Министерство здравоохранения
и социального развития Российской Федерации
Федеральное агентство по здравоохранению и социальному развитию
ГОУ ВПО Кировская государственная медицинская академия
ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ:
гигиена, безопасность, регионально
ориентированный подход
Материалы II-ой региональной
научно-практической конференции,
посвященной 20-летию Кировской ГМА,
19 апреля 2007 г.
г. Киров
УДК 613.2(063)
ББК 51.23
Проблемы питания: гигиена, безопасность, регионально ориентированный подход: материалы II-ой региональной науч.-практ. конф. 19 апреля, 2007 г. / под ред. И.В. Шешунова, Е.Н. Касаткина. – Киров: Кировская государственная медицинская академия, 2007 – 112 с.
В сборнике публикуются материалы ученых, специалистов, работников пищевой промышленности России по актуальным вопросам гигиены питания, качества и безопасности продовольственных товаров, технологии продуктов питания повышенной пищевой ценности и оздоровительного назначения, экономико-правовых аспектов продовольственной безопасности, сертификации, приборам и методам контроля качества и безопасности пищевых продуктов.
Материалы конференции могут быть использованы научными работниками, специалистами сферы торговли и пищевой промышленности, преподавателями, аспирантами и студентами.
Редакционная коллегия
Ответственные редакторы:
доктор медицинских наук, профессор И.В. Шешунов
кандидат медицинских наук, доцент Е.Н. Касаткин
Ответственный секретарь:
кандидат технических наук Л.Н. Зонова
Члены редколлегии:
О.В. Лавров, П.И. Цапок, Н.И. Одинцов, В.Н. Вологжанин, Г.В. Мамаева
© ГОУ ВПО Кировская государственная медицинская академия, 2007
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава выражает глубокую признательность за содействие в организации конференции,
издании сборника материалов и плодотворное сотрудничество:
- Николаю Ивановичу Шаклеину, председателю Правительства Кировской области;
- Галине Николаевне Грухиной, руководителю территориального Управления Федеральной службы
по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучию
человека по Кировской области; - Николаю Михайловичу Липатникову, президенту Вятской торгово-промышленной палаты;
- Валентине Михайловне Ваулиной, генеральному директору центра восстановления здоровья и рационального питания
ООО «ЛИНИЯ ЖИЗНИ», г. Киров; - Николаю Николаевичу Шушпанову, генеральному директору
ООО «БИОСОТТОНУС», г. Киров; - Александру Михайловичу Краснову, генеральному директору
ОАО «Красносельский хлеб», г. Киров; - Юрию Викторовичу Носкову, генеральному директору межотраслевого научно-производственного комплекса
ООО «ВЯТКАБИОПРОМ», г. Киров; - Леониду Михайловичу Кулемину, генеральному директору
ЗАО «Ягодное», г. Киров
ОГЛАВЛЕНИЕ
Шешунов И.В., Касаткин Е.Н., Одинцов Н.И.
КАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СЕГОДНЯ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ ЗАВТРА……….8
Князева Л.И., Левчук В.В.
АНАЛИЗ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ 10
Воронина Г.А., Камакин Н.Ф., Одинцов Н.И.
РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ ПО ОЗДОРОВИТЕЛЬНОМУ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМУ ПИТАНИЮ НАСЕЛЕНИЯ 17
Носкова О.Ю.
РОЛЬ СОВРЕМЕННОЙ ДИЕТОЛОГИИ В ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ 19
КОНЦЕПЦИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, НАУЧНЫЕ, МЕДИЦИНСКИЕ
И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ
Аксенова Н.К.
ЕЩЕ РАЗ О БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ 20
Аксенова Н.К.
Жевать или не жевать? 21
Аксенова Н.К., Быданова Т.А.
ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЯ ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ОБЪЕКТОВ 22
Ваулина В.М.
ЕДИНСТВЕННАЯ КРАСОТА, КОТОРУЮ Я ЗНАЮ, - ЭТО ЗДОРОВЬЕ! 23
Вохмянина А.Н., Платонов В.А.
РОЛЬ ВИТАМИНОВ В ПИТАНИИ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН 25
Вохмянина А.Н., Платонов В.А.
Чтобы ребенок родился здоровым и крепким 26
Галкин А.А., Одинцов Н.И.
АНАЛИЗ МОТИВАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ
КИРОВСКОЙ ГМА НА МЕДИЦИНСКИХ И НЕМЕДИЦИНСКИХ ФАКУЛЬТЕТАХ 27
Камакин Н.Ф., Колодкина Е.В.
ТРОФОСИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА И ИХ ФЕРМЕНТНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ 28
Кашин А.В., Беляков В.А., Цапок П.И., Мошанова О.Ю.
ВЛИЯНИЕ ВИДА ВСКАРМЛИВАНИЯ НА КЛИНИКО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА 28
Колеватых Е.П., Смирнова А.И., Цапок П.И., Перевалова Ю.В.
ИЗУЧЕНИЕ ИНГИБИРУЮЩЕЙ И КИСЛОТООБРАЗУЮЩЕЙ АКТИВНОСТИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ БИФИДО – И ЛАКТОБАКТЕРИЙ КИСЛОМОЛОЧНЫХ БИОПРОДУКТОВ 29
Кулёмин Л.М., Кузнецов С.В., Кузнецов В.Ф.
«ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ» (РЕКИЦЕН-РД, УЛЬТРАСОРБ, РЕКИФЛОР) С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ПРИ ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ 31
Носкова О.Ю.
ОСОБЕННОСТИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЖИДКИХ ПРОБИОТИКОВ И ИХ РОЛЬ В ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ …..32
Платонов В.А., Вохмянина А.Н.
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ 33
Платонов В.А., Вохмянина А.Н.
ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ 35
Точилина О.А., Частоедова И.А.
ПРИМЕНЕНИЕ «БИФИДОФЛОРИНА» И «ЛАКТОФЛОРИНА» ДЛЯ КОРРЕКЦИИ НАРУШЕННОГО МИКРОБИОЦЕНОЗА КИШЕЧНИКА У ДЕТЕЙ 36
Шушканова Е.Г., Чупракова Т.С., Пестрикова Е.В.
ПИТАНИЕ СТУДЕНТОВ ПЕРВОГО КУРСА 37
Шушпанов Н.Н., Зонова Л.Н., Касаткин Е.Н.
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ (ПЧЕЛИНОЙ ОБНОЖКИ) 38
Юринова Г.В., Попкова С.М., Саловарова В.П.
Научные основы обогащения бифидобактериями детских продуктов питания на молочной основе 39
РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Аккузина С.Г., Лазарев А.А.
Оценка качества и функциональное значение козьего молока 40
Баранова О.В., Видякина Е.В.
КАЧЕСТВО И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МАЛОЖИРНОГО ПАСТЕРИЗОВАННОГО КОРОВЬЕГО МОЛОКА.……………………………………...41
Видякина Е.В., Метелева М.П.
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЛАВЛЕННЫХ СЫРОВ 42
Видякина Е.В., Овсянникова С.В.
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ПРЕСЕРВОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ
В ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. КИРОВА 43
Евтеева Л.П., Зонова Л.Н.
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ «ДОКТОРСКАЯ», ПРОИЗВОДИМОЙ ЗАО «ЗАРЕЧЬЕ ПЛЮС» 44
Зонова Л.Н.
ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА, ПРОИЗВОДИМОГО
ЗАО «ЗАРЕЧЬЕ ПЛЮС» 45
Зонова Л.Н., Половникова Ю.С.
ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ДИЕТИЧЕСКИХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ..............................................................................................46
ОАО «Кировский кондитерско-макаронный комбинат»
ВКУС СЛАДКОЙ ЖИЗНИ 47
Коробова Ю.Н., Зонова Л.Н., Крылова А.В.
КАЧЕСТВО КОНФЕТ, ПРОИЗВОДИМЫХ ОАО «КИРОВСКИЙ КОНДИТЕРСКО-МАКАРОННЫЙ КОМБИНАТ» 48
Коробова Ю.Н., Козловских Н.В.
ПОЛОЖЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ………49
Краснов А.М., Сырчина Н.В.
ВЯТСКАЯ ГИЛЬДИЯ ПЕКАРЕЙ И КОНДИТЕРОВ: ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, ФУНКЦИИ 50
Крылова А.В., Молодцова Ю.М.
КАЧЕСТВО ВАРЕНО-МОРОЖЕННЫХ КРЕВЕТОК, РЕАЛИЗУЕМЫХ
В ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. КИРОВА 51
Крылова А.В., Мухин Р.Н.
Ассортимент и качество пельменей ЗАО «Заречье плюс» 52
Крылова А.В., Фарафонов С.В.
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЖИВОЙ ТОВАРНОЙ РЫБЫ, РЕАЛИЗУЕМОЙ
НА РЫНКЕ Г. КИРОВА 53
Крылова А.В., Лазарев А.А.
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОТЛЕТ «ДОМАШНИЕ», РЕАЛИЗУЕМЫХ
В МАГАЗИНАХ Г. КИРОВА 54
Крылова А.В., Огорельцев М.Н.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КАРПА, ВЫРАЩЕННОГО В ООО РЫБХОЗЕ «ФИЛИППОВКА» 56
Лазарев А.А., Крылова А.В.
Ассортимент и качество пельменей, реализуемых
в розничной торговой сети г. Кирова 56
Лазарев А. А., Аккузина С. Г.
Ассортимент и оценка качества молока, реализуемого
на рынке города Кирова 58
Михеева Г.А., Фасхутдинова Д.А., Колчанова С.Н.
Качество и потребительские свойства апельсиновых соков
и нектаров 59
Олюшина И.Н., Козловских Н.В.
Проблемы формирования современной налоговой системы
в России 60
Старостина О.В.
Факторы, определяющие качество продукции
ЗАО «Зуевская птицефабрика» 61
Фокина В.Н., Белкина Т.Н.
ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ «КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ» 63
Ширшикова О.А., Небогатикова У.Н.
КАЧЕСТВО МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ 64
Ширшикова О.А., Шашева Ю.А.
ХАРАКТЕРИСТИКА САХАРОВ ВЯТСКО-ПОЛЯНСКОГО МЁДА 65
Ширшикова О.А., Курамина М.С.
потребительскАЯ оценкА пчелиного мёда 66
Ширшикова О.А., Шишмаков С.Н.
СОСТАВ САХАРОВ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ХАЛВЫ 67
Шушпанов Н.Н., Зонова Л.Н., Тюфяков В.А.
БЕЗОПАСНОТЬ ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ (ПЧЕЛИНОЙ ОБНОЖКИ) 67
Шушпанов Н.Н., Зонова Л.Н.
КАЧЕСТВО ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ УРЖУМСКОГО РАЙОНА 68
Яговкин В.В.
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
ЗАО АГРОКОМБИНАТ ПЛЕМЗАВОД «КРАСНОГОРСКИЙ» 69
Яговкин В.В.
ПРОИЗВОДСТВО ОВОЩЕЙ В КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА РЕАЛИЗУЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. 71
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Аккузина С.Г., Тихонов А.И.
Оценка качества майонезов «Оливковый» разных производителей 73
Аккузина С.Г., Рожнева Д.В.
Оценка качества растительно-жировых спредов 74
Аккузина С.Г., Слободина Т.П.
Сравнительная характеристика и оценка качества йогуртов
и йогуртовых продуктов 75
Аксенова Н.К.
КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ: ЧТО ЭТО ЗА ПРОДУКТ? 76
Басати З.К., Пилипенко Т.В.
Изучение сыропригодности молока-сырья Ирафского района РСО-Алания 78
Белоусова Е.А., Перминова Т.А.
ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ГОССАНЭПИДНАДЗОРА ЗА КАЧЕСТВОМ
И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В ЛЕТНИХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ 79
Березина В. В., Алиева Э. Д.
ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ НА СОДЕРЖАНИЕ ГМИ 81
Видякина Е.В.
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА УБОЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МЯСА ПТИЦЫ 82
Видякина Е.В., Митенева Т.Ю.
КАЧЕСТВО МАРГАРИНОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г.КИРОВА 83
Видякина Е.В., Кузнецов И.Ю.
КАЧЕСТВО ЧЕРНОГО БАЙХОВОГО ЧАЯ 84
Гудиева З.Б., Вытовтов А.А., Мирзоев А.М.
Оценка антиоксидантной способности пива и других
пищевых продуктов 85
Дерканосова Н.М., Дерканосов Н.И.
Использование статистических методов в оценке КАЧЕСТВА продуктов питания 87
Дубровская Н. О., Нилова Л.П.
ВЛИЯНИЕ РЯБИНОВОГО ПОРОШКА НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ 88
Жебелева И.А., Криштафович Д.В.
ПРИМЕНЕНИЕ СОЕДИНИТЕЛЬНОТКАННЫХ БЕЛКОВ В ТЕХНОЛОГИИ ПЕЛЬМЕННОГО ТЕСТА 89
Кулёмин Л.М., Сырчина Н.В.
КАЧЕСТВО ВОДЫ, КАК ФАКТОР КАЧЕСТВА ХЛЕБА 90
Лепёшкин С.Г.
РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В РЕГИОНЕ. ОПЫТ И ПЕРСПЕКТИВЫ ООО «РАЦЕМ» 92
Мусихин Г. М.
СОСТОЯНИЕ ИСТОЧНИКОВ ВОДОСНАБЖЕНИЯ И МЕРЫ ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ НА ТЕРРИТОРИИ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ 94
Николов А.Н., Зембильготов А.Г.
Исследование показателей безопасности водок,
выпускаемых ОАО «ФАЮР-СОЮЗ» 98
Новоселов В.Г., Перевалов А.Я.
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ НА ПОКАЗАТЕЛИ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИЛОГИЧЕСКОГО БЛАГОПОЛУЧИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 99
Рыбалкина В.А., Шевченко В.В.
Влияние сырья и технологии производства
на качество и пищевую ценность икорных масел 101
Свекольникова О. Ю.
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ
ДЕГУСТАЦИОННЫМ МЕТОДОМ 102
Сунгурова Е.А., Сафаргалеева А.З.
ВЛИЯНИЕ КАЧЕСВА ЗЕРНА РЖИ НА КАЧЕСТВО РЖАНОЙ ОБДИРНОЙ МУКИ 103
Сунгурова Е.А., Шешукова Е.М.
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПЕРЕПЕЛИНОГО И КУРИНОГО ЯИЦ
В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ 104
Тимшин А. А. Никулина О. А.
ОБЕСПЕЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 106
Трушков В.Ф., Перминов К.А.
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ И ВОПРОСЫ ГИГИЕНЫ ТРУДА В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ 108
Чедова М.И., Фокина В.Н.
ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ДЕТСКИХ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ 109
Юхнева Н.А.
КУЛЬТУРА, КАК ФАКТОР СОЦИАЛЬНОЙ
ОТВЕТСТВЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 110
Шешунов И.В., Касаткин Е.Н., Одинцов Н.И.
КАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СЕГОДНЯ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ ЗАВТРА
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Питание – жизненная необходимость человека. Понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние, в настоящее время заметно возросло. Пища – источник энергии, силы, развития, а при грамотном её употреблении – и здоровья. С определённой уверенностью можно утверждать, что здоровье человека на 70% зависит от питания.
Проблема здорового питания актуальна для всех слоев общества: у одних она связана с гастрономическими пристрастиями и традициями, у других – с финансами и образом жизни. Ежегодно в России около 700 тысяч человек получают инвалидность, причем состояние 60% обусловлено нарушениями питания. За последние пять лет наблюдается более чем 3-кратный рост числа заболеваний, напрямую связанных с неполноценным питанием. Прямым следствием пищевого дисбаланса является избыточная масса тела и ожирение, которыми страдают 55% людей старше 30 лет, а также – заболевания сердечно-сосудистой системы, диабет, что в целом ведет к сокращению продолжительности жизни и высокой смертности населения.
Острота проблемы обусловлена и тем, что с пищей в организм поступает более 70% токсичных веществ. На фоне все большего распространения фальсифицированной и контрафактной продукции, генномодифицированных объектов, содержащих микроорганизмы, эта проблема становится все более угрожающей для здоровья россиян. За последние 7 лет в России было потреблено 300 тысяч тонн продуктов на основе трансгенных растений, в то время как система контроля их качества была организована лишь совсем недавно.
«Болезнь легче предотвратить, чем лечить», и с этим нельзя не согласиться. Лозунг «Здоровое питание – здоровье нации» в настоящее время актуален как никогда. Как верно заметил академик РАМН, директор ГУ «Институт питания РАМН» В. Тутельян, здоровье нации является приоритетом государственной политики. Несомненно, современный врач должен в совершенстве владеть знаниями не только о лечебном и диетическом питании, но и знать основы здорового питания, в котором важное место занимают БАДы, защищающие организм от неблагоприятных факторов. Однако и сегодня, даже в системе медицинского образования, существует серьезный пробел в этой области знаний.
Сложившаяся ситуация требует расширения числа специалистов, способных комплексно и системно решать актуальные проблемы здорового питания и охраны здоровья в целом, и, вместе с тем, владеющих знаниями по контролю качества и безопасности продуктов питания, товароведению и товарному консалтингу. Вопрос подготовки кадров, высококомпетентных в этой профессиональной области, имеет огромную значимость в социально-экономическом развитии нашего региона.
Кировская государственная медицинская академия – один из двух российских медицинских вузов, где ведется подготовка товароведов-экспертов по широкому спектру продовольственных товаров, а по непродовольственной группе – единственный вуз в Кирове. Специальные дисциплины преподаются с учетом гигиены и физиологии в потреблении продуктов питания и их влияния на здоровье человека, что делает полученные студентами знания универсальными.
В этом году Кировская ГМА отметила свой 20-летний юбилей. В академии обучаются более 4 тысяч русских и иностранных студентов. Почти 90% наших выпускников трудятся в г. Кирове и Кировской области, республиках Коми и Марий Эл. В июне состоится уже 15-ый выпуск врачей и 5-ый – товароведов-экспертов.
За 6 лет со дня основания факультета экспертизы и товароведения (ФЭТ) подготовлено более 500 специалистов. Выпускники имеют возможность работать в любой сфере, отвечающей не только за реализацию, но и за качество реализуемой продукции: от детских игрушек до книжных изданий, парфюмерии и бытовой химии, от БАДов до продуктов питания, в том числе и диетического, то есть всего ассортимента, имеющего хождение на потребительском рынке, тем самым, оказывая существенное положительное влияние на качество жизни в целом.
ФЭТ сегодня – это хорошо отлаженная система, объединяющая учебную, научно-исследовательскую и товарно-экспертную деятельность. На факультете работают более 60% доцентов и кандидатов наук.
Результативность образовательной деятельности во многом определяется эффективностью проводимых на кафедрах факультета научных исследований, имеющих прикладной, практический характер.
Сотрудниками ФЭТ выполнены научно-исследовательские работы по Кильмезскому ядомогильнику.
Под руководством профессора П.И. Цапока идет подготовка к защите трех диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук по результатам исследований продуктов предприятий Кировской области: ЗАО «Ягодное», ООО МНПК «Вяткабиопром», ОАО «Уржумский спирто-водочный завод».
С участием специалистов факультета была разработана областная целевая программа «Обеспечение здорового питания населения Кировской области», в рамках которой Кировский институт повышения квалификации и переподготовки работников образования совместно с академией приступили к созданию «Образовательной программы здорового питания для школьников». Инновационной площадкой для ее реализации стало среднее общеобразовательное учреждение № 20 города Кирова.
Кафедра товароведения и экспертизы Кировской ГМА совместно с отделом санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Кировской области и областным центром медицинской профилактики разрабатывает методические рекомендации для конкурсных комиссий по исполнению Федерального закона от 21.07.05 № 94-ФЗ «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд».
Кафедра экономики и управления активно ведет научные исследования по оценке персонала предприятий оптовой и розничной торговли области.
В академии уже стало традицией проведение научно-практических конференций, посвященных проблемам питания и здорового образа жизни.
Цель проводимой 19 апреля 2007 года II-ой региональной научно-практической конференции «Проблемы питания: гигиена, безопасность, регионально ориентированный подход» – разработка единой научно обоснованной стратегии в решении проблем здорового питания населения Кировской области и путей ее реализации; установление деловых и научных контактов между производителями продовольственных товаров, предприятиями торговли, органами контроля качества и учеными-специалистами по проблемам питания и охраны здоровья человека.
Уверены в том, что информационный обмен между региональными сферами производства продовольственных товаров, торговли, контроля качества и науки будет способствовать активному и плодотворному сотрудничеству, совместному конструктивному решению поставленных задач по обеспечению качества и безопасности питания населения региона и профилактики заболеваний.
Всем участникам конференции желаем успехов в реализации программы, достижении намеченной цели и скорейшего воплощения результатов в жизнь.
Качественные продукты сегодня – здоровье нации завтра!
Князева Л.И., Левчук В.В.
АНАЛИЗ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека по Кировской области, г. Киров
Состояние питания населения является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье каждого человека и сохранение генофонда нации.
Правильное питание способствует профилактике заболеваний, продлению жизни, созданию условий для повышения способности организма противостоять неблагоприятным условиям окружающей среды, обеспечивает нормальный рост и развитие детей.
Правильное полноценное питание призвано обеспечивать удовлетворение физиологических потребностей организма человека в пищевых веществах и энергии. Рациональное питание способствует повышению сопротивляемости организма неблагоприятному воздействию окружающей среды, профилактике различных заболеваний, нормальному развитию подрастающего поколения.
Отклонение от рекомендуемых норм питания во всех возрастных группах населения крайне отрицательно отражается на здоровье нации в целом. Поэтому важным моментом в питании является обязательное потребление натуральных традиционных продуктов, обогащенных продуктов и биологически активных добавок к пище.
Систематические крупномасштабные эпидемиологические исследования состояния фактического питания и здоровья населения в различных регионах России мира позволили установить ряд принципиальных фактов: во-первых, отмечен крайне низкий уровень энерготрат у населения развитых стран мира, в т. ч. и России; во-вторых, определена структура наиболее распространенных нарушений пищевого статуса, приводящих к снижению уровня здоровья и способствующих развитию таких заболеваний, как сердечно-сосудистые, онкологические, диабет, остеопороз и др.
В девяностые годы произошло снижение подушевого потребления жизненно важных пищевых ингредиентов. Для большинства населения произошло снижение потребления с 3 600 килокалорий в сутки до 2 200. Это предельный уровень, позволяющий сохранить здоровье популяции людей, занятых умственным трудом. Потребления мяса (важнейший пластический материал, поставщик белка и незаменимых аминокислот) сократилось с 75 килограммов до 48. В России так питается примерно 40—50% населения.
Россияне стали потреблять меньше мяса, молока, фруктов, овощей, рыбы, больше хлебных продуктов, картофеля. Расчеты показывают: в рационе жителей с малыми доходами дефицит энергии и белка достигает 15-20%. Снижение потребления энергии и белка с пищей ниже расчетных величин потребностей следует рассматривать как неблагоприятный факт, создающий условия для формирования групп населения с признаками белково-калорийной недостаточности и дефицита отдельных незаменимых аминокислот.
Вместе с тем, для России остается весьма актуальной проблема избыточной массы тела и ожирения, отмечающиеся более чем у 45% мужчин и 55% женщин.
Если для взрослых рациональное питание – это здоровье, долголетие, высокая работоспособность, то для детей раннего возраста – нормальное развитие, сама жизнь. Для младенцев главный и идеальный способ получения необходимых продуктов – грудное вскармливание. Оно справедливо считается уникальным биологическим, эмоциональным фактором, воздействующим на здоровье и матери, и ребенка. Однако по самым разным причинам в России сокращается число вскормленных грудью. Естественное следствие этого – рост числа таких заболеваний, как гипотрофия, рахит, анемия, паратрофия, непереносимость пищевых веществ у детей. По разным оценкам, эти состояния наблюдаются у 7-40% детей раннего возраста. Существенное влияние оказывают социально-экономические условия. В частности, матери с низким доходом и уровнем образования раньше отлучают детей от груди, переводя их на искусственное питание. Ситуация усугубляется тем, что дети вскармливаются неадаптированными смесями.
Серьезно стоит вопрос о дефиците в рационе питания населения микронутриентов – витаминов и микроэлементов. У 70-100% обследованных отмечается нехватка витамина С; у 60-80% – В1, В2, В6, РР и фолиевой кислоты; у 40-60% – бета-каротина (важнейшего природного антиоксиданта).
Обобщение результатов клинико-биохимических обследований десятков тысяч человек в различных регионах страны позволяет утверждать, что недостаточное потребление микронутриентов отрицательно влияет на здоровье, развитие и жизнеспособность всей нации.
Усугубляет возникновение алиментарно-зависимых заболеваний недостаток железа, витаминов, других незаменимых микронутриентов.
Обращает на себя внимание низкое содержание пищевых волокон в рационах – суммарное потребление клетчатки и пектина составляет менее 10 г в сутки, что почти в 2 раза ниже оптимальных величин.
Вопрос обеспеченности населения минеральными веществами и микроэлементами, преодоления естественных дефицитов микронутриентов касается, прежде всего, йододефицита. В России более 50% субъектов являются йододефицитными, более 60% населения проживает в регионах с природно-обусловленным дефицитом микроэлементов, в т. ч. йода.
Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Недостаток йода вызывает заболевание эндемичным зобом, снижение работоспособности, устойчивости к инфекциям и нарушению функций целого ряда органов и систем.
Ситуация природного йододефицита осложняется ростом относительного йодного дефицита, связанного с низким уровнем потребления йодсодержащих продуктов (молочные, мясные, морепродукты), особенно у населения с низкими доходами.
Проблема селено- и железодефицита для нашей страны имеет не меньшую остроту.
Дефицит железа и развитие железодефицитных состояний (анемий), особенно у женщин детородного возраста, беременных женщин, детей первых лет жизни, вырос в связи с уменьшенным потреблением мяса и мясопродуктов. Дефицит железа и кальция связан с резким, в 2 раза за последние 6 лет, уменьшением потребления молока и молочных продуктов. На развитие анемий оказывает влияние и дефицит витаминов группы В.
Профилактика железодефицитных состояний должна быть направлена на обогащение железом и витаминами детского питания, оказание адресной помощи детям, находящимся на искусственном вскармливании, использование препаратов, содержащих железо, для беременных и кормящих женщин.
При осуществлении государственного контроля за лечебно-профилактическими учреждениями выявлено, что режим питания больных не выполняется. Официально сокращается количество приемов пищи. Необходимый суточный набор обеспечивается только на 20%. В рационе практически отсутствуют мясо, масло коровье, растительные жиры, рыба, овощи, фрукты, соки. Каши готовятся на воде. Не выдерживается минеральный и витаминный состав рациона, необходимый для обеспечения обмена веществ, восстановительных процессов организма больных. Пищевая и энергетическая ценность рационов питания не отвечает гигиеническим нормам. Из-за отсутствия средств фактически не проводится витаминизация готовых блюд. В лечении больных присутствуют только элементы диетологии: ограничение соли, сахара, замена круп.
Для лиц, подвергающихся воздействию неблагоприятных факторов производственной среды, разработаны диеты специального лечебно-профилактического питания. Они основаны на способности отдельных пищевых веществ влиять на всасывание, метаболизм или выведение токсических соединений из организма. Однако, приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.03.03 г. № 126 «Об утверждении перечня вредных производственных факторов, при воздействии которых рекомендуется употребление молока или других равноценных продуктов» на территориях не всегда выполняется.
В связи с разукрупнением и акционированием промышленных предприятий и объединений нарушена система организации лечебно-профилактического (ЛПП) и диетического питания для работающих, подвергающихся воздействию вредных и неблагоприятных факторов производственной среды, сократилось количество столовых, ликвидированы буфеты, занятые раздачей горячего питания, закрыты диетические столовые и залы, молокораздаточные пункты. Незначителен охват рабочих горячим питанием.
Структура питания детей, особенно школьного возраста, характеризуется продолжающимся снижением потребления наиболее ценных в биологическом отношении пищевых продуктов, таких как мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, рыба и рыбные продукты, яйца, растительное масло, фрукты и овощи. При этом существенно увеличивается потребление хлеба и хлебопродуктов, а также картофеля.
Особую озабоченность вызывает состояние питания детей раннего возраста, не имеющих грудного вскармливания. Специализированные предприятия пищевой индустрии, производящие детское питание, имеются не во всех регионах. В сырьевых зонах комбинатов по производству продуктов детского питания ряда регионов Российской Федерации от 20 до 50% молока не пригодно для выработки детских продуктов питания. Положение с контролем качества и безопасностью продовольствия дополнительно обострилось с резко возросшим импортом продукции.
Вместе с тем, по России имеет место тенденция к закрытию детских молочных кухонь системы здравоохранения (ДМК) в основном из-за отсутствия финансирования. Большинство из них расположено в приспособленных помещениях. Снабжение технологическим оборудованием, автотранспортом, посудой, пергаментом, укупорочными материалами не удовлетворяет потребности ДМК. Существующие ДМК не обеспечивают детей необходимым и качественным набором продуктов для раннего вскармливания, превратившись в молокораздаточные пункты с ограниченным ассортиментом выпускаемой продукции (молоко кипяченое). Проблема питания детей первых лет жизни в сельской местности практически повсеместно не решена.
Анализ ситуации, связанной с алиментарно-зависимыми заболеваниями, показывает, что основные общероссийские тенденции в целом распространяются и на положение с данными заболеваниями в Кировской области.
Ведущей патологией в группе алиментарно-зависимых заболеваний среди детей являются болезни эндокринной системы, болезни системы кровообращения, анемии. Анализ питания в Кировской области показывает, что структура и качество питания продолжают ухудшаться. В сравнении с медицинскими нормами отмечается дефицит почти по всем видам продуктов, что приводит к недостатку витаминов, нарушению физиологической сбалансированности минеральных веществ – калия, магния, фосфора, в питании детей белковый рацион заменяется липидно-углеводным.
Таблица – Показатели заболеваемости населения Кировской области,
связанной с алиментарным фактором (на 100 тыс. населения)
| Нозологическая форма | Взрослые | Дети | ||||
| 2003 | 2004 | 2005 | 2003 | 2004 | 2005 | |
| Болезни системы кровообращения | 4,37 | 5,0 | 5,29 | 43,27 | 41,81 | 44,31 |
| Анемия | 4,01 | 4,6 | 4,92 | 41,61 | 40,06 | 42,46 |
| Язвенная болезнь | 35,4 | 35,7 | 35,28 | 1,04 | 0,82 | 0,79 |
| Ожирение | 6,41 | 9,9 | 10,25 | 11,87 | 11,23 | 12,82 |
| Эндокринные заболевания | 41,34 | 47,6 | 50,51 | 40,57 | 39,02 | 45,22 |
| Гастродуоденит | 15,64 | 15,9 | 16,17 | 37,08 | 33,42 | 30,99 |
Экономическое неблагополучие населения приводит к приобретению пищевых продуктов без учета их биологической ценности. Диетическое питание практически отсутствует.
В структуре питания населения области по-прежнему продолжает превалировать тенденция низкого потребления наиболее значимых продуктов с точки зрения рационального питания: мяса, молока, рыбы и продуктов их переработки, яиц, фруктов, овощей, растительных масел, являющихся источником незаменимых аминокислот, витаминов и других микронутриентов. Потребление мяса и мясных продуктов составило 74,6%, рыбы – 79,1%, молочной продукции – 66,5% от рекомендуемых нормативов. Высоким остается уровень потребления картофеля и хлебных продуктов (119% и 109% от рекомендуемого потребления).
Питание населения носит выраженный углеводный характер. Основным источником энергии и белков в питании стали зерновые продукты, взамен источников полноценных белков – мясных и молочных продуктов.
Недостаточное потребление овощей и фруктов вызывает дефицит не только пектина и клетчатки, но и снижение в рационе витаминов, железа, кальция и других микронутриентов. В связи с уменьшением употребления мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, а, следовательно, недостатком железа и кальция, возникает развитие железодефицитных состояний – анемий.
Сложившаяся ситуация обусловливает рост алиментарно-зависимых заболеваний и общее ухудшение показателей здоровья населения.
Так по сравнению с общероссийскими показателями у нас чаще регистрируется заболеваемость эндокринной системы, расстройства питания, нарушения обмена веществ, болезни органов пищеварения и, как следствие, наряду с другими факторами, – стремительное снижение численности населения, уменьшение продолжительности жизни, рост заболеваемости среди детского и подросткового населения.
Формула «оптимального питания» предлагает обязательное потребление трех групп продуктов: натуральных традиционных продуктов, обогащенных продуктов и биологически активных добавок к пище.
Данные социально-гигиенического мониторинга состояния здоровья и пищевого статуса различных социально-демографических групп населения позволили выявить нарушения, приводящие к снижению показателей здоровья различных групп населения. Важнейшими из них являются: избыточное потребление животных жиров, дефицит полиненасыщенных жирных кислот, полноценных (животных) белков среди населения групп риска, дефицит витаминов (С, В1, В2, фолиевой кислоты, Е, бета-каротина), минеральных веществ (Са, Nа, К), микроэлементов (J, F, Sе, Zn, Fе), пищевых волокон.
Так, различные формы недостаточности железа выявляются среди отдельных групп населения в 2-60% случаев, дефицит витамина С – у 80-90% обследуемых людей, витаминов В1, В2,В6, фолиевой кислоты – у 40-80%, более 40% населения имеет недостаток каротина.
Уровни заболеваемости населения области превысили средние российские показатели, и прослеживаются негативные тенденции ухудшения состояния здоровья взрослых и детей.
Наиболее стойкие изменения в ухудшении показателей здоровья отмечаются среди детей и подростков, поскольку этот контингент наиболее быстро реагирует на любые изменения окружающей среды в силу незавершенности процессов роста и развития. Показатели общей заболеваемости детского и подросткового населения за последние 5 лет увеличились на 4%, а взрослого населения – на 13,3%.
Одной из серьезных проблем в здоровье населения области является высокая распространенность анемии. Особенно это касается детей, а также беременных женщин. В развитии данной патологии главную роль играет недостаточно сбалансированное питание с дефицитом микроэлементов.
Среди детского населения эта патология встречается с частотой 37,8 случаев на 1000 и ежегодно увеличивается на 8%. Частота распространенности анемией среди детей и подростков превышает средние российские показатели на 75% и 21% соответственно. Высокая заболеваемость анемией отмечается и среди беременных женщин (показатель составил 385,9 на 1000).
Основной причиной дефицита железа в организме являются негативные тенденции в структуре питания населения на фоне неблагоприятных экологических факторов. Из-за дефицита железа особенно серьезные нарушения происходят в сердечно-сосудистой, дыхательной, иммунной и нервной системах. Дети не получающие железо в необходимых количествах, в 3 раза чаще болеют ОРЗ, в два раза чаще вирусным гепатитом, в 20 раз чаще сальмонеллезом. У них нарушается внимание и память, задерживается умственное и физическое развитие. Особенно актуальна эта проблема для проживающих в районах с неблагоприятной экологической обстановкой.
Каждый 3-й район составляет группу неблагополучных территорий, но максимальные значения заболеваемости анемией регистрируется в Фаленском, Афанасьевском, Зуевском, Кильмезском, Подосиновском, Орловском, Малмыжском и Яранском районах.
Один из наиболее эффективных путей решения проблемы дефицита железа – увеличение поступления железа в организм человека в виде биологически активных препаратов и вместе с обогащенными пищевыми продуктами.
На долю болезней эндокринной системы приходится не более 2-3% от общей заболеваемости, тем не менее, эта патология в последнее время имеет негативную тенденцию развития. К числу наиболее распространенных заболеваний эндокринной системы относятся: эндемичный зоб, заболевания щитовидной железы. Выявляемая недостаточность содержания йода в питьевой воде и продуктах питания возросла, в среднем, на 9,8%. Проведение йодной профилактики среди населения привело к тому, что заболеваемость диффузным зобом в 2005 году сократилась на 12% по сравнению с 2004 годом, но по остальным нозологическим формам (многоузловой зоб, тиреоидит, гипотиреоз, тиреотоксикоз) отмечается рост.
Районы группы «риска», где отмечаются высокие уровни распространенности заболеваний щитовидной железы, составляют территории области. Но самые высокие показатели отмечаются в Вятско-Полянском, Малмыжском, Нагорском, Санчурском, Свечинском, Советском, Сунском районах и в г. Кирове.
Проблема йододефицита успешно решается с помощью употребления в пищу обогащенных йодом пищевых продуктов, также йодсодержащих биологически активных добавок, особенно тех, где йод представлен в органической форме, наиболее эффективной с точки зрения усвоения организмом человека.
В связи с изложенным возникает необходимость коррекции структуры питания различных социально-экономических групп населения. Наиболее оптимальный путь, признанный во многих странах – обогащение микронутриентами продуктов питания массового потребления (мука, хлеб, молочные продукты).
С целью оценки проводимых мероприятий по профилактике йододефицитных состояний в службе внедрена система мониторинга содержания йода в йодированной соли и других пищевых продуктах. В 2006 г. из 659 проб в 32 (4,8%) обнаружено несоответствие гигиеническим нормативам (в 2005 г. – 7,9%): соль с пониженным содержанием йода переводится в обычную соль. За отчетный год реализовано 3,7 тысяч тонн йодированной соли (в 2005 г. – 3,55 тысяч тонн), при потребности 5,5 тыс. тонн.
При норме 3,5 кг йодированной соли на одного человека в год, только в 2 районах этот показатель превышает 3 кг (г. Киров, Котельнический район).
За 2006 год всего по области произведено и реализовано населению 6808,56 тон продуктов, обогащенных витаминизированными пищевыми и биологически активными добавками (в 2005 г. – 10657,83 т).
За отчетный период реализовано хлеба и хлебобулочных изделий, обогащенных витаминизированными пищевыми и биологически активными добавками, с применением йодированных дрожжей и соли 3586,65 т (в 2005 г. – 4074,23 т). Кроме того, выпущено 32,17 т. печенья сдобного «Солнышко» с бета-каротином (производства ОАО «Кировхлеб», г. Киров), 0,5 т БАД-гематоген (г. Котельнич), 10 т макаронных изделий обогащенных бета-каротином (п. Кикнур).
В 2006 г. молокоперерабатывающие предприятия г. Кирово-Чепецка, п. Свечи, п. Лебяжье и г. Кирова освоили выпуск обогащенных йодом, витаминами и эубиотиками молока и молочных продуктов (в.т.ч. творог, сметана). Всего в 2006 г. реализовано около 2179 т данной продукции (в 2005 г. – 2963 т).
Кировская, Зуевская птицефабрики начали производство йодированного яйца, всего в течение 2006 года населению реализовано 7865280 штук яиц. На Фалёнской птицефабрике освоен выпуск новой продукции «Яйцо деревенское», обогащённое витамином «А», всего в течение года реализовано 6,5 млн. штук яиц.
Возросшее в последние годы производство, оборот и применение биологически активных добавок к пище (БАД), способно оказать непосредственное влияние на ликвидацию дефицита макро- и микронутриентов, улучшение функционального состояния органов и систем организма человека, структуры нашего питания, а также на снижение риска возникновения ряда заболеваний.
В 2006 году Управлением Роспотребнадзора по Кировской области осуществлялся контроль производства и оборота БАД по следующим направлениям: оценка качества, безопасности и подлинности, условия хранения и реализации, соответствие задекларированному составу.
В течение года проведено 4 обследования предприятий, производящих БАД, 295 объектов занимающихся их оборотом.
За отчетный период предприятиями в Кировской области произведено 115,35 тонн БАД. Проведено исследование 428 проб БАД (в 2005 г. – 144 пробы). Это в 2,9% больше, чем в предыдущем отчетному году. Из них 4 пробы не отвечали по физико-химическим показателям, 9 проб – по микробиологическим, 3 пробы – по содержанию биологически активных компонентов.
Специалисты службы активизировали разъяснительную работу среди населения и в средствах массовой информации о роли БАД в оптимизации питания, а также о действующих нормативных и законодательных актах в области оборота БАД.
В связи с поступающей информацией о несоответствии заявленному содержанию биологически активных веществ, о некачественных и опасных для здоровья населения добавках Управлением усилен лабораторный контроль, особенно за содержанием основных биологически активных веществ декларированных производителем.
Основными путями решения проблем возникновения алиментарно-зависимых заболеваний являются: повышение материального благосостояния населения, широкая пропаганда и внедрение «формулы оптимального питания», т.е. употребление натуральных традиционных продуктов, обогащенных продуктов и биологически активных добавок к пище, разработка и внедрение комплекса организационных мероприятий по профилактике алиментарно-зависимых заболеваний (разработка государственных и региональных концепций и программ по вопросам здорового питания населения), социально-гигиенический мониторинг состояния здоровья различных социально-демографических групп населения.
В целях сохранения и укрепления здоровья населения области, профилактики заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых, увеличения производства обогащённых продуктов питания, в соответствии с Федеральным Законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Управлением Роспотребнадзора по Кировской области совместно с департаментом Здравоохранения Кировской области разработана Концепция по обеспечению здорового питания населения в Кировской области на 2007-2010 годы. Разработан и находится на утверждении в Правительстве области проект областной целевой программы «По обеспечению здорового питания населения в Кировской области на 2007-2010 годы», основными задачами которой являются: сохранение и укрепление здоровья населения Кировской области, профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых. Увеличение пищевыми предприятиями Кировской области выпуска продуктов, обогащенных микронутриентами: витаминами, макро- и микроэлементами (железом, кальцием, йодом и др.). Включение в рацион питания в детских, школьных и лечебных учреждениях обогащенных витаминами и микроэлементами продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью. Обеспечение дотациями образовательных, оздоровительных, лечебно-профилактических учреждений, учреждений социальной сферы для обязательного включения в рацион продуктов обогащённых микронутриентами. Проведение разъяснительной работы среди населения о мерах профилактики заболеваний, обусловленных дефицитом различных микронутриентов. Внедрение на предприятиях производственного контроля качества поступающего сырья, готовой продукции и соответствия её состава утвержденной рецептуре. Проведение государственного контроля качества и безопасности пищевых продуктов, производимых и находящихся в обороте на территории Кировской области. Социально-гигиенический мониторинг в рамках проблемы дефицита микронутриентов в регионе. Организация “телефона доверия” по проблеме дефицита микронутриентов и путь ее решения. Проведение среди населения пропаганды продуктов здорового питания и использования биологически активных добавок. Разработка на её основе районных программ с учётом специфики муниципальных образований.
Реализация программы позволит повысить производство обогащённых микронутриентами продуктов питания, снизить уровень и тяжесть заболеваемости населения области, в первую очередь алиментарно-зависимой. Повысить эффективность оздоровления детей дошкольного и школьного возраста. Снять остроту наиболее тяжелых проблем, связанных с дефицитом микронутриентов, в особенности у детей. Снизить заболеваемость, улучшить состояние здоровья населения и, прежде всего детей. Реализовать дополнительные меры социальной защиты детей-инвалидов, сирот и детей, страдающих дефицитом микронутриентов, в школах-интернатах и других детских учреждениях. Дать импульс развитию профилактической медицины в регионе. Повысить уровень грамотности населения по проблемам профилактики, ранней настороженности по заболеваниям у детей. Привлечь внимание общественности к важности профилактики и ранней диагностики заболеваний, связанных с дефицитом микронутриентов у детей и взрослых; снизить затраты государства на обеспечение детей, а в перспективе – получить экономический эффект от полноценного участия в жизни общества реабилитированных детей и их родителей. Снизить бюджетные затраты на лечение населения области.
Воронина Г.А., Камакин Н.Ф., Одинцов Н.И.
РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ
ПО ОЗДОРОВИТЕЛЬНОМУ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМУ
ПИТАНИЮ НАСЕЛЕНИЯ
Вятский государственный гуманитарный университет,
Кировский институт повышения квалификации и переподготовки работников образования, ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Питание – один из факторов управления физиологическими функциями организма и существенный фактор профилактики, а в ряде случаев, необходимый компонент лечения.
Рациональное питание – необходимое условие сохранения и укрепления здоровья, высокой работоспособности, устойчивости к воздействию инфекционных, экологических и антропогенных факторов.
Длительное нарушение питания может привести к негативным изменениям функционирования органов и систем организма. В основе этих изменений лежат нарушения метаболизма клеток, связанные с повреждением генетического аппарата, с недостаточностью незаменимых компонентов пищи либо их избыточностью.
Результаты исследования состояния здоровья детского и взрослого населения свидетельствуют о значительных нарушениях в структуре питания населения. К этим нарушениям относятся: избыточное потребление животных жиров, дефицит полиненасыщенных жиров, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов (железа, йода, фтора, цинка), недостаточное потребление пищевых волокон, а также дефицит белков животного происхождения.
Следствием этого является широкое распространение среди населения, и особенно детского, таких алиментарно-зависимых заболеваний как кариес, связанный с дефицитом фтора и кальция; анемия, обусловленная дефицитом железа, а также других нутриентов, участвующих в синтезе гемоглобина (меди, витаминов А, С, В2, белка); гипотиреоз, возникающий при дефиците йода, остеопороз, связанный с дефицитом кальция; снижение иммунитета, одной из причин которого может служить дефицит витаминов А, Е, С и микроэлементов – цинка и селена.
Ошибки в структуре питания современного человека стали ведущими факторами риска развития, распространения и хронизации большинства неинфекционных заболеваний: атеросклероза, сахарного диабета, ожирения, артериальной гипертонии, онкологической патологии, иммунодефицита и др.
Большинство школьников и родителей, как правило, осознают важную роль питания в сохранении здоровья, но недостаточно информированы о том, какие факторы питания являются наиболее значимыми. Следовательно, необходимо повышать уровень образования детей, их родителей, школьных врачей, педагогов в вопросах рационального питания. Необходимы информационные и образовательные программы, направленные на формирование навыков и принципов здорового питания как части здорового образа жизни, начиная с детского и подросткового возраста.
В настоящее время известны «модные» и научно обоснованные теории питания. Среди них известна теория, учитывающая эндоэкологию хозяина, эта теория адекватного питания А.М. Уголева, которая разрабатывается академиком В.А. Тутельяном.
Говоря о культуре питания, следует выделить несколько принципов: регулярность, разнообразие, адекватность, безопасность. Рекомендации соблюдать режим питания – не прихоть гигиенистов и диетологов. Все процессы, протекающие в организме, носят ритмичный характер и регулярность – непременное условие эффективного функционирования сложной биологической системы. «Вольный график» приёма пищи приводит к высокому уровню тревожности, снижению работоспособности, утомляемости, конфликтам со сверстниками и педагогами. Пища, которую съедает человек в течение дня, должна восполнить энергозатраты организма. В каждом конкретном случае цифры эти могут меняться в зависимости от пола, условий жизни, вида деятельности, состояния здоровья. Питание во время болезни должно отличаться от питания в обычное время, летний стол – от зимнего стола и т. д.
Формирование основ культуры питания предполагает знакомство с народными традициями и обычаями, народной кухней. Традиции, прошедшие многовековую проверку временем, всегда выполняли функцию социокультурных регуляторов питания с позиции рациональности и целесообразности. Блюда народной кухни обычно оптимально соответствуют условиям жизни народа и структуре пищевых ресурсов территории, на которых он проживает.
Формирование культуры питания – это всегда сотрудничество родителей и педагогов. Обучение рациональным основам питания должно отвечать принципу практической целесообразности. Вопросы питания в школе рассматриваются на уроках биологии, экологии, безопасности жизнедеятельности.
В учебных планах ВУЗов Кировской ГМА и ВятГГУ включена дисциплина физиология и гигиена питания, на специальностях «Технология и дизайн», «Экспертиза и товароведение». Программы достаточно полные, реализуются в течение ряда лет. В настоящее время разрабатывается программа здорового питания, которая будет включена в классные часы учащихся с 1 по 11 классы. Разрабатываются научно-обоснованные рекомендации по питанию школьников, студентов, учащихся ПТУ. Реализация этих программ требует подготовки специалистов, объединения усилий департаментов образования, здравоохранения и социальной защиты.
27-28 марта 2007 года проходила конференция по организации здорового питания школьников, на которой принята резолюция «О мерах по совершенствованию государственного регулирования и улучшению финансово-экономического обеспечения школьного питания и об обучении основам рационального питания», что специалистам следует взять на вооружение.
Носкова О.Ю.
РОЛЬ СОВРЕМЕННОЙ ДИЕТОЛОГИИ В ОРГАНИЗАЦИИ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
МУЗ Кировская Городская больница №2,
ООО МНПК «Вяткабиопром», г. Киров
Современная диетология – это клиническая специальность, основанная на результатах многочисленных исследований в области процессов пищеварения и метаболизма. Это и диагностика пищевого статуса, индивидуализация назначения питания с включением традиционных, специализированных продуктов и биологически активных добавок к пище и обязательно с контролем эффективности питания.
Подтверждением развития современных тенденций в этом разделе медицины является прошедший в Москве в декабре 2006 г I-ый Всероссийский съезд диетологов и нутрициологов.
Эти новые направления в диетологии необходимо внедрять в сфере медицины, образования, в жизни каждого из нас и общества в целом. В лечебно-профилактических учреждениях организация питания имеет нозологический подход. Но с точки зрения современных тенденций он должен быть индивидуальным, ориентированным на больного. А это может обеспечить только специалист по питанию, дифференцированно составляя меню и участвуя в выборе ассортимента продуктов для лечебных учреждений. Важно и предоставить пациенту доступные и полные рекомендации при выписке, чтобы обеспечить более быстрый восстановительный период и предупредить рецидив.
На практике, в лучшем случае, врачом даются общие рекомендации в «двух словах», которые больным почти никогда не выполняются. Если на этапе стационара больной получает в той или иной степени лечебное питание, то на амбулаторном этапе вообще не проводится коррекция питания, что провоцирует частые обострения заболевания и госпитализации. Здесь роль врача-диетолога неоценима:1) дифференцированно научить каждого больного правильному питанию, что снизит риск рецидива и декомпенсации, особенно алиментарно-зависимых заболеваний, это позволит уменьшить прием препаратов; 2) отследить эффективность диетических рекомендаций в динамике.
Роль этого специалиста неоспорима и при организации питания в детских организованных коллективах, где в настоящее время меню составляют бухгалтеры предприятий-поставщиков продуктов, а в лучшем случае, диетические сестры, имеющие лишь базовые знания по диетологии. Но на фоне роста среди детей заболеваний желудочно-кишечного тракта, иммунодефицитов, аллергических заболеваний, избыточного веса и белково-энергетической недостаточности необходим квалифицированный подход к составлению рационов.
С целью улучшения здоровья наших детей обязательно обучение здоровому питанию их самих и их родителей. Сегодня многие даже при наличии желания не имеют возможность получить комплексные знания о рациональном питании из-за отсутствия специалистов, лишь в средствах массовой информации появляется бессистемная противоречащая информация, преследующая коммерческие цели.
В условиях расширения ассортимента, появления специализированных продуктов, БАДов возникает необходимость создания системы образования по вопросам питания не только для медицинских работников, но и для всех слоев населения.
Итак, чтобы сдвинуть сложившуюся ситуацию по здоровому питанию в лучшую сторону, необходим комплексный подход с обязательным участием специалистов врачей-диетологов, причем основные силы нужно направлять на создание и укрепление профилактического звена.
КОНЦЕПЦИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, НАУЧНЫЕ, МЕДИЦИНСКИЕ
И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ
Аксенова Н.К.
ЕЩЕ РАЗ О БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Представим себя продавцами в ком-нибудь ларьке или палатке. Что мы видим? Основной ассортимент такой палатки или киоска - вода газированная, вода минеральная, сок, немного энергетических напитков, а также сухарики и другая мелкая закуска. А кто это покупает? Основная масса таких покупателей – молодежь.
Итак, что же интересует молодежь в первую очередь, какие у них приоритеты? Большую часть ассортимента киоска составляют газированные напитки. Их сейчас неимоверное количество - десятки различных фирм предлагают напитки на любой вкус, разных наименований, в большом диапазоне цен.
Покупают многие, но лидерство держат лишь несколько «хитов» этого бизнеса. Лидерство за «Пепси-колой», второе место – за «Кока-колой», на третьем – «Спрайт». Неудивительно, что это всё товары, имеющие хороший промоушен. Ведь практически каждый рекламный блок на телевидении не обходится без рекламы этих прохладительных напитков. Сейчас модно пить «Кока-Колу» и «Пепси-Колу» и не давать себе засохнуть» с помощью «Спрайта». А следом за ними - «Фанта» (та самая, у которой «нравятся даже пузыри») и «Миринда».
Но действительно ли утоляют жажду эти напитки? Как бы не так! Компании, выпускающие подобные напитки, больше заботятся о своей прибыли, нежели об утолении жажды. Да и невыгодно им, чтобы мы быстро утоляли жажду, а наоборот, выгодно, чтобы покупали их продукцию еще и еще. Дело в том, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вкусом (сладким, кислым, или в их сочетании) потребляются в больших количествах, чем «безвкусные» жидкости. Эта «химия» оставляет приторное послевкусие, и так называемую остаточную сладость приходится запивать снова и снова.
Особо стоит выделить напитки, содержащие кофеин. А это все «колы» и ряд других напитков, которые могут быть и прозрачными. Доказано, что кофеин, содержащийся в сладких газированных напитках, добавляется производителями не в целях улучшения вкуса, а для того, чтобы вызвать у потребителя определенную степень привыкания. Рафинированный сахар, содержащийся в напитках в изрядном количестве – к тому же главный союзник кариеса.
Сегодня «Кола» входит в число тех напитков, которые врачи официально рекомендуют не принимать некоторым пациентам, склонным к образованию камней в почках.
Красители – еще один непременный компонент таких напитков. Наиболее часто применяемый краситель «Желтый-5» может вызвать различные аллергические реакции – от бронхиальной астмы до крапивницы и рахита.
А если кто-то думает, что вредны только напитки западного производства (или по западным лицензиям), а наши отечественные – нет, то и это – заблуждение.
По данным ВНИИ пивоварения, безалкогольной промышленности, большинство отечественных сладких безалкогольных напитков не утоляют жажду, а наоборот, ее стимулируют.
Даже в таких напитках, как «Байкал» или «Тархун» большое количество искусственных подсластителей и ароматизаторов, и полное отсутствие натуральных компонентов.
В последнее время в погоне за наживой некоторые производители используют в производстве лимонадов дешевые подсластители, компоненты которых не выводятся из организма и даже вредны для здоровья.
Итак, тем, кто не хочет «нарваться» на стопроцентный «химический жаждовозбудитель», рекомендуется внимательно читать этикетки. Если в качестве ингредиентов указаны аспартам, ацесульфам, лигасвит, аспасвит или сахарин в сочетании с искусственными красителями и ароматизаторами, «идентичными натуральным», то лучше подобные «средства утоления жажды» не покупать.
Если же перечисленные сахарозаменители дополнены экстрактами из трав, натуральными соками и продуктами пчеловодства, то, по заключению фармакологов, это не столь опасно.
Зато с опасением следует относиться к напиткам, на этикетках которых указано, что они приготовлены на основе концентратов какой-нибудь иностранной фирмы. Эти концентраты привозят в нашу страну из-за границы в порошкообразном состоянии, растворяют, подслащивают и насыщают углекислотой. О каком-либо натуральном сырье тут и говорить не приходится.
Специалисты обращают внимание и на то, что напитки, изготовленные из натурального сырья, никогда не бывают прозрачными. Прозрачность же напитку дают искусственные вкусовые и ароматические компоненты, получаемые в результате химического синтеза - то есть, всё та же пресловутая «химия».
Каждый из нас может сделать простейшую экспертизу лимонада у себя дома. В красной газировке нужно размешать ложку соды. Желтую или зеленую газировку необходимо вместе с содой прокипятить. Если напиток натурального происхождения, то он после подобных действий станет бурым. А если газировка сохранит первоначальный цвет (или немного побледнеет), можно быть уверенным и, что в бутылке была чистейшая химия.
И еще несколько советов по опознанию натуральных напитков. Обычно цвет у них неяркий – блекло-желтый или светло-коричневый, тогда как «синтетика» блещет буйством красок.
Используются или нет при производстве напитков сахарозаменители, можно установить, посмотрев на указанную на этикетках пищевую ценность. Если использован сахар, то пищевая ценность будет около 8 килокалорий на 100 мл, или выше. Если же этот показатель стремится к нулю – значит, и сладость напитка синтетического происхождения.
И конечно, еще один критерий натуральности - срок годности не должен превышать ТРЕХ месяцев. Зато химии все равно, сколько хранится.
Аксенова Н.К.
Жевать или не жевать?
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Врачи всегда предупреждали о вреде жевательной резинки. Дело в том, что при жевании в желудке выделяется большое количество желудочного сока, который при отсутствии пищи разъедает слизистую пищеварительного тракта, что способствует развитию гастритов и возникновению язв.
Некоторые считают, что жевание резинки может привести к развитию заболевания суставов, соединяющих челюсти. Если жевать в основном на одной какой-то стороне ротовой полости, с этой стороны могут гипертрофироваться мышцы, что приведет к искривлению лица. Может сформироваться неправильный прикус.
Проглатывание жевательной резинки также может негативно отразиться на здоровье, приведя к закупорке кишечника, которая порой требует хирургического вмешательства. Кроме того, химические вещества, входящие в состав жевательной резинки, могут вызвать аллергию.
Психологи считают, что постоянное жевание резинки приводит к замедлению развития умственных способностей у детей. Такой эффект, возможно, связан с тем, что жующий ребенок не способен сосредоточиться, менее внимателен, поэтому его память развивается хуже, как и процесс мышления.
Опасность представляют и те химические вещества, которые входят в состав жевательной резинки. В настоящее время почти нет жевательных резинок, приготовленных из натуральных компонентов. В основном это – синтетические вещества, которые намного дешевле, но не полезны, а порой даже вредны. Так, в основе жевательных резинок, как правило, используют 2 полимерных материала – бутиловый каучук и бутадиен-стирольный каучук. Между тем, бутадиен-стирольный каучук запрещен к использованию в пищевых продуктах.
Стирол, входящий в состав и бутадиен-стирольного каучука, является производным бензола и представляет опасность для здоровья человека.
Данные исследований детских жевательных резинок говорят о том, что из 10 самых популярных жевательных резинок только в одной в качестве основы используются разрешенный бутиловый каучук.
Особенно большую группу риска составляют дети, которые чаще, чем взрослые, проглатывают жевательную резинку.
В состав жевательной резинки также входят многочисленные ароматизаторы и подсластители, которые, отнюдь, не являются такими безвредными (даже идентичные натуральным), как пытаются заверить производители детской продукции. Например, так называемые титановые белила, обозначаемые индексом Е 171. Это вещество используется для подкрашивания многих популярных жевательных резинок. Однако самыми опасными по вредности являются жвачки, имеющие в своей упаковке наклейки и картинки. Они выделяют ядовитое вещество – стирол.
Многие используют жевательную резинку для устранения неприятного запаха изо рта, который появляется при длительном перерыве в еде.
Между тем, выступающие в рекламе врачи редко предупреждают о том, что жевательную резинку следует употреблять только в течение 15 минут после еды.
Аксенова Н.К., Быданова Т.А.
ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЯ
ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ОБЪЕКТОВ
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Россия сейчас стоит на пороге серьезных перемен. Экономика страны только начинает возрождаться. Сегодня нам предлагается много путей выхода из экономического кризиса. Один из вариантов – широкое внедрение генномодифицированных организмов в сельское хозяйство.
Как повлияют ГМО на нашу биологическую среду и здоровье? Вопрос влияния ГМО на окружающую среду до сих пор крайне плохо изучен, несмотря на то, что их выпуск в природу осуществляется уже несколько лет. Специалисты до сих пор до конца не представляют механизм переноса генетических признаков трансгенного растения на родственные виды или натуральные аналоги посредством опыления.
Опасность потребления генномодифицированных объектов (продукты питания, лекарства, корма) связана с появлением в организме потребителей новых (химических) веществ с токсичными, аллергенными, канцерогенными и др. свойствами.
Сегодня специалисты признают, что возможная реальная опасность и неблагоприятные последствия от применения ГМО окончательно определены быть не могут. Поэтому введенные в РФ экспертизы устанавливают безопасность объектов, исходя из уровня знаний, возможностей науки и техники на данный момент времени.
На уровне нормативного акта методика проведения экспертиз разработана специалистами РАМН и центра «Биоинженерия» только для пищевой промышленности в 2000 г.: «Методические указания по медико-биологической, санитарно-гигиенической и клинической оценке новых видов пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников», утвержденные Минздравом.
Однако, как указано в Картахенском протоколе, отсутствие научных знаний, научного консенсуса не должно истолковываться как наличие риска, его отсутствие или приемлемость.
Процесс применения биотехнологии в ближайшем будущем будет нарастать и потребует создания не только разрешительной системы и соответствующих государственных инфраструктур, но и разработки методов рациональных и научно-обоснованных оценок фэроэкологических рисков и рисков на здоровье человека.
Методы оценки должны быть системными, максимально унифицированными, учитывающими отдаленные негативные последствия воздействия трансгенов.
Возмещение ущерба жизни и здоровью потребителя может быть произведено через 50-100 лет после негативного фактического воздействия трансгенного организма. Сроки исковой давности на такие требования, согласно закону РФ «О защите прав потребителя» (ст. 14 п. 4) и ГК РФ (ст. 208), не распространяются. Реальность таких взысканий с компанией-производителей ГМО может быть существенно усилена, во-первых, путем установления долгосрочного характера деятельности последних, во-вторых, введением страхового платежа при ликвидации компании для покрытия расходов при обнаружении в будущем пострадавших от ГМО-продукции.
Ваулина В.М.
ЕДИНСТВЕННАЯ КРАСОТА, КОТОРУЮ Я ЗНАЮ, –
ЭТО ЗДОРОВЬЕ!
Центр восстановления здоровья и рационального питания
ООО «Линия жизни», г. Киров
ХХ-е столетие ознаменовалось большими достижениями в области синтетической химии и расцветом фармакологии. Гомеопатия и фитотерапия, широко применяемые в конце 19-го и начале 20-го века, были незаслуженно забыты. И чем дальше отдалялись друг от друга фармакология и накопленные тысячелетиями народная мудрость и знания применения растительных, животных и минеральных веществ, тем драматичнее были побочные эффекты применения фармакологических препаратов, иной раз, становясь более тяжелыми, чем сама болезнь. К сожалению, Человек, которого называют Венцом творения, был разделен по разным системам, и перестал восприниматься, как единое целое. Последнее десятилетие 20-го столетия изменило ситуацию: в России и других странах СНГ на фармакологическом рынке стали появляться биологически активные добавки (БАД), в том числе растительного происхождения. Именно в растениях продуцируются биологически активные вещества (БАВ), являющиеся продуктами метаболизма в живом организме, и их значительная часть естественно включается в биохимические и другие жизненные процессы в организме человека. БАДы, в отличие от множества химических лекарственных средств, не могут применяться как «неотложная» помощь, но, благодаря циклическому и длительному применению при обоснованном назначении, устраняют причины заболеваний.
Главная цель применения БАД – питательная поддержка организма человека, мобилизация защитных сил, ускорение выздоровления.
К уникальным свойствам БАД относятся такие качества, как:
а) удобство применения;
б) совместимость с традиционными и стандартными методами лечения;
в) полная сочетаемость с любыми способами питания;
г) отсутствие консервантов и чужеродных веществ;
д) прямое и опосредованное действие на метаболизм.
Компания «VITA LINE» успешно работает на российском рынке с 1994 года, используя большой ассортимент БАД и Кембриджское питание. Основные направления деятельности компании:
1. Разработка и производство продуктов повышенной биологической ценности, ориентированной на потребителей России и стран СНГ.
2. Обобщение опыта врачей- дистрибьюторов разных специальностей по применению БАД.
3. Научно-исследовательская деятельность по оценке эффективности различных форм БАД и создание новых формул растительных продуктов для устранения механизмов различных заболеваний.
Производство БАД налажено в Америке, где используется высококачественное сырье, производственные линии с фармакологическим контролем. Продукты компании застрахованы крупнейшими фирмами на 4 миллиона долларов, на случай обоснованных претензий к производимым препаратам. Фирма «VITA LINE» сотрудничает с представителями официальной медицины России с 1994 года (по Кембриджскому питанию).
Сегодня фирма известна всем крупнейшим медицинским центрам. Нашим БАДам посвящаются доклады на конференциях, монографии и диссертации, методические пособия. Биологически активные добавки фирмы «VITA LINE» – абсолютно безопасные, экологически чистые, эффективные средства.
С 2005 года компания очень эффективно работает с израильской компанией ISRADERM, в лабораториях которой, расположенных прямо на берегу Мертвого моря, уже более 35 лет производится уникальная косметическая продукция, известная во всем мире.
Специально для компании «VITA LINE» создана эксклюзивная линия «VL cosmetics», основанная на профессиональных формулах, адаптированных для личного применения и ежедневного ухода. Эта линия – великолепный союз новейших достижений в области косметологии, нутрициологии и курортологии. Косметика имеет солидный опыт профессионального применения в косметических салонах более 20 стран мира.
Наш учебно-оздоровительный центр «Линия жизни» занимается восстановительной медициной, т.е. помогает человеку восстановить и сохранить здоровье, используя продукты Международной корпорации «VITA LINE» и оздоровительное Кембриджское питание. Уникальная диагностика по «живой» капельке крови, которую проводит на темнопольном микроскопе врач высшей категории Климова Альбина Романовна, позволяет определить нарушения в организме уже в зачаточном состоянии, увидеть присутствие паразитарной инвазии и назначить пациенту оздоровительную программу.
Вохмянина А.Н., Платонов В.А.
РОЛЬ ВИТАМИНОВ В ПИТАНИИ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Витамины в пищевом рационе необходимы для нормального течения беременности, роста плода, подготовки к родам и дальнейшего развития новорожденного.
Во время беременности организм матери работает с повышенной нагрузкой, а витамины нужны не только ему, но и будущему малышу. Потребность в витаминах во время беременности повышается в полтора раза. Если ребенку недостает каких-либо веществ, необходимых для роста и развития, он берет эти вещества из организма матери. Потребность беременной женщины в витаминах представлена в таблице.
Таблица – Суточная потребность в витаминах беременных женщин
| Витамины | I половина беременности | II половина беременности | Единицы измерения |
| В1 (тиамин) | 1,7 | 1,8 | Мг |
| В2 (рибофлавин) | 2 | 2,1 | Мг |
| РР (ниацин) | 19 | 20 | Мг |
| В6 (пиридоксин) | 2 | 2,1 | Мг |
| В12 | 3 | 4 | Мкг |
| Вс | 600 | 600 | Мкг |
| С (аскорбиновая кислота) | 72 | 75 | Мг |
| А (на ретиноловый эквивалент) | 1200 | 1250 | Мкг |
| Е | 15 | 15 | МЕ* |
| D | 500 | 500 | МЕ** |
