х1012/л и 6,9 г/л (Р<0,95)соответственно. При этом эти показатели уаналогов сравниваемых групп находились впределах физиологической нормы.
Повышенная кислаяреакция барды может оказать негативноедействие на кислотно-щелочной баланс кровикоров, то есть дача хлебной барды в дозе9,0-9,5% от общей питательности вызывала вкрови животных 2 опытной группы снижениещелочного резерва на 27,2% (Р>0,95).
Содержание общегобелка и сахара в сыворотке кровиподопытных животных было в пределахфизиологической нормы, хотя отмечаласьтенденция недостоверного (Р>0,05) пониженияэтих показателей у коров 2 опытной группыотносительно контроля на 9,8 и 11,3%соответственно.
Таким образом, порезультатам Iнаучно-хозяйственного опытабыло установлено, что наиболее эффективноскармливать хлебную барду лактирующимкоровам в дозе 6,0-6,5% по общейпитательности. Поэтому в ходе другихэкспериментов этот корм использовался вуказанной дозе.
3.2. Результаты I серии научно-хозяйственныхопытов.
3.2.1. Состав ипитательность рационов подопытных коров.Моздокский район РСО – Алания является основным производителемзерна злаковых культур в регионе, поэтому наего территории имеется ряд заводов попроизводству этилового спирта. Этот фактори явился поводом для проведения I сериинаучно-хозяйственных опытов в условияхколхоза «40 лет Победы» на лактирующихкоровах с применением в их рационах барды.Кроме того,территория Моздокскогорайона РСО –Алания относится кэкологически неблагополучной из-заповышенного содержания солей тяжелыхметаллов в образцах почвы и кормов.
Для изученияэффективности использования хелатныхсоединений и сорбентов в кормленииподопытных коров при повышенном фонетяжелых металлов в кормах составили зимниеи летние рационы (табл. 7).
Проведенный анализсвидетельствует о том, что коровысравниваемых групп потребляли примерноодинаковое количество кормов. Причем доляхлебная барда в структурерационов подопытныхживотных составляла 6,0-6,5% отобщей питательности
Для сниженияотрицательного влияния тяжелых металловна продуктивность и обмен веществподопытных коров в составе летнего (1,02:1) изимнего (0,91:1) рационов строго учитывалисахаро-протеиновое отношение.
Таблица 7. – Суточные летний изимний рационы кормления коров живоймассой 500 кг, с удоем 13 кг.
Показатели | Содержится в рационах | |||||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | ||||
| летнем | зимнем | летнем | зимнем | летнем | зимнем | |
| Овес + горох | 16 | - | 16 | - | 16 | - |
| Травапастбища | 20 | - | 20 | - | 20 | - |
| Сенозлаково-разнотравное, кг | - | 3 | - | 3 | - | 3 |
| Силоскукурузный | - | 25 | - | 25 | - | 25 |
| Свекла кормовая,кг | - | 5 | - | 5 | - | 5 |
| Барда хлебная,кг | 22 | 22 | 22 | 22 | 22 | 22 |
| Злаково-зерноваясмесь, кг | 1,5 | 1,8 | 1,5 | 1,8 | 1,5 | 1,8 |
| Жмых подсолнечный,кг | 0,84 | 0,76 | 0,84 | 0,76 | 0,84 | 0,76 |
| Патока кормовая,кг | - | 0,28 | - | 0,28 | - | 0,28 |
| Соль поваренная,г | 81 | 81 | 81 | 81 | 81 | 81 |
| Диаммонийфосфат,г | 0,07 | 0,09 | 0,07 | 0,09 | 0,07 | 0,09 |
| Преципитат | 0,07 | 0,02 | 0,07 | 0,02 | 0,07 | 0,02 |
| Медь сернокислая,мг | 252,8 | 212,4 | 252,8 | 212,4 | 252,8 | 212,4 |
| Марганецсернокислый, мг | 1274,7 | 1214 | 1274,7 | 1214 | 1274,7 | 1214 |
| Кобальт хлористыймг | 20,56 | 19,23 | 20,56 | 19,23 | 20,56 | 19,23 |
| Калий йодистыймг | 11,10 | 8,69 | 11,10 | 8,69 | 11,10 | 8,69 |
| Токси-нил, г | - | - | 5,0 | 5,0 | - | - |
| Хелатон, г | - | - | - | - | 5,0 | 5,0 |
| В рационесодержится: кормовых единиц | 11,19 | 11,11 | 11,19 | 11,11 | 11,19 | 11,11 |
| ЭКЕ, МДж | 12,51 | 12,86 | 12,51 | 12,86 | 12,51 | 12,86 |
| обменной энергии,МДж | 125,08 | 128,6 | 125,08 | 128,6 | 125,08 | 128,6 |
| сухого вещества,кг | 12,50 | 14,3 | 12,50 | 14,3 | 12,50 | 14,3 |
| сырого протеина,г | 1746,5 | 1762 | 1746,5 | 1762 | 1746,5 | 1762 |
| переваримогопротеина, г | 1189,5 | 1139,1 | 1189,5 | 1139,1 | 1189,5 | 1139,1 |
| сырой клетчатки,г | 3111 | 2978 | 3111 | 2978 | 3111 | 2978 |
| крахмала, г | 1208 | 1390 | 1208 | 1390 | 1208 | 1390 |
| сахара, г | 1318 | 1005 | 1318 | 1005 | 1318 | 1005 |
| сырого жира,г | 316 | 396 | 316 | 396 | 316 | 396 |
| кальция, г | 77,15 | 78,40 | 77,15 | 78,40 | 78,11 | 78,11 |
| фосфора, г | 56,70 | 57,6 | 56,70 | 57,6 | 56,70 | 57,6 |
| магния, г | 22,28 | 27,4 | 22,28 | 27,4 | 22,28 | 27,4 |
| калия, г | 170,2 | 160,5 | 170,2 | 160,5 | 170,2 | 160,5 |
| серы, г | 25,9 | 27,6 | 25,9 | 27,6 | 25,9 | 27,6 |
| железа, мг | 1312,3 | 4822 | 1312,3 | 4822 | 1312,3 | 4822 |
| меди, мг | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| цинка, мг | 1275,9 | 1577,4 | 1275,9 | 1577,4 | 1275,9 | 1577,4 |
| свинца | 362,4 | 464,75 | 362,4 | 464,75 | 362,4 | 464,75 |
| кадмия | 27,44 | 33,98 | 27,44 | 33,98 | 27,44 | 33,98 |
| кобальта, мг | 7,8 | 665 | 7,8 | 665 | 7,8 | 665 |
| марганца, мг | 665 | 815 | 665 | 815 | 665 | 815 |
| йода, мг | 8,9 | 8,9 | 8,9 | 8,9 | 8,9 | 8,9 |
| каротина, мг | 1964,5 | 455 | 1964,5 | 455 | 1964,5 | 455 |
| витамина Д, тыс.МЕ | 151,0 | 1406 | 151,0 | 1406 | 151,0 | 1406 |
| витамина Е,мг | 1725 | 1459 | 1725 | 1459 | 1725 | 1459 |
В зависимости от сезонагода и наличия ассортимента кормов вхозяйстве состав объемистых кормов врационе обновлялся, а наборконцентрированных – оставался прежним. Причемсодержание тяжелых металлов в 1 кг сухомвеществе зимнего рациона было выше поцинку на 8,07%; свинцу – на 12,11% и кадмию – на 8,18%соответственно, чем в летнем.
Следовательно,подопытные коровы в течениенаучно-хозяйственных опытов I серииэкспериментов обеспечивались энергией иэлементами питания в пределах нормкормления РАСХН, кроме цинка, свинца икадмия.
3.2.2. Молочнаяпродуктивность подопытных коров. В ходе всех трехнаучно-хозяйственных опытов по удоямнатуральной жирности (табл. 8) междукоровами сравниваемыми групп существенныхразличий не установлено, и при этом разницаво всех случаях оказалась статистическинедостоверной (Р<0,95).
При проведении 2научно-хозяйственного опыта применениепрепарата ферроцина в рационах молочногоскота содействовало у животных опытнойгруппы против контроля достоверному(Р>0,95) повышению в молоке уровня жира на0,18% и белка –на 0,16%, а также увеличению абсолютноговыхода молочного жира на 7,22% и белка – на 7,13%соответственно.
В ходе 3 эксперимента посравнению с препаратом ферроцин болеевысокое стимулирующее действие на жирно- ибелковомолочность коров оказали добавкипрепарата токси-нил, благодаря чему у коровкоров 2 опытной группы в молоке произошлодостоверное (Р>0,95) увеличение содержаниежира на 0,19% и белка – на 0,20%, а также повышениеабсолютного выхода молочного жира на 7,50%(Р>0,95) и белка – на 8,35% (Р>0,95), чем в контроле.
Наиболее эффективноевлияние на жирно- и белковомолочностькоров в ходе 4научно-хозяйственного опыта оказалосовместное скармливание в составерационов с повышенным содержанием тяжелыхметаллов кормовых добавок токси-нил ихелатона. Поэтому в молоке коров 2 опытнойгруппы содержание жира на 0,22% и белка– на 0,22% былодостоверно (Р>0,95) больше, чем в контроле.Исходя из этого, против контрольныханалогов у животных 2 опытной группы былоотмечено достоверное (Р>0,95) увеличениеабсолютного выхода молочного жира на 8,40% ибелка – на9,00%.
При сравнительнойоценке молочной продуктивности подопытныхживотных для большей объективностирассчитали удой 3,4%-ной (базисной) жирностив среднем на голову: при проведении 2научно-хозяйственного опыта животныеопытной группы превзошли контроль 7,2%(Р>0,95); 3 научно-хозяйственного опыта– животные 2опытной группы – на 7,5% (Р>0,95). Наибольший удоймолока базисной жирности в ходе 4 опыта показалитакже коровы 2 опытной группы – 3897 кг, что на 8,4%(Р>0,95) больше, чем в контроле.
Установлено, что порезультатам I серии научно-хозяйственныхопытов наиболее эффективномуиспользованию энергии и питательныхвеществ кормов способствовали совместныедобавки препаратов токси-нил и хелатона.Благодаря этому в ходе4 эксперимента животные 2опытной группы на 1 кг молока 4%-ной жирностизатратили меньше ЭКЕ на 7,55% и переваримогопротеина – на7,26%, чем аналоги контрольной группы.
Таблица 8. – Молочнаяпродуктивности коров за лактацию
n=10
| Показатель | Группа | |||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | ||
| 2научно-хозяйственный опыт | ||||
| Удой молока,кг | 3631±24,27 | 3706±26,80 | - | |
| Содержание жира,% | 3,56±0,05 | 3,74±0,05* | - | |
| Содержание белка,% | 3,22±0,04 | 3,38±0,03* | - | |
| Удой 4%-ного молока,кг | 3391±34,17 | 3561±27,07* | - | |
| Удой молокабазисной (3,4%-ной) жирности, кг | 3802±20,73 | 4077±21,41* | - | |
| Абсолютный выход,кг: молочного жира | 129,26±0,38 | 138,60±0,29* | - | |
| молочногобелка | 116,92±0,27 | 125,26±0,32* | - | |
| Расход на 1 кг4,0%-ного молока: | ||||
| ЭКЕ, МДж | 1,06 | 0,98 | - | |
| переваримогопротеина, г | 104,45 | 96,72 | - | |
| 3 научно-хозяйственный опыт | ||||
| Удой молока,кг | 3692±40,7 | 3777±35,7 | 3765±45,9 | |
| Содержание жира,% | 3,50±0,03 | 3,67±0,05* | 3,69±0,05* | |
| Содержание белка,% | 3,20±0,03 | 3,35±0,03* | 3,40±0,05* | |
| Удой 4%-ного молока,кг | 3415±20,3 | 3590±21,6* | 3590±22,7* | |
| Удой молокабазисной (3,4%-ной) жирности,кг | 3800±22,5 | 4077±26,2 | 4086±24,4* | |
| Абсолютный выход,кг: молочного жира | 129,22±0,33 | 136,70±0,29 | 138,92±0,32 | |
| молочногобелка | 118,14±0,22 | 124,61±0,20 | 128,01±0,23 | |
| Расход на 1 кг4,0%-ного молока: | ||||
| ЭКЕ, МДж | 1,07 | 1,01 | 0,99 | |
| переваримогопротеина, г | 105,27 | 100,16 | 97,61 | |
| 4 научно-хозяйственный опыт | ||||
| Удой молока,кг | 3647±44,7 | 3665±30,7 | 3722±58,9 | |
| Содержание жира,% | 3,55±0,06 | 3,73±0,06* | 3,77±0,05* | |
| Содержание белка,% | 3,24±0,06 | 3,40±0,04* | 3,46±0,06* | |
| Удой 4%-ного молока,кг | 3401±24,7 | 3516±30,6* | 3594±31,7* | |
| Удой молокабазисной (3,4%-ной) жирности,кг | 3596±28,5 | 3797±24,2* | 3897±23,4* | |
| Абсолютный выход,кг: молочного жира | 129,47±0,33 | 136,70±0,29* | 140,32±0,32* | |
| молочногобелка | 118,16±0,22 | 124,61±0,20* | 128,78±0,23* | |
| Расход на 1 кг4,0%-ного молока: | ||||
| ЭКЕ, МДж | 1,06 | 1,02 | 0,98 | |
| переваримогопротеина, г | 104,70 | 101,60 | 97,10 | |
*Р>0,95
Следовательно, дляповышения молочной продуктивности иснижения расхода корма на единицупродукции в рационы лактирующих коров сповышенным уровнем тяжелых металловследует добавлять смесь препаратовтокси-нил и хелатона.
3.2.3. Физико-химические итехнологические свойства молокакоров. Изучили эффективностьприменения кормовых добавок в рационах нафизико-химические свойства молокаподопытных животных (табл. 9).
Таблица 9. – Физико-химическиесвойства молока подопытных коров
n = 10
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | |
| 2научно-хозяйственный опыт | |||
| Плотность,А0 | 27,85±0,12 | 28,30±0,016* | - |
| Кислотность, Т0 | 17,80±0,11 | 17,75±0,12 | - |
| Сухоевещество, % | 12,22±0,11 | 12,66±0,09* | - |
| Молочныйжир, % | 3,56±0,05 | 3,74±0,05* | - |
| Молочныйбелок, % | 3,22±0,04 | 3,38±0,03* | - |
| Лактоза,% | 4,69±0,07 | 4,77±0,06 | - |
| Зола,% | 0,75±0,01 | 0,77±0,006 | - |
| Кальций,% | 0,17±0,006 | 0,17±0,002 | - |
| Фосфор,% | 0,11±0,002 | 0,12±0,003 | - |
| Цинк,мг/л | 3,63±0,14 | 2,62±0,17* | - |
| Свинец, мг/л | 0,28±0,005 | 0,16±0,006* | - |
| Кадмий,мкг/л | 20,28±0,13 | 14,57±0,14* | - |
| 3 научно-хозяйственный опыт | |||
| Плотность,А0 | 27,61±0,10 | 28,03±0,11* | 28,06±0,14* |
| Кислотность, Т0 | 17,73±0,10 | 17,79±0,013 | 17,67±0,15 |
| Сухоевещество, % | 12,15±0,12 | 12,48±0,09* | 12,52±0,10* |
| Молочныйжир, % | 3,50±0,03 | 3,67±0,05* | 3,69±0,05* |
| Молочныйбелок, % | 3,20±0,03 | 3,35±0,03* | 3,40±0,05* |
| Лактоза,% | 4,68±0,06 | 4,61±0,04 | 4,64±0,05 |
| Зола,% | 0,77±0,006 | 0,76±0,004 | 0,78±0,006 |
| Кальций,% | 0,16±0,002 | 0,17±0,003 | 0,19±0,002 |
| Фосфор,% | 0,11±0,002 | 0,12±0,001 | 0,13±0,002 |
| Цинк,мг/л | 3,59±0,14 | 2,78±0,17* | 2,27±0,16* |
| Свинец, мг/л | 0,27±0,005 | 0,19±0,006* | 0,14±0,004* |
| Кадмий,мкг/л | 21,00±0,13 | 15,57±0,14* | 13,67±0,16* |
| 4 научно-хозяйственный опыт | |||
| Плотность,А0 | 27,67±0,11 | 28,00±0,11* | 28,25±0,17* |
| Кислотность, Т0 | 17,88±0,10 | 17,84±0,13 | 18,00±0,31 |
| Сухоевещество, % | 12,19±0,12 | 12,51±0,09* | 12,63±0,10* |
| Молочныйжир, % | 3,55±0,06 | 3,73±0,06* | 3,77±0,05* |
| Молочныйбелок, % | 3,24±0,06 | 3,40±0,04* | 3,46±0,06* |
| Лактоза,% | 4,62±0,08 | 4,61±0,08 | 4,64±0,05 |
| Зола,% | 0,78±0,005 | 0,77±0,007 | 0,76±0,006 |
| Кальций,% | 0,15±0,002 | 0,18±0,003 | 0,20±0,002* |
| Фосфор,% | 0,10±0,002 | 0,11±0,001 | 0,15±0,002* |
| Цинк,мг/л | 3,84±0,14 | 2,74±0,17 | 1,34±0,16* |
| Свинец, мг/л | 0,30±0,005 | 0,15±0,006 | 0,09±0,004* |
| Кадмий,мкг/л | 21,8±0,13 | 13,7±0,14 | 8,5±0,16* |
*Р>0,95
Установлено, что приналичии хлебной барды в рационахподопытных коров кормовые добавкисущественно не повлияли на кислотность ихмолока, и в ходе всех трех экспериментовэтот показатель колебался в пределах 17,67 -18,000Т. СогласноГОСТу 13264-70, молоко подопытных коров покислотности относилось к первомусорту.
Наиболее эффективно наплотность молока повлияло скармливаниесмеси препаратов токси-нил и хелатона,благодаря чему в ходе 4 эксперимента аналоги 2 опытнойгруппы достоверно (Р>0,95) опередиликонтроль на 0580А.
В молоке наибольшимколебаниям подвержено содержание жира ибелка. Содержание лактозы и минеральныхвеществ молока относительно устойчиво, ипо этим показателям в ходе всех трехэкспериментов между сравниваемымигруппами животных достоверных (Р<0,95)различий не было.
Установлено, что присовместном включении препаратов токси-нили хелатона в продукции коров 2 опытнойгруппы против контроля отмечалосьдостоверное (Р>0,95) повышение содержаниякальция на 33,3% и фосфора – на 33,2%. Этосвидетельствует о том, что хелатон, всоставе которого имеется кальций,стимулирует обмен этих макроэлементов.
В ходе всех трехэкспериментов использовавшиеся кормовыедобавки обеспечили достоверное (Р>0,95)снижение тяжелых металлов в молоке коровопытных групп. Однако наибольшегодетоксикационного эффекта при проведении 4научно-хозяйственного опыта достигли присовместных добавках адсорбента токси-нил ихелатона. Это позволило относительноконтрольных аналогов в молоке коров 2опытной группы достоверно (Р>0,95) снизитьконцентрацию цинка в 2,87 раза, свинца – в 3,33 и кадмия– в 2,56 раза.
Известно, чтопроизводственное назначение молочногосырья определяется содержанием жира ибелка. В ходе 2 и 3 экспериментов, учитываяболее высокое содержание жираотносительно белка в молоке коров опытныхгрупп, изучили изменения характеристикжировых шариков, от количества и диаметракоторых зависит выход сливок и их качество(табл. 10).
В ходе 2 опыта привведении ферроцина в рационы у коровопытной группы в молоке произошлоповышение диаметра жировых шариковотносительно контроля на 18,8% (Р>0,95).Диаметр капсул имел обратнопропорциональную связь с их количеством,поэтому в молоке животных опытной группычисло жировых шариков было меньше на 10,0%(Р>0,95), чем в контроле.
Скармливание ферроцинау коров опытной группы относительноконтрольных аналогов обеспечилодостоверное (Р>0,95) повышение содержаниеяжира в сливках на 2,6%, но при этом ихкислотность снизилась – на 1,7°Т. Исходя изэтого, сливки из молока коров опытнойгруппы были отнесены к 1 сорту.
При проведении 3эксперимента скармливание препарататокси-нил обеспечило у коров 2 опытнойгруппы относительно контроля увеличение вмолоке диаметра жировых шариков на 21,3%(Р>0,95). Диаметр жировых капсул имелобратную связь с их количеством в единицеобъема, поэтому в молоке животных 2 опытнойгруппы их число было меньше на 13,4% (Р>0,95),чем в контроле.
Таблица 10. – Технологическиесвойства молока подопытных коров
| Показатель | Группа | |||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | ||
| 2научно-хозяйственный опыт | ||||
| Константы, диаметр и количествожировых шариков молока подопытных коров | ||||
| Диаметржировых шариков, мкм | 2,87±0,11 | 3,41±0,10* | - | |
| Количествожировых шариков, млрд/см3 | 6,42±0,11 | 5,78±0,10* | - | |
| Содержаниежира в молоке, % | 3,56±0,05 | 3,74±0,05* | - | |
| рНмолока | 5,64±0,11 | 5,16±0,12* | ||
| Состави свойства сливок из молока подопытныхкоров | ||||
| Продолжительность сбивания сливок,мин: | 54 | 41 | - | |
| Кислотностьсливок, °Т | 16,9 | 15,2 | - | |
| Массовая доля жира в сливках,%: | 32,2±0,12 | 34,8±0,17 | - | |
| Сорт сливок | 2 | 1 | - | |
| 3 научно-хозяйственный опыт | ||||
| Константы, диаметр и количествожировых шариков молока подопытных коров | ||||
| Диаметржировых шариков, мкм | 2,82±0,10 | 3,34±0,12* | 3,42±0,11* | |
| Количествожировых шариков, млрд/см3 | 6,34±0,10 | 5,59±0,11 | 5,49±0,12* | |
| Содержаниежира в молоке, % | 3,50±0,03 | 3,67±0,05* | 3,69±0,05* | |
| рНмолока | 5,64±0,11 | 5,26±0,12* | 5,22±0,10* | |
| Состави свойства сливок из молока подопытныхкоров | ||||
| Продолжительность сбивания сливок,мин: | 54 | 41 | 39 | |
| Кислотностьсливок, °Т | 16,9 | 15,2 | 15,0 | |
| Массовая доля жира в сливках,%: | 31,9±0,12 | 34,0±0,17* | 34,2±0,17* | |
| Сорт сливок | 2 | 1 | 1 | |
*Р>0,95
У коров 2 опытной группыпротив контроля произошло достоверное(Р>0,95) повышение содержание жира в сливкахна 2,3%, но при этом их кислотность снизилась– на 1,9°Т.Исходя из этого, сливки из молока коров 2опытной группы были отнесены к 1 сорту.
В ходе 4 экспериментапри добавках смеси препаратов у животных 2опытной группы против контроляконцентрация жира и белка в молокеповысилась соответственно на 0,22 и 0,22%,поэтому технологические свойства ихмолока оценивали по сыропригодности (табл.11) и по маслодельческим показателям (табл.12).
Таблица 11. – Состав и свойствабелка молока
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | |
| Общий белок,% | 3,24±0,06 | 3,40±0,04* | 3,46±0,06* |
| Казеин,% | 2,51±0005 | 2,49±0,003 | 2,51±0,006 |
| %казеина от общего белка | 77,5 | 73,4 | 72,7 |
| Сывороточныебелки, % | 0,73±0,002 | 0,91±0,004* | 0,95±0,003* |
| Составказеина, %: -казеин | 34,5±0,27 | 33,6±0,20* | 33,1±0,28* |
| - казеин | 54,1±0,12 | 53,9±0,11* | 53,5±0,14* |
| - казеин | 11,4±0,17 | 12,5±0,13* | 13,4±0,14* |
| Сычужная свертываемость, мин. | 36 | 43 | 51 |
| Расходмолока, кг/кг сыра | 10,4 | 10,8 | 11,2 |
*Р>0,95
В молоке животныхконтрольной и 2 опытной групп концентрацияказеина была абсолютно одинаковой - по 2,51%,однако по содержанию сывороточных белков впродукции коровы 2 опытной группыдостоверно (Р>0,95) уступали контрольныманалогам – на0,22%. На долю сывороточных белков в молокеживотных 2 опытной группы против контроляприходилось на 4,8% больше, что снижает егосыропригодность.
Таблица 12. – Диаметр иколичество жировых шариков молока,физико-химические показатели сливок имасла
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | |
| Общий жир,% | 3,55±0,06 | 3,73±0,06* | 3,77±0,05* |
| Диаметржировых шариков, мкм | 2,78±0,03 | 3,24±0,02* | 3,58±0,02* |
| Количествожировых шариков, млрд/см3 | 5,68±0,09 | 4,41±0,10* | 3,88±0,09* |
| Массоваядоля жира в сливках, % | 32,6±0,15 | 33,7±0,11* | 34,2±0,16* |
| Продолжительность сбивания сливок, мин. | 61 | 54 | 47 |
| Кислотностьсливок, °Т | 14,6 | 14,5 | 14,6 |
| Сорт сливок | 2 | 1 | 1 |
| Использованиежира, % | 96,6±0,11 | 97,4±0,10* | 97,8±0,14* |
| Кислотность масла, °К | 0,80 | 0,78 | 0,78 |
| Цинк,мг/л | 2,34±0,08 | 1,33±0,10* | 1,12±0,07* |
| Свинец,мг/л | 0,19±0,004 | 0,12±0,005* | 0,09±0,002* |
| Кадмий,мкг/л | 12,1±0,15 | 7,6±0,12* | 5,7±0,12* |
*Р>0,95
В молоке коров 2 опытнойгруппы относительно контрольных аналоговсодержалось достоверно (Р>0,95)меньше - и-казеиновыхфракций соответственно на 1,4 и 0,6%, но приэтом был более насыщен -казеином – на 2,0% (Р<0,05).Поэтому на 1 кг осетинского сыра былозатрачено меньше молока коров контрольнойгруппы на 7,7%, чем у их аналогов из 2 опытнойгруппы.
Для изучения сычужнойсвертываемости молока подопытных коровиспользовался сычужный ферментпроизводства фирмы «Meito» (Япония).Установлено, что по этому показателюмолоко животных контрольной группыотносилось к 2 типу (желательному), апродукция коров 1 и 2 опытных групп – соответствовало 3типу.
Как показалирезультаты исследований, при скармливаниисмеси токси-нил и хелатона отмечалосьповышение технологических свойств молока,то есть относительно контроля в молокекоров 2 опытной группы было достоверно(Р>0,95) меньше жировых шариков на 31,7%, но сбольшим их диаметром – на 28,8% (Р>0,95). Этообеспечило повышение качественныххарактеристик сливок, полученных присбивании молока животных 2 опытной группы.Относительно контроля в сливках из ихпродукции произошло увеличение массовойдоли жира 1,6% (Р>0,95) и сокращениепродолжительности сбивания – на 14 мин. Сливки измолока коров 1 и 2 опытных групп былиотнесены к 1 сорту, а контрольной – к 2 сорту.
Установлено, что припреобразовании сливок в сливочное маслоболее экономным использованием молочногожира характеризовалась продукция животных2 опытной группы, достоверно (Р>0,95)превзойдя по этому показателю контрольныханалогов на 1,2%.
В сравнении сконтрольными аналогами совместные добавкипрепаратов токси-нил и хелатона обеспечилиу коров 2 опытной группы достоверное (Р>0,95)снижение уровня цинка в 2,09 раза, свинца– в 2,11 и кадмия– в 2,12 раза.Причем в готовой продукции, полученной измолока коров 2 опытной группы, содержаниетяжелых металлов было ниже ПДК.
3.2.4. Результатыфизиологических опытов. Нафоне каждого из научно-хозяйственныхопытов I серии в середине лактации накоровах контрольной и лучшей попродуктивности групп были проведеныобменные опыты.
По результатамфизиологического опыта на фоне 2эксперимента было установлено, что придобавках ферроцина животные опытнойгруппы имели по сравнению с контролемдостоверно (Р>0,95) более высокиекоэффициенты переваримости сухоговещества на 3,0%, органического вещества– на 2,8%, сырогопротеина – на2,6% и сырой клетчатки – на 3,0%. Кроме того, коровыконтрольной группы выделяли в этот периодза сутки с молоком 65,21 г азота, а животныеопытной группы - на 6,28 г (Р>0,95) больше.
В ходе обменного опытана фоне 3 эксперимента лучшемуперевариванию и усвоению питательныхвеществ рациона способствовалоиспользование адсорбента токси-нил,поэтому животные 2 опытной группы имели посравнению с контролем достоверно (Р>0,95)более высокие коэффициенты переваримостисухого вещества на 3,3%, органическоговещества – на3,0%, сырого протеина – на 2,8% и сырой клетчатки – на 3,3%. Кроме того,коровы контрольной группы за суткивыделяли с молоком 64,94 г азота, а животныеопытной группы – на 6,54 г (Р>0,95) больше.
При проведениифизиологических экспериментов наиболеевысокий уровень переваримости ииспользования питательных веществ рациона(табл. 13) обеспечили совместные добавкихелатона и токси-нил.
Таблица 13. – Коэффициентыпереваримости питательных веществ ииспользование азота корма подопытнымиживотными
n = 3
| Показатель | Группа | |
| контрольная | 2опытная | |
| Сухое вещество,% | 65,0±0,52 | 68,9±0,61* |
| Органическоевещество, % | 68,4±0,52 | 71,7±0,46* |
| Сырой протеин,% | 63,5±0,50 | 66,5±0,36* |
| Сырая клетчатка,% | 64,7±0,45 | 68,6±0,48* |
| Сырой жир, % | 59,2±0,61 | 57,6±0,32 |
| БЭВ, % | 80,3±0,73 | 79,3±0,70 |
| Принято азота скормом, г | 278,4±1,33 | 276,7±1,03 |
| Выделено азота вмолоке, г | 65,03±1,40 | 72,20±1,08* |
| Баланс азота, г | 9,50±6,56 | 14,80±1,96* |
| Выделено азота вмолоке от принятого, % | 23,3 | 26,1 |
*Р>0,95
Добавки смесипрепаратов токси-нил и хелатона у животных2 опытной группы обеспечили достоверно(Р>0,95) более высокие коэффициентыпереваримости сухого вещества на 3,9%,органического вещества – на 3,3%, сырогопротеина – на3,0% и сырой клетчатки – на 3,9%, чем в контроле. При этомкоровы контрольной группы лучшепереваривали сырой жир на 1,6% и БЭВ – на 1,0%, чем иханалоги 2 опытной группы, но разница в обоихслучаях оказалась статистическинедостоверной (Р>0,05).
В период проведенияфизиологического опыта коровы контрольнойгруппы за сутки выделяли с молоком 65,03 газота, а животные опытной группы на 7,17 г(Р>0,95) больше. Кроме того, последние засутки откладывали в теле на 5,30 г (Р>0,95)азота больше, чем их контрольныеаналоги.
3.2.5. Рубцовоепищеварение у подопытных коров. В ходе 2 опыта введение хелатногосоединения ферроцина в рационы коровопытной группы обеспечило повышениевеличины рН содержимого рубца на 6,1% (Р>0,95),чем в контроле. При нейтральной среде врубце усиливается рост и развитие колонийинфузорий, в связи с чем по данномупоказателю коровы опытной группы впреджелудках имели достоверно (Р>0,95)больше инфузорий на 21,0%, чем в контроле.Кроме того, у животных опытной группыпроизошло достоверное (Р>0,95) увеличениеактивности целлюлаз на 3,46% и протеиназ– на 3,21%.Благодаря этому в рубцовой жидкости коровопытной группы наблюдалось более высокоемолярное содержание ЛЖК, достоверно (Р>0,95)превзойдя контроль по этому показателю на5,6%, за счет уксусной кислоты – на 3,15%.
По данным 3эксперимента лучшим влиянием на рНсодержимого рубца отличался препараттокси-нил, что позволило животным 2 опытнойгруппы повысить этот показатель противконтроля 7,1% (Р>0,95). Как следствие этого, врубце коров 2 опытной группы произошлодостоверное (Р>0,95) увеличение числаинфузорий на 23,4%, чем в контроле. При этомнаблюдалась интенсификацияферментативной активности рубцовойжидкости коров 2 опытной группы, чтовыразилось в достоверном (Р>0,95)увеличении активности целлюлаз на 3,61% ипротеиназ – на3,42%. С учетом этого, в рубцовой жидкостикоров 2 опытной группы против контроляпроизошло достоверное (Р>0,95) увеличениеуровня ЛЖК на 6,0%, в первую очередь, за счетуксусной кислоты – на 3,75% (Р>0,95).
Наиболее эффективноевлияние на рубцовый метаболизм в ходе 4опыта оказали совместные добавкипрепаратов токси-нил и хелатона (табл.14).
Введение этихпрепаратов в комплексе в рационы коровопытной группы обеспечило повышениевеличины рН содержимого рубца на 6,5% (Р>0,95),чем в контроле. При этом относительноконтрольных аналогов в преджелудкахживотных 2 опытной группы усилился ростинфузорий на 206 тыс./мл (Р>0,95). Противконтроля у коров 2 опытной группы также впреджелудках наблюдалось достоверное(Р>0,95) повышение целлюлазной активностина 4,4%, что способствовало более полномуразрушению -глюкозидных связей клетчаткикормов.
Исходя из этого, присбраживании микрофлорой рубца углеводов впреджелудках животных 2 опытной группыотносительно контроля произошлодостоверное (Р>0,95) увеличение содержаниеЛЖК на 1,8 ммоль/100мл в первую очередь, засчет уксусной кислоты – на 3,8% (Р>0,95). Этимобъясняется достоверное увеличениеконцентрации жира в молоке коров 2 опытнойгруппы.
Таблица 14. – Показателирубцового метаболизма у коров
n = 3
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | |
| рНсреды | 6,79±0,02 | 7,06±0,04* | 7,23±0,05* |
| Аммиак, мг% | 17,3±0,32 | 18,6±0,36* | 19,1±0,28* |
| Инфузории, тыс./мл | 573±3,05 | 674±6,39* | 779±4,49* |
| Целлюлозолитическая активность,% | 19,7±0,5 | 22,6±0,4* | 24,1±0,5* |
| Протеолитическая активность,% | 41,7±0,3 | 43,3±0,6* | 44,5±0,8* |
| ЛЖК,ммоль /100 мл | 10,7±0,3 | 11,8±0,2* | 12,5±0,2* |
| в т.ч., %:уксусная | 61,8±0,3 | 64,8±0,4* | 65,6±0,3* |
| пропионовая | 20,7±0,7 | 20,5±0,2 | 20,8±0,5 |
| масляная | 12,6±0,3 | 10,8±0,2* | 9,6±0,4* |
*Р>0,95
Более интенсивноеразвитие микроорганизмов в рубце животных2 опытной группы обеспечило противконтроля повышение активности протеиназсодержимого преджелудков на 3,8% (Р>0,95), чтоспособствовало увеличению ихбелковомолочности. Причем, благодаряповышению протеолитической ицеллюлозолитической активностей впреджелудках у коров 2 опытной группыактивизировался гидролиз протеина иклетчатки кормов, что согласуется скоэффициентами переваримости этихпитательных веществ.
3.2.6. Морфологические ибиохимические показатели крови коров.В ходе всех трехнаучно-хозяйственных опытов добавкихелатных соединений и адсорбентов оказалиположительное влияние на кроветворнуюфункцию организма коров опытных групп,благодаря чему у них против контроля вжидкой внутренней среде содержалосьбольше эритроцитов и гемоглобина, норазница во всех случаях оказаласьстатистически недостоверной (Р<0,95). Но приэтом морфологические показатели кровиживотных всех групп находились в пределахфизиологической нормы.
При проведении всехтрех экспериментов наиболее эффективноедействие на биохимические показателикрови подопытных коров оказали совместныедобавки препаратов хелатона и токси-нил,поэтому в таблице 15 представлены данные,полученные в ходе 4 опыта.
У коров 2 опытной группыпротив контроля в процессе детоксикацииксенобиотиков активизировалсяэнергетический и белковый обмен, о чемсвидетельствует достоверно (Р>0,95) болеевысокая концентрация глюкозы на 3,5 ммоль/ли общего белка – на 7,2% в сыворотке крови, приодновременном снижении ацетона – на 59,1% (Р>0,95).
Между кальцием итяжелыми металлами существует антагонизм.При использовании смеси испытуемыхпрепаратов в сыворотке крови животных 2опытной группы относительно контроляпроизошло достоверное (Р>0,95) повышениеконцентрации кальция на 1,70 ммоль/л инеорганического фосфора – на 1,32 ммоль/л.
Таблица 15. – Биохимическиепоказатели крови животных
n = 3
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | |
| Сахар,ммоль/л | 65,6±0,37 | 68,3±0,23 | 69,1±0,33 |
| Общийбелок, г/л | 73,0±0,21 | 78,1±0,35 | 79,2±0,30 |
| Кетоновыетела, ммоль/л | 4,9±0,27 | 3,6±0,33 | 3,0±0,30 |
| Кальций, ммоль/л | 10,72±0,31 | 11,86±0,21 | 12,42±0,28 |
| Фосфор,ммоль/л | 7,65±0,16 | 8,35±0,24 | 8,97±0,34 |
| Цинк, мг/кг(ПДК=22) | 33,8±0,15 | 21,8±0,11 | 16,5±0,14 |
| Свинец, мг/кг(ПДК=1,2) | 1,89±0,02 | 1,06±0,02 | 0,77±0,01 |
| Кадмий, мг/кг (ПДК=0,05) | 0,11±0,003 | 0,04±0,001 | 0,02±0,002 |
| Малоновыйдиальдегид,мкмоль/л | 1,79 ± 0,04 | 1,56 ± 0,02 | 1,30 ± 0,04 |
| Глутатионпероксидаза, мк MG SH/л.мин..103 | 7,55 ± 0,22 | 9,88 ± 0,14 | 10,45 ± 1,3 |
| Каталаза, мк М Н2О2/л.мин.103 | 51,3 ±1,2 | 45,0 ±1,4 | 42,2 ±1,3 |
| Пероксидаза, УЕ/г | 60,3 ±0,62 | 53,0 ±0,67 | 46,6 ±0,65 |
*Р>0,95
С помощью смеси этихпрепаратов в сыворотке крови коров 2опытной группы против контроля такжеудалось достоверно (Р>0,95) снизить уровеньцинка в 2,05 раза, свинца – в 2,45 и кадмия– в 5,50 раза,при этом их концентрация не превышалаПДК.
Включение смесипрепаратов в большей мере оказалостимулирующее действие на антиоксидантныймеханизм защиты организма коров 2 опытнойгруппы. Относительно контроля в кровиживотных 2 опытной группы количествомалонового диальдегида было меньше на 27,4%(Р>0,95).
Установлено также, чтодобавки токси-нил и хелатона в смесиспособствовали более высокой концентрациив крови глутатионпероксидазы. Этосвидетельствует о том, что они в наибольшеймере активизировали ферментативнуюсистему, которая катализирует синтезглутамина из глутаминовой кислоты. Причем,активизируя механизм ингибированиясвободно-радикального окисления, этидобавки в смеси позволили в крови животных2 опытной группы достоверно (Р>0,95) снизитьактивность каталазы на 17,7% и пероксидазы– на 22,7%, чем вконтроле
3.2.7. Оценкавоспроизводительных функций подопытныхживотных. По результатам 4эксперимента было установлено, что в первую охотуоплодотворяемость у коров контрольной, 1 и 2опытной групп составила соответственно 30,40 и 60%. Самое высокое количество осемененийна зачатие (до 4 раз) было отмечено уживотных контрольной и 1 опытной групп– 20 и 10%соответственно. Поэтому наибольшуювеличину индекса осеменения имели коровыконтрольной группы – 2,3, что достоверно (Р<0,05) больше,чем у аналогов 2 опытной группы – на 0,6.
Все подопытные коровы вфизиологически нормальные сроки отелилисьи дали жизнеспособный приплод. Причем присовместных добавках препаратов живаямасса телят, полученных от коров 2 опытнойгруппы, против контроля при рождении быладостоверно (Р<0,05) выше на 8,0%.
3.2.8. Производственнаяапробация и экономическая оценкарезультатов исследований. Согласно методике ВАСХНИЛ (1984), былапроведена производственна апробацияполученных данных.
При совместныхдобавках испытуемых препаратовотносительно контрольных аналогов вмолоке у коров опытной группы оказалосьвыше содержание жира на 0,22% и белка – на 0,20%, то естьпроизводственная апробация подтвердилаобоснованность полученныхрезультатов.
Как показалаэкономическая оценка результатовпроизводственного опыта, при совместныхдобавках испытуемых препаратов в рационыкоров опытной группы с бардой, содержащихтяжелые металлы, относительно контрольныханалогов удалось увеличить уровеньрентабельности от реализации молокабазисной жирности на 3,75%.
Таким образом, дляповышения продуктивности ифизико-химических свойств молока ирентабельности его производства в рационылактирующих коров с избыточнымсодержанием тяжелых металлов следуетвключать смесь препаратов токси-нил ихелатона.
3.3. Результаты II серии научно-хозяйственныхопытов
3.3.1. Состав ипитательность рационов подопытных коров.Территория РСО – Алания, в том числеи Кировского района, относится к зонеинтенсивного земледелия,предусматривающего широкое использованиеминеральных удобрений, в том числе иазотных, что чревато повышением врастениях нитратов и нитритов.
Как показалиисследования, ни в одном из кормов не былопревышения ПДК по концентрации нитратов инитритов. Это свидетельствует осамоочищении почв СПК «Мясопродукты» РСО– Алания отнитратов, так как в течение последних 12-15лет азотные минеральные удобрениявносились в ограниченных количествах из-заих дороговизны.
Исходя из этого, всостав рационов подопытных животных, какбыло предусмотрено схемой исследований,дополнительно включали нитрат натрия сучетом, имеющихся в кормах нитрат-ионов,чтобы уровень этих ксенобиотиковсоставлял безопасный для организма объем0,3 г/кг живой массы коров (В.М. Гунчак, 1989; В.С.Беликова, 2003; О.А. Газдаров, 2005).
Состав и питательностьзимнего рациона подопытных коров в ходе 6научно-хозяйственного опыта представленав таблице 16. В структурерационов подопытных животных бардасоставляла 6,0-6,5% от нормыобщей питательности.
Оптимизациюпитательной ценности рационов подопытныхживотных проводили с учетом химическогосостава кормов. При нехватке сахара врационы включали патоку кормовую,переваримого протеина – диаммонийфосфат,недостаток же минеральных веществустраняли добавками их минеральных солей.При этом сахаро-протеиновое отношениесоставило –0,90:1, что соответствует нормам кормления.
Таблица 16. – Состав ипитательность зимнего рациона подопытныхкоров в расчете получения за сутки 15 кгмолока от одной головы.
П о к а з а т е л и | Требуется по норме | Г р у п п ы | |||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | 3опытная | ||
| Сенозлаково-разнотравное, кг | - | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
| Силоскукурузный, кг | - | 24,0 | 24,0 | 24,0 | 24,0 |
| Свеклакормовая, кг | - | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
| Злаково-зерновая смесь, кг | - | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,4 |
| Бардахлебная, кг | - | 23,0 | 23,0 | 23,0 | 23,0 |
| Жмыхподсолнечный, кг | - | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Патокакормовая, кг | - | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Диаммонийфосфат, г | - | 98 | 98 | 98 | 98 |
| Нитратнатрия, г | - | 169 | 169 | 169 | 169 |
| Эпофен,г | - | - | 3,0 | - | 3,0 |
| Цитраткальция, г | - | - | - | 6,0 | 6,0 |
| Сольповаренная, г | 90 | 90 | 90 | 90 | 90 |
| Дикальцийфосфат, г | - | 0,57 | 0,57 | 0,057 | 0,057 |
| Медьсернокислая, мг | - | 101,4 | 101,4 | 101,4 | 101,4 |
| Цинксернокислый, мг | - | 3776,5 | 3776,5 | 3776,5 | 3776,5 |
| Кобальтхлористый, мг | - | 23,65 | 23,65 | 23,65 | 23,65 |
| Калиййодистый, мг | - | 10,11 | 10,11 | 10,11 | 10,11 |
| В рационесодержится: | |||||
| ЭКЕ,МДж | 15,1 | 15,15 | 15,15 | 15,15 | 15,15 |
| кормовыхединиц | 12,6 | 12,62 | 12,62 | 12,62 | 12,62 |
| обменнойэнергии, МДж | 151 | 152,68 | 152,68 | 152,68 | 152,68 |
| сухоговещества, кг | 17,1 | 16,85 | 16,85 | 16,85 | 16,85 |
| сырогопротеина, г | 1939 | 1935,56 | 1935,56 | 1935,56 | 1935,56 |
| переваримого протеина, г | 1260 | 1257,78 | 1257,78 | 1257,78 | 1257,78 |
| сыройклетчатки, г | 3810 | 3827 | 3827 | 3827 | 3827 |
| крахмала, г | 1702 | 1694,6 | 1694,6 | 1694,6 | 1694,6 |
| сахара, г | 1135 | 1132,6 | 1132,6 | 1132,6 | 1132,6 |
| сырогожира, г | 404 | 401,5 | 401,5 | 401,5 | 401,5 |
| кальция,г | 90 | 91,56 | 91,56 | 92,25 | 92,25 |
| фосфора,г | 63 | 65,55 | 65,55 | 65,55 | 65,55 |
| магния,г | 27 | 26,93 | 26,93 | 26,93 | 26,93 |
| калия,г | 101 | 101,5 | 101,5 | 101,5 | 101,5 |
| серы,г | 33 | 33,13 | 33,13 | 33,13 | 33,13 |
| железа,мг | 1010 | 3240,31 | 3240,31 | 3240,31 | 3240,31 |
| меди,мг | 115 | 116,32 | 116,32 | 116,32 | 116,32 |
| цинка,мг | 755 | 755,78 | 755,78 | 755,78 | 755,78 |
| кобальта,мг | 8,85 | 8,83 | 8,83 | 8,83 | 8,83 |
| марганца,мг | 755 | 757,50 | 757,50 | 757,50 | 757,50 |
| йода,мг | 10,1 | 10,11 | 10,11 | 10,11 | 10,11 |
| каротина,мг | 565 | 603,0 | 603,0 | 603,0 | 603,0 |
| витамина Д,тыс. МЕ | 12,6 | 12,84 | 12,84 | 12,84 | 12,84 |
| витамина Е,мг | 505 | 671,7 | 671,7 | 671,7 | 671,7 |
| Сахаро-протеиновое отношение | 0,8-1,2:1 | 0,90:1 | 0,90:1 | 0,90:1 | 0,90:1 |
Установлено, чтодобавки препаратов эпофена и цитратакальция в состав зимних и летних рационовне сказались на поедаемости кормовживотными сравниваемых групп.
Анализ состава ипитательности этого рационасвидетельствует о его сбалансированностипо энергии и элементам питания всоответствии с детализированными нормамикормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 2003).
3.3.2. Молочнаяпродуктивность подопытных коров. Способ детоксикации нитратов врационах лактирующих коров оказываетнепосредственное влияние на их молочнуюпродуктивность, использование имипитательных веществ кормов, что видно изданных таблицы 17.
Таблица 17. - Молочнаяпродуктивность коров и расход корма наединицу продукции
n = 10
| Показатели | Группа | |||
| контрольная | 1опытная | 2опытная | 3опытная | |
| 5 научно-хозяйственный опыт | ||||
| Удойнатуральной жирности, кг | 4471±54,4 | 4450±40,3 | 4512±37,9 | 4467±45,7 |
| Среднесуточный удой, кг | 14,66±0,55 | 14,59±0,47 | 14,79±0,56 | 14,64±0,77 |
| Содержится вмолоке: жира, % | 3,44±0,04 | 3,50±0,07 | 3,58±0,04* | 3,54±0,05 |
| белка, % | 3,23±0,04 | 3,34±0,04 | 3,43±0,03* | 3,40±0,05* |
| Удой молокабазисной (3,4%;) жирности, кг | 4524±47,9 | 4581±31,4 | 4751±34,7* | 4651±48,4 |
| Удой 4%-ного молока,кг | 4095±42,3 | 4116±38,0 | 4228±36,4* | 4159±43,4 |
| Абсолютныйвыход, кг: молочного жира | 153,80±2,33 | 155,75±2,34 | 161,53±2,07* | 158,13±2,37 |
| молочногобелка | 144,41±2,12 | 148,63±2,19 | 154,76±2,21* | 151,88±2,11* |
| Расход корма на 1 кг4%-ного молока: ЭКЕ, МДж | 1,14 | 1,12 | 1,08 | 1,10 |
| переваримого протеина, г | 105,22 | 103,44 | 98,99 | 101,55 |
| 6 научно-хозяйственный опыт | ||||
| Удойнатуральной жирности, кг | 4453±42,4 | 4477±43,8 | 4486±47,9 | 4532±44,7 |
| Среднесуточный удой, кг | 14,60±0,69 | 14,68±0,70 | 14,71±1,01 | 14,86±0,82 |
| Содержится вмолоке: жира, % | 3,47±0,07 | 3,62±0,09* | 3,60±0,06* | 3,70±0,08* |
| белка, % | 3,22±0,04 | 3,43±0,04* | 3,40±0,03* | 3,48±0,05* |
| Удой молокабазисной (3,4%;) жирности, кг | 4545±39,6 | 4767±41,4* | 4750±40,7* | 4931±40,4* |
| Удой 4%-ного молока,кг | 4099±40,3 | 4222±34,0* | 4217±42,4* | 4328±34,9* |
| Абсолютныйвыход, кг: молочного жира | 154,51±2,30 | 162,06±2,34* | 161,49±2,37* | 167,68±2,51* |
| молочногобелка | 143,38±2,19 | 153,56±2,13* | 152,52±2,18* | 157,71±2,13* |
| Расход корма на 1 кг4%-ного молока: ЭКЕ, МДж | 1,14 | 1,07 | 1,08 | 1,04 |
| переваримого протеина, г | 104,11 | 98,31 | 99,19 | 95,15 |
*Р>0,95
Установлено, что в ходе5 и 6 экспериментов включение антиоксидантаи хелатного соединения в рационы неоказало какого-либо существенного влиянияна удой молока натуральной жирности коровсравниваемых групп.
Применение эпофена вдозе 3 г /голову в рационах молочного скотав ходе 5 опыта содействовало достоверномуповышению в молоке уровня жира на 0,14%, белка– на 0,20%,исходя из этого, против контроля у животных2 опытной группы было отмечено достоверное(Р>0,95) увеличение абсолютного выходамолочного жира – на 5,03% и белка – на 7,16%соответственно. При этом по удою молокабазисной жирности достоверное (Р>0,95)преимущество над контролем на 227 кг или на5,0% имели также коровы 2 опытной группы.Благодаря этому относительно контроляаналоги 2 опытной группы на 1 кг 4%-ногомолока израсходовали меньше ЭКЕ на 5,3% ипереваримого протеина – на 5,9%.
Это мы объясняем тем,что эпофен –структурный аналог полифенольныхсоединений природного происхождения(биофлавоноидов), часть молекулы котороговходит в структуру коэнзима Q10, а другая частьмолекулы – всостав витаминов РР и Е. Он участвует вбиологическом окислении и синтеземолекулы белка в рубце из азота нитратов инитритов.
В ходе 6 экспериментанаибольший продуктивный эффект обеспечилосовместное использование эпофена ицитрата кальция, поэтому против контроляживотные 3 опытной группы имели достоверно(Р>0,95) большие показатели уровня жира вмолоке на 0,23%, белка – на 0,26%, абсолютного выходамолочного жира – на 8,51%, белка – на 9,99%, а также удоя молока базиснойжирности – на8,5%. По расходу корма на 1 кг 4%-ного молокаживотные 3 опытной группы относительноконтроля имели экономию ЭКЕ на 8,77% ипереваримого протеина – на 8,60%.
Цитрат кальция – один из самыхэффективных хелатообразующих веществ,естественно найденных в биологическихорганизмах для связи металлических ионов.Хелатообразование металлических ионовсводит к минимуму образование свободныхрадикалов и повышает синтез молочногожира. Поэтому использование в качестведенитрификаторов эпофена и цитратакальция содействовало повышению жира ибелка в молоке коров 3 опытной группы.
3.3.3. Физико-химические итехнологические свойства молока коров.При проведении 5эксперимента лучшее действие нафизико-химические свойства молока (табл. 18)коров оказали добавки эпофена в дозе 3г/голову, благодаря чему относительноконтроля в продукции аналогов 2 опытнойгруппы было достоверное (Р>0,95)превосходство по плотности молока на0,53°А,содержанию сухого вещества – на 0,46%, лактозы– на 0,15%,витаминов С –на 44,3% и А – на34,6%. Это происходит за счет того, что приповышенном фоне нитратов в кормах функцияэпофена, благодаря коэнзиму Q10, – оптимизациявитаминного и энергетического обмена ворганизме. Причем, за счет улучшениялучшего использования аммиака в рубце вмолоке коров 2 опытной группы относительноконтроля произошло достоверное (Р>0,95)снижение нитратов на 33,8% и нитритов – на 43,7%.
В ходе 6 экспериментасовместные добавки эпофена и цитратакальция оказали наиболее благоприятноедействие на физико-химические показателимолока коров 3 опытной группы, вследствиечего в их молоке против контроля произошлодостоверное (Р>0,95) увеличение плотностина 0,70°А,содержания сухого вещества – на 0,68%, витаминов С– на 53,1% и А– на 46,4%,аммиака – на62,1%, а также снижение нитратов – на 52,9% и нитритов– на 60,0%, тоесть установлена обратнаяпропорциональная связьмежду концентрацией в молоке нитратов инитритов, с одной стороны,аммиака – с другой.
Таблица 18. – Физико-химическиесвойства молока коров.
n=10
| Показатели | Группы | |||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная | |
| 5научно-хозяйственный опыт | ||||
| Плотность, °А | 27,66±0,25 | 27,89±0,14 | 28,19±0,08* | 28,10±0,56 |
| Кислотность, °Т | 17,75±0,30 | 17,71±0,28 | 17,68±0,22 | 17,89±0,29 |
| Сухое вещество, % | 12,11±0,12 | 12,32±0,14 | 12,57±0,10* | 12,47±0,15 |
| Жир, % | 3,44±0,04 | 3,50±0,07 | 3,58±0,04* | 3,54±0,05 |
| Белок, % | 3,23±0,04 | 3,34±0,04 | 3,43±0,03* | 3,40±0,05* |
| Лактоза, % | 4,66±0,04 | 4,71±0,05 | 4,81±0,03* | 4,75±0,06 |
| Зола, % | 0,78±0,007 | 0,77±0,01 | 0,75±0,008 | 0,78±0,01 |
| Нитраты, мг/л | 7,89±0,21 | 5,59±0,21* | 5,22±0,22* | 5,40±0,32* |
| Нитриты, мг/л | 0,16±0,003 | 0,12±0,001* | 0,09±0,004* | 0,010±0,004* |
| Аммиак, мг/л | 2,17±0,21 | 2,60±0,26 | 3,42±0,17* | 3,31±0,12* |
| Витамин С, мг/л | 14,08±0,36 | 16,73±0,33* | 20,32±0,31* | 19,97±0,26* |
| Витамин А, мг/л | 0,26±0,002 | 0,30±0,005 | 0,35±0,001* | 0,34±0,003* |
| 6 научно-хозяйственныйопыт | ||||
| Плотность, °А | 27,73±0,10 | 28,20±0,05* | 28,12±0,06* | 28,43±0,11* |
| Кислотность, °Т | 17,80±0,20 | 17,69±0,22 | 18,10±0,26 | 17,91±0,28 |
| Сухое вещество, % | 12,18±0,12 | 12,59±0,14* | 12,53±0,10* | 12,86±0,15* |
| Жир, % | 3,47±0,07 | 3,62±0,09* | 3,60±0,06* | 3,70±0,08* |
| Белок, % | 3,22±0,04 | 3,43±0,04* | 3,40±0,03* | 3,48±0,05* |
| Лактоза, % | 4,74±0,07 | 4,77±0,12 | 4,80±0,05 | 4,92±0,11 |
| Зола, % | 0,75±0,007 | 0,77±0,01 | 0,73±0,008 | 0,76±0,01 |
| Нитраты, мг/л | 7,94±0,23 | 5,19±0,31* | 5,31±0,28* | 3,74±0,38* |
| Нитриты, мг/л | 0,15±0,004 | 0,10±0,003* | 0,12±0,002* | 0,06±0,005* |
| Аммиак, мг/л | 2,19±0,09 | 3,47±0,21* | 3,38±0,17* | 3,55±0,12* |
| Витамин С, мг/л | 14,19±0,31 | 17,87±0,33* | 20,36±0,41* | 21,72±0,29* |
| Витамин А, мг/л | 0,28±0,001 | 0,33±0,002* | 0,37±0,002* | 0,41±0,004* |
*Р>0,95
В связи с тем, что прииспользовании в качестве денитрификатораэпофена и цитрата кальция в молоке коровопытных групп отмечалось повышениеконцентрации белка, то при оценкетехнологических свойств изучилисыропригодность продукции подопытныхживотных (табл. 19), для чего из молокаподопытных животных были приготовленыобразцы осетинскогосыра.
В ходе 5опыта в молоке коров 2опытной и 6 эксперимента– в молоке коров 3опытной групп увеличениеобщего белка произошло засчет увеличения доли казеина, то есть поданному показателю животные этих группдостоверно (Р>0,95) превзошли контроль соответственнона 0,22 и 0,34%.
Установлена обратнопропорциональная зависимость между а- и -фракциями казеина.Со снижением концентрации нитратов инитритов в молоке коров опытных групппроисходило снижение концентрации -казеина иодновременное увеличение а-казеина. При этомсамое высокое содержание а-казеина было в ходе 5 опыта в молокеаналогов 2 опытной группы и 6эксперимента – в молоке коров3 опытнойгрупп соответственно на 3,1и 3,8% (Р>0,95) больше, чем вконтроле. Установлена прямая связь междууровнем а-казеина в молоке идиаметром мицелл казеина, то есть,последний показатель молока в ходе 5 опыта у аналогов 2 опытной группы был вышена 13,3% (Р>0,95) и 6 эксперимента – укоров 3 опытной группы на -16,4% (Р>0,95) соответственно, чемв контроле.
Таблица 19. –Сыродельческие свойствамолока подопытных коров
n=10
| Показатель | Группа | |||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная | |
| 5 научно-хозяйственныйопыт | ||||
| Содержание белка вмолоке, % | 3,23±0,04 | 3,34±0,04 | 3,43±0,03* | 3,40±0,05* |
| Казеин, % | 2,45±0,03 | 2,52±0,04 | 2,67+0,02* | 2,61±0,04* |
| Доля казеина от общегобелка, % | 75,8 | 75,4 | 77,8 | 76,8 |
| Сывороточные белки,% | 0,78±0,01 | 0,82+0,02 | 0,76+0,02 | 0,79±0,01 |
| Состав казеина, %:-казеин | 31,6±0,26 | 32,0±0,42* | 34,7±0,32* | 34,0±0,26* |
| - казеин | 52,7±0,24 | 53,2±0,30 | 52,4±0,28 | 52,6±0,33 |
| - казеин | 15,7±0,34 | 14,8±0,39 | 12,9±0,19* | 13,4±0,16* |
| Диаметр мицелл казеина,°А | 633±8,7 | 654±9,9 | 717±8,3* | 708±8,5* |
| Выход сырной массы45%-ной жирности из 100 кгмолока, кг | 9,63±0,47 | 9,88+0,32 | 10,42±0,20* | 10,30±0,14* |
| В % к контролю | 100,0 | 102,6,5 | 108,2 | 107,0 |
| Содержаниерастворимыхфракций азота, % от общего азота | 26,22±0,48 | 27,28±0,51 | 29,23±0,29* | 27,93±0,26* |
| в т.ч. растворимых белков | 13,82±0,45 | 14,90±0,50 | 18,98±0,19* | 16,12±0,20* |
| небелковогорастворимого | 12,40±0,27 | 12,38±0,20 | 10,25±0,22* | 11,81±0,15* |
| Содержится в сырноймассе: нитратов,мг/л | 3,81±0,18 | 2,51±0,20* | 1,68±0,19* | 1,92±0,22* |
| нитритов,мг/л | 0,074±0,001 | 0,044±0,001* | 0,031±0,002* | 0,036±0,002* |
| 6 научно-хозяйственныйопыт | ||||
| Содержание белка вмолоке, % | 3,22±0,03 | 3,43±0,04* | 3,40±0,03* | 3,48±0,05* |
| Казеин, % | 2,43±0,04 | 2,66±0,05* | 2,64+0,01* | 2,77±0,03* |
| Доля казеина от общегобелка, % | 75,5 | 77,5 | 77,6 | 79,6 |
| Сывороточные белки,% | 0,79±0,03 | 0,77+0,03 | 0,76+0,05 | 0,71±0,01* |
| Состав казеина, %:-казеин | 31,4±0,23 | 34,5±0,33* | 34,3±0,40* | 35,2±0,36* |
| - казеин | 52,6±0,21 | 52,8±0,29 | 52,2±0,38 | 52,3±0,51 |
| - казеин | 16,0±0,17 | 12,7±0,19* | 13,5±0,15* | 12,5±0,19* |
| Диаметр мицелл казеина,°А | 627±7,3 | 708±6,9* | 701±5,3* | 730±6,5* |
| Выход сырной массы45%-ной жирности из 100 кгмолока, кг | 9,57±0,28 | 10,39+0,35* | 10,34±0,33* | 10,84±0,36* |
| В % к контролю | 100,0 | 108,6 | 108,0 | 113,3 |
| Содержаниерастворимыхфракций азота, % от общего азота | 26,11±0,20 | 29,26±0,21* | 29,21±0,19* | 30,35±0,39* |
| в т.ч. растворимых белков | 13,78±0,11 | 18,76±0,16* | 18,59±0,17* | 20,65±0,19* |
| небелковогорастворимого | 12,33±0,15 | 10,50±0,12* | 10,62±0,10* | 9,70±0,22* |
| Содержится в сырноймассе: нитратов,мг/л | 3,90±0,16 | 1,80±0,15* | 1,94±0,14* | 1,08±0,20* |
| нитритов,мг/л | 0,078±0,002 | 0,035±0,002* | 0,041±0,003* | 0,020±0,003* |
*Р>0,95
Особоевнимание было уделено выходу сыра 45%-нойжирности из 100 кг нормализованного молока. Активизация белкового обмена поддействием испытуемых препаратов позволило против контрольныханалогов обеспечитьнаибольший выход сырной массы при постановке 5опыта у коров 2 опытной группы на 8,2%(Р>0,95), а по результатам 6 опыта – у животных 3опытной группы – на 13,3% (Р>0,95).
Кислая реакция хлебнойбарды и процесс денитрификации повлияли набиохимические изменения белковых веществ,являющихсяосновой процесса созреваниясыров. Относительноконтроля в образцах измолока коров 2 опытной группы в ходе 5эксперимента и 3 опытной группы - в ходе 6 опытасодержалось достоверно (Р>0,95) больше азотабелкового растворимого соответственно на5,16 и 6,87%, а небелковогорастворимого – на 2,15 и 2,63% (Р>0,95) меньше.
Самойнизкой концентрацией нитратов и нитритовотличался сычужный сгусток, полученный в ходе 5эксперимента из молокаживотных 2 опытной группы на 55,9 и 58,1% ив ходе 6 опыта– из продукции коров 3 опытнойгруппы – на72,3 и 74,3% соответственно,что достоверно (Р>0,95) меньше по сравнению с контрольнымианалогами.
Наряду с этим, из-завысокого стимулирующего действия этихпрепаратов на жирномолочность коров в ходе6 эксперимента изучили маслодельческиесвойства их продукции после гомогенизации(табл. 20).
Таблица 20. – Маслодельческие свойства молокаподопытных коров
n=10
| Показатель | Группа | |||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная | |
| Содержание жира в молоке,% | 3,47±0,07 | 3,62±0,09* | 3,60±0,06* | 3,70±0,08* |
| Диаметр жировых шариков,мкм | 2,89±0,10 | 3,26±0,10* | 3,27±0,11* | 3,44±0,16* |
| Количество жировыхшариков, млрд/см3 | 6,44±0,13 | 5,87±0,11* | 5,83±0,14* | 5,51±0,10* |
| рН молока | 5,58 | 5,29 | 5,33 | 5,19 |
| Массовая доляжира в сливках, % | 32,3±0,15 | 33,4±0,11* | 33,2±0,16* | 34,0±0,14* |
| Кислотностьсливок, °Т | 16,0 | 14,6 | 14,6 | 13,0 |
| Сорт сливок | 2 | 1 | 1 | 1 |
| Нитратредуктазнаяактивность ксантиноксидазы, нмоль NO2/мг/мин. | 18,22±0,18 | 22,00±0,16* | 22,14±0,15* | 27,33±0,16* |
| Использование жира, % | 96,2±0,11 | 97,2±0,10* | 97,3±0,14* | 97,5±0,11* |
| Содержится в сливочном масле: нитратов,мг/л | 2,18±0,05 | 1,45±0,04* | 1,76±0,03* | 0,97±0,03* |
| нитритов,мг/л | 0,065±0,002 | 0,038±0,001* | 0,044±0,002* | 0,019±0,002* |
*Р>0,95
При скармливании смесиуказанных препаратов относительноконтроля в молоке коров 3 опытной группыбыло достоверно (Р>0,95) меньше жировыхшариков на 14,4%. Диаметр жировых шариковимел обратно пропорциональную связь с ихколичеством в единице объема, то есть ихдиаметр в продукции животных 3 опытнойгруппы был крупнее на 19,0% (Р>0,95), чем вконтроле.
Благодаря этимдобавкам относительно контроля в сливкахиз молока коров 3 опытной группы произошлоувеличение массовой доли жира 1,7% (Р>0,95) исокращение продолжительности сбивания– на 11 мин.Причем при преобразовании сливок всливочное масло более эффективнымиспользованием молочного жира отличалосьмолочное сырье животных 3 опытной группы,превзойдя по этому показателю контрольныханалогов на 1,3% (Р>0,95).
При гомогенизацииразрушаются оболочки жировых шариков и онисоединяются в масляные зерна. Кроме того, сразрывом оболочек жировых шариковпроисходит высвобождение ферментаксантиноксидазы, который при рН в пределах5,15, начинает проявлять себя какнитратредуктаза. Поэтому послегомогенизации против контроля молококоров 3 опытной группы имел рН молока 5,19,что способствовало относительно контроляв их молоке увеличению нитратредуктазнойактивности ксантиноксидазы – на 50,0% (Р>0,95).
Исходя из этого, посравнению с контрольными аналогамисовместные добавки препаратов эпофена и цитрата кальция в рационы с хлебной бардойобеспечили у коров 3 опытной группыдостоверное (Р>0,95) снижение уровнянитратов в 2,24 раза и нитритов – в 3,42. Причем вготовой продукции, полученной из молокакоров 3 опытной группы, содержание этихксенобиотиков было ниже ПДК.
3.3.4. Результатыфизиологических опытов. Нафоне каждого из научно-хозяйственныхопытов II серии на коровах контрольной илучшей по продуктивности групп былипроведены обменные опыты (табл. 21).
Таблица 21. – Коэффициентыпереваримости питательных веществ ииспользование азота корма подопытнымиживотными
n = 3
Показатель | Группа | |||
| 5опыт | 6опыт | |||
| контрольная | 2 опытная | контрольная | 3опытная | |
| Сухое вещество,% | 66,44 ± 0,49 | 69,50 ± 0,72* | 66,61 ± 0,75 | 70,70 ± 0,69* |
| Органическоевещество, % | 68,28 ± 0,42 | 71,32 ± 0,51* | 68,80 ± 0,44 | 72,82 ± 0,43* |
| Сырой протеин,% | 66,58 ± 0,74 | 70,16 ± 0,76* | 65,98 ± 0,74 | 69,90 ± 0,62* |
| Сырая клетчатка,% | 64,12 ± 0,66 | 67,80 ± 0,59* | 63,50 ± 0,67 | 67,81 ± 0,55* |
| Сырой жир, % | 61,52 ± 0,65 | 59,26 ± 0,62 | 60,60 ± 0,70 | 57,75 ± 0,59 |
| БЭВ, % | 78,30 ± 0,51 | 81,54 ± 0,67* | 78,64 ± 0,71 | 81,99 ± 0,55* |
| Балансазота, г | ||||
| Принято скормом | 301,84 ± 0,73 | 300,23 ± 0,67 | 300,64 ± 0,51 | 301,44 ± 0,51 |
| Выделено: вкале | 100,87 ± 0,34 | 89,59 ± 0,47* | 102,28 ± 0,30 | 90,73 ± 0,44* |
| в моче | 107,03 ± 0,48 | 103,54 ± 0,20* | 104,50 ± 0,83 | 99,61 ± 0,72* |
| в молоке | 81,29 ± 0,49 | 91,20 ± 0,72* | 81,60 ± 0,75 | 94,00 ± 0,69* |
| Баланс | 12,65 ± 0,13 | 15,90 ± 0,18* | 12,26 ± 0,16 | 17,10 ± 0,17* |
| Выделено в молокеот принятого, % | 26,93 ± 0,33 | 30,38 ± 0,38* | 27,14 ± 0,41 | 31,18 ± 0,32* |
*Р>0,95
Включение эпофена врационы в количестве 3 г/голову обеспечилонаиболее высокую эффективностьиспользования энергии и элементов питания,благодаря этому животные 2 опытной группыдостоверно (Р>0,95) опередили контроль покоэффициентам переваримости сухоговещества на 3,06%, органического вещества– на 3,04%;сырого протеина – на 3,58%; сырой клетчатки – на 3,68% и БЭВ – на 3,24%.
Коровы контрольнойгруппы выделяли в этот период за сутки смолоком 81,29 г азота, а животные 2 опытнойгруппы - на 9,91 г (Р>0,95) больше. Кроме того,последние за сутки откладывали в теле на 3,25г (Р>0,95) азота больше, чем их контрольныеаналоги.
На фоне 6научно-хозяйственного опыта в ходеобменного эксперимента установлено, чтосовместное скармливание испытуемыхпрепаратов позволило коровам 3 опытнойгруппы достоверно (Р>0,95) превзойтиконтроль по коэффициентам переваримостисухого вещества на 4,09%, органическоговещества – на4,02%; сырого протеина – на 3,92%; сырой клетчатки – на 4,31% и БЭВ – на 3,35%.
В период проведенияфизиологического опыта коровы контрольнойгруппы за сутки выделяли с молоком 81,60 газота, а животные 3 опытной группы на 12,40 г(Р>0,95) больше. Кроме того, последние засутки откладывали в теле на 4,84 г (Р>0,95)азота больше, чем их контрольные аналоги,что является показателем, лучшего развитияплода в организме коров 3 опытной группыпосле их оплодотворения.
3.3.5. Рубцовоепищеварение у подопытных коров. В ходе 5 эксперимента было установлено, что скармливаниеэпофена в дозе 3 г/ голову обеспечило укоров 2 опытной группы против контроля впреджелудках наиболее высокий ростчисленности бактерий Flavobacterium vitarumen на 18,1%(Р>0,95) и суммарной протеиназнойактивности –на 3,1% (Р>0,95). Благодаря увеличениюколичества этих бактерий в преджелудкахотносительно контроля у животных 2 опытнойгруппы увеличилась численность ихфагоцитов –инфузорий на 15,9% (Р>0,95), за счет чего врубцовой жидкости коров 2 опытной группыдостоверно (Р>0,95) повысиласьцеллюлозолитическая активность – на 3,1%.
Добавки эпофенасодействовали в сравнении с контролемдостоверному (Р>0,95) сдвигу рН средырубцовой жидкости у коров 2 опытной группына 4,7% в сторону нейтральной реакции, что всочетании с повышением целлюлазнойактивности способствовало болееинтенсивному сбраживаниюмикроорганизмами глюкозы в преджелудках сдостоверно (Р>0,95) большим образованиемЛЖК на 6,87%, в первую очередь, за счет большейконцентрации уксусной кислоты – на 2,20%.
Включение эпофена врационы за счет активизации выделениянитрат- и нитритредуктаз микрофлорой рубцапозволило в преджелудках коров 2 опытнойгруппы против контрольных аналоговдостоверно (Р>0,95) снизить концентрациюнитратов на 38,4% и нитритов – на 39,9%, чтосопровождалось одновременным увеличениемконцентрации аммиака – на 17,4% (Р>0,95).
Наибольшейинтенсификации процессов рубцовогометаболизма (табл. 22) добились в ходе 6 эксперимента прииспользовании в рационах коров с хлебнойбардой смеси препаратов эпофена и цитратакальция.
Наличие в рационеантиоксиданта и хелатного соединенияспособствовало впреджелудках коров 3 опытной группы противконтроля достоверному (Р>0,95) увеличениючисла протеолитическихвитаминобразующих бактерий Flavobacterium vitaramen на 24,8% и их фагоцитовинфузорий –на 12,5%.
Таблица 22. – Уровень рубцовогометаболизма подопытных коров
n=3
| Показатель | Группа | |||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная | |
| Flavobacterium vitarumen, тыс/мл | 105±2,3 | 126±2,9* | 118±1,9* | 131±2,0* |
| Инфузории, тыс/мл | 279±3,3 | 306±3,9* | 295±2,9* | 314±2,4* |
| Целлюлазная активность, % | 16,13±0,40 | 17,51±0,44* | 17,39±0,37* | 18,55±0,33* |
| Протеиназная активность, % | 42,13±0,24 | 44,90±0,27* | 44,76±0,29* | 45,20±0,28* |
| рН среды | 6,31±0,12 | 6,53±0,11* | 6,42±0,11 | 6,58±0,24* |
| ЛЖК, ммоль/100 мл | 11,21±0,15 | 11,83±0,12* | 11,75±0,21* | 12,62±0,25* |
| в т.ч. (%): уксусная | 61,21±0,41 | 64,00±0,31* | 63,88±0,32* | 64,71±0,46* |
| пропионовая | 21,94±1,26 | 21,00±0,64 | 20,83±0,70 | 20,84±1,17 |
| масляная | 12,91±0,11 | 10,05±0,11* | 10,28±0,15* | 9,52±0,17* |
| Аммиак, ммоль/л | 14,16±0,20 | 16,21±0,22* | 16,00±0,20* | 16,69±0,29* |
| Белковый азот, ммоль/л | 75,2±1,1 | 85,1±1,7* | 83,5±2,2* | 87,5±2,9* |
| Небелковый азот, ммоль/л | 37,0±0,25 | 36,2±0,33* | 36,5±0,23* | 34,1±0,44* |
| Нитраты, ммоль/л | 0,18±0,001 | 0,10±0,001* | 0,13±0,001* | 0,06±0,001* |
| Нитриты,ммоль/л | 0,038±0,0006 | 0,023±0,0003* | 0,027±0,0004* | 0,013±0,001* |
*Р>0,95
Исходя из этого,добавки смеси этих препаратовспособствовали повышению у животных 3опытной группы интенсивности секрециимикрофлорой рубца целлюлаз на 2,42% (Р>0,95) ипротеиназ –3,07% (Р>0,95), чем в контроле. Это согласуетсяс коэффициентами переваримости сырогопротеина и клетчатки рационов коровсравниваемых групп.
В сравнении с контролему коров 3 опытной группы произошелдостоверный (Р>0,95) сдвиг рН среды рубцовойжидкости на 4,3% в сторону нейтральнойреакции, что в сочетании с повышениемцеллюлазной активности способствовалоболее интенсивному сбраживаниюмикроорганизмами глюкозы в преджелудках сдостоверно (Р>0,95) большим образованиемЛЖК – на 12,58%, впервую очередь, за счет большейконцентрации уксусной кислоты – на 5,72%.
Совместные добавкииспытуемых препаратов обеспечилидостоверное (Р>0,95) увеличение всодержимом преджелудков аналогов 3 опытнойгруппы аммиака на 2,53 ммоль/л и белковогоазота – на 12,3ммоль/л. За счет активизации выделениянитрат- и нитритредуктаз микрофлорой рубцаэти препараты, позволили у коров 3 опытнойгруппы против контрольных аналогов всодержимом преджелудков достоверно (Р>0,95)снизить уровень небелкового азота на 7,8%,нитратов – на66,7% и нитритов – на 65,8%.
На наш взгляд, этоявляется следствием ускорения синтезабелка собственного тела протеолитическимимикроорганизмами из образующегося аммиакапри восстановлении нитратов и нитритов поддействием нитратредуктазмикрофлоры.
3.3.6. Морфологические ибиохимические показатели крови подопытныхживотных. В ходе 5 опыта сучетом денитрифицирующих свойствпрепарата эпофена у коров 2 опытной группыв крови концентрация эритроцитов игемоглобина против контроля былодостоверно (Р>0,95) выше на 2,29х1012/л и 17,8 г/лсоответственно. У животных 2 опытной группытакже отмечалось повышение уровнядыхательной функции крови за счетдостоверного (Р>0,95) снижения противконтроля уровня метгемоглобина – на 71,6%.
В сыворотке крови коров2 опытной группы относительно контролятакже произошло достоверное (Р>0,95)повышение содержания сахара на 26,7%, общегобелка – на 5,9г/л, а также усилилась ретенция витамина С исинтез витамина А из каротина кормов впечени, что позволило обогатить ими кровьсоответственно в 2,0 и 1,9 раза (Р>0,95).
Эпофен в указанной дозеспособствовал повышению выработки впреджелудках нитратвосстанавливающихферментов, поэтому в крови коров 2 опытнойгруппы содержание нитратов в 2,17 раза инитритов – в2,32% было достоверно (Р>0,95) меньше, чем вконтроле
При нитратныхнагрузках наиболее существеннымизменениям были подверженыгематологические показатели (табл.23) коров при добавках смеси эпофена ицитрата кальция.
Таблица 23. – Морфологические и биохимическиепоказатели крови коров
n=3
| Показатель | Группа | |||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная | |
| Эритроциты, 1012/л | 5,69±0,23 | 7,26±0,29* | 7,18±0,39* | 7,93±,020* |
| Лейкоциты, 109/л | 9,89±0,43 | 10,06±0,39 | 9,95±0,29 | 10,14±0,44 |
| Гемоглобин, г/л | 96,13±2,4 | 112,51±3,4* | 111,39±3,7* | 117,55±3,3* |
| Метгемоглобин, % | 7,28±0,17 | 2,28±0,19* | 2,18±0,17* | 1,81±0,12* |
| Сахар, ммоль/л | 65,6±0,37 | 68,3±0,23* | 69,1±0,33* | 70,2±0,28* |
| Общий белок, г/л | 72,8±0,21 | 77,6±0,35* | 77,2±0,30* | 79,6±0,24* |
| Аммиак, ммоль/л | 4,21±0,13 | 4,82±0,10* | 4,92±0,11* | 5,03±0,11* |
| Нитраты, ммоль/л | 11,02±0,08 | 6,72±0,09* | 7,02±0,10* | 5,00±0,0б* |
| Нитриты,ммоль/л | 0,34±0,003 | 0,22±0,002* | 0,25±0,03* | 0,14±0,003* |
| Малоновыйдиальдегид,мкмоль/л | 1,87±0,04 | 1,46±0,02* | 1,50±0,04* | 1,40±0,04* |
| Глутатионпероксидаза, мк MG SH/л.мин..103 | 7,77±0,22 | 9,77±0,14* | 9,45±1,3* | 10,69±1,1* |
| Каталаза, мк МН2О2/л.мин103 | 51,21±1,2 | 45,06±1,4* | 45,27±1,3* | 41,77±1,3* |
| Пероксидаза, УЕ/г | 60,24±0,62* | 52,80±0,67* | 53,66±0,65* | 46,26±0,65* |
*Р>0,95
У коров3 опытной группы против контроля в кровисодержалось достоверно(Р>0,95) больше эритроцитов на 2,29х1012/л и гемоглобина– на 21,4 г/л, а метгемоглобина, наоборот,– в 4,02 раза меньше (Р>0,95).
У коров 3 опытнойгруппы в процессе детоксикации нитратов инитритов активизировалсяуглеводный и белковый обмены, о чемсвидетельствует достоверно (Р>0,95) болеевысокая концентрация глюкозы в сывороткекрови на 4,6 ммоль/л и общего белка – на 6,8 г/л, чем вконтроле
Конечный метаболитдействия нитрат- и нитритредуктаз микрофлоры преджелудковаммиак имел обратнуюпропорциональную связь с ксенобиотиками,то есть его концентрация в крови в процессе денитрификацииповышалась. Поэтому относительно контроляв сыворотке крови аналогов 3 опытной группысодержалось достоверно(Р>0,95) меньше нитратов на 54,6% и нитритов– на 58,8%.Во многом, этому содействовала руменогепатическаяциркуляция аммиака, всосавшегося в кровьчерез слизистую рубца.
Совместные добавкипрепаратов в большей степени оказалистимулирующее действие на антиоксидантныймеханизм защиты организма коров 3 опытнойгруппы, поэтому у них в крови относительноконтроля количество малоновогодиальдегида был меньше на 25,1% (Р>0,95),концентрация глутатионпероксидазы – на 37,56% (Р>0,95)больше. Причем, активизируя механизмингибирования свободно-радикальногоокисления, эти добавки в смеси позволили вкрови животных 3 опытной группы достоверно(Р>0,95) снизить активность каталазы на 18,4% ипероксидазы –на 23,2%, чем в контроле
3.3.7. Оценкавоспроизводительных качеств животных.Установлено, чтооплодотворяемость в первую охоту коровконтрольной группы составила 40%, а уживотных 1, 2 и 3 опытных групп – соответственно 50, 50и 60%. Поэтому относительно контрольныханалогов индекс осеменения в 1, 2 и 3 опытныхгруппах был ниже соответственно на 0,2; 0,2 и0,4, что позволило у коров 3 опытной группыдостоверно (Р>0,95) сократитьпродолжительность сервис-периода – на 12,1 дней.
Все подопытные коровы вфизиологически нормальные сроки отелилисьи дали жизнеспособный приплод. Причемпроцесс денитрификации у коров 3 опытнойгруппы содействовал повышению массы телаприплода относительно контроля на 8,6%(Р>0,95).
3.3.8. Производственнаяапробация и экономическая оценкарезультатов исследований. Всоответствии с методикой ВАСХНИЛ (1984) на 2группах коров был проведенпроизводственный опыт. Включение в рационыэпофена и цитрата кальция позволилоувеличить в молоке коров опытной группысодержания жира на 0,22% и белка – на 0,24% по сравнениюс контролем.
Сравнительнаяэкономическая оценка результатовпроизводственного опыта показала, чтовведение испытуемых добавок в рационыкоров с повышенной дозой нитратовпозволило за счет снижения расхода кормовна единицу продукции увеличить прибыль отреализации молока базисной жирности на 2970руб. и уровень рентабельности – на 5,7%, чем вконтроле.
Следовательно, дляповышения экономической эффективностипроизводства молока в рационы коров сповышенным содержанием нитратов следуетвключать смесь препаратов эпофена ицитрата кальция.
ВЫВОДЫ
1. В ходе исследованийустановлено, что в условиях РСО – Алания прискармливании хлебной барды в дозе 9,0-9,5% отобщей питательности у лактирующих коровпроисходит снижение физико-химическихсвойств молока, а при ее скармливании вдозе 6,0-6,5% снижения качественныххарактеристик молока коров для маслоделияи сыроделия не отмечается. Поэтому в ходедальнейших исследований этот корм врационах подопытных животныхиспользовался в указанной дозе.
2. По данным I сериинаучно-хозяйственных опытов,проводившихся в условиях повышенного содержания тяжелыхметаллов в кормах, было установлено, что врационы лактирующих коров схлебной бардой следует включать смесьсорбента токси-нил в дозе 2 г/ кгконцентратов и хелатона в дозе 1,0 г/100 кгживой массы. При этом против контроля улактирующих коров 2 опытной группыпроизошло достоверное (Р>0,95) увеличение вмолоке содержания жира на 0,22%, белка – на 0,22%, повышениеудоя молока базисной жирности – на 8,4%, а такжеснижение расхода корма на единицупродукции.
3. При совместномскармливании указанных препаратов вмолоке коров 2 опытной группы относительноконтрольных аналогов содержалосьдостоверно (Р>0,95) меньше -и -казеиновых фракций соответственнона 1,4 и 0,6%, благодаря чему на получение 1 кгосетинского сыра было затрачено большемолока коров 2 опытной группы - на 7,7% (Р>0,95),чем у их контрольных аналогов. Этосвидетельствует о снижении сыродельческихкачеств их молока.
4. Использование смесипрепаратов токси-нил и хелатона длядетоксикации тяжелых металловспособствовало против контроля у коров 2опытной группы достоверному (Р>0,95)повышению следующих физико-химических итехнологических показателей молочнойпродукции:
- абсолютного выходамолочного жира на 8,4% и белка – на 9,0%;
- плотности молока на0,580А за счетувеличения сухого вещества – на 0,44%;
- диаметра жировыхшариков на 28,8% с одновременным сокращениемих количества – на 31,7%;
-санитарно-гигиенических характеристикмолока путем сокращения уровня цинка в 2,87раза, свинца –в 3,00 и кадмия –в 2,56 раза, причем их концентрация непревышала ПДК;
- содержания жира всливках на 1,6%, с одновременным сокращениемпродолжительности сбивания сливок – на 14 мин.;
-санитарно-гигиенических характеристиксливочного масла за счет снижения уровняцинка – в 2,09раза, свинца –в 2,11 и кадмия –в 2,12 раза, причем их концентрация непревышала ПДК.
5. Коровы, в рационыкоторых включали смесь токси-нил ихелатона, достоверно (Р>0,95) лучшепереваривали сухое вещество рациона на 3,9%,органическое вещество – на 3,3%, сырой протеин– на 3,0%,клетчатку – на3,9%, а также лучше использовали азот корма,что свидетельствует об улучшениибелкового обмена у них по сравнению сживотными контрольной группы.
6. Включение в рационы сповышенным фоном тяжелых металлов смесиуказанных препаратов стимулировалопроцессы рубцового метаболизма, благодарячему против контроля в содержимом рубцакоров 2 опытной группы произошлодостоверное (Р>0,95) увеличение числаинфузорий на 206 тыс./мл, активностипротеиназ – на3,8% и целлюлаз – на 4,4%. В связи с интенсификациейгидролиза клетчатки в рубце у нихувеличилось содержание ЛЖК на 1,8%ммоль/100мл, в первую очередь, за счетуксусной кислоты – на 3,8%, следствием чего явилосьповышение жирномолочности.
7. При введении в рационысмеси кормовых добавок токси-нил ихелатона в рационы с хлебной бардой улактирующих коров 2 опытной группыотмечалось улучшениефизиолого-биохимического статуса, чтовыразилось:
- в достоверном (Р>0,95)увеличении в сыворотке крови уровня общегобелка на 6,2 г/л, сахара – на 3,5 ммоль/л приодновременном снижении количествамочевины – на3,2 ммоль/л и кетоновых тел – на 1,9 ммоль/л;
- в достоверном (Р>0,95)снижении цинка в 2,05, свинца – в 2,45 и кадмия – в 5,50 раза;
- в активизациимеханизма ингибированиясвободно-радикального окисления, за счетдостоверного (Р>0,95) снижения количествамалонового диальдегида на 27,4%, активностикаталазы – на17,7% и пероксидазы – на 22,7%;
- в сокращениисервис-периода и индекса осеменения, чтооптимизировало воспроизводительныефункции коров;
8. Экономическиерасчеты показали, что при совместныхдобавках испытуемых препаратов в рационыкоров с повышенным содержанием тяжелыхметаллов удалось увеличить уровеньрентабельности от реализации молокабазисной жирности на 3,75%.
9. По данным II сериинаучно-хозяйственных опытов,проводившихся в условиях повышенного содержания нитратов врационах, было установлено, что в рационы лактирующих коров с хлебнойбардой следует включать смесьантиоксиданта эпофена в дозе 3 г/ голову ихелатного соединения цитрата кальция вдозе 1,0 г/100 кг живой массы.
10. При скармливаниисмеси указанных кормовых добавок противконтроля у лактирующих коров 3 опытнойгруппы было обеспечено достоверное (Р>0,95)увеличение в молоке содержания жира на 0,23%,белка – на 0,26%,повышение удоя молока базисной жирности– на 8,5%, атакже снижение расхода корма на 1 кг 4%-ногомолока.
11. Использование смесипрепаратов эпофена и токси-нил дляденитрификации способствовало противконтроля у коров 3 опытной группыдостоверному (Р>0,95) повышению следующихфизико-химических и технологическихпоказателей молочной продукции:
- абсолютного выхода молочного жирана 8,51% и белка – на 9,99%;
- плотности молока на0,70А,содержания сухого вещества – на 0,68%, витаминов С– на 53,1% и А– на 46,4%;
-санитарно-гигиенических характеристикмолока путем снижения нитратов на 52,9% инитритов – на60,0%, причем их концентрация не превышалаПДК;
- доликазеина на0,34%, в первую очередь за счетувеличения уровня а-казеина – на 3,8% и диаметра его мицелл – на 16,4%;
- выхода сырной массы из 100 кгмолочного сырья на13,3%;
-санитарно-гигиенических характеристиксыра за счет снижения уровня нитратов72,3% и нитритов – на 74,3%, причем их концентрация непревышала ПДК.
12. В наибольшей мере напереваримости питательных веществрационов с хлебной бардой сказалосьсовместное скармливание этих препаратов,что позволило коровам 3 опытной группыдостоверно (Р>0,95) превзойти контроль покоэффициентам переваримости сухоговещества на 4,09%, органического вещества– на 4,02%;сырого протеина – на 3,92%; клетчатки – на 4,31% и БЭВ – на 3,35%, а также засутки выделять с молоком – на 12,40 г (Р>0,95)больше азота.
13. У животных 3 опытнойгруппы, получавших смесь испытуемыхпрепаратов, наблюдалось повышение уровнярубцового метаболизма, благодаря чему уних против контроля в преджелудкахпроизошло достоверное (Р>0,95) увеличениечисла Flavobacterium vitaramen на 24,8% и инфузорий – на 12,5%, повышение активности протеиназ– на 3,07% ицеллюлаз – на2,42%, содержания ЛЖК – на 12,58 и уксусной кислоты – на 5,72%. Следствиемэтого явилось повышениежирномолочности.
Кроме того, этипрепараты, позволили у коров 3 опытнойгруппы против контрольных аналогов всодержимом преджелудков достоверно (Р>0,95)снизить уровень небелкового азота на 7,8%,нитратов – на66,7% и нитритов – на 65,8%.
14. Введение в рационы схлебной бардой смеси препаратов эпофена ицитрата кальция в качестведенитрификаторов у лактирующих коров 3опытной группы относительно контрольныханалогов обеспечило улучшениефизиолого-биохимического статуса, чтовыразилось:
- вдостоверном (Р>0,95)увеличении числа эритроцитов на 2,29х1012/л и гемоглобина на21,4 г/л, при одновременном снижении метгемоглобина – в4,02 раза (Р>0,95);
- в достоверном (Р>0,95)увеличении в сыворотке крови уровня общегобелка на 6,8 г/л, сахара – на 4,6 ммоль/л при одновременном сниженииколичества мочевины – на 3,5 ммоль/л и кетоновых тел – на 2,3 ммоль/л;
- в достоверном (Р>0,95)снижении в крови концентрации нитратов на 54,6% и нитритов – на 58,8%;
- в активизациимеханизма ингибированиясвободно-радикального окисления за счетдостоверного (Р>0,95) снижения количествамалонового диальдегида на 25,1%, активностикаталазы – на18,4% и пероксидазы – на 23,2%;
- в сокращениисервис-периода на 12,1 дней и индексаосеменения –на 0,4, что оптимизироваловоспроизводительные функции коров.
15. Экономическая оценкарезультатов производственного опытасвидетельствует о том, что совместныедобавки препаратов эпофена и цитратакальция в рационы коров с повышеннымуровнем нитратов позволяют повыситьрентабельность производства молока на5,7%.
ПРЕДЛОЖЕНИЯПРОИЗВОДСТВУ
1. В условиях РСО – Алания для снижениясебестоимости 1 кг молока базиснойжирности рекомендуем включать в рационылактирующих коров хлебную барду в дозе неболее 6,0-6,5% от общей питательности, так какпри более высоких количествах ее дачипроисходит снижение физико-химических итехнологических свойств молока.
2. При скармливаниибарды в дозе 6,0-6,5% от общей питательностирекомендуем для повышения продуктивности,физико-химических, технологических исанитарно-гигиенических свойств молока врационы с избыточным содержанием тяжелыхметаллов включать смесь препаратовтокси-нил в дозе 2 г/ кг концентратов ихелатона в дозе 1,0 г/100 кг живой массы.
3. При введенииуказанных препаратов в рационы с хлебнойбардой при повышенном фоне тяжелыхметаллов целесообразно молоко лактирующихкоров перерабатывать на сливки, чтопозволяет повысить их пищевые исанитарно-гигиенических свойства, а такжеувеличить выход сливочного масла за счетповышения жирномолочности.
4. Для повышенияпродуктивности, физико-химических итехнологических свойств молока прискармливании хлебной барды в дозе 6,0-6,5% отобщей питательности рекомендуем в рационылактирующих коров с повышенным фономнитратов включать смесь антиоксидантаэпофена в дозе 3 г/ голову и хелатногосоединения цитрата кальция в дозе 1,0 г/100 кгживой массы.
5. При использованиисмеси указанных препаратов рекомендуеммолоко коров использовать для сыроделия,так как при этом повышаются пищевые исанитарно-гигиенических свойстваосетинского сыра, а также выход готовойпродукции за счет повышения в их молочномсырье молочного белка и казеина.
СПИСОК РАБОТ,ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Публикации в изданиях,рекомендованных ВАК России.
1. Тменов И.Д. Особенности пищеваренияу телят и лактирующих коров прииспользовании в рационах биологическиактивных веществ / Тменов И.Д., Албегова Л.Х.,Баева З.Т., Остаев А.Г. // Труды Кубанскогоаграрного университета. – Краснодар. – 2008. – № 4(13). – С. 183-185.
2. Темираев Р.Б. Как обезопаситьмолочные продукты от загрязнения тяжелымиметаллами / Темираев Р.Б., Баева З.Т., ТезиевУ.И., Газдаров А.А. // Молочнаяпромышленность. – 2009. –№5. – C.73.
3. Темираев В.Х.Антиоксиданты в рационах коров / ТемираевВ.Х., Баева З.Т., Тер-Терьян Н.Г., Течиев С. //Комбикорма. –2009. – № 5.– С. 71.
4. БаеваЗ.Т. Повышение технологических свойствмолока коров./ Баева З.Т., Тедтова В.В. // Ветеринарный врач.– Казань.– 2009.– №5. – С. 43-46.
5. Темираев Р.Б.Технологические свойства молока коров прииспользовании хелатного соединения в ихрационах / Темираев Р.Б., Баева З.Т.,Тер-Терьян Н.Г., Газдаров А.А., Теблоева Л.Р. //Сыроделие и маслоделие. – 2009. – №5. – С.47-49.
6. Тукфатулин Г.С.Эффективность использования разных дозбарды в рационах коров / Тукфатулин Г.С.,Баева З.Т., Музаева А.В., Течиев С.В. //Аграрная Россия. – 2009. – №6. – С.35-37.
7. Тедтова В.В. Повышение физико-химических итехнологических качеств молока. / Тедтова В.В., Баева З.Т., ТемираевВ.Х. / Молочнаяпромышленность. –2009. –№10. С. 48-51.
- Темираев Р.Б.Влияние хелатного соединения наморфологические и биохимическиепоказатели крови коров / Темираев Р.Б.,Баева З.Т., Тер-Терьян Н.Г. // ТрудыКубанского аграрного университета. – Краснодар. – 2009. – №6 (21).
- Тменов И.Д.Использование хелатного соединения исорбента в рационах коров с хлебнойбардой / ТменовИ.Д., Баева З.Т., Музаева А.В., Газдаров А.А //Труды Кубанского аграрного университета.– Краснодар.– 2009. – №6 (21).
Монография.
- Тменов И.Д.Повышение продуктивности,физико-химических и технологическихсвойств молока коров при денитрификации /Тменов И.Д., Баева З.Т., Газдаров О.А. – Владикавказ. – 2009. – 88 с.
В материалахмеждународных и всероссийскихконференций.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Молочная продуктивностькоров при добавках в их рационы хелатныхсоединений // Материалы региональнойнаучной конференции ученых«Биолого-экологические особенностиландшафтного земледелия в горах ипредгорьях Северного Кавказа» –Владикавказ. – 2000. – C.138.
- Темираев Р.Б.Улучшение санитарно-гигиенических качествмолока при нитратных нагрузках на организмкоров /Темираев Р.Б., Баева З.Т. (КадалаеваЗ.Т.) // Инф. Листок Сев.-Осет. ЦНТИ – № 8-026-0. – Владикавка. – 2002.– С. 2.
- Гаппоева В.С.Повышение качества молочных продуктовкоров, в рационах которых, содержится барда/ Гаппоева В.С., Цагараева Е.Ф., Темираев Р.Б.,Баева З.Т. (Кадалаева З.Т.) // Материалывсероссийской научно-техническойконференции –выставки «Высокоэффективные пищевыетехнологии, методы и средства для ихреализации. – Москва. –2003. – С. 153-157.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Повышение экологическойбезопасности продуктов питания / Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.), Созаев В.Г., Хапсаев И.М,Газдаров О.А., Хозиев О.А. //Труды 5международной конференции молодых ученныхи студентов «Актуальные проблемысовременной науки». – Самара. – 2004. – С.13-16.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Утилизация токсикантов вмолоке / Баева З.Т. (Кадалаева З.Т.), ГаздаровО.А., Созаев В.Г. // Материалы V Международнойконференции «Устойчивое развитие горныхтерриторий, проблемы и перспективыинтеграции науки и образования». – Владикавказ. – 2004 –С. 478-479.
- Созаев В.Г.Проблема утилизации нитратов в почве имолочных продуктах/ Созаев В.Г., Баева З.Т. (КадалаеваЗ.Т.), Тезиев У.И. // Материалывсероссийской научной конференции«Актуальные проблемы экологии исохранения биоразнообразия России».– Владикавказ– 2005. – С. 79-81.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Технологические приемыснижения нитратов и нитритов в молоке /Баева З.Т. (Кадалаева З.Т.) //Материалы 1международного форума молодых ученых истудентов «Актуальные проблемысовременной науки». – Самара.– 2005. - С.78.
- Созаев В.Г. Методснижения концентрации нитратов и нитритовв молочных продуктах / Созаев В.Г., Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.), Тезиев У.И. //Материалымеждународной научно-практическойконференции «Актуальные вопросы экологиии природопользования». – Ставрополь – 2005. Т. 2. – С. 407-411.
- Темираев Р.Б.Качество молока и продуктов егопереработки при наличии в них нитратов /Темираев Р.Б., Ананиади Л.И., Газдаров О.А.,Баева З.Т. (Кадалаева З.Т.) // Международнаянаучная конференция «Актуальные вопросыэкологии и природопользования». –Ставрополь. –2005 – С.341
- Кебеков М.Э.Повышение биохимических показателеймолока и крови лактирующих коров притехногенной напряженности / Кебеков М.Е.,Ананиади Л.И., Газдаров О.А., Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Поляков А.Б. // Международнаянаучная конференция «Актуальные вопросыэкологии и природопользования». –Ставрополь. –2005 –С.346.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Использование сорбентов дляснижения концентрации нитратов инитритов впочве и молочных продуктах / Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) // Труды Северо-Кавказскогогорно-металлургического института. – Владикавказ – 2006 – С.410-412.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Добавки в корма лактирующихкоров сорбирующих препаратов и БАД длядетоксикации нитратов и нитритов // Трудымолодых ученых. – Владикавказ. – 2007 – №1. С. 56.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Повышение биолого-пищевыхкачеств молока / Баева З.Т. (Кадалаева З.Т.) //VI Международная конференция«Инновационные технологии для устойчивогоразвития горных территорий».–Владикавказ. – 2007 – С.406.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Количественные икачественные показатели молока коров вусловиях техногенной напряженности / БаеваЗ.Т. (Кадалаева З.Т.) // Материалы VIмеждународной конференции «Инновационныетехнологии для устойчивого развитиягорных территорий». – Владикавказ. – 2007 – С. 403-404.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Биологический потенциаллактирующих коров в условиях техногеннойнапряженности / Баева З.Т. (Кадалаева З.Т.) //Материалы региональной научнойконференции «Актуальные проблемы экологиии сохранения биоразнообразия СеверногоКавказа». –Владикавказ. – 2007 –С. 17-120.
- Темираев Р.Б.Повышение качества сливочного масла измолочного сырья с различным уровнемтоксикантов / Темираев Р.Б., Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.), Газдаров А.А., МузаеваА.В.//Международная научно-практическаяконференция «Безопасность и качествотоваров». –Саратов. – 2007 – С.107-109.
- Темираев Р.Б.Повышение качества сливочного масла приналичии в молоке нитратов / Темираев Р.Б.,Баева З.Т. // Международная дистанционнаянаучно-практическая конференция«Рациональное использование биоресурсов вАПК». – Владикавказ. – 2007.
- Тменов И.Д.Повышение технологических свойств молока,содержащего токсиканты / Тменов И.Д., БаеваЗ.Т. (Кадалаева З.Т.), Газдаров А.А., МузаеваА.В. //Международная научно-практическаяконференция «Научное обеспечениеустойчивого развития агропромышленногокомплекса горных и предгорных территорий,посвященная 90-летию Горского ГАУ». – Владикавказ.– 2008 – С.214-217.
- Баева З.Т.(Кадалаева З.Т.) Использование сорбентовдля повышения качества молока и продуктовего переработки // Материалы международнойнаучно-практической конференции «Научноеобеспечение устойчивого развитияагропромышленного комплекса горных ипредгорных территорий, посвященная 90-летиюГорского ГАУ». – Владикавказ. – 2008– С. 221-223.
- Тменов И.Д. Способповышения эффективности использованиябарды лактирующими коровами / Тменов И.Д.,Баева З.Т., Газдаров А.А.; Музаева А.В. //Материалы 2 всероссийской научнойконференции «Актуальные проблемысохранения биоразнообразия». – Владикавказ.– 2008.
- Тменов И.Д. Приемповышения продуктивности телят и коров /Тменов И.Д., Баева З.Т., Остаев А.Г. //Материалы всероссийскойнаучно-практической конференции«Современные проблемы АПК». – Майкоп. – 2008 – С.286.
- Баева З.Т. Способповышения качества молочных продуктов. /Баева З.Т. // Материалы всероссийскойнаучно-практической конференции«Агропромышленный комплекс и актуальныепроблемы экономики регионов». – Майкоп. – 2008 – С.200.
- Тменов И.Д.Влияние экологической характеристикикормов на продуктивность жвачных животных/ Тменов И.Д., Кебеков М.Е., Баева З.Т., ПоляковА.Н. // Материалы всероссийскойнаучно-практической конференции«Агропромышленный комплекс и актуальныепроблемы экономики регионов». – Майкоп. – 2008 – С. 236.
- Тменов И.Д.Использование барды в рационах жвачныхживотных / Тменов И.Д., Баева З.Т., АлбеговаЛ.Х., Остаев А.Г. // Международнаянаучно-практическая конференция «Научныеосновы повышения продуктивнстисельскохозяйственных животных». – Кранодар. – 2008 – С.132.
- Темираев В.Х.Использование биологически активныхдобавок для повышения качества молока /Темираев В.Х., Баева З.Т., Теблоева Л.Т.,Музаева А.В. // Материалы международнойнаучно-практической конференции«Инновационные пути развитияживотноводства». Пос. Нижний Архыз. – 2009 –С. 286.
- Тменов И.Д. Использованиехелатного соединения и сорбента в рационахкоров с хлебной бардой / Тменов И.Д., Баева З.Т.,Музаева А.В., Газдаров А.А. // Материалы VIмеждународной научно-практическойконференции «Актуальные вопросызоотехнической науки и практики». – Ставрополь. – 2009.
