Влияние искусственного кормл е ния на продуктивность стерляди в iv зоне рыб о водства
На правах рукописи
Хандожко Геннадий Алексеевич
Влияние искусственного кормления
на продуктивность стерляди
в IV зоне рыбоводства
Специальность 06.02.08 – кормопроизводство, кормление
сельскохозяйственных животных и технология кормов
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Кинель 2010
Работа выполнена на кафедре кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»
| Научный руководитель – Официальные оппоненты: | доктор сельскохозяйственных наук, доцент Васильев Алексей Алексеевич доктор сельскохозяйственных наук, профессор Искрин Владимир Васильевич кандидат биологических наук, профессор Назаренко Владимир Александрович |
Ведущая организация – ФГУП «Всероссийский научно-исследовательский институт пресноводного рыбного хозяйства» (ВНИИПРХ).
Защита состоится «16» июня 2010 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия».
Адрес: 446442, Самарская область, г. Кинель, пгт. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2, ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», диссертационный совет. Тел./факс: 8(84663) 46-1-31.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», с авторефератом в сети Интернет на сайте Самарской ГСХА: http://www.ssaa.ru/.
Автореферат разослан и размещен на официальном сайте «____» мая 2010 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета С.Л. Жемерикина
1. Общая характеристика работы
Актуальность темы. Осетровые являются наиболее ценными видами рыб Северного полушария. При всех своих достоинствах приспособительного характера они не в состоянии противостоять огромному антропогенному прессу, который за последние годы усилился настолько, что их запасы снизились до критического уровня (Бердичевский Л. С., 1971; Баранникова И. А., 1983; Paaver T., 1996; Мамонтов Ю. П., Гепецкий Н. Е., Литвиненко А. И. и др., 2000; Алтуфьев Ю. В., Мережко Ю. А., 2001; Pavlov D. S., Ruban G. I., 2002; Williot P., Arlati G., Chebanov M. S., 2002; Никоноров С. И., Баранникова И. А., Малютин В. С., 2004; Кокоза А. А., Болочагина О. А., Григорьев В. А., 2008; Кольман Р., Гущин А. В., 2009).
Единственным туводным видом осетровых, обитающим в волжских водохранилищах, остается стерлядь, но и её запасы в последние годы, например, в Волгоградском водохранилище сократились более чем в 50 раз (Chebanov M. S., 1998; Шашуловский В. А., Легкодимова З. И., Закора Л. П., 1999). В Саратовской области стерлядь занесена в Красную книгу. Для ее спасения, восстановления осетрового хозяйства и увеличения товарной продукции осетровых рыб в Поволжском регионе необходимо разработать ряд мероприятий, нацеленных на искусственное и естественное воспроизводство, а также товарное выращивание стерляди по интенсивной технологии (Назаренко В. А., 1992; Мальцев С. А., Носик А. В., Моргунов С. В., 2004; Шашуловский В. А., Хандожко Г. А., 2004; Абрахина И. Б., Назаренко В. А. и др., 2004).
Для успешного осуществления вышеперечисленных мероприятий необходимы комплексные научные исследования, направленные на разработку технологии разведения, товарного выращивания стерляди, оптимизацию условий кормления и содержания, а также определение экономической эффективности разработанной технологии.
Работа является частью комплексных исследований факультета ветеринарной медицины и биотехнологии в рамках комплексной темы перспективного плана ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ» «Совершенствование племенных и продуктивных качеств животных и технологий производства продукции животноводства», раздел «Совершенствование технологий выращивания и кормления стерляди в условиях IV рыбоводной зоны» (тема № 14, раздел 5).
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является разработка технологии индустриального выращивания стерляди до товарной массы в естественном температурном режиме IV зоны рыбоводства с применением оптимальной схемы кормления искусственными кормами.
Поставленная цель достигалась решением следующих задач:
- установить оптимальные параметры технологии выращивания стерляди в садках на искусственных кормах;
- изучить влияние кормления комбикормами на динамику массы, среднесуточный прирост и качество рыбной продукции;
- определить затраты и стоимость искусственных кормов на единицу прироста массы стерляди;
- дать экономическое обоснование использованию искусственных комбикормов при выращивании стерляди;
- провести производственную апробацию и разработать практические рекомендации по выращиванию стерляди на искусственных комбикормах в естественном температурном режиме IV зоны рыбоводства.
Научная новизна работы. Впервые в условиях IV зоны рыбоводства осуществлено выращивание стерляди на искусственных кормах в садках до товарной массы. При этом установлено влияние кормления комбикормами на динамику живой массы, среднесуточный прирост и качество рыбной продукции. Определены затраты и стоимость искусственных кормов на единицу прироста массы. Дано экономическое обоснование использования искусственных комбикормов при выращивании стерляди.
Теоретическая значимость работы заключается в углублении и расширении знаний о питании стерляди в садках в IV_зоне рыбоводства, влиянии кормления стерляди искусственными кормами на ее скорость роста и качество рыбной продукции.
Практическая ценность работы. Кормление стерляди искусственными кормами при выращивании в садках сокращает сроки выращивания с 4 до 2 лет. При этом повышаются сохранность молоди до 80,4 % и выход рыбопродукции с 1 м2 садковой площади до 45,6 кг.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на на II Всероссийской научно-практической конференции «Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы» (Саратов, 2008); на Международной научно-практической конференции, посвященной 95-летию Саратовского госагроуниверситета «Вавиловские чтения – 2008» (Саратов, 2008); на IV Саратовском салоне изобретений, инноваций и инвестиций (Саратов, 2009); на Международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию со дня основания биотехнологического факультета «Актуальные проблемы зоотехнии, биотехнологии, аквакультуры и биоэкологии» (Саратов 2009); на расширенном заседании кафедры кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ» (2009).
Реализация результатов исследований. Основные результаты исследований внедрены в ООО «Рыбовод» Лысогорского района Саратовской области и рыбоводном хозяйстве «ИП Вертей» Саратовского района Саратовской области.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации имеется 8 публикаций, в том числе в издании, рекомендованном ВАК РФ. Получен патент РФ на полезную модель №_75540.
Основные положения, выносимые на защиту:
- оптимальной плотностью посадки молоди стерляди в садки при выращивании в естественном температурном режиме IV зоны рыбоводства с использованием искусственных кормов является 100 шт./м2;
- кормление специализированными комбикормами в садках улучшает качество рыбной продукции и сокращает период выращивания стерляди до товарной массы в 2 раза по сравнению с выращиванием в прудах на естественной кормовой базе;
- затраты кормов на 1 кг прироста массы стерляди составляют 1,6–2,0 кг, или 75,2–94,0 руб.;
- использование искусственных кормов при выращивании стерляди в садках при плотности посадки 80–120 шт./м2 до товарной массы экономически целесообразно, поскольку повышает эффективность и рентабельность отрасли.
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 125 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений и 8 приложений. Содержит 21 таблицу и 3 рисунка. Список использованной литературы включает в себя 113 источников, в том числе 18 на иностранных языках.
2. Материал и методика исследований
В период с 2006 по 2009 г. нами выполнены исследования по выращиванию стерляди в естественном температурном режиме IV зоны рыбоводства Российской Федерации.
Научно-хозяйственные опыты проводили на кафедрах кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены, технологии переработки мясных и молочных продуктов ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ» и в ООО «Рыбовод» Лысогорского района Саратовской области. Общая схема исследований представлена на рисунке.
Направления и объем исследований
В научно-хозяйственном опыте выращивание стерляди до товарной массы осуществляли в течение 2 лет в разработанной системе садков. Размеры садков 55 м, изготовлены из безузловой латексированной дели. Размеры ячей стенок – 10 мм, дна – 3 мм. Глубина садков – 2,5 м. Скорость течения воды в период проведения научно-хозяйственных опытов в месте установки садков была 0,1–0,3 м/с.
Стерлядь в садки помещали с разной плотностью посадки: в первом садке – 80 шт./м2, во втором – 100 и в третьем – 120 шт./м2.
Гидрохимический состав воды определяли по общепринятым методикам (Алекин О. А. и др., 1973).
Температуру воды замеряли ежедневно в 12 часов дня.
Темпы роста стерляди определяли ежедекадно на основании результатов контрольных обловов по методике И._Ф._Правдина (1966).
Химический состав мышечной ткани стерляди устанавливали по методикам, изложенным А. М. Поливодовой (1976).
Эффективность выращивания стерляди оценивали в конце опытов по рыбоводно-биологическим и физиолого-биохимическим показателям. Для этого определяли соотношение съедобных и несъедобных частей тела и химический состав мышечной ткани стерляди по принятым в рыбоводстве методикам (Кудряшева А. А., Саватеева Л. Ю., Саватеев Е. В., 2007).
В период научно-хозяйственного опыта стерлядь кормили гранулированными комбикормами, предварительно замоченными в воде, через равные промежутки времени 6 раз в светлое время суток. Для этого использовали специализированные гранулированные комбикорма с размером гранул 3–4 мм, произведенные методом экструдирования и состоящие из высококачественной рыбной муки (57,5 %), соевого шрота (20,0 %), пшеницы (1,5 %), рыбьего жира (20,0 %) и премикса (1,0 %). Химический состав и питательность комбикорма представлена в табл. 1.
1. Химический состав и питательность комбикорма
| Показатель | Содержание | |
| в первый год | во второй год | |
| 1 | 2 | 3 |
| Обменная энергия, ккал | 4783,00 | 4783,00 |
| Обменная энергия, МДж | 20,03 | 20,03 |
| Сухое вещество, % | 90,80 | 90,80 |
| Органическое вещество, % | 84,50 | 84,90 |
| Сырой протеин, % | 47,00 | 47,00 |
| Сырой жир, % | 15,00 | 15,00 |
| Сырая клетчатка, % | 1,10 | 1,10 |
| Безазотистые экстрактивные вещества, % | 21,40 | 21,80 |
| Лизин, % | 2,90 | 2,60 |
| Метионин, % | 1,10 | 0,90 |
| Цистин, % | 0,88 | 0,72 |
| Триптофан, % | 0,70 | 0,60 |
| Треонин, % | 1,02 | 0,95 |
| Аргинин, % | 1,84 | 1,70 |
| Линолевая кислота, % | 0,90 | 0,88 |
| Линоленовая кислота, % | 0,04 | 0,04 |
| Кальций, % | 3,20 | 3,00 |
| Фосфор, % | 1,60 | 1,50 |
| Калий, % | 0,78 | 0,73 |
| Натрий, % | 0,18 | 0,17 |
| Хлор, % | 0,15 | 0,13 |
| Железо, мг/кг | 0,02 | 0,02 |
| Цинк, мг/кг | 0,009 | 0,009 |
| Марганец, мг/кг | 0,05 | 0,05 |
| Медь, мг/кг | 0,0025 | 0,0025 |
| Йод, мг/кг | 0,002 | 0,002 |
| Кобальт, мг/кг | 0,002 | 0,002 |
| Витамин А – ретинол, мг/кг | 15,00 | 10,00 |
| Витамин D3 – эргокальциферол, мг/кг | 10,00 | 7,00 |
| Витамин Е – токоферол, мг/кг | 90,00 | 50,00 |
| Витамин К3 – филлохинон, виккол, мг/кг | 4,00 | 3,00 |
| Витамин С – аскорбиновая кислота, мг/кг | 300,00 | 200,00 |
| Витамин В1 – тиамин, мг/кг | 15,00 | 10,00 |
| Витамин В2 – рибофлавин, мг/кг | 30,00 | 20,00 |
Окончание табл. 1
| 1 | 2 | 3 |
| Витамин В3 – пантотеновая кислота, мг/кг | 43,00 | 30,00 |
| Витамин В4 – холин, мг/кг | 500,00 | 400,00 |
| Витамин В5 – никотинамид, мг/кг | 40,00 | 30,00 |
| Витамин В6 – пиридоксин, мг/кг | 10,00 | 6,00 |
| Витамин В12 – цианкобаламин, мг/кг | 0,05 | 0,02 |
| Витамин Вс – фолиевая кислота, мг/кг | 5,00 | 2.00 |
| Антиоксидант, мг/кг | 0,125 | 0,125 |
Химический состав корма определяли стандартными методами, применяемыми в зооанализе (Лебедев П. Т., Усович А. Т., 1965): первоначальную влагу – высушиванием навески корма до постоянной массы при температуре 60–65 С; гигроскопическую влагу – высушиванием воздушно-сухого вещества при температуре 100–105 С до постоянной массы; общий азот – по методу Къельдаля (для пересчета азота на протеин мяса использовали коэффициент 6,25); сырую клетчатку – методом Геннеберга и Штомана; сырую золу – сжиганием навески корма в муфельной печи; сырой жир – экстрагированием с помощью авиационного бензина в аппарате Сокслета; кальций – обменным методом; фосфор – колориметрическим методом; безазотистые экстрактивные вещества – расчетным путем.
Стерлядь в период зимовки оставалась в садках. В это время осуществляли постоянный рыбоводный контроль состояния рыбы и содержания растворенного в воде кислорода.
Экспертизу живой стерляди проводили в течение одного часа после вылова. При оценке качества живой рыбы учитывали стандартные характеристики (ГОСТ 248–96).
Производственную апробацию промышленного выращивания стерляди в садках осуществляли в прудах ООО «Рыбовод» Лысогорского района Саратовской области. В ее ходе определяли: темпы роста, результаты зимовки, рыбопродукцию и экономическую эффективность выращивания.
Полученный цифровой материал результатов исследований был подвергнут биометрической обработке по методике Е. К. Меркурьевой (1970) с использованием ПЭВМ Pentium 4.
3. Результаты исследований
и их обсуждение
3.1. Корма и техника кормления стерляди
в садках
Рыбоводство в настоящее время приобретает характер промышленного производства, основанного на выращивании рыбы в прудах, садках, бассейнах, а также в озерах и водохранилищах. Существенной особенностью интенсификации промышленного рыбоводства является уплотненная посадка рыбы. Пропорционально росту концентрации рыбы возрастают требования к факторам ее жизнеобеспечения и в первую очередь кормления.
В ходе исследований мы пришли к выводу, что для снижения потерь комбикорм лучше скармливать во влажном виде. Для этого его следует предварительно замачивать в воде в соотношении 1:1 в течение времени Т, мин:
T= 5D+ Q, (1)
где D – диаметр гранул комбикорма, мм; Q – коэффициент, Q = 30.
Гранулы комбикорма, замоченного в воде, немедленно начинают тонуть и практически все достигают дна садка. Лишь незначительная их часть вымывается за его пределы.
Замоченный в воде комбикорм достигает дна садка глубиной 2,5 м на 8,6 с быстрее, чем сухой или плохо промоченный (табл. 2). Некоторые сухие гранулы остаются на поверхности воды и не тонут достаточно долго. Это приводит к тому, что их сносит течением с места кормления рыбы за пределы садка и увеличивает потери корма на 12,7 % по сравнению с влажными гранулами.
2. Сравнительные данные скармливания комбикорма
| Показатель | Гранулы комбикорма | |
| сухие | влажные | |
| Глубина садка, м | 2,5 | 2,5 |
| Скорость течения воды в садке, м/с | 0,11 ± 0,01 | 0,11 ± 0,01 |
| Время достижения гранулами дна садка, с | 40,2 ± 9,3 | 31,6 ± 8,5 |
| Потери комбикорма, % | 16,1 ± 0,8 | 3,4 ± 0,5 |
3.2. Выращивание стерляди на искусственных
комбикормах
Изучение динамики массы стерляди в нашем опыте показало, что начальная навеска стерляди во всех трех садках была одинаковой и составляла 50,0 г (табл. 3). В первый месяц выращивания наиболее интенсивный рост был у молоди в садке № 1, а начиная со второго месяца и до конца учетного периода, молодь в садке № 2 увеличивала свою массу быстрее аналогов из садков № 1 и 2. Так, за 120 дней выращивания в первый год наибольшей средней массы достигла стерлядь в садке № 2, наименьшей – в садке № 3, средний показатель массы тела был в садке № 1. Такая динамика массы стерляди объясняется тем, что в первый месяц выращивания молодь адаптируется к новым условиям кормления и содержания.
В дальнейшем наибольший прирост массы был у стерляди в садке № 2, а наименьший – в садке № 3. Это позволило стерляди в садке № 2 достичь массы 570,4±11,4 г, или на 45,5 и 58,6 г больше по сравнению со стерлядью в садках № 1 и 3 соответственно.
3. Динамика массы стерляди в садках за 2 года выращивания, г
| Срок выращивания, мес. | Садок | |||
| № 1 | № 2 | № 3 | ||
| Начальная плотность посадки молоди, шт./м2 | ||||
| 80,0 | 100,0 | 120,0 | ||
| Первый сезон выращивания | ||||
| Начало опыта | 50,0±1,8 | 50,0±2,1 | 50,0±1,4 | |
| 1 | 91,0±4,0 | 88,0±3,1* | 87,0±2,6* | |
| 2 | 162,0±3,3 | 165,0±3,0** | 160,0±3,1* | |
| 3 | 186,0±3,3 | 189,0±3,3* | 183,0±3,4* | |
| 4 | 200,0±6,0 | 205,0±5,2* | 197,0±4,8* | |
| Второй сезон выращивания | ||||
| 1 | 181,7±3,5 | 184,8±2,8* | 178,4±3,1* | |
| 2 | 189,0±3,4 | 191,8±2,5* | 186,1±3,5* | |
| 3 | 207,8±3,9 | 210,7±3,5* | 212,7±4,6* | |
| 4 | 316,2±8,2 | 318,8±7,0* | 318,5±8,1* | |
| 5 | 391,5±5,5 | 400,8±8,3 | 395,2±7,8* | |
| 6 | 499,9±9,6 | 42,0±9,2**** | 487,2±15,2* | |
| Конец опыта | 524,9±13,5 | 570,4±11,4* | 511,8±17,4*** | |
* – Р < 0,95; ** – Р = 0,95; *** – Р > 0,95; **** – Р > 0,99.
Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что при одинаковых условиях содержания и кормления на конечную массу тела стерляди оказывает влияние начальная плотность посадки. В условиях IV зоны рыбоводства стерлядь, выращиваемая в садках на искусственных гранулированных комбикормах с начальной плотностью посадки 100 шт./м2, достигает большей массы, чем при плотности посадки 80 или 120 шт./м2.
Полноценность кормления оказывает существенное влияние на продуктивность рыбы и эффективность использования кормов, поэтому в наших исследованиях мы учитывали количество скормленных комбикормов.
При сравнении затрат кормов в первый и второй годы выращивания можно отметить, что с возрастом у стерляди эффективность потребления корма снижается. В нашем эксперименте в первый год выращивания затраты кормов составили 1,62–1,84 ед., а во второй год – 1,9–2,0 ед. при аналогичных условиях кормления и содержания. При этом разница в начальной плотности посадки стерляди в пределах 80–120 шт./м2 практически не оказывала влияния на затраты кормов на единицу прироста массы тела как в первый, так и во второй год выращивания.
Результаты научно-хозяйственного опыта в первый год выращивания показали, что общая стоимость кормов, затраченных на кормление стерляди, была прямо пропорциональна общей массе выращенной рыбы (табл. 4). При этом она была наибольшей в садке № 3 – на 4,4 и 12,4 тыс. руб. больше, чем в садках № 2 и 1 соответственно. Стоимость кормов на 1 кг прироста была наименьшей в садке № 1 – на 7,1 и 10,1 руб. меньше, чем в садках № 2 и 3 соответственно. Показатели общего прироста массы рыбы на 1 м2 садка и рыбопродукции были наибольшими в садке № 3, а наименьшими – в садке № 1. Основное влияние на показатели рыбопродукции и общего прироста стерляди в расчете на 1 м2 садка оказали начальная плотность посадки и выживаемость молоди в период выращивания.
4. Затраты кормов на 1 кг прироста массы за 2 года выращивания
| Период выращивания, мес. | Садок | ||||||||
| № 1 | № 2 | № 3 | |||||||
| кг | МДж | переваримый протеин, г | кг | МДж | переваримый протеин, г | кг | МДж | переваримый протеин, г | |
| Первый сезон выращивания | |||||||||
| 1 | 1,0 | 20,0 | 451,2 | 1,0 | 20,0 | 451,2 | 0,9 | 18,0 | 406,1 |
| 2 | 2,1 | 42,1 | 947,5 | 3,0 | 60,1 | 1353,6 | 3,0 | 60,1 | 1353,6 |
| 3 | 3,1 | 62,1 | 1398,7 | 3,1 | 62,1 | 1398,7 | 3,0 | 60,1 | 1353,6 |
| 4 | 1,5 | 30,1 | 676,8 | 1,5 | 30,1 | 676,8 | 2,0 | 40,1 | 902,4 |
| В среднем за первый год | 1,6 | 32,1 | 721,9 | 1,7 | 34,1 | 767,0 | 1,7 | 34,1 | 767,0 |
| Второй сезон выращивания | |||||||||
| 1 | 2,9 | 58,1 | 1308,5 | 2,9 | 58,1 | 1308,5 | 2,9 | 58,1 | 1308,5 |
| 2 | 2,2 | 44,1 | 992,6 | 2,2 | 44,1 | 992,6 | 2,2 | 44,1 | 992,6 |
| 3 | 1,6 | 32,0 | 721,9 | 1,4 | 28,0 | 631,7 | 1,6 | 32,0 | 721,9 |
| 4 | 2,2 | 44,1 | 992,6 | 1,4 | 28,0 | 631,7 | 2,2 | 44,1 | 992,6 |
| 5 | 1,7 | 34,1 | 767,0 | 1,7 | 34,1 | 767,0 | 1,7 | 34,1 | 767,0 |
| 6 | 1,4 | 28,0 | 631,68 | 1,4 | 28,0 | 631,7 | 1,4 | 28,0 | 631,7 |
| Конец опыта | 0,8 | 16,0 | 360,96 | 1,2 | 24,0 | 541,4 | 0,8 | 16,0 | 360,9 |
| В среднем за второй год | 2,0 | 39,9 | 899,9 | 1,9 | 38,1 | 857,3 | 2,0 | 39,9 | 899,9 |
Результаты проведенных исследований позволяют заключить, что наибольшие рыбопродукция и прирост массы стерляди в расчете на 1 м2 садка были получены при выращивании стерляди с начальной плотностью посадки 120 шт./м2 (табл. 5). Однако при выращивании стерляди в садках с начальной плотностью посадки 100 шт./м2 обеспечивалась наименьшая себестоимость продукции за счет относительно низких затрат кормов и их стоимости на 1 кг прироста массы тела при достаточно высокой выживаемости молоди.
Расчет экономической эффективности показал, что за два года выращивания стерляди до товарной массы в садках с использованием гранулированных комбикормов наибольшие прибыль и рентабельность производства были при плотности посадки 100 шт./м2 (садок № 2). Это объясняется оптимальным сочетанием техники кормления и плотности посадки рыбы, что обеспечило высокую рыбопродукцию и хорошую выживаемость во время выращивания.
5. Результаты выращивания стерляди в садках
| Показатель | Садок | |||
| № 1 | № 2 | № 3 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| Первый сезон | ||||
| Выживаемость, % | 90,0 | 88,4 | 86,7 | |
| Масса, кг | ||||
| в начале опыта | 100,0 | 125,0 | 150,0 | |
| в конце сезона | 360,0 | 453,1 | 512,4 | |
| Прирост, кг | ||||
| всего | 282,7 | 359,9 | 382,2 | |
| на 1 м2 садка | 10,8 | 13,7 | 15,3 | |
| Затрачено кормов, кг | ||||
| всего | 432,0 | 582,4 | 649,9 | |
| на 1 кг прироста рыбы | 1,6 | 1,7 | 1,7 | |
| Стоимость кормов | ||||
| всего, тыс. руб. | 20,30 | 27,37 | 30,55 | |
| на 1 кг прироста, руб. | 75,2 | 79,9 | 79,9 | |
| Рыбопродукция, кг/м2 | 14,4 | 18,1 | 20,5 | |
| Себестоимость 1 кг рыбы, руб. | 418,3 | 383,1 | 376,7 | |
| Всего затрат, тыс. руб. | 170,6 | 198,6 | 223,0 | |
| Стоимость всей рыбопродукции, тыс. руб. | 234,0 | 294,5 | 333,1 | |
| Рентабельность, % | 37,3 | 48,3 | 49,4 | |
| Второй сезон | ||||
| Плотность посадки, шт./м2 | 63 | 76 | 88 | |
| Выживаемость, % | 95 | 93 | 93 | |
| Масса, кг | ||||
| в начале сезона | 293,0 | 357,4 | 400,0 | |
| в конце опыта | 790,0 | 1008,5 | 1051,8 | |
| Прирост, кг | 511,6 | 676,1 | 679,8 | |
| Затрачено кормов, кг | ||||
| всего | 1023,1 | 1284,6 | 1359,6 | |
| на 1 кг прироста рыбы | 2,0 | 1,9 | 2,0 | |
Окончание табл. 5
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Стоимость кормов | |||
| всего, тыс. руб. | 48,1 | 60,4 | 63,9 |
| на 1 кг прироста, руб. | 94,0 | 89,3 | 94,0 |
| Рыбопродукция, кг/м2 | 31,6 | 40,3 | 42,1 |
| Себестоимость 1 кг рыбы, руб. | 390,5 | 359,6 | 374,5 |
| Всего затрат, тыс. руб. | 308,5 | 362,7 | 393,9 |
| Стоимость всей рыбопродукции, тыс. руб. | 474,0 | 605,1 | 631,0 |
| Рентабельность, % | 53,6 | 66,8 | 60,2 |
3.3. Влияние искусственного кормления
на качество стерляди
Рыбные товары относятся к основным группам продовольствия, способным удовлетворить основные потребности людей в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах. Рыба считается полноценным продуктом питания. Около 40 % питательных веществ, получаемых человеком из пищи животного происхождения, приходится на рыбу и рыбные продукты (Кудряшева А. А. и др., 2007).
Стерлядь относится к особо ценным видам рыб – осетровым. Садковая стерлядь за два года выращивания с использованием искусственного корма достигала средней массы 498,6± 3,0 г (табл. 6), а стерлядь, которую выращивали в прудах на естественной кормовой базе, за четыре года достигала средней массы 493,7±2,5 г. При этом выход съедобных частей тела у садковой стерляди был выше на 1,3 %. Выход съедобных и условно съедобных частей у садковой стерляди составил 83,2±0,2 %, а у прудовой – 82,6±0,2 %.
При сравнительно одинаковой массе стерлядь, выращенная в прудах, имела более длинное тело по сравнению со стерлядью, выращенной в садках. Это объясняется тем, что она была старше на 2 года и в связи с ограниченным и не постоянным по сезонам года питанием имела менее упитанную конституцию. При этом у нее наблюдалось большее отложение внутреннего жира, что также объясняется более старшим возрастом.
6. Результаты убоя стерляди
| Показатель | Тип кормления | |
| естественные корма | искусственные корма | |
| Масса до убоя, г | 493,7±2,5 | 498,6±3,0* |
| Масса головы и плавников, г | 60,3±0,1 | 59,2±0,1**** |
| Масса кожи, г | 60,7±0,1 | 58,8±0,1**** |
| Масса хрящевой ткани, г | 60,2±0,1 | 59,3±0,2*** |
| Масса мышечной ткани, г | 260,3±0,7 | 281,6±1,0**** |
| Масса внутреннего жира, г | 24,1±0,3 | 12,2±0,1**** |
| Масса жабр, слизи, крови, г | 14,8±0,1 | 14,6±0,1* |
| Масса съедобных частей, г | 287,3±0,6 | 296,5±1,6**** |
| Масса несъедобных частей, г | 85,9±0,6 | 83,6±0,6** |
| Масса условно съедобных частей, г | 120,5±0,4 | 118,5±0,2*** |
| Выход съедобных частей, % | 58,2±0,2 | 59,5±0,2*** |
| Выход съедобных и условно съедобных частей, % | 82,6±0,2 | 83,2±0,2* |
| Биологическая длина, см | 56,4±0,3 | 54,7±0,2**** |
| Длина головы, см | 9,2±0,03 | 9,1±0,03* |
| Длина тушки, см | 31,4±0,15 | 30,6±0,09*** |
| Длина хвостового стебля, см | 5,3±0,04 | 5,1±0,02*** |
| Длина хвостового плавника, см | 10,5±0,07 | 9,9±0,07*** |
* – Р 0,95, ** – Р 0,95, *** – Р 0,99, **** – Р 0,999.
Полученные нами данные органолептической оценки рыбного филе показали, что мясо стерляди обеих групп имело приятный цвет, отличалось хорошим вкусом, сочностью, нежной консистенцией и мягкостью.
Результаты дегустации рыбного бульона, полученного при варке рыбы подопытных групп, показали, что рыбный бульон в обеих группах был вкусным, ароматным и наваристым, имел приятный цвет и был прозрачен, капельки жира присутствовали в большом количестве.
На основании проведенной оценки можно сделать вывод о том, что выращивание стерляди на искусственных кормах не ухудшает органолептических свойств рыбного мяса и бульона по сравнению со стерлядью, выращенной на естественной кормовой базе.
3.4. Производственная апробация
Согласно плану исследований, наряду с научно-хозяйственными опытами по изучению влияния искусственного кормления на продуктивность стерляди была проведена производственная апробация по оценке полученных данных на большом количестве выращиваемой рыбы в условиях ООО «Рыбовод» Лысогорского района Саратовской области (IV зона рыбоводства).
Для производственной апробации был выбран пруд площадью 5 га и глубиной 2,0–2,5 м. Качество воды соответствовало требованиям ОСТ_15.372–87 для данной категории прудов. Подпитка пруда осуществлялась из напорного пруда, наполняемого родниковыми водами.
В пруд была посажена молодь стерляди средней массой 2,8 г в количестве 5,0 тыс. шт., что соответствует начальной плотности посадки 1,0 тыс. шт./га для товарного выращивания на естественной кормовой базе. Выращивание молоди в пруду до товарной массы 574,0 г проходило в течение 4 лет.
Через два года в этом пруду была уставлена разработанная нами система садков для выращивания рыбы, состоящая из 9 садков шириной 5,0 м, длиной 5,0 м, глубиной 2,0 м. В каждый садок была посажена молодь стерляди средней навеской 10,0 г в количестве 2,5 тыс. шт., из расчета 100 шт./м2. Молодь стерляди в садках на искусственных кормах выращивали до товарной массы 567,0 г в течение 2 лет.
Результаты производственной апробации представлены в табл. 7.
При выращивании в пруду на естественной кормовой базе стерлядь достигала товарной массы через 4 года, а при выращивании на искусственных кормах – через 2 года. При этом валовой прирост массы стерляди в пруду за 4 года составил 1385,2 кг, а в системе садков общей площадью 225 м2, установленной в том же пруду, – 10032,0 кг. Таким образом, за более короткий промежуток времени (2 года вместо 4) валовой прирост массы стерляди, выращенной в садках, оказался больше в 7,2 раза.
7. Результаты производственной апробации выращивания стерляди
| Показатель | Способ выращивания | |
| прудовой | садковый | |
| Количество молоди, шт. | ||
| в начале опыта | 5000 | 22500 |
| в конце опыта | 2435 | 18090 |
| Выживаемость, % | 48,7 | 80,4 |
| Масса в начале опыта | ||
| 1 шт., г | 2,8 | 10,0 |
| всего, кг | 14,0 | 225,0 |
| Масса в конце опыта | ||
| 1 шт., г | 574,0 | 567,0 |
| всего, кг | 1397,7 | 10257,0 |
| Прирост | ||
| среднештучный, г | 571,2 | 557,0 |
| всего, кг | 1383,7 | 10032,0 |
| Затрачено кормов | ||
| всего, кг | – | 19060,0 |
| на 1 кг прироста рыбы, кг | – | 1,9 |
| Стоимость кормов | ||
| всего, тыс. руб. | – | 1143,6 |
| на 1 кг прироста, руб. | – | 89,3 |
| Стоимость посадочного материала | ||
| 1 кг, руб. | 1000,0 | 900,0 |
| всего, тыс. руб. | 14,0 | 202,5 |
| Подготовка пруда, тыс. руб. | 16,0 | – |
| Стоимость системы садков, тыс. руб. | – | 360,0 |
| Затраты на удобрения, тыс. руб. | 200,0 | – |
| Улучшение кормовой базы, тыс. руб. | 50,0 | – |
| Ветеринарные препараты, тыс. руб. | 5,0 | 50,0 |
| Зарплата, тыс. руб. | 300,0 | 150,0 |
| Амортизационные отчисления, тыс. руб. | 120,0 | 100,0 |
| Накладные расходы, тыс. руб. | 86,0 | 43,0 |
| Прочие затраты, тыс. руб. | 92,0 | 46,0 |
| Всего затрат, тыс. руб. | 883,0 | 2095,1 |
| Себестоимость 1 кг стерляди, руб. | 631,7 | 204,3 |
| Стоимость 1 кг стерляди, руб. | 650,0 | 650,0 |
| Рыбопродукция, кг | 1397,7 | 10257,0 |
| Стоимость всей рыбопродукции, тыс. руб. | 908,5 | 6667,1 |
| Прибыль, тыс. руб. | 25,5 | 4572,0 |
| Дополнительная прибыль, тыс. руб. | – | 4545,0 |
| Рентабельность, % | 2,9 | 218,2 |
Стоимость системы садков составляет 17,2 % в структуре затрат. Это достаточно много, но эти затраты сопоставимы с затратами на подготовку пруда, внесение удобрений и улучшение естественной кормовой базы. Стоимость кормов, скормленных стерляди в садках за 2 года, составляет 54,6 % и является основной статьей затрат, но это лишь 13,7 % от рыночной стоимости товарной продукции и оправдывает столь высокие затраты.
При выращивании стерляди в садках возможно осуществление постоянного контроля состояния рыбы и при необходимости своевременное проведение профилактических и лечебных мероприятий. Это позволило повысить сохранность стерляди до 80,4 % за 2 года, или на 31,7 % больше по сравнению с прудовым выращиванием, при котором контроль состояния рыбы затруднен. Высокие выживаемость и прирост массы стерляди при выращивании в садках позволили получить 10257,0 кг рыбопродукции. Это на 8859,3 кг больше по сравнению с выращиванием стерляди в пруду.
Несмотря на то, что общие затраты на выращивание стерляди в пруду были в 2,4 раза меньше, чем при выращивании в садках, себестоимость продукции была в 3 раза больше. Это объясняется нерациональным использованием прудовых площадей (низкая рыбопродуктивность при длительном сроке выращивания). Столь высокая себестоимость прудовой стерляди позволяет вести ее производство с рентабельностью 2,9 %. В то же время значительные первоначальные затраты на выращивание садковой стерляди полностью окупаются более быстрым ростом при меньших затратах корма на единицу прироста массы тела. Это позволяет получать товарную продукцию с относительно невысокой себестоимостью по отношению к рыночной стоимости стерляди.
Результаты производственной апробации позволяют сделать вывод о том, что выращивание стерляди в садках при искусственном кормлении экономически эффективно и дает возможность получить 45,6 кг рыбопродукции в расчете на 1 м2 садковой площади в условиях IV зоны рыбоводства.
4. ВЫВОДЫ
Анализ и обобщение экспериментальных материалов, полученных в наших исследованиях по разработке технологии индустриального выращивания стерляди до товарной массы в условиях IV зоны рыбоводства при естественном температурном режиме с применением оптимальной схемы кормления и использованием искусственных кормов, позволяют сделать следующие теоретические и практические выводы:
1. Предварительное замачивание гранулированного комбикорма в воде в соотношении 1:1 в течение времени, определенного по формуле (1), уменьшает время достижения гранулами дна садка глубиной 2,5 м на 8,6 с и потери корма на 12,7 %.
2. Период выращивания стерляди до товарной массы 570,4 г в садках на искусственных кормах составляет 2 сезона. Наибольшая рыбопродукция обеспечивается при начальной плотности посадки молоди стерляди 120 шт./м2, а наибольший экономический эффект – при 100 шт./м2.
3. Для кормления стерляди в садках следует использовать гранулированный комбикорм, произведенный методом экструдирования, состоящий из рыбной муки (57,5 %), соевого шрота (20,0 %), пшеницы (1,5 %), рыбьего жира (20,0 %) и премикса (1,0). На 1 кг прироста массы затрачивается в первый год выращивания 1,6–1,7 кг комбикорма, обменной энергии – 32,1–34,1 МДж, переваримого протеина – 721,9–767,0 г, а во второй год – соответственно 1,9–2,0 кг, 38,1–39,9 МДж и 857,3–899,9 г.
4. Кормление стерляди искусственным комбикормом увеличивает выход съедобных частей тела на 1,3 %, калорийность мышечной ткани – на 2,6 % по сравнению со стерлядью, выращенной на естественной кормовой базе, не ухудшая при этом органолептических свойств рыбного мяса и бульона.
5. При выращивании стерляди в пруду на естественной кормовой базе общие затраты в 2,4 раза меньше, а себестоимость – в 3 раза больше, чем при выращивании в садках на искусственных кормах. Рентабельность производства товарной стерляди в пруду – 3,1 %, а в садках – 218,2 %. Стоимость кормов, скормленных стерляди в садках за 2 года, составляет 54,6 % в структуре себестоимости и 13,7 % в рыночной стоимости товарной продукции.
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. В целях повышения рентабельности производства товарной стерляди в условиях IV зоны рыбоводства рекомендуем провести интенсификацию производства, а именно установить в водоемах, пригодных для выращивания стерляди, садковые системы и использовать в кормлении рыбы гранулированные комбикорма, произведенные методом экструдации и состоящие из рыбной муки (57,5 %), соевого шрота (20,0 %), пшеницы (1,5 %), рыбьего жира (20,0 %) и премикса (1,0 %).
2. Для снижения потерь корма рекомендуем предварительно замачивать гранулированные комбикорма в воде в соотношении 1:1 в течение времени, определенного по формуле (1).
3. Рекомендуется использовать диссертационный материал при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий со студентами сельскохозяйственных вузов на зооинженерных и ветеринарных факультетах.
Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:
1. Патент на полезную модель № 75540 Российская Федерация, МПК А 01 К 63/00 U1. Система садков для выращивания рыбы / Хандожко Г. А., Вертей В. В., Васильев А. А. ; патентообладатель ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – 2008114038/22 ; заявл. 14.04.2008 ; опубл. 20.08.2008, Бюл. № 23.
2. Хандожко, Г. А. Результаты садкового выращивания стерляди в естественном температурном режиме / Г. А. Хандожко, А. А. Васильев // Зоотехния. – 2009. – № 2. – С. 24.
3. Шашуловский, В. А. О сохранении естественных популяций стерляди и развитии осетроводства на территории Саратовской области / В. А. Шашуловский, Г. А. Хандожко // Состояние популяций стерляди в водоемах России и пути их стабилизации. – М., 2004. – С. 174–181.
4. Легкодимова, З. И. Эффективность использования биоресурсов водоемов при разных технологиях получения рыбной продукции / З. И. Легкодимова, Г. В. Сильникова, В. П. Масликов, С. Н. Макаров, Г. А. Хандожко // Аграрная наука в ХХI веке : материалы 2 Всероссийской научно-практической конференции. – Саратов, 2008. – С. 74–77.
5. Хандожко, Г. А. К вопросу садкового выращивания молоди стерляди в естественном температурном режиме четвертой зоны рыбоводства / Г. А. Хандожко // Аграрная наука в ХХI веке : материалы 2 Всероссийской научно-практической конференции. – Саратов, 2008. – С. 143–145.
6. Хандожко, Г. А. Подращивание молоди стерляди в садках в естественном температурном режиме / Г. А. Хандожко, А. А. Васильев // Вавиловские чтения – 2008 : материалы Международной научно-практической конференции.– Саратов, 2008. – С. 300.
7. Коробов, А. П. Способ скармливания кормов для рыб в садках / А. П. Коробов, А. А. Васильев, Ю. А. Гусева, Г. А. Хандожко // Актуальные проблемы зоотехнии, аквакультуры, биотехнологии и биоэкологии : материалы Международной научно-практической конференции. – Саратов, 2009. – С. 68.
8. Хандожко, Г. А. Выращивание стерляди в садках до товарной массы на искусственных комбикормах при разной плотности посадки / Г. А. Хандожко, А. А. Васильев // Актуальные проблемы ветеринарной патологии, физиологии, биотехнологии, селекции животных. Современные технологии переработки сельскохозяйственной продукции : материалы Всероссийской научно-практической конференции. – Саратов, 2009. – С. 172–174.
| Подписано в печать Формат 6084 1/16 Печ. л. 1,0 Тираж 100 Заказ 117/309 |
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова».
410012, Саратов, Театральная пл., 1
