WWW.DISUS.RU

БЕСПЛАТНАЯ НАУЧНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Повышение эффективности затрат на качество продукции птицеводческих предприятий

На правах рукописи

ПРОКОФЬЕВА РИММА ГУСМАНОВНА

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЗАТРАТ НА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Специальность 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством

(экономика, организация и управление предприятиями, отраслями,

комплексами – АПК и сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

кандидата экономических наук

Казань - 2011

Диссертация выполнена в ФГБОУ ВПО «Казанский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор Захаров Василий Петрович
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Зиятдинов Фарсель Сахапович доктор экономических наук, профессор Катков Николай Семенович
Ведущая организация ФГБОУ ДПОС «Татарский институт переподготовки кадров агробизнеса»

Защита состоится «27» декабря 2011 года в 14.00 часов на заседании диссертационного совета ДМ 212.083.02 в Институте экономики и финансов ФГАОУ ВПО «Казанский (Приволжский) федеральный университет» по адресу: 420012, г. Казань, ул. Бутлерова, 4, ауд. 34.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке университета ФГАОУ ВПО «Казанский (Приволжский) федеральный университет».

С авторефератом можно ознакомиться на сайте http://www.ksu.ru/

Автореферат разослан «26» ноября 2011 года

Ученый секретарь

диссертационного совета

д-р экон. наук, доцент О.Н. Вишнякова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В условиях обострения конкуренции на российском рынке, где с одним и тем же наименованием товара выступают разные товаропроизводители, основными факторами выживаемости предпри­ятий становятся уровень затрат, качество и цена на производимую ими продук­цию. Постоянно возрастающие потребно­сти людей и общественного производ­ства исключают возможность остановки на достигну­том уровне качества и стимулируют непрерывный про­гресс в этой области. Поддержание конкуренто­способного уровня качества и цены требуют получе­ния такой величины при­были, которой было бы достаточно для реализации системы мер по осуществ­лению следующих этапов повышения качества и сни­жения цены на про­дукцию. Особенно остро указанная проблема в последнее время проявляет себя на рос­сийском рынке птицеводческой продукции.

В последнее десятилетие рынок российского птицеводства, особенно мясного на­правления, оказался уязвимым с точки зрения более высоких роз­ничных цен на отечественную продукцию в сравнении с импортной, даже не­смотря на то что качество глубоко замороженного зарубежного мяса птицы значительно усту­пает охлажденному продукту отечественного производства. Кроме того, реаль­ные перспективы вступления России в ВТО и возможные решения по увеличению квот на импорт мяса бройлеров из США предо­пределяют для отрасли птицеводства ужесточение условий конкуренции на внутреннем рынке. Это вынуждает отечественный птицепром к поиску новых подходов и принятию действенных мер по снижению себестоимости произво­димой продукции при одновременном повышении ее качества.

Одним из таких подходов может стать разработка и внедрение системы управления затратами на повышение качества птицеводческой продукции, ко­торая дает возможность не только резко повысить эффективность затрат на ка­чество, но и положительно сказывается на конечных ре­зультатах деятельности птицеводческих предприятий. Такая система управления результатами через затраты может обеспечить российским производителям птицеводческой про­дукции немалые экономические выгоды.

Вместе с тем, несмотря на всю ее важность и значительное количество научных исследований, посвя­щен­ных экономическим проблемам повышения качества, вопросы управления затратами, свя­занными с качеством, обеспечения роста их эффективности применительно к предприятиям агропромышленного комплекса и, в частности, птицеводческого сектора освещены недостаточно. Все это существенным образом повышает значимость научного исследования эффективности затрат на качество продукции птицеводческих предприятий, как важнейшего фактора ускоренного и устойчивого развития птицепродуктового подкомплекса АПК в новых условиях хозяйствования.

Степень разработанности проблемы. По проблеме эффективности за­трат, связанных с качеством продукции, обеспечением и повышением его уровня, что является важным фактором устойчивого развития предприятий, ве­дутся широкие научные исследования. Выделяют два ос­новных направления в решении указанной проблемы: организационно-тех­нологическое и экономиче­ское.

В птицеводстве первое направление связано с созданием генетически ус­тойчивых линий с использованием научно-обоснованных селекционных и био­технологических методов, улучшением условий содержания и кормления птиц, обеспечивающих максимальную реализацию их генетического потен­циала.

Второе направление связано с разработкой экономических методов управления качеством. Это направление для промышленных предприятий по­лучило обоснование в работах Е.А. Горбашко, А.В. Гличева, Д.С. Деми­денко, И.Г. Леонова, Д.С. Львова и др. Зна­чительный вклад в изучение эко­номических проблем повышения качества сельскохозяйственной продукции внесли Я.А. Беда, С.А. Варакута, М.И. Жите­рев, А.В. Пошатаев, Н.Ф. Проко­пенко, Е.И. Се­менова, А.Ф. Та­расов и др.

Если первое направление получило достаточно широкое развитие и при­мене­ние в практике, то второе — только формируется, что обусловлено тем, что в Рос­сии долгое время не уделялось должного внимания экономическим проблемам повышения качества.

Затраты на качество как объект управления и целесообразность их выде­ления рассматривались многими зарубежными учеными. Исследованием ука­занных проблем занимались Джозеф Джуран, Исикава Каору, Арманд Фейген­баум и др.

Первые научные исследования в этой области в нашей стране появи­лись в 70-е годы прошлого века, т.е. практически на 40 лет позже, чем в дру­гих стра­нах. Среди научных публикаций того времени можно отметить ра­боты С.Н. Семенова, Е.М. Кар­лика, В.М. Шкловского, Д.С. Демиденко, Ю.В. Савицкого, В.А. Рыбынок, О.М. Лют­кевича, П.П. Новиченко, Т.Д. По­повой и др. Россий­ские ученые советского периода рассматри­вали вопросы по­вышения эффектив­ности затрат на качество в условиях централизованной плановой экономики.

На современном этапе вопросы управления затратами, связанными с ка­чеством, повышения их эффективности нашли освещение в трудах отечественных ученых Ю.П. Адлера, С.Е. Щепетовой, А.В. Гли­чева, Л.А. Конаревой, Т.И. Леоновой, Л.Е. Скрипко и др. Вместе с тем, работ, посвященных проблеме управ­ления затратами на качество на специализированных предприятиях агропро­мышленного комплекса, в т.ч. и птицеводческих, крайне недостаточно, а наиболее удачные наработки в данной области не находят широкого применения на практике из-за отсутствия методик сбора, обработки и анализа информации о затратах на качество.

В связи с этим исследование и обоснование путей повышения эффектив­ности затрат, связанных с качеством, на пред­при­ятиях агропромышленного сектора, в частности на птицеводческих, приобретает важное научное и практи­ческое значение.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования яв­ляется теоретическое обоснование и разработка практических рекомендаций по повышению эффективности затрат на качество продукции птицеводства как важнейшего фактора устойчивого развития отрасли в новых условиях хозяйст­вования.

Исходя из сформулированной цели исследования, в работе были постав­лены следующие задачи:

- раскрыть теоретические вопросы повышения эффективности затрат на качество продукции, экономическое содержание и классификацию затрат, свя­занных с ка­чеством; исследовать эволюцию методов обеспечения качества и направления их совершенствования как фактора повышения эффективности производства;

- провести анализ современного состояния и тенденций раз­вития птице­водства в Российской Федерации и Республике Татарстан, исследовать эле­менты системы управления затратами на качество продукции пти­цеводческих предприятий региона;

- выявить факторы, влияющие на изменение затрат, свя­занных с обеспечением и повышением качества продукции птицеводства, оце­нить их влияние на конечные показатели производственно-финансовой дея­тельности предприятий отрасли;

- определить направления совершенствования управления затратами на качество продукции птицеводческих предприятий как фактора повышения их эффективности, разработать методические основы их реализации с учетом спе­цифики отрасли;

- на примере экспериментального предприятия обосновать методику вне­дрения системы управления затратами на качество продукции птицеводства с использованием процессного подхода на основе метода АВС (Activity-based-costing);

- разработать комплекс мер по повышению эффективности использования разных видов затрат на качество продукции птицеводческих предприятий и дать им экономическую оценку.

Область исследования. Диссертация выполнена в рамках раздела 1.2. «Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и ком­плек­сами – АПК и сельское хозяйство» паспорта специальности ВАК РФ 08.00.05 – «Экономика и управление народным хозяйством»: п. 1.2.38. «Эф­фективность функционирования отраслей и предприятий АПК».

Объектом исследования послужили птицеводческие предприятия Рес­публики Татарстан. Отдельные вопросы исследования рассматривались на ма­териалах Российской Федерации в целом.

Предметом исследования явились условия, факторы и направления по­вышения эффективности затрат на качество продукции птицеводческих пред­приятий на основе совершенствования системы управления ими и реализации других мер организационно-экономического порядка.

Теоретической и мето­дологической базой исследова­ния послужили вы­работанные на сегодняшний день научные положения по рассматриваемой проблеме, труды отечественных и за­рубежных ученых, посвященные вопросам управления затратами, связными с качеством, обоснованию путей повышения их эффективности в современных условиях хозяйствования.

Решение поставленных в диссертации задач осуществлялось с позиции системного, комплексного подхода к исследованию механизма управления за­тратами на повышение качества продукции в анализируемой отрасли. В про­цессе исследования применялись разнообразные приемы монографического, расчетно-конструктивного, статистико-экономического, балансового, эконо­мико-математического и дру­гих методов.

Информационную базу исследования составили официальные данные Федеральной службы государственной статистики РФ, Территориального ор­гана Федеральной службы государственной статистики по РТ, Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ, аналитические материалы Российского птицеводческого союза; материалы монографий, публикаций отечественных уче­ных, занимающихся изучением и решением данной проблемы, тематические периодические издания; данные бухгалтер­ского учета и отчетности птицевод­ческих организаций, результаты личных наблюдений соискателя.

Научная но­визна результатов исследования. В процессе исследования получены следующие основные результаты, определяю­щие его научную новизну и являющиеся предметом защиты:

- раскрыто содержание и уточнено определение понятия затрат, связанных с качеством, разработана их классифика­ция для птицеводческих предприятий мясного направления, включающая затраты на обеспечение запла­нированного уровня качества продукции и затраты на его повышение;

- дана оценка современного состояния и выявлены основные тенденции развития отрасли птицеводства в Республике Татарстан и Российской Федерации в целом, обусловленные ужесточением кон­куренции поставками импортной продукции на отечественный рынок;

- выявлены факторы эффективности затрат на качество продукции птице­водства, на основе корреляционно-регрессионного анализа и других приемов ис­следования установлена количественная зависимость показателей конечных результатов деятельности птицеводческих предприятий от составных эле­ментов этих затрат, наиболее важными среди которых являются затраты на профилактику, затраты на контроль и потери, связанные с дефектами;

- определены направления совершенствования управления затратами на качество продукции птицеводства с учетом специфики отрасли, разработана система управления данными затратами, обоснованы общие схемы ее построения и элементы;

- разработаны научно-методические рекомендации по организации управления затратами на качество продукции птицеводческих предприятий с использованием процессного подхода на ос­нове метода АВС (Activity-based-costing), позволяющего более точно иден­тифи­ци­ровать мероприятия в области повышения ка­чества, иметь информа­цию о взаи­мосвязи процессов и соответствующих затрат, обеспечивать их опти­маль­ную структуру и совершенствование процес­сов;

- обоснованы направления повышения эффективности использования разных видов затрат на качество продукции птицеводства, система мер по формированию и реализации программ повышения влияния данных затрат на эф­фективность деятельности птицеводческих предприятий.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что их внедрение в практику хозяйствования будет способствовать повышению эффективности функционирования отечественных предприятий птицепродук­тового подкомплекса АПК, обеспечению устойчивого их развития в конкурент­ной рыночной среде.



Обосновываемые в диссертации методические подходы и разработанные практические рекомендации по совершенствованию механизма управления за­тратами на качество продукции птицеводства далеко выходят за рамки отдель­ной отрасли и могут быть с успехом использованы предприятиями других про­дуктовых подкомплексов АПК, что положительно скажется на состоянии раз­вития аграрного сектора экономики страны в целом.

Апробация результатов исследования. Основные резуль­таты диссерта­ционного исследования были доложены и нашли отражение в материалах 16 научных и научно-практических конференций, в числе которых шесть между­народных, девять всероссийских и одна межрегиональная, проводившихся в 2007-2011 гг. в городах Казани, Смо­ленске, Ульяновске, Новосибирске, Курске, Саратове и Орле.

Часть разработанных в диссертации предложений приняты к внедрению на птицевод­ческих предприятиях Холдин­говой ком­пании «Ак Барс» - ОАО «Агрофирма «Ак Барс-Пестрецы», ООО «Птицеводче­ский ком­плекс «Ак Барс», ОАО Пти­цефабрика «Казанская», а также в индей­ководче­ском предприятии КФХ «Марс». Результаты диссертационного иссле­дования используются также в учебном процессе ФГБОУ ВПО «Казанская госу­дарствен­ная академия вете­ринарной медицины имени Н.Э. Баумана» при пре­подавании экономических дисциплин.

Ос­новные положения диссертации нашли отражение в 20 опубликован­ных рабо­тах, общим объемом 6,2 п.л., в числе которых пять публикаций в изда­ниях, рекомендо­ванных ВАК.

Объем и структура диссертации. Диссертация общим объемом 238 страниц состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литера­туры, включающего 173 наименования. Работа содержит 29 таблиц, 26 рисунков и 34 приложения. Логика исследования представлена на рисунке 1.

 Логика диссертационного исследования ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ-0

Рис. 1. Логика диссертационного исследования

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ,

ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

1. Экономическое со­дер­жание и классифика­ция затрат на качество продукции. Проблема повышения эффективности затрат на качество в любой отрасли и сфере деятельности должна рассматриваться и решаться в общем контексте системы управления качеством. Совершенствование механизма управления за­тратами является основой их эффективности. Анализ эволюции методов обес­печения качества как фактора повы­ше­ния экономиче­ской эффек­тив­ности про­изводства свидетельствует, что их развитие про­шло длительный путь и осуще­ствлялось под воздействием диалектического противоречия между внутрен­ними и внеш­ними це­лями произво­дителя – обеспечением качества вы­пускае­мой продук­ции и повы­ше­нием эф­фективности производства. На совре­менном этапе многим передо­вым предпри­ятиям в мире удалось достичь един­ства этих це­лей.

Одним из основ­ных экономических критериев эффективности управле­ния качест­вом с позиции хозяйственной выгоды в современных условиях яв­ляется величина затрат, связанных с качеством, осуществляе­мых на создание и ис­пользова­ние продукции определенного качества.

Изучение теоретических подходов к рассмотрению затрат, связан­ных с качеством, показало, что в настоящее время, как в отечественной, так и в зару­бежной научной литературе отсутствует единый подход к их содержанию, классифи­кации, а также процессу управления ими. Ра­боты в данной области, не­смотря на то что они ведутся достаточно длительный период времени, но­сят разрозненный ха­рактер.

Исследование обширной научной литературы по рассматриваемой про­блеме, различных взглядов отечественных и зарубежных ученых на содержание затрат, связан­ных с каче­ством, позволило выработать авторский подход к их определению. Счи­таем, что затраты на качество можно определить как затраты на планируе­мые и система­тически осуществляемые мероприятия по обеспече­нию и повыше­нию качества продук­ции, необходимые для удовлетворения ус­тановлен­ных и предпо­лагаемых по­требно­стей, а также затраты, обуслов­лен­ные низким ка­чест­вом продукции и технологического процесса.

При разработке классификации затрат, связанных с качеством, примени­тельно к птицеводческим предприятиям целесообразно в соответствии с МС ИСО серии 9000 за основу принять модель PAF, делящую их на четыре основ­ные группы: затраты на про­филактические мероприятия, затраты на оценку и контроль над парамет­рами выращивания, кормления, содержания птицы, по­тери внутренние и внешние вследствие их не­эффективности.

В данную классификацию, на наш взгляд, необходимо в виде особой ка­тегории ввести затраты, связанные с повышением качества про­дукции.

Исходя из указанных методических оснований нами была разработана классификация затрат на качество продукции птицеводческих предприятий по целевому назначению (рис. 2).

 Предлагаемая классификация затрат на качество продукции-1

Рис. 2. Предлагаемая классификация затрат на качество продукции птицеводческих предприятий по целевому назначению

Затраты, связанные с качеством производимой продукции, образуют взаимосвязанную систему, в которой изме­нение величины одной группы за­трат приводит к увеличению или уменьшению других категорий.

Группа затрат, связанная с дефектами, является убытками для пред­при­ятия, а группы затрат на профилактику и контроль - выгодными инвести­циями. Оптимальное соотношение величин затрат на профилактику и кон­троль обес­печивает уменьшение затрат, относящихся к убыткам предпри­ятия, соответст­венно увеличение удельного веса затрат, от которых ожида­ется экономический эффект положительно сказывается на конечных результатах производ­ства. Все это оказывает существенное влияние на состояние развития отдельно взя­тых птицеводческих предприятий и отрасли птицеводства в целом и во многом определяет направления и тенденции их развития.

2. Современное состояние и основные тенденции развития отрасли птицеводства.

Оценка современного состояния и тенденций развития птицеводче­ской отрасли показала, что хотя в настоящее время птицеводство является одним из немногих успешно развивающихся дина­мичных секторов отечественного агро­промышленного комплекса, за последние два десятилетия оно прошло сложный путь.

Кризисные явления переходного периода в стране привели к сокраще­нию объемов производства мяса птицы в РФ в 1997 г. более чем на треть по сравне­нию с 1990 годом (на 35%), яиц – более чем на две трети (на 68%). Подавляющее большинство птицеводческих предприятий ис­пользовали свои мощности лишь на 50% и менее.

Кризис во многом усугублялся засильем импортной продукции на про­до­вольственном рынке страны, в том числе и птицеводческой. Удельный вес им­портных поставок в общем объ­еме ресурсов мяса птицы на рынке РФ к 1997 году достиг почти двух третей (64,5%). %) (табл. 1).

Таблица 1

Ресурсы мяса птицы на рынке РФ в 1990-2010 гг.

Годы Отечественное производство, в убойном весе, тыс. т Импортные поставки, тыс. т Общий объем продукции, тыс. т Удельный вес импорта, %
1990 1801 44 1845 2,4
1995 859 825 1684 49,0
1997 630 1147 1777 64,5
2000 766 687 1453 47,3
2005 1380 1329 2709 49,1
2008 2090 1212 3302 36,7
2010 2400 780 3180 24,5

Начиная с 1998 г. был принят ряд Федеральных законов и Постановле­ний Правительства, направленных на возрождение отрасли, финансовое оз­доровле­ние экономики предприятий, субсидирование 2/3 учетной ставки Центробанка России за счет средств Федерального бюджета по краткосроч­ным и долгосроч­ным кредитам, переход на уплату единого сельскохозяйст­венного налога, включение в 2006-2007 гг. предприятий отрасли в реализа­ции приоритетного национального проекта «Развитие АПК».

Все это способствовало положительным темпам экономического роста отрасли. За период 1998-2010 гг. объемы про­изводства мяса птицы в стране были увеличены в 3,8 раза (ри­с. 3).

 Динамика объемов производства мяса птицы в РФ за 1990-2010 гг. В-3

Рис. 3. Динамика объемов производства мяса птицы в РФ за 1990-2010 гг.

В Республике Татарстан низшей точкой падения объема производства мяса птицы был 1998 год, когда его величина снизилась по сравнению с 1990 годом почти в два раза (на 45,7%). С 2002 года в РТ наблюдался уско­ренный рост объемов производства мяса птицы, которые к 2010 году были уве­ли­чены в 3,2 раза (рис. 4).

 Динамика объемов производства мяса птицы в РТ за 1990-2010 гг. Тем-4

Рис. 4. Динамика объемов производства мяса птицы в РТ за 1990-2010 гг.

Тем не менее и на сегодняшний день для отрасли характерны высокая ма­териалоемкость производимой продукции (средние показатели отечественных предприятий существенно уступают зарубежным по уровню затрат труда, кор­мов и всех ресурсов на единицу продук­ции), существенная зависимость вели­чины и динамики цен на продукцию от стоимо­сти основных ресурсов (корма, электроэнергия и др.), ограниченность ассорти­мента отечественной продукции на рынке, обусловленная недоста­точно отла­женной системой экономических и организационных условий производ­ства и реализации продукции.

3. Факторы повышения эффективности затрат на качество продукции птицеводче­ских пред­приятий

Рациональное использование затрат оказывает существенное влияние на качество производимой продукции и конечные результаты производства. Проблемы повышения каче­ства птицеводческой про­дукции и снижения ее себестои­мости в теоретическом и практическом плане решаются в двух ос­новных на­правлениях - органи­заци­онно-технологическом и экономическом, которые охватывают следую­щие элементы: 1) совершенствование специализа­ции и концентрации произ­водства; 2) внедрение инновационных технологий и оборудования; 3) разви­тие собст­венной кор­мовой базы птицеводческих пред­приятий; 4) расширение ассорти­мента за счет глубокой переработки продук­ции; 5) диверсифи­кацию и развитие интеграционных процессов; 6) использова­ние кроссов птицы на ос­нове отече­ственного генофонда с полной реализацией их гене­тического по­тен­циала и др.

Исследование лидирующих в отрасли птицеводческих предприятий в Республике Татарстан в составе Холдинговой компании «Ак Барс» - ОАО «Аг­рофирма «Ак Барс-Пестрецы», ОАО Птицефабрика «Казан­ская» и ООО Птице­водческий комплекс «Ак Барс» показало, что на их базе до­вольно ак­тивно ве­дутся научные разработки в об­ласти физиологии и биохимии пита­ния, осуще­ствля­ется целенаправленная се­лекционная работа, исследуется ге­нетиче­ский потенциал используемых ли­ний и кроссов птицы, влияние на них различных способов выращивания, режимов кормления и условий содержа­ния.

Анализ отдельных результатов подобных разработок, показывает, что ор­ганизационно-технологические мероприятия по повышению качества про­изво­димой продукции оказывают сущест­венное влияние на пока­затели про­дуктив­ности птицы, уменьшение затрат кор­мов на единицу продук­ции, уве­личение сохранности и убойного выхода мяса. На основе опубликованных результатов исследований указанных факторов нами была проведена оценка влияния неко­торых мероприятий этого направления на себестоимость, изме­нение прибыли и рентабельности мяса бройлеров, результаты которой позво­лили ранжировать их по степени эффективности (табл. 2).

Проведенная оценка показала, что наи­большая эффективность достига­ется за счет введения в кормовой рацион фер­ментных препаратов. Их приме­не­ние из расчета относительно показателей за 2009 год, принятых за базовые обеспечивает снижение себестоимости на 4,7%, при росте рентабельности на 6,6 процентных пункта.

Таблица 2

Влияние организационно-технологических мероприятий на себестоимость и рентабельность мяса птицы в ОАО «Агрофирма «Ак Барс-Пестрецы» Республики Татарстан

Показатели Базовые показатели 2009 г. (факт), % Изменение показателей в результате:
введения фермент­ных пре­паратов оптимиза­ции ре­жима кормле­ния и условий содержания использо­вания кле­точного со­держа­ния птицы использо­вания кросса Иза F 15
Производственная себестоимость 1 кг, руб. 70,58 67,06 67,41 68,57 69,12
Расходы на про­дажу, руб./кг 3,20 3,25 3,20 3,25 3,25
Полная себестоимость 1 кг, руб. 73,78 70,31 70,61 71,82 72,37
Реализационная цена, руб. 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00
Денежная выручка с учетом % прироста выхода продукции, руб. 75,00 76,10 75,00 75,30 75,33
Прибыль, руб. 1,22 5,79 4,39 3,48 2,96
Рентабельность, % 1,6 8,2 6,2 4,8 4,1

При всей активности научных разработок организаци­онно-техно­логи­че­ского направления на птицевод­ческих предприятиях отсутствует сис­тем­ное от­раже­ние влияния повышения ка­чества на величину прибыли, не пред­ставляется воз­можным экономическим службамизмерить из­менение при­были в ре­зультате проведения мероприятий по повышению каче­ства, точно опре­делить фактиче­ский срок оку­паемости, их эф­фективность как по объектам, направлениям и вре­мени, так и по струк­турным подразделениям.

О высокой эффективности затрат на качество свидетельствуют резуль­таты проведенного корреляционно-регрессионного анализа зависимости объе­мов продаж (у) и уровня рентабельности мяса птицы от изменения сумм затрат на профилактику (х1), на контроль (х2) и на дефекты (х3).

у = 20,5х1 + 2,9х2 – 28,8х3 + 38108,5

Параметры полученного уравнения регрессии свидетельствуют, что наи­более значимыми видами рассматриваемых затрат, влияющими на объем про­даж, являются затраты на профилактику и потери от дефектов. Изменение за­трат на профилактику на 1,0 тыс. руб. обеспечивает прирост объемов продаж на 20,5 тыс. руб. И наоборот, увеличение затрат на дефекты на 1,0 тыс. руб. при­водит к снижению объемов продаж на 28,8 тыс. руб.

Анализ пока­зателей развития ОАО «Аг­рофирма «Ак Барс-Пе­стрецы» и ООО «Птицеводческий комплекс «Ак Барс» за 2008-2010 гг. выявил, что умень­шение величины затрат на профи­лактику по отношению к объему продаж в 2009 году с 1,6% до 0,3% привело к суще­ствен­ному уве­личению потерь от де­фектов (с 0,6 до 1,6%), а также росту удельного веса всех затрат, связанных с каче­ством, которые по отношению к объему про­даж выросли вдвое (с 6,1 до 12,2%) (рис. 5).

Рис. 5. Динамика изменения структуры затрат, связанных с качеством, по отношению к объему продаж в ОАО «Агрофирма «Ак Барс-Пестрецы» и ООО «Птицеводческий комплекс «Ак Барс» в 2008-2010 гг.

Существенное влияние затраты на профилактику, на контроль и на дефекты оказывают и на изменение показателей уровня рентабельности. Особого внимания в связи с этим заслуживает рост величин элементов категории затрат, относящихся к потерям от де­фектов мяса птицы (падеж, санитарная выбраковка, снижение сортности), так как это приводит не только к увели­чению экономического ущерба, но также свидетельствует о нестабиль­ности самого технологического процесса. Выращенная в таких условиях брой­лерная продукция даже первой категории по вкусовым и питательным свойст­вам заметно отличается от той, которая производится в нормальных условиях. Это отрицательно отражается на уровне покупательского предпочтения и как следствие на снижении объемов продаж.

Исследование данных за 2006-2010 гг. показало, что потери от падежа птицы птицеводческих предприятий Республики Татарстан, как одного из эле­ментов группы затрат – потери от дефектов, в среднем состав­ляют 4,5-5,7% от общего поголовья оборота стада (табл. 3).

Таблица 3

Динамика показателей падежа птицы на птицеводческих предприятиях

РТ за 2006-2010 гг.

Названия птицефабрик 2006 г. 2007 г. 2008 г. 2009 г. 2010 г.
тыс. гол. % к обор. тыс. гол. % к обор. тыс. гол. % к обор. тыс. гол. % к обор. тыс. гол. % к обор.
ГППЗ «Птицевод» 31,7 7,2 17,2 5,2 8,5 2,2 9,2 2,3 10,5 2,5
ОАО СХП Юбилей­ное» 173,3 5,5 96,2 4,0 110,3 4,0 116,1 4,2 113,4 4,0
ООО «Лениногорская п/ф» 53,2 12,8 25,5 6,2 17,9 4,0 18,2 4,1 16,2 3,9
ОАО «Чистопольская» 14,6 2,9 12,3 2,8 11,2 2,7 10,1 2,4 9,6 2,1
Всего по яичному на­правлению 533,1 7,8 270,5 5,3 243,7 4,7 259,2 3,9 261,5 3,1
ООО «Челны Бройлер» 652,2 5,5 636,1 7,1 1028,0 5,4 1125,0 5,5 1256,0 5,9
ОАО «П/Ф Казанская» 289,6 3,7 263,4 4,4 367,7 5,3 385,2 5,9 412,2 6,1
А/Ф «Ак Барс-Пест­рецы» 257,6 4,2 253,8 4,4 316,6 4,5 236,3 4,0 351,2 5,1
Всего по мясному на­правлению 1219,0 4,6 1161,0 5,6 1773,0 5,9 1796,2 4,2 2069,3 5,2
По всем птицефабри­кам 1752,1 5,2 1431,5 5,7 2016,70 5,6 2055,4 4,5 2330,8 4,7

На примере показателей ООО «Птицеводческий комплекс «Ак Барс» за 2010 год - объ­емов то­варной продукции, средних реализационных цен, среднего удельного веса падежа в структуре себестои­мости брой­лерной продукции, раз­мер экономи­ческого ущерба был определен в сумме 5,2 млн. руб., по ре­гиону в целом он составил около 33,5 млн. руб., а в целом по РФ этот пока­затель мно­гократно увеличивается в соответствии с мас­штабным соизмере­нием.

4. Методические ос­новы совершенствования управления затра­тами на каче­ство продукции птицеводства с уче­том специ­фики от­расли.

Наиболее эффективным инструментом для вскрытия связей между кате­гориями затрат, связанными с качеством, зависимости от них уровня финансо­вых результатов предприятия может стать система управления данными затра­тами. Система управления затратами должна быть ком­плексной, охватывающей все этапы организационно-технологического процесса производства и реализа­ции продукции. Положительные результаты в этой области можно получить, ре­шая конкретные задачи, путем выявления и устранения причин, приводящих к снижению качества производимой продукции. Каждая выявленная и устра­ненная причина или внедренное новшество создают предпосылки для повыше­ния прибыльности предприятия.

Для выявления причинно-следственных связей, порождающих проблемы в этой области, нами предложена система управления затратами, связанными с качест­вом производимой продукции, общая схема построения которой пред­ставлена на рис. 6.

 Общая схема построения системы управления затратами на каче­ство-6

Рис. 6 – Общая схема построения системы управления затратами

на каче­ство продукции

Форми­рова­ние и разработка данной системы предусмат­ривает сле­дующие эле­менты:

1) классификацию затрат на качество с учетом специфики птице­водче­ской отрасли;

2) создание системы сбора информации о затратах, связанных с повыше­нием качества производимой продукции;

3) распределение затрат, связанных с качеством, по группам и элементам в соответствии с разработанной их классификацией;

4) разработку методики анализа затрат в абсолютных величинах и отно­сительных показателях;

5) выявление участков и подразделений предприятия, допускаю­щих наи­большие потери от выбраковки и снижения сортности пти­це­водческой продук­ции, и основных причин, приводящих к росту ука­занных за­трат;

6) разработку программы корректирующих действий по устране­нию при­чин, оказывающих отрицательное влияние на качество произ­водимой продук­ции;

7) определение затрат на осуществление мероприятий по повы­шению ка­чества производимой продукции и оценки их эффективно­сти.

Основными преимуществами данной системы явля­ются создаваемые ею возможности системного анализа и определения на­правлений инве­стиро­ва­ния затрат в наиболее эффективные организационно-техноло­гические ме­роприятия, определения тенденций изменения и оптимиза­ции их структуры, причин роста или спада объ­емов продаж в резуль­тате прове­денных мер.

5. Организация управ­ления затратами на ка­чество продукции птице­водческих предприятий с использова­нием процессного подхода.

Исследование показало, что затраты, связанные с качеством, находятся как в составе прямых затрат, так и в составе наклад­ных расходов. Выявление затрат в составе прямых расходов не представляет большой сложности. Для оп­ределения затрат, связанных с качеством, находя­щихся в со­ставе наклад­ных расходов, разработаны методические рекомендации по внедрению на птицевод­ческих предприятиях подсистемы сбора и анализа за­трат, связанных с качест­вом, находящихся в составе накладных расходов, с использованием процесс­ного подхода на основе метода АВС (Activity-based-costing).

Принцип этого метода за­ключается в привязке рас­ходов к определен­ным дей­ствиям, процессам про­порционально масштабам ис­пользо­ванных ре­сурсов на их проведение. Метод предполагает калькуляцию объектов затрат в три этапа.

На первом этапе величина косвенных затрат переносится на ресурсы про­порционально выбранным драйверам затрат. На втором этапе разрабаты­ва­ется структура операций, необходимых для создания продукции. После этого стои­мость ресурсов, рассчитанная на предыдущем этапе, перено­сится на опера­ции пропорционально выбранным драйверам ресурсов. На третьем этапе стои­мость операций «поглощается» объектами продукции про­порцио­нально драй­верам операций.

Расчет полной стоимости операций и ресурсов с учетом их циклической взаимосвязи может быть осуществлен с помощью системы линейных уравнений. В исследуемом предприятии в ОАО «Агро­фирма «Ак Барс-Пестрецы» данный расчет был произведен нами с помощью системы из 59 уравнений. После того как затраты по операциям будут определены, из их перечня выбираются операции по обеспечению и повышению качества продукции и в совокупности с прямыми затратами группируются в соответствии с разработанной их классификацией. Затем проводится кодирование элементов затрат, что позволяет группировать их по конкретным видам.

Применение данного метода позволяет иден­ти­фицировать мероприятия в области обеспечения и по­вышения ка­чества в разрезе подраз­делений и со­труд­ников, участ­вующих в этих меро­прия­тиях и отвечающих за них, выяв­лять важ­ные на­правле­ния повышения качества и, соот­ветственно, выбирать выгод­ные инвестицион­ные решения.

6. Обоснование направлений повы­ше­ния эффективности затрат на ка­чество про­дукции пти­цеводства.

Обоснование направлений повышения эффективности затрат на качество с использованием процессного подхода к организации управления ими осно­вано на установлении краткосрочных и долгосрочных тенденций их изменений, на оценке их влияния на показатели результатов производства, выявлении тех из них, которые отрицательно сказываются на уровне этих показателей, а также определении проблемных подразделений и производственных участков.

Использование указанного подхода к анализу затрат, связанных с качест­вом, на исследуемых предприятиях выявило тенденцию роста группы затрат, относящихся к внут­рен­ним потерям вследст­вие па­дежа, сани­тарного убоя и снижения сортности. Причем наибольшая доля в их составе в ОАО «Агро­фирма «Ак Барс-Пестрецы» приходилась на потери вследствие сани­тарного убоя.

Для определения источников этих потерь был проведен анализ их воз­никновения по объектам (производственным подразделениям). В результате этого анализа было установлено, что наибольшие потери данного вида были допу­щены двумя птице­водче­скими подразделениями пред­при­ятия - птични­ками для выращивания ре­монт­ного мо­лод­няка и брой­лерными цехами (соответственно 38% и 47,2% от общей суммы потерь вследствие вы­браковки птиц).

Наиболее существен­ным фактором, отрицательно влияющим на рост по­терь данного вида, оказа­лась чрез­мерная плот­ность посадки птицы, яв­ляю­щаяся одной их основных причин рас­клева и по­сле­дующей выбраковки. С це­лью устранения выявленной причины был разра­ботан план пре­ду­преди­тельных ме­роприятий, включающий разработку соответствующих инструктивных материалов, организацию обучения и аттестацию работников, систему мотивации их труда, анализа эксплуатационного состояния и конструктивных недостатков оборудования, проведение ремонтных работ, и определены затраты на его осуществление.

В качестве главных объектов для реализации этих меро­приятий в ОАО «Агрофирма «Ак Барс-Пестрецы» были выбраны бройлерные цеха, суммы по­терь вследствие выбраковки птицы в которых превысила 1758 тыс. руб.

Проведенные расчеты показали, что даже при 50% уровне снижения по­терь затраты на осуществление планируемых мероприятий по устранению чрезмерной плотности посадки птицы могут окупиться многократно.

Последовательное устранение выявленных с помощью подобного под­хода осталь­ных не менее существенных причин потерь вследствие падежа, са­нитарной выбра­ковки, снижения сортности бройлерной продукции на разных этапах выращи­вания птицы в совокупности может обеспечить значительную эконо­мию для пти­цеводческих предприятий. Так как, например, в ОАО «Агро­фирма «Ак Барс-Пестрецы» в 2008 г. размер эко­номического ущерба только от падежа составил 4,4 млн. руб.

Важным объектом анализа в птицеводческих предприятиях должны быть затраты, свя­зан­ные с оценкой и контролем каче­ства продукции и работ, кото­рые в ОАО «Агрофирма «Ак Барс-Пестрецы» в 2008 году, например, состав­ляли более поло­вины суммарных затрат, связанных с качеством (53,1%). Наи­более затратными элементами, входящими в эту группу, оказались «Кон­троль над строительными и ремонтными работами птице­вод­ческих зданий и со­ору­жений» и «Контроль над сроками посадки, убоя, сани­тарного разрыва, вы­дачи кормов». В совокупности их сумма превышала 1/3 всех затрат на оценку и кон­троль качества продукции и работ.

Следует отметить, что преимущественный акцент на оценку и кон­троль в сравнении с вложе­ниями в про­филактику может свидетельствовать о недо­ра­ботках в области пре­дупреди­тельных мероприятий и о необходимости их ана­лиза с целью изуче­ния причинно-следственных связей, порождающих про­блемы в этой области. Применение процессного подхода позволяет выявить эти причинно-следственные связи и тенденции их изменения.

Таким образом, использование указанного процессного подхода сущест­венно повышает уровень обоснования системы мер по рациональному исполь­зованию затрат на качество продукции птицеводства.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенные по теме теоретические исследования, обобщение накоп­лен­ного опыта, анализ сложившейся ситуации свидетельствуют, что решение про­блемы повышения эффективности затрат на ка­чество продукции птицеводче­ских предприятий во многом зависит от совершенствования механизма управ­ления ими, оптимизации их состава и структуры, осуществления конкретных мер по рациональному использованию каждого их вида и устранению потерь.

Реализация обосновываемых в диссертации предложений по решению указанных вопросов положительно скажется на повышении эффек­тивности функ­цио­нирования предприятий птицепродукто­вого подком­плекса АПК, будет спо­соб­ствовать ускоренному и устойчивому развитию аг­рарного сектора эко­номики страны в це­лом.

ОСНОВНЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК:

1. Прокофьева Р.Г. Эффективность системы управления затратами на повы­ше­ние качества продукции в птицеводстве [Текст] / Прокофьева Р.Г // Вестник Ка­занского госу­дарст­вен­ного аграрного университета. - 2011. - № 3(21). С. 47-49. - 0,2 п.л.

2. Захаров В.П. Управление затратами в системе повышения качества про­дук­ции предприятий птицепродуктового подкомплекса АПК [Текст] / Захаров В.П., Прокофь­ева Р.Г. // Вестник экономики, права и социологии. – 2011. № 3. – С. 38-44. - 0,7 п.л. (лично автором 0,5)

3. Прокофьева Р.Г. Управление затратами как фактор повышения каче­ства про­дукции птицевод­ческих предприятий [Текст] / Р.Г. Прокофьева // Научное обеспе­чение инновационного развития ветеринарной медицины и животновод­ства. Ученые за­писки. Том 208. - Казань: Изд-во КГАВМ, 2011. - С. 101-105. - 0,3 п.л.

4. Прокофьева Р.Г. Резервы повышения качества и оценка эффективности ис­пользования ресур­сов птицеводческих предприятий [Текст] / Р.Г. Прокофь­ева // Уче­ные за­писки. Том 208. - Казань: Изд-во КГАВМ, 2011. - С. 105-109. - 0,25 п.л.

5. Прокофьева Р.Г. Система управления затратами на повышение каче­ства пти­цеводче­ской продукции [Текст] / Р.Г. Прокофьева // Вестник Казанского го­су­дарст­вен­ного аграрного университета. - 2010. - № 3(17). - С. 49-53. - 0,6 п.л.

Публикации в других изданиях

6. Прокофьева Р.Г. Повышение эффективности управления затратами в пти­це­водстве [Текст] / Р.Г. Прокофьева, А.Р. Валиев // Научное обеспечение инно­ва­цион­ного развития птицевод­ства Российской Федерации: опыт, проблемы и пути решения (на при­мере развития птицеводства РТ 25-27 ок­тября 2010 г.): Мате­риалы Всерос­сийской научно-произ­вод­ственной конфе­рен­ции по птице­вод­ству. - Казань: Изд-во КГАВМ, 2010. – С. 70-77. - 0,4 п.л. (лично ав­тором 0,3)

7. Прокофьева Р.Г. Методика разработки программы управления затра­тами в системе по­вышения качества продукции с учетом специфики птицевод­ческой от­расли [Текст] / Р.Г. Прокофьева // Экономика и управление: инновационные пути раз­ви­тия: Ма­териалы меж­дународной научно-практической конфе­ренции (25 мая – 10 июня 2010 г.) – в 2-х частях. – ч.2./ Отв. ред. Л.А. Тягунова. - Сара­тов: ИЦ «Наука», 2010. - С. 81-84. - 0,2 п.л.

8. Прокофьева Р.Г. Основные направления совершенствования управле­ния за­тратами на повышение качества продукции птицеводческих предприятий [Текст] / Р.Г. Прокофь­ева // Актуаль­ные проблемы разви­тия социально-эконо­мических сис­тем: тео­рия и прак­тика: сборник статей II Международной на­учно-практической кон­ферен­ции 30 мая 2010 г. / Ред. кол.: И.В. Минакова (отв. ред.) [и др.]; - Орел: АП­ЛИТ, 2010. - С. 323-328. - 0,3 п.л.

9. Прокофьева Р.Г. Эффективность затрат в системе повышения качества про­дукции птицеводческих предприятий [Текст] / Р.Г. Прокофьева // Кадровое и науч­ное обеспечение инновационного развития отрасли животноводства. Ученые за­писки. Том 203. - Ка­зань: Изд-во КГАВМ, 2010. - С. 213-217. - 0,3 п.л.

10. Прокофьева Р.Г. Совершенствование управления затратами в системе по­вы­шения качества продукции птицеводческих предприятий [Текст] / Р.Г. Прокофьева // Ин­новационное развитие агропромышленного комплекса: Мате­риалы Всерос­сий­ской научно-практической конференции. Том 77, часть 1. - Ка­зань: Изд-во Казан­ского ГАУ, 2010. – С. 163–167. - 0,24 п.л.

11. Прокофьева Р.Г. Классификация, учет и методика анализа затрат в сис­теме обеспечения качества продукции птицеводства и его повышения [Текст] / Р.Г. Про­кофьева // Современные тенденции развития ветеринарной медицины и ин­новаци­онные технологии в ветеринарии и животноводстве. Ученые записки. Том 199. - Ка­зань: Из­д-во КГАВМ, 2009. - С. 312-320. - 0,5 п.л.

12. Прокофьева Р.Г. Эффективность затрат на повышение качества про­дук­ции птицеводства [Текст] / Р.Г. Прокофьева, В.П. Захаров // Современные во­просы при­родо­пользования: агропромышленный комплекс и лесное хозяйство: Мате­риалы Все­российской научно-практической конференции. Том 75. - Ка­зань: Изд-во Казан­ского ГАУ, 2008. - С. 33-35. - 0,3 п.л. (лично автором 0,2).



 



<
 
2013 www.disus.ru - «Бесплатная научная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.