Олег Барнаулов

Мария Поспелова

Светлана Барнаулова

Алексей Бенхаммади

Лекарственные

свойства

пряностей

Санкт-Петербург 2001

Дизайн обложки Владислав Кузнецов

В оформлении обложки использованы рисунки Линды Йонненберг

О. Д. Барнаулов, М. Л. Поспелова, С. О. Барнаулова, А. С. Бенхаммади

Лекарственные свойства пряностей. — СПб.: Издательство Фонда русской поэзии, 2001. — 240 с. ISBN 5-89108-053-2

В книге подробно освещены целебные свойства более 50 видов пряноароматических растений от знакомых всем лука, чеснока, лис­та лавра благородного до менее известных, например, куркумы, аж-гона, галганта. Приведены рецепты сборов с использованием прянос­тей для лечения больных различными заболеваниями, примеры их применения в практике авторов.

Книга предназначена тем, кто интересуется фитотерапией, в осо­бенности врачам, студентам медицинских ВУЗов.

ISBN 5-89108-053-2 © О. Д. Барнаулов,

М. Л. Поспелова, С. О. Барнаулова, А. С. Бенхаммади, 2001 © Издательство

Фонда русской поэзии, 2001

Светлой памяти

великого русского фармаколога

Николая Васильевича Лазарева

посвящаем

Олег Дмитриевич Барнаулов организовал работу своей груп­пы в качестве ведущего и научного сотрудника в Институте моз­га человека РАН с нуля, но у нас не было сомнений, что ему удастся в наше тяжелое время закрытия лабораторий и инсти­тутов поставить научную, лечебную работу на высокий уровень. Препятствий было много: отсутствие материальной базы, госу­дарственной, бюджетной поддержки, оборудования, ставок, сы­рья, дефицит помещений... но был энтузиазм, знания, труд.

Сегодня я с уверенностью могу утверждать, что О. Д. Барна­улов создал лучшую в регионе группу фитотерапевтов, привлек к плодотворному сотрудничеству молодых талантливых врачей, имеет широчайший арсенал лекарственных растений. Результа­том интенсивной работы являются монографии, научные публи­кации, диссертации, лекции, а главное — оказание эффектив­ной помощи тысячам больных, от которых я слышу самые добрые слова в адрес О. Д. Барнаулова и его сотрудников.

Директор Института мозга человека РАН, доктор биологических наук, членкорр. РАН

С. В. Медведев

Олег Дмитриевич Барнаулов оказывал и оказывает мне дей­ственную врачебную, фитотерапевтическую помощь. За опера­тивность, результативность и понимаемый мною высокий про­фессиональный уровень лечения приношу ему свою искреннюю блаодарность.

Академик РАН Н. Н. Моисеев

От псевдознатоков Олега Дмитриевича Барнаулова отличает фундаментальность знаний, которые он с успехом передает сво­им молодым соратникам: Марии Львовне Поспеловой, Алексею Саидовичу Бенхаммади и другим. Зная критическое отношение О. Д. Барнаулова к публичным благодарностям и рекламе, я все-таки воспользуюсь предоставленной издательством возмож­ностью, чтобы сказать ему спасибо от десятков близких и знако­мых мне людей, эффективно им леченных.

Генеральный директор Центра международного сотрудничества по проблемам окружающей среды ИНЭНКО, доктор физико-математических наук

Ю. А. Пых

СОДЕРЖАНИЕ

Н. П. Бехтерева. Вступительная статья 7

Предисловие 9

Лук-чеснок 27

Лук репчатый 33

Лук победный (лук медвежий, или черемша) 37

Укроп душистый 39

Анис обыкновенный 43

Тмин обыкновенный 47

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный, укроп волошский)51 Кориандр посевной (кишинец, кинза, китайская петрушка) 55

Петрушка огородная 59

Сельдерей пахучий 62

Ажгон душистый (айован, шабрий, индийский тмин,

римский тмин) 65

Кумин тминовый (кмин, зира) 67

Дягиль лекарственный, дягиль лесной (ствольник, дудник,

сладкий ствол, вох, бадранка и др.) 69

Пастернак посевной (полевой борщ, козелец, олений корень) 75

Купырь бутенелистный (кервель обыкновенный) 77

Купырь лесной 79

Любисток лекарственный (зоря, любистник) 81

Хрен деревенский 83

Горчица сарептская. Горчица белая (желтая, английская).

Горчица черная (французская, настоящая) 85

Клоповник посевной или кресс-салат 89

Перец черный 91

Перец душистый (ямайский, английский, гвоздичный,

пимента, ормуш) 94

Перец красный 96

Имбирь лекарственный 99

Куркума зедоариа. Куркума высокая. Куркума ароматная.

Куркума домашняя 105

Галгант (альпиния галанга, калган китайский,

калган истинный) 109

Кардамон 111

Гвоздика (бутоны гвоздичного дерева) 115

Лавр благородный 120

Корица(коричное дерево, циннамон) 124

Бадьян настоящий (звездчатый анис, китайский анис) 129

Шафран посевной 132

Мускатный орех 137

Мята перечная (мята английская), мята полевая,

мята водная 141

Тимьян ползучий (чабрец, богородская трава, святая травка,

фимиамник). Тимьян обыкновенный 148

Базилик камфарный 153

Розмарин лекарственный 155

Майоран садовый (колбасная трава, душица садовая) 158

Душица обыкновенная 159

Можжевельник обыкновенный (яловец, баккаут) 163

Аир болотный (аирный корень, явер, татарское зелье, калмус) 169

Каперсы колючие 173

Портулак огородный 175

Барбарис обыкновенный 177

Кизил мужской (обыкновенный) 180

Цикорий обыкновенный 183

Полынь эстрагон (тархун) 186

Полынь обыкновенная (чернобыльник) 190

Тысячелистник обыкновенный 196

Смородина черная 201

Примеры использования пряностей 205

Заключение 224

Основная литература 234

Указатель русских названий пряностей 236

Указатель латинских названий пряностей 238

ВСТУПИТЕЛЬНАЯ СТАТЬЯ

Э

та книга написана ведущим научным сотрудником Инсти­тута мозга человека Российской Академии наук, докто­ром медицинских наук, врачом высшей категории Олегом Дмитриевичем Барнауловым и, что приятно, его учениками, его молодыми коллегами.

О. Д. Барнаулов, один из ведущих фитофармакологов и фитотерапевтов страны, ввел термин «фитодиетотерапия» и на протяжении трех десятилетий успешно обосновывает не­обходимость использования Человеком разумным лекарствен­ных свойств многих, но в первую очередь, пищевых, съедоб­ных растений. Подтверждением тому является эта книга о нысоких лечебных свойствах пряностей.

Авторы обращаются как к отправной точке к закону един­ства экосистемы планеты, к закону неразрывности ее флоры и фауны. Человек как один из представителей фауны связан <• миром растений многочисленными, нерасторжимыми свя­зями: информационными, эстетическими, трофическими... Разрыв этих связей, забвение закона единства всего живого на Земле может привести к не всегда предсказуемым послед­ствиям. Потому фитотерапия рассматривается авторами как базовое направление, сглаживающее последствия ухода че­ловека из естественной среды обитания в созданную им ис­кусственную, далеко не идеальную эконишу.

Человек приписывает себе основание, становление, разви­тие фитотерапии. Но жизнь всех представителей фауны не­возможна без флоры. Инстинктивное лечение растениями, как инстинктивная минерало-, бальнео-, психотерапия, без труда прослеживается у многих из них. Фитотерапия свой­ственна не только человеку. Она является неотъемлемой час­тью программы жизнеобеспечения особей, принадлежащих к различным видам.

Работающая в Институте мозга человека группа фитоте­рапевтов имеет достаточно мощный теоретический, экспери­ментальный и клинический фундамент, широкий арсенал

10 лекарственны е свойства пряностей

себе считать применение растений, в частности прянос­тей, архаизмом. В аналитическом рвении дитя все еще разбирает растения на составные части (игра в кубики), пытаясь выделить из сотен в них присутствующих еди­ничные «действующие» вещества, соединить их в приду­манных им лекарствах или в «комплексной терапии боль­ного». Понимая, что современная фармакология не только по арсеналу, но и по идеологии является лишь частью фитотерапии, мы попытались кратко просмотреть возмож­ности использования сегодня древнейших лекарств — пря­ностей.

К древнейшим традициям восходят сведения о проти­воядных, детоксикационных свойствах имбиря, куркумы, калгана истинного, укропа, аниса, аира, мироболана, ду­шицы... В доступной, интенсивно нами цитируемой сред­невековой литературе врачи-энциклопедисты отмечали, что поевший некоторых пряностей человек становится более при­влекательным. Он источает приятный запах, в глазах его появляется блеск, повышаются его настроение, умственная и физическая работоспособность, выносливость, активность. Громадное внимание древние авторы уделяли влиянию пря­ностей на репродуктивную (детородную) функцию мужчин и женщин, их аттрактивному («приворотному») действию, или, переводя на язык современной медицины, корригиру­ющему влиянию растений на функции эндокринных, осо­бенно половых желез. Нормализация и усиление функции этих желез пряностями — лишь одно из объяснений их «приворотного» эффекта. Известно, что некоторые стеро­идные соединения растений сходны по структуре и запаху с половыми аттрактантами млекопитающих. Всем памят­ный пример: валепатриаты корневища валерианы лекар­ственной сходны по структуре и запаху с половыми атт­рактантами кошачьих. Не исключено, что растения могут способствовать синтезу и подчеркивать запах аттрактантов. Механизмы могут быть многочисленны, важен эффект. Даже запах растений (например, валерианы) способен мо­дулировать поведение животных (кошачьих). К сожалению, ни врачи-диетологи, ни терапевты, ни другие специалисты (невропатологи, психиатры) не используют такие порази-

Предисловие 11

тельные, прямо-таки мистические свойства растений, пря­ностей, как способность повышать настроение, обострять восприятие запахов, вкуса, звуков, цвета. Пряности обо­стряют не только слух и зрение, они способствуют проясне­нию разума, совести, усилению заботы о потомстве, о ближ­нем. Для примера вспомним высокие лактогенные свойства аниса, укропа, фенхеля, душицы, майорана, мелиссы, ти­мьяна... Кормящей (да и некормящей) матери они прибав­ляют не только молока, но и альтруизма.

В книге приведены многочисленные аргументы необ­ходимости использования пряностей в медицине, расчета На их лекарственные свойства при лечении конкретного пациента. Очевидна актуальность задачи освоения мето­дов, приемов, а в общем — искусства включения приправ в многокомпонентные сборы, подбираемые персонально для больного. Но в то же время мы не должны забывать, что громадный контингент людей широко и относительно по-

стоянно потребляет лук, чеснок, виды перца, горчицу, хрен,Укроп, петрушку, лавровый лист, корицу, гвоздику... К противовес изобретенным человеком средствам массово-

го поражения (к ним следует отнести не только оружие) природа дала нам средства массового оздоровления. Пи­щевое применение пряностей позволяет повысить сопро-шкляемость широчайшего контингента ко многим болез­нетворным воздействиям, в частности, к инфекциям. Осознание этого факта позволит укрепить традицию, куль-туру профилактического применения приправ. Пытаясь

изложить штрихи, элементы большой дисциплины — фи-тодиетотерапии, я и мои молодые коллеги, конечно же, Ив стремились потакать кулинарным изыскам немногочис­ленных гурманов. Цель — привлечь внимание к простым

мерам положительного вмешательства в процесс возник­новения и течения многих одолевающих нас недугов, про-швоборства болезням.

Если задача лечебного и профилактического использо-ниния пряностей относительно понятна, то не совсем ясна широта их положительного влияния на потомство, на рож-н ние здоровых, не отягощенных врожденными дефекта-

, способных быстро и нормально развиваться детей,

12 лекарственные свойства пряностей

обладающих высокой резистентностью ко многим болез­ням. Опыт применения пряностей позволяет нам отметить их корригирующее влияние на функции эндокринных желез, на иммунную систему, на нейрорегуляцию состоя­ния организма. Можно предположить положительное вли­яние пряностей на процесс зачатия, на здоровье наших детей. А возможно ли достичь оздоравливающего следую­щее поколение эффекта с помощью хоть каких-либо ле­карственных растений? Уж не сладкие ли это мечты во времена закрытия родильных домов, резкого снижения рождаемости, здоровья детей? Есть ли примеры положи­тельного влияния растений на рождающееся потомство? По личному сообщению Е. И. Малыгиной, курсовое введе­ние внутрь, в желудок настоя корневища валерианы ле­карственной или цветков лабазника вязолистного (широ­ко используемый в народе суррогат чая) уменьшало число желтых тел в яичниках крыс, число имплантированных в слизистую оболочку матки оплодотворенных яйцеклеток, а стало быть, несколько ограничивало численность потом­ства. Но уродства у потомства практически не встреча­лись. Лекарственные растения мобилизовали еще не со­всем понятные нам механизмы селекции, разделения, фильтрации полноценного и неполноценного потомства в утробе матери. Отваром корня копеечника забытого или копеечника альпийского («красного корня») алтайцы поят беременных овец, чтобы получить здоровых ягнят. Элеу­терококк колючий и в особенности палисциас папоротни-колистная (семейство Аралиевые) позволяют получить меньший процент уродств у потомства крыс-алкоголиков (Бурмистров С. О., 1990). Таким образом, примеры пре­пятствия лекарственных растений воздействию вызываю­щих уродства факторов есть, но они единичны, поскольку задача широкого изучения антитератогенных, антимута­генных свойств их не ставилась. Кто, где, когда проведет сравнительную оценку лекарственных, пищевых растений, пряностей по их воздействию на зачатие, беременность, безопасность плода, здоровье потомства? Если бы челове­чество сосредоточило хотя бы часть тех интеллектуаль­ных и материальных затрат, которые брошены на производ-

предисловие 13

ство оружия, технократизацию, химизацию нашей жиз­ни, поиск и внедрение новых синтетических веществ (ме­дикаментов, консервантов, красителей, полимеров, отбе­ливателей, моющих средств, инсектицидов, гербицидов, пестицидов и прочих потенциально тератогенных — вы­зывающих уродства, канцерогенных, порой непредвиденно опасных для человека ксенобиотиков), то растения, пря­ности, корригирующие наши ошибки были бы давно най­дены и широко применялись бы в медицинской практике. Однако интуитивно можно с достаточной гарантией пред­положить распространенность этих свойств у растений.

Инстинкт выбора пищевых растений, пряностей, наи­более полезных организму в данных обстоятельствах, утрачен многими, но не всеми. Полный разрыв единства человека с природой планеты невозможен. Острые, горь­кие пряности наиболее распространены у жителей жар­ких стран. Жара снижает аппетит, слюноотделение, сек­рецию желудочного сока, а пряности стимулируют их, как впрочем, инкрецию инсулина, половых гормонов. Ра­бочие горячих цехов также привержены к острым горе-чам. В разговоре с большинством пациентов я пытаюсь уловить наличие, чаще отсутствие сознательных или ин­стинктивных механизмов самокомпенсации, самолечения. Многих ставит в тупик простой вопрос, предшествующий диетическим рекомендациям: «Что Вы любите есть и чего Вы есть не любите?» Наиболее частый и не радующий ответ: «Я ем все!» Непритязательность в еде свойственна большинству наших сограждан, но все-таки печально то, что никто не задумывается над этим вопросом. Теперь представьте себе продолжение этого разговора с выясне­нием состояния здоровья, а в частности описанием соб­ственных ощущений (точное описание зачастую отсутству­ет), состояния зрения, слуха, наличия или отсутствия эстетических, литературных, художественных, музыкаль­ных вкусов, нравственных, гражданских, социальных по­зиций пациента. Меня могут спросить: а зачем все это выяснять? Не рядясь в одежды психолога и психотера­певта, обязан предупредить, что выбор лекарственных ра­стений, пряностей должен быть персонифицирован, на-

14 лекарственные свойства пряностей

целен на личность, а не только на сочетание диагнозов. К сожалению, в этом процессе не могут помочь массово выпущенные университетом психологи с их анкетными, вопросно-ответными, крестико-нуликовыми, групповыми методами. Подлежит ли дискуссии обязательность пра­вила: врач любой специальности должен знать, кого он лечит? Не только пряности, но и участие врача могут помочь усмирить страсти, снизить эгоцентризм, корысть или пробудить умение хоть в какой-то мере постоять за себя у беззащитного человека, побудить к активности вялого, инертного. В не меньшей мере и пациент имеет право и хочет знать, кто его лечит и с какой степенью тща­тельности. По-моему, в процессе диетических рекоменда­ций фитотерапевт, не давая пустых гарантий, подобно «гер-балайфам» и «энричам», должен пояснить, что и зачем он делает. Ведь следовать этим рекомендациям должен пациент, необходимо включить его активность, привлечь его к сотрудничеству. Поэтому контакт, взаимопонима­ние необходимы. Тяжелое впечатление производят вос­торженные рассказы о хирургическом конвейере в высо­ко развитых странах, где пациент не знает, какой человек оперировал его, а хирург не знает, какого человека опе­рировал он. Если это правда, то при всех высочайших технических достижениях и результатах такую медицину можно представить себе как сверкающее современнейшим инструментарием и аппаратурой, блестящее по скорости, чистоте, рациональности, порядку бездушие. Невозмож­но представить себе конвейерную, стандартизированную, типовую (всем из одной, ну, из двух-трех бочек) фитоте­рапию. Впрочем, к такой фитотерапии нередко призыва­ют нас люди неврачебных специальностей: фармацевты, химики.

Для многих из охарактеризованных в книге пряностей приведены в качестве показаний к применению (впрочем, для некоторых из них и как противопоказания) язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки: для аира, душицы, мелиссы, портулака, базилика, мускатного оре­ха, шафрана, кардамона, тимьяна, фенхеля, укропа, ко­риандра... Если подойти к этим недугам как к типичным

предисловие 15

представителям психосоматических заболеваний, то боль­шинство пациентов можно (и удается!) спасти от обостре­ний, рецидивов, осложнений (перфораций, кровотечений, Рубцовых деформаций). И тогда не нужно будет наркоза, скальпеля, резекций, ушиваний, пилоропластики, селек­тивной, парциальной (искусство!) ваготомии, то есть пе­ресечения ветвей блуждающих нервов под диафрагмой. Когда-то мне самым серьезным образом предлагали кор­ригировать фитотерапевтическими методами невероятное количество осложнений этих инвалидизирующих, резко снижающих качество жизни операций. Лично мне чрез­вычайно дороги блуждающие во мне нервы, и я считаю варварством их пересечение.

Очевидно, что лекарственные растения и среди них пря­ности могут быть эффективны при многих психосомати­ческих заболеваниях, а не только при язвенной болезни. Еще один пример таких заболеваний — ишемическая бо­лезнь сердца, коронарная болезнь, стенокардия, грудная жаба. Как многим не нужно было бы аортокоронарное шунтирование, заканчивающееся порой трагически, если бы в ранние, начальные сроки заболевания мобилизовать растения, корригирующие липидный обмен, улучшающие коронарный кровоток, повышающие устойчивость миокар­да к гипоксии, снижающие артериальное давление, повы­шающие устойчивость к стрессу. Большинство из этих растений вполне съедобны: плоды рябины, ревень, боя­рышник, кизил, барбарис, кисель из гречневой крупы, баклажаны, морская капуста (не рецептура, а меню), ук­роп, тмин, фенхель, солодка, классические фитоадаптоге-ны и классические пряности, из тех, что «укрепляют серд­це», «лечат сердцебиения» (см. в тексте). Опыт успешной фитотерапии больных ишемической болезнью сердца, даже перенесших инфаркт миокарда, позволяет нам утверждать ее перспективность. Многие пряности являются стресс-ли-митирующими средствами. Следует ли пространно объяс­нять, что при большинстве психосоматических заболе­ваний стрессы являются инициаторами, провокаторами болей, ухудшения состояния, прогресса недуга? Поэтому так важен обстоятельный, доверительный разговор с па-

16 лекарственные свойства пряностей

циентом для выяснения характера стрессов, количества и состава стресс-лимитирующих растений. «Прежде, чем щупать больного, поговори с ним». Написано это в «тем­ные времена средневековья», в VII веке, в основном трак­тате тибетской медицины — «Чжуд-ши». Ее называют еще восьмичленной тантрой тайных устных наставлений. Все разобранные нами классические пряности встречаются в ней и чаще всего служат «кирпичиками» в различных сочетаниях растений. «Чжуд-ши» содержит неподъемное для современной медицины количество указаний о меди­цинском применении пищевых, съедобных, пряноаромати-ческих растений.

Предчувствую критические вопросы, поскольку совре­менное и несколько предыдущих поколений воспитаны в неведении и отрицании фитотерапии: «Что же, пряностя­ми можно излечить от всех болезней?» Оппоненты! Не передергивайте! Не от всех, но от многих. «Неужели чес­нок, перец, укроп, лаврушка — самые действенные ле­карственные растения?» Одни из самых действенных и наиболее выверенных по эффекту. Тот же чеснок не слу­чайно в традиционной индийской медицине приравнива­ется к женьшеню. Причина скептицизма — незнание. Ведь экспериментальная, клиническая фитотерапия в черные дни советской (?!) биологии претерпели не меньшее при­теснение, чем генетика, гомеопатия, кибернетика... Фи­тотерапия до сих пор не выделена в отдельную, на самом деле очень сложную дисциплину и не нашла места в сис­теме высшего медицинского образования. В. Городинская (1989) справедливо утверждает, что фитотерапии у нас в стране нет. По этой причине с учетом высокой клиничес­кой эффективности фитотерапии ее без натяжек можно считать медициной XXI века. Поскольку по широте, мас­совости использования, оздоравливающему действию пря­ности занимают лидирующее место среди лекарственных растений, нетрудно предсказать, что за ними не только тысячелетия применения в прошлом, но и блестящее бу­дущее. Сознательное медицинское использование прянос­тей для оздоровления людей, полагаю, не случайно ассо­циируется у меня с наступлением тех времен, когда

17

восторжествуют гуманистические идеи, когда в противо-циничному ограблению человека, полному безразли­чию к его жизни, придет понимание того, что здоровье, благосостояние каждого из нас является целью и фунда­ментом благосостояния государства, социума.

Действительность бросает самый тяжелый упрек: «О при­правах ли речь? Было бы что приправлять! Профессор, снимите очки-велосипед! В маниакально-профессиональ­ном энтузиазме замечаете ли Вы, например, по себе, что более половины граждан России получает уничтожитель-но малую заработную плату ниже прокормочно-прожиточ-ного минимума или не получает ее вовсе? Не забыли ли Вы Николая Алексеевича Некрасова? "В мире есть царь. Этот царь беспощаден. Голод — названье ему"». В недав­ние времена социализма мне жестко рекомендовали не говорить о том, что не сердечно-сосудистые, онкологичес­кие заболевания (как пишут в наших медицинских учеб­никах и монографиях), а полный или относительный го­лод является основной причиной болезней и смерти людей. Молодая, умная, иронизирующая пациентка «не любит» фруктов. Почему? «У меня двое детей». Не до фруктов, не до пряностей, не до тонкостей. «Я все ем!» Навалившееся на сограждан бремя бесплатного, рабского труда, поваль­ная нищета, социальная депрессия, казалось бы, не остав­ляют места для узкоспециальных разработок. Но это только казалось бы. В черные дни для нашей биологии и медици­ны Николаем Васильевичем Лазаревым была разработа­на, создана, сформулирована теория СОСТОЯНИЯ НЕСПЕ­ЦИФИЧЕСКИ ПОВЫШЕННОЙ СОПРОТИВЛЯЕМОСТИ ОРГАНИЗМА (СНПС), достигаемой с помощью растений, классических фитоадаптогенов, таких, как женьшень, ара­лия, заманиха, элеутерококк, левзея, родиола. Этот спи­сок в настоящее время значительно расширился. Мне уда­лось доказать, что адаптогенными свойствами обладают многие растения, в том числе горечи. Мобилизация неис­черпаемых растительных ресурсов России для лечения и профилактики болезней могла бы стать одной из антидеп-рессивных, антикризисных мер во время краха нашей

медицины, науки, промышленности, сельского хозяйства.

18 лекарственные свойства пряностей

В нашей истории уже имеются примеры, когда лекарствен­ные растения принимали на вооружение в связи с отсут­ствием медикаментов. В годы Великой Отечественной вой­ны в 1-м ленинградском медицинском институте в качестве мочегонного средства применяли тыкву, чтобы убрать массивные отеки у почечных больных. Педиатры блокад­ного Ленинграда в прифронтовой полосе заготавливали кору черемухи, останавливающую тяжелые диареи (поно­сы) у детей с алиментарной дистрофией. В архангельском медицинском институте во время войны и позднее приме­няли с успехом багульник болотный для лечения больных бронхиальной астмой. В Томске в тяжелые послевоенные годы фармаколог, академик Н. В. Вершинин, невропато­лог Д. Д. Яблоков (1947) с успехом применили водянику черную, плоды которой съедобны, для лечения постин­сультных больных с параличами и больных эпилепсией. С расчетом на сознательное использование пряностей как лекарственных растений теснейшим образом связан и воп­рос, для кого мы пишем эту небольшую работу справоч­ного характера. Конечно же, в первую очередь она пред­назначена для работающих и особенно будущих врачей. Лекционная практика подсказывает, что студенты стар­ших курсов наиболее акцептивны в отношении идей фи­тотерапии (для студентов младших курсов они сложнова­ты). Многие врачи, понимающие несостоятельность идеи излечения человека веществом, приходят в фитотерапию. Но поскольку пряности может использовать большая часть населения России, было бы нелепо не рассчитывать на интерес широкого круга читателей к их лекарственным свойствам. В популярной медицинской литературе тра­диционно осуждается самолечение. Осуждающие как буд­то бы не понимают, что самолечение всегда было и будет. Я считаю его даже показателем активности пациента, го­товности к сотрудничеству. Другое дело, что самолече­ние требует интеллекта. В большинстве издательств мне приходилось сталкиваться с требованием писать так, что­бы всем было понятно. Но даже популярная медицин­ская литература требует определенного напряжения. Я не имею в виду псевдознатоков, обрушивающих на головы

предисловие 19

читателей совершенно несостоятельные и неосознанные ими самими сведения. Невозможно по пути от газовой плиты к пылесосу освоить хотя бы элементы фитотера­пии. Поэтому публикуемые нами сведения о пряностях — это не призыв к немедленному действию, и предназнача­ются они не для всех, но для многих.

Своеобразными хищниками-стервятниками, кружащи­мися над умирающей отечественной фармацевтической про­мышленностью и сознательно способствующими ее кол­лапсу, являются многие зарубежные фирмы, подобные «Herbalife» (уже исчезла, как АО «МММ»), «Enrich», «Sun­rise » — несть им числа. Эти бабочки-однодневки, предлагая свой сомнительный товар, типа болюсов хуато, втягивая практически бесплатно работающих врачей в финансовую аферу распространения «пищевых добавок», спекулируют на бедственном положении медиков, фармацевтов, инже­неров, учителей, которые от беды, ради приработка расши­ряют рекламно-дилерскую сеть зарубежных охмурителей. Многократно приходили они и к нам, но ничего професси­онально интересного сказать не могли, пытаясь прикрыться ярко раскрашенными книжечками-рекламками, ассоции­рующимися с яркими материями для дикарей. Россия вполне способна обеспечить себя и многие другие страны лекарственными растениями и «пищевыми добавками». Более того, наша страна является одной из лидирующих в мире по теоретическому обоснованию лечения растения­ми, а не рассмотрению их как сырья для получения «дей­ствующих веществ».

Если эта небольшая работа, посвященная пряностям, хоть в какой-то мере разбудит инициативу, желание па­циентов, а тем более врачей разобраться в сложном вопро­се персонифицированного подбора фитотерапии, диеты по принципу ее расширения, а не повальных запретов, я и мои коллеги будем считать нашу задачу выполненной.

Сторонниками применения синтетических веществ культивируется мнение о низкой эффективности фитоте­рапии. С другой стороны возможности ее нередко гиперт­рофируются. Составить собственное профессиональное мнение о возможностях фитотерапии — достаточно труд-

20 лекарственные свойства пряностей

ная и не быстро выполнимая задача. Приведу некоторые результаты. Оперируя двумя-тремя сотнями видов лекар­ственных растений, я убедился на основании эксперимен­тов, проводившихся не менее пятнадцати лет, в фоновос-ти целого ряда лекарственных свойств у растений. Такими свойствами оказались прежде всего адаптогенные, проти-воальтеративные (альтерация — повреждение), антидест­руктивные, способность при различных болезнетворных, повреждающих воздействиях сохранять морфологическую, биохимическую, функциональную целостность, состоятель­ность органов и тканей. Частными проявлениями адапто-генных свойств являются противодиабетические, детокси-кационные, стресс-лимитирующие, сосудоукрепляющие, гепатопротективные, иммуномодулирующие и многие дру­гие свойства лекарственных растений. В этом отношении фитопрепараты достоверно эффективнее не только синте­тических, но и природных химически чистых веществ. Упомяну лишь некоторые из полутора десятков диссерта­ционных работ, курированных мною. С. Н. Шанин (1997) в эксперименте доказал высокую иммунокорригирующую активность водных извлечений из корней аралии мань­чжурской, левзеи сафлоровидной, элеутерококка колюче­го, родиолы розовой (классические фитоадаптогены), копе­ечника альпийского. Результаты его работы нашли блестящее подтверждение при лечении больных туберкулезом лег­ких с маркерами инфицированности гепатитом В. Боль­ные принимали настои индивидуально подобранных поли-компонентных сборов, в которые широко включали десятки видов пряностей: укроп, тмин, анис, фенхель, петрушку, кориандр, имбирь, куркуму, гвоздику, корицу, мускат­ный орех, кардамон, мироболаны, лавр благородный... Б. В. Зарецкий в клинической работе показал положи­тельное действие таких сборов на течение туберкулезного процесса, на иммунитет, а также их высокую активность в предупреждении и лечении гепатотоксических реакций, вызываемых туберкулостатическими средствами.

Одним из разрабатываемых нами направлений, поми­мо фитотерапии психосоматических заболеваний, являет­ся поиск эффективных методов лечения деструктивных за-

предисловие 21

болеваний центральной нервной системы. М. Л. Поспело­вой в эксперименте и клинике удалось доказать высокий антиоксидантный эффект галеновых препаратов, широкую представленность у них антигипоксантных свойств и по­лучить убедительный клинический результат у больных атеросклерозом сосудов головного мозга, с дисциркуля-торными энцефалопатиями. Параллельно С. О. Барнауло-вой аналогичные результаты получены в клинике кардио­логии у больных атеросклерозом коронарных сосудов, перенесших инфаркт миокарда. В сборах для лечения это­го контингента больных также широко были представле­ны пряности. Возможность снижения содержания атеро-генных липопротеидов в крови с помощью лекарственных растений доказана неоднократно и не только нами. Высо­кая эффективность фитотерапии при ранее бесполезной ме­дикаментозной терапии зарегистрирована клиническими, биохимическими, иммунологическими, аппаратурными ме­тодами. Вместе с тем от фитотерапии нельзя ждать чуда. Перед нею следует ставить не абсурдные, а биологически достижимые задачи.

Студенты и молодые врачи, желающие освоить хотя бы элементы фитотерапии, зачастую спрашивают, что необ­ходимо для этого. Прежде всего — достаточный арсенал, большое количество видов. В нашем распоряжении имеет­ся 300-350 видов лекарственных растений, и это далеко не достижение желаемого предела. При таком арсенале мы можем применить наши знания, наше умение инди­видуального подбора поликомпонентных сборов. И вот здесь я вижу поднятые брови, возмущенные лица хими-ко-фармацевтов (да и не только их), требующих экспери­ментального изучения эффективности каждого сочетания растений, что, конечно же, немыслимо. Наделив самих себя правом указывать, что можно и что нельзя, фармацев­ты растеряли, выпустили, вычеркнули из Государственной Фармакопеи, их основного катехизиса, многие десятки ра­стений, приносивших людям пользу, здоровье. Большин­ство из них затруднится ответить на вопрос, какие пряно­сти можно использовать при составлении сборов, какие из них аптечны, оффицинальны (от officinum — аптека).

22 лекарственные свойства пряностей

Нет ли и их доли ответственности за крах отечественной фармацевтической промышленности? Не с их ли попусти­тельства, не при их ли участии осуществляется интервен­ция «гербалайфов», «енричей», «ньювэйсов», «болюсов хуато», «танаканов»? Именно по их инициативе лечащему врачу надлежит использовать только малокомпонентные (2-5 ходовки), малоэффективные, не выдерживающие кри­тики, типовые, фармацевтами же придуманные сборы. Вспоминается «Пикник на обочине» братьев Стругацких: «Я вижу, что и среди ученых попадаются порядочные люди». Так вот мне посчастливилось встречаться с вполне разум­ными, высоко профессиональными фармацевтами, поддер­живавшими экспериментальные и клинические работы по изучению высокого эффекта нативных растений и их со­четаний. Пользуясь случаем, опуская регалии, приношу им человеческую благодарность: Н. П. Блинову, Е. А. Крас­нову, К. Ф. Блиновой, Н. В. Сыровежко, Г. П. Яковлеву, Д. А. Муравьевой и многим другим. Надеюсь, что предла­гаемые мною меры для преодоления кризиса отечествен­ной фитотерапии были бы ими одобрены.

1. В отечественной фармакопее должны быть восстанов­лены многие растения, выбывшие из нее за последние 70-80 лет, при этом каждый вид должен быть специально и компетентно рассмотрен именно в позитивном ключе бы­стрейшего практического использования его.
2. В фармакопею необходимо внести те нетоксичные ра­стения, которые разрешены во многих зарубежных стра­нах, и уж, конечно, пряности, съедобные плоды (ягоды, фрукты). Д. А. Муравьева (1979) приводит в учебнике фар­макогнозии убийственный пример тридцатилетней задерж­ки внесения в нашу фармакопею ортосифона, почечного чая. Необъяснимы причины, по которым, например, не доз­волены к применению у нас вереск обыкновенный, язвен­ник ранозаживляющий, мироболан хебула, унаби... Если это фармакопейно у них, то почему не применяется у нас?
3. Есть множество видов растений, целебность, неток­сичность, массовость применения которых очевидны, обще­известны. Внесение их в список разрешенных к примене­нию не должно сопровождаться процессом формального

предисловие 23

доклинического и клинического (более 240 человеко-лет) изучения. Это, к примеру, лист малины, березы, иван-чая, ивы, голубики, морошки, хвоя сосны, можжевельни­ка обыкновенного, лист и плоды тутовника, надземная часть шикши, вереска, дербенника... — десятки видов!

4. Наконец, как врачи не вмешиваются в дела химико-фармацевтов, фармакогностов, так и они не должны вме­шиваться в право каждого врача сочетать различные ме­тоды, медикаменты и растения при индивидуальной комплексной терапии больного. Замечу, что его величе­ству штампу, инструкции, предписанию, методическим письмам поклоняются наименее инициативные врачи. Впрочем, запретить пряности нельзя — пищевые добав­ки. А равно нельзя запретить крупы, огородные культу­ры, фрукты, чай, его суррогаты. Поэтому немногочислен­ным фитотерапевтам горячо рекомендую освоить в первую очередь пищевые растения, начинать лечение больного с элементов фитодиетотерапии, назначать салатные, съедоб­ные виды (одуванчик, сныть, звездчатка-мокрица, ряска маленькая, виды щавеля, кислица, подорожник, кресс-салат, стебли ревеня, корни камыша, цикория, плоды уна­би, тутовника, кизила, барбариса, жимолости, шикши и так далее — они в подавляющем большинстве своем неоф-фицинальны).

Пряноароматические растения занимают все-таки осо­бое место. Это не лист крапивы, борщевика, капусты, ви­нограда... Это не еда, а приправа. Поэтому в подбираемых нами индивидуально сборах они не являются доминирую­щими по количеству компонентами и составляют 1/40-1/20 от всей его массы. Относя пряности к сильно и убе­дительно действующим растениям, мы считаем, что дозы их при постоянном, длительном приеме не могут быть вы­сокими. Больным рассеянным склерозом, энцефалопа-тиями различного генеза, перенесшим инсульт приходит­ся назначать сборы с пряностями для очень длительного, почти пожизненного приема. Достаточно длительно долж­ны принимать их часто болеющие дети, больные туберку­лезом легких и бронхиальной астмой, гипертонической бо­лезнью. Одно из требований чуда у пациентов — это

24 лекарственны е свойства пряностей

требование немедленного, быстрого излечения. Такого эффекта от фитотерапии, да и от любой другой терапии ожидать не приходится. Ряд пряностей имеет противопо­казания к применению. Некоторые эффекты ослабевают со временем (привыкание), и приходится увеличивать дозы, пересматривать состав сбора, эти и другие нюансы изло­жены в тексте.

Мою инициативу коллективного написания большой шпаргалки по лекарственному применению пряностей со­чли возможным поддержать молодые коллеги, которых я считаю своим долгом представить.

Поспелова Мария Львовна. Закончила Санкт-Петербург­ский государственный медицинский Университет имени И. П. Павлова (в недавнем прошлом 1-й Ленинградский мед. институт) в 1996 г., врач-ангионевролог городского ангионеврологического центра, автор 38-х научных публика­ций, посвященных антиоксидантным свойствам лекарствен­ных растений, их высокому клиническому эффекту при ле­чении больных дисциркуляторными энцефалопатиями атеросклеротического генеза в сочетании с гипертоничес­кой болезнью и без нее. Владеет, помимо общепринятых, методами фитотерапии, гирудотерапии, рефлексотерапии, элементами лечебного массажа, психотерапии. Диссерта­ционная работа ее защищена 20 октября 2000 г.

Барнаулова Светлана Олеговна. Закончила Ленинград­ский педиатрический мед. институт в 1993 г., ординатуру при кафедре мед. генетики ГИДУВа. Старший лаборант кафедры кардиологии педиатрического института, врач-кардиолог 2-й городской больницы. Автор 10-ти научных публикаций на тему: «Фитотерапия больных ишемичес-кой болезнью сердца, гипертонической болезнью». Владе­ет методами фитотерапии, элементами гирудотерапии, массажа. Имеет значительный опыт сбора лекарственных растений.

Бенхаммади Алексей Саидович. В 1996 г. закончил Санкт-Петербургский государственный медицинский Уни­верситет имени И. П. Павлова и годичную интернатуру при кафедре фтизиопульмонологии. В течение трех лет ра­ботает старшим лаборантом нашей группы, осваивая ус-

предисловие 25

пешно методы фито- и гирудотерапии. Предполагается его активное участие в продолжении темы: «Фитотерапия боль­ных легочным туберкулезом». Соавтор пяти публикаций.

Неоценимую моральную и техническую помощь в набо­ре, правке, доведении до конечного результата предлагае­мого вниманию читателей текста оказала выпускница Санкт-Петербургского государственного электротехнического Университета, инженер-программист Евгения Владимировна Григорьева, работавшая у нас в течение года. Правила игры не позволяют считать ее соавтором. Приносим ей глубокую благодарность за трудную роль катализатора процесса на­писания, за родовспоможение при появлении на свет этой небольшой, надеюсь, полезной людям работы.

Коллектив соавторов благодарит академика Наталью Петровну Бехтереву, директора Института Мозга Человека РАН — члена-корреспондента РАН, доктора биологичес­ких наук Святослава Всеволодовича Медведева за созда­ние условий для успешной работы группы эксперимен­тальной и клинической фитотерапии, для написания книги по лекарственным свойствам пряностей.

Осознавая невсеобъемлющий характер собранных нами сведений, краткость их изложения, будем рады дополне­ниям, замечаниям, продуктивной критике, пожеланиям, отзывам. Группа открыта для практических и научно-ис­следовательских контактов. Врач, считающий необходи­мым ввести в свою практику хотя бы элементы фитотера­пии, всегда найдет у нас поддержку, консультативную и практическую помощь. Характер плодотворного сотруд­ничества нередко приобретают и наши взаимоотношения с пациентами.

Со времени первого издания и распространения этой книги прошло менее года. Мы получили десятки писем, к нам обратились десятки врачей и больных из разных ре­гионов России, ближнего и даже неближнего зарубежья. Подавляющее большинство обращений содержало весьма конкретные просьбы о консультациях и помощи, и мы постарались в меру наших возможностей ответить на них. Мы благодарим наших читателей, врачей и не врачей, за поддержку, за приятие представленной информации и

24 лекарственные свойства пряностей

требование немедленного, быстрого излечения. Такого эффекта от фитотерапии, да и от любой другой терапии ожидать не приходится. Ряд пряностей имеет противопо­казания к применению. Некоторые эффекты ослабевают со временем (привыкание), и приходится увеличивать дозы, пересматривать состав сбора, эти и другие нюансы изло­жены в тексте.

Мою инициативу коллективного написания большой шпаргалки по лекарственному применению пряностей со­чли возможным поддержать молодые коллеги, которых я считаю своим долгом представить.

Поспелова Мария Львовна. Закончила Санкт-Петербург­ский государственный медицинский Университет имени И. П. Павлова (в недавнем прошлом 1-й Ленинградский мед. институт) в 1996 г., врач-ангионевролог городского ангионеврологического центра, автор 38-х научных публика­ций, посвященных антиоксидантным свойствам лекарствен­ных растений, их высокому клиническому эффекту при ле­чении больных дисциркуляторными энцефалопатиями атеросклеротического генеза в сочетании с гипертоничес­кой болезнью и без нее. Владеет, помимо общепринятых, методами фитотерапии, гирудотерапии, рефлексотерапии, элементами лечебного массажа, психотерапии. Диссерта­ционная работа ее защищена 20 октября 2000 г.

Барнаулова Светлана Олеговна. Закончила Ленинград­ский педиатрический мед. институт в 1993 г., ординатуру при кафедре мед. генетики ГИДУВа. Старший лаборант кафедры кардиологии педиатрического института, врач-кардиолог 2-й городской больницы. Автор 10-ти научных публикаций на тему: «Фитотерапия больных ишемичес-кой болезнью сердца, гипертонической болезнью». Владе­ет методами фитотерапии, элементами гирудотерапии, массажа. Имеет значительный опыт сбора лекарственных растений.

Бенхаммади Алексей Саидович. В 1996 г. закончил Санкт-Петербургский государственный медицинский Уни­верситет имени И. П. Павлова и годичную интернатуру при кафедре фтизиопульмонологии. В течение трех лет ра­ботает старшим лаборантом нашей группы, осваивая ус-

предисловие 25

пешно методы фито- и гирудотерапии. Предполагается его активное участие в продолжении темы: «Фитотерапия боль­ных легочным туберкулезом». Соавтор пяти публикаций.

Неоценимую моральную и техническую помощь в набо­ре, правке, доведении до конечного результата предлагае­мого вниманию читателей текста оказала выпускница Санкт-Петербургского государственного электротехнического Университета, инженер-программист Евгения Владимировна Григорьева, работавшая у нас в течение года. Правила игры не позволяют считать ее соавтором. Приносим ей глубокую благодарность за трудную роль катализатора процесса на­писания, за родовспоможение при появлении на свет этой небольшой, надеюсь, полезной людям работы.

Коллектив соавторов благодарит академика Наталью Петровну Бехтереву, директора Института Мозга Человека РАН — члена-корреспондента РАН, доктора биологичес­ких наук Святослава Всеволодовича Медведева за созда­ние условий для успешной работы группы эксперимен­тальной и клинической фитотерапии, для написания книги по лекарственным свойствам пряностей.

Осознавая невсеобъемлющий характер собранных нами сведений, краткость их изложения, будем рады дополне­ниям, замечаниям, продуктивной критике, пожеланиям, отзывам. Группа открыта для практических и научно-ис­следовательских контактов. Врач, считающий необходи­мым ввести в свою практику хотя бы элементы фитотера­пии, всегда найдет у нас поддержку, консультативную и практическую помощь. Характер плодотворного сотруд­ничества нередко приобретают и наши взаимоотношения с пациентами.

Со времени первого издания и распространения этой книги прошло менее года. Мы получили десятки писем, к нам обратились десятки врачей и больных из разных ре­гионов России, ближнего и даже неближнего зарубежья. Подавляющее большинство обращений содержало весьма конкретные просьбы о консультациях и помощи, и мы постарались в меру наших возможностей ответить на них. Мы благодарим наших читателей, врачей и не врачей, за поддержку, за приятие представленной информации и

26 лекарственные свойства пряностей

высокую (без излишних восхвалительно вежливых слов) оценку ее. Ваши отзывы, обращения позволяют нам счи­тать, что книга работает, что пряности восприняты вами как общеукрепляющие, тонизирующие, иммуномодулиру-ющие, защищающие нас от повреждающих, болезнетвор­ных воздействий лекарственные средства, доступные боль­шинству людей на пищевом уровне. Это позволяет нам несколько расширить задачи данной публикации. Осозна­ние того, что не только люди помогают друг другу, но и представители фауны планеты, в частности пряности, рас­пространяют на нас свою защиту, помогают преодолеть жесточайший экономический, социальный прессинг, спо­собствовало бы снижению заболеваемости, оздоровлению широких контингентов наших сограждан.

Наш адрес:

197276, Санкт-Петербург, ул. академика Павлова, д. 12а. Институт Мозга Человека РАН.

Ведущему научному сотруднику, доктору медицинских наук, Барнаулову Олегу Дмитриевичу. Телефон: 234-62-21.

ЛУК-ЧЕСНОК Allium sativum

Семейство Лилейные

Ч

еснок является необходимым компонентом многих сала­тов, супов, борщей, мясных блюд, его едят в сыром, маринованном, соленом виде, он придает пище специфи­ческий острый вкус. Не нуждается в пропаганде, так как популярен, применяют его широко и повсеместно. Родина чеснока Индия и Аравия, а по другим данным — степи Средней Азии, откуда он попал в Египет, Западную и Цент­ральную Европу еще до новой эры. Как огородная культу­ра разводится всюду.

Химический состав: аллицин — главный компонент, растительный антибиотик (Ковалева Н. Г., 1974), пирови-ноградная кислота, аммиак, эфирное масло, фитостерины, аскорбиновая кислота, гликозид — глюкоминал (с наличи­ем его связывают бактерицидное действие чеснока), аллиин, витамины группы В, витамин D, йод, инулин, азотистые вещества, калий, натрий, кальций, магний, фосфорная, сер­ная, кремневая кислоты.

Чеснок свыше 4 тысяч лет назад уже употребляли в пищу и применяли как излюбленное лечебное средство в различных странах. Большой славой он пользовался в Древнем Египте, Древнем Риме и Древней Греции, где называли его «вонючей розой», очень любили употреблять в пищу и считали, что он обладает свойством поддержи­вать мужество. Пифагор называл чеснок королем всех пряностей. В средние века чеснок использовали как пре­дохранительное средство от чумы; до сих пор в китайской медицине он рекомендуется как средство против этой бо­лезни. Знаменитый в истории медицины врач Парацельс также считал чеснок специфическим средством борьбы с чумой. Во многих старинных русских лечебниках-трав­никах есть сведения о сильном профилактическом действии

28 лекарственные свойства пряностей

чеснока во время эпидемий холеры, чумы, брюшного тифа, эпизоотии, «повального мора» скота (Махлаюк В. П., 1993). Сведения о лечебном действии чеснока при особо опасных инфекциях позволяют рассчитывать на его сильное анти­бактериальное действие.

В XV в. А. Амасиаци выделял 3 вида чеснока: дикий, огородный и порейный. В индийской медицине показания к применению чеснока во многом сходны с таковыми для 1 классических фитоадаптогенов, в частности для женыпе-\ня. Это единственная пряность, которую приравнивают по Эффективности к жень-шеню (Лау В., Фроули Д., 1997). Оказывает бактерицидное, антигельминтное, фунгицидное действие. Это средство быстрой индивидуальной защиты от простудных заболеваний. Во время эпидемий растол­ченный чеснок кладут у кроватки грудного младенца. Кро­ме гриппа его применяют при пневмониях, туберкулезе, ангинах. Высокая эффективность чесночного настоя при гриппе помимо фитонцидной активности объясняется еще и тем, что он стимулирует выработку антител и способ­ствует снижению титра вируса в крови (Чхве Тхэсоп, 1987), способствует разжижению и отделению мокроты, улучша­ет дренажную функцию бронхов. 0,5% водный настой чес­нока в течение 5 минут уничтожает возбудителя тифа, 3% сок задерживает рост возбудителей тифа, паратифа, холе­ры, дизентерии, дифтерии, а также диплококков, стафило­кокков, кишечной палочки (Ковалева Н. Г., 1974). Сок и водный экстракт чеснока оказывают ярко выраженное антибактериальное действие на туберкулезные микобак-терии, высеянные на питательные среды. Фитонциды чес­нока прекращают рост и развитие туберкулезных пало­чек, вызывая глубокие изменения в их структуре. Чхве Тхэсоп описывает успешное применение чеснока при амеб­ной и бактериальной дизентерии, ОРЗ, кори, коклюше. При энтеробиозе (острицы) — 100 г размельченного чес­нока заливают 1 л кипяченой воды и настаивают в тече­ние 24 ч. Через 2 дня после клизм по 20-30 мл ежеднев­но, у всех больных наблюдалось исчезновение остриц, полный курс 7 дней. Убивает дрожжевую культуру, ко­торая находится в нескольких сантиметрах от поверхно-

лук чеснок 29

сти чесночной кашицы. Таким образом, чеснок, его вод­ные и спиртовые настои подавляют рост и размножение простейших, процессы гниения, развитие патогенной флоры, способствуя развитию полезной флоры кишечни­ка. Поэтому чеснок показан при дизбактериозах, канди-дозах и прочих последствиях неуемной антибактериаль­ной терапии.

С медом приложенный, он исцеляет собачьи укусы;

Запахом тертый чеснок изгоняет червей вредоносных.

Вареный с уксусом вместе в медовой воде, выгонит

Он и глистов, и червей, если выпить лекарство, из чрева...

Так при одышке отвар помогает его и от кашля,

Голос охрипший очистит чеснок и сырой, и вареный.

(Одо из Мена, 1976, с. 105-106)

В том же источнике утверждается, что

Мест перемена различных отнюдь для того не опасна, Кто принимает чеснок поутру на тощий желудок.

Быстрая адаптация к смене места, обстоятельств, кли­мата чрезвычайно важна в наш суетный век перемеще­ний, «вахтовых» методов, перемены места жительства, большого числа беженцев. Чеснок особо следует рекомен­довать в условиях Крайнего Севера.

Одо из Мена, ссылаясь на Диокла, рекомендует чеснок с золототысячником при «водянке», а с вином и корианд­ром, по Праксогору, — при желтухе. Сочетанное приме­нение чеснока было отработано в Средние века.

Наружно применяют кашицу из свежих луковиц для лечения труднозаживающих ран. Свежая кашица чесно­ка в марлевой салфетке, приложенная к раневой поверх­ности на 10 минут, вначале вызывает легкое усиление воспалительного процесса, но затем рана быстро очища­ется от гноя. Чеснок резко уменьшает отечность, болез­ненность раны и способствует быстрому ее заживлению. В корейской медицине отмечено, что при чесотке и стри­гущем лишае хороший результат дает смазывание пора­женных мест чесночным соком, а спринцевания эффек­тивны при трихомонадном кольпите. В Китае наружно применяют подобно горчичникам при головных болях, в

30 лекарственные свойства пряностей

виде мази или сока — при бородавках, мозолях, укусах змей, скорпионов (Ибрагимов Ф. И., Ибрагимова В. С, 1960). Печеный чеснок, измельченный и смешанный с коровьим маслом или отваренный с молоком, ускоряет созревание нарывов, прекращает воспалительные процес­сы и сводит болезненные мозоли. Измельченным и прожа­ренным с маслом или свиным салом чесноком натирают грудь и смазывают горло при простудных заболеваниях, «грудной жабе» (стенокардии), коклюше. Русская народ­ная медицина считает, что свежий измельченный чеснок, приложенный к местам пульсации сосудов кистей, хоро­шо действует при малярии. Апофеоз фитонцидам расте­ний и особенно чеснока находим в книге Б. П. Токина «Целебные яды растений». Летучие фитонциды чеснока убивают бактерии, вирусы, простейших, плесени, гель­минтов. Использование фитонцидной активности чесно­ка повысило бы эффективность работы инфекционистов, паразитологов, акушеров, гинекологов, хирургов, дале­ко не всегда справляющихся с гнойными инфекциями. По свидетельству молодых врачей, ни одного занятия за время обучения не было посвящено фитонцидам. Книга Б. П. Токина даже не упоминалась. Кто же будет лечить чесноком, применять его местно, если этому никого не обучали? На Кавказе при лихорадках применяют чеснок, настоянный на вине. Амирдовлат Амасиаци в XV в. пи­сал: «Природа его горяча и суха. Если смешать с уксу­сом и смазать струпья при парше, то помогает. Помогает при лишае и экземе. Убивает вшей. Помогает при каш­ле. Изгоняет мелких и крупных глистов. Он полезен при звериных укусах, укусах змей и бешеной собаки. Доза его на прием — три дольки, но он вызывает слабость глаз и головную боль».

Чеснок применяют для профилактики и лечения ате­росклероза. Чхве Тхэсоп (1987) описывает уменьшение головных болей, головокружения, болей в области серд­ца. У больных исчезали нарушение сна, звон в ушах, отмечена нормализация артериального давления и уров­ня холестерина после курса лечения аллиином, содер­жащимся в чесноке. Как профилактическое и лечебное

лук -чеснок 31

средство, ежедневная доза 10-30 г. Головку чеснока и один лимон растереть на терке, смешать, залить литром теплой кипяченой воды, настоять двое суток. Пить по столовой ложке 3 раза в день при шуме в ушах, головокру­жении, снижении памяти (Лекарственные растения, 1966). Чеснок — улучшает коронарное кровообращение и дея­тельность сердца, как и многие растения из семейства Лилейные.

Еще в древние времена чеснок относили к самым цен­ным лекарствам, его называли «перестраивающим». Китай­ские врачи применяли его в качестве антитоксического, улучшающего пищеварение, отхаркивающего, мочегонно­го, противоглистного средства. Имеются указания на то, что под влиянием чеснока улучшается состояние онколо­гических больных. В. С. Городинская (1989), описывает случай невольного излечения чесноком и луком путеше­ственника Ф. Чичестера от рака.

Влияние на желудочнокишечный тракт: чеснок силь­
но возбуждает аппетит, усиливает секреторную и мотор­
ную функции желудка и кишечника, стимулирует секре­
цию желчи (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Чеснок
показан при атонии кишечника, хронических запорах,
метеоризме, хронических гастритах с пониженной секре­
цией, колитах, энтеритах. Еще в XV веке А. Амасиаци
считал, что дикий чеснок помогает при болезни нервов
холодной природы. Показан при похудании психогенно-
го характера, астении, кахексии.

В древней ирано-таджикской медицине считалось, что «чеснок растворяет вязкие вещества, разжижает кровь, очи­щает, открывает, высушивает жидкость в желудке и в су­ставах, оказывает мочегонное, потогонное и противоядное действие. Помогает при заболеваниях суставов, ишиасе, подагре, болезнях селезенки» (Мудрость веков, 1992). На­стойку чеснока на водке применяют как старинное сред­ство лечения почечнокаменной болезни, а также как дезо­дорант и действенное лекарство при гнойных процессах в легких.

Влияние на половую сферу: «Делает обильными месяч­ные. Усиливает половую потенцию» (Амасиаци А., 1990).

32 лекарственные свойства пряностей

Аптечные препараты, содержащие чеснок. Аллиин — уменьшает частоту и усиливает сердечные сокращения, увеличивает внутренний диаметр сосудов, оказывает мо­чегонное действие (Чхве Тхэсоп, 1987).

Аллохол — содержит сухой экстракт чеснока, сухой экстракт крапивы, сухую желчь животных и активиро­ванный уголь (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984).

Употребление чеснока в пищу предпочтительнее так рекламируемой сейчас настойки. В книге «400 секретов русской и тибетской народной медицины» приводится «го­меопатический» рецепт настойки чеснока на спирту, об­наруженный на глиняных табличках семитысячелетней давности. Для справки оговоримся, что в то время не было письменности, спирта и тем более гомеопатии.

Большие количества чеснока не показаны людям, стра­дающим заболеваниями печени и почек, а также язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. В народ­ной русской медицине встречаются указания на то, что чеснок нельзя употреблять больным падучей болезнью (эпи­лепсией), полнокровным людям и беременным женщинам (Махлаюк В. П., 1993).

ЛУК РЕПЧАТЫЙ Allium сера

Семейство Лилейные

В

кус — острый, сладкий. Каждая хозяйка практически ежедневно использует лук, как незаменимую припра­ву к салатам, винегретам, первым и вторым блюдам. Ро­дина: Средняя Азия, Иран, Афганистан. Химический со­став: до 10% Сахаров, инулин, фитин, аскорбиновая кислота (профилактика цинги, 70 г зеленого лука в день полностью удовлетворяют суточную потребность в аскор­биновой кислоте), провитамин А, витамины В1 В2, РР, соли кальция, фосфора. Острый запах и раздражение сли­зистой оболочки обусловлены эфирным маслом, содержа­щим сульфиды (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984).

Лук — общедоступное средство для лечения и профи­лактики гипертонической болезни, атеросклероза, инсуль­та. А. Амасиаци (1990) писал: «Если сок его закапать в ухо, то поможет при шуме в ушах. Он открывает устья сосудов, приводит в движение кровь и оттягивает ее к на­ружной части тела, очистит мозг». Настойку лука (40 г мелко нарезанных луковиц настаивать 7 дней в 0,5 л спирта или водки) принимать по 1 чайной ложке с 3 столовыми ложками воды 2-3 раза в день натощак.

Лук, обладает выраженными бактерицидными свойст­вами (эффективна только свежеприготовленная кашица, че­рез 10-15 минут летучие бактерицидные вещества исчезают). В свете современного учения о фитонцидах заслуживают внимания следующие указания в старинных русских ле­чебниках-травниках: «Считают, что во время морового по­ветрия или иных прилипчивых болезней нужно развеши­вать в комнатах связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится». «Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязывают на шею коровам, лоша-

34 лекарственные свойства пряностей

дям и другим домашним животным, чтобы не заразились». В большую эпидемию 1805 года русские, потреблявшие в большом количестве лук, не заболевали тифом и чумой. Из практики известно, что работники теплиц, где выращива­ется зеленый лук, не заболевают гриппом даже во время его эпидемии (Махлаюк В. П., 1993). Применяют лук инга-ляционно, внутрь и местно. Ингаляции с луком показаны при гриппе, ангинах, тонзиллитах, бронхитах, бронхопнев­мониях, абсцессах легких, туберкулезе легких, бронхоэк-татической болезни, то есть при бактериальных и вирусных бронхолегочных заболеваниях. При амебной и бактериаль­ных дизентериях, а также при дисбактериозе принимать по 10-30 г в день. «Дизентерии внутри укротит болевые уколы» (Одо из Мена, 1976). Академик Б. М. Козо-Полян-ский советовал при гриппозном насморке применять ват­ные тампоны, смоченные соком лука. Тампоны с луковым соком, закладываемые в уши, прекращают воспалительный процесс, устраняют боль. Местно применяют при гнойнич­ковых заболеваниях кожи, трихомонадных и бактериаль­ных кольпитах. В народной медицине препараты из лука, сваренного в молоке, назначали для более быстрого вскры­тия фурункула, смягчения болей от геморроидальных ши­шек (Ковалева Н. Г., 1974). Луковая кашица, наложенная в марлевой салфетке на рану, очищает ее от гноя, умень­шает болезненность и отечность и способствует быстрому ее заживлению и рубцеванию, а приложенная к свежим ожогам препятствует образованию пузырей, уменьшает раз­дражение кожи, прекращает боль и воспалительный про­цесс. Кашица уменьшает зуд кожи при зудящих сыпях. Разрезанная луковица иногда сводит бородавки. Общеиз­вестна пищевая ценность термически обработанного лука: жареного, вареного, печеного, в начинке для пирогов. Лук хорошо усваивается, полезен больным людям.

Ленинградцев, вывезенных из блокадного города, в пер­вые дни кормили вареным луком: «Суп из хорошо разва­ренного лука смягчает организм, устраняет кислую от­рыжку» (Мудрость веков, 1992). Не случайно во Франции пользуется популярностью луковый суп. Лук — детокси-кант, иммуномодулятор, онкопротектор. Болевший раком английский путешественник Ф. Чичестер, занесенный

лук репчатый 35

снежной лавиной в горах, вынужден был есть только лук и чеснок. По возвращении его из экспедиции злокачествен­ную опухоль не нашли.

Лук использовали как противоядие (укусы скорпиона, устранение вредного действия различных ядов). Это от­крывает широчайшие перспективы использования лука для снижения токсического действия медикаментов, консер­вантов, инсектицидов...

Лук повышает аппетит, усиливает секрецию пищева­рительных желез (слюно-, соко-, желчегонное средство), улучшает пищеварение, усиливает перистальтику кишеч­ника, поэтому показан при застое желчи, дискинезиях жел-чевыводящих путей, хронических запорах, атонии кишеч­ника (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Спиртовой настой лука (аллилчеп) — средство, повышающее тонус гладких мышц при желудочной и кишечной атонии, ис­пользуется при энтеритах, колитах, энтероколитах, запо­рах. Принимают по 15-20 капель 3-4 раза в день. Курс лечения 3-4 недели (Ковалева Н. Г., 1974).

Влияние на половую сферу: свежий лук стимулирует выработку спермы, повышает потенцию (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Головка лука, съедаемая вечером, показана при аденоме предстательной железы (Ковалева Н. Г., 1974). «Печеный лук вызовет месячные, прекратит выделение слизи и размягчит грудь» (Амасиаци А., 1990). Лук показан для приема в пищу больным с первичной и вторичной аменореей, дисменореей, различными наруше­ниями функций яичников, включая бесплодие.

Лук положительно влияет на зрение. Одо из Мена пи­шет: «Луковый сок очищает глаза от грозящего мрака». У Амасиаци читаем: «А если в глаз (закапать) при начи­нающейся катаракте, то предохранит от нее, очистит глаз и улучшит зрение». В отечественной народной медицине свежий сок лука с медом применяли для смазывания век при плохом зрении (Ковалева Н. Г., 1974).

Укрепляет волосы, используется при перхоти, улучша­ет цвет лица. «Сможешь массой вернуть голове красоту, что утрачена ею» (Одо из Мена, 1976). Еще в средние века, если не ранее, заметили: «Смазывание кожи лица соком свежего лука, улучшает его цвет» (Мудрость веков, 1992).

36 лекарственные свойства пряностей

В народной медицине применяют лук как потогонное и мо­чегонное средство, при болях в груди, водянке (бронхиты, пневмонии, плевриты). Спиртовая настойка лука (настаи­вать 7 дней) предупреждает запоры, снимает боль, способ­ствует растворению камней при мочекаменной болезни, что перекликается с показаниями к применению его в ин­дийской медицине, где лук используют не только как проти­волихорадочное, потогонное, но и тонизирующее средство. Гомеопаты считают, что репчатый лук показан при насмор­ке с водянистыми выделениями, сильным чиханием, болью в области придаточных пазух носа, конъюнктивитах. При­меняют при воспалении верхних дыхательных путей с сад-нением, судорожным кашлем, а также при фантомных болях в ампутированных конечностях, при кори, крапивни­це, головной боли, слабеющей на свежем воздухе, шуме в ушах (Келлер Г., 1989; Гергард А., 1993).

В литературе встречаются и противопоказания к упот­реблению лука: в свежем виде лук вреден людям с горя­чей натурой, злоупотребление им вызывает у таких людей ухудшение памяти, головную боль — считали во времена Авиценны. Людям, страдающим гастритом с повышенной секрецией, язвенной болезнью желудка и двенадцатипер­стной кишки, заболеваниями почек, печени, необходимо ограничить потребление сырого лука (Соколов С. Я., За-мотаев П. Н., 1984).

Заслуживают внимания лук-резанец (шнитт-лук) (Allium schoeroprasum), у которого используют листья как первую весеннюю зелень, и лук-порей (Allium ampeloprasum). По­рей скорее является салатным и в меньшей степени корри­гирующим вкус пищи растением. Листья лука репчатого и перечисленных видов обладают бесспорными общеукреп­ляющими, фитонцидными свойствами. Они показаны как корректоры метаболизма при ожирении, сахарном диабете. Анаболические свойства видов лука, их способность повы­шать синтез белка рекомендуется использовать при отста­вании детей в развитии и росте. Салаты с луком — простей­ший способ защиты от респираторных заболеваний и лечения часто и длительно болеющих детей.

ЛУК ПОБЕДНЫЙ (лук медвежий, или черемша)

Allium viktorialis (Allium ursinum)

Семейство Лилейные

Ч

еремша — ценный пряновкусовой и пищевой продукт. Заготавливают всю надземную часть, используют в све­жем виде, квашеную, соленую. В свежем виде — в сала­тах и винегретах, добавляют в первые и вторые блюда вместо лука, используют как начинку для пирогов. Ква­шеная и соленая черемша — отличная приправа ко мно­гим блюдам, особенно к мясным.

Встречается в европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири.

Химический состав: углеводы, эфирное масло, простаг-ландины, серосодержащие соединения — аллиин, алли-лизотиоцианат, флавоноиды, сапонины, алифатические альдегиды, фенолкарбоновые кислоты, лизоцим, фитон­циды, аскорбиновая кислота (до 700 мг%), что делает че­ремшу противоцинготным средством.

В Болгарии (свежая или настой), в традиционной мон­гольской, в научно-европейской медицине одно из показа­ний к применению черемши — атеросклероз, гипертони­ческая болезнь. Между тем в практических рекомендациях диетологов больным этими широко распространенными за­болеваниями черемша отсутствует. Черемша оказывает бак­терицидное (антибактериальное, антисептическое), проти­вогрибковое, противогельминтное действие. В народной медицине кашицу из свежего растения кладут на больной зуб. Настоем из стеблей и листьев промывают раны, порезы, долго не заживающие язвы. В болгарской медицине настой черемши используют для профилактики гриппа. В Тибе­те — при бронхитах. В Сибири применяют настой и на­стойку (внутрь, растирания, примочки) при бронхитах, ревматизме, при лихорадках. Рекомендован сок (капли)

38 лекарственные свойства пряностей

при острых отитах у детей. Эфирный экстракт (урзалл), обладающий антибактериальной активностью, применя­ют местно для лечения бактериальных и трихомонадных кольпитов, эрозий матки. Эфирным маслом (уразаллином) лечат гнойные раны, трофические язвы, пролежни.

Черемша — слабое мочегонное средство, в народной медицине ее применяют при болезнях сердца, отеках (Шре-тер А. И., 1975).

Влияние на желудочно-кишечный тракт: соленая и квашеная черемша — средство, повышающее аппетит. Уси­ливает перистальтику кишечника, процессы пищеварения. В народной медицине применяют при метеоризме и гаст­роэнтеритах (Шретер А. И., 1975). Она (свежая или в виде настоя) показана при гастритах с пониженной секрецией желудочного сока, энтеритах, колитах, дисбактериозах, кишечных инфекциях.

В традиционных медицинах разных народов (китайской, тибетской, монгольской) широко применяется в ветерина­рии как антигельминтное средство. Травой черемши корми­ли коров и лошадей при ящуре (Шретер А. И., 1975). Та­кое применение черемши возможно не только в ветеринарии. Ее следует рекомендовать в пищу в период эпидемий.

Упоминается также применение черемши при невро­зах, неврастениях, гинекологических заболеваниях (вос­палительных, аменорее) в тибетской традиционной меди­цине. В русской народной медицине листья прикладывали к глазам при конъюнктивитах, рекомендовали в пищу при ослабленном зрении (Шретер А. И., 1975). Монголы при­меняют для лечения мозолей, бородавок, как противопо-дагрическое средство (Хайдав Ц. и др., 1985).

Черемша — ранневесеннее растение. Как только сойдет снег, в конце апреля, когда нет почти никакой зелени не только в огороде, но и в лесу, появляются сочные стебли лука победного, как ее называют в Западной Сибири. Она не является дефицитом. Ее можно купить не только на рын­ках, но и в овощных магазинах, особенно в конце лета и осенью. Поэтому можно широко рекомендовать ее как при­праву больным с высоким артериальным давлением, атеро­склерозом мозговых, сердечных сосудов, при нарушениях липидного (жирового) обмена в качестве его корректора.

УКРОП ДУШИСТЫЙ Anethum graveolus

Семейство Зонтичные (Сельдерейные)

Р

одовое название происходит от греческого «ana» (вверх) и «theein» (бежать) и отражает способность укропа быст­ро расти. Родина укропа — Восточная Индия, Персия, Египет (Борисов М. И. и др., 1974). Укроп — всем знако­мая и большинством любимая пряность. В связи с его ши­рочайшим употреблением нюансы применения его как пряности опускаем. Вкус его классифицируется как ост­рый, горький (Лад В., Фроули Д., 1997), что может быть оспорено по причине индивидуальности восприятия вкуса и наличия множества разного вкуса сортов.

Химический состав: в траве содержится 1,5%, а в пло­дах — 4% эфирного масла. В него входят и обусловлива­ют запах, душистость, а тем самым и видовое название — карвон (50%), диллапиол (30%), лимонен и другие веще­ства. Жирное масло (20%) состоит в основном из ненасы­щенных жирных кислот и обладает, как многие расти­тельные масла, противоатерогенными свойствами, что и лежит в основе эффективного применения укропа при ате­росклерозе, нарушениях жирового (липидного) обмена.

Плоды укропа официально дозволены для лечебного применения, в отличие от большинства пряностей (имби­ря, куркумы, бадьяна, мускатного ореха, корицы, гвозди­ки, лавра). Их применяют в научно-европейской медици­не как возбуждающее аппетит, улучшающее пищеварение, в особенности при диспепсиях, сокогонное, желчегонное, спазмолитическое при коликах, спастических болях, лак-тогенное средство. В связи с наличием у плодов укропа мягчительных, отхаркивающих, секретолитических, ан­тимикробных, противовоспалительных свойств их приме­няют при бронхолегочных заболеваниях (Турова А. Д.,

40 лекарственные свойства пряностей

1974). Однако лекарственные свойства укропа гораздо шире и многие из них более значимы, чем лишь некоторые из них, используемые в научно-европейской медицине.

Плоды укропа обладают детоксикационными свойства­ми. Укроп «помогает при отравлении ядовитыми лекар­ствами, укусах скорпиона, густых ветрах (метеоризме), кислой отрыжке и задержке мочи. Согревая желудок, спо­собствует перевариванию пищи и прекращает выделение семени. Природа его горяча и суха во второй степени. Ус­покаивает естество и нагоняет сон,...помогает при голов­ной боли холодной природы,...растворяет камень, раз­мягчает плотные (воспалительные) опухоли, помогает при ветрах в теле». Заменителями укропа А. Амасиаци, по которому свойства укропа и прокомментированы выше, считает корицу и гвоздику.

В собственной практике плоды укропа в поликомпо­нентных, индивидуально подобранных сборах мы приме­няем по следующим показаниям.

1. В качестве детоксикационного средства при эндоток-сикозах в результате распада тканей у онкологических боль­ных, при туберкулезе легких и других хронических воспа­лительных заболеваниях, при лихорадках, тиреотоксикозе... Укроп может быть применен в точном соответствии с ука­заниями А. Амасиаци при экзотоксикозах, в частности для предупреждения и устранения токсического действия меди­каментов, особенно при длительном, массивном, сочетанном их применении (при туберкулезе, эпилепсии, гипертони­ческой болезни в сочетании с ишемической болезнью серд­ца, при химиотерапии в онкологии, лечении заболеваний крови, лимфогрануломатоза...). Было бы наивно думать, что укроп всегда способен значительно ослабить или пол­ностью уничтожить токсическое действие всех медикамен­тов, бытовых ядохимикатов у всех пациентов. В ряде тяже­лых случаев такая задача может быть вообще недостижима (от фитотерапии нельзя ждать чуда). Тем не менее не толь­ко применение плодов укропа как лекарства, но и диети­ческая рекомендация больным расширить свою диету, вве­дя укроп в постоянно применяемые пряности, может помочь справиться с хроническими бытовыми интоксикациями.

укропдушистый 41

2. В качестве возбуждающего аппетит средства при сни­жении его вследствие стресса, тяжелой душевной травмы, при хронических истощающих заболеваниях, при психичес­ких заболеваниях, сопровождающихся навязчивой идеей максимально «похудеть», при гипотрофии, плохом усвое­нии пищи в результате гипоферментозов, дисбактериозов.
3. Для устранения диспептических явлений при гастритах различного происхождения, язвенной болезни, раке желуд­ка, при холецистите, дискинезии желчевыводящих путей по гипотоническому и спастическому типу (укроп норма­лизует моторику), при желчнокаменной болезни, постхо-лецисэктомическом синдроме, хроническом панкреатите.
4. Отдельно выделим метеоризм, вздутие кишечника, часто встречающееся у детей при бродильной диспепсии с избытком газов, сопровождающей избыточное потребле­ние сахара, пищи с большим количеством крахмала, ви­нограда и виноградных вин, дисбактериозы, лечение не­которыми растениями (крапива) и медикаментами.
5. Различные колики, например, часто встречающиеся кишечные колики у детей, спастические колиты, болез­ненные месячные (альгоменорея).
6. Высокая возбудимость, бессоница, напряженность, тревожность, гиперсексуальность, головные боли, различ­ные неврозы, ажитация.
7. Гипертоническая болезнь с сердечными и мозговыми кризами, ишемическая болезнь сердца, для лечения кото­рой ранее существовал препарат из укропа «анетин». Он был неэффективен. По нашим данным, различные экст­ракты синтетическими (и натуральными) растворителями всегда менее эффективны и даже вообще неэффективны в сравнении с самим растением и свежеприготовленными настоями или отварами из него. Укроп показан при предын-сультных состояниях и в комплексной терапии после ин­сульта, при распространенном атеросклерозе сосудов.
8. Острые и хронические бронхиты, бронхопневмонии, застойные, послеоперационные пневмонии (и профилак­тика таковых), туберкулез легких, бронхиальная астма, различные варианты течения острых респираторных забо­леваний.

42 лекарственные свойства пряностей

9. Гиполактация у кормящих матерей, снижение забо­ты о потомстве, о близких, эгоцентризм.

У врачей средневековья можно встретить рекоменда­цию сочетания укропа с анисом, кориандром, петрушкой, тмином... Мы часто сочетаем укроп с фенхелем, анисом, тмином, кориандром в одном сборе. В этих случаях коли­чество каждой пряности можно уменьшить. В редких слу­чаях этот блок является основным. Чаще всего он допол­няет действие других основных лекарственных растений или корригирует его. Той же тактики мы придерживаем­ся в применении, например, классических фитоадаптоге-нов, вводя в сбор от двух до пяти из них: корни женьше­ня, аралии, заманихи, элеутерококка, левзеи (рапонтика), родиолы, плоды лимонника. Сочетанное применение адап-тогенов позволяет более быстро достичь надежного кли­нического эффекта. Коктейль из пряностей имеет не мень­шее право на существование, чем коктейль из адаптогенов. Судя по клиническим результатам, сочетанное примене­ние пряностей из семейства Сельдерейные более эффек­тивно, чем раздельное. Улучшение состояния больного в большинстве случаев сопровождается повышением настро­ения, активности, самочувствия, улучшением цвета кожи лица. Параллельно больные отмечают снижение интенсив­ности, длительности, исчезновение головных болей, умень­шение частоты гипертонических кризов, приема нитритов в связи с болями в сердце.

АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ Anisum vulgare

Семейство Зонтичные (Сельдерейные)

П

лоды аниса издавна применяют для маринадов, соле­ний, в хлебопекарной промышленности и ликеро-во­дочном производстве. В домашних условиях размолотые плоды аниса в умеренном количестве добавляют в тесто для пирогов, пряников, оладий, кексов, печенья, тортов. Рекомендуют для придания пикантного вкуса добавлять его к свекле, моркови, огурцам, капусте, то есть в винегре­ты и другие блюда, во фруктовые компоты, особенно из яблок, груш, слив (Шедо А., Крейча И., 1983). Эти гаст­рономические рекомендации можно воспринимать как пер­вые шаги на пути освоения элементов фитодиетотерапии. Так, овощи с анисом можно с уверенностью рекомендо-

вать больным с системным атеросклерозом, гипертоничес­кой болезнью, хроническими запорами, при вялой перис­тальтике кишечника, при патологии желчевыводящих путей, анемиях, при хронических бронхитах, а также наи­более широкому контингенту больных, лечащихся у невро­патологов (постинсультные состояния, неврозы с астенодеп-рессивной окраской, головные боли различной этиологии, деструктивные заболевания головного мозга, в частности, рассеянный склероз). Родина аниса — восточное Средиземноморье. Культи­вируется повсеместно.

Плоды аниса содержат жирное масло (до 28%), до 3% эфирного масла (80-90% — анетол, метилхавикол — 10%, анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовая кислота). Эфирное масло имеет характерный ароматический запах и сладкий вкус.

В книге «Мудрость веков», представляющей собой об­зор персидской и таджикской медицины, очень точно дана

44 лекарственные свойства пряностей

характеристика аниса, как лекарства: «Природа его горя­ча и суха. Успокаивает боль, имеет противоядные свой­ства. Закрепляет, гонит мочу, месячные, молоко. Пото­гонное, улучшает цвет лица. Анис употребляют как приправу к пище больных параличом, эпилепсией, пара­личом лицевого нерва. Отваренный анис помогает от ме­ланхолии и при кошмарах. Помогает при головной боли, мигрени. Натирание зубов анисом чистит их и устраняет плохой запах изо рта. При кашле, астме, снимает уста­лость. Укрепляет половую потенцию». А. Амасиаци опи­сывает его так: «Обладает открывающими свойствами и делает обильными выделения. Пары помогают при голов­ной боли и делают приятным вкус во рту. Вылечивает кашель. Вызывает месячные и усиливает половое влече­ние. Устраняет вредное действие ядовитых лекарств и ока­зывает потогонное действие. Но вреден для мочевого пу­зыря».

Таким образом еще в XI-XV вв. анис считался деток-сикационным, противовоспалительным, спазмолитическим, отхаркивающим, мочегонным, потогонным, усиливающим лактацию, улучшающим мозговой кровоток, настроение, повышающим потенцию средством.