WWW.DISUS.RU

БЕСПЛАТНАЯ НАУЧНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:     || 2 | 3 | 4 |
-- [ Страница 1 ] --

В.В. Милошенко

Технология производства молока – сырья

Ставрополь 2010

Содержание

Предисловие

Мировое, отечественное и региональное молочное производство

Технологические параметры молочной коровы

Приоритетные породы молочного скота

Воспроизводство и ремонт молочного стада

Системы, элементы технологий содержания и обслуживания

молочных коров

Привязное содержание коров и стойловое оборудование

Беспривязное содержание и обслуживание коров

Поточно-цеховая организация производства молока

Проблемы кормопроизводства и эффективные технологии

заготовки силоса и сенажа

Системы и техника кормления молочного скота

Доение коров и сохранение качества молока

Комфортное содержание животных и микроклимат помещений

Уборка и хранение навоза

Ветеринарно-санитарное обеспечение ферм

и зооветеринарное обслуживание животных

Модернизация и реконструкция молочных ферм

Литература

Приложение

УДК

ББК

Милошенко В.В. Технология производства молока – сырья. – СПб

Ставропольский ГАУ. 2009. – с. ISBN 978 – 5 88890 – 054 – 3

В книге помещены материалы, характеризующие современное состояние и прогноз развития мирового производства, приведены факторы возникновения и развития молочного производства, раскрыты тематические понятия. Дана характеристика приоритетных пород молочного скота и параметров технологичности коровы. Освещены проблемы кормопроизводства, системы кормления молочного скота, контроль полноценности кормления, эффективные технологии и важнейшие элементы заготовки силоса и сенажа. Представлены актуальные проблемы воспроизводства и ремонта стада.

Системно изложены элементы технологий содержания и обслуживания молочных коров, особенности привязного и беспривязного содержания дойного стада с описанием стойлового оборудования. Представлены регистры рекомендуемых технологий с детальной интерпретацией поточно – цеховой. Рассмотрены основные вопросы доения коров с оценкой доильных установок и первичной обработки молока. Характеризуется комфортное содержание животных, уборка и хранение навоза, микроклимат помещений. Дан комментарий опыта модернизации молочных ферм с реконструкцией зданий по соответствующим схемам.

Книга адресована руководителям и специалистам сельхозпредприятий, других агрообразований, занимающихся производством молока – сырья, органов управления агрокомплексом всех уровней, она полезна студентам и аспирантам сельскохозяйственных вузов.

К изданию книга рекомендована учёным советом факультета технологического менеджмента Ставропольского ГАУ

(протокол № от 2009 г).

Рецензенты: А.Г. Храмцов, академик РАСХН, доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники РФ.

ISBN 978 – 5 88890 – 054 – 3

© Милошенко В.В., 2009

Предисловие

По мнению автора, содержание книги с элементами своеобразного «технологического лечебника» объективно отражает положительные и отрицательные стороны алгоритма производства молока в современных большей частью малоблагоприятных условиях. Молосельпромовцам всех форм собственности и организации многосложного труда в сельском подворье, на фермерском молочном дворе и мега-ферме каждый будний, воскресный или праздничный день приходится напряжённо работать во всех звеньях технологической цепи получения молока-сырья.

Целевая интерпретация технологических процессов, способов, методов, операций, элементов и других составляющих системы производства молока позволит специалистам и менеджерам российского молочного дела результативно использовать данное издание в практической деятельности. Не претендуя на категорию учебника, и чтобы не «отпугнуть» потенциального читателя в лице старшекурсника, книга создавалась для пользования в учебном процессе при подготовке дипломированных зоотехников и технологов производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Нет сомнения, что материал ключевых разделов одинаково полезен для самоподготовки студентов и самоконтроля знаний специалистов молочного производства.

Одна из задач данного издания – служит информационно-обучающим пособием для успешных производителей молока в условиях комерцелизации молочного животноводства. Убеждены в необходимости профессионального грамотно использовать совершенные технологии и технические средства, экономический мониторинг сырья и готовой продукции, обеспечивающие получение прибыли за счёт оптимизации затрат и получения продукции высокого качества.

Бытовавшая в историческом прошлом фраза – «у нас нет отраслевой технологии», сопровождающая реалии молочного животноводства России, надеемся, в перспективе будет смыта потоками молока на новых и модернизированных фермах.

Чтобы отечественные молокопроизводители овладели суперсовременными технологиями, кроме коллосальных материальных затрат, потребуется освоение техники нового поколения и эффективное управление технологическими процессами. Только широкая эрудиция руководителей и специалистов сельхозпредприятий, молочных ферм в вопросах содержания и обслуживания животных, управление стадом, эффективного использования помещений, средств механизации и автоматизации обеспечат успешное освоение новых методов ведения молочного животноводства. Освещению актуальных вопросов производства молока-сырья с использованием отечественного и зарубежного опыта, результатов научных исследований посвящена настоящая книга.

Обогащают предисловие основные понятия используемые при оценке технологии производства молока- сырья.

Существующие в прошлом и современные технологии производства молока имеют общие характеристики и отличительные особенности, при рассмотрении которых следует принять, дать толкование и пользоваться основными понятиями. В изучаемой технологии к таковым относятся:

  • система производства молока;
  • производственный процесс;
  • технологический процесс;
  • технологический режим;
  • технологическая операция;
  • способ, метод, элемент, приём в процессах и операциях.

Система производства молока – это обобщающая характеристика организационно-управленческого уровня функционирования её составляющих: корма, коровы, комфорт, кадры, техника и оборудование, экология, экономика. Система обеспечивает эффективное использование ресурсов для достижения заданных количественных, качественных и рыночных показателей конкретной продукции.

Производственный процесс представляет собой совокупность биологических процессов, режимов и операций, оснащённых машинами, оборудованием обеспеченным кадровым потенциалом направленных на получение высококачественного молока.

Технологический процесс объединяет ряд целесообразных способов, операций, действий, методов и приемов, функционально обеспечивающих на конкретном участке производства оптимальные условия получения продукта. В производстве молока технологические процессы взаимосвязаны и взаимообусловлены необходимостью создания требуемых условий и методов обслуживания живого объекта коровы, как самовоспроизводящей «молочной машины».

Техрежимы функционирования – это ряд действий, направленных на подготовку и выполнение технологических операций. Различают биологический режим функционирования, например, молочной железы, половых и мочевыделительных органов, пищеварительной и воспроизводительной систем организма.

Транспортный режим, обеспечивающий перемещение животных на кормление, доение, прогулку, осеменение, ветобработку, по технологическим группам, перемещение техники, кормов, подстилки, навоза.

Режим обслуживания животных включающий кормление, подготовку вымени, доение, уход за кожей, копытами, выпойку телят, технический ход за машинами, доительным оборудованием, помещениями, территорией фермы.

Рабочий – кормоприготовление, доение, искусственное осеменение, кормораздача, взвешивание животных, нумерация, вакцинация, мойка и дезинфекция оборудования, посуды.

Технологические операции – гармоничный ряд организационных, простых и сложных приёмов и действий, обеспечивающих реализацию конкретного техрежима функционирования: раздача корма, уборка помещений, подмывание, массаж вымени, перегон животных, определение качества молока, осеменение коров, взвешивание животных и др.

Способ, метод, элемент, приём – основные отличительные признаки процессов, операций и режимов.

С целью систематизации лучшего восприятия предмет изучения целесообразно представить структурной схемой процессов.

Мировое и отечественное молочное производство.

Ситуацию на мировом и российском рынках молочных продуктов можно отнести к динамично изменяющейся в первые 9 лет 21 века под влиянием потребительного спроса и предложений. По заключению экспертов, ИКАР ФАО в 2007 г мировое производство молока достигло 671,3 млн. т, хотя темпы роста снизились до 1 %, составлявшие в предыдущие годы 2,0-2,2 %. Объём произведенного на планете молока 2008 г 684 млн. т, что на 12,7 млн. т больше предыдущего года, а в разрезе отдельных стран за год было отправлено на переработку сырого молока, млн. т: ЕС(25) – 143; Индия – 105; США – 86,4; Китай – 39,5; Россия – 32,5; Пакистан – 32,0; Бразилия – 26,0; Новая Зеландия – 16,3.

В 2005 – 2006 г мировые цены на молочные продукты оказались минимальными, но они резко выросли, когда в 2007 г предложение молочных продуктов в мире снизилось. Это было связано с реформами сельского хозяйства в ряде стран, ростом цен на корма и нефть падением производства молока-сырья в Австралии, Аргентине и ЕС. Ситуация была отягощена в определенной мере политическими решениями относительно налогов и запретительными мерами в немалом числе стран-экспортёров. Рост цен подстегнули экстремально низкие мировые запасы основных молочных продуктов, а также колебания основных мировых валют по отношению друг к другу.

Решающую роль сыграл возрастающий спрос и на настоящие время на рынках ЕС, США, Россия, Северная Африка, Ближний Восток, Мексика, а также в странах Тихоокеанского региона. Основными движителями увеличения спроса стали:

  • продолжающийся рост населения;
  • урбанизация;
  • информационный «накат» здорового образа жизни и питания;
  • повышение среднедушевых доходов преимущественного среднего класса.

Растущий средний класс ориентируется на молочные продукты глубокой переработки и обеспечивающие функциональное питание.

Превышение спроса над предложением привело к массированному росту цен, которые буквально «взлетели» в 2007 г и едва стабилизировались на достигнутом уровне в следующем. Первыми подскочили цены на сухое обезжиренное молоко – экспортный продуктов № 1, играющий ключевую роль в производстве молочных продуктов. За ним стало дорожать и сухое цельное молоко. В течение года молоко выросло в цене на 90 %, сливочное масло на 66 %, а твёрдые сыры на 50 – 70 %. Во всём мире дружно поднялись розничные цены на все молочные продукты, что послужило мощным сигналом к росту производства как на традиционных, так и на растущих рынках. Коммерческое молочное производство стало доходным, и открылись возможности для его инвестирования, прежде всего в странах- экспортёрах.

Производители молока-сырья ожидают высоких цен на реализуемую продукцию, хотя они одновременно столкнутся со сдерживающими востребованный бизнес ценами на землю, корма и молочный скот. Поэтому постоянный научно – производственный поиск совершенствования технологии, сокращения затрат на корма, прежде всего за счет пастбищной системы кормления и высокоиндустриального производства объемистых компонентов рациона, обеспечат рентабельность молочных ферм. Экономика молочного производства на перспективу будет существенно определяться на всех широтах планеты структурой годового рациона, в котором удельный вес концентратов не превысит 40 %. Можно быть уверенным, что даже самые непредсказуемые негативы мирового экономического кризиса не изменят увеличение мирового производства молока, хотя темпы роста его в предстоящее десятилетие будут ниже и составят в среднегодовом выражении 1,8 %. Подавляющее количество прироста молока будет получено в Китае, Индии, Пакистане, Бразилии, Аргентине, Уругвае и только 20 % в 30 странах Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР). В основном в Океании и США.

Мировое производство молока достигнет к началу 2020 года 800 млн. т, т.е. вырастет на 20 % по сравнению со средним уровнем 2005 – 2006 гг. Большая часть дополнительно полученного в мире сырого молока будет переработана на цельномолочные продукты. В развитых странах на внутреннем рынке будут доминировать питьевое молоко, кисломолочные напитки и продукты.

Большую половину прироста производства сыра обеспечат Европа

(38 – 40 %) и США (20 %), тогда как более дополнительного сливочного масла будет произведено в Индии и Новой Зеландии.

В экспортно-импортном движении молочных продуктов на мировом уровне остаются доминирующими несколько игроков – страны ЕС, Океания и США. Вырастет экспорт за счет торговли сыром, СЦМ и СОМ. В ближайшей и отдалённой перспективе ожидается увеличение реализации сыров на 36 – 40 %, а также сухого цельного молока, которое останется важным продуктом в международной торговле. В качестве доминирующей страны на рынке СЦМ остается Аргентина, производство которого она практически удвоит. При благоприятных экономических и погодных условиях увеличат экспорт сухого молока Уругвай, Бразилия, Новая Зеландия, но их стартовые позиции слабее. Экспорт СОМ из США вырастет на 60 %, что сделает страну крупнейшим поставщиком «стратегического» молочного сырья в развивающиеся страны и в регионы традиционного производства восстановленного питьевого молока и молочных продуктов. США уверенно обгонят Новую Зеландию в производстве и экспорте сухих видов молока, прирост которых относительно уровня 2007 – 2008 гг. составит 40 %.

Глобальный импорт СОМ и СЦМ будет расти ежегодно на 3 – 3,5 %,и оставаться устойчивым за счет стран Азии в основном из-за необходимости замещения сырого молока сухим. В числе важнейших импортёров СЦМ останутся Алжир, Саудовская Аравия, Нигерия и Китай, на этот период лидерами по импорту СОМ будут Мексика, Филиппины и Малайзия.

Россия останется важным импортёром сливочного масла и сыра, что обусловлено отсутствием достаточной сырьевой базы для расширения собственного маслосыроделия и ростом доходов населения. В числе основных импортёров сыра фигурируют также Япония, Китай, Мексика и США, как ни странно занимающие вторую позицию в мировом производстве после ЕС сыров.

Прогноз развития рынка молочной продукции, по данным ММФ показывает, что страны ЕС будут увеличивать физический объём внутреннего потребления. Одновременно валовый объём её производства сокращается и как результат буквально уже к 2012 году Европа выйдет из числа территорий, поставляющих продукцию на внешние рынки. Исключение составляют Германия, Швейцария, Италия и Франция, у которых производство и переработка молока направлены в большей степени на экспорт сыров. Других молочных продуктов Европа экспортировать не будет, и она станет регионом, завозящим недостающие объёмы. Не так далеко, когда Европа начнёт испытывать недостаток молочных продуктов, и эту нишу кто-то будет заполнять.

Любой прогноз базируется на стандартных допущениях стабильных погодных условий, а также на устойчивой экономической и политической ситуации. Молочный рынок остаётся чувствительным к изменениям ряда факторов и не только баланса спроса и предложения, роста населения планеты и его доходов. На молочный рынок может повлиять распространение новой холодильной техники и увеличение сроков хранения продуктов, совершенствование методов маркетинга, растущей представленностью западных розничных сетей. Движущими силами могут быть, как это имеет место в Китае, Японии, рациональное питание и забота о здоровье людей в масштабах нации.

В ближайшее десятилетие рост потребления молочных продуктов в развитых странах ожидается на уровне 20 – 30 %, а в Китае – на 40 – 60 %. Потребление сыра в странах ОЭСР возрастёт на 16 %, тогда как сливочного масла останется стабильным и некоторое снижение его в ЕС будет компенсировано ростом в США, России в некоторых странах не входящих в Организацию экономического сотрудничества и развития, прежде всего в Индии, Малайзии.

Россия уступила 3-е место в мировом рейтинге стран-производителей молока (32,5 млн. т) Китаю (36,0 млн. т) и последние годы пока «разогревается» на путях возрождения отечественного молочного животноводства после огромных потерь за прошедшие начиная с 1990 г 15 лет. Наша страна не является экспортирующей молочные продукты и сориентирована на внутреннего потребителя, поэтому при сложившемся уровне спроса, достигнутый объём производства и среднегодовом приросте 1,4 – 1,6 % вполне достаточен.

Таблица

Объёмы производства основных видов молочных продуктов в России


Молочные продукты
Производство, тыс. т
январь – декабрь 2008 г 2008 г к 2007 г, %
Масло сливочное 257,6 101,3
Сыры и творог 804,9 98,4
Сыры жирные, брынза 429,2 98,3
Цельномолочная продукция 10044,0 95,5
Молоко сухое, сливки сухие, смеси 84,0 106,6
Сухая сыворотка, СОМ, ЗЦМ 131,4 88,2
Консервы молочные, МУБ 865,4 114,0
Мороженное 363,5 94,9


Однако на рынках сыра, сливочного масла, сухого молока доля импорта по-прежнему велика и в перспективе сохранится. Итоги 2008 г в сравнительном аспекте:

Сыры жирные, брынза Масло сливочное Сухие молочные продукты
Собственное производство, тыс. т 429 215 215
Импорт, тыс. т 346 144 90

Около 46 % общего объёма импорта сыра и 40 % сливочного масла ввезено из Белоруссии и Украины, соответственно 47 % и 38 % поступило из стран ЕС, а остальные новозеландские и аргентинские поставки.

Самый устойчивый уровень мировой торговли удерживается сырами, который приблизился к 1900 тыс. т уже в 2009 г и Россия является лидером среди ключевых игроков этого рынка.

Уровень самообеспечения страны в целом по производству молочных продуктов составляет менее 84 % и доля импорта в их потреблении около

16 %, что характеризует Россию как самодостаточную по группе молочных продуктов ежедневного потребления. Обеспечение по регионам страны различается с учётом урбанизации, природно-климатических условий, аграрно-промышленного потенциала, специализации отраслей животноводства, что отражают данные таблицы.

Самообеспечение молочными продуктами регионов страны


Федеральные округа
Самообеспечение молоком и молочными продуктами, %
2002 2003 2004 2005 2006 2007
Россия в целом 88,0 86,6 85,4 83,4 83,7 84,0
Центральный 77,8 75,4 74,1 70,1 68,2 66,5
Северо-Западный 61,4 61,0 57,9 54,5 51,3 51,2
Южный 98,8 97,1 95,8 95,3 95,1 95,2
Приволжский 101,6 100,3 100,3 98,0 98,2 98,3
Уральский 80,2 80,5 81,4 78,7 80,1 80,2
Сибирский 98,5 97,2 96,3 96,1 96,2 96,4
Дальневосточный 56,5 52,7 52,7 50,4 49,0 48,6

К примеру, в Северо-Западном федеральном округе почти 50 % потребляемых молочных продуктов приходится на импортные. Здесь нет достаточных мощностей для производства молока-сырья и некому заниматься молочным животноводством в опустевших деревнях. Очевидны два пути снижения импортной зависимости данного региона:

первый – за счёт инвестиций «воскресить» молочное скотоводство на собственных территориях по образцу действующих современных крупных специализированных хозяйств и биологизированных малых ферм на 100 коров;

второй – поставка молочных продуктов как еврозаменяющих из других с высоким уровнем обеспеченности регионов страны Приволжского, Южного.

Для поддержания исторической памяти, известных достижений России в конце 19 и начале 20 столетий в производстве высококачественного сливочного масла и прежде всего вологодского, пришло время воссоздать вологодские, ярославские, костромские маслобойни для производства в традиционной, сувенирной и современной упаковке непревзойдённого по вкусовым качествам масла, спрос, на который безграничен.

Проблематично увеличить мощности собственного производства молочных продуктов в Дальневосточном федеральном округе, поэтому эту нишу отечественного молочного рынка, очевидно, в большей степени займут производители Сибирского и Уральского районов.

Требуется ни один десяток лет, чтобы в российском молочном производстве сначала медленно, что имеет признаки сегодня, произошли структурные изменения в сырьевом секторе, обеспечивающие получение

70 – 80 % молока для переработки на крупных и средних высокомеханизированных фермах сельхозпредприятий и фирм, холдингов различных форм собственности.

В этом направлении положительную роль играет реализация национального проекта «Развитие АПК». Прогнозируемые параметры роста 4,5 – 5,3 % годового производства молока на 2006 – 2008 гг. в реальности составили 1,8 – 3,2 % и являются отражением очевидных положительных сдвигов, произошедших в молочном скотоводстве за последние годы. Прежде всего, это рост инвестиций в строительство, реконструкцию животноводческих помещений, увеличение объёмов приобретения современного оборудования и племенного скота, рост уровня и качества заготавливаемых кормов, поэтапное совершенствование технологических процессов.

Настало время создания принципиально новой технологической базы отрасли молочного скотоводства, использования современного технологического оборудования для модернизации ферм, а также наращивания генетического потенциала продуктивности молочных стад. В программе реализации национального проекта по развитию животноводства задействовано 1047 объектов имеющие кредитные договоры и соглашения с банками на сумму более 96 млрд. рублей, из них 72 % специализируются на производстве молока.

Практически во всех регионах России в условиях сегодняшней действительности можно привести множество примеров успешной организации молочного животноводства как бизнес-процесса. При этом эффективность работы совершенно новых и модернизированных ферм определяется уровнем менеджмента. И если он остаётся низким с преобладанием вредоносных элементов «бригадирства», беспардонного «начальствования» вторгающихся в небезупречное зоотехническое и ветеринарное обслуживание молочного стада пиши: «дело загублено» или «финиш ля комедия» и плакали огромные деньги.

Перестройка отечественного молочного скотоводства на основе его коммерциализации одновременно обеспечит заметное понижение уровня экстенсивности ведения отрасли по таким признакам: рост продуктивности коров как минимум в 2 раза; уменьшение роли молочного животноводства как поставщика мясного сырья; повышение товарности произведенного в стране молока от 43 % в 2008 г до более 70 % в 2020 г; сокращение удельного веса молока личных подсобных хозяйств до 20 – 30 % в структуре заготовок; улучшение молока – сырья и сезонности его производства.

Представленная предлинным предложением фабула деэкстенсивизации отрасли в российской действительности должна быть раскрыта в деталях, на которые не пожалеем бумаги.

1. Увеличение молочной продуктивности коров является главным технологическим и экономическим элементом достижения необходимого уровня производства молока. В США за последние 10 лет поголовье молочных коров уменьшилось с 12,6 до 8,9 млн. голов со средней продуктивностью 9620 кг молока, а валовое его производство составило в 2008 г более 86 млн. т, что на 20 % превышает исходный объём. В России на 1 тыс. человек приходится 66 коров, что существенно больше, чем в других молокопроизводящих странах: США – 40, Англия – 44, Франция – 48, Германия – 46, Канада – 41, странах ЕС – 45 – 48. При этом средний надой молока на корову в нашей стране в 2 – 3 раза ниже. Для российской действительности правильным будет, не уменьшать численность молочного стада, а в тех регионах, где уровень воспроизводства и корма позволяют даже увеличить его размер, но при обязательном достижении среднегодовой продуктивности 4500 кг молока, что обеспечит получение 40 млн. т молока – сырья. Ряд хозяйств Ленинградской, Московской, Вологодской областей содержат стада с удоем 9 – 10 тыс. кг молока за лактацию в условиях существенно уступающих американским «молочным» штатам с учётом кормовых, климатических и экономических составляющих с хорошей технологической базой. Растущий спрос на молочные продукты создаёт благоприятную экономическую среду для увеличения производства молока-сырья во многих регионах страны путём интенсификации. При этом разумеется, удержать производство молока прибыльным задача не из простых с учётом жёсткого противостояния закупочных цен переработчиков.

2. Сегодня, когда мясная и молочная индустрия – это достаточно раздельные и самостоятельные бизнес-структуры, вполне логично с точки зрения экономики предпринимать действия по улучшению роли молочных ферм как поставщиков мясного сырья. Данная проблема для отечественных высокоспециализированных молочных хозяйств не находит благоприятного решения во многих регионах страны. Один из трёх источников мясного сырья в молочном скотоводстве: выбракованные коровы, некондиционные для воспроизводства тёлки и бычки, составляющие 50 % приплода, в нерепродуктивных племенных стадах должны быть выведены из их структуры. Это обеспечивает уменьшение затрат на основную продукцию-молоко и позволяет эффективнее использовать имеющиеся ресурсы на увеличение его производства. Как правило, бычки переводятся, или реализуются на доращивание, выращивание и откорм начиная с 20 дня жизни. Мировая практика ведения скотоводства подтверждает производственную и экономическую целесообразность организации специализированных животноводческих ферм с основными видами продукции: молоко и говядина.

3. Традиционно сложившаяся в нашей стране при плановой советской экономике сезонность производства молока меняется очень медленно, хотя за последние годы отмечаются позитивные изменения в сторону её сглаживания. В рыночных условиях именно сезонность производства молока обусловливает значительные ценовые колебания при закупках в течение года. Не отыскать другой развитой страны мира, где бы цены на сырое молоко отличались в зависимости от сезона в 2 – 3 раза. Если в Южном федеральном округе цена при закупках весенне-летнего молока опускается до 4 рублей за 1 кг, то в таких условиях обеспечить рентабельность молочного животноводства невозможно, при среднегодовой себестоимости

8 – 9 рублей и уровне сезонности 1,3:1,0.

Конечно, сезонность как результат изменения количества отёлов и величины удоев в сторону увеличения количества и величины удоев в сторону увеличения к концу весны и в летние месяцы в определённой мере естественна с учётом климатических и кормовых условий. В коммерческом молочном производстве главенствующими должны быть не природные и биологические особенности, а экономические, в которых спрос и предложение продукции должны быть гармонизированы. В молочном деле идеальное соотношение предложения в июле и ноябре должно быть 1:1. Более того, в осенне-зимний период предложение молока-сырья для переработки должно быть выше, так как в эти месяцы растёт спрос на молоко и молочные продукты по разным оценкам на 6 – 8 % по сравнению с летом. Однако к успешному решению этой проблемы приблизились только Ленинградская, Московская области, Краснодарский край и Татарстан. В остальных регионах, прежде всего в Центральном Черноземье, Средней Волге, Западной и Восточной Сибири сезонность достигает соотношения 3:1, 4:1. В ряде областей она составляет 5:1. Понятно, что в таких сезонных диспропорциях получения молока благоприятная для развития молочного животноводства ситуация абсолютно невозможна.

Опытными руководителями специалистами давно усвоено, что в отсутствии сезонности хозяйство имеет возможность получать в течение года фиксированную цену за поставляемое молоко. Договорная цена на большой срок позволяет планировать деятельность сельхозпроизводителя и переработчика. Фиксированная цена – это возможность заключать долгосрочные контракты с молокозаводами и эффективнее управлять экономическими процессами в молочном животноводстве, что абсолютно при сезонности 5:1.

Необходимо знать, что сезонность производства молока – процесс управляемый и организовать круглогодичное воспроизводство в стаде, его ремонт – прерогатива зоотехников, ветврачей, осеминаторов. Здесь не требуется привлечения дополнительных средств и основной вопрос менеджмента в молочных стадах и квалификации специалистов. Поэтому в полной мере вину за разорение хозяйств или молочных ферм сваливать на молочные заводы, которые отпускают закупочные цены в летний период до минимума, было бы не верно. Не малую долю безответственности должны брать на себя те менеджеры-управленцы в сельхозпредприятиях, которые не могут или не хотят осознавать, что этими процессами нужно управлять в реальном течение времени.

4. Важным фактором обеспечения сырьевого рынка предприятий молочной промышленности и одновременно экономической эффективности молочного животноводства остаётся товарность производимого молока. Та часть сырого молока, которая остаётся в хозяйстве для выпойки телят, возможно подкормки поросят племенной репродуктивной свинофермы или других целей является не товарной и естественно понижает конечный экономический результат конкретной фермы. Чем выше товарность молока, например, у большинства западноевропейских и американских фермеров она составляет 92 – 97 %, тем выше выручка конкретного молокопроизводителя и эффективность производства. Низкая товарность молока 50 – 60 % один из признаков экстенсивного ведения молочного хозяйства. В последние годы в целом по стране в среднем реализуется и перерабатывается более 57 % производимого молока. При этом, если в сельхозпредприятиях товарность молока превышает 88 %, в крестьянских (фермерских) хозяйствах – 62 %, то в личных подсобных хозяйствах населения всего лишь 20 %. Возникает вопрос: какого качества реализуется молоко на переработку?

5. Одна из важных составляющих сырьевой базы российской молочной промышленности – это традиционно низкое качество молока-сырья, как по составу, так и по санитарно- гигиеническим показателям. По сколько качество молока, формируется в процессе производства экстенсивная его форма, является первопричиной сохранения низкокатегорийного сырья молочных ферм десятилетиями.

На протяжении всего советского периода и большей части постсоветского единственным критерием, влияющим на ценообразование сырого молока, являлось содержание в нём жира. Уровень требований по таким показателям, как общая бактериальная обсеменённость, содержание соматических клеток в отечественных ГОСТах нового столетия далеко не сопоставим с европейскими и американскими стандартами (табл.)

Таблица

Уровень требований к качеству молока - сырья,

поступающего на переработку, 2008 г


Страна
Нормативы показателей молока
Бактериальная обсеменённость, тыс. /см3 Соматические клетки, тыс. /см3 Массовая доля белка, %
Англия 20 150 3,2
Дания 30 200 3,3
ЕС (15) 50-100 300 3,1-3,4
США 10 225 3,1
Россия ? ? 3,0

В странах с развитой молочной промышленностью уровень требований к молоку для переработки существенно более высокий. Последние годы всё больше молочных заводов России вводят повышенные требования к качеству молока-сырья, поступающего на переработку, закрепляя нормативы соответствующими договорами с поощрительными надбавками к ценам реализации за качество. При этом увеличивается количество покупателей, которым должно соответствовать сырое молоко. Примером может служить массовая доля белка, которая в нашей стране не учитывалась при приёмке и не влияла на цены молока-сырья. За десятилетия это привело к тому, что молоко российских коров обеднело белком до среднего показателя 2,8 %. Это самый низкий уровень белковости товарного молока в мире.

Селекционные программы совершенствования молочных стад в европейских странах за 60 лет их реализации позволили поднять массовую долю белка в молоке на 0,3 – 0,4 % при одновременном увеличении продуктивности коров в 2 – 2,5 раза. Таким результатам нужно аплодировать и использовать соответствующие генетические продукты в молочных стадах перспективных регионов страны. Примером может служить Ленинградская область, где совместными усилиями молочных заводов и селекционно-зоотехнической службы поставщиков молока, добились положительных результатов в повышении белковости сырья. В Московском сырьевом регионе прежде всего западные компании, чьи производства здесь расположены («Данон», «Кампина», «Вимм-Билль-Дан», «Эрманн»), а затем и отечественные предприятия в других территориях добились поставки на переработку сырья соответствующего более высоким требованиям, чем изложены в российских нормативных документах, в том числе и по составу.

Таблица

Средняя массовая доля базовых компонентов молока, %, 2006 г

Компания Масса принятого молока, тыс. т жир белок
«Данон» 164 3,77 3,21
«Эрманн» 108 3,77 3,21
«Вимм-Билль-Дан» 517 3,63 3,18
«Кампина» 61 3,81 3,17
«Онкен» 32 3,83 3,33
ПК «Вологодский» 103 3,71 3,15
ДП «Истра-Нутриция» 80 3,64 3,10

Приведенные данные подтверждают тезис, что качество поступающего сырья на предприятия зависит от тех требований, которые предъявляются к производителям молока, системы контроля и поощрений в договорных обязательствах поставщиков и переработчиков.

Надежда не должна оставлять нас верить, что придёт время, когда за рынки сбыта молока-сырья будет с пользой для развития отрасли бороться эффективные производители-поставщики, которые и обеспечат молоком высшей категории, технологически окрепшие молзаводы и комбинаты России.

В действительности в стране сохраняется с очень малыми подвижками к оптимизации абсолютно неэффективная структура системы организаций - производителей молока: на долю личных подсобных хозяйств (ЛПХ) населения приходится более 50 % всего объёма молока (5,0 млн. коров – 55 %), сельхозпредприятия производят 42 % товарного молока и содержат 3,9 млн. коров – 41 %, крестьянские (фермерские) хозяйства – 0,5 млн.коров – 4%. По федеральным округам, административным территориям сложились свои структуры основных производителей молока. Имеются территории как Ленинградская, Московская области, где более 90 % сырого молока молкомбинатаы завозят с ферм сельхозпредприятий большей частью специализирующихся на разведении молочного скота. Более половины

(до 65 %) перерабатываемого молока поставляют на заводы крупные фермы Алтайского края, Сибири и Урала. В европейской части страны с интенсивным земледелием и относительным благополучием сельского населения закупки молока-сырья из бывших колхозов, совхозов и ЛПХ, ФХ составляют 50:50. Особую категорию представляют Краснодарский край, где лишь каждая пятая тонна товарного молока заготавливается на сельских подворьях и Ставропольский край, молочная промышленность которого испытывает сезонный дефицит в поставках сырья и на 60 % обеспечивается сборным молоком из ЛПХ. Таким образом, бесперспективная и малотоварная доля производителей молока в стране преобладает и остаётся «головной болью» для переработчиков.

Если в доперестроечные советские годы частный «молочный двор» большей частью фактически содержался на кормах и угодьях сельхозпредприятий, где работали хозяева скота, а ремонт и пополнение сельского или деревенского стада происходило за счёт тёлок кооперативов и госпредприятий, то последние 15 лет ЛПХ работают в режиме самовыживания. Поэтому вовсе не удивляет, что средняя продуктивность коров в мелком частном секторе ниже, чем в крупных сельхозпредприятиях, где содержатся стада с удоем более 5 тыс. кг молока за лактацию. На селе и в деревнях всё меньше и меньше остаётся индивидуалистов содержащих 1 – 3 коровы (тем более 5) и вкладывающих в них много сил и старания, заботящихся о корове-кормильце, связывая с ней своё благополучие. Именно из числа подобных ЛПХ возможно могут вырасти полноценные с земельными наделами фермерские хозяйства. Надо спешить реализовать эту идею на практике, хотя без реальной помощи местных властных структур, как и 10 лет назад подобное реформирование просто невозможно. Вместо растащиловых на местах должны работать современные «менеджеры-Столыпины», которым по плечу формирование и развитие фермерства в сфере животноводства. Главное образовать «стабилизатор» экономически здорового общества в системе сельскохозяйственного уклада жизни – своеобразный средний класс, какими и должны быть современные фермы.

Отдельные редкие островки фермерства только подтверждают отсутствие системного и масштабного фермерства, в какой-то степени влияющего на развитие молочного животноводства. В российской сельской действительности труд, скажем, частного владельца молочного скота исключительно тяжёл не только с учётом ручных операций, но и продолжительностью обслуживания животных в течение суток. Эта напряженная работа под силу здоровым людям с устойчивым характером и специальными знаниями связана с определёнными рисками (климатическими, финансовыми). Она совершенно не привлекательна для людей, имеющих возможность зарабатывать значительные капиталы в другом более эффективном бизнесе. К сожалению ни государство, ни общественные организации, ни правящая «Единая Россия» целенаправленно и каждодневно не занимаются профессионально направленным воспитанием сельской молодёжи, определённую часть которой ещё можно удержать на земле, на фермах окроплённых потом отцов, матерей, людей старшего поколения.

А пока фермерство, как «самое мотивированное мировое направление в производстве молока» по заключению Всемирной молочной федерации, оказалась в России на «задворках экономики». Если бы сегодня товарные фермерские хозяйства производили 15 млн. т молока, то на переработку его могло бы поступать на 10 млн. т больше, обеспечивая общий уровень товарности в стране порядка 75 – 80 % и закрытая потребности молочной промышленности страны всё ещё в дефицитном сырье.

Из других, не используемых ресурсов подъёма молочной отрасли нужно остановиться на перераспределении прибыли между производителями молока и предприятиями торговли, реализуемыми молочную продукцию, также между поставщиками сырого молока и его переработчиками, имеющими собственные торговые предприятия. Рентабельность большинства первых – в пределах 10 – 14 %, вторые – не менее 50 %, а по отдельным продуктам больше 100 %, третьих – не менее 25 – 30 %, а при солидном объёме реализации продукции через собственную розничную сеть – не менее 40 %. Например, в Южном федеральном округе за 1 л молока его производитель сельхозпредприятие получает 10 руб., хозяин своей коровёнки – 5 руб., а в розничной торговле потребитель за 1л нормализованного

( ж = 2,5 %) отсчитывает в кассу магазина 20 – 25 руб.

Помечтаем вместе с животноводами о том, чтобы часть сверхприбыли от торговли и переработки можно было бы с целевым использованием инвестировать в молочное животноводство на взаимовыгодных условиях. Чтобы поработать в таком направлении у государства с его законодательной и исполнительной ветвями должно хватить политической воли и реальных сил поддержать экономику молочного животноводства. Это не простой и не лёгкий путь, на котором явно будут сопротивляться, и противодействовать ну очень «неслабые» в стране структуры. Они научились зарабатывать, и даже в больших объёмах, на импортной продукции, поэтому им есть за что бороться. Как отмобилизовать добрую волю торговых структур, особенно сетевых, имеющих огромные финансовые ресурсы, чтобы они инвестировали важнейший продовольственный продукт – молоко? Скорее всего, соответствующими правительственными постановлениями необходимо отрегулировать нормативы прибыли производственных компаний, часть которой направить отечественному производителю молока и нуждающаяся в финансовой поддержке перерабатывающим предприятиям. Следует способствовать и поощрять на региональном уровне умощнение сырьевой базы успешных молочных заводов приобретающих в собственность сельхозпредприятия, имеющие молочные фермы и потенциальные ресурсы кормовые, кадровые, технические. Впрочем, многие участники молочного рынка признают, что собственные фермы и закупочные сети способны обеспечить сырьевую безопасность региональных молкомбинатов только при достигнутых объёмах переработки.

Крупные инвесторы в лице известных западных фирм пока не спешат вкладывать средства в молочные хозяйства, в том числе из-за относительно длительных сроков окупаемости (не менее 5 лет), предпочитая строить или приобретать перерабатывающие предприятия. В качестве примера можно привести инвестиционный проект Тимашевского филиала, Краснодарский край, компании «Вимм-Билль-Данн (ВБД) Продукты Питания», по которому к концу 2008 г завершено строительство молочного комплекса на 2,8 тыс. голов дойного стада в крупном хозяйстве «За мир и труд». Бюджет проекта превысил 33 млн. долларов, кроме того «Молочный комбинат Тимашевский» около 1 млн. долларов вкладывает в модернизацию двух кубанских ферм. Опыт «БВД» показывает, что реализация подобных программ даётся не просто, имеет свои риск, хотя и решает вопрос развития собственной сырьевой базы, если считать по всем объёмам, только на 15 % «собственного молока».

Построить крупную ферму под силу только инвесторам, имеющим достаточно активов для создания залоговой базы под кредиты. Средний размер залоговой базы для финансирования проекта 240 млн. рублей, и не на какие уступки банки не пойдут. Поэтому многие хозяйства, хотя и видят перспективность молочного направления, развивать его в новых масштабах и технологиях не могут. Вот почему и под влиянием экономического кризиса, объявляя о планах расширения производства, руководители региональных молочных комбинатов стараются не называть какие-либо конкретные сроки и объёмы наращивания мощностей. С большой степенью вероятности это объясняется совсем не ясным будущим сырьевой базы. Даже в том случае, если в ближайшие 1 – 2 года в отрасль «хлынут» инвестиции, молококомбинаты перестанут ощущать сырьевой голод только через 3 – 4 года. По профессиональной оценке именно столько времени требуется для строительства, организации крупного молочного хозяйства и освоения его полной мощности. Поэтому вероятней всего, что молкомбинаты, рассчитывавшие в ближайшие годы увеличить переработку молока на 100 – 200 т в сутки, будут вынуждены корректировать производственно-финансовые планы или же вовсе отложить до лучших времён.

Нельзя умолчать ещё об одном на первый взгляд весьма мизерном ресурсе развития молочного животноводства России, который, тем не менее, имеет право на реализацию и показывает очень высокую эффективность. К нему следует отнести иностранное фермерство на российской земле. Данная практика требует более глубокого и самостоятельного анализа по многим вопросам, в том числе регламентированного статуса хозяйства, его акционирования, социальной обеспеченности работников.

Представители такого фермерского бизнеса, как А. Даниленко (США), создавший компанию «Русские фермы» и готовый производить до 100 тыс. т молока в год показывают себя как надёжные и устойчивые партнёры в союзе с молокоперерабатывающими предприятиями. Далее суперсовременная молочная ферма «Рождественно» во Владимирской области мощностью 1200 коров показала хорошие результаты по объёмам и качеству продукции в условиях высокой производительности труда. Хозяин фермы из Великобритании, управляющий из США, обслуживают стадо 16 работников и специалистов с хорошей оплатой квалифицированного труда. Если «заграница» не случайными «точечными» вариантами поможет нам в более широком объёме, то отечественное молочное животноводство может получить весьма существенный и положительный импульс развития. Ничего предосудительного, тем более посягательств на «молочный суверенитет» какого-то региона России нет в том, если попытаться активно пропагандировать даже в государственном масштабе идею привлечения опытных фермеров иностранцев на фермерствование в российских деревнях и селениях. Для этого необходимо заранее создавать среду наибольшего благоприятствования такому бизнесу, обеспечивая своеобразную обшорную зону. Целесообразно было бы разработать программу привлечения в России и специальной поддержки мигрантов-фермеров, готовых работать на благо молочного животноводства страны.

Таким образом, имеется множество примеров успешной организации молочного животноводства как бизнес-процесса практически во всех регионах России. Так в Краснодарском крае агрохолдинг «Система Зерностандарт» создал две крупных фермы проектной мощностью около 50 т молока в сутки. Строительство одной из них на 1800 коров стоимостью 190 млн. рублей завершено в 2008 г на базе принадлежащего холдингу сельхозпредприятия «Искра» Абинского района. К концу этого же года запущена первая очередь мегафермы на 1 тыс. голов, а через 2 года к 2010 г её мощность удвоится. В Ставропольском крае на базе ООО СП «Чапаевское» Шпаковского района агропромышленная группа, входящая в агрохолдинг «Северо Кавказский Агрохим», планирует «запустить» первую очередь мегафермы на 3 тыс. коров в июне 2009 г. Первая партия 1117 нетелей голштинской породы прибыла из штата Виржиния и адаптируется к условиям Ставрополья.

В заключение необходимо отметить, что в молочной отрасли имеется достаточно моментов и даже острых, неотложных задач для разрешения на государственном уровне, а также с приложением усилий региональных властей и законодательных структур. Со всей очевидностью требуются конструктивные решения в следующих трёх сферах.

1. Системные проблемы в АПК страны:

  • преобладание в сельскохозяйственном производстве неконсолидированной собственности и прежде всего на землю, следствием чего является низкий уровень менеджмента и эффективности производства;
  • качественное отставание развития сельской инфраструктуры (дороги, газификация, медицинское обслуживание, школы, детсады) от городской, что является первопричиной острейшей проблемы кадрового обеспечения;
  • несение бремени содержания сельской инфраструктуры на сельхозтоваропроизводителях.

2. Одряхлевшие технологии молочного животноводства:

  • преобладание технологий 1960-х годов, физически и морально устаревших, требующаяся масштабная модернизация отрасли;
  • нацпроект имеет ограниченные возможности по времени государственного финансирования и не станет панацеей т.к. доля вовлечённых в него от общего числа производителей ничтожно мала, предлагаемая схема развития через облегчённый доступ к кредитам не очень эффективна;
  • сезонность производства молока, не соответствующая сезонности потребительного спроса;
  • низкое качество производимого молока по показателям общей бактериальной обсеменённости, количеству соматических клеток и содержанию белка;
  • отсутствие отработанной в национальном масштабе системы ведения племенного дела в молочном животноводстве.

3. Повышение потребительного спроса:

  • государство не участвует достаточного масштабно в процессах популяризации потребления молока и молочных продуктов, кроме рекламы по 1-му телеканалу, хотя могло бы: целевая социальная реклама молока ведущими политиками, «звездами», путём реализации программ «школьное молоко», «молоко – здоровье нации»;
  • власти на местах не занимаются молочным делом в его широком смысле: проведение конкурса на лучший молочный двор конкретной улицы, праздник домашнего сыра, творожные изделия (вареники, сырники) Воронежской старины, Кубанская бурёнка на олимпиаде;
  • в общенациональном масштабе, используя современные методы «перестройки» диеты питания детей дошкольного и школьного возраста на молочную, включающую функциональные молочные продукты, в том числе витаминизированное и безлактозное молоко, поэтапно реализовать соотношение региональные программы, учитывающие, зональные особенности питания людей.

Логично завершить данную главу кратким анализом состояния молочной отрасли на технологическом уровне 2008 г и стратегии её развития на Ставрополье. В 2007 г всеми категориями хозяйств края произведено 596 тыс. т молока, в числе которых 113,3 тыс. т сельхозпредприятиями с уровнем рентабельности + 24 % и 482,7 тыс. т – объём, полученный личными подсобными и фермерскими хозяйствами с безубыточным финансовым результатом. Таким образом, основными производителями молока в крае (около 80 %) остаются хозяйства малых форм собственности. Темпы развития отрасли, качественное улучшение стада и молока-сырья остаются скромными, не превышающими 2 – 3 % годовых. За 2008 г валовое производство молока составило 610,7 тыс. т или прирост к предыдущему году 2,5 % при среднероссийском – 1,7 %.

Хотя Ставропольский край, являясь зернопроизводящим регионом, потерял статус административной территории с развитым животноводством в связи с более чем 6-ти кратным уменьшением высококлассного поголовья тонкорунных овец, состояние и перспективы развития молочного животноводства обнадёживают. Об этом свидетельствует стабилизация поголовья коров и качественное их улучшение в молочных стадах сельхозпредприятий, где средняя продуктивность достигла 4,6 тыс. т за год. Несколько крупных бытовых коллективных хозяйств, прилегающих к землям Краснодарского края «Казьминский», им. Чапаева, «Кубань», «Россия», «Родина», используют прогрессивные элементы современной технологии при обслуживании коров с удоем более 6 тыс. кг молока. На мега – фермах с беспривязным содержанием импортного скота продуктивность достигает 7 – 9 тыс. кг молока за год.

Однако сырьевая база, обеспечивающая устойчивую работу молочных предприятий края, развивается слабыми темпами не соответствующими требованиям времени. Достаточно отметить, что концепцией развития молочного животноводства, производства молока в крае на период до 2020 года предусматривается всеми категориями хозяйств получение в 2012 г с оптимальным прогнозом 625 тыс. т и при интенсивном варианте – 640 тыс. т. соответственно в 2015 г объёмы производства молока достигнут 665 тыс. т, а в 2020 г – 678 тыс. т для чего необходимо проведение ряда мероприятий:

  • обеспечение равного доступа хозяйств всех категорий к получению средств государственной поддержки и кредитных ресурсов банков;
  • увеличение субсидий на реализацию молока и на покупку племенных животных для улучшения качества стада;
  • государственная и региональная поддержка в компенсации части стоимости затрат на строительство и реконструкцию молочных ферм, покупку и монтаж технологического оборудования, расходов на подключение к электрическим и газовым сетям;
  • компенсация части стоимости затрат на приобретение кормоуборочной и кормозаготовительной техники, а также оборудования, технических средств для приготовления и раздачи кормов;
  • субсидии на развитие племенной базы молочного скотоводства, программное обеспечение по ведению зоотехнического и племенного учёта, компенсация части стоимости затрат на искусственное осеменение коров и тёлок, приобретение криогенного оборудования;
  • повышение квалификации кадров работников и специалистов молочного скотоводства, финансирование из средств бюджета Ставропольского края НИОКР по наиболее актуальным темам научного обеспечения молочного скотоводства;
  • совершенствование лизинговой деятельности в животноводстве по компенсации части первоначального взноса и отсрочки его выплаты до получения продукции на взятом в лизинг оборудовании, увеличение объёмов лизинга машин и оборудования для молочных ферм и кормопроизводств.

Отмеченные семь ключевых позиций включены в приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 6 октября 2008 г № 494 «Об утверждении отраслей целевой программы «Развитие молочного скотоводства России на 2009 – 2012 годы». Во исполнение данного приказа и с целью выработки механизма управления. А также для обеспечения приоритета развития отрасли на ближайшую перспективу разработана ведомственная целевая программа «Развитие молочного скотоводства и стимулирование производства молока в Ставропольском крае на 2009 – 2012 годы». Цель программы – увеличение объёмов производства молока, повышение его конкурентоспособности на рынке молочной продукции и сырья. При этом должны решаться следующие принципиально важные задачи:

  1. создание массивов скота с генетическим потенциалом коров, соответствующим европейским стандартам;
  2. повышение продуктивности молочных стад до уровня, обеспечивающего гарантировано прибыльное ведение отрасли;
  3. устойчивое развитие материально-технической базы действующих перспективных молочных ферм на основе современных технологий содержания и обслуживания (кормление, поение, навозоудаление, доение) молочного скота;
  4. использование компьютерных программ управления стадом типа Bou-Matic, предлагаемой ООО «Мара ТЕК» (США) или «ALPROTM WindowsTM» фирмы Де Лаваль;
  5. на основе инвестирования средств агрохолдингов, мощных компаний использующих агроресурсы края, перспективных промышленных компаний, отдельных предприятий осуществлять строительство новых и модернизацию действующих молочных ферм.

Реализация этих не простых и дорогостоящих задач обеспечит увеличить численность высокоудойных коров на 13,5 тыс. голов, повысит продуктивность дойного стада в крае до 4926 кг на фуражную корову и общий объём производства молока во всех категориях хозяйств до 665 тыс. тонн.

Реально сделать это можно только осуществив крупные программные мероприятия по развитию молочного животноводства в сельскохозяйственных организациях края. Возможности личных подсобных хозяйств в увеличении численности и продуктивности молочного скота ограничены наличием кормовой базы (пастбищ, сенокосов), строением трудоспособного сельского населения и практически полностью исчерпаны. Фермерское молочное производство, занимающее малую долю (до 3 %) объёмов молока – сырья, может получить небольшое развитие только при мощном государственном субсидировании производственной базы и социальной составляющей.

На реализацию Программы потребуется 7012,138 млн. рублей, в т.ч. из средств бюджета Ставропольского края 2473,635 млн. рублей и внебюджетных источников в объёме 4538,503 млн. рублей. По мероприятиям Программы поставщики, подрядчики, а так же исполнители несут ответственность и определяются в своих действиях в соответствии с Федеральным законом «О размещении законов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд».

Корректировка Программы, в том числе включение в неё новых мероприятий, объёмов финансирования, а также продление срока её реализации осуществляется по предложению государственного заказчика.

Реализация данной Программы позволит достичь в крае следующих ожидаемых результатов:

  • увеличить численность коров молочных пород до 177,897 тыс. голов или 2 %;
  • поднять продуктивность краевого молочного стада к уровню 2008 года на 13 % и в 2012 году получить 4926 кг молока на одну корову;
  • валовое производство молока в крае увеличить на 2 % ежегодно и к 2012 году достичь уровня – 665 тыс. тонн, что составит 261 кг молока на человека;
  • достичь выхода телят на 100 коров – 82 % и увеличить удельный вес племенного поголовья в общей численности массива молочного скота до 15 % или в 2 раза.

Таблица

Целевые индикаторы Программы «Развитие молочного скотоводства и стимулирование производства молока в Ставропольском крае

на 2009 – 2020 годы»

Целевой индикатор Ед. изм. 2008 2009 2010 2011 2012 2012 к 2008,%
Валовое производство молока тыс. тонн 610,8 622,9 635,4 648,1 661,0 108
Удой на корову в год кг 4377 4508 4644 4783 4926 113
Производство на душу населения кг 226 239 246 254 261 115
Покупка племенного молодняка крупного рогатого скота молочных пород гол. 724 2000 1400 1600 1800 248
Выход телят на 100 маток гол. 78 79 80 81 82 105
Удельный вес племенного поголовья в общей численности крупного рогатого скота % 8,1 9,0 11,0 13,0 5,0 188


Pages:     || 2 | 3 | 4 |
 



<
 
2013 www.disus.ru - «Бесплатная научная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.